Ferrara Porter No.17

MARZO — ABRIL 2019

I TA L I A

En cuatro postales

DE NORTE A SUR, MILÁN, VENECIA, FLORENCIA Y ROMA COMPLETAN LAS PIEZAS PARA ENTENDER ESTE PAÍS QUE ES UN UNIVERSO EN SÍ MISMO. p. 36

NO. 17

VIAJA MEJOR HANDPICKED Las 10 escapadas de Semana Santa

p.6 SÍGUENOS @FERRARA PORTER

TESOROS Israel: peregrinaje histórico p.44

1

CITADINO Osaka, ciudad del futuro

SIBARITA Valle de Loira: a vuelta de rueda

p.52

p.58

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Las 10 escapadas de Semana Santa

Champagne: realeza del vino

Italia en 4 postales

H A N D P I C KE D

AP ERITIVO

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Israel: un peregrinaje histórico

Osaka: ciudad del futuro

Loira a vuelta de rueda

T E S O RO S

CITAD IN O

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SIBARITA

Ferrara Porter es una publicación asociada con Ferrara Viajes. Para mayores informes de los viajes publicados en esta edición ponte en contacto con tu agente Ferrara.

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Trotamundos Ana Holschneider

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Columna Virgina Chévez / Land Art

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Lo Nuevo

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Lo Nuevo México

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Obsesión Coffee Lovers’ Brewing Kit

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Lateral Wanaka

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Aperitivo Champagne: Realeza del vino

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Colección Promesas de gran escala

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Taquilla

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Wishlist

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3ER Y 4TO PASAJERO

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EDITORIAL

P ORT E R ME DIA

Carlo Ferrara Director General

Ana Aragay Directora Editorial

CONSEJO EDITORIAL

Magdalena Villarreal de Ferrara José Luis Calvi Katia Navarro de Ferrara Verónica Aragüés

Brenda Béjar Coordinación Editorial

Isabel Villarreal Edición y Corrección de estilo

veces envidio a mi esposo, porque cuando viajamos, para él todo es sorpresa. Apenas conoce la ruta que vamos a hacer.

Le escondo las fotos que yo ví, el hotel donde nos vamos a quedar o a dónde vamos a ir a cenar. No siempre acierto, pero supongo que él asume que ese es el precio de no investigar. Hace poco, en Viena, lo convencí de ir a un restaurante de comida local. Y siendo Austria, no fue fácil. Yo había leído las palabras mágicas: “operado por una familia”, “un salón con duela que crujía” y “una buena selección de vino”. El taxi ni sabía bien a dónde íbamos hasta que paró frente a un local vacío junto a unas escaleras que bajaban desde la calle.

José me dio esa mirada de “tú y tus inventos” y bajamos. Elegimos una mesa —porque todas estaban disponibles— y nos sentamos. Nos tomaron la orden y llegaron platillos de comida casera deliciosa.

Al poco tiempo empezó a llegar gente que venía del teatro, y en un lugar lleno, la comida siempre sabe mejor. “Menos mal que llegamos temprano”, me dijo, y yo le devolví una mirada de “tú hazme caso”, mientras pensaba aliviada “¡menos mal que resultó!”.

Cuando visitas sitios como Italia, Francia o Israel, que han sido motivo de incontables peregrinajes, es mejor guiarse por revistas actuales y hacer uso de la brújula viajera; dejar el mapa y seguir tu instinto al caminar o al sentarte en un lugar que te da buena espina.

En la era donde todo se ha instagrameado, es fácil caer en la tentación de hacer el viaje de alguien más, luego tomarse la foto en esa alberca infinita o probar ese irresistible gelato se convierten en prioridad. Sin duda, todo lo que investigas es útil y la tecnología te da libertad para hacer viajes más espontáneos, pero no lo es todo. Pedir recomendaciones a los locales o apoyarte con un experto para hacer contacto con los mejores operadores en sitio, siempre es de gran valor. En Ferrara Porter hemos hecho de eso nuestra misión: despertar esa curiosidad por las sorpresas personales que un viaje puede traer. Y bueno, siempre tenemos en mente, que el que no arriesga, no gana.

Francisco Padilla Estrategia Comercial

Bárbara Montiel Representante Comercial

Alejandra Muñoz Diseño Ejecutivo DISEÑO EDITORIAL

Áurea

V E NTAS DE P U B L IC IDAD

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¿Viajas y escribes?

Envía un correo a: brenda@ferraraporter.com Síguenos:

Ferrara Porter

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©2018 Ferrara Porter. Revista bimestral Número 017 periodo marzo - abril 2019. Domicilio de la publicación: Alfonso Reyes 390, Lomas del Valle, San Pedro Garza García, N.L., México 66200. Impreso por Grupo Reforma.

Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación o de Ferrara Viajes. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción parcial o total, incluyendo cualquier medio electrónico, sin autorización por escrito del Editor.

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TROTAMUNDOS

ANA HOLSCHNEIDER / Diseñadora

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E X C L U S I VA F E R R A R A P O R T E R

Diseñando un nuevo México

PASOS A SEGUIR

Admiro a las personas que son sencillas, que trabajan duro bajo el radar, que tienen la capacidad de disfrutar las cosas más simples de la vida; que son felices con lo que tienen y lo que les toca. Creo que ese es el camino para vivir en paz.

Mi abuela paterna y mi mamá son las personas más sencillas que conozco.

Ana Holschneider es la joven emprendedora detrás de

Caralarga, un taller textil artesanal ubicado en el barrio Hércules, en Querétaro, y que lleva en conjunto con un grupo de artesanos. Su interés en los materiales naturales como algodón y sansevieria, las técnicas artesanales, las tradiciones locales y su visión inspiradora la han posicionado en el diseño nacional en los últimos años. Yendo de lo local a lo global y de regreso, tuvimos la oportunidad de platicar con ella y preguntarle de sus viajes, las cosas que la inspiran, las sensaciones que busca y sus próximos retos.

FUENTE DE INSPIRACIÓN Creo que el 90% de la inspiración viene de los materiales.

Siempre que entro en contacto con el recurso (casi siempre en su forma más pura, cruda) surgen las miles de ideas.

PRÓXIMAS APUESTAS DEL DISEÑO En base a lo que conozco, el momento que vive Querétaro es “el momento” y por lo tanto “la ciudad”. El crecimiento y la mezcla de migrantes de todas partes de México y del mundo hace de ésta una comunidad abierta, extremadamente rica e interesante. Lo que se haga y el cómo se hagan las cosas de aquí y hasta los próximos 10 a 15 años detonará a una de las ciudades mas importantes de nuestro país.

MEMORIAS RECIENTES El último viaje que hice fue a Mérida y Campeche para nuestra colaboración con Fundación de Las Haciendas del Mundo Maya. Visitamos tres de sus comunidades para la capacitación de nuestra más reciente colección en colaboración con Taller Maya: Ancestral. Es una colección que busca un mayor sustento para tres comunidades de artesanos y el rescate de las técnicas de la extracción de la fibra de sansevieria corchada y las técnicas ancestrales del trabajo con cuerno bovino, lo que hoy es el sustituto del carey.

UNA MECA ACCESIBLE Mi esposo Luis me llevó a vivir a Hong Kong. Él iba buscando abrir una oficina de trading y yo de acompañante. Lo que más disfruté fue vivir en una ciudad donde se podía llegar a cualquier parte caminando, en metro, ferry o escalera eléctrica. Lo mejor, experimentar los beneficios tan grandes que ofrece un buen transporte público y por supuesto, caminar.

TEJIENDO DESTINOS La India. Tuve la oportunidad de conocerla hace un par de años y lo recuerdo como un viaje de sensaciones. A pesar de las diferentes creencias se siente un pueblo en paz y que vive en armonía. Fueron muchos sentimientos, un viaje abrumador y lleno de inspiración. Además, ahí compré los textiles con los que hicimos las primeras muestras para Caralarga.

MÉXICO BAJO SUS OJOS México es extremadamente rico en talento y calidad humana. Un país en constante búsqueda de oportunidades, líder en calidad de mano de obra y diseño. Las personas con las que he tenido la fortuna de compartir mi trabajo, demuestran el talento, la calidad y dedicación de los más grandes y mejores. La fábrica de Hércules, en Querétaro, es una pequeña muestra de lo que se puede ver y disfrutar México. La recuperación de un espacio histórico, la calidad del craft, y los resultados del trabajo en comunidad.

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RETOS EN PUERTA Afortunadamente son muchas las oportunidades que se nos presentan. Estamos metiéndole todo al desarrollo de producto para objetos de mucho diseño pero con un fin utilitario. El reto es grande pues hay que hacer muchas pruebas para descubrir cómo lograr la durabilidad en objetos utilitarios hechos de fibras delicadas y naturales.

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COLUMNA

POR:

#LandArt

Huellas en la tierra

V I RG I N A C HÉ V E Z Pintora

Y el alma, Si debe conocerse a sí misma... tiene que observar el alma.

Platón, Alcibíades, 133b (Comienzo del filme La mirada de Ulises)

través del arte nos conocemos a nosotros mismos. Mirar una obra te adentra en lo más profundo que reside en ti. En mi caso, siempre me he sentido atraída por las grandes edificaciones. Los trabajos monumentales, que rebasan por mucho la escala humana, tienen algo de sobrenatural que me genera nostalgia.

El Land Art te abarca por completo. Esta corriente de arte contemporáneo explora cómo la naturaleza se relaciona con las obras a través de intervenciones efímeras a la tierra, que se ven alteradas por la lluvia, el viento, la erosión… Por eso, es importante documentarlas y visitarlas a tiempo.

La primera por la que yo tomaría un avión es “Spiral Jetty”.

Situada en el Gran Lago Salado (Utah, EUA), es quizá la obra “earth” más famosa de todas. La realizó Robert Smithson en 1970. Es, básicamente, un camino hecho con piedras de basalto negro y tierra que se proyecta sobre el agua del lago. Con el paso del tiempo, se tiñó de rojo por las algas, las bacterias y la sal. Es un paisaje espectacular. El artista lo describe como “un oeste disecado, lunar, en medio de la nada, en su misteriosa inmensidad”. La espiral mide 46 metros de largo y más de 4 de ancho, y me parece una de las obras más románticas.

Al noroeste de Flagstaff, en el desierto de Arizona, se encuentra “Roden Crater” de James Turrell, un hundimiento circular en un volcán de 400 mil años. Esta obra es de las más ambiciosas y se encuentra en la segunda fase de tres.

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En sus proyectos, Turrell busca compartir con el observador su gusto por la contemplación y su amor por la luz. Explora los colores, las texturas y cómo afectan el espacio y nuestras percepciones: “Mi deseo es crear una situación en la cual yo pueda conducir al espectador y dejarlo que observe, así se convierte en su experiencia [...] No es tanto reproducir la naturaleza, sino más bien poner a la gente en El Land Art explora contacto con ella”. cómo la naturaleza “Broken Circle / Spiral Hill” se encuentra en Emmen, se relaciona con Holanda, y también es de las obras a través Robert Smithson. Esta obra de intervenciones fue creada un año antes que efímeras a la “Spiral Jetty”. La combinatierra, que se ven ción de este paisaje, con pealteradas por la ñascos anaranjados, arenas lluvia, el viento, blancas y agua azulverdosa, la erosión… Por captaron la imaginación de eso, es importante Smithson, quien concibió la documentarlas y idea de una pieza dividida visitarlas a tiempo. en dos partes situada al borde del agua. De belleza inigualable, al centro tiene un canto o roca pulida que él quería mover, pues sentía que era un elemento demasiado pesado para su círculo. Pero el canto lo venció, lo que invita a la reflexión sobre la creación, la evolución y la transformación. Para mí ese canto le da un toque más interesante; pareciera que todo esta ahí para él.

Estas piezas son como portales que te invitan a otros planos de existencia. Te sitúan ante tu propia mortalidad y te recuerdan que no somos este cuerpo, que no somos esta mente, que no somos esta materia, sino mucho más. ¿Quién es el observador final?

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LO NUEVO

Hippie de lujo Si siempre has querido acampar, pero no te animas por miedo a perder las comodidades, llegó el momento: reserva tu camper en Autocamp y aléjate del bullicio citadino. Con tres locaciones de inigualable belleza —Santa Bárbara, Russian River y Yosemite— tu camper Airstream te da la oportunidad de dormir en un paraíso natural. Por la mañana, tu café espera en el Club House a unos pasos de tu “cuarto”; por la noche, s’mores en la fogata. Casi como acampar.

SÚPER EN POPA

HACIA CATAR 2020

ADIÓS NEW GIRL DESECHABLES IN TOWN

Quedarte sin provisiones en altamar ya no será un problema. Por lo menos no lo será si eres el dueño de tu propio barco en Dubai: la compañía Majid Al Futtaim está próxima a introducir al mercado una nueva línea de barcos-supermercado que permiten que quien vaya navegando mantenga su alacena llena sin tener que volver a tierra firme.

El supermercado permite hacer las órdenes a través del teléfono o de una conveniente app para evitar inesperadas filas marítimas.

El despacho de arquitectura Foster + Partners será el encargado de construir el estadio que albergará la inauguración y la clausura del Mundial de la FIFA en Catar. La estructura estará ubicada al norte de la capital, Doha, y tendrá una capacidad de aproximadamente 80 mil espectadores.

La novedad es que después de terminado el torneo el estadio se convertirá en un centro comunitario que tendrá, entre otras cosas, escuela y centro de salud.

Bien bajado ese balón.

La aerolínea portuguesa Hi-Fly se ha convertido en la primera en tripular un vuelo totalmente libre de artículos desechables de plástico, y se espera que incorporen esta política en todas sus rutas para finales de 2019.

Se estima que los pasajeros de aerolíneas generan alrededor de 5.7 millones de toneladas de basura cada año, cifra que podría seguir en aumento mientras no se tomen medidas al respecto.

En los 4 vuelos de prueba entre Lisboa y Natal, Brasil, se evitaron 350kg de basura.

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Hudson Yards, el millonario desarrollo inmobiliario, se perfila para ser el nuevo lugar de moda en la ciudad de Nueva York. El complejo no sólo alberga a compañías del calibre de Amazon o JPMorgan, sino que también tiene vivienda, escuela e incluso un food court de lujo que incluye a grandes nombres de la industria culinaria como Ferrán Adrià y David Chang. Además de esto, uno de los edificios contará con el mirador más alto de la ciudad.

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LO NUEVO

MÉXICO

Koons & Duchamp @Museo Jumex CDMX

A partir del 17 de mayo y hasta el 29 de septiembre de 2019, el Museo Jumex presentará la exposición Apariencia desnuda: el deseo y el objeto en la obra de Marcel Duchamp y Jeff Koons, aun.

Para la exhibición, el curador invitado Massimiliano Gioni establece un paralelismo entre las obras de Marcel Duchamp y Jeff Koons —dos de los artistas más influyentes del siglo XX— para abordar conceptos clave sobre los objetos, las mercancías y la relación del artista con la sociedad.

Apariencia desnuda, que incluye préstamos de más de 30 colecciones, presentará más de 70 obras de Marcel Duchamp y de Jeff Koons.

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JA L

CDMX

AZARI CUENCA EN POLANCO Después de la clausura de su proyecto más longevo, Literal, el chef mexiquense estrenará Cuenca, un restaurante de comida mexicana contemporánea —con influencias francesas y españolas— cuyo eje rector será la materia prima a mano de locales. Estará ubicado en la calle de Newton, en Polanco. Uno más a la lista por visitar.

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HOLA TEQUILA

MÉXICO EN LO MÁS ALTO

Por si buscabas más pretextos para visitar este pueblo mágico ubicado a una hora de Guadalajara, Tequila ahora contará con el Centro Cultural Juan Beckmann Gallardo, un espacio que buscará promover la cultura mexicana a través de artistas nacionales e internacionales. Como parte de las celebraciones de inauguración estará Plácido Domingo.

La bailarina mexicana Elisa Carrillo, quien hace una gran labor por fomentar la cultura mexicana a través de su fundación, será reconocida con el galardón “Alma de la Danza” que otorga el Ministerio de Cultura de Rusia. Es un galardón a la promoción del patrimonio que en muy pocas ocasiones se le otorga a alguien de otra nacionalidad.

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HANDPICKED

La fachada de una célebre institución del arte, el Fine Arts Museum de HOUSTON.

Tu propia casa frente al mar más turquesa, en BELICE.

Come los mejores mariscos en el VALLE DE GUADALUPE.

Las 10 escapadas para Semana Santa PO R C A M I LA TO R R ES - C AS TRO

e presentamos diez destinos

que su cercanía te permite planear un viaje de último momento y para los que una semana será suficiente tiempo para conocer y disfrutar. Están pensados para Semana Santa, pero ahí seguirán en verano.

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PLAYA & RUINAS MAYAS

CON AGENDA CULTURAL

Belice

Houston

Si pensabas que no quedaban nuevos rincones del mundo por descubrir, prepárate para estar equivocado. Belice es un destino muy poco visitado pero que ofrece una riqueza de paisajes que nada le piden a sus países vecinos. Escoge entre ruinas mayas, parques nacionales o paradisiacas playas que te harán preguntarte cómo es que no habías pensado en visitar este país antes. Para que te des una idea: su barrera de coral es la segunda más grande del mundo, justo después de la famosa australiana. ¿Necesitas más motivos?

¿Sabías que Houston es una de las ciudades con mayor concentración de museos en Estados Unidos? Así es, Houston no es sólo un destino de shopping. Esta ciudad tiene una escena gastronómica, artística y cultural que te hará preguntarte si estás en Nueva York o en el corazón de Texas.

Hay para todos los gustos: elige entre visitar el centro espacial de la NASA, ir a un partido de béisbol o a relajarte en un spa. Houston lo tiene todo para cautivar al más exigente de los viajeros.

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Un atardecer en Malinalco, a 3 horas de la CIUDAD DE MÉXICO.

El famoso faro de Key Biscayne en los CAYOS DE FLORIDA.

Una panorámica del impresionante GRAN CAÑÓN DEL COLORADO.

PASEOS INAGOTABLES

ROADTRIP COSTERO

ENTRE VIÑEDOS

CONTACTO NATURAL

CDMX

Cayos de Florida

Valle de Guadalupe

La capital de nuestro país se perfila como uno de esos destinos a los que no importa cuántas veces viajes, siempre encontrarás algo nuevo: ya sea un restaurante, una galería o hasta un nuevo barrio. Más allá de los grandes destinos turísticos, atrévete a explorar los restaurantes de la San Miguel Chapultepec o manejar al pueblo mágico de Malinalco. En 2016, el New York Times la posicionó en el número uno de destinos a nivel mundial, y en 2019 las razones que la colocaron ahí siguen más que vigentes.

Seguramente has escuchado hablar de Key West como un destino paradisiaco de playa, ¿pero sabías que hay muchos otros cayos menos conocidos que también puedes visitar?

A una corta distancia de Miami en auto, los cayos se han transformado en un sitio frecuentado por turistas internacionales y residentes de Florida por igual. La oferta de destinos incluye desde sitios históricos hasta reservas naturales que permanecen casi intactas. Escoge entre las numerosas opciones según lo que te apetezca hacer y empieza ese roadtrip.

Desde hace algún tiempo, el Valle de Guadalupe ha entrado en el radar de foodies y sommeliers por ser un epicentro vinícola al alcance de la mano. A esta región se le ha llamado “el Napa Valley de México” ya que produce alrededor del 70% de los vinos mexicanos. La Ruta del Vino es sin duda la actividad que lleva a la mayoría hasta ahí, pero hay festivales vinícolas y gastronómicos durante todo el año para aquellos que quieran salirse un poco de lo tradicional. De cualquier modo, este destino es un must para quien gusta de beber y comer bien.

Gran Cañón del Colorado Es cierto todo lo que se dice sobre esta formación: cuando la tengas en frente, tus ojos no darán crédito de la magnitud de su belleza. Esta maravilla natural puede apreciarse de diferentes maneras, ya sea haciendo caminatas (hay un sinnúmero de dónde escoger) o simplemente conduciendo hasta los miradores de fácil acceso, como Horseshoe Bend. No hay un mal momento para visitar el Gran Cañón: los colores del cielo y de la tierra son diferentes durante todo el año y siempre promete una experiencia inolvidable.

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HANDPICKED

SEMANA SANTA

Fried Chicken Sandwich de Willa Jean en NUEVA ORLÉANS.

Una colonia de piqueros patiazules sobre la piedra volcánica, una postal clásica de GALÁPAGOS. En CUBA encuentras cultura y música en cada rincón.

PLACERES SENSORIALES

CON RITMO CARIBEÑO

TRADICIONES MEXICANAS

DÍAS EN EL AGUA

Nuevo Orleans

Cuba

Chiapas

Galápagos

La capital del estado de Louisiana presenta un abanico de culturas que pocas ciudades en el mundo tienen. Es una metrópolis que ha logrado recuperarse de muchas tragedias, y se ha convertido en un punto neurálgico para foodies y nerds de la música por igual.

Atrévete a rentar una bicicleta o a recorrer las calles de este mágico lugar a pie, donde podrás encontrar hoteles embrujados, bares que parecen abandonados y conciertos inesperados en la calle. Es hora de hablar de NOLA más allá de Bourbon Street y las festividades de Mardi Gras.

Aventúrate más allá de la Vieja Habana y encontrarás escenarios de postal que nunca has visto. Cuba es hogar de bellísimos paisajes, arrecifes de coral y cuevas de agua dulce que están a la espera de ser descubiertas.

Renta un auto o súbete a una bicicleta para pasear por sus pueblos coloniales y luego refrescarte en sus playas bañadas por agua turquesa.

Checa el calendario para gozar de algún evento cultural, como el Festival de Ballet, el Festival de Jazz de la Habana o el Carnaval de Santiago.

Al leer esto seguro piensas en las increíbles artesanías y los callejones de San Cristóbal de Las Casas con sus bares y restaurantes de alta cocina.

Sin embargo, este estado tiene un montón de joyas ocultas a poca distancia de la ciudad, como el Arco del Tiempo, las Cascadas las Nubes o Chiapa de Corzo, precioso pueblo de arquitectura colonial que no está lejos del famoso Cañón del Sumidero. La riqueza de esta región del país no se logra abarcar en una semana, pero será una buena probada.

Ubicadas a 972 kilómetros de las costas de Ecuador, estas trece islas cuentan con una variedad de flora y fauna que ha inspirado a los más intrépidos exploradores. Hoy son un ecosistema súper protegido, así que la mejor manera de conocerlas es a bordo de un crucero, que también resulta una gran opción para viajar en familia.

Sumérgete en sus aguas cristalinas para nadar con peces de todos colores y camina sus islas para encontrar al famoso piquero patiazul.

Darwin estaría orgulloso.

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PERÚ FAMILIAR

una experiencia inolvidable

JOYAS DEL SUR Brasil, Perú y Argentina

8 DÍAS / 7 NOCHES

15 DÍAS / 14 NOCHES

Visita Lima, Valle Sagrado, Machu Picchu y Cusco en hoteles de lujo

Visita Río de Janeiro, Iguazú, Lima, Valle Sagrado, Cusco y Buenos Aires en hoteles de lujo

desde $2,630 usd*

desde $3,950 usd*

INCLUYE: • Desayuno diario • Traslados: aeropuerto/hotel/aeropuerto • 2 noches de alojamiento en Lima, 2 noches de alojamiento en Valle Sagrado y 3 noches de alojamiento en Cusco • Visita de la ciudad de Lima con Museo Larco & Casa Aliaga •Visita al Valle Sagrado con ingreso a Moray, Maras con almuerzo en Iskay • Visita de la ciudad de Cusco con ingreso a Korikancha, Catedral & San Blas • Visita a Machu Picchu con ticket de tren 360° y almuerzo --- No incluye vuelos

INCLUYE: • Desayuno diario • Traslados aeropuerto – hotel – aeropuerto en Río, Foz do Iguazú, Lima, Cusco y Buenos Aires • 3 noches de alojamiento en Río de Janeiro • Tour panorámico de la ciudad y Pan de Azúcar • 2 noches de alojamiento en Foz do Iguazú • Excursión de medio día a Cataratas lado brasilero • Excursión medio día a Cataratas lado argentino • 2 noches de alojamiento en Lima • Visita de ciudad medio día • 1 noche de alojamiento en Cusco • Tour de día completo a Chinchero y Ollantaytambo • Tren Inca Rail Voyager Ollanta – Aguas Calientes • 1 noche de alojamiento en Aguas Calientes • Visita y acceso a Machu Picchu • Tren Inca Rail the 360° Aguas Calientes - Poroy • 2 noche de alojamiento en Cusco • 3 noches de alojamiento en Buenos Aires • Visita de ciudad de medio día • Cena y tango show “Alive Tango” --- No incluye vuelos

por persona en ocupación doble

* Precios en dólares americanos pagaderos en moneda nacional al tipo de cambio del día que se efectúe la reserva. Sujetos a cambio sin previo aviso. Aplican restricciones.

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por persona en ocupación doble

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OBSESIÓN

Coffee lovers’ brewing kit Hicimos una selección de objetos imprescindibles para los aficionados al café de especialidad. Esos que saben que la clave está en los detalles: el tiempo de extracción, la temperatura del agua, el tostado del grano…

COACHING How to Make Coffee: The Science Behind the Bean de Lani Kingston

Una guía para obtener la taza de café perfecta. Explica por qué el agua tiene que estar a cierta temperatura, qué métodos de extracción funcionan mejor con los tipos de molido, cómo el nivel de tostado afecta el gusto, y mucho más.

AL GRANO

SCS CANISTER

Hechos de porcelana, estos recipientes pueden almacenar hasta 200 gramos de granos de café, manteniéndolos frescos y protegidos de la luz del sol.

Puedes adquirirlos en color blanco o café. $26.80 dólares kintostore.com

EN CONTROL

CORVO EKG

de Fellow

Una mezcla entre belleza y funcionalidad, esta moderna tetera eléctrica permite controlar la temperatura y mantenerla. También funciona como cronómetro para medir el tiempo de extracción de tu café. $149 dólares fellowproducts.com

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CIENCIA PRECISA

TO-GO

GINA

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de Goat Story

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Este extractor inteligente de café ha ganado varios premios de diseño. Cuenta con una válvula de precisión para controlar el goteo, una báscula integrada y una aplicación para ayudarte con tus preparaciones. $245 dólares goat-story.com

Este envase para transportar café es realmente único. Su diseño está inspirado en el paisaje urbano de Taipei. En cuanto a los materiales, está hecho de cerámica enriquecida con polvo de turmalina y tapa de madera.

Nada de toxinas. $85 dólares acerashop.com

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A N E W FO R M O F ECO – LUXU RY CO M E S TO T U LU M

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MDAI R C — A EN BR E 2019

REPORTAJE ESPECIAL

Una tradición artesanal, del campo a tu mesa Canadian Beef es más que una marca en un producto. Es un símbolo de lo que es ser canadiense. Es un producto artesanal que representa un compromiso de excelencia sin concesiones.

Para que un corte de carne de res canadiense llegue a ser un suculento platillo, ha tenido que pasar por estrictos procesos, programas y estándares de calidad monitoreados por diferentes organizaciones y agencias gubernamentales canadienses, garantizando así un producto final que concentra los máximos atributos de calidad y sabor en cada corte de carne.

Canada Beef es la organización sin fines de lucro, sustentada por el Gobierno de Canadá y la misma industria que, desde hace más de 30 años, promociona esta cadena de valor que comienza en los ranchos canadienses y termina con la satisfacción del consumidor. La sede de Latinoamérica se localiza en Monterrey, México, donde El clima frío, las vastas nacen las alianzas estratégicas praderas, la abundancia y los programas de apoyo de aire fresco, agua pura, dirigidos a diversos socios comerciales con la finalidad de suelo fértil y la calidad de maximizar el valor de la carne los granos, son algunas de res canadiense. de las características Hoy por hoy, alrededor de naturales que hacen 68,000 familias de granjeros de Canadá el lugar esforzados y trabajadores se perfecto en el mundo dedican con orgullo a esta para criar ganado. labor con más de 300 años de historia en el país.

“Canadá en sí, es la razón por la que la carne de res canadiense es un producto de clase mundial. Es una sociedad con un profundo respeto por la agricultura, los animales y el medio ambiente. La industria cárnica canadiense se rige por lineamientos rigurosos y un gobierno efectivo y capaz que se preocupa por garantizar los más altos estándares de calidad y seguridad con sofisticada tecnología de

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punta”, explica Claudia Herrera-Blanc, Directora de Marketing de Canada Beef para Latinoamérica.

Canadá es el único país en Norteamérica que cuenta con un sistema obligatorio de identificación de ganado, que permite tener al alcance de un clic, la historia completa de cada animal que sale de cada rancho y planta procesadora. Además, el gobierno y la industria han creado programas nacionales y leyes que regulan cada etapa de la producción de carne.

Canada Beef complementa este compromiso de calidad con estrategias de mercadeo y de comunicación centradas en actividades como capacitaciones y muestras de procesos, entre otras. “Nuestro trabajo es apoyar a que la percepción del valor del producto supere cualquier otro factor. Ponemos lo mejor de Canadá en nuestra carne, por medio de valores de sustentabilidad, estándares de clase mundial, honestidad, comportamiento ético y la determinación de crear lo mejor. La seguridad, la innovación y la calidad superior están siempre presentes en las mentes de nuestros productores de carne de res canadiense”, comenta Claudia Herrera-Blanc.

Asegura además, que el mayor logro de Canada Beef ha sido comunicar de manera efectiva en Latinoamérica la esencia del producto cárnico canadiense. Hoy tienen presencia en Colombia, Panamá, Chile, Costa Rica,Perú y el Caribe. Para conocer más acerca de los diferentes cortes de carne canadiense, descarga gratuitamente su aplicación: The Round Up.

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MAR — ABR 2019

LATERAL

WANAKA N U E VA ZE LA NDA 1H DESDE QUEENSTOWN

EN LA ISLA SUR DE NUEVA ZELANDA SE ENCUENTRA WANAKA, UN ENCANTADOR PUEBLO RODEADO DE PICOS NEVADOS Y GLACIARES A ORILLAS DE UN LAGO. UNA PARADA DE UN DÍA ES MÁS QUE SUFICIENTE PARA DISFRUTAR DE SUS MEJORES MOMENTOS. R E D A C C I Ó N F E R R A R A P O RT E R

POR LA MAÑANA

Empieza el día viendo el amanecer a orillas del lago Wanaka. Este lugar es famoso por su belleza natural y esta bienvenida te hará entender por qué. Una vez tomada la foto, desayuna en una de las cafeterías favoritas: Kai Whakapai.

Después de una taza grande de delicioso café local, es hora de salir a caminar y hacer el hike de Mt. Iron.

Un recorrido de hora y media le dará a tus ojos (y a tu cámara) las mejores postales de Wanaka y de los Alpes del Sur. De regreso y antes de comer, siempre puedes aprovechar para nadar un rato en el lago.

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Los árboles de Wanaka son tan especiales que tienen su propio hashtag #thatwanakatree.

La entrada a la sala de cata del viñedo Rippon, donde varias generaciones de la familia Mills se han esforzado por producir vinos biodinámicos.

Hospedarse en el Cardrona es una experiencia clásica de Wanaka.

POR LA TARDE

Los rumores dicen que el edificio más fotografiado de Nueva Zelanda es el Hotel Cardrona, ubicado en el Crown Range Road.

También dicen que es el lugar perfecto para comer: el menú ofrece los típicos platillos de un pub, como hamburguesas y nachos, pero todo está preparado con los mejores ingredientes locales y acompañado de cerveza artesanal o vino de la región. Después de este festín, regresa al centro de Wanaka y haz una caminata por la parte oeste del lago en dirección al viñedo Rippon, una tradición local de varias generaciones. Un buen vino con ese escenario… ¿qué más se puede pedir?

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POR LA NOCHE

Ve el atardecer con una copa de vino (sí, otra) en The Landing, una propuesta fresca y contemporánea que cambia cada temporada para asegurar los mejores ingredientes. Elige una mesa con vista al paraíso que te rodea y ve cómo el día se convierte en noche.

Uno de los secretos mejor guardados de Wanaka es un cine: Paradiso Cinema.

Estamos acostumbrados a las salas impersonales, pero este recinto ofrece sofás vintage y un ambiente más parecido a la sala de tu casa con amigos. Ver una película aquí es el cierre perfecto del día. Pero, si te quedas con ganas de más, el bar Fitzpatricks cierra hasta tarde.

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CUÁNDO IR Junio y julio para esquiar; diciembre a marzo para nadar y pasear en bote; otoño por los colores y primavera para todo: esquiar, andar en bicicleta y caminar, todo en un día.

CÓMO LLEGAR Hay vuelos desde Auckland o puedes ir en auto o bus desde Queenstown.

SI DECIDES QUEDARTE Wanaka tiene algo para todos, pero si te quieres consentir reserva una habitación de vistas impresionantes en el Whare Kea Lodge.

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APERITIVO

C H A M PA G N E

Realeza del vino Porque un buen champagne no solamente es un símbolo de celebración, sino un excelente vino para acompañar alimentos de todo tipo, nos dimos a la tarea de desentrañar sus detalles, desde el proceso y clasificación hasta las bodegas y botellas imperdibles.

PO R : A N D R E A RO M E RO TINO C O

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SU HISTORIA

Champagne es una de las regiones de vino más reconocidas a nivel mundial por la calidad de sus espumosos. Situada al nordeste de Francia a tan solo 150 km de París, está compuesta por cuatro subregiones productoras: Montaña de Reims, Valle del Marne, Côte des Blancs y Côte de Bar. La historia de la zona se remonta a más de 300 años. Antes del siglo XVIII, sus vinos habían sido tranquilos (sin burbuja viva). Eran vinos blancos, ligeros, con algo de azúcar residual y poca efervescencia.

Al hablar de champagne, un personaje suele venir a la mente: Dom Pérignon, a quien se le atribuye su creación, aunque no fue exactamente así. Su gran aportación al champagne fue la selección ordena-

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da de uvas de distintas procedencias con la finalidad de armonizar, unificar calidades y compensar los defectos, dotando a estos vinos de gran finura y elegancia.

Fue hasta 1698 cuando el champagne se elaboró bajo el método que es considerado como el tradicional, con segunda fermentación en botella.

Desde entonces, y a través de las diversas contribuciones de elaboradores y estudiosos, esta bebida ha ido encontrando su lugar y su gran reputación como hoy la conocemos.

LAS UVAS

Las variedades más utilizadas —en un 99.7%— son chardonnay, pinot meunier y pinot noir; en total, son siete las permitidas. Aunque en cantidades mínimas, es usual ver cómo cada vez más la pinot blanc, pinot gris, arbane y petit meslier son integradas a la mezcla final por algunos productores.

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EL PROCESO Y LAS BURBUJAS

La consistencia del champagne se consigue con una segunda fermentación en botella, un método conocido como champenoise, con los siguientes momentos: 1. Recolección de uva 2. Prensado 3. Obtención del mosto 4. Fermentación 5. Obtención de vin clair (vino tranquilo) 6. Mezcla de vinos tranquilos (pueden ser hasta más de 100) 7. Embotellado 8. Adición de licor de tiraje, una mezcla de levaduras y azúcares que genera otra fermentación en botella 9. Crianza en rima (mínima de 12 meses)

CLASIFICACIONES

Las más comunes son: a) Por dosage: el grado de azúcar contenido • Brut nature • Extra brut • Brut • Extra seco • Seco • Demi seco • Dulce

MARIDAJE

b) Por añada • Milésime: el vino contenido es del año señalado en la botella.

• Non milésime: mezcla de vinos de diversos años. c) Por estilo

10. Degüelle para retirar los sedimentos de levaduras muertas

• Blanc de noirs: blanco elaborado a partir de uva tinta

11. Adición de licor de expedición (este preparado define el grado de dulzor; se puede realizar con azúcar de caña, mosto, cognac, vinos añejos, etcétera)

• Blanc de blancs: blanco elaborado a partir de uva blanca

12. Encorchado, etiquetado y crianza mínima de tres meses antes de salir al mercado

• Cuvée prestige: elaborado a partir de una selección de las parcelas más finas

SABORES IMPERDIBLES

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• Rosé: rosado elaborado a partir de una mezcla de uvas blancas y rojas

Louis Roederer Brut Premier. Una gran champagne para iniciarse en esta maravillosa zona.

Además tiene una excelente relación entre calidad y precio.

Gracias a su acidez, es un vino ideal para acompañar un sinfín de platillos, desde entrantes hasta postres, por lo que es injusto pensar que esta bebida sólo deba ser consumida en ocasiones especiales y celebraciones. Algunos maridajes infalibles son: quesos, mariscos, salami, foie gras, postres con frutas y galletas.

PEQUEÑOS PRODUCTORES

Existen grandes casas bodegueras de las cuales merece la pena probar su champagne, como lo son Louis Roederer, Dom Pérignon, Veuve Clicquot y Krug. Sin embargo, es necesario dedicarle tiempo para descubrir a los pequeños productores, quienes están velando por el cuidado máximo en toda la elaboración, desde el viñedo hasta la bodega, apostando por botellas únicas. Algunos favoritos: Pascal Doquet, Jacques Lassaigne, Guillaume Selosse, Marguet, Laherte Freres y Barrat et Mason.

Dom Pérignon Vintage 2008. De una de las bodegas más emblématicas, esta botella permite ser testigo de la calidad y capacidad de envejecimiento del vino.

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Krug Grande Cuvée. La joya de la corona.

Una mezcla de más de 100 vinos de diversas añadas, simplemente sublime.

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REPORTAJE ESPECIAL

MADRID VERANO 2019

Arte & Moda Acercar talentos artísticos, tanto emergentes como establecidos, es parte del compromiso de The Bicester Village Shopping Collection de brindar experiencias únicas a los 42 millones de visitantes que recibe al año. Cada uno de los 11 Villages en Europa y China organiza un programa con actividades de arte y música durante todo el año para inspirar y generar interés entre sus visitantes a través de la cultura. Aquí dos de lujo para quienes visitan Madrid este verano.

MODA. UN RECORRIDO POR LAS OBRAS DE LA COLECCIÓN THYSSEN-BORNEMISZA

El museo Thyssen-Bornemisza y las Rozas Village, en virtud del acuerdo firmado entre ambas partes, invitan a realizar un viaje por la moda a través de esta maravillosa ruta que tiene como fin potenciar la moda y la cultura.

En el marco de este acuerdo, tanto el museo como el Village proponen una experiencia única que combina arte y compras: disfrutar de una selección de obras únicas y de una experiencia de compras en las más de 100 boutiques de las mejores marcas nacionales e internacionales.

Arte y moda avanzan en paralelo en este recorrido, donde la mirada puede recrearse en los tejidos, las texturas y los colores reflejados en las obras de la colección permanente del

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museo madrileño, conjunto que abarca desde el siglo XV hasta el siglo XXI. La moda forma parte de la cultura reflejando la evolución de la sociedad a lo largo del tiempo y por ello el museo Thyssen-Bornemisza ha querido darle un lugar especial a través de esta ruta protagonizada por cuadros como “Retrato de Jacques Le Roy” (1631) de Anton van Dyck, “El fumador” (1913) de Juan Gris o “En la sombrerería” (1978) de Edgar Degas, entre otros.

BALENCIAGA Y LA PINTURA ESPAÑOLA 18 de junio y el 22 de septiembre

En el verano de 2019, el museo presenta una exposición que vincula la creación de Cristóbal Balenciaga, uno de los más grandes diseñadores de moda, con la tradición de la pintura española entre los siglos XVI y XX. La exposición, comisariada por Eloy Martínez de la Pera, contará con una cuidada selección de cuadros procedentes de colecciones privadas españolas y museos nacionales, como el Museo del Prado o los museos de Bellas Artes de Sevilla, Valencia o Bilbao, así como con un conjunto de valiosas piezas de indumentaria, algunas de ellas nunca antes expuestas, procedentes de instituciones nacionales e internacionales, especialmente del Museo Balenciaga de Guetaria, el Museo del Traje de Madrid y de otras instituciones internacionales y colecciones particulares. La muestra, patrocinada por Las Rozas Village, estará en exhibición del 18 de junio al 22 de septiembre de este año.

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Un recorrido por la historia de la moda de la mano de Las Rozas Village y el Museo Thyssen-Bornemisza La ruta Moda. Un recorrido por las obras de la colección Thyssen-Bornemisza, propone una visita a la colección permanente desde la perspectiva de la evolución de la moda y se trata de una experiencia combinada que incluye la visita al museo y a Las Rozas Village, disfrutando de una jornada de compras única.

Además, Las Rozas Village patrocinará la exposición Balenciaga y la pintura española, que se podrá visitar en el museo entre el 18 de junio y el 22 de septiembre.

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COLECCIÓN

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Al filo de la arquitectura El rápido avance de la tecnología permite que los despachos arquitectónicos se vuelvan cada vez más arriesgados, ofreciéndonos experiencias completas en una sola estructura. Estas son las inauguraciones del año que más nos emocionan.

PO R : C A M I LA TO R R ES - C AS TRO

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ACADEMY MUSEUM OF MOTION PICTURES 1

LOS ÁNGELES, CALIFORNIA

Renzo Piano

El maestro de la arquitectura museística estará a cargo del nuevo edificio que contendrá una de las colecciones más importantes de cine del mundo. El museo estará localizado en la famosa Miracle Mile de la ciudad de Los Ángeles.

Contará con un teatro de mil asientos y vistas idílicas de Hollywood. Se estima que la obra se complete a finales de año y que empiece a operar a principios del siguiente.

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GRAND EGYPTIAN MUSEUM

GIZA, EGIPTO

Heneghan Peng Architects

La milenaria cultura egipcia por fin tendrá un museo digno de faraones.

La obra, que está en construcción desde 2002, parece que será terminado a finales de año gracias a la labor de este multipremiado despacho con base en Dublín. La obra constará de patrones triangulares que hacen homenaje a las grandes pirámides.

Entre algunos de los objetos que albergará se encuentran las posesiones del faraón Tutankamón, que durante años ha estado al centro de numerosa leyendas.

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LE MONDE HEADQUARTERS

BEIJING DAXING INTERNATIONAL AIRPORT

PARÍS, FRANCIA

BEIJING, CHINA

Snøhetta

Zaha Hadid Architects

Uno de los periódicos más leídos del mundo está por inaugurar un corporativo a la altura de su reputación. El despacho noruego diseñó un edificio que redimensionará el paisaje parisino.

Sobresale la fachada de vidrio, que a distancia parece una textura pero de cerca revela pantallas LED que proyectan datos a los espectadores que cruzan la plaza que está a nivel de calle. Se estima que esta obra multimillonaria esté terminada antes de que acabe el año.

El segundo aeropuerto de Beijing se perfila para ser el más grande del mundo. A pesar de ser una obra monumental, está diseñada de tal forma que los pasajeros puedan desplazarse rápidamente de un extremo a otro, sin caminar más de 600 metros. La forma es, básicamente, un núcleo central del que emergen cinco extremidades. Contará con seis pistas de aterrizaje y espera recibir 72 millones de pasajeros al año.

Abrirá sus puertas en otoño.

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RUBY CITY

SAN ANTONIO, TEXAS

Adjaye Associates

La ciudad de San Antonio está próxima a posicionarse como una meca artística: Ruby City, un museo auspiciado por la magnate Linda Pace, será el hogar de alrededor de 800 piezas de arte que incluyen esculturas, pinturas y videos. La visión vanguardista de Sir David Adjaye busca posicionar a la ciudad texana dentro del mapa de centros culturales de la altura de Nueva York y Chicago.

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ENERO.FEBRERO.MARZO.ABRIL.MAYO.JUNIO

VAN GOGH AND BRITAIN

COACHELLA

Abr 12–21 / Indio, California

Mar 27 / Tate Modern, Londres

Con un cartel dedicado a un público más joven —y que dejó cabizbajos a varios amantes del rock—, el festival de música regresa este año liderado por Childish Gambino, Tame Impala y Ariana Grande.

Entre préstamos de colecciones públicas y privadas, la exposición de arte más esperada del año mostrará en la ciudad de Londres el mayor número de obras de Van Gogh reunidas en esta década.

GOLF MASTERS Augusta National Golf Club Abr 11–14/ Georgia, EU

Uno de los eventos de golf más importantes, al cual sólo se puede acceder por invitación.

Y todo parece indicar que este año habrá solamente 80 jugadores, uno de los récords más bajos. ¿Menos es más?

FESTIVAL DE CANNES

500 MILLAS DE INDIANÁPOLIS

May 14–25 / Cannes, Francia

May 26 / Indianapolis Motor Seedway, EU

Después de recibir varias críticas por ser un festival dominado, en su mayoría, por el género masculino, este año buscarán mayor equilibrio tanto en el comité (ahora cuatro mujeres y cuatro hombres) como en los cineastas invitados.

En esta carrera de automovilismo de alta velocidad para monoplazas, Fernando Alonso irá en búsqueda de la Triple Corona, aunque McLaren no se lo dejará tan fácil con Bob Fernley al mando de la cuadrilla.

WHITE NIGHTS FESTIVAL

May 23–Jul 29 / St. Petersburgo

No hay mejor forma de aprovechar las noches en las que no oscurece en Rusia que con arte. Revisa la cartelera del Mariinsky Concert Hall, pues los boletos para la ópera y ballet vuelan. mariinsky.today

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JULIO.AGOSTO.SEPTIEMBRE.OCTUBRE.NOVIEMBRE.DICIEMBRE

PINK ABRIL 27–28

HOUSTON TOYOTA CENTER Houston, Texas

NEW ORLEANS JAZZ FESTIVAL

FRIEZE NEW YORK

May 4–6 / Randall’s Island Park, NY

Abr 26 – May 5/ Nueva Orleans, EU

Esta edición de la feria estrenará dos nuevas secciones. La primera estará dedicada al arte latino. La segunda se centrará en Just Above Midtown (JAM), una galería que funcionó como plataforma para artistas afroamericanos.

Para celebrar su 50 aniversario, además de incontables eventos culturales relacionados con el jazz y géneros derivados, contará con la presencia de The Rolling Stones y Santana.

ROLAND GARROS May 26 – Jun 9 / París

Para los verdaderos amantes del tenis, pocas cosas como ver al rey de la arcilla, Rafael Nadal, defender el trono para conseguir su doceavo título del torneo parisino.

FOOD&WINE CLASSIC IN ASPEN JUNIO 14–16

ASPEN, COLORADO

MONACO GRAND PRIX

May 23, 25–26 / Monte Carlo

Un clásico del mundo del automovilismo. Planea tu viaje para ver a los más veloces en las famosas curvas del circuito de Monte Carlo, uno de los eventos más glamurosos de la F1.

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CLÁSICOS

p r e s e nta

DE NORTE A SUR, MILÁN, VENECIA, FLORENCIA Y R O M A C O M P L E TA N L A S P I E Z A S PA R A ENTENDER ESTE PA Í S Q U E E S UN UNIVERSO EN SÍ MISMO.

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FOTO: LUKASZ SZWAJ / SHUTTERSTOCK.COM

P O S TA L

#1

Milán sí es esa ciudad fashionista que las revistas prometen, y la máxima ostentación de tal fama se revela en la Galleria Vittorio Emanuele II. Este paseo comercial une la plaza del Duomo y el Teatro alla Scala, dos de los monumentos más visitados de la capital de Lombardía. Construido entre 1865 y 1877, bajo este pabellón de hierro y cristal, las grandes marcas de lujo, como Prada, Gucci y Valentino, exhiben sus novedades en aparadores que lucen como verdaderas puestas en escena. Desde luego, la mitad de quienes conforman la multitud que camina por ese paseo de destellos dorados es foránea, aunque los locales son fáciles de distinguir.

Se les identifica por el combo sudadera negra-skinny jeans negros que todos portan. El buen gusto y el garbo milaneses son reales.

Quizá donde los habitantes de Milán “bajan la guardia” es en la rivera del Naviglio Grande, un canal que se interna en la ciudad desde el río Ticino hasta la Porta Ticinese, antigua entrada a la urbe. Aquí la atmósfera es mucho más relajada y cálida (digamos, más italiana). Por su orilla oriente discurre un mercado de pulgas (medallas viejas, fotos antiguas de familias en la playa; ropa de diseñador de la temporada pasada; discos y joyería); los restaurantes sacan sus mesas al sol y sobre ellas colocan muchas copas de Aperol Spritz color a fuego, que a todos fascina. En la trattoria L’Altro Luca e Andrea acompañan el coctel con una bolsa de pan recién horneado y una carta impresa sobre antiguos cuadernos escolares. De ella se desprenden especialidades de la casa, como unos ravioli de calabaza y amaretto con crema a la mantequilla, o preparaciones emblemáticas, como la costoletta di vitello alla milanese, que no es más que una milanesa de ternera suave y jugosa como acostumbran a cocinarla en Lombardía. Otra emblema de la ciudad confirmado.

Al igual que el Naviglio Grande, la Fondazione Prada es otro motivo por el que vale la pena abandonar los núcleos más concurridos de la ciudad. Llegar a esta institución brinda la oportunidad de adentrarse en

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barrios donde el común denominador son las tiendas de frutas y verduras de Ecuador, las especierías vietnamitas, los bares con olor a viejo y los siempre presentes kebabs…

El edificio de la Fondazione, diseñado por el superstar de la arquitectura Rem Koolhaas, emerge parapetado detrás de la fachada de una antigua fábrica, a su vez ubicada entre grandes avenidas con pocos peatones.

Tras franquear el filtro de acceso (guardias con uniforme a la moda dentro de una caseta de vigilancia minimalista), el complejo se ofrece fácil de explorar y disfrutar. Sus salas de exhibición acogen muestras de vanguardia, y el patio principal es perfecto para sentarse a apreciar la forma en que la luz juega con los ángulos rectos del edificio de Koolhaas.

Complementar la visita con un capuccino con crema en el Bar Luce, al interior del complejo, es obligatorio. Abierta en 2015, esta cafetería fue diseñada por el director de cine Wes Anderson, por ello la predominancia de tonos dorados, menta y rosados en la decoración. Encuentras una máquina de pinball con el rostro de Bill Murray, caracterizado para la película “The Life Aquatic with Steve Zissou”, y rockolas viejas que rara vez están desocupadas. De su breve carta de alimentos, las tartas son lo más solicitado: la Benanino se recomienda para los de gustos simples, pues lleva solamente plátano y Nutella; en cambio, la Melodia hace honor a su nombre con las varias capas de ingredientes que lleva, como rebanadas de manzana, corazón de lima, crema batida y canela.

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BAG LI O N I H O T EL C A R LT O N Situado en el corazón de la capital de la moda y el diseño, el Baglioni de Milán domina directamente la Via della Spiga, la calle comercial más famosa de la ciudad.

La Via Montenapoleone, la catedral y el famoso teatro La Scala se encuentran a poca distancia. Después de un día de pasear, puedes descansar en una de sus acogedoras suites o relajarte en su hermoso spa. Termina el día en su restaurante Baretto, uno de los más famosos de Milán y el lugar de encuentro perfecto para el jet set italiano e internacional.

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CLÁSICOS

ITALIA

P O S TA L

#2

Multitudes. Gente feliz. Gente celebrando. Una efervescencia cuyo origen no queda claro. Tal vez estar en una de las ciudades que medio planeta sueña con visitar es motivo del estado de éxtasis que todos parecen vivir. En la Plaza de San Marcos no hay lugar ni para que las palomas aterricen, aunque en cada esquina hay un músico virtuoso recibiendo euros, miradas y aplausos. Colocándose al centro de la explanada se obtiene una vista privilegiada de la Basílica de San Marcos, el principal templo católico de la ciudad y una verdadera joya arquitectónica. Por fuera, esta estructura, cuya construcción comenzó en el siglo IX, ostenta la majestuosidad de los estilos bizantino y gótico, reconocibles por la gran cúpula central, la puerta de bronce y los mosaicos que a través de lamina dorada y piedra narran cómo el cuerpo del apóstol llegó a Venecia. No hay que desplazarse mucho para llegar al Palazzo Ducale, antigua residencia de la aristocracia veneciana. Las tres filas de delgadas columnas que sostienen su fachada principal hacen creer que la piedra con la que fue hecho el palacio es muy ligera, pero al entrar, subir por su Scala d’Oro y penetrar en la Sal del Concilio Mayor, la sensación es de conmoción ante la gran cantidad de dorado y pinturas al fresco que cubren el techo y las paredes.

De vuelta en la plaza, más vale estar preparado para subir los 98 metros de altura que tiene el Campanile, torre del campanario de la basílica cuya cima regala vistas panorámicas de la ciudad flotando como una perla en el agua.

Sin duda, Venecia sufre los excesos del turismo masivo, sin embargo también es posible disfrutarla lejos de las multitudes: basta con confiar en la intuición y adentrarse en las calles sinuosas. Al final de ellas sorprende hallarse con placitas encantadoras, puentes escoltados por querubines de piedra o bares de vecindario. La Pasticceria Dal Mas es uno de esos descubrimientos afortunados. Fundada en 1906, en sus vitrinas relucen —como joyas de harina— clásicos de la pastelería veneciana como los zaeti e bussolà (bizcochos de maíz con grappa y azúcar), pasteles y chocolates de una elegancia sólo posible en Venecia.

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Otra parada libre de tumultos es el Palazzo Venier dei Leoni, que descansa sobre los márgenes del agua como un barco blanco que recién llegó a puerto. Este palacete barroco acoge a la Colección Peggy Guggenheim, conformada por pinturas de expresionistas, abstractos, cubistas y futuristas que rompen con las florituras barrocas y renacentistas a las que la ciudad ducal tiene acostumbrados a sus visitantes.

Cuando los callejones vacíos se agotan siempre queda la posibilidad de subir a un vaporetto (transporte acuático típico de Venecia) y poner ambos pies en Murano y Burano, islas de la laguna veneciana también célebres por su colorido y tradiciones artesanales.

En Murano nadie se escapa de tomarle fotos al faro blanco ni de visitar los talleres de cristal. Diáfanas u opacas, de tonos iridiscentes y formas sinuosas, las piezas que moldean en la fábrica de vidrio Colleoni son solo una muestra de la destreza que desde el siglo XIV adquirieran los maestros de este lugar, quienes crearon el cristal transparente como lo conocemos. Hoy se puede apreciar cómo los artesanos de Colleoni crean bellos artefactos cristalinos durante las demostraciones que hacen al público. Frente a los ojos del mundo, convierten el fuego fundido en hielo que no se derrite.

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BAG LI O N I H O T EL LU NA

ARRIBA El máximo lujo veneciano: la llegada al Baglioni Hotel Luna y una de sus habitaciones con vista a la Basílica de San Marco.

ABAJO Fabricación de vidrio en Murano y la inconfundible fachada del Palazzo Ducale.

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Vive la magia de Venecia desde el palacio del Baglioni Hotel Luna, una galería de arte en toda regla. Su reciente restauración reveló la increíble belleza de sus líneas arquitectónicas. Sus habitaciones son románticas, decoradas al puro estilo veneciano. Desde el balcón de las suites disfrutas de una espectacular vista panorámica de la Laguna de Venecia y los Jardines Reales, que se extienden sobre la cuenca de San Marco y la isla de San Giorgio Maggiore. Para cenar en casa, reserva en su galardonado restaurante Canova, que ofrece una interpretación moderna de la cocina veneciana.

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ITALIA

P O S TA L

#3

Si se trata de la primera vez en la ciudad, deja la visita al David de Miguel Ángel para cualquier momento libre en el futuro y mejor dedica las mejores horas del día a la Galleria degli Uffizi. No es que la obra de Miguel Ángel no merezca admirarse, pero su presencia constante en todo tipo de parafernalia turística (el uso obsesivo como decoración de playeras, delantales e imanes de refrigerador) hace menos urgente conocerlo. En cambio, caminar por los corredores de la Galleria implica hacerlo al lado de obras de grandes como Giotto, Donatello, Da Vinci, Caravaggio, Ucello, Boticelli y Gentileschi, genios que son escasos y únicos. Por ello Florencia es excepcional, porque los convocó a casi todos en sus mejores momentos y con ello transformó la historia del arte.

Muy cerca de la Galleria degli Ufizzi se ubica la Piazza della Signoria, sede del gobierno civil de la capital toscana y sitio del Palazzo Vecchio. Su enorme Sala del Cinquecento, decorada con frescos bélicos de Giorgio Vasari, no es tan concurrida y permite ver la magnificencia de la pintura renacentista en toda su magnitud.

Sin embargo, el verdadero corazón de esta urbe donde se fraguó el Renacimiento late en torno a la Piazza del Duomo, dominada en todos sus costados por la Catedral de Santa Maria del Fiore. Su cúpula gigantesca (de 114 metros de altura y 45 de diámetro) fue diseñada por Filippo Bruneleschi y sigue siendo considerada una maravilla de la arquitectura mundial. La mejor forma de apreciar su tamaño y el delicado equilibrio sobre el que se sostiene es subiendo al Campanile de Giotto. Cerca del metro 84 que marca su culminación hay un mirador en el cual los turistas que acceden a la cúpula del Duomo lucen insignificantes, apretados contra la baranda de mármol blanco que los tiene tan cerca del cielo y a pasos de caer a la muerte. Así de paradójica es la ciudad de Leonardo y Miguel Ángel.

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Como en el resto de Italia, en Florencia se deben evitar los establecimientos para turistas, pues además de caros no representan a cabalidad la tradición gastronómica del país.

A cambio, por tan sólo unos pasos extra a través de ese callejón o al doblar una esquina poco frecuentada se tiene encuentro afortunado con sitios como All’antico Vinaio, que desde 1991 sirve bocadillos acompañados con prosecco. Es el típico sitio en el que los comensales se saludan afectuosamente con los encargados tras la barra, donde no hace falta preguntar cuál es la ración del día porque todo es sabroso. Si se tienen dudas, se puede pedir la Schiacciata del Boss: focaccia cocinada en horno rellena de prosciutto crudo, pecorino toscano y crema de tartufo. Es garantía de algo típico y delicioso.

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R EL A I S S A N TA C R O C E Luego de un día de arte e historia, vuelve a la delicadeza de tu habitación en un palacio del siglo XVIII. Ubicado en el centro histórico de Florencia, el Relais Santa Croce está exquisitamente decorado con elegantes muebles y techos con frescos. Descansar en una de sus románticas habitaciones y despertar cada mañana rodeado de arte te transportará al Renacimiento. El hotel ofrece experiencias únicas en la zona, como tour de helicóptero a la Toscana, clases de cocina local y búsqueda de trufa en temporada.

PAG. OPUESTA La imponente cúpula del Duomo.

IZQ Entre los hombre ilustres en la Galleria degli Uffizi, encuentras a los Medici, a Pisano y por supuesto, a Da Vinci. / Una foccacia con pastrami de All’antico Vinaio.

ARRIBA La magnífica entrada del Relais Santa Croce y una de sus habitaciones bañadas de luz.

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CLÁSICOS

ITALIA

P O S TA L

#4

Lo más sensato para descubrir esta ciudad es dedicar un día entero a la época de la historia que se quiera disfrutar. Si la brújula viajera dicta “experiencia imperial”, habrá que hacerle caso y acudir de inmediato al Anfiteatro Flavio, conocido internacionalmente con el contundente nombre de El Coliseo. Por más fotografías que los libros, los documentales y los sitios web reproduzcan, esta magnífica obra de ingeniera deslumbra por su tamaño, por las historias humanas que se engarzan a su construcción y uso. Habrá filas en todo momento de la visita, pero quizá tal aglomeración ayude a recorrer el monumento con paso lento. Imaginar las batallas navales que se representaban en su interior sólo es posible con la mirada fija y la mente tranquila. Cerca, a cinco minutos a pie, el Foro Romano se despliega en todo su esplendor. Aquí se tiene un encuentro con más de 2 mil años de historia, pues en este sitio, el antiguo núcleo de la capital de los Césares, se enciman estatuas latinas, columnas de mármol, los arcos triunfales, ruinas de templos paganos y catedrales medievales: todos los sucesos que transformaron al imperio más influyente del mundo occidental están relacionados con este espacio que invita a la contemplación.

Para finalizar la jornada entre legionarios y gladiadores hay que trasladarse al Foro de Trajano y las Termas de Diocleciano. El primero es un conjunto de estructuras antiguas que durante el gobierno de dicho emperador acogieron mercados, baños y templos, además de contar con un museo que permite echar un vistazo en la vida diaria de la antigua Roma. En cambio, al segundo lo integran espectaculares instalaciones hidráulicas, piscinas gigantescas y cisternas que —más que bellas— impresionan por sus dimensiones y por la breve pero valiosa colección de arte romano que alberga.

Desde luego, Roma también es sinónimo de arte sacro, pues dentro de su territorio se ubica el país más pequeño del mundo, El Vaticano. La sede de la iglesia católica es un verdadero imán para viajeros de todas las procedencias y

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profesiones religiosas, y la razón de ello son los Museos Vaticanos, la Capilla Sixtina y la Basílica de San Pedro. Aunque la base que dio origen a los Museos Vaticanos fue la colección de arte del papa Julio II, hoy posee una riquísima colección entre la cual destacan los tesoros del Museo Gregoriano Egipcio (con sarcófagos y momias incluidas), la Pinacoteca (18 salas repletas de arte pictórico elaborado desde el Medioevo hasta la era moderna), así como la Galería de los Mapas Geográficos, en la cual se hace un paseo por Italia a través de las pinturas cartográficas que Ignazio Dantili plasmó en las paredes.

La Capilla Sixtina y la Basílica de San Pedro no necesitan mayores preámbulos ni presentaciones. De ellas sólo vale decir que, al conocerlas, más vale tener cualquier aparato de comunicación apagado para poder experimentarlas de lleno con los cinco sentidos.

Tanto caminar abre el apetito de cualquiera, y en Roma saciarlo es cuestión de saber por dónde caminar. El Trastevere es el barrio encantador donde no faltan opciones para beber y comer exquisito, y a pesar de la considerable presencia de turistas, la mayoría de los parroquianos son romanos, exigentes con su paladar. Meridionali es una trattoria clásica de atmósfera relajada donde los locales entran y salen sin dejar mesas dispuestas. Cerca, dentro de lo que ya se considera el barrio judío de Roma, Ba’Ghetto seduce con tan sólo mostrar su carta de aperitivos. Su carciofi alla giudia (alcachofas sazonadas fritas en aceite de oliva) es de degustación forzosa.

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N O P I E R D A S D E V I S TA IZQ Un colorido atardecer en el concurrido Trastevere, en Roma, y el famoso fresco “La creación de Adán”, en la Capilla Sixtina.

ABAJO Una de las exclusivas suites del Baglioni con impresionantes vistas de Roma.

_ La mejor forma de saltarse las filas en la mayoría de los atractivos de estas cuatro ciudades es comprando una tarjeta de acceso, como Omnia Card (El Vaticano), Roma Pass, Firenze Card (Florencia), Venice Card y Milano Card. _ A pesar de contar con pases, algunos puntos requieren reservación previa o cumplir con horarios de visita preestablecidos, como el ascenso a la cúpula del Duomo de Florencia o la Capilla Sixtina. _ Evita llegar de noche a Venecia o Florencia, pues sus enredadas calles son difíciles de navegar sin luz. _ Si llegas en tren a Venecia, baja en la estación Venezia y no en Santa María Venezia, pues esta última se ubica lejos del corazón de la ciudad. _ Algunas palabras clave para la degustación.

Ristorante: comida formal. Trattoria: menús del día en un ambiente casual. Enoteca: sitio dedicado a degustar vino con bocadillos. _ Come tanto gelatto como te sea posible. _ Muchos restaurantes ofrecen comida sólo en los horarios del almuerzo y luego cierran, así que prevé con antelación si piensas alimentarte por la tarde. _ A pesar de ser la terminal área que le corresponde a Milán, Malpensa está lejos de la ciudad (una hora, aproximadamente), por lo que es recomendable considerar el tiempo necesario para no perder tu vuelo.

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Hospédate en una de sus magníficas habitaciones decoradas al puro estilo Art Decó italiano. Desde tu suite podrás disfrutar de excepcionales vistas a los monumentos históricos más famosos, como el Coliseo o la Capilla Sixtina. Experimenta la genuina sensación de dolce vita como en ningún otro hotel de 5 estrellas en Roma.

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TESOROS

ISRAEL

UN PEREGRINAJE HISTÓRICO de la modernidad al origen

“Una tierra que mana leche y miel”. Así describen los textos bíblicos a la Tierra Santa, una zona geográfica con un profundo significado para el Cristianismo, el Judaísmo y el Islam, conformada principalmente por Israel, y que abarca locaciones en Palestina, Egipto, Jordania y Siria. Por su importancia ante las distintas fés, Tierra Santa ha recibido a lo largo de cientos de años a millones de personas que buscan refrendar sus convicciones a través del peregrinaje. Además de su relevancia religiosa, su arquitectura, sus aportaciones culturales y su valor en la historia son innegables.

R E D A C C I Ó N F E R R A R A P O RT E R

MAR — ABR 2019

Tel Aviv y Jaffa: aires de modernidad Tel Aviv es la ciudad que viene a romper con el estereotipo que suele haber alrededor de Israel y lo hace de manera contundente. A pesar de sus pocos menos de 500 mil habitantes, aquí lo encuentras todo: historia, arte, playa, buena comida, museos y hasta fiesta.

Si eres de los que les gusta empezar su mañana con un rico café, encontrarás algo muy raro: Israel es uno de los pocos países en donde las cadenas internacionales no han logrado tener éxito. Los israelíes son muy celosos de su café y tienen una cultura —a pesar del calor— muy cafetera. Si te gusta ir a la segura, pasa a cualquier Aroma, donde podrás pedir desde expressos hasta smoothies y desayunos completos. No necesitas dirección porque esa cadena está presente en cada cuadra. Si prefieres algo más independiente, tienes que ir al Cafe Xoho, el restaurante fruto de la unión de un sudafricano y una mujer de Hong Kong que se conocieron en un kibutz en 2005.

Ya con un buen café en el organismo, puedes empezar a recorrer la Tayelet: así es como se le conoce al malecón que bordea

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el mar Mediterráneo y que, básicamente funciona como eje rector de la ciudad. Si quieres un recorrido cronológico, y ver mientras caminas cómo ha ido evolucionando esta tierra, empieza por Jaffa, el antiguo puerto comercial y único vestigio de lo que alguna vez fue Tel Aviv antes de que los rascacielos y la modernidad llegaran.

En las calles de esta ciudad debes caminar con consciencia de los ciclistas. Desde hace unos años las bicicletas y patines eléctricos han aumentado, y se requiere de habilidad para sortearlos aún en los pasos peatonales.

Cuando el calor empiece a hacer de las suyas, lo puedes combatir con el mar. Puedes refrescarte en cualquiera de sus playas. Gordon y Herzlyia son dos de las más concurridas por locales y un buen lugar para empezar.

Si lo tuyo es la arquitectura, no dudes en perderte por las calles del interior, ya que puede ser un verdadero placer. Tel Aviv es Patrimonio Cultural de la Unesco gracias a sus más de 4,000 edificios de estilo Bauhaus, mismos que le han merecido el apodo de La Ciudad Blanca. Si quieres algo más profesional, reserva el tour que sale todos los días del Bauhaus Center. Es recomendable medir bien los tiempos porque el recorrido dura un poco más de dos horas.

Por la tarde regresa a la Tayelet. Pocos paisajes se comparan con el atardecer rojizo que baña cada día a la Ciudad Blanca. La mejor forma de disfrutarlo es desde alguno de los bares que abundan sobre la playa, como La Mer, un spot en el que si bien es probable que no veas a muchos locales, puedes instalarte para pasar la tarde fumando una hookah mientras disfrutas una Goldstar (la cerveza nacional más popular) y dejas que el atardecer mediterráneo complemente el cuadro.

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8 días en Tierra Santa

TEL AVIV

JAFFA CESAREA HAIFA ACRE GALILEA

NAZARET TABGHA CAFARNAÚM TIBERÍADES

YARDENIT BEIT SHE’AN JERUSALÉN

BELÉN

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TESOROS

ISRAEL

REYES DEL CAFÉ Su gastronomía es variada y exquisita, pero Israel destaca principalmente por su cultura del café. Tel Aviv, es la capital de esta bebida en el mundo. Encontrarás preparaciones sin filtrar, sea “cocido” (“turki”, negro, muy concentrado, como expresso) o sin cocer. Este último es un café negro en el que se deja que los granos molidos se asienten al fondo de la taza como si fueran lodo; de ahí su nombre común: “botz” (barro). El uso de cardamomo en sus preparaciones lo distingue, dándole ese aroma tan particular. También te toparás con el café “hafuch”, que es una especie de capuccino “al revés”: la leche está al fondo y se le vacía un shot de expresso cuidadosamente en la parte superior, para finalizar con una capa de espuma caliente de leche y nuez moscada.

Aquí no encontrarás cadenas internacionales de café, ya que difícilmente han podido llegar a combatir con el gran paladar y conocimiento de los habitantes. Los locales disfrutan mucho de tomar una taza y quedarse durante largas horas a pesar de las altas temperaturas.

MAR — ABR 2019

El pintoresco puerto de Jaffa es una excelente opción para pasar el día.

DERECHA La espectacular entrada de los jardines de Bahaí.

Aunque Tel Aviv está en constante evolución —es probable que en un par de años sea muy distinto a lo que hoy ves— el puerto de Jaffa se mantiene fiel a su origen y es de los lugares por donde el tiempo parece no tener efecto.

Empieza el día desayunando una típica shakshuka —la versión mediterránea de los huevos ahogados, que hoy experimenta un boom nacional— en Shaffa Bar, uno de los locales que se disputan la pelea por la mejor receta en la ciudad. Si no eres madrugador, este local también tiene una interesante oferta nocturna con música en vivo y muy buen ambiente.

En este puerto antiguo, además de descubrir una arquitectura muy distinta a la del resto de Tel Aviv, encuentras un mercado de artesanías en la calle de Nachalat Binyamin (sólo abre martes y viernes), en donde puedes encontrar desde joyería fabricada con cápsulas de café recicladas, hasta figuras de vidrio soplado, todo bajo la curaduría del mercado mismo. El resultado: productos de muy buena calidad y variedad.

Para complementar el tour por los mercados, cruza al de Carmel, el más grande y famoso de Israel. Aquí vienen los locales para

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abastecerse antes de sus cenas de Shabat, por lo que si decides ir en viernes encontrarás una multitud y el ajetreo caótico que sólo puede hacerse más interesante gracias a los aromas de especias, frutas y flores.

Refúgiate del sol un par de horas en el Museo de Arte de Tel Aviv, que cuenta con una de las colecciones más completas de arte del continente. No te van a faltar los Dalís, Monets o Picassos. De hecho, sólo la arquitectura modernista de este museo, de Preston Scott Cohen, hace que valga la pena visitarlo.

Llegada la hora de la comida, si eres vegetariano, entre el humus y el falafel, la dieta israelí se adapta de maravilla a ti. Sin embargo, si tienes ganas de algo más carnívoro, no te pierdas la hamburguesería Prozdor. Su menú va desde la clásica con queso hasta alternativas más salvajes (con doble carne, huevo estrellado, tocino y cebolla frita). En general, la carne en este lugar es excelente, y hasta la hamburguesa vegetariana tiene lo suyo.

La decoración es sencilla y el ambiente más ruidoso de lo que un restaurante necesita, pero vale hasta el último de los shekels que ahí te gastes.

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TEL AVIV A GALILEA CESAREA

Éste es uno de los lugares más impresionantes de Israel. Recorrer las antiguas ruinas romanas mientras contemplas el mar Mediterráneo es un paisaje que llevarás contigo el resto de tu vida. Camina por el anfiteatro —en donde todavía se hacen conciertos—, descubre las ruinas sepultadas en el mar con una expedición submarina o, si eres amante del golf, reserva tiempo para jugar en el único campo reglamentario del país.

HAIFA

Es la única ciudad con un sistema de transporte los viernes y sábado, así que es una buena opción para que sea tu escala de fin de semana. Aquí podrás relajarte en uno de los espacios más zen del mundo: los Jardines Bahaí. La perfecta alianza entre humanidad y naturaleza se aprecia en el recorrido de aproximadamente una hora alrededor de estos jardines construidos en forma de escalera.

Para comer tienes que ir a Ein El Wadi, un restaurante especializado en comida libanesa en donde no te puedes perder el baba ganush y la knafeh, para el postre, dos de las especialidades del lugar.

Si decides pasar la noche en Haifa, detente por un trago en Syncopa. Este bar de dos pisos cuenta con excelentes bebidas y dos escenarios bien equipados para que escuches las mejores bandas independientes israelíes de rock y folk.

Emprende una caminata en uno de los barrios más interesantes y donde la renovación es más evidente: Florentin, una de las zonas con mayor crecimiento de toda la ciudad.

Caminar por las calles de esta colonia es descubrir arte en cada esquina, como la crítica social de #Tag (el Banksy israelí que interviene obras renacentistas) o a través de galerías como Tiny Tiny Gallery (su nombre lo dice todo). Si lo que quieres es regresar con una obra de arte a casa, echa un ojo a lo que Under $1000 tiene que ofrecer: una selección de artistas locales a precios accesibles.

Como cualquier barrio lleno de artistas y galerías, la tarde-noche es un momento ideal para disfrutar de Florentin y su vida nocturna. Empieza por tomar un whiskey en uno de los bares más antiguos de la zona: Satchmo, en donde la cerveza y la música ayudan a empezar la fiesta. En general, la ciudad tiene un menú de noche tan variado como exquisito.

Uno de los lugares que no tiene desperdicio es Kuli Alma: paredes llenas de grafiti, excelente música electrónica y hiphop (israelí e internacional) y ambiente relajado convierten a este local en el centro del universo nocturno de Tel Aviv.

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ACRE

Antes de llegar a Galilea, haz una pequeña desviación hacia Acre, una ciudad portuaria fortificada que fue ocupada sucesivamente por distintos pueblos desde la época de los fenicios. La ciudad vieja actual conserva las características de las ciudades fortificadas otomanas de los siglos XVIII y XIX, con su ciudadela y sus mezquitas, caravasares y baños de vapor públicos. Los vestigios de la época de los cruzados, con 800 años de antigüedad, están prácticamente intactos y revelan claramente la organización del espacio urbano y las estructuras de la ciudad que fue capital del reino cristiano de Jerusalén en la Edad Media.

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TESOROS

TIERRA SANTA

GALILEA

Gran parte de los tres primeros Evangelios del Nuevo Testamento dan cuenta del ministerio público de Jesús en la provincia de Galilea, particularmente en las ciudades de Nazaret y Cafarnaúm. Se dice que en esta región estuvo su casa durante al menos 30 años de su vida y es citada como el lugar donde realizó muchos milagros, como caminar sobre el agua, calmar la tormenta y alimentar a cinco mil personas en Tabgha.

NAZARET

Con más de 20 siglos de historia y siendo el lugar donde transcurrió la infancia de Jesús, Nazaret es considerada la cuna de la cristiandad. La parada obligada es en la Basílica de la Anunciación, en el casco antiguo, erigida en el lugar donde, según la tradición católica, el arcángel San Gabriel anunció a María que iba a tener un hijo. En el interior, la planta baja contiene la Gruta de la Anunciación, considerada por muchos cristianos como los restos de la casa de la infancia de la Virgen María.

Otro punto de interés que tendrás cerca es la Iglesia Carpintería de José, donde se dice que Jesús aprendió el oficio de su padre.

TABGHA

Ubicado en la costa del mar de Galilea, en Tabgha hay varias iglesias que conmemoran hechos importantes en el ministerio de Jesús: la multiplicación de los peces y panes, el sermón de la montaña, la primacía de Pedro.

Visita la Iglesia de la Multiplicación, cuyos orígenes datan del año 380 y cuenta con mosaicos bizantinos que dibujan plantas y animales. El más famoso, que se ha convertido en el símbolo de Galilea, es el de una canasta con dos peces y cuatro panes; está frente a una piedra, donde según la tradición, Jesús realizó el milagro de la multiplicación.

CAFARNAÚM

Haz una escala en este poblado pesquero que se dice fue el Ministerio más importante de los últimos cuatro años de Jesús. Visita la Antigua Sinagoga y la casa de San Pedro, ambas construcciones del siglo I. Continúa tu peregrinaje hacia el Monte de las Bienaventuranzas, escenaro donde la tradición dice que Jesús pronunció el Sermón de la Montaña.

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GALILEA A JERUSALÉN YARDENIT

Si deseas ser bautizado o rebautizado en el río Jordán, planea una parada en Yardenit, situado a poca distancia de Tiberíades en la punta sur del Mar de Galilea. Ahí encontrarás un complejo bautismal que proporciona un escenario placentero para sumergirte en el agua y renovar tu fé.

BEIT SHE’AN

Israel cuenta con decenas de parques nacionales que se encargan de cuidar los diversos sitios históricos, y su gran variedad de flora y fauna. Al norte del país encontrarás la ciudad de Beit She’an y el parque del mismo nombre. La ciudad es el centro de la actividad moderna del valle y ha tenido múltiples facetas en distintos momentos de la historia.

Para el Imperio Romano fue la ciudad principal de la Decápolis, una agrupación de 10 ciudades importantes, y su nombre de entonces era Escitópolis. Si visitas el parque nacional, podrás recorrer las imponentes ruinas de un teatro para siete mil personas, un templo, los baños romanos y un ágora de la época Bizantina.

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EL CAMINO DE JESÚS En abril de 2011, Israel dio a conocer el “Camino de Jesús”, un sendero de 60 kilómetros en Galilea para los peregrinos cristianos. La ruta sigue una red de veredas y senderos para bicicletas que unen sitios centrales de la vida de Jesús y sus discípulos, incluyendo Tabgha, el lugar tradicional del milagro de Jesús de los panes y peces, y el Monte de las Bienaventuranzas, donde entregó su Sermón en el Monte. Termina en Capernaúm, donde Jesús desposó sus enseñanzas.

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IZQ El Mar de Galilea cuyo mayor aporte hídrico procede de las aguas del río Jordán ABAJO El Monte del Templo, con el Muro Occidental y la cúpula dorada de la

Mezquita de la Roca, en la ciudad vieja de Jerusalén.

Jerusalén: milenios de historia No existe viaje a Israel sin visitar la ciudad vieja. De hecho, hasta mediados del siglo XIX, la única parte que se encontraba habitada era lo que comprendía el interior de las murallas.

Hoy, Jerusalén es la ciudad ejemplar de cómo sí es posible tener una sana convivencia entre distintas religiones.

Primero toma provisiones para el hambre en la puerta de Jaffa, donde encontrarás panes recién horneados. El vendedor que tiene su puesto ahí es uno de los muchos ambulantes que puedes cruzarte alrededor de Jerusalén de forma repetida (y casi casi como una tradición). Para apaciguar el calor, toma un jugo de granada en cualquiera de los locales que encuentres y, si lo prefieres algo dulce, pídelo combinado con jugo de naranja.

Una vez dentro de la ciudad amurallada, verás que los caminos son angostos y están llenos de vida: con gente que camina entre las tiendas que se amontonan una detrás de otra. Estructuralmente, la ciudad amurallada está dividida en cuatro cuadrantes: cristiano, musulmán, judío y armenio. En esta

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pequeña extensión de tierra puedes contemplar cómo el Santo Sepulcro prácticamente se roza con el Domo de la Roca y el Muro de los Lamentos. Aquí, cristianos, judíos y musulmanes conviven en armonía, y es posible entrar a una tienda a comprar un rosario, una mezuzah o un tapete oriental. Aquí, la esperanza de la humanidad encuentra su templo. De ser posible, evita visitar Jerusalén en fin de semana, ya que es una ciudad que se apaga por completo de viernes en la tarde al sábado por la noche.

Saliendo de la ciudad vieja puedes dar una vuelta por Mamilla. Esta zona era el camino antiguo a la puerta de Jaffa y hoy es un centro comercial al aire libre en donde encontrarás tiendas locales e internacionales, así como Aroma para que tomes un café y disfrutes de la vista. Muy cerca de Mamilla está un restaurante que puede sonar excéntrico, pero que vale mucho la pena: Mian Noodles. Con cinco variedades de pasta, gran servicio y muy buen sazón, es una gran alternativa para variar del falafel y el humus.

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Lo que no te puedes perder en Jerusalén

JERUSALÉN Monte de los Olivos Getsemaní Basílica de la Agonía Ciudad Antigua Muro de los Lamentos Vía Dolorosa Iglesia del Santo Sepulcro Monte Sion Tumba del Rey David Cenáculo Abadía de la Dormición Ciudad Nueva

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TESOROS

TIERRA SANTA

Para seguir con los lugares recuperados, en la noche da una vuelta por la Tajana Rishona (primera estación). Como su nombre indica, se trata de la estación de tren vieja que hoy es un centro cultural lleno de actividades interesantes. Las vías, aún visibles, son el único testimonio de lo que una vez fue este espacio que hoy está lleno de tiendas, cafés y restaurantes. Además de los locales fijos, lo interesante son las múltiples actividades que puedes toparte dependiendo la fecha en la que vayas: ya sea un festival de cerveza artesanal o un maratón de Harry Potter al aire libre, este espacio es una experiencia que muestra cómo se da nueva vida a un lugar forjado en otros tiempos.

En la ciudad vieja no todo es viejo. Tu segundo día en Jerusalén úsalo para conocer el Israel Museum, reconocido principalmente por la cúpula de forma singular que contiene los Rollos del Mar Muerto, y por ser uno de los grandes museos arqueológicos del mundo. Además de sus cápsulas de historia, debes visitar el jardín escultórico, con obras de Anish Kapoor, Picasso y el icónico Ahaba (Amor) de Robert Indiana. Las colecciones temporales y permanentes de este museo te tendrán entretenido por muchas horas, así que ve con tiempo.

Si te gusta la historia, no dejes de visitar Yad Vashem, el museo que recuerda a las víctimas del Holocausto. Una mezcla de museo, monumentos e instalaciones conmovedoras hacen que este espacio no se olvide fácilmente.

Los mercados en Israel son algo importante, y pocos lugares pueden englobar mejor el caos tumultuoso que

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Mahane Yehuda. Cientos de locales quedan sumergidos por las olas humanas que llegan a él (en especial los viernes en la tarde). Aquí puedes comprar humus, frutas, verduras o cualquier otra cosa que necesites para preparar una comida.

Si estás buscando algo más en forma, es recomendable ir a Machneyuda, una mezcla perfecta entre mercado y restaurante donde encontrarás todo lo que buscas.

Cuando llega la noche y el ajetreo de las compras ya pasó, Mahane Yehuda se convierte en una zona de bares: los tablones donde en la mañana habían naranjas y granadas, se transforman en mesas para recargar tu cerveza; los aromas de fruta fresca quedan opacados por el humo de las hookas y el ruido de la gente se intercambia por música. Uno de los locales que no puedes perderte es BeerBazar. Gracias a su amplia carta con más de 100 cervezas artesanales nacionales es el sueño burbujeante de cualquier apasionado de la cerveza. Hay opción de pedir un tasting menu con las diferentes cervezas de barril de temporada. Y para acompañar, el hot dog (de carne de res, obvio) es simplemente una maravilla. No importa si estás satisfecho, tienes que dejar espacio para la verdadera joya de la corona: el s’mores pie.

Vas a querer regresar por otro.

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Una impresionante panorámica del Mar Muerto. PAG. OPUESTA La arquitectura moderna del Israel Museum, que posee colecciones que van desde arqueología prehistórica hasta arte contemporáneo. / Gente de compras en la ciudad vieja de Jerusalén.

DESDE JERUSALÉN BELÉN

Tan sólo 9 kilómetros al sur de Jerusalén, en la zona de Cisjordania, se encuentra la ciudad de Belén, que desde 1995 ha sido administrada por la Autoridad Palestina. Muy aparte de la situación política que la envuelve, Belén tiene un gran significado religioso para los cristianos al ser, de acuerdo con la Biblia, el lugar de nacimiento de Jesús de Nazaret según los evangelios de Lucas y Mateo. Ninguna visita a Belén estaría completa sin una escala en la Iglesia de la Natividad. Encargada en el año 327 por el primer emperador romano cristiano, Constantino, y su madre Helena, la iglesia se construyó sobre la cueva, conocida como “la Gruta”, donde la Virgen María dio a luz a Jesús.

MASADA

Haz un esfuerzo por amanecer temprano y escalar los 400 metros hasta la cima de Masada, en el desierto de Judea, para ver la salida del sol. La ruta a pie es muy recomendable, aunque también hay un teleférico para quienes se quieran ahorrar el esfuerzo. Es tradición entre israelíes y turistas de todo el mundo, subir a las ruinas del fuerte donde los últimos resistentes judíos dieron

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batalla al ejército romano en el siglo I, para ver cómo amanece. Desde un mirador en el borde oriental de la ciudadela, antigua puerta de entrada del camino que subía a la meseta, conocido como Camino de la Serpiente, se puede ver el Mar Muerto a lo lejos.

EL MAR MUERTO

Este lago (sí, es un lago, no un mar) está 431 metros por debajo del nivel del mar y, además de ser un espacio donde las leyes de la física parecen no aplicar, puedes disfrutar de uno de los paisajes más exóticos del viaje. El agua azul parece invadida por figuras blancas formadas por los minerales de la zona, mientras que en el fondo las tonalidades terracota del desierto terminan de complementar el cuadro, dando una apariencia casi extraterrestre. La experiencia no está completa sin un baño de lodo (cargado de minerales locales) y que te dejan la piel como recién salido de un spa.

Si te sobra tiempo, acaba tu día en un oasis en medio del desierto llamado Ein Gedi: una reserva natural donde las cascadas y los ríos de agua dulce desafían a la árida naturaleza. Aquí podrás explorar rutas de trekking y conocer uno de los kibbutz más bonitos de país.

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CITADINO

OSAKA

PARTE I

CENTRO Y SUR Para poner en contexto una ciudad japonesa hay que comenzar a recorrerla por su historia, así pues, elige como primera parada el Castillo de Osaka.

Entre construcciones y reconstrucciones, la edificación es relativamente moderna: no tiene más de cien años, pero eso no le quita el encanto. Si viajas en abril, busca la sección del parque llamada Nishinomaru, pues tiene cientos de cerezos.

Continúa tu camino hacia el sur para visitar Hozenji, un pequeño templo cuyas callecitas empedradas aledañas conservan un toque de la antigua ciudad. Ahí encontrarás un rincón que contrasta de forma interesante con el resto de la zona: Namba.

Además de ser uno de los distritos comerciales más llamativos, lleno de caos, luces y ambiente, en la avenida Dotonbori llevan el arte de la comida callejera a otro nivel. Tres imperdibles: el cangrejo en cualquiera de sus variantes; el takoyaki, bolitas de harina rellenas de pulpo; y melonpan, una especie de concha rellena de helado.

Después de ese festín sigue caminando hasta Namba Parks, un centro comercial que, aunque no estés en el mood de comprar, vale la pena visitar por su arquitectura. Si sí lo estás, camina hasta Midosuji. Esta avenida concentra una interesante selección de tiendas.

Antes de que anochezca, llega al barrio de Shinsekai. Planeado en los años setenta con miras al futuro, termina por provocar una sensación de set de película de una ciudad distópica. Esto lo llena de encanto. Curiosea entre sus tiendas y fotografía su edificio emblema, la torre Tsutenkaku.

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ARRIBA Spaghettini, paparda, nuez de ginko y eneldo, de Fujiya 1935. / Un platillo del chef Hajime Yoneda, siempre creativo y con ingredientes de temporada. ABAJO Soba de Takama, básica pero deliciosa./ Carne wagyu con bambú y chícharos, de Koryu.

OSAKA GOURMET Tanto en las calles como a puertas cerradas, Osaka es conocida por ser una capital gastronómica.

Este es un listado de restaurantes que no te puedes perder.

Koryu

Con tres estrellas Michelin, acá puedes disfrutar de una cocina japonesa creativa y delicada. Elige el menú de temporada, que incluye delicias del mar y carne kobe. Para la preparación de los alimentos utilizan agua de manantial.

Fujiya 1935

Tal vez la idea de comer comida española moderna en manos de un chef japonés te suene extraña, pero Tetsuya Fujiwara te hará cambiar de opinión. El menú se modifica según la temporada, pero siempre incluye entradas, pescado, pasta, carne y postre.

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Hajime

Si lo de la comida española te parecía extraño, ahora imagina comer comida francesa a manos de un antiguo ingeniero en electrónica. Con su laboratorio culinario, Hajime Yoneda ganó tres estrellas Michelin después de 17 meses de trabajo. Un récord mundial.

Takama

Podrías pasar de largo por este restaurante sin que llamara tu atención, pero adentro alberga unos noodles tan llevados a la perfección, que tiene una estrella Michelin. Pide el soba frío o caliente y acompáñalo con verduras tempura.

Chiharu

Lo que hace especial a este restaurante de sushi es que sirve comida Edomae (típica del periodo Edo) con pescado de temporada cuidado y sazonado a la perfección. El resultado es una estrella Michelin pero con precios accesibles.

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CITADINO

EN SENTIDO DEL RELOJ, ESQUINA SUP IZQ Un clásico ojonomiyaki. / Una calle en Nakazakicho. / Monjes en Koyasan. / El Suntory Whisky House. / Una panorámica del Castillo de Nara en primavera. / El acuario Kaiyukan.

OSAKA

PARTE II

Norte Comienza el día en el norte para descubrir el lado más moderno de la ciudad. La primera parada será el Umeda Sky Building, cuya arquitectura, dos torres unidas por una plataforma, es impresionante. Para disfrutar de una vista privilegiada, sube al observatorio flotante. Después de recibir una buena dosis de vistas panorámicas, baja al sótano para comer algo en el callejón gastronómico Takimi Koji. Nuestra recomendación es brunchear un okonomiyaki (una especie de pizza de pasta de huevo, vegetales, noodles y carne cocinada en parrilla) en Kiji. No cuenta con letreros en inglés, así que pídele a algún local que te indique cómo llegar.

A menos de cinco minutos caminando está el centro comercial Grand Front, donde además de hacer un poco de shopping puedes adquirir un souvenir envidiable en la Suntory Whiskey House, la casa del whisky japonés que destronó al escocés como el mejor del mundo. Otra opción de centro comercial, aunque un tanto más bullicioso y juvenil, es Hep Five, que en la parte superior tiene una rueda de la fortuna a más de cien metros de altura. Este es un punto especialmente atractivo si viajas con niños.

Deja las compras para conocer uno de los barrios más auténticos de la ciudad: Nakazakicho. Está alejado totalmente de la zona turística, aunque puedes llegar caminado a lo largo de las vías del tren (esto te ayudará a ir sumergiéndote en el ambiente de la zona). Aquí es donde los locales pasan los fines de semana entre cafeterías, tiendas de ropa vintage, asadores y cervezas.

Después de recorrer distintas callecitas del barrio, camina un poco más hasta Tenma. Toma un par de cervezas locales en Beer Belly y elige alguno de los diminutos restaurantes para comer algo… o, mejor aún, salta de uno a otro probando sus botanas hasta encontrar tu favorito.

Clásicos de Japón DESCUBRE TOKIO, KYOTO Y OSAKA

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Con parques de diversiones, acuarios y museos, la ciudad japonesa es especialmente atractiva para los más pequeños de la familia.

Kids Plaza Un museo interactivo —con exhibiciones y talleres— cuyo objetivo es que los más pequeños de la casa aprendan mientras juegan.

Aunque todo está en japonés, cuando de niños se trata el idioma no es barrera.

Kaiyukan Uno de los acuarios más espectaculares del mundo,

recrea el hábitat natural de las especies en tanques gigantes. Incluye una exhibición interactiva donde puedes experimentar el ambiente: aromas, sonidos, temperatura y más.

Universal Studios La sucursal japonesa de este parque temático cuenta con un área dedicada al mágico mundo de Harry Potter y otra de los Minions. Para los más pequeños: Snoopy, Hello Kitty y Plaza Sésamo.

ESCAPADAS Nara A una hora de distancia en tren, un viaje de ida y vuelta basta para vivir la experiencia. Al llegar a la estación, baja del tren y camina rumbo al parque de Nara. No te sorprendas si a tu paso te encuentras con ciervos pidiéndote comida en plena calle, pero mientras más te acerques a las áreas verdes, más los verás. Después de convivir un rato con estos animales, es hora de recorrer los jardines y templos.

Nuestros favoritos: el templo Todaji, que tiene una estatua gigante del gran buda y el santuario Kasuga-Taisha, rodeado por cientos de faroles.

Monte Koya Para esta escapada necesitarás al menos una noche adicional. Una de las rutas de peregrinación más importantes de Japón, durante el día podrás practicar senderismo entre cientos de templos budistas y por la noche dormir en alguno de ellos: ser parte de sus rituales y probar su comida vegetariana será una experiencia única. Lo que no te puedes perder en la zona: Okunoin, el cementerio más grande de Japón; Danjogaran y Kongōbu-ji, los templos más populares; y la pagoda de Konpon Daito.

INCLUYE: 9 noches de alojamiento (3 en cada ciudad mencionada) con desayuno diario. No incluye vuelos ni transportación terrestre.

Llama o escribe para planear tu viaje

01 (81) 8356.3860 info@ferraraviajes.com *Precios por persona en ocupación doble. Precio en USD pagaderos en moneda nacional al tipo de cambio proporcionado el día del pago. Sujeto a disponibilidad y cambios sin previo aviso.

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OSAKA CON NIÑOS

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P O R A N A A R A G AY

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V A L L E

D E

L O I R A

A VUELTA DE RUEDA PEDALEA LENTAMENTE ENTRE VIÑEDOS, DUERME EN CASTILLOS Y DELÉITATE CON LA GASTRONOMÍA Y LOS VINOS DEL VALLE DE LOIRA, EN ESTE RECORRIDO CLÁSICO DE BUTTERFIELD & ROBINSON. P O R A N A A R A G AY ana@ferraraporter.com

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SIBARITA

VALLE DE LOIRA

Nos reunimos temprano en una château del siglo XVIII, en Veigné, muy cerca de Tours. La instrucción era llegar vestidos y preparados para salir en bici pues los días en este paraíso se deben aprovechar.

DÍA 1 /

DISTANCIA: 36 KM / ELEVACIÓN GANADA 290m

Nuestra guía de Butterfield & Robinson es Tatjana, una chica de Sudáfrica que habla perfecto español. Ahí en esa sala de terciopelo color turquesa conocimos también al resto del grupo: una señora y dos parejas americanas, y un señor canadiense. Era un grupo pequeño y el resto eran mayores, pero también un tanto más sabios, lo que hizo nuestro viaje más interesante.

Media hora más tarde estábamos en el cobertizo de una granja productora de foie gras haciendo un repaso de nuestro equipo mientras un grupo de cazadores, y sus inquietos perros, se preparaban para salir en el que era el primer día de caza de la temporada. Tatjana y Jimmy, el otro guía, simpático y vinófilo, repasaron cada detalle de nuestras bicicletas: algunos estábamos en modelos híbridos, otros de calle y otros más en e-bikes, esas que tienen batería y resultan tan útiles en aquellas lomitas. Sobre el manubrio estaba una tableta con nuestra ruta en tiempo real, elevación ganada y distancia recorrida, entre otras cosas; y que después de una hora de andar se convierte en algo imprescindible porque tienes la libertad de ir a tu ritmo. Así que si te adelantas o te atrasas, siempre tienes a tu asesor personal. Adicional a eso, uno de los guías anda en bicicleta y está (omnipresentemente) al tanto de cada integrante del grupo; el otro guía te sigue en la “magic van”, como algunos le decían, por si te cansas o necesitas algo. Durante tu viaje, todos los detalles están cubiertos: tu equipaje aparece por arte de magia en tu habitación, tu botella de agua se rellena, encuentras una mesa con galletas y café a medio camino entre los viñedos, catas, visitas... todo. Tu única tarea será disfrutar. Bueno, también pedalear.

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Villandry y sus jardines

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Una vez que quedó todo lo básico aclarado, salimos todos en hilera y anduvimos hora y media en el valle entre los ríos Loira y Cher, hasta llegar al Château de Villandry. El palacio fue construido por Jean Le Breton en el siglo XVI, sobre una antigua fortaleza del siglo XII. Su arquitectura renacentista es ejemplar y sus espacios interiores son realmente acogedores, pero son sus jardines los que lo hacen famoso.

Cualquier relato que se haga de ellos palidece junto a la experiencia de recorrerlos, pero hagamos el intento.

Junto al castillo —y visto mejor desde el salón superior— encuentras el jardín Ornamental, un campo de figuras esculpidas finamente que cuentan historias de amor. Detrás de éste, está el de Agua, con un apacible estanque, hundido y bordeado por un talud cubierto de césped y una barrera de tilos. Hacia el oeste, está el del Sol, una serie de caminos delineados con arbustos un poco más salvajes, unos de flores azules, otros de flores amarillas y naranjas. En sus nichos se exhibían temporalmente unas hermosas esculturas de bronce de la artista francesa Marine de Soos. En el camino de vuelta hacia el castillo, pasamos por el laberinto, el jardín herbal y el más majestuoso de todos, el jardín de la Cocina: nueve parcelas con distintos motivos geométricos donde siembran vegetales y los variados colores del follaje son una delicia para los ojos.

Para comer, hicimos un picnic entre el jardín del Agua y el del Sol, y soñamos cómo habrá sido vivir ahí y tener estos jardines para merodear cada fin de semana. Comimos queso, pan y paté local, tomamos vino de Chinon, y luego del café estábamos de vuelta en la bici. El recorrido nos llevaba de vuelta al hotel, a disfrutar de una degustación de vino con Vincent, un apasionado sommelier nativo de Loira que nos habló de los vinos de la región que estaríamos probando los próximo días.

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IZQ El Castillo de Villandry con el colorido jardín de la Cocina en primer plano. ABAJO IZQ Detalle arquitectónico del Château de Saché ABAJO Patricia, la dueña de Château de Rivau, con la canasta en la que recolecta flores del jardín.

NUESTROS FAVORITOS DE B&R

EN PRIVADO

Utah en familia Napa & Sonoma Cape Town & Winelands Tanzania en familia

DÍA 2 /

Un castillo propio

DISTANCIA: 51 KM / ELEVACIÓN GANADA: 402M

Después de un desayuno —en el que no se escatimó la mantequilla sobre el croissant recién hecho— salimos del hotel e hicimos nuestro camino a lo largo del río Indra. Una hora más tarde estábamos frente al grandioso Château de Saché, un hermoso edificio del siglo XV que ahora es un museo dedicado a Honoré de Balzac, quien pasó ahí muchos días escribiendo sus grandes obras. De su arquitectura destaca la fachada con grabados en piedra que cuentan parte de su historia; de sus interiores, la decoración que fue impecablemente restaurada en la década de 1960 por cuenta del dueño, Paul Métadier, y revive fielmente su época de grandeza. Al final, visitamos los jardines que rodean al palacio y son hogar de un hermoso pino libanés de 200 años de antigüedad, y algunas impresionantes sequoias.

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De vuelta en la bicicleta, anduvimos algunos kilómetros más al pueblo medieval de Crissay sur Manse. La entrada al poblado hubiera ameritado dos pasadas. La primera es la natural, la espontánea, la que es solamente tuya; la segunda, porque es inevitable querer grabar y compartir esa entrada cinematográfica sobre una angosta calle que baja entre casas de piedra caliza y jardineras llenas de lavanda.

La comida fue en un local con una impresionante vista al valle Manse, donde preparaban unas deliciosas ensaladas con foie o queso de cabra local. Fue justo lo requerido para rodar hasta nuestro hogar de esa noche: Château de Rivau. Situado en el corazón de Touraine, el castillo no es un hotel, es más bien una residencia privada que los dueños abren para B&R. Así que ya tarde, cuando se van los visitantes, lo tienes sólo para ti.

Sus jardines son encantadores y poseen una moderna colección de arte que la misma dueña, Patricia, nos mostró con pasión. Las habitaciones están decoradas con antigüedades; la mía tenía un baúl de madera labrada que era tan grande que podría haber dormido adentro. Aunque después del recorrido de 50 kilómetros y un poco de vino, sabiamente preferí la cama.

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Dolomitas auto-guiado Romania Costa Brava en familia Islas Griegas Irlanda en familia

DE AGENDA

Puglia Japón

Marruecos Vietnam & Cambodia Bordeaux Provence & Luberon Camino de Santiago Berlín a Praga Costa Dálmata

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SIBARITA

VALLE DE LOIRA

QUE NADA TE DETENGA OTRO NIVEL

DÍA 3 /

En los pasos de Juana de Arco

DISTANCIA RECORRIDA: 48 KM / ELEVACIÓN GANADA: 349M

El segundo día fue algo pesado y esta mañana se notó un poco en mis piernas, pero no fue nada que un buen café y un futuro prometedor —como una cata a mediodía— no pudieran curar. Además hoy volveríamos a dormir a Rivau, así que no había que empacar, lo que se tradujo a veinte minutos más de sueño. ¡Todo cuenta!

Salimos a las nueve con rumbo a Chinon, rodando entre campos de girasoles gigantes y viñedos donde la gente estaba cosechando. Nos motivaba el hecho de que Caroline nos esperaba en la bodega de su familia, Domaine du Moulin a Tan, para hacer una cata y un conmovedor recorrido por los impresionantes túneles que su papá construyó a lo largo de 30 años. Viniendo de una ciudad acelerada, fue difícil entender un proyecto de tantos años y me ayudó a poner el estilo de vida local en perspectiva: nada sucede de la noche a la mañana.

Continuamos nuestro camino a Chinon, donde tuvimos tiempo libre para ir a comer y pasear por el animado pueblo.

Eran los últimos días cálidos y los locales estaban sentados en la plaza tomando café. Ahí nos reunimos con Aurzelle, una mujer americana que se mudó a Touraine porque se enamoró de su historia. Hoy nos dio una visita guiada del castillo de Chinon que, además de ofrecer vistas hermosas del valle, es famoso por ser sede de la reunión entre Juana de Arco y el que sería rey de Francia, Carlos VII, en 1429.

Con la cabeza llena de historia, imaginando las batallas que se habían peleado en esos campos, volvimos al castillo de Rivau para un merecido descanso. Han sido días activos, pero cada minuto ha valido la pena porque los guías anticipan todo y trazan el camino más escénico. El día terminó con una cena en el pueblo vecino de Richelieu, donde el chef Thomas Morain nos deleitó con un menú de cocina francesa moderna. Como muestra, su delicioso tártar de tomate con las últimas fresas de la temporada.

DÍA 4 /

Nostalgia de otoño

DISTANCIA RECORRIDA: 46 KM / ELEVACIÓN GANADA: 470M

Los tiempos modernos no han tocado al Valle de Loira, pero de las estaciones no se escapa: al salir de Château de Rivau, Patricia, con ayuda de tres jardineros, hacía la poda otoñal de las lavandas al frente del castillo y sobre la bici, el aire se sentía plácidamente frío, lleno de esa nostalgia que trae consigo el cambio de estación... o el cambio de cualquier cosa.

Atrás quedó el castillo, por delante teníamos un sendero entre campos donde continuamente nos cruzábamos con

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Butterfield & Robinson divide sus viajes en niveles, como Recreational o Enthusiast. Elige el que más te acomode. Si tu grupo es multinivel o la quieres llevar más tranquila, solicita una bici eléctrica, aunque los demás te odien en las subidas.

ES UN LUJO

Ciertamente no son los tours más económicos, pero valen cada centavo. No estás pagando por pedalear, sino por toda la asistencia que recibes por parte de la compañía sin darte cuenta, por los mejores hoteles, gastronomía y vinos. Sobre todo, por el invaluable expertise que tienen de cada zona que visitan.

CALIDAD VS. CANTIDAD

HAZLO A TU MANERA

Si tener un guía contigo todo el día no es lo tuyo, también tienen tours con guía sólo de día o auto-guiados, en los que te apoyan con logística de hospedaje y equipaje, y por supuesto una tableta con las mejores rutas. Considera que también podrías hacerlo en privado con tu familia o un grupo de amigos, así tendrás la flexibilidad que el grupo demande.

PREFIERO NO IR EN BICI

B&R también hace recorridos de hiking en los lugares más hermosos del mundo. Espera la misma sabiduría en su planeación y el mismo lujo en sus servicios.

GUÍAS FUERA DE SERIE

No se trata de conocer todo un país en una semana, sino de conocer los detalles más valiosos de una cultura. Como bien lo dice su slogan: “Slow down to see the world.”

Mitad natural, mitad adquirido.

Los guías, antes que nada, son seres humanos excepcionales: viajados, cálidos, serviciales y comparten tus interés por ver el mundo.

gente y naturalmente salía un “bonjour!”. Mientras, pensaba: “Qué ganas de dejarlo todo, renunciar a la ciudad, a Instagram —que como quiera soy mala— y mudarme a Loira. Dedicarme a hacer mermeladas, sembrar vides...”. Luego venía alguna pendiente que me devolvía la sangre a las piernas.

A media mañana llegamos a la Abadía de Fontevraud.

Ahí estaba nuevamente Aurzelle que, siendo experta en 25 sitios de la zona, la Abadía es el epicentro de su pasión.

Sin perder un minuto, nos apura a entrar porque este sitio tiene una gran historia. Durante la próxima hora disfrutamos de un fascinante tour del lugar: de su boca brotaban fechas y personajes con referencias modernas, y hacía bromas que nos hacían reír a todos. La historia de una abadía nunca había sido tan entretenida y fresca.

Con algo de tristeza, intercambiamos correos y me despedí de Aurzelle; su pasión por el pasado de Francia es algo a lo que me gustaría tener acceso siempre.

Y con esa nota, nos sentamos a comer en la mesa larga, como de familia, que nos habían montado en el bistro de la plaza. Llegaron las órdenes de confit de canard y steak frites, más papas y salsa bernesa al centro; cerveza, vino blanco y tinto; quesos locales, helado, creme brulée... un grand festin.

Alargamos la comida cuanto se pudo, pero eventualmente llegó el momento de subir a la bicicleta para cruzar más hermosos paisajes, platicando de bici a bici sobre lo que hacemos para vivir, nuestros viajes favoritos y cómo hacernos viejos, dejándolo todo atrás, en Francia.

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ABAJO Tártar de tomate con fresas, del chef Thomas Morain, acompañado con pan de Chinon. DERECHA Tiempo de cosecha en Loira.

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SIBARITA

VALLE DE LOIRA

DÍA 5

Junto al Loira DISTANCIA RECORRIDA: 48 KM / ELEVACIÓN GANADA: 539m

Amanecimos en Saumur, en una de las diez grandiosas habitaciones de Château de Verrières, una casona del siglo XIX convertida en hotel. Desde la cama podía ver que nuestro último día sería, uno más, de cielo azul y clima perfecto. Había dormido mis ocho horas reglamentarias y mis piernas ya estaban acostrumbradas a llevarme de un lugar a otro. Abajo en el desayunador había croissants, mermeladas hechas en casa y café; afuera, mi bicicleta estaba lista: tableta puesta al día, botella llena, cambios ajustados... ¡ojalá fuera el primer día y no el último!

Hoy rodamos todos juntos. Bordeamos el río Loira, rodeados durante una hora por paisajes de colores tenues, como en una obra de Monet. Pasamos miles de jardineras llenas de flores hasta llegar a casa de Cathy y Nigel, una pareja inglesa que hizo de este lugar su hogar hace trece años. Nos recibieron con una copa de vino y charcuterie en una mesa al centro de su hermoso jardín. Ambos son apasionados del vino y la cocina, de manera que, mientras Cathy nos contaba enérgicamente sobre el vino local — apuntando a un mapa con las regiones marcadas en dis-

PUGLI A

Viaja en dos ruedas

Abr 28, 2019 Guía 24/7 Nivel: Recreational 6 días | 5 noches $4,995 USD

tintos colores— Nigel iba y venía de la cocina con platos llenos de cosas deliciosas que iba montando en una mesa en el interior de la cava.

Comimos un quiche de chorizo español, pimientos rostizados con almendras, ensalada de zanahoria con comino, crumble con cerezas... y nos iban sirviendo distinos vinos locales muy especiales: cosechas orgánicas, vinos blancos con mucha barrica y tintos que por convicción habían perdido su denominación de origen. Su conocimiento del vino francés no tenía fronteras y su estusiasmo por la región era tan contagioso que era necesario tener su email, sacar una foto e insistir que pronto le escribiría.

La última noche recorrimos lentamente las calles de Saumur sobre un carruaje tirado por Polka, un hermoso caballo de competencia, que nos llevó hasta la casona del siglo XVII donde cenamos. Y hacia el final de la noche, fue Peter quien levantó la copa para agradecer a los fabulosos guías y compartir que había disfrutado mucho la semana.

Bajo los efectos del crémant, uno tras otro fuimos tomando la palabra. Conmovida, mantuve la mirada fija en el mantel porque, aunque sólo haya sido una semana (y tenía sus emails), despedirme de nuevos amigos era triste.

El grupo era pequeño y nos unió el gusto por viajar despacio, comer y tomar vino. En los momentos de descanso, que fueron frecuentes y siempre gratos, teníamos historias que compartir. Todos iban al menos en su tercer viaje de bici y resulta fácil entender por qué: están hechos de la materia prima de la vida, de la que no se puede ver ni tocar, de esa que no se acumula en cajas fuertes, sino en el corazón y la memoria del que lo vive. Como aquel día que nos sentamos a comer en Chinon que pedimos un vino blanco local delicioso —de color miel con notas de madera— y a media comida, el hombre de la mesa de al lado nos confesó que él lo producía. No es algo que pase todos los días, o tal vez sí... en el Valle de Loira.

B ORDE AUX A D ORDOG NE

BERLÍN A PRAG A

CAMBODIA & VIETNAM

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Jun 24-29, 2019 Nivel: Enthusiast 7 días | 6 noches

Sep 1-6, 2019 Nivel: Occasional 6 días | 5 noches

Ene 14-24, 2020 Nivel: Recreational 11 días | 10 noches

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tipo de cambio proporcionado el día del pago. Sujeto a disponibilidad y cambios sin previo aviso. No incluye vuelos. Incluye hospedaje, otras inclusiones 64 pueden variar, consúltalas con tu agente.

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El río Loira desde un puente, un paisaje francés tan clásico que pareciera déjà vu.

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WISHLIST

THE GOLDEN DOOR

Un encuentro contigo mismo Es momento de despejar una semana en la agenda para consentirte en The Golden Door, un espacio que te permite encontrarte y cultivar la paz interior.

Ubicado a una hora de San Diego, California, este santuario natural cuenta con más de 240 hectáreas de colinas y valles enlazadas por 40 kilómetros de veredas privadas de distintos niveles.

The Golden Door ofrece programas de cinco y siete días que incluyen yoga, meditación, una dieta farmto-table y masajes diarios. Descansa en una de sus 40 habitaciones, diseñadas al más puro estilo japonés con líneas simples y jardin zen, y goza de sesiones privadas de yoga o ejercicio; masajes y tratamientos de belleza diarios; y tres albercas, dos normales y una más para terapia watsu. Si todo esto te parece un sueño, aquí viene lo mejor: el total de las ganancias se destina a la filantropía. Después de todo, sí existe el paraíso.

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