Gabrielle, Vol. 06, No. 03

Notre régime santé d’un mois Savez-vous quelle quantité de sucre vous mangez VRAIMENT ?

On les cuisine, nos clémentines !

En 2017, on s’entraîne comment ?

TOP 10

des aliments qui nous rendent addict

Éditrice : Caty Bérubé Rédactrice en chef : Geneviève Boisvert Chef d’équipe production éditoriale : Isabelle Roy Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Recherchistes : Isabelle Chabot et Marie-Claude Savoie.

Assistantes à la production : Edmonde Barry, Marie-Pier Marceau et Kim Tardif.

Rédactrices : Annie Lavoie, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier.

Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Arianne Leclerc Jodoin, Ariane Michaud-Gagnon, Myriam Poulin et Claudia Renaud.

Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau et Richard Houde.

Stylistes culinaires : Laurie Collin, Katerine Doyon et Christine Morin.

Assistante styliste : Carly Harvey Photographes : Francis Gauthier, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque.

Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt Collaborateurs : Sabrina Belzil, Louise Bouchard, Julie DesGroseilliers, Martin Houde, Karine Larose et Jessie Marcoux.

Ventes, communications, marketing et abonnements Directrice ventes et développement stratégique : Émilie Gagnon Chef d’équipe marketing, communications et Web : Andréanne Bouchard Coordonnatrice communications et marketing : Luciana Perecin Chargée de contenu Web : Mélanie Duguay Chargée de projets : Vanessa Ross Infographiste et intégrateur Web : Alexandre Morency Coordonnatrice des capsules vidéo : Solange Lavoie Chef d’équipe service à la clientèle : Lucie Landry Agentes de service à la clientèle et abonnements : Chloé Kennedy, Jessica Manning et Sophie Paquet.

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Ventes publicitaires

Petits plaisirs 91

7 tendances mode de 2017

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Nouveautés beauté

Mise en marché

Aux petits soins

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pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 Chef d’équipe développement des affaires : Émilie Ferland Coordonnatrice aux ventes : Chantal Côté Gestionnaires de comptes : Nathalie Boudreault, David Gatteau et Cynthia Guillemette.

Smoothie du mois

Smoothie au citron, concombre et pomme verte

Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Adjointe à la comptabilité et à la distribution : Carole Bélanger Chef d’équipe entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin et Régis Renaud.

Distribution : Éditions Pratico-pratiques et Les Messageries Dynamiques.

Administration Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directeur administratif : Guillaume Deschênes Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Commis à la comptabilité : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie Impression : TC Interglobe

Abonnements

92

Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine Canadien.

DÉPÔT LÉGAL : 4 e trimestre 2016 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1927-369X Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

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GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR

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2016-11-25 10:05

Édito PAR GENEVIÈVE BOISVERT RÉDACTRICE EN CHEF

Sans restrictions !

Après les Fêtes ou après une période de vacances pendant lesquelles nous avons fait quelques agréables abus, le retour à la routine rime avec l’envie d’avoir une alimentation plus équilibrée ! C’est dans cette optique qu’un menu d’un mois misant à la fois sur la variété et l’aspect santé a été préparé pour vous. Déjeuners, collations, dîners, soupers (et desserts qui font du bien) : oui, les calories sont calculées, mais le plaisir est de la partie, promis ! Cuisinons de bons plats sains comme s’il n’y avait pas de restrictions ! facebook.com/magazinegabrielle gabrielle@pratico-pratiques.com

Suivez-moi au pratico-pratiques.com/blogue pour des compléments d’infos, des anecdotes et plus encore !

5 choses à ne pas

manquer dans ce numéro

1

Le sucre... Tant de choses à dire, mais surtout à apprendre sur le sujet. Le dossier que l’on vous a concocté aux pages 35 à 39 est vraiment intéressant. Il dresse un bon portrait du sujet qui fait tant jaser et il vous aidera sans doute, vous aussi, à faire de meilleurs choix !

3

De la guimauve, c’est bon, mais ce n’est pas ma gâterie préférée… Attendez de cuisiner la guimauve maison de notre chef (pages 22 et 23), un véritable délice (trop facile à faire en plus !) ! Gâtez-vous !

4

De plus en plus, le sport fait partie de la vie des gens et est source de plaisir.

Bonne nouvelle ! On s’est intéressées aux tendances de l’année en matière d’activité physique et ça donne vraiment envie de bouger ! Découvrez les six tendances que l’on a retenues pour vous aux pages 56 et 57.

2

Une blessure au genou, un dos fragilisé… plusieurs personnes se blessent en pratiquant la course à pied, ce qui nous a menées à nous poser la question : le corps est-il fait pour courir ? Vous ne serez pas déçue de la réponse dans notre super chronique aux pages 58 et 59.

5

Savez-vous « spiraler » ?

Je suis devenue fan de cette façon facile de tailler les légumes qui permet de créer mille et une recettes originales et savoureuses ! Allez, on mange plus de légumes avec les recettes de spirales que l’on vous présente aux pages 41 à 46 !

Bonne lecture !

Vol. 6, no 3

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2016-11-25 14:10

Pour des réceptions exceptionnelles

Palmiers au Jambon Chef Georges et Gruyère Préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 20 bouchées Ingrédients 1 paquet de Jambon tranché Chef Georges Maison (175 g) ½ boîte de pâte feuilletée décongelée (225 g) 250 g Gruyère râpé (1 tasse) Préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Étendre la pâte sur un plan de travail.

3. Parsemer de gruyère râpé et déposer les tranches de jambon sans trop les chevaucher.

4. Enrouler la pâte garnie en commençant par un côté jusqu’à la moitié de la pâte. Ensuite, enrouler de nouveau en commençant de l’autre côté afin que les 2 côtés se rejoignent au centre.

5. Couper la pâte farcie de 5 mm à 1 cm d’épaisseur pour former des palmiers.

6. Déposer chaque petit palmier sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et mettre au four pendant 20 minutes.

7. Servir chaud, tiède ou froid.

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Verrines Gourmandes de Rillettes de Canard Chef Georges Préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Portions : 5 verrines Ingrédients 1½ paquet de Rillettes Canard Chef Georges (150 g) 15 g persil haché (1 c. à table) 8 ml moutarde de Dijon (1 ½ c. à thé) 75 g cornichons hachés (5 c. à table) 1 tomate sans pépins coupée en petits dés 15 g câpres (1 c. à table) Préparation 1. Dans un bol, mélanger les rillettes, le persil et la moutarde.

2. Sur la planche de travail, placer 5 verrines. Séparer également et étager chacun des ingrédients : cornichons, rillettes, tomates, câpres.

Garnir chaque verrine d’une feuille de basilic.

3. Prêt à servir. *Remarque : À essayer également avec les Rillettes du Mans ou Rillette de Lapin Chef Georges.

2016-11-01 11:16

CUISINE

De nouvelles idées

pour un brunch

GOURMAND

Quel bonheur, en plein cœur de l’hiver, que de partager un brunch gourmand en famille ou entre amis ! Question de faire le plein de saveurs réconfortantes sans réserve, on vous propose un menu brunch revisité pour recevoir sous le signe de la fraîcheur, de l’équilibre et de l’originalité !

Vol. 6, no 3

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9

2016-11-10 10:10 AM

santé

web Source très élevée de fibres

20

par portion

RECETTES SANTÉ POUR CUISINER LES POIS CHICHES

Teneur Calories

VQ * 480

-

Protéines 19 g

-

m.G.

26 g

-

Glucides

48 g

-

Fibres

11 g 42 %

Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis PréParation 15 minutes º Quantité de 4 à 6 portions 2

betteraves

Calcium 326 mg 30 %

5

gros radis

sodium 114 mg

2

panais

½

concombre

2

avocats

1

boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés

1

contenant de bocconcinis cocktail de 200 g, coupés en deux

180 ml

(¾ de tasse) de raisins rouges coupés en deux

Fer

3 mg 24 % 5 %

* VQ = valeur quotidienne

Pois chiches Général Tao et légumes recette végé

Burgers végé 60 ml

(¼ de tasse) de noix de Grenoble

250 ml

(1 tasse) de croûtons nature

1

petit oignon rouge émincé

Pour la vinaiGrette :

Croustilles de betteraves colorées et trempette de pois chiches

Chili végé

125 ml

(½ tasse) de yogourt nature 0 %

30 ml

(2 c. à soupe) de miel

30 ml

(2 c. à soupe) de ciboulette hachée

30 ml

(2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml

(1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées

15 ml

(1 c. à soupe) de graines de pavot

10 ml

(2 c. à thé) de raifort

10 ml

(2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc

2

oignons verts hachés Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2. À l’aide d’un coupespirales, d’une mandoline ou d’un économe, tailler les betteraves, les radis et les panais en julienne. Tailler le concombre en rubans. Couper les avocats en quartiers.

3. Dans quatre à six assiettes creuses, répartir les légumes, les avocats, les pois chiches et les bocconcinis. Parsemer de raisins, de noix, de croûtons et d’oignon rouge. Napper de vinaigrette. Remuer délicatement.

POUR PLUS DE RECETTES Rendez-vous sur le pratico-pratiques.com/ poischiches

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Gabrielle Cuisine | santé | minCeur

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Spirales en folie

Vol. 6, no 3

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santĂŠ

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santé santé

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exercices à faire avec un ballon

S’entraîner avec un ballon, ça casse la routine et ça permet en prime de travailler nos stabilisateurs. Abdos, jambes, dos, bras : ce circuit complet vous permettra d’améliorer votre musculature… et votre équilibre ! À votre ballon !

TEXTE ANNIE LAVOIE EN COLLABORATION AVEC KARINE LAROSE, M.SC. KINÉSIOLOGUE ET DIRECTRICE DES COMMUNICATIONS DE NAUTILUS PLUS, NAUTILUSPLUS.COM, KARINELAROSE.COM.

Vol. 6, no 3

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Notre régime santé d’un mois Vous avez quelques kilos en trop ? Voici l’occasion de prendre conscience de ce que vous mettez dans votre assiette et de privilégier des repas plus légers. C’est pourquoi nous vous proposons un menu d’un mois pour renouer avec de saines habitudes, et ce, dans le plaisir !

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plaisirs s t i t e P

7 tendances mode en 2017 Parmi les plaisirs qui viennent avec le changement d’année, découvrir les nouvelles tendances mode à adopter est un incontournable pour les fashionistas dans l’âme. On ne vous fait pas attendre plus longtemps : voici sept styles qui feront fureur cette année !

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