Polévky a misky

Polská bramborová s klobáskami kabanos

Slovo kabanos pochází z polštiny a je odvozeno od slova kaban, což je krajový název pro mladého vepře, z jehož masa se v Polsku kabanos vyrábí. Je to dlouhá, většinou tenká zatočená klobása. My jsme si tuto polévku zamilovali už jen proto, jak inspirativní bylo ji s těmi klobáskami fotit. Tím ovšem nechceme odlákat pozornost od její chuti, kterou můžete ještě podpořit panákem tradiční opravdu dobré polské zubrowky.

Z ČEHO VAŘIT:

2 větší cibule

3 lžíce slunečnicového oleje

nebo sádla

1 větší mrkev

1 pastinák

1 červená paprika

5 stroužků česneku

1 kg brambor

500 g kabanos klobásek

3 l vývaru (může být z uzených kostí nebo hovězí)

4 lžíce rajského protlaku

JAK DOCHUTIT:

2 lžíce mleté papriky

(1 z nich může být i pálivá)

1 lžíce mletého kmínu

3 bobkové listy

sůl a pepř

VIP:

petrželka

kopr

opečené kousky kabanosu

oblíbený chléb (dříve se k polévce jedl i starší chléb, který se do ní lámal a tím ji zahustil)

Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky či kostičky a restujeme ji na rozehřátém oleji nebo sádle. Když zesklovatí (na mírném stupni to trvá zhruba 4 minuty), přidáme k ní očištěnou a nakrájenou zeleninu (mrkev, pastinák, papriku a česnek). Vše společně restujeme zhruba 10 minut na mírném stupni. Mezitím oloupeme brambory a nakrájíme je na kostičky.

Po 5 minutách restování přidáme i větší část klobásek a koření (papriku, kmín a bobkový list). Promícháme a přidáme brambory. Zalijeme vývarem a vaříme je doměkka, přibližně 15 minut. Vmícháme rajský protlak a povaříme ještě 10 minut.

Osolíme, opepříme a dochutíme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a opečenou klobásou. Podáváme s chlebem.