Dossier Seafood Español

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Chile regresa a Seafood Expo Global 2023, uno de los eventos íconos para comercializar productos del mar en Europa y en el mercado mundial, con asistencia de más de 26.000 compradores y proveedores.

19 empresas chilenas estarán presentes en Fira Barcelona Gran Vía, donde podrán exhibir su oferta pura y fresca que caracteriza a los productos del mar chileno -tales como merluza austral, mejillones, salmón, además de trucha, jurel y jibia- donde el país busca seguir consolidando su imagen de proveedor confiable y productor de alta calidad en el mundo.

Chile es uno de los principales exportadores de una gran diversidad de alimentos, como vinos, ciruelas, manzanas deshidratas, entre otros. Nuestras exportaciones llegan a más de 170 destinos en el mundo, cumpliendo exigentes normas y certificaciones internacionales. Gracias a esta oferta, los alimentos chilenos se han convertido en un motor económico relevante en las comunidades donde se ejecutan, sinónimo de desarrollo y generadora de miles de empleos a nivel local y nacional. Este sector es uno de los más dinámicos por su aporte al PIB, estimado en un 4,7 %.

PRODUCTOS DEL MAR CHILENOS

Chile tiene para compartir con el mundo una geografía de extremos, de una belleza extraordinaria que modela el carácter e inspira el talento y la vocación de excelencia de su gente. Posee una extensa costa de más de 6 mil kilómetros con aguas puras y recursos marinos de alto valor nutritivo, que permite al país contar con uno de los ecosistemas marinos más ricos y productivos del orbe.

En términos generales, los alimentos chilenos, y principalmente los productos del mar gozan de cinco destacadas características que han permitido posicionar a nuestro país como una potencia agroalimentaria.

Inocuidad

Chile tiene barreras fitosanitarias naturales que aíslan a los alimentos chilenos y los mantienen libres de pestes y enfermedades.

Trazabilidad

Seguimiento completo del proceso productivo, el que se realiza bajo estrictos estándares de calidad y permiten contar con una oferta certificada.

Calidad

Resultado de la geografía, el clima, la experiencia y el profesionalismo de los productores y exportadores chilenos, esto también ha contribuido a que los productos tengan garantía internacional, donde hay valoración y reconocimiento de los mercados. Chile es un país que, gracias a sus atributos, pero también a su larga historia de comercio internacional, entrega garantías en sus productos, los que son valorados por los consumidores de los cinco continentes.

Sabor Natural

Pureza y frescura de origen. Gracias a condiciones naturales únicas en el mundo, sumado al trabajo permanente de la industria en mantener productos de calidad con foco en la sostenibilidad

El sector de Productos del Mar chileno exporta principalmente alimentos del mar en formatos congelados, conservas, frescos y vivos. Somos líderes mundiales de exportación en filetes frescos y congelados de salmón y de salmón del pacífico; filetes frescos o refrigerados de truchas; mejillones en conserva y congelados; erizos de mar ahumados y congelados; filetes y trozos de bacalao de profundidad congelados. Además, somos el segundo mayor proveedor de jurel congelado entero y de erizos de mar en conserva sin ahumar.

Muchos de estos productos son reconocidos por indicaciones geográficas, o son parte de un patrimonio regional, reflejo de comunidades locales activas, cooperativas, asociaciones o pequeños productores, recolectores, que trabajan diariamente por dar mayor valor a su labor, con delicadeza por el medio ambiente y a escala humana.

La suma de todos estos atributos, permiten llegar hoy a las mesas de los más exigentes consumidores en el mundo y obtener el reconocimiento de la comunidad internacional.

SUSTENTABILIDAD ALIMENTARIA

La industria chilena de productos del mar se caracteriza por tener un estricto compromiso regulador en armonía con la sustentabilidad productiva, cuotas y vedas temporales, trazabilidad desde el origen hasta el destino, con una industria certificada y una constante investigación que permite diversificar los recursos y crear nuevos productos, en el marco de un sistema de producción que cumple con los más altos estándares sanitarios a nivel mundial.

Esta es una industria en constante crecimiento y adaptación a las exigencias de los consumidores del mundo, con altos niveles de innovación en los procesos de cultivo, producción y elaboración de los alimentos. El uso de avanzada tecnología se suma a una moderna infraestructura y logística de exportación que ha puesto foco en la funcionalidad, contribuyendo así al cuidado de la salud y el bienestar de las personas.

El compromiso con la sustentabilidad en la industria chilena se reflejará en la participación empresas que estarán en el pabellón de Chile en el taller “Species Sourcing Events” que organizará la Marine Stewardship Council (MSC) sobre el jurel chileno el martes 25 de abril

Esto releva la importancia que está tomando el jurel -el cual recibió en 2021 el sello azul de la MSC que certifica su sustentabilidad- en las exportaciones del sector en nuestro país, donde participarán de la delegación chilena Orizon, Camanchaca y Landes.

LA IMPORTANCIA DE LOS PRODUCTOS DEL MAR CHILENOS EN EL MUNDO

En 2022, Chile exportó US$ 7.863 millones en productos del mar a nivel global, un 25,9 % más que en 2021. El principal destino de estos envíos fue Estados Unidos, con ventas por US$ 3.043 millones, creciendo un 24,3 % respecto a las exportaciones realizadas en el año anterior. Le siguieron Japón con US$ 1.337 millones y Brasil con US$ 807 millones.

En Europa, los principales mercados de los productos del mar chilenos son España, Francia e Italia.

Principales mercados europeos que reciben exportaciones de productos del mar

*Fuente: Subdepartamento de Inteligencia de Mercado de ProChile

SALMÓN

Extensas costas, aguas puras y recursos marinos de alto contenido nutritivo, son característicos de Chile. Las aguas frías del Pacífico sur brindan abundantes recursos para la acuicultura, que se ha desarrollado en los últimos 30 años, con un sólido modelo de producción y un privilegiado posicionamiento internacional.

La industria de la salmonicultura se desarrolla en la zona austral del país y hoy es una de las principales actividades exportadoras de Chile. Se caracteriza por el uso permanente de tecnologías e innovación, ciencia aplicada, fortalecimiento del capital humano y un constante trabajo público-privado.

La producción cuenta con un sólido marco regulatorio que protege el activo sanitario medioambiental, conscientes de que la sustentabilidad en esta área, en lo económico y en lo social son uno de los principales desafíos como industria. En 2021 las exportaciones de salmón alcanzaron US$ 5.225 millones y el principal mercado de destino fue Estados Unidos con US$ 2.310 millones.

MEJILLONES

La Patagonia chilena, un territorio natural de una belleza sobrecogedora, la cuna del mejillón. Un lugar con aguas puras y de calidad que permite la existencia de una variada y rica flora y fauna marina.

Precisamente aquí, en el archipiélago de Chiloé, se desarrolla la industria de los mejillones. Hoy existen más de 850 centros de producción y estos crecen de manera 100% natural, en aguas ricas en fitoplancton y algas que les dan color, forma y sabor único.

El mejillón chileno se destaca por características como su cultivo puro en aguas frías, la calidad y textura que posee, además de su riqueza nutritiva. Es importante destacar que este producto es cultivado bajo estrictos controles medioambientales en un ecosistema protegido y libre de contaminación.

La industria productora aplica moderna tecnología y el cumplimento de altos estándares de control para la calidad e higiene. Su capacidad productiva es de 160 toneladas de mejillones frescos al día. En 2021 las exportaciones de mejillones alcanzaron US$ 272 millones y el principal mercado de destino fue España con US$ 50 millones.

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JIBIA

Este producto del mar se encuentra en casi toda la costa del Pacífico y en Chile lo hace principalmente en las regiones de Coquimbo, Valparaíso, Maule y Biobío. En general la Jibia alcanza un tamaño entre 50 y 150 centímetros y pesa entre 20 y 50 kilos.

Es un alimento de gran valor nutricional. Su captura se realiza principalmente con métodos de pesca artesanal. Para ello, los pescadores han creado un instrumento llamado La Tota. Se puede obtener congelado, fresco refrigerado, tubos y anillos.

En 2021 las exportaciones de Jibia alcanzaron US$ 49 millones y el principal mercado de destino fue España con US$ 15 millones.

MERLUZA AUSTRAL

La Merluza Austral proviene de las corrientes frías y australes del océano Pacífico en Chile. Crece en aguas cristalinas rodeada por un entorno puro y natural bajo la influencia en la Corriente de Humboldt.

La actividad asociada a la Merluza Austral de Chile integra a cerca de 7.000 pescadores, 800 tripulantes y 1.500 trabajadores de plantas de proceso de las regiones australes del país. La pesca, procesamiento y comercialización de la merluza austral en Chile, conforman una industria altamente calificada, siendo líder mundial en su producción, cuyo principal destino es el mercado español, que recibe el 95 % de la producción chilena de este recurso.

Además, en materia de sostenibilidad, la pesquería industrial de Merluza Austral de Chile ha alcanzado la certificación bajo el riguroso estándar del Marine Stewardship Council (MSC).

En 2022 las exportaciones totalizaron US$ 86 millones, siendo España el principal mercado de destino con US$ 52 millones seguido de Polonia con US$ 17 millones.

Salmón

Trucha

Mejillón

Camarón

Abalones

Centolla

Albacora

Bacalao

Jurel

Almejas

Navajas

Jibia

Pulpo

Merluza austral

Merluza de colaaustral

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