Déjà 5 ans à simplifier vos soupers !

Nos meilleures

50recettes

En prime :

NOS 50 MEILLEURES RECETTES

t 2 à 13 Poule porc & veau , 14 à 25 Bœuf n & fruits de mer 26 à 35 Poisso, pizzas & Cie 36 à 46 Pâtes

Du jam��s v� !

135 recettes simples et rapides Comment donner un p’tit goût fumé à vos grillades ?

C’est le temps du

homard

on en profite au max !

Vraim�nt coch�nn�s,

EN ÉTAPES :

les côtes levées !

des rondelles d’oignons comme au casse-croûte 50601_C1_V5.indd 1

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Somm��r�

122 Chroniques

92

À t�bl� �v�c l� Ch�f

Braisé de porc de Charlevoix à la cannelle

108 S.O.S. boît� à l�nch Maxi régal à prix mini

112 En ét�p�s

Des rondelles d’oignons comme au casse-croûte

114 D�ns l� p�n��r d’ép�c�ri� La salsa

116 Sol�t��ns s�nt� Trucs et astuces pour mieux manger

119 R�cett� ch�uch�u

Salade tiède de quinoa à l’asiatique de Jacinthe

108

122 M�ni-cu�st�t Pain doré aux amandes de Charles

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D�ns m� cu�s�n� Par Nathalie Couët, chargée de contenu

Une occasion spéciale

Épicée, cette collation est parfaite pour manger sur la terrasse, accompagnée d’une bière froide ! 125 ml (½ tasse) de fromage à la crème 125 ml (½ tasse) de cheddar fort râpé 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé 8 piments jalapeños 8 tranches de bacon

PARTAGEZ

APPR ET

VÉ OU

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Dans le contenant du robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec le cheddar et le basilic. Couper le dessus des piments. Retirer les graines, puis farcir les piments avec la préparation au fromage. Refermer les piments avec la partie précédemment retirée. Enrouler 1 tranche de bacon autour de chaque piment. Déposer les piments farcis dans un plat à gratin. Cuire au four de 18 à 20 minutes.

TESTÉ

Bouchées aux piments, bacon et fromage

Dans ma cuisine, un anniversaire, ça se fête toujours en grand. Aux Éditions Pratico-pratiques, on a de quoi fêter : depuis maintenant cinq ans, nous avons le grand plaisir de partager avec vous notre passion pour la gastronomie simple, rapide et délicieuse. Toute l’équipe du 5•15 vous remercie du fond du cœur de faire partie de nos lecteurs ! Dans ce numéro, nous fêtons l’anniversaire du magazine ainsi que l’arrivée des vacances d’été et des journées ensoleillées sur le bord de la piscine. Qui dit été, dit aussi journées à la mer ! Et quoi de mieux après une belle journée à la plage qu’un homard avec un délicieux beurre aromatisé ? Pour des idées afin de bien apprêter le homard d’ici, voyez notre dossier à la page 96. Apprenez même à faire des rondelles d’oignons maison (page 112) pour bien accompagner vos recettes d’été préférées ! Sur ce, je vous souhaite une excellente saison estivale parsemée de rayons de soleil et d’éclats de rire !

Pattes d’ours Enrobés de Dare, Granola au caramel Audrey-Anne, chargée de projets « Parfaites en collation ou pour terminer le repas, ces pattes d’ours font changement des barres tendres ordinaires. En plus de ne pas contenir d’arachides, elles satisfont amplement le petit besoin de sucre en après-midi ! »

Vous avez vous aussi une recette ultrarapide à préparer qui vous sauve la vie les soirs de grand sprint ? Envoyez-la par courriel à : ncouet@pratico-pratiques.com ou par facebook au facebook.com/magazine515. Vous courez la chance de gagner un abonnement de un an au magazine 5•15.

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Quoi de neuf ? Recherche Marie-Claude Savoie Texte Fernanda Machado Gonçalves

Pétillant à l’orange Quoi de mieux que de l’eau pour étancher sa soif quand l’été bat son plein ? Perrier l’a bien compris ! La compagnie élargit sa gamme d’eaux de source naturelle pétillantes en lançant une toute nouvelle saveur : L’Orange. Additionnée d’essence d’orange, cette boisson gazéifiée sans sucre ni calories promet de nous désaltérer tout en choyant nos papilles et notre santé. Dans les supermarchés. perrier.com

Melon glacé à croquer

Un ga�fr��r �nt�ll�g�nt

Commencer la journée avec des gaufres, voilà une bonne idée ! Le gaufrier No-Mess Waffle de Breville permet de cuire quatre gaufres à la fois, et ce, sans dégât. Dotées d’un système Thermal Pro, ses plaques antiadhésives de qualité supérieure en aluminium moulé diffusent uniformément la chaleur et empêchent la pâte de coller. Grâce à ses sept réglages de cuisson, on obtient une texture tantôt croustillante, tantôt moelleuse !

Pour plonger dans l’été sans avoir un coup de chaleur, laissez-vous tenter par la nouvelle crème glacée Croquant au melon d’eau de Le Choix du Président. Gorgé à plus de 90 % d’eau, ce fruit frais hydrate illico les papilles par temps de canicule. Petit plus : son goût rafraîchissant s’enrichit de pépites de chocolat qui feront craquer les gourmands ! Dans les Maxi, Maxi & Cie, Loblaws et Provigo. lechoixdupresident.ca

Dans les cuisineries. breville.ca

Du poulet façon tournedos Le poulet est votre viande préférée ? Irresistibles vous invite à apprécier autrement cette volaille grâce à ses tournedos de poulet enrobés de bacon. Exemptes d’arômes et de colorants artificiels, ces poitrines assaisonnées procurent 19 g de protéines et 160 calories par portion. Exit l’étape de la décongélation ! Grillés tels quels sur le barbecue ou au four, ces tournedos sont prêts à déguster en moins de 30 minutes. Gain de temps assuré ! Dans les Metro. metro.ca

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Nectars tropicaux Inutile de changer d’horizon pour goûter à l’exotisme ! Del Monte propose d’assouvir notre soif de nouveauté grâce à ses nectars de qualité supérieure se déclinant en cinq saveurs exquises, soit pêche, poire, mangue, goyave et litchi. Offerts en format de 960 ml, ces jus à saveur tropicale ne renferment ni arôme artificiel ni colorant, en plus d’être une excellente source de vitamine C ! Dans les supermarchés. delmonte.com

Tapas au goût fromagé À l’heure où les tapas font un tabac, Agropur Import Collection lance un alléchant trio de fromages fins typiquement espagnols, soit le Manchego, l’Iberico et le Chèvre au vin rouge. Vedette du plateau, ce dernier séduit par son goût riche, sa pointe d’acidité et sa saveur de noisettes. Une mise en bouche olé olé qui ensoleillera les fiestas sur le patio ! Dans les IGA, Metro et Maxi. agropur.com

La p�r�r� n� fa�t p�s l� p�t�t� !

Envie de légumes frais et bon marché ? C’est maintenant possible grâce aux pommes de terre de marque Sans Nom « Naturellement imparfaits », proposées par les épiceries Maxi et Maxi & Cie ! Malgré leur petite taille et leur aspect irrégulier, ces pommes de terre du Québec sont goûteuses à souhait. Et comme elles coûtent 30 % moins cher, votre facture d’épicerie s’en trouvera allégée. Bonne nouvelle : l’offre pourrait bientôt s’étendre au-delà de la grande région de Montréal ainsi qu’à d’autres fruits et légumes d’ici. Dans les Maxi et Maxi & Cie. maxi.ca

Et que ça sauce ! Besoin d’un coup de pouce dans la cuisine ? Fonctionnant avec des piles, cet agitateur automatique à trois vitesses est l’outil futé pour vous prêter main-forte. On presse un simple bouton, et voilà qu’il tourne par lui-même et se meut dans la casserole pour agiter sauces, soupes et autres préparations ! Fait de nylon, il est à l’épreuve de la chaleur (jusqu’à 200 °F) et va au lave-vaisselle. Dans les Linen Chest, Home Outfitters et Ares. uutensil.com

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la renversante

PATATE DOUCE

FRAÎCHEMENT COUPÉE SANS AGENT DE CONSERVATION

Papillote de

PATATE DOUCE

Préparation : 5 min | Cuisson : 20 min | Portions : 4 INGRÉDIENTS 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 sac (380 g) de patate douce Saladexpress ½ oignon rouge en cubes 1 gousse d’ail hachée

5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché Sel et poivre du moulin au goût 60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée

PRÉPARATION Préchauffer le barbecue à densité moyenne. Étaler une grande feuille de papier aluminium sur la grille et la badigeonner d’huile d’olive. Mettre de côté. Mélanger les patates douces avec l’oignon, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre. Déposer sur le papier aluminium. Déposer une autre feuille de papier aluminium de la même grandeur et fermer en repliant les quatre côtés vers l’intérieur. Cuire sur le barbecue pendant 20 minutes. Retirer du barbecue, ouvrir le papier et garnir de coriandre.

Pour des idées recettes | www.saladexpress.ca

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Lo vér de que

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ?

NE P en vers la m

Semaine

2

F

D

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F G H

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

JP

Escalopes de poulet croustillant

Salade de tortellinis à la roquette

Ailes de poulet barbecue et miel

Filets de sole, salsa de maïs

Burger terre et mer

R

E

46

48

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Samedi

52

ÀV

Dimanche

Et p�� r l� br�n ch ?

Entrée

Plat principal

Dessert

Brunch

¹⁄³ ²⁄³

Salade de concombres, olives et feta

Lapin braisé, sauce pancetta et tomates

Profiteroles aux bleuets, sauce chocolat et dulce de leche

Omelette jambon et fromage

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Mardi

1 24 tomates cerises de couleurs variées

2 Tortellinis au fromage cuits 1 paquet de 350 g

3 Roquette 375 ml (1 ½ tasse)

Salade de tortellinis à la roquette 4 Vinaigrette aux tomates séchées 125 ml (½ tasse)

Préparation : 15 minutes • Quantité : 4 portions

PAR PORTION Calories 472 Protéines 15 g Matières grasses 25 g Glucides 51 g Fibres 3g Fer 1 mg Calcium 254 mg Sodium 714 mg

Préparation : 1

Couper les tomates cerises en deux.

Dans un saladier, déposer les tomates, les tortellinis et la roquette. 2

3

Ajouter la vinaigrette aux tomates séchées. Remuer.

Servir avec les tuiles de parmesan coupées en morceaux. 4

V�rsi�n m��s�n

5 Parmesan 4 tuiles

Tuiles de parmesan Râper 250 ml (1 tasse) de parmesan. Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, former quatre cercles de parmesan de 15 cm (6 po) de diamètre. Faire griller au four à 190 °C (375 °F) de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des cercles commence à colorer.

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Mercredi

1 Ketchup 125 ml (½ tasse)

Lo vér de que

NE P en vers la m

F 2 Miel 30 ml (2 c. à soupe)

Ailes de poulet barbecue et miel Préparation : 15 minutes • Cuisson : 18 minutes • Quantité : 4 portions

PAR PORTION Calories 753 Protéines 56 g Matières grasses 51 g Glucides 18 g Fibres 1g Fer 3 mg Calcium 46 mg Sodium 1 652 mg

D

F G H

3 Assaisonnements pour poulet B-B-Q El-Ma-Mia 30 ml (2 c. à soupe)

JP

R

Préparation : 1

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2 Dans un bol, mélanger

le ketchup avec le miel, les assaisonnements pour poulet, la sauce chili et l’ail. Ajouter les ailes de poulet dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade.

Déposer une feuille de papier d’aluminium sur une plaque de cuisson. Badigeonner la feuille d’huile de canola, puis déposer les ailes, sans les superposer. 3

4

Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 3 minutes.

E

5

4 Sauce chili 80 ml (¹⁄³ de tasse)

ÀV

Cuire au four de 15 à 17 minutes.

5 24 ailes de poulet

Prévoir aussi : • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

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Variations sur…

Vraiment cochonnes, les côtes levées ! L’été, c’est la saison du barbecue, mais aussi des côtes levées ! Miel et ail, barbecue fumée, chipotle, Jack Daniel’s… autant de saveurs pour changer leur goût et leur personnalité !

Côtes levées, sauce barbecue fumée au miel et aux fines herbes Préparation : 20 minutes • Cuisson : 1 heure 5 minutes • Quantité : 4 portions

Ingréd��nts :

PAR PORTION Calories 728 Protéines 51 g Matières grasses 38 g Glucides 48 g Fibres 1g Fer 3 mg Calcium 85 mg Sodium 509 mg

Prép�rat��n :

1,35 kg (3 lb) de côtes levées de dos de porc

Pour le court-bouillon :

60 ml (¼ de tasse) de miel 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir en grains

30 ml (2 c. à soupe) de romarin haché

1 carotte émincée

30 ml (2 c. à soupe) de thym haché

1 oignon émincé 1 branche de céleri émincée 1 tige de thym

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons

1 feuille de laurier

2 à 3 gouttes de fumée liquide

Pour la sauce : 250 ml (1 tasse) de sauce chili

Retirer la membrane des côtes levées. Dans une grande casserole, déposer les côtes levées et les ingrédients du court-bouillon. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la viande commence à se détacher de l’os. Égoutter et assécher les côtes levées sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Badigeonner les côtes levées avec la moitié de la sauce. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtes levées. Cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien caramélisées, en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant avec le reste de la sauce barbecue en cours de cuisson.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenneélevée.

125 ml (½ tasse) de ketchup

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Dans le panier d’épicerie Par Charlotte Geroudet, nutritionniste et Raphaële St-Laurent Pelletier

La salsa Qu’elle soit douce, moyenne ou épicée, la salsa réveille les papilles avec ses ingrédients colorés et festifs ! Bien que l’on adore la déguster sur des croustilles de maïs, elle n’est pas réservée qu’à cette combinaison : elle ajoute aussi son grain de sel dans plusieurs mets du quotidien et se réinvente selon les régions et les saisons. À vos nachos !

S�nt�, l� salsa ?

En plus d’être faible en gras, la salsa fournit peu de calories, soit environ 10 calories par portion de 30 ml. Toutefois, les salsas du commerce sont parfois très sucrées et salées, et certaines renferment plusieurs additifs alimentaires. C’est pourquoi il est toujours préférable de la préparer soi-même. Par ailleurs, les légumes fournissent plusieurs vitamines, minéraux et antioxydants qui diminuent les risques de certains cancers et de maladies cardiaques.

Une sauce polyvalente On adore le duo salsa et croustilles de maïs, mais il y a tellement d’autres possibilités ! La salsa remplace facilement les sauces riches en gras et en calories dans plusieurs recettes. Essayez-la sur des poitrines de poulet, dans une omelette, pour accompagner du porc, pour garnir vos pommes de terre au four, dans vos tacos, etc. Elle est la sauce par excellence pour rehausser vos plats sans culpabilité !

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À la sauce du sud Le mot espagnol salsa signifie « sauce » et désigne un mélange de légumes et d’aromates crus ou cuits servis en accompagnement. En Amérique latine, on en retrouve de plusieurs couleurs (rouge, verte, jaune et noire), mais c’est la rouge, servie avec les nachos, les burritos et les enchiladas, qui est la plus connue chez nous. La plupart du temps, elle se compose de tomates, de poivrons, de piments forts, d’oignons, d’ail et d’herbes fraîches.

La pr�ncip�l� d�ff�r�nce �ntr� l� salsa comm�rci�l� et cell� t�p�q�� d�s p��s d� sud ? La « vra�� » salsa n� c�nt��nt p�s d� v�na�gr�, c�ntra�rem�nt � l� nôtre.

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Explosion de sodium Nombre de salsas du commerce renferment une importante quantité de sel ! Or, si la salsa est combinée à des croustilles de maïs salées, l’apport en sodium risque d’excéder la dose quotidienne recommandée. Pour faire de meilleurs choix, lisez les étiquettes nutritionnelles !

Salsa mexicaine Tailler ½ oignon rouge, 1 tomate et 1 poivron rouge en dés. Mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché et 1,25 ml (¼ de c. à thé) de chipotle. Saler et remuer.

Le pl��n d� fraîch��r Il n’y a pas que la recette classique qui fait fureur ! Inspirez-vous des recettes de salsa des pays tropicaux et intégrez des fruits frais (mangue, ananas, fraises, etc.) ou du maïs pour ajouter saveur, fraîcheur et texture à votre salsa maison !

L’analyse de notre nutritionniste

Idéalement, choisissez une salsa qui ne contient pas d’agent de conservation et qui compte des légumes comme premiers ingrédients. Une portion de salsa de 30 ml (2 c. à soupe) devrait fournir un maximum de 5 % de la valeur quotidienne recommandée en sodium Le Choix en plus de fournir des du Président vitamines et des fibres. mi-piquante Portion : 30 ml

Calories

Old Dutch moyenne Portion : 30 ml

Compliments moyenne Portion : 30 ml

Old El Paso moyenne Portion : 30 ml

Tostitos moyenne Portion : 30 ml

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Lipides (g)

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Glucides (g)

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Sodium (VQ)

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Vitamine C (VQ)

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Fibres (g)

Mon choix de nutritionniste : une faible quantité de sodium ! Juin 2015

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