No.20 Lưu hành nội bộ Trung ThuTrung Thu Chusok Hàn Quốc Otsukimi Nhật Bản Nguyệt Phúc Tuyết Lào Phong Tục Các Nước Châu A Ok Om Pok Campuchia
| 2 Quý độc giả thân mến! Quản lý Canteen không chỉ giới hạn ở khâu chế biến, điều khách hàng mong mỏi đằng sau mỗi món ăn, còn là các yếu tố cân bằng dinh dưỡng, yếu tố về văn hóa ẩm thực và giá trị sống đằng sau những món ăn mang lại. Với nguồn cảm hứng bất tận về ẩm thực, chúng tôi xin được tiếp tục chia sẻ đến Quý độc giả cuốn Canteen Management No.20 để cùng Quý vị tìm hiểu về một ngày lễ truyền thống cực đa dạng về màu sắc cũng như văn hoá tinh thần của người dân Việt Nam và các nước Châu Á khác đó là Tết Trung Thu. Trung Thu là tết đoàn viên, là nét văn hóa truyền thống của người Việt Nam bởi nó mang cho mình nguồn gốc cũng như ý nghĩa đầy thú vị. Những có lẽ không phải ai trong chúng ta cũng biết rõ về sự tích huyền bí cũng như phong tục của ngày Tết Trung Thu, chỉ biết vào ngày này trăng sáng nhất, tròn nhất và mọi người quây quần bên mâm cỗ. Vậy hãy cùng nhau lội ngược thời gian, quay trở về với dân gian và cùng nhau lý giải phong tục Tết Trung Thu đầy ý nghĩa này nhé. Hy vọng với số tiếp theo này sẽ mang đến cho Quý độc giả những góc nhìn đa dạng về ẩm thực cũng như những cách chế biến mới bên cạnh những phương pháp truyền thống. Đội ngũ biên tập rất mong nhận được các ý kiến đóng góp của Quý độc giả. Trân trọng!
PHÓ TỔNG BIÊN TẬP Huyen Lê Thanh Huyền
| 3 CHỊU TRÁCH NHIỆM NỘIHỘIDUNGĐỒNG BIÊN TẬP Phạm Xuân Long Nguyễn Thị Kim Thi Lê Thị Lâm Oanh Cù Huy Toàn Từ Mạnh Trường Vũ Toàn Chung Nguyễn Thị Thắm Nguyễn Thị Tuyết Từ Đức Mạnh Nguyễn Thị Thuỷ Lưu Đức Minh Vũ Toàn Chung TỔNG BIÊN TẬP Nguyễn Tất Hồng Dương PHÓ TỔNG BIÊN TẬP Lê Thanh Huyền BIÊN TẬP VÀ THIẾT KẾ
| 4 08. Việt Nam 46. Hàn Quốc 64. Nhật Bản 76. Singapore 84. Malaysia 88. Thái Lan 92. Campuchia
| 5 56. Trung Quốc 98. Lào 102. Myanmar 106. Philippines
| 6 Không chỉ riêng Việt Nam, Tết Trung Thu còn có ở nhiều nước châu Á khác như Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản, Singapore... Tết Trung Thu đã trở thành lễ hội truyền thống lớn, được tổ chức rầm rộ mỗi năm với những bản sắc và phong tục riêng.TrungNướcCácNàoĐónTếtThu
| 7 Tết Trung Thu là gì??? Tết Trung Thu với người dân nhiều nước Châu Á chính là dịp tết truyền thống có ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa. Ở nhiều nước thậm chí đây là dịp tết được coi trọng hơn cả tết Nguyên Đán với những hoạt động đón mừng cực kỳ long trọng. Đến hẹn lại lên, cứ vào dịp rằm tháng 8, người dân các nước lại tất bật chuẩn bị để đón tết. Vậy các nước đón Tết Trung Thu là những nước nào và phong tục, văn hóa của mỗi quốc gia có gì đặc sắc, hãy cùng khám phá ngay bây giờ nhé.
| 8
| 9 TrungViThuệtNam
| 10 Trung ViệtThu Nam Có Gì
| 11 Tết Trung Thu thường diễn ra vào ngày 15/8 âm lịch hàng năm, khi mặt trăng tròn và sáng nhất. Tết Trung Thu ở Việt Nam là một trong những lễ hội cổ truyền được người dân tổ chức rầm rộ nhất. Ngày lễ này thường được coi là “tết của thiếu nhi”, vì vậy người lớn thường mua nhiều đồ chơi tặng cho con, cháu mình như: mặt nạ, đèn ông sao, đèn lồng, trống, đầu sư tử, ông tiến sĩ giấy... để chơi trong đêm trăng rằm.
| 12 Trong ngày Tết Trung Thu, trẻ em sẽ được phá cỗ đêm trăng ở gia đình hoặc khu xóm và tham gia chương trình văn nghệ sôi động, vui nhộn. Vào dịp này, người nông dân sẽ gác lại các công việc đồng áng của mình để cùng nhau đón trăng, người lớn chúc nhau những lời hay ý tốt, cùng chuẩn bị mâm cỗ đón trăng.
| 13 Bên cạnh đó, người ta còn tổ chức múa lân (múa sư tử) trong tiếng trống huyên náo tạo nên không khí Trung Thu tưng bừng. Đoàn múa lân gồm nhiều em nhỏ đi đến trước cửa từng nhà trong thôn, xóm để trình diễn những điệu múa đẹp mắt. Sau đó, chủ nhà thưởng cho đoàn múa lân một chút tiền lẻ để lấy may mắn.
| 14 Mâm Cỗ C ú ng Của Người Vi ệ t Nam Mâm cỗ cúng trăng truyền thống trong ngày Tết Trung thu ở Việt Nam gồm 5 loại hoa quả tượng trưng cho ngũ hành trong trái đất, bánh nướng, bánh dẻo với nhiều hương vị khác nhau. Bánh nướng, bánh dẻo là 2 loại bánh đặc trưng của Tết Trung thu ở Việt Nam, có hình tròn hoặc hình vuông tượng trưng cho đất trời hay sự viên mãn sung túc.
| 15 Bánh nướng có vỏ ngoài vàng óng, còn bánh dẻo lại trắng ngà với mùi thơm đặc trưng của từng hương vị. Những miếng bánh ngọt được thưởng thức với trà xanh, thường là trà đặc – một trong những thức uống yêu thích của người Á Đông.
| 16 Bánh Nướng Nhân ThậpCẩm
| 17 Nguyên liệu • 100g hạt điều rang chín • 100g vừng trắng rang chín • 100g hạt dưa bóc vỏ rang chín • 120g lạp xưởng • 100g mứt bí • 100g hạt sen • 100g mỡ đường • 10-12 chiếc lá chanh xắt nhỏ • 50g mật ngô • 5ml hắc xì dầu • 10ml dầu mè • 100ml nước đường • 100g bột bánh dẻo • 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi • 20ml rượu mai quế lộ • 300g bột mì • 200ml nước đường bánh nướng • 50ml dầu thực vật • ¼ thìa cà phê bột baking soda • 1 lòng đỏ trứng gà • 1 nửa thìa cà phê nước tro tàu • Hỗn hợp thoa lên mặt bánh Trung thu nướng gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước.
| 18 Bước 1: Cho hạt điều, mứt bí, hạt sen, hạt dưa vào máy sinh tố xay sơ qua 1 lượt để các nguyên liệu quyện vào nhau. Sau đó, cho thêm các nguyên liệu còn lại ở phần nhân bánh (trừ lá chanh) vào một bát tô sạch rồi trộn đều với nhau. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 tiếng trước khi làm bánh. Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu trong phần nước xốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào một chiếc bát tô to, thêm 50g nước lọc, trộn đều cho tan đường. Bước 3: Thái lá chanh theo hình sợi. Cho lá chanh đã thái vào phần nhân bánh đã trộn rồi từ từ nước xốt đã trộn đều ở trên vào. Sau đó, cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đều cho đến khi các nguyên liệu nắm thành viên tròn là được. Bước 4: Cho phần nước đường bánh nướng đã chuẩn bị vào phần nguyên liệu vỏ bánh, trộn đều thành khối mịn dẻo là được. Sau đó, bọc hỗn hợp bột bằng túi nilong và ủ trong 30 phút đến 1 tiếng.
| 19 Bước 5: Chia bột vỏ bánh thành những phần nhỏ, gấp đôi trọng lượng của phần nhân. Sau đó, lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột rồi đặt phần nhân vào giữa và gói bánh lại sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân. Bước 6: Cho bánh vào khuôn để tạo hình. Chú ý phải rắc một chút bột khô vào khuôn để bánh không bị dính khuôn. Dùng tay ấn kỹ để bánh có độ sắc nét. Bước 7: Cho bánh vào lò, nướng trong khoảng 10 phút, xịt 1 chút nước vào mặt bánh. Khi bánh nguội thì quét một lớp hỗn hợp quết mặt bánh lên bánh. Lưu ý là lúc này bánh vẫn còn mềm, nên nhẹ tay để không làm hỏng hoa văn trên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 10 phút, lặp lại trình tự này 3 lần đến khi thấy mặt bánh hanh vàng là được. Bánh chỉ cần có màu vàng non, khi ra ngoài bánh sẽ ngả màu sậm hơn là vừa. Bánh vừa ra lò sẽ cứng, nhưng để 1-2 ngày sẽ mềm và xuống màu đẹp hơn.
| 20
Bánh Nướng Nhân Đậu Xanh
| 21 Nguyên liệu • Đậu xanh đã bỏ vỏ: 250g • Đường trắng: 150g • Bột bánh dẻo: 35g • Dầu ăn: 55g • Mạch nha: 55g • Bột mì: 350g • 2 lòng đỏ trứng gà • Mật ong: 5g • Bơ đậu phộng: 20g • Dầu ăn: 50g • Nước đường bánh nướng: 220g • Nguyên liệu phết mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, một chút sữa tươi, một ít dầu ăn và nửa thìa nước đường bánh nướng
| 22 Các bước thực hiện Bước 1: Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ hạt thối, hỏng rồi ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 tiếng. Sau đó, vớt đậu ra để ráo và cho vào nồi đun trên lửa trung bình đến khi nước sôi thì mở nắp vung ra, vớt hết bọt, vặn nhỏ lửa, đun cho đến khi đậu nhừ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng đảo đậu để tránh trường hợp bị bén nồi. Sau khi đậu đã được ninh nhừ, để đậu nguội bớt rồi cho đậu vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Bước 2: Sau khi xay xong, cho phần đậu ra một chiếc chảo chống dính, thêm chút đường rồi bắt đầu sên đậu. Tiếp đó, hòa tan bột bánh dẻo cùng dầu ăn rồi cho vào nhân đậu và tiếp tục sên tới khi hỗn hợp trở nên dẻo hơn, quyện hơn và không bén. Sau đó cho mạch nha vào sên thêm khoảng vài phút khi thấy nhân đậu nắm được thành từng viên là được. Để đậu xanh nguội rồi đem vo thành từng viên tròn rồi bọc kín để nhân đậu không bị khô. Cuối cùng, bảo quản nhân đậu trong ngăn mát tủ lạnh.
| 23 Bước 3: Cho nước đường bánh nướng cùng dầu ăn, bơ đậu phộng cùng lòng đỏ trứng gà, mật ong vào một chiếc tô lớn trộn đều và ủ trong 2 tiếng. Sau đó, cho bột mì vào trộn chung. Tiếp theo, cho thêm vào tô bột nước đường, trộn đều thành một khối và bọc kín lại sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó, chia bột thành từng viên bằng nhau để làm vỏ bánh theo kích thước khuôn và theo tỉ lệ nhân. Tiếp theo, cán bột thật mỏng rồi đặt nhân bánh vào giữa, gói vỏ bánh sao cho kín và nhân không bị hở ra ngoài. Bước 4: Lấy khuôn bánh có phết một lớp dầu ăn để bánh không bị dính rồi cho bánh vào, dùng dụng cụ ép chặt để bánh chắc chắn rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn. Bước 5: Đem số bánh vừa làm cho vào lò nướng. Nướng bánh trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho bánh ra, xịt nước lên trên bề mặt bánh và để cho bánh nguội hẳn. Tiếp đó, phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, nước đường bánh nướng, sữa tươi và dầu ăn lên mặt bánh rồi đem nướng lần nữa. Thời gian nướng lần này khoảng 10 phút, khi thấy bánh chuyển màu xém vàng là được.
| 24
| 25 Bánh Nướng NhânTrà Xanh Nguyên liệu • Đậu xanh 180 g • Đường 90 g • Dầu ăn 65 g • Bột mì 15 g • Bột matcha 10 g • Bột mì đa dụng 255 g • Baking soda (Muối nở) 1/4 thìa cà phê • Bơ đậu phộng 10 g • Dầu ăn 40 g • Lòng đỏ trứng gà 1 cái • Sữa 10 ml • Nước đường bánh nướng 160 g
| 26 Bước 1: Rửa sạch 180g đậu xanh, sau đó ngâm với nước trong 2 - 4 tiếng đến khi đậu nở to. Ngâm đậu xanh Bánh trung thu nướng nhân trà xanh. Cho đậu lên bếp và nấu chín nhừ đậu với lửa nhỏ khoảng 30 - 40 phút. Bước 2: Hầm đậu xanh Bánh trung thu nướng nhân trà xanh Bước 3: Nhấc nồi đậu xuống bếp, cho vào ngay 90g đường rồi khuấy đều. Cho đậu vào máy xay sinh tố và xay đến khi đậu nhuyễn mịn. Xay nhuyễn đậu xanh. Bư ớ c 4: Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp đậu vào và sên với lửa vừa cho đậu rút nước. Pha 15g bột mì đa dụng với 30ml nước, khuấy đều cho bột tan. Sau khi nước trong chảo rút bớt, bạn cho nước bột mì vào rồi khuấy đều. Bước 5: Sên nhân đậu xanh Bánh trung thu nướng nhân trà xanh. Cho vào tô 255g bột mì đa dụng, 1/4 thìa cà phê baking soda, 10g bơ đậu phộng, 160g nước đường bánh nướng, 40g dầu ăn. Dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp hòaCquyện.ác bước thực hiện
| 27 Bước 6: Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột đến khi được khối đồng nhất. Phủ kín bột và để bột nghỉ khoảng 20 phút.Trộn bột bánh Bánh trung thu nướng nhân trà xanh. Trộn bột bánh Bánh trung thu nướng nhân trà xanh Chia nhân ra thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo tròn.Áo một lớp bột mì khô lên bàn, vo tròn 1 viên bột vỏ bánh, cán dẹt, cho nhân vào rồi túm kín mép bột lại Bước 7: Thoa một ít bột mì, cho bánh vào khuôn rồi tạo hình. Đóng bánh Bánh trung thu nướng nhân trà xanh. Bước 8: Lót giấy nến và cho bánh vào khay. Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 185 độ C. Tiếp theo nướng bánh ở nhiệt độ 185 độ C trong 12 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, xịt phun sương lên mặt rồi để bánh nguội 15 phút.Pha 1 lòng đỏ trứng gà với 510ml sữa, sau đó quét một lớp mỏng lên mặt bánh đã để nguội. Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 185 độ C trong 12 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng ưng ý.
| 28 Bánh Nướng Nhân Khoai Môn Nguyên liệu • 200 gram đường cát • 100 gram khoai môn • 50 gram bột mì • 1 muỗng cà-phê dầu đậu phộng • 100 gram bột mì • 50 gram đường cát • 20 gram dầu đậu phộng • 1 cái trứng gà
| 29 Các bước thực hiện 1. Nhân bánh Khoai môn luộc chín, dùng muỗng dằm nhỏ. Hòa bột mì với nước sạch, dầu phộng, đem nấu khoảng 15 phút rồi nhào mịn. 2. Vỏ bánh nấu tan đường cho đến khi sền sệt, để nguội, cho bột mì và dầu đậu phộng vào, nhào mịn. Dùng dao cất bột chia ra thành từng viên nhỏ. 3. Dùng tay ép mỏng viên bột vỏ bánh ra, cho nhân vào, nắn đều để lớp vỏ bao quanh hết viên nhân. Trải vải trắng lên bàn, rắc ít bột mì, đặt khối bánh lên, lăn cho khối bánh phủ 1 lớp bột khô mỏng để không dính khuôn, lăn đến khi khối bột nhỏ hơn khuôn. 4. Khi đã ép chặt và bằng phẳng cầm nguyên khuôn gõ cho bánh rời ra. Cho bánh vào lò nướng nhiệt độ bánh trên là 220độ C, mặt dưới là 150độ C, nướng 15 phút. Lấy ra, phết 1 lớp mỏng lòng đỏ trứng gà đánh tan lên mặt bánh, nướng thêm 15 phút là được.
| 30 Nguyên liệu • 100g vừng trắng rang • 100g hạt dưa tách vỏ • 100g hạt sen • 100g hạt điều • 100g mứt bí • 100g lạp xưởng • 100g mỡ đường • Lá chanh: 7-8 lá thái chỉ • 20g nước đường bánh nướng • 20g nước đường bánh dẻo • 20ml rượu maai quế lộ • 5ml xì dầu • 10ml dầu mè • Nước đường bánh dẻo: 80g • Bột bánh dẻo: 40g • Dầu ăn: ¼ thìa • Vài giọt tinh dầu hoa bưởi Bánh Dẻo Nhân Thập Cẩm
| 31
| 32 Các bước thực hiện Bước 1: Đem hạt dưa, hạt sen, hạt điều đập nhỏ; mứt bí và lạp xưởng thái hạt lựu. Nếu làm bánh với kích thước nhỏ thì các nguyên liệu trên có thể thái nhỏ hơn nữa hoặc cho vào máy xay nhưng không nên xay nát mà vẫn còn nguyên miếng. Sau đó, trộn đều tất cả nguyên liệu ở phần nhân thập cẩm với nhau rồi cho lên bếp xào qua cho nóng. Bước 2: Cho nước cùng các nguyên liệu ở phần xốt trộn nhân và trộn đều tất cả. Tiếp đó, cho các nguyên liệu này vào trong nồi nhân đang xào trên bếp, đảo đều tay. Khi thấy phần nước xốt đã ngấm vào các nguyên liệu, hỗn hợp không còn quá ướt thì cho lá chanh cắt sợi vào đảo đều thêm 2-3 phút. Tiếp theo, rắc một chút bột bánh dẻo vào trộn đều để tạo độ kết dính.
| 33 Bước 3: Cho nước đường, dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi vào trong một chiếc tô, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó, đổ bột bánh dẻo vào trong tô, dùng thìa khuấy đều, khi thấy hỗn hợp hơi sền sệt là được. Tiếp đó, đổ khối bột ra mặt phẳng để bắt đầu nhồi bột, nhồi đến khi bột thành một khối mịn dẻo, không còn hạt lợn cợn là được. Tiếp theo, vê tròn phần bột vừa nhồi, dùng lòng bàn tay ấn dẹt, bao nhân vào trong phần vỏ rồi lấy một chút bột bánh dẻo phủ quanh viên bột để chống dính rồi đem đi đóng khuôn. Bước 4: Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính. Cho bột vào trong khuôn, dùng lực của hai lòng bàn tay ấn bột xuống, sau đó để bánh trong khuôn nghỉ khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Tiếp đó, cho bánh vào trong khay, nên cho một ít bột áo ở dưới đáy khay để hút ẩm. Bánh mới đóng xong nên để khoảng 15 phút ngoài không khí rồi cho gói hút ẩm vào.
| 34
| 35 Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Nguyên liệu • Bột bánh dẻo: 500g • Nước hoa bưởi: 5 ml • Dầu ăn: 15ml • Đậu xanh đãi vỏ: 200g • Đường: 1kg • Chanh: 1 quả • Đậu xanh đãi vỏ: 300g • Đường: 100 g • Dầu ăn: 10ml
| 36 Các bước thực hiện Bước 1: Rửa sạch rồi ngâm đậu xanh trong khoảng 2-3 tiếng với nước ấm. Sau đó, đổ đậu ra rổ, để ráo nước rồi cho đậu vào nồi hấp chín. Sau khi đậu chín, đổ đậu vào máy xay sinh tố và cho thêm một chút nước, bật máy xay nhuyễn. Bước 2: Cho đậu và một ít dầu ăn vào chảo, đun lửa nhỏ, dùng đũa đảo đậu liên tục cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau. Bước 3: Để cho đậu nguội rồi nặn đậu thành những viên tròn khoảng 2- 3 Bướccm.4:Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan rồi bắc lên bếp đun sôi lửa nhỏ trong khoảng 25 phút cho đến khi đường tan hết. Tiếp đó, chờ nước đường nguội thì từ từ cho bột bánh dẻo và hương hoa bưởi vào, dùng đũa trộn đều để bột thấm hết nước đường, có độ dẻo và Bướcmịn.5: Chia phần vỏ bánh ra theo tỉ lệ phù hợp với nhân bánh, cán mỏng bột rồi bọc nhân bánh sao cho không khí không lọt vào giữa vỏ và nhân, gây tách vỏ bánh. Tiếp đó, rắc một lớp bột áo mỏng xung quanh bánh. Bước 6: Rắc một lớp bột mỏng vào trong khuôn bánh trung thu để bánh không bị dính khi tạo hình. Cho bánh vào khuôn, dùng dụng cụ ép chặt để bánh chắc chắn rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn.
| 37
| 38 Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Trứng Muối Nguyện liệu • Bột nếp rang chín, xay và rây mịn: 450g • Đường kính: 400g • Muối • Chanh • Nước hoa bưởi • Nước nóng: 300ml • Dầu ăn (giúp tránh cho bột bánh bị khô) • Trứng muối
| 39
| 40 Bánh dẻo màu truyền thống là màu trắng ngà, nếu bạn thích vỏ bánh có nhiều vị và màu sắc thu hút hơn có thể thêm bột trà xanh, lá dứa thơm, chanh leo, cà phê, dâu tây, hạt dành dành, hoa đậu biếc, củ dền...
| 41 Các bước thực hiện Bước 1: Hòa đường với nước nóng theo tỷ lệ 1:1 cho đến khi đường tan hết. Đặt nồi nước trên lên bếp đun sôi thêm khoảng 10 – 15 phút ở chế độ lửa nhỏ. Thêm một ít nước cốt chanh vào đun cùng và vặn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút thì tắt bếp Bước 2: Đậu xanh vo sạch ngâm nở rồi hấp chín, xay nhuyễn. Cho đậu ra chảo chống dính trộn với ba muỗng canh đường, một muỗng canh nước hoa bưởi, chút xíu muối, sên đậu để làm nhân bánh. Tiếp đến, pha một muỗng canh dầu ăn với một muỗng canh bột bánh dẻo đổ vào chảo và sên liên tục cho đến khô không còn dính tay thì tắt bếp để nguội rồi viên tròn lại, thêm trứng muối vào giữa nhân. Bước 3: Cho nước đường vừa nấu với hai muỗng canh dầu ăn, một muỗng canh nước hoa bưởi vào thố, cho 450g bột bánh dẻo vào và dùng phới đảo đều đến khi bột kết dính thành một khối. Ủ bột trong khoảng 1 tiếng. Bước 4: Dùng khuôn bánh để tạo hình cho bánh tỉ lệ nhân/bột là 1:2. Ví dụ: khuôn 250g, viên đậu xanh là 80g, vỏ bánh là 160-170g. Bỏ bột bánh vào khuôn, nhân, rồi thêm một lớp bột bánh để đóng bánh. Khi đóng khu ôn, nhớ ấn mạnh tay để thấy rõ hoa văn trên bánh rồi từ từ gỡ khuôn ra.
| 42 Bánh Dẻo Nhân Cà Phê Nguyên liệu • 100 gram đậu xanh đã xát vỏ • 80-90 gram sữa đặc (tùy khẩu vị) • 45 gram dầu ăn • 10 gram bột càphê hòa tan • 100 gram bột bánh dẻo • 80 gram đường bột • 30 gram shortening • 80-120 ml sữa tươi không đường để lạnh • 10 gram bột cacao nguyên chất không đường
| 43
| 44 Bước 1: Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm với nước nóng khoảng 2 giờ cho đậu mềm. Đun sôi, hớt bớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu tới khi đậu mềm nhừ. Thêm nước nếu nước quá cạn. Thi thoảng quấy đều cho đậu khỏi bị dính vào đáy nồi và cháy. Bước 2: Hòa tan 10 gram cafe với khoảng 2 thìa (30 ml) nước sôi Xay đậu thật kĩ, thật mịn. Nên xay với nhiều nước một chút, đậu sẽ dễ xay và dễ mịn hơn. Nhân có mịn tan hay không là phụ thuộc vào bước xay đậu này. Lọc đậu qua rây đổ vào chảo (dùng chảo chống dính tốt). Cho sữa đặc, và ½ chỗ dầu ăn vào và đảo đều. Bước 3: Sau khi dầu ăn hòa quyện cho nốt số dầu ăn còn lại vào chảo. Khi nhân tương đối sệt thì cho cafe vào đảo đều. Sên tiếp tới khi nhân đặc, sên thấy nặng tay thì hạ lửa nhỏ nhất. Sên tiếp tới khi nhân quyện thành một khối dẻo, đặc, mịn. Để nguội. Bước 4: Chocolate thái nhỏ, cho vào âu cùng kem tươi. Đặt âu chocolate lên miệng một nồi nước sôi lăn tăn, đảo nhẹ đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn, để nguội rối cho vào túi bắt kem. Các bước thực hiện
| 45 Bước 5: Khi nhân còn ấm, chia thành các viên cỡ 20 gram, với mỗi phần nhân, bớt lại một phần nhỏ để riêng. Với phần nhân còn lại, nặn thành viên tròn, dùng ngón tay nhẹ nhàng ấn thành 1 “hố” ở giữa, bơm phần chocolate vào, sau đó dùng phần nhân bỏ riêng “đậy” lên trên, nhẹ nhàng miết lại. Làm lần lượt đến khi hết nhân, bọc kín và để tủ lạnh khoảng 1 giờ. Bước 6: Hòa tan bột cacao với khoảng 2 thìa canh (30 ml) nước sôi, sau đó để nguội. Rây bột và đường, trộn đều. Cho shortening vào âu bột đường. Dùng ngón tay trộn nhanh để bột, đường và shortening quyện thành các vụn nhỏ. Vét bột để tạo một lỗ trống ở giữa bát, đổ 80 ml sữa lạnh vào, cho phần nước cacao vào trộn đều. Dùng thìa trộn đều tới khi các nguyên liệu hoà quyện thì đeo găng tay, nhồi bột tới khi bột thành khối dẻo mịn. Bọc kín, để nghỉ 10 – 15 phút. Bước 6: Chia bột thành các phần nặng 30 gram dùng khuôn cỡ 50 gram. Hoặc có thể dùng tỉ lệ 4 nhân: 6 vỏ hoặc 5 nhân: 5 vỏ. Nên dùng bột bánh dẻo khô để chống dính cho mặt bàn, tay. Cán bột thành hình tròn mỏng, rìa ngoài mỏng hơn ở giữa, đặt nhân vào, bọc kín. Lăn viên bánh qua bột khô để chống dính rồi đóng bánh.
| 46
TrungHànThuQuốc
| 47
| 48
| 49 Tết Trung thu ở Hàn Quốc được gọi là Chusok, theo nghĩa đen là đêm mùa thu, là đêm trăng rằm đẹp nhất trong năm. Trước kia Chuseok diễn ra vào mùa thu - mùa của sự thu hoạch. Do đó, ngày lễ này còn mang ý nghĩa hội mùa. Vào ngày này, người Hàn sử dụng các sản phẩm mới gặt hái được như thịt, cá, rau, hoa quả, bánh gạo... để chế biến các món ăn thành kính dâng lên tổ tiên. Lễ Chusok Hàn Quốc
| 50 Cách Làm Bánh Gạo Hàn Quốc Nguyên liệu • Bột gạo • Nước
| 51 Các bước thực hiện 1. Cho tất cả bột gạo, bột nếp, bột năng vào một tô to và trộn đều các loại bột này lại với nhau. 2. Thêm nước ấm và bắt đầu trộn bột cho đến khi thành 1 khối hỗn hợp. Lúc này, lấy khối bột ra đặt trên một mặt phẳng sạch và nhồi cho tới khi thấy đủ độ mềm, dẻo và mịn màng của bột. 3. Cắt khối bột thành 4 phần. Xoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên tay để chống dính bột và dùng 2 tay vê đi vê lại từng phần bột đã chia để tạo thành dải bột dài và đều nhau. Kích thước dải bột to hay nhỏ phù hợp sở thích từng người. 4. Dùng dao cắt bột thành từng khúc nhỏ, dài cỡ một ngón tay rồi xếp ngay ngắn ra đĩa. Các bạn nhớ dọn dẹp phần bột thừa để khu bếp trong sạch đẹp hơn nhé! 5. Đun sôi nước và cho vào một ít dầu ăn. Sau khi nước đã sôi thì nhẹ nhàng thả bánh gạo vào và đợi tầm 5 – 7 phút. Bánh gạo chín sẽ nổi lên thì lúc đó vớt ra, thả ngay vào chậu nước lạnh cho bánh nguội dần rồi sau đó mới vớt ra để cho ráo nước.
| 52 Bánh Songpyeon Bánh trung thu ở Hàn Quốc có kiểu dáng và cách làm hoàn toàn trái ngược với bánh trung thu ở Việt Nam. Bánh trung thu Hàn Quốc gọi là Songpyeon, có hình trăng khuyết hoặc hình bán nguyệt chứ không phải hình tròn hoặc vuông như bánh trung thu ở nhiều nước châu Á .
| 53 Vì người Hàn Quốc cho rằng, trăng phải có lúc tròn lúc khuyết giống như cuộc đời của con người luôn luôn biến đổi để đạt tới sự hoàn mỹ. Nguyên liệu để làm bánh Songpyeon khá đơn giản gồm bột gạo, đậu xanh, đường và quan trọng nhất là lá thông. Ngoài màu trắng truyền thống, bánh còn được biến tấu với màu hồng, xanh đậm, vàng,…
| 54 Cách Làm Bánh Songpyeon Nguyên liệu • 1 kg gạo • 2 thìa bột trà xanh • 1/3 bát bí ngô hấp • 1/2 bát nước việt quất • 4 bát nước mâm xôi • Dầu mè • 200~210ml nước • Lá thông (nếu có) • 1/2 bát vừng rang chín • 2 thìa đường nâu • 1 thìa mật ong • Muối
| 55 1. Lấy 5 bát tô khác nhau trộn màu theo ý thích. Sau khi trộn đều cả 5 bát bột, các bạn nên bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon, ủ khoảng 20-30 phút. 2. Trộn đều các phần nguyên liệu cho phần nhân bánh với nhau. Ngoài phần nhân vừng ra, bánh Songpyeon thường được kết hợp với cả nhân đậu xanh. Vừa đa dạng về màu sắc bánh lại kết hợp với được 2 loại nhân. 3. Chia hỗn hợp thành các phần bột nhỏ và vo tròn. Dùng ngón cái ấn vào giữa viên bột để tạo thành hố, rồi bạn cho nhân vào. Đóng chặt miệng các cạnh bột tạo thành hình trăng khuyết. 4. Cho những chiếc bánh gạo vừa nặn xong vào đĩa. Rửa sạch lá thông rồi lau cho ráo nước. Đổ 4 cốc nước vào nồi hấp. Đun sôi nước, lót đáy nồi bằng chiếc khăn rồi xếp một lớp lá thông lên trên lớp khăn. Cho bánh songpyeon lên trên lớp lá thông rồi tiếp tục rắc lá thông lên trên bánh. Những lá thông này giúp bánh không dính nhau và tạo hương thơm. 5. Hấp bánh khoảng 25 phút, lửa vừa. Chuẩn bị trước một bát to nước lạnh, cho thêm chút dầu mè. Đố toàn bộ bánh songpyeon vừa hấp vào nước lạnh rồi nhanh chóng nhặt hết lá thông ra. Vớt bánh ra, để ráo, đặt lên đĩa thưởng thức. Các bước thực hiện
| 56
TrungTrungThu
| 57
Quốc
| 58
| 59 NguồnG ố c??? Tết Trung thu ở Trung Quốc đã có từ thời Đường Huyền Tông, vào đầu thế kỷ thứ 8. Trong ngày tết này, lúc đầu người Trung Quốc chỉ uống rượu thưởng trăng nên còn gọi là Tết ngắm trăng. Sau này, Trung thu là tết đoàn viên vì người Trung Quốc rất xem trọng sự sum họp của gia đình trong dịp này. Vào Trung thu, những người thân trong gia đình đều trở về quây quần bên mâm cơm, cùng trò chuyện và tận hưởng không khí sum họp vui vầy.
| 60 Bánh Mooncake & Múa Lân Bánh mooncake là loại bánh không thể thiếu trong mâm cỗ Trung thu ở Trung Quốc. Bánh thường mang hình tròn tượng trung cho sự đoàn viên, viên mãn. Bánh Trung thu ở Trung Quốc gần giống với bánh trung thu ở Việt Nam. Lớp bánh làm mỏng, trong nhân sen, đậu xanh hoặc trứng muối, được nướng và thưởng thức khi bánh chín vàng đều. Trong ngày này, trẻ em Trung Quốc cũng được tham gia các đoàn múa lân, rước đèn vui nhộn như ở Việt Nam.
| 61
Cách Làm MooncakeBánh
| 62
| 63 Nguyên liệu • Bột mì: 380g • Bơ lạt: 80g • Đường bột: 28g • Shortening (mỡ trừu): 90g • Nhân đậu xanh: 18 phần • 4 loại màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ cà rốt (cam), củ dền (tím), lá dứa (xanh), cà phê (nâu đen): 1 ít • Muối: 1 ít Các bước thực hiện 1. Ray 200g bột mì vào tô, cho thêm muối, đường bột, bơ lạt, trộn đều rồi thêm 80ml nước. Nhồi bột cho mịn rồi để bột nghỉ trong khoảng 15 phút. 2. Chia bột thành 9 phần, mỗi phần 48g, vo tròn lại. Ray 180g bột mì vào tô, cho thêm shortening vào rồi nhồi bột cho đều. 3. Chia bột thành 4 phần, mỗi phần pha màu theo ý thích. Chia mỗi phần bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 28g, vo tròn lại. 4. Cán mỏng viên bột khô, cho 4 viên bột màu vào giữa. 5. Túm mép miếng bột khô lại, cán cho dài, mỏng. Cuộn bột lại theo chiều dài rồi cán lần 2. Gói mép bột khô lại rồi cán bột thành hình trụ dài. Cuộn tròn bột lại rồi cắt làm đôi. 6. Cán dẹp viên bột, cho nhân vào, vo tròn sao cho vỏ bọc sát lấy nhân bên trong. Cho bánh vào khuôn. 7. Xịt ít nước lên bánh rồi nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
| 64
TrungNhậtThu Bản | 65
| 66 Lễ OtsukimiHội Otsukimi, nghĩa là ngắm trăng. Lễ hội truyền thống này được du nhập vào Nhật từ 1.000 năm trước. Đối với người dân đất nước mặt trời mọc, đây là lễ hội nhằm tôn vinh mặt trăng trong mùa thu, thời điểm trăng tròn nhất. Nhật Bản không còn sử dụng lịch âm, nhưng Tết Trung thu hàng năm vẫn được tổ chức rầm rộ. Trong dịp lễ, người Nhật vừa ngắm trăng tròn, vừa thưởng thức những món ăn truyền thống, đặc biệt là bánh Tsukimi dango - bánh nếp nhỏ xinh và tròn trịa tượng trưng cho vầng trăng trên trời.
| 67
| 68
TsukimiDango
| 69 Tsukimi dango giống như bánh trôi nước, nhưng được nướng sơ qua cho nóng giòn. Khi ăn bánh, người ta thường thêm chút mật đường ngọt lịm lên trên. Bánh luôn được đặt trang trọng trên một chiếc kệ nhỏ ngay hiên nhà, thích hợp cho việc vừa ngắm trăng vừa nhâm nhi. Bên cạnh nhân vật chính là Tsukimi dango, lễ Trung Thu ở Nhật còn có sự góp mặt của khoai lang, hạt dẻ, các loại mì như soba, ramen...
| 70 Cách Làm Bánh TsukimiDango liệuNguyên • 240g bột gạo
| 71 Các bước thực hiện 1. Bạn đổ bột gạo vào 1 chiếc tô sau đó đổ nước ấm từ từ vào tô bột gạo, lượng nước đổ vào khoảng 200ml vừa đổ bạn vừa trộn bột đều tay. Nhào bột nhẹ nhàng sau đó dùng tay ấn xuống để kiểm tra độ mềm của bột, thấy ngón tay lún sâu xuống là bột đã mềm. Bạn để bột nghỉ trong thời gian 15 phút. 2. Lấy 1 cục bột nhỏ, bỏ vào lòng bàn tay vê tròn lại đến khi viên bột tròn nhẵn là được. Bạn tiếp tục làm vậy đến khi hết chỗ bột. 3. Bột sau khi đã được vê tròn nhẵn bạn xếp vào xửng hấp, để xửng hấp lên bếp, đậy nắp vung lại và để lửa lớn hấp trong 15 phút. Sau thời gian 15 phút bạn hé nắp vung để điều chỉnh lượng hơi nước hấp thêm khoảng 1-2 phút thì mở nắp vung nồi ra và tắt bếp.
| 72 Mì Ramen Nguyên liệu • Hành lá: 30g • Phô mai tươi: 2 lát • Nước dùng gà 200ml • Thịt nguội 200g • Xúc xích 150 • Nấm đùi gà 200g • Nấm đông cô 100g • Kim chi 100g • Đậu hũ thái lát 200g • Nấm kim châm trắng 100g • Mì ramen ăn liền: 2 gói • Đường: nửa muỗng canh • Tiêu đen: 50g • Rượu gạo: 2 muỗng canh • Sốt ớt Hàn: 2 muỗng canh • Tỏi băm: 50g
| 73 Các bước thực hiện 1. Thịt nguội bạn thái lát mỏng vừa đủ, nếu bạn thích thì có thể cắt sợi. 2. Xúc xích thái mỏng, cũng có thể thái sợi như thịt. 3. Nấm kim châm rửa sạch, sau đó bạn cắt bỏ phần gốc, tách từng cành ra. 4. Phần đùi gà, sau khi ngâm nước muối loãng để làm sạch thì bạn có thể chặt nhỏ ra thành khúc vừa ăn. 5. Nấm đông cô ngâm nước muỗi loãng cho sạch, sau đó thái lát mỏng, nhớ bỏ đi phần chân nấm nhé. 6. Hành lá làm sạch và băm nhuyễn. 7. Trước hết, bạn dùng một cái nồi đặt lên bếp, cho nước vào và đun sôi phần nước dùng đã chuẩn bị. Khi nước dùng đã sôi thì tiếp tục cho vào thịt nguội, đậu hũ, xúc xích, nấm đùi gà, nấm kim châm trắng, nấm đông cô, kim chi mà khi nãy đã chuẩn bị sẵn vào cùng nấu trong khoảng 5 – 10 phút với lửa vừa hoặc lửa nhỏ riu riu. 8. Sau đó thêm mì ramen, bánh gạo Hàn Quốc Tokbokki, hành lá băm nhuyễn cùng với phô – mai tươi vào nấu khoảng 5 phút, khi bạn thấy mì đã mềm nghĩa là đã chín, khi ấy thì tắt bếp đi nhé.
| 74 LồngĐèn Cá Chép Trong ngày Tết Trung Thu ở Nhật Bản, trẻ em cũng được cha mẹ sắm cho những chiếc đèn lồng cá chép để tham gia vào hội rước đèn. Đèn lồng cá chép ở Nhật Bản tượng trưng cho lòng can đảm, nhất là đối với các bé trai.
| 75
| 76
| 77
Trung Thu Singapore
| 78
| 79 Ý Nghĩa Tết Trung Thu ở Singapore là thời điểm lý tưởng để mọi người gửi những lời chúc, món quà may mắn tới người thân, bạn bè và đối tác kinh doanh. Một trong những món quà được sử dụng nhiều nhất là bánh Trung Thu. Bánh Trung Thu ở Singapore có hình dáng khá giống với bánh trung thu ở Việt Nam nhưng hương vị thì hoàn toàn khác. Singapore có nhiều loại bánh Trung Thu khá lạ như bánh dẻo nhân trà xanh hay bánh nướng nhân bí đỏ, nhân sầu riêng. Bánh dẻo không còn giữ màu trắng truyền thống nữa mà được biến tấu với đủ loại màu sắc.
| 80 Bánh Dẻo NhânTrà Xanh Nguyên liệu • 200gr bột bánh loại dẻo • 1 thìa canh nước hoa bưởi • 10gr dầu dừa hoặc dầu ăn, tùy theo lựa chọn của bạn • 300ml nước • 270gr đường cát trắng • 1 lát chanh • 200gr đậu xanh (đỗ xanh) không vỏ • 2 thìa canh bột nếp • 50ml dầu ăn • 2 thìa cà phê bột trà xanh
| 81 Các bước thực hiện 1. Cho đậu xanh ngâm trong khoảng 2 tiếng để đậu xanh được nở mềm. Tiếp theo cho đậu xanh vào nồi và nấu chín. 2. Sau khi đậu xanh đã chín hẳn, lần lượt cho đậu và 150gr đường cát trắng vào máy xay, xay thật nhuyễn mịn. Đồng thời, bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ, cho vào 50ml dầu ăn và cuối cùng cho hỗn hợp vừa chuẩn bị ở trên vào trộn thật đều tay. 3. Cho bột trà xanh vào một bát nước sôi và khuấy đều đến khi bột tan hẳn. Dùng thìa canh lấy 2 thìa nước trà xanh và 2 thìa bột nếp cho vào hỗn hợp trên bếp. Tiếp tục sên hỗn hợp thật đều tay đến khi phần nhân bánh trở nên nhuyễn mịn và có độ dẻo. Lấy chảo ra khỏi bếp và chờ một lúc cho nhân bánh được nguội hơn. Sau đó bạn dùng tay vo phần nhân bánh thành từng viên theo kích cỡ và tỷ lệ phù hợp. Lần lượt cho nước đường, dầu ăn và nước hoa bưởi vào tô lớn rồi khuấy đều. Sau đó từ từ cho bột bánh vào và dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp, lưu ý nên rây bột trước khi cho vào để hỗn hợp được mịn mượt hơn. 4. Khi bột đã đặc lại thì nhanh tay dùng thìa miết cho bột và nước đường hòa quyện vào với nhau. Sau cùng rắc thêm một ít bột khô để chống dính, và cho hỗn hợp vỏ bánh vừa chuẩn bị xong ra bàn nhồi thật đều tay đến.
| 82
| 83 Tết Trung Thu ở Singapore mang đậm màu sắc Tết Trung Thu Trung Quốc. Khu phố người Hoa ở Singapore năm nào cũng là nơi tổ chức Tết Trung Thu khá vui nhộn. Tại đây, người ta bán đèn lồng và các vật dụng liên quan đến ngày Trung Thu. Thông thường, hoạt động này được tổ chức trước đó hàng tháng trời.
| 84
| 85
TrungMalaysiaThu
| 86
PhongTụcVàTậpQuán
| 87 Người Malaysia cũng thường làm bánh Trung Thu trong ngày rằm tháng 8 và thắp đèn lồng để đón mừng Tết Trung Thu Trong suốt mùa Trung Thu ở Malaysia, bánh Trung Thu được bày bán ở khắp nơi. Cùng với đó là các hoạt động vui chơi giải trí, văn hóa sôi động như múa lân, múa sư tử tạo nên không khí tưng bừng ở trên các đường phố.
| 88
TrungTháiThuLan
| 89
| 90 Tết Trung Thu ở Thái Lan được gọi là “Lễ Cầu Trăng”, tổ chức vào đúng ngày 15/8 âm lịch. Trong đêm Trung thu ở Thái, tất cả già trẻ gái trai đều phải tham gia lễ cúng trăng, mọi người sẽ ngồi quây quần bên bàn thờ Quan Thế Âm Bồ Tát và Bát Tiên để cầu nguyện những điều tốt đẹp nhất. Phía trên bàn thờ sẽ bày quả đào và bánh Trung Thu. Người Thái tin làm vậy Bát Tiên sẽ giúp mang đào tới cung trăng để chúc thọ Quan Âm, và các vị thần tiên sẽ ban phước lành cho mọi người. TrăngCầuLễ
| 91 Bánh ĐàoQuả Bởi vậy, bánh Trung Thu ở Thái Lan có hình dạng giống quả đào. Trong ngày này, người Thái cũng thường ăn bưởi – loại quả tượng trưng cho sự viên mãn, xum vầy và ngọt ngào.
TrungCampuchiaThu
| 92
| 93
| 94 Trong lễ hội, người Campuchia cũng thường tổ chức cuộc thi thả đèn gió. Đèn gió bay lên cao tượng trưng cho những ước vọng, niềm tin của người thả gửi tới thần mặt trăng, để cầu mong viên mãn. Lễ Hội Trăng Rằm Sáng sớm, người Campuchia sẽ tổ chức “Bái Nguyệt Tiết” (lễ hội Vái Lạy Trăng) truyền thống với lễ vật cúng nguyệt, gồm hoa tươi, súp sắn, gạo dẹt, nước mía.
| 95 Tết Trung Thu ở Campuchia diễn ra muộn hơn hẳn so với các nước Châu Á khác. Người Campuchia thường tổ chức “lễ hội Trăng Rằm” vào ngày 15/10 âm lịch. Lễ hội này thường được gọi là lễ hội Ok Om Pok, thường được tổ chức vào ban đêm với các lễ vật như cốm dẹp, chuối, khoai, mía, súp sắn… Buổi tối, mọi người đặt đồ cúng vào khay, đem để trên một chiếc chiếu lớn trước, thảnh thơi ngồi chờ trăng lên. Khi mặt trăng nhô lên đầu cành cây, mọi người thành tâm bái nguyệt, cầu xin ban phước. Bái nguyệt xong xuôi, người già lấy gạo dẹt nhét vào miệng của trẻ con, nhét cho đến lúc không thể nào nhết vào được nữa mới thôi. Đây là hoạt động để cầu mong những điều tốt đẹp sẽ đến với gia đình.
| 96 Nguyên liệu • 2 muỗng canh dầu ô liu • 3⁄4 cốc hành lá cắt lát mỏng • 1/2 quả cà chua • 1⁄4 muỗng cà phê muối kosher • 1⁄4 muỗng cà phê. tiêu đen • 1⁄4 muỗng cà phê. thìa là • 1⁄4 muỗng cà phê. nghệ tây • 3 tép tỏi, băm nhỏ • 6 muỗng canh. ngò băm • 1 1/2 lạng thịt lợn, cắt thành dải • Ức bò 0.5kg, • 2 củ sắn • 2 củ khoai tây vừa, gọt vỏ, bổ đôi • 1⁄2 bắp cải đầu nhỏ, cắt lát mỏng • 3 quả bơ, SoupCủSắn
3. Cho gà trở lại nồi, cho hành lá đã để riêng vào xào cùng - sốt cà chua, nêm muối và tiêu; nấu trong 5 phút. Múc nước hầm ra bát lớn và rắc hành ngò băm còn lại. Ăn kèm với bơ và cơm.
| 97 Các bước thực hiện 1. Đun nóng dầu trong chảo 8 inch trên lửa vừa. Thêm hành lá cắt lát, cà chua, 1/4 muỗng cà phê. muối, tiêu, thìa là, nghệ tây, và 2 tép tỏi; nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm 2 muỗng canh. hành ngò băm nhỏ, giảm lửa nhỏ và nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thật mềm trong 20 phút. Chuyển sang một bát nhỏ và đặt sang một bên. 2. Cho muối và tỏi còn lại, toàn bộ hành lá và ngò rí, nhánh phụ, ức và thịt gà vào nồi. nồi và phủ nước đun sôi, giảm lửa ở mức vừa nhỏ và nấu cho đến khi thịt gà chín trong khoảng 1 giờ 15 phút. Lấy thịt gà ra, cắt thành 10 miếng, bỏ da và thịt. Cho gà ra đĩa, đậy nắp và để riêng. Cho sắn và khoai tây vào nồi nấu khoảng 10 phút. Thêm bắp cải, đậy nắp lại và nấu cho đến khi rau mềm, 20-25 phút.
| 98 Trung ThuL à o
| 99
| 100 NguyệtPhúcTiết Tết Trung Thu ở Lào được gọi là “Nguyệt Phúc Tiết” (lễ hội Trăng Phước Lành). Vào ngày này mọi người dân Lào, bất kể già trẻ, gái trai đều ngắm trăng, thưởng nguyệt. Lúc hoàng hôn buông xuống, các chàng trai cô gái nhảy múa hát ca thâu đêm.
| 101
| 102
Trung MyanmarThu
| 103
| 104 Tiết Quang Minh Mọi người cũng thường xem biểu diễn kịch, nhảy múa, xem phim và nhiều hoạt động vui chơi náo nhiệt khác trong đêm lễ hội này.
| 105 Tết Trung Thu ở Myanmar còn gọi là “Lễ trăng tròn” hay “Tiết Quang Minh”. Đêm rằm, nhà nhà đều thắp đèn lồng để thành phố sáng rực, ánh sáng chiếu rọi khắp mọi nơi.
| 106
| 107
Trung PhilippinesThu
| 108 Cũng giống Singapore, Tết Trung Thu ở Philippines thường được tổ chức và lưu truyền bởi những người gốc Hoa sinh sống và làm việc tại nước bản địa. Trong ngày Tết Trung Thu, người gốc Hoa sống ở Philippines thường làm bánh trung thu rồi chia sẻ cho tất cả người thân, bạn bè và hàng xóm của mình. TrungBánh Thu HoaGốc
| 109
| 110 HOPIA Bánh Nướng Ngon Bánh trung thu ở Philippines thường được gọi là Hopia (bánh nướng ngon), gồm nhiều “phiên bản” như • Hopiang mungo (bánh nướng đậu xanh)
| 111 • Hopiang baboy (bánh nướng thịt heo) • Hopiang ube (bánh nướng khoai lang tím).. Ngoài ra, trong ngày Tết Ngắm Trăng, người Philippines tham gia vào một trò chơi có tên là xúc xắc trung thu.
Bánh Trung Thu Khoai Lang Tím
| 112
| 113 Nguyên liệu • 300g khoai lang tím • 50g đường • 70g đậu xanh đãi vỏ • Sữa đặc có đường • 1 ít muối • 1 ít dầu ăn • 2 khuôn bánh trung thu cỡ vừa Các bước thực hiện 1. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 10 phút rồi đem đi hấp chín. Đậu xanh vo sạch với nước, ngâm 4 tiếng cho đậu nở. Đậu xanh các bạn cho vào nồi, thêm nước qua mặt đậu khoảng 2 -3 cm rồi nấu chín nhừ đến khi nước cạn. 2. Đậu xanh chín, các bạn cho vào máy xay cùng với đường và 3 thìa sữa đặc, xay đến khi nhuyễn. Cho chảo chống dính lên bếp, khi chảo nóng thì cho đậu xanh đã xay nhuyễn cùng 2 thìa dầu ăn vào, đảo đều tay với lửa nhỏ cho đến khi đậu sánh dẻo. Đợi đậu nguội đi, nặn đậu xanh thành các viên nhân tròn. 3. Khoai lang sau khi hấp chín thì các bạn cho vào nửa thìa đường rồi nghiền thật nhuyễn. Sau đó ép bột qua rây để loại bỏ các phần chưa nhuyễn và xơ trong khoai. Nặn bột khoai thành những viên tròn, lớn hơn viên nhân. Sau đó ấn dẹp viên bột, khéo léo gói nhân vào giữa.
