Page 1

Více než grilování


X-OVEN představuje novou generaci pecí na dřevěné uhlí pro kuchaře, kteří chtějí, aby si jejich gurmánské pokrmy zachovaly autentičnost, chuť a aroma. To vše při plném využití výhod unikátního moderního systému. Nová univerzální a efektivní produktová řada nabízí zvýšený komfort a bezpečnost, slouží kreativitě šéfkuchaře a zároveň zajišťuje rychlou a zdravou přípravu různorodých, vysoce kvalitních pokrmů.


Ex klu ziv ní lehké a bezchybné vaření - teplo uhlíků obalí a zatáhne povrch potravin. Šťávy a minerální soli zůstávají uvnitř, podporují přirozenou chuť a zároveň zachovávají měkkost potraviny, aniž by docházelo ke spálení jako u grilů s otevřeným plamenem. Uzavřená komora X-OVEN propouští dostatek kyslíku k tomu, aby udržela uhlíky “naživu” a nedovolila vznik neřízených plamenů - za garance ideální stálé teploty během provozu. Výsledkem je excelentní kvalita: jídlo je dokonale uvařené, zdravé a lehké.

Exkluzivní

Produkty X-OVEN byly navrženy Enricem Piazzim, italským restauratérem a vášnivým vynálezcem, který strávil několik let výzkumem, vývojem a testováním, aby mohl vzniknout výjimečný pomocník při vaření - od šéfkuchaře šéfkuchařům. Tradice našich předků v moderním pojetí - vůně dřeva a pevnost oceli ve spojení s elegantním designem vytváří jedinečný systém, který umožňuje více pohodlí při přípravě a předává pokrmům pravou chuť grilu. X-OVEN znamená zdravé,


Dy na mic ká Dynamická

Produktová řada X-OVEN nabízí dynamické systémy, vhodné pro širokou škálu požadavků, které se v rukou talentovaných šéfkuchařů mohou proměnit ve tvůrčí nástroje. Výsuvné grilovací rošty umožňují přípravu několika pokrmů současně za různých teplot: nejvyšší teplota je na roštu nejblíže k ohni a postupně se snižuje s větší vzdáleností. Alternativou je použití jednoho grilovacího roštu pro vyšší a rovnoměrnější teplotu. X-OVEN je ideálním nástrojem pro různé kuchařské techniky - grilování, gratinování, pečení, ohřívání,

opékání a uzení na dřevěném uhlí. Nastavení výstupního kouřového ventilu moduluje chuť pokrmu: uzavřený pro intenzivnější aroma uhlíků nebo otevřený pro větší delikátnost. Dokonce i palivo hraje svou roli: pro X-OVEN je záměrně vybíráno neutrální uhlí, aby byla umocněna přirozená chuť pokrmu. Přidáním dřevěných pilin různých esencí a vůní se možnosti nuancí chutí stávají nekonečnými. X-OVEN osvobozuje kreativitu v každém kuchaři a propůjčuje se mnohým metodám vaření za vynikajících výsledků.


Energetická účinnost a nízké tepelné ztráty mají za následek rychlejší přípravu a servis, které mohou vést až k 50% zvýšení produktivity ve srovnání s tradičním kuchyňským vybavením. A co více, kompaktní a funkční design s možností umístění výsuvných roštů zleva nebo zprava umožňuje vhodné umístění v jakékoliv profesionální kuchyni se záběrem pouze jednoho metru čtverečního. X-OVEN je praktická, protože zabírá málo místa, šetří čas, snižuje spotřebu a zvyšuje produktivitu.

Praktická

X-OVEN šetří energii, čas a prostor. Dosahuje a udržuje velmi vysoké teploty s nulovým rozptylem tepla díky účelně navrženému systému šuplíků s grilovacími rošty s otvíráním ze strany; porcelánová komora je uzavřena za všech okolností a umožňuje pomalé hoření uhlíků bez rizika vzniku otevřeného plamene. Tato inovace snižuje spotřebu uhlí o 80% ve srovnání s tradičními grily s otevřeným plamenem a o 50% ve srovnání s běžnými pecemi na dřevěné uhlí. Energetických úspor je také dosahováno díky efektivnímu zvedacímu vozíku na uhlí, který slouží k maximálnímu využití každé tepelné jednotky.

Prak tic ká


Bez

peč

ná Bezpečná

Už žádné výbuchy tepla nebo riziko popálení jako u běžných pecí na dřevěné uhlí. Místo klasického výklopného otvírání zepředu, může šéfkuchař otevřít grilovací šuplíky jednoduše jednou rukou a zkontrolovat proces přípravy naprosto bezpečně bez přímého kontaktu s tepelným zdrojem. Jakmile je grilovací šuplík vysunut, je dokonale izolován od žhnoucích uhlíků a zabraňuje úniku tepla i kouře.

Zachytávač jisker, který je integrován ve výfukovém systému, zcela zamezuje vzniku jisker nebo úniku pevných částic. Takto můžete znovu objevit skutečnou radost z vaření na grilu bez nepříjemností jako je únik tepla nebo popáleniny. X-OVEN umožňuje snadnou a bezpečnou přípravu na grilu. Navíc se jednoduše zapaluje, nastavuje, čistí a instaluje.


X–Oven.1


Technické specifikace

Nominální výkon

3,81 kW

Doporučená denní dávka uhlí

3 - 5 Kg

Rychlost spotřeby uhlí

0,7 Kg/hod

4/6 hod Průměrná délka provozu (první 3 až 4 hodiny maximální intenzita tepla, poslední 2 hodiny snížená)

Rozměry a hmotnost

Doba rozpálení

1 hod

Průměrná produkce (300 g na porci)

60 porcí/hod

Provozní teplota

280 / 380 °C

Kapacita

1 GN 1/1 + 1 GN

Minimální požadavky na odtahovou kapacitu

1500 mc/hod

Rychlost odtahu

> 1,5 m/s < 3,0 m/s

Teplota kouře nad zařízením (minimální vzdálenost od zachytávače jisker 25 cm)

< 80 °C

Efektivita

63,67 %

Emise CO v procesu spalování

0,400 %

Šířka se zavřenými grilovacími šuplíky (včetně madel)

585 mm

Šířka

madel)

960 mm

Hloubka se zavřenými předními dvířky (včetně madel) 840 mm

Hloubka

s

otevřenými

grilovacími

Šířka s odkapávačem na tuk

šuplíky

(včetně

900 mm

s otevřenými předními dvířky (včetně madel) 1240 mm Celková výška včetně komínu a zachytávače jisker 1000 mm Výška X-Oven.1

700 mm

Výška komínu a zachytávače jisker Celková hmotnost X-Oven.1

300 mm

150 Kg

Rozměry standardního inox roštu

370 x 540 mm

Rozměry standardního 1/2 inox roštu 370 x 270 mm


Technické specifikace

Nominální výkon

4,45 kW

Doporučená denní dávka uhlí

6 Kg

Rychlost spotřeby uhlí

0,85 Kg/hod

5/7 hod Průměrná délka provozu (4 až 5 hodin maximální intenzita tepla, poslední 2 až 3 hodiny snížená)

Rozměry a hmotnost

Doba rozpálení

1 hod

Průměrná produkce (300 g na porci)

100 porcí/hod

Provozní teplota

270 / 370 °C

Kapacita

2 GN1/1

Minimální požadavky na odtahovou kapacitu

1500 mc/hod

Rychlost odtahu

> 1,5 m/s < 3,0 m/s

Teplota kouře nad zařízením (minimální vzdálenost od zachytávače jisker 25 cm)

< 80 °C

Efektivita

64,61 %

Emise CO v procesu spalování

0,437 %

Šířka

se

Šířka

s

zavřenými

grilovacími

šuplíky (včetně madel)

585 mm

otevřenými

grilovacími

šuplíky (včetně

960 mm

madel)

Šířka s odkapávačem na tuk

900 mm

Hloubka se zavřenými předními dvířky (včetně madel)

840 mm

Hloubka s otevřenými předními dvířky (včetně madel)

1240 mm

Celková výška včetně koleček, komínu a zachytávače jisker

1668 mm

Výška X-Oven.2

802 mm

Výška vozíku na uhlí

566 mm

Výška komínu a zachytávače jisker

300 mm

Celková hmotnost

285 Kg

Hmotnost X-Oven.2

215 Kg

Hmotnost vozíku na uhlí

70 Kg

Rozměry standardního inox roštu

370 x 540 mm


Xâ&#x20AC;&#x201C;Oven.3


Technické specifikace

Nominální výkon

5,09 kW

Doporučená denní dávka uhlí

10 - 12 Kg

Rychlost spotřeby uhlí

1,00 Kg/hod

6/8 hod Průměrná délka provozu (4 až 5 hodin maximální intenzita tepla, poslední 2 až 3 hodiny snížená)

Rozměry a hmotnost

Doba rozpálení

1 hod

Průměrná produkce (300 g na porci)

150 porcí/hod

Provozní teplota

250 / 350 °C

Kapacita

3 GN 1/1

Minimální požadavky na odtahovou kapacitu

1500 mc/hod

Rychlost odtahu

> 1,5 m/s < 3,0 m/s

Teplota kouře nad zařízením (minimální vzdálenost od zachytávače jisker 25 cm)

< 80 °C

Efektivita

65,52 %

Emise CO v procesu spalování

0,475 %

Šířka se zavřenými grilovacími šuplíky (včetně madel)

585 mm

Šířka

960 mm

s

otevřenými

grilovacími

Šířka s odkapávačem na tuk

šuplíky

(včetně

madel)

900 mm

Hloubka se zavřenými předními dvířky (včetně madel) 840 mm Hloubka s otevřenými předními dvířky (včetně madel) 1240 mm Celková výška včetně koleček, komínu a zachytávače jisker

1748 mm

Výška X-Oven.3

882 mm

Výška vozíku na uhlí

566 mm

Výška komínu a zachytávače jisker

300 mm

Celková hmotnost

310 Kg

Hmotnost X-Oven.3

240 Kg

Hmotnost vozíku na uhlí

70 Kg

Rozměry standardního inox roštu

370 x 540 mm


X–

Kuchyňské příslušenství


X–

3ĜtVOXãHQVWYtN]DĜt]HQt


Distributor pro CZ/SK

800 101 111 www.x-oven.cz www.premium-gastro.com

Profile for Premium Gastro

X-Oven katalog  

X-Oven katalog  

Advertisement