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Tapas Une boule de fromage gourmande

parfaite pour recevoir !

versions mini 75 bouchées

simples et irrésistibles

On prend de l’avance

avec nos tapas qui se congèlent !

Des recettes EXPRESS prêtes en 10 minutes

Bouchées chaudes à la mijoteuse : tellement pratique !


Éditrice : Caty Bérubé Chef d’équipe production éditoriale : Crystel Jobin-Gagnon Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Coordonnatrice à la production : Marjorie Lajoie Rédactrice en chef : Geneviève Boisvert Rédactrices : Miléna Babin, Pascale Hubert, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier. Rédactrice-recherchiste : Isabelle Chabot Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. Assistantes à la production : Edmonde Barry, Catherine Mathis et Nancy Morel. Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau et Richard Houde. Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Sheila Basque, Marie-Chloë G. Barrette, Karyne Ouellet et Claudia Renaud. Superviseure stylisme culinaire : Christine Morin Stylistes culinaires : Laurie Collin, Maude Grimard et Carly Harvey. Superviseure photo et stylisme : Marie-Ève Lévesque Photographes : Mélanie Blais et Rémy Germain. Photographe et vidéaste : Tony Davidson Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt Collaborateurs : Jean-Christophe Blanchet et Alexandre Gilbert.

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Ventes, communications et marketing

Directrice ventes et marketing : Émilie Gagnon Chef d’équipe communications et promotion : Andréanne Bouchard Chargée de projets communications et marketing : Émanuelle Linteau Superviseure aux contenus numériques : Mélanie Duguay Chargées de contenus numériques : Stéphanie Bélanger et Monica Lalancette. Chargée de contenus numériques bilingues : Alex Gauvin Chargées de projets marketing clients : Sarah Aubin-Roy, Stéphanie Bourgault, Marie-Ève Desgagné, Émilie Ferland et Annie Lavoie. Intégrateur Web : Alexandre Morency

Ventes publicitaires

pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 Chef d’équipe au développement des affaires : David Gatteau Coordonnatrice aux ventes : Isabelle Gaudreau Conseillères au développement des affaires : Nathalie Boudreault, Cynthia Guillemette, Maude Langevin et Karine Pelletier.

Mise en marché

Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Adjointe à la distribution : Lise Fortin Adjointe à la comptabilité et à la distribution : Carole Bélanger Chef d’équipe entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin et Étienne Robitaille. Commis d’entrepôt et logistique transport : Régis Renaud Distribution : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.

Administration

Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directeur administratif : Guillaume Deschênes Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Adjointe contrôleuse : Andréanne Alain Commis à la facturation : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie Impression : TC Interglobe Remerciements : Éditions Pratico-pratiques remercie Cuisina (cuisina.ca), Zone (zonemaison.com), Winners (winners.ca) et Pier 1 Imports (pier1.ca) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication. Abonnements Chef d’équipe service à la clientèle et abonnements : Lucie Landry Agente de service à la clientèle et abonnements : Sophie Paquet

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Nos plus belles verrines pour un apéro réussi

62

Trempettes 100 % gourmandes

71

Je reçois

82 95

On prend de l’avance avec nos tapas qui se congèlent !

Bouchées dessert irrésistibles Bouchées festives pour recevoir

100 Pratico-pratique 102 Je cuisine express

Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259, sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (10 numéros) pour 39,95 $ + taxes = 45,94 $ Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada.

105 Je cuisine santé

5 bouchées à moins de 100 calories

112

Index des recettes

113

Péché mignon

Brie fondant érable, framboises et noix

DÉPÔT LÉGAL : 4 e trimestre 2018 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1917-4713 © 2018. Tous droits réservés. Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

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Je cuisine

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Vol. 14, n o 7

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Le carnet de Geneviève

Du plaisir dans chaque bouchée ! Les tapas, bouchées et formats mini sont des formules idéales pour recevoir en grand ! Si les cocktails dînatoires sont à ce point appréciés, c’est qu’ils permettent de faire régner une ambiance chic et festive dans nos soirées, en plus d’off rir un service convivial : nul besoin de s’attabler, et les invités peuvent ainsi continuer à placoter au salon ou se rassembler autour de l’îlot. On adore ! Ce numéro vous présente des recettes et des astuces de chef pour réussir votre réception de A à Z. Vous serez enchanté par nos idées de craquelins et crostinis bien garnis, de chics verrines et de savoureuses trempettes. Question d’étirer l’expérience gastronomique tout au long de la soirée, on vous propose en prime une sélection de desserts en version mini… On vous met au défi d’y résister ! Vous ne croyez pas disposer de suffisamment de temps pour élaborer un menu style bouchées ? On a pensé à vous : des recettes de tapas express prêtes en 10 minutes, de délicieuses bouchées chaudes à la mijoteuse et même un menu de bouchées à préparer à l’avance grâce au congélo !

sur le Web

Et si les bouchées étaient LA solution pour en mettre plein la vue à vos convives, et ce, même lorsque les minutes sont comptées ? Vive les soirées festives sous le signe des découvertes exquises !

facebook.com/magazinejecuisine gboisvert@pratico-pratiques.com www.recettesjecuisine.com www. pratico-pratiques.com

Geneviève Boisvert, rédactrice en chef

Une touche de croquant ! Que serait un cocktail dînatoire sans les délicieuses bouchées conçues sur des craquelins et des crostinis ? Non seulement ces classiques sont simplissimes à préparer, mais en plus, ils font l’unanimité ! Qu’ils soient carnivores ou végé, pensés pour les dents sucrées ou salées, on peut y mettre à peu près tout, tant qu’ils sont joliment présentés et remplis de saveurs. Faites le plein d’inspiration grâce à nos meilleures idées aux pages 31 à 43. À vous de jouer !

Le congélo nous sauve la vie ! Pour permettre aux gens toujours à la course de recevoir en adoptant la merveilleuse formule des bouchées, l’équipe du Je cuisine vous présente aux pages 71 à 81 un menu complet les mettant en vedette ! Élaborées pour s’agencer, ces bouchées peuvent toutes être préparées à l’avance et conservées au congélateur. La preuve qu’il suffi t simplement d’un peu d’organisation pour accueillir nos êtres chers comme des rois ! Vol. 14, n o 7

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Des recettes express prêtes en 10 minutes

La visite s’annonce à la dernière minute ? Pigez dans notre sélection de bouchées et de tapas express composées d’ingrédients à assembler ! Vive les petites brochettes, mini-pizzas et autres idées gourmandes et faciles à préparer qui, en prime, requièrent peu de temps de cuisson !

PAR PORTION 1 croûton Calories Protéines M.G. Glucides Fibres Fer Calcium Sodium

111 2g 8g 9g 1g 0 mg 25 mg 57 mg

PAR PORTION 1 mini-brochette Calories 71 Protéines 4g M.G. 5g Glucides 2g Fibres 0g Fer 0 mg Calcium 83 mg Sodium 289 mg

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Je cuisine

Croûtons aux fraises et bocconcinis Préparation 10 minutes | Quantité 12 croûtons

½

pain baguette

80 ml

(⅓ de tasse) d’huile d’olive

250 ml

(1 tasse) de fraises coupées en quartiers

125 ml

(½ tasse) de perles de bocconcini

30 ml

(2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre au goût 60 ml

(¼ de tasse) de basilic frais émincé

1. Couper le pain baguette en douze tranches, puis les badigeonner avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. 2. Chauffer une poêle striée à feu moyen.

Déposer les tranches de pain dans la poêle et cuire 1 minute de chaque côté. 3. Dans un bol, mélanger les fraises avec les bocconcinis, le reste de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Saler et poivrer. 4. Égoutter les fraises et les bocconcinis. Répartir sur les croûtons. Garnir de basilic.

Mini-brochettes à la viande des Grisons, cantaloup et feta Préparation 10 minutes | Quantité 12 mini-brochettes 15 ml

(1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml

(1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

6

tranches minces de viande des Grisons

½

cantaloup ou melon miel

1

contenant de feta de 200 g, coupée en douze cubes

12

feuilles de menthe fraîche

1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de vin blanc. 2. Tailler les tranches de viande des Grisons en deux, puis les plier. 3. À l’aide d’une cuillère parisienne, façonner douze boules de cantaloup. 4. Piquer les tranches de viande des Grisons, les boules de cantaloup ainsi que la feta sur douze mini-brochettes, en les faisant

alterner. 5. Compléter chaque brochette avec une feuille de menthe. Arroser les brochettes du mélange d’huile et de vinaigre.

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Des recettes express prêtes en 10 minutes

Lo vér de que

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Pour des soupers de semaine

toujours gagnants ! Dossier spécial :

Des recettes qui plairont vraiment à toute la famille !

NOS RECETTES

ANTI-CHIALAGE Des idées géniales pour une raclette réussie

Délicieux,

! iamGNES

nos desserts à la mijoteuse !

MLASAES À

É S DE OUL IZZA R P LA

Solutions eau jour, de nts sous un nouv ion ou d’en vrir des alime Envie de décou traitent de nutrit : croyances qui ? Ça tombe bien démystifier des les nutriments peu plus sur ici ! apprendre un intéressants faits ues le quelq on vous dévoi

Ve nd re

nt Pelletier Par Raphaële St-Laure

Aliment vedette Le cresson

res famille des crucifè appartient à la ire au Quoi ? Le cresson la plus popula variétés, dont nt et et comprend trois e. Il est croqua cresson de fontain poivré Québec est le un petit goût la laitue, et révèle juteux comme d’amertume. , ainsi qu’une pointe exacte du cresson t pas l’origine grand Où ? On ne connaî sauvage sur un pousse à l’état sa mais on sait qu’il l’Asie. Aujourd’hui, nt l’Europe et aux États-Unis. territoire couvra e au Canada et culture s’est étendu que autant les feuilles On consomme manière du Comment ? salade ou, à la composer une potages, des purées les tiges pour ser la saveur des persil, pour rehaus

1

le. ichs, par exemp terre ou des sandw lièrement bien de pommes de se marie particu La saveur du cresson chèvre. e de à celle du fromag en caroténoïdes et Il est riche en aideraient qui dants Pourquoi ? composés antioxy asculaires flavonoïdes, des de maladies cardiov à prévenir les risques s. de certains cancer et l’apparition

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2 oignons tranchés

Pâte à pizza 450 g (1 lb)

PAR POR TION Calor

La meilleure tarte au sucre ever

Peut-on consommer des aliments « passés date » ?

(1) Extenso, « La

BISC UITS CHAT NOI R

caféine déshydrate

», extenso.org.

ies saumo 644 Protéines La chair des t naturellemen 27 g Matières grass vage n’est pas Préparation es 30 g nts indus3 Sauc Glucides : 15 minutes rose : des colora de e tomate • Cuisson cation peut être 69 g uits dans la Fibres pour faire un bilan peut 250 ml (1 : 28 minu Ce type d’appli triels sont introd au quotidien et tasse) tes • Quan taire. Cela 5g Fer poissons afin l san s noix que l’on ingère journal alimen tité : 4 porti l se con nourriture des c’est qu’en 5 mg peu comme un une ons hic, un Calciu Le che es, s. gèle affi m habitud 285 mg que leur chair à freiner nos fringale pas l’autonomie : on Sodium e issante. Autre 1. Préc même nous aider favorisRecet 1 780 mg couleur appét calories, on ne te mation e tire sur le (400 hauffer le four à comptant nos gérer notre consomfestiv hal leur teinte °F). 205 °C ment, low de satiété. application pour een et ge, une faim sur 3. sauva de n x base Sur se une surfa gris. Le saumo que sur nos signau agent la population ce légèreme bel et 2. Dans une farinée, d’aliments plutôt encour étirer la à lui, arbore nt nnistes poêl sur quant nt nutritio e, pâte 5. Poursuivr un peu d’hu des chauffer en un cerc r natuintuitive reposa Or, la plupart e la cuiss le de 36 à pizza alimentation plus bien une couleu à la posi moyen. Cuir ile d’olive à feu du genre on Déposer cm (14 po). tion « gril à revenir vers une les applications la » rellement rose de 2 à 3 de 8 à 12 e les oignons corps. De plus, maintien de cuisson pâte sur une plaq minutes, ((broil) minutes l’écoute de notre cercle vicieux néfaste pour le ue légèreme jusqu’à en remu nos ce que le régulière orangé. r un nt huilée. 4 Panc ant men fromage de temps à entrer peuvent génére etta cuite 4. Garnir soit grat soient bien t, jusqu’à ce qu’il Préparatio es : plus on passe nà: 20 la nourrit minutesure, la pâte à en tranches iné. • Cuisson : 10 minutes s cara de saines habitud 6. Si dési de sauce pizza plus on pense par plaque • Quantitédu feu et laiss mélisés. Retirer les ré, garnir tomate, coupée en une application, : 20 biscuits er tiédi ce qui augmente au mom de d’oignons caraméli données dans r. à avoirlfaim, ent de serv basilic 1 paquet demorceaux phase se congèle sés, une de et plus on tend après pancetta ir. 175 g de mozzare aux tentations et à court terme, risques de céder de 18 à 22 lla. Cuire au four Verdict : ça passe long terme ! de restriction. ce que la minutes, jusqu’à 250 passer ml (1 tasse)à s’en croûte soit 2,5 ml (½ c. à thé) mais vaut mieux de beurre ramolli dorée. 1. Préchauffer le four de poudre à pâte à 180 °C 7. Pincer le dessus des (350 °F). biscuits 250 ml (1 tasse) afin de former les 2,5 ml (½ c. à thé) oreilles de cassonade 2. Dans un bol, fouetter 7:39 AM NOVEMBRE 2018 des chats. 0En 110 de bicarbonate de soude le beurre complément avec la cassonad2018-09-2 e. Incorpore 5 Moz 3 œufs 8. À l’aide d’une fourchett zarella œufs un à un en fouettan r les 1 pincée de sel e, t. ile IncorHu râpée tracer les moustach porer la vanille. épicée es en pressant 375 ml (1 5 ml (1 c. à thé) de chaque côté des Dans un .indd 110 ½ tasse) tion santé_V2 biscuits. 48 bonbons haricots F_50906_110_Solu 3. Dans un autre bol, 30 ml (2 bol, mélanger 125 d’extrait de vanille ml (½ tasse mélangerc. (de type Jelly Belly) 9.e)Cuire alote la farine avec le cacao, 15 ml (1 à soup )plaques d’huile d’oliv c. à soupe) d’échchacune la poudre sèchdes Fac ulta e avec e (fran au 625 ml (2 ½ tasses) four à pâte, le bicarbon à thé) de de çaise fl 10 tif : ocons à 12 minutes. ) hach d’ass ate de soude 24 mini-bonbons • 30 ml (2 haché. Saleraisonnements italie de piment, 10 ml (2 ée, de farine et le sel. c. ns et 5 ml c. au chocolat au lait 10.er. de basilic à soupe) Retirer l’arroser d’huet poivr les biscuits (1 Au mom frais émin duc.four. à thé) d’ail ent de servi cé Déposer (de type M&M’s) 4. Incorporer les ingrédien 3 jours au ile épicé immédiat 80 ml (¹⁄ de tasse) e. Cette la pizza ementr les huile ³ bonréfrig ts , secs se conserve érate bons aux ingrédients liquides ur.haricots et les de cacao mini-bon debons 2à au chocolat sur les à l’aide d’une cuillère et remuer biscuits afin en bois de former les yeux jusqu’à l’obtention et le museau d’une pâte. des chats. Laisser tiédir. 5. Diviser la pâte en 20 boules. F_509 6.06_03 Répartir 8_sem3_V2. les boules indd 45 de pâte sur deux plaques de NOVEMBRE cuisson tapissées 2018 de papier parchem in, puis les 45 aplatir à l’aide d’une spatule.

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En vente partout et sur le www.pratico-pratiques.com

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Bouchées chaudes à la mijoteuse :

tellement pratique ! Rien de mieux que la mijoteuse pour contribuer à une soirée festive ou à un potluck de belle façon, et ce, sans trop se casser la tête ! Découvrez des saucisses cocktail, une viande effilochée et un confit d’oignons gourmand pour accompagner les fromages ou jazzer un mini-burger, et bien plus !

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PAR PORTION 1 crostini Calories 138 Protéines 6g M.G. 8g Glucides 10 g Fibres 1g Fer 1 mg Calcium 31 mg Sodium 360 mg

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Je cuisine

Crostinis aux saucisses italiennes et tomates confites Préparation 20 minutes | Cuisson 21 minutes | Quantité 12 crostinis 12

tomates cerises

30 ml

(2 c. à soupe) d’huile d’olive

4

saucisses italiennes

60 ml

(¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

5 ml

(1 c. à thé) d’ail haché

250 ml

(1 tasse) de sauce tomate aux fines herbes

½

baguette de pain multigrain

60 ml

(¼ de tasse) de parmesan râpé

12

petites feuilles de basilic frais

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Sur une plaque de cuisson, déposer les tomates cerises. Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Cuire au four de 10 à 12 minutes. 3. Pendant ce temps, retirer la membrane des saucisses et défaire la chair en petits morceaux. 4. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute. 5. Ajouter la chair de saucisses dans la poêle et cuire de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la chair ait perdu sa teinte rosée.

6. Incorporer la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. 7. Couper la baguette de pain en douze tranches. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes. 8. Garnir les croûtons de préparation aux saucisses, de tomates cerises confites et de parmesan. Poursuivre la cuisson au four de 3 à 4 minutes. 9. À la sortie du four, garnir les crostinis de feuilles de basilic.

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Craquelins & crostinis : 10 idées pour faire changement

PAR PORTION 1 crostini Calories 151 Protéines 7g M.G. 7g Glucides 14 g Fibres 1g Fer 0 mg Calcium 67 mg Sodium 389 mg

Crostinis aux figues, prosciutto et fromage Préparation 15 minutes | Cuisson 12 minutes | Quantité 12 crostinis 80 ml

(⅓ de tasse) de vinaigre balsamique

60 ml

(¼ de tasse) de sirop d’érable

½

baguette de pain

30 ml

(2 c. à soupe) d’huile d’olive

100 g

(3 ½ oz) de mozzarella fraîche coupée en douze tranches

12

tranches de prosciutto

3

figues coupées en quatre

250 ml

(1 tasse) de roquette

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans une casserole, mélanger le vinaigre balsamique avec le sirop d’érable. Cuire de 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. 3. Couper la baguette de pain en douze tranches en biseau.

4. Badigeonner les tranches de pain d’huile d’olive. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes. 5. Garnir les croûtons de mozzarella, de prosciutto, de figues et de roquette. Napper de caramel de vinaigre balsamique.

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Nos classiques favoris en version mini

PAR PORTION 1 mini-Wellington Calories 242 Protéines 13 g M.G. 15 g Glucides 15 g Fibres 2g Fer 3 mg Calcium 74 mg Sodium 141 mg

Mini-Wellingtons de bœuf P 25 minutes |  25 minutes | Q 12 mini-Wellingtons 15 ml

(1 c. à soupe) de beurre

60 ml

(¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

10 ml

(2 c. à thé) d’ail haché

1

contenant de champignons de 227 g, hachés Sel et poivre au goût

450 g

(1 lb) de fi let de bœuf

15 ml

(1 c. à soupe) d’huile d’olive

300 g

(⅔ de lb) de pâte feuilletée

1

paquet d’épinards hachés surgelés de 500 g, décongelés et bien égouttés

1

jaune d’œuf battu avec un peu d’eau

15 ml

(1 c. à soupe) de graines de sésame

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1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute. 3. Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide de cuisson. Retirer la préparation de la poêle et réserver dans une assiette. Laisser tiédir. 4. Couper le fi let de bœuf en quatre bandes de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. 5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les bandes de fi let de bœuf de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette. 6. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 30 cm x 10 cm (12 po x 4 po). Au centre du rectangle de pâte et sur toute sa longueur, étaler

la préparation aux champignons. Garnir d’épinards. Placer les bandes de fi let de bœuf côte à côte sur les épinards. Badigeonner de jaune d’œuf les bandes inférieure et supérieure du rectangle de pâte (les côtés longs du rectangle). 7. Rouler la pâte en serrant de façon à former un cylindre. 8. Déposer le cylindre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, joint dessous. Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame. 9. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper en douze morceaux.

Délicieux servis avec un soupçon de moutarde de Dijon !

www.pratico-pratiques.com

On cuisine en versions mini ! 20 RECETTES À ESSAYER

Qui peut résister aux délices culinaires en format mini ? Voici 20 recettes qui feront un malheur auprès de vos convives !

Mini-pains de viande gratinés

Mini-pizzas sur muffins anglais

Pour toutes les recettes, rendez-vous sur le www.pratico-pratiques.com/versionmini

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Je cuisine

Vol. 14, n o 7

PI_W_H_C1407_mini.indd 1 F_C1407-044_Nos classique favoris en version mini_v2.indd 50

Mini-pains de viande au poulet, sauce moutarde et miel

ET

PLUS ENCORE…

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7 AM

Nos classiques favoris en version mini

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Bouchées dessert

irrésistibles

Présenté par :

Clore la soirée tout en finesse avec de délicieuses bouchées dessert, pourquoi pas ? Une mousse, un gâteau aux carottes réinventé, des fruits joliment présentés… Laissez-vous inspirer par nos idées originales pour sucrer le bec de vos invités avec classe ! PAR PORTION 1 mini-bagatelle Calories 308 Protéines 4g M.G. 20 g Glucides 31 g Fibres 3g Fer 2 mg Calcium 85 mg Sodium 100 mg

Mini-bagatelles de brownies et framboises P 30 minutes | C 20 minutes | Q 12 mini-bagatelles 45 ml

(3 c. à soupe) de miel

15 ml

(1 c. à soupe) de jus de citron

500 ml

(2 tasses) de framboises Quelques copeaux de chocolat

Pour le brownie : 150 g

(⅓ de lb) de Pistoles de chocolat au lait 41 % Alunga™ Cacao Barry®

125 ml

(½ tasse) de beurre

2

petits œufs

80 ml

(⅓ de tasse) de sucre

80 ml

(⅓ de tasse) de cassonade

5 ml

(1 c. à thé) d’extrait de vanille

80 ml

(⅓ de tasse) de farine

Pour la crème fouettée au chocolat : 125 ml

(½ tasse) de crème à cuisson 15 %

100 g

(3 ½ oz) de Pistoles de chocolat au lait 41 % Alunga™ Cacao Barry®

375 ml

(1 ½ tasse) de crème à fouetter 35 %

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat pour le brownie avec le beurre. Laisser tiédir. 3. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, la cassonade et la vanille à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. 4. Ajouter la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 5. Ajouter le chocolat fondu et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 6. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser la préparation. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. 7. Couper le brownie en petits cubes. 8. Dans une casserole, porter à ébullition le miel avec le jus

de citron. Ajouter les framboises et remuer délicatement. Retirer du feu et laisser tiédir. 9. Dans une autre casserole, porter la crème à cuisson à ébullition à feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat pour la crème fouettée et laisser fondre. Remuer. 10. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. 11. Incorporer la crème fouettée à la préparation au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. 12. Dans douze verrines, répartir la moitié de la crème fouettée au chocolat. Garnir de cubes de brownies et de la moitié de la préparation aux framboises. Couvrir du reste de la crème fouettée au chocolat, puis du reste de la préparation aux framboises. Décorer de copeaux de chocolat.

Chocolat au lait irrésistible Délicieusement crémeux, le chocolat au lait 41 % Alunga™ Cacao Barry® est un incontournable pour des desserts à se jeter par terre ! Il est issu d’un procédé de fermentation unique qui lui donne un goût chocolaté pur et intense, parfaitement balancé par le lait. Il est délicieux en fondue et dans des recettes fruitées mettant notamment en vedette la mangue, le fruit de la passion et la framboise. Dans cette bagatelle, il révèle toute l’étendue de sa saveur riche et délicate, moins sucrée qu’un chocolat au lait traditionnel. Tout simplement irrésistible ! Offert dans les IGA. cacao-barry.com

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Je cuisine, No. 14, No. 07  

Dans ce numéro festif, découvrez une tonne de recettes et des conseils pratiques pour recevoir en mode tapas!

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