Tạp chí Canteen Management | No.21 | Các món ăn được chế biến từ Đu đủ

Quý độc giả thân mến!

Quản lý Canteen không chỉ giới hạn ở khâu chế biến, điều khách hàng mong mỏi đằng sau mỗi món ăn, còn là các yếu tố cân bằng dinh dưỡng, yếu tố về văn hóa ẩm thực và giá trị sống đằng sau những món ăn mang lại. Với nguồn cảm hứng bất tận về ẩm thực, chúng tôi xin được tiếp tục chia sẻ đến Quý độc giả cuốn Canteen Management No.21 để cùng Quý vị tìm hiểu về một loại thực phẩm cực đa dạng về màu sắc cũng như chất dinh dưỡng đó là quả đu đủ. Nếu bạn thiếu vitamin A, bạn nên ăn đu đủ vì nó rất giàu vitamin A, calcium và kali Trong đu đủ còn có vitamin B ở dạng axit folic, vitamin B-6, vitamin B-1 và vitamin B-2. Những loại vitamin này có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Chứng khó tiêu làm bạn khó chịu. Vậy bạn hãy ăn đu đủ vì nó sẽ ngăn ngừa chứng táo bón và giúp ích cho quá trình tiêu hóa. Đặc biệt, khi bạn ăn các thực phẩm thiếu chất xơ, bộ máy tiêu hóa sẽ hoạt động rất vất vả, khi đó đu đủ sẽ giúp hệ tiêu hóa giải quyết vấn đề này một cách hiệu quả. Nếu bạn đang giảm cân, nên đưa đu đủ vào thực đơn vì nó giàu chất dinh dưỡng nhưng có ít calorie.

Hy vọng với số tiếp theo này sẽ mang đến cho Quý độc giả những góc nhìn đa dạng về ẩm thực cũng như những cách chế biến mới bên cạnh những phương pháp truyền thống. Đội ngũ biên tập rất mong nhận được các ý kiến đóng góp của Quý độc giả.

Trân trọng!

PHÓ TỔNG BIÊN TẬP

Giang Nguyễn Thị Giang

Ẩm Thực

Việt Nam

Các bước thực hiện

1. Gan ngâm với 200 ml sữa tươi. Rửa sạch, cắt nhỏ, ướp với 2 muỗng nước tương, 4 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng dầu.

2. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Rau răm và húng quế nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phông rang chín, giã dập. Khô bò xé nhỏ.

3. Cho 2 muỗng canh rượu trắng vào gan heo đã ướp, trộn đều rồi cho lên vỉ nướng ở 150 độ C. Cắt nhỏ gan đã nướng chín, cho vào nồi cùng với 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều và đun với lửa vừa đến khi gan khô lại thì cho ra đĩa.

4. Cho 250 ml giấm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào tô, trộn đều làm nước trộn.

5. Cho đu đủ bào ra đĩa, thêm rau răm với gan heo, khô bò, đậu phộng. Khi ăn chan nước trộn.

Nguyên

Các bước thực hiện

1. Đu đủ nạo thành sợi nhỏ và rửa lại cho hết nhựa, cà rốt cũng nạo sợi nhỏ. Cho đu đủ nạo, cà rốt vào 1 cái tô thêm 1 chút muối, bóp đều và để 5 phút cho đu đủ và cà rốt mềm, cho nước lọc ngập đu đủ rửa sơ qua và trút ra rổ vắt cho sạch nước.

2. Thịt gà cho vào nồi nước sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm luộc cho thịt chín vớt ra để nguội bớt, sau đó xé thịt thành các sợi vừa. Tỏi và ớt sừng băm nhỏ, rau húng và rau mùi thái vừa nhỏ. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tương ớt vào 1 cái bát khuấy đều cho tan đường sau đó thêm tỏi, ớt băm vào trộn đều, ta được phần nước gỏi.

3. Cho đu đủ cà rốt vào 1 cái tô to rồi thêm thịt ức gà, rau thơm, nước nộm trộn đều tất cả nguyên liệu.

4. Khi ăn cho gỏi đu đủ thịt gà ra đĩa rồi rắc đậu phộng rang lên trên để thưởng thức.

Nộm Đu Đủ Chanh Dây

Các bước thực hiện

1. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch hết nhựa, chẻ đôi bỏ phần hột bên trong rồi bào thành từng miếng mỏng. Sau đó, rửa lại lần nữa với nước cho sạch mủ. Cho đu đủ vào tô với một chút xíu muối và bóp thật kĩ, để như vậy trong 15 phút.

2. Hết 15 phút, bạn cho vào tô đu đủ một ít nước lọc trộn sơ và rửa lại cho bớt mặn, vắt ráo nước rồi cho vào một tô sạch. Lúc này cắt đôi chanh dây và múc ruột cho vào tô. Tiếp đó cho 1 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng canh mật ong vào chén, khuấy đều và rưới vào tô đu đủ, nêm nếm vừa ăn.

3. Để khoảng 20 phút cho đu đủ ngấm đều gia vị.

4. Cuối cùng, bày ra dĩa, trang trí ngò lên trên để tạo thêm màu sắc cho món ăn.

liệu

Các bước thực hiện

1. Tai heo rửa sạch, dùng dao cạo sạch lông, để ráo. Rau răm nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ. Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi mỏng như hình bên.

2. Đầu tiên, cho tai heo vào nồi nước, luộc chín. Sau đó, vớt tai heo ra, để nguội, cắt thành miếng vừa ăn.

3. Pha nước mắm: Hòa tan 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm trong chén, khuấy đều. Đậu phộng rang chín, giã nhỏ.

4. Trộn đu đủ, cà rốt với nước mắm đã pha trong 1 cái tô. Tiếp đến, cho tai heo, rau răm, đậu phộng vào cùng, trộn đều cho tất cả nguyên liệu ngấm gia vị.

5. Cho món gỏi đu đủ tai heo ra đĩa, rắc hành phi lên và ăn kèm với bánh phồng chiên nếu thích. Món ăn có vị chua chua, cay cay rất hấp dẫn.

Gỏi Đu Đủ Sò

Các bước thực hiện

1. Đu đủ non gọt vỏ bào sợi mỏng. Hành tím cắt lát mỏng, tỏi, ớt băm nhuyễn, rau thơm cắt nhuyễn. Tắt vắt lấy nước cốt bỏ hột, cho vào 1 muỗng canh đường vào khuấy cho tan. Pha nước chấm với 2 muỗng canh nước cốt tắt, tỏi, ớt băm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Hành tím phi thơm. Luộc sơ sò huyết với nước sôi khoản 30s thì vớt ra tách vỏ. Thịt heo luộc chín, cắt lát mỏng.

2. Cho tất cả hỗn hộp làm gỏi đu đủ vào tô: đu đủ, thịt luộc, sò huyết, rau thơm, hành phi.

3. Cho nước tắc đã pha vào, cho thêm vào 2 muỗng canh nước chấm, trộn đều lên.

4. Cho gỏi đu đủ sò huyết ra đĩa thưởng thức thôi.

Các bước thực hiện

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước luộc chín. Sau đó, cắt lát mỏng. Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen, Sau đó cũng đem tôm luộc chín, chẻ đôi nếu tôm to. Cà rốt và đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi dài. Các loại rau rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Pha nước mắm: 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1,5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước hoà tan cùng vớ 1/2 số ớt tỏi băm trong 1 chén.

3. Đu đủ bào, cà rốt bào, tôm, thịt cho hết vào thau to, trộn đều. Sau đó cho 1/2 chén nước mắm vào trộn chung.

4. Cuối cùng cho 1/2 muỗng cà phê tiêu, ớt, tỏi băm còn lại và các loại rau vào trộn sơ. Nêm nếm vừa miệng là đã hoàn thành xong. Cho nộm đu đủ tôm thịt ra đĩa, trang trí lá húng lũi và rắc lạc lên

Các bước thực hiện

1. Cùi dừa rửa sạch, cắt sợi. Đu đủ gọt vỏ, dùng dụng cụ, bào thành sợi mỏng, dài.

2. Cho cùi dừa, đu đủ, ngò rí cắt nhỏ vào tô, trộn đều.

3. Hòa 1 muỗng canh nước cốt chanh, 10ml nước

dừa, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê đường nâu, 1/2 muỗng canh

giấm, 1 muỗng canh nước mắm.

4. Ớt cắt mỏng trong chén, khuấy đều.

5. Cho món ăn ra đĩa, chan hỗn hợp nước mắm lên

trên, trộn đều và thưởng thức.

Gỏi Đu Đủ Trộn Tép

Các bước thực hiện

1. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch với nước muối loãng cho hết nhựa rồi vớt ra để ráo. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, sau đó bào sợi đu đủ và cà rốt cho vào âu sạch.

2. Tép đồng rửa sạch, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi rang chín, khi rang nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, rang cho tép khô rồi cho ra đĩa.

3. Rau thơm các loại rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng đem giã nhỏ.

4. Đun khoảng 400ml nước sôi sau đó cho đu đủ cà rốt vào chần, nhanh tay vớt ra và vắt khô để vào âu sạch rồi rắc ít tép đồng đã rang chín lên xung quanh. Trộn đều lên.

5. Tiếp đến cho phần rau thơm thái nhỏ vào trộn nhẹ nhàng, từ từ rưới phần nước mắm trộn nộm. Pha mắm trộn nộm: 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh cùng tỏi, ớt băm nhỏ.

6. Gỏi tép trộn đu đủ với cách làm đơn giản bạn có được món gỏi chua chua, mặn ngọt, cay thơm với thịt tép nhiều đạm, rau trộn và đu đủ giàu chất sơ và vitamin tốt cho sức khỏe.

Gỏi Đu Đủ Cà Chua

Các bước thực hiện

1. Đu đủ gọt vỏ, bào sợi dài. Ngâm đu đủ trong nước có pha 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối, bóp nhẹ tay. Vớt đu đủ ra, bóp chặt cho kiệt nước.

2. Đậu que tước xơ, cắt khúc, luộc chín với nước sôi. Sau đó, cho đậu que, cà chua bi cắt làm đôi, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường trắng, ớt cắt nhỏ vào tô, trộn đều.

3. Cho đu đủ vào, dùng chày giã nhẹ.

4. Bày món ăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang chín lên trên, trang trí tùy thích và thưởng thức.

Các bước thực hiện

1. Tôm mua về bạn lột bỏ vỏ, râu. Sau đó dùng dao cắt lưng tôm để lấy phần chỉ tôm.

2. Tiến hành dùng chày giã cho nhuyễn tôm

3. Đu đủ lột bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn độ dày khoảng 1 lóng tay.

4. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

5. Cho dầu ăn vào nồi đun sôi, cho tôm vào xào cho chín khoảng 80%.

6.Sau đó cho đu đủ và 1 lít nước vào đun sôi khoảng 10 phút. Nêm vào nồi canh gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu mỗi loại 1 muỗng canh.

7.Khi đu đủ chín, bạn cho hành lá vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Canh Đu Đủ

Hầm Xương

Các bước thực hiện

Đem xương rửa qua nước từ 2 đến 3 lần rồi trụng sơ xương trong nước sôi khoảng 2 phút và đem xả sạch. Đu đủ bạn dùng dao bào gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng thành các miếng nhỏ vừa ăn. Hành ngò bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Bắc nồi lên bếp sau đó cho 2 lít nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối và xương heo vào. Đun với lửa lớn khoảng 2 phút đến khi nước sôi thì bạn dùng vá vớt bọt ra và hầm tiếp xương thêm 20 phút nữa với lửa vừa cho xương tiết ra hết chất ngọt.

Đu đủ xanh khi mua về, bạn gọt vỏ, bỏ phần hạt và bào sợi. Sau khi bào bạn vắt cho thật ráo nước.

2. Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 220ml giấm gạo, 220ml nước lọc, 110ml nước mắm cùng 220gr đường rồi đun sôi đến khi đường tan.

3. Chuẩn bị rây kim loại, bạn cho vào rây 1 muỗng canh gừng sợi, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm rồi trụng sơ qua bằng hỗn hợp nước mắm đang sôi.

4. Khi đã xong, bạn tắt bếp và để cho hỗn hợp nước mắm được nguội.

5. Trộn đều phần gừng, tỏi, ớt đã trụng qua nước mắm nấu với đu đủ bào

6. Cho đu đủ vào hũ thủy tinh rồi đổ phần nước mắm đã nguội vào xâm xấp phần đu đủ. Dùng vật nặng để ép chặt, giữ đu đủ ngập trong nước ngâm.

Đu Đủ

Ngâm Chua Ngọt

Các bước thực hiện

1. Dùng dao cắt miếng gà khoảng 1/2 lóng tay.

2. Cho thịt gà vào một cái tô và ướp lần lượt gia vị: 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, trộn đều, để thấm gia vị khoảng 15 phút

3. Đu đủ, dùng dao loại bỏ hột đồng thời kéo bỏ đi lớp màng mỏng phía trên đu đủ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

4. Hẹ, rửa sạch, để ráo rồi bạn cắt khúc dài khoảng 1.5 lóng tay. Rau quế đem cắt nhỏ.

5. Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm 2 muỗng cà phê hành tím băm.

6. Cho hết phần thịt gà xào đều tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại. Tắt bếp và cho thịt gà ra đĩa.

7. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn để xào đu đủ với 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 chén nước lọc, đảo đều.

8. Khi thấy đu đủ chín, bạn tiếp tục cho vào chảo phần hẹ, đảo nhanh 1 phút rồi mới cho thịt gà và rau quế, đảo đều. Tắt bếp.

Sinh Tố

Chuối Đu Đủ

Sinh

Tố Đu Đủ Sữa Tươi

Các bước thực hiện

1. Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm đôi. Dùng muỗng nạo bỏ hạt. Rồi cắt đu đủ thành các miếng vuông khoảng 3cm.

Nguyên liệu

• 1/3 quả đu đủ

• 150ml sữa tươi

• 2 muỗng sữa đặc

• Whipping cream 20ml

2. Cho đu đủ vào máy xay sinh tố và 150ml sữa tươi, 20ml kem sữa tươi, 2 muỗng canh sữa đặc. Bật máy ở tốc cao, xay nhuyễn các nguyên liệu lại với nhau đến khi thành hỗn hợp mịn thì tắt máy.

3. Khi uống bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, ngọt thanh giúp bạn tiếp thêm năng lượng cho một ngày làm việc.

Nguyên liệu

• 1/3 quả dứa

• 300gr đu đủ

150ml sữa tươi

1 muỗng đường

Các bước thực hiện

1. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, thái miệng.

2. Thơm gọt vỏ, đặc biệt phần mắt thơm bạn nhớ gọt kĩ nhé. Sau đó thái miếng.

3. Cho tất cả thơm và đu đủ vào máy xay sinh tố. Cho thêm 150ml sữa tươi, 1 muỗng canh đường trắng. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu với nhau đến khi hỗn hợp nhuyễn, mịn thì tắt máy rồi rót ra ly.

4. Bạn có thể trang trí thêm 1 lát chanh để trông đẹp mắt hơn nhé.

liệu

Đu đủ 1 quả

Gừng 1 củ

100ml sữa tươi

Các bước thực hiện

1. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vuông.

Gừng gọt vỏ, thái lát.

3. Cho vào máy xay sinh tố đu đủ và gừng đã cắt. Đổ thêm 100ml sữa tươi vào trong máy xay. Xay nhuyễn các nguyên liệu lại với nhau rồi tắt máy, rót ra ly thưởng thức nhé.

Sinh Tố Gừng Đu

Ẩm Thực Châu Âu

Salmon And Papaya Salsa

Các bước thực hiện

1. Cho bơ, đu đủ và cà chua bi vào bát, để riêng.

2. Làm nóng chảo và cho dầu vào. Đun sôi mặt da cá hồi trong 4-5 phút trước khi lật và nấu trong khoảng 4 phút hoặc cho đến khi vẫn còn hơi hồng ở giữa.

3. Trong khi đó, nấu gạo lứt trong nồi cơm điện hoặc theo hướng dẫn trên bao bì.

4. Bày cá hồi lên trên gạo lứt và trên cùng với salsa. Nêm nếm cho vừa ăn.

Yellow Papaw And Prosciutto Pizzas

Làm nóng lò nướng ở 200°C

2. Cắt đôi tép tỏi và chà xát mặt bánh mì phẳng với mặt cắt. Đánh bánh mì với dầu ô liu.

3. Bẻ vụn ricotta trên bazơ. Gọt vỏ, bỏ hạt và cắt lát mỏng papaw, sau đó phủ lớp ricotta lên trên. Cắt các lát prosciutto thành các dải ruy băng lớn và xếp lên trên các nguyên liệu khác.

4. Nướng trên chảo hoặc bánh pizza đá trong sáu phút, cho đến khi prosciutto nóng hổi và đế vừa giòn. Lên trên với tên lửa và mưa phùn với một chút dầu thêm, cắt miếng vừa ăn và phục vụ ấm.

Các bước thực hiện

1. Đổ nước vào nồi, thêm đường, nước cốt chanh và vỏ chanh, quế và hoa hồi.

2. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm đu đủ đỏ và việt quất vào, đun sôi trở lại và đun thêm 2-3 phút.

3. Tắt bếp và để sang một bên để nguội rồi bày ra bát.

4. Có thể ăn với ngũ cốc trong bữa sáng hoặc với kem để tráng miệng.

Spiced Poached

Red Papaya Compote

Ẩm Thực

Trung Quốc

Papaya Ka

Halwa

Các bước thực hiện

1. Lấy quả đu đủ chín. Rửa sạch đu đủ. Cắt đôi sau đó bỏ hạt và bóc vỏ. Cũng cắt và loại bỏ cổng trên và dưới. Cắt thành nhiều miếng lớn và bắt đầu bào chúng bằng máy nghiền hộp. Bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm cũng như nạo đu đủ chín.

2. Đun nóng 1 thìa bơ sữa trâu trên chảo ở lửa vừa. Chiên hạt điều cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Để ráo rồi vớt ra bát riêng để riêng.

3. Trong phần bơ sữa còn lại, thêm đu đủ nạo chiên hạt điều và đu đủ bào vào bơ sữa trâu Trộn đều và tiếp tục nấu cho đến khi bay hơi hết độ ẩm.

4. Thỉnh thoảng khuấy đều một lần đu đủ nấu trong bơ sữa Bây giờ thêm đường và sữa. Trộn đều. Khi đường tan chảy và do thêm sữa, nó sẽ lại chảy nước khi thêm đường và sữa.

5. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy đều .Bây giờ thêm 1 thìa bơ sữa trâu. Trộn đều hỗn hợp rồi tắt bếp.

Các bước thực hiện

1. Để làm siro trong bát, trộn đu đủ, vỏ chanh và nước trái cây, và 1 cốc đường. Trộn đều và để yên ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.

2. Chuyển lượng chứa trong bát vào máy xay sinh tố và thêm 1 cốc nước và 1 cốc đường còn lại. Xay ở tốc độ cao cho đến khi mịn, khoảng 1 phút.

3. Đổ hỗn hợp đu đủ qua rây lưới mịn vào bát. Cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Để phục vụ, hãy sử dụng máy bào đá Hawaii để tạo lượng đá bào đủ cho 8 chiếc cốc nhỏ hoặc hình nón giấy.

4. Đổ đá bào vào cốc. Chia đều siro cho các cốc, đổ đều lên trên đá bào. Rắc đu đủ và dừa nạo sợi nhỏ lên trên đá bào, chia đều.

5. Trang trí mỗi phần ăn bằng một lát chanh, nếu muốn, và phục vụ ngay.

Các bước thực hiện

1. Đầu tiên, bạn gọt vỏ đu đủ, bỏ hạt, rửa với nước muối pha loãng để sạch mủ, cắt thành miếng vuông vừa ăn.

2. Cho nấm tuyết vào ngâm trong bát nước ấm. Khi nấm mềm, bạn rửa lại nhiều lần với nước, vắt ráo, cắt thành từng miếng vừa ăn.

3. Với táo đỏ rửa sạch, cho vào ngâm trong bát nước ấm. Sau đó, bạn cho đu đủ, nấm tuyết, táo đỏ vào chung trong bát sứ chịu nhiệt.

4. Kế đến, bạn cho 1 lít nước lọc vào nồi, cho thêm khoảng 250g đường phèn vào cùng, bắc lên bếp đun sôi cho đến khi đường tan hết.

5. Khi nước đường sôi, bạn cho vào trong bát sứ chứa các nguyên liệu đu đủ, nấm tuyết, táo đỏ. Đặt bát sứ vào trong nồi hấp, tiến hành hấp cách thủy trong vòng khoảng 15 phút.

Thai Green Papaya

Salad Recipe

Các bước thực hiện

1. Sau khi rửa sạch đu đủ xanh, bạn dùng dụng cụ bào vỏ cà rốt để gọt sạch vỏ.

2. Sau đó, bạn có thể sử dụng máy nạo pho mát để bào đu đủ, hoặc bạn có thể làm theo cách truyền thống và dùng dao chặt vào đu đủ cho đến khi có nhiều vết cắt dọc, sau đó cạo lớp trên cùng thành những miếng mỏng và lặp lại.

3. Tôi thích phương pháp truyền thống là bạn có được những miếng đu đủ xanh to hơn, không đều nhau.

4. Cắt đủ đu đủ xanh để có một nắm lớn cho công thức này. Cho 2 tép tỏi đã bóc vỏ và 5 quả ớt (hoặc tùy thích) vào cối. Giã nát chúng trong vài giây cho đến khi tỏi nát và ớt nhỏ lại.

Easy Vegan Papaya Salad

Nguyên liệu

• 2 cốc đu đủ xanh nạo sợi

• 1/4 chén đậu xanh thái nhỏ

• 1/4 cốc cà rốt nạo

• 1/4 chén bắp cải, thái thành sợi mỏng

• 2 muỗng canh xì dầu

• 8 đến 10 quả cà chua bi, giảm một nửa

• 2 tép tỏi băm nhuyễn

• 1 hoặc 2 ớt xanh thái nhỏ, hoặc ớt đỏ, băm nhuyễn

• 1 thìa cà phê nước cốt chah hoặc nước cốt chanh

• 1/2 thìa cà phê đường thô hoặc

• 1 thìa cà phê mật hoa agave

• 1/4 thìa cà phê muối

• 2 thìa đậu phộng rang

• 2 chén rau diếp cắt nhỏ

Các bước thực hiện

1. Trộn đu đủ, đậu xanh, cà rốt, bắp cải, xì dầu, cà chua, tỏi, ớt sừng, chanh, đường và muối sau đó trộn đều. Nghiền chung bằng cối và chày, nếu có thể. Làm lạnh ít nhất 2 giờ.

2. Thêm đậu phộng và phục vụ lạnh trên một luống rau diếp cắt nhỏ, nếu muốn.

Các bước thực hiện

1. Bưởi chia nhỏ thànhh 3-4 phần

2. Dừa đun trên lửa vừa. Thêm dừa và bánh mì nướng, đảo liên tục cho đến khi có màu vàng nâu và có mùi thơm, từ 5 đến 6 phút.

3. Cho đậu phộng vào cối và dùng chày để nghiền cho đến khi thành những hạt thô, không đều nhau.

4. Cho tôm khô vào máy xay cà phê, gia vị và xay cho đến khi tôm nhạt và bông.

5. Hành tím, lá chanh, sả đem đi băm nhuyễn.

6. Nếu lá bạc hà nhỏ, hãy để cả lá. Nếu chúng lớn, hãy dùng dao thái nhỏ

7. Trong cối và chày, nghiền ớt thành bột nhão. Cho đường cọ vào cối và xay các nguyên liệu với nhau cho đến khi đường tan hết. Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào và dùng chày xoay xung quanh để trộn đều.