IMAGINE 01/11 Volume 1 Auszug

VOLUME 1

TRAVEL & SAVOIR VIVRE

Mauritius Vielfalt im Indischen Ozean

AUSTRALIEN // BOLIVIEN // ROM // TALLINN // ORIENTEXPRESS // LASSE KJUS

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INHALT

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Inhalt

HOTELS The Ritz ......................................................................... 36 Die Erfindung der modernen Hotellerie

Kids are welcome .................................................... 40

Editorial ........................................................................ 11

Die Top 3 der kinderfreundlichsten Hotels

Bündner Bergwelt bezaubert ......................... 44

SPECIAL DESTINATIONS

Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa

Mauritius ...................................................................... 12

Hotelbars ..................................................................... 48

Bolivien ......................................................................... 18

Neuer Glanz ................................................................ 52

Vielfalt im indischen Ozean

Die Top 3 der schönsten Hotelbars

All exclusive!

Hotel Lausanne Palace & Spa

Australien .................................................................... 24

CITY & CULTURE

Naturschätze, Easy Living und unendliche Weite

Tallinn ............................................................................ 54

SHORTCUTS

Tradition + Innovation

Travelnews ................................................................... 32

Rom .................................................................................. 62

News & Shorties

Der Weg der Erleuchtung

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INHALT

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AIR, ROAD & SEA

FOOD LOUNGE

Die Queen .................................................................... 88

Food Hunter ............................................................... 68

Der Jäger der vergessenen Speisen

unter den Kreuzfahrtschiffen

Food News ..................................................................... 74

Schillernde Schönheit ........................................ 92

LOST & FOUND

ADVENTURE & SPORT

UNESCO Welterbe.................................................. 76

Ski und Meer .............................................................. 98

Places to see................................................................ 82

Mountain Bike Holidays ................................... 104

Kulinarische Neuigkeiten

Orient-Express

Schutz des Kultur- und Naturerbes der Welt

mit Lasse Kjus

Besonders sehenswert!

Mehr Regionen, mehr Hotels, mehr Touren

Hot Spots zum ......................................................... 106

TRAVEL GADGETS

Wellenreiten bis hin zum Kitesurfen

Kleine Helferlein .................................................... 86

Arabische Formel 1 ............................................. 108

Nützliches auf Reisen

Die Wüste lebt

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INHALT

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PURE LIFE Spa Hotels .................................................................. 114 Entspannung weltweit

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Best Beauty ................................................................ 118 Die Wellness-Oase asiaspa

UNIQUE Richard Branson .................................................... 120 Luxus-Katamaran mit eigenem U-Boot

Paris–Delhi–Ladakh–Delhi–Paris ............ 126 in acht Tagen

Eric Clapton ............................................................. 132 in der Royal Albert Hall in London

Vorschau & Impressum ....................................... 136

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EDITORIAL

Die Reise beginnt ...

Geschätzte Leserinnen, geschätzte Leser

I

m exklusiven Reisemagazin IMAGINE definieren wir Luxus und Reisen auf eine neue, ungewöhnliche Weise. Was bedeutet das? Luxus beinhaltet nicht nur die Vorstellung der teuersten und extravagantesten Hotels der Welt. Luxus auf Reisen kann sehr persönliche und gleichzeitig inspirierende Momente beinhalten. Wer nachts vor einem Zelt im Hoggar-Gebirge in der Sahara sitzt und staunend den unvergleichlichen Sternenhimmel betrachtet, für den kann dies der pure Luxus sein. Bei IMAGINE finden Sie Reiseziele, die nicht in jedem Katalog stehen.

Nach langer Recherche und viel Vorbereitung haben wir uns überlegt in welchen Händen dieses Magazin ruhen und wer die folgenden Zeilen geniessen wird. Vielleicht sitzen Sie in diesem Moment im Flugzeug auf dem Weg in den Urlaub, oder Sie sind gerade nach Hause gekommen? Oder Sie möchten endlich wieder verreisen und suchen nach Inspirationen für Ihr zukünftiges Ziel?

Wir hoffen, mit IMAGINE in Ihnen nicht nur die Lust zum Reisen zu wecken, sondern auch die Lust zum Lesen.

Mit unserem Debüt-Volume präsentieren wir Ihnen ausgewählte Artikel und Reportagen aus aller Herren Länder. Unsere Redakteure bereisten für Sie den Globus von Norden nach Süden und von Westen nach Osten. Entdecken Sie mit uns Bolivien abseits des Tourismus, die Vielfältigkeit der Insel Mauritius und die spektakulären Lofoten hoch oben im Norden.

Wir wünschen unseren Leserinnen und Lesern ein spannendes Lesevergnügen getreu dem Motto: «Der kürzeste Weg zu dir selbst führt einmal um die Welt.»

Francesco J. Ciringione Verleger

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Lone Katrine Halvorsen Chefredaktorin

SPECIAL DESTINATIONS

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SPECIAL DESTINATIONS

Mauritius Vielfalt im Indischen Ozean von Stella Orsini // Fotos: Beachcomber Hotels

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«Zuerst wurde Mauritius erschaffen, und dann erst das Paradies; jedoch war das Paradies nur eine Kopie von Mauritius.» In nur einem Satz hält der amerikanische Schriftsteller Mark Twain 1897 den ganzen Zauber fest, den das Inselparadies im Indischen Ozean, das 900 Kilometer östlich von Madagaskar liegt, verströmt.

ort, von wo aus die Mondsichel spiegelverkehrt in einem mit Millionen glänzender Sterne übersäten Nachthimmel schimmert, meint man fast, nach diesen greifen zu können. Atemberaubende Korallenriffe, die fast die ganze Insel säumen, schützen die kilometerlange türkisfarbene Küste mit ihren feinpulvrigen und schneeweissen Traumstränden.

Im Norden untermalen eine Landschaft, die in ein Zentralplateau übergeht, zahlreiche Seen und Berge, deren Spitzen wie orientalische Sandalen in die Sonne ragen, den Reichtum der Insel.

Der grösste Schatz der Insel sind ihre Menschen. In dieser kleinen Welt leben die Nachfahren von Europäern, Afrikanern, Indern und Chinesen friedlich und harmonisch zusammen. Den Urlauber erwartet ein Kaleidoskop verschiedenster Eindrücke – kulinarische Vielfalt von französischer, indischer, chinesischer oder kreolischer Küche, über die einst ein französischer Schriftsteller gesagt haben soll, es sei «das beste Essen zwischen Paris und Honkong». Frauen in Saris und europäische Alltagskleidung sowie Musik aus Afrika, Indien und Europa – diese kulturelle Vielfalt macht Mauritius aussergewöhnlich, und manch einer verlässt die Insel mit dem Gefühl, eine kleine Weltreise gemacht zu haben.

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Kulturelle und naturelle Vielfalt Wer es nicht schafft, auf Mauritius seinen ganz persönlichen Traumstrand zu finden, dem ist wahrhaftig nicht mehr zu helfen.

Aber die Insel hat nicht nur schöne Strände zu bieten. In alle vier Himmelsrichtungen verteilte Sehenswürdigkeiten laden zu spannenden Ausflügen ein. Im 1842 erbauten Naturhistorischen Museum sind das Skelett des ausgestorbenen Nationalvogels Dodo und weitere Vogelarten sowie ein Riesenwal und Riesenschildkröten ausgestellt. Historische Eindrücke bieten das Fotografie-Museum und das Blue Penny Museum mit den bekanntesten aller Briefmarken «Blaue Mauritius» und «Rote Mauritius». Im Zuckermuseum L’Aventure du Sucre wird mit einer aussergewöhnlichen Ausstellung die eng mit dem Zucker verwobene Geschichte von Mauritius erzählt. Neben authentischen Maschinen, welche sämtliche Arbeitsschritte der Zuckerverwertung zeigen, finden sich in der anschliessenden Village Boutique zahlreiche Textilien, Duftkerzen und Badeöle sowie vielfältige Souvenirs rund um das Thema Zucker.

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SPECIAL DESTINATIONS

Aber auch über Wasser kann man die Freiheit des Meeres geniessen. Die abwechslungsreichen Küsten - sowohl im Südwesten wie an der Ostküste sind ein wahres Revier für Windsurfer, Kitesurfer und Wellenreiter. Braucht man ein wenig Abwechslung vom vielen Wasser, verfügt Mauritius über eine Vielzahl von Wegen durch die Bergwelt. Moka nahe Port Louis, im Nationalpark von Black River im Südwesten, im Südosten bei der Domaine des Grands Bois und beim Naturschutzgebiet von Le Val. Aufgrund der englischen Kolonialgeschichte hat das Golfspielen eine lange Tradition auf Mauritius, die ersten Turniere fanden bereits 1902 statt. Alle Anlagen sind abwechslungsreich gestaltet und eingebettet in eine traumhaft schöne tropische Umgebung.

Das Wappenzeichen Mauritius' Der «Dodo» war ein etwa ein Meter grosser, flugunfähiger Vogel, der ausschliesslich auf den Inseln Mauritius und La Réunion im Indischen Ozean vorkam. Er lebte von vergorenen Früchten und nistete auf dem Boden. Aus Berichten weiss man, dass der Dodo blaugraues Gefieder, einen 23 Zentimeter langen schwärzlichen, gebogenen Schnabel mit einem rötlichen Punkt sowie sehr kleine, nutzlose Flügel hatte, dass er gelbe Eier legte und einen Büschel mit gekräuselten Federn als Schwanz hatte. Dodos waren sehr gross und wogen über 20 Kilogramm. Wegen seiner schwachen Brustmuskulatur konnte der Dodo nicht fliegen. Die Dodos wurden rund 100 Jahre nach ihrer Entdeckung im Jahre 1662 ausgerottet.

Hauptgründe dafür dürften eingeschleppte Ratten sowie eingebürgerte und verwilderte Haustiere gewesen sein, welche die Gelege der bodenbrütenden Vögel zerstörten und deren Eier frassen. Da der Dodo ursprünglich keine Feinde besass, verfügte er über kein Flucht- oder Verteidigungsverhalten. Die Zutraulichkeit des Dodo und seine Flugunfähigkeit machten ihn für den Menschen zu einer leichten Beute. Er war zwar nicht wohlschmeckend, aber geeignet als Frischfleisch für lange Seefahrten. Auch die Eier wurden von Seeleuten in Massen gegessen. Nach seiner Ausrottung wurde der Dodo durch seine Erwähnung im Jahr 1865 in Lewis Carrolls Buch «Alice im Wunderland» wieder populär.

Flora, Fauna und Surf-Reviere Das Landesinnere gestaltet sich sehr abwechslungsreich. Aus dem wogenden Grün des Zuckerrohrs ragen bizarr geformte Vulkanberge, die sich im Licht der untergehenden Sonne violett verfärben.

Tiefe Krater und wilde Schluchten, reissende Bäche und stiebende Wasserfälle zeugen von unberührter Natur. In den dichten Wäldern sind der javanische Tunjukhirsch sowie der indische Mungohase heimisch. Als Attraktion gilt die «Victoria Regia», die Königin der Seerosen, die im botanischen Garten «Pamplemousse Garden» blüht. Das Strassennetz, gesäumt von Bougainvillea und leuchtenden Flammenbäumen, erschliesst jeden Winkel der Insel. Da verstecken sich niedliche Dörfer in der üppigen Küstenvegetation und wachsen Blumen in farbenprächtiger Fülle aus der roten Erde. Über 2.000 Hektar Wald stehen unter Naturschutz, damit die für Mauritius typischen exotischen Gewächse erhalten bleiben.

Mauritius ist nicht nur an Land, sondern auch auf oder unter dem Wasser ein wahrer Garten Eden. Ein unvergessliches Erlebnis ist das Tauchen in den Korallengärten der Insel – Papagaienfische, Engelhaie und Stachelfische werben um ihre Aufmerksamkeit, während Schwämme, Korallen und Seeanemonen eine würdige Kulisse für dieses kaleidoskopische Gewimmel verschiedenartiger Geschöpfe bilden.

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© Encyclopedia Britannica, Inc.

Die Hauptstadt Port Louis im Westen ist das Zentrum der Geschäftigkeit. Eine doppelreihige Palmenallee führt von den graziösen Regierungsbauten mit ihren weiss gestrichenen Säulenarkaden im Kolonialstil zum Hafen, dem Herzen der Stadt. Händler verkaufen Obst und Säfte auf offener Strasse; daneben breiten Inder ihre bunten Stoffballen aus. Pagoden und Kirchen, Hindu-Tempel und Chinatown, ja sogar ein klassisches französisches Theater setzen Akzente in dieser multikulturellen Stadt. Der Norden von Mauritius könnte dagegen Pate gestanden haben für die Beschreibung des «perfekten Urlaubstraums». Grand Baie gilt als Saint Tropez der Tropen und erste Adresse für Shopping-Touren. Trotz Luxusyachten im Hafenbecken und eines riesigen Vergnügungsangebots hat der ehemalige Fischerort jedoch seine legendäre Atmosphäre bewahrt.

Genügend Stauraum für Kleidung und Handgepack.

Das Dinner ist serviert: Kulinarische Köstlichkeiten, von 3-Sterne-Köchen wie Georges Blanc kreiert und dazu Champagner oder selektionierte Weine.

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SPECIAL DESTINATIONS

Der Spa-Bereich des «Dinarobin Golf & Spa»

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SPECIAL DESTINATIONS

«Trou aux Biches» Ein zwei Kilometer langer, blütenweisser Sandstrand, eine türkisblaue Lagune und atemberaubende Sonnenuntergänge. Das «Trou aux Biches» – ein legendäres Hotel für Familien, Pärchen und Honeymooner» ist das Wahrzeichen für mauritische Tradition. Im Nordwesten der Insel gelegen, eingebettet in einen schattigen Palmenhain, hat sich das «Trou aux Biches» seinen einzigartigen Ruf für Gastfreundschaft, Wärme, Freundlichkeit und den höchsten Servicestandard verdient. Nach zwei Jahren intensiver Neubauarbeiten hat das Resort Ende 2010 als neues Fünf-Sterne-Dorfstil-Resort wieder eröffnet. Das neue Konzept wird den neuesten Standards im Luxustourismus gerecht und vereint tropische Eleganz, Modernität, Komfort und Privatsphäre. Das Hotellogo, das von einem Philodendron-Blatt inspiriert wurde, vermittelt sowohl das authentische Gefühl des Resorts als auch sein Versprechen gegenüber nachhaltiger Entwicklung. Das Resort wurde nach den Anforderungen internationaler ökologischer Verbände gebaut.

«Dinarobin Hotel Golf & Spa» Das «Dinarobin Hotel Golf & Spa» bezaubert mit seiner spektakulären Lage im Südwesten von Mauritius, am Fusse des Berges Le Morne. Zu seinen Markenzeichen gehören tadelloser Service, eine hervorragende Küche und ein Clarins-Spa, das auf der Insel berühmt ist. Zur Freizeitgestaltung trägt ein vielseitiges Angebot an Land- und Wassersportarten bei sowie der Zugang zu drei Weltklasse-Golfplätzen. Die Gäste dürfen ausserdem die vielen Einrichtungen des nebenan gelegenen Schwesterhotels «Paradis Hotel & Golf Club» benutzen und haben somit Zugang zu acht Restaurants.

Das «Dinarobin» bietet seinen Gästen ausschliesslich Suiten mit Balkon oder Terrasse und Meerblick. Die Inneneinrichtung der Junior- und Senior-Suiten verströmt ein Gefühl der Harmonie, friedvollen Komfort und koloniale Atmosphäre. Die Betonung liegt auf Licht und viel Platz.

Auf Anfrage werden die Suiten gerne durch Verbindungstüren in Family-Suiten oder Luxury-Family-Suiten umgewandelt. In fünf der sechs halbkreisförmigen Gärten vor den Suiten laden stylische Pools zum entspannten Baden ein. Die grosszügigen Terrassen inmitten der üppigen Gärten sind im kühlen Schatten von Palmen mit Lounge-Mobiliar ausgestattet.

Gäste können aus sieben verschiedenen Zimmerkategorien – Suiten und Villen – wählen, die verteilt über die üppige tropische Gartenanlage liegen. Viele der neuen Suiten, die in Chalets liegen, sowie die Villen haben eine Aussendusche oder gar eigene Pools und strahlen in tropischer Eleganz. In einem kleinen Dorf mit eigenem Manager befinden sich die insgesamt 27 Villen der Hotelanlage. Mit eigenem Swimmingpool, umschlossen von einem hölzernen Deck mit viel Platz zum Sonnetanken und sogar einer Badewanne im Freien stellen sie den Inbegriff tropischer Eleganz dar.

www.dinarobin-hotel.com

Weitere Hotels finden Sie bei www.beachcomber-hotels.com

www.trouauxbiches-resort.com

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SPECIAL DESTINATIONS

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SPECIAL DESTINATIONS

Bolivien All exclusive!

Text und Fotos Aki Allahgholi & Vérane Loriot

Auf der Suche nach einzigartigen Reisezielen abseits der vielbereisten Routen entschieden wir uns für Bolivien. Ehemals Teil des sagenumwobenen Inkareichs, birgt der Binnenstaat auch heute viele Geheimnisse und Schätze, welche nur darauf warten, entdeckt zu werden.

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SPECIAL DESTINATIONS

Strasse nach Arica

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eindrücklichen Gesichtern, welche die Züge ihrer Vorfahren – der Inkas – erahnen lassen. Die Menschen sind freundlich, aber distanziert. Es scheint, dass nicht viele Touristen die Reise von Arica nach Bolivien in Angriff nehmen. Der Bus taucht gegen 22 Uhr auf und fährt sogleich auf holpriger Strasse in Richtung Bolivien los. Es ist dunkel und die Strassen sind spärlich beleuchtet. Der Mond ist die einzige Lichtquelle, die uns die Gebirgsketten am Horizont erahnen lassen. Wir spüren, dass wir an Höhe zulegen. Da wir uns schon seit einigen Tagen an die Verhältnisse auf 2.000 Meter über Meer gewöhnt haben, denken wir uns nicht viel dabei.

ur selten weist ein Land so viele verschiedene Klimazonen und eine derart hohe kulturelle Vielfalt auf engstem Raum auf, ist reich an Bodenschätzen und gehört dennoch zu den ärmsten Ländern der Welt.

Unser Ziel ist der Salar de Uyuni. Der mit über 10.000 Quadratkilometer grösste Salzsee der Welt ist sogar aus dem Weltall zu sehen. Die vielerorts beschriebene Einzigartigkeit wollten wir mit eigenen Augen erleben.

Höhenkrankheit und Coca-Blätter Unsere Reise beginnt in Arequipa, der vielbesungenen Stadt im Süden Perus. Das kulturelle, wirtschaftliche und politische Zentrum dieser Region ist nicht zuletzt dank seiner einzigartigen Kathedrale ein UNESCO-Weltkulturerbe. Umgeben von Vulkanen, befinden wir uns auf 2.300 Meter über Meer. In Anbetracht dieser Höhenlage verspüren wir anfänglich leichte Symptome von Höhenkrankheit. Die Route bis zum Salar de Uyuni gestaltet sich jedoch komplizierter als angenommen. Unsere erste Zwischenstation heisst Arica, die nördlichste Stadt Chiles. Sie liegt 550 Kilometer südlich von Arequipa. Nach der zehnstündigen Busfahrt durch die karge Landschaft der Anden haben wir nun einige Stunden Zeit, um uns auszuruhen, uns mit Proviant für die weitere Reise einzudecken und die Sonne am Pazifischen Ozean zu geniessen. Trotz dieser entspannten Umgebung überkommt uns ein Gefühl der Ruhe vor dem Sturm.

Nach ein paar Stunden erreichen wir die Passhöhe von Tambo Quemado, welche im Grenzgebiet zu Bolivien liegt. Innerhalb weniger Stunden sind wir von Meeresniveau auf sage und schreibe 4.660 Meter gestiegen. Das Atmen fällt schwer, wir müssen mit ganz kleinen Atemzügen auskommen und uns konzentrieren, um ruhig zu bleiben. Unsere Mitreisenden scheinen keine Probleme zu haben, die meisten dösen friedlich vor sich hin. Wir hoffen, bald weiterfahren zu können, als uns der Busfahrer unverhofft mitteilt, dass der Grenzübergang um diese Zeit geschlossen ist und wir die paar Stunden bis zur Öffnung hier oben verbringen müssen.

Als wir aus dem Bus steigen, raubt uns die spektakuläre Landschaft des Altiplano beinahe noch den allerletzten Atem. Die ersten Sonnenstrahlen fallen auf den Lago Chungara, umgeben von schneebedeckten Gipfeln und überragt vom mächtigen Volcán Parinacota. Beinahe wie ein Gemälde zeigt sich uns ein

Die Abfahrt des Nachtbusses verzögert sich um einige Stunden.

Während des Wartens betrachten wir, die einzigen Europäer, diese bunte Durchmischung von Menschen mit teilweise sehr

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SPECIAL DESTINATIONS

Isla Incahuasi

Rand des Salar de Uyuni

Blick über die Weiten der Isla Incahuasi

Bergbaustadt umzuschauen, Energie zu tanken und uns auf die nächste Etappe unserer Reise vorzubereiten. Im Park lernen wir einen Kolumbianer kennen, der mit dem Motorrad von seinem Heimatland bis nach Ushuaia, am untersten Ende Südamerikas, unterwegs ist. Es freut uns, unterwegs immer wieder auf gleichgesinnte Menschen unterschiedlichster Herkunft zu treffen.

surreales und unvergessliches Panorama. Beim weiteren Herumschauen fällt uns ein kleiner Stand auf, um den sich ein paar Einheimische tummeln. Sie trinken Tee aus Coca-Blättern, das Nationalgetränk der Andenregion. Coca-Blätter scheinen hier ein Wundermittel gegen oder für alles zu sein. Ihre betäubende Wirkung hilft der armen Landbevölkerung, Hunger, Müdigkeit und Kälte zu vergessen. Uns hilft sie primär gegen die Atemnot.

Als es langsam Abend wird und wir uns im Busterminal mental auf die nächste, 350 Kilometer lange Strecke vorbereiten, wird uns bei einem blitzschnellen Ablenkungsmanöver ein Handgepäck gestohlen. Dieser kleine Moment der Unachtsamkeit kommt uns teuer zu stehen. Nach der Sperrung von Kreditkarten und Handy sowie dem Gang zur Polizei für die Protokollaufnahme ist unser Bus schon weg. So behält uns Oruro eine Nacht bei sich. 24 Stunden später, mit neuem Mut und unserem Gepäck fest in der Hand, brechen wir auf zur letzten Etappe in Richtung Salar. Die Fahrt über holprige Strassen in einem Bus aus den Sechziger Jahren dauert weitere acht Stunden, Pannenstopps inklusive. Völlig erschöpft nach einer erneuten Nacht im Bus erreichen wir am frühen Morgen Uyuni, wo wir im Büro des Tour-Veranstalters versuchen, etwas Schlaf nachzuholen. Nach einem unverhofften Frühstück und ein paar Tassen Kaffee kommen auch langsam unsere Lebensgeister wieder zurück.

Gleichgesinnte und gestohlene Kreditkarten Gegen sieben Uhr morgens geht die Fahrt endlich weiter. Wie es in Bolivien beinahe schon an der Tagesordnung ist, streiken die LKWFahrer und blockieren den Grenzübergang. Wir schultern also unsere Rucksäcke und schleichen uns, so gut es geht, zwischen unzähligen Lastwagen, brennenden Reifen, handgreiflichen Grenzpolizisten und LKW-Fahrern zum Zollhaus durch. Geschafft, die Einreiseformalitäten verlaufen unerwartet problemlos und wir befinden uns endlich in Bolivien. Auch unser Bus findet irgendwie einen Weg durch die Blockade; somit können wir die Reise fortsetzen. Vor uns liegen noch 300 Kilometer bis zum nächsten Zwischenziel Oruro.

Froh darüber, heil und gesund angekommen zu sein, gönnen wir uns in Oruro erst einmal eine Pause. Die Weiterfahrt nach Uyuni, dem Ausgangspunkt für Touren in den Salzsee, würde nicht vor acht Uhr abends beginnen.

Zeit genug, uns ein wenig in der ehemaligen

Der Mühe Lohn Dann heisst es endlich: auf in den Salar, dem eigentlichen Grund für diese lange, umständliche Reise. Wir steigen in einen Geländewagen und erreichen kurze Zeit später den Rand der

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SPECIAL DESTINATIONS

Lagunen, rosarote Flamingos und brodelnde Geysire. Wer sich in dieser eindrücklichen Umgebung länger aufhalten möchte, kann in einem der Hotels übernachten, deren Wände und Einrichtung komplett aus Salz bestehen.

Salzwüste. Schon von weitem sind wir gezwungen, unsere Augen zusammenzukneifen. Das gleissende Licht der Sonne wird auf der weissen Oberfläche des Salar so stark reflektiert, dass sich die Realität im Raum-Zeit-Gefüge derart verliert und wir meinen, uns in einer Traumwelt wiederzufinden. All unsere Erwartungen werden völlig übertroffen, der beschwerliche Weg bis hierher ist vergessen. Je tiefer wir in die Mitte des Salzsees fahren, desto eindrücklicher wird diese weisse und skurrile Landschaft, als ob es eine weite Fläche aus Schnee wäre oder wir über einem Wolkenmeer schwebten. Weit in der Ferne ragen Vulkane in Höhen von über 6.000 Meter empor. Zeitweise nehmen wir nur zwei Farben wahr: das Weiss des Salzes und das Blau des Himmels. Wir sind sprachlos und überwältigt!

Auch aus wirtschaftlicher Sicht hat der Salar de Uyuni für Bolivien eine grosse Bedeutung. Hier gilt es nicht nur das Salz zu erwähnen, das abgebaut und in die Nachbarländer exportiert wird, sondern hauptsächlich auch die riesigen Lithiumvorkommen, die unter der Salzschicht lagern und sich hervorragend für die Produktion von beispielsweise Batterien für Elektroautos eignen.

Auf der Rückfahrt machen wir noch kurz Halt beim «Cementerio de los Trenes», dem Friedhof der alten Züge, die am Rande des Salzsees vor sich hinrosten. Noch ganz gefangen von der bizarren Welt des Salar, können wir den Zeugen aus vergangenen Zeiten wahrscheinlich nicht die Aufmerksamkeit schenken, die ihnen gebührt. Waren sie doch für Bolivien Ende des 19. Jahrhunderts Symbol für Aufschwung und Freiheit zugleich. Mit diesen Worten endet der erste Teil unserer Reise. Auf der Suche nach wenig bereisten Orten ist unser nächstes Ziel eine weitere sagenumworbene Stätte in Südamerika: die alten Inka-Ruinen von Machu Picchu.

Nach einer gewissen Zeit taucht am Horizont eine Insel auf, die Isla Incahuasi. Sie ist mit Tausenden von Kakteen, von denen einige über 1.000 Jahre alt und bis 20 Meter hoch sind, bewachsen.

Wir verbringen den Nachmittag damit, uns die sagenhaften Ausblicke und Eindrücke einzuprägen, uns im Schatten zu verkriechen und eine kleine Grillparty zu veranstalten. Einmal mehr sind wir überwältigt, wie gut sich die Natur zurechtfindet und hier auf 3700 Meter Höhe – inmitten des grössten Salzsees der Welt – Nischen für Flora und Fauna schafft. Fernab von jeglicher Zivilisation, gibt es ausser der Kakteeninsel auch türkisfarbene

Der Vulkan Parinacota

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SPECIAL DESTINATIONS

Australien

Naturschätze, Easy Living und unendliche Weite von Sabine Kwapik

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Naturschätze und Touristenmagneten prägen das Land auf der Südhalbkugel: rote Erde am Ayers Rock, unendlich scheinende Korallenriffe am Great Barrier Reef, der älteste Regenwald der Erde in Queensland, maritimes Stadtflair in Sydney und sanft gewölbte Hügellandschaften in Tasmanien. Ob Surfer, Taucher, Feinschmecker oder Naturfreund – Australien bietet für alle etwas.

ie ersten Strahlen der Dämmerung sind ganz langsam am Horizont sichtbar. Aus der Dunkelheit erheben sich erst schattenhaft, dann in wechselnden Farben die Umrisse eines Naturphänomens, welches das Zentrum des fünften Kontinents in aller Herren Länder berühmt gemacht hat: der Ayers Rock und die Olgas im Northern Territory, UNESCO-Weltnaturerbe. Die kompakte, weithin sichtbare Erhebung sowie die 36 Inselberge mit einer Höhe von bis zu 546 Metern geben Geologen Aufschlüsse über die Erdgeschichte vor rund 500 Millionen Jahren. Für die australischen Ureinwohner, die Aborigines, sind sie heilige Kultstätten. Sie nennen den massiven roten Felsen Uluru, die Berggruppe Kata Tjuta. Das Volk lebte über Jahrtausende respektvoll im Einklang mit der Natur. Die Frauen suchten Beeren, Pflanzen und Nüsse, die Männer gingen zur Jagd. Wenn die Menschen in einem Gebiet keine Nahrung mehr fanden, zogen sie wie Nomaden weiter und gaben damit der Natur Zeit zur Regeneration. Das änderte sich erst, als vor über 200 Jahren die ersten Europäer auf dem fünften Kontinent ankamen und ihn besiedelten.

Die alten Mythen der Ureinwohner lebten aber dennoch fort oder wurden neu entdeckt. Deshalb bitten die Aborigines die Besucher des Nationalparks auch heute noch, den imposanten Uluru-Felsen nicht zu besteigen. «Dies ist zwar möglich, doch immer wieder verletzen sich Touristen beim Auf- oder Abstieg», sagt Trevor Reily. Für die traditionsbewussten Ureinwohner ist es ein schwerwiegender Eingriff in ihre Lebenswelt, wenn ein Mensch auf ihrem erst 1990 an sie zurückgegebenen Land zu Schaden kommt, so der Touristenführer von SEIT Outback Australia weiter. Eine Führung am Fusse des Giganten bietet interessierten Gästen einen facettenreicheren und tiefgründigeren Einblick in die Lebensweise und den Glauben der Aborigines.

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SPECIAL DESTINATIONS

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SPECIAL DESTINATIONS

«MACH' NUR EINMAL DAS, VON DEM ANDERE SAGEN, DASS DU ES NICHT SCHAFFST, UND DU WIRST NIE WIEDER AUF DEREN GRENZEN ACHTEN MÜSSEN.»

Die Entdeckung der Ostküste Auf deren Spuren kann man sich auch in rund zwei Flugstunden entfernten Queensland an der Ostküste bewegen. Tropisches Klima herrscht dort. Und Willie Gordon bricht gerade zu einer Tour im Gebiet seiner Vorfahren unweit von Cooktown auf. An einer Höhle mit Felsenmalereien, der so genannten Rock Art, angekommen, erzählt er die Geschichte seines Volkes, zieht Parallelen zur westlichen Kultur. «Wir müssen uns bemühen, gegenseitigen Respekt für die Kultur des anderen aufzubringen», sagt Gordon, der mit seinem mehrfach ausgezeichneten Unternehmen Guurrbi Tours seine traditionelle Bestimmung als Geschichtenerzähler auch zu seiner Profession machte. Eine solche Sichtweise war jedoch noch kaum ausgeprägt, als das Schiff des legendären Seefahrers und Entdeckers James Cook in Cooktown repariert wurde. Am 28. April 1770 hatten der Brite und seine Mannschaft als erste Europäer die Ostküste Australiens betreten. Auf der Fahrt in den Norden schlug Cooks «Endeavour» am Great Barrier Reef leck und musste im natürlichen Hafen der Stadt repariert werden. Noch heute erinnert das örtliche Museum an diese Zeit. Dort lagert unter anderem der Original-Anker von Cooks Schiff.

James R. Cook

Auf der Weiterreise von der Küstenstadt können Besucher zwei weitere von der UNESCO geadelte Naturwunder erleben: Denn etwas weiter südlich treffen der Regenwald von Queensland und das legendäre Great Barrier Reef in Sichtweite aufeinander. «Der Regenwald ist der älteste der Welt, der durchgängig Bestand hatte, und Cape Tribulation ist der Punkt, an dem das der Küste vorgelagerte Riff dem Land am nahesten kommt», sagt Uta Gerlach von Waratah Tours. Hoch hinaufstrebende Baumriesen wie die Rote Zeder streiten in den Baumkronen mit anderen Pflanzen um Licht. Gleich daneben fliesst das tiefblaue Wasser in seichten Wellen an den Strand, Korallenriffe sind mit dem blossen Auge zu sehen und zum Greifen nah.

Dieser Anblick zieht sich hinunter bis in den Süden nach Cairns.

Die Stadt ist auch zentraler Ausgangspunkt für Schnorchel- und Tauchfans, die das bunte maritime Leben des einzigartigen Lebensraumes Great Barrier Reef aus der Nähe sehen wollen. «Exakt 2.904 Einzelriffe bilden den 2.300 Kilometer langen Streifen an der Ostküste Australiens», sagt Jeff Cameron-Smith von Reef Magic Cruises. Wurden früher die Untiefen von Entdeckern gefürchtet, richten sich heute die sorgsamen Blicke auf den Schutz des Lebensraumes unzähliger Meeresbewohner in dem rund 340.000 Hektar umfassenden Gebiet. Nur sieben Prozent des Gebiets werden für den Tourismus genutzt, wie Cameron-Smith sagt. Doch das reicht allemal, um Menschen aus aller Welt anzuziehen. Mit der Fähre geht es flott hinaus auf das Meer bis zu einer in den Fluten fest verankerten Plattform, Ausgangspunkt für Schnorchler und Taucher im grössten Korallenriff der Welt. Es ist Lebensraum für Fische, Schwämme und Weichtiere und beheimatet auch Buckelwale oder die vom Aussterben bedrohten

Der britische Seefahrer, Entdecker und Forscher James R. Cook

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SPECIAL DESTINATIONS

Seekühle.

Eine weltoffene Metropole Das Meer und die Küste prägen auch das Bild weiter in Richtung Süden: Sydney – das wirtschaftliche und kulturelle Zentrum Australiens – ist untrennbar mit einem maritimen Flair verbunden. Sei es die auf einer Landzunge stehende weltberühmte Oper oder die Harbour Bridge, die den Hafen der Metropole überspannt, Cafés und Restaurants, Strassenmusik oder die emsig tuckernden Fähren am Circular Quay: Das Wasser prägt das Herz der jungen und weltoffenen Metropole. Schnell mit dem Surfboard unterm Arm noch fix die Fähre zum Strand von Manly erreichen oder mit Inlineskates über die Promenade rollen – Lockerheit und Easy Living scheinen hier oberstes Prinzip. Und so verwundert es nicht, dass die Einwohner selbst die ehrwürdige Harbour Bridge ganz lässig umgangssprachlich als «coat hanger», also «Kleiderbügel», bezeichnen.

Fragt man Sydneysider nach dem schönsten Blick auf dieses weltbekannte Wahrzeichen und die schalenförmige Oper, gibt es eine Meinung: die «Blu Bar on 36», die Cocktailbar des Luxushotels Shangri-La im 36. Stock. Und genau dieser Ausblick hat dem Hot-Spot eine Besonderheit eingebracht – die sogenannten «Verlobungsecken», zwei intime Sitzgruppen mit einem besonders betörenden Panorama. «Wir haben unzählige Verlobungen gehabt und mittlerweile auch einen eigenen Cocktail für ein solches Unterfangen», sagt Tristan Allen, Manager der Bar. «Diamant-Martini» heisst das Getränk für Heiratswillige in Anklang an den Diamantring, der üblicherweise zu einer Verlobung im englischsprachigen Raum am Boden des Glases liegt. Und auch im wenige Schritte vom «Shangri-La» entfernten «Four Seasons» gibt es zu Weihnachten eine Spezialität, fast massgeschneidert für Deutsche fern der Heimat: ein Lebkuchendorf besonderer Ausmasse. «Zwei mal drei Meter umfasst das Dorf mit rund 20 Häusern, und Menschentrauben kommen in das Foyer, um diese deutsche Spezialität zu riechen und zu schmecken», sagt der aus Freudenstadt stammende Sous-Chef Jochen Hess. Denn das Dorf aus dem so genannten Gingerbread gibt es in ganz Austra-

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SPECIAL DESTINATIONS

Sidney, die Hauptstadt des Bundesstaates New South Wales

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SPECIAL DESTINATIONS

«

Je öfter du fragst,

wie

weit du zu

gehen hast, desto

länger erscheint dir die Reise. »

Australische Weisheit

Die Russel Falls im Mount Field National Park, Tasmanien

lien nur in seinem Haus.

nien, der südlichsten Insel Australiens.

Wer es weniger weihnachtlich mag, ist in Sydneys fussläufig gelegenen Altstadt «The Rocks» gut bedient. Dort wird in den Bars gefeiert und abgerockt. Auch die legendäre Sportbegeisterung der Australier ist hier gut zu beobachten, etwa beim nationalen Rugby-Spiel. Zarter besaitete Seelen sollten sich jedoch überlegen, ob sie ein solches Spiel sehen möchte. Denn was für Europäer brutale Fouls sind, findet der australische Rugbyfan sportlich gesehen ganz normal. Modisch bunt und bisweilen auch etwas abgedreht geht es hingegen im Stadtteil Paddington mit seinen zahllosen Boutiquen und Designerläden zu. Aussergewöhnliche Stoffkombinationen und freche Schnitte ziehen auch die aus Australien stammende Schauspielerin Nicole Kidman immer wieder nach Paddington, wie es heisst. Aber auch die quirligen Galerien und der beliebte Flohmarkt Paddington Market am Samstagvormittag machen den Stadtteil zu einem Bezirk für Kreative. Auch kulinarisch hat Sydney die Nase vorn. Etwa im «Rockpool Bar&Grill», einem im Art déco gehaltenen Spitzenrestaurant, oder auf dem Fischmarkt, einem der grössten der Welt. Wer ganz in die Welt der Fischhändler eintauchen will, macht die morgendliche Tour zur Fischauktion um 6.55 Uhr mit. Viele der dort umgeschlagenen edlen Speisefische und erlesenen Austern stammen aus Tasma-

Paradies für Naturliebhaber Tasmanien ist so etwas wie die kulinarische Schatzkammer des roten Kontinents – reich an Fisch und vielem mehr. Für Abenteurer bietet die Insel schier unendliche Weite und Natur pur.

Mehr als 40 Prozent der grössten australischen Insel bestehen aus Nationalparks. Entsprechend sensibel geht man dort auch mit verletzten Wildtieren um, sagt Greg Irons, Leiter des Bonorong Wildlife Park. «Wir kümmern uns hier neben Koalas und Kängurus auch um die stark dezimierten Tasmanischen Teufel.» Seinen Ausführungen zufolge ist das bedrohte, etwa katzengrosse RaubBeuteltier trotz seines Namens recht friedliebend.

An die Hölle erinnert da eher ein dunkles Kapitel der Geschichte Tasmaniens. Das können Besucher der historischen Sträflingskolonie Port Arthur nachempfinden. Drangvolle Enge, Gesichtsmasken und fortwährender Fleiss. Das war der Alltag von zum Teil im Kindesalter in England bisweilen nur für Lappalien verurteilte Sträflinge. Sie wurden per Schiff auf eine Reise um die halbe Welt auf die Insel von der Grösse Irlands deportiert. Teile der Gebäude von Port Arthur sind noch gut erhalten und heute die bedeutendste Touristenattraktion. In die Zukunft hingegen reicht ein Projekt im

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SPECIAL DESTINATIONS

Cradle Mountain über dem Dove Lake in Tasmanien

nahe gelegenen Hobart, der Hauptstadt Tasmaniens: das Museum of Old and New Art – kurz Mona –, das im Januar 2011 öffnete. Auf rund 75 Millionen australische Dollar belaufen sich allein die Kosten für den Bau, den Wert der exzellenten Kunstwerke nicht mitgerechnet.

Doch die präsentierte Sammlung war vor der Eröffnung ein Quell für Spekulationen und Gerüchte. Der Grund: Hinter dem Projekt steht David Walsh, ein Millionär, der sein Geld mit professionellem Glücksspiel angehäuft hat. Der medienscheue Paradiesvogel sorgte nämlich immer wieder durch aussergewöhnliche Aktionen für viel Furore und Gesprächsstoff auf der südlichsten Insel Australiens. www.australia.com

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Travel News & Shorties

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Auszeit nach langen Flügen oder Business Meetings Nach einem langen Flug oder anstrengenden Businesstag in der Boomtown Neu-Delhi gibt es für internationale Geschäftsreisende einen Geheimtipp im grünen Gürtel der indischen Metropole: ein Treatment im Spa des Luxushotels «The Claridges Surajkund». Hier können Wellnessfans das breitgefächerte Angebot in diesem Weltklasse-Spa, der im vergangenen Jahr seine Pforten öffnete, mit allen Sinnen geniessen. Bislang konnten Gäste aus 30 Behandlungs- und Entspannungsmethoden wählen, die jetzt um exklusive Angebote erweitert wurden. In dem 1.500 Quadratmeter grossen Wohlfühl-Bereich verwöhnen hochspezialisierte Therapeuten Körper, Geist und Seele. Die Kombination von Luxus, exklusiven Behandlungen, gesundem Spa und exzellenter Beratung liefert Gästen beste Voraussetzungen, um sich göttlich zu entspannen und in einer der zehn Spa-Suiten die luxuriöse private Atmosphäre zu geniessen. Aussergewöhnliche Erlebnisse erwarten die Besucher bei «Ayurvedic Experiences», einer besonders exklusiven Entspannungsmethode. Hierbei stehen insgesamt fünf unterschiedliche Varianten zur Wahl, die jeweils 60 Minuten dauern.

Neue Tauchbroschüre für Barbados Eine neue Broschüre der Barbados Tourism Authority präsentiert die besten Tauchreviere der Karibikinsel. 39 Tauchspots werden mit ihren Besonderheiten in dem englischsprachigen Katalog «Barbados UnderWater» vorgestellt. Auf Barbados finden Taucher das ganze Jahr über hervorragende Bedingungen.

Vor allem an der West- und Südküste bieten die der Insel vorgelagerten Korallenriffe eine beeindruckend farbenprächtige Unterwasserwelt. Schillernde Fischschwärme, selten zu sehende Tierarten wie Seepferdchen und Karettschildkröten leben hier.

Ein weiteres Highlight sind die zahlreichen Schiffswracks auf dem Meeresgrund vor Barbados. Südöstlich von Bridgetown liegt beispielsweise der auseinandergebrochene holländische Frachter «Friar's Craig» auf Grund. Die griechische «Stavronikita» lockt erfahrene Taucher in über 30 Meter Tiefe vor der Küste von St. James: Sämtliche Türen und Luken wurden entfernt und bieten heute freien Zugang ins Innere des Wracks. Vor allem Snapper, Barracudas und Aale bewohnen dieses künstliche Riff.

Die Broschüre ist über die Barbados Tourism Authority unter der Mailadresse germany@barbados.org erhältlich.

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Meine beste Freundin und ich Ein Kurzurlaub an der Nordsee macht fit für den Frühling. Mit viel Bewegung bei einem ausgiebigen Spaziergang am Strand oder einer Wanderung über den Boden des trocken gefallenen Wattenmeers. Dieses erstreckt sich vor Cuxhaven als einzigartiges Ökosystem mit einer faszinierenden Tier- und Pflanzenwelt und gehört seit Juni 2009 zum UNESCO-Weltnaturerbe.

Schnell vergessen ist die Frühjahrsmüdigkeit aber auch bei einer Radtour hinter dem Deich oder einer Thalasso-Anwendung mit Fussbad und Massage. Beauty-Behandlungen und Fussbäder stehen auch auf dem Programm eines Wohlfühl-Arrangements, welches das Strandhotel Duhnen speziell für weibliche Gäste bereithält.

Hierbei können Freundinnen zwei oder drei Tage lang die Annehmlichkeiten eines familiengeführten Vier-Sterne-Hotels geniessen und es sich bei Mädels-Menü, Prosecco und Blütenbad gutgehen lassen. Dabei darf auch das 2010 neu eröffnete Levitas Wellspa genutzt werden, das mit Hallenbad, Whirlpool und Saunalandschaft auf drei Etagen ausgestattet ist. Hier können die Gäste in einem 13 mal 6 Meter grossen Becken ausgiebig ihre Bahnen schwimmen oder im Sauna-Bereich mit Ruhezone und Kamin entspannen. Im Arrangement «Meine beste Freundin» sind zwei Übernachtungen mit Frühstücksbuffet, ein viergängiges Mädels-Menu und diverse Wellness- und BeautyAnwendungen enthalten.

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Eldorado für Künstler und Kunstliebhaber Kunstliebhabern und Sammlern bietet Aspen eine Fundgrube an Galerien und Boutiquen. Egal, ob das Interesse auf modernen Skulpturen, zeitgenössischen Bildern oder einfach nur auf interessanten Gesprächen über Kunst beruht – Aspen bedient anspruchsvolle Kunstgeschmäcker. Das traumhafte Skigebiet präsentiert beispielsweise mit The Aspen Series eine permanente Ausstellung mit Werken von Walter Niedermayr, einem der bedeutendsten Fotografen seiner Generation. Kennzeichnend für seine Fotografien sind alpine Landschaften mit zurückgezogener Farbdichte. Die unermesslichen Weiten der verschneiten Berglandschaft in Aspen hat er aus verschiedenen Blickwinkeln aufgenommen. Niedermayrs Fotografien werden nun zwei Jahre lang in Aspen/Snowmass ausgestellt. Dabei entdecken Besucher seine Werke nicht nur an offiziellen Plätzen im Ort, sondern auch in den Restaurants am Berg, wie beispielsweise im Sundeck Restaurant am Aspen Mountain.

Ungewöhnlich setzt sich das Thema Kunst in Aspen weiter fort.

Seit sechs Jahren sind auf den Lifttickets zeitgenössische Bilder abgedruckt. In limitierter Auflage finden Winterurlauber diese Saison das Bild der schwedischen Künstlerin Mamma Andersson auf ihrem Liftticket. Kunst auf der Piste gibt es nicht nur direkt auf dem Skipass: Wer im Skigebiet Snowmass kurz innehält, kann einer Audio-Installation von Susan Phllipz direkt auf der Piste lauschen. Ihr Gesang hallt durch die Espen-Bäume und sorgt für eine mystische Stimmung.

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Gesund auf Reisen In den Ferien will man am Strand liegen und nicht im Bett. Die Gratis-App «Fit for Travel» hilft bei der Vorsorge, kennt die Infektionsrisiken und Impfempfehlungen für jedes Reiseziel und weiss, wie man sich dort schützt.

Dazu gesellen sich Tipps, welche Medikamente in die mobile Apotheke gehören und was zu tun ist, wenn es einen erwischt (bei Durchfall einen Liter Tee kochen und mit einem Löffel Salz und zehn Löffel Zucker zu einem Elektrolyt-Drink mixen). Auch die Impferinnerung ist ein gutes Tool: Das iPhone erinnert daran, den Schutz aufzufrischen.

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Namibias neuer Nationalpark Namibia ist um einen Naturschatz reicher: Vergangenen Monat wurde der Dorob National Park offiziell als Naturschutzgebiet proklamiert. «Wasser, das im Sand versinkt» lautet die Übersetzung von Dorob. Das Gebiet erstreckt sich zwischen dem NamibNaukluft-Nationalpark im Süden und dem Skelettküsten-Nationalpark im Norden entlang der Küste Namibias um die Städte Swakopmund und Walvis Bay. Dieser weitere Nationalpark im Land wird in Namibia als grosser Schritt in Richtung Naturschutz und nachhaltigem Tourismus gesehen. Auto-, Quadbike- wie auch Motorradtouren über die Schotterflächen und den Dünengürtel zwischen Walvis Bay und Swakopmund gehören nun der Vergangenheit an. Die namibische Küste ist ein Eldorado für zahlreiche seltene Pflanzen, Tiere und vor allem Vögel. Hunderte von Flechtenarten sind in der Gegend registriert worden, die nur aufgrund des Nebels von der Küste in der Wüste überleben können. Komplett zerstörte Flächen, die als Brutstätten für Damara-Seeschwalben dienen, sollen sich nun wieder erholen.

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Limitiertes Luxus-Schreibgerät im A380-Design Emirates und Montblanc lassen Sammlerherzen höher schlagen: Die internationale Fluggesellschaft bietet gemeinsam mit dem Traditionshersteller handgefertigter, hochwertiger Schreibgeräte ihren internationalen Gästen an Bord die exklusive Möglichkeit, eine Montblanc Skeleton A380 Limited Edition zu gewinnen. Das Design des Luxus-Füllfederhalters im Wert von 19.650 US-Dollar ist angelehnt an das derzeit fortschrittlichste Flugzeug der Welt, den Airbus A380.

Noch bis zum 30. Juni 2011 können Passagiere, die an Bord aus dem Emirates-Duty-Free-Angebot einen Montblanc StarWalker A380 Fineliner erwerben, sich für eine Verlosungsaktion registrieren. Der Gewinner bekommt den Montblanc Skeleton A380 Limited Edition persönlich in Hamburg überreicht und reist gemeinsam mit einer Begleitperson in das Artisan Atelier von Montblanc, wo die limitierten Schreibgeräte-Editionen hergestellt werden. Der Besuch einer Emirates A380 im Airbus-Werk in Hamburg-Finkenwerder rundet das Programm ab.

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Auf den Spuren des Klimawandels 2011 feiert Norwegen den 150. Geburtstag seines berühmtesten Forschers Fridtjof Nansen. Dieser liess sich 1893 mit seinem packeistauglichen Schiff «Fram» im Polareis einfrieren, um zu beweisen, dass es eine Strömung quer durch das Nordpolarmeer geben musste. Die Ergebnisse seiner dreijährigen Expedition waren richtungsweisend für die Wissenschaft und sind auch heute noch von fundamentaler Bedeutung für die Klimaforschung. Auf den Spuren des Klimawandels führt eine Expeditionsreise von Island bis an die Eisgrenze im hohen Norden.

Dabei fährt das Schiff, die «MS Fram», in die gleiche Richtung, die der globale Strömungsgürtel des Meerwassers nimmt, wenn wärmeres Wasser nordpolwärts befördert wird.

Ein Phänomen, das äusserst relevant ist für das globale Klima und die Temperaturverteilung auf der Erde. Ziel der Reise ist Spitzbergen, das eine nicht unerhebliche Rolle im Prozess des Klimawandels spielt. In Ny Ålesund befindet sich eine bedeutende Feldstation für Klimaforscher. Diese ist auch eine der nördlichsten Gemeinden der Welt. Ein weiteres Highlight der achttägigen Expeditionsreise, die von Hurtigruten erstmals auf dieser Route befahren wird, ist ein Zwischenstopp auf der Insel Jan Mayen. 600 Kilometer von Island entfernt, ist dieser Vorposten Spitzbergens mitten im Nordatlantik eine der abgelegendsten Inseln der Erde.

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HOTELS

The Ritz Die Erfindung der modernen Hotellerie von Lone Halvorsen

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Es gibt viele Häuser mit fünf Sternen, aber nur wenige, die den Begriff des Nobelhotels geprägt haben – Häuser mit langer Tradition und zahlreichen Anekdoten.

er Schriftsteller Marcel Proust liess sich dort inspirieren, Coco Chanel wohnte 40 Jahre lang im «Ritz», und jeden Morgen, wenn die Grande Dame der Modewelt die Lobby betrat, versprühten die Angestellten des Hotels ihren preisgekrönten Duft Chanel No.5. Charlie Chaplin und Greta Garbo kamen, und nicht zu vergessen Fred Astaire, der mit «Puttin` on the Ritz» das besondere Flair des Hotels besang. Traurige Berühmtheit erlangte das Hotel Ritz hingegen, als Lady Di dort am 31. August 1997 die letzten Stunden ihres Lebens verbrachte.

Der König der Hoteliers

Nur wenige Hotels dürfen sich wirklich als fast vollkommen bezeichnen. Diese zehren nicht nur von ihrer Tradition und ihren Erfahrungen, sondern auch von ihren Begründern. César Ritz wünschte sich ein Hotel mit «allen Annehmlichkeiten, die ein Prinz in seinem Palast geniessen möchte». Solch altehrwürdige Häuser dürfen nicht mit den modernen und leider austauschbaren Luxuskästen verwechselt werden, denn die Hotels mit Geschichte bestechen durch wertvollen Stuck, ausgesuchtes Mobiliar, edles Ambiente, perfekten Service und dem Charisma der Vergangenheit – einer Vergangenheit, die oft sehr weit zurückgeht.

Im Jahre 1898 erfüllte sich César Ritz seinen lang gehegten Traum: sein Hotel, das «Ritz» an der Place Vendôme in Paris. Er wollte ein Hotel bauen, nach ganz persönlichen Vorstellungen, mit prachtvoller Einrichtung und an einem exklusiven Standort. Eines war sicher: Dieses Hotel konnte nur in Paris stehen, dort, wo er vor Jahren seine Karriere begann. Über 100 Jahre später gehört das Hotel Ritz in Paris zu den bekanntesten Hotels rund um den Globus.

Nicht nur aufgrund der Tatsache, dass das Hotel Ritz Schauplatz und Drehort vieler berühmter Filme gewesen ist, sondern auch verbunden mit dem Glanz von Paris, die Stadt der Liebe an der Seine.

Coco Chanel wohnte 40 Jahre lang im «Ritz»

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Š Nadine Gliesche

HOTELS

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Die Aussenfassade des «Ritz»

«DIE HEMINGWAY BAR ERINNERT AN JENEN BERÜHMTEN GAST, DER EINMAL SAGTE: Wer denkt beim Namen Hotel Ritz schon an ein kleines Dorf mit den Namen Niederwald? Und doch wurde der berühmte César Ritz, dessen Name Nobelhotels auf der ganzen Welt ziert, in Niederwald geboren. Mit 16 Jahren erlernte er die ersten Handgriffe im Hotelgewerbe. Er wurde Kellnerlehrling, und obwohl er lernbereit und fleissig war, sah sein Patron in ihm keinen brauchbaren zukünftigen Hotelier. Der Patron schilderte ihn mit den Worten: «Aus dir wird nie etwas in der Hotellerie. Dafür braucht es eine gewisse Begabung und eine besondere Ausstrahlung. Die gehen dir vollkommen ab!».

Sarah Bernhardt und anderen Stars bedienen. Er avancierte schnell vom Kellner zum Direktor und erst 27-jährig war er der meistgefragte Hotelmanager Europas. Nach Jahren, in denen César Ritz Erfahrungen in vielen grossen Hotels in Europa gesammelt und die Lebensgewohnheiten und Ansprüche der Reichen genau studiert hatte, erfüllte er sich mit 38 Jahren seinen Lebenstraum: ein Hotel, das den Inbegriff von Glamour und Luxus darstellen sollte, und damit wurde er zum Begründer der modernen Hotellerie. Als er das Ritz Paris eröffnete, besass César Ritz schon Anteile an neun weiteren Restaurants und Hotels, darunter das «Carlton» in London. Der Prince of Wales, später König Edward VII., adelte César Ritz später als «Hotelier der Könige und König der Hoteliers».

Mit 17 Jahren verliess er darum enttäuscht das Wallis und zog nach Paris. In einem einfachen Gasthaus wollte er sich bemühen, den Beruf des Kellners von Grund auf zu erlernen. Vom Kellnerlehrling stieg er auf zum Hilfskellner, Kellner und dann zum Oberkellner.

Seinem inneren Drang folgend, wechselte César Ritz sodann vom bescheidenen Hotel in ein gutes, später in ein besseres und darauf in ein noch besseres. Sein Ziel war es, dadurch eines Tages im beliebten Hotel Voisin Fuss zu fassen. Er galt als wendigster Kellner der Pariser In-Szene – seiner Aufmerksamkeit entging nichts. Minutiös registrierte er die Vorlieben aller VIPs und schnell durfte er George Sand,

Ritz und Carlton Ein grosser Teil der Geschichte spielt sich erst nach dem Tod von César Ritz 1918 ab, als seine Frau Marie die Nutzung des Namens Ritz für geeignete Objekte in Europa und in den Vereinigten Staaten genehmigte. 1927 beauftragte Marie Albert Keller mit der Gründung der «The Ritz-Carlton Investing Company» in den USA. Er erwarb die Namensrechte «Ritz-Carlton» und vergab Lizenzen

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© www.wikimedia.org

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Die Suite von Coco Chanel

César und Marie-Louise Ritz

Hemingway Bar

‹WENN ICH VOM HIMMEL TRÄUME, SPIELT DIE HANDLUNG IMMER IM RITZ.›» für weitere Hoteleröffnungen unter diesen Namen. Im selben Jahr wurde «The Ritz-Carlton Boston» eröffnet, und bald folgten weitere Hotels in New York, Philadelphia, Pittsburgh, Atlantic City und Boca Raton. Doch mit der Wirtschaftskrise Ende der Zwanziger Jahre blieben auch sie nicht von Bankrott verschont. Bis auf das «Ritz-Carlton» in Boston, das dank des privaten Reichtums seines Besitzers überlebte. Edward Wyner, ein Bostoner Immobilienentwickler, ahnte, dass der renommierte Name Ritz-Carlton ihm einen sofortigen Erfolg bescheren würde, und so sicherte er sich die Rechte, den Namen zu verwenden.

Wyner während der Wirtschaftskrise beispielsweise die Lichter in den leeren Hotelzimmern einschalten, um ein ausgebuchtes Hotel und somit Erfolg zu signalisieren.

The Ritz-Carlton Hotel Company Edward Wyner verstarb 1961, und das Ritz-Erbe lebte weiter mit Charles Ritz, dem Sohn von César Ritz. Bis 1977 war er aktives Mitglied des Vorstandes von «The Ritz-Carlton». Nach seinem Ausscheiden verkauften die Besitzer des Bostoner Hauses das Hotel und die Namensrechte «The Ritz-Carlton» 1983 an William B. Johnson, der noch im selben Jahr die heutige «Ritz-Carlton Hotel Company» gründete. Im Gründungsjahr 1983 führte die Gesellschaft nur ein Hotel, das «Ritz-Carlton Boston». Mittlerweile betreibt die Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C. weltweit 72 Hotels, und mehr als 30 Hotelprojekte werden derzeit entwickelt. Auch über 100 Jahre später hat sich César Ritzs Streben nach einem herausragenden Service bewährt.

The Ritz-Carlton ist das einzige Dienstleistungsunternehmen, das zweimal in Folge den renommierten Qualitätspreis «Malcolm Baldrige National Quality Award» des amerikanischen Wirtschaftsministeriums für aussergewöhnlichen Kundenservice gewonnen hat.

Die Eröffnung des «The Ritz-Carlton Boston» kam einer Revolution in der amerikanischen Hotellerie gleich. Ganz im Sinne von César Ritz wurde hier weiterhin auf eine strenge Kleiderordnung und noch strengere Sittenregeln geachtet. Es gab eigene Bäder in den Zimmern, das Personal war adrett in seiner Uniform mit weisser Krawatte und Schürze, und die kleinen Vorhallen liessen eine private Atmosphäre aufkommen. Schon bald war das Hotel der Treffpunkt der Vermögenden und der Elite. Die Hotelleitung war sich dieses Images in der Öffentlichkeit sehr wohl bewusst. So liess

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Kids are welcome

ÂŤDie Aufgabe der Umgebung ist nicht, das Kind zu

sondern

formen, ihm zu erlauben, sich zu offenbaren.

Âť

Maria Montessori

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Grand Hotel Kronenhof Schweiz

as Grand Hotel Kronenhof liegt im Herzen des idyllischen Engadiner Dorfes Pontresina, nur sechs Kilometer von St. Moritz entfernt, mit Blick auf das imposante Bergmassiv des Roseggletschers. Mit grossen, prachtvollen Räumlichkeiten verzaubern die von Otto Haberer Anfang 1900 erschaffenen und heute restaurierten Original-Deckenmalereien den Gast schon beim Eintreten. Die Hotelhalle erstrahlt im Sonnenlicht im neubarocken Stil und verdeutlicht als Prunkstück des Hauses den Glanz vergangener Epochen. Nicht umsonst bezeichnet sich das Grand Hotel Kronenhof auch als echtes «Familienhotel», denn hier sind auch die kleinen Menschen besonders willkommen. Eine Betreuerin kümmert sich im hauseigenen Kindergarten «Krönchen-Club» um Sprösslinge ab drei Jahren. Bastel- und Kreativ-Ecken, Nintendo-Wii-Konsolen, Tischfussball und Flipperkästen sowie eine separate Wasserwelt mit Rutschbahn und Wasserspielen stehen den Kindern zur Verfügung. www.kronenhof.com

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Das Almdorf Seinerzeit Österreich

n unmittelbarer Nähe des Nationalparks Nockberge gelegen, lädt das Almdorf Seinerzeit in Kärnten zu grossartiger Erholung in Einklang mit der Natur ein. Das Almdorf ist kein Museum, sondern bringt das Echte und Traditionelle mit den Ansprüchen der modernen Welt zusammen.

Insgesamt 28 Almhütten, Jagdhäuser und Chalets bilden ein kleines, sehr exklusives Dorf auf der Fellacheralm. Der wahre Luxus und das Besondere am Almdorf ist die Unterbringung der Gäste. 21 frei stehende Almhütten, vier Jagdhäuser und drei Chalets sind zu einem kleinen Dorf angeordnet. Die Jagdhäuser und Chalets sind grosszügiger angelegt, mit zusätzlichen Einrichtungen versehen und bieten noch höheren Komfort. Für die kleinen Gäste gibt es eine Kinderbetreuung und jegliche naturverbundene Spielmöglichkeiten wie Flossfahren auf dem Dorfteich, Forellenangeln und Spiele im Wald. Und da Tiere natürlich auf einer Alm dazugehören, hat jede Hütte eine eigene Hauskatze. www.almdorf.com

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Barceló Asia Gardens Hotel & Thai Spa Alicante, Spanien

m Hochland Terra Mitica, nur sieben Kilometer von Altea und circa 50 Kilometer von Alicante entfernt, fügen sich die luxuriösen, rostroten Villen des Barceló Asia Gardens Hotel & Thai Spa unaufdringlich in einen weitläufigen Pinienwald ein. Das saftige Grün der 30.000 Quadratmeter grossen Gartenanlage mit ihren beeindruckenden Pflanzenarten und das Hinterland mit seiner eindrucksvollen Berglandschaft, den gepflegten Feldern mit braunroter Erde und den weiss gekalkten Häusern der Bergdörfer versprechen mediterrane Atmosphäre und sämtliche Zutaten für einen entspannten Urlaub.

Das Hotel bietet einige Zimmer und Suiten, die speziell für Familien eingerichtet sind. Auch ist das Hotel ein wunderbarer Ausgangspunkt, um zu Fuss, per Fahrrad oder mit dem Mietwagen auf spanische Entdeckungsreise zu gehen. Besonders für Familien lohnt sich ein Besuch der nur fünf Fahrminuten entfernten Terra-Mitica-Freizeitparks. www.asiagardens.es

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Bündner Bergwelt bezaubert Das charmante Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa befindet sich auf 1850 Metern über Meer inmitten der imposanten bündnerischen Bergwelt. Durch seine privilegierte Lage, leicht erhöht im ruhigen Dorfteil Innerarosa, und seine stilvolle Vielfältigkeit bietet das Fünfsterne-DeLuxe-Hotel einen einzigartigen alpinen Kosmos.

Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa von Boris Jaeggi // Fotos: Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa

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In atemberaubender Umgebung findet man das Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa

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u gemütlichen Stunden und kulinarischem Genuss laden 119 grosszügige Zimmer und Suiten sowie sieben verschiedene Restaurants und Bars ein. Für viel Sinnlichkeit und Entspannung sorgt der Alpin Spa, der ganzheitlich ausgerichtet ist und eine eigene inspirierende Welt des Wassers und der alpinen Wellness verkörpert. Jo Brinkmanns klare architektonische Handschrift drückt sich im Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa durch ein warmes, stilvoll-elegantes Ambiente aus. Durch die Verwendung warmer Rottöne, edler, meist karierter Stoffe, naturbelassener Materialien wie Stein, Holz oder stolze Geweihe und ein raffiniertes Beleuchtungskonzept werden die Gäste auf mehreren Ebenen emotional angesprochen. Design und Architektur vereinen sich mit der kontrastreichen imposanten und behaglichen Bündner Bergwelt.

Mit viel Herzblut, fundierter Erfahrung und persönlichem Engagement lässt das «Kulm»-Management ein charmantes Generationenhotel entstehen, welches sich durch alpinen Lifestyle auszeichnet.

so hohem Niveau dinieren Liebhaber der südländisch inspirierten Gourmet-Cuisine im Restaurant Muntanella, welches unter der Leitung des «Kulm»-Küchenchefs Ulf Wein steht. Für Kenner erlesener Tropfen bietet das schicke «Muntanella» ein ganz besonderes Highlight: In edlem Nussbaumholz gebaut, präsentiert sich ihnen ein begehbarer Weinschrank, der über 2.500 Flaschen enthält und in welchem, ähnlich einer Weinhandlung, die Weine direkt vor Ort ausgesucht werden. In ein ganz anderes Reich treten die Gäste beim Besuch des «Ahaan Thai», in welchem eine dreiköpfige thailändische Küchenbrigade das Zepter schwingt und authentische Speisen, die genauso wie in Thailand gekocht werden, zelebriert.

Die harmonische Wellnesswelt Das Schönste ist Harmonie: Der kleine, feine und ganzheitlich ausgerichtete Alpin Spa verkörpert eine eigene inspirierende Welt des Wassers und der alpinen Wellness. Durch die architektonische Umsetzung des Themas Stein hat Innenarchitekt Jo Brinkmann ein faszinierendes Spiel von Innen- und Aussenraum in die imposante Bergwelt Arosas integriert. Grüner Andeer-Granit, blanker Edelstahl und Zedernholz charakterisieren das Farbenmeer des Bades mit eigenem Edelstahlbecken und spezieller Kinderfelsgrotte. Im Felsenbad integriert sind ein Sprudelbad, der Kieselweg, eine Duftund Soundgrotte sowie der überraschende Bergsommerregen. Der Saunabereich umfasst ein Dampfbad, eine finnische Sauna, eine Bio-Sauna, eine prickelnde Gletschergrotte sowie eine Nebelgasse, die das herkömmliche kalte Tauchbecken ersetzt.

Feine Kulinarik auf 1.850 Höhenmetern Sieben verschiedene Restaurants, drei davon mit je 13 Gault-MillauPunkten ausgezeichnet. Das Hotel Kulm ist das einzige Hotel im Schweizer Alpenraum, das gleich drei Gault-Millau-Restaurants unter einem Dach vereint. Die «Stüva Cuolm» präsentiert toskanische Küche vom Feinsten. Küchenchef Maurizio Locatelli holt dabei italienische Cucina nach Arosa und unterstreicht seine klassische und sehr detailbewusste Küche mit einer speziellen Weinkarte, die ausschliesslich toskanische Winzerinnen berücksichtigt. Auf eben-

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Gratis Boots-Plausch auf dem Obersee

Der Spa-Bereich

Sport und Kultur in einer spektakulären Bergwelt Der Ferienklassiker auf 1.850 Meter in den Graubündner Bergen ist zum Geheimtipp unter Feriensuchenden geworden, die neben sportlicher Betätigung vor allem auch entspannende Atmosphäre und besondere Erlebnisse suchen. Wer denkt, bei Sommerferien in den Bergen könnte Langeweile aufkommen, täuscht sich. «Die Natur ist geradezu herrlich, die Wälder wie aus Erz, bedeutende Berggipfel, grandiose Kessel, kristallklare Luft.» Diese Eindrücke der Landschaft um Arosa hielt der deutsche Dichter und Schriftsteller Christian Morgenstern im November 1901 in seinem Tagebuch fest.

In der Tat bietet Arosa ein Naturerlebnis, das seinesgleichen sucht.

Was 1901 galt, hat auch heute noch seine Richtigkeit. Blühende Wiesen, schattenspendende Wälder, kristallklare Seen, eine faszinierende Tierwelt und spektakuläre Berge.

«Die Natur ist geradezu herrlich, die Wälder wie aus Erz, bedeutende Berggipfel, grandiose Kessel, kristallklare Luft.»

Mit der Arosa Card kann ein Grossteil der Infrastruktur, wie die Luftseilbahn, der öffentliche Bussverkehr, das Strandbad, das Boot fahren auf dem Obersee und der für Familien besonders attraktive Seilpark, kostenlos genutzt werden. Wer sich in der herrlichen Aroser Bergwelt sportlich betätigen möchte, findet ebenfalls ein vielfältiges Angebot, das von Biken über Wandern, Nordic Walking bis hin zu Tennis oder Golf auf dem höchstgelegenen 18-Loch-Golfplatz Europas reicht. Aber auch das kulturelle Angebot bietet vielfältige Möglichkeiten. Seien es Vorlesungen, Konzerte von Klassisch über Folklore bis Jazz, aber auch humoristische Einlagen wie das Arosa Humor Festival im Dezember.

Christian Morgenstern

Perfekte Kulisse für Ski-Fahrer

Arosa bietet alles, was man von einem Schweizer Skigebiet erwartet: Schneesicherheit und beeindruckende Landschaft. Wer in Arosa Ski fahren möchte, kann aus Abfahrten aller Schwierigkeitsgrade wählen.

Die Schneeverhältnisse gelten nicht zuletzt aufgrund der Höhenlage als zuverlässig, obwohl Arosa überdurchschnittlich viele sonnenreiche Tage aufweist. Snowboarder und Freerider werden die Tiefschneeabfahrten am Weisshorn zu schätzen wissen. Vom Gipfel des Weisshorns aus geniesst man zudem eine 360-Grad-Panoramasicht. www.arosakulm.ch

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www.volkswagen.ch

Hybrid,

Der erste der mit Adrenalin fährt.

Rocking the Hybrid. Der neue Touareg.

Der neue Touareg Hybrid verbindet innovative Technologie mit zeitgemässem Nutzen und wurde erst kürzlich durch das Automagazin OFF ROAD mit dem renommierten OFF ROAD Eco Award 2011 ausgezeichnet. Ausgestattet mit optionalen Technologien wie der dynamischen Fernlichtregulierung “Dynamic Light Assist”, dem Spurhalteassistenten “Lane Assist” oder der Distanzregelung ACC nimmt der neue Touareg seinem Fahrer viele Dinge ab, die das Fahren anstrengend machen können. Schliesslich soll Sie nichts davon ablenken, hinter dem Steuer eines Autos zu sitzen, dessen aussergewöhnlich leistungsstarker und umweltschonender Hybrid*-Antrieb jede Strecke in ein unvergessliches Abenteuer verwandelt.

*Touareg, V6 TSI Hybrid, 333 PS (245 kW) Benzinmotor und 46 PS (34.4 kW) Elektromotor, Treibstoff-Normverbrauch gesamt: 8.2 l/100 km. CO -Ausstoss: 193 g/km. CO -Mit2 2 telwert aller in der Schweiz angebotenen Fahrzeugmodelle: 188 g/km. Energieeffizienz-Kategorie: B. Bereits für Fr. 109’700.–. Abgebildetes Modell enthält Sonderausstattungen. Touareg V6 TDI bereits für Fr. 73’100.–.

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Top 3 Hotelbars

ÂŤEin Martini ist okay, zwei sind zuviel und drei sind nicht genug.Âť James Thurber

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Widderbar

ie Widder Bar im luxuriösen Widder Hotel ist einer der beliebtesten Treffpunkte in Zürich. Die in einer sympathischen Kombination aus zeitgenössischer Kunst, historischem Erbe und kostbarem Mobiliar gestaltete Bar bietet mit ihrer spektakulären «Library of Spirit» mehr als 1.000 verschiedene geistreiche Tropfen und allein 250 verschiedene Single Malt Whiskeys sowie viele kostbare Raritäten – wie einen 40 Jahre alten Maculan von Gordon and MacPhail, einen 30 Jahre alten Black Bowmore von 1964 und einen zwölf Jahre alten Cardhu von 1970. Ausserdem sind zahlreiche ausgezeichnete Whiskeys von den Highlands, Midlands, Lowlands, der Isle of Islay, Isle of Jura, Isle of Skye und Speyside zu entdecken. Nicht zuletzt bereichert die Widder Bar die Schweizer Jazz-Szene: Im Frühjahr und Herbst kann man LiveKonzerte renommierter Jazzmusiker geniessen. So hat etwa die heute als Weltstar geltende Diana Krall 1996 ihr erstes Zürcher Konzert in der Widder Bar gegeben.

www.widderhotel.ch

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The Sky Bar

ie Sky Bar hoch oben auf der Felsklippe ist der ultimative Ort bei Sonnenuntergang und bietet einen atemberaubenden Ausblick. Die offene Lounge umfasst verschiedene Sitzgelegenheiten in einem modernen, trendbewussten Stil und wirkt ein wenig wie eine Tanzfläche über dem Meer. The Leelas Resident DJ liefert den passenden Club-Sound dazu. Auf der Karte steht eine grosse Auswahl an alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken sowie klassischen und extravaganten Cocktails.

In der offenen Tapas-Küche der Sky Bar werden internationale Fusion- Snacks frisch zubereitet. The Sky Bar befindet sich im «The Leela Kempinski Kovalam Beach Kerala» – dem grössten Resort in Kerala, Indien. Es erstreckt sich über eine 25 Hektar grosse Felsanhöhe zwischen zwei Stränden von Kovalam und bietet wunderschöne weite Panoramablicke über das Arabische Meer. www.theleela.com

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Salon de Ning

er Salon de Ning erinnert an einen eleganten Salon einer Privatresidenz in Shanghai in den Dreissiger Jahren und spiegelt mit seiner Sammlung edler Kunstwerke, Artefakte und Reise-Erinnerungen den Glamour und Stil des «Paris des Ostens» wider. Der Salon de Ning im «Peninsula New York» befindet sich im 23. Stockwerk, der obersten Etage des Hotels, und bietet spektakuläre Ausblicke über die Skyline von Manhattan.

Die Bar wird von zwei grossen Outdoor-Terrassen mit Tagesbetten im antiken chinesischen Stil komplettiert. Im Salon de Ning verschmelzen Art déco sowie chinesische und internationale Einflüsse zu einem ganz eigenen Stil: «Shanghai déco» ist ein stilvoller Mix aus Ost und West, der den Stellenwert Shanghais als das «Tor zur Welt» repräsentiert. Serviert werden Signature Cocktails und leichte asiatische Gerichte, ausserdem ein Rosé-Champagner, der exklusiv von Deutz kreiert wurde. www.peninsula.com

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Neuer Glanz Hotel Lausanne Palace & Spa

Das «Lausanne Palace» erstrahlt in neuem Glanz.

Das Haus lebt, seine Atmosphäre ist ein Genuss: Flair aus glorreichen Zeiten vermischt sich mit zeitgenössischer Coolness.

von Susanne Fisch // Fotos: Lausanne Palace & Spa

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HOTELS

Der Pool des Spas

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Schönheit und Wohlbefinden Das CBE Concept Spa, Mitglied der Leading Spas, beruht auf der traditionellen Ayurveda-Philosophie. Auf 2.100 innovativen Quadratmetern gehen Natur und Technologie eine einmalige Verbindung ein und schaffen in diesem Raum die Basis für Vitalität, Schönheit und Wohlbefinden.

s ist ein geschichtenträchtiges Haus. Coco Chanel hat monatelang in diesem Traditionshaus gewohnt, Filmstars und gekrönte Häupter steigen noch immer gerne und regelmässig im edlen Hotel im Herzen der olympischen Stadt ab. In der beliebten Brasserie sind unzählige Namen bekannter Persönlichkeiten in ein feines Metallband graviert.

Beim ersten Hinsehen entdecken wir Mick Jagger!

Das Spa bietet ein grosses, professionelles Angebot an Behandlungen, Therapien sowie modernen und traditionellen Ritualen an. Produkte: Aveda, La Sultane de Sabah und Pevonia.

Fitness betreibt man mit Sicht auf den Genfersee, und nach dem Verwöhnprogramm oder dem Work-out bietet die Yogi Booster Bar & Lounge die perfekte Erfrischung und leichte Snacks.

Das Haus mit seinen Restaurants und Bars ist auch für die Lausanner ein «place to be», und man trifft sich unter Freunden, nach der Arbeit, der Shopping-Tour, zum Essen und Trinken bis spät in die Nacht.

Gastronomie vom Feinsten Allein das kulinarische Angebot ist eine Reise nach Lausanne wert. Der renommierte Sternekoch Edgard Bovier ist die personifizierte Leidenschaft der mediterranen Küche. Seine Philosophie wird in jedem Gericht umgesetzt: «beste Produkte, regionale Spezialitäten und eine authentische Zubereitung». Neben seinem eigenen Restaurant «La Table d’Edgard» ist er Chef Exécutif der drei weiteren Restaurants, die zum Palace gehören: «Côté Jardin», «Sushi Zen» und die «Brasserie du Grand-Chêne» im Hotel selber.

Sternekoch Edgard Bovier verwöhnt mit mediterraner Küche

Für das ganzheitliche Wohlbefinden wird auch auf die visuelle Anregung wert gelegt. Die aussergewöhnlichen Räumlichkeiten sind sehr ästhetisch und wirken, dank Einzelstücken wie Holz-Möbel und ausgewählten Deko-Gegenständen aus Indien nicht «klinisch», sondern einladend und warm. www.lausanne-palace.com

Deluxe Junior Suite mit Blick auf den See

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© Tallinn Fotonet

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Tradition + Innovation =

Tallinn von Sabine Schritt

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Die Esten sind ein stolzes Volk. Dass nun ihre Hauptstadt Tallinn als Kulturhauptstadt 2011 in Europa gefeiert wird, ist wohl so etwas wie das Sahnehäubchen einer langen Annäherung an Freiheit und westliche Moderne. 400.000 Einwohner zählt die mittelalterliche Hafenstadt an der Ostsee, die sich für ihr Jahr mächtig herausputzt.

ast unbemerkt vom Rest der Welt wurde die historische Altstadt Tallinns bereits 1997 zum UNESCO-Kulturerbe ernannt. Und das zu Recht, denn sie mutet an wie ein Freilichtmuseum. Vor dem geistigen Auge tauchen unwillkürlich Bilder auf von Gauklern und Marktschreiern aus dem Mittelalter. «Man fühlt sich wirklich wie in eine andere Zeit versetzt», erzählt Corinne Meier. Die Projektmanagerin aus Zürich war gerade geschäftlich für ein halbes Jahr in Tallinn. «In der Altstadt laufen Menschen in mittelalterlichen Gewändern umher und verkaufen Mandeln, deren süsser Geruch sofort in die Nase steigt. In den umliegenden Restaurants gibt es echte, mittelalterliche Kost.»

Eine moderne Hauptstadt Die Altstadt ist ein Relikt aus der Zeit zwischen dem 13. und 16. Jahrhundert. Die individuell gestalteten Fassaden der Häuser zeugen vom damaligen Wohlstand der Kaufleute, als Reval, wie Tallinn damals noch hiess, zum prosperierenden Hansebund gehörte. Alte, farbenfrohe Giebelhäuser, Spitzbogenfenster, bezaubernde kleine Häuschen, alles ist nahe beieinander, verbunden durch verwinkelte Gässchen mit Kopfsteinpflaster und eisernen Strassenlaternen. Umringt ist die Altstadt von der drei Meter dicken Stadtmauer mit ihren gotischen Wehrtürmen.

Aber in Tallinn ist keineswegs die Zeit stehen geblieben. Bisher noch vielerorts unbeachtet, hat sich die Stadt zu einem aufstrebenden Wirtschaftsstandort und einer modernen europäischen Hauptstadt gemausert. Die Entwicklung, die sich in den letzten Jahren in Tallinn vollzogen hat, kann man kurz mit der Formel beschreiben: Innovation + Tradition = Tallinn.

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«DIE ESTEN SIND UNS SCHWEIZERN SCHON ETWAS ÄHNLICH.» Corinne Meier, Projektmanagerin aus Zürich

KUMU Art Museum

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Das moderne Tallinn macht anderen Staaten in puncto Innovation einiges vor. Die Esten sind wahre Technikfreaks, und so ist ihr Land ein wahres Wi-Fi-Paradies. Fast überall ist man online, kostenloser Netzzugang scheint so etwas wie ein Grundrecht zu sein. Parkgebühren zahlt man bequem per Handy, das ständige Suchen nach Münzen ist passé. Ein Merkmal der Verwandlung Tallinns ist das Rotermann-Viertel. Das 150 Jahre alte Industrieviertel, zu Sowjetzeiten Sperrgebiet, wurde nicht etwa abgerissen. Aus Alt mach Neu heisst die Devise, und Architekten machten aus dem Areal einen neuen Treffpunkt mit zahlreichen Cafés, Bars und Geschäften. Auch Meier ging dort immer gerne bummeln und shoppen. Sie war völlig unvorbereitet nach Tallinn gegangen, hatte Stadt und Menschen auf sich zukommen lassen. «Die Esten sind uns Schweizern schon etwas ähnlich.»

Zurückhaltend seien sie, nicht übertrieben freundlich und sehr, sehr stolz.

Maris Hellrand von der Stiftung Tallinn 2011, die das Programm zum Kulturhauptstadt-Jahr organisiert, lädt ein, «Tallinn zu besuchen und den Esten in ihre Seele zu schauen. Die Menschen sollen eine dynamische, kreative Stadt kennenlernen», so Hellrand. Unter anderem wird das grösste Haus aus Stroh gebaut, in dem den ganzen Sommer über spannendes Theater präsentiert wird. Tallinn wolle Spass am Entdecken anbieten, auch ausserhalb der traditionellen Attraktionen wie der Altstadt.

© Tallinn Fotonet

Die Altstadt Tallinns besteht aus einer Ober- und einer Unterstadt, beide sind durch zwei schmale Gassen verbunden, die auf dem Rathausplatz in der Unterstadt zusammenlaufen. Dort finden regelmässig mittelalterliche Marktfeste statt. Meier fand einen ihrer Lieblingsorte in der Oberstadt, dem Domberg, am barocken Schloss aus Zeiten Katharinas II. Heute residiert dort das estnische Parlament. Unweit davon symbolisieren die Zwiebeltürme der russisch-orthodoxen Alexander-Newski-Kathedrale die 200 Jahre Herrschaft russischer Zaren in Tallinn.

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Tallinn by Night

Die neue Sehnsucht nach dem Meer «Vom Domberg hat man einen fantastischen Blick über die Dächer und Türme der Unterstadt und den Hafen», erzählt Meier.

Denn Tallinn liegt direkt am Meer. So spielt die Beziehung zum Meer auch im Kulturhauptstadt-Jahr eine besondere Rolle. Schliesslich kam Tallinns Geschichte zu einem grossen Teil übers Meer: der Wohlstand, der Einfluss der Europäer und der Besatzer. Während der sowjetischen Besetzung war der Stadtkern vom Meer abgeschnitten. «Das traditionelle Leben einer Meeres-Stadt war jahrzehntelang gebrochen, und das wollen wir jetzt ändern», erklärt Hellrand. «Wir vermissen die Küste und wollen sie zurückerobern.» Viele Veranstaltungen finden daher am Meer statt und sollen die Gegend wiederbeleben. Der Kulturkilometer mit dem neuen Meeresmuseum als Ausgangspunkt wird als Promenade die wichtigsten Geschehensorte miteinander verbinden.

vien in Kreuzzügen hart umkämpft, herrschen dort ab 1219 die Dänen. Sie nennen ihre Stadt Taani linn, was so viel bedeutet wie dänische Burg. Deutsche Ordens- und Kaufleute übernehmen ab 1225 die Herrschaft und benennen die Stadt 1230 in Reval um. 1285 wird Reval Mitglied des Hansebundes. 1345 verkaufen die Dänen Reval an den teutonischen Orden. Rund 8.000 Einwohner zählt das mittelalterliche Reval mittlerweile. Die so genannten Balten-Deutschen gewinnen als Grossgrundbesitzer oder Kaufleute zunehmend an Einfluss. 1561 kommt Reval unter schwedische Herrschaft.

Während des Russisch-Schwedischen Krieges ergeben sich die schwedischen Truppen der russischen Armee. Doch auch unter dem Zar behalten die einheimischen baltisch-deutschen Herrscher ihre kulturelle und wirtschaftliche Unabhängigkeit.

Erst mit der Industrialisierung beginnt der deutsche Einfluss zu bröckeln. Die ersten Schritte in Richtung Unabhängigkeit unternimmt Estland nach dem 1. Weltkrieg und ruft am 24. Februar 1918 das Unabhängigkeits-Manifest aus, gefolgt von deutscher Besetzung und dem Unabhängigkeitskrieg mit Russland.

Am 2. Februar 1920 wird der Friedensvertrag mit der Sowjetunion geschlossen und Estland wird unabhängig.

Die südliche finnische Golfküste soll bereits im 2. Jahrhundert von finnischen Völkern besiedelt worden sein. Der Ursprung Tallinns liegt in einer kleinen Kaufmannssiedlung namens Lindanise aus dem 10. Jahrhundert. Von jeher ein wichtiger Handelsstützpunkt am Meer, zwischen Russland und Skandina-

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JULES AUDEMARS EXTRA-FLACH

Die neue Jules Audemars Extra-flach ist mit dem berühmten Kaliber 2120 mit einer Bauhöhe von nur 2,45 Millimeter ausgestattet. Das Uhrwerk wurde 1967 von der Manufaktur Audemars Piguet konzipiert und gilt vielen Spezialisten als „schönstes Automatikwerk der Welt“. Unsere Uhrmacher sind derselben Meinung und verwenden extreme Sorgfalt auf Finissage und Dekoration – auch an Stellen, wo keiner hinsieht. Sie haben als Käufer sogar die Möglichkeit, die Schwungmasse des Aufzugsrotors personalisieren zu lassen. Kenner wissen das zu schätzen.

Gehäuse in Roségold, Zifferblatt versilbert oder schwarz, Stundenmarker und Zeiger in Roségold. www.audemarspiguet.com

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Die Toompea-Burg

Kadriorg Palast und Park

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Rotermann Quartier

lionen von der EU, den Rest stellen zu je 50 Prozent die Regierung Estlands und die Stadt Tallinn –, ist kleiner im Vergleich zu anderen Kulturhauptstädten. «Das mussten wir mit guten Ideen ausgleichen», sagt Hellrand selbstbewusst.

Seitdem heisst Reval wieder Tallinn. Doch die Freiheit dieser ersten Estnischen Republik währt nicht lange. Im Hitler-StalinPakt werden die baltischen Staaten 1939 der Sowjetunion zugeschlagen, sowjetische Soldaten marschieren 1940 in das Land ein und nehmen Estland, Lettland und Litauen ein. 1941 besetzen die Deutschen das Baltikum, das drei Jahre später wieder von der Sowjetunion befreit und eingenommen wird. Erst im August 1991 wird Estland abermals zum unabhängigen, demokratischen Staat erklärt. Seit 2004 gehört Estland zur EU, seit Anfang dieses Jahres zahlt man in Estland mit Euro.

Seitdem im Jahre 1869 in der Stadt das erste grosse Sängerfest stattfand, wird diese Tradition sorgsam gepflegt. Vom 1. bis 3. Juli 2011 kommen 30.000 Kinder und Jugendliche auf der Riesenbühne der Sängerwiese zusammen. 100.000 Zuschauer werden erwartet. Das Kinoprojekt «60 Sekunden Einsamkeit im Jahre Null» findet im August statt. Etwa 100 Regisseure zeigen 60-Sekunden-lange Filme auf einer Leinwand, die ins Meer hineingebaut und zum Schluss in Feuer aufgehen wird. Die Veranstaltungen sollen kulturelles Erbe erlebbar machen, gespickt mit moderner Lebensart und Innovation. Es soll eine Annäherung werden, ein interkultureller Dialog unter Bewahrung der historischen Ereignisse, welche die Menschen in Tallinn zu dem machten, was sie sind.

Kleines Budget – grosse Ideen Die kulturelle Identität Tallinns, die geprägt ist von den Einflüssen dänischer, deutscher, schwedischer und russischer Herrschaft, spiegelt sich auch im Programm des KulturhauptstadtJahres. Unter dem Motto «Geschichten von der Küste» sollen rund 250 Veranstaltungen Besucher aus ganz Europa nach Tallinn locken. Das Budget von 16 Millionen Euro – davon 1,5 Mil-

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Rom Der Weg der Erleuchtung von Helena Ugrenovic

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In der «Äneis», dem Nationalepos der Römer, schreibt der berühmte römische Geschichtsschreiber Vergil (70–19 v. Chr.) über die «Ewige Stadt». In diesem Werk prophezeit der Gott Jupiter die Ewigkeit Roms und spricht davon, dass es «die Kunst des Römers sei, die Welt zu regieren, Völkern Friedensgesetze zu geben, Besiegte zu schonen und Stolze zu beugen.» Die historischen Schätze in der «Ewigen Stadt» sind so zahlreich, dass, wie schon Goethe sagte, wohl ein ganzes Leben nicht reicht, um sie alle zu sehen. Und sie sind genauso geheimnisvoll, wie sie schön sind.

us jedem Kiesel weht der Atem der Vergangenheit; jeder Pflasterstein erzählt die Geschichte Tausender Füsse, die einst darüber geschlendert, gerannt oder geflüchtet sind; jedes Denkmal und jede Piazza sind eine Liebeserklärung an die Stadt am Tiber, die auf sieben Hügeln gebaut wurde, die einst nach der Zerstörung durch die Gallier 387 vor Christus mit der Servianischen Mauer umgeben wurden, um das Stadtgebiet zu markieren und zu schützen.

Man liebte und hasste sich aus tiefstem Herzen, regierte von dort aus die halbe Welt und frönte delikaten Lügen, perfiden Intrigen und hinterlistigen Morden. Inmitten der pulsierenden Metropole, die schon in der Spätantike ungefähr 1,5 Millionen Einwohner zählte, befindet sich das kleinste allgemein anerkannte Imperium der Welt – der Staat der Vatikanstadt.

Auf der heiligen Fläche von 0,44 Quadratkilometer sorgt das Vatikanische Geheimarchiv, das circa 85 Regalkilometer Akten umfasst und dessen Bestände bis weit ins späte 19. Jahrhundert weitestgehend unter Verschluss gehalten wurden, wiederholt zu wilden Spekulationen und manchmal abstrusen Verschwörungstheorien über die dort eingelagerten Dokumente. Briefe von Michelangelo; der Antrag König Heinrichs VIII. Tudor von England, seine Ehe zu annullieren, oder die Registereintragung der Bannbulle (päpstliche Urkunde, die eine Lehrverurteilung oder eine Exkommunikation als Bann ausspricht) von Martin Luther etwa sind Kleinodien des «Archivum Secretum Apostolicum Vaticanum».

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Blick über Rom und auf den Vatikan

NICE TO KNOW

«Eppur si muove» Doch nicht nur das Geheimarchiv oder die verwinkelten Katakomben Roms bergen Mysterien und nähren die Phantasie. Am Tageslicht und verstreut in allen erdenklichen römischen Gassen, beflügeln mittelalterliche Kammern, Barockkirchen und Statuen den Einfallsreichtum von Verschwörungsliebhabern. Seit Dan Browns Bestseller «Illimuminati – Angels & Demons» öffnen Mosaike und Skulpturen einen weiteren und faszinierenden Blickwinkel, der die Kluft zwischen Kirche und Wissenschaft und der vor allem aus der katholischen Kirche Ausgetretenen, noch vergrössert. Ist es nicht die Kirche, die zwar predigt, alle Menschen wären Gottes Kinder, jedoch unmissverständlich in Gut und Böse, Himmel und Hölle unterteilt? Ist es nicht auch die Kirche, die in Zeiten der Aufklärung einen erbitterten Abwehrkampf mit der Wissenschaft führt und unerbittlich und grausam Andersdenkende verhört und foltert? Die Galileo Galilei im Visier ihrer Inquisition dazu nötigt, seine Darstellung des heliozentrischen Weltbildes zu widerlegen, und seine gesamte Lehre 1616 verbietet?

Der Illuminati Orden Die Geheimgesellschaft wurde am 1. Mai 1776 vom Philosophen und Kirchenrechtler Adam Weishaupt sowie zwei seiner Studenten in Ingolstadt gegründet und 1785 in Bayern verboten.

Das Ziel des Ordens war es, durch Aufklärung und sittliche Verbesserung die Herrschaft von Menschen über Menschen überflüssig zu machen.

Die Verbesserung und Vollkommenheit der Welt im Sinne von Freiheit, Gleichheit und Brüderlichkeit sowie die Verbesserung und Vollkommenheit der Mitglieder standen im Fokus des Ordens. Eines der Mittel, um Freiheit zu erlangen, war vor allem die Bildung, aber nicht als das äusserliche Vermitteln von Wissen, sondern in erster Linie die Bildung des Herzens, die Sittlichkeit.

Tatsache ist, dass sich die Erde bewegt, eine Legende jedoch, dass Galilei diesen Satz am Ende seines Prozesses mit zusammengebissenen Zähnen gemurmelt haben soll. Die «Zeichen» des Geheimordens der Illuminati scheinen zwar wie Zufallsprinzipien in die Kunstwerke eingearbeitet zu sein, sprechen aber laut begeisterten Hobbyforschern eine klare und unmissverständliche Sprache. Als stille Zeugen verstärken sie den Hauch von Mystik in der «Ewigen Stadt», der so manchen Touristen in Verzückung versetzt und sich Shopaholics in VerschwörungsJäger verwandeln.

Die Eule der Minerva und die Pyramide mit dem allsehendem Auge auf der Rückseite der 1-Dollar-Note

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Das Pantheon

Santa Maria del Popolo Im Roman «Illuminati» ist der Weg der Erleuchtung der Pfad, den ursprünglich die Interessenten für den Illuminatenorden gehen mussten, um zur Kirche der Erleuchtung zu gelangen, die Engelsburg, das Castel Sant'Angelo. Der Weg der Erleuchtung setzt sich aus dem Zeichen «il segno» sowie den vier Elementen Feuer, Erde, Luft und Wasser zusammen.

Agostino Chigi liess im linken Kirchenschiff eine Grabstätte einrichten, und Raffael Santi, der schon zahlreiche Male für den reichen Bankier gearbeitet hatte, entwarf die Chigi-Kapelle. Im Jahr 1512 überwölbte Santi Chigis Grabstätte mit einer Kuppel, die nach seinen Entwürfen im Innern mit einer Fülle kosmischer Symbole ausgelegt ist. Fast 150 Jahre später schmückt Gian Lorenzo Bernini, einer der bedeutendsten Bildhauer und Architekten des Barock, die Kirche mit Skulpturen und Fresken. In der Grabstätte leuchten zwei grosse goldene Pyramiden mit je einem Stern auf dem Marmorboden des «Dämonenlochs» und Berninis Skulptur «Habakuk», der den Weltuntergang voraussagt, sowie ein Engel.

Auf den ersten Blick sieht die Kuppel so aus, als wären keine Tierkreiszeichen und kein Sternenhimmel vorhanden. Schaut man sich die Kuppel jedoch genauer an, findet man sie in den Halbkreisen wieder, auf denen die Engel ruhen.

Die erste Station ist die Kirche Santa Maria del Popolo, die mit Zeichen ausgestattet ist, die für ein Gotteshaus völlig untypisch sind. Dort, wo der Legende nach Kaiser Nero begraben ist, wurde die 1099 von Papst Paschalis II. gegründete Kirche gebaut.

Santa Maria della Vittoria Im Norden der Altstadt, circa 500 Meter östlich des Quirinalspalastes und 150 Meter nördlich der Piazza della Repubblica, befindet sich die Barockkirche Santa Maria della Vittoria. Im Zentrum der Cornaro-Kapelle steht das in der damaligen Zeit gefeierte und bewunderte Werk Berninis, die Skulptur «Verzückung der Heiligen Theresa». Die Statue zeigt die heilige Theresa in dem Augenblick ihrer Vision, als ihr ein Engel mit

Piazza del Popolo

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Castel Sant'Angelo

dem Pfeil der göttlichen Liebe das Herz durchbohrt. In ihrer Autobiographie beschreibt sie es mit folgenden Worten: «...Der Engel war eher klein als gross, sehr schön, und sein Antlitz leuchtete in solch einem Glanz, dass er zu jenen Engeln gehören musste, die ganz vom Feuer göttlicher Liebe durchleuchtet sind; es müssen jene sein, die man Seraphe nennt.

In der Hand des Engels sah ich einen langen, goldenen Pfeil mit Feuer an der Spitze. Es schien mir, als stiesse er ihn mehrmals in mein Herz, und ich fühlte, wie das Eisen mein Innerstes durchdrang. … Doch zugleich empfand ich eine so unendliche Süsse, dass ich dem Schmerz ewige Dauer wünschte...»

Engelsburg Im «Castel Sant'Angelo» soll tatsächlich ein Gang existieren, der in die päpstlichen Gemächer führt. Das Mausoleum des römischen Kaisers Hadrian mit seinen steil aufragenden Mauern, die aus riesigen Quadern zusammengefügt sind, und den dunklen, endlosen Gängen im Innern beschäftigt wie kein anderes Bauwerk in Rom die Phantasie der Menschen. Das Gebäude war Grabmal, Festung und Gefängnis und wird durch den «Passetto» direkt mit dem Vatikan verbunden. Durch den Passetto gelangen die Filmfiguren Robert Langdon und Vittoria in den Vatikan, wo sie die Antimaterie im Petersdom auf dem Grab des heiligen Petrus finden.

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FOOD LOUNGE

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Der Jäger der vergessenen Speisen

Food Hunter von Lilly Steffen

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Mark Brownstein ist auf der Jagd. Fernab der Zivilisation sucht er nach kulinarischen Schätzen, seltenen Gewürzen, Wurzeln, Nüssen und exotischen Rezepten. Sein Beruf: Food Hunter.

er Amerikaner Mark Brownstein, vor knapp 50 Jahren in Kalifornien geboren und seit einem Jahrzehnt in Hongkong zu Hause, hat einen höchst ungewöhnlichen Job: Er ist Food Hunter, zu Deutsch «Essensjäger».

Und als solcher streift er durch abgelegene Regionen Asiens und sucht nach alten, vergessenen, uns unbekannten Speisen und Nahrungsmitteln, um sie Starköchen in aller Welt zugänglich zu machen.

Auf kulinarischer Schatzsuche Durch Zufall kam Mark Brownstein zu seinem aussergewöhnlichen Job. Im Jahre 1997 zog er, der Liebe wegen, nach Hongkong. Dort fand der studierte Landschaftsarchitekt jedoch keine Stelle. Da Essen schon immer seine grösste Passion war, wurde nach kurzer Zeit aus einer Leidenschaft sein Beruf. Sein Vorteil ist, dass die heutigen Starköche unter enormem Konkurrenzdruck stehen. Ein guter Restaurantkoch wünscht sich stets Neues, weil er etwas Einzigartiges schaffen möchte. Gleichzeitig muss er sich gegen die Konkurrenz durchsetzen, Geld verdienen und braucht etwas, das ihn in den Augen von Feinschmeckern aussergewöhnlich erscheinen lässt, zum Beispiel eine Eiscreme mit einem speziellen Essig aus Indien. Ständig auf der Suche nach dem neuen perfekten Geschmack hat der Koch aber keine Zeit zu reisen. Deshalb schätzt er die Entdeckungen und Ideen des Food Hunters umso mehr. So ist ein wirklich guter Geschmack, unabhängig von seiner Herkunft, überall auf der Welt heiss begehrt, besonders wenn er sich mit anderen Geschmacksnoten kombinieren lässt.

Mark Brownsteins Geschmackssinn hat sich nach all den Jahren immer mehr verfeinert und mit dem Verspeisen verschiedenster Dinge weiterentwickelt. Sein Einstieg in die Nahrungsmittelbranche war der Weinimport. Er besuchte ständig Weinproben und verkostete an einem Tag ungefähr 200 Weine. Diese Erfahrungen und all die Geschmacksprofile kommen ihm heute beim Umgang mit Essen zugute.

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er eine schmackhafte Gewürzliane und eine wild wachsende Pfeffersorte sowie im Mekong-Delta die in seinen Augen ultimative Fischsauce. Im tropischen Dschungel fand er die BaelFrucht (Seite 68), eine Urform unserer heutigen Orange. Diese Frucht hat eine grüne, harte, holzige Schale. Es ist schwierig zu erkennen, wann die Frucht reif ist. Weder die Farbe noch der Geruch geben einen Hinweis auf den Reifezustand der Frucht, doch unreife Früchte sind ungeniessbar. Sie ist reich an Kohlenhydraten (32 Prozent), Vitamin C, Provitamin A und den Mineralstoffen Eisen, Phosphor und Kalzium. In der Naturmedizin setzt man die Frucht gegen Durchfall ein. Aus den getrockneten Fruchtscheiben kann man Tee oder Ma-Tum-Erfrischungsgetränke herstellen, die eine wohltuende Wirkung auf den Magen haben.

Wenn auf einem Marktplatz 50 verschiedene Gerüche durch die Luft schwirren und darunter einer ist, den Brownstein nicht kennt, kann er meist seine Quelle ausfindig machen. Zudem muss ein Food Hunter, während er isst, eine Art geistiges Notizbuch führen, in dem er die Geschmacksprofile aufzeichnet, denn manchmal wird eine andere Zubereitungsmethode verwendet, manchmal auch nur andere Gewürze. In dem Moment, in dem Mark Brownstein dann selbst kocht oder etwas probiert, lässt er all diese gespeicherten Eindrücke wieder lebendig werden.

Vom Urwald in die Sterneküchen Als professioneller Geschmackssucher sucht und vermarktet Mark Brownstein weltweit, doch sein Hauptrevier liegt in Südostasien und China. Sein Lieblingsland ist Laos. Dort entdeckte

«IN DER WELT DES ESSENS IST DER KOCH ROCKSTAR, WISSENSCHAFTLER, KÜNSTLER UND GESCHÄFTSMANN ZUGLEICH.» Mark Brownstein

Shakara

Elefantenapfel

«Shakara» heisst in Keralas Sprache «Malayalam» und ist ein malziger Palmzucker, der aus Zuckerpalmen gewonnen wird, die am oder in den Reisfeldern Südindiens stehen. Dieser wird sofort eingekocht, bis er eine sirupartige Konsistenz hat. Dann wird er in hölzerne Formen gegossen, in denen er zu einem festen Block von goldgelber bis brauner Farbe erkaltet. Es entsteht ein angenehm mild und komplex schmeckender Zucker, der dem Rohr- oder Rübenzucker geschmacklich haushoch überlegen ist. In Südindien benutzt man ihn für Süssspeisen und als Medikament. Ausserdem ist er bestens für Diabetiker geeignet.

Den Elefantenapfel hat Mark am Strassenrand in der indischen Stadt Udaipur entdeckt. Der Name der faustgrossen Frucht kommt von ihrer extrem harten Schale, die angeblich nur der Elefant öffnen kann. Der Elefantenapfel gedeiht an wild wachsenden mächtigen Bäumen der trockenen Ebenen Indiens und Sri Lankas. Er findet sich auch in Festland-Südostasien. Früher wurde köstliches Chutney aus dem Elefantenapfel gemacht oder er wurde gepickelt. Heute ist er selbst in Indien fast völlig vergessen und nahezu unbekannt.

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«MEIN ZIEL IST ES, MENSCHEN DAZU ZU BRINGEN, SICH MEHR ZEIT ZU NEHMEN – AUCH BEIM ESSEN. SIE SOLLTEN DARÜBER NACHDENKEN, WARUM EIN GERICHT SCHMECKT WIE ES SCHMECKT.» Mark Brownstein

Kodampoli

Kalamansi-Limetten

Indiens Kaffeeplantagen werden überschattet von mächtigen Baumriesen, die faustgrosse, gerippte, sehr sauer schmeckende Früchte tragen, die in der lokalen Sprache «Kodampoli» heissen.

Die Farmarbeiter, die in der Regenzeit wenig zu tun haben, sammeln die Früchte und trocknen sie über dem Feuer. Dadurch erhält Kodampoli seine ganz spezielle rauchige Säure. Manche kochen gar die Früchte zu einer dickflüssigen Essenz ein, die sie «Kodampoli-Essig» nennen. Kodampoli ist in Indien nur in dieser Kaffeeregion bekannt. Dank des Food Hunters zaubern Kochkünstler inzwischen Gaumengenüsse wie Kodampoli-Eiscreme.

Weil die Kalamansi-Limetten zum chinesischen Neujahrsfest reif und schön gelb sind, dienen sie oft nur dekorativen Zwecken.

Doch Mark Brownsteins Kalamansi-Limetten schmecken unbeschreiblich gut.

Die grünen bis hellgelben Zwerglimetten sind eine Kreuzung von Kumquat (Fortunella margarita) und Mandarine (Citrus reticulata). In Asien wird kaum noch mit Kalamansi gekocht.

Innen sind sie sauer, aber die wohlduftende essbare Schale schmeckt süss.

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Mark Brownstein auf der Jagd nach verborgenen Schätzen

Für die Urwäldler ist es lohnend, mit einem Mann wie dem Essensjäger zu kooperieren, denn das, was der Wald an Kostbarkeiten bietet, könnte sie nie satt machen. Über den Verkauf dieser Delikatessen aber lässt sich viel Reis erlösen und Hunger stillen. Und der Geschmacksjäger Mark ist froh, wenn er den Menschen vor Ort helfen kann, Geld zu verdienen.

Mit seinen Food-Entdeckungen in der Tasche begibt sich Mark Brownstein zurück in die Metropolen wie Hongkong oder Bangkok, wo er seine Funde «test-kocht», veredelt und dann kreativen Köchen anbietet. So führt sein Job von Bergdörfern, Garküchen und Dschungelmärkten direkt in urbane Sternerestaurants.

Sein Büro in Hongkong unweit der Hollywood-Road erinnert an die Schatzkammern von Freibeutern, wo er allerdings kein Gold, sondern nur Leckereien hortet: Roter Reis aus Bhutan und Limettenhonig von den Philippinen lagern neben feinster Schokolade von Scharfenberger und Meersalz aus Hawaii. Mark schlägt kulinarische Brücken zwischen Orient und Okzident.

Spitzenköche aus der ganzen Welt testen Mark Brownsteins Ausbeute. Ob zum Aperitif, als Dessert oder für eine neue Cocktailkreation – die Chefköche der Luxusrestaurants sind stets auf der Suche nach kulinarischen Raritäten, um ihre verwöhnten Gäste zu überraschen. Der Food Hunter Mark Brownstein bringt ihnen alte, vergessene oder nur regional bekannte Köstlichkeiten von seinen Reisen quer durch Asien mit. Mark Brownstein ist der kulinarische Botschafter der vergessenen Speisen.

Wenn es um kulinarische Ideen, um neue exotische Geschmäcker geht, arbeitet Marks Gehirn blitzschnell. Probiert Mark «Kao Kiep», eine knusprige Mischung aus Waffeln und Chips, gefertigt aus einem Teig, in dem Maniok, Palmzuckersirup, frische Kokosnuss, Ingwer und Sesam verarbeitet sind, und lässt sich diese Mischung auf der Zunge zergehen, so sieht er sie bereits als neuste Eiswaffelkreation vor sich. Der Food Hunter kostet getrocknetes Wassergras aus dem Mekong, welches sich perfekt zum Fischeinrollen eignet. In Süd-Thailand sucht er die ultimative Curry-Paste. Auf der Insel Surin schaut er den Seenomaden in den Kochtopf. Im Bergwald des Nordens gräbt Mark nach bitteren Wurzeln und destilliert «Ma-Kenn»-Pfeffer zu einem aromatischen Öl.

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Food News

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Gize gewinnt Design Award Gize, das Gold-gefilterte Mineralwasser aus Nova Scotia, Kanada, wurde für sein herausragendes Flaschendesign mit dem «Global Packaging Design Award 2010» ausgezeichnet. Die stilvolle Gize-Flasche mit ihrem formvollendeten Design begeisterte die Jury so sehr, dass sie sich gegenüber Einreichungen aus aller Welt durchsetzen konnte und dafür die höchste Auszeichnung «Best in Show» erhielt. Klare Linienführung und schlichte Eleganz gehen einher mit Funktionalität für höchste Ansprüche. Die schlanke Taille der Flasche stellt sicher, dass sie bequem in der Hand liegt und leicht zu handhaben ist – eine perfekte Kombination von Ergonomie und Ästhetik. Wie gut das Produkt und die Flasche ankommen, zeigt sich auch daran, dass Gize bei weiteren renommierten Awards zu den erfolgreichen Finalisten zählt. So ist Gize im weltweiten Wettbewerb um die begehrte «Water Innovation Awards 2010» gleich zweimal als Finalist vertreten – als «Best New Bottle in Glas» und «Best New Flavoured Water».

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La Dolce Vita in Schwedens Hauptstadt Stefano Catenacci, Küchenchef im kürzlich eröffneten «Design Hotels»-Mitglied Nobis Hotel in Stockholm, präsentiert eine neue Speisekarte mit verschiedenen italienischen Köstlichkeiten. Das neue Restaurant Caina ist bereits fester Bestandteil von Stockholms kulinarischer Szene. Ein Blick auf das Menü verrät köstliche Gerichte nach italienischer Tradition mit Antipasti, Primi Platti, Pesci e Carni und Dolci. Die Vorspeisen variieren zwischen roh marinierten Hummerschwänzen mit Multebottarga oder Rindercarpaccio mit schwarzem Norcia-Trüffel. Für den zweiten Gang empfiehlt Catenacci Kalbfleisch-Ravioli mit einer Sauce aus Pilzen der Saison und Trüffelkaviar oder Linguine mit einer würzigen Sauce aus Meeresfrüchten und Bio-Tomaten aus dem Piemont. Zur Hauptspeise können Gäste zwischen verschiedenen Fisch- oder Fleischgerichten wählen, darunter sautierte Seebrasse mit Pachino-Tomaten, Pantelleria Kapern, Taggiasche-Oliven und Knoblauch sowie Rosmarin-Steak mit Rucola. Süsse Versuchungen wie Tiramisu oder heisser Schokoladen-Fondant mit schwarzem Norcia-Trüffel bilden den krönenden Abschluss des Festmahls.

Schwebende Gourmetgenüsse Eine fünf Meter hohe Baumgondel trägt die Gäste des Soneva Kiri in Thailand ab sofort zum ultimativen Gourmetkick in luftige Höhen. Ein Dinner im Treepod zählt wohl zu den innovativsten Ideen seit dem Entstehen der Erlebnisgastronomie. Die Gondel besteht aus einem besonders festen Rattangeflecht und bietet Platz für bis zu vier Personen. An Seilwinden wird sie zum Einsteigen nach unten gelassen, um dann mit der kostbaren Fracht langsam nach oben gezogen zu werden. Für den Service gibt es eine eigene Plattform in fünf Metern Höhe. Die Baumgondel erinnert optisch an ein überdimensionales Vogelnest mit einem offenen Panoramablick für die perfekte Vogelperspektive. Besonders sehenswert: Während die Gäste langsam in der Gondel nach oben ruckeln und die felsige Küste immer weiter nach unten wandert, «fliegt» ihr persönlicher Ober, Khun Lek, an einem Seil scheinbar durch die Luft nach oben und landet auf seiner kleinen Service-Plattform. Nach dem Service «fliegt» Khun Lek auf die gleiche Weise wieder vom Baum herunter.

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FOOD LOUNGE

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Exklusive Champagner-Kur Das Fünf-Sterne-Hotel Des Alpes in Leukerbad und Laurent-Perrier Champagner bieten seit März eine exklusive Champagner-Kur an. Bei der Ankunft wird der Gast direkt auf sein Zimmer geleitet, welches einen einmaligen Blick über das Dalatal bietet. Anschliessend erhält man das Programm für den Aufenthalt. Sobald man sich komfortabel eingerichtet hat, beginnt das Spa, in welchem man von Fachkosmetikerinnen rundum verwöhnt wird. Das Pflegeprogramm umfasst: ein Peeling mit Chardonnay-Traubenkernen und eine Körperpackung «Schwarze Orchidee». Während die Kosmetikerin den schwarzen Champagner-Balsam vorbereitet, geniesst man ein Glas Laurent-Perrier Ultra Brut. Anschliessend folgt eine Massage mit Chardonnay-Traubenkernöl, das mit Laurent-Perrier Ultra Brut aufgeschäumt wird. Das Abendessen wird in dem Gourmetrestaurant «La Malvoisie» serviert. Hier geniesst man ein Menü, das eigens perfekt auf die Frische und Reinheit von LaurentPerrier Ultra Brut abgestimmt wurde.

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Wo der Genuss zu Hause ist – Kirchberg, Tirol Der Name Simon Taxacher steht für erlesenen Genuss: Drei Hauben von Gault Millau, zwei MichelinSterne 2009 und viele weitere Auszeichnungen der namhaftesten Gourmet-Guides machen ihn zu einem der besten Köche Österreichs. Im vergangenen Dezember hat der Maître de Cuisine in Kirchberg in Tirol, am Standort seines gleichnamigen, viel gerühmten Restaurants das Hotel Restaurant Spa Rosengarten eröffnet. Seine kulinarischen Kreationen, die er in seinem Restaurant Rosengarten auf den Teller zaubert, sind aus der gehobenen Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Der Herr des Hauses ist Genussmensch und Workaholic zugleich. Gepaart mit seinem starken Hang zum Perfektionismus ist es sein stetes Ziel, aus der grauen Masse des Gewöhnlichen weit hervorzustechen. Diese Lebens- und Arbeitsphilosophie sowie die Unterstützung seines hervorragenden Teams haben ihn an die Spitze der österreichischen Kochelite geführt und setzen sich in seinem neuen Hotel fort. Die exklusiven Wohneinheiten tragen etwa klingende Namen aus der «Rosengarten»-Küche wie «Beluga», «Olive» oder «Alba» und präsentieren sich, entsprechend ihrer Bezeichnung, in edlen Farben, Hölzern und Materialien.

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Eine Vielfalt an Gaumenfreuden bei Fairmont Hotels Ob vegane Verwöhnmenüs oder glutenfreie Gourmetgerichte: Die Fairmont Hotels & Resorts halten für Gäste mit spezifischen Ernährungsanforderungen jetzt eigene Speisekarten bereit. Unter dem Titel «Lifestyle Cuisine Plus» wird in den Häusern der internationalen Luxushotelgesellschaft seit Januar 2011 eine köstliche Auswahl an Gerichten geboten, die beispielsweise für Diabetiker oder Herzkranke geeignet sind oder besondere Ernährungsformen wie glutenfreie, makrobiotische, vegane oder rohe Kost berücksichtigen. Das neue Angebot ist eine Erweiterung der Fairmont Lifestyle Cuisine, welche die gängigsten Ernährungsanforderungen wie fettarm, vegetarisch oder kohlenhydratarm abdeckt. Qualifiziert und bestens ausgestattet: Die Fairmont-Küchenchefs wurden in Theorie und Praxis ausgebildet, um eine gesunde Vielfalt an Diät- und Allergiker-Gerichten kreieren zu können.

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LOST & FOUND

UNESCO Welterbe Schutz des Kulturund Naturerbes der Welt von Lone Halvorsen

Bewahren des Welterbes, um es den nächsten Generationen intakt zu übergeben: Dieses ambitiöse Projekt, 1972 von den Vereinten Nationen für Bildung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) lanciert, vereint die Menschen im Namen der Schönheit und Einzigartigkeit von Natur und Kultur.

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LOST & FOUND

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LOST & FOUND

Das Taj-Mahal

Die Altstadt von Bern

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eitidee der Welterbekonventionen ist die «Erwägung, dass Teile des Kultur- oder Naturerbes von aussergewöhnlicher Bedeutung sind und daher als Bestandteil des Welterbes der ganzen Menschheit erhalten werden müssen». Mit der Unterzeichnung der Konvention verpflichten sich die Vertragsstaaten, die innerhalb ihrer Grenzen gelegenen Welterbestätten zu schützen und für zukünftige Generationen zu erhalten. Ein hochgestecktes Ziel, denn die Schätze der Natur, Kunst, Geschichte und Kultur sind zahlreichen Bedrohungen ausgesetzt – Kriege, Vernachlässigungen und auch unkontrollierte Entwicklungen oder Fortschritte. Nicht zu vergessen die klimatischen und evolutiven Veränderungen. Über eine Aufnahme in die Liste des Welterbes entscheidet das UNESCO-Welterbekomitee, das prüft, ob die von den Unterzeichnerstaaten vorgeschlagenen Stätten die in der Konvention festgelegten Kriterien erfüllen. Hierzu zählen die Kriterien «Einzigartigkeit» und

«Authentizität» einer Kulturstätte oder die «Integrität» eines Naturdenkmals. Ausserdem müssen überzeugende Erhaltungspläne vorliegen.

Ob die Victoria-Fälle, das Taj Mahal, der Ayers Rock, Machu Picchu, die italienischen Dolomiten oder die Altstadt von Bern: Diese nur kleine Auswahl der zahlreichen Kultur- und Naturbestände haben alle etwas gemeinsam – es sind Zeugnisse vergangener Kulturen und von einzigartigem Wert als Kunstwerk oder Naturphänomen, deren Untergang ein unersetzlicher Verlust für die gesamte Menschheit wäre. Das Engagement im Namen der Schönheit und der Einzigartigkeit begann in der Nachkriegszeit in Ägypten mit dem Tempel von Abu Simbel, der wegen des geplanten Assuan-Stausees von Überflutung bedroht war. Der Erfolg der Aktion Abu Simbel öffnete den Weg zu weiteren Kampagnen zum Schutz gefährdeter Kulturdenkmäler.

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