Programación de Granja Porcicola

PROGRAMACIÓN

DE GRANJA PORCÍCOLA

PROGRAMACIÓN

DE GRANJA PORCÍCOLA

Programación de granja porcícola

Cantidad de animales que entran a la granja.

Cantidad de servicios.

Cantidad de partos.

Programación

Cantidad de lechones nacidos.

Cantidad de lechones destetos (los que pasan de lactancia a precebos).

de Granja Porcícola

Cantidad de animales precebos a ceba.

Definición e importancia Programar una granja es calcular:

a

2

El flujo de animales: corresponde al movimiento de animales en un tiempo determinado no solo a través de las instalaciones sino de los distintos cambios de etapa.

pasan

de

Cantidad de animales vendidos.

b 1

que

El inventario de animales: corresponde a la cantidad promedio de cerdos presentes en cada una de las áreas. Área de cuarentena y aclimatación: Cerdas de reemplazo. Área de servicios (montas o inseminación): Machos reproductores, cerdas destetas y cerdas hasta confirmar la gestación. Área de gestación: Cerdas a las que se les ha confirmado la gestación, hasta unos días antes del parto.

En algunas granjas, principalmente las granjas pequeñas, el área servicios y el área de gestación se encuentran unidas.

Área de precebos: Lechones desde el destete hasta que pasan a la etapa de levante y ceba.

Área de parideras o de partos: Cerdas muy próximas a parir, cerdas lactando y lechones lactantes.

Área de levante y ceba: Cerdos a partir del levante, es decir desde que salen de precebo hasta su salida a mercado.

c

Las instalaciones: corresponde a los espacios necesarios para alojar los animales, entendiendo como espacio el área que necesita cada cerdo de acuerdo con su edad y su estado fisiológico o etapa productiva, tal como se relaciona a continuación:

ETAPA

TIPO DE INSTALACIÓN

ÁREA REQUERIDA POR ANIMAL

Maternidad

Paridera

Ver imagen 1

1,8 m de ancho x 2,5 m de largo

Gestación y montas

Jaula individual

Ver imagen 2

0,65 m de ancho x 2,4 m de largo

Gestación

Corral en grupo

Ver imagen 3

Precebos

Jaula o corral en grupo

Ver imagen 4

0,35 m2

Levante y ceba

Corral en grupo

Ver imagen 5

1 m2

Macho

Corral individual

Ver imagen 6

7 - 8 m2

2.25 m2 cerda adulta y 1.64 m2 cerda primer servicio.

3

Programación de granja porcícola

Maternidad Paridera Imagen 1

Gestación y montas Jaula Individual Imagen 2

4

Gestación Corral en grupo Imagen 3

Tener en cuenta la legislación de bienestar animal vigente y las consideraciones según el clima y tipo de producción

Precebos Jaula o corral en grupo Imagen 4

5

Programación de granja porcícola

Levante y Ceba Corral en grupo Imagen 5

Nota: Si la programación que se va a realizar es para una granja de ceba, la única área que se programará es esta última; por el contrario, si es una granja de cría, se programarán el resto de áreas menos la de levante y ceba.

6

Macho Corral individual Imagen 6

Ventajas: a. b. c. d. e.

2

Optimiza el uso de los espacios Genera flujo de caja periódico Optimiza la compra de insumos Disminuye los riesgos sanitarios Permite gestionar mejor cada una de las actividades de la granja

Información necesaria:

Lo primero que se debe hacer cuando se va a realizar un ejercicio de programación de una granja es hacer un listado de los parámetros que serán tenidos en cuenta, ya que serán diferentes los valores producto de la programación de acuerdo a los parámetros que se utilicen.

Por ejemplo, se requieren más parideras si la lactancia es de 28 días comparada con lactancias de 21 días y se requerirán más espacios en precebos si la mortalidad en lactancia es baja.

7

Programación de granja porcícola

A continuación aparece una lista de los parámetros que se requieren para la programación:

8

Duración de la gestación

114 días

Duración de la lactancia

21 días

Intervalo destete-servicio (IDS) Ciclo productivo de la cerda (suma de la gestación, la lactancia y el intervalo destete-servicio)

5-7 días

Duración de la etapa de precebos

49 días

Duración de la etapa de levante y ceba

91 días

Porcentaje de parición (relación entre los partos y las cerdas servidas para un periodo determinado)

88%

Confirmación de preñez

30 días

Tasa de reemplazo

40% anual

Promedio nacidos vivos (por parto) Mortalidad en lactancia

12 5%

Mortalidad en precebos

2%

Mortalidad en ceba

1%

Tiempo de aseo y descanso

7 días

Ritmo de producción: Cada cuanto salen animales y se realizan los eventos productivos

7 días, 14 días, 21 días

Ocupación preparto (tiempo de anticipación con que la cerda entra a parideras)

7 días

140 días

Para programar una granja será necesario definir cuál de los siguientes es el punto de partida:

El número de cerdas de cría

El objetivo de producción

La cantidad de instalaciones

Ciclo reproductivo= Los dos primeros se usan principalmente cuando se va a establecer una porcícola nueva mientras el tercero se usa principalmente cuando la granja ya existe.

Para las granjas de cría o ciclo completo la cantidad de cerdas totales deben organizarse en grupos cuyo valor dependerá de las necesidades de la granja.

Como el ciclo reproductivo de la cerda es de unos 140 días, se requerirían de los siguientes grupos de cerdas de acuerdo con el ritmo de producción respectivo:

Días de gestación + días de lactancia + días vacíos

Ciclo reproductivo = 114 + 21 + 5 = 140 días

Ritmo de producción mensual 140/30 (días que tiene un mes) = 4,66 (redondeando se requerirían 5 grupos de cerdas)

Ritmo de producción catorcenal (cada dos semanas) 140/14 = 10 (grupos de cerdas)

Ritmo de producción semanal: 140/7 (días que tiene una semana) = 20 (grupos de cerdas) Y así sucesivamente…

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Programación de granja porcícola

Para determinar cuántas cerdas tendremos en cada grupo, se divide el total de cerdas entre el número de grupos.

Por ejemplo, si se tienen 56 cerdas con ritmo catorcenal 56/14= cada grupo tendrá 4 cerdas.

Ejemplos Programación de una granja de levante y ceba con objetivo de producción de vender un cerdo semanal Flujo de animales: se compra un animal semanal y por lo tanto se venderá uno semanalmente.

Inventario: Como la etapa de levante y ceba dura aproximadamente 13 semanas se necesitan 13 cerdos permanentemente.

10

Espacios: se necesitarían 14 corrales, de los cuales 13 estarán ocupados cada uno por un cerdo de edad diferente y uno vacío en periodo de descanso (en aseo y desinfección). Esto con el fin de no mezclar animales de diferentes edades.

Ingreso por compra

Aseo y desinfecciรณn

Salida por venta

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Programación de granja porcícola

Programación de una granja de 5 cerdas de cría en ciclo completo con ritmo de producción mensual La tasa de parición que se usa para programar una granja pequeña (cuando solo se sirve una cerda) es del 100%, ya que en este caso no llegará a parto el 100% de las cerdas o ninguna (0%).

En este caso debemos guiarnos por el ciclo productivo de la cerda y dividirlo por la frecuencia de producción para verificar que ese número de cerdas es suficiente para lograr la producción con ritmo de producción mensual.

Ciclo reproductivo/Ritmo de producción 140 / 5 = 4.66

De esta manera las cerdas estarán repartidas en cinco grupos, cada uno de una cerda, y mensualmente ocurrirán los eventos relacionados a continuación obteniendo el siguiente flujo de animales: Servicios

1

Partos

1

Lechones vivos nacidos Mortalidad en lactancia (5%) Destetos

12 0,6 11,4

Mortalidad en precebos (2%)

0,2

Paso de lechones a ceba-

11,2

Mortalidad en ceba (1%)

0,1

Venta de cerdos

11,1

Total de cerdas/Número de grupos 5/5=1

12

Los datos anteriores son valores promedio, esto quiere decir, que en algunas ocasiones se destetarán 11 lechones y en algunas 12.

Inventarios: Cerdas totales: 5 (1 en parideras y 4 en el área de montas y gestación) Machos: para un tamaño de granja tan pequeño, no se recomienda tener un reproductor en la granja, económicamente es mejor comprar las dosis de semen. Al respecto, un macho puede cubrir unas 20 cerdas en monta natural.

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Programación de granja porcícola

Nota: Lechones en parideras:

12

Lechones en precebos:

22

Cerdos en ceba:

33

En monta natural será necesario un macho por cada 15 a 20 cerdas, en inseminación artificial uno por cada 100 a 200 cerdas dependiendo la técnica utilizada.

Instalaciones:

a. Parideras: Sería suficiente con una, es decir la necesaria para el parto que habría mensualmente, siempre y cuando se mantenga la programación.

b. Espacios para gestación y montas: Un corral o jaula para la cerda desteta y otros 3 espacios en corral o jaula para las cerdas gestantes, espacio para montas.

c. Espacios para lechones destetos: Dos jaulones cada uno con capacidad para 12 lechones.

d. Espacios para ceba: Cuatro corrales cada uno con capacidad para 12 cerdos.

14

a. c.

b. d.

Inventario de cerdas: Cantidad de espacios – espacios en aseo y desinfección 5 – 1 = 4 cerdas (3 lactando y 1 en ocupación preparto)

Programación de una granja de 20 cerdas en ciclo completo con ritmo de producción semanal Como se mencionó anteriormente, con este ritmo de producción se requerirán mínimo 20 cerdas para obtener un parto semanalmente.

a. Cálculo del área de lactancia Cantidad de grupos: Ciclo productivo/Ritmo de producción 140 / 7 = 20

Inventario de lechones: (Promedio de nacidos vivos) x (Cantidad de cerdas por grupo) x 3 (semanas de lactancia) 12 x 1 x 3 = 36

a.

Cantidad de cerdas por grupo: Cantidad de cerdas/Cantidad de grupos 20 / 20 =1 Tiempo de ocupación de las parideras: Ocupación preparto + lactancia + aseo y desinfección 7 + 21 + 7 = 35 Cantidad de parideras (en el área de maternidad, cada espacio corresponde a una paridera): (Tiempo de ocupación / Ritmo de producción) x Cantidad de cerdas por grupo (35 / 7) x 1 = 5

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Programación de granja porcícola

b. Cálculo del área de servicios y gestación Tiempo de ocupación: Intervalo Destete Servicio + Gestación – ocupación preparto + Aseo y Desinfección 5 + 114 - 7 + 7 = 119 días Cantidad de espacios para cerdas: (Tiempo de ocupación / Ritmo de producción) x Cantidad de cerdas por grupo (119 / 7) x 1 = 17 Cantidad de espacios para machos: 1 por cada 20 cerdas.

Es recomendable tener un corral adicional a la cantidad de reproductores presentes en la granja para atender casos de emergencia e incluso para realizar aseo, desinfección y mantenimiento, por lo tanto, en este caso es conveniente tener 2 corrales.

16

Inventario de cerdas: Cantidad de espacios – espacios en aseo y desinfección 17 – 1 = 16 cerdas (15 gestantes y 1 vacía - desteta)

b.

c. Cálculo del área de cuarentena y aclimatación En esta área se encontrarán las cerdas de reemplazo, es decir las que llegan a la granja y permanecen en esta zona hasta su primer servicio, permitiendo observar su estado de salud antes de ingresarlas a la granja.

Hay que tener en cuenta que una granja funcionando debe reemplazar entre el 40% y el 50% del total de las cerdas, esto con el fin de optimizar al máximo el uso de las mismas.

Tiempo de ocupación: Edad a 1er servicio - Edad de compra + aseo y desinfección 240 - 150 + 7 = 97 días

Como se mencionó anteriormente, la tasa de reemplazo puede ser de entre 40% y 50% al año, es decir, usando el promedio: 20/100 x 45 = 9 cerdas de reemplazo al año 45% al año

9 cerdas al año

22,5% semestral

4,5 cerdas cada 6 meses

3,75% al mes

0,75 cerdas al mes

Por otra parte las cerdas permanecen como cerdas de reemplazo, más o menos 3 meses, de acuerdo con esto, lo que se requieren son unos 3 espacios (un corral con capacidad para tres cerdas).

Cantidad de espacios:

Si las compras de cerdas fueran cada cuatro meses, se comprarían en grupos de a 3, los espacios estarían ocupados durante 3 meses y el corral estaría vacío por un mes.

Dependerá de la frecuencia con que se compren las cerdas de reemplazo, para las granjas grandes el ingreso de cerdas se hace mensualmente.

Inventario: La mayor parte del tiempo tendremos 3 cerdas de reemplazo en esta área.

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Inventario: Cantidad de espacios – espacios en aseo y desinfección

d. Cálculo del área de precebos Tiempo de ocupación: Duración de la etapa + aseo y desinfección 49 + 7 = 56 días Cantidad de espacios: (Tiempo de ocupación / Ritmo de producción) x cantidad de lechones por lote de precebos Lote de precebos = Grupo de destetos Grupo de destetos = Cantidad de partos x Promedio de nacidos vivos - mortalidad Grupo de destetos =

1 x 12 - 5%

Grupo de destetos =

12 - 0,6

Grupo de destetos =

11,4 (redondeando, siguen siendo 12)

(56 / 7) x 12 = 96 espacios totales divididos en 8 jaulas con el fin de no mezclar animales de edades diferentes

18

96 - 12 = 84

d.

e. Cálculo del área de levante y ceba

Lote de venta Lote de venta = Lote de ceba - mortalidad en ceba

Tiempo de ocupación: Duración de la etapa + Aseo y Desinfección 91 + 7 = 98 días Cantidad de espacios: (Tiempo de ocupación / Ritmo de producción) x Cantidad de cerdos por lote de ceba

Lote de venta = 11,2 - 1% Lote de venta = 11,2 – 0,1 = 11,1 (redondeando, 11)

e.

Lote de ceba = Lote de precebos mortalidad en precebos Lote de ceba = 11,4 - 2% Lote de ceba = 11,4 – 0,2 = 11,2 (redondeando, 11) (98 / 7) x 11 = 14 x 11 = 154 espacios divididos en 14 corrales.

Inventario: Cantidad de espacios – espacios en aseo y desinfección 154 - 11 = 143

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Programación de granja porcícola

Lechones salidos de lactancia: Programación de una granja a partir del objetivo de producción de 50 cerdos semanales Si el objetivo es producir 50 cerdos semanales se debe determinar semanalmente cuántos lechones vivos deben nacer y cuántas cerdas se necesitarían para tal fin.

Lechones salidos de precebo: Si son 50 cerdos a mercado y estamos asumiendo una mortalidad en ceba del 1%, por regla de tres simple.

99%=50 (100 x 50)/99=50.5 100%=X Lo aproximamos y quiere decir que necesitamos que de precebo a etapa de levante y ceba lleguen 51 lechones.

20

Como la mortalidad asumida en precebos es del 2% calculamos nuevamente para determinar cuántos lechones deberán pasar de lactancia a precebo: 98% = 51 (100 x 51)/98 = 52.04 100% = x En este caso deberíamos entonces tener 52 lechones que pasen de lactancia a precebo

Lechones destetos: Ahora calculamos cuántos lechones vivos deben nacer para que al final de la etapa se desteten 52, teniendo en cuenta una mortalidad del 5%: 95%=52 (100 x 52)/95 = 54.7 100%= x Lo que significa que deberán nacer 55 lechones en promedio semanalmente para que podamos conseguir el objetivo de vender 50 cerdos cada 7 días.

Lechones nacidos vivos: Finalmente se determinan cuántas cerdas deben parir a la semana para obtener los 55 lechones nacidos vivos (NV): Si tenemos un promedio de 12 NV, entonces 55/12 = 4.58 lo aproximamos a 5 Lo que significa que deberán parir 5 cerdas cada semana para conseguir la producción propuesta.

Como ya sabemos con una producción semanal tendremos 20 grupos de cerdas y como ya determinamos que cada grupo tendrá 5 cerdas podemos saber cuántas cerdas activas totales necesitamos: 5 x 20 = 100 cerdas De ahí en adelante realizamos los cálculos necesarios para determinar las instalaciones como se vio en los ejemplos anteriores.

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Programación de granja porcícola

Programación de granja a partir de las instalaciones con dos parideras Si vamos a programar una granja que ya tiene unas instalaciones determinadas lo primero que debemos hacer es calcular la capacidad de alojamiento, generalmente se hace según la disponibilidad de parideras las cuales son las más costosas y por lo tanto limitantes.

Si tenemos 2 parideras tomamos como base el periodo de ocupación: Ocupación preparto + Lactancia + Aseo y desinfección 7 + 21 + 7 = 35 Seguidamente obtenemos cuántos partos al año puede atender cada paridera dividendo los días del año (365) sobre el periodo de ocupación.

365/35 = 10.4 10.4 x 2 = 20.8

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Es decir que tenemos capacidad para atender 20.8 partos al año, si tomamos como promedio 2,5 partos por cerda año calculamos cuántas cerdas podemos alojar.

20.8/2.5 = 8.32 Lo que quiere decir que podemos tener 8 cerdas, de ahí en adelante se realizan los cálculos según los ejemplos anteriores y se deberá verificar si hay que hacer ajustes construyendo instalaciones faltantes de ser necesario.

AUTORES Germán Guerrero Castillo Jefe de Asistencia Técnica

CRÉDITOS

Adriana Peña Sanabria Coordinadora Fortalecimiento Empresarial

COLABORACIÓN Diana Combita Eslava

ASOCIACIÓN PORKCOLOMBIA FONDO NACIONAL DE LA PORCICULTURA Jorge Alfredo Ostos Presidente Ejecutivo

Coordinadora de Asistencia Técnica Diego Rodríguez Carvajal Coordinador de Sanidad Jorge Rivera Hurtado Profesional grado I

Sandra Patricia Martínez Barreto Vicepresidenta Ejecutiva Camilo Barrios Urrutia Director Área Económica

EDICIÓN Camilo Tuta Coordinador Comunicación Integral

CONCEPTO, ILUSTRACIÓN Y DISEÑO Formainedita E.U 2018©

© Derechos reservados, 2018 a favor de la Asociación Porkcolombia - Fondo Nacional de la Porcicultura Queda prohibida su reproducción parcial o total sin autorización

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