LAGRAMÍNEA
QUE SUSTENTA LA VIDA SUSTENTA LA VIDA
En México, el Senado de la República aprobó un dictamen para declarar el 29 de septiembre de cada año como el Día Nacional del Maíz; conmemoración importante para reconocer a esta planta, que es un pilar de la alimentación mexicana y una manifestación cultural de origen ancestral.
El maíz es un cultivo fundamental para la economía y la alimentación de México, constituye toda una expresión cultural que está presente en las tradiciones ancestrales, en los mitos fundacionales y en la gran variedad de productos que se derivan de su domesticación.
Es tan importante, que incluso existía una deidad exclusivamente para representar al maíz; esta fue llamada Cintéotl la personificación de este dios mexica podría expresarse de diferente formas, dependiendo de la variedad de maíz a la que se estuviera refiriendo, pues éste era utilizado para diversos fines, según su color.
De acuerdo con las creencias prehispánicas, los granos de maíz podrían utilizarse para preparar bebidas embriagantes que se utilizaban en rituales sagrados, las cuales se preparaban exclusivamente bajo la protección y encargo del dios Cintéotl
Una de las maneras más significativas para celebrar esta fecha son las Ferias del Elote que se reali-
ORIGEN
(Zea mays ssp. mays)
Diseño: Arturo Adrián Salazar
Con información de www.inegi.org.mx www.gob.mx
zan en diversas partes del país, en las que se comercializan productos que derivan del grano, de tal forma que en estas ferias podemos encontrar productos como pinole, tortillas hechas a mano, pozole, esquites, tamales, chileatole, tlacoyos, flan de elote, nieve de elote, agua de elote, e incluso, artesanías realizadas con las hojas del maíz, entre muchas cosas más.
Este tipo de eventos fomentan el consumo de productos hechos a partir del maíz y dan cuenta de la gran diversidad de la planta, pues a veces su uso es tan cotidiano en nuestras vidas, que podemos llegar a pasar por alto su trascendencia. Por ello es importante mantener con orgullo nuestras raíces; y qué mejor forma que disfrutando de los productos que nos ofrece el campo mexicano.
Es un pasto de la familia botánica Poaceae o Gramineae, al igual que el trigo, el arroz, la cebada, el centeno y la avena. Este cultivo se originó mediante el proceso de domesticación que llevaron a cabo los antiguos habitantes de Mesoamérica, a partir de los “teocintles”, gramíneas muy similares al maíz, que crecen de manera natural principalmente en México y en Centroamérica.
El maíz (Zea mays) es una especie de planta gramínea originaria de México.
Su inflorescencia femenina se llama mazorca, elote o choclo y allí crecen granos comestibles.
Su domesticación se inició hace 12 mil años aproximadamente en el eje neovolcánico de México.
Se considera que las poblaciones de teocintle del Centro del México o los que crecen en el trópico seco de la Cuenca del Balsas pudieron ser los ancestros de los cuales se domesticó el maíz como planta cultivada.
En América Latina se han descrito cerca de 220 especies de maíz de las cuales 64 (29%) se han identificado, y descrito en su mayoría en México.
De las 64 variedades que se reportan para México, 59 se pueden considerar nativas.
Las especies de maíz de México se han agrupado, con base en caracteres morfológicos, de adaptación y genéticos (isoenzimas), en siete grupos o complejos raciales.
PRINCIPALES PRODUCTORES A NIVEL MUNDIAL
ESTADOS UNIDOS 30.3%
CHINA 24.1%
BRASIL 10.9%
Por restos de semillas hallados en Tehuacán, Puebla, sabemos que hace 7 mil años se inició su cultivo.
Su domesticación fue muy importante para que los grupos nómadas se volvieran sedentarios y su cultivo fue el sustento de los pueblos mesoamericanos.
El maíz fue una parte importante de las ceremonias religiosas en culturas como la mexica, que adoraban a la diosa del maíz, Centéotl en los mayas, con historias como la del Popol Vuh que cuenta que el hombre fue creado por los dioses con maíz.
Fue a partir de la Conquista cuando este cereal salió de nuestro continente para sembrarse, poco a poco, en todo el mundo.
Fue introducida en Europa en el siglo XVI.
Es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, seguido por el trigo y el arroz.
Sólo en México se han identificado al menos 600 formas de preparar el maíz en la alimentación.
En 2021 la producción fue de más de 27 millones de toneladas.
México es el 7o productor en el mundo
Se cultiva en las 32 Entidades del país
Los principales Estados productores son: Sina oa Jal sco Estado de México, Guanajuato y Michoacán.
Se destinan más de 7 millones de hectáreas para su cult vo
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural prevé que este año, la producción nacional de maíz (blanco y amarillo) registrará un crecimiento de más de 2 millones de toneladas, para alcanzar 28 millones 509 mil 824 toneladas
Especial 33 32 Especial Mérida, Yucatán, viernes 29 de septiembre del 2023
Alrededordel25%delascosechas demaízselograndemayoajulio;el60%seobtienedenoviembreaenero