QUALIDADE E EXCELÊNCIA NA PRODUÇÃO VINÍCOLA DO DÃO Sandra Soares, tal como o marido, José Carlos Soares, são professores de Línguas. Mas a paixão surgiu “após a compra da quinta por parte da família para lá viverem e não para um negócio”. Sandra Soares conta, em entrevista à Revista Portugal em Destaque, que foi a “vinha de muita qualidade e com as melhoras castas da região” que motivou a criação da Soito Wines, empresa familiar de produção de vinhos DOC da região do Dão, em 2013. SOITO WINES
JOSÉ CARLOS SOARES
O “potencial que [a quinta do Soito] tinha em todas as suas vertentes” era tal que o casal decidiu avançar com o projeto, “ainda que sem formação e conhecimento técnico na área”. “Sermos nós próprios a fazer o nosso vinho, um vinho distinto” surgiu como a principal motivação. Contudo, apenas a vontade não era suficiente para tornar a Soito Wines na referência, de vinho do Dão, que hoje é. De modo a “criar um produto único, com exclusividade e total qualidade”, o casal desenvolveu uma “adega de raiz, projetada a pensar na dimensão que tínhamos e no mercado que pretendíamos alcançar”. A adega da Soito Wines foi projetada pelo arquiteto Perdigão que, “acompanhado dos devidos técnicos e dos seus padrões de qualidade”, criou um espaço capaz de reunir as condições que garantem, aos proprietários, a qualidade do produto comercializado. O casal faz “questão de acompanhar todo o
processo de perto”, mas reuniu “as pessoas que, na nossa opinião, eram de reconhecido mérito e valor na região”. A integração de colaboradores com um percurso profissional marcado pelo profissionalismo permite à Soito Wines a execução do trabalho com “qualidade e rigor, melhorando o nosso projeto”.
que o primeiro vinho fosse a concurso naquele momento”, pois tinha acabado de ser engarrafado. Contudo, Sandra acreditou na “potencialidade do nosso vinho” e, sem que a restante equipa soubesse, “enviei as garrafas para o concurso. “Mandei o vinho para o Decanter World Wine Awards e depois veio o Prémio de ouro com 95 pontos”. O
Aposta na qualidade e na produção de excelência Ainda que o percurso inicial tenha “começado muito por acaso”, a atuação da equipa da Soito Wines tem como foco principal a “qualidade e a excelência máxima”. Sandra Soares garante que este “sempre foi o nosso objetivo”. E é esta aposta na excelência que “tem produzido um retorno pois o forte investimento, o empenhamento e a dedicação têm-se cristalizado em algo de muito positivo, bem feito e bem conseguido”. A co-proprietária realça ainda a necessidade de “continuar a trabalhar e a aprender, sempre para melhorar”. E exemplo disso é a “certeza que temos de que o vinho que produzimos hoje é muito melhor do que o primeiro que produzimos, já esse um vinho excecional. Todavia, não superior ao de amanhã”. Mas desde cedo, a produção da Soito Wines tem sido distinguida e premiada, nacional e internacionalmente. Esse mesmo “primeiro vinho foi premiado num dos mais prestigiantes concursos internacionais”. José Carlos Soares, confessa à Portugal em Destaque, que a “história desse vinho é muito peculiar”. Ele e o enólogo, o engenheiro Carlos Silva [responsável por toda a produção do vinho], “não queriam
percurso do vinho do Dão tem vindo a ser premiado pelo “trabalho que é bem feito”. Os proprietários realçam a importância de subtrair o preconceito da região vinícola do Dão devendo os produtores unir-se no sentido de revelar, ao resto do país e ao mundo, que a região do Dão é, efetivamente, uma região repleta de potencialidades. Produzem-se aqui as melhores castas brancas e tintas que resultam em vinhos com um caráter único, vinhos elegantes, vinhos de marcada identidade.” Destacam ainda a mudança que se tem sentido mais recentemente, uma vez que “através das provas vamos percebendo que o vinho do Dão tem vindo a ser ter cada vez mais adeptos, a ser mais apreciado e consumido e isso é sempre um bom sinal e uma alavanca importante para continuarmos a trabalhar e a empenhar-nos num vinho em que verdadeiramente acreditamos”.
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