DELICIAS by SOMOS Magazine

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m a g a z i n e

DICIEMBRE 2021 FEBRERO 2022

Edición gastronómica

Foto: José Alfredo Mercado

08 12 20 28

Editorial Qué Gourmet El Chef es... Sabores del Mundo

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Desde Dentro Poesía Culinaria Latidos Profesionales

84 88 96 100

La Empresa Bienestar Polo Turístico Emprendedores





Nada mejor que culminar un gran año lleno de tantas emociones y acciones positivas, podemos decir que aún en el momento que vivimos DIOS HA SIDO BUENO!, y renace en nuestros corazones en cada NAVIDAD! DELICIAS by SOMOS Magazine se engalana al presentarles todo un manjar en su contenido de las manos emprendedoras y de aquellas que con su experiencia les permiten a cada comensal disfrutar de buenas experiencias al gusto y al paladar. Nos enorgullece mostrar la historia de cada uno, su talento, sus sueños y sus logros. En esta edición les invito a disfrutar de una serie de deliciosas recetas, unas más sencillas otras más elaboradas que nos regalan nuestros invitados. También presentamos una gama de establecimientos gastronómicos que complementan la oferta en la zona, dignos de visitar para compartir en familia o entre amigos. Asimismo una serie de artículos interesantes para seguir creciendo como personas y profesionales nos ofrecen útiles herramientas de parte de expertos para cerrar en gratitud este 2021 y recibir con altas y buenas expectativas el 2022. Con el Espíritu de la Navidad a flor de piel, concienciémonos de que la generosidad no debe faltar ni en esta época ni en ningún otro tiempo del año, demos un poco de lo mucho que tenemos y brindemos más amor y comprensión a nuestras familias y prójimo. Sin más, desde mi pluma y este trabajo maravilloso lleno de sabor y delicias les deseamos un feliz fin de año y múltiples bendiciones en el 2022!! Derissé De León Editora en Jefe SOMOS Magazine

Foto: José Dorville Accesorios: @akelizrd

QUE LA NAVIDAD NOS ABRACE!

Dirección y Edición: Derissé De León Director de Arte: Diomar González Fotograos Colaboradores en esta Edición: Jennifer Pérez, Yisel Dorrejo, Jonathan Sarita, José A. Mercado y Darwin Morocoima. Redacción: Francis M. Bonilla, Grecia Gómez y Grissely Torres Webmaster: Gabriel Rodes CONCEJO ADMINISTRATIVO: Presidencia: Derissé De León / Vice- Presidencia: Miosotis De León

DIVISIÓN COMERCIAL Publicidad, Mercadeo y Relaciones Públicas: Creartex POP, SRL Ventas, Distribución y Circulación: Ediciones Somos Una Publicación de: CREARTEX POP, SRL, Puerto Plata, RD Contactos: 809.261.9013 • 829.803.0225 / dleon@somosmagazine.com

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QUÉGOURMET

Gastro Gallery Market UN CONCEPTO DIFERENTE EN LA GASTRONOMÍA DE PUERTO PLATA

Disfrutar de un lugar amplio y acogedor adecuado para distintas ocasiones, a la par que se degustan exquisitos platos aderezados con ingredientes totalmente orgánicos, es la oportunidad que ofrece Gastro Gallery Market: un rincón que surgió del ingenio de Chef Iván Gómez, hace poco más de un año, en pleno corazón de Puerto Plata y como producto de la necesidad de renovación originada por los tiempos de pandemia.

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Sala cerrada con aire acondicionado (con capacidad para 25 a 40 personas), una terraza al aire libre capaz de acoger hasta 35 personas y un segundo nivel con terraza semiabierta, son los 3 espacios que –decorados en un estilo industrial- ocupan las instalaciones de Gastro Gallery, y cuya creación está basada de acuerdo a los diferentes servicios que se ofrecen en el restaurant.


QUÉGOURMET

EN EL MARKET, OFRECENPRODUCTOS SIN PRESERVANTES QUÍMICOS ELABORADOS POR EL MISMO RESTAURANTE, ASI COMO TAMBIÉN PRODUCTOS SEMIELABORADOS.

También conocido como GGM by Chef Gómez, este recinto culinario pretende que los comensales vivan una experiencia única entre el ambiente y los sabores. Con esta finalidad, en el menú todos los platillos están elaborados sobre la base de productos orgánicos, frescos y de calidad; en el mismo se pueden encontrar una gran variedad de carnes con diversos cortes, pescados, mariscos y algunas pastas. Al respecto del estilo del negocio, Chef Gómez, propietario de Gastro Gallery, afirma que: “si tuviera que tipificarlo sería una cocina de autor donde tratamos de aprovechar lo que nos ofrecen las distintas temporadas del año”. Otro atractivo gastronómico es el Menú Ejecutivo; con precios asequibles para todo público, disponible únicamente de lunes a viernes y ofrece una infinita cantidad de opciones debido a que cambia diariamente. Por su parte, la carta fija para toda ocasión posee una

amplia selección de platos, aunque ya los visitantes han hecho de algunos de ellos los más destacados; la Burrata con Berenjenas a la Parrilla, el Osobuco de Res marinado por 24 horas y el Burger del Bosque elaborado con Carne Angus, son ejemplo de algunos de los favoritos. Gastro Gallery Market también añade valor a su propuesta a través de El Market, el cual es su servicio más reciente y consiste en un espacio dentro del mismo local en donde se venden productos sin preservantes químicos elaborados por el mismo restaurante, asi como también productos semielaborados. Mermeladas, Yogurt tipo griego, Salsa Chimichurri al estilo de Gastro Gallery, Pesto, Chivo y Osobuco cocinados y empacados al vacío, y próximamente, cortes de carne, son algunos de los artículos que están disponibles para el público.

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QUÉGOURMET

EN LAS PALABRAS DEL CHEF Iván Gómez es el Chef y padre de Gastro Gallery Market; sus conocimientos de las artes culinarias a través de diferentes experiencias previas, le han valido para dar vida a su más reciente creación, en la cual aporta valor, calidad y novedad al amplio abánico culinario existente en la ciudad de Puerto Plata. SOMOS MAGAZINE: ¿QUÉ DESEA TRANSMITIR A TRAVÉS DE SUS PLATOS? CHEF GOMEZ: “En cada plato, mi deseo es transmitir que, aún en lo simple y siempre conservando la frescura y calidad, se puede lograr una explosión de sabores que nos recuerde esa primera vez que probamos algo parecido; dejándoles el deseo de volver a vivir la buena experiencia, haciéndoles bien recomendar a su círculo de amigos y familiares lo experimentado al visitarnos”.

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SM: ¿POR QUÉ CONSIDERA TAN IMPORTANTE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS DENTRO DE TU PROPUESTA? CG: “Para poder ofrecer verdaderamente productos frescos y de mayor calidad a nuestros clientes. Es importante volver atrás, al tiempo donde se plantaba y luego se cosechaba, tal como la madre naturaleza nos lo proporciona, fuera de químicos y preservantes”. SM: ¿CUÁLES SON LAS METAS QUE SE PLANTEA PARA GASTRO GALLERY MARKET PARA EL AÑO 2022? CG: “Nuestra meta para el 2022 es aceptar los nuevos cambios que el mundo nos traerá con los días, ya sea en la forma de mercadearnos, como en mantener los estándares de calidad acostumbrada tanto en productos como en servicios. En fin, que nuestros clientes puedan venir y disfrutar de un buen ambiente, las mejores atenciones y una sabrosa comida”.::SM::


QUÉGOURMET

“DESEAMOS QUE NUESTROS CLIENTES PUEDAN VENIR Y DISFRUTAR DE UN BUEN AMBIENTE, LAS MEJORES ATENCIONES Y UNA SABROSA COMIDA”.

Texto: Francis Bonilla y Grisselys Torres Fotos: José Alfredo Mercado y Armando Armenteros

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QUÉGOURMET

LIS & LIZ TEA

AND COFFEE ROOM “UN SUEÑO BRITÁNICO DE SABORES EN PUERTO PLATA”.

Como un verdadero cuento de hadas, un paraíso soñado, en donde cada detalle es delicadamente seleccionado para destacarse y brillar, Lis & Liz Tea and Coffee Room ha llegado para ser la nueva sensación de Puerto Plata. Ambientado bajo la inspiraciñon de la vieja Inglaterra, con su elegancia, posee uno de los espacios más visitados de la zona y referenciado por importantes figuras del entorno social.Una sala de té al estilo británico, ambientada en los

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años 1700`s y con lujosos detalles que invitan a todo visitante a transportarse a la época de las fiestas de té y bocadillos, hace de esto la excusa perfecta para soltar un poco la rutina y envolverse en su magia rosada, que está esparcida en todos sus rincones. Los colores rosados, blanco y dorado son predominantes junto con las flores y los pequeños detalles vintage, todo se integra para crear un espacio único y acogedor.


QUÉGOURMET

Las hermanas Lizbeth y Lissette Jiménez, son las responsables de idear, organizar y administrar este lugar, jóvenes, pero con una determinación admirable, el carácter y la responsabilidad con la que dirigen Lis & Liz Tea and Coffee Room, ha resultado en un proyecto de alta categoría no sólo para Puerto Plata; dada su popularidad, se ha convertido en un destino para visitar en las bucket list de todas las chicas. Un proyecto de esta naturaleza, se estuvo gestando por más de un año de planificación, trabajo investigativo, selección de elementos decorativos y en especial, la elección de su menú tan peculiar cuyos platos han sido elegidos con sutileza, variando entre recetas familiares, y otras adaptaciones. Las hermanas Jiménez, con 18 y 15 años han roto los paradigmas de la edad, demostrando que es posible materializar sueños si se tiene una visión utilizando la constancia como parámetro. La experiencia que ofrece Lis & Liz es sin desperdicios, dentro de ese cuento de hadas pintado

de rosa, no sólo la apariencia reluce pues los sabores de sus platos también son protagonistas, el té, como elemento a destacar, frío o caliente, es su insignia, los amantes del café tienen un espacio guardado con diferentes versiones y sabores, los postres y los snacks completan su menú, que por la forma en que ha sido elaborados evidentemente fueron bien pensados para que sea la justa combinación. La protagonista del menú es su Pink Lemonade, considerada como el Best-seller del restaurant. Este, es el perfecto escenario para actividades sociales, tardes de té, almuerzos, eventos privados y celebraciones especiales, accesible a quienes deseen hacer su reserva. El lugar destaca por dentro y por fuera, pero sus redes sociales también presentan un trabajo gráfico impecable, trabajo que también ha sido elaborado por las mismas hermanas Jiménez desde el diseño de su logo, hasta toda la parte creativa e interactividad con los cibernautas.

LA PROTAGONISTA DEL MENÚ ES SU PINK LEMONADE, CONSIDERADA COMO EL BEST-SELLER DEL RESTAURANT”.

“MUCHAS PERSONAS LES DABA TRABAJO TOMARNOS EN SERIO, TAL VEZ NO CREYERON EN NUESTRAS IDEAS, PERO LA PERSEVERANCIA Y EL ESFUERZO FUERON NUESTRO MAYOR ALIADO”.

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QUÉGOURMET

Texto: Francis Bonilla y Grisselys Torres --- Fotos: Cortesía Liz & Lis

Lis & Liz, se proyecta a futuro como una franquicia. Bajo la misma dedicación, enfoque y amor por su proyecto, Lizbeth y Lissette Jiménez sueñan con ensancharse a nuevos horizontes, mientras, no se detienen en su misión de reforzar su identidad corporativa. Muchos son los emprendedores que aún no se lanzan a dar el primer paso, para ellos, las recomendaciones de estas dos jóvenes soñadoras es creer en las ideas, no importando el tamaño de estas, trabajando en ellas hasta verse cumplido el propósito, con planificación y organización. ::SM::

“DEBES SABER QUE DENTRO DE TI ESTÁN TODAS LAS HERRAMIENTAS QUE NECESITAS PARA CUMPLIR CADA UNA DE TUS METAS”.

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ELCHEFES

CHEF LAURA MELLA 22

“LA GASTRONOMÍA DOMINICANA HA COMENZADO A TOMAR UN PAPEL PROTAGÓNICO EN DIFERENTES ESCENAS”.


ELCHEFES

El amor por las artes culinarias fluye en Laura Mella así como lo hace la sangre por las venas. Desde su edad colegial se involucró en las preparaciones de comidas y bebidas para diferentes actividades de su plantel educativo, pero fue la experiencia misma en una cocina la que le hizo entender que en la gastronomía se encontraba su real motivación vital. La Chef Laura Mella egresó con honores de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), en la cual estudió la carrera de Administración Hotelera (Concentración Alimentos y

SOMOS MAGAZINE: ¿QUÉ ES LO QUE MÁS DISFRUTA DE LAS ARTES CULINARIAS?, ¿QUÉ TIPO DE PLATOS SON LOS QUE MÁS LE APASIONA PREPARAR? LAURA MELLA: “Disfruto TODO, literal. Me gusta mucho jugar con los sabores y las técnicas de preparación de diferentes platos alrededor del mundo. Cada vez que viajo trato de aprender cosas nuevas que luego intento replicar con los ingredientes que tengo a la mano. He descubierto que los productos locales son maravillosos para una ser creativa en la cocina”. SM: ¿CUÁLES SON INGREDIENTES PREDOMINAN EN PREPARACIONES DE CHEF LAURA MELLA Y QUÉ?

LOS QUE LAS LA POR

LM: “Amo los carbohidratos en todas sus versiones. Me gusta jugar con las frutas tropicales en preparaciones típicamente saladas, como: salsas para cualquier proteína, ensaladas con un toque fresco y agridulce. También me gusta jugar con las “viandas” o nuestros tubérculos, haciendo variaciones de platos

Bebidas) y donde además cursó un Diplomado en Pedagogía Universitaria. En sus credenciales cuenta con certificaciones en: Gerencia de Cocina, Nutrición y Técnicas Culinarias, así como también posee la Certificación ServServe. A lo largo de su ejercicio profesional, Mella destaca como consultora de diversos proyectos nacionales, ha sido partícipe de los Cooking Shows más importantes del país y en la actualidad, compagina sus labores como Chef ejecutiva junto con la actividad docente y la coordinación de A&B en la Escuela de Turismo y Gastronomía de la que fuera su Alma Mater.

tradicionales con un sabor no convencional”. SM: SE DESEMPEÑA COMO DOCENTE EN LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA MADRE Y MAESTRA, ¿CÓMO NOS DESCRIBE ESTA EXPERIENCIA? LM: “Gratificante. Nunca pensé que me iba a gustar tanto dar clases. Cada experiencia es única, llena de emociones y aprendizajes. ¡Siempre hago nuevos amigos!”. SM: DESDE SU PAPEL COMO EDUCADORA DEL ARTE CULINARIO, ¿CÓMO VE A LA GENERACIÓN EMERGENTE DENTRO DEL PANORAMA GASTRONÓMICO?

SM: EN CONTRASTE CON LOS CHEF PROFESIONALES ¿QUÉ OPINIÓN LE MERECE ESA CAMADA DE PERSONAS QUE ESTÁN SURGIENDO COMO AFICIONADOS DE LA COCINA? LM: “La industria gastronómica es gigante, siempre habrá necesidades de ofertas gastronómicas. Los aficionados vienen a generar competencia, lo cual siempre es bueno. Ya los clientes están mejor informados y buscan calidad en general por el dinero que estén disponiendo; por lo que a esos aficionados se les hace un poco más difícil cumplir con las expectativas y mantenerse competitivos”.

LM: “Mejor cada vez. Veo la intención de ser futuros profesionales dispuestos a ser competitivos en el mercado actual y emergente. Veo intenciones de no sólo ser buenos en lo que hacen, sino de ser líderes. Lo estoy viendo en el aumento en la calidad de los productos y servicios brindados en muchos establecimientos del país, y lo mejor es ver que están siendo reconocidos”.

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ELCHEFES

SM: ¿DE QUÉ MANERA PUEDE DESCRIBIR EL DESARROLLO DE LA GASTRONOMÍA EN REPÚBLICA DOMINICANA A TRAVÉS DEL TIEMPO? LM: “In crescendo. La gastronomía dominicana ha comenzado a tomar un papel protagónico en diferentes escenas. Antes la cocina estaba escondida, pero

SM: LA GASTRONOMÍA ES UN GRAN ATRACTIVO CULTURAL DESDE EL PUNTO DE VISTA TURÍSTICO, ¿CÓMO CREE QUE SE LE PUEDE DAR MAYOR FUERZA Y VALOR A ESTE RENGLÓN EN EL PAÍS?

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LM: “Concientizando el orgullo nacional y el sentido del valor de nuestros productos y sabores locales. Actualmente el Gobierno, algunas fundaciones y asociaciones gastronómicas están trabajando para fortalecer esto. Incluso hace unos años la Escuela de Turismo y Gastronomía, participamos en una investigación en conjunto con la Fundación Sabores Dominicanos en busca del rescate del Patrimonio Gastronómico Dominicano, lo cual resultó en un descubrimiento maravilloso para el país y el mundo”.

ahora es parte integral de cualquier espacio donde se quiera ‘pasar bien’. Se ha desarrollado un nuevo orgullo por lo local que, en las manos creativas y talentosas de los chefs y cocineros actuales, resulta en toda una revolución que está cautivando paladares. Ya existen muchas fuerzas que están haciendo de la Gastronomía Dominicana una Marca País”.


ELCHEFES

LM: “Comida hecha con amor y compartida con seres queridos. Limitar la carga de azúcar en general para que enero no sea tan pesado (risas). No hay necesidad de gastar mucho en comida, lo importante es que por poco o mucho se coma y sea con la gente que uno quiere, en

armonía y cuidándonos”. SM: FINALMENTE, ¿CUÁL ES SU RECOMENDACIÓN PARA QUIENES DESEAN DESARROLLAR PROFESIONALMENTE UNA CARRERA EXITOSA EN LAS ARTES CULINARIAS? LM: “Como dice mi amigo Chef Héctor Méndez (Camp David Ranch): “Persistir, resistir y nunca desistir”.::SM::

Texto: Francis María Bonilla --- Fotos: Jennifer Pérez Díaz

SM: EN ESTAS NAVIDADES, ¿CUÁLES SON SUS RECOMENDACIONES PARA LA CENA DE NOCHEBUENA Y AÑO NUEVO?

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ELCHEFES

DIP de Cream Cheese TOCINO Y JALAPEÑO, CON MERMELADA DE CRANBERRY

RINDE 4 PAX PREPARACIÓN 30 MINS. TIEMPO TOTAL: 2 HRS INGREDIENTES PARA LA MERMELADA • 8 Oz de Cranberries deshidratado. • 1 Tz de Vino Tinto. • 4 o 5 Cucharadas de Azúcar (al gusto). • 1 Astilla de Canela. • 3 Clavos Dulces. • 4 Ramitas de Puerro fino (Chive). • ½ Cebolla Blanca picadita. • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen. • 1 Diente de Ajo picadito. • Sal y Pimienta.

INGREDIENTES PARA EL DIP • 8 Oz de Cream Cheese. • ½ Taza de Crema Agria (o mayonesa). • 4 Tiras de Tocineta picadita. • 2 ó 3 Jalapeños Encurtidos (sin semillas). • ½ Cebolla blanca picadita. • 1 Diente de Ajo picadito. • Sal y pimiento

PROCEDIMIENTO DIP 1- Tostar la tocineta en una sarten a fuego medio. Luego de dos minutos añadir la mitad de la cebolla picadita y el diente de ajo. Cocer unos dos minutos más hasta que el tocino este doradito (no dejar quemar para que no amargue). Reservar aparte hasta que enfríe la mezcla. 2- Batir el cream cheese hasta que suavice (puede ser a mano o en procesadora). Agregar la mezcla con el tocino y los jalapeños (al gusto), mezclar bien. Por ultimo integrar la crema agria o mayonesa y el puerro fino hasta que todo este balanceado. Salpimentar al gusto. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

PROCEDIMIENTO PARA LA MERMELADA DE CRANBERRY 1- Calentar el vino sin dejar que hierva y retirar del fuego, sumergir los canberries por 10 minutos hasta que suavicen. 2- En una olla pequeña, calentar a fuego medio el aceite de oliva y saltear la cebolla por dos minutos. Agregar el ajo y saltear dos minutos más. 3- Desglasar con el vino y los canbrerries previamente hidratados. Aromatizar con la canela y los clavos. Cuando evapore el alcohol añadir azúcar (agregar más si se desea). Dejar reducir hasta que tome consistencia de mermelada. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente (retirar la canela y los clavos).

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ELCHEFES

“YA EXISTEN MUCHAS FUERZAS QUE ESTÁN HACIENDO DE LA GASTRONOMÍA DOMINICANA UNA MARCA PAÍS”.

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SABORESDELMUNDO

Ají Dulce y Canela AMOR POR EL ARTE DE LA PASTELERÍA

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“Aji, Dulce y Canela” es el nombre que, más allá de identificar a un negocio, recoge la esencia cultural de la pareja de esposos venezolanos Martha Andrade y Raúl Duque, quienes llegaron a República Dominicana para trabajar con ahínco, pasión y determinación, y así deleitar los paladares de los dominicanos a través del arte culinario de la pastelería. La calidad en el servicio y el mantenimiento de su visión y rumbo, son la premisa básica del proyecto, el cual inició con la venta de pastelería fina en Diciembre de 2018 y que, al día de hoy, demuestra un crecimiento real al convertirse también en una escuela para los interesados en aprender los secretos pasteleros y, en un futuro, de la gastronomía en general. En palabras de la misma Andrade, una de las propietarias, “ “Ají, Dulce y Canela”, se puede definir como un sueño hecho realidad; es un punto de referencia de todas aquellas personas que deseen crecer, aprender e incursionar en el maravilloso arte del azúcar. Es una extensión de nosotros y de todas aquellas personas que se identifican con ese deseo de crecer y descubrir los sabores del mundo”.

MARTHA Y RAÚL: UNIÓN DENTRO Y FUERA DE LA COCINA. Andrade y Duque llevan 11 años como pareja. Su química, más allá de lo personal, está presente en su profesionalismo y en el empeño que le ponen a lo que hacen. Se conocieron siendo muy jóvenes pero la vida los llevó por caminos diferentes; sin embargo, tras el paso de 20 o 25 años, esa misma vida los volvió a unir, haciéndoles cómplices y confidentes en lo sentimental y lo profesional. Ellos también son padres de 2 princesas: Mariandreina y Victoria, junto a quienes llegaron a República Dominicana en el año 2016.

Martha Andrade tiene más de 20 años de experiencia en el área gastronómica; se graduó en 2007 como Chef de Cocina Internacional y también está certificada como Chef pastelero, panadero y repostero. Por su parte, Raúl Duque se inició en las lides culinarias en 1999 como gerente de operaciones en un restaurant; en 2010 se certificó como Chef de Cocina Internacional y también desde 2011 funge como docente universitario, renglón en el que ostenta más de 45 mil horas académicas, tanto a nivel presencial como online. Con toda esta preparación, esta pareja hoy en día es capaz de fundir lo mejor de las culturas que los circundan, reconociendo también

la influencia que Dominicana tiene en su quehacer profesional. Al respecto, Raúl nos comenta que: “Somos venezolanos. Martha es hija de europeos y tiene una gran influencia de la cocina europea; para ella la repostería es un viaje a la cocina de su nonna (abuela en italiano), a los sabores de su infancia. Yo tuve la suerte de viajar mucho y de experimentar sabores, aromas y texturas a lo largo de esos viajes; soy 100% pan y comida salada, ella es pastelería, repostería y los sabores y misterios del azúcar. Este país nos ha dado un nuevo hogar, nos ha enseñado nuevos sabores que hemos incorporado y fusionado a nuestro viaje gastronómico”.

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AJÍ DULCE Y CANELA: UNA CARRERA EN ASCENSO El 4 de Diciembre de 2018 abrió sus puertas en Puerto Plata la pastelería “Ají, Dulce y Canela”. Para esa época los esfuerzos estaban concentrados en la venta de pasterlería fina, pero con el transcurrir de los meses, y debido a las múltiples preguntas de los clientes de dónde conseguir tal o cual ingrediente, Martha y Raúl vieron la oportunidad de expandir el negocio e iniciaron la venta de insumos para las preparaciones, lo

que dió paso a la tienda “Aji, Dulce y Canela: Todo para el Pastelero”, que empezó a funcionar en 2019. Sin embargo, la clientela seguía siendo curiosa y preguntaba la manera de hacer ciertos productos; Martha se dió cuenta de una nueva oportunidad para crecer, y así decidió -junto a Raúl- empezar a dictar algunos talleres en sus instalaciones en Enero de 2020, sin sospechar que en Marzo el mundo quedaría detenido por una pandemia. “Durante esos 3 meses de encierro total, sin poder tener nuestra tienda abierta, tuvimos que

DESPUES DE LA TORMENTA… LLEGÓ LA ESCUELA. Luego de remontar con valentía y esfuerzo el reto impuesto por las limitaciones de la pandemia, “Ají, Dulce y Canela” volvió a la acción pero esta vez con nuevos horizontes, sin dejar de lado la venta de pastelería e insumos. A mediados del mes de Octubre, en las inmediaciones de Costámbar (Puerto Plata), Raúl Duque y Martha Andrade vieron un nuevo sueño convertido en realidad, al dar apertura a su escuela de repostería. “Ofrecemos talleres de

tomar la decisión de reestructurar nuestro negocio, cerrar la cocina y entregar uno de los locales comerciales que teníamos, con el objeto de poder proteger al negocio ‘Ají, Dulce y Canela, Todo Para el Pastelero’ y resistir la crisis en la que el mundo se encontraba. Durante esos meses mudamos el almacén a la casa y desde allí vendíamos los insumos por delivery a nuestros clientes, impulsamos las redes y nos manejamos como tienda virtual”, comenta Martha.

pastelería, repostería y panadería, 100% prácticos, en grupos o personalizados. Estos talleres son módulos educativos que están estructurados en distintos niveles de complejidad, comenzando en lo más básico y avanzando progresivamente la dificultad. Los talleres están abiertos continuamente y se dan al obtener el mínimo de los participantes. Este sistema es el equivalente a la libre escolaridad, en donde cada quien puede ir inscribiéndose en los mismos en la medida que esté preparado”, explicó Andrade con respecto a la escuela.

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Texto: Francis María Bonilla --- Fotos: José Alfredo Mercado

En palabras de la misma Andrade, una de las propietarias, “ ‘Ají, Dulce y Canela’, se puede definir como un sueño realizado; es un punto de referencia de todas aquellas personas que deseen crecer, aprender e incursionar en el maravilloso arte del azúcar. Es una extensión de nosotros y de todas aquellas personas que se identifican con ese deseo de crecer y descubrir los sabores del mundo”. Igualmente, todas las capacitaciones ofrecidas en la Escuela de “Aji, Dulce y Canela” estarán acreditadas por certificados de participación. Al respecto, Martha Andrade comenta: “Nuestros estudiantes de talleres recibirán certificados de participación con el objeto de luego, dentro de la misma escuela, presentar una evaluación para poder diplomarse, al igual que un alumno regular. En estos momentos nos estamos certificando en República Dominicana, para poder otorgar a nuestros alumnos Diplomas Certificados”.


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Finalmente, Raúl y Martha aprovecharon para comentarnos sus metas para el 2022. Por su lado, el Chef Duque desea que “la Escuela cuente con alumnos regulares para los 2 turnos, que los talleres se ofrezcan periódicamente e incursionar en la enseñanza en línea de manera sincrónica”, afirmó. Por su lado, Martha Andrade espera poder tomarse tiempo con la familia y viajar.::SM::

LA PASTELERÍA Y REPOSTERÍA DE ALTA GAMA DISTINGUE TODO EL QUEHACER DE “AJÍ, DULCE Y CANELA”.

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Covarelli´s Pizzería LA AUTENTICIDAD ITALIANA EN EL CORAZÓN DE LA COSTA ATLÁNTICA

El 27 de Mayo de 2021 abrió sus puertas en la ciudad de Puerto Plata Covarelli’s Pizzería: un lugar en donde el auténtico sabor italiano se hace sentir a través de uno de los platos más populares, a nivel mundial, de la gastronomía italiana. Los hermanos Deborah y Stefano, son quienes encabezan este negocio, ambos impulsados por un sueño común y la esmerada pasión por su cultura natal. Por más de 20 años, Puerto Plata ha sido su hogar, lugar que ha tintado imborrablemente el sello del

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atlántico en sus corazones, la conexión con la ciudad ha sido única y el amor por ella los ha atrapado, trayéndoles añoranzas de su natal Perugia, Italia. Desde su apertura, en la calle 12 de Julio, un ameno y acogedor espacio con ambiente familiar recibe a clientes de todas las edades, quienes van a disfrutar no sólo de las pizzas de Covarelli’s sino también de un pequeño pedazo de Italia en la Costa Atlántica, gracias al ameno recibimiento de ellos, sus propietarios se han sentido como en un rincón de Italia.


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En este negocio cada detalle se cuida minuciosamente, pero hay características que hacen que sus pizzas destaquen por encima de las demás: “Los sabores italianos auténticos, los ingredientes totalmente naturales, las recetas originales creadas con la experiencia de un profesional, formato diferente, práctico y atractivo, hacen que nuestras pizzas se distingan y se aprecien. Mantener nuestra italianidad es la base de Covarelli’s Pizzería”, afirma Deborah Covarelli. Además, los ingredientes no se quedan atrás, pues estos son los elementos de mayor relevancia en la preparación del preciado plato italiano. Al respecto, Deborah comenta que: “En definitiva, los ingredientes de calidad juegan un papel clave. Tanto los vegetales frescos como: el tomate, la albahaca, la rúcula, así como el prosciutto italiano, el parmigiano, la mozzarella, etc., son cuidadosamente seleccionados. La experiencia de Stefano como Pizzaiolo (chef de pizza), desde hace más de 23 años, hace que nuestras recetas mantengan íntegra la cultura gastronómica de Italia”. En Covarelli’s el menú cuenta con las clásicas pizzas de “Jamón y Queso” o de “Pepperoni”, las cuales gozan de gran popularidad entre los niños; pero también destacan las pizzas “Cotto e funghi”, la “Francescana” y la “Pepperoni Special”, cuya demanda es creciente en el negocio. Así mismo, “La Italiana”, preparada con rúcula, tomatitos, prosciutto y escarchas de queso parmigiano, ha alcanzado un gran éxito entre los comensales.

“NUESTRAS RECETAS MANTIENEN DE FORMA ÍNTEGRA LA CULTURA GASTRONÓMICA DE ITALIA”.

Y si se quiere conocer la esencia de esta pizzería, pues no podría haber una mejor opción que ordenar una “Covarelli’s”, la cual es descrita por su propietaria como una “pizza intensa, realmente deliciosa. El perfume del queso Pecorino nos recuerda nuestros orígenes, así como la pancetta italiana (tocineta). Las aceitunas también son símbolo de donde venimos, ya que cuando éramos niños ayudábamos a nuestro padre a recolectarlas de los árboles para la producción del aceite virgen de oliva de la familia”. La era de las redes también ha sido bien aprovechada, expandiendo su concepto al resto del país y conociendo de primera mano las experiencias de sus clientes, forjando cada día una comunidad más fortalecida de amantes de la comida y cultura del país europeo.

LOS SABORES ITALIANOS AUTÉNTICOS, LOS INGREDIENTES TOTALMENTE NATURALES, LAS RECETAS ORIGINALES CREADAS CON LA EXPERIENCIA DE UN PROFESIONAL, FORMATO DIFERENTE, PRÁCTICO Y ATRACTIVO.

LA CALLE 12 DE JULIO ALBERGA UN AMENO Y ACOGEDOR ESPACIO CON AMBIENTE FAMILIAR RECIBE A CLIENTES DE TODAS LAS EDADES.

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No queda duda, Italia está presente en Puerto Plata, ¡y en su máxima expresión!. No en vano, y aunque las pizzas son en este momento las protagonistas de un gran éxito gastronómico, los hermanos Stefano y Deborah no pierden de vista el futuro, en el cual ya planean incluir pastas, postres y helados caseros; de hecho, los fines de semana ya es posible que los visitantes disfruten de lasagnas elaboradas sobre la base de recetas familiares. Y para cerrar con broche de oro, la Navidad también tiene su pizza: “Stefano nos propone en esta navidad una Pizza Natalizia: elaborada con ingredientes muy utilizados en Italia en esta época navideña como: finas lonjas de carne curada, nueces, queso pecorino romano y el resto, es un secreto que espero puedan compartir con nosotros; acompañada de una buena copa de vino italiano y así brindar por el nuevo año que está por llegar. ¡Buon natale e felice anno nuovo!”, concluye Deborah, dejando en evidencia el auténtico sello italiano de Covarelli’s Pizzería.::SM::

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Texto: Francis María Bonilla y Grisselys Torres --- Fotos: José Alfredo Mercado y Teddy Jiménez

LASAGNA 4 QUESOS, NUECES Y ROMERO UNA INNOVACIÓN DE LA TRADICIONAL PASTA CON TOQUES NAVIDEÑOS

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“EL TEQUEÑO ES UN APERITIVO ORIUNDO DE VENEZUELA, ELABORADO DE UNA MASA TRADICIONAL Y QUESO CON UN DULCE QUE LE SOBRESALE. EL QUESO SE PUEDE COMBINAR CON OTROS INGREDIENTES COMO: TOCINO, JAMÓN Y OTROS”.

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Tequeños by Lary GASTRONOMIA VENEZOLANA CON SABOR DOMINICANO

Larimar Guillén es una puertoplateña que en los últimos 11 años se ha destacado por ser presentadora de algunos espacios en el programa “Enlace con Yadira”. Es Comunicadora Social, egresada de la Universidad O & M, y se declara como una emprendedora nata que no pierde oportunidad de hacerlo cuando se le presenta la ocasión. “Tequeños by Lary” es su proyecto más reciente, y a través de él, le da un nuevo toque a un platillo de origen venezolano, considerado como el primer e infaltable invitado a cualquier celebración en su tierra natal. Sin embargo, con Larimar, este bocadillo adquiere nuevos sabores, adaptándose ahora a las preferencia culinarias de los dominicanos. Muchos se preguntarán: ¿Qué es un tequeño?. La misma Larimar explica que: “es un aperitivo oriundo de Venezuela, el cual está hecho a base de una masa tradicional, pero con un dulce que le sobresale por lo general con queso; el mismo se puede combinar con otros ingredientes como: tocino, jamón y otros. Se acompaña con salsa de ajo, jalea de guayaba o alguna otra salsa o mermelada”

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EL NACIMIENTO DE “TEQUEÑOS BY LARY” Guillén empezó a preparar tequeños desde que tenía 15 años y luego de haber visto a una chef haciéndolos en un programa mexicano; al darse cuenta que le salían bien, entonces empezó a hacerlos como aperitivo para amigos y familiares, pensando que el platillo provenía de México. En una ocasión se los dio a probar a una persona venezolana, quien además de aclararle la nacionalidad del plato, también le dijo: “¡Wow! me gustan… deberías venderlo; hazlo y verás que te comprarán mucho”. Asumió el reto, compró los ingredientes y se los mostró a algunas personas, quienes a su vez lo compartieron en sus redes sociales. El resultado: “al otro día (15 de enero de 2021) tenía 120 tequeños por hacer; me quedé sorprendida y mi madre y mi hermana me ayudaron”, afirma Guillén.

“SE NECESITA DETERMINACIÓN, PERSEVERANCIA, ORGANIZACIÓN Y SABER QUÉ QUIERES LOGRAR Y QUÉ METAS”.

Texto: Francis María Bonilla --- Fotos: Darwin Morocoima

DOMINICANIZANDO LOS TEQUEÑOS CON MUCHA VISIÓN Desde sus inicios Larimar Guillén tuvo como visión convertirse en distribuidora lo cual ha ido logrando paso a paso, gracias al éxito y aceptación de su producto. Hasta el momento mini-markets, cafeterías y clínicas, entre otros, forman parte de su cartera de clientes fijos; pero también existe ese grupo que hace sus pedidos asiduamente.

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Aunque el tequeño originalmente sólo está relleno de queso, Larimar le ha agregado el toque dominicano, hasta el punto de que en su lista se encuentra el tequeño de Salami, ingrediente muy utilizado en la comida nacional. Además, el público venezolano también forma parte de los compradores fijos, quienes afirman que además de que los tequeños de Guillén son deliciosos, estos también les evocan nostalgia y recuerdos de su cultura.


SABORESDELMUNDO EMPRENDIMIENTO Y REDES. Mucho se dice que emprender no es tarea fácil, y al respecto Larimar Guillén comenta: “Se necesita determinación, perseverancia, organización y saber qué quieres lograr y qué metas quieres cumplir; una vez determinado esto, sabes a donde vas, sin importar que el camino se ponga difícil; pero para todo esto tiene que gustarte lo que quieres realizar porque sino, no lograrás emprender. Hay que hacer mucho sacrificio y si no es algo que te llena, no estarás dispuesto a sobrepasar lo que venga en el camino”. Así mismo, lograr entrar en un mercado y ser aceptado es todo un reto: “Para lograr que la clientela te acepte debes confiar tú primero en el producto, presentarlo con seguridad, con una chispa de alegría y emoción que la gente se interese, llamar la atención de los demás y una vez que prueben tu producto pues habrás tenido la mayor satisfacción”, afirma Larimar. Con respecto a las redes sociales, la protagonista de estas páginas manifiesta que para “Tequeños by Lary” éstas han jugado un papel muy importante pues a través de ellas se originó todo, “tuvo tanto alcance que en una ocasión me asusté porque dije ‘no podré satisfacer a todo el mundo’, pero supe y he sabido manejarme; hay personas que hasta esperan lo que tengan que esperar para obtener los tequeños, gracias a Dios”. UN TEQUEÑO PARA NAVIDAD No podía faltar la sugerencia de Larimar sobre cómo combinar su producto en estas fechas de celebración, y aunque el tequeño no sea típico de la época decembrina, sí que puede encontrar un buen lugar en la mesa de los dominicanos: “Podemos hacerlo con un buen chocolate caliente al estilo dominicano, de agua -con un poquito de canela, un toquecito de sal y endulzar al gusto- ya que en esa época siempre se pone la temperatura bien fresca”, comenta Guillén, quien tiene como meta convertirse en distribuidora de tequeños, no sólo en Puerto Plata, sino también en el país, ¿y por qué no?, en el mundo también.

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Pie de Res al Vino INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

INGREDIENTES PARA LA MASA DEL PIE: • 2 -1/2 Harina todo uso. • 100 gramos de Mantequilla congelada cortada en cuadros. • 1 Huevo. • 1 Pizca Azúcar Blanca. • 1 Cucharada de Sal. • Agua Helada..

• 200 Gramos Carne de Res Fresca. • 300 Gramos Papas peladas y cortada en cuadritos. • 200 Gramos de Zanahoria peladas y cortada en cuadritos. • 40 Gramos de Apio cortado. • 40 Gramos de Puerro fino cortado. • 2 Dientes de ajo triturados. • 1 Cebolla pequeña cortada en cuadritos. • 1 Taza Sopa Tomate o puré. • 2 Ramas pequeñas de óregano fresco. • 80 gramos de Mantequilla. • 1 Cucharadita de Pimiento rojo en polvo ahumado. • Sal y Pimienta al gusto. • 1 Cucharadita de Vinagre Balsámico.

PROCEDIMIENTO (cont): Retire y deje enfriar. Luego vierta el relleno de la carne ya frío. Este es el momento que podemos ser creativos y jugar con la masa, para cubrir puede hacer las tradicionales tiras y colocar vertical o horizontal o cubrir por completo con la masa y hacerle diseños. Con la yema de un huevo y una brocha pintamos para darle un todo dorado. Llevar al horno por 25 minutos. Retirar y servir tibio. TIP ESPECIAL Esta receta es de mis favoritas su origen se remonta 9,500A.C. Francia el país que en el año 1440 se encargó de expandir este plato y se comenzó a elaborar de la forma que lo conocemos ahora “Meat Pie”. Relleno increíble pues el aroma del vino y del vinagre junto con el dulce de las cramberries hace una combinación perfecta que los disfruten. Excelente opción para engalanar nuestra esa de Navidad, y compartir con amigos.

PREPARACIÓN: Coloque en un bowl la harina, sal, azúcar, mantequilla y huevo y triture con sus manos hasta ver una mezcla arenosa luego poco a poco vierta el agua fría hasta que logre una masa compacta, lleve a la nevera por 30 minutos. En un bowl reserve la carne, vino y cramberries por 20 minutos. Mientras en un sartén coloque la mantequilla y saltee las papas zanahorias y apio por unos 5 minutos Retire del fuego y reserve. En una olla coloque 2 cucharadas de aceite vegetal, ya caliente agregué el puerro, cebolla ,la carne ,ajo y luego la sopa de tomate, salpimentar, vierta el pimiento en polvo ,vinagre balsámico y los vegetales salteados, cocer por unos 5 minutos y luego verter el agua tapar y dejar cocer por 25 minutos más a fuego medio. Precaliente el horno a 100º Celsius.Retire la masa de la nevera y extienda con la ayuda de un rodillo en una mesa con harina tome un pyrex para Pie de 11 ×11 pulgadas engrasado extienda la masa cuidadosamente, con un tenedor pinche la superficie coloque papel encerado sobre la masa y habichuelas secas (esto le agrega peso y no permitirá que la masa cree burbujas) llevar al horno por 20 minutos.

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Rollos de Almendra y Canela

INGREDIENTES: • 3 1/2 Taza Harina (para pan). • 1/2 Taza Azúcar Morena. • 1 Cucharadita de Sal. • 130 gramos de Mantequilla sin sal (temperatura ambiente). • 1 Cda. Levadura Seca. • 1 Huevo fresco. • Agua tibia.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: • 3/4 taza de Azúcar Morena. • 1 1/2 cucharada de Canela en polvo. • 113 Gramos de Mantequilla temperatura ambiente. • 8 Onzas de Almendras en lonjas.

Degustar mientras esta tibio con una taza de café o té. Excelente para compartir y conserva su textura por varios días a temperatura ambiente. El origen de esta receta se remonta en el 1920 Suecia y Dinamarca es un rollo tipo pan dulce que hoy en día es unos de los postres favoritos en EE.UU y también está conquistando nuestro corazón.

PREPARACIÓN: En un bowl profundo coloque el harina, azúcar, levadura, mantequilla, sal, huevo y poco a poco vaya agregando el agua tibia hasta lograr una masa compacta ,tape con un paño y deje reposar por una hora en una área donde no fluya mucho el aire. Mezcle la Mantequilla, azúcar y canela y reserve, hasta que la masa suelte. Luego de la hora, coloque la masa en la mesa a trabajar coloque un poco de harina para que la masa no se pegue y amase por 8 minutos luego extienda con un rodillo y vierta el relleno con una espátula vierta las almendras cubra por completo con las dos manos enrolle por completo, luego corte en pedazos de pulgada y media coloque en una bandeja engrasada y deje reposar por otros 40 minutos hasta que doble el tamaño. 10 minutos antes precaliente el horno a 100 grados C por 14 minutos.

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La Cocina de Rachel DELICIAS ARTESANALES ADEREZADAS CON TOQUE GOURMET

Todos nacen con un propósito en la vida, pero no todos lo descubren a la primera de cambio. Sin embargo, esta no es la historia de Rachel Richter, quien desde muy pequeña sabía que la cocina era lo suyo; ella se sumergía en los programas de cocina, copiaba las recetas y luego las preparaba con un toque muy personal en compañía de su abuela. Indirectamente, así se vislumbraba un talento nato, el cual al día de hoy se desarrolla y crece con nombre y apellido bajo el

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concepto de cocina artesanal con toque gourmet: “La Cocina de Rachel”. Este proyecto nace hace tres años, debido a una crisis financiera que atravesaba la familia de Rachel, quien afirma que en ese momento fue cuando “finalmente, tomé la decisión de darme la oportunidad y enfocarme en este proyecto a nivel comercial”.


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UN CONCEPTO DE COCINA ARTESANAL CON TOQUE GOURMET: “LA COCINA DE RACHEL”.

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CONVIRTIENDO UN HOBBIE EN NEGOCIO La misma Rachel Richter describe como surge “La Cocina de Rachel”: “Un día muy preocupada y triste me pregunté: ¿Y ahora qué hago?. En ese momento sentí una cálida respuesta dentro de mi, una voz que me dijo: ‘usa lo que tienes en tus manos’; ¡El momento fue mágico!... y sin pensarlo dos veces me dije en voz alta: ‘cocinar es lo que más amo y se me da bien, pues vamos a intentarlo’. El 28 de octubre del 2018 recibí mi primera orden y a partir de ese momento

COCINA ARTESANAL CON TOQUE GOURMET Los conocimientos y la práctica son para Rachel una gran base para su negocio; esto a su vez se complementa con todos los aprendizajes obtenidos por ella acerca de la gastronomía en diferentes culturas, gracias a sus viajes por Europa. “Me enamoré del toque gourmet por el tema de la selección de ingredientes de alta calidad y su elaboración misma”, comenta Richter. En “La Cocina de Rachel” se ofrecen siempre

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me he enfocado en ofrecer un producto de calidad y siendo feliz cuando recibo las reseñas”. De esta manera, el hobbie que la circundaba desde la infancia se convirtió en el sustento de la familia de Rachel, quien no solo dedica su tiempo a ver los programas de los Chefs que admira, sino que también se prepara a través de capacitaciones enfocadas en la repostería, los bocadillos, panadería y masa para bizcochos con el fin de afianzar sus conocimientos y ofrecer siempre un producto de gran calidad capaz de expandirse en el mercado.

productos frescos, elaborados sin conservantes y para su consumo inmediato, por lo cual se preparan pocas cantidades. Incluso, su propietaria trabaja a mano toda el área de la bollería, pues según ella misma afirma: “eso me permite un contacto más de cerca con el producto y palpar cuando tiene el toque deseado”. Todo esto, sin duda alguna, permite que este proyecto gastronómico se diferencie de los demás debido a su calidad, variedad, presentación y servicios.


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DELICIAS PARA TODA OCASIÓN Cualquiera que desee degustar los platillos de “La Cocina de Rachel” debe hacer su orden previa, a excepción de la línea de mermeladas que siempre está disponible. Los rollos de canela son en la actualidad los preferidos de la clientela, la cual también está impactada con las novedosas galletitas de yuca. El pan trenzado de ajo y finas hierbas y el pan semidulce de miel y pasas, son también parte de la oferta de este proyecto, en donde además se puede encontrar una caja de bocadillos calientes que incluye una variedad de bolas de queso, croquetas de pollo, mini empanadas rellenas de vegetales y albahaca y también, bolas de platano maduro rellenas de mozzarella con un toque de tocineta, todo ello acompañado con un aderezo de miel, mostaza y hierbas.

““ME ENAMORÉ DEL TOQUE GOURMET POR EL TEMA DE LA SELECCIÓN DE INGREDIENTES DE ALTA CALIDAD Y SU ELABORACIÓN MISMA”.

Y como la época navideña es la que circunda el ambiente, no se quedan atrás las propuestas para estas fechas: galletas de jengibre y especias, pan semidulce de nueces, pan de jengibre y especias, pie de frutas y los rollos de canela revestidos con un glaseado especial. SUPERANDO LOS OBSTÁCULOS

No obstante, la pandemia también figuró entre los retos a superar: “específicamente a principio de la cuarentena, y meses después, creí que moriría de la desesperación y preocupación al no saber qué hacer, sentirme con las manos atadas por la limitante de qué ofrecerle a mis clientes y cómo llegar a ellos; justo atravesando tan difícil momento encontré el significado de la palabra resiliencia, la tomé de la mano y he seguido caminando, superando poquito a poco y creyendo en Dios, quién me llamó y me obsequió este talento desde niña”, afirma Rachel. AVANZANDO HACIA EL FUTURO “La Cocina de Rachel” crece cada día más y precisamente, en ese desarrollo se contempla en su proyección la distribución de su línea de productos en varios locales comerciales. A su vez, Rachel Richter posee una selección de sus mejores recetas, las cuales espera plasmar en un libro en un futuro cercano.::SM::

Texto: Francis María Bonilla --- Fotos: José Alfredo Mercado-- Foodstyling: Ramcel Peña

Rachel Richter se declara como una mujer muy crítica consigo misma, por lo que asegura que su voz interior en ocasiones ha sido un obstáculo en su actividad. Ella comenta que: “para mis amigos soy muy exigente conmigo y eso a veces me ha generado mucho stress, pues pienso de la siguiente forma: mis platos deben ser perfectos y en proporción exacta”.

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Christmas Cake PREPARACIÓN DEL CREAM CHEESE FROSTING:

INGREDIENTES PARA LA MASA:

INGREDIENTES PARA EL FROSTING DE CREAM CHEESE:: • 1 Barra de Cream Cheese Philadelphia frío. • 3 Tazas de Azúcar Glass. • 1 Cucharadita de Vainilla.

• 2 Tazas de Frutas confitadas. • ¾ Tazas de Ron oscuro. • 2 Barras de Mantequilla con sal. • 1 Taza de Azúcar Morena. • ½ Cucharadita de Baking Soda. • 1 Cucharada de Canela en polvo. • ½ Cucharadita de Nuez Moscada. • 2 Huevos a temperatura ambiente. • 1 ½ Taza de Harina. • 1 Taza de Nueces picadas. • ¼ taza de leche. • 1 Cucharada de Vainilla.

• Suavizar el Cream Cheese que debe estar en la nevera hasta el momento de utilizarlo. • Agregar el Azucar Glass y la vainilla con movimientos lentos y envolventes. • Batir hasta conseguir una mezcla homogénea. • Cuando el pastel ya este frio y listo para desmoldar, rellenar y cubrir con el frosting. • Decorar con nueces y frutas navideñas.

PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO: Macerar las frutas confitadas en el ron oscuro durante 2 días en un envase sellado, a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 176° Celsius (348° Fahrenheit). Engrasar y colocar Papel encerado en el molde. Cremar la mantequilla con el azúcar. Agregar la canela, baking soda y la vainilla hasta incorporar bien los ingredientes. Añadir los huevos de uno en uno. Agregar la leche a velocidad baja. Añadir la harina hasta incorporar, luego las frutas con todo y liquido. Agregar las nueces picadas en movimientos envolventes. Colocar en el molde y hornear por 30 minutos. Luego de retirar el pastel del horno, dejarlo reposar para que enfrie totalmente antes de desmoldarlo y colocarle el Cream Cheese Frosting. Baking Tips: No sobrebatir la mezcla para no activar el Gluten. Para saber su tu pastel esta listo, puede introducir un palillo de Bambú si este sale limpio ya esta completamente cocido el pastel.

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Ciara Bakery

“PREPARAMOS POSTRES QUE CREAN RECUERDOS LLENOS DE DULZURA”.

Si hablamos de repostería estamos claros de que una rama del arte culinario muy antigua, digna de las mentes más creativas y pintorescas, que responden a esa capacidad de confeccionar sutilmente los más delicados postres, los protagonistas, que son la gran tentación de muchos y el verdadero placer de otros. Y hablando de tentaciones; sabores, texturas y un toquecito especial de amor se encuentran entre sí para abrirnos paso hacia Ciara Bakery, un rincón azucarado que en primer plano nos permite apreciar delicias, que al más alto nivel inducen a los paladares al disfrute total. Santo Domingo ha sido su cuna, pero lleva a Puerto Plata en cada medida utilizada para elaborar sus postres. Ciara Bakery es una pastelería artesanal que ha sido forjada en sueños materializados y sonrisas de agradecimiento.

“SIEMPRE HE VISUALIZADO EN UN FUTURO LLEVAR UN PEDACITO DE CIARA BAKERY A MI HERMOSA CIUDAD, MI TACITA DE PLATA QUE TANTO AMO”. NACE UN SUEÑO AZUCARADO. Ciara Hernández es la cara detrás de este proyecto, joven, madre, puertoplateña y soñadora, su curiosidad por la pastelería la acompaña desde muy joven, los programas de cocina y repostería, fueron su escuela,

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en ese mundo rebuscaba entre recetas para recrearlas, su familia, como ella los describe, han sido su equipo de control de calidad; parte importante de su crecimiento y aprendizaje, sin embargo, un elemento especial a esta receta siempre ha sido el amor creciente por este oficio.


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FORMACIÓN Y CALIDAD, LA CEREZA DEL PASTEL La pasión nace, pero también se cultiva. Los compromisos laborales alternativos jamás han representado obstáculo para Ciara, conseguir el balance y manejar el tiempo responsablemente han sido su clave, por lo que, los talleres y capacitaciones, se convirtieron en un aliado para llevar a esta pastelería a otro nivel, gracias a su constancia, Ciara posee un Diplomado en Pastelería, y ha realizado vastos talleres relacionados a esta área culinaria y con el ojo en su siguiente meta: cursar la carrera de Artes Culinarias; desde Santo Domingo, lugar donde actualmente ofrecen sus servicios, han logrado cultivar y mantener una creciente comunidad de clientes, gracias a la perseverancia, las amistades leales y en donde las redes sociales han sabido jugar un papel fundamental.

“ME ENCANTA PODER DEJAR FLUIR LA CREATIVIDAD Y QUE EL RESULTADO SEAN CREACIONES DELICIOSAS QUE LE ENCANTAN A NUESTROS COMENSALES”.

LOS PREFERIDOS Como si fuese un cuento de fantasía dulce, los postres y especialidades de esta pastelería nos roban más que un suspiro, la cartelera varía desde bizcochos para eventos como: bodas, cumpleaños y bautizos, postres como: brownies, polvorones, deditos de novia y flanes, pero los protagonistas que ofrecen ese toque de distinción son: el lemon pie, piña colada pie, y el bizcocho de frutas tropicales. También la Navidad trae su magia consigo, aquí el toque navideño del menú lo ofrecen: el Baileys Cheese Cakes, Christmas Cake, Flan de Turrón de Almendras, Galletas Navideñas y otras opciones de temporada.

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DESDEDENTRO DESDE UN CORAZON REBOSADO DE AMOR. Luego de un año que cambió el rumbo del planeta para siempre con la llegada del Covid-19 y la pandemia que reformuló el método de ventas a nivel mundial, las enseñanzas dejadas por esta situación han sido valiosas: la constancia, la disciplina, la paciencia y el amor en cada entrega realizada son lo que ha quedado sembrado en Ciara Bakery. La satisfacción de ser parte de momentos especiales de cada uno de sus clientes, es una pequeña llama que late y mantiene viva la pasión por seguir entregándolo todo. Y cual corazón agradecido, Ciara nos cuenta que su sueño es hacer de Ciara Bakery un café, un hermoso local donde puedan devolverle en felicidad a sus clientes todo el apoyo recibido, en donde puedan tomarse ese momento y con calma, degustar de sus exquisiteces, un espacio donde se sienta calidez, que sirva de inspiración para crear platos que lleguen al alma.::SM::

Texto: Grisselys Torres --- Fotos: José Alfredo Mercado---- MakeUp: Miosotis De León

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Waffles Con Chispas de Chocolate

PARA COCINAR INGREDIENTES PARA WAFFLES:

PARA COCINAR • Aceite en aerosol PAM con sabor a Mantequilla. PARA SERVIR • Chispas de Chocolate semi-dulce. • Azúcar Glass. • Sirope de Chocolate.

• 250 g Harina todo usos. • 2½ Cdta. Polvo de hornear. • 1 Cdta. Sal • 4 Cda Azúcar granulada. • 200 Ml. de Leche entera a temperatura ambiente. • ½ Cdta Extracto de Vainilla o Esencia de Vainilla. • 2 Huevos. • 120 Grs. Mantequilla sin sal derretida y a temperatura ambiente. • Chispas de chocolate semi-dulce.

Precalienta la wafflera. Una vez caliente, píntala con aceite, asegurándote de pintar entre los cuadrados. Poner alrededor de ¼ de taza de masa en la wafflera y ciérrala. La cantidad exacta va a depender del tamaño de tu wafflera. Va a tomar entre 4 y 5 minutos en estar listo. No abras la wafflera antes de este tiempo porque se va a abrir en dos. Una vez listos los puedes congelar por hasta 1 semana.

PROCEDIMIENTO PARA LOS WAFFLES: Mezcla la harina, azúcar, sal y polvos de hornear usando un batidor de mano. En otro bowl mezcla la leche, vainilla, mantequilla y yemas. Haga un agujero en el centro de los ingredientes secos y vierte ahí los ingredientes líquidos. Mezcla los ingredientes con un batidor de mano. Empieza en el medio e incorpora los ingredientes secos de los lados de a pocos para no formar grumos. Batir las claras usando una batidora eléctrica o batidora de mano en un bowl limpio con un batidor limpio hasta que puedas formar puntas suaves, que se doblen al levantarlas. Incorporar las claras usando movimientos envolventes usando una espátula.

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ETZELINA BREAKFAST “LA VALENTÍA DE APOSTAR A LOS SUEÑOS”

La vida se trata de muchas cosas, puede tratarse de valorar lo que tenemos, de ser agradecidos, de luchar por un futuro, o de ser felices, pero también se trata de enfrentar retos con valentía, de riesgos, de toma de decisiones que trasformaran para bien o para mal

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nuestro futuro, ¡y qué bonito es encontrarnos con historias que nos agregan este valor de enseñanza!, que nos dan lecciones alentándonos a ser firmes y contantes en nuestras decisiones.


DESDEDENTRO En esta misma línea reflexiva presentamos a Etzelina Breakfast, un concepto gastronómico que se destaca por ofrecer desayunos al estilo americano pero con ese toque distintivo criollo, que a pesar de haberse presentado formalmente al público en el 2021, se había tomado su tiempo de crisálida para evolucionar. Etzelin Arias, creadora de este proyecto, es contadora de profesión, por varios años estuvo desenvolviéndose en el mundo de los números, cálculos y cuadres, sin embargo, desde inicios del 2019 supo que dejaría de

lado esto para seguir su corazón y emprender. El 2020 y 2021 fueron los años cruciales, momentos en donde con mucha valentía arriesgó la estabilidad económica de su familia renunciando a su empleo para dedicarse de lleno a su proyecto soñado. “Como madre y esposa esto significó una baja importante en nuestra economía familiar, pero Dios no nos dejó en ningún momento”.

APOSTAR EL DOBLE Y GANAR. Los inicios al emprender son pedregosos, Etzelin se mantuvo firme ante los miedos, incertidumbre y hasta ofertas de trabajo muy tentadoras que salieron a relucir luego de dar un paso tan importante a con su negocio. Siendo madre y esposa, el panorama era preocupante, pero aquí es donde empieza la fe, esa esperanza latente que le permitió aún en contra de los pronósticos apostar por su negocio, y confiar en el proceso. Hoy celebran sus victorias, su proyecto, que inició en la cocina de su hogar florece y ha crecido, ofreciendo servicios a sus clientes con mayor esmero en un local más amplio.

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LA FE Y EL AMOR COMBIANDOS.

DESAYUNOS AMERICANOS, ¿QUE SUPONEN?

Si hay algo que Etzelin destaca es que sin la intervención divina hubiera sido imposible el esfuerzo, por lo que su fe jugó el papel determinante en su misión, creyendo firmemente en Dios, confiando en su voluntad y por supuesto, cumpliendo con su cuota de responsabilidad trabajando incansablemente por su proyecto.

Etzelina Breakfast ofrece una gran variedad de sándwiches, algunos muy exóticos como el Monte Cristo, otros más sencillos como el de jamón queso y huevo, omelette con panqueques y con tostadas francesas, platos que nos transportan a la cultura americana y sus costumbres al desayunar.

“En sentido general siento que este proyecto nació con la bendición de Dios y cuando Dios dice que sí, todo se da de forma espontánea”.

Aquí la creatividad danza libre en sus aguas, acomodando sus desayunos a todo el que desee y acorde a sus necesidades; las opciones varían desde desayunos ligeros con esa connotación saludable muy solicitada por algunos clientes, desayunos programados, para quienes quizá no poseen la disponibilidad de tiempo, también poseen una Línea Premium, en donde se destacan los desayunos personalizados con todos sus detalles especiales, cajas, bandejas, picaderas variadas de quipes, pastelitos, croquetas, y sandwichitos.

Asimismo, el apoyo de su esposo también ha sido de gran valor, destaca que, ambos unieron fuerzas para echar adelante este proyecto, el sostén ofrecido en todo el proceso demuestra que el amor es sinónimo de trabajo en equipo.

Sus servicios corporativos son impecables, la profesionalidad manifestada para eventos de mayor formalidad que evidenciada en su presentación y en el sabor contenido en una de sus cajitas. LOS MAS SOLICITADOS. Los desayunos convencionales y la línea Premium de Etzelina Breakfast son las estrellas, las cajitas de desayuno han sido la sensación, dado que son una opción coqueta y compacta para regalar, los colores, los sabores, las texturas se encargan del resto. Lo que verdaderamente es admirable es el proceso de selección para preparar sus desayunos, pues procuran elaborar la mayor parte de sus principales elementos y mezclas; la mermelada de frutos rojos y el sirope para panqueques, por ejemplo, son elaborados orgánicamente y sin conservantes por la misma Etzelin. Por otro lado, la delicadeza y la exclusividad utilizada en la selección de su pan denota el carácter que define un negocio de esta categoría: el pan inglés utilizado para hacer sus famosas tostadas francesas es un pan artesanal fabricado por manos locales, aportando también al comercio de la zona, por lo que cada viernes el pan fresco siempre toca sus puertas.::SM:: Texto: Francis Bonilla y Grisselys Torres --- Fotos: José Alfredo Mercado

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DELICIOSO PORVENIR! No detenerse, ahí está la clave, Etzelin tiene esto más que claro, sus proyecciones arriban hacia la formación para perfeccionar su propuesta culinaria, la búsqueda de una identidad, un sabor en particular, ha requerido preparación continua y constante. “Ha tocado estudiar, pues pienso que a lo que sea que te dediques debes hacerlo como un profesional”. Y sobre la marcha, el futuro sonríe, han reestructurado su imagen, con la finalidad de expandirse, también permanecen los planes de extender sus sabores dentro y fuera de la ciudad con diferentes puntos de venta.

¿QUÉ NOS TRAE DICIEMBRE? Llegan las fiestas decembrinas y su magia transforma todo el panorama, Etzelina Breakfast por supuesto, ha preparado un menú especial y sobre todo delicioso, sus desayunos tradicionales, wafles y panqueques se disfrazan de Navidad con chispas de chocolate acompañados con un delicioso chocolate caliente. El punto final lo agrega la línea Premium con sus cajitas personalizadas comouna excelente opción para regalar.

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Costillas Asadas en Salsa BBQ

INGREDIENTES: • 3lbs. Sliders de Costilla de Cerdo. • 100g de Sal y Pimienta Negra. • 100g Ajo. • 50g Orégano. • 50g Pimentón en polvo / Paprika. • 50g Azúcar Morena. • Aceite Oliva.

PREPARACIÓN: Vertimos todos los ingredientes antes mencionados en un bowl, los removemos hasta crear un rub o sazón en polvo. Luego le colocamos a las costillas aceite oliva, sobre el aceite colocamos los ingredientes que tenemos en el bowl por arriba y abajo en cantidad que cobra bien las costillas. Dejamos reposar mínimo 1 hora antes de llevar al horno o BBQ. Por último calentamos el Horno a 360grados al introducir nuestras costillas bajamos la temperatura a 200grados para una cocción más lenta y obtener mejores resultados, esto lo vamos hacer por 2 horas. Retiramos nuestras costillas le colocamos salsa BBQ de su preferencia y volvemos a llevar al horno por 1 hora bajando la temperatura a 160 grados.

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MASTER BBQ ZONE LA CALIDAD Y EL SABOR DE LA AUTÉNTICA PARRILLA Estarlyn Martínez Simón, mejor conocido como “Chef Simón”, empezó a cocinar desde los 13 años de edad aproximadamente, pero fue desde hace doce años atrás cuando empezó a dedicarse a la gastronomía oficialmente para ofrecerla al público. Con persistencia, dedicación y enfoque ha desarrollado múltiples negocios y servicios pero, sin duda alguna, Master BBQ Zone es hasta ahora el más exitoso.

De lunes a domingo, Chef Simón y todo su equipo reciben a los comensales, ofreciéndoles una gran variedad de platillos en su menú, en el cual obviamente las especialidades a la parrilla son protagonistas. Sin embargo, la calidad también tiene un papel primordial, pues los cortes de carne utilizados están sometidos a tiempos de cocción muy precisos para lograr la suave y jugosa textura que los caracteriza.

Localizado en la ciudad de Puerto Plata, Master BBQ Zone vio la luz hace tres años como producto de la renovación y reinvención de un proyecto anterior, el cual no dio los resultados esperados. Este negocio se define como un negocio gastronómico que ha creado una comunidad especialmente enfocada en la parilla en general, dedicándose también a eventos privados o corporativos a nivel nacional.

Aros de cebolla, croquetas de pollo o yuca, alitas BBQ, chuletas BBQ, costillas BBQ, sándwiches, yaroas y hamburguesas, son tan sólo algunos de los platos que podemos encontrar en el menú ofrecido por Master BBQ Zone, el cual puede ser disfrutado presencialmente en sus instalaciones y también a través del servicio de delivery.

“FUE UN RETO CUANDO QUISO INTRODUCIR EL NOMBRE DE MASTER BBQ ZONE, PUES YA HABÍA GANADO PRESENCIA EN ESE MOMENTO CON EL NEGOCIO D’ SIMON SNACK & BAR.

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Al respecto de los factores que diferencian a este negocio, el mismo Estarlyn Martínez afirma que: “La calidad de nuestros productos siempre tratamos que sea la mejor y mantenernos a la vanguardia del mercado actual”. Chef Simón es una personalidad conocida en Puerto Plata, y en muchos puntos del país, por ello muchas personas conocen los proyectos que pone en práctica y les confieren confianza y respeto a todo cuanto emprende.

“ LA CALIDAD TAMBIÉN TIENE UN PAPEL PRIMORDIAL, PUES LOS CORTES DE CARNE UTILIZADOS ESTÁN SOMETIDOS A TIEMPOS DE COCCIÓN MUY PRECISOS PARA LOGRAR LA SUAVE Y JUGOSA TEXTURA QUE LOS CARACTERIZA”.

Sin embargo, esto también fue un reto cuando quiso introducir el nombre de Master BBQ Zone, pues ya había ganado presencia en ese momento con el negocio D’ Simon Snack & Bar.

Y no podía quedar por fuera la recomendación para estas fechas navideñas, y al respecto Chef Simón explica: “Le recomiendo en estas Navidades celebrar con una rica Porchetta, ya que aún estamos pasando tiempos de crisis por la pandemia. La Porchetta o pollo al horno con moro de habichuelas negras o arroz primaveral, ensalada verde y ensaladas mixtas de papas, panecillos al ajillo, pasteles en hoja y de postre, un sabroso flan”, exhorta el reputado chef.::SM::

Texto: Francis María Bonilla --- Fotos: José Alfredo Mercado

También la pandemia fue un obstáculo a salvar, pero muy lejos de verlo como algo negativo, Chef Simón comenta emocionado: “La pandemia fue algo de mucho aprendizaje, lo cual nos puso creativos, prendí los fogones y gracias a Dios me reinventé; logré salir a flote con el apoyo de los delivery locales y de amigos que me movían de un lugar a otro, fue algo de nunca olvidar”.

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POESIACULINARIA A Fuego Lento

SANDWICHON DE FIESTA

Los sandwichones son fáciles de hacer. A todos les gusta y es siempre un motivo para reunirse. La variedad es infinita. En esta ocasión les comparto uno de mis preferidos por su combinación. Espero con alegría puedan prepararlo y compartir con familia y amigos.

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POESIACULINARIA A Fuego Lento PREPARACIÓN INGREDIENTES 8 Unidades de Pan Blanco. 1 Cream Cheesse Grande. 1 Pitahaya. 1 Libra de Moras. 1/4 Jamón Ahumado. 1/4 Jamón de Pavo . 2 Sobres de Gelatina sin sabor. 1 Litro de Crema de Leche. 1/2 Taza de Leche.

CUCHARITA EN ROMANCE. Te observo. Me deslizo lentamente seducida por la ternura de los colores de tu cuerpo. La redondez del entorno la alegría me invita a esta fiesta. Avalanzo con arrojo, inquieta. Descubro por los bordes sutileza, me detengo a contemplar aquellas curvas que deseo, sin pensarlo ya estoy en tus adentros, dónde me espera este mágico encuentro de olor, textura, sabor… Quién como yo...

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Licúa los jamones con la taza de leche, debe quedarte una masa espesa. Agrega al molde. Lleva a la nevera por 15 minutos. Licúa la Pitahaya con la crema de leche. Asegurate que ambas esten congeladas. Reserva. Licúa moras con crema de leche, ambas deben estar congeladas. Reserva. En un taza pequeña con agua fría, coloca 2 sobres de gelatina sin sabor, pasado unos 15 minutos, llévala al fuego solo para que derrita, no debe hervir. Deja que enfríe un poco, divide en dos porciones iguales. Agrega una porcion a tu mezcla de Pitahaya y licúa. Repite el proceso con la otra porcion y el licuado de moras. Tendrás dos mousses espesos. Lleva al Refigerador. Recorta los bordes del pan y en un recipiente desmoldable coloca una primera capa de rodajas. Agrega cream cheesee, esparciendo por toda la superficie. Debe quedar uniforme. Agrega el mousse de pitahaya tratando que quede unifirmo y a continuacion el de moras. Lleva al congelador por 10 minutos. Tu pan restante colócalo sobre la capa de mousse de moras, agrega cream cheese, esparciendolo por toda la superficie y refrigera por 15 minutos. Desmolda el sandwichon y embadurna por los lados con el cream cheese, tratando que la superficie quede uniforme. El proceso es similar a colocar suspiro a un bizcocho. Lleva al congelador. Para la decoracion licúa moras con el cream cheese restante y vuelve a untar a tu sandwichon, Decora con Moras y Pitahaya.

Foodstyling: Albania Chaljub Then Fotos: Darwin Morocoima

Feliz Navidad y un nuevo año cargado de salud y en comunión con los nuestros. Buen provecho!!

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LECTURAS

Páginas Navideñas: Sabor, Aventura y más... Culminar un año lleno de retos y estar a la expectativa de otro nuevo nos llena de emoción, tener nuestros TOP5 de lectura a mano es vital para ampliar nuestra visión intelectual y cultural como objetivo de un año venidero. Librería Rodali nos ofrece por la época estas lecturas para disfrutar.

“Mujer 2000” es un interesante libro de recetas que nos llena de ideas para ofrecer a nuestros comensales delicias sin fin desde la gastronomía criolla hasta la internacional. En sus tres tomos, Silvia Henríquez de Pou, ofrece una herramienta valiosa para todos los que cocinan y desean planificar este quehacer de forma creativa y de alto gusto. Especialmente el tercer tomo cuenta con bloc de notas al final de cada denominación o categoría de receta y, con fotografías entre secciones. Una guía culinaria que no debe faltar en la cocina dominicana. “La Biblia Épica” toda la sagrada palabra de Dios expresa en un viaje visual desde el edén hasta la eternidad, esta presentación de la editorial Tyndale está ilustrada por artistas de cómics de DC y Marvel lo cual hace que nos adentremos a un mundo de cómics donde la historia de redención y amor de Dios brota en cada página. “El Hilo Escarlata”, otra exitosa novela de Francine Rivers que trata el encuentro con Dios de dos mujeres separadas por siglos unidas a través de un diario desgastado mientras luchan con Dios,

Texto y Fotos: Derissé De León

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con sus esposos y con ellas mismas. Rivers es una autora de éxitos y se destacan otros títulos como: “Una Voz en el Viento”, “Amor Redentor” y “Un Linaje de Gracia”. “Economía Rosquilla” ante el paralelismo de que los superricos son más acaudalados y los pobres paupérrimamente sobreviven, Kate Raworth nos muestra en esta lectura, 7 maneras de pensar en la economía del siglo XXI, donde opina y asevera que la economía no funciona y ha sido incapaz de predecir o impedir las crisis que nos golpean. La economista de Oxford establece en este libro, una hoja de ruta para conducir a la humanidad al punto ideal de la satisfacción de sus necesidades. “Los 5 Lenguajes del Aprecio en el Trabajo” Motivar al personal para mejorar la empresa es el objetivo principal de este fenomenal libro de Gary Chapman y Paul White quienes a través del Método de Motivación Mediante el Aprecio (MMA), dota a todo gerente, CEO, fundador, empresario, líder de las técnicas ideales para aumentar la lealtad de los empleados y voluntarios, reducir el cinismo y crear un ambiente laboral aún más positivo.



LATIDOS

ALEX OGANDO “EL DINERO NO ES LO MÁS IMPORTANTE, PERO AFECTA A TODO AQUELLO QUE SI LO ES”.

Los jóvenes cada vez se involucran más en el mundo de las finanzas, muestra de lo importante que es ocuparse por su bienestar y estabilidad integral. Hoy dedicaremos estas páginas, para conocer el proyecto de un joven amante del crecimiento personal y de los negocios, conferencista en materia de Teología, Liderazgo, Emprendimiento y Finanzas, aspectos en

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los cuales ha orientado su carrera profesional. Él es Alex Ogando, speaker, autor, emprendedor y coach financiero; egresado del Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC), como ingeniero industrial, con estudios superiores en Alto Potencial Directivo de BARNA Management School y maestrías en UNIBE y en Florida International University (FIU).


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Ogando ha realizado también estudios complementarios en áreas tales como: Emprendimiento, Ventas, Contabilidad, Técnicas de Negociación y Coaching Empresarial, Riesgos BancAarios y Auditoría Interna, lo que le permite a su corta edad, tener amplios conocimientos en materia de finanzas, los cuales ha implementado en sus funciones como colaborador en una prestigiosa entidad financiera en nuestro país, por más de 5 años.

Allí descubrió la imperante deficiencia en educación financiera en profesionales de diferentes ramas, a pesar de lo productivo que podrían ser sus negocios. Tras observar esta necesidad, en el 2017 fundó @OgandoBusinessSchool, una escuela de negocios enfocada en 4 pilares: Finanzas, Liderazgo, Emprendimiento y Crecimiento Personal, los cuales aborda en su oferta de: Diplomados, Asesorías, Consultorías, Coaching, Cursos, Talleres y Conferencias, en modalidad presencial, virtual, inhouse y personalizada.

LIBROS Y REDES SOCIALES “Más del 70% de mis coachee o alumnos no son de la provincia de Santo Domingo (donde resido), son del interior del país y algunos están en otra nación. Esto lo hace posible el poder que tienen los medios digitales. Bill Gate dijo en una ocasión que “los negocios que no están en la internet, simplemente no existen”, manifiesta Ogando sobre su activa presencia en el ciberespacio. Utiliza las redes sociales y las herramientas digitales, como la plataforma para exponer sus conocimientos y servicios. Es autor de 3 Ebooks, disponibles en su página web, en los cuales aborda importantes criterios de la estabilidad financiera, como los momentos de crisis, las finanzas en pareja y el más reciente, sobre el emprendimiento, titulado “¿Cómo Emprender Siendo Empleado?”, es una invitación directa a no depender de una sola fuente de ingreso, a crear y a monetizar nuestros talentos.

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LATIDOS

En él, comparte ideas de negocio que el empleado puede desarrollar simultáneamente a su empleo y con ellas generar otras fuentes de ingresos que le permitan tener una mayor calidad de vida. Al momento lleva casi 1,000 copias vendidas y ha impartido más de 30 conferencias y 3 masterclass basadas en su contenido, entre enero y octubre 2021. Sus alumnos son su principal motivación para escribir, durante las consultorías y clases, observa sus necesidades y preocupaciones recurrentes y esa es su musa para escribir y compartir conocimientos a través de sus páginas. Su siguiente libro sale en el 2022, se titulará “Dale Hasta Que Salga”. Será una guía para triunfar en la vida y en los negocios, haciendo énfasis en que la mayoría de emprendedores, empresarios, atletas, empleados y personas en particular, no triunfan en la vida o en los negocios porque se rinden demasiado rápido. “Cada día recibo testimonio de personas que ya han puesto en marcha sus ideas de negocio, otros que ya han dejado el empleo y se han dedicado 100% a su emprendimiento, y quienes aplican las estrategias de ventas, negociación, manejo del tiempo y demás temas, en los proyectos que ya tenían”, recalca. Alex, es un alma joven, que disfruta ayudar a los demás a alcanzar lo que quieren, motivando a los demás a satisfacer la necesidad de emprender para poder explotar al máximo sus habilidades, hacer siempre lo que les apasione y aprovechar al máximo las herramientas digitales para impulsar sus negocios.

EMPRENDER CON PASIÓN Alex nos explica que “la crisis es la madre de la innovación y de las oportunidades. Invito a todo emprendedor que se mantenga atento al comportamiento del mercado en el área de la naturaleza de su negocio y que no se resista a los cambios”. En resumidas cuentas, Ogando nos regala estos tips para quienes definitivamente tienen el gen de emprender en su ADN: • Emprender, más que una opción, es una necesidad. • Nunca hagas un negocio que no entiendas y que no te apasione. • No subestimes el poder de las herramientas digitales/redes sociales. • Una vez emprendas, “Dale Hasta Que Salga”…::SM:: Texto: Derissé De León y Grecia Gómez/Fotos: Cortesía Alex Ogando

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LATIDOS

Un Dulce por tu Sonrisa

“CUANDO LA INOCENCIA TE INSPIRA A SERVIR”.

Yanet Grullón, es una mujer que ama su familia, luchadora, y que se dona por la niñez y por los más desposeídos. Miembro de una familia en la que arte corre por las venas, tanto como la solidaridad y la humildad, Yanet Grullón, da continuidad a una tradición familiar que cobró sentido de labor social, iniciada por su madre, Fresa Grullón, acciones que aún en la distancia continúa realizando con la excelencia que la caracteriza. Su interés nació en el seno familiar, en diciembre del año 2006, junto a su madre, se trasladó al Hospital Robert Reid Cabral llevando unos juguetes y dulces a los niños internos en el área de pediatría y a partir de entonces, ha continuado de forma ininterrumpida las visitas, y esto se ha convertido en una tradición que involucra a toda la familia Grullón, hermanos, hijos y e incluso muchas personas de su entorno social, los han acompañado durante los últimos 15 años, entre las que resalta a: Doña Agustina Almonte y el Dr. Manuel Mejía, que se constituyeron en los principales promotores de esta labor social desde el año 2007 en Puerto Plata.

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LATIDOS

Así es como nace la Fundación “Un Dulce por tu Sonrisa”, con la motivación de llevar alegría a niños quebrantados de salud, especialmente en Navidad, una época tan especial, en la que el instinto de humanidad, sensibilidad nos abraza, temporada en la que tanto Yanet, como el resto de sus familiares y colaboradores, se inspiran para llevarles motivos para sonreír a los niños vulnerables y enfermos. Con el pasar de los años, su orientación social se enfoca en el servicio social a la niñez, adolescentes, enfermos y los envejecientes. Realizan actividades en el Hogar de Ancianos San Antonio María Claret, en la Escuela Hogar de Martina, en el Hospital Ricardo Limardo, Rehabilitación y en las comunidades del Doral y Lajas de Yaroa. “El curso de la vida lleva muchos aprendizajes, existe la abundancia y la escasez, yo trabajo por la escasez y la enfermedad. Me duele profundamente el sufrimiento de los demás. Saber que a través de nuestro trabajo y del apoyo de muchos ángeles que creen en nosotros podemos llevar esperanza, ese es el mayor regalo”, nos comenta Yanet.

Ver el rostro de los niños iluminarse con la alegría que les despierta y la ilusión que los embarga es lo que les permite seguir la obra a través de su Fundación.

Durante la víspera de Navidad, la Fundación un Dulce por tu Sonrisa, organiza un recorrido por las calles de la ciudad de Puerto Plata junto a personajes navideños, terminando con la visita a la unidad de pediatría del Hospital Docente Universitario Ricardo Limardo, desde meses previos recopilan juguetes que son donados por personalidades que año tras año apoyan esta iniciativa y preparan el esquema que conlleva este evento.

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LATIDOS

RETOS Y PROYECTOS Residir en la ciudad de Santo Domingo, y desarrollar las actividades de la Fundación en Puerto Plata, puede considerarse su mayor reto, sin embargo, cuenta con un equipo de personas trabajadoras y comprometidas con este proyecto, que aman lo que hacen y eso se traduce en un aumento extraordinario de los resultados. APRENDIZAJES POST COVID-19 “Aprendí que nunca, nunca debes dejar de decirle a tus seres queridos cuánto los quieres pues la vida se nos va en un abrir y cerrar de ojos. También, que no existe fuerza que pueda detener el deseo que tenemos, todo el equipo de la Fundación está dispuesto a llevar alegría y esperanza a estos niños”, puntualiza Grullón.::SM::

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Además, en Puerto Plata cuenta con una aliada incondicional desde la constitución de la Fundación, la Dra. Wendy Reyes de Canahuate, quien ha jugado un papel determinante en la consolidación y permanencia de sus acciones. De forma frecuente realizan encuentros y reuniones con el equipo orientándose su expansión y alcance. Entre sus proyectos más ambiciosos, esta poder desarrollar una escuela de arte y canto para que todos los niños de las comunidades más vulnerables de Puerto Plata, puedan instruirse en materia de Arte y Cultura.

Texto: Grecia Gómez --- Fotos: Jonathan Sarita Make Up: Miosotis De León

“Mi época favorita del año es la Navidad, de la navidad disfruto todo, las luces, los colores, el amor y el regalo de la familia que comparte esos días. Lo que más me inspira es la sonrisa de un niño cuando podemos llevarle un regalo. Pero sobre todas las cosas, la magia de Santa Claus vista por esos niños a través de mí”, expresa Yanet con total emoción.


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PROFESIONALES

JENNY DIAZ HENRÌQUEZ

CREANDO EVENTOS QUE IMPACTAN Y PROMUEVEN TALENTOS.

La juventud, la preparación, el ferviente y positivo deseo de echar los sueños a andar, hace que un emprendedor vierta toda su energía en su idea de negocio. Pero crear un espacio para lograr que se expongan los talentos de los demás y generar toda una experiencia de networking y de mercadeo atinado es aún más fascinante, especialmente en tiempos en que la competencia es pujante y la pandemia nos ha forzado a reinventarnos.

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“Nuestra esencia es servir con amor, trabajar en equipo, disfrutar cada proceso y crecer en unanimidad, creando recuerdos y experiencias para toda la vida”, explica Jenny al referirse al denominado “Evento Imperial” plataforma ideal para de manera presencial visibilizar y exponer el talento de los emprendedores. Todo un día de exposición y venta acompañado de charlas, música en vivo y degustaciones es lo que se vive en este evento.


PROFESINALES

Aunque la mercadóloga labora en el sector turístico aportando todo su conocimiento, esto ligado a su alto don de servicio, apuesta a crear eventos “bajo el perfil de sumar cada día por eso integrar a la sociedad diversidad de marcas, expandir mercados nacionales, hacer cada versión de estos eventos diferente e inyectarle aspectos positivos a cada emprendedor”, en esta entrevista nos deja ver más de su profesión, anhelos y propósitos. SOMOS MAGAZINE: JENNY, SABEMOS LO CARISMÁTICA QUE ERES Y LO INGENIOSA POR DEMÁS, ¿CÓMO TE DEFINES TÚ? JENNY DÍAZ HENRÍQUEZ: “Me defino como una persona amante de la vida, con muchas expectativas y muchas curiosidades; además me gusta la interacción con personas agradables, conocedoras e inteligentes y positivas”. SM: FORMADA EN EL ÁREA DEL MERCADEO, ¿CÓMO DESCUBRISTE QUE ESA ERA TU PASIÓN? JDH: “Desde niña me gusta relacionarme con personas, el don de servicio siempre ha sido mi fuerte y lo he desarrollado más con las experiencias y formación a través de los años. El mercadeo me atrajo porque me identifico desarrollando una acción humana con la finalidad de satisfacer las necesidades del que me rodea mediante procesos de intercambio”. SM: VIVIMOS EN UN MUNDO DONDE VENDER ES VITAL, ¿CÓMO CATALOGAS TU ESTE TIEMPO PANDÉMICO Y LOS CAMBIOS QUE HEMOS EXPERIMENTADOS EN RESPECTO A TU CARRERA? JDH: “En este tiempo de pandemia aprendí a valorar más e identificar las necesidades de mi entorno, lo cual se ha convertido en un reto. Estos cambios que hemos experimentado nos han dado la oportunidad de reinventarnos y posicionar las ventas con diferentes tópicos y con una perspectiva nueva. Siempre he considerado que la comercialización se maneja con ingenio y talento”.

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PROFESIONALES

“SIEMPRE HE CONSIDERADO QUE LA COMERCIALIZACIÓN SE MANEJA CON INGENIO Y TALENTO”.

SM: EMPRENDER, ALGO INMINENTE PARA TODA PERSONA QUE TIENE VISIÓN, ¿QUÉ ES Y QUE REPRESENTA PARA TI EMPRENDER?

trabajar en equipo, disfrutar cada proceso y crecer en unanimidad, creando recuerdos y experiencias para toda la vida”.

JDH: “Ese concepto va más allá que poner en marcha una idea. Para mí es integrar una serie de destrezas y conocimientos que permiten desarrollar un proyecto exitosamente, representando libertad en todo el sentido de la palabra”.

SM: ¿CUÁLES SON LAS PROYECCIONES QUE TIENEN CON ESTE TIPO DE EVENTOS?

SM: BAJO LA VISIÓN DE CREAR UN ESPACIO PARA LOS EMPRENDEDORES SURGE EL DENOMINADO “EVENTO IMPERIAL” CON YA 5 VERSIONES, ¿CÓMO TE INVOLUCRAS EN ESTO Y QUÉ PERSIGUEN CON ESTE EVENTO? JDH: “Mi deseo de crear un precedente y servir a mi pueblo, me lleva a relacionarme con este grupo de emprendedores que con todo corazón y las mejores intenciones ha logrado darle a Puerto Plata la exponencia de muchas personas con grandes ideas y propuestas. Nuestra esencia es servir con amor,

JDH: “Estos eventos han sido creados bajo el perfil de sumar cada día por eso integrar a la sociedad diversidad de marcas, expandir mercados nacionales, hacer cada versión diferente e inyectarle aspectos positivos a cada emprendedor, es lo que nos mueve a proyectarnos en grande para que Puerto Plata siga disfrutando de lo que tenemos”. SM: ¿QUÉ TANTO HA CRECIDO ESTA INICIATIVA? JDH: “Gracias a Dios la aceptación ha sido muy positiva. Iniciamos dando a conocer los negocios del grupo que componen el Evento Imperial y actualmente hemos trabajado impulsando a más de 30 emprendedores”.

Texto: Derissé De León /Fotos: Darwin Morocoima / Makeup: @laudybeautystudio

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PROFESINALES

SM: EN OTRO ORDEN, ¿CÓMO TE VISUALIZAS A MEDIANO Y LARGO PLAZO DESDE EL PUNTO DE VISTA PROFESIONAL? JDH: “Mi visualización a mediano plazo es crecer con más fuerza desarrollando eventos con calidad siguiendo los pasos de los que han tenido éxito en este mercado. En un largo plazo me visualizo conquistando todo tipo de espacio y público, con una trayectoria de éxito trabajando con grandes marcas y organizando eventos prestigiosos, abriéndome puertas y caminos sin límites”. SM: PLANES Y PROYECCIONES PARA EL 2022.

JDH: “Estamos trabajando para realizar eventos abiertos que abarquen todo tipo de público, eventos cerrados para un público específico, eventos culturales de grandes aportes a la sociedad, eventos recreativos y todo lo que nos permita resaltar nuestra ciudad”. SM: EN RESUMIDAS CUENTAS… UNA EXPERIENCIA QUE COMO MERCADÓLOGA Y EMPRENDEDORA TE HA MARCADO ESPECIALMENTE EN ESTE MOMENTO. JDH: “Realmente ha sido el haber incurrido en la realización de estos eventos, una experiencia que de la mano de estos emprendedores ha permitido despertar en mí nuevas proyecciones”.

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LAEMPRESA

PARQUE JARDÍN

NUBES DE GlORIA NATURALEZA Y MODERNIDAD PARA LA ÚLTIMA MORADA. Ofrecer un lugar que llame a la paz y al sosiego, al tiempo que se brinda un servicio basado en la ética y responsabilidad que implica dar el último albergue para el descanso eterno de los seres queridos, es la misión que persigue el Parque Jardín Nubes de Gloria: un camposanto privado ubicado en la entrada de la localidad de Muñoz- Puerto Plata, y a través del cual se introduce un nuevo concepto de cementerio en la localidad. Nubes de Gloria también cuenta con otro Jardín en Bonao, a ser inaugurado en 2022, y tanto en este como en Puerto Plata las instalaciones incluyen lotes

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memoriales soterrados de 2 puestos, jardines familiares y mausoleos de 4, 6 y 8 puestos, y a esto se agrega un sistema tecnológico que permite a las personas que se encuentran en otras latitudes, presenciar por medio de internet la despedida de familiares y amigos. En la actualidad, el recinto de Puerto Plata se encuentra terminado en un 100% en su primera etapa, pero es un proyecto diseñado para desarrollarse a lo largo de los próximos cincuenta años. Así mismo, en Bonao la obra se encuentra en un 80% del desarrollo de su primera etapa, y luego pretende seguir creciendo a lo largo de las siguientes siete décadas.


LAEMPRESA

Para ofrecer un servicio completo, Parque Jardín Nubes de Gloria estará dando apertura próximamente –en su sede Puerto Plata- a una funeraria privada con capacidad para unas 70 personas, además de un horno crematorio de alta tecnología y columbarios para depositar las cenizas luego de las cremaciones. Además, entre los proyectos futuros, la empresa estudia la posibilidad de también implementar la modalidad de cementerio privado para mascotas. LA CARA MODERNA DE LOS JARDINES MEMORIALES El Grupo Nubes de Gloria cuenta con el respaldo de más de 20 años de experiencia en materia de jardines memoriales y ese concepto, en donde el ambiente destinado al descanso eterno se basa en el verdor de la naturaleza con la intención de crear una atmósfera que evoque la tranquilidad, alejándose de las tradicionales lápidas mortuorias y cruces que caracterizan a los cementerios tradicionales. Al respecto, el presidente de la empresa, Hernán González, relata que: “Parque Jardín Nubes de Gloria sigue una secuencia de parques jardines privados en mi natal Venezuela, donde existen más de ochenta jardines memoriales. En la Capital de Venezuela tenemos uno llamado Parque Jardín La Puerta”.

Pero no sólo en la apariencia del recinto esta empresa marca la pauta, pues poseen un serio compromiso en lo que respecta a la responsabilidad social y en poner sus servicios al alcance de todos los estratos de la sociedad; “Los cementerios del grupo son los menos costosos del país, a nivel de cementerios privados y en muchos casos en cementerios municipales, como arrojan las estadísticas y nuestro estudio personal realizado en las principales provincias. Además, en una decisión personal, tenemos a través de nuestra empresa autorizada de ventas, planes sin inicial hasta 36 meses, con pagos que oscilan entre los RD$2,500 y RD$3,500 pesos por mes, lo cual nos coloca como una empresa con una plena convicción de que el sentimiento familiar prevalece por encima de lo económico”, afirmó González.

EN PUERTO PLATA LAS INSTALACIONES INCLUYEN LOTES MEMORIALES SOTERRADOS DE 2 PUESTOS, JARDINES FAMILIARES Y MAUSOLEOS DE 4, 6 Y 8 PUESTOS, Y A ESTO SE AGREGA UN SISTEMA TECNOLÓGICO QUE PERMITE A LAS PERSONAS QUE SE ENCUENTRAN EN OTRAS LATITUDES, PRESENCIAR POR MEDIO DE INTERNET LA DESPEDIDA DE FAMILIARES Y AMIGOS.

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LAEMPRESA

Texto: Francis María Bonilla --- Fotos: Cortesía Nubes de Gloria

PRÓXIMAMENTE –EN SU SEDE PUERTO PLATA- DARÁN APERTURA A UNA FUNERARIA PRIVADA CON CAPACIDAD PARA UNAS 70 PERSONAS, ADEMÁS DE UN HORNO CREMATORIO DE ALTA TECNOLOGÍA Y COLUMBARIOS PARA DEPOSITAR LAS CENIZAS LUEGO DE LAS CREMACIONES.

En cuanto a los planes disponibles, Nubes de Gloria ofrece cuatro tipos de servicios funerarios bajo los nombres: Alpha, Beta, Gamma y Delta, los cuales se adaptan a las necesidades de distintos tipos de familias tomando en cuenta los requerimientos de los llamados “últimos gastos”. Así mismo, este jardín memorial cuenta con un equipo gerencial capaz de dar respuesta inmediata a las necesidades del cliente, así como también brindan seguridad permanente las 24 horas del día en el camposanto. ::SM::

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BIENESTAR

Abracemos la Gratitud, la Fe y la Responsabilidad.

Estamos cerrando un ciclo de 52 semanas y al mismo tiempo a punto de inaugurar otro nuevo, con la misma cantidad de días, horas, minutos y segundos. Esta oportunidad que Dios nos regala en su inmensa misericordia, nos brinda nuevas posibilidades para seguir siendo, creciendo, accionando y logrando. ¿Acaso no es maravilloso? En estas fechas, es inevitable pasar balance y pensar en nuestras metas; las trazadas para este período y por supuesto, las del próximo año que casi estrenamos. Quizás te sientas feliz, satisfecho,

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agradecido y orgulloso de tus logros de este 2021. O por el contrario, es muy probable que la frustración, la decepción y la tristeza estén anidadas en tu mente y corazón por aquellos planes que no lograste cumplir. Puede ser que te empeñaste tanto en lograr esa meta que pudo ser desde cambiar de trabajo o encontrar uno, perder peso, encontrar una pareja, mejorar tu matrimonio, tener progresos en tus finanzas, agradar a esa persona amada con algo que necesita o anhela, viajar, emigrar, etc., que no haberlo logrado te produce malestar.


BIENESTAR

Mi madrina me dijo este año que aún cuando las cosas no suceden, Dios está obrando. Luego de llorar de frustración e impotencia este año y de decidir no permanecer en el círculo de los lamentos por mucho tiempo, puedo decir que mi querida madrina tiene mucha razón. Ya es imposible devolver el tiempo. Se acaba este 2021. ¡La buena noticia es que puedes transformar tu actitud y mentalidad para enfrentar este 2022 y vivirlo a plenitud! Te propongo, como parte de tus propósitos y resoluciones para este nuevo ciclo, fluir más y manejar tus expectativas. Tener expectativas realistas de acuerdo a tu propia realidad y no basadas en experiencias ajenas. Te propongo también mirar hacia dentro y realizar el trabajo más tedioso y retador que pudieras hacer en tu vida: el trabajo interno. La confrontación de tu ego y la conexión con tu esencia. Renunciar al victimismo y enfrentar la vida y sus retos con responsabilidad. Te aseguro que esto no sólo mejorará tu capacidad de manejar la frustración cuando inevitablemente las cosas no estén saliendo como esperabas, sino también que ese trabajo interno te permitirá ir por más, lograr incluso más de lo que crees que eres capaz. Ese trabajo interno trasformará tus creencias limitantes en nuevas perspectivas y creencias potenciadoras. También contribuirá a tu salud mental, ese estado de bienestar que se manifiesta en la forma como piensas, te sientes, te comportas y te relacionas con los demás.

DESEO QUE EN ESTOS ÚLTIMOS DÍAS DE 2021 PERDONES Y AGRADEZCAS. QUE TE DISPONGAS A RECIBIR ESTE 2022 CON ESPERANZA, FE, DETERMINACIÓN, ENFOQUE Y ALEGRÍA.

Es probable que para ese trabajo interno necesites apoyarte de un aliado, que puede ser un terapeuta, Coach o mentor. De ser así, te aseguro que será una de las mejores decisiones e inversiones de tu 2022.::SM:: Bendiciones Abundantes! Con Amor, Amalfi.

Amalfi Eguren de Bouchane Es Comunicadora Social, Autora del libro “Un diagnóstico no te define”, Promotora de Salud Mental, Speaker, Coach & Mentora de Resiliencia. egurenamalfi@gmail.com

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BIENESTAR

MAPA DE SUEÑOS Y FOTOTERAPIA HABLEMOS DEL PODER DE LA ATRACCIÓN EN LOS SUEÑOS El poder de la atracción, es una práctica que utiliza la concentración mental y la imaginación dirigida; es un ejercicio mental que te permite recrear escenarios, es utilizar bien tu cerebro, -no es magia-, educarlo, enfocarlo, dirigirlo hacia eso que quieres ver materializado. HABLEMOS DEL PODER DE LA ATRACCIÓN EN LOS SUEÑOS El poder de la atracción, es una práctica que utiliza la concentración mental y la imaginación dirigida; es un ejercicio mental que te permite recrear escenarios, es utilizar bien tu cerebro, -no es magia-, educarlo, enfocarlo, dirigirlo hacia eso que quieres ver materializado.

TRAZA LA RUTA DE TUS SUEÑOS Y HAZLO REALIDAD CON TU MAPA SUEÑOS, UTILIZANDO LAS HERRAMIENTAS DE LA FOTOTERAPIA.

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BIENESTAR

¿CÓMO APLICAR EL PODER DE LA ATRACCIÓN 1. Define y enfócate en lo “sí quieres” manifestar en tu vida. 2. Autorregula tus pensamientos y sentimientos. 3. Visualiza y actúa como si aquellos que deseas formen parte de tu realidad. 4. Ponte en marcha, acciona. 5. Disfruta del proceso y celebra cada paso.

QUE DEBEMOS TOMAR EN CUENTA PARA CONSTRUIR EL MAPA DE SUEÑOS O VISIÓN BOARD.

El Mapa de Sueños o Visión Board es una herramienta sumamente importante, ya que predisponemos a nuestra mente, nuestra energía, pensamientos y sentidos a que conspiren para que aquello que imaginamos y deseamos, se concrete.

Lo primero es elegir conscientemente y tener la claridad de tus más anhelados sueños luego utilizamos la “Rueda de la Vida” como herramienta de diagnóstico y análisis de las diferentes áreas de tu vida, permitiéndote tener una visión más clara de lo que queremos lograr. Te ayuda gráficamente a identificar en cuales áreas de tu vida necesitas ponerle foco y energía, para así lograr tus sueños. Basado en 10 cuadrantes: Familia, Salud, Desarrollo Personal, Pareja, Imagen Personal, Finanzas, Vivienda, Profesional, Diversión.

“Vuelve a elegir hacer realidad tus sueños”

¿QUÉ ES LA RUEDA DE LA VIDA?

Es recomendable que aprovechemos los 366 días del nuevo año, cada día nos da nuevas posibilidades para lograr lo que sí quiero manifestar en mi vida, y lo más importante es hacer lo que funcione para ti y que estés consciente para hacerlo.

La rueda de la vida es una herramienta visual de autodiagnóstico muy utilizada en el mundo del coaching, que analiza más de cerca todos los aspectos centrales que componen la vida y sirven de pilares para alcanzar la satisfacción personal a un nivel pleno e integral. Esta valiosa herramienta fue legado de la extraordinaria mujer Elisabeth KüblerRoss.

Es tener la plena conciencia de tu ¿Para qué? ¿Cómo? ¿Cuándo?

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BIENESTAR

HABLEMOS DE LA FOTOTERAPIA “POINTS OF YOU” Y COMO SE APLICA AL MAPA DE SUEÑOS O VISIÓN BOARD. Es un viaje interno de autoconocimiento, utilizamos estas herramientas creativas y gráficas, donde se combinan dos puntos claves: La Fotografía y la Palabra. La fotografía nos da un mensaje particular a cada uno de nosotros y la palabra también. El acto de unirlas produce un efecto profundo en nuestro interior y sobre todo revelador. Lo cual te permite profundizar en tus sueños y sobre todo alinearlo a tu propósito de vida, mirándonos profundamente a nosotros mismos como 100% responsables de nuestros sueños y permitiéndonos explorar quiénes somos y en quiénes tenemos que convertirnos o transformarnos, basado en preguntas de reflexión que son respondidas con cada tarjeta seleccionada por el participante, algunas de las preguntas son: ¿En quién tengo que convertirme para lograr eso que quiero en mi vida?, ¿Qué espero de mí?, ¿Qué tengo que soltar o dejar ir para pasar al próximo nivel?

EN QUÉ CONSISTE LA FOTOTERAPIA “POINTS OF YOU” Y PORQUE ES IMPORTANTE. Con las herramientas de la fototerapia trabajamos los dos hemisferios del cerebro, hemisferio derecho intuitivo y emocional y el hemisferio izquierdo la lógica y análisis, hay una fotografía que activa nuestro cerebro creativo y con la palabra activa nuestro cerebro analítico, por eso trabajamos las dos partes del cerebro, lo cual nos ayuda abrir puertas dentro de nosotros y una oportunidad para expandir nuestra mirada, lo cual te permite ajustar, examinar, (algún tema en tu vida que sientes que no avanzas) desde un ángulo distinto, abriéndote a infinitas posibilidades de explorar nuevos caminos que quizás no habíamos visto antes, logrando así hacer un trabajo profundo de autoconocimiento y despertar consciente.

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BIENESTAR

5 PASOS BÁSICOS PARA CONSTRUIR TU MAPA DE SUEÑOS O VISIÓN BOARD. 1. Elabora tu lista de sueños por cumplir. Hazlo consciente y sin prisa, piensa en tus anhelos y deseos, tomando en cuenta los cuadrantes de la rueda de la vida. Familia, Salud, Desarrollo personal, Pareja, Imagen personal, finanzas, Vivienda, Profesional, Diversión. 2. Haz una selección y clasifica tus sueños. No importa que tan grande parezca. Todo es válido cuando se trata de soñar. 3. Busca imágenes que definan visualmente tus sueños. Recorta imágenes o fotografías que representen estos sueños, pega las imágenes en un tablón o cartulina. Juega con tu imaginación, usando marcadores de colores y elementos visuales que resalten aún más todos tus sueños. Que reflejen tu personalidad y esencia. Jenn Henríquez es Psicóloga Organizacional, terapeuta y experta en bienestar integral y directora-fundadora de la Comunidad Alma Libre de Elegir. Con Formación Integral en Curación de Actitudes. Facilitadora de la Fototerapia - Points of You- herramientas que apoyan el crecimiento personal y cambio de percepción. Contactos: (849) 879-9650 jhenriquez19@gmail.com / info.jennhenriquez@gmail.com

4. Busca el lugar “visible” para tu mapa. La intención es mantenernos enfocados en nuestros sueños, logrando así un estímulo visual. 5. ¡Manos a la obra! Después de tener tu mapa de sueños o visión board, colócalo en el lugar visible, donde puedas verlo todos los días. “La vida se trata de lo que tu alma realmente anhela. Y lo descubrirás cuando te tomes el tiempo de diseñar y plasmar tus sueños”.::SM::

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BIENESTAR

UNA PAUSA SANA, ES TAMBIÉN UN REGALO DE AMOR

¿TE HAS DADO CUENTA QUE CADA DÍA TE SIENTES MÁS CANSADO, CON MUCHA CARGA Y DESMOTIVADO? Es posible que necesites hacer una Pausa Sana, buscar de nuevo esa coherencia y balance entre quien eres y lo que compartes, esa alegría interior que te da energía cada mañana y que es la esencia de tu ser.

La pandemia nos ha dejado la sensación de que perdimos un año, de que todo se paralizó, y que tenemos que recuperar a carreras el tiempo y hacer a prisa todo lo que no hicimos, cuando quizás también nos está recordando que no estamos en control de nada ni de nadie, que vivamos más simples y disfrutemos con frecuencia. Aprendimos que podemos hacer mucho, hacemos mucho y somos mucho…y olvidamos el regalo de una sana pausa. Y sin darnos cuenta caemos en un constante y desgastante hacer, sin escuchar nuestro cuerpo o nuestra alma que grita: “detente”, “no es así”, “me haces daño”, “respira”, “escucha tu cuerpo”, “estas afectando tu salud… ámate un poco más”. Una muestra de autoestima es la sabiduría de reflexionar y poder escuchar tu interior, que no se trata

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de agotarte de una manera que afecte tu vida y tus vínculos en una prisa sin sentido. Darte el regalo de vibrar en amor propio, y entender que una pausa en tu camino puede representar mayor salud, más calidad y una transformación interior que traiga equilibrio, paz y plenitud. Hoy te comparto este REGALO, porque mereces recordar donde está tu grandeza para que puedas integrar en todo y mejor tu rol como SER humano. Aclarar tu verdadera INTENCION reconectando con quien eres y lo que quieres transmitir a otros de ti. Dedicar tu ATENCION a lo que da significado y sentido a tu vida, y alegra tu alma. Vivir SIN TENSION, es la invitación más retadora de estos tiempos, cultivar tu paz y tu calma.


BIENESTAR

Las pausas sanas nos permiten estar presentes para nosotros mismos y volver a confiar en ese propósito mayor donde: • Tú le dices a Dios el qué, y Él dice el cómo y el cuándo. • Una mente serena permite que la inspiración fluya naturalmente. • Ves una luz roja en el camino de tu vida y te detienes para respirar - descansar desacelerar, meditar y orar, porque todo fluye desde tu propia calma. • Estás en apertura y contención para apreciar las respuestas – soluciones – posibilidades oportunidades o regalos que la abundancia del todo tiene para ti.

UNA PAUSA SANA TE PERMITE VIVIR EN EXPANSIÓN: Feliz – activo – entusiasmado – dispuesto - en apertura – amoroso – generoso – amable -empático. Cuando vives en expansión la naturaleza te dice que sigas adelante, que vas por el camino correcto.

En tus pausas crea tu propia Caja de Herramientas Emocionales, eso que te permite sentirte mejor en tu propia compañía: • Caminar en la playa o parque para tener contacto con lo natural. • Escuchar música. • Practicar un deporte. • Meditar. • Bailar. • Hablar con un amigo, terapeuta o consejero espiritual. • Leer o ver una película. • Hacer Mindfulness. • Planificar un viaje. • Identificar tu tribu de apoyo. • Escribir.::SM::

“La mejor manera de amarte es saber escuchar tu interior para desde el amor ser tu mejor compañía”.

WENDY CALVO Entrenadora del test de la pasión en español Autora de “Los Regalos de mi Caída”. Speaker y Coach Inspiracional. @wendyccalvo www.wendycalvo.com

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POLOTURISTICO

CONDO HOTEL PLAYA BALLENA PLACIDEZ Y DISFRUTE EN LAS TERRENAS

Cocotales, suave brisa y el azul turquesa de Las Terrenas encubren este paraíso de descanso que encontramos en Condo Hotel Playa Ballena. Oxo House, la emergente cadena de hoteles de alta gama en el país nos ofrece esta propiedad en el noreste de nuestra isla donde entre playas y verdor se teje la más placentera experiencia para el disfrute en familia, entre amigos o pareja, ideal para renovar energías tras las fiestas de Navidad.

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Ubicado a sólo 30 metros de la playa y a 5 minutos de la ciudad en vehículo, Condo Hotel Playa Ballena nos recibe con una imponente piscina, apartamentos con habitaciones y áreas de estar súper confortables, conexión wifi gratuita y exuberante jardín. El Condo Hotel Playa Las Ballenas by The Oxo House es un complejo de 6 Apartamentos, con piscina comunitaria y una Villa con piscina privada, está situado en la playa de Las Ballenas.

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Cada apartamento costa con dos niveles, están equipados con sala comedor, sofá cama, cocina, terraza, y baño con plato de ducha en la parte de abajo, en el segundo nivel, cama de matrimonio con su baño privado y terraza con vista a la piscina. VILLA PRIVADA Para familias y grupos de amigos, Condo Hotel Playa Ballena brinda la posibilidad de alojarse en la villa privada que consta de tres habitaciones con baño privado cada una. La habitación máster con aire acondicionado y baño privado con vistas al jardín permite que los huéspedes puedan disfrutar de una estadía placentera así como también disponen de una amplia terraza para estar en grupos o familia al aire libre, sala comedor con sofá cama, cocina totalmente equipada y baño adicional. Dentro de los servicios que ofrece esta maravillosa propiedad se incluyen: conexión wifi gratuita en apartamentos y villa totalmente gratis, agua caliente- aire acondicionados en las habitaciones principales de cada apartamento y villa y se admiten mascotas, televisión wifi y parqueo gratuito; todo para que los días de descansos sean en total comodidad. En verdad que cada área de este secreto mejor guardado de Las Terrenas tiene sus encantos y es toda una experiencia inigualable poder hospedarse aquí pues además en la la zona se pueden practicar actividades: como surf, equitación y buceo.

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Texto: Derissé De León --- Fotos: Cortesía The OXO House

PLAYA BALLENAS Tres rocas qu simulan en la distancia un avistamiento de ballenas le han referenciado a esta playa de Las terrenas como “Playa Ballena”. Se distingue por su blanca arena, aguas poco profundas y sus cocoteros que danzan con la brisa marina de este encantado paraíso. Sin lugar a dudas que la mejor opción para renovarse en fin de año y disfrutar en familia está en este lugar de ensueño donde de seguro querrás regresar una y otra vez! ::SM::

LAS TERRENAS ES UNO DE LOS LUGARES TURÍSTICOS DEL NORESTE PREFERIDO POR SUS PLAYAS Y EXHUBERANTE VEGETACIÓN ADEMÁS POR OFRECER AMPLIA GAMA DE OPCIONES PARA EXPLORAR EN SAMANÁ Y EN SUS PRINCIPALES ATRACCIONES.

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Emprender en RD 2da Parte.

MARCO LEGAL PARA EL EMPRENDIMIENTO EN RD:

LEY 688-16

El Poder Ejecutivo dominicano promulgó la Ley de Emprendimiento (Ley 688-16) el 8 de noviembre del año 2016. Este es el primer elemento legislativo que respalda este tipo de actividad en el país y fue puesta en vigor por el Ministerio de Industria, Comercio y Mipymes (MICM) para incentivar la creación de micro y pequeñas empresas en el territorio nacional, y como una herramienta social para reducir el desempleo.

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¿Cuáles son los beneficios de la Ley de Emprendimiento? • Creación del Fondo de Contrapartida Financiera para el Desarrollo del Emprendimiento (CONFIE), el cual ofrece hasta un 70% de financiamiento a los emprendedores. • Creación del organismo RD Emprende (Red Nacional de Emprendimiento) para apoyar la generación de empleo y crecimiento económico, interconectando proyectos y redes de inversionistas. • Inclusión de los emprendedores en el Sistema Dominicano de la Seguridad Social a través de un régimen especial. • Mayor oportunidad para el desarrollo de ideas de emprendimiento; en consecuencia se fomenta el desarrollo, se incrementa la productividad y se eleva el valor agregado de la economía. • Se fortalece la cultura emprendedora gracias a la dotación de motivación y mayor número de herramientas destinadas al desarrollo de nobeles proyectos.


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LA FORMALIZACIÓN DE EMPRESAS EN REPÚBLICA DOMINICANA Todo emprendedor aspira a convertir su proyecto en una empresa sólida que trascienda a nivel de negocios. Para esto es necesario cumplir con un proceso de formalización que le de carácter legal y de responsabilidad a ese emprendimiento de cara al Estado, los clientes y la competencia. Este paso debe entenderse como parte del desarrollo y evolución empresarial, pues demanda un nivel de organización y gestión para optimizar los procesos internos de la empresa. ¿CUÁLES SON LOS PASOS A SEGUIR PARA FORMALIZAR UN PROYECTO? En República Dominicana la formalización de negocios puede realizarse por la vía digital desde el portal FORMALÍZATE (www. formalizate.gob.do), pero debe tomarse en cuenta que se requerirá de la contratación adicional de ciertos profesionales para gestionar algunas documentaciones que son requeridas. Los pasos básicos a seguir en el proceso de formalización de una empresa son: 1- Registro de Nombre Comercial, Marca, Logo y Lema: este trámite se realiza ante la Oficina de Nacional de la Propiedad Intelectual (ONAPI). Puede realizarse de manera presencial o virtual. 2- Matriculación en el Registro Mercantil: se realiza ante la Cámara de Comercio correspondiente a la jurisdicción del negocio 3- Inscripción en el Registro Nacional de Contribuyentes: procedimiento realizable de forma presencial o virtual, ante la Dirección General de Impuestos Internos (DGII). Este trámite otorga al emprendedor su número de RNC. Tras completar estos pasos la empresa ya se encuentra apta para operar legalmente en el territorio dominicano, pero también hay que realizar el registro ante el Ministerio del Trabajo y la Tesorería de la Seguridad Social, instituciones que marcan la pauta en cuanto a los procesos laborales.

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¿CÓMO PUEDO PROYECTO EN RD?

FINANCIAR

MI

En República Dominicana el 75% de las pequeñas empresas (7 de cada 10 negocios) fracasan por no tener suficientes recursos económicos para subsistir y más del 50% de los nuevos proyectos no superan el segundo año de operación. En consecuencia, la gran mayoría de los casos requieren que el sector empresarial invierta en ellos para poder permanecer en el tiempo ó, en otra instancia, se hace necesario utilizar métodos de financiamiento propios cuando no es factible acceder a los servicios financieros formales. A continuación se presentan algunas opciones disponibles en RD para que los negocios que recién inician puedan mantenerse económicamente:

Bootstrapping o Autofinanciamiento: Es el inicio de un negocio a partir de poco presupuesto. Consiste en la recopilación de distintas técnicas para desarrollar una idea y salir a flote con los medios que se tienen a mano hasta lograr el éxito. Empresas como: Apple, Coca Cola, Dell, Dominos Pizza, Microsoft o Nike, comenzaron haciendo bootstrapping.

CREE Banreservas: Programa del Banco de Reservas Dominicano, para acompañar y desarrollar emprendimientos a través de la inversión de capital a cambio de una participación accionaria en el proyecto. Proporcionan asesoramiento técnico e instrumentos financieros.

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Capital Semilla: Financiamiento de proyectos empresariales antes de su nacimiento o en su temprano inicio. La inversión generalmente proviene de los ahorros del mismo emprendedor y/o de familiares, amigos o empresarios interesados en la idea de negocio.

Impulsa Banco Popular: Portal digital especializado del Banco Popular Dominicano que reúne noticias, artículos, herramientas, recursos teóricos y orientaciones necesarias para el manejo financiero de los proyectos nobeles.

Banca Solidaria PROMIPYME (Promoción y Apoyo a la Micro, Pequeña y Mediana Empresa): programa del Estado Dominicano especializado en micro finanzas. Favorece a microempresarios a través de préstamos o financiamientos con baja tasa de interés.


EMPRENDEDORES EL MARKETING DIGITAL COMO HERRAMIENTA DEL EMPRENDEDOR Hoy en día el Mercadeo Digital es una de las armas más poderosas con las que cuenta un emprendedor en la promoción, ventas y posicionamiento de su negocio, producto o servicio, a través de distintos canales digitales y con una muy reducida inversión.

RECOMENDACIONES PARA EJECUTAR ADECUADAMENTE UNA ESTRATEGIA DIGITAL

Se piensa que estar dentro de una red social y generar contenido a través de ella es el todo del marketing digital. Sin embargo, el uso del término se refiere al conjunto de estrategias implementadas a través de los canales digitales: correo electrónico, páginas web, redes sociales, blogs, mensajes de texto, para dar a conocer, promocionar y/o posicionar un producto o servicio con el fin de comercializarlo con otras personas y empresas.

El mundo digital resulta muy atractivo por la gran cantidad de opciones que ofrece para emisores y receptores, pero hay que tomar en cuenta que al implementar la estrategia no deben llevarse a cabo acciones al azar y sin análisis previo. A continuación se enumeran algunas sugerencias para ayudar al emprendedor a optimizar sus esfuerzos y resultados en el aspecto mencionado: 1. Establecer objetivos específicos, medibles, alcanzables, realistas dentro de un periodo de tiempo determinado. 2. Establecer una línea gráfica y frecuencia de publicación. 3. Definir el tipo de público al cual se quiere dirigir. 4. Monitorear el comportamiento del negocio, producto o servicio a través de las herramientas de analítica digital. 5. Generar contenidos acordes y relacionados con el proyecto como tal. 6. Escoger los medios y/o canales adecuados al tipo de proyecto.

MARKETING DIGITAL Y REDES SOCIALES: ¿CUÁNTO TIEMPO SE DEBE DEDICAR? Según las afirmaciones de Yuz De Lima (consultora de Marketing Digital) en su página web, debería dedicarse un tiempo equivalente al 20% de las horas laborales totales del negocio para el mercadeo digital del mismo. No en vano, esta duración también variará de acuerdo a la etapa en la que se encuentra el proyecto, su

naturaleza y el tipo de actividad del mismo: una tienda online demandará posiblemente más tiempo que un negocio que sólo utiliza el mercadeo digital para mostrar sus logros. Durante la presente investigación se abordó a los emprendedores invitados con respecto al tiempo y presupuesto que le dedicaban a sus redes sociales y los resultados fueron los siguientes:

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DORIET BEAUTY STUDIO – Odannys Salazar: invierte 8 horas al día en las redes sociales y 100 US$ mensuales.

KASTACO – Patricia Luciano: ejecuta una planificación mensual a través de una agencia digital.

KIKABONI – Gian Luis Pereyra: dedica 15 minutos al día a las redes sociales e invierte el 20% de su presupuesto.

Luego de mirar estas respuestas, pudimos concluir que la naturaleza de los negocios y su estrategia operativa inciden de manera directamente proporcional sobre sus presupuestos y el tiempo que deben emplear para cumplir con sus objetivos digitales. Kastaco y Hair Plus, al tratarse de proyectos basados en la relación directa con su audiencia, usuarios y público meta a través de plataformas sociales, deben ser más incisivos en la aplicación

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de su estrategia digital y mantener un contacto constante con sus seguidores para optimizar su capacidad de respuesta, llegando incluso a depositar la responsabilidad de la actividad en especialistas externos. Por su lado, Doriet Beauty Studio, realiza una inversión considerable, especialmente a nivel de tiempo, sobre todo si se toma en cuenta que también da un servicio de asesoría a su clientela y sus ventas se realizan de manera online.

HAIR PLUS – Indira Ramos: dedica de 12 a 15 horas diarias con una inversión mensual del 80% del presupuesto de marketing.

Texto: Francis María Bonilla y Grissely Torres -- Infográficos:: Anifer Carolina Santiago ---Fotos: Fuentes Externas y Cortseía Entrevistados.

CHOCOLALA – Nelfis García: dedica poco tiempo e invierte 15US$ mensuales.

Kikaboni puede clasificarse en un nivel estándar, debido a que utilizan sus canales digitales mayormente a nivel informativo e ilustrativo de sus productos y sus ventas no están basadas en el ámbito online. Finalmente, encontramos a Chocolala en el escalafón más bajo en cuanto al tiempo y dinero que invierte en el área digital, lo cual es perfectamente comprensible si se toma en cuenta que es un proyecto ideado bajo el modelo de desarrollo sostenible y el centro de sus actividades está orientado a la venta presencial para los visitantes que acuden a realizar recorridos turísticos en sus instalaciones. ::SM::