Un menu des Fêtes épatant (et en plus, il est santé !)
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trempettes gourmandes
en versions sucrées ou salées
Les meilleurs biscuits de Noël au monde
Festive et nutritive : on aime la dinde !
Wow ! On fait une Caramilk maison
NOTRE DÉFI « CHRISTMAS BODY »
1 mois d’exercices express pour être belle et sexy
Éditrice : Caty Bérubé Rédactrice en chef : Geneviève Boisvert Chef d’équipe production éditoriale : Isabelle Roy Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Recherchistes : Isabelle Chabot et Marie-Claude Savoie. Assistantes à la production : Edmonde Barry, Marie-Pier Marceau et Kim Tardif. Rédactrices : Annie Lavoie, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier. Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Arianne Leclerc Jodoin, Ariane Michaud-Gagnon, Myriam Poulin, Claudia Renaud et Joëlle Renauld. Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau et Richard Houde. Stylistes culinaires : Laurie Collin et Christine Morin. Assistantes stylistes : Katerine Doyon et Carly Harvey. Photographes : Francis Gauthier, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque. Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt Collaborateurs : Lucie Audet, Sabrina Belzil, Louise Bouchard, Julie DesGroseilliers, Martin Houde, Karine Larose et Jessie Marcoux.
Ventes, communications, marketing et abonnements
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Directrice ventes, communications et marketing : Émilie Gagnon Coordonnatrice communications et marketing : Luciana Perecin (par intérim) Chargées de projets : Audrey-Anne Béchard, Andréanne Bouchard et Vanessa Ross. Infographiste et intégrateur Web : Alexandre Morency Coordonnatrice des capsules vidéo : Solange Lavoie Coordonnatrice abonnements et service à la clientèle : Lucie Landry Agentes de service à la clientèle et abonnements : Chloé Kennedy, Jessica Manning et Sophie Paquet.
Ventes publicitaires pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 Coordonnatrice aux ventes : Chantal Côté Gestionnaires de comptes : Nathalie Boudreault, David Gatteau et Cynthia Guillemette.
Petits plaisirs 87
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On fait plaisir avec des cadeaux gourmands !
Mise en marché Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Adjointe à la comptabilité et à la distribution : Carole Bélanger Superviseur d’entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin et Régis Renaud. Distribution : Éditions Pratico-pratiques et Les Messageries Dynamiques.
Dessert gourmand
Moelleux au chocolat
Administration Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directeur administratif : Guillaume Deschênes Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Technicienne à la comptabilité : Lisa Lemieux Commis à la comptabilité : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie
Le top 10 des lectrices
Les plus belles robes de soirée
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Impression : TC Interglobe
Nouveautés beauté
Abonnements Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com
Produits à offrir !
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Smoothie du mois
Smoothie style gâteau Forêt-Noire
Chers lecteurs, Une erreur s’est glissée à la page 93 du magazine Gabrielle d’octobre 2016 (volume 6, numéro 1) : cette jupe se détaille 40 $ dans les Winners et non 100 $. Nous sommes désolés des inconvénients que cette erreur a pu causer.
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Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine Canadien.
DÉPÔT LÉGAL : 4 e trimestre 2016 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1927-369X Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.
1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
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GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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Édito PAR GENEVIÈVE BOISVERT RÉDACTRICE EN CHEF
Cuisine festive Décembre et ses festivités arrivent à grands pas. Gourmandises, soirées festives et rencontres conviviales autour d’un bon repas seront bientôt à l’honneur. Se faire plaisir et cuisiner de petites douceurs ainsi que des repas grandioses, ça fait partie des bonheurs du temps des Fêtes ! Cette année, on se gâte : on ose les biscuits et le gâteau de Noël ! On met la culpabilité de côté (tout en n’exagérant sur rien !) pour apprécier chaque instant et chaque bouchée ! Joyeuses Fêtes à toutes ! facebook.com/magazinegabrielle gabrielle@pratico-pratiques.com
Suivez-moi au pratico-pratiques.com/blogue pour des compléments d’infos, des anecdotes et plus encore !
5 choses que j’ai apprises
en préparant ce numéro
1
Participer à un défi de mise en forme avant les Fêtes, pourquoi pas ? Le programme « Christmas body » (pages 65 à 73) que nous propose notre pro de la mise en forme, Karine Larose, est facile à comprendre et à intégrer à notre routine ! Un mois de workout avant d’arriver à Noël : c’est parti !
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Dans le temps des Fêtes, qui n’aime pas les trempettes à l’heure de l’apéro ? Avec de bons ingrédients qui font changement, je vais certainement cuisiner toutes les trempettes que l’on vous propose dans notre dossier aux pages 75 à 85. Psst ! Les deux trempettes sucrées sont trop exquises ! Elles terminent parfaitement une soirée. soirée À essayer !
3
2
Un coup de cœur qui ne contient que deux ingrédients : notre Caramilk maison ! Vous serez comme moi étonnée de constater que cette version facile et amusante à préparer est bien meilleure que celle du commerce ! Un délice pour les papilles aux pages 32 et 33 !
Je ne savais pas qu’il faut dire « dindon » pour nommer l’aliment emblématique des Fêtes et non « dinde » (qui fait référence à l’animal) ! En plus de cela et de la découverte des vertus de cette viande maigre, j’ai maintenant sept délicieuses recettes pour la cuisiner de toutes les façons ! Constatez-le vous aussi en parcourant notre dossier aux pages 43 à 52 !
5
Je suis une fille qui aime l’hiver et qui aime la course ! Avec les conseils que j’ai découverts dans notre chronique Pour mieux courir aux pages 58 et 59, je suis maintenant équipée pour apprécier au max ce sport pendant la saison froide !
Bonne lecture !
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Un menu des Fêtes épatant (et en plus, il est santé !) CUISINE
CUISINE
Un menu des Fêtes
ÉPATANT (et en plus, il est santé !)
Cuisiner maison est la meilleure façon de s’offrir un repas des Fêtes gourmand concocté avec des aliments de qualité. C’est pourquoi nous vous proposons un menu complet, facile à réaliser, chic et, surtout, délicieux, afin d’en mettre plein la vue à vos invités ! Vol. 6, no 2
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CUISINE Un menu des Fêtes épatant (et en plus, il est santé !)
Gâteau-mousse au chocolat et mini-meringues
PAR PORTION Teneur
VQ *
PRÉPARATION 45 MINUTES º CUISSON 1 HEURE 22 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 3 HEURES TEMPS DE REPOS 1 HEURE º QUANTITÉ DE 12 À 14 PORTIONS
Calories
619
-
Protéines
7g
-
M.G.
45 g
-
POUR LE GÂTEAU :
POUR LES MINI-MERINGUES :
Glucides
47 g
100 g
2
blancs d’œufs
1,25 ml
(¼ de c. à thé) de crème de tartre
(3 ½ oz) de chocolat noir 70 %
125 ml
(½ tasse) de beurre ramolli
80 ml
(¹⁄� de tasse) de sucre
1
pincée de sel
125 ml
(½ tasse) de sucre
80 ml
(¹⁄� de tasse) de cassonade
POUR LA SAUCE AU CHOCOLAT :
2,5 ml
(½ c. à thé) de vanille
125 ml
(½ tasse) de crème à cuisson 35 %
2
œufs battus
45 ml
125 ml
(½ tasse) de farine
(3 c. à soupe) de sirop de maïs doré
15 ml
(1 c. à soupe) de cacao
1,25 ml
(¼ de c. à thé) de sel
60 ml
(¼ de tasse) de noix de Grenoble hachées
POUR LA MOUSSE : 1
sachet de gélatine sans saveur de 7 g
300 g
(²⁄� de lb) de chocolat noir 70 %
80 ml
(¹⁄� de tasse) de beurre
4
jaunes d’œufs
60 ml
(¼ de tasse) de sucre
80 ml
(¹⁄� de tasse) de liqueur de café (de type Tia Maria ou Kahlúa)
375 ml
18
(1 ½ tasse) de crème à fouetter 35 %
5 ml
(1 c. à thé) de vanille
120 g
(environ ¼ de lb) de chocolat noir 70 %
15 ml
(1 c. à soupe) de beurre
1. Préparer le gâteau. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat. 3. Fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à homogénéité. Incorporer la vanille. Incorporer graduellement les œufs battus, puis le chocolat fondu. 4. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Remuer. 5. Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation au chocolat, puis les noix. 6. Beurrer, puis tapisser de papier parchemin un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Verser la pâte dans le moule.
7. Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pourtour du gâteau soit cuit, mais que le centre soit encore moelleux. Retirer du four et laisser tiédir, puis démouler le gâteau. 8. Placer une bande de plastique rigide (de type Rhodoïd) sur la paroi intérieure du moule ou huiler la paroi et y coller une bande de papier parchemin. Remettre le gâteau dans le moule. 9. Préparer la mousse. Délayer la gélatine dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide. Laisser gonfler 5 minutes.Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro-ondes. 10. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Incorporer la gélatine. Laisser tiédir. 11. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Incorporer la liqueur de café et la préparation au chocolat. 12. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. 13. Incorporer la crème fouettée au mélange au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Verser dans le moule. Réfrigérer de 3 à 4 heures. 14. Préparer les minimeringues. Préchauffer le four à 90 °C (200 °F). 15. À l’aide du batteur électrique, fouetter les
Fibres Fer
4g
18 %
5 mg 37 %
Calcium 66 mg
6 %
Sodium 104 mg
4 %
* VQ = valeur quotidienne
blancs d’œufs avec la crème de tartre et le sel à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer graduellement le sucre en fouettant à vitesse élevée de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation ferme et brillante. 16. Transférer la préparation dans une poche à pâtisserie à douille cannelée. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former des rosaces en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. 17. Cuire au four 1 heure. Éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser les meringues sécher au four environ 1 heure. 18. Préparer la sauce au chocolat. Dans une casserole, chauffer la crème avec le sirop de maïs et la vanille à feu moyen. 19. Hors du feu, ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir, puis réfrigérer. 20. Au moment de servir, démouler le gâteau dans une assiette de service. Napper de sauce au chocolat, puis garnir de mini-meringues.
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Un menu des Fêtes épatant (et en plus, il est santé !) CUISINE
Parce que se faire plaisir et s’offrir une gâterie sans culpabilité, ça fait tellement du bien !
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santé
Festive et nutritive : on aime la dinde ! Délice du temps des Fêtes, le dindon est souvent oublié une fois cette période terminée. Pourtant, c’est un aliment de choix à consommer peu importe la saison ! Voyez nos sept recettes festives pour le réinventer. RECHERCHE ISABELLE CHABOT TEXTE MARIE-PIER MARCEAU
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santé Pour mieux courir
Courir l’hiver Quelques astuces pour mieux s’adapter
Si courir demande un certain courage, courir à l’extérieur en hiver en demande deux fois plus. Voici cinq conseils pour braver les intempéries hivernales au pas de course, sans se blesser ni perdre le sourire ! RECHERCHE MARIE-CLAUDE SAVOIE TEXTE ANNIE LAVOIE
Même si le mercure affiche 15 degrés sous zéro, il faut se vêtir légèrement, puisqu’en courant, on se réchauffe et on transpire. Résultat : on peut se retrouver trempée et frissonner. On opte donc pour un habillement multicouche.
HAUT
BAS
On porte un sous-vêtement ajusté qui respire (pas de coton !) suivi d’une couche de laine polaire ou de laine mérinos et d’un coupe-vent en nylon ou en tissu synthétique (de type Gore-Tex). Pour les mains, on préfère les mitaines aux gants puisqu’elles gardent mieux la chaleur. Pour la tête, on opte pour une tuque thermale qui couvre les oreilles. Par temps très froid, un cache-cou en laine polaire et une cagoule sont adéquats.
On opte pour des pantalons ou pour des collants de course en tissu synthétique. S’il fait vraiment froid ou s’il vente, on ajoute un pantalon coupevent. Côté chaussures, on favorise un modèle d’hiver imperméable pourvu d’une semelle offrant une meilleure adhérence. Les chaussettes en microfibres ou en laine mérinos sont idéales puisqu’elles sèchent rapidement, gardent au chaud et couvrent bien la cheville.
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IL EST IMPORTANT DE BIEN COUVRIR LES EXTRÉMITÉS : 30 % DE LA CHALEUR CORPORELLE S’ÉCHAPPE PAR LES MAINS ET LES PIEDS, TANDIS QUE 40 % S’ÉCHAPPE PAR LA TÊTE.
Photos : Shutterstock et iStockphoto.
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On s’habille en « pelures d’oignon »
Si vous ressentez un petit frisson avant de commencer votre course, c’est signe que vous êtes habillée de la bonne façon !
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On se réchauffe avant de sortir Avant d’aller courir dehors par temps froid, il est conseillé de faire quelques exercices de cardio à l’intérieur pour augmenter notre température corporelle. Une fois dehors, pour s’acclimater doucement, on commence la course à un rythme plus lent et on augmente progressivement la cadence. Pour éviter la sensation de brûlure causée par l’air froid qui entre dans les voies respiratoires, on peut respirer à travers un cache-cou.
On adapte notre façon de courir
En hiver, on doit changer notre façon de conduire pour notre sécurité. Avec la course, c’est pareil ! Lorsque la neige arrive, il n’est pas rare de se retrouver sur une chaussée glissante (même si elle n’en a pas l’air !). Pour éviter de chuter et de se blesser, on réduit la longueur de notre foulée. De plus, on se contente de courir en faisant de petites boucles non loin de la maison afin de pouvoir rentrer se réchauffer rapidement au besoin. Pour se faciliter la vie, on commence notre parcours avec le vent de face pour le terminer avec le vent dans le dos. Enfin, il vaut mieux mesurer l’effort que le temps ou la distance parcourue : il faut accepter de courir plus lentement.
Contrairement à la croyance populaire, l’air froid n’endommage pas les poumons !
On se rend visible Vous avez l’habitude d’aller courir très tôt le matin ou le soir, au retour du travail ? En hiver, c’est dans l’obscurité que vous devrez le faire la plupart du temps. Ainsi, favorisez la course sur des trottoirs bien déneigés et déglacés. Si vous courez dans la rue, assurez-vous d’être bien vue des automobilistes : courez face aux voitures et portez des couleurs fluorescentes, des vêtements et des chaussures avec bandes réfléchissantes ou même un dossard réfléchissant. Certains de ces derniers permettent d’être visible jusqu’à une distance de 1 200 pieds et sont dotés d’un point d’attache pour accrocher une lumière DEL clignotante. Parfois, il peut s’avérer utile de flasher !
Photos : Shutterstock et iStockphoto.
À l’intérieur par temps polaire
Aussi brave soit-on, courir dehors lorsqu’il fait - 30 degrés et que la neige réduit considérablement la visibilité, ce n’est vraiment pas l’idéal ! Dans ce cas, on peut courir sur un tapis roulant bien au chaud, faire de l’elliptique ou du vélo stationnaire.
5
LE PETIT PLUS :
On brûle davantage de calories ! Des études ont démontré que courir par temps froid permettrait de brûler plus de calories que par temps chaud. Pourquoi ? Parce que pour garder sa température interne stable, l’organisme dépense plus d’énergie. C’est donc doublement payant !
Conseil pour débutantes Si vous doutez de votre condition physique, discutez-en avec votre médecin, car le froid peut provoquer des douleurs à la poitrine ou encore des crises d’asthme.
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Petits plaisirs Top 10 des lectrices
Les plus belles robes de soirée À la recherche de LA parfaite robe pour Noël ? Trouvez, parmi les plus beaux modèles sélectionnés par nos lectrices qui ont voté sur le Web, des idées pour faire sensation au prochain party des Fêtes ! RECHERCHE KIM TARDIF TEXTE RAPHAËLE ST-LAURENT PELLETIER
1
Classique robe noire En jouant la carte de la sobriété avec une petite robe noire, on peut se permettre de miser sur des accessoires accrocheurs (matières scintillantes, couleur, etc.) pour élever le chic d’un cran ! Sur ce modèle, une jolie insertion de dentelle et un col Claudine joués en ton sur ton ajoutent élégance et personnalité en touche modérée. San Francisco 85 $ bsf.ca
Tandis que la ligne en A de cette robe trapèze camoufle les hanches fortes, les jolis détails et l’absence de manches équilibrent la silhouette en attirant l’attention vers le haut du corps. Parfait pour les silhouettes triangle !
2
Splendeur émeraude Courte et moulante, cette robe à col montant saura mettre en valeur les silhouettes longilignes et les belles jambes ! La couleur riche et profonde sied à merveille aux réceptions festives et fait souffler un agréable vent de changement dans la garde-robe. Coup de cœur pour les manches longues qui exploitent la dentelle en transparence ! par Topshop 250 $ La Baie d’Hudson labaie.com
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3
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Maxi élégance !
Les robes maxi légères ne sont pas réservées qu’à la saison estivale ! Celle-ci amalgame avec brio la superposition de la classique petite robe noire et de la dentelle noire. Les épaules et les jambes dévoilées sous la dentelle, l’ouverture au bas de la robe ainsi que le col plongeant en V deviennent des armes de séduction de bon goût.
Motifs festifs L’impact produit par les motifs étoilés de cette robe courte et ajustée est indéniable : la preuve qu’il est possible d’attirer les regards sans opter pour une couleur flamboyante ! Le col montant et les manches longues permettent de doser la longueur et la coupe moulante, tenant à distance toute trace de vulgarité.
Express 98 $ express.com
Le col en V de cette robe dégage le cou et la poitrine, étirant la silhouette ronde, et détourne l’attention des petites imperfections en dirigeant le regard vers le décolleté. La ligne centrale crée elle aussi un effet de longueur. Quant à la superposition fluide en monochromie, elle dissimule le ventre rond. Cela dit, c’est un modèle qui convient à toutes les silhouettes !
par Topshop 80 $ La Baie d’Hudson labaie.com
Les gros motifs sont particulièrement efficaces pour donner du volume et des courbes aux tailles de guêpe fi liformes ! Combinés à une coupe ajustée, à un col montant ainsi qu’aux manches longues, ils accentuent les hanches, la poitrine et les épaules, injectant un max de féminité.
5
Sobre et coquette Le tissage en ton sur ton est un must pour rythmer une robe classique ! Ainsi, de fines bandes de tissu dévoilent subtilement des parcelles de peau dans le haut et le bas, tandis que sur le reste de la robe, elles tracent des lignes verticales et horizontales : tantôt elles étirent la silhouette, tantôt elles ceinturent la taille.
6
Épaules à nu Encore ici, la robe noire innove pour s’adapter aux tendances : elle affiche des épaules dénudées, une subtile insertion de cuir à l’encolure ainsi que de fines bandes tissées au bas. La coupe a l’avantage de souligner la taille et de dissimuler les hanches fortes. Addition Elle 128 $ additionelle.com
par Topshop 210 $ La Baie d’Hudson labaie.com
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