Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể, đảm bảo sức khỏe con người nhưng đồng thời cũng là nguồn có thể gây bệnh nếu không đảm bảo vệ sinh. Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi thực phẩm bị ô nhiễm bởi vi khuẩn, vi rút và các vi trùng khác, làm cho những người tiêu thụ thực phẩm có thể mắc các bệnh liên quan tới ngộ độc thức ăn. Những căn bệnh này là gánh nặng cho sức khỏe cộng đồng và đóng góp đáng kể vào chi phí chăm sóc sức khỏe. Các bệnh do thực phẩm gây ra là một vấn đề sức khỏe cộng đồng có thể phòng ngừa được. Thông thường, ngộ độc thực phẩm có thể tự khỏi hoặc điều trị tại nhà trong vòng một tuần, nhưng đôi khi ngộ độc thực phẩm có thể nghiêm trọng và cần được chăm sóc y tế khẩn cấp.
