5 ingrédients, 15 minutes, Vol. 05, No. 11

100 solutions faciles pour briser la routine

Nos astuces

pour faire les bons choix au resto

Nos classiques

préférés...

ré�nv�nt�s !

On jazze les

spaghettis

Du fromage en grains, on en met partout

... mêm� d�ns notr� h�t ch�ck�n !

1 pâte à biscuits, 5 VARIANTES DÉCADENTES F_50511_C1_V3.indd 1

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D�ns m� cu�s�n� Par Nathalie Couët, chargée de contenu

L’évolution culinaire Le seul plat végé qui fait l’unanimité à la maison !

1 grosse aubergine tranchée 125 ml (½ tasse) de farine 3 œufs battus 375 ml (1 ½ tasse) de chapelure nature 80 ml (¹⁄³ de tasse) d’huile de canola 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml 1 gousse d’ail hachée 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché 125 ml (½ tasse) de vin rouge 60 ml (¼ de tasse) de bouillon de poulet 350 g (environ ¾ de lb) de mozzarella râpée

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Vous avez vous aussi une recette ultrarapide à préparer qui vous sauve la vie les soirs de grand sprint ?

Envoyez-la par courriel à : ncouet@pratico-pratiques.com ou par Facebook au facebook.com/ magazine515. Vous courez la chance de gagner un abonnement de un an au magazine 5•15.

Danone Activia yogourt à la noix de coco Raphaële, rédactrice « J’ai adoré l’onctuosité, la fraîcheur et le parfum exotique de ce yogourt.

Aussi bon en collation qu’en dessert ! »

Chers lecteurs, Veuillez prendre note que dans la recette de soupe aux pois parue à la page 14 de notre numéro de janvier 2015 (volume 5, numéro 8), il ne faut pas égoutter les pois après les avoir fait tremper.

Nous nous excusons pour tout inconvénient que cette erreur a pu causer.

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APPR ET

VÉ OU

Préparer trois assiettes creuses : la première pour la farine, la deuxième pour les œufs et la troisième pour la chapelure. Fariner les tranches d’aubergine, les tremper dans les œufs, puis les enrober de chapelure.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.

Faire dorer les tranches d’aubergine de 2 à 3 minutes de chaque côté. Mélanger la pâte de tomates avec l’ail, le basilic, le vin et le bouillon. Saler et poivrer.

Couvrir le fond d’un plat de cuisson de tranches d’aubergine. Verser le tiers de la préparation aux tomates. Parsemer du tiers de la mozzarella. Former deux autres couches. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 ºC (350 ºF).

Retirer le papier d’aluminium et faire dorer à la position « gril » (broil).

Je ne répète jamais la même recette deux fois. Par contre, je fais souvent du poulet rôti, de la lasagne et des crevettes épicées aux arachides, mais puisque je n’utilise pas de tasse à mesurer et que mes ingrédients varient, mes plats ne sont jamais identiques d’une fois à l’autre. Cette évolution culinaire fait en sorte qu’après plusieurs déclinaisons d’une même recette, j’en ai souvent inventé une toute nouvelle ! Ces plats métamorphosés s’avèrent aussi bons, voire meilleurs que les originaux. En plus, ça aide à briser la monotonie !

Si vous avez tendance à souvent cuisiner les mêmes classiques, voyez notre super dossier de saison où vous trouverez des recettes classiques avec un petit je-ne-sais-quoi ! Ce numéro vous montrera comment concocter vos plats préférés en sortant de votre zone de confort pour mettre du piquant dans votre menu ! Spaghetti, repas à la mijoteuse, biscuits et bien d’autres sont au rendez-vous !

Je vous souhaite un mois rempli des premières poussées de fleurs et des vents chauds aux notes d’été…

TESTÉ

Aubergine parmigiana

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Quoi de neuf ?

Prol�ng�r l� fraîch��r

Soupes à trimballer Une soupe qui se transporte partout sans chichis ? Par ici !

Présentées dans un sachet refermable adapté pour la cuisson au micro-ondes, les soupes préparées au Québec de la marque LeGrand sont vraiment pratiques. Et ce n’est pas tout : exemptes de viande, de produits laitiers, de gluten, de gras trans, d’OGM, d’agent de conservation et de sucre ajouté, elles conviennent à tous ! Trois saveurs à base de légumineuses sont offertes, soit Indienne Dhal, Thaï ainsi que Toscane.

Dans les IGA, les fruiteries et les magasins d’alimentation spécialisée. maisonlegrand.com

Ah, les herbes fraîches !

Difficile de les conserver plus de trois jours ? Détrompezvous ! En se munissant du panier de conservation 2.0 de Prepara, il est possible de prolonger leur durée de vie jusqu’à trois semaines. Ce contenant compact conçu pour être rangé dans la porte du réfrigérateur permet d’immerger les tiges des fines herbes ou des asperges dans l’eau pour préserver leur fraîcheur. Muni d’un bec pratique, il se remplit d’eau et se vide aisément. Petit plus : il va au lave-vaisselle !

Pour tout savoir : zonemaison.com

Le goût de l’Italie En quête d’un souper prêt à cuire dont toute la famille raffolera ? Offerte en format familial, la lasagne surgelée O’Sole Mio est toute désignée pour les soupers pressés. Bologna (sauce bolognaise avec boulettes de viande), Sorrento (tomates italiennes et trois fromages) et Toscana (sauce Alfredo aux champignons et poulet rôti) : trois saveurs inspirées de la tradition italienne pour faire voyager les papilles !

Dans les IGA et Metro. osolemio.ca

Brownies sur le pouce Friands de gourmandises sucrées ? Les nouveaux Brownie Max sont tout indiqués pour combler vos envies ! Dans leur emballage individuel, ils se glissent vite fait dans la boîte à lunch. Trois saveurs certifiées sans arachides sont offertes, soit Pommes caramélisées, Tango de chocolat ainsi que Citron confit.

Une belle récompense à s’offrir !

Dans les supermarchés. leclerc.ca

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Les classiques réinventés Les classiques culinaires sont toujours réconfortants, mais ils peuvent devenir ennuyants si on les retrouve trop souvent dans notre assiette. En modifiant quelques ingrédients ou la façon de les présenter, on obtient des versions surprenantes qui nous font redécouvrir nos mets préférés !

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pacan

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Jeudi

1 Gemellis 150 g (¹⁄³ de lb)

2 6 œufs

3 Brocoli haché 250 ml (1 tasse)

Moins de

400

Frittata aux gemellis

calories

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes • Quantité : de 4 à 6 portions

PAR PORTION Calories 276 Protéines 16 g Matières grasses 13 g Glucides 23 g Fibres 1g Fer 1 mg Calcium 233 mg Sodium 236 mg

Préparation : 4 Mozzarella râpée 375 ml (1 ½ tasse)

1

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2

Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter le brocoli, la moitié du fromage, la ciboulette, le lait et, si désiré, les poivrons rôtis et le persil.

Saler et poivrer. Incorporer les pâtes.

3

Beurrer un plat allant au four, puis y verser la préparation. Couvrir avec le reste du fromage.

4

5

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

5 Ciboulette hachée 30 ml (2 c. à soupe)

Prévoir aussi : • 125 ml (½ tasse) de lait

Pour faire le plein de recettes délicieuses et à petit prix :

Facultatif : • 80 ml (¹⁄³ de tasse) de poivrons rôtis émincés • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

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Vendredi

1 Farine 330 ml (1 ¹⁄³ tasse)

Lo vér de que

NE P en vers la m

D

2 Poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé)

F

D

PAR PORTION Calories 766 Protéines 15 g Matières grasses 60 g Glucides 38 g Fibres 1g Fer 3 mg Calcium 28 mg Sodium 109 mg

Fish and chips Préparation : 15 minutes • Cuisson : 5 minutes • Quantité : 4 portions

3 Bière blonde 250 ml (1 tasse)

F G H

R

Préparation : 1 Dans un grand bol,

mélanger 250 ml (1 tasse) de farine avec la poudre à pâte et la fécule de maïs. Saler.

Dans un autre bol, fouetter la bière avec l’œuf.

Incorporer graduellement à la préparation de farine en fouettant.

2

Dans une friteuse ou dans une casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson.

3

Cuire dans l’huile de 4 à 5 minutes en retournant les filets de temps en temps. Égoutter sur du papier absorbant.

5

Fariner les morceaux de poisson avec le reste de la farine, puis bien les enrober de pâte à frire.

ÀV

4

5 Aiglefin 500 g (environ 1 lb) de filets coupés en lanières

Id�� p��r accomp�gn�r

¹⁄³ ²⁄³

Prévoir aussi :

Sauce tartare épicée Dans un bol, mélanger 180 ml ( ¾ de tasse) de mayonnaise avec 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées, 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées, 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché, 30 ml (2 c. à soupe) de cornichons au choix hachés et 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek.

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E 4 Huile de canola 2 litre (8 tasses)

• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs • 1 œuf

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¹⁄³ ²⁄³

Samedi Moins de

400

calories

1 Poudre pour gelée aux framboises 1 boîte de 10 g

Dess�rt

2 Bleuets 250 ml (1 tasse)

Verrines aux petits fruits et pouding à la vanille Préparation : 15 minutes • Réfrigération : 2 heures 20 minutes • Quantité : de 6 à 8 portions

3 Framboises 250 ml (1 tasse)

PAR PORTION Calories 140 Protéines 4g Matières grasses 1g Glucides 32 g Fibres 2g Fer 0 mg Calcium 95 mg Sodium 245 mg

4 Préparation pour pouding instantané à la vanille 1 boîte de 102 g

Préparation : Dans un bol, mélanger la poudre pour gelée aux framboises avec 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante. Laisser tiédir 15 minutes.

1

Dans un autre bol, mélanger les bleuets avec les framboises et, si désiré, les zestes. Incorporer à la gelée aux framboises.

2

À l’aide du batteur électrique, fouetter la préparation pour pouding avec le yogourt et le lait de 2 à 3 minutes.

4

5 Répartir le pouding dans

les verrines. Si désiré, garnir de fraises.

6 Réfrigérer de 2 à 3 heures

3 Répartir la gelée tiède dans 6 à 8 verrines. Réfrigérer 20 minutes.

avant de servir.

ACCORD VIN Rose Framboise

5 Yogourt à la vanille 0 % 250 ml (1 tasse)

Cultivées sur les flancs de la montagne de Rougemont, qui bénéficie d’une exposition plein sud exceptionnelle, nos pommes sont choisies afin d’offrir le meilleur du terroir de la région. Le cidre Rose Framboise est issu du mariage de la pomme et de la framboise. Les arômes de ces deux fruits s’allient à merveille pour un apéritif tendance! En bouche, l’attaque est fraîche, toute en douceur et a une belle rondeur. Servir frais.

Prévoir aussi : • 250 ml (1 tasse) de lait

Facultatif :

Cidre aromatisé à la framboise, 750 ml Code SAQ: 12358173 Offert à la SAQ et à la Boutique Le Vignoble

• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange • 250 ml (1 tasse) de fraises coupées en dés

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ast�ces p��r...

Par Raphaële St-Laurent Pelletier

Faire les meilleurs choix au resto Au Québec, environ 84 % des adultes vont au restaurant au moins une fois par semaine1. Une habitude qui, bien souvent, rime avec alimentation riche en sodium, en gras et en calories.

Voici quelques conseils pour faire des choix sensés !

1

Des portions raisonnables

Saviez-vous que l’on tend à manger 30 % plus de nourriture quand notre assiette est de grande taille ? Lorsque le restaurant le propose, il est parfois plus avantageux d’opter pour la demi-portion. Dans le même ordre d’idées, la formule table d’hôte n’est pas la meilleure des options pour les petits appétits. Enfin, n’oubliez pas l’importance d’écouter votre satiété : si vous êtes rassasié, vous pourrez rapporter les restes à la maison et vous faire un bon lunch pour le lendemain !

Se méfier des sauces

À é viter !

3

Les sauces à base de fromage et de beurre ou celles de type hollandaise, béchamel et béarnaise contiennent une grande quantité de matières grasses. Il est donc plus judicieux d’opter pour des sauces à base de vin ou de tomates. N’hésitez pas à demander vos sauces et vinaigrettes à part : vous en utiliserez probablement moins que la quantité qui serait autrement directement ajoutée dans votre assiette !

4

Faire une liste, c’est gagnant !

Pour faire les bons choix, dressez une liste des restaurants dans lesquels vous êtes certains de pouvoir consommer des mets santé. Les entrées et les plats principaux à base de légumes ainsi que les desserts à base de fruits devraient être facilement accessibles. Vous essayez un nouveau resto ? Prévoyez le coup en visualisant le menu sur Internet avant de vous rendre sur place !

2

Comment limiter les calories et le sodium ? En tenant à distance tous les aliments frits, panés, enrobés de pâte et fumés.

Les aliments cuits au four, à la vapeur, pochés ou grillés sont à privilégier. Sachant qu’une portion moyenne de frites procure environ 400 calories, il est préférable de la remplacer par une salade jardinière, du riz ou une purée de pommes de terre, qui fournissent près de la moitié moins de calories.

5

Et on boit quoi ?

Si vous avez envie de bulles, remplacez la boisson gazeuse par de l’eau minérale avec du citron ou de la lime : tout aussi bon, mais avec beaucoup moins de sucre ! Les jus de légumes, riches en vitamines et en minéraux, ainsi que le lait, qui fournit des nutriments essentiels, sont aussi de bons choix.

1 D’après un sondage SOM de 2011, cité dans Allard, Marie, « Habitudes de vie : une attitude positive ne suffit pas » ( La Presse 2012).

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S.O.S.

boît� à l�nch

Un lunch inspiré Ajouter plaisir et nutriments à la boîte à lunch, c’est si simple quand on est inspiré ! Ces muffins, ce wrap et ce chili sauront l’agrémenter !

Wrap à la salade de thon Préparation : 10 minutes • Quantité : 4 portions

Ingréd��nts :

Prép�rat��n :

2 boîtes de thon pâle de 198 g chacune

¼ de laitue iceberg

1 branche de céleri hachée

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

finement émincée

1 pomme verte coupée en petits cubes

Sel et poivre au goût

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

4 petites tortillas de blé 4 tranches de fromage suisse

ASTUCE

Dans un bol, mélanger le thon avec le céleri, la pomme, la mayonnaise, la laitue et le jus de citron.

Saler et poivrer.

PAR PORTION Calories 463 Protéines 31 g Matières grasses 28 g Glucides 22 g Fibres 3g Fer 2 mg Calcium 76 mg Sodium 502 mg

Répartir la garniture au centre des tortillas.

Ajouter le fromage et rouler les tortillas.

Le thon en conserve

Pratique, économique et nutritif, le thon en conserve est l’aliment dépanneur par excellence. Ayez-en toujours en réserve, car il permet de préparer de délicieux repas complets et vite faits. Mais attention : le thon en conserve est habituellement additionné de sel. Pensez à le rincer avant de l’égoutter et de l’ajouter à vos préparations.

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