Notre guide des meilleurs
Guide
des meilleu rs CAMPIN G S et activités du Québec
campings et activités du Québec
Supplément de
16 PAGES !
Parc régional
du Poisson Blanc
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C’est l’été, pe les m i p n O
on aime ça pas compliqué !
HOT-DOGS !
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EN MODE 5•15
L’eau embouteillée : trop chère et pas toujours meilleure ?
Partout, partout
les fraises !
Dans ma cuisine
7
ans,
ÇA SE FÊTE !
Hé oui, déjà 7 ans que le 5 l 15 vous simplifie la vie avec ses recettes simples et ses trucs pratiques ! Merci à tous nos fidèles lecteurs !
Anne-Marie Favreau, rédactrice en chef afavreau@pratico-pratiques.com
Nouveau !
Venez me rejoindre sur le
pratico-pratiques.com/blogue !
Cet été,
on twiste les hot-Dogs ! Qui n’aime pas les hot-dogs ? On vous a préparé un dossier chaud sur ce mets vedette des partys terrasse ! Au menu : sept recettes pas compliquées pour pimper le hot-dog et mettre l’eau à la bouche de tous vos invités. Hot-dog nacho, hot-dog poutine… Découvrez les recettes qui ont fait saliver toute l’équipe aux pages 79 à 87 !
C e n ’e s t
OI R … QU ’U N AU R E V C’est avec un heureux mélange de plaisir, de fébrilité et d’excitation que j’ai travaillé sur ce numéro estival. Non seulement en raison de ses contenus qui vous en mettront plein la vue, mais aussi parce qu’il s’agit de mon dernier numéro… Du moins pour l’année à venir ! J’irai dorloter mon bébé tout neuf, et d’ici là, je vous laisse aux bons soins de mes collègues tout aussi passionnées de bouffe et de nutrition que moi. Je vous souhaite à tous un bel été… À bientôt ! 6
Attention allergies !
L’équipe du 5•15 met tout en œuvre pour bien identifier les allergènes (sans lactose, sans noix, sans œuf, sans gluten) potentiellement présents dans nos recettes. Cependant, malgré toute notre vigilance, il est possible que la composition de certains produits du commerce diffère de celles que nous avons analysées. Ainsi, vérifiez toujours la liste des ingrédients des produits avec lesquels vous cuisinez afin de vous assurer qu’ils ne contiennent aucun allergène auquel vous ou votre entourage pourriez être sensible. Éditions Pratico-pratiques ne peut être tenue responsable des conséquences qui pourraient en découler.
JUIN 2017
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Ma recette de salade de fruits préférée ÉDITRICE : Caty Bérubé RÉDACTRICES EN CHEF : Anne-Marie Favreau et Geneviève Boisvert (par intérim). CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Isabelle Roy CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois RÉDACTRICES : Miléna Babin, Fernanda Machado Gonçalves, Marie-Pier Marceau et Raphaële St-Laurent Pelletier. RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. RECHERCHISTE : Gabrielle Germain (par intérim) ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry et Nancy Morel. CHEFS CUISINIERS : Benoit Boudreau et Richard Houde. CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Josée Poulin et Claudia Renaud. STYLISTES CULINAIRES : Katerine Doyon et Christine Morin. ASSISTANTE STYLISTE : Carly Harvey PHOTOGRAPHES : Mélanie Blais, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque. PHOTOGRAPHE ET VIDÉASTE : Francis Gauthier SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATRICE : Charlotte Geroudet
VENTES, COMMUNICATIONS, MARKETING ET ABONNEMENTS DIRECTRICE VENTES ET DÉVELOPPEMENT STRATÉGIQUE : Émilie Gagnon CHEF D’ÉQUIPE MARKETING, COMMUNICATIONS ET WEB : Andréanne Bouchard COORDONNATRICE COMMUNICATIONS ET MARKETING : Luciana Perecin CHARGÉE DE CONTENU WEB : Mélanie Duguay GESTIONNAIRES DE COMMUNAUTÉ : Stéphanie Bélanger et Annie Lavoie. INFOGRAPHISTE ET INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency CHEF D’ÉQUIPE SERVICE À LA CLIENTÈLE : Lucie Landry AGENTES DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Chloé Kennedy, Jessica Manning et Sophie Paquet.
VENTES PUBLICITAIRES pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 CHEF D’ÉQUIPE DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : Émilie Ferland COORDONNATRICE AUX VENTES : Chantal Côté GESTIONNAIRES DE COMPTES : Nathalie Boudreault, David Gatteau et Cynthia Guillemette.
MISE EN MARCHÉ
Salade de fruits au sirop lime et menthe Quantité : de 4 à 6 portions 375 ml (1 ½ tasse) de fraises coupées en morceaux 250 ml (1 tasse) de bleuets 250 ml (1 tasse) de raisins verts coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange 15 ml (1 c. à soupe) de graines de pavot 1 lime (jus et zeste) Menthe au goût
250 ml (1 tasse) de framboises 5 à 6 clémentines pelées et séparées en quartiers Pour le sirop :
1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients du sirop. 2. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable
Suivez-nous sur Facebook pour voir nos promos et idées recettes ! facebook.com/magazine515
DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez ADJOINTE À LA COMPTABILITÉ ET À LA DISTRIBUTION : Carole Bélanger CHEF D’ÉQUIPE ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin et Régis Renaud. DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.
ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge DIRECTEUR ADMINISTRATIF : Guillaume Deschênes CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre TECHNICIENNE À LA COMPTABILITÉ : Louise Pellerin COMMIS À LA COMPTABILITÉ : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-Pratiques remercie Canadian Tire (canadiantire.ca), Cuisina (cuisina.ca), HBC (hbc.com), HomeSense (homesense.ca), Linen Chest (linenchest.com), Pier 1 Imports (pier1.ca), Simons (simons.ca), Stokes (stokesstores.com), Think Kitchen (thinkkitchen.ca) et Zone (zonemaison.com) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.
ABONNEMENTS Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (12 numéros) pour 29,99 $ + taxes = 34,48 $
DÉPÔT LÉGAL : 2e trimestre 2017 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038 Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-Pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.
1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
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7ANS ! C’est votre année chanceuse ! Guide
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C’est l’été,
on aime ça pas compliqué !
Photo : Shutterstock.
L’été arrivé, on limite les pas dans la cuisine en optant pour des recettes estivales qui se préparent en quelques étapes seulement et qui requièrent peu d’ingrédients. Profitez de nos idées aussi simples que délicieuses pour faire plaisir à toute la famille en mode relax !
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Semaine 1
Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ? 23 Lundi
SANS VIANDE
Sauté de nouilles ramen à la salade de chou
Mardi
24
Mercredi
Saumon à la grecque
25 Salade de rotinis au pesto, tomates et prosciutto
Si vous trouvez la feta trop salée, pensez à la faire tremper dans un contenant rempli d’eau au moins 30 minutes avant la préparation du repas.
Vous pouvez cuire les pâtes à l’avance et les conserver au frigo 2 jours. Veillez toutefois à y ajouter environ 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
Jeudi
26 Pour avoir un maximum de goût et de tendreté, faites mariner les médaillons de porc la veille !
Vendredi
Médaillons de porc moutarde et érable
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Nacho aux crevettes et mangue
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Faites imprimer la liste d’épicerie à partir du praticopratiques.com/epicerie515
TRUC
Ingrédients à acheter
ÉCONO
Le prosciut to peut êt re remplac é par du jam bon !
Viande et substituts
Produits laitiers Feta (100 g)
Amandes rôties (160 ml tranchées)
Mélange de fromages râpés (500 ml)
Crevettes nordiques (300 g)
Mozzarella fraîche (100 g)
Œufs (4) Porc (680 g de filet) Prosciutto (8 tranches) Saumon (720 g de filets)
Divers Croustilles de maïs (310 g)
Produits céréaliers Nouilles instantanées (2 x 85 g)
Jus de pomme (125 ml)
Dans la re cette, c’e st un mélange de fromages râpé s de ty pe tex-mex qui est prop osé, mais vous pouvez choisir n’ importe quel fromage râpé selon le s rabais de la semaine ou encore râper le fromage que vous avez déjà à la maison !
Moutarde à l’ancienne (45 ml) Pesto (125 ml) Sirop d’érable (45 ml) Vinaigrette au sésame (125 ml)
Rotinis (1 litre)
Fruits, légumes et fines herbes Ail (15 ml haché) Concombre (1)
Prévoir aussi : Huile d’olive Oignons verts Vinaigre de vin rouge
Mangue (1) Mélange de légumes pour salade de chou (397 g) Oignon rouge (1) Poivron rouge (1) Tomates (2) Tomates italiennes (4)
Pour éviter d’acheter deux sortes de tomates, choisissez votre variété favorite GASPILLAGE ou celle en rabais !
S.O.S.
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Mardi
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Farfalles 1 litre (4 tasses)
2
Citron 15 ml (1 c. à soupe) de zestes + 30 ml (2 c. à soupe) de jus
3
Noix de pin 80 ml (¹⁄³ de tasse)
Farfalles au thon, citron et roquette Préparation : 10 minutes • Cuisson : 10 minutes • Quantité : 4 portions l
4
Thon 3 boîtes de 170 g chacune, égoutté
sans lactose l sans œuf
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. 2. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les zestes de citron, les échalotes, les noix de pin et, si désiré, l’ail de 1 à 2 minutes.
5
PAR PORTION Calories 639 Protéines 46 g Matières grasses 21 g Glucides 68 g Fibres 4g Fer 6 mg Calcium 42 mg Sodium 74 mg
3. Ajouter le thon, la roquette, le jus de citron et les pâtes. Saler, poivrer et remuer. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
Roquette 500 ml (2 tasses)
Prévoir aussi : • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive • 3 échalotes sèches (françaises) émincées
15 recettes express pour cuisiner avec le thon en conserve pratico-pratiques.com/thon
Facultatif : • 2 gousses d’ail émincées
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Mercredi
Brochettes de boulettes de bœuf Préparation : 15 minutes • Trempage (facultatif) : 30 minutes Cuisson : 15 minutes • Quantité : 4 portions l
PAR PORTION Calories 460 Protéines 32 g Matières grasses 26 g Glucides 23 g Fibres 2g Fer 4 mg Calcium 62 mg Sodium 715 mg
1
Bœuf haché mi-maigre 600 g (environ 1 ¹⁄³ lb)
2
Chapelure assaisonnée à l’italienne 60 ml (¼ de tasse)
3
2 petites courgettes coupées en rondelles
4
1 petit oignon rouge coupé en cubes
5
Sauce barbecue 125 ml (½ tasse)
se congèle (sans l’accompagnement)
1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
4. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
5. Piquer les boulettes, les
3. Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec la chapelure, les épices à steak et l’œuf battu. Saler et poivrer.
courgettes et l’oignon rouge sur quatre brochettes en les faisant alterner.
6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle
Pour accompagner
Salade de pommes de terre crémeuse
et cuire de 15 à 18 minutes, en retournant les brochettes et en les badigeonnant de sauce barbecue de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
Prévoir aussi : • 20 ml (4 c. à thé) d’épices à steak • 1 œuf battu
Dans une casserole, déposer de 15 à 20 pommes de terre grelots coupées en deux. Couvrir d’eau froide et saler. Couvrir et porter à ébullition. Cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec 60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise, 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché. Saler et poivrer. JUIN 2017
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10ASTUCES pour le cuistot en camping
On peut se simplifier la vie en camping sans renoncer à des repas savoureux et originaux. Suivez ces dix astuces bien pensées et soyez prêts à cuisiner des délices de tous genres pendant votre séjour en plein air ! Par Marie-Pier Marceau
1
Préparer des crudités à l’avance
On s’assure de toujours avoir une collation santé à se mettre sous la dent en lavant et en coupant nos légumes à l’avance. Déposés dans des sacs ou des contenants hermétiques, ils resteront bien frais. Et s’ils sont destinés à être ajoutés à une recette, on l’indique sur le contenant pour qu’il n’y ait aucune confusion !
3
Se concocter un déjeuner appétissant
Pour savourer des crêpes en plein air, on n’a qu’à préparer le mélange pour la pâte à la maison. Transféré dans une bouteille de ketchup vide, il se transporte bien mieux! Il suffit ensuite de verser le mélange pour la pâte dans un poêlon chauffé pour cuire les crêpes. Si on ne prévoit pas utiliser le mélange dès le lendemain de notre arrivée, on le congèle avant de le déposer dans la glacière. 56
4
2
Congeler les aliments Avant de partir en séjour de camping, on congèle le plus d’aliments possible (viande, poisson, fruits et légumes destinés aux recettes, etc.). Ils se conserveront plus longtemps tout en ajoutant à la glacière des éléments froids qui aideront à y maintenir la fraîcheur.
Créer un garde-manger prêt à transporter
Plutôt que de devoir rassembler les denrées sèches et non périssables que l’on utilise le plus en camping avant chaque séjour, on les laisse dans un bac toute la saison. Huile, vinaigre, assaisonnements, conserves, café et autres seront ainsi moins à risque d’être oubliés. Une astuce gagne-temps qui assurera des repas simples et savoureux !
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5
Choisir la glace en blocs
Les petits morceaux de glace fondent plus vite, donc pour que la glacière reste fraîche plus longtemps, les blocs sont préférables. On les emballe dans un chiffon qui empêche la condensation de mouiller nos aliments et le tour est joué! Sinon, quelques éponges mouillées et congelées déposées dans des sacs hermétiques deviennent de parfaits blocs réfrigérants faits maison.
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6
Cuisiner sur la braise Avant toute chose, il faut être sûr de pouvoir allumer un feu. Une fois que c’est fait, un tout autre monde de saveurs en plein air s’ouvre à nous ! On attend d’abord que les flammes s’apaisent et laissent derrière elles de la braise bien chaude. La grille (de four ou autre) doit être placée au-dessus des braises (à environ 5 cm – 2 po). On la laisse chauffer quelques minutes, puis on y cuit la viande ou le poisson. On dépose le reste (papillotes, pommes de terre en robe des champs, etc.) directement sur la braise et hop, un repas bien chaud et cuit alla camping !
Emballer la nourriture sous vide L’emballage sous vide est un sauve-la-vie du camping. En plus de permettre une conservation plus longue des aliments, il leur fait prendre moins d’espace! On l’utilise pour les légumes, la viande et les collations. Même les repas préparés peuvent être ainsi emballés ; il suffit de les tremper dans l’eau bouillante pour les réchauffer !
8
Conserver les rafraîchissements à part
Mieux vaut donner aux boissons, elles aussi congelées avant le séjour pour un max de fraîcheur, leur propre glacière. De cette façon, on n’ouvre la glacière à aliments qu’aux heures de repas et l’air frais qui conserve la nourriture s’échappe moins vite. Truc pour des boissons bien froides : on préfère les gallons d’eau congelée aux petites bouteilles, car ils restent gelés plus longtemps en plus de contenir plus d’eau potable !
10
Arriver bien préparé Bien charger la glacière
Il est important de créer un équilibre entre le contenu et le contenant. Si la glacière est trop chargée, l’air n’y circule pas et certains aliments risquent de manquer de fraîcheur. Si elle est trop vide, sa capacité isolante est amoindrie et les aliments perdent également de leur fraîcheur. Une fois la glacière chargée, on place les éléments froids sur le dessus des aliments. Comme l’air froid descend, il se répandra dans toute la glacière!
On s’assure de pouvoir préparer, cuire et déguster nos repas en toute tranquillité en apportant les outils nécessaires ! Planche à découper, ciseaux et couteau tranchant aideront lors de la préparation. Une grille de four, des pinces en métal et deux cuillères de bois au moins pour la cuisson, puis de la vaisselle incassable pour tout savourer ! Et on n’oublie pas d’apporter le matériel (savon, bac, éponge, etc.) pour pouvoir laver !
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Vous aimeriez réaliser la cour de
vos rêves ? Terrasses & jardins de rêve
Conseils d’experts
Ces petits plus qui prolongent
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Partout,
partout,
les fraises ! La récolte des fraises est commencée ! Puisque l’on ne peut résister à sa couleur vive et à son petit côté sucré, cette année, la fraise s’invite dans nos assiettes de l’entrée au dessert.
En plus d’être délicieuse, la fraise est un aliment super santé. Peu calorique, elle est bourrée de fibres et d’antioxydants.
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