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OCTUBRE — NOVIEMBRE 2017

CHICAGO

Un clásico americano

SIGUE LOS PASOS DEL CHEF MARK ACEVES Y LA FOTÓGRAFA PRISSCILA BAXTER POR LOS RESTAURANTES ICÓNICOS DE CHICAGO. p. 42

NO. 9 HANDPICKED 10 parques nacionales

p.22 SÍGUENOS @FERRARA PORTER

PERÚ

PARÍS

CRUISING

MÉXICO

p.24

p.32

p.36 / p.40

p.54

En la cima del mundo

Educación continua 1

Navidad en el Caribe & Europa del sureste

Destinos para Día de muertos

EN FAMILIA 7 destinos a prueba de edad

p.58 OCT — NOV 2017


OCT — NOV 2017

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TESOROS > JAPÓN

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OCT — NOV 2017


NOVIEMBRE

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H A N D P I C KE D

10 ciudades cerveceras

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TESOROS

Perú: En la cima del mundo

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Trotamundos Toni François

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Editorial David Farías de Tárnava

SABÁTIC O

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Obsesión Bienal de Venecia

París: Educación continua

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Aperitivo 3 bares de otro nivel

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MTY Paralelo Norte

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MTY Barrio Antiguo

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Cruising Crystal Cruises

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Taquilla

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Cruising AmaWaterways

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Wish List Royal Chundu

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Chicago: un clásico americano

Pueblos de colores en Día de muertos

7 experiencias a prueba de edad

SI B AR I TA

M ÉX ICO

XXV años explorando el mundo contigo

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EN FAMILIA

Ferrara Porter es una publicación asociada con Ferrara Viajes. Para mayores informes de los viajes publicados en esta edición ponte en contacto con tu agente Ferrara.

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T. (81) 8356.3860 info@ferraraviajes.com

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MACARRONES: ANDREASNIKOLAS/SHUTTERSTOCK.COM | PERÚ: SL-PHOTOGRAPHY/SHUTTERSTOCK.COM | DIA DE MUERTOS: STACYARTUROGI/SHUTTERSTOCK.COM | CERVEZA: LESZEK CZERWONKA/SHUTTERSTOCK.COM

09. OCTUBRE


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EDITORIAL P ORT E R ME DIA

ace unos años, estando de viaje, conocí a una pareja que planeaba sus viajes intercalando uno cultural con uno de aventura. Me pareció buen balance y me dejó pensando cómo definía yo los míos. En mi caso los factores que alternan son comida, naturaleza y, últimamente, ciudades del futuro.

Carlo Ferrara

Director General

Ana Aragay

Directora Editorial

CONSEJO EDITORIAL

Magdalena Villarreal de Ferrara José Luis Calvi

Los destinos que cautivan generalmente reúnen varios. Perú está en la lista por sus paisajes, su historia y su comida que, literalmente, está en boca de todos. Chicago porque, como otras ciudades americanas, ha sabido renovarse y dar cabida a su mezcla de culturas, tanto en sus restaurantes como en su fachada urbana. Uno más de esta edición: París, que es un destino consagrado; una ciudad antigua y moderna a la vez, gastronómicamente vanguardista y culturalmente inagotable. Como la gastronomía es una de nuestras obsesiones (vino y cerveza incluidos), a lo largo de este número se colaron varios temas, como el de los pueblos cerveceros, los bares de otros nivel y una entrevista que tuvimos a último momento con Dante Ferrero, de Paralelo Norte. Fue nuestra última página, y es un espacio perfectamente aprovechado porque es un congreso que da orgullo, que vibra alto porque es para el beneficio de muchos, incluidos los que nos gusta comer. Y bueno, como estamos en esa época del año en que empezamos a pensar a dónde iremos en Navidad y en fin de año, nos dimos a la tarea de hacer una lista de destinos ideales para familias, incluidos los abuelos. Qué mejor que un viaje para convivir y sembrar memorias. ¡Que lo disfruten!

Brenda Béjar

Coordinación Editorial

Isabel Villarreal

Edición y Corrección de Estilo

Gabriela Farfán

Coordinación Comercial

Francisco Padilla Humberto Cruz

Estrategias Comerciales DISEÑO EDITORIAL

Áurea

Ferrara Porter, año 1, No. 9, octubre-noviembre 2017. Ferrara Porter es una publicación bimestral gratuita. Impresa en Monterrey, México. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación o de Ferrara Viajes. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de la dirección editorial de Ferrara Porter.

ana@ferraraporter.com

(81) 2086-6620

gabriela@ferraraporter.com Alfonso Reyes 390, Lomas del Valle San Pedro Garza García, NL México 66200 www.ferraraporter.com

FERRARA PORTER DE VIAJE

MARÍA WILLIAMSON Virtuoso Travel Week 2017 Las Vegas

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Ferrara Porter

¿Viajas y escribes? Envíanos un correo a: ana@ferraraporter.com

Mi primera experiencia en Virtuoso Travel Week (que este año reunió 5,693 asistentes de 103 países) ha sido muy completa y valiosa. La viví como una mezcla de culturas, conocimiento de oferta hotelera y servicios turísticos de alto nivel. Todos los involucrados estamos en la misma sintonía de dar vida y color a eso tan maravilloso que es viajar. Sesiones rápidas altamente efectivas que, más allá del intercambio de tarjetas de presentación, nos exponen propiedades y servicios personalizados. Éstas últimas son herramientas valiosas para que los viajes de mis clientes lo tengan todo para ser inolvidables.”

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IZQ Un retrato de Bruce Springsteen y una panorámica de Tokio, ambos tomados por Toni (al centro).

TROTAMUNDOS

E X C L U S I VA F E R R A R A P O R T E R

Close-up de primera Desde hace varios años ya que Toni François es “la fotógrafa” mexicana encargada de documentar la escena del rock nacional e internacional. Actualmente está obsesionada con Tokio, al grado de que aprendió el idioma y planea algún día vivir ahí, o al menos está en su bucket list. Hablamos sobre eso y mucho más con ella.

DESTINOS FRECUENTES Viajo regularmente a Japón y Los Ángeles. En Los Ángeles me gusta mucho pasear por West Hollywood, Santa Mónica y Venice. Mi ciudad favorita de Japón es Tokio. Cuando la visito suelo quedarme en Shibuya, pues de ahí es fácil moverse a otras zonas que me atraen, como Daikanyama, Aoyama o Shinjuku. Intento comer en restaurantes chiquitos y vivir la ciudad como si fuera local. Sé un poco de japonés, así que puedo ir a lugares no tan turísticos sin perderme en la traducción. SPOTS FAVORITOS PARA FOTOGRAFIAR

Mis lugares favoritos son la Ciudad de México —aunque aquí vivo no me aburre nunca— y Tokio. En ambas ciudades hay muchos museos y street art increíble por explorar. Me gusta recorrer las calles sin rumbo específico y buscar cosas diferentes o interesantes. No necesariamente bonitas, pero que me llamen la atención. OCT — NOV 2017

TONI FRANÇOIS / Fotógrafa

DESTINOS FAVORITOS PARA RELAJARSE En general, aunque sea un viaje para “descansar”, me gusta estar activa y practicar algún deporte o actividad. Disfruto mucho destinos como Troncones, en Guerrero, pues son playas que no tienen mucha gente y puedes aprender a surfear. También, hace algunos años fui a practicar snowboard en Mammoth Mountain, California, y me gustó. Me encantaría regresar. SI EL HUBIERA EXISTIERA… Quisiera haber vivido en los años sesenta o setenta, cuando no había restricciones para los fotógrafos de conciertos. Actualmente sólo nos dejan trabajar un par de canciones y desde muy lejos o en ángulos complicados —a veces, incluso, desde la consola de sonido—. En esa época los fotógrafos podían estar todo el show donde ellos quisieran. Imagina capturar a Led Zeppelin, Black Sabbath o The Rolling Stones sin limitaciones. LOGROS Y PROYECTOS RECIENTES tono.tv, mi página de internet dedicada a la publicación de noticias y galerías fotográficas de conciertos, cumplió 11 años. Me emociona sacar adelante ese proyecto. Es un trabajo que me encanta y que, literalmente, hago sola. Desde el diseño y programación del sitio, hasta la creación y publicación del contenido, es un one man show. Mi “trabajo de día” es tomar fotos para Nike Running. Tienen un club de corredores con varios eventos a la semana. Yo voy en mi bicicleta siguiendo a la gente y tomando fotos durante la ruta.

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RÍO GUADALQUIVIR #230, DEL VALLE, SAN PEDRO G.G., N.L. SHOP AT: www.mieldepapel.com / hola@mieldepapel.com

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EDITORIAL

P O R:

DAV I D FAR Í AS D E T ÁR N AVA Aficionado al Golf

Guía básica para un viaje de golf con amigos o es lo mismo estar de viaje y, por gusto o curiosidad, visitar un par de campos de golf, que organizar un viaje exclusivamente para jugar. La primera opción es más liviana y aventurera, incluso puedes llegar a jugar con bastones prestados —o rentados— y, en ocasiones, la ronda es menos importante que la visita. Sin embargo, para organizar un viaje de golf hay que prepararse bien y con tiempo. Formo parte de un grupo que se reúne anualmente en un destino diferente para celebrar un torneo, el Memo Jasso Invitational, en honor a nuestro querido amigo Memo Jasso, quien murió en un accidente aéreo el 8 de agosto de 2008. El torneo está por cumplir su 15 aniversario y hemos aprendido muchas cosas con el tiempo. Si me preguntan qué es lo que ha hecho que este grupo perdure, y hayamos tenido tan gratas experiencias, los puntos son los siguientes: 1. Los jugadores deben estar en el mismo canal. Todos hemos jugado con personas que se toman muy en serio el golf y con otras que les da lo mismo y solamente van para pasar el rato. En nuestro caso, los ocho golfistas que asistimos creemos que las reglas deben cumplirse al pie de la letra, más tratándose de un torneo. No es que seamos reglistas, pero al dejar claro que va en serio se vuelve más parejo para todos. Una persona que no piense similar al resto puede ocasionar roces, por lo que hay que pensar bien a la hora de elegir los compañeros óptimos: no es una ronda normal, en la que puedes jugar sin problemas con quien te toque. Asimismo, es importante considerar que en la mayoría de los campos del mundo sólo te dejan jugar en foursome, por lo que es muy importante que el grupo vaya en múltiplos de cuatro para que todos estén completos. 2. Seleccionar el destino ideal. Ya teniendo a las personas indicadas, hay que decidir el lugar. En nuestro caso, cada quien propone un par de opciones y, las tres con más menciones, pasan a votación. El aspecto más importante a considerar es, por supuesto, el campo, pero también hay que tomar en cuenta elementos secundarios, como la oferta gastronómica del destino y las actividades fuera del jueOCT — NOV 2017

go. Nosotros hemos tratado de ir a algún juego de NFL o similar, pero como jugamos tres días de forma bastante intensiva, al final optamos por regresar al hotel o la casa que rentamos y descansar en la alberca para estar listos para la ronda del día siguiente. 3. Apartar las fechas. Esto es lo más difícil de todo: que concuerden las agendas de todos los integrantes, pues si falta alguno, o si cancela de último momento, puede complicar la logística en el campo (recordemos lo que ya se mencionó sobre los grupos de cuatro). Como nosotros realizamos este viaje de forma anual, seleccionamos y reservamos la fecha con al menos 10 meses de anticipación. Es muchísimo, En nuestro caso, los pero así queda el compromiocho golfistas que so con el grupo y lo tenemos asistimos creemos previsto ante cualquier eventualidad que surja. que las reglas

deben cumplirse al

4. La organización del torneo. pie de la letra, más Con todo lo más complicado tratándose de un resuelto, ahora sigue la parte torneo. No es que divertida: el torneo. En nuesseamos reglistas, tro caso, al inicio realizamos pero al dejar claro una polla de cierta cantidad y que va en serio se la repartimos en varios rubros. vuelve más parejo Solemos premiar los cuatro para todos. mejores lugares del día, el mejor score de bola baja por pareja y los mejores cuatro jugadores de todo el viaje. Esto con el propósito de que cada día cuente y, si juegas mal el primero, no te des por vencido. Quizá no te vas a llevar el premio del todo el torneo, pero la competencia diaria le da un reset al marcador y todos se motivan para jugar lo mejor que puedan cada mañana. Siguiendo esta simple guía, más lo que ustedes quieran agregar, estoy seguro que tendrán una gran experiencia en su viaje y disfrutarán al máximo del mejor juego que se ha inventado: el golf. 10

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OBSESIÓN DEL MOMENTO

V E NECIA MAY. 13 A NOV. 26

BEPSY / SHUTTERSTOCK.COM

Coincidir con la Biennale POR S ILV IA PA L AC IO S

EN MAYO DE ESTE AÑO TUVE LA OPORTUNIDAD de estar en

C UBA

Venecia presentando Shaped in Mexico por tercera vez en Europa. El proyecto, del que soy gestora, es una plataforma de arte contemporáneo que da visibilidad en el extranjero a artistas mexicanos o inspirados en esta cultura. Esta vez presentamos la muestra “Coexistiendo a través de la Serpiente Emplumada” en donde participaron 52 artistas. El contexto fue interesante porque la inauguración se llevó a cabo en paralelo con el principio de la 57ª Exposición Internacional de Arte, la Biennale di Venezia, en el Pabellón Central del Giardini, y tuve el privilegio de asistir. Y aún siendo ciudad que se desborda de expresiones artísticas, en Venecia se alcanza a percibir una reflexión que regresa y resalta la profunda esencia de ser humano en todas sus aristas. Dediqué tres días a recorrer los pabellones del Giardini, la sede permanente de la Bienal. La muestra reune a 85 países, cada uno con su propio curador, dándole más pluralidad de voces al evento. La exposición principal es “Viva Arte Viva”, curada por Christine Macel, cuyo tema principal es el humanismo. Fueron tres días con muchos contenidos y experiencias: caminar por el Giardini, en el Arsenal o en antiguos palacios, es un verdadero deleite porque el trayecto es perfecto para ir digiriendo lo visto o saboreando lo que está por venir.

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Algunos pabellones me dejaron una sensación agridulce, como el de Cuba con la muestra “Time of Intuition”. Hubo piezas que me hicieron reflexionar, como “Open Tomb” de José Eduardo Yaque, donde 4 mil botellas llenas de agua con hierbas, flores secas, y raíces de Cuba y de la Toscana están almacenadas y ordenadas en una impresionante biblioteca, o las de Iván Capote que trabajan de manera poética el tema del tiempo. En esos tramos caminados que mencionaba antes, me hicieron pensar en algo que sabemos y que frecuentemente olvidamos: cómo nos dejamos llevar por la idea del “tiempo” cuando en verdad no hay otra cosa más valiosa que la experiencia en el ahora. I R L A N DA

La muestra de Irlanda también me conmovió con la presentación del video-instalación “Tremble Tremble” de Jesse Jones. El mensaje y la forma en que está resuelta la pieza es impecable: la instalación es tan grande que te hace sentir pequeña y a la vez abrazada, mientras te habla directamente a los ojos. Es una pieza poderosa y profunda que me dio la seguridad de

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que existe una magia para transformar la realidad; y aunque el acto puede ser temeroso, al final hay un alivio de regresar a nuestro centro, entre el cielo y la tierra. ALEMANIA

El pabellón de Alemania es muy impresionante con la instalación “Faust” de Anne Imhof, ganadora del León de Oro. El espacio está dividido con páneles de vidrio entre los que actores bailan, cantan y se arrastran. Los espectadores observan parados sobre una plataforma de vidrio justo sobre ellos, como si tratara de observar a otra especie. El performance me hizo cuestionarme lo frío, aislados y en ocasiones hasta deshumanizados que podemos llegar a estar sin darnos cuenta. R U S IA & CH I N A

Los espacios de Rusia y el de China son imperdibles. En ambas exposiciones el discurso se compone con técnicas artesanales o clásicas que se integran totalmente con arte multimedia, como mapping, robótica y realidad virtual. Muestran así el enriquecimiento de la propuesta discursiva por un manejo muy amplio y variado de técnicas. NU EVA ZELAN DA

Hacia el final, está el Pabellón de Nueva Zelanda con la artista Lisa Reihana y su obra “In Pursuit of Venus [infected]” (2015–17). Es una pieza cinemática, hecha con las imágenes y la iconografía de los empapelados franceses “Les Sauvages de la Mer Pacifique” (1804-1805), también conocidos como los viajes del Capitán Cook. En la muestra la artista recrea y reinventa el proceso de conquista y colonización, realizando una pieza cinemática audiovisual de gran formato con tecnología del siglo 21. Lo apasionante de su pieza es que al recrear la historia revela lo subjetivo del relato oficial y de quien la cuenta, entonces podemos ver la idealización y construcción de la realidad.

ARRIBA La obra La Serpiente Emplumada, exhibida dentro del espacio de Shaped in Mexico. CENTRO “Faust” de Anne Imhof en el pabellón de Alemania ABAJO Las figuras tridimensionales creadas por Carlos Amorales para “La vida en los pliegues”.

MÉ X ICO

Por último, no dejemos de visitar el pabellón de México. Este año el honor fue para el artista Carlos Amorales, quien creó un alfabeto: cada letra es un silbato (son 700 ocarinas de cerámica, cada una con una letra). Con las letras escribió una partitura, de manera que la música cuenta una historia, al igual que el cortometraje que le acompaña. Este año, en la Bienal, se percibe un enriquecimiento de las miradas; el arte conceptual tan frío y cerebral persiste, pero con una visión más genuina. Aunque en la Bienal de Venecia las muestras suelen girar en torno a problemas geopolíticos, en esta edición encontramos nuevos mundos, nuevos órdenes que construyen los creadores con sus propios símbolos, que hacen el arte mucho más accesible.

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APERITIVO

Bares de otro nivel POR I SA B E L V IL L A R R E AL

L A F ÓRMU LA PERF ECTA

Por su aproximación molecular y producción “escultural” a los cocteles, The Aviary se ha vuelto uno de los bares más exclusivos de Chicago. Entre los dueños está Grant Achatz y el equipo del Alinea, con tres estrellas Michelin. Como grupo restaurantero, ahora planean llevar su innovación e experiencias de inmersión a nuevos alcances, y su próxima aventura es Nueva York. Este año abrirán una nueva sucursal de The Aviary en el céntrico hotel Mandarin Oriental, así que ve planeando una visita para probar su famoso coctel Rooibos: té rooibos con canela, cardamomo, azafrán, vainilla, almendras, menta, verbena y lavanda, además de Hendrick’s y licor Luxardo Maraschino elaborado en un frasco al vacío.

E S CA L AS D E L ME J OR BA R D E L M UN D O

En 2016 la taberna estilo escocesa The Dead Rabbit (arriba) de Manhattan fue coronada como el mejor bar del mundo dentro de The World’s Best 50 Bars. Aprovechando el éxito, este año ha decidido salir al mundo. En mayo apareció en el Four Seasons de Hong Kong, y en agosto tuvo como sede el hotel Claridge’s de Londres durante una semana. En ambos casos el bar en su versión pop-up llevó sus cocteles más icónicos consigo, como el Black Rose: un whisky con infusión Earl Grey, licor de nuez, Amaro Averna y jarabe de caña de azúcar. Habrá que ver cuál es su siguiente parada, tal vez coincida en alguno de nuestros viajes.

UN BA R CON E L S E L LO D E WA L L ST R E E T

Hay muchos bares que se enfocan en la experiencia por encima de las recetas y la selección de marcas. ¿Pero qué pensarías de uno donde los demás clientes dictan lo que pagarás por tu bebida? El Wolf Market de Hong Kong hace que sus visitantes se sientan en Wall Street: entre más alta sea la demanda por una bebida, más alto será el precio. Con una impresionante pantalla curva de LED que sube hasta el techo, el bar anuncia los cambios en precios, también dejando ver cuáles son más baratos para aquellos con buen ojo. Entre sus cocteles distinguidos está el Agavoni, una especie de negroni pero con base de tequila: Don Julio Añejo, Aperol, vermouth Dolin (rouge), jarabe de agave y bitters de Peychaud. Una buena inversión.

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MTY

El francés Michel Bras, y su propuesta gastronómica (derecha) serán los invitados de honor este año.

Del mundo para Monterrey POR AN A A R AG AY

E QUINCE AÑOS PARA ACÁ, Monte-

rrey ha sido el foco de un boom gastronómico importante. Las escuelas de cocina que llegaron en aquel entonces han germinado en decenas de restaurantes y una mayor apertura hacia la comida en general. Hace tres años, nueve chefs empresarios de la zona decidieron llevarlo a otro nivel. Así es como, en 2014, nace Paralelo Norte: un congreso que intenta ser siempre lo más académico posible; un espacio que fomenta la discusión y la creación de contenido; una plataforma que acerca a grandes chefs del mundo —como Pedro Subijana y Joan Roca— para que los regios viajemos a sus cocinas. Los objetivos son dos: voltear los spots hacia la cocina del Norte y traer al escenario local a la gente que está marcando tendencia por fuera. Ya que como menciona Claudia Mendoza, Directora de Paralelo Norte, “la formación de un cocinero no se hace sólo en el salón o en la cocina; viajar, conocer propuestas y comer también son parte, pero a veces eso es complicado para alguien que está tiempo completo en la cocina”. Y, claro, habrá quienes digan que en el Norte sólo comemos carne asada, pero eso es una simplificación un poco burda. “Yo creo que hay que crecer la gastronomía, pero no hay que negar las raíces. Al fin y al cabo, la gastronomía de un país se forma a través

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de las cocinas regionales y si Monterrey o el noreste lo que tienen para aportar son su simpleza, sus carne asadas, su cabrito... sus cosas no tan vastas como las del centro y las del sur de México, es totalmente válido, y eso aporta a la gastronomía”, platica el Presidente de Paralelo, Dante Ferrero. “Quizá el desafío es hacer de nuestras cosas básicas lo mejor posible. Hablando de mejorar, de estudiar y de hacerlo con conciencia” agregó. El foro tiene algo para todos. Los foodies podrán disfrutar de una semana de calentamiento previo al evento con menús especiales en once restaurantes de Monterrey. Para los profesionales de la gastronomía, la actividad académica se va a concentrar el sábado y domingo de 9 am a 6 pm, con ponencias de 25 minutos a cargo de chefs de la talla de Enrique Olvera, Matteo Salas, Luis Robledo y el reconocido francés Michel Bras. Para quienes lo sepan aprovechar, Paralelo es una grandiosa oportunidad de networking, ya que acerca a los talentos locales con figuras mundiales y eso representa una ventana para irse a trabajar y aprender a otra cocina, sea nacional o internacional. Cualquier que sea tu interés, no pierdas las oportunidad de ser parte de Paralelo Norte en la tercera de las que esperamos sean muchas ediciones.

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Octubre 20,21 y 22 Auditorio San Pedro Monterrey, N.L. Paralelo Abierto 12 al 19 de Octubre Disfruta un menú especial en 11 restaurantes Viernes 20 / 5 a 10pm Inauguración en la Explanada del Auditorio San Pedro con la presencia de varios chefs locales, para dar la bienvenida con comida regional a quienes vienen de fuera. Sábado 21 y Domingo 22 9am a 6pm Auditorio San Pedro Ponencias académicas de 25-30 min Domingo 22 / 8pm a 12am La evolución del fuego Cena de clausura Techo verde Plaza Nativa La cena ha sido planeada con 4 chefs nacionales (Aquiles Chávez, Paul Bentley, Diego Niño, Oscar Cortázar) y 2 locales (Humberto Villarreal y Jesús Leal).

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O RG U LLO RE G IO

Barrio Antiguo: una joya urbana A ZONA ICÓNICA de Monterrey

se empieza a llenar de nuevo de gente y comercios. Caminar sus calles empedradas y sentarse a tomar un café o una cerveza en alguno de sus acogedores espacios lo están convirtiendo en un destino frecuente para locales y visitantes. Aquí un poco de lo que ha pasado en el Barrio Antiguo en los últimos años y los lugares que no te puedes perder.

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MTY

Del Barrio Antiguo al Nuevo Barrio Antiguo

DÓNDE COMER POR ISABEL VIL L AR R EAL

P O R IN D IR A KEMP I S

Las “heridas” están a la vista de todos. Es innegable lo que sucedió hace seis años en el núcleo histórico de la ciudad de Monterrey. Abandonado, como pueblo fantasma y dejado a merced del azar y las pocas intenciones. El Barrio Antiguo se convirtió en esos temas incómodos de los que nadie quería hablar con franqueza, pero que la mayoría conocíamos los efectos nocivos de tal circunstancia de violencia exacerbada en el noreste mexicano. ¿Es posible rehacerse después de esos trágicos sucesos en donde, como diría el escritor Julio Cortázar, tal parece que todo está perdido? Hace 6 años la respuesta era una: imposible. Sin embargo, imaginar, codiseñar, involucrar, comprender, hacer, impulsar, se convirtieron en los verbos cotidianos de Jorge García; de Rodrigo Ríos —alias “el Foni”, dueño del Café Iguana—; el urbanista Gabriel Todd, que trabajaba desde cerca y en el gobierno; de Mariano Núñez quien se encargaba de la Junta de Preservación y Conservación del Barrio Antiguo; así como de algunas personas que siendo habitantes o traseúntes creyeron casi en un voto de fe ciega en nuestro sueño. Hacer de ese barrio violentado uno que se transformara junto con nosotros en una muestra de resiliencia y de resistencia a abandonar las calles del origen de la ciudad. Eso significaba nuestra propia sobrevivencia en tiempos donde Monterrey dejó de ser el núcleo industrial de México para convertirse en la capital de la inseguridad. Así que Jorge García, otros jóvenes y yo, iniciamos actividades culturales y artísticas, primero en el 921 de la calle Morelos, para después trasladarlas a la calle como símbolo de que nadie puede

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arrebatarnos la posibilidad de vivir nuestra ciudad en libertad. Ese proceso llevó a otro: la consolidación de un proyecto de diseño urbano para la calle en donde empezamos. Tras 3 años de arduo trabajo, Morelos se convirtió en la primera calle con prioridad peatonal en el Barrio y trajo beneficios que hoy son altamente visibles. Las personas fueron llegando a nosotros. A cuentagotas al principio, como todo sueño que parece “locura”, pero que, posteriormente, ha sido una apuesta colectiva de empresarios, gobiernos, emprendedores, residentes y visitantes. Actualmente la calle Morelos no sólo ha sido ganadora de premios internacionales por su función y diseño, sino porque representa para muchos una muestra de que un barrio puede reinventarse a través de la colaboración de las personas que están atentas a los que sucede en su territorio. Almacén 42, Me muero de hambre, Café Iguana, Casa Morelos, el Art, entre otros espacios, son visita obligada en el centro de Monterrey. No lo serían si no hubieran primero soñado junto con nosotros en alternativas para no dejar morir al casco antiguo de la ciudad. Se escribe como si fuera una historia muy corta, pero han pasado tantas batallas que no sobra decir que cada espacio recuperado en el Barrio Antiguo para el disfrute de las personas ha sido de los mejores ganados. Transformamos a nuestro Barrio Antiguo en uno nuevo. En una mezcla exquisita entre el pasado y el futuro: fuerte, turístico, diverso, placentero, cuyo espacio aglutina otros comercios y otra economía, y, por supuesto, más vivo que en ningún otro momento.

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Almacén 42. Está dedicado 100% a la cultura cervecera: tiene un menú de 42 marcas en barril, muchas locales y nacionales. El espacio es semi-abierto con contenedores industriales, lo que le otorga un aire industrial. Recomendados para acompañar: sus taquitos de rib eye y papas de Galeana con piloncillo. Mercado Barrio Antiguo. Una propuesta que abrirá próximamente sus puertas en el Barrio Antiguo. El edificio de tres pisos está ubicado en la calle Morelos y alberga un mercado gastronómico, un mercado gourmet y terrazas. Es un concepto similar al de Mercado Roma en CDMX. Botanero Moritas. Un consentido de la ciudad, ha abierto una nueva sede en el Barrio, al lado del Museo de Historia. Su ambiente es tradicional, con la combinación perfecta de comida mexicana y cocteles con destilados. Es ideal para antojitos con amigos. Recomendado: la cazuelita de chicharrón en salsa tiene el punto perfecto de crujiente. Taller Vegánico. Este popular vegetariano ahora está ubicado en un edificio más amplio sobre Abasolo. A diferencia de su espacio en Tampiquito, en el Barrio sí venden cerveza y tienen terraza. Recomendado: el miércoles es 2x1 de tacos (prueba los de setas y mole negro, y el de verduras picantes en adobo, en maíz azul). Tierra Libre. Este restaurante es un “sobreviviente” del Barrio. Su cocina está orientada hacia lo natural, con opciones vegetarianas. Es un lugar fresco para aterrizar y que está muy enraizado con la comunidad. Recomendaciones: su versión del ratatouille en sándwich, el smoothie de melón, y el brownie caliente con nieve. Ciao Italia. Esta nueva sucursal tiene un espacio reducido pero acogedor en Morelos. Usan horno de leña para sus pizzas, y ofrecen platillos italianos y vinos. Le da un toque gourmet a la oferta de la zona. Recomendado: La pizza Capricciosa (tomate, mozzarella, jamón, champiñones, aceitunas, anchoas y alcaparras).

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HANDPICKED

El Bungalow, en KIOTO, ofrece 10 cervezas de grifo y vinos naturales.

10 CIUDADES CERVECERAS

Del barril a la copa POR PA B LO M ATA O LAY

llegó para quedarse: cada año conquista más paladares y ciudades. Es una tendencia que nos encanta, pues además de crear bebidas de gran sabor y calidad, los bares fomentan el consumo local y las relaciones entre vecinos. Para esta lista hemos buscado ciudades no tan exploradas por los fanáticos de la malta, pero que definitivamente cuentan con pequeños grandes tesoros que hay que considerar para el siguiente viaje. a cerveza artesanal

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JAPÓN

MÉXICO

Kioto

Mexicali

Al llegar, lo primero que tienes que hacer es visitar los machiya, casas tradicionales de madera cuyos habitantes —regularmente familias— se dedican a producir sake desde hace montones de años. Y para beneficio de todos los amantes de la cerveza, ahora también hacen cerveza ¡con agua del monte sagrado Hiei! También está el lado contemporáneo. Lugares más cercanos al centro como Bungalow, con 10 variedades, incluyendo una ahumada, y botanas para llorar de felicidad. O Wachi, un bar, o como allá se conocen, izakaya, cuya cerveza estrella es la Iwate Kura Kaki No Stout de barril. Por último, Hop Frog Café, donde puedes platicar en inglés con el dueño, quien es apasionado de la cerveza artesanal y del café.

Esta ciudad comparte con Tijuana la bonanza cervecera. Con bares y recorridos, ya es un destino que puede convertirse en recurrente y sin necesidad de repetir paradas. Prueba la Stout de Cervecería Averno, cremosa y achocolatada, o visita el bar Puerco Salvaje, donde podrás echar mano de casi todas las cervezas artesanales de la zona. Otra que no te puedes perder es la Cervecería Once Perros, sobre todo su IPA y su Porter de vainilla. Si el día es muy caliente, caso muy común en Mexicali, visita Amante Brew Company, un espacio cerrado y con clima para degustar cervezas locales y varias invitadas.

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SIRIVNEDO CERVEZA: ZELJKODAN/SHUTTERSTOCK.COM

La Amante Brew Company, en MEXICALI, fue la primera microcervecería en México que obtuvo el permiso para tener un bar.


Una hamburguesaque es digna acompañante de la stout, en Devil’s Peak Brewing Company en CIUDAD DEL CABO.

La belgian pale ale de De Koninck es sinónimo de AMBERES.

Uno de los puntos más populares en el BEND Ale Trail: la Deschutes Brewery.

ESTADOS UNIDOS

SUDÁFRICA

NUEVA ZELANDA

BÉLGICA

Bend

Cape Town

Auckland

Amberes

Este pequeño poblado de Oregón tiene la mayor tasa de cervecerías artesanales con relación a sus habitantes: una por cada 3 mil 600. Su fama cervecera ha contribuido para que sea un atractivo turístico. Si eres muy apasionado, únete al Bend Ale Trail. Baja la app y recibe en cada visita a una de sus cervecerías un souvenir. Dos visitas que no te puedes perder: el recorrido guiado por la fábrica Deschutes Brewery y el de McMenamins, incluido su sótano donde están sus particulares tanques cerveceros decorados. Bend tiene malta hasta para tu perro: con Dawg Grog, una cerveza no alcohólica para que puedas brindar con tu mascota.

Desde la década de los 80 han existido cervecerías artesanales, aunque sólo hasta ahora se convirtieron en moda. La más famosa es Jack Black Brewing Company, que sirve una Lager muy malteada. Su Pilsner sin filtrar y su IPA también son muy recomendables. En Salt River, una zona en donde antes había sólo fábricas y bodegas, encuentras sitios como Devil’s Peak Brewing Company. Como en casi todas las cervecerías artesanales de la ciudad, su primera creación fue una Blonde Ale. Una vez que la gente local se acostumbra al sabor, explora sabores más amargos, hasta llegar a la IPA. Son tan magníficas, que han abierto hasta a los paladares más tímidos.

Comienza con un tour en Wild on Waiheke, donde puedes ver el equipo de su planta y terminar el paseo con una cata con tapas. Otras opciones podría ser Auckland Beer Tours, que te lleva a visitar plantas cerveceras y pubs tradicionales, o Brothers Beer, que ofrece más de 200 etiquetas artesanales y su sala de materiales reciclados es muy agradable. De noche, visita The Golden Dawn, en Ponsonby. Su ambiente surfista y rockabilly te pondrá de humor para probar una de las muchas cervezas locales, como la Hallertau. Y si vas a quedarte en la ciudad muchos días, los Brothers Brew Days te enseñan a hacer tu propia cerveza, que podrás disfrutar tres semanas después.

En esta ciudad de Bélgica se encuentra Café Kulminator, un bar con una oferta descomunal de cervezas: ¡más de 5 mil! Y decoración ecléctica e hipnotizante. La cerveza icónica de Amberes es De Koninck, servida en vasos bolleke. Es una Belgian Pale Ale que, junto con el vaso tipo cáliz, te transportará a siglos anteriores. Si quieres conocer la fábrica, apúntate para un recorrido. Es una experiencia multisensorial. Otras cervecerías para tener en la mira son ‘t Waagstuk, en la plaza de Stadswaag, y Noorderpershuis, en el muelle. Favor de anotar: en agosto se realiza la Bollekesfeest, cuatro días de fiesta en los que podrás descubrir todas las cervezas de la región.

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Alitas y papitas peruanas (cocidas al vapor, trozadas a mano y fritas) del BarBarian en LIMA.

CHINA

PERÚ

FRANCIA

ESPAÑA

Beijing

Lima

Estrasburgo

Sevilla

China es el mayor consumidor mundial de cerveza, con más de 54 mil millones de litros anuales, y la artesanal no podía quedarse fuera de los bares de su capital. Visita el distrito de Chaoyáng para conocer la fábrica Great Leap Brewing, con 12 variedades de cerveza artesanal que combinan influencias occidentales con ingredientes orientales. Su Honey Ma Gold, por ejemplo, contiene miel recogida cerca de la Gran Muralla y una pizca de pimienta de Sichuán. Busca, muy cerca de ahí, la Jing-A Brewing Company, con cervezas de sabores frutales. O siéntate en el NBeerPub, en la ciudad vieja y pide una Monkey Fest que es fuerte, amarga y con toques de mango y fruta de la pasión.

Aquí los pequeños locales de bebida y comida se llaman huariques, y varios de ellos están dedicados a la cerveza artesanal. No sólo en el lujoso barrio de Miraflores, sino en varios puntos de la ciudad, la ola gastronómica de Lima lleva en la punta la espuma de la cerveza artesanal. Visita BarBarian, y si lo haces en fin de semana sé paciente. Éste es uno de los lugares más concurridos de Miraflores por sus 23 cervezas de barril y sus variadas botanas. Barranco Beer Company fue una de las primeras fábricas de cerveza artesanal. En su bar podrás probar sus clásicas y algunas que producen por temporada. Para algo más movido, ahí está Wicks Brewpub donde la música nunca deja de sonar. Este british pub ofrece 12 cervezas de barril, más de 40 en botella y ocasionalmente tienen sorpresas, como cidra artesanal.

La frontera de Francia y Alemania nos ha dado ciudades llenas de sabor, donde se combinan culturas de ambos países, y Estrasburgo no es la excepción. Aux 12 Apôtres ofrece una gran lista de cervezas de Alemania, Francia y Bélgica. Por su ubicación —frente a la catedral— es ideal para hacer amigos de todo el mundo. Dos cervecerías clásicas: Au Brasseur que data de 1746 y sus bebidas de malta asada dan notas a especias y chocolate, y la Brasserie Au Dauphin que ha venido perfeccionando su receta desde 1770. Otras opciones: Art Café que está adornada con frescos del artista japonés Aki Kuroda y Kirn, con una decoración art déco, se especializa en acompañar la cerveza con embutidos finos.

En plena tierra del vino, esta ciudad ha dado importantes pasos (primero pequeños y después agigantados) hacia una cultura de cerveza artesanal, o como ahí le dicen, artesana. En cuanto bajes del avión descarga la app Craft Beer Map, que te dirá muy detalladamente la cervecería más próxima a tu ubicación. Ve a Abacería Antípodas, que sirve una gran selección de embutidos, quesos artesanos y montaditos. También visita La Linterna Ciega, con cocina mediterránea y toscana, y la célebre Lupulópolis, con cervezas de botella y de barril, todas artesanales. De las cervezas sevillanas, destacan la Cervezas Libre, una American Amber Ale de carácter maltoso y caramelizado, y la Mond Tostada que ha sido distinguida como Mejor Cerveza del Mundo por el Instituto Internacional de Sabor y Calidad de Bruselas.

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DOLOMITAS: MESKPHOTOGRAPHY/SHUTTERSTOCK.COM | SERENGUETI: GARY C. TOGNONI/SHUTTERSTOCK.COM | BANFF: ZHUKOVA VALENTYNA/SHUTTERSTOCK.COM

Great Leap Brewing tiene 3 bares en BEIJING. El GLB#12 (foto) es el principal y sirve 20 cervezas de barril producidas en sitio.


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TESOROS

Perú

EN LA CIMA DEL MUNDO

P O R : ST E P H A N I A

CO R P I

Por costa, sierra y selva, Perú es un país para aventureros y amantes de la naturaleza. Es un deleite para todos los sentidos ya que su capital se ha convertido en uno de los principales destinos gastronómicos del mundo.

SL-PHOTOGRAPHY/SHUTTERSTOCK.COM

Sin duda, el mayor atractivo del país inca es Machu Picchu, que fue nombrada una de las nuevas maravillas del mundo moderno en 2007. Para disfrutar el viaje hasta “la montaña vieja” hay un mundo de colores y sabores por disfrutar y conocer, y varios vuelos, trenes y caminos sinuosos que recorrer. Pero la recompensa de estar en la cima del mundo Inca lo vale todo.

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IZQ Una vista de la Costa Verde y Miraflores, en Lima, con unos parapentistas en primer plano. / ABAJO La plaza principal y la catedral, enmarcada por palmeras.

Lima

VANGUARDIA PERUANA

VISTA AÉREA: FOTOS593/SHUTTERSTOCK.COM | CATEDRAL: CHRISTIAN VINCES/SHUTTERSTOCK.COM

EL CONQUISTADOR FRANCISCO PIZARRO

estableció en Lima lo que se convirtió, junto con México, en uno de los virreinatos más importantes de la época colonial. Si bien, la capital es la conexión natural para llegar a otros puntos, cada vez se vuelve más un destino que un punto de paso. Por su particular clima se ha ganado el nombre de “Lima la gris”, pero eso sólo se debe a que es un desierto frente al mar y las corrientes marinas provocan las nubes; los locales saben que eso no significa lluvia. Y lejos de ser “gris”, la ciudad es multicultural y ofrece todo tipo de goces. PAR Q U ES Y M AL ECO N ES

Pasea a lo largo del malecón de Miraflores y Barranco con sus parques perfectamente cuidados. Si el día está despejado, podrás ver el Cristo de Chorrillos o la Punta del puerto marítimo del Callao. Si los deportes son lo tuyo y quieres ver Lima desde otro ángulo, cerca del Parque del Amor está el parapuerto desde donde podrás despegar en parapente para recorrer la Costa Verde desde lo alto. Abajo verás a los surfers de las playas de Makaha, Waikiki y Pampilla. Puedes unirte a ellos o tomar una clase en la playa Makaha.

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M US EOS

El Museo Larco es una buena introducción si planeas visitar las ruinas del Valle Sagrado y Machu Picchu. Ahí conocerás sobre la cultura inca y las muchas otras que contribuyeron a la conformación del país. La casona que alberga esta colección privada es en sí digna de una visita, y el jardín y el café, a cargo del famoso chef Si bien ésta es Gastón Acurio, son un buen ciela conexión para rre. Otro que no puede faltar es el MALI, que en su colección perllegar a Cusco, manente recoge gran parte de la Lima cada vez se historia de Perú a través de pinturas, fotografías y textiles. Y si vuelve más un lo tuyo es la fotografía, el Museo destino que un de Mario Testino, en Barranco, te enamorará. La colección permapunto de paso. nente incluye una selección de fotos y videos de las incontables sesiones del fotógrafo y hay dos salas de exhibiciones temporales: en una se muestra trabajo de otros grandes fotógrafos del mundo; la segunda es la Residencia Fundación Delfina, la cual cada cada año selecciona a un artista peruano que hace una residencia de un mes en Londres para luego mostrar su trabajo aquí.

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ARRIBA Sillón y tapete en Dédalo. / Un platillo de Central hecho con ingredientes locales: arapaima (pescado), huito y airampo (frutas)./ Un clásico ceviche peruano del chef local Gastón Acurio. ABAJO Un mixólogo de Barra 55. / El patio central del MALI en LIma. El museo está en proceso de una expansión significativa a cargo del despacho Burgos & Garrido + LLAMA Urban Design

SHOP PING

Perú sobresale por sus textiles, como la alpaca y el algodón. El Mercado Inca en Miraflores tiene de todo y de todas las regiones: espejos cajamarquinos, bordados ayacuchanos, creaciones shipibas y más. Si buscas algo de diseño moderno, no puedes dejar de ir a Dédalo en Barranco y a UNØ en Miraflores. En éstas encuentras las colecciones de la nueva generación de diseñadores peruanos: Garúa, Sibblings Army, Escudo y Metric, entre otros. GAST R O NOMÍA

Hay gente que intenta quedarse más días porque al final un día sólo tiene desayuno, comida y cena. Y sobrepasar los límites de la gula en un lugar como Lima tal vez valdría la pena, pero también hay que saber gozar. Considerado uno de los lugares con la mejor gastronomía del mundo, hay de dónde escoger: ceviches y mariscos, comida criolla, andina o amazónica, Nikkei (peruana-japonesa), Chifas (peruano-china)… El rango de precios, sabores y lugares también es inmenso. En Central, Maido, Rafael o Casa Moreyra sin duda necesitarás una reservación, así que anticipa tu visita. Si quieres un buen ceviche, no hay como probarlo en un

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mercado. Y para sorpresa de muchos, en un lugar donde el mercado bovino es tan limitado, aquí se encuentra uno de los mejores carniceros del mundo: Renzo Garibaldi, y en Osso y Dondoh podrás probar sus suculentos cortes. Las barras empiezan a ser un trend importante: Osaka, además de exquisita comida, tiene tragos deliciosos y una buena selección de sake; Barra 55 tiene los mejores Gin & Tonic, y si quieres ir a las raíces, en Ayahuasca encuentras bebidas como la Curandero, hecha con pisco y hojas de coca. _____ Después de un par de días citadinos, vendrá bien un cambio a los maravillosos escenarios naturales de Perú. El Valle Sagrado, con sus majestuosas montañas y valles, ofrece días enteros de excursión visitando los históricos pueblos incas y, por supuesto, Machu Picchu. Sus veredas son el escenario perfecto para caminatas, cabalgatas o excursiones en bicicleta. En las alturas de los Andes encuentras hermosos parajes con lagos, como el Titicaca; abajo, en la selva Amazonas, recorres silenciosamente el río que te va revelando las exóticas especies de la zona. Como hemos dicho, Lima es sólo el punto de partida, planea el resto del recorrido.

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VIRGILIO MARTÍNEZ

Chef de Central, en Lima, es considerado el mejor Chef del Mundo y su restaurante es considerado el #1 de Latinoamérica y el #4 a nivel mundial. Es famoso por organizar su menú de acuerdo a la altitud, desde mariscos locales justo debajo del nivel del mar hasta una especie de bacteria comestible y perlada que florece a 3,600 metros, pasando por hojas de los valles andinos, macerados de frutos de la selva y pan de hoja de coca. Su proyecto más reciente es Mil, un laboratoriorestaurante que estará a pocos kilómetros de Cusco, junto a las ruinas de Moray. Ahí planea utilizar las terrazas andinas, en las que la temperatura oscila 15 grados Cº entre las más bajas y las más altas, como un laboratorio agricultural. Se espera que Mil abra este Noviembre.

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SAN BLAS: CHRISTIAN VINCES/SHUTTERSTOCK.COM

A WORLD OF ELEGANCE AND ROMANCE

Los pintorescos callejones de San Blas, en Cusco.

Cusco

BELLEZA COLONIAL A poco más de una hora en avión desde Lima, está Cusco, una ciudad anidada en los Andes, a 3,300 metros sobre el nivel del mar. La que hace cinco siglos fue la capital del imperio inca fascina a cualquiera con sus encantadoras calles empedradas y construcciones coloniales perfectamente conservadas. Para recorrerla a tu antojo, empaca zapatos cómodos y anota estos destacados: la Plaza de Armas y la Catedral del Cusco, por su espléndida belleza; el pintoresco barrio de San Blas delineado con estudios de artistas y artesanos; el parque arqueológico de Sacsayhuaman y Qoricancha, por su mezcla entre lo Inca y lo español; y el mercado de San Pedro, que es una gran experiencia para los sentidos y merece un par de horas para recorrer sus coloridos puestos de comida, fruta, textiles y artesanías, entre otros. Siendo un lugar tan visitado por gente de todo el mundo, puedes esperar una gran oferta culinaria. Entre los mejores restaurantes están el MAP Café, que ofrece una cocina que reinventa los platos tradicionales peruanos dentro de un cubo de vidrio en el Museo de Arte Precolombino. En su menú encuentras delicias como canelones de quinoa roja y negra al aroma de trufa blanca o el ceviche caliente de camarones a la piedra. Otro que no te puedes perder es Cicciolina, una mezcla de cocina Novo Andina y sabores mediterráneos, que ocupa el segundo piso de una casa colonial a unos cuantos minutos de la Plaza de Armas. Haz una reserva si quieres cenar cómodamente en el salón en mesa con mantel blanco.

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TESOROS

ABAJO Los lujos del hotel Luna y Sol son sutiles: como el jardín (hasta abajo) y el interior de una Casita Deluxe con arte mural de Federico Bauer o las demostraciones de Caballo Peruano de Paso que suceden por la tarde.

PERÚ

Las terrazas de Moray en su máximo esplendor después de la época de lluvia.

Valle Sagrado CUNA DE LA CIVILIZACIÓN INCA

El Valle Sagrado junto con Cusco y Machu Picchu formaban parte del corazón del imperio Inca. Este valle cargado de belleza comienza a 32 kilómetros de Cusco y tiene grandes sitios por visitar. PISAC. Prácticamente la puerta al valle, este vibrante

pueblo hospeda un mercado diario donde se pueden conseguir artesanías textiles excepcionales. El sitio arqueológico se encuentra en una meseta sobre el pueblo, desde la que se aprecian las ordenadas terrazas agrícolas. Se puede llegar en taxi o caminando: son 4 km con con una pendiente considerable (2 horas, sólo subida). CHINCHERO. Un pueblo de típicas calles andinas y re-

nombrados talleres de tejedoras, como el de Nilda Callañaupa. Hace 28 años, Nilda tomó la iniciativa de agrupar a mujeres que compartían su pasión y, con el tiempo, logró que las jóvenes, que habían perdido el interés en tejer, aprendieran de las personas mayores y se conectaran nuevamente con este arte ancestral.

D ÓN D E QUE DA R S E

algunas de las edificaciones más asombrosas del Valle y es el mejor ejemplo de la planificación que invertían en sus ciudades. Las mañanas pueden ser agitadas, muchos pasan en camino a Machu Picchu, pero cerca del mediodía vuelve a la calma y recorrer sus callejuelas es muy agradable.

Hospédate en una de las acogedoras casitas del Relais & Chateaux Sol y Luna, en Urubamba, el punto medio perfecto. Rodeado por montañas, Sol y Luna reúne la diversidad cultural y natural de Perú en una experiencia de exquisitos contrastes. La armonía del entorno natural, la arquitectura ecléctica y el selecto arte popular le confieren un auténtico carácter peruano. Con los productos de cada cosecha, entregan una gastronomía delicada que respeta los sabores originales y que maridan con vinos de todo el mundo. Y en el exclusivo spa el cuerpo se reconcilia con la altitud para alistarse a descubrir el país quechua que lo rodea. Agenda una cabalgata y dirígete con calma a Moray, o anda a Pisaq o Ollantaytambo en bicicleta o todo terreno. Si eres de ritmo más tranquilo, las actividades culturales o las gastronómicas ocuparán tu tiempo. Dentro de lo cultural podrás admirar de cerca el arte de los textiles peruanos, una demostración de Caballo Peruano de Paso o participar en un taller de cerámica. En lo gastronómico podrás acompañar al chef Nacho en un tour por el jardín orgánico y aprender de los ingredientes locales para luego poner todo en práctica en su cocina. Tu estadía además aporta para educar y dar oportunidad a niños sin recursos de la zona a través de la asociación Sol y Luna.

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MORAY. Aquí no encuentras ruinas de un templo o un

palacio. Se trata de tres círculos profundos con terrazas anilladas. Las terrazas dispuestas en diferentes niveles le permitían a los Incas experimentar con cultivos que crecían a distinta altura, cada nivel es un microsistema y el círculo más profundo tiene 15 de ellos. MARAS. Una salinera natural sobre una montaña, como

un tapete blanco dispuesto en diferentes terrazas sobre el que se puede caminar. La sal de Maras es popular entre los chefs y también para hacer mezclas medicinales. OLLANTAYTAMBO. Esta ciudad inca del siglo 13 contiene

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MORAY: VADIM PETRAKOV/SHUTTERSTOCK.COM | MACHU PICCHU: THE WORLD IN HDR/SHUTTERSTOCK.COM | BELMOND: IMÁGENES CORTESÍA DE BELMOND

Machu Picchu LA JOYA DE LA CORONA

“La ciudad perdida de los incas”, con sus casi 5 hectáreas de templos y jardines a lo largo de terrazas, es el sitio arqueológico más importante de Sudamérica y uno de los más cautivadores del mundo. A pesar del gran número de turistas que recibe diariamente, Machu Picchu no pierde su misticismo, y no deja de ser la joya de cualquier recorrido en Perú. LA EX PER IEN CIA DE LUJ O

La manera más exclusiva de llegar a Machu Picchu es, indiscutiblemente, a bordo del lujoso tren Belmond Hiram Bingham. Nombrado así en honor al explorador que redescubrió el sitio, los elegantes vagones del tren recuerdan a la década de los 20, con sus telas finas y detalles de madera lacada. Saliendo desde Poroy, cerca de Cusco, el recorrido cubre 90 km en tres horas y media. Mientras, el mâitre te ofrece una copa de champaña y te acomodas para disfrutar de magníficas vistas y música peruana en vivo. Ver Machu Picchu por primera vez te quita el aliento y con Belmond tendrás un guía experto esperándote para contarte todo en el sitio arqueológico. Una vez termines el tour

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de las ruinas, te sientas a tomar té tranquilamente en el Belmond Sanctuary Lodge. En el tramo de vuelta te deleitan con una cena de cuatro tiempos preparada con ingredientes y recetas locales, mientras el sol se oculta detrás de las montañas. L A T RA D I C I ON A L

Hay otras 2 maneras de subir: en bus o caminando. Si tienes buena condición y espíritu aventurero, lo puedes hacer a pie desde Cusco, y podrás acceder un poco antes que los que suben en bus. Tu primer acceso es obligadamente con un guía, pero es algo que agradeces pues conoces detalladamente su historia.

ARRIBA IZQ La ciudadela se encuentra en excelente condición gracias a que los conquistadores españoles nunca la encontraron. ARRIBA El tren Belmond Hiram Bingham es la manera más deseada de llegar a Machu Picchu. El servicio y sus espacios son de primera, como el vagón donde se sirve el brunch y la cena (abajo).

E L CA MI N O I N CA

Una icónica ruta que implica 43 km de bosque, niebla, llamas, vistas majestuosas y varias noches en carpa, para llegar a Machu Picchu. Tremenda travesía requiere una preparación física y reservar 6 meses antes. Lo más recomendable es escoger bien la temporada y organizar tu viaje con expertos que saben con quién hacer el recorrido.

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TESOROS

PERÚ

Las islas sobre el Titicaca fueron hechas por sus habitantes con paja entretejida que continuamente se está reforzando.

Titicaca & Cañón de Colca D E ALTURAS Y PR O F U N DIDADES

Experimenta vibrantes pueblos y maravillas naturales a bordo del Belmond Andean Explorer, el primer tren-hotel de Sudamérica, en expediciones de una o dos noches. Saliendo desde Cusco, atraviesa las llanuras de los Andes para llegar a las reflejantes aguas del lago Titicaca. Éste último, que es el lago navegable más alto del mundo tiene una serie de islas hechas por el hombre y con Belmond visitas dos: Uros y Taquile. Más adelante, el tren para en el kilómetro 93 para dejar bajar a quienes agendaron una extensión al Cañón del Colca y el encantador Puno. El recorrido regular continúa hacia el centro de la ciudad de Arequipa, la segunda ciudad más grande de Perú y una de gran belleza. Su elegante centro histórico, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, está construido mayormente de sillar, a lo que debe su apodo “la ciudad blanca”. Rodeado de tres volcanes, Arequipa se ha convertido en

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una base para las aventuras outdoors y la puerta al maravilloso Cañón de Colca, dos veces más profundo que el de Colorado, en Estados Unidos. En contraste con los dramáticos exteriores, cada cabina del Belmond Andean Explorer ofrece una ambiente relajado con acentos de textiles peruanos, baño y, pieza clave, oxígeno en el sistema de aire para mayor comodidad a esa altura. EX T E N S I ÓN CA Ñ ÓN D E COLCA

En el Cañón de Colca lo ideal es reservar un bungalow en Belmond Las Casitas, donde podrás reducir el ritmo del viaje leyendo a un lado de la alberca o con un masaje en el spa. Para los más activos, hay paseos en caballo o bicicleta, caminatas y clases de cocina, en las que podrás preparar la trucha que tú mismo pesques en su estanque.

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BELMOND LAS CASITAS Veinte casitas exquisitamente decoradas y rodeadas de belleza natural. Cada una cuenta con vestíbulo, sala, habitación, terraza privada y una pequeña alberca climatizada. Los lujosos baños de mármol cuentan con duchas interiores y exteriores. Hay 3 tipos de casita: con vista al jardín, con vista al valle y la presidencial.

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TITICACA: RAFAL CICHAWA/SHUTTERSTOCK.COM | BELMOND: FOTOS CORTESÍA DE BELMOND | AQUA: FOTOS CORTESÍA DE AQUA EXPEDITIONS

Una de las amplias cabinas del Belmond Andean Explorer (arriba) con textiles de alpaca y detalles peruanos.


Las inigualables vistas desde las suites del Aria Amazon.

DESCUBRE LA BELLEZA del AMAZONAS PERUANO

Amazonas EL AMAZON AS DESDE EL AG UA CO N AQUA EX PEDIT IO N S

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ARIA AMAZON AQUA EXPEDITIONS

EN UNO DE NUESTROS ITINERARIOS DE 3, 4 Ó 7 NOCHES

16 lujosas suites que cuenta con amplios ventanales panorámicos con magníficas vistas al Amazonas. 21 tripulación 4 guías especialistas 1 director 1 paramédico Lounge exterior Jacuzzi al aire libre Gimasio y spa

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Viaje redondo desde Iquitos desde $3,645 USD P/P

* Precios sujetos a disponibilidad o cambio sin previo aviso.

Cerca de 60 por ciento de Perú está constituido por bosques tropicales y es una de las zonas con mayor biodiversidad del planeta. Así que reserva unos días para navegar a través de la selva a bordo del barco Aria Amazon de Aqua Expeditions, el cual ofrece itinerarios de tres, cuatro y siete noches. Cada día está lleno de maravillas por descubrir en la Reserva Pacaya Samiria. Con una extensión de más de 2 millones de hectáreas —el doble de Yellowstone— la reserva cuenta con una enorme diversidad de flora y fauna por conocer en sus expediciones a bordo de lanchas. Entre los cientos de especies por admirar se incluyen aquellas en peligro de extinción, como el delfín rosado amazónico, el caimán negro y el oso perezoso. Esta navegación es un viaje único.

A bordo de Aqua Expeditions podrás disfrutar la experiencia culinaria del renombrado chef Pedro-Miguel Schiaffino, excursiones en grupos pequeños de 8 pasajeros por guía y actividades especiales de kayak, bicicleta y pesca.

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SABÁTICO

EDUCACIÓN CONTINUA REDACCIÓN

FERRARA

PARÍS ES “EL” LUGAR PARA ESTAR. Es la ciudad por

excelencia para los románticos, un baúl de tesoros para los aficionados al arte, el paraíso de los amantes de los buenos vinos y la comida gourmet… y, también, un destino ideal para cultivarse en las artes, la historia, las técnicas culinarias, la alta moda y mucho más.

P ORTER

Ya sea que planees quedarte un par de días, extender tu estancia por algunas semanas o incluso vivir en ella un par de meses, en París siempre encontrarás algo nuevo que aprender. Toma nota de estas recomendaciones de talleres y saca el máximo provecho a tu estancia.

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F E RR A R A P O RT E R


Quien contempla las profundidades de París es presa de vértigo. No hay nada más fantástico. No hay nada más trágico. No hay nada más sublime. VÍ C TO R HUGO

QUESOS: MARAZE/SHUTTERSTOCK.COM | MACARRONES: TRAVEL LANDSCAPES/SHUTTERSTOCK.COM | GRAFFITI: EQROY / SHUTTERSTOCK.COM

CURSOS EXPRÉS

INTRODUCCIÓN AL ARTE DEL QUESO

En Francia se producen más de 400 variedades de queso y, tal es la afición de los franceses por este producto, que la mayoría considera que una comida sin queso es como un día sin sol. En este curso podrás sumergirte en el mundo del queso francés en una bodega productora que data del siglo XVII. Disfrutarás de una exclusiva degustación de siete quesos finos y sus respectivos maridajes. Conocerás cómo elegir el mejor queso para cada ocasión, cómo preservarlo, servirlo, cortarlo y comerlo. La clase está disponible en inglés. Duración: 1h 30min Dónde: Paroles de Fromagers Costo: 70 euros Reserva en línea: www.parolesdefromagers.com

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TALLER DE GRAFFITI EN MURAL

REPOSTERÍA FRANCESA

ELABORACIÓN DE PERFUMES

No todo el arte que vale la pena ver está confinado a las paredes de un museo. ¿Qué decir de las muestras de arte callejero que se despliegan en los muros de una ciudad? Este taller, impartido por auténticos artistas del graffiti, pretende acercar a los visitantes a la pintura urbana de una forma lúdica: enseñándoles a crear su propio mural. Conoce las técnicas básicas para pintar con aerosol y los principios de diseño de este arte. El curso termina con un diseño hecho en grupo que se plasma en un colorido mural.

¿Visitar una pastelería para saciar el antojo? Deja eso a los turistas normales. Si quieres vivir una experiencia única, confínate a una cocina parisina y aprende a crear postres franceses tu mismo. A unos minutos de la catedral de Notre Dame, la Cuisine Paris abre sus puertas para recibir a los amantes de la repostería (tanto expertos como principiantes) y enseñarles cómo crear las recetas francesas más entrañables, como crème brûlée y los coloridos macarrones.

Si lo tuyo son los aromas, estás en la ciudad indicada. Apúntate para un taller que te acerque al mundo de las fragancias finas. En él descubrirás los secretos de la creación de perfumes, conocerás cuáles son los olores que componen las fragancias (la famosa “pirámide de los aromas”), y cómo desarrollar una memoria olfativa. Finalmente crearás tu propio perfume a partir de nueve esencias. Entre las actividades está considerado un recorrido con un experto en el Musée du Parfum de París.

Duración: 2h 30min Dónde: The Street Art Paris Cuándo: cada primer sábado del mes a las 10 am Costo: 35 euros Reserva en línea: www.streetartparis.fr

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Duración: 3h Dónde: La Cuisine Paris Costo: 99 euros Reserva en línea: www.lacuisineparis.com

Duración: 1h 30min Dónde: Fragonard Parfumeur Costo: 95 euros Reserva en línea: www.fragonard.com

O C TFOE— CRR TNA— ORVA N 2O 72 0E1R 7 P0V O1RT


SABÁTICO > PARÍS FOTOGRAFÍA A TRAVÉS DEL LENTE PARISINO

El Paris College of Art es sede de este concurrido curso donde se aborda desde el daguerrotipo hasta la fotografía de moda contemporánea. Conocer el pasado fotográfico de la capital francesa, así como las principales corrientes artísticas que han confluido en esta ciudad. También visitan algunas de las mejores colecciones de fotografía histórica y contemporánea del mundo en el Centro Pompidou, The European House of Photography y la Biblioteca Nacional de Francia, entre otros recintos.

CURSOS CORTOS

Si estás interesado en el fascinante mundo de las pasarelas, este curso impartido por una reconocida asesora de moda independiente es para ti. Aquí aprenderás cómo analizar la competencia y realizar un pronóstico de tendencias. El objetivo es que, al finalizar, seas capaz de lanzar tu propia marca de ropa y de realizar todas las acciones de mercadotecnia necesarias para promocionarla. Incluye excursiones por boutiques parisinas, tiendas de telas y museos. Se imparte en inglés o francés. Duración: 60h en 2 semanas Dónde: International Fashion Academy de París Costo: 1,500 euros Reserva en línea: www.ifaparis.com

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INTRODUCCIÓN AL VINO Y LOS ESPUMOSOS

Este programa te permitirá conocer la extraordinaria variedad de vinos franceses y te enseñará a degustarlos como un verdadero experto. Se divide en tres módulos, que pueden tomarse por separado: uno introductorio, donde conocerás los procesos de vinificación, las clasificaciones de los vinos y los maridajes; uno intermedio, donde degustarás vinos top de las regiones francesas; y un último donde estudiarás la influencia de la tierra en los sabores de un vino. Los módulos se imparten cada año en enero, abril, julio y septiembre. Clases disponibles en inglés y francés.

FOTÓGRAFA: SOLOMINVIKTOR/SHUTTERSTOCK.COM | PARIS FASHION WEEK: DKSSTYLE / SHUTTERSTOCK.COM

FASHION COOL HUNTING

Duración: 60 horas Dónde: Paris College of Art Costo: 1,500 euros Reserva en línea: www.paris.edu

Duración: 42 horas Dónde: Le Cordon Bleu Costo: 1,365 euros por los tres módulos / 480 euros por módulo Reserva en línea: www.cordonbleu.edu/paris

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F E RR A R A P O RT E R


SABÁTICO > PARÍS

DOMINA EL FRANCÉS EN LA SORBONA

No hay mejor lugar para aprender francés —o perfeccionarlo— que La Sorbona, una de las universidades más antiguas y prestigiosas del mundo. ¡Imagina estudiar en las mismas aulas donde se formaron genios como Marie Curie y Jean-Paul Sartre! Este programa intensivo sienta las bases para entender el idioma francés y te permite presentarte, hacer preguntas básicas y sostener una conversación sencilla. Duración: 120 horas Dónde: La Sorbona Costo: 1,800 euros Reserva en línea: www.ccfs-sorbonne.fr

EL ARTE DEL CHOCOLATE Y LA CONFITERÍA FRANCESA

AFRICA STUDIO / SHUTTERSTOCK.COM

Domina el arte del chocolate a la perfección con este programa intensivo. Aprende los fundamentos del chocolate durante 10 meses de entrenamiento práctico y aplica técnicas profesionales para crear confitería, pasteles y panes con chocolate. A eso le siguen 2 meses de pasantía que te permiten poner en práctica las lecciones impartidas en el laboratorio. Al final del curso obtienes un certificado reconocido por profesionales en todo el mundo.

CURSOS LARGOS

PROGRAMA PROFESIONAL DE HORNEADO DE PAN

Conoce de primera mano los secretos de los panaderos franceses. Desde la química detrás de un buen pan hasta las técnicas para hornear los panes franceses más tradicionales y sus variantes. Tantas horas de práctica te convierten en un experto en baguettes, croissants, trenzas de brioche y otras delicias locales. El curso, que tiene lugar en un laboratorio equipado con la última tecnología, incluye excursiones a un mercado local y a un molino tradicional. Duración: 340 horas Dónde: FERRANDI The French School of Culinary Arts Costo: 12,000 euros Reserva en línea: www.ferrandi-paris.fr/en

Duración: 1034 h / 10 meses Dónde: Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie Costo: 8,100 euros Reserva en línea: www.ensp-adf.com

O C T — N O @FERRARA V 2017 SÍGUENOS PORTER

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T A—R A NO 2 0E1R 7 FOECRR PV O RT


ESCAPE

HOUSTON

CRUISING

Un bosquejo de cómo lucirá el Silk a bordo del Serenity, un barco ideal para chicos y grandes.

Las montañas Pitons, símbolo de Santa Lucía en el Caribe.

C R Y S TA L C R U I S E S

Navidad caribeña R E D A C C I Ó N F E R R A R A P O RT E R

VIVE DÍAS RELAJADOS BAJO EL SOL CARIBEÑO. ASOLÉATE EN PLAYAS DE ARENA BLANCA, NADA EN AGUAS CRISTALINAS… EMBÁRCATE EN UN ROMÁNTICO CRUCERO Y RENUEVA ENERGÍAS PARA EL 2018.

OCT — NOV 2017

Santa Lucía, una isla volcánica donde se erigen dos imponentes montañas, es otro de los sitios donde podrás descansar. ¿Y qué decir de Martinica, conocida como “La Isla de Flores”, donde altas montañas resguardan bosques tropicales espesos y plantaciones de plátano y piñas? Tal es su belleza, que Cristóbal Colón la llamó “la tierra más fértil y encantadora del mundo”. Aunque el destino son las islas, el verdadero placer es el barco con sus lujosos espacios y un impresionante servicio. Además, este año hay novedades porque el Crystal Serenity está bajo una renovación millonaria que traerá nuevos interiores en cabinas, open seating en todos sus comedores, un restaurante brasileño y el Umi Uma, de Nobu. Justo cuando pensamos que no podía ser mejor, Crystal lo hace de nuevo.

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DIC 20

Charleston a Charleston

a ENE 3

13 noches Día Día Día Día Día Día Día Día Día Día Día Día Día

1 Charleston 2 Ft. Lauderdale 3 Navegando 4 Antigua 5 Navegando 6 Scarborough 7 Santa Lucía 8 Martinica 9 St. Barts 10 Virgen Gorda 11-12 Navegando 13 Charleston 14 Desembarque

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SANTA LUCÍA: PLUSONE/SHUTTERSTOCK.COM

umple tu sueño de alejarte de la ciudad y adéntrate en un oasis tropical. Basta con abordar el Crystal Serenity rumbo al Caribe que de día se detiene en islas paradisíacas y, por la noche ofrece gastronomía y entretenimiento de primera. Crystal Cruises, una de las líneas de cruceros más reconocidas del mundo, ofrece un viaje redondo desde Charleston, en Carolina del Sur. Después del encanto de Charleston, viajas hacia el sur y la primera parada caribeña es en Isla Antigua, de Antigua y Barbuda, hogar de hermosas playas de arena blanca y de un hermoso parque nacional. También desembarcas en Scarborough, Trinidad y Tobago, cuna de la música calypso, los tambores y la danza limbo, así como sede de un arrecife y una fortaleza para contemplar vistas panorámicas de la costa.


SALIDAS DE INVIERNO Descubre una nueva manera de navegar con Crystal Cruises.

FORT LAUDERDALE A CHARLESTON

VIAJE REDONDO DESDE CAPETOWN

Fort Lauderdale, Grand Cayman, Ocho Ríos, Bonaire, Grenada, Barbados, Terre-de-Haut, San Juan, Charleston

Capetown, Maputo, Richard Bay, Durban, East London, Port Elizabeth, Walvis Bay, Luderitz, Capetown

14 días / Crystal Serenity Dic 6 a Dic 22, 2018

desde

Las tarifas son por persona en USD en base a ocupación doble y no incluyen impuestos, cargos y cargos portuarios.

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$3,695

usd

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Promoción Crystal Clear Choices En esta salidas los niños viajan gratis

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16 días / Crystal Symphony Dic 22, 2017 a Ene 7, 2018

desde

$5,095

usd

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OCT — NOV 2017


ENERO.FEBRERO.MARZO.ABRIL.MAYO.JUNIO

PARALELO NORTE

F1 MÉXICO

OCT 20–22 / Monterrey, México

GRAND MEXICAN PRIX

OCT 27 – 29 / Ciudad de México

El norte de México abre un escenario de discusión con la participación de importantes chefs del país e internacionales: Michel Bras, Olivier Roelinger, Enrique Olvera y Ricardo Muñoz Zurita, entre otros, estarán presentes desarrollando el tema de “Evolución”.

Prepara la pasión, la adrenalina y el champán para disfrutar la más alta calidad del deporte de motor. Por tercera ocasión consecutiva se llevará a cabo el Gran Premio de México en el Autódromo Hermanos Rodríguez.

FESTIVAL OF LIGHTS OCT 17 – 21 / Bombay, India

También conocido como Diwali o Dipawali, pocos saben que esta festividad hindú tiene orígenes agrícolas. El exterior de las casas se iluminaba con la luz de cientos de velas para atraer abundancia en la siguiente cosecha (ahora en el año).

F I N C O M P L E TO TO Y OTA C E N T E R H O U S TO N , T X

BEING MODERN: MOMA IN PARIS Fondation Louis Vuitton, París OCT 11 – MAR 5

Con 200 obras, la muestra traza la historia del coleccionismo del legendario MoMA. Entre los artistas están Alexander Calder, Jasper Johns, Marcel Duchamp, René Magritte, Pablo Picasso y Mies van der Rohe.

CLEVELAND CAVALIERS VS. HOUSTON ROCKETS NOVIEMBRE 9

GUNS N’ ROSES NOVIEMBRE 10

IMAGINE DRAGONS NOVIEMBRE 11

OCT — NOV 2017

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JULIO.AGOSTO.SEPTIEMBRE.OCTUBRE.NOVIEMBRE.DICIEMBRE

M I A M I B E AC H FERIAS DE ARTE

NADA DIC 7–10

UNTITLED DIC 6–10

ART BASEL DIC 7–10

DÍA DE MUERTOS

LANTERN FESTIVAL

NOV 1 y 2 Pátzcuaro, San Cristóbal y San Miguel

NOV 1 – 4 / Chiang Mai, Tailandia

Cientos de personas se reúnen a las afueras de esta ciudad tailandesa para encender linternas flotantes. Considerada una festividad de mucha tradición en el sureste de Asia, hay que pedir un deseo antes de encenderla y soltarla.

Escápate unos días a los pueblos más representativos de los festejos del Día de Muertos y vive la tradición milenaria de cerca. Puedes esperar miles de ofrendas, altares, desfile de catrinas y más.

FIFA CLUB WORLD CUP 2017

RAIDERS VS. PATRIOTS

Emiratos Árabes Unidos

Ciudad de México

DICIEMBRE 6–16

CORONA CAPITAL

NOVIEMBRE 19

PLANEA TU VIAJE.

NOV 18 y 19 / Nueva York

La séptima edición de este evento, que mezcla lo mejor del talento nacional e internacional, ofrece un atractivo lineup que incluye a bandas como Foo Fighters, Green Day, The XX, Phoenix, Alt-J y PJ Harvey.

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PA R A A F I C I O N A D O S

Llámanos: (81)2086.6620 carlo@ferraraviajes.com

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OCT — NOV 2017


CRUISING

El cañón de las Puertas de Hierro y los eternos testigos tallados en sus muros.

A M A W A T E R W AY S

El Danubio del Sureste

Reserva esta salida antes del 15 de noviembre y recibe un crédito a bordo de

$50 USD por persona

R E D A C C I Ó N F E R R A R A P O RT E R

UNO DEBE EXPLORAR EL CONTINENTE EUROPEO ALGUNA VEZ EN LA VIDA: NAVEGAR SUS RÍOS, PERDERSE EN SUS ANGOSTAS CALLES, CONOCER A SU GENTE… PERO, ¿QUÉ PASARÍA SI SALIÉRAMOS DEL CLÁSICO ITINERARIO PARA AVENTURARNOS A SUS RINCONES MENOS EXPLORADOS?

OCT — NOV 2017

El lado natural lo disfrutas cuando navegas a través de las Puertas de Hierro, un impresionante cañón que serpentea en la frontera de Serbia y Rumania. En Vidin visitas el castillo rodeado de formaciones rocosas inusuales, aprendes a hacer pan tradicional y a catar yogurt. El recorrido termina en el sur de Rumania, en Giurgiu, desde donde puedes hacer una excursión a Veliko Tarnovo, la antigua capital búlgara. Además de las inolvidables excursiones en tierra, a bordo de AmaWaterways vives una auténtica experiencia de lujo: camarotes amplios, una alberca con vistas panorámicas, exquisita gastronomía elaborada con recetas e ingredientes locales, grandes vinos de cortesía, un spa para consentirte y entretenimiento de primera. Son los ingredientes perfectos para un viaje inolvidable. 40

Budapest a Giurgiu 7 noches Día Día Día Día Día Día Día Día

1 2 3 4 5 6 7 8

Budapest Mohacs Vukovar Belgrado Puertas de Hierro Vidin Giurgiu Giurgiu (desembarque)

Conoce más Reserva una extensión previa a Viena o Budapest (2 noches) y una posterior a Bucarest (2 noches).

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DANUBIO: CALIN STAN/SHUTTERSTOCK.COM

xiste una opción que te permite conocer los secretos de Europa —ciudades antiguas, castillos medievales, viñedos escondidos e históricas fortalezas— a bordo de una lujosa embarcación. Se trata de Joyas del Sureste de Europa, un crucero de siete noches de AmaWaterways que parte de Budapest, capital de Hungría, y desembarca en Giurgiu. El itinerario comienza en Pécs, una de las ciudades menos exploradas y más bonitas de Hungría. Continúa por Vukovar, Ilok y Novi Sad, donde podrás elegir entre un recorrido histórico, una cata de vinos o una caminata por la ciudad. La siguiente parada es en Belgrado, hogar de un sinfín de edificios históricos, parques y museos, y de un aguardiente de ciruela que algunos consideran mejor que el coñac.


Cruceros en Francia TASTE OF BORDEAUX 7 noches / AmaDolce Prox. salidas Nov: 2, 9 y 16

Nov. 16 Wine Cruise

Bourdeaux, Cadillac, Pauillac, Blaye, Bourg, Libourne, Bordeaux PRECIO ORIGINAL

$3,099*

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desde $2,349

PARIS & NORMANDY 7 Noches / AmaLyra Prox. salidas Nov: 2 y 9

COLORS OF PROVENCE 7 Noches / AmaCello Prox. salidas: Mar 22 y 29, Abr 5 y 19

París, Vernon, Giverny, Caudebec-en-Caux, Rouen, Les Andelys, Conflans, París

Lyon, Collonges, Vienne, Tournon, Avignon, Arles

PRECIO ORIGINAL

$3,099*

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Las tarifas son en dólares Americanos, por persona, para solo el crucero, basado en ocupación doble en una cabina categoría E. Tarifa promocional valida en salidas seleccionadas para nuevas reservas. Ahorros son por cabina, están basadas en doble ocupación. Esta oferta no es combinable con otras promociones / descuentos, están limitadas a la disponibilidad, con capacidad controlada y están sujetas a cambio o cancelación sin previo aviso. Los impuestos portuarios son adicional ($168 USD por persona en un crucero de 7 noches en Europa) , los programas de tierra opcional, los pasajes aéreos de ida y vuelta, visas y las propinas son adicionales. Propinas deben de ser pre pagadas ($130 USD por persona en un crucero de 7 noches). Se aplican otras restricciones. El registro como vendedor de viajes no constituye la aprobación por el Estado de California. CST#2065452-40.

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SIBARITA

CHICAGO: Un clásico americano TE X TO M AR K ACEVES F OTOG RAFÍA P R I SSCI L A BA XTER TR AD U C C I Ó N BR ENDA BÉJ A R

La ciudad de los hombros anchos, la segunda ciudad, la ciudad de los vientos, la ciudad que trabaja y, ahora, la mejor ciudad para comer. Con un fin de semana libre y la increíble fotógrafa Prisscila Baxter como acompañante, visité Chicago con un único fin: realizar el mejor y más maratónico recorrido gastronómico. Uno tan extremo, que debería llevar la leyenda “fue realizado por un experto, no lo intente en casa”. MARK ACEVES, originario de Chicago, es el

Chef de Trust y Goose Island Pub, en Monterrey.

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OCT — NOV 2017


Billy Goat Tavern es una institución en Chicago . Abrió en los 30’s y es famosa por su frase “cheeseburger, cheeseburger, chips, no fries”.

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SIBARITA > CHICAGO

que noto al salir del avión es justamente lo que vengo a buscar. No hay necesidad de llegar a la ciudad: los establecimientos de comida más icónicos de Chicago los encuentras ya en el aeropuerto. Camino entre Garrett Popcorn, Nuts on Clark, Rick Bayless y Goose Island, y pienso en lo mucho que ha cambiado la horrible comida de aeropuerto. Seguramente la aprovecharé a mi regreso. Tomo un Uber hasta la ciudad y no siento nostalgia por los viejos taxis amarillos. Conforme avanzamos, me doy cuenta de cuánto extrañaba este paisaje urbano. Tomamos la Interstate 290, conocida como Ike, y pasamos por Buckingham Fountain. Decidimos no parar pues mi estómago ya se está quejando. Mi mirada se pierde entre las viejas edificaciones: el Wrigley, la Tribune Tower, el Carbide and Carbon Building, el Aon Center, el Monadnock Building, las Lake Point Towers y el Shedd Aquarium. Por fin llegamos al hotel Warwick Allerton. Mi hermana ya me espera en el lobby mienTERRIZAMOS Y LO PRIMERO

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tras me registro. Ahora sí es hora de comer. Para llenar el estómago, no hay nada mejor que una hamburguesa. La primera vez que visité Billy Goat Tavern fue en los años setenta, desde entonces ya eran famosos por su frase “cheeseburger, cheeseburger, chips, no fries”. Recomiendo la cheeseburger doble, la simplicidad llevada a la perfección. Lleva un suave rollo danés que se cocina diariamente, dos rebanadas de carne asadas en plancha plana para conseguir el efecto Maillard, queso americano, lechuga, tomate y un pepinillo, un glorioso pepinillo. Mientras esperas tu plato, puedes pasar un buen rato entretenido con las fotografías que se amontonan en la pared y te transportan a otros tiempos; imágenes históricas de la ciudad y de los periodistas que pavimentaron el camino hacia el futuro. Pero vayamos de regreso a la hamburguesa y la pinta de cerveza Schlitz. Comer en el Billy Goat Tavern original es una gran manera de comenzar este recorrido: es una institución de los años treinta que fue inmortalizada por la maldición de la cabra —los fanáticos

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IZQ El famoso letrero del Chicago Theatre, originalmente conocido como Balaban and Katz Chicago Theatre, el cual fue construido en 1921 y entro al Registro Nacional de Lugares Históricos en 1979. / El hotel Warwick Allerton también es considerado un emblema de Chicago. Durante los 40’s y 50’s, el piso 23 albergó un salón llamado Tip Top Tap. El espacio cerró en 1961, pero el anuncio luminoso permaneció y se dice que los nuevos dueños planean abrirlo de nuevo.

Warwick Allerton Hotel 701 N Michigan Ave. +1 312-440-1500 www.warwickhotels.com Billy Goat Tavern 430 N. Michigan Ave. (312) 222-1525 Lu -Ju: 6am - 1am Vi: 6am - 2am Sa: 6am - 3am Do: 9am - 2am

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SIBARITA > CHICAGO

de los Cubs saben de lo que hablo— y un sketch de Saturday Night Live. Nos terminamos las hamburguesas y continuamos nuestro camino rumbo a Au Cheval, en el corredor Randolph. Sin embargo, Shaw’s Crab House está en el camino y sería un desperdicio no aprovecharlo. En los años ochenta, la cadena Lettuce Entertain You introdujo este restaurante inspirado en la comida de mar, una especie de Gibsons Bar & Steakhouse pero de mariscos. Es un lugar un tanto chapado a la antigua, con camareros formales, menú largo y oyster bar, parecido al de Hugo’s Frog Bar & Fish House, y los mejores mariscos del mundo, que son traídos en avión a diario. Sus preparaciones son clásicas y están hechas con cuidado y amor, es decir, con bastante mantequilla. Llegamos y todavía no está abierto, así que decidimos esperar en el oyster bar, total, hace apenas una hora habíamos desayunado una hamburguesa. ¿Por qué no continuar con unas ostras mignonette, salsa picante, limones y, por supuesto, una copa de champaña? ¡Qué gran aperitivo! Una docena de ostras de todo el mundo seguidas de una de las especialidades del verano: cangrejo

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Seis variedades de ostras y una copa de champaña son la entrada perfecta para el cangrejo de concha suave en Shaw’s Crab House.

de concha blanda salteado. Un platillo crujiente, salado, lleno de mantequilla y súper fresco. De postre, tarta de lima hecha en casa. Un brunch perfecto. Ahora sí es momento de continuar nuestro camino rumbo al paraíso de las hamburguesas, Au Cheval. No más distracciones. Todo va viento en popa hasta que nos cruzamos con Ramen-san, otra parada imposible de perdonar. Su ramen en caldo de puerco está perfectamente sazonado. Las tostadas incrustadas de ajonjolí con atún ligeramente sazonado también son una delicia, no le piden nada a las mexicanas y eso ya es un decir. El éxito del platillo radica, como siempre, en la frescura de la materia prima. Allá vamos otra vez. Estamos de regreso en la calle cuando nos encontramos con Vermilion. ¿Entrar o no entrar? Esa es la cuestión. Parece que Au Cheval tendrá que esperar hasta mañana. Este lugar de sabores un tanto exóticos fusiona comida hindú y latinoamericana de forma sorpresivamente exitosa. Hay que probar el callo de hacha, perfectamente salteado, que viene con una

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Shaw’s Crab House 21 E Hubbard St +1 312-527-2722 Lu a Vi: 11:30am–2pm 5:30–10pm Sa y Do: 10am–2pm, 4–11pm Ramen-san 59 W Hubbard St #2 +1 312-377-9950 Do a Vi: 11am–12am Sa: 11am–1am Vermilion 10 W Hubbard St +1 312-527-4060 Lu a Ju: 5–10pm Vi: 12–2pm, 5–11pm Sa: 11am–2pm, 5–11pm Do: 11am–2pm, 5–10pm

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Shaw’s Crab House es un lugar un tanto chapado a la antigua, con camareros formales, menú largo y oyster bar.

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¿Qué hacen diferente los de Glazed and Infused? Comencemos por la dona, que tiene una deliciosa textura de pastel más ligera que el resto de los lugares. OCT — NOV 2017

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SIBARITA > CHICAGO

IZQ Mark Aceves, originario de Chicago, es chef de Trust y Goose Island Pub, en Monterrey. Llegó hace años a México a la cocina de Enrique Olvera. ARRIBA Y PAG OPUESTA Las delicias de Glazed and Infused llevan el género de “dona” a otro nivel.

salsa especiada —que recuerda a la masala y el mole— y con puré de queso de cabra. Para cerrar con broche de oro el día, es momento de escaparse por una dona. La oferta ha crecido sustancialmente en Chicago. Cuando yo vivía aquí, mis opciones para cumplir con ese antojo mañanero se limitaban a Dunkin’ Donuts, Casa Cárdenes y Lutz Cafe & Pastry Shop, donde podías encontrar una buena dona doble de chocolate, una berlinesa o hasta un éclair. Ahora existen lugares como Glazed and Infused. ¿Qué hacen diferente? Comencemos por la dona, que tiene una deliciosa textura de pastel más ligera que el resto de los lugares. Continuemos con los toppings, cuyos sabores son bastante originales y bien preparados por el staff. Las favoritas de la noche: Nutella Dipped Old Fashioned, Michigan Apple Fritter, Strawberry Shortcake y todas las de chocolate. Fade a negro por coma diabético. Dormimos temprano y nos levantamos temprano para visitar The Original Pancake House. Sí, la lista de espera parece interminable, pero vale la pena. Aquí siempre pido lo mismo: Apple Pancakes, una montaña de manzanas caramelizadas con azúcar y miel sobre una cama de esponjosos pancakes con la cantidad perfecta de cítricos y canela; y Corned Beef Hash, carne de ternera cubierta con huevos estrellados acompañada

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de hashbrown. El orden de los factores no altera el producto. De postre, se antoja un Dutch Baby, pero hay que utilizar esos huequitos con sabiduría. Escuché que abrieron un Nutella Café en Michigan Avenue. Llegamos y aquí también la línea es inmensa, pero nuevamente decidimos esperar. Treinta minutos después, logramos entrar al paraíso del chocolate y la avellana, un mundo café y rojo en donde todo está hecho o coronado con Nutella. Optamos por la zona de confort con una crepa, aunque nos quedamos con ganas de experimentar con formas más novedosas de combinar la crema, como muffins, granola con yogurt o incluso baguettes. A unas cuantas cuadras de distancia está Millennium Park y su fotogénica Cloud Gate,

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Glazed and Infused River North dentro de Davanti Enoteca 30 E Hubbard Street Lu a Ju: 6:30am - 6pm Vi y Sa: 6:30am - 12am Do: 6:30am - 3pm (Tienen 5 sucursales) The Original Pancake House 22 E Bellevue +1 312-642-7917 Lu a Sa: 7am–3pm Do: 7am–5pm Nutella Café 189 N Michigan Ave +1 800-861-4888 Lu a Vi: 7am–9pm Sa y Do: 8am–9pm

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SIBARITA > CHICAGO IZQ El Kalamata Chicken de Athenian Room, servido sobre papás que absorben su jugo y el tradicional queso feta (abajo).

una obra de Anish Kapoor que logró capturar la esencia de Chicago. Más adelante, se encuentran el Pabellón Jay Pritzker, diseñado por Frank Gehry, que alcanza su mejor momento durante los conciertos gratuitos de verano; y The Crown Fountain, una de las obras artísticas más interactivas del país, sobre todo cuando los niños la utilizan como chapoteadero. Suficientes distracciones como para abrir el apetito. Lincoln Park, allá vamos. Athenian Room, muy cerca del parque, tienen el mismo lema desde los años setenta: mantenerse simples. El Kalamata Chicken —una pieza de pollo asada sobre una cama de papas— es la mejor prueba de esto. Lo primero que se logra apreciar es el jugo, cítrico y con sabor a kalamata; después lo crujiente de la piel y la suavidad de la carne. Para rematar, las papas, que terminan marinadas de forma involuntaria con el jugo del pollo. Llevaba quince años deseando volver a probar este manjar. Aprovechamos la cercanía para hacer una parada refrescante en Goose Island y seguir

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con la ruta hasta Little Italy. ¿Recorrer media ciudad por el postre perfecto? Vale la pena. En Mario’s Italian Lemonade sirven un raspado de limón, con ralladura de cáscara y la cantidad perfecta de azúcar, que es simplemente inmejorable. Este postre italiano es uno de los secretos mejor guardados por los locales. Ya que estamos por ahí, paramos en Davanti Enoteca, donde disfrutamos el pan con ricotta y limón, pero sobre todo, las pastas: tanto el spaghetti con aceite, ajo y picante, como el fetuccini con camarones y pesto. Decidimos hacer un break de la ruta gastronómica para escuchar un poco de blues en Kingston Mines. A la salida no logramos decidir si cenar un burrito de La Pasadita, un hot dog de The Wieners Circle o una pizza de masa delgada de Pat’s Pizza. ¿Existe algo como necedad por exceso de comida? Comenzamos a creer que sí. Mejor optamos por irnos directo a dormir, un merecido descanso que nuestros estómagos agradecen.

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Athenian Room 807 W Webster Ave (773) 348-5155 Lu a Sa: 11am - 10pm Do: 11am – 9 pm Goose Island 1800 W Fulton St Ju: 2–8pm Vi: 2–9pm Sa: 12–9pm Do: 12–6pm Mario’s Italian Lemonade 1066 W Taylor St 10am–12am Diario Davanti Enoteca 1359 W. Taylor Street (312) 226-5550 Lu a Vi: 11:30am–10pm Sa y Do: 11am–10pm Kingston Mines 2548 N Halsted St kingstonmines.com

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THE CROWN FOUNTAIN

La obra, diseñada por el artista catalán Jaume Plensa y creada por Krueck and Sexton Architects, está formada por dos torres de 15 metros de altura, hechas de ladrillo de vidrio que disponen de luz LED para mostrar videos. De mayo a octubre funciona con agua​que sale intermitente de las dos torres. La altura de éstas fue controversial en un principio, pero con el tiempo la obra se ha convertido en un ícono de Chicago.

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Dos opciones carnívoras: el brisket de Green Street Smoked Meats y la célebre hamburguesa de Au Cheval.

Green Street Smoked Meats 112 N Green St (312) 754-0431 Do a Mi: 11am - 11pm Ju a Sa: 11am–1am Au Cheval 800 W Randolph St (312) 929-4580 Lu a Sa: 10am–1am Do: 9am–12am

Es nuestro último día y despertamos con un pendiente en la cabeza: todavía no hemos ido a Au Cheval. Ya en camino, se nos dificulta no volvernos a desviar cuando pasamos por Green Street Smoked Meats. Después de todo, estamos en Chicago, alguna vez nombrada la capital de la carne. Dentro de las numerosas opciones, opto por la recomendación del mesero, el brisket, y vaya que es un acierto: suave, ahumado —pero no en exceso— y con el toque de grasa justo. No necesitas más. Llegamos a Au Cheval… ¡por fin! Mientras esperamos en el bar, nos envuelve esa danza de las cocinas a tope pero bien organizadas, con un ir y venir de platos y meseros que, de forma milagrosa, nunca chocan entre sí. Nos dejamos llevar por esa caótica sinfonía hasta que llega nuestro turno, y la hamburguesa todavía más espectacular que la maquinaria de servicio. El pan, los condimentos, el toci-

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no, el huevo frito, la carne, las papas alioli, todos los ingredientes están en su punto y perfectamente bien preparados. Sin lugar a dudas un gran finale. Cinco kilos después, y con nuevas y reencontradas memorias de comida, es momento de regresar a casa. Por falta de tiempo dejamos atrás numerosas experiencias que quedan pendientes, como la tradicional deep dish pizza y la comida internacional que sucede en cada barrio: mexicana, vietnamita, china, coreana… lugares en continuo movimiento donde los chefs utilizan su herencia y pasión para crear nuevas propuestas. Habrá que regresar a probarlas.

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VIAJE FERRARA PORTER

Au Cheval: El pan, el tocino, el huevo frito, la carne, las papas alioli... todos los ingredientes están en su punto.

FIN EN CHICAGO

5

DÍAS

5 D IAS | 4 N O C H E S

desde $790 u s d

x persona

INCLUY E:

• 4 noches de alojamiento • Vuelo redondo desde Monterrey (directo con United) Precios por persona en USD, pagaderos en moneda nacional. Sujetos a cambios y disponibilidad.

$ 2 , 450

The Peninsula Chicago

$ 1, 610

Sofitel Chicago Magnificent Mile

$ 1, 2 90

Park Hyatt

$ 640

Warwick Allerton

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* Precios sujetos a disponibilidad o cambio sin previo aviso.


ESCAPE

PÁTZCUARO, SAN MIGUEL Y SAN CRISTÓBAL

Pueblos de colores en Día de Muertos REDACCIÓN

F E RRARA

P ORTER

OCT — NOV 2017

SURIEL RAMZAL/SHUTTERSTOCK.COM

Honrar a los difuntos se convierte en una celebración cada 2 de noviembre en México y es tan valioso que en el 2008 la Unesco declaró la festividad como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En algunas localidades el festejo inicia desde el 31 de octubre, coincidiendo con las celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos, pero la noche del 1º de noviembre es cuando queremos estar en estos lugares tan representativos de esta costumbre mesoamericana. Esa noche es cuando salen todos y llenan los panteones de flores de todos colores, velas y ofrendas.

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Pátzcuaro

JANITZIO: LASZLO PRISING/SHUTTERSTOCK.COM | OTRAS FOTOGRAFÍAS: CHELO ESCAMEZ

OCT 27 — NOV 2

Pátzcuaro es una de las zonas más folclóricas durante esta época. La noche del 1 de noviembre los pobladores de la región purépecha que rodea al Lago de Pátzcuaro esperan la llegada de sus seres queridos. Y la celebración es tan mística que miles de visitantes llegan a presenciar cómo los locales festejan la muerte. Los preparativos empiezan días antes, con la limpia de los cementerios y la creación de los arcos de cempasúchil, la famosa flor color azafrán. Todo para la celebración de las dos primeras noches de noviembre.

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NOV 1

El primer día se dedica a la velación de los “angelitos”, la cual honra a los niños que murieron durante el año anterior. Sucede de la noche del 31 de octubre a la mañana del primero de noviembre. NOV 2

La segunda velación es para todos los difuntos. Inicia la noche del primero de noviembre con la preparación de ofrendas que colocan en las tumbas sobre servilletas bordadas y concluye hasta la mañana del día 2. El ambiente es conmovedor y de profundo respeto: familias enteras se reúnen

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alrededor de las tumbas para acompañar a quienes ya no están con ellos. OCT 27 – NOV 2

A las celebraciones típicas se le une el Festival de la Cultura de la Muerte que sucede del 27 de octubre al 2 de noviembre. Entre los eventos hay exhibición de pinturas, fotografías, cine, danza y artesanía, así como concursos de poesía satírica y el esperado Concierto de la Basílica de Pátzcuaro.

Las festividades en Pátzcuaro son de las más populares. En esas fechas las lanchas del lago de Pátzcuaro transportan alrededor de 20 mil visitantes a la isla de Janitzio, dónde regularmente habitan 2,500 personas.

OCT — NOV 2017


MÉXICO — DÍA DE MUERTOS

San Miguel de Allende OCT 29 — NOV 5

La influencia internacional ha aportado lo suyo a las tradiciones del Día de Muertos en San Miguel. Por supuesto que se ven los clásicos altares en lugares como el parque Juárez, la plaza principal y en algunos edificios históricos y hoteles, pero los disfraces y las caras pintadas también están presentes. Con su mezcla de tradición y fiesta internacional, este pueblo es una excelente opción para festejar el Día de Muertos.

OCT — NOV 2017

NOV 1

El divertido Desfile de Catrinas sucede en las calles del Centro Histórico desde el Hotel Rosewood hasta la Plaza Principal. El evento inicia a las 4:30 pm en el Rosewood donde las catrinas se maquillan mientras beben margaritas, luego sucede el desfile a las 7:30pm y terminan con una cena donde se premian a las mejores catrinas. NOV 1 AL 5

El festival La Calaca se integra a la vibrante celebración del Día de Muertos con eventos de arte y cultura participativa. El festival se lleva a cabo en distintos lugares de la

ciudad. Durante el día hay clases, talleres, mercados de artesanías, desfiles de disfraces y recorridos de los altares tradicionales y los panteones. También hay exhibiciones de arte y espectáculos organizados por artistas de la ciudad, organizaciones sin fines de lucro e instituciones culturales. Las fiestas de noche culminan en una fiesta de clausura y exhibición de arte. La Calaca honra las tradiciones indígenas, mientras explora hacia el futuro.

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El Desfile de Catrinas inició con el fin de evitar que se propagara más la costumbre de Halloween, practicada por tantos estadounidenses que vivían en San Miguel. Quince años después, el resultado ha sido una fusión.

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El panteón de Zinacantán con sus tumbas cubiertas de pino.

San Cristóbal de Las Casas OCT 31 — NOV 2

Un músico llega al panteón para tocar música para los difuntos. / Las ofrendas no incluyen sólo flores y pan, ahora también vemos Coca-Cola. / Las tablas sobre las tumbas son como “puertas”. ARRIBA HACIA ABAJO

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En Chiapas no faltan los coloridos altares y los panteones llenos de flores. En San Cristóbal sobre las tumbas colocan tierra fresca, agujas de pino fresco (que representan la vida eterna), pétalos de cempasúchil y dos tablas a modo de puertas. La celebración principal sucede en al Panteón Municipal de San Cristóbal, pero en los pueblos de alrededor, como San Juan Chamula o Zinacantán, también se aprecia.

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OCT 31

Ésta es la fecha en la que oficialmente se montan los altares de muertos, aunque es muy probable que los veas en hoteles y comercios desde semanas antes. El concurso sucede en la plaza principal, donde cada exponente explica su altar y se premia al mejor.

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La fiesta comienza el primer día del mes, cuando las “puertas de madera” son abiertas para que familiares y amigos puedan platicar con sus seres queridos que han partido. Entre las ofrendas no sólo encuentras flores y pan, hoy en día llevan también cigarros, Coca-Cola y pox, un licor de maíz que comparten con los difuntos chorreando un poco sobre las tumbas.

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CAMPER: WELCOMIA/SHUTTERSTOCK.COM | PAPÁ E HIJO: MONKEY BUSINESS IMAGES/SHUTTERSTOCK.COM | FOGATA: NESTUDIO/SHUTTERSTOCK.COM

EN FAMILIA

Tenemos que reconocer algo: encontrar el plan perfecto para que cada miembro del clan disfrute sus vacaciones no es tarea sencilla. Por eso, nuestros expertos se dieron a la tarea de elegir planes alrededor del mundo que complacerán las demandas de cada generación, desde adolescentes reacios hasta abuelas exigentes. P O R A RTU RO TO RRE S LAN DA C O N I N F O R M AC I Ó N DE B ETTY SÁN C HEZ

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El maravilloso paisaje de COLUMBIA BRITÁNICA es el escenario perfecto para hacer trekking y pesca en familia.

CANADÁ

Una casa sobre ruedas

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RVING EN COLUMBIA BRITÁNICA Si existe un estilo de viaje en familia que inspira libertad sin duda es el RVing, pues permite disfrutar la naturaleza a bordo de un camper con las comodidades básicas de casa. Hacerlo a través de los sobrecogedores paisajes de Columbia Británica, la provincia más occidental de Canadá, garantiza un escape de ensueño. Enciende el motor y pisa a fondo el pedal de tu espíritu aventurero en el Glacier National Park, que cuenta con zonas de acampado en RV bien señalizadas y equipadas para que puedas acceder a la belleza de sus áreas silvestres de forma confortable. Los adultos y jóvenes podrán realizar caminatas a través de los senderos rocosos y los glaciares que llevan al estrecho montañoso de Roger Pass. Por su parte, el itinerario de Hemlock Boardwalk es idóneo para niños y abuelos, pues brinda la posibilidad de caminar tranquilamente sobre una pasarela debajo de colosales y milenarios árboles; aprendan juntos sobre los ciclos naturales del bosque y finalicen con un picnic en el área para familias. Ya por la noche, reunirse al abrigo de su camper, para contar las vivencias del día, hará que todos los kilómetros recorridos valgan la pena.

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EN FAMILIA — 7 DESTINOS

ITALIA

Para amantes del buen vivir

TOSCANA: RONNYBAS/SHUTTERSTOCK.COM | PASTA: NATASHA BREEN/SHUTTERSTOCK.COM | NIÑA: FAMVELD/SHUTTERSTOCK.COM | SIENA: S.BORISOV/SHUTTERSTOCK.COM

El ritmo lento y las comidas alrededor de una mesa grande son ingredientes perfectos para pasar unas vacaciones en una villa en la TOSCANA. Si lo combinas con paseos a puntos como Siena (foto hasta bajo), entonces será un viaje inolvidable.

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UNA VILLA EN LA TOSCANA Imagina despertar en una habitación construida con madera y cantera siguiendo técnicas del Renacimiento, y con el sol saliendo detrás de colinas cubiertas de trigo, vides y olivos. Abajo, los niños juegan en la alberca mientras los grandes hacen sobremesa del desayuno con un cappuccino. Te encuentras en una villa campestre cerca de Chianti, en la Toscana, emblemática región italiana donde el concepto la dolce vita se cristaliza en bellas postales, cocina deliciosa y la posibilidad de empaparse de cultura en alguna de sus ciudades Patrimonio de la Humanidad —como Siena o Florencia— o en sus pueblos encantadores. Temprano por la mañana visitan Montalcino, un poblado amurallado que parece haber inspirado cada cuento de reyes y caballeros. Los pequeños querrán subir de inmediato a la Fortezza, un castillo donde se sentirán parte de una escena del medioevo. La iglesia de Sant’ Agostino, a su vez, atrae a los más grandes por sus coloridos frescos pintados en el siglo XIV. Por supuesto, siempre queda espacio para recorrer las callecitas sinuosas del pueblo, en cuyos costados verán gelatterias y cafeterías donde reposar la tarde. Al final del día, de regreso en la villa, los recibe el aroma a pizza recién horneada, un buen vino Chianti y el cielo estrellado de la Toscana.

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KAYAK: ROCK AND WASP/SHUTTERSTOCK.COM | RÍO: RONNYBAS/SHUTTERSTOCK.COM | TORTUGA: JARNO GONZALEZ ZARRAONANDIA/SHUTTERSTOCK.COM

Tener la atención de los más pequeños resulta fácil en paraísos naturales como COSTA RICA, donde todos podrán hacer kayak de río en busca de animales exóticos o vivir de cerca el nacimiento de cientos de tortugas.

COSTA RICA

Entre mariposas y volcanes

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ECOTURISMO EN TORTUGUERO No es ningún secreto que Costa Rica es una verdadera meca para quienes disfrutan del turismo de naturaleza y el avistamiento de fauna silvestre. Al oriente del país centroamericano, sobre la costa del Caribe, se encuentra Tortuguero, parque nacional que además de bellas playas, selvas y volcanes, posee el privilegio de ser un santuario para el desove de miles de tortugas verdes. Tus hijos quedarán fascinados al ver la primera tortuguita saliendo del huevo, para luego vigilarla de cerca —siempre sin tocarla— hasta que llegue segura al mar. En los centros para visitantes del parque aprenden todo lo relacionado a sus hábitos y al cuidado de su entorno. Costa Rica está comprometido en convertirse en un país ecofriendly, algo que se comprueba también en Pachira Lodge, un hotel y centro ecoturístico cuya experiencia cumbre es la

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excursión en kayak por los ríos tropicales de Tortuguero. Durante este paseo, que también se puede hacer en bote con motor para quienes no deseen remar, habrá oportunidad de ver decenas de especies en su hábitat, como coatíes, loros, lagartos, perezosos, monos, águilas y ranas multicolor. ¡Imagina la reacción de tu familia cuando se vean rodeados por mariposas morpho de color azul mientras navegan por la selva! ¿Prefieren un plan más calmado? Acudan al eco-resort Tabacón y sumérjanse en sus pozas de aguas termales que han sido acondicionadas como tinas de hidromasaje naturales rodeadas de vegetación. Se dice que su borboteo mineral es benéfico para la piel y las articulaciones, sobre todo para personas mayores.

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El WILDCATTER RANCH RESORT & SPA, en Texas, es la mezcla perfecta de comodidad y aventura. El día puede empezar con una cabalgata o una salida de senderismo; termina con una generosa cena en el steakhouse local.

ESTADOS UNIDOS Aventura en el Viejo Oeste

Viaje a lo recóndito

WILDCATTER RANCH RESORT & SPA Al norte de la frontera, en Texas, encuentras una experiencia auténtica para toda la familia en Wildcatter Ranch, donde las comodidades modernas y el estilo de vida vaquero confluyen. Fundado en 1856 al noreste de Dallas, aquí chicos y grandes disfrutan de cabalgatas por las 600 hectáreas de la propiedad, sin importar su nivel de destreza. Hay sesiones de adiestramiento a caballo con diferentes grados de dificultad. Luego del paseo afinen la puntería con el tradicional juego vaquero de lanzamiento de herraduras. Aquellos pequeños con vocación de investigador encontrarán ineludible participar en la búsqueda de fósiles que organizan los guías del rancho, y si la ecuación incluye adolescentes, estos podrán optar por hacer senderismo a través de las áreas naturales del rancho o recorridos en canoa, los cuales recrean las técnicas de supervivencia de los pioneros. Al llegar la tarde, reserven una mesa en Steakhouse, y después los grandes se pueden relajar con una bebida en el Blowout Saloon. De noche, reúnanse alrededor de la chimenea de la cabaña familiar, equipada con dos habitaciones, cocina completa y sala de estar.

NAVEGANDO EL GRAN CAÑÓN Pocas vivencias estrechan más los vínculos entre generaciones que una expedición en la naturaleza, y si el paisaje por el que transitas es el impresionante Gran Cañón del Colorado, la experiencia promete ser, además, inolvidable. Para asegurarte de lo anterior, surquen las aguas del río Colorado durante una excursión de tres días que los llevará al corazón de este colosal cañón. El viaje comienza en Phoenix, Arizona, desde donde serán trasladados hasta el Grand Canyon National Park para familiarizarse con el clima y el terreno del desierto. Más tarde, acudan a Cameron Trading Post, donde aprenderán sobre la historia del parque y verán artesanías de los indígenas americanos. Pernocten en Sedona, población famosa por hallarse al pie de caprichosas formaciones de roca que —se dice— atraen a visitantes de otros planetas… A la mañana siguiente bajen a las riveras del río y comiencen el recorrido en bote acompañados por guías expertos en fauna y flora. El día termina con una fogata mientras admiran el cielo del atardecer enmarcado entre los labrados muros de piedra.

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CAÑÓN: ELENA_SUVOROVA/SHUTTERSTOCK.COM | BALSA: ELENA ARRIGO/SHUTTERSTOCK.COM | FOGATA: FBOUDRIAS/SHUTTERSTOCK.COM

La impresionante belleza multicolor del CAÑÓN DEL COLORADO, sorprende a chicos y grandes.


EN FAMILIA — 7 DESTINOS

Recorrer el GRAN CAÑÓN DEL COLORADO en familia es algo fuera de serie: días enteros al exterior que terminan con bombones asados y el recuento del día alrededor de una fogata.

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EN FAMILIA — 7 DESTINOS

Pocas cosas como mostrarle a los más pequeños lo bello que es México. En MÉRIDA encontrarás el material ideal para esa lección de naturaleza, cultura e historia que nunca olvidarán.

Toda la diversidad del mundo maya MÉRIDA Y SUS ALREDEDORES Tradicional pero con ánimos de ciudad moderna, cercana a santuarios naturales y sitios de historia milenaria, la capital yucateca presume atractivos que seguramente complacerán a todos los miembros de la familia. Inicien juntos recorriendo el centro histórico de la ciudad y el Paseo de Montejo, donde nadie podrá negarse a probar un postre de la Sorbetería Colón. Al día siguiente visiten la hacienda Sotuta de Peón, una auténtica finca henequenera que recuerda los días de gloria de esta industria. A los grandes les asombrará el lujo y la elegancia del mobiliario que aún conserva su casa principal, mientras que los niños querrán echarse un chapuzón en el cenote Dzul Ha, acondicionado para los visitantes. El recorrido en truc, un vehículo sobre rieles jalado por una mula, gusta a todos sin importar su edad. ¿Buscan contacto con la naturaleza? Acudan a la Reserva de la Biosfera de Celestún, donde a bordo de un bote con motor se adentran en el manglar hasta encontrar bellos flamencos rosados. Hijas, madres y abuelas: pregunten por las cooperativas mayas que extraen sal natural en la región y elaboran cremas y cosméticos con los minerales.

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FAMILIA: JACK FROG/SHUTTERSTOCK.COM | FLAMENCOS: PE3K/SHUTTERSTOCK.COM

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MÉXICO


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SUDÁFRICA

MAMÁ CON HIJOS: BLUEORANGE STUDIO/SHUTTERSTOCK.COM

Una aventura salvaje

EXPEDICIÓN AFRICANA DE LUJO A primera vista, un safari podría parecer un plan poco adecuado para niños, sin embargo, en Londolozi se encargan de que la experiencia salvaje no sólo sea entretenida y segura para los pequeños, sino de que también adquieran consciencia social y ecológica. En el Cub’s Den (el club infantil) de este safari lodge —ubicado a 500 kilómetros de Johannesburgo— ofrece a los menores de 11 años la oportunidad de acampar en camionetas Land Rover convertidas en tiendas de safari. Además les enseñan un poco sobre la supervivencia en lo salvaje y aprenden a pescar en sus estanques. En el centro educativo forman parte de dinámicas y juegos que profundizan en la diversidad cultural del continente y la protección ambiental. Mientras ellos se divierten, tú podrás hacer una caminata a través de la sabana para buscar y fotografiar a los cinco grandes de África: el león, el leopardo, el rinoceronte, el búfalo y el elefante. De regreso en Londolozi, padres, hijos y nietos se reúnen en la alberca para compartir aventuras y fotografías. Lo que ofrece ÁFRICA es inigualable. Si te es posible llegar hasta allá con hijos y nietos, no lo dudes ni un segundo. El esplendor de ver todas esas especies en su hábitat es el mayor de los lujos.

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WATERSIDE

Un paraíso zen en medio del bosque CUANDO UNO PIENSA EN CHINA, vienen a la mente

Fotos: © Wang Ning, Jin Weiqi

imágenes de sus grandes ciudades, cruces peatonales atiborrados y mucho tráfico. Pero lejos de eso, también es hogar de espacios que están sumergidos en la naturaleza, lugares ideales para despejar la mente, olvidarse del celular y el correo electrónico, y entrar en un estado contemplativo. Ese es el caso del increíble recinto budista Waterside, ubicado en la zona rural de Tangshan, en la provincia montañosa de Hebei. El despacho de arquitectos Arch-Studio creó este espectacular templo basándose en los preceptos budistas de la simplicidad y la armonía con el entorno. La construcción refleja estos principios de pies a cabeza: el interior asemeja la estructura de un árbol, con un tronco central del cual se derivan las áreas a manera de ramas, y la fachada de concreto —con textura de madera y follaje— se mezcla perfectamente con el exterior. Los ventanales permiten contemplar los árboles del bosque, así como el río que corre justo enfrente. Este centro espiritual cuenta con un exquisito salón de té, jardines zen decorados con piedras de río y bambúes, y una sala de estar para meditar. Nada de excesos que distraigan, pero sí toda la elegancia del diseño contemporáneo y lo necesario para iluminarte unas horas. De regreso a lo básico, dirían algunos. R EDACCIÓN FER R A RA PO RTER

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F E RR A R A P O RT E R


XXV años explorando el mundo contigo

(81) 8356.3860 WWW.FERRARAVIAJES.COM

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O C TFOE— CRR TNA— ORVA N 2O 72 0E1R 7 P0V O1RT


Ferrara Porter No. 09  
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