Gabrielle, Vol. 05, No. 07

Notre top 10 des grillades

À MOINS DE 400 CALORIES

On cuisine le melon d’eau : un superaliment gourmand

On fait un blitz anticellulite !

Pourquoi le guide alimentaire brésilien est le meilleur ?

C’EST EFFICACE !

5

exercices à faire dans la piscine

Légers, frais et faibles en gras : on adore les fruits de mer !

Éditrice : Caty Bérubé Rédactrice en chef : Geneviève Boisvert Chef d’équipe production éditoriale : Isabelle Roy Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Recherchistes : Isabelle Chabot et Marie-Claude Savoie.

Assistantes à la production : Edmonde Barry, Julie Day-Lebel et Kim Tardif.

Rédactrices : Annie Lavoie, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier.

Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Arianne Leclerc Jodoin, Ariane Michaud-Gagnon, Myriam Poulin, Claudia Renaud et Joëlle Renauld.

Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau et Richard Houde.

Stylistes culinaires : Laurie Collin et Christine Morin.

Assistante styliste : Katerine Doyon Photographes : Francis Gauthier, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque.

Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt Collaborateurs : Sabrina Belzil, Louise Bouchard, Julie DesGroseilliers, Martin Houde et Karine Larose.

Ventes, communications, marketing et abonnements Directrice ventes, communications et marketing : Émilie Gagnon Coordonnatrice communications et marketing : Luciana Perecin (par intérim) Chargées de projets : Audrey-Anne Béchard, Andréanne Bouchard et Vanessa Ross.

Infographiste et intégrateur Web : Alexandre Morency Coordonnatrice des capsules vidéo : Solange Lavoie Coordonnatrice abonnements et service à la clientèle : Lucie Landry Agentes de service à la clientèle et abonnements : Jessica Manning et Sophie Paquet.

98

Ventes publicitaires pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 Coordonnatrice aux ventes : Chantal Côté Gestionnaires de comptes : David Boisvert, Nathalie Boudreault, David Gatteau et Sonia Langlois.

Mise en marché Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Superviseur d’entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin, Simon Landry-Blackburn et Régis Renaud.

Distribution : Éditions Pratico-pratiques et Les Messageries Dynamiques.

Petits plaisirs 87 90 92

Prendre un verre, ça fait du bien !

Administration Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directrice administrative : Nancy Gélinas Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Technicienne à la comptabilité : Lisa Lemieux Commis à la comptabilité : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie

Dessert gourmand

Bagatelle aux fraises

Top 10 des lectrices

Impression : TC Interglobe

Top 10 des plus belles robes soleil

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Sexo

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Nouveautés beauté

Remerciements : Éditions Pratico-pratiques remercie La Folle Fourchette (lafollefourchette.com) qui a aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.

Abonnements Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com

Nouveautés d’été

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Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine Canadien.

Smoothie du mois Smoothie avocatkiwis

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DÉPÔT LÉGAL : 2e trimestre 2016 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1927-369X Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com

4

GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR

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Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

2016-05-31 14:34

Édito PAR GENEVIÈVE BOISVERT RÉDACTRICE EN CHEF

Un été en mode plaisir ! facebook.com/magazinegabrielle gabrielle@pratico-pratiques.com

NOUVEAU ! Suivez-moi au pratico-pratiques.com/blogue pour des compléments d’infos, des anecdotes et plus encore !

L’été, c’est fait pour être savouré ! Adieu culpabilité : on profite des vacances et des journées ensoleillées sans se priver ! Voici donc un numéro estival 100 % plaisir ! Au menu : des grillades saines et savoureuses (et faibles en calories !), la fraîcheur des fruits de mer qui mettent tout simplement l’eau à la bouche et des recettes de desserts légers et beaucoup trop délicieux (c’est permis d’en manger un tous les jours !). La cuisine d’été, c’est le bonheur, et manger santé, c’est loin d’être compliqué !

Profitez-en bien !

5 choses que j’ai apprises

en préparant ce numéro :

1

J’ai découvert la magie des bananes congelées qui peuvent se transformer en crème glacée santé en moins de deux !

Dans la chronique Du commerce ou maison ? aux pages 22 et 23, on prépare un délice d’été aux fraises et bananes qui deviendra votre dessert coup de cœur ! Gardez vos bananes mûres au congélo !

2

Il est vraiment intéressant de découvrir les principes du nouveau guide alimentaire brésilien ! Il prône un tout nouveau mode de pensée basé entre autres sur l’importance des aliments frais et sur le plaisir de bien manger et de cuisiner. On a de quoi s’en inspirer ! Apprenez-en plus grâce à notre dossier sur le sujet aux pages 75 à 80.

4

Je ne savais pas que bouger dans l’eau pouvait être si bénéfique !

Découvrez cinq exercices express à faire dans la piscine cet été aux pages 46 et 47.

3 3

Une collation glacée, pourquoi pas ? Et quand elle fournit entre 3 et 5 g de protéines, on peut dire qu’elle est suffisamment rassasiante. C’est le cas de nos pops au yogourt, fruits et granola ! Rafraîchissezvous avec notre recette nutritive à la page 31 !

5

La cellulite, il n’y a pas beaucoup de femmes qui peuvent y échapper…

Savoir que pratiquer une activité physique régulièrement peut réduire l’apparence de la cellulite donne envie de bouger ! Les exercices que propose la kinésiologue Karine Larose pour tonifier fesses, jambes et cuisses de façon efficace et express vous feront plaisir (pages 81 à 85) !

Bonne lecture !

Vol. 5, no 7

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2016-06-02 13:18

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10 numéros

Notre top 10 des grillades

À MOINS DE 400 CALORIES

On cuisine le melon d’eau : un superaliment gourmand

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C’EST EFFICACE ! exercices à faire dans la piscine

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Légers, frais et faibles en gras : on adore les fruits de mer !

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2016-06-06 14:43 14:42

CUISINE

On mange un dessert tous les jours !

S’offrir une gâterie par jour sans une once de culpabilité, ça se fait ! Et c’est d’autant plus facile quand les délices d’été misent à fond sur les fruits frais. En voici sept mettant en scène fraises, framboises, bleuets, pêches, mangues et melon d’eau !

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2016-06-03 14:15

santé Légers, frais et faibles en gras : on adore les fruits de mer !

Trésors de la mer Les fruits de mer sont de véritables bijoux nutritionnels en plus d’être simples et rapides à cuisiner !

La crevette, une vraie vedette

En plus d’avoir un goût exquis, les crevettes sont riches en minéraux ainsi qu’en protéines, mais sont pauvres en matières grasses.

On leur a même donné le titre de championnes dans l’art de maintenir une bonne santé cardiovasculaire grâce à leur apport important en oméga-3 ! Bien que les crevettes soient riches en cholestérol, celui-ci a très peu d’influence sur le cholestérol sanguin. De plus, ces crustacés ont une faible teneur en gras saturés (encore moins que le tofu !) et contiennent de quatre à cinq fois moins de gras que le blanc de poulet. Étonnant, non ? Les crevettes sont aussi une bonne source de niacine, de vitamine B12, de phosphore et de sélénium : on serait fou de s’en passer !

La crevette nordique : la meilleure !

La crevette nordique, aussi appelée « crevette de Matane », serait encore plus vertueuse que la crevette importée d’Asie : une portion de 75 g (environ 2 ¾ oz) est cinq fois plus riche en oméga-3 et comble 60 % de nos besoins quotidiens en acides gras essentiels ! Selon de récentes analyses effectuées au Québec, la crevette nordique renfermerait deux fois plus de protéines et cinq fois plus de vitamine E que sa cousine éloignée. Elle est donc plus nutritive, plus savoureuse et ne contient pas de sulfites. Par ailleurs, si vous privilégiez l’achat de produits locaux, la crevette nordique est une meilleure candidate, puisqu’elle provient de la pêche et non de l’élevage.

36

Le homard : roi des crustacés Figure emblématique des Maritimes, le homard est un véritable délice de la queue à la tête que l'on peut savourer à longueur d’année. Sous sa carapace, il renferme une quantité importante de protéines, de sélénium, de vitamine B12, de zinc, de potassium, de niacine… À notre grand bonheur, la liste est longue ! Mais par-dessus tout, lorsqu'elle est cuite à la vapeur, la chair généreuse de ce crustacé est pauvre en lipides et en calories : 100 g (3 ½ oz) de chair de homard procurent environ 91 calories. Si vous préférez la queue, tant mieux ! Elle renferme davantage d’éléments nutritifs que les pinces.

| SANTÉ | MINCEUR GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR GABRIELLE CUISINE

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Moelleux pétoncle

Mini ou bien dodus, les pétoncles sont tout simplement succulents ! Ils conviennent autant aux gens pressés – car ils sont faciles à préparer et rapides à cuire – qu’à ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de matières grasses.

En effet, la faible teneur en gras saturés du pétoncle en fait un élément vedette autant pour l’entrée que pour le plat principal. Riches en acides gras oméga-3, en vitamine B12, en protéines, en calcium et en potassium, les pétoncles se font adopter sans trop d’hésitation !

Tendre crabe

Tout comme la plupart des fruits de mer, le crabe est un aliment de choix pour un régime alimentaire sain. Sa chair blanche filamenteuse très maigre fait de lui un crustacé prisé, sans compter qu’il a un goût divin ! Riche en protéines, en sélénium, en vitamines B12 et B3 ainsi qu’en minéraux (cuivre et zinc), il contient aussi des acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6.

Les fruits de mer sous la loupe Les mollusques et crustacés regorgent de nutriments bons pour la santé.

Ce tableau dresse un bref portrait de leur valeur nutritive.

FRUITS DE MER

CALORIES

LIPIDES (g)

Crabe des neiges

115

1,5

483

0

24

3

Crevettes nordiques

81

1,2

396

0

17

3

99

1,1

340

0

21

3

91

0,6

82

1,2

20,5

0,4

88

0,8

180

2,4

16,78

22

(100 g de chair cuite) (100 g - 166 ml)

Crevettes d’Asie

(100 g, environ 9 crevettes moyennes)

Homard

(100 g de chair cuite, environ 180 ml)

Pétoncles

(100 g, environ 7 gros pétoncles crus)

OMÉGA-3 (mg) GLUCIDES (g) PROTÉINES (g)

FER (mg)

Vol. 5, no 7

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2016-05-30 09:41 2016-05-31 16:06

MINCEUR

MINCEUR

Pourquoi le guide alimentaire brésilien est le meilleur ?

Dans une société où les aliments transformés, les excès et l’obésité font des ravages, la publication du plus récent guide alimentaire brésilien se présente comme l’occasion d’amorcer une réflexion sur notre alimentation.

En quoi révolutionne-t-il le guide alimentaire tel que nous le connaissons ?

Illustration : Freepik.com

RECHERCHE ISABELLE CHABOT TEXTE RAPHAËLE ST-LAURENT PELLETIER

Vol. 5, no 7

F_G0507_075_M_Pourquoi le guide alimentaire brésilien est le meilleur_v2.indd 75

75

2016-06-01 8:39 AM

PAR PORTION Teneur Calories

VQ * 397

-

Protéines 24 g

-

M.G.

10 g

-

Glucides

58 g

-

Fibres

14 g 55 %

Fer

7 mg

5 %

Calcium 237 mg 22 %

Mijoté végé aux haricots noirs et tofu PRÉPARATION 20 MINUTES º TREMPAGE 8 HEURES º CUISSON 2 HEURES 35 MINUTES QUANTITÉ DE 4 À 6 PORTIONS 1

(2 c. à soupe) d’huile d’olive

bloc de tofu ferme de 300 g coupé en cubes

60 ml

1

oignon rouge haché

(¼ de tasse) de persil haché

45 ml

15 ml

(1 c. à soupe) d’ail haché

(3 c. à soupe) de coriandre hachée

125 ml

1 litre

(4 tasses) de bouillon de légumes

(½ tasse) de croustilles de noix de coco rôties à sec (de type Prana)

450 g

(1 lb) de haricots noirs secs

30 ml

Sodium 480 mg 20 % * VQ = valeur quotidienne

Recette végé 2

feuilles de laurier

½

petite courge Butternut coupée en cubes

2 2

branches de céleri coupées en dés carottes coupées en dés Sel et poivre au goût

1. Déposer les haricots dans un grand bol et les couvrir d’eau froide. Laisser tremper 8 heures ou toute une nuit au frais.

2. Au moment de la cuisson, rincer et égoutter les haricots. Réserver.

3. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.

Cuire l’oignon rouge et l’ail 2 minutes.

4. Ajouter les haricots, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire 2 heures à feu doux, jusqu’à ce que les haricots soient légèrement tendres.

5. Retirer 250 ml (1 tasse) de haricots de la casserole et un peu de jus de cuisson. Réserver dans un bol.

6. Ajouter la courge, le céleri et les carottes dans la casserole.

Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 20 minutes.

7. Ajouter le tofu et prolonger la cuisson de 15 minutes.

8. À l’aide du mélangeurplongeur, réduire en purée les haricots et l’eau de cuisson réservés.

9. Ajouter la purée de haricots, le persil et la coriandre dans la casserole. Bien remuer.

10. Au moment de servir, parsemer de croustilles de noix de coco.

Une recette inspirée du mets traditionnel du Brésil : la feijoada.

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| SANTÉ | MINCEUR GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR GABRIELLE CUISINE

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2016-06-03 13:22

MINCEUR

MINCEUR

On fait un blitz anticellulite !

Photo : Shutterstock.

C’EST PROUVÉ :

Ah, la fameuse cellulite ! Peu importe notre poids et notre silhouette, il est difficile d’y échapper… à moins de se « photoshoper » !

Voici quelques bonnes habitudes à adopter pour tenter de contrôler la cellulite !

bouger peut améliorer la cellulite !

On vous propose un blitz d’exercices pour travailler jambes, cuisses et fesses aux pages 84 et 85.

RECHERCHE ISABELLE CHABOT  TEXTE ANNIE LAVOIE

Vol. 5, no 7

F_G0507_081_M_Blitz anticellulite + Nautilus_v4.indd 81

81

2016-05-31 09:47

Petits plaisirs Top 10 des lectrices

TOP 10

des plus belles robes soleil

On a toutes hâte à la belle saison pour ressortir nos petites robes… et en ajouter d’autres à notre collection ! Voté sur le Web par nos fidèles lectrices, ce top 10 des robes de l’été est un must pour préparer votre prochaine séance de magasinage.

RECHERCHE KIM TARDIF TEXTE RAPHAËLE ST-LAURENT PELLETIER

1

Délicats imprimés floraux Une vague d’imprimés floraux délicats déferle sur cette coquette robe noire !

Pour lui donner une allure plus rock en soirée, on l’agence à un blouson en cuir, et le tour est joué !

Dex 69 $ dexclothing.com

La coupe en A de cette robe sied à merveille à celles qui ont des hanches fortes : légèrement évasée dans le bas, la robe dissimule les imperfections en plus de souligner la taille fine, et ses bretelles minces mettent l’accent sur le haut du corps en valorisant les épaules.

92

2

Rayures en noir et blanc Cette robe longue sans manches offre une touche chic pour les soirées cocktail tout en demeurant confortable. La sobriété du modèle est contrebalancée par les chevrons en noir et blanc qui apportent du mouvement.

Lorsqu’on l’agence à de jolies sandales à talon plat, cette robe convient tout autant à un look décontracté.

Collection Jean Airoldi Les magasins Aubainerie 40 $ aubainerie.com

Les rayures en diagonale et la taille marquée révèlent les silhouettes longilignes dans toute leur splendeur !

GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR

F_G0507_092_PP_Top 10 robes soleil_V2.indd 92

2016-05-26 14:03

4

3

Boho chic

Sans le moindre doute, la fluidité et la couleur vibrante de cette robe rendent hommage à l’été !

La superposition du voilage délicat et les insertions de paillettes témoignent d’un parfait équilibre entre les styles bohème et chic.

Fleurs bleues On adore les insertions de dentelle qui font d’une pierre deux coups : elles soulignent la taille tout en ajoutant un détail distinctif à cette robe fleurie. Ce modèle se marie à merveille à une veste en denim.

Dex 69 $ dexclothing.com

Dex 59 $ dexclothing.com

5

Motifs floraux Évoquant avec brio la fraîcheur de l’été, cette robe maxi permet de dissimuler les imperfections grâce à ses motifs. De plus, elle est juste assez ajustée pour mettre en valeur la taille.

Dynamite 60 $ dynamiteclothing.com

Psst !

Repérez les robes qui mettent en valeur quatre types de silhouettes !

6

Effet tie dye

La teinture qui reproduit l’effet tie dye a toujours la cote ! Cette tendance gagne toutefois en sobriété, comme sur cette élégante robe longue.

Ce modèle simple laisse toute la place à l’imprimé bleu marine et crème.

Dex 79 $ dexclothing.com

Vol. 5, no 7

F_G0507_092_PP_Top 10 robes soleil_V2.indd 93

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2016-05-30 09:51