Chile en CONXEMAR 2022

ALIMENTOS DEL MAR

Una extensa costa, aguas puras y recursos marinos de alto valor nutritivo, son característicos de Chile. Las aguas frías del Pacífico sur brindan abundantes recursos para la pesca industrial y para la pesca artesanal. Los principales productos que llegan directamente al consumidor internacional son el jurel, los diferentes tipos de merluzas, el calamar gigante, la centolla, camarones y langostinos, el pez espada y la reineta; también los extraídos por la pesca de profundidad como el bacalao, brótula, cojinoba y congrio dorado, a ellos se suman otros productos como los erizos, jaibas, almejas y locos. Por otro lado, destacan los concentrados en omega 3 y los productos químicos derivados de algas como el agar- agar, usados en la industria alimentaria.

Por su parte, la acuicultura ha crecido exponencialmente en los últimos 30 años, con una fuerte producción y posicionamiento internacional. Los productos más importantes son salmones y truchas. De la misma manera, la acuicultura de moluscos tiene un lugar relevante donde destacan los mejillones, ostiones (vieiras) y abalones.

La industria chilena se caracteriza por tener un estricto compromiso regulador en armonía con la sustentabilidad productiva, cuotas y vedas temporales, trazabilidad desde el origen hasta el destino, con una industria certificada y una constante investigación que permite diversificar los recursos y crear nuevos productos, en el marco de un sistema de producción que cumple con los más altos estándares sanitarios a nivel mundial

LA IMPORTANCIA DE LOS PRODUCTOS DEL MAR CHILENOS EN EL MUNDO Mercado Valor US$ MM Rusia 340 España Francia Bélgica Alemania Dinamarca Italia

En 2021, Chile exportó US$ 7.078 millones en productos del mar a nivel global, un 14,7% más que en 2020. El principal destino de estos envíos fue Estados Unidos, con ventas por US$ 2.555 millones, creciendo un 32.1% respecto a las exportaciones realizadas en 2020. Le siguieron Japón con US$ 1.216 millones y Brasil con US$ 693 millones.

En Europa los envíos totalizaron US$ 960 millones, siendo Rusia, España, Francia y Bélgica los principales mercados.

Exportaciones de productos del mar a Europa

Países Bajos Otros

TOTAL

*Fuente: Subdepartamento de Inteligencia de Mercado de ProChile

MERLUZA AUSTRAL

La Merluza Austral proviene de las corrientes frías y australes del Océano Pacífico en Chile. Crece en aguas cristalinas rodeada por un entorno puro y natural bajo la influencia en la corriente de Humboldt.

La actividad asociada a la Merluza Austral de Chile integra a cerca de 7.000 pescadores, 800 tripulantes y 1.500 trabajadores de plantas de proceso de las regiones australes del país. La pesca, procesamiento y comercialización de la merluza austral en Chile, conforman una industria altamente calificada, siendo líder mundial en su producción, cuyo principal destino es el mercado español, que recibe el 95% de la producción chilena de este recurso.

Además, en materia de sostenibilidad, la pesquería industrial de Merluza Austral de Chile ha alcanzado la certificación bajo el riguroso estándar del Marine Stewardship Council (MSC). En 2021 las exportaciones totalizaron US$ 40, España el principal mercado de destino con US$ 39 millones.

Más información en http://merluzaaustralchile.com/

MEJILLONES

La Patagonia chilena, un territorio natural de una belleza sobrecogedora, la cuna del mejillón. Un lugar con aguas puras y de calidad que permite la existencia de una variada y rica flora y fauna marina.

Precisamente aquí, en el archipiélago de Chiloé, se desarrolla la industria de los mejillones. Hoy existen más de 850 centros de producción y estos crecen de manera 100% natural, en aguas ricas en fitoplancton y algas que les dan color, forma y sabor único.

El mejillón chileno se destaca por características como su cultivo puro en aguas frías, la calidad y textura que posee, además de su riqueza nutritiva. Es importante destacar que este producto es cultivado bajo estrictos controles medioambientales en un ecosistema protegido y libre de contaminación.

La industria productora aplica moderna tecnología y el cumplimento de altos estándares de control para la calidad e higiene. Su capacidad productiva es de 160 toneladas de mejillones frescos al día. En 2021 las exportaciones de mejillones alcanzaron US$ 272 millones y el principal mercado de destino fue España con US$ 50 millones.

Más información en https://amichile.com/

SALMÓN

Extensas costas, aguas puras y recursos marinos de alto contenido nutritivo, son característicos de Chile. Las aguas frías del Pacífico sur brindan abundantes recursos para la acuicultura, que se ha desarrollado en los últimos 30 años, con un sólido modelo de producción y un privilegiado posicionamiento internacional.

La industria de la salmonicultura se desarrolla en la zona austral del país y hoy es una de las principales actividades exportadoras de Chile. Se caracteriza por el uso permanente de tecnologías e innovación, ciencia aplicada, fortalecimiento del capital humano y un constante trabajo público-privado.

La producción cuenta con un sólido marco regulatorio que protege el activo sanitario medioambiental, conscientes de que la sustentabilidad en esta área, en lo económico y en lo social son uno de los principales desafíos como industria. En 2021 las exportaciones de salmón alcanzaron US$ 5.225 millones y el principal mercado de destino fue Estados Unidos con US$ 2.310 millones.

Más información https://www.salmondechile.com.br/es/global/

JIBIA

Este producto del mar se encuentra en casi toda la costa del Pacífico y en Chile lo hace principalmente en las regiones de Coquimbo, Valparaíso, Maule y Biobío. En general la Jibia alcanza un tamaño entre 50 y 150 centímetros y pesa entre 20 y 50 kilos.

Es un alimento de gran valor nutricional. Su captura se realiza principalmente con métodos de pesca artesanal. Para ello, los pescadores han creado un instrumento llamado La Tota. Se puede obtener congelado, fresco refrigerado, tubos y anillos.

En 2021 las exportaciones de Jibia alcanzaron US$ 49 millones y el principal mercado de destino fue España con US$ 15 millones.

OSTIONES VIEIRAS

La pectinicultura concentra su producción nacional en la Región de Coquimbo, en el norte del país, convirtiéndose en el mayor recurso hidrobiológico cultivado en la región, con más de 62 concesiones acuícolas y 2 centros de cultivo emplazados en tierra, principalmente para hatchery de producción de semillas.

Esta industria tiene como objetivo entregar un producto de calidad que asegure la inocuidad y trazabilidad, a través las buenas prácticas en la elaboración del producto terminado, trabajan rigurosamente en el programa de sanidad de los moluscos bivalvos, sumado al sistema de seguridad de calidad basado en Hazard; todo ello ha permitido a las plantas llegar a nuevos mercados de destino.

En 2021 las exportaciones de ostiones alcanzaron US$ 10 millones y España fue su mayor mercado, con US$ 9 millones.