Editorial
EL TERRORISMO CIBERNÉTICO YA ESTÁ AQUÍ Parece mentira, pero lo que antes solamente sucedía a algunas personas, que les hackearan sus computadoras, ahora está presente entre las grandes multinacionales. Una gran ola de ataques cibernéticos, que recuerda el modo de acción del virus WannaCry, ha golpeado a diferentes empresas en varios puntos del mundo, alterando el funcionamiento de multinacionales, entidades bancarias y sistemas nacionales.
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Petya, como así se conoce este nuevo ataque «ransomware», empezó afectando a Ucrania, donde alteró el funcionamiento de los bancos y aeropuertos, y Rusia. Los responsables del ataque piden para las empresas y organismos que deseen recuperar sus archivos un rescate de 300 dólares abonados en Bitcoins, junto a un justificante de pago enviado a una dirección de correo electrónico con una contraseña preestablecida. El mensaje reza así "si puedes leer este texto, tus archivos ya no están disponibles, ya que han sido encriptados. Quizá estás ocupado buscando la forma de recuperarlos, pero no pierdas el tiempo: nadie podrá hacerlo sin nuestro servicio de desencriptación". Lo anterior parece como si fuera una película de ciencia ficción, pero no es así. Mondelez International ha confirmado «una incidencia en sus sistemas de información a nivel internacional», señalando que su equipo global de gestión de situaciones especiales está trabajando en ello para encontrar una solución lo más rápido posible. No todo se ha visto, así que seamos cuidadosos y cautelosos en todos los sentidos. Cada vez serán las formas que se presenten o nos envíen para generar conflicto. ¡Sigamos adelante!
Dulcelandia
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La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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Bühler aumenta la productividad con tecnología robótica
Confitería... una dulce experiencia
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¿Existe el chocolate barato?
Eventos, lanzamientos y conferencias
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Expo Pack Guadalajara 2017
Breves * Coca-Cola, la marca más presente en hogares
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* Golpea alza en azúcar a industriales confiteros * Celebran reciclaje * Sabor mexicano busca conquistar a canadienses
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Directorio
14 Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Subdirector General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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Sección financiera
* La Molienda endulza a Canadá * Arca Continental crece 43% su inversión
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* Bimbo llega a la India con compra de panificadora líder en Nueva Delhi * Mexicanos logran ventas inmediatas por 4 MDD en Sweets and Snacks
Tecnología
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No debemos mezclar las finanzas personales con las de nuestro negocio
De fondo
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El internet de las cosas
Los grandes cambios del mercado ponen en aprietos a las empresas de consumo
Entorno internacional
Colaboración del mes
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Costos Microbiota intestinal y su relación con la obesidad y la diabetes
Sabores de hoy
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Menta, refrescante y fresco sabor
Yummex Middle East 2017 continúa su exitosa historia
Tácticas y estrategias
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Tecnología más "humana": talento amplificado
Agenda empresarial
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Revista digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., julio 2017
Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo Eduardo Romero Morales
Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco Ing. Sergio Lipuzcoa Ing. Cecilia Mojica Q.F.B. Norberto Pérez López Rodrigo Herrera
Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com Angélica Lara Durán angelica@produccionesmanila.com Noemi Acero nacero@confitexpo.com
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ühler, especialista global y empresa de tecnología para procesar alimentos, ha incorporado el uso de servicios digitales y tecnologías IoT para asegurar el crecimiento en productividad y eficiencia en la producción industrial de chocolate. A lo largo de los años, la productividad de los recursos se ha convertido en una prioridad para los fabricantes, ya que los cambios en la oferta y las demandas han tenido una fuerte influencia en el mercado de alimentos y bebidas.
A medida que aumenta la oferta, también crece la demanda. Como resultado, los fabricantes necesitan adaptarse constantemente a las tendencias para seguir siendo exitosos, especialmente en un mercado tan competitivo como la producción de chocolate. Bühler ha creado un concepto que cambiará la fabricación de chocolate en el futuro conocido como "Fábrica de Chocolate Inteligente. Con factores como alta productividad y consistencia en mente, el líder de la tecnología ha com-
binado el control inteligente de procesos con el proceso ya existente de DoMiReCo. "No sólo será posible aumentar la productividad sino también tener más consistencia en la calidad del producto. Y debido a que se requieren menos intervenciones manuales, los costos de fabricación disminuyen, mientras que la inocuidad de los alimentos mejora" dijo Marco Zappa, jefe de unidad de negocios de la masa de chocolate en Bühler.
productividad con
robótica
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Bühler también lanza una nueva planta de moldeo, ChocoBotic, que añade flexibilidad a la tecnología robótica y pasos de proceso que se utilizan para crear recetas y productos. Según la compañía, tanto los pequeños como los grandes procesadores de chocolate pueden beneficiarse de la libertad ofrecida por la última innovación de Bühler. Por ejemplo, los fabricantes pueden ofrecer sabores estacionales a sus consumidores con este avance tecnológico. Sin embargo, el enfoque de Bühler en la practicidad y la calidad no termina con la producción de chocolate, la compañía presenta nuevas soluciones nutritivas que satisfacen la necesidad de snacks saludables en medio de un estilo de vida ocupado. Los consumidores pueden esperar encontrar las barras de cereales, las barras de nueces, los panecillos e incluso, las galletas. La realidad es que las barras de cereales muestran un gran potencial de crecimiento en el mercado como los consumidores anhelan una dieta saludable. Sin embargo, la compañía principalmente decidió poner énfasis en productos de panecillos y galletas porque el cacao es un recurso limitado. Las galletas pueden abrir nuevas oportunidades para la compañía y ofrecer una dirección única para explorar.
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"Cuando Bühler se hizo cargo de la especialista en chocolate Hosokawa Bepex, fue capaz de cerrar una importante brecha en su cartera. Ahora, también podemos ofrecer a nuestros clientes soluciones completas integradas para la fabricación de contadores, artículos recubiertos o barras de cereales y nueces", explicó Thomas Bischof, Director de la Unidad de Negocios de Bühler Countlines. Bühler es líder mundial en soluciones de procesamiento con el 60 por ciento de todos
los productos de chocolate y el 35 por ciento de todos los cereales de desayuno elaborados con las tecnologías de la empresa. Aunque es una empresa suiza, Bühler se ha expandido a América Latina a lo largo de los años con sucursales en México, Colombia y Brasil. La compañía ha sido líder de mercado en Brasil desde 2009. Bühler presentó sus nuevas tecnologías y productos en Interpack, la feria más grande e importante para equipos de procesamiento y envasado.
Confitería...una dulce experiencia
¿EXISTE EL CHOCOLATE BARATO? H
ace algunos días leí una publicación con un título que me llamó mucho la atención: "Se acabó el chocolate barato. Los futuros del cacao se disparan tras el fin de la sobreoferta". Me pregunto si realmente un buen chocolate es barato o caro, o solo lo compramos porque nos gusta y sabemos que vamos a disfrutar de un placer indulgente. Cuando leo esto me pregunto cuántos consumidores leen las etiquetas y se informan realmente de lo que están consumiendo o se dan cuenta de la diferencia de pagar por chocolate o por un dulce sabor a chocolate. Llevamos más de 10 años en las modificaciones de las etiquetas para informar al consumidor qué es lo que está comprando, y después de tantos años todavía hay quien puede hablar de un chocolate barato.
Confitería...una dulce experiencia
15 En la actualidad hay muchos comentarios sobre los diferentes precios, pero creo que es muy sencillo reconocer qué estamos comprando. Cuando hablamos de chocolates hablamos de productos elaborados con los derivados del cacao que son pasta de cacao, manteca de cacao, y en algunas ocasiones cocoas; este último derivado del cacao siempre acompañado de manteca de cacao, y sabemos que esto no es barato ya que el producto es derivado de un trabajo arduo desde el campo hasta la planta y cotizado por su sabor y textura en el paladar. Me queda muy claro que no todos podemos tener acceso a un buen chocolate por su costo, pero aquellos que podemos hacerlo lo hacemos por el gusto y el placer de consumir un producto que es un placer para nuestros sentidos.
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Y entonces, por qué hablar de "Se acabó el chocolate barato"; creo que se refería a un dulce sabor a chocolate, que en su composición está elaborado con otras grasas vegetales que no son la manteca de cacao y cocoas, y en este caso sí podemos hablar de un posible incremento de estos productos debido principalmente a las especulaciones que se están presentando a futuro. Y cuando hablo de futuro hablo de la siguiente cosecha grande del cacao que empieza en el mes de octubre. Como comenté al principio, uno de los derivados del cacao es la cocoa, y es básicamente la materia
prima con la que se elaboran los dulces sabor a chocolate, los cuales efectivamente son mucho más económicos y no por ello son malos o de mala calidad, aclarando que hay unos que podemos hasta confundir al consumidor por lo bien hechos que son, pero también hay algunos que son malos que con solo llevarlos a la boca percibimos sabores muy desagradables al paladar, y son aquellos que la grasa se nos queda pegada al paladar, pero que existen porque hay un mercado para ellos. Como parte de la industria del cacao y chocolate, qué más quisiéramos que todos pudiéramos consumir chocolate, pero Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.
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desafortunadamente el poder adquisitivo de nuestro país no permite que un sector grande de la población puede tener fácil acceso a él; así que mi cometario es que quienes podemos disfrutar de un buen chocolate lo hagamos con el gusto y placer que este rico producto nos proporciona. Pero para quien no puede tener acceso, consumir un Dulce sabor a Chocolate es también un rico placer, pero hay que seleccionar cuál producto vamos a consumir y escoger siempre el mejor de acuerdo a la información de la etiqueta, y sobre todo, a nuestro paladar. Esperemos que todos podamos seguir consumiendo Chocolates y Dulces sabor a chocolate de excelente calidad. Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
Eventos, lanzamientos y conferencias
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* El valor de las ventas de la industria del envase y embalaje en México asciende a 15,400 millones de dólares
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ás de 700 empresas de 16 países presentaron en Guadalajara lo mejor y más reciente en maquinaria, equipo, envase terminado y materiales, dentro de EXPO PACK Guadalajara 2017, la exposición más grande de la industria del envase, embalaje y procesamiento en Latinoamérica, que se llevó a cabo el pasado mes de junio en Expo Guadalajara. "EXPO PACK Guadalajara 2017 espera recibir a 15,000 compradores profesionales de México y Centroamérica", había anunciado Gerardo Barajas, Director de EXPO PACK, durante la presentación del evento. Esta exposición es tres veces más grande que su edición anterior, y participan pabellones internacionales promovidos por diversas instancias globales líderes en la industria del
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envase y el comercio exterior. Además, también ofreció una oferta de educación y actualización tecnológica a través de talleres y conferencias. "Esta edición de EXPO PACK es ahora 3 veces más grande que la edición anterior en Guadalajara. Esperamos para este año la asistencia de 15,000 profesionales que podrán ver y experimentar lo último en maquinaria, equipo y materiales, y además tendrán acceso a una extensa oferta de educación y actualización tecnológica". Los organizadores señalaron que EXPO PACK Guadalajara 2017 se ha consolidado como un referente nacional e internacional, ofreciendo soluciones innovadoras para los profesionales mexicanos y extranjeros, pertenecientes a una gran variedad de industrias, las cuales comprenden alimentos,
bebidas, farmacéutica, cosmética y cuidado personal, artes gráficas, química, limpieza del hogar, textiles, calzado, ferretería y electrónicos, entre muchas más, agregó Barajas. Por su parte, Lola Moreno Pérez Palma, presidenta de la AMEE, dio a conocer las cifras de producción y venta de la industria de envase y embalaje en México en 2016. "Hablar de la industria de envase y embalaje es hablar de un importante sector de la economía mexicana, el cual representa el 1.7% del PIB Nacional, el 8.6% del PIB manufacturero y el 5.5% del PIB industrial".
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Eventos, lanzamientos y conferencias
regional, la capital jalisciense se ubica dentro de las 120 ciudades más competitivas a nivel mundial.
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En 2016, la producción nacional de envase y embalaje fue de 11.3 millones de toneladas, que refiere un incremento del 4.6% con respecto al 2015, y se estima un crecimiento en la producción entre el 4 y 5% para el 2017.
La AMEE dio a conocer la distribución de la demanda de envases por industria, en la cual volvieron a destacar las industrias de alimentos y bebidas.
Asimismo, el valor de las ventas de esta industria en México, ascendió a 15,400 millones de dólares, que significa un aumento del 10.6% con relación al año anterior, con la siguiente participación por sector:
* Bebidas 20%.
* Papel y cartón representa dentro del valor de las ventas el 33.9%.
* Otros 10%
* Envases y embalajes de plástico con una participación de 27.9%. * Los envases de vidrio, representan el 19.5%. * Los envases metálicos con el 18.4%. * El sector de envases y embalajes de madera con un 0.3% del total de la industria
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"El objetivo es consolidar EXPO PACK Guadalajara como un evento internacional, igual a EXPO PACK México" afirmó Gerardo Barajas. "Hemos logrado reunir a 700 empresas de 16 países, las cuales exhibirán en Guadalajara lo mejor y más reciente en maquinaria, equipo, envase terminado y materiales", concluyó.
* Alimentos 30% del total del consumo nacional.
* Cuidado personal 15%. * Productos domésticos 15%. * Farmacéuticos 10%.
La ciudad de Guadalajara fue estratégicamente seleccionada para albergar esta exposición ya que se tomaron en cuenta las ventajas industriales, comerciales y de negocios que el estado y la ciudad ofrecen, así como la ubicación geográfica y puntos de interés, pues Jalisco es uno de los estados más atractivos para los inversionistas. Considerada como una ciudad con alta influencia económica
EXPO PACK Guadalajara 2017 incluyó en su programa el espacio para Innovadores y EXPO PACK Verde, un programa que apoya y reconoce a las empresas que ofrecen soluciones sustentables. Algunos de los temas que se trataron durante el evento estuvieron relacionados con el empaque y la influencia en la decisión de compra del consumidor, las tendencias mundiales de envasado y el panorama de los plásticos en México. Además, el Congreso Nacional AMEE consistió en un ciclo de 10 conferencias enfocadas a las tendencias en impresión de envases y a la innovación y tendencias en el desarrollo de envases.
Ni muy muy, ni tan tan.
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Breves Coca-Cola, la marca más presente en hogares La marca Coca-Cola se posicionó como la consentida por los mexicanos, al ser elegida por 98.7% de los hogares, de acuerdo con el barómetro anual Brand Footprint de Kantar Worldpanel. La firma indicó que en promedio las familias en México adquirieron la marca de refresco 78.94 veces en un año, lo que representa que fue seleccionada en el anaquel 1 millón 471 millones de veces. Mientras que en segundo lugar se encuentra Lala, la cual llegó a 96.9% de los hogares, quienes la compraron en 36.7 ocasiones en el 2016; mientas que en el ranking de Latinoamérica ocupa el cuarto lugar. Kantar Worldpanel precisó que Bimbo se ubicó en el tercer sitio, al ser adquirida por 99.2% de los hogares mexicanos, con una frecuencia de 318 veces en un año, por lo que fue comprada 600 millones de veces. En tanto que La Moderna se ubicó en la quinta posición.
Golpea alza en azúcar a industriales confiteros La industria confitera de Jalisco, que aporta casi 70% de la producción nacional de dulces y chocolates, comenzó a resentir el aumento en el precio del azúcar, que en los últimos dos años prácticamente se triplicó. El presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ) afirmó que en el 2015, el bulto de 50 kilogramos del endulzante costaba 300 pesos, mientras que actualmente se adquiere en 800 pesos. El dirigente del sector atribuyó el alza, entre otros factores, a la extinción de los ingenios azucareros del sector público. Debido al impacto negativo, el organismo buscará acuerdos comerciales para unificar los costos del azúcar para las pymes. Indicó que la afectación es mayor para las industrias de la confitería y panificación, debido a que este año enfrentan, además, el alza a los combustibles. Según el presidente de la CIAJ, las empresas del ramo no han podido incrementar los precios al consumidor final ante los riesgos que supone la pérdida de competitividad.
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Celebran reciclaje México es considerado un referente mundial en la práctica del reciclaje. Por lo menos en lo que concierne al PET, pues tan solo el año pasado se recuperaron 425,000 toneladas de este producto, lo que se traduce en 57% el consumo nacional, el porcentaje más alto de todo el continente. Lo anterior se debe a la operación de la firma PetStar, misma que en conjunto con Coca-Cola de México y las principales embotelladores del país como Arca Continental, Embotelladora de Colima, Bepensa Bebidas, Grupo Embotellador Nayar, Corporación del Fuerte y Corporación Rica, entre otras, se dieron a la tarea de invertir más de 100 millones de dólares en este proyecto. Al mismo tiempo se llevará a cabo el Foro de Recicladores, organizado por la Asociación Nacional de Industrias del Plástico (ANIPAC), donde expertos empresarios e inversionistas en la materia analizarán diversas áreas de oportunidad para una industria que representa una inversión de más de 339 millones de dólares.
Sabor mexicano busca conquistar a canadienses Ocho empresas mexicanas de los ramos de productos de agave, frutos secos y dulces típicos desembarcarán en Canadá, apoyadas por ProMéxico. "Las empresas que seleccionamos tienen cualidades con productos que tenían potencial de demanda en Canadá, este año SIAL comentó que de lo que más hay demanda es alimentos étnicos, frutos exóticos y orgánicos", comentó la especialista en Inversión y Comercio de ProMéxico Toronto. Hay lugares en Canadá en donde se puede encontrar productos de origen mexicano; sin embargo, son productos que la cultura norteamericana ha sembrado, por lo que las empresas de México no deberían dejar de lado llegar a Canadá y presentar los productos tradicionales, dijo el consultor de Desarrollo de Negocios para el Ministerio de Agroallimentos y Bebidas de Ontario.
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La Molienda endulza a Canadá La regiomontana La Molienda se abre mercado en Canadá con los dulces típicos, productos que entraron a su portafolio hace 17 años. "Estamos en Estados Unidos, tenemos ya una distribución muy amplia. Estamos viendo la entrada a Canadá, tenemos muy buenas expectativas" compartió el presidente de la dulcera, durante su presencia en el SIAL Canadá. Compartió que desde primera hora comenzaron a aparecer clientes que ya mostraron su interés, y podrían iniciar su venta en la tierra del maple en un mes, con un primer envío de hasta 600 cajas. La empresa regiomontana se dedica a los dulces típicos y a repostería tradicional, inició sus labores ya como negocio en 1976. Actualmente de las 960 toneladas de dulces típicos que produce al año 80% se exporta.
Arca Continental crece 43% su inversión La mexicana Arca Continental, segunda mayor embotelladora de Coca-Cola en América Latina, invertirá 10,000 millones de pesos este año para fortalecer sus operaciones y mercados. Este monto significa un incremento de 43% respecto al 2016. La regiomontana detalló que de dicho monto, cerca de 40% será destinado a sus operaciones en México, 25% a su unidad de negocio en Estados Unidos, 25% a Sudamérica y 10% a los negocios complementarios, principalmente para la adquisición de enfriadores, líneas de producción, equipo de transporte y tecnología se la información, entre otras. "En el 2017 estimamos invertir 10,000 millones de pesos, los cuales se destinarán a fortalecer las operaciones, tanto para modernizar y fortalecer las plantas productos como para perfeccionar la atención al cliente y al consumidor en los cinco países donde tenemos presencia".
Bimbo llega a la India con compra de panificadora líder en Nueva Delhi
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Grupo Bimbo continúa su proceso de expansión e incursiona a un nuevo mercado, pues anunció un acuerdo de compra por 65% de Ready Roti, panificadora líder en Nueva Delhi, India, empresa que formará parte de la recién creada Organización EAA (Europa, Asia y África). Ready Roti produce principalmente pan empacado, bases de pizza y bollería salada y dulce, con marcas líderes como Harvest Gold y Havest Selects, sus ventas anuales rondan los 48 millones de dólares estadounidenses, y cuenta con cuatro plantas y más de 500 colaboradores. "Coste este jonint venture estamos incursionando en un nuevo mercado, fortaleciendo nuestra presencia en mercados emergentes y expandiendo las operaciones de la empresa a 24 países en cuatro continentes, en línea con nuestra visión", dijo el Director General de Grupo Bimbo.
Mexicanos logran ventas inmediatas por 4 MDD en Sweets and Snacks Veintidós empresas mexicanas mostraron sus dulces regionales, chocolates, frutas y verduras deshidratadas, malvaviscos, caramelos, y diferentes botanas, en el pabellón de ProMéxico en Sweets and Snacks, el evento más importante en el sector de dulces y botanas en Estados Unidos. Alfa Foods, Bondyfiesta, Chilaca, Delicias de Jalisco, Dulces Cool Toons, Dulces Kokito, Dulces Mara, Dulcería La Napolitana, Kids Kan, Kua Candy, Jovy Candy, La Molienda, Manzela, Marietta Cookies, Mexibrands, Mr. Pistachio, Pi-K Pen-K, Productos Indy, Real Vintage, Las Sevillanas, Yummyshots y Zumba Pica pudieron hacer negocios con los más de 17 mil profesionales que acuden a la feria. De manera inmediata, se registraron ventas por cuatro millones de dólares. Se espera que en el corto plazo la cifra aumente a 11 millones, y a 23 millones de dólares en el mediano plazo.
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Tecnología
El Internet * Conectando
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l Internet de las Cosas (IoT), aunque todavía es una tecnología relativamente nueva, ya está teniendo un impacto en la sostenibilidad y está ayudando a proteger el medio ambiente. Gemalto, el líder mundial en seguridad digital, a través de este artículo presenta algunas de las formas en que el Internet de las cosas puede ayudar a proteger nuestro medio ambiente.
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Las conversaciones sobre el cambio climático ya no son especulativas -por ejemplo, las estadísticas recientes han revelado que el 2016 fue el año más caliente jamás registrado- y debemos centrarnos en mitigar el daño ya hecho y en reducir cualquier impacto adicional en el medio ambiente. La innovación tecnológica podría ser la clave para hacerlo y podría mejorar nuestra calidad de vida, al mismo tiempo.
Tecnología
de las Cosas para
salvar
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Gartner predice que para 2020 va a haber 20,800 millones de dispositivos conectados en todo el mundo. Este crecimiento en el número de dispositivos que intercambian datos e información genera maneras de aprovechar esta tecnología para ayudar a proteger nuestro planeta. Desde el monitoreo del consumo de energía de los hogares hasta la identificación de áreas en riesgo de deforestación, el IoT puede ayudar a los gobiernos y a los ecologistas a rastrear las tendencias dañinas en
planeta
los ecosistemas de mayor riesgo, así como a reducir el consumo de energía doméstica y los desechos. Soluciones de energía inteligente El uso más común del IoT en la protección del medio ambiente está en los sistemas domésticos inteligentes, los cuales proporcionan a los propietarios de las viviendas conveniencia, comodidad y la capacidad de gestionar el consumo a través de dispositivos conectados.
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Tecnología
Un buen ejemplo es el termostato conectado de Honeywell, que puede comunicarse con los dispositivos móviles habilitados para la geolocalización, con el fin de determinar cuándo encender o apagar la calefacción central para ahorrar energía. Los usuarios pueden configurarlo para que, cuando el último miembro de la familia salga del hogar, la calefacción se ponga automáticamente en "modo económico", y cuando el primer miembro de la familia se esté acercando a la casa, vuelva a encender la calefacción.
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Las soluciones de energía inteligente como la que acabamos de mencionar proporcionan visibilidad de los datos de consumo y facturación en tiempo real, lo que ayuda a los consumidores a ahorrar recursos, mientras que las compañías de energía y servicios públicos pueden equilibrar mejor la producción para satisfacer la demanda real. Por ejemplo, TAURON, uno de los mayores proveedores de energía de Polonia, ya está aprovechando la tecnología del IoT para abordar estos desafíos. Estos sistemas también generan eficiencia operacional en cuanto a que requieren menos visitas del servicio de mantenimiento para medir los medidores, lo que da como resultado la reducción de los costos de mano de obra, cuyo beneficio se pueden transmitir a los consumidores. El principal efecto ambiental de estas tecnologías es que reducen el consumo de energía de los hogares y ayudan a disminuir nuestras contribuciones al cambio climático. Abordando los problemas del mundo real De todas maneras, eso es algo superficial. El IoT realmente comienza a mostrar su potencial en la
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aplicación de las tecnologías de máquina a máquina (M2M) para hacer frente a algunos de los problemas ambientales más severos del mundo. Hay una serie de proyectos ambientales en curso que aprovechan el poder del IoT. Uno de ellos es la asociación de Gemalto con Cargo Tracck, que involucra un dispositivo que rastrea cuando los árboles de la selva amazónica se están moviendo. El dispositivo ayuda a identificar las operaciones de tala ilegal y asiste a los gobiernos sudamericanos en su desmantelamiento para prevenir la deforestación. Es un gran ejemplo de cómo la tecnología M2M puede aplicarse de forma creativa para abordar con eficacia los problemas del mundo real. El potencial de la tecnología del IoT para ayudar a la sociedad a mejorar la salud ambiental de nuestro planeta es enorme. Incluso vemos dispositivos como los monitores de tablero inteligentes de Ashwood Lightfoot para vehículos conectados que ayudan a administrar el consumo de combustible y, por lo tanto, las emisiones. Mientras tanto, la comunicación M2M está dando a los conservacionistas la oportunidad de prever las amenazas ambientales con mucha anticipación y tomar medidas para evitarlas.
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Impulsando el cambio Este tipo de iniciativa es la prueba de que el IoT ya está impulsando una serie de proyectos medioambientales de vital importancia. Brinda a las empresas, a los legisladores, a las organizaciones medioambientales y a otros una inmensa oportunidad de desarrollar soluciones más inteligentes y mucho más ecológicamente beneficiosas.
Despliegue de energía renovable
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Más de mil millones de personas en todo el mundo viven sin acceso a la electricidad. En respuesta, la ONU lanzó recientemente una iniciativa para apoyar su Meta de Desarrollo Sostenible # 7: acceso universal a la energía sostenible. En los países en desarrollo, a menudo es demasiado costoso construir las carreteras, instalar los cables y desarrollar la infraestructura necesarias para las redes eléctricas tradicionales. La Agencia Internacional de Energía dice que dos tercios de la población del África subsahariana viven "fuera de la red". Solarkiosk, una empresa alemana, diseña y suministra energía solar y puntos de venta retail a comunidades fuera de la red. Además de suministrar energía limpia, las unidades móviles E-HUBB de Solarkiosk proporcionan conectividad celular, educación, servicios de salud, agua limpia e inclusión financiera. Lanzados por primera vez en 2012, cada uno de los E-HUBB está alimentado por, al menos, 2kWp de capacidad fotovoltaica, suficiente para cargar alrededor de 150 teléfonos móviles al día, alimentar pequeños electrodomésticos, como computadoras portátiles, y hacer funcionar refrigeradores solares con alimentos perecederos y medicamentos. Están equipados con los módulos seguros de conectividad inalámbrica Cinterion® de Gemalto, lo que permite un monitoreo consistente y la generación de informes sobre el desempeño de cada unidad. A fines de 2016, Solarkiosk ejecutó 150 proyectos en 11 países y proporcionó servicios energéticos a 1,5 millones de personas, aproximadamente. Se despliegan donde las personas más lo necesitan, como en las zonas rurales remotas del África subsahariana, así como en los campamentos de refugiados de Oriente Medio.
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En una escala más pequeña, la fuerza del IoT deriva, en parte, de su accesibilidad. Los consumidores van a estar cada vez más familiarizados con la forma en que la tecnología puede ayudar a reducir el daño al medio ambiente y van a empezar a adoptar productos cada vez más respetuosos con la energía y el medio ambiente. Como resultado, va a ser más fácil enfocarse en mejorar no solo nuestra propia calidad de vida a través de la tecnología, sino también la de nuestro planeta. Artículo Cortesía Grupo Public.
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Cultura de la invención
Costos
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ntes de ver la segunda "Y", es decir, el precio, veremos que es el "costo".
Costo es la cantidad de dinero que cuesta una cosa. El costo es el valor monetario en un proceso de producción o desgaste para producir. Dentro de los costos se encuentra la materia prima (azúcar, glucosa, etc., para producir una dulce o confite), la amortización o desgaste del activo fijo (maquinaria), por ejemplo, el desgaste de un bombo, etc.
Costo variable.- Variación al mismo ritmo de la producción, como ejemplo el agua o el azúcar en una fábrica de refrescos. El costo o cueste es el costo económico que representa la fabricación de un producto o de un servicio. No hay que establecer el precio de venta con base en los precios de los consumidores, sino antes se debe determinar si éstos alcanzan a cubrir sus propios costos.
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Colaboración del mes
4.- Costos Semifijos: Los costos directos son aquellos que quedan integrados en el valor del producto, en tanto los costos indirectos no forman parte del producto, ejemplo, el consumo de energía. La diferencia entre costo y gasto es que los costos se integran al producto y en los gastos no se hace lo mismo. Para las empresas de confitería que formulan sus precios de venta agregando un porcentaje de utilidad (margen y ganancia) al costo total del producto los costos bajos constituyen una ventaja competitiva, porque podrán manejar precios más competitivos en relación con otras empresas cuyos costos son mayores. Costos más bajos con precios bajos de venta, los márgenes de utilidad serán mayores.
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El costo de producción tiene dos características opuestas que algunas veces no están bien entendidas en países como México; la primera es que para producir bienes uno debe genera un costo; y la segunda es que los costos deberían ser tan bajos como sea posible, eliminando lo innecesario. Tipos de costos Los tipos de costos se clasifican en variables y fijos, directos e indirectos, totales y marginales. 1.- Costos Variables: Son aquellos que aumentan cuando se producen más cantidades de unidades y disminuyen cuando se producen menos, como por ejemplo la materia prima. 2.- Costos Fijos: Son los que no varían en función de las cantidades, amortización o desgaste de la maquinaria (cocedor, empacadora, etc.). 3.- Costos Semifijos: Son los sueldos y salarios del personal; se consideran como fijos, porque recluta el mismo, hasta cierto volumen de producción.
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Los costos aumentan sistemáticamente cada año debido a que tanto las materias primas como el embalaje y la mano de obra tienden a subir anualmente, aunque solo sea debido a la inflación; en estas circunstancias el margen bruto repercute en el precio final. Sin embargo, la situación competitiva del mercado es cada vez más fuerte y resulta peligroso aumentar los precios de venta. Bibliografía 1.- Ferre Trenzano, José María. Estrategias de productos y precios. Ed. Océano, 2003. 2.- Lerna Kirchner, Alejandro. Mercadotecnia: el producto, precio y sus estrategias, Ed. Gasca. 2004. 3.- Lerna Kirchner, Alejandro. Plan estratégico de mercadotecnia, Ed. Gasca, 2003. 4.- Lerna Kirchner, Alejandro. Mercadotecnia: visión general, Ed. Gasca, 2004. 5.- Perez López Norberto, Método para inventar y hacer negocio.
Colaboración del mes
Microbiota intestinal y su relación con la obesidad y la diabetes L os padecimientos como obesidad, síndrome metabólico y la diabetes, especialmente de tipo 2, se han convertido en los principales problemas de salud pública. En la actualidad ha despertado el interés de cómo es la relación entre la microbiota intestinal y el aumento de la prevalencia de dichos trastornos. Debido a los avances que se han tenido en las tecnologías para la secuen-
ciación de ADN microbianos se ha podido aplicar esta tecnología para el genoma entero y aplicarlo en el análisis de ADN metagenómico de ecosistemas complejos, como el intestino humano, que conlleva a la evidencia actual de que la microbiota intestinal interviene en la adquisición de nutrientes, la obtención de energía y de varias rutas metabólicas.
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En nuestros intestinos vive un universo microscópico, llamado actualmente microbiota intestinal (antes se le conocía como flora intestinal). Los cientos de billones de bacterias que componen esta comunidad viva forman lo que es considerado hoy un nuevo órgano, cumpliendo funciones específicas para el mantenimiento de una buena salud.
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El desarrollo de la microbiota empieza tras el nacimiento, ya que todos nacemos estériles. Esto significa que la composición de la microbiota está muy influenciada por factores externos, incluyendo las condiciones de nacimiento, la dieta, el entorno o el uso de antibióticos. La microbiota intestinal desempeña dos funciones vitales: ayudar a regular el suministro de energía, y protegernos de intrusos como lo son los virus y bacterias que pueden generar enfermedades. En últimos estudios se ha encontrado que el 70% de nuestras células inmunes y más de 100 millones de neuronas conectadas con el cerebro viven en el intestino. La gran comunidad que compone nuestra microbiota intestinal está constituida por mil tipos de bacterias, lo que se considera puede pesar entre 1,5 y 2kg. Cada vez existen más pruebas científicas que la obesidad es una enfermedad inflamatoria provocada por una actividad deficiente del sistema inmunitario. En diferentes estudios
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científicos se ha encontrado que los individuos obesos presentan anomalías en donde las células del sistema inmunitario especializadas llamadas macrófagos, cuya función es destruir células predominantes en el tejido adiposo del organismo, difieren de los de los individuos delgados. Y parte de esa estrecha relación entre el sistema inmunitario y el metabólico podría tener que ver con la microbiota intestinal. Una de las teorías actuales sobre los mecanismos que conducen a la obesidad, que ya ha sido respaldada por modelos animales y en humanos, implica tanto a la microbiota intestinal como a procesos inflamatorios. Según esta teoría, el elemento clave en el desencadenamiento de la obesidad es la permeabilidad de la barrera intestinal, por lo que hay un la capa de células del intestino que normalmente controla qué sustancias penetran más a fondo en el organismo. La permeabilidad parece afectarse cuando en el intestino se reducen el número de las moléculas encargadas de ordenar que la barrera se mantenga firmemente sellada. Si la barrera se agrieta, las moléculas más grandes encontradas en las membranas externas de ciertas bacterias denominadas lipopolisacárido la pueden atravesar y comienzan a circular por todo el cuerpo, provocando que el sistema inmunitario secrete citoquinas que son proteínas mensajeras, iniciando una cascada de reacciones que conducen a
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una inflamación crónica de bajo grado que desencadena efectos metabólicos, incluyendo la alteración del metabolismo de la glucosa y la absorción de grasa, provocando obesidad como resultado final. La hiperglucemia y el aumento de los ácidos grasos libres en el metabolismo, que son factores característicos de la obesidad, síndrome metabólico y diabetes, combinada con una dieta rica en grasa y alto índice glucémico, según las últimas hipótesis podría resultar en un aumento de la activación del complejo inflamasoma y además aumentar la activación de los macrófagos a través del aumento de la activación de algunos receptores. Una dieta rica en grasas y en hidratos de carbono también podría dar lugar a cambios en la microbiota intestinal mediante la alteración del contenido
de histidina, glutamato, ácidos grasos de cadena corta y otros factores, promoviendo disfunción de la barrera intestinal y condiciones prevalentes en la obesidad, síndrome metabólico y diabetes mediante la alteración de la respuesta del huésped. Todas estas alteraciones metabólicas resultan en un aumento de la inflamación sistémica, mayor actividad de macrófagos, y activación de TLR, lo que contribuye al aumento de la carga cardiometabólica en la obesidad, diabetes y síndrome metabólico. El mecanismo se puede escuchar muy complejo, pero básicamente mientras mejor y mayor saludable microbiota tenga un organismo, tendrá más posibilidades de ser más saludable. Ahora tenemos las posibilidades de poder diseñar alimentos funcionales que aporten probióticos de una manera más disfrutable.
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Bibliografía
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des species determines diet-induced microbiota alterations. Cell 2010;141:1241–52. 18. Nicholson JK, Holmes E, Kinross J, Burcelin R, Gibson G, Jia W, Pettersson S. Host-gut microbiota metabolic interactions. Science 2012; 336: 1262–7. 19. Clement K. Bariatric surgery, adipose tissue and gut microbiota. Int J Obes 2011; 35(Suppl 3): S7– 15. 20. Calvani R, Miccheli A, Capuani G, Tomassini Miccheli A, Puccetti C, Delfini M, et al. Gut microbiome-derived metabolites characterize a peculiar obese urinary metabotype. Int J Obes 2010; 34: 1095– 8. 21. Jumpertz R, Le DS, Turnbaugh PJ, Trinidad C, Bogardus C, Gordon JI, Krakoff J. Energy-balance studies reveal associations between gut microbes, caloric load,and nutrient absorption in humans. Am J Clin Nutr 2011; 94: 58–65. 22. Tilg H, Kaser A. Gut microbiome, obesity, and metabolic dysfunction. J Clin Invest 2011; 121: 2126–32. 23. F aith JJ, McNulty NP, Rey FE, Gordon JI. Predicting a human gut microbiota’s response to diet in gnotobiotic mice. Science 2011; 333: 101– 4. 24. Kallus SJ, Brandt LJ. The intestinal microbiota and obesity. J Clin Gastroenterol 2011; 46: 16 –24. 25. Zhao L, Shen J. Whole-body systems approaches for gut microbiota-targeted, preventive healthcare. J Biotechnol 2010; 149: 183–90. 26. Zoetendal EG, Raes J, van den Bogert B, Arumugam M, Booijink CC, Troost FJ, et al. The human small intestinal microbiota is driven by rapid uptake and conversión of simple carbohydrates. ISME J 2012; 6: 1415–27. O’Shea EF, Cotter PD, Stanton C, Ross RP, Hill C. Production of bioactive substances by intestinal bacteria as a basis for explaining probiotic mechanisms: bacteriocins and conjugated linoleic acid. Int J Food Microbiol 2012; 152: 189 –205. 28. Martin FP, Wang Y, Sprenger N, Yap IK, Lundstedt T, Lek P, et al. Probiotic modulation of symbiotic gut microbial-host metabolic interactions in a humanized microbiome mouse model. Mol Syst Biol 2008; 4: 157. 29. F uret JP, Kong LC, Tap J, Poitou C, Basdevant A, Bouillot JL, et al. Differential adaptation of human gut microbiota to bariatric surgery-induced weight loss: links with metabolic and low-grade inflammation markers. Diabetes 2010; 59: 3049-57. 30. Li JV, Ashrafian H, Bueter M, Kinross J, Sands C, le Roux CW, et al. Metabolic surgery profoundly influences gut microbial-host metabolic crosstalk. Gut 2011;60: 1214 –23.
QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V.
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Menta
Sabores de hoy
refrescante y fresco sabor 49 Por: Malinali López
* Es una hierba muy apreciada por su particular sabor, que resulta muy refrescante y produce una sensación de frío en la boca
L
a menta es un género de plantas herbáceas vivaces perteneciente a la familia de las Lamiaceae, que se divide en diferentes especies e híbridos, entre los que figura la variedad de la hierbabuena. Sus flores son de color púrpura o lila rojizo. Se parece mucho a la hierbabuena; su principal diferencia radica en que la menta posee un tallo de color rojizo y la hierbabuena verde.
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Sabores de hoy
Se incluye entre las hierbas aromáticas de mayor difusión y es apreciada por su característico aroma refrescante. Es utilizada en gastronomía, así como en otros usos, como el farmacéutico. El nombre Mentha procede de la ninfa griega Mintha, a la cual amaba Plutón. Proserpina, amante de Plutón, tuvo celos y la convirtió en una planta que lleva su nombre. También podría derivar de que antiguamente se pensaba que era una planta para fortalecer la mente. Actualmente se utiliza como infusión estimulante para el estudio y la concentración.
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Esta planta siempre ha tenido una gran estima en la tradición europea, entre los griegos y los romanos. En la actualidad es ampliamente utilizada por sus propiedades medicinales y culinarias, y como hierba aromática. Su característico aroma refrescante y penetrante es debido a la presencia de aceite esencial, que es rico en mentol. La destilación de la menta produce un aceite rico en mentol, sustancia ampliamente utilizada en la producción de alimentos como golosinas, lociones para afeitar, productos bucales, perfumes, etc.
Origen y variedades No se conoce a ciencia cierta dónde vio la luz el primer espécimen, existiendo diversas teorías que lo ubican en Europa -se ha atribuido a Inglaterra-, norte de África o Asia. Actualmente se puede encontrar en Europa, Asia, África, Australia y América.
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El género mentha está constituido por numerosas especies muy similares, y en la mayoría de las veces, muy difíciles de clasificar. La razón se debe a la capacidad de hibridación o mestizaje entre esas plantas. Algunas de las principales variedades son: Menta piperita.- es un híbrido estéril obtenido del cruce de la menta acuática y la hierbabuena; por su riqueza en componentes aromáticos se cultiva artificialmente desde el siglo XVII. Se consume como bebida en infusión; es el aroma más usado para caramelos, chicles, helados y otras preparaciones de repostería aromatizadas con menta.
Sabores de hoy
En la cocina Es una hierba que puede usarse fresca o seca, y también admite congelación. Es muy apreciada por su particular sabor, que resulta muy refrescante y produce una sensación de frío en la boca y en las vías respiratorias.
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Poleo americano.- También conocido como poleo, es natural de Norteamérica. Fue ampliamente utilizada por los indios nativos y actualmente forma parte de la composición de numerosas bebidas a las cuales proporciona su aroma característico. Menta silvestre.- es la especie más utilizada para obtener aceite esencial. Su olor es menos destacado que otras especies.
Propiedades nutritivas Es fuente de potasio, calcio, ácido fólico y vitamina A con acción antioxidante. El aceite esencial es el principio medicinal de la menta, tiene propiedades antiinflamatorias, antisépticas, bactericidas, antibronquíticas, expectorantes, antiespasmódicas y carminativas.
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Las principales mentas utilizadas en la cocina son la menta verde y la menta piperita, siendo esta última la más utilizada porque aporta a los platillos un toque aromático y refrescante combinado con su peculiar sabor picante. Es utilizada principalmente en platos dulces y repostería. Debido a la sensación de frescura que brinda, es uno de los principales sabores de los chicles y pastillas.
Su uso culinario es muy antiguo, ya que se sabe que era utilizado por los romanos y los griegos para dar sabor a las comidas y a los vinos. En la cocina actual sus aplicaciones son muy variadas; se utiliza habitualmente con verduras, sopas y en ensaladas.
Sección financiera
Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor
No debemos mezclar las finanzas personales con las de nuestro negocio
Si somos dueños de nuestro propio negocio, debemos vigilar y estar al tanto de no mezclar dichas administraciones, pues podríamos confundirnos y desequilibrar la estabilidad ya sea de nuestro bolsillo o de nuestra empresa. El dinero que entra en un negocio está destinado a ser utilizado estrictamente para fines comerciales. Eso significa que sólo puede ser utilizado para la operación del negocio.
¿Por qué no debemos mezclar las finanzas personales con las de nuestro negocio? Un error que muchos emprendedores cometen es mezclar sus finanzas personales con las finanzas de su negocio. Esto no es recomendable.
Es posible que al tener dinero disponible en caja, caja chica o en la cuenta bancaria del negocio queramos disponer de esos fondos para solventar algunas obligaciones personales. Debemos tomar conciencia y separar las finanzas personales y las de nuestro negocio, para esto, los siguientes tres puntos son básicos: * Asignar un salario
Muchos emprendedores que deciden iniciarse en el mundo de los negocios no saben manejar adecuadamente sus finanzas personales con las de sus negocios y terminan mezclándolas, algo que no es para nada recomendable.
* Cuentas bancarias y formas de pago separadas * Monitoreo constante de los saldos y movimientos de las cuentas
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Sección financiera
Al administrar por separado ambas finanzas podemos obtener grandes beneficios. Al manejar por separado los gastos personales y del negocio tenemos un control exacto de los gastos inherentes a la operación de la empresa. Si tenemos una adecuada administración de las finanzas de nuestro negocio podre-
mos saber cuál es su condición financiera, sin que haya otros gastos que le afecten y no pertenezcan a él. Gozaremos de tranquilidad emocional, ya que al evitar confusiones entre las finanzas personales y las de la empresa, estaremos invirtiendo en nuestra seguridad financiera.
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Sergio Lipuzcoa | 414 Capital Inc. 414 Capital Inc. ofrece servicios de consultoría y asesoría financiera corporativa. Con más de 30 años de experiencia acumulada, 414 Capital Inc. está basada en los EEUU, con presencia en la Ciudad de México. La firma trabaja con la Bolsa Mexicana de Valores, con varias de las empresas públicas, y con prácticamente todos los fondos de pensiones del país, gozando del reconocimiento del mercado mexicano como la principal casa de valuación y una de las firmas mejor posicionadas en el ámbito de fusiones y adquisiciones. 414 Capital Inc. ofrece a sus clientes asesoría en procesos de compra-venta de empresas, coordinando todo el proceso y asesorando al cliente con total independencia. Para mayor información contactar al 0155-5292.3222
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De fondo
Los grandes ponen en
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cambios del mercado aprietos a las empresas de consumo N estlé S.A. suspendió su meta de crecimiento anual de ventas al menos durante los próximos tres años, en momento en que el gigante suizo de alimentos procesados lucha junto al resto del sector contra una inflación sumamente baja y los rápidos cambios en los gustos de los consumidores.
Los gigantes mundiales de bienes de consumo, que antes estaban mayormente aislados de las veleidades de la coyuntura económica, han tratado de incrementar sus ventas para combatir una serie de escollo. El escaso crecimiento de las ventas en los últimos años ha obligado a Procter & Gamble Co. a reducir costos operaciones. Cada compañía afronta desafíos distintos en una serie de mercados y categorías de productos. Todas, sin embargo, se ven afectadas por dificultades similares que escapan de su control: una férrea competencia en muchos de sus mercados más importantes, giros violentos en las divisas que han afectado sus costos, dificultad para elevar los precios en un entorno caracterizado por una inflación baja y gustos cambiantes de los consumidores.
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En el caso de empresas como Nestlé, más concentradas en los alimentos envasados, los consumidores demandan productos más saludables que no han sido motores de ventas. En medio de esos desafíos, Mark Schneider, presidente ejecutivo de Nestlé, anunció la suspensión de la meta de aumento orgánico de las ventas –que no incluyen fluctuaciones cambiarias, adquisiciones y desinversiones- de entre 5 y 6% al año, que la empresa no estuvo ni cerca de cumplir en 2016 y otros años. El fabricante reportó que las ventas orgánicas apenas subieron 3.2% el año pasado, un descenso frente al 4.2% de 2015. Se trata del cuarto año consecutivo que la empresa no cumple su objetivo de ventas así como del crecimiento más magro desde que Nestlé fijó la meta hace dos décadas. Nestlé había pasado a ser en los últimos años una especie de modelo que todas las empresas de productos de consumo pretendían emular debido a su buen desempeño después de
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la crisis financiera de 2008. En los últimos meses, no obstante, su acción ha estado por debajo de las de otras empresas del rubro y el año pasado registró un descenso de más de 2%, comparado con un alza de 7.4% del índice de bienes de consumo europeos del Stoxx 600. Schneider, quien asumió la presidencia ejecutivo el 1 de enero, sostuvo que el nuevo objetivo más flexible de la compañía era lograr un crecimiento orgánico de alrededor de 5%, en lugar de la meta específica de entre 5 y 6%. El nuevo objetivo más im-
preciso, en todo caso, sólo será considerado a partir de 2020. "Es una suspensión de ese modelo", dijo Schneider en una entrevista. En los próximos tres años "no queremos medirnos contra eso", explicó. El ejecutivo añadió que Nestlé necesita "tiempo para abordar algunas de las tendencias deflacionarias que estamos observando y también necesitamos tiempo para adaptarnos a algunos de estos cambios muy fundamentales que hemos presenciado en la industria de bienes de consumo".
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Schneider manifestó que salir de compra no arreglará la situación. Nestlé no está en busca de una adquisición importante en un futuro cercano, subrayó, aludiendo a las "valuaciones bastante elevadas" en el sector. En lugar de ello, la empresa dijo que profundizará las reducciones de costos, lo que "aumentará los costos de reestructuración en forma considerable", con el fin de conservar su rentabilidad. Nestlé se ha movido en varios frentes para ajustar sus líneas de productos a los gustos de los consumidores. Ha eliminado el contenido de azúcar y cambiado la estrategia publicitaria de Nesquik, además de implementar nuevas recetas en su filial de alimentos congelados. La empresa ha realizado grandes inversiones en nutrición y ciencias de la salud. La división, que aportó 17% de las ventas el año pasado, sigue siendo pequeña comparada con negocios tradicionales como los de bebidas y alimentos preparados.
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El nombramiento de Schneider como presidente ejecutivo resalta la urgencia de hacer cambios. Se trata del primer ejecutivo externo en dirigir el grupo en casi un siglo y aporta su amplia experiencia en el rubro de la salud, donde Nestlé divisa su futuro. "En general, la participación de estos productos en el tiempo aumentará" dijo.
en 2017, sin embargo, un año en el cual Nestlé prevé un aumento en sus ventas orgánico de entre 2 y 4%.
Es poco probable que se produzca una mejoría pronunciada
La ganancia neta, a su vez, llegó a 8,500 millones de francos, una cifra inferior a las ganancias de 9,100 millones de francos de 2015 y muy por debajo de los 9,500 millones de francos que aguardaban los analistas. La ganancia del año pasado se vio afectada por un cargo contable de cerca de 500,000 francos vinculados con impuestos locales.
La compañía anunció que sus ventas ascendieron a 89.470 millones de francos suizos (unos US$89.000 millones), una leve alza frente a 2015 pero un poco por debajo de las estimaciones de los analistas.
FUENTE: Periódico Reforma.
Entorno internacional
Yummex Middle * El potencial de negocios de la East 2017 regiĂłn MENA incrementa la demanda de expositores
continĂşa su exitosa historia
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Entorno internacional
(Colombia), Jelly Belly (USA), Katjes (Alemania), Lee Chocolate (Emiratos Árabes Unidos), Ricola (Suiza), Walker’s Nonsuch (Reino Unidos), y Wawel (Polonia) han confirmado su participación en la feria internacional para dulces y botanas. Las compañías registradas también incluyen algunos nuevos expositores como Betty Ice (Rumania) y Maiso du Nougat (Francia).
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Siguiendo el éxito de la edición de aniversario, los preparativos para la feria internacional de dulces y botanas de la región MENA en Dubai continúa a máxima velocidad. Por primera vez el Yummex Middle East se llevará a cabo junto con el "Speciality Food Festival" y "Seafex", del 18 al 20 de septiembre del 2017, en el contexto de la "Semana Internacional de la Hospitalidad de Dubai". El nuevo concepto está registrando un éxito impresionante: alrededor de 80 por ciento del espacio de exhibición está ya reservado a casi cuatro meses antes del evento. "La incorporación de Yummex Middle East en la Semana Internacional de la Hospitalidad de Dubai ofrece a los expositores y visitantes un potencial adicional en un nuevo y atractivo segmento de visitantes. Los visitantes profesionales de las industrias de hotelería y food service, así como del sector retail, podrán adquirir una exhaustiva visión general de los nuevos productos y tendencia en la industria", es como Denis Steker, Vicepresidente Internacional de Koelnmesse, explica la renovada y fortalecida demanda del evento que se realizará en el World Trade Center de Dubai.
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Además del éxito del concepto propio, Yummex Middle East también obtiene beneficios de la situación positiva del mercado en la región. "La nueva fecha del evento, antes de la temporada alta, ofrece a los visitantes y expositores aún mejores posibilidades para el desarrollo del negocio en la región, especialmente en el constante creciente mercado del food service", es así como Steker enfatiza la relevancia de Yummex Middle East. Los mejores prospectos del evento: las principales compañías de la industria, tales como Cavalier (Bélgica), Colombina
Yummex Middle East 2016 En la edición del año pasado, 364 compañías de 47 países presentaron sus productos. Los 8,180 visitantes de 83 países marcaron otro capítulo en la exitosa historia de Yummex Middle East, que ha mostrado un continuo crecimiento en Dubai por más de diez años. El comercio y la innovadora plataforma para dulces y botanas en la región MENA es organizada por Koelnmesse GmbH y el World Trade Center de Dubai, y tendrá lugar del 18 al 20 de septiembre de 2017.
Tácticas y estrategias
Tecnología talento * CINCO TENDENCIAS TRANSFORMAN
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or medio del aprovechamiento eficaz de los avances tecnológicos, las sociedades podrán moldear y aplicar transformaciones positivas para mejorar la calidad de vida de las personas y los negocios, tal como lo destaca el informe anual Visión Tecnológica 2017 de Accenture. "Conforme la tecnología transforma la manera en que trabajamos y vivimos, también plantea importantes desafíos sociales y genera nuevas oportunidades", afirma Horacio Fernández, Socio Director de Tecnología en Accenture México.
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Como parte del estudio Visión Tecnológica, Accenture encuestó a más de 5,400 negocios y ejecutivos de negocios en todo el mundo. La tecnología se destacó como la herramienta crucial para la creación del futuro del trabajo, puesto que el 85% de las empresas considera incrementar en el próximo año la cantidad de colaboradores independientes externos, lo que será posible gracias a una mayor adopción de empleo 'bajo demanda', así como las soluciones laborales en línea vía remota.
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Tรกcticas y estrategias
mรกs 'humana' amplificado LA MANERA DE HACER NEGOCIOS
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La redefinición de los modelos laborales es uno de los focos de atención, puesto que el 76% de los encuestados coincidió en que las organizaciones se encuentran bajo extrema presión competitiva, que no permite incluir a la innovación dentro de la estructura corporativa. Gracias a los avances en Inteligencia Artificial, Internet de las Cosas y analítica de macrodatos, actualmente se puede diseñar tecnología capaz de aprender y ejecutar como lo harían las personas. Este acercamiento producirá beneficios en los negocios al liberar el potencial humano de creación por medio del autoaprendizaje.
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El estudio identifica cinco tendencias emergentes esenciales para el éxito de los negocios en la actual economía digital: * Inteligencia Artificial, el nuevo interlocutor.- La inteligencia artificial (IA) está madurando y resuelve problemas de todas las magnitudes al crear interacciones simples. La IA se está convirtiendo en la nueva interfaz de usuario, pues enfatiza la forma en que se utilizan los sistemas. El 79% de los encuestados considera que la IA revolucionará la manera en que obtenemos información e interactuamos con los clientes. * Diseño más humano. La tecnología se adapta a nuestro comportamiento y aprende de nosotros para mejorar nuestras
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vidas, haciéndolas más gratificantes. El 80% de los ejecutivos coincide en que las organizaciones no sólo necesitan entender dónde está la gente actualmente, sino también dónde quieren estar. * Ecosistemas como macrocosmos.- Las empresas de plataforma que brindan un solo punto de acceso a múltiples servicios eliminaron
por completo los paradigmas de operación y competencia empresarial. Actualmente, las empresas no sólo necesitan una estrategia de plataformas, necesitan un enfoque holístico del entorno para ser líderes en esta nueva era de inteligencia. El 27% informó que los ecosistemas digitales están transformando la manera en que sus organizaciones generan valor agregado.
Tácticas y estrategias
* Mercados de talento.- El 73% de los ejecutivos considera que la burocracia que se vive dentro de los corporativos sofoca la productividad; ante esta situación, el número de plataformas laborales por encargo y soluciones de gestión laboral está aumentando. Las empresas líderes están eliminando las jerarquías tradicionales y remplazándolas con mercados de talento, que a su vez están impulsando la transformación económica más grande desde la Revolución Industrial.
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* Lo inexplorado.- Para tener éxito en la actual economía digital basada en ecosistemas, las empresas deben explorar territorios desconocidos. En vez de enfocarse solamente en la presentación de nuevos productos y servicios, deben pensar mucho más en grande, aprovechando oportunidades de establecer normas y estándares para industrias completamente nuevas. De hecho, 74% de los ejecutivos encuestados mencionó que su organización está ingresando en industrias
digitales totalmente nuevas que aún están por definirse. Integrar dichas tendencias permitirá alinear y solucionar constantemente las necesidades humanas por medio de la inmersión en una tecnología más inteligente, hecha por y para las personas. El rediseño de lo cotidiano no sólo será empresarial, sino que impactará en los diferentes ámbitos de la vida de los individuos y, por ende, en la conformación social; por lo que es elemental un diseño más humano de la tecnología que fomente ecosistemas interpersonales que amplíen el talento humano hacia la rentabilidad y productividad. Acerca del estudio Accenture Labs desarrolla anualmente el estudio Visión Tecnológica. Para el informe de 2017, el proceso de investigación incluyó reunir comentarios del Consejo Asesor Externo de Visión Tecnológica, un grupo formado por más de dos docenas de personas con una
gran experiencia, provenientes del sector público, privado y académico, así como firmas de capital de riesgo y compañías de emprendedores. Además, el equipo de Visión Tecnológica llevó a cabo entrevistas con importantes actores de la tecnología y expertos de la industria, así como con casi 100 líderes de negocios de Accenture. De manera paralela, Accenture Research condujo una encuesta mundial en línea con más de 5,400 negocios y ejecutivos de TI en 31 países y 16 industrias para capturar opiniones acerca de la adopción de tecnologías emergentes. La encuesta ayudó a identificar los problemas clave y las prioridades para la adopción e inversión en tecnología. Los encuestados fueron en su mayor parte ejecutivos C-level y directores, que cuentan con información valiosa —funcional y de áreas de negocio— en empresas con ingresos anuales de por lo menos 500 millones de dólares; la mayoría de las empresas tienen ingresos anuales que superan los 6 mil millones de dólares. Cortesía Accenture.
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Agenda empresarial
cursos
exposiciones AGOSTO CONFITEXPO Agosto 1 - 4 Guadalajara, México www.confitexpo.com Salón Chocolate y Cacao Agosto 31 – Septiembre 2 Ciudad de México www.tradex.mx/chocolates Expo Café Agosto 31 – Septiembre 2 Ciudad de México www.tradex.mx/expocafe Gourmet Show Agosto 31 – Septiembre 2 Ciudad de México www.tradex.mx/gourmet
SEPTIEMBRE Yummex Middle East Septiembre 18 - 20 Dubai, Emiratos Árabes Unidos www.yummex-me.com Food Tech Summit & Expo Septiembre 27 - 28 Ciudad de México www.ftsexpo.com
OCTUBRE Expo en Verde Ser Octubre 6 - 8 Ciudad de México www.expoenverdeser.com
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