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COCINA LA PRENSA SĂ BADO 14 DE MARZO DE 2020

Primavera vegetariana

Compras de pĂĄnico en Valle de Texas

Tetela de haba envuelta en hoja santa

Ingredientes 4 porciones ½ hora sencillo

Pospone Ricky Martin show en Monterrey

Éź 2 cucharadas de aceite de oliva Éź GLHQWH GH DMR Ă€ QD mente picado Éź 1½ cucharadas de FHEROOD Ă€ QDPHQWH SLFD da Éź Ăś GH WD]D GH KDEDV verdes cocidas Éź 120 gramos de masa GH PDt] D]XO Éź KRMDV VDQWDV EODQ queadas Éź 1 aguacate Éź Brotes de cilantro

5DYLROHV GH Ă RU GH FDODED]D HQ VDOVD GH UHTXHVyQ

PREPARACIÓN:

Ingredientes

PREPARACIÓN: MASA

4 porciones 45 min medio

ARMADO

(Q XQ UHFLSLHQWH JUDQGH IRUPDU XQ YRO cĂĄn con la harina. Agregar al centro HO UHVWR GH ORV LQJUHGLHQWHV 0H]FODU hasta obtener una masa homogĂŠnea que no se pegue en las manos. Tapar y dejar reposar.

5HWLUDU OD PDVD GHO UHFLSLHQWH DPD sar 5 minutos y dividir en 2. Estirar ambas partes, con un rodillo, en tiras con 2 milímetros de espesor. Colocar en una mitad cucharaditas de relleno a tres dedos de distancia una de otra. &XEULU FRQ OD RWUD PLWDG GH PDVD HV RELLENO tirada y presionar los bordes con los GHGRV &RUWDU FDGD UDYLRO FRQ XQ PRO 5HWLUDU ORV SLVWLORV GH ODV à RUHV 5H de circular y presionar los bordes con mojar en agua fría y enjuagar. Secar XQ WHQHGRU &RFHU ODV SLH]DV HQ DJXD VREUH WRDOODV GH SDSHO \ SLFDU À QD hirviendo por 5 minutos. Escurrir. mente. Calentar el aceite y saltear OD FHEROOD HO DMR HO FKLOH \ ODV à RUHV MONTAJE 6D]RQDU Disponer en los platos un espejo de SALSA VDOVD FDOLHQWH &RORFDU ORV UDYLROL HQ FLPD \ GHFRUDU FRQ SpWDORV GH à RU GH Entibiar el requesón. Licuar con la FDODED]D crema y la leche hasta obtener una VDOVD OLJHUDPHQWH HVSHVD 6D]RQDU con sal y pimienta blanca.

PASTA Éź ½ kilo de harina Éź 4 yemas de huevo Éź 1 cucharadita de sal Éź 70 mililitros de agua tibia Éź 1 cucharada de aceite de oliva RELLENO Éź PDQRMRV GH Ă RUHV GH FDODED]D Éź ½ cucharada de aceite vegetal Éź Ă´ FXFKDUDGDV GH FHEROOD Ă€ QD mente picada Éź Ă´ GLHQWH GH DMR Ă€ QDPHQWH SLFDGR Éź Ă´ FKLOH VHUUDQR Ă€ QDPHQWH SLFDGR SALSA Éź 200 gramos de requesĂłn Éź GH WD]D GH FUHPD GH UDQFKR Éź 1½ cucharadas de leche Éź Pimienta blanca MONTAJE Éź )ORUHV GH FDODED]D OLPSLDV

Calentar ½ cucharada de aceite. Saltear el ajo y la cebolla con un poco de sal. Moler las habas hasta obtener un purĂŠ y PH]FODU FRQ HO DMR \ FH bolla. Formar bolitas de 30 JUDPRV GH PDVD &R locar entre plĂĄsticos y SUHVLRQDU FRQ XQD Pi TXLQD SDUD WRUWLOODV IRU PDQGR XQ FtUFXOR 5H llenar con el purĂŠ de habas y doblar en forma de triĂĄngulo. &DOHQWDU HO DFHLWH UHV tante y sofreĂ­r hasta TXH HVWpQ Ă€ UPHV \ OL geramente doradas por ambos lados y por los laterales. Envolver con la hoja santa. Servir con rebanadas de aguacate y brotes de cilantro.

SĂĄbado 14 de Marzo de 2020 Cd. Reynosa, Tam.

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