Editorial
Crisis solamente en la mente… Recientemente el Presidente de la República, Enrique Peña Nieto, en un encuentro con militares y marinos dijo que en México no hay crisis, que la crisis solo existe en nuestras mentes porque en las cifras se pueden ver las mejorías del país. "Quienes dicen que vivimos en un país que está en crisis, crisis es seguramente lo que pueden tener en sus mentes, porque no es lo que está pasando".
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Nos comentó que tenemos el índice más alto de empleo en lo que va de su sexenio, 2.6 millones de empleos generados. Pero no comenta que, según el INEGI, la mitad de los trabajadores están mal pagados ya que al mes ganan dos salarios mínimos, que suman 4,800 pesos. En cuanto a la seguridad, también comentó que no hay crisis, aunque la realidad diga todo lo contrario; porque en lo que va del 2017 se han registrado 280 mil ilícitos denunciados, 18 por ciento más que los registrados en el mismo periodo en el 2016. Es admirable el optimismo que nos muestra nuestro Presidente, realmente pareciera que vive en otro México que nosotros desconocemos. Solo debemos preguntar a cualquiera de nuestros conciudadanos si perciben que vivimos en crisis o la vivimos en nuestra mente. Estoy de acuerdo en que no debemos ser fatalistas, pero sí creo que debemos ser realistas, y el ejemplo deberían ser nuestros gobernantes. Como siempre, todos deberemos continuar trabajando de la manera más eficiente posible, para que, sumando, logremos obtener los mejores resultados y reactivemos nuestra economía. ¡Sí, seamos optimistas, pero sin perder de vista la realidad!
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La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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WFSI expande el portafolio "naturalmente"
Confitería... una dulce experiencia
Contenido
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Modificaciones a la NOM de etiquetado y acuerdos, ¿han funcionado?
Eventos, lanzamientos y conferencias
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Expo ANTAD 2017
Breves
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* Etiquetas en bebidas sin alcohol deberán advertir sobre azúcar dañino * Dulces Montes, tradición que vuelve a los supermercados * Nestlé destina 1,200 mdp a eficiencia energética * Subirá 50% Bokados capacidad con planta
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Directorio
16 Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Subdirector General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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* Abren espacios para emprendedores en los malls * Presentan Mi Contabilidad * El consumo de refresco en México va a la baja * Refresca la Cooperativa Pascual muy a la mexicana
Tecnología
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Robots... ¿nos dejarán sin trabajo?
De fondo
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La GFSI forma una sociedad con el SENASICA
FRUIT ATTRACTION destina una nueva área a los frutos secos: THE NUTS HUB
Tácticas y estrategias
Producto, introducción, crecimiento, madurez, declinación y retiro
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Sabores de hoy
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Entorno internacional
Crecimiento récord de EXPO PACK Guadalajara 2017
Colaboración del mes
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Sección financiera
Anís, un sabor suave y dulce
Nueve sencillos trucos para ser más productivo en el trabajo
Agenda empresarial
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Revista digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., abril 2017
Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo Eduardo Romero Morales
Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco Ing. Sergio Lipuzcoa Ing. Cecilia Mojica Q.F.B. Norberto Pérez López Rodrigo Herrera
Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com Joanna Renteria Navarro joanna@produccionesmanila.com Angélica Lara Durán angelica@produccionesmanila.com
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WFSI
expande el portafolio "naturalmente" * Sus nuevos conceptos reflejan las tendencias actuales Wild & Specialty Ingredients (WFSI), una división de la empresa Archer Daniels Midland, recientemente presentó un amplio rango de ingredientes y conceptos para nuevos productos naturales a través de múltiples categorías y segmentos.
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Las tendencias vienen y van, pero algunas veces se arraigan y establecen nuevos estándares. La idea de productos "naturales", por ejemplo, ha hecho su marca en casi todas las industrias en varias regiones alrededor del mundo. En el evento SIAL, en París, WFSI presentó un portafolio multifacético que satisface la popular demanda de alimentos y bebidas naturales. Al hacerlo, también toma en cuenta los diferentes atributos que los consumidores, de manera individual, ligan a los productos naturales. En la feria comercial, la compañía compartió sus conceptos innovadores, los cuales son una combinación perfecta para una variedad de tendencias. Los expertos de WFSI presentaron soluciones para el mercado completo de alimentos y bebidas, lácteos, productos horneados y confitería. Además, los visitantes de SIAL pudieron disfrutar de deliciosos productos de la cartera de productos de la empresa.
Colores brillantes, magníficos sabores En la industria de alimentos y bebidas, los ingredientes naturales se han convertido con éxito en un criterio de compra importante para más y más gente. Los alimentos coloridos están ahora creciendo cada vez más en relevancia junto con los sabores. En la medida de lo posible, los consumidores quieren una lista corta de ingredientes sin números E. "El principio que WILD ha seguido siempre está influyendo los mercados alrededor del mundo. La idea de productos naturales es la llave para conceptos innovadores populares. Los ingredientes naturales se han convertido en el nuevo estándar", dijo Jochen Heininger, Vicepresidente de Marketing y Gestión de Productos EMEA. En París, la compañía mostró su competencia en colores con su amplia selección de aplicaciones brillantes y hermosas. Los coloridos alimentos de WFSI Rainbow Range pueden ser usados en un amplio espectro de diferentes categorías de bebidas o productos de confitería, tales como jellies.
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Una dieta vegana como tendencia en la sociedad
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Varios consumidores asocian la dieta que es libre de productos de origen animal como una manera natural de comer, no necesariamente por sus ingredientes, sino por razones éticas o por los beneficios a la salud. Y el actual boom en la demanda no solo viene de veganos y vegetarianos. La sociedad moderna anima a la gente a no consumir productos de origen animal de vez en cuando, y esos "flexitarianos", que solo comen carne ocasionalmente, son una fuente importante de potencial. WFSI ofrece conceptos veganos para diferentes categorías dentro de este mercado de gran crecimiento. Los fabricantes tienen ahora la opción de expandir sus portafolios al incluir atractivas alternativas de productos. En la feria, por ejemplo, WFSI presentó innovadores refrescos con proteína de soya aislada así como nuevos conceptos de papas fritas, cereales y barras.
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Endulzar con la conciencia limpia
Proteínas que cambian con el tiempo
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Las bebidas con proteínas y los alimentos basados en plantas no son, de ninguna manera, productos que importan solo a los vegetarianos o a los atletas de alto rendimiento. Hay cada vez mayor demanda de productos que son buenos para nuestro bienestar y contienen ingredientes funcionales. En SIAL, la compañía estuvo compartiendo soluciones completas que reflejaban tendencias actuales y combinan armoniosamente con frutas y soya. También presentaron innovaciones en proteínas vegetales para barras y botanas, postres helados y refrescos con proteína de soya aislada. WFSI ha desarrollado conceptos contemporáneos para la industria láctea. Cabe resaltar que los granos antiguos, tales como quinoa, están actualmente experimentando un renacimiento en la industria alimenticia.
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Los productos no se suponen que sean solo naturales y fabricados con ingredientes de confianza; varios de ellos necesitan ser bajos en azúcar o en calorías. El consumo de azúcar es un tema de discusión pública en curso, y es frecuentemente el foco de críticas. En varios países ha sido legislada con el propósito de reducir el consumo de azúcar, tales como el impuesto a los refrescos en Gran Bretaña. Como resultado, hay mayor demanda que nunca de alternativas para el azúcar. WFSI presentó la nueva generación de soluciones endulzantes, y el el portafolio incluía nuevos conceptos de productos tales como bebidas y toppings bajas en azúcar.
Ni muy muy, ni tan tan.
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Confitería...una dulce experiencia
Modificaciones a la y Acuerdos, ¿han A
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casi 17 años del acuerdo para disminuir el consumo de dulces y chocolates en las escuelas, y a 7 años de las modificaciones al etiquetado, ¿Hemos tenido resultados positivos? Es una pregunta que muchos nos hacemos pero que la respuesta no nos gusta, ni al sector gubernamental ni mucho menos al sector empresarial.
de la venta de dulces y chocolates, entre otros productos, dentro de las escuelas. Al día de hoy, ¿Alguien me puede decir quién se acuerda o habla de ese Acuerdo publicado el 23 de agosto del 2010, y que se tenía que cumplir el año 2012?, ¿Qué pasó, cuáles fueron los resultados? Desafortunadamente, al día de hoy 2017 somos el primer país en obesidad infantil.
Todo inició, y quizá con muy buena voluntad, de bajar el problema que se tenía en México, que éramos el segundo país en obesidad infantil en América; y esto alarmó al gobierno, quien toma -a mi gusto- la vía más fácil, la de prohibir. Y empezamos con la prohibición
Es realmente una tristeza; y quiero aclarar que este problema no es por la parte de confitería y chocolatería, como lo he expuesto desde hace mucho tiempo, el problema fundamental en México sigue siendo la educación. ¿No hubiera sido más productivo iniciar con
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clases de nutrición desde la primaria y enseñar a los niños y jóvenes que el consumo moderado de todos los alimentos -y digo de todos-, es la base para tener una buena dieta, y sobre todo estar saludables? Y también, por qué no decirlo, el ejercicio es muy importante, y este último lo han dejado de practicar no solo en las escuelas, que cada vez tienen menos patios y que una hora a la semana de educación física no ha demostrado que sea lo suficiente, sino que tenemos un mayor problema de no poder salir a las calles a correr, andar en bicicleta, tener mayor actividad física en lugar de estar sentado frente a un televisor o aparato de juegos.
ConfiterĂa...una dulce experiencia
NOM de etiquetado funcionado?
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Por qué no educar en lugar de prohibir, por qué no dar seguridad a nuestro país en lugar del temor que tenemos de salir a los parques. Y me queda muy claro que esto no es solo responsabilidad del gobierno sino de la sociedad.
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También en el año 2010, y sobre todo en el año 2014, empezamos con las modificaciones a las etiquetas de nuestros productos. Empezamos en el 2010, sin ningún orden ni directriz; ya para el 2014 se publicaron las Modificaciones a la NOM 051, en donde se establece un orden, sobre todo en los iconos, y el país sigue con problemas de diabetes y obesidad. Nuevamente me pregunto dónde estamos fallando; muy sencillo, en que no tenemos ni idea de qué significan estos iconos y qué representan en nuestra dieta diaria; no todos los consumidores, me queda claro, ya que da gusto ver en el mercado quien lee las etiquetas antes de hacer la compra, pero realmente somos muy pocos quienes sabemos interpretar esta información. Volvemos a lo mismo, por qué no informar al consumidor de qué se trata y qué significa cada uno de los nutrimentos y los aportes calóricos; esto es por parte del gobierno, quien debe hacer campañas.
Pero quizá me pregunten ¿De qué van a servir las campañas si tenemos todavía muchos mexicanos que no saben leer? México necesita primero, y antes que todo, mejorar la educación, ser un país con un nivel de educación que nos permita entender; y mientras todo esto pasa, en el mercado a quien se está afectando considerablemente es a las empresas que siguen invirtiendo en nuevas etiquetas con cada nueva modificación, y es un gasto muy fuerte ya que hay que cambiar desde los cilindros de impresión hasta deshacerse de las etiquetas ya elaboradas. Y qué decir de las verificaciones de Cofepris en temporada de venta de chocolate, cuando un verificador confunde una caja colectiva con un display de exhibición y levanta acta justo para inmovilizar o retirar el producto en uno de los días de mayor venta. Y para terminar con todo esto hablemos del IEPS, impuesto que
Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.
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fue aplicado a los productos de confitería y chocolatería, en ambos casos el 8%, por ser un producto de alto contenido calórico (más de 275 calorías por 100g); ¿En dónde está lo generado por este impuesto? El objetivo era invertir en investigación para desarrollar e innovar productos, yo me sigo preguntando ¿Se ha empleado para esto? Para terminar, el Gobierno ahora quiere aumentar el impuesto, pero sin justificar con qué fin, ya que no ha solucionado el problema de fondo: la obesidad del País. Es el momento en que el sector debe levantar la voz, pero muy alta, y poner fin a las medidas que el gobierno ha tomado por más de 17 años y que no han dado resultado; y que está comprobado que el sector de la confitería y chocolatería no es el responsable directo de este problema en México, pero sí estamos comprometidos con nuestro país para encontrar soluciones reales.
Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
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* El Presidente inaugura el evento * El Secretario de Economía resalta solidaridad de ANTAD * Presentan Alimentaria Barcelona 2018
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el 8 al 10 de marzo se realizó Expo ANTAD & Alimentaria México, ocupando 55,000 m2 del centro de exposiciones Expo Guadalajara.
Con la presencia de autoridades federales, estatales y municipales, así como representantes del sector empresarial y estudiantes, el Presidente de la República fue el encargado de inaugurar el evento. En su participación, Enrique Peña Nieto hizo un reconocimiento a la aportación del sector retail a la economía del país. El mandatario señaló que los integrantes de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), generan más de 825 mil empleos directos anuales, con sus 55 mil tiendas de asociados, de acuerdo a datos del 2016.
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Peña Nieto externó que cifras como las que cada año manifiestan ANTAD y Alimentaria México, muestran que México está evolucionando de manera positiva, con una economía y consumo internos importante.
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"No todos los países del mundo, y más en este escenario de incertidumbre internacional, pueden testimoniar o pueden tener cifras como las que hoy estamos teniendo, una economía que se viene fortaleciendo; nuestra capacidad exportadora también va en aumento" comentó el mandatario. LAS CIFRAS
En diciembre de 2016, de acuerdo a datos del INEGI, el consumo privado de México creció 4% por segundo año consecutivo. En los cuatro años y dos meses de la presente administración, el salario mínimo ha tenido una recuperación de poder de compra del 3.5%, lo que se refleja en tiendas asociadas a la ANTAD.
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Otra de las "buenas noticias" es que, en los últimos cuatro años, de acuerdo a datos del Consejo Nacional de Evolución de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), de 2012 a la fecha se ha tenido una reducción del 19.2% al 17.9% en cuanto a la carencia educativa. También, se logró reducir considerablemente el número de personas que no tienen acceso a una buena alimentación. En el uso de la palabra, Ildefonso Guajardo Villarreal, titular de la Secretaría de Economía, reconoció el incremento en metros cuadrados que registraron los establecimientos agremiados a la ANTAD, los cuales pasaron de 22 millones a más de 27 millones de metros cuadrados; además de la inversión que registró la organización en 2016, equivalente a 3 mil millones de dólares.
Vicente Yañez Solloa, Presidente Ejecutivo de la ANTAD, durante su intervención, refirió que, en las últimas tres décadas, el crecimiento promedio anual del piso de venta de las cadenas asociadas a la ANTAD ha sido de 8%, varios múltiplos por arriba del incremento de la economía en su conjunto. Lo anterior, a través de las 55 mil tiendas localizadas en las dos mil poblaciones del país mayores a cinco mil habitantes, en las cuales se atienden todos los días a más de 22 millones de clientes. En este sentido, el funcionario subrayó que para que este crecimiento e inversión se mantengan, resultan imprescindibles tres condiciones: "libertad económica, seguridad, y el necesario binomio de trasparencia con honestidad; temas y reclamos
más frecuentes del sector empresarial ante las autoridades federales, estatales y municipales". Asímismo, calificó como pertinente que en el marco de Expo ANTAD & Alimentaria México 2017, los asociados de la organización planteen su compromiso por contribuir y sumarse a dicha unidad, que, en esencia, debe brindar una tarea compartida pare al bienestar nacional. El presidente de la ANTAD cerró su participación resaltando que las empresas agremiadas ratifican su apoyo a la economía y protegen el poder de compra del consumidor; así mismo coinciden con las autoridades en promover y desarrollar la capacidad adquisitiva de la población mediante una economía formal y sin control de precios.
El Secretario recordó además de los retos económicos, la solidaridad que la ANTAD tiene con México.
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Por su parte, el Gobernador del Estado de Jalisco, Aristóteles Sandoval, pidió a las empresas y al sector de tiendas, que apuesten a la tecnología en sus servicios, para mejorar la competitividad. "La innovación es fundamental y así lo entendimos; hoy Jalisco es capital de la innovación, hoy siguen creciendo y llegando las inversiones, se sigue desarrollando y sobre todo generando talento y hoy la medida de nuestra capacidad y nuestro límite será el talento que estemos produciendo en México". Destacó que la unidad y el esfuerzo compartido entre gobierno y la iniciativa privada, es primordial para poder seguir en la inercia de crecimiento no sólo en el Estado, sino en el país.
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"Necesitamos unirnos para que la prosperidad sea compartida, para que todos podamos vivir mejor, para que no se siga con-
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centrando mucha riqueza en unas cuantas manos y espacios como éstos, donde se desarrolla el negocio son propicios también para reflexionar y discutir cómo nuestros trabajadores y nuestros empleados, desde la fábrica, el campo, la empresa, el comercio, necesitan y deben de ganar mejor", concluyó el gobernante. Expo ANTAD & Alimentaria México bate récords de internacionalización La participación internacional de empresas crece un 78% y supera las 340 empresas. El número de empresas expositoras internacionales de alimentos y bebidas presentes en el evento ha aumentado un 78% respecto a la última edición del salón y supera las 340 firmas, ocupando una superficie de ex2 posición de 6.500 m , un 164% más que en 2016. China es el país con mayor metraje de ex-
posición (1.300 m2 ) , seguida por Estados Unidos y España. La segunda edición de Expo ANTAD & Alimentaria México reafirmó el acierto de la alianza estratégica entre sus organizadores, ANTAD y Alimentaria Exhibitions. El salón que reunió la oferta más completa en México de productos de gran consumo superó los 48.000 m2 de superficie ferial, destinando más de 6.500 m2 a la exposición de alimentos y bebidas exclusivamente. Esta edición destacó por el incremento de la participación internacional con la asistencia de empresas expositoras de 29 países. Más de una decena acudieron por primera vez al evento como Alemania, Dinamarca, Filipinas, Guyana, Japón, Malta, Rusia, Sri Lanka, Taiwán y Túnez. Cabe destacar la significativa participación de China, con 60 empresas, y el reconocimiento de Zheiang como región invitada.
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México presentó interesantes oportunidades de negocio para la agroindustria internacional. Además, el país es el segundo proveedor de alimentos procesados de Estados Unidos, por lo que supone una interesante vía de acceso a la comercialización de alimentos y bebidas en Norteamérica. Respecto al mercado local, los compradores de productos gourmet –los más importados- suponen ya el 10% de la población, unos 10 millones de consumidores. La oferta internacional de alimentos presentes en el salón estuvo compuesta por dulces, snacks, alimentos preparados, conservas y productos especiales y saludables, mayoritariamente. Objetivo: distribución y canal Food Service Con más de 450.000 restaurantes en el país, el canal Food Service se perfila como un segmento de demanda en auge para la industria mexicana de alimentos y bebidas. Por ello, los organizadores propiciaron un mayor acercamiento al canal Food Service programando diversas actividades vinculadas a la gastronomía, la innovación y la generación de oportunidades de negocio para convocar al salón a restaurantes, cadenas hoteleras, comedores industriales y cruceros.
supermercadistas. ALAS representa los intereses de federaciones, cámaras de comercio, asociaciones, instituciones y supermercados independientes de más de 18 países de América latina, Estados Unidos y el Caribe. Entre otras, reúne entidades como la propia ANTAD, la Associaçao Brasileira de Supermercados (ABRAS), la Federación Argentina de Supermercados y Autoservicios (FASA) y el Food Marketing Institute de Estados Unidos.
Otras novedades que aportaron valor al salón fue el espacio Food Connection, destinado a generar experiencias gastronómicas al comprador del canal Food Service y de la distribución mediante degustaciones, demostraciones, catas y maridajes en sus tres áreas: Tasting & Pairings, Cooking Experience y Drink Show. Las empresas presentaron sus novedades a los medios de comunicación en el nuevo espacio Media SnapShot
Finalmente, la máxima representatividad de ANTAD entre los puntos de venta, el comercio y las cadenas del sector en México garantizó la asistencia de la práctica totalidad de la distribución mexicana, en ocasiones con stand propio como es el caso de Wal-Mart México, La Comer, Soriana, Casa Ley, Chedraui, HEB, MZ, Alsea, Liverpool, Grupo Idea, Callmax, SuperNorte y SuperKompras.
Alimentaria Exhibitions es una sociedad de Fira de Barcelona que organiza importantes eventos internacionales de referencia en Europa, Centroamérica y Latinoamérica dedicados al sector alimentario. Además de Expo ANTAD & Alimentaria México, es responsable de Alimentaria Barcelona, Alimentaria & Horexpo Lisboa y FoodTech Barcelona.
Además de cadenas de hoteles y restaurantes, también visitaron el salón tiendas especializadas, empresas de colectividades y otros perfiles demandantes de oferta alimentaria internacional.
ANTAD cuenta con 107 cadenas asociadas que representan más de 49.000 establecimientos. Sus asociados atienden a cerca de 20 millones de clientes al día aportando al PIB el 3%.
Asimismo, se desarrollaron programas con compradores invitados de México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica con la colaboración del Consejo Mexicano de Comercio Exterior, ProMéxico y USA Trade. Igualmente, la Asociación Latinoamericana de Supermercados (ALAS) promovió la asistencia de compradores y Dulcelandia
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Breves DULCES MONTES, TRADICIÓN QUE VUELVE A LOS SUPERMERCADOS
ETIQUETAS EN BEBIDAS SIN ALCOHOL DEBERÁN ADVERTIR SOBRE AZÚCAR DAÑINO
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Un juez mexicano declaró inconstitucional el sistema de etiquetado frontal de alimentos y bebidas no alcohólicas del país por ser "impreciso" y porque no permite conocer la cantidad "real" de azúcar que contienen los productos, informó el Consejo de la Judicatura Federal (CJF). El titular del Juzgado Octavo de Distrito en Materia Administrativa en la capital afirmó que el etiquetado contraviene "el derecho fundamental de los consumidores a ser informados de forma comprensible, visible y veraz sobre los productos que ponen en riesgo la salud". El etiquetado, diseñado por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y la Secretaría de Economía, "es impreciso y, en consecuencia, impide conocer la cantidad real de azúcar que contienen los productos en perjuicio del consumidor", sentencia el juez; quien ordenó a la Cofepris y a la Secretaría de Economía que modifiquen su sistema de etiquetado, para que "se distinga en forma clara la cantidad específica de azúcares añadidos que podrían resultar dañinos".
La mexicana Dulces Montes, con 79 años de historia, se reinstaló en las tiendas de autoservicio dese hace tres años, y prepara para este 2017 llegar a Centroamérica y ampliar su catálogo de productos chocolatados, además de ingresar al de gomitas. Dulces Montes actualmente mantiene una facturación anual por arriba de los 650 millones de pesos, donde "la participación de canal de autoservicio ha ido en crecimiento, pues de 2% que representaba hace tres años actualmente representa 15% de la facturación total. Dulces Montes ha crecido 10% más desde que regresamos a dicho canal", dijo la Gerente Nacional de Autoservicios de la compañía. Comentó que para este 2017 Dulces Montes acaba de invertir en maquinaria para hacer barras de chocolate "queremos experimentar ese segmento, además de gomitas".
NESTLÉ DESTINA 1,200 MDP A EFICIENCIA ENERGÉTICA Entre 2010 y 2016 Nestlé invirtió mil 200 millones de pesos en proyectos de eficiencia de sus operaciones, no solo en energía sino también en agua, y prevé mantener ese ritmo en los próximos años, dijo la Directora de Valor Compartido Nestlé en México. Destacó que incluso la empresa tiene en desarrollo un proyecto en su fábrica de Toluca, con el cual pretende tener eficiencia en energía y en el consumo de agua. "Algo que Nestlé ha hecho es ponerse metas muy ambiciosas de reducción de energía, por ejemplo, tuvimos la meta de reducir al año 2015 el 25% de nuestra intensidad energética, y esto ha sido una meta que se puso globalmente y que en México particularmente hemos tomado muy en serio y logramos reducir al cierre de 2016 nuestra intensidad energética en un 40%".
SUBIRÁ 50% BOKADOS CAPACIDAD CON PLANTA
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Con una inversión cercana a los 300 millones de pesos, Bokados, la división de botanas de Arca Continental, construirá una planta en El Marqués, Querétaro. De acuerdo con el director de Bokados, dicha planta contará con 7 líneas de capacidad de productiva de 16 mil toneladas al año, lo que la convertirá en la segunda más grande, después de la que tienen en Santa Catarina, Nuevo León. El directivo describió que actualmente producen entre 28 y 30 mil toneladas al año de botanas. Entre ambas unidades abastecen parte del centro, occidente y norte, para abarcar a 16 entidades del país, por lo que con la nueva planta tendrán la oportunidad de llegar a más lugares del centro, Bajío y sur de México. "Bokados busca un crecimiento permanente y el objetivo de esta planta es incrementar la presencia y cobertura en otros estados del país en donde hoy no estamos participando para acercar el producto a más consumidores".
ABREN ESPACIOS PARA EMPRENDEDORES EN LOS MALLS Para impulsar nuevas empresas mexicanas y hasta extranjeras, la desarrolladora Thor Urbana abrirá espacios temporales en sus centros comerciales. Cobrarán cuotas de 5 al 15% del total vendido por las marcas. Esto será bajo el esquema The Lab que espera lanzar a mediados de este año en algunos de los centros comerciales que tiene en la Ciudad de México, explicó el codirector general y cofundador de la empresa. El objetivo es que durante 8 semanas el emprendedor pruebe si su producto es atractivo para el mercado de la zona donde se ubique el centro comercial. Si es así, el paso siguiente es que rente un local a mayor plazo. Para ser accesibles, los contratos serían de un año y no de dos o tres como generalmente se firman con empresas de mayor presencia. "En México, la idea es buscar posicionar a estos emprendedores y diseñadores en los centros comerciales".
PRESENTAN MI CONTABILIDAD En el marco del Acuerdo para el Fortalecimiento Económico y la Protección de la Economía Familiar, la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), a través del Servicio de Administración Tributaria (SAT) presentó Mi Contabilidad, una nueva herramienta digital que permite a micro, pequeños y medianos empresarios calcular y declarar sus impuestos más fácil y más rápido, a través de un esquema de flujo de efectivo. Esta herramienta digital es una oportunidad para empresas con ingresos de hasta 5 millones de pesos, que tendrán beneficios en sus negocios como rapidez, simplificación y facilidad en la presentación de sus declaraciones del Impuesto Sobre la Renta (ISR) y del Impuesto al Valor Agregado (IVA). Además, los contribuyentes que utilicen la herramienta ya no tendrán que presentar la Declaración Informativa de Operaciones con Terceros y tendrán por cumplida la presentación de la contabilidad electrónica.
31 EL CONSUMO DE REFRESCO EN MÉXICO VA A LA BAJA Un nuevo estudio confirma que el impuesto de un peso por litro de bebida ha resultado un posible factor para la disminución del consumo de refrescos, tés endulzados y jugos en México. Un estudio publicado en la revista Health Affairs, resultado de una investigación que dio seguimiento al consumo de estas bebidas en 6.645 hogares mexicanos, concluyó que la venta de bebidas azucaradas cayó sustancialmente durante el 2014 un 5.5%, y el hecho se repitió en 2015 cuando disminuyó un 9.7%. "Los hogares del nivel socioeconómico más bajo fueron quienes disminuyeron más la compra de bebidas gravadas en ambos años", dice el estudio. El llamado "impuesto al refresco" es una medida fiscal y sanitaria que comenzó a implementarse en enero del 2014. Sin embargo, a dos años de su implementación no hay evidencias de que el impuesto haya influido en una mejora de los índices de obesidad y diabetes que sufre México. Desde octubre del año pasado, diversas organizaciones de la sociedad han buscado aumentar el impuesto a las bebidas azucaradas hasta el 20% de su valor, como ha recomendado la Organización Mundial de la Salud.
REFRESCA LA COOPERATIVA PASCUAL MUY A LA MEXICANA Pese a la amplia competencia en el mercado de bebidas saborizadas, la Cooperativa Pascual se ha mantenido como un producto tradicional y al mismo tiempo los consumidores han sido fieles a la marca, lo cual le permite contar con un portafolio actual de 24 productos, entre los que se incluyen jugos, refrescos, agua natural y leche. Un aspecto que caracteriza a esta empresa es que opera bajo el sistema de cooperativa, por lo que se mantiene de las aportaciones de los 905 socios, y pese a que algunos puedan dar más certificados de aportación, en la toma de decisiones un socio es equivalente a un voto. Tienen ventas por 30 millones de litros al año, de los cuales y desde hace 8 años se exporta 5% a Estados Unidos, principalmente a estados como Los Ángeles y Texas. "Todo lo que generamos es para los mexicanos, todos nuestros trabajadores son mexicanos, nuestras materias primas, la propia marca", aseguraron.
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Crecimiento récord de
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* Amplia variedad de expositores internacionales recibirán a compradores de México y del extranjero
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EXPO PACK Guadalajara 2017 es ya tres veces más grande que su edición anterior en 2015, de acuerdo con PMMI, la Asociación para las Tecnologías de Envasado y Procesamiento, productor del evento. La exposición aumentó a 400 el número de expositores, los cuales ocuparán un espacio de casi 13,000 metros cuadrados netos; además, comparado con la edición del 2015, se duplicará el número de empresas internacionales que exhibirán tecnologías de última generación.
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"La amplia variedad de expositores confirmados a EXPO PACK Guadalajara, aunada a la demanda por nuevas tecnologías por parte de compradores profesionales, son factores que confirman la necesidad de una exposición internacional que dé servicio al creciente mercado del occidente de México", indica Gerardo Barajas, Director de EXPO PACK. "EXPO PACK Guadalajara es realmente el lugar donde toda la cadena de suministro del envasado y procesamiento se reúne para encontrar lo último en innovación y soluciones."
Los pabellones internacionales reservados para EXPO PACK Guadalajara 2017 son: Argentina, Brasil, Canadá, China, España, Francia, Italia y Estados Unidos. EXPO PACK Guadalajara cuenta con el apoyo de instituciones líderes, las cuales incluyen: Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE); Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ); Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA); Cámara Nacional de la Industria de Productos Cosméticos; Asociación Nacional de Productos de Cuidado Personal y del Hogar (CANIPEC); Cámara Nacional de la Industria Farmacéutica (CANIFARMA); Cámara Regional de la Industria de Transformación del Estado de Jalisco (CAREINTRA); Cámara Nacional de la Industria de Artes Gráficas (CANAGRAF); y Cámara Nacional de Fabricantes de Envases Metálicos (CANAFEM.) "Como en todos los eventos EXPO PACK, nos esforzamos para realizar la mejor edición de EXPO PACK Guadalajara en 2017, identificando las necesidades específicas de los industrias clave de la región para satisfacer la demanda con soluciones de envasado y procesamiento de clase mundial", concluye Barajas.
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Colaboraciรณn del mes
Cultura de la invenciรณn
Producto, introducciรณn, crecimiento, madurez, declinaciรณn y retiro 37
El producto, para un hombre de la empresa confitera, no debe ser visto como el resultado de un proceso industrial, tampoco como el orgullo y la satisfacciรณn de una empresa, de su gerente o de su propietario. El producto debe considerar satisfacer unas necesidades determinadas. Dulcelandia
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Colaboración del mes
2.- Calidad.- Es la forma de valorar al confite, considerando, desde el punto de vista subjetivo, los atributos que percibe, e influido, desde el punto de vista objetivo, por las diferentes materias primas que se emplean. 3.- Diseño.- es la forma o tamaño que adopta el producto de confitería. 4.- Surtido o gama.- Se trata de formar un extenso surtido o gama de productos; por ejemplo, desarrollar además de los sabores tradicionales de caramelo, los siguientes: Jamaica, horchata, melón y sandía, etc. 5.- Precio.- es el valor que cuesta realmente su adquisición. 6.- Envase.- es la caja o envoltorio que recubre el producto básico.
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En la industria de la confitería una necesidad actual es producir dulces y chocolates funcionales, por ejemplo, el chocolate desarrollado por Norma Orozco, que además de ser una golosina es capaz de quitar la depresión. Otros dulces funcionales podrían ser los dulces para diabéticos o altos en proteína para disminuir la desnutrición en algunas partes de la República Mexicana. Como consecuencia de lo anterior se deduce el siguiente principio básico: "Todo producto de confitería que satisfaga importantes y básicas necesidades tiene un futuro y solidez".
7.- Marca.- Es el nombre, término, signo, símbolo o combinación de éstos, que identifican al producto. 8.- Servicio.- trata de la carga real y emocional que llevan ciertos productos. 9.- Imagen del producto.- La opinión o visión del producto o confite que tiene el consumidor, forma parte de cumplir con su necesidad. 10.- Imagen de la empresa.- Es el protector o des protector que añade o resta al producto.
El producto esta determinado y condicionado por diez factores:
Por tanto, en ciertos casos el nombre de la empresa es comparado a la estrategia de marca como elemento clave, combinándose con el producto.
1.- Fórmula – Núcleo – Materia: Se refiere a la formación o composición físico química del producto de confitería, es la esencia que da cuerpo al producto.
El valor final del producto está condicionado por el peso que tienen los citados atributos y por su relación entre sí.
BIBLIOGRAFÍA 1.- FERRE Terenzano, José María. Estrategia de productos y precios. Ed., Océano, 2009. 2.- LERNA Kircher, Alejandro. Mercadotecnia; el producto precio y estrategias, Ed. Gasca, 1a Edición 2004. 3.- PÉREZ López, Norberto. Método para inventar y hacer negocio, 2011.
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Sabores de hoy
Anís
un sabor suave y dulce
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Por Malinali López
* Desde la antigüedad, la planta del anís se ha utilizado como planta medicinal, como especia y como alimento La palabra anís procede del latín "Anisum", que a su vez deriva del griego "Anisos". Pertenece a la familia de las umbelíferas y puede crecer hasta 50 cm. de altura. Tiene una flores blancas y frutos de entre 3 y 5 mm de longitud. Desde la antigüedad, la planta del anís se ha utilizado como planta medicinal, como especia
y como alimento. La primera referencia histórica aparece en el año 1550 a.C., en los famosos papiros egipcios de Ebbers, que pueden considerarse como uno de los primeros tratados de plantas medicinales. Fue utilizado habitualmente en India o en China; era habitual su uso en la cultura griega y romana.
Origen y variedades Procede de lugares cálidos y soleados, principalmente del este de Europa, en la zona que comprende actualmente Oriente Medio, Turquía, Egipto y Grecia, donde crece silvestre. Entre los principales países productores se encuentran: Turquía, China, India, México, España y Alemania.
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Sabores de hoy
El anís se utiliza para darle ese sabor característico que tiene a dulces, cremas, pasteles y pan. Se puede utilizar como se haría con el hinojo, en sopas, salsas, carne de cerdo o verduras.
El anís de mejor calidad se produce en España. Las variedades más comunes de anís son: Anís tradicional.- Su origen es egipcio; sus semillas son pequeñas y cuenta con grandes propiedades digesitvas.
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Anís estrellado.- El considerado "anís estrellado bueno" lleva por nombre científico Illicium Verum. Viene en esa increíble presentación natural estrellada, cada vaina de la estrella tiene semillas dentro. Su sabor es delicado y tiene un cierto dejo de regaliz. Anís de Florencia.- Mejor conocido como hinojo. Puede comerse fresco, horneado, en ensalada, y seguir gozando de sus grandiosas propiedades digestivas, comunes a todo su grupo familia.
Propiedades nutritivas El anís es la planta medicinal más antigua del mundo; desde tiempos remotos ya se utilizaba como remedio natural contra las flatulencias y mejorar la digestión. El aparato respiratorio también se ve beneficiado con el anís,
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ya que es un expectorante. El anís tiene una gran cantidad de nutrientes que son de utilidad para beneficiar al cuerpo y tratamiento de los problemas de digestión, algunos de los nutrientes que se encuentran en el anís son, agua, carbohidratos, proteínas, Vitamina C y calcio.
Cómo elegirlo y conservarlo Los frutos de esta planta se recogen en verano antes de madurar completamente. La planta se cuelga en un lugar sombrío para que se seque. Una vez seca, se golpea para que caigan los frutos, los cuales se secan a la sombra y se guardan en recipientes limpios y herméticos en un lugar seco y sombreado.
En la cocina Tiene un sabor suave y dulzón parecido al del regaliz, por lo que es muy común su uso en panadería y confitería.
Los tallos de la planta joven son comestibles, teniendo un sabor que recuerda al del apio. Las hojas jóvenes pueden utilizarse en ensaladas. Puede espolvorears anís molido sobre las zanahorias antes de asarlas, o añadir un poquito a la masa de un bizcocho para darle un sabor parecido a los biscotti italianos. Como especia se utiliza abundantemente para la confección de platos y pasteles de todo tipo. Es muy útil para aromatizar las sopas o los estofados, o puede añadirse a platos de legumbres con la finalidad de hacerlos menos flatulentos. Desde el punto de vista alimentario, las hojas pueden utilizarse para aderezar los alimentos. Además de utilizarse en las comidas, la esencia de anís que se extrae de los frutos forma parte de muchas bebidas, a las cuales aporta su aroma y dulzor.
Sección financiera
Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor
Robots… ¿nos dejarán sin trabajo?
Los investigadores de la Universidad de Oxford han estimado que el 47 por ciento de los empleos en los Estados Unidos podrían automatizarse en las próximas dos décadas. Esto incluye algunos trabajos de cuello blanco. Mostramos a continuación algunos ejemplos:
Niveles gerenciales medios Si su trabajo principal consiste en tomar un número de una celda en Excel y ponerlo en otro Excel y escribir un texto sobre cómo se pasa de una celda a otra, los robots ya están listos para hacer su trabajo. Cualquier trabajo donde su conocimiento "especial y único" de la industria se aplique a una relación entre números en una matriz va a ser reemplazado.
Comerciantes de productos básicos (ventas, suministros, etc.) Si su proceso de venta está directamente ligado a especificaciones, precio y disponibilidad de un producto, empiece a pensar que será reemplazado por un robot. Las máquinas pueden tomar pedidos y facturar con absoluta certeza de precio y disponibilidad.
Periodistas, articulistas, reporteros
Escribir es difícil. Pero no redactar informes. Las máquinas pueden ser enseñadas a leer datos, imágenes, coincidencia de patrones o video, o analizar casi cualquier tipo de materiales de investigación y crear una escritura muy legible. Recientemente una empresa de seguros en Japón sustituyó a sus evaluadores de siniestros por robots. Asimismo, los sistemas de conversión de texto a voz evolucionan tan rápidamente y suenan tan realistas, que comentaristas de deportes o financieros podrían tener sus días contados.
Contadores El procesamiento de datos probablemente ha creado más puestos de trabajo de los que ha eliminado, pero la máquina con capacidad de aprendizaje para sustituir a los contadores será mucho mejor que sus homólogos humanos, y las empresas acabarán utilizando máquinas. La contabilidad robotizada está en su infancia, pero es impresionante en el tratamiento de cuentas por pagar y por cobrar, control de inventario, auditoría y varias otras funciones de contabilidad que las máquinas ya pueden hacer. La auditoría de las Big Four pronto tendrá que cambiar.
Doctores Éste puede ser uno de los pocos trabajos en los que con seguridad los resultados de que los robots sustituyan a los hombres serán favorables. Se espera que la actual población mundial de 7.3 billones de habitantes llegue a 8.5 billones en 2030, 9.7 billones en 2050, y 11.2 billones en 2100, según un nuevo informe del Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de la ONU. En la práctica, si todos los que tienen vocación de ser médicos se convirtieran en médicos, todavía no sería suficiente.
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La buena noticia es que los robots hacen diagnósticos y son perfectos médicos y cirujanos increíbles. Según el Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering, el centro Watson-IBM se está asociando con una docena de hospitales de EE.UU. para ofrecer consejos sobre los mejores tratamientos para una amplia gama de cáncer, y también ayudar a detectar los cánceres de piel en etapa temprana. Robots cirujanos ultra-precisos se utilizan actualmente para todo, desde la cirugía de reemplazo de rodilla a la corrección de la visión. Esta tendencia continúa a un ritmo increíble.
robots en los próximos cinco años. Los que están en el rango de pago de $ 40 por hora enfrentan una probabilidad del 31% de que sus máquinas se hagan cargo de ellos". Claramente, los robots están llegando.
Muy pocos trabajos no serán tomados por robots
Veámoslo así. Yo trabajador compro un robot que puede hacer mi trabajo. Yo le digo a mi empresa que va a ir a trabajar mi robot y que me paguen a mí.
Durante la administración Obama se publicó un informe del presidente que incluía una predicción muy grave: "Existe un 83% de probabilidad de que los trabajos de aquellos trabajadores que ganan $ 20 por hora o menos podrían ser sustituidos por
Qué hacer al respecto, hay que preocuparse A lo mejor en el corto plazo causa problemas, pero al final, es mejor que un robot haga el trabajo.
La economía podría funcionar mejor. Tendríamos un sustento asegurado y trabajarían las máquinas. El problema no será entonces de riqueza sino de distribución de la misma.
Sergio Lipuzcoa | 414 Capital Inc. 414 Capital Inc. ofrece servicios de consultoría y asesoría financiera corporativa. Con más de 30 años de experiencia acumulada, 414 Capital Inc. está basada en los EEUU, con presencia en la Ciudad de México. La firma trabaja con la Bolsa Mexicana de Valores, con varias de las empresas públicas, y con prácticamente todos los fondos de pensiones del país, gozando del reconocimiento del mercado mexicano como la principal casa de valuación y una de las firmas mejor posicionadas en el ámbito de fusiones y adquisiciones. 414 Capital Inc. ofrece a sus clientes asesoría en procesos de compra-venta de empresas, coordinando todo el proceso y asesorando al cliente con total independencia. Para mayor información contactar al 0155-5292.3222
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De fondo
La GFSI forma una sociedad con el SENASICA de México
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En conferencia celebrada en el marco de la Conferencia Mundial de Seguridad Alimentaria, se anunció una sociedad público-privada sin precedentes entre la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés) y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de México (SENASICA), la agencia gubernamental mexicana responsable de la seguridad de los productos agrícolas frescos y mínimamente procesados. Las dos entidades firmarán una carta de intención en la Ciudad de México para resaltar su compromiso con esta colaboración.
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De fondo
productos con certificado oficial, y esto a su vez, garantizará la confianza en la entrega de alimentos seguros a consumidores de todo el mundo.
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Con la intención de promover la certificación privada independiente y las normas obligatorias, el SENASICA lideró esfuerzos entre productores, compradores, gobiernos estatales y regímenes de certificación privada para trabajar con el objetivo de asegurar que los productos frescos sean seguros. La certificación mediante entidades privadas independientes y acreditadas es una parte importante del sistema de cadena de suministro mundial de alimentos seguros y se usa cada vez más en la industria para alcanzar la visión de la GFSI de alimentos seguros para los consumidores en todo el mundo. Dentro de este contexto, la GFSI y el SENASICA desarrollaron una sociedad que les permitirá cumplir su objetivo común de ofrecer una mejora continua de los sistemas de gestión de seguridad de los alimentos para garantizar confianza en la entrega de alimentos seguros a los consumidores de todo el mundo. Esta sociedad y colaboración se fortalecerá con la firma de una carta de intención. Se enfocará en dos aspectos: * Permitir que los regímenes privados actúen bajo las normas mexicanas además de la certificación del régimen oficial, lo cual aumentará considerablemente el volumen de
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* Una estrecha colaboración entre la GFSI y el SENASICA para mejorar el Programa de Mercados Globales en México. Esta sociedad tiene como intención fortalecer la colaboración entre los sectores público y privado para desarrollar la base para un entendimiento mutuo, lo cual impulsará el cambio mundial a través de sociedades público-privadas sobre temas estratégicos de seguridad de los alimentos, y mejorar la armonización entre los requisitos de los sectores público y privado, promoviendo el cumplimento de las prácticas de seguridad de los alimentos, la identidad preservada y la garantía de calidad de los productos que se exportan y distribuyen en el territorio nacional de México y en todo el mundo. La GFSI y el SENASICA esperan que esta sociedad entre una entidad pública y una privada sea un modelo para otros países y los aliente a adoptar la certificación independiente dentro de sus propios contextos para permitir la armonización de los requisitos y sistemas de seguridad de los alimentos en todo el mundo para beneficio de los productores y consumidores.
Entorno internacional
FRUIT ATTRACTION destina una nueva área a los frutos secos:
THE NUTS L HUB
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a novena edición de FRUIT ATTRACTION, que se celebrará del 18 al 20 de octubre de 2017, acogerá, como una de las novedades de este año una nueva área expositiva: THE NUTS HUB, destinada a los frutos secos, ampliando la capacidad de la feria como escenario para conocer la realidad de distintos sectores. El nuevo espacio THE NUTS HUB permitirá a las empresas de frutos secos presentar sus productos y contactar con toda la industria y el canal de la distribución. Así, un año más FRUIT ATTRACTION se configura como mejor y más completa plataforma de promoción.
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Entorno internacional
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Los principales frutos secos producidos en España son el almendro, con 195.699 toneladas; castaño, con 161.359 toneladas; nogal, con 15.450 toneladas; avellano con 13.544 toneladas; y pistacho, con 4.052 toneladas, según los últimos datos actualizados del Anuario de Estadísticas Agrarias y Alimentación del Ministerio de Agricultura de 2015, con datos de 2014. En el comercio exterior de 2016, España importó un total de 200.312 toneladas de frutos secos, por un valor de 1.011 millones de euros, según datos de Aduanas, correspondiendo la mayor parte a almendras sin cáscara. La exportación de frutos secos en el mismo año ascendió a 109.603 toneladas por un valor de 684,2 millones de euros. En cuanto a la Unión Europea, las importaciones comunitarias de frutos secos en 2016 ascendieron a 1,3 millones de toneladas, de las que 440.253 toneladas correspondieron al comercio intracomunitario y 886.221 procedieron de países terceros, según datos de 2016 no consolidados de Eurostat, procesados por FEPEX. La importación de frutos secos de la UE aumentó un 2,5% con relación a 2015.
La novena edición de FRUIT ATTRACTION, organizada por IFEMA y FEPEX, prevé unas excelentes cifras de participación con más de 1.500 empresas de toda la cadena de valor del sector hortofrutícola. Un dato que supone un incremento del 20% respecto a la exitosa convocatoria de 2016. Dulcelandia
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Tácticas y estrategias
Nueve sencillos
trucos
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para ser más productivo en el trabajo * Ser productivo es tomar la decisión correcta y en seguida tomar la acción más efectiva. A continuación presentamos algunos interesantes trucos que en el campo del trabajador del conocimiento para lograr ser más productivos en el desempeño laboral.
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Tácticas y estrategias
Concéntrese.-
Para el trabajador del conocimiento, el trabajo comienza por convertir la información en conocimiento, lo que resulta de orientar diligentemente la atención y la energía en cada tarea. Lo que es usualmente más fácil de decir que de hacer. Las oficinas –incluso para aquellos que realizan "home office"- son un conjunto de interrupciones, y justo el tipo de distracciones que pueden evitar que se complete hasta la tarea más sencilla. Aquí, tres formas de conseguir la manera de obtener ese modo de concentración tan deseada:
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1) Pida Privacidad.- No es correcto asumir que la gente sabe que su estado actual es ocupado o que requiere de
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concentración, ¡dígalo! Será más difícil que un compañero lo interrumpa si saben que se encuentra bajo presión y requiere estar concentrado. 2) Hágalo del conocimiento masivo.- Hoy no basta con que la gente a su alrededor sepa que está ocupado, comparta su status online.
3) Su móvil es una papa caliente, ¡Trátelo como tal.- El impulso de responder una llamada es natural, póngalo en mudo y sea fuerte, absténgase de contestarlo. Permita que quien le contactó deje un mensaje y lidie entretanto con el problema, mientras termina con su trabajo o toma un descanso.
Tácticas y estrategias
Colabore.- Una vez que la información es transformada en conocimiento, se requiere trabajar en ella. Compañeros de trabajo, socios de negocio, mayoristas u otros. Desafortunadamente mucha gente opta instintivamente por alcanzar estas metas conjuntas, cuando de hecho la colaboración productiva demanda un poco de mayor finesa. Aquí, tres sugerencias para mejorar en colaboración:
1) Piense dos veces antes de generar un nuevo "meeting".La colaboración no siempre requiere de un meeting. Pregúntese: ¿Este problema realmente requiere de una junta? Puede que observe que el gran problema se resuelve con un par de llamadas o un mensaje instantáneo o dos.
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2) Entre más mejor, es sólo para las fiestas.- Si requiere de una reunión, pregunte: ¿Qué
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personas requieren forzosamente de estar presentes?, invite solo a aquellas que su presencia sea vital para resolver el problema en cuestión. 3) Sea objetivo con sus expectativas.- En su invitación sea claro en el por qué solicita un "meeting", el por qué se requiere la presencia de los asistentes y cuál es el objetivo. Incluso deje abierta la puerta por si algún asistente opta por no estar presente en caso de que no sienta que puede contribuir.
fomentar en los miembros del equipo la diversidad de perspectivas, especial respeto y disentir. Sea el "abogado del diablo" cuando evalúe cada propuesta otorgada por su equipo. 2) Manténgase enfocado.- La toma de decisiones corre el riesgo de desviarse cuando el equipo se distrae y pierde de vista del problema. Mientras se delibera, reflexione continuamente sobre el tema en cuestión y reoriente sus esfuerzos si comienzan a desviarse del rumbo.
decisiones en un ambiente colaborativo consta de reunir a la gente correcta con la exacta mezcla de conocimiento y experiencia, para así llegar a la mejor decisión posible. A continuación tres sencillas sugerencias:
3) Mantenga la boca cerrada y los oídos abiertos.- El aporte de cada asistente de la reunión es vital para evaluar el tema desde todas las perspectivas y tomar una decisión informada. El líder de grupo debe dedicar al menos el 80% de su tiempo escuchando y observando y apenas el 20% hablando.
1) Promueve el desacuerdo.Los líderes de grupo deben de
ARTÍCULO CONRTESÍA JABRA
¡Decida!.- La toma de
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Agenda empresarial
cursos
exposiciones 2017 MAYO Sweets & Snacks Expo Mayo 23-25 Chicago, EUA www.sweetsandsnacks.com Interpack 2017 Mayo 4-10 Düsseldorf, Alemania www.interpack.com
JUNIO Expo Pack Guadalajara Junio 13-15 Guadalajara, México www.expopackguadalajara.com.mx
AGOSTO CONFITEXPO Agosto 1-4 Guadalajara, México www.confitexpo.com Salón Chocolate y Cacao Agosto 31 – Septiembre 2 Ciudad de México www.tradex.mx/chocolates Expo Café Agosto 31 – Septiembre 2 Ciudad de México www.tradex.mx/expocafe
seminarios Gourmet Show Agosto 31 – Septiembre 2 Ciudad de México www.tradex.mx/gourmet
SEPTIEMBRE Food Tech Summit & Expo Septiembre 27-28 Ciudad de México www.ftsexpo.com
confitexpo.com