GASTRONOMIA
Chocolate reciclado O
IVANILDE SITTA
coelho só lhe trouxe um ou dois? Aí, não dá para inventar e fugir do consumo no formato original. Pedacinho por pedacinho ao longo da semana. Mas, quando a família tem um ou mais filhos, que ganham ovos de chocolate dos pais, das madrinhas, das titias e dos avós, o Domingo de
Revista Coop | 42 | Abril 2021
Páscoa termina com uma montanha deles espalhada pela casa. Tudo bem que o prazo de validade do produto é elástico, mas que tal empregar parte das sobras no preparo de bolos, tortas, brigadeiros e outros preparos? Experimente quebrar a casca em pedacinhos e adicionar no café, no cappuccino ou usar como substituto do achocolatado adicionado no leite das crianças. O único problema é a família gostar a ponto de querer todo dia. Se, mesmo assim, você considerar que a generosidade do coelho foi bem superior às necessidades da família, faça sua boa ação do mês, doando uma parte para quem você quiser.
Foto: Shutterstock
Transforme as sobras de ovos de Páscoa em novos preparos para não desperdiçar um só tiquinho dessa delícia dos deuses.
Revista Coop | 43 | Abril 2021
GASTRONOMIA
Fotos: Shutterstock
Verrine de Páscoa (pavê no pote)
Torta especial de Páscoa
Por Percilia Vieira, influencer digital
Por Sílvia Branconaro, influencer digital PREPARO DO
INGREDIENTES
RECHEIO
n 1 Bolo de Páscoa Snickers Bauducco
Chocolomba Maxi 650 g
n 2 pacotes de 80 g de biscoito Choco
Biscuit ao Leite Bauducco
INGREDIENTES DO RECHEIO
n 300 g de chocolate meio amargo derretido n 200 g de creme de leite (caixinha) n 2 colheres (sopa) de cacau em pó
n 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor n ½ xícara (chá) de água
n 1 colher (café) de aroma de baunilha n 500 ml de creme de leite fresco n 100 g de açúcar
INGREDIENTES DA COBERTURA n 200 g de chocolate derretido
n 200 g de creme de leite (caixinha)
Em um recipiente misture o chocolate derretido, o creme de leite, o cacau, a gelatina incolor hidratada na água e a baunilha. Bata o creme de leite fresco com com o açúcar na batedeira até obter uma consistência firme. Misture tudo delicadamente. Reserve. PREPARO DA COBERTURA
Misture os dois ingredientes e reserve. MONTAGEM Unte uma forma de fundo removível. Corte o bolo pascal em fatias suficientes para forrar o fundo da forma e, por cima, aplique uma camada de recheio. Corte em cubos o restante do bolo pascal e misture ao restante do recheio. Coloque na forma e leve para gelar por pelo menos 2 horas. Retire da geladeira e aplique a cobertura. Desenforme e distribua os biscoitos Choco Biscuit ao Leite Bauducco em toda a lateral.
Revista Coop | 44 | Abril 2021
Pavê de chocolate
Por Sandra Chemim, nutricionista do Centro Universitário São Camilo INGREDIENTES
n 1 lata de creme de leite
n 1 lata de leite (a mesma medida da lata de
creme de leite)
n 2 latas de leite condensado n 2 gemas
n 2 colheres (sopa) de maisena
n 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou
achocolatado
n 1 pacote de biscoito de maisena n Leite para molhar os biscoitos
n Raspas de chocolate (opcional)
n Manteiga sem sal ou margarina, só para dar
o ponto
PREPARO Numa panela, coloque uma lata de leite condensado, as gemas, a maisena e o leite. Misture bem, leve ao fogo e mexa até formar um creme. Reserve. Em outra panela, coloque a outra lata de leite condensado com um pouco de margarina e o achocolatado. Deixe no fogo até formar um creme do tipo brigadeiro. Desligue e junte o creme de leite. MONTAGEM Forre uma travessa com o creme branco, adicione os biscoitos embebidos no leite e acrescente o creme de chocolate. Finalize distribuindo raspas de chocolate. Deixe no congelador por 2 horas antes de servir.
PREPARO INGREDIENTES Retire o recheio e quebre os biscoitos grosseiran 2 pacotes de biscoito Oreo n 1 lata de creme de leite sem mente, quebre também a barra de Laka e faça uma n 4 gemas soro farofa sem tritutar. Reserve. Numa tigela, coloque as n 500 ml de leite n 180 g de chocolate Diamante gemas, junte o amido de milho e o açúcar e misture n 3 colheres (sopa) de amido Negro n 90 g de chocolate Laka de milho bem com um batedor de arame até ficar liso. Reserve. n 1/2 xícara (chá) de açúcar n 1 colher (sopa) de manteiga Leve o leite para ferver em chama média, diminua o n 1 caixa de Amandita (200 g) gelada fogo e, aos poucos, de concha em concha, acrescente o leite quente à mistura de gemas, mexendo bem com o batedor de arame. Transfira a mistura para uma MONTAGEM panela e cozinhe por 3 minutos até engrossar. Devolva o Intercale as camadas começando com uma colher da creme de gemas à tigela, deixe amornar e leve à geladeira farofa de biscoito no fundo de sua taça ou copo, acrespor 1 hora. Aqueça o creme de leite no micro-ondas por 2 cente o creme, mais uma de farofa de biscoito, distribua minutos até levantar fervura e adicione o chocolate Diaalgumas Amanditas, outra camada de creme e cubra com mante Negro picado, formando uma ganache. Deixe desa ganache. Finalize com pedaços de chocolate Diamante cansar por 2 minutos para adicionar a manteiga, mexendo Negro. bem. Cubra com filme plástico e deixe gelar por 1 hora, no Dica: aproveite o recheio dos biscoitos para fazer um mínimo. brigadeiro.
Torta-brownie
Por Maria Antonia Accarino, culinarista INGREDIENTES
n 350 g de chocolate ao leite ou meio amargo n 1 e ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina n 2 colheres (chá) de essência de baunilha n 3 ovos
n 1 xícara (chá) de açúcar
n 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo n 1 colher (café) de sal
n 1 xícara (chá) de chocolate picado
PREPARO Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate e a manteiga. Junte a essência de baunilha e reserve. Bata os ovos com o
açúcar na batedeira até a massa ficar fofa e clara. Adicione o chocolate derretido e misture delicadamente. Aos poucos, junte a farinha de trigo peneirada com o sal e o chocolate picado e mexa delicadamente. Unte uma assadeira pequena com manteiga, polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e asse em forno preaquecido (180º C) por aproximadamente 20 minutos. Ainda quente, corte em quadrados e sirva com sorvete de creme. Revista Coop | 45 | Abril 2021
GASTRONOMIA Foto: divulgação
Torta fredda
Por Cecília Victorio, chef de cozinha INGREDIENTES DA BASE
n 3 e ¼ xícaras (chá) de biscoito de
chocolate moído
n ½ xícara (chá) de margarina sem sal
amolecida
PREPARO Misture os ingredientes numa tigela até ficarem homogeneizados e forre uma forma com fundo falso com papel-manteiga. Coloque a mistura na forma e aperte com uma colher formando uma base. Leve ao forno por 10 minutos a 180 ºC. Retire do forno e deixe esfriar. INGREDIENTES DO RECHEIO n 400 ml de chantilly batido em
ponto médio
n 1/3 de xícara (chá) de açúcar de
confeiteiro
n 150 g de creme de ricota n 100 g de cream cheese
n 20 bolachas de chocolate picadas
grosseiramente
n 150 g de chocolate derretido
PREPARO Coloque o açúcar de confeiteiro numa tigela junto com o creme de ricota e o cream cheese. Mexa bem até formar um creme liso. Reserve uma parte do chantilly batido para decorar e despeje o restante no creme liso. Misture para incorporar todos os ingredientes e acrescente as bolachas picadas. MONTAGEM Depois da base resfriada, adicione o recheio na forma. Leve para gelar por 4 horas. Decore a superfície com chantilly batido e faça fios de chocolate derretido sobre a torta.
Fudge de frutas vermelhas Por Maria Antonia Accarino INGREDIENTES
n 500 g de chocolate branco n 200 g de leite condensado
n 200 g de frutas vermelhas desidratadas picadas n 50 g de castanha-de-caju picada
Revista Coop | 46 | Abril 2021
PREPARO Pique o chocolate branco, coloque em um refratário com o leite condensado e leve para derreter no micro-ondas ou banho-maria. Adicione as frutas e a castanha-de-caju e misture bem. Coloque numa travessa forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por 2 horas. Tire e desenforme.