DƯA HẤU - WATERMELON CHUYÊN ĐỀ: 100+ MÓN ĂN TỪ RAU CỦ QUẢ
No.5 Lưu Hành Nội Bộ
Greeting
from Editor!
Quý độc giả thân mến! Quản lý Canteen không chỉ giới hạn ở khâu chế biến, điều khách hàng mong mỏi đằng sau mỗi món ăn, còn là các yếu tố cân bằng dinh dưỡng, yếu tố về văn hóa ẩm thực và giá trị sống đằng sau những món ăn mang lại. Với nguồn cảm hứng bất tận về ẩm thực,chúng tôi xin được tiếp tục chia sẻ đến Quý độc giả cuốn Canteen Management No.5 cách chế biến từ dưa hấu, một loại quả quen thuộc sử dụng hàng ngày với các cách chế biến khác nhau theo phong cách ẩm thực đa dạng của các nước trên thế giới. Dưa hấu là loại quả có hàm lượng calo thấp mà lại nhiều chất dinh dưỡng, với những cách chế biến khác nhau, bạn có thể làm kem, nước ép, sinh tố dưa hấu… cho món tráng miệng sau bữa ăn hoặc món ăn vặt lành mạnh hàng ngày tốt cho sức khỏe. Bổ sung thực phẩm này thường xuyên vào các bữa ăn giúp bổ sung vitamin và khoáng chất và hỗ trợ điều trị một số bệnh hiệu quả. Hy vọng với số tiếp theo này sẽ mang đến cho Quý độc giả những góc nhìn đa dạng về ẩm thực cũng như những cách chế biến mới bên cạnh những phương pháp truyền thống Đội ngũ biên tập rất mong nhận được các ý kiến đóng góp của Quý độc giả Trân trọng !
PHÓ TỔNG BIÊN TẬP Khacdien
Nguyễn Khắc Điền
CHỊU TRÁCH NHIỆM NỘI DUNG
Tổng Biên Tập
Nguyễn Tất Hồng Dương
Phó Tổng Biên Tập
Nguyễn Khắc Điền
Hội Đồng Biên Tập Phạm Xuân Long Lưu Minh Đức Nguyễn Thị Kim Thi Nguyễn Hồng Đại Nguyễn Thị Giang Lê Thanh Huyền Từ Văn Trường Cù Huy Toàn Phạm Văn Duy Lê Duy Hanh Đức Công Hoàng
Biên Tập Và Thiết Kế
Phòng Phát Triển Cộng Đồng
MỤC LỤC 27 Nhật bản
96 Hàn Quốc 108
6
Âm Thực Việt Nam
56
ẤN ĐỘ
80
Trung Quốc
4
Châu Âu
6
80
27
96
56 108
5
6
ẨM THỰC VIỆT NAM
7
Cocktail Dưa Hấu Thành phần • 400g dưa hấu • 100ml vodka • nước cốt chanh
Hướng dẫn • Đổ tất cả vào máy xay sinh tố và xay với đá cho đến khi mịn, có thể thêm ít nước nếu cần. • Rót ra ly cao và thưởng thức.
8
KEM DƯA HẤU
• Thành phần • 400 g dưa hấu • Đường, nước cốt chanh
• Hướng dẫn Cắt nhỏ dưa hấu, sau đó cho vào máy say say nhuyễn, thêm một chút nước cốt chanh rồi quấy đều và đem để trong tủ đông khoảng 3-4 tiếng sau đó cho ra ly thủy tinh và thưởng thức.
9
Salad Dưa Hấu Thành Phần • • • • •
10
400 g dưa hấu Lá bạc hà Hành tây Muối Tiêu đen
Hướng dẫn Cắt dưa hấu thành khối vuông và cho vào đĩa sau đó rắc thêm lá bạc hà thái nhỏ, hành tây thái nhỏ, muối và tiêu đen Dùng salad dưa hấu với thịt nướng sẽ rất hợp.
Trà Dưa Hấu
Thành phần • 200g dưa hấu cắt hình khối • Trà dilmah hoặc lipton • Đường, đá, 1 vài lá húng quế
Hướng dẫn 1. Ủ trà sau đó đổ vào bình shake, thêm đá, đường rồi shake đều. 2. Đổ ra ly và cho thêm dưa hấu và 1 vài lá húng quế trang trí sau đó thưởng thức.
11
Thạch Dưa Hấu Thành phần • • • •
500 ml nước ép dưa hấu Bột thạch rau câu 50ml nước cốt chanh Đường
Hướng dẫn 1. Cho tất cả vào nồi đun nhỏ lửa và quấy đều cho đường và bột thạch tan hết. 2. Sau đó tắt bếp để nguội rồi đổ ra đĩa hoặc hộp đem để trong tủ lạnh từ 2-4 tiếng. 3. Sau đó có thể thái ra ăn trực tiếp hoặc dầm cùng các loại hoa quả khác.
12
Cocktail Dưa Hấu Watermelon Margarita Thành phần • • • •
200ml nước ép dưa hấu 40 ml rượu tequila Vỏ cam hoặc vỏ chanh Đường, muối
Hướng dẫn 1. Làm ướt 1/2 viền ly margarita sau đó lăn qua muối tinh 2. Cho tất cả thành phần vào bình shake, thêm đá và shake đều sau đó đổ ra ly, trang trí thêm bằng miếng dưa hấu , lát chanh..và thưởng thức.
13
Nước Ép Dưa Hấu Chanh Vàng Nguyên Liệu • 1/2 quả dưa hấu • 1 trái chanh vàng hoặc chanh xanh • Đá viên • Đường
Các bước 1. Dưa hấu ép lấy nước 2. Cho thêm 1 chút cốt chanh và đường cho vừa miệng 3. Thêm đá và khuấy đều sau đó thưởng thức.
14
Nộm Vỏ Dưa Hấu Nguyên liệu 400g cùi trắng dưa hấu Đậu phộng rang đập dập Cà rốt, cà chua, rau thơm, xà lách Tỏi, ớt trái Gia vị: đường, muối, giấm
Cách Làm 1. Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài phần vỏ dưa, cắt thành miếng dài khoảng 5cm rồi thái mỏng tiếp cho vừa ăn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái mỏng, tỏi và ớt băm nhuyễn. 2. Cho khoảng 30ml nước đun sôi để nguội vào bát.Pha thêm muối, đường và giấm rồi khuấy đều cho tan. Rau thơm, cà chua rửa sạch, thái nhỏ. 3. Trộn lẫn cà rốt và cùi dưa hấu, rắc thêm ½ muỗng muối vào nước và ngâm khoảng 15p. Đến khi vỏ dưa mềm thì rửa lại bằng nước sạch và vắt nhẹ cho bớt mặn. 4. Trộn phần vỏ dưa vừa vắt với gia vị đã pha, để ngấm trong 15 – 20p rồi cho rau thơm đã thái sẵn vào. 5. Đảo đều để nguyên liệu thấm gia vị trước khi trình bày ra đĩa. Rắc lạc rang lên phần nộm và dùng kèm với xà lách, cà chua.
15
Súp Vỏ Dưa Nguyên liệu • • • • •
200g vỏ dưa hấu 1 quả trứng gà 1 quả cà chua Gia vị: muối, bột ngọt Dầu mè
Cách Làm Súp Vỏ Dưa 1. Gọt lớp vỏ xanh bên ngoài vỏ dưa hấu, thái phần cùi trắng thành hạt lựu hoặc miếng hình chữ nhật vừa ăn. 2. Cà chua rửa sạch, cắt lát. Cho vào nồi, đổ nước xăm xắp và đun nhỏ lửa trên bếp cho tới khi chín tới. 3. Thêm trứng gà đánh đều vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Có thể cho thêm một chút bột gạo vào nấu chung. 16
Gỏi Vỏ Dưa Hấu Tôm Thịt Nguyên liệu • 400g vỏ dưa hấu • 100g tôm, 100g thịt nạc • Tỏi, ớt, rau thơm, đậu phộng giã dập • Gia vị: đường, muối, giấm
Cách làm 1. Gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài vỏ dưa hấu, bào phần cùi trắng thành sợi mỏng. 2. Rửa sạch phần cùi vừa bào với nước sạch thêm chút muối rồi rửa lại bằng nước lạnh sau đó vắt ráo sợi vỏ dưa, cho vào tô. Tôm, thịt đem xào chung với nhau. 3. Pha nước trộn gỏi bằng nước đun sôi để nguội, muối, đường, giấm, tỏi và ớt. 4. Cho tôm, thịt vào tô vỏ dưa bào sẵn. Rưới hỗn hợp nước trộn lên, trộn đều. Rắc thêm đậu phộng và rau thơm xắt nhỏ lên để tăng hương vị cho món ăn.
17
18
Nguyên liệu • 400g vỏ dưa hấu • 1/2 củ hành tây • Rau thơm
Vỏ Dưa Hấu Xào
• Gia vị: muối, ớt bột, bột ngọt, dầu ăn
Hướng dẫn • Gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài vỏ dưa, chỉ lấy phần cùi trắng. Thái vỏ dưa thành miếng dài, mỏng và ướp với một ít muối. • Khi cùi dưa mềm ra thì rửa lại với nước sạch và vắt bớt nước cho đỡ mặn. • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và xắt lát. Đem hành tây xào vừa chín tới, sau đó cho vỏ dưa hấu vào xào chung rồi nêm cho vừa ăn. Nên cho thêm ít ớt và rau thơm để món ăn thơm ngon hơn.
19
Kem Sữa Chua Dưa Hấu Nguyên liệu • Dưa hấu 300gr • Sữa chua 225ml • Đường trắng 75gr • Nước cốt chanh 30ml • Rượu Vodka 2ml
Hướng dẫn 1. Bổ dưa hấu ra, cắt gọt vỏ. Sau đó, cắt dưa hấu thành từng miếng nhỏ. 2. Cho dưa hấu vừa cắt vào máy ép để ép lấy nước. 3. Đổ nước dưa hấu vào hỗn hợp bao gồm sữa chua, đường, rượu vodka rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trên mịn lại. 4. Sau khi được 1 hỗn hợp sánh mịn, cho thêm nước cốt chanh vào rồi tiếp tục trộn đều. 5. Tiếp đó, đổ hỗn hợp trên vào máy làm kem và chỉnh thời gian khoảng 30 phút. 6. Sau 30 phút, lấy kem ra, cho vào ly đã trang trí và thưởng thức.
20
Salad Dưa Hấu – Dâu Tây Nguyên liệu • • • •
10 quả dâu to 300g dưa hấu 6 lá húng quế 1-2 thìa canh mật ong
Cách làm 1. 2. 3. 4.
Dâu tây rửa sạch, để ráo, xắt hạt lựu. Dưa hấu bỏ hạt, xắt hạt lựu. Lá húng quế bằm nhỏ. Cho dâu, dưa hấu vào một bát tô, rắc lá húng quế bằm lên trên, rưới mật ong rồi trộn đều lên là xong. 5. Vậy là món salad dâu tây dưa hấu đã sẵn sàng. 21
Salad
Dưa Hấu Mâm Xôi 22
Nguyên liệu
Hướng dẫn
• • • • • • • •
Dưa hấu, dưa vàng, dưa leo Quả mâm xôi 1 củ hành tây, quả ô liu đen 1 thìa rượu vang đỏ 1 muỗng canh nước chanh tươi 1/2 thìa cà phê mù tạt 1 lát pho mát dày Lá bạc hà tươi, muối và hạt tiêu
1. Đầu tiên là làm nước sốt bằng cách cho mâm xôi vào cối xay nhuyễn. 2. Sau đó cho mù tạt vào bát mâm xôi vừa xay xong ( tùy theo mức độ ăn cay mà cho ít hoặc nhiều ), cộng với rượu vang đỏ. 3. Thái nhỏ lá bạc hà và rắc lên trên bát mâm xôi. 4. Thái hạt lựu các loại dưa, quả ô liu, hành tây, pho mát ra. 5. Cho tất cả vào bát, rắc ít muối và đổ nước sốt mâm xôi vào, vắt thêm chanh và thêm 1 chút tiêu sau đó trộn đều là có thể thưởng thức. 23
Sinh Tố Dưa Hấu 24
Nguyên liệu • • • •
400g dưa hấu 100ml sữa tươi Sữa đặc tùy ý 1 quả chanh
Cách pha • Dưa hấu ép lấy nước sau đó đổ vào máy xay sinh tố, cho thêm sữa tươi, sữa đặc ( tùy theo sở thích ngọt nhạt mà cho ít hay nhiều ) , đá và xay đều. • Có thể thêm 1 chút nước cốt chanh sẽ giúp món sinh tố thêm hương vị. • Sau đó đổ ra ly và thưởng thức.
Salad Dưa Hấu, Hành Tây Nguyên liệu: • • • • • •
3 chén dưa hấu thái nhỏ 1 quả ớt thái lát 1/3 chén rau mùi thái nhỏ ¼ chén hành tây tím thái hạt lựu ¼ chén nước cốt chanh ¼ thìa muối
Cách làm: • Lấy 1 cái âu lớn, cho dưa hấu, rau mùi, ớt, hành tây vào, rắc chút muối tiêu, xóc đều. • Sau đó tưới đều nước cốt chanh lên, trộn lại nhẹ nhàng và có thể dùng ngay.
Lưu ý : • Bạn nên để dưa hấu trong tủ lạnh từ trước, đến khi lấy ra trộn và ăn sẽ vẫn còn lạnh, ngon hơn. • Bạn có thể kết hợp dưa hấu, dưa vàng để tạo nên nhiều màu sắc cho món trộn • Phải bỏ hết hạt dưa hấu và hạt ớt • Ăn kèm với bánh tráng, bánh phồng rất ngon
25
Smoothie Dưa Hấu
................................................................................................. Nguyên liệu: • 400g dưa hấu bỏ hạt • nước cốt chanh • ½ cốc sữa không béo hoặc yogurt vani ít béo
Cách làm: • Cho dưa hấu vào máy xay, thêm sữa, đá, 1 chút nước cốt chanh sau đó xay nhuyễn. • Sau đó đổ ra ly và thưởng thức.
26
Mứt Dưa Hấu Hướng dẫn
1. Gọt bỏ vỏ xanh của dưa, chỉ lấy phần cùi trắng, rửa sạch, thái thành những miếng thon dài. Cho tất cả phần cùi dưa đã thái vào 1 cái âu nước, cho vào 1 thìa muối. Ngâm cùi dưa trong nước muối loãng khoảng 5 phút. 2. Vớt ra, cho vào 1 cái âu khác, cho tiếp 1 bát đường vào, trộn đều. Sau đó cho phần nước dưa hấu đã ép lấy nước vào để tạo màu tự nhiên cho mứt. 3. Trộn đều hỗn hợp và ướp ít nhất trong 3 giờ để đảm bảo cùi dưa ngấm đều đường.
Nguyên liệu • • • •
300g cùi dưa hấu 250 ml nước dưa hấu ép Đường Muối
4. Sau đó bắc 1 cái chảo có đáy dày lòng rộng lên bếp, bật lửa vừa. Khi chảo nóng, cho hỗn hợp đã ướp vào, đợi đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Liên tục đảo đều đến khi đường kết tinh bám vào từng miếng mứt thì tắt bếp. 5. Bạn có thể sấy mứt trước quạt để cho nhanh khô, bày biện ra đĩa để thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong lọ thủy tinh, đặt nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh.
27
Sinh Tố Dưa Hấu Xoài Nguyên liệu • 200 g dưa hấu • 100g xoài • Sữa tươi, sữa đặc
Hướng dẫn 1. Cho các nguyên liệu xoài, dưa hấu, 1 chút sữa tươi, sữa đặc , đá vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. 2. Sau đó đổ ra ly và thưởng thức. 3. Cho các nguyên liệu xoài, dưa hấu, 1 chút sữa tươi, sữa đặc , đá vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
28
Kem Que Dưa Hấu
Nguyên liệu 400g dưa hấu Đường Nước cốt chanh
Hướng dẫn • Ép dưa hấu lấy nước sau đó hòa tan nướ ép dưa hấu với đường, nước cốt chanh rồi đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem • Đem để trong tủ đông qua đêm là có thể sử dụng được.
29
Để ᴄó thể làm món pudding dưa hấu ngon ᴠà đúng vị, bên cạnh việc lựa chọn dưa hấu ngon, cần phải chuẩn ʙị thêm sữa tươi không đường, giàu chất béo ᴠà ᴍộᴛ ít lá gelatin.
30
Pudding Dưa Hấu Nguyên liệu 400g dưa hấu Lá gelatin Đường Sữa tươi
Hướng dẫn 1. Đầu tiên, làm mềm lá gelatin bằng cáᴄh ngâm ᴠào nước lạnh, rồi đun lên cho đến khi lá gelatin tan hoàn toàn. 2. Đổ một nửa lượng gelatin ᴠào hỗn hợp gồm sữa tươi ᴠà đường rồi khuấy đều. Chia hỗn hợp này ᴠào cáᴄ lọ ᴠà để trong tủ đông khoảng 3 giờ cho đến khi hỗn hợp đông lại. 3. Trong lúc chờ hỗn hợp trên là công đoạn sơ chế ᴠà cắt lát dưa hấu để ép lấy nước bằng máy ép chuyên dụng. Sau đó, trộn lượng gelatin ᴄòɴ lại ᴠào nước ép. 4. Lấy hỗn hợp đã đông trong tủ lạnh ra, đổ nước ép dưa hấu lên trên, bọc kín, tiện dụng nhất là dùng màng bọc thực phẩm chất liệu an toàn ᴠà để ᴠào tủ lạnh thêm 3 tiếng nữa. 5. Vậy là món pudding dưa hấu béo ngậy, mềm mịn, mát lạnh cho ngày hè đã hoàn thành thật đơn giản. 31
Salad Dưa Hấu Trộn Bắp
Thành phần • 400g dưa hấu • Bắp Mỹ ( Ngô Mỹ ) • Bơ, muối, tỏi băm
Hướng dẫn 1. Đun chảy bơ, thêm ᴍộᴛ ít muối ᴠà tỏi băm rồi khuấy đều 2. Sau đó, phết hỗn hợp bơ lỏng lên bắp rồi mang đi nướng chín ᴠàng. 3. Dùng dao hoặc xiên để táᴄh cáᴄ hạt bắp 4. Dưa hấu cắt hình khối vuông, trộn với bắp rồi thêm một ít muối ᴠà rau mùi ta là món ăn đã hoàn thành
32
Salad Dưa Hấu Mix Dưa Leo Thành phần • 400g dưa hấu • 4 quả dưa chuột • Ớt chuông, lá bạc hà, nước cốt chanh, đường
Hướng dẫn 1. Dưa hấu gọt vỏ thái miếng hình khối vừa ăn 2. Dưa leo bổ làm tư bỏ bớt phần ruột sau đó cắt khúc khoảng 2cm 3. Ớt chuông bỏ hạt thái hình tam giác nhỏ 4. Sau đó cho các nguyên liệu vào bát tô cùng với lá bạc hà đã thái nhỏ, thêm chút đường, muối và nước cốt chanh trộn đều là có thể thưởng thức.
33
Soda Dưa Hấu Thành phần • 400g dưa hấu
• Dưa hấu ép lấy nước sau đó đổ ra 1/2 ly
• 1 lon soda
• Làm đầy bằng soda và đá, trang trí bằng 1 ít
• Lá bạc hà
34
Hướng dẫn
lá bạc hà sau đó có thể thưởng thức.
Dưa Hấu Dầm Sữa Chua Thành phần • 400g dưa hấu • Sữa chua 1 hộp • Sữa tươi, sữa đặc
Hướng dẫn • Dưa hấu thái hình khối vừa ăn • Cho dưa hấu vào bát hoặc ly sau đó cho thêm 1 chút sữa đặc, 1 chút sữa tươi sau đó đổ sữa chua lên phía trên. • Có thể cho thêm đá bào tùy sở thích.
35
Bánh Kem Dưa Hấu
36
Thành phần 1 quả dưa hấu Kiwi, phúc bồn tử, dâu tây, hạnh nhân Kem whipping
Hướng dẫn • Dưa hấu gọt vỏ cắt phần giữa làm 1 khối thay bánh gato sau đó phết đều kem whipping lên bề mặt. • Sau đó trang trí thêm bằng các loại hoa quả đi kèm như kiwi thái lát, phúc bồn tử, dâu tây và hạnh nhân. • Để trong tủ mát khoảng 2 tiếng có thể lấy ra và thưởng thức.
37
Bánh Pizza Dưa Hấu Thành phần • Dưa hấu cắt khoanh tròn dày 1,5 -2 cm • Kem whipping • Kiwi, phúc bồn tử, dâu tây, hạnh nhân • Dừa khô
Hướng dẫn • Phết lớp kem whipping lên bề mặt dưa hấu, sau đó bày lên trên các loại hoa quả thái nhỏ và rắc thêm 1 chút dừa khô. • Để trong tủ mát khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức món pizza dưa hấu rồi.
38
Thành phần • 400g cùi trắng dưa hấu • Muối, dầu mè
Hướng dẫn • Cùi dưa hấu rửa sạch thái sợi độ dày khoảng 0,5 cm • Trộn đều với muối khoảng 30p. Khi nào chuẩn bị ăn trộn thêm 1 chút dầu mè cho món ăn dậy vị.
39
Xiên BBQ Trái Cây Dưa Hấu Thành phần • • • • •
Dưa hấu Kiwi Táo Thanh long Cherry hoặc các loại trái cây tùy theo sở thích
Hướng dẫn • Cắt các loại trái cây thành từng miếng vuông vừa ăn • Đối với dưa hấu chúng ta bổ đôi và dùng muỗng múc kem múc thành viên tròn • Dùng que xiên các loại hoa quả thành từng xiên sau đó để tủ lạnh hoặc ướp với đá cho lạnh sau đó thưởng thức.
40
Dưa Hấu Ngâm Đường Hướng dẫn Thành phần • 400g dưa hấu • Đường, muối
• Đun nước đường, cho thêm 1 chút muối sau đó để nguội và đổ vào 1 chiếc lọ thủy tinh • Dưa hấu thái lát rồi cho vào lọ, để ngăn mát tủ lạnh sau 2 giờ là có thể thưởng thức.
41
Nguyên liệu • Chanh: 1 trái. • Dưa hấu: 400g • Bạc hà: 5-10 lá • Nước lọc, bình thủy tinh.
Hướng dẫn • Dưa hấu gọt vỏ, cắt thành các lát mỏng. • Chanh rửa sạch, sau đó cũng đem thái thành nhiều lát mỏng. • Bạc hà rửa sạch, để nguyên lá. • Cho tất cả các nguyên liệu vào bình, sau đó cho thêm khoảng 1 lít nước lọc vào bình thủy tinh rồi đậy chặt nắp lại. • Bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng , các bạn có thể dùng ngay nước detox giảm cân trên.
42
Detox Từ Dưa Hấu Lá Bạc Hà Và Chanh
43
Detox Giảm Cân Từ Dưa Hấu, Kiwi, Cam Hướng dẫn • Kiwi sau khi đã rửa sạch, đem gọt vỏ, sau đó cắt thành nhiều khoang mỏng. • Cam thái thành các khoanh hình tròn dày từ 0,5 - 1 cm • Dưa hấu các bạn cũng đem gọt vỏ, sau đó cắt thành nhiều lát mỏng • Dùng bình thủy tinh cho hết các nguyên liệu vừa sơ chế vào, đổ thêm khoảng 1lít nước lọc. • Sau 3 đến 4h bảo quản trong tủ lạnh có thể bỏ ra dùng trong ngày.
Nguyên liệu • Dưa hấu: 400g • Cam: 1 quả. • Kiwi: 1 quả • Nước lọc, bình thủy tinh.
44
Thành phần • 500g dưa hấu • Nước lọc, bình thủy tinh.
Hướng dẫn • Dưa hấu sau khi đã bỏ vỏ, hãy cắt chúng thành nhiều khoanh nhỏ khác nhau. • Đem dưa hấu vừa chuẩn bị cho vào bình thủy tinh, sau đó đổ thêm 1.5 lít nước vào bình. • Bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng , các bạn có thể dùng ngay nước detox giảm cân trên.
Detox Giảm Cân Từ Dưa Hấu Nguyên Chất
45
Detox Dưa Hấu, Nho, Chanh Nguyên liệu • 400g trái dưa hấu • 200 gram nho
Hướng dẫn • Dưa hấu bỏ vỏ thái miếng nhỏ, sau đó ép lấy nước cùng với nho. • Cho thêm 1 chút chanh tươi, nước và đá sau đó thưởng thức
46
Detox Dưa Hấu, Gừng, Chanh,Dâu Tây Nguyên liệu • • • • •
400g dưa hấu 1 muỗng bột gừng 1 quả chanh 8 trái dâu tây 1 ly nước lọc
• 1 máy xay sinh tố
Hướng dẫn • Tương tự như cách pha nước detox giảm cân bằng dưa hấu ở trên, nguyên liệu sau khi mua về cần được sơ chế thật sạch. • Dưa hấu gọt vỏ, bỏ hạt và cắt miếng nhỏ. Dâu tây bỏ cuống, rửa sạch và để ráo. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt. • Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào máy sinh tố cùng 1 ly nước lọc và 1 muỗng bột gừng, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn thì dừng. • Sau đó, đổ sinh tố dưa hấu hỗn hợp vào trong ly hoặc hũ thủy tinh, đậy kín nắp và cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ thì có thể lấy ra dùng.
47
Detox Dưa Hấu Và Dưa Leo Nguyên liệu
• 300 gram dưa hấu • 1 trái dưa leo • 1 lít nước
Hướng dẫn • Dưa hấu gọt vỏ, cắt thành những thanh dài vừa ăn. • Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng. • Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào bình thủy tinh sạch có nắp đậy, châm vào 1 lít nước và đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng thì có thể dùng ngay.
48
• Nguyên liệu 1. 2. 3. 4.
300g dưa hấu 1 quả cam Đường Đá viên
Nước Ép Dưa Hấu Mix Cam • Các bước thực hiện 1. Dưa hấu bỏ vỏ và ép lấy nước 2. Cam vắt lấy nước 3. Có thể thêm 1 chút đường tùy khẩu vị, cho thêm đá và thưởng thức.
49
Nguyên liệu • 300g dưa hấu • Táo 1 quả • Đá viên • Đường, chanh tươi
Nước Ép Dưa Hấu Mix Táo Các bước thực hiện • Táo và dưa hấu thái miếng nhỏ rồi cho vào máy ép, ép lấy nước. • Cho thêm 1 chút chanh tươi, đường và đá là có thể thưởng thức.
50
Nguyên Liệu 1. 300g dưa hấu 2. Ổi 1 quả 3. Đường, đá
Nước Ép Dưa Hấu Mix Ổi
Cách làm 1. Dưa hấu và ổi thái miếng nhỏ rồi cho vào máy ép, ép lấy nước 2. Cho thêm 1 chút muối, đường theo khẩu vị rồi thêm chút đá là có thể thưởng thức.
51
Nước Ép Dưa Hấu Mix Dứa • Nguyên liệu • 300g dưa hấu 1/2 quả dứa Mật ong Đường Đá viên
Các bước thực hiện • Dưa hấu và dứa thái miếng nhỏ rồi cho vào máy ép, ép lấy nước • Sau đó cho thêm 1 chút mật ong hoặc đường tùy theo khẩu vị, thêm đá và thưởng thức.
52
Nước Ép Dưa Hấu
Mix Cà Rốt
Nguyên liệu 300g dưa hấu 1 củ cà rốt Đá viên Đường
Các bước thực hiện • Dưa hấu và cà rốt rửa sạch bỏ vỏ sau đó thái miếng nhỏ rồi cho vào máy ép, ép lấy nước • Cho thêm 1 chút đường và đá là có thể thưởng thức.
53
Nguyên liệu 400g dưa hấu Hạt chia Đường
54
Nước Ép Dưa Hấu Mix Hạt Chia
Các bước thực hiện • Dưa hấu bỏ vỏ thái miếng ép lấy nước • Hạt chia ngâm nước ấm trong khoảng 15 phút, sau đó khuấy để hạt chia không bị vón cục. • Cho hạt chia vào nước ép, thêm 1 chút đường rồi đem bỏ ngăn mát và thưởng thức lạnh sẽ ngon hơn rất nhiều
55
Ẩm thực Ấn Độ | 56
| 57
Watermelon Pulao
Thành phần: • Hành tây 1 củ
• Quế
• Ớt xanh 5 quả
• Lá nguyệt quế
• Gừng tỏi ½ muỗng cà phê • Ớt bột 1 muỗng cà phê • Briyani masala / Garam masala 1 thìa cà phê
• Bơ ghee 3 muỗng cà phê • Nước dưa hấu 250 ml • Gạo 200 g
• Bạch đậu khấu 3
• Hạt điều
• Đinh hương 3
• Muối
| 58
Cách thực hiện 1. Ngâm 200 g gạo Basmati trong nước. 2. Dùng nồi cơm điện, đun nóng 3 thìa cà phê bơ sữa trâu và thêm 1 lá nguyệt quế, 3 cây đinh hương, quế. 3 cây bạch đậu khấu và gia vị trong một phút. Thêm 5 quả ớt xanh và nấu chín. 3. Thêm vào 1 củ hành tây cắt mỏng và rắc một ít muối. Bạn có thể dành một phần nhỏ của hành tây để làm hành tây chiên. Xào cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng. 4. Khuấy ½ muỗng cà phê bột gừng-tỏi và nấu cho đến khi hương vị thô của nó biến mất. Gia vị với 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê bột ngọt briyani masala hoặc garam masala. Để lửa nhỏ và trộn đều trong vài phút. 5. Đổ 250 ml nước dưa hấu và khuấy đều. Kiểm tra muối và cho gạo đã ngâm vào và nấu cho đến khi gạo chín. 6. Trong một chảo tadka nhỏ, thêm 2 muỗng cà phê dầu và chiên phần nhỏ của hành đã để sẵn. Khi hành tây đã giòn, thêm một số miếng hạt điều và chiên cho đến khi nó có màu vàng nâu. 7. Trang trí với bông lúa. hành nâu và hạt điều.
| 59
Watermelon Feta Salad
Thành phần: • • • • • • • • • •
Cách thực hiện 1. Cắt dưa hấu và Feta thành khúc tùy ý, hành tím thái sợi, lá bạc hà rửa sạch 2. Trong một bát lớn trộn dưa hấu, hành tím, Feta và bạc hà 3. Trộn đều, thêm chút giấm balsamic.
| 60
6 cups cubed watermelon 1/2 red onion, chopped 1/2 cup feta cheese 1/3 cup fresh mint leaves, chopped Balsamic vinegar or balsamic glaze, optional 300g dưa hấu thái vừa miếng 1/2 củ hành tím băm nhỏ 1/2 chén phô mai feta 1/3 chén lá bạc hà tươi, cắt nhỏ Giấm balsamic hoặc men balsamic
Berry Watermelon Fruit Salad & The End of Summer
Thành phần: • • • • • • •
400g dưa hấu 400g dâu tây bổ làm 4 400g việt quất xanh 400g quả mâm xôi 400g anh đào 200g việt quất đen Nước cốt chanh
Cách thực hiện Bước 1: Cắt tất cả trái cây thành miếng vừa ăn. Bước 2: Cho vào một bát trộn lớn và nhẹ nhàng trộn đều, sau đó cho thêm nước cốt chanh để thưởng thức. Ngon hơn khi dùng lạnh.
| 61
Watermelon Rind Thành phần: • 400g vỏ dưa hấu cắt nhỏ • 1/8 muỗng cà phê hạt cỏ cà ri Methi dana • 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt / Rai • 1/2 thìa cà phê hạt thì là / Jeera • 1-2 quả ớt đỏ khô • 8-10 lá cà ri, rửa sạch • 1 ít Asafoetida • 3 muỗng canh dầu • 1/4-1 / 2 muỗng cà phê bột ớt đỏ / lal Mirch • 1/2 muỗng cà phê nghệ / Haldi • 1/2 muỗng cà phê ớt bột kashmiri lal Mirch • 2 1/2 thìa cà phê bột rau mùi • 1 muỗng cà phê muối đen Kala Namak • Nước cốt chanh • 1 muỗng cà phê đường
| 62
Cách thực hiện 1. Bỏ phần vỏ xanh của dưa hấu, phần cùi trắng mềm thái thành từng miếng. 2. Đun dầu nóng, thêm hạt cỏ cà ri Meth dana và chiên cho đến khi có màu vàng.Thêm mù tạt và hạt thì là 3. Thêm một nhúm Asafoetida, lá cà ri và ớt đỏ khô nguyên hạt 4. Thêm vỏ dưa hấu cắt nhỏ, bột ớt đỏ, nghệ, ớt bột, bột rau mùi và muối đen và nấu ở nhiệt độ cao trong 5 phút. 5. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong 5-7 phút. 6. Đun cho đến khi vỏ chín và nước cạn dần. 7. Thêm một ít chanh và đường cho vừa miệng .
| 63
Watermelon Rind Sabji (Using the green peel)
Thành phần: • 1 nhúm Asafetida • 1 muỗng canh bột rau mùi • 1 cốc vỏ bí ngô • 1 củ hành tây cỡ lớn • 1 củ khoai tây cỡ lớn • 1 muỗng cà phê hạt mù tạt • 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ • 1 thìa muối tùy theo khẩu vị • 1/4 muỗng cà phê bột nghệ • 1 muỗng cà phê hạt thì là
| 64
Cách thực hiện 1. Rửa và làm sạch vỏ dưa hấu. 2. Dùng một con dao sắc để tách phần xanh và trắng của vỏ. 3. Cắt chuyến đi màu xanh lá cây thành những mảnh nhỏ. Tôi thích cắt theo chiều dọc khoảng 1 inch chiều dài. 4. Đối với 2 cốc nước, cho khoảng 2 cốc nước và nấu áp suất trong nồi áp suất khoảng 2-3 còi cho đến khi mềm. 5. Nếu sử dụng chảo hở, hãy đun sôi một nồi với 4 cốc nước. Thêm vỏ dưa hấu vào và đun cho đến khi chín mềm. 6. Sau khi hoàn thành, hãy để nguội hoàn toàn. Nếu thích, bạn có thể thực hiện bước này sớm hơn một ngày và cho vỏ vào tủ lạnh. 7. Bây giờ, loại bỏ phần vỏ và vắt kiệt nước và giữ phần vỏ trong một đĩa riêng hoặc bát. 8. Hãy để hạt thì là nứt. 9. Sau khi hoàn thành, thêm vỏ dưa hấu, ớt xanh, masala và muối còn lại. Đậy nắp và nấu trong 8-10 phút cho đến khi masala kết hợp tốt, khuấy ở giữa.
| 65
WATERMELON RIND DOSA
Thành phần: • 400 g cùi trắng dưa hấu • 1 chén cơm • ½ cốc nước cốt dừa cốc dừa tươi • ¼ chén poha hoặc cơm dẹt, có thể thay thế bằng 2 muỗng canh gạo trong công thức • Muối gia vị | 66
Cách thực hiện 1. Vo gạo và poha, ngâm trong một giờ sau đó xả hết nước ngâm. 2. Cho các nguyên liệu khác vào máy xay sinh tố và chế biến thành hỗn hợp nhuyễn. Thêm một vài thìa nước, nếu cần để bột có độ đặc bạn muốn. 3. Để bột ủ qua đêm hoặc trong 8 giờ. 4. Làm nóng một vỉ nướng. Đổ khoảng ½ cốc bột vào giữa. Nếu bột của bạn khá mỏng, bột sẽ tự nở thành hình tròn. Nếu đặc, bạn giúp cùng với muôi để tạo thành viên tròn. 5. Nấu cho đến khi bong bóng xuất hiện khắp nơi. Xịt hoặc đổ một vài giọt dầu xung quanh các cạnh của dosa để làm giòn các cạnh và giúp nó không bị dính. 6. Khi mặt dưới có màu vàng nâu, lật mặt và nướng thêm khoảng 30 giây. 7. Dùng nóng với bạc hà hoặc tương ớt. | 67
Citrus & mint watermelon salad
| 68
Thành phần: • 400 g dưa hấu • 2 muỗng canh Cam Zest từ 1 hoặc 2 quả cam • 1 nắm lá bạc hà tươi xé bằng tay
Cách thực hiện 1. Cắt dưa hấu thành từng miếng. 2. Bổ một quả cam tươi và đảm bảo không làm hỏng phần trắng của quả cam vì nó có vị đắng. 3. Xé một nắm bạc hà tươi bằng tay để không bị chuyển sang màu nâu. 4. Trộn và sử dụng lạnh
| 69
Watermelon with Ginger Mint Simple Thành phần: • 3/4 cốc đường • 2 muỗng canh lá bạc hà tươi, cộng với 1 mớ lá bạc hà • 1 thìa gừng tươi băm nhỏ • 3/4 cốc nước • 200 g dưa hấu thái hình khối
Cách thực hiện 1. Trong một cái chảo vừa, trộn đường, lá bạc hà, gừng và nước ở lửa lớn vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan. 2. Đun nhỏ lửa trong 2 đến 3 phút rồi lấy ra khỏi bếp. 3. Để hỗn hợp ngấm 20 phút trước khi lọc qua rây mịn. 4. Làm lạnh sirô. 5. Dưới sirô ướp lạnh lên dưa hấu và trang trí bằng lá bạc hà tươi. | 70
Watermelon infused coconut waterIngredients
Thành phần: • 250g dưa hấu ruột đỏ, thái hạt lựu • 1 cốc nước dừa 240ml • 2 lá bạc hà
Cách thực hiện 1. Cho tất cả mọi thứ vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi tan đều. 2. Cho vào 2 ly với một vài viên đá trong mỗi ly.
| 71
WATERMELON MOJITO Thành Phần • • • • • • •
2 0 0 g d ư a h ấu lá bạc hà n ư ớ c c ốt c h a n h S i ro đ ư ờ n g Spr it e Rượu rum Đá viên
Cách thực hiện 1. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, trừ sprite và rượu rum xay nhuyễn. 2. Chia hỗn hợp trong hai ly cao, thêm một ít rượu rum (hoặc không) và lên trên với sprite ướp lạnh và thêm vài viên đá.
| 72
Watermelon Kiwi Infused Water Thành phần: • 200 g dưa hấu • 1 Quả kiwi • 200 ml nước dừa • Nước đá • Dĩa • Ống hút
Cách thực hiện 1. Ở đáy lọ hoặc cốc xây, xếp kiwi xung quanh vành. 2. Cắt dưa hấu thành từng miếng vừa ăn rồi xếp lớp sau cùng. 3. Đổ nước dừa và đá vào sau đó dùng ngay. | 73
MuskmelonWatermelonand Wheat Grass Juice recipe
Thành phần: • 200 g dưa vàng • 200 g dưa hấu • 30 g cỏ lúa mì • 8 múi cam • Đá xay
Cách thực hiện Cho tất cả mọi thứ vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi nhuyễn và thưởng thức.
| 74
Watermelon Orange Juice
Thành phần: 1. 300g dưa hấu 2. 4 quả cam rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ 3. 10 viên đá lạnh rồi thưởng thức
Cách thực hiện 1. Cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn 2. Đổ vào ly phục vụ và thưởng thức
| 75
REFRESHING WATERMELON JUICE WITH GRAPES Thành phần • 400g dưa hấu • 3 thìa mật ong • 2 thìa nước chanh tươi vắt • 10 lá bạc hà • 10 quả nho trắng • Đá viên
Cách thực hiện 1. Rửa sạch dưa hấu dưới vòi nước chảy. Bỏ vỏ và hạt sau đó cắt thành từng khoanh. 2. Cho vào máy xay cùng với lá bạc hà và xay cho đến khi kết nhuyễn. 3. Đổ vào ly, cho một ít nho, đá viên và trang trí với bạc hà (tùy ý). 4. Tốt nhất được phục vụ ngay lập tức!
| 76
Watermelon Sorbet Thành Phần • 300g dưa hấu • 1 1/2 thìa nước cốt chanh
• 1/2 thìa cà phê gừng • 3 muỗng canh đường • 10 lá bạc hà
Cách thực hiện 1. Bắt đầu bằng cách bỏ hạt và cắt dưa hấu thành những miếng nhỏ. Cắt gừng thành những miếng nhỏ và cho vào cối xay cùng với dưa hấu. Thêm đường và lá bạc hà vào bình. Xay hỗn hợp cho đến khi trở nên mịn. 2. Thêm nước cốt chanh vào bình và pha một lần nữa để trộn đều các nguyên liệu. Đổ hỗn hợp mịn vào khay, dùng tấm nhựa đậy lại và để trong ngăn đá tủ lạnh một thời gian. 3. Lấy nó ra khỏi tủ đá khi nó đã hoàn toàn đông lạnh. Cho một muỗng sorbet dưa hấu vào bát phục vụ, trang trí với lá bạc hà và dùng lạnh.
| 77
| 78
Tangy Watermelon
Thành phần:
Cách thực hiện
• 400 g dưa hấu
1. Xay cả dưa hấu và cam
• 1 quả cam bóc vỏ • Mật ong - 3 thìa
trong máy ép trái cây cùng với một ít mật ong. 2. Thêm nước nếu cần, sau đó lọc bỏ bã. 3. Đổ ra cốc và thưởng thức.
| 79
ẨM THỰC TRUNG QUỐC | 80
| 81
| 82
Pig Ribs and Chinese Watermelon Soup Thành phần • 500g sườn heo • 200 g dưa hấu • Gia vị
Cách thực hiện 1. Rửa sạch sườn lợn với nước và chần qua. 2. Gọt vỏ và cắt miếng dưa hấu vừa ăn. 3. Cho nước ngập sườn lợn, đun 30 phút trong nồi áp suất, chodưa hấu vào đun 5 phút sau khi sôi, nêm gia vị vừa ăn. | 83
Shark watermelon
Thành phần • 1 qu ả d ư a h ấu • 200 g nho • 200 g táo • 200g xoài
Cách thực hiện 1. Cắt một phần vỏ dưa hấu ở phía dưới để dễ dàng đặt trên bàn. 2. Khoét ruột dưa hấu ra để riêng 3. Cắt một cái lỗ giống như hàm của một con cá mập. 4. Cắt nanh trên vỏ dưa hấu trắng. 5. Cắm một ít tăm vào vỏ dưa hấu đã cắt làm vây 6. Cắm hai quả nho vào bên trái dưa hấu bằng tăm để làm mắt cho chú cá mập. 7. Cho dưa và các loại trái cây vào để lấp đầy cá mập sau đó thưởng thức. | 84
Grilled Halloumi and Watermelon
Thành phần • 200g Halloumi • 1 thìa cà phê dầu ô liu • 1 quả dưa hấu nhỏ • 2 đến 3 quả cà chua • Hạt tiêu đen tươi để nếm • 1 nhánh bạc hà tươi • 1 bó húng quế tươi
Cách thực hiện 1. Cắt chiều ngang halloumi thành 4 phần. Quét dầu ô liu lên vỉ nướng, nướng các lát phô mai ở cả hai mặt cho đến khi chín vàng nhẹ. 2. Cắt dưa hấu và cà chua thành những miếng vuông, có kích thước tương đương với lát pho mát halloumi. Cho pha mát halloumi, dưa hấu, bạc hà, cà chua, tiêu đe tươi, men balsamic, húng quế tươi ở giữa 2 miếng bánh mỳ. | 85
Savory Sweet Watermelon
Rind Pickles
Thành phần • 300g cùi trắng dưa hấu • 3 cốc đường cát • 1/2 chén giấm táo • 1/2 chén giấm balsamic • 1 chén giấm trắng
| 86
• 4 muỗng canh gia vị ngâm chua hỗn hợp • 1 thìa hạt tiêu đen nguyên hạt • Đinh hương • 8 lát gừng tươi mỏng • 3 thanh quế nhỏ • 2 thìa cà phê bột ngọ
Cách thực hiện 1 . C ắt c ù i d ư a h ấu t h à n h n h ữ n g miếng nhỏ vừa ăn. 2 . Đ ặt c á c m i ế n g v ỏ đ ã c ắt v à o m ột n ồi k h o l ớ n , đ ổ đ ủ n ư ớ c n g ập v ỏ v à n ấu t rê n l ử a l ớ n c h o đ ế n k h i s ôi . G i ả m l ử a x u ốn g m ứ c t r u n g bì n h v à t i ế p t ụ c n ấu c h o đ ế n k h i v ỏ c h í n m ề m h o ặ c t ron g k h o ả n g 2 0 p hút . L ấy r a v à đ ể r á o s a n g m ột b ê n . 3 . Tron g k h i v ỏ n ấu , c h o t ất c ả các nguyên liệu và nước đun ở l ử a v ừ a t ron g 1 5 p hút s au đ ó đ ể n g u ội . 4 . C h o c ù i d ư a h ấu đ ã n ấu c h í n v à o m ột h ộp l ớ n s au đ ó đ ổ n ư ớ c n g â m v à o đ ậy n ắp l ạ i v à đ ể n g u ội h o à n t o à n . Đ ặt t ron g t ủ l ạ n h v à s ử dụ n g t h e o ý mu ốn . C ó t h ể s ử dụ n g t ron g 3-4 tháng.
| 87
ẨM THỰC NHẬT BẢN
| 89
Shochu Watermelon Lemonade Thành phần • 400g dưa hấu đã gọt vỏ, bỏ hạt và cắt khối , • Nước cốt chanh, chanh thái lát mỏng để trang trí • 100g đường • 1 cốc shochu ướp lạnh | 90
Cách thực hiện 1. Nghiền dưa hấu trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi nhuyễn. Lọc nước lọc qua rây mịn, bạn sẽ cần 2 cốc nước ép dưa hấu. 2. Cho rượu, chanh, đường, đá rồi khuấy đều. 3. Khi thưởng thức có thể cho thêm rượu nếu cần. Phục vụ trong ly cao chứa đầy đá, trang trí với một lát
Pickled
Watermelon Rind Thành Phần • 400g cùi trắng dưa hấu • 4 muỗng canh giấm gạo • 4 muỗng canh đường • 2 muỗng canh nước tương • 1 muỗng canh dầu mè (rang) • 1 muỗng canh hạt mè trắng nướng • Gừng thái sợi
Cách thực hiện 1. Cắt cùi trắng dưa hấu thành các lát dài 2-3 cm. 2. Cho cùi đã cắt cùng gia vị vào hộp trộn đều. 3. Để trong tủ lạnh ít nhất qua đêm trước khi dùng. Lưu ý : Thưởng thức trong vòng 3-4 ngày.
| 91
Watermelon Juice Thành phần • Si rô đường • 400g dưa hấu đỏ
• 1 lát chanh để trang trí
• Nước cốt chanh
• Lá bạc hà để trang trí
Cách thực hiện 1. Ép dưa hấu lấy nước, cho thêm 1 chút nước cốt chanh. 2. Cho nước vào ly và trang trí với một lát chanh và lá bạc hà. Làm lạnh trước khi phục vụ nếu bạn thích.
| 92
WATERMELON SMOOTHIE Thành phần • 1 cốc dưa hấu tươi (cắt thành miếng dài 2 cm) • 1 cốc dâu tây • 1/2 quả chuối cắt thành từng khoanh • 1/2 cốc sữa hạnh nhân (hoặc có thể thay bằng sữa khác) • 1 quả chà là sấy khô
Cách thực hiện 1. Cho dưa hấu, dâu tây, chuối, sữa hạnh nhân và chà là vào máy xay sinh tố tốc độ cao. 2. Có thể cho thêm đá hoặc đường nếu muốn. Xay cho đến khi rất mịn. 3. Đổ ra ly và thưởng thức ngay. | 93
Layered Iced Watermelon Matcha
| 94
Thành phần • 2 cốc dưa hấu có hạt và hình khối • 1 / 2 cốc nước lạnh • 1 thìa cà phê matcha • Đá
Cách thực hiện 1. Xay nhuyễn dưa hấu trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Để qua một bên. 2. Cho matcha và nước vào bình shake trong 10 giây. 3. Cho đá vào cốc ( tùy ý ) sau đó đổ dưa hấu đã xay nhuyễn vào1/2 cốc, tiếp đó là một lớp matcha. Cuối cùng là 1 lớp bọt dưa hấu phía trên. 4. Trang trí với dưa hấu và thưởng thức.
| 95
ẨM THỰC HÀN QUỐC
| 96
| 97
SUBAK SOJU (WATERMELON SOJU) Thành phần • 1 quả dưa hấu không hạt mini • 1 chai rượu soju (375ml) (bạn có thể thay thế bằng rượu vodka, rượu rum trắng hoặc rượu sake) • 1 chai sprite (355ml)
Cách thực hiện 1. Cắt phần đầu của dưa hấu khoảng 2-4cm 2. Khoét ruột dưa hấu sau đó cho vào máy xay nhuyễn hoặc cho vào máy ép lấy nước. 3. Cho nước ép dưa hấu, rượu soju và sprite vào bình đựng và khuấy đều. 4. Bây giờ, bạn có thể thưởng thức ngay với một ít đá hoặc làm đông hỗn hợp soju dưa hấu trong tủ đá từ 2 đến 3 giờ để có kết cấu giống như rượu. | 98
Korean Watermelon Punch
Thành phần • • • • •
400 g dưa hấu 1 chén dưa mật 12 - 16 viên bánh gạo 2 cốc bia gừng 3 muỗng canh giấm uống Hàn Quốc • Mu ối
• 1 muỗng canh hạt thông để trang trí • 1 / 2 chén bột gạo nếp hay còn gọi là bột gạo ngọt • 2 thìa cà phê đường • 4 muỗng canh nước nóng sôi
Cách thực hiện 1. Nếu không có bánh gạo Gyeondan có thể làm bằng công thức trên. Múc dưa hấu bằng dụng cụ, hoặc cắt thành những khối vuông khoảng 2cm . 2. Thêm bia gừng và giấm uống vào trái cây khuấy nhẹ nhàng. Nếm thức uống và điều chỉnh độ chua và / hoặc ngọt bằng cách thêm giấm uống (hoặc nước trái cây và / hoặc đường).
| 99
Watermelon Hwachae Thành phần • 2 0 0 g c ù i d ư a h ấu • Mu ối bi ể n t h ô • T ư ơ n g ớ t đ ỏ Hà n Q u ố c ( g o c huj a n g )
• Tỏ i x a y • Dầu mè • Giấm gạo • Hạt mè nướng
Cách thực hiện 1. Cắt cùi dưa hấu thành các miếng dài.Sau đó đem ủ với muối đến khi mềm. Xả qua nước lạnh để rửa sạch muối còn sót lại. Lặp lại trong nước lạnh mới 3-5 lần. Sau đó vắt kiệt nước càng nhiều càng tốt. 2. Bắt đầu nêm gia vị bằng cách trộn một thìa cà phê gochujang. Hãy trộn mỗi thứ một thìa cà phê tỏi xay, dầu mè và giấm gạo, nêm nếm và điều chỉnh gia vị . Rắc hạt mè để trang trí. | 100
Watermelon Naengmyeon (Korean Buckwheat Cold Noodles) Thành phần • • • • • • • • • • • • • • •
200g cùi dưa hấu 1 muỗng canh gochujang paste (ớt cay Hàn Quốc) 2 muỗng cà phê nước tương 1 muỗng cà phê hạt mè 1 nhánh tỏi băm nhỏ 1-2 muỗng canh chất làm ngọt (xi-rô gạo, mật ong hoặc đường) 1 muỗng canh giấm (táo hoặc trắng) 1 quả lê châu Á nhỏ (để dành vài lát trang trí) Húng quế 1 chén nước dùng dongchimi (dưa chua củ cải Hàn Quốc) 1 chén nước dùng ức bò 1/2 quả dưa chuột Ba Tư hoặc Anh nhỏ, cắt hình chân hương Mì lạnh Hàn Quốc 1 quả trứng luộc chín mềm Hạt mè
Cách thực hiện
1. Trộn dưa hấu, sốt gochujang, nước tương, hạt mè, tỏi, chất tạo ngọt, giấm, lê châu Á, húng quế, miến dong và nước dùng với nhau. 2. Nấu mì lạnh Hàn Quốc theo hướng dẫn trên bao bì và xả sạch trong nước lạnh để rửa sạch tinh bột thừa. Cho vào nửa quả dưa hấu đã khoét rỗng. 3. Đổ hỗn hợp 1 vào.Trang trí trên lê, dưa chuột, trứng luộc | 101
Korean Shaved Ice Dessert withWatermelon Thành phần • 400g dưa hấu • Đá bào • Sữa đặc có đường *Tùy ý, thêm bánh mochi mini, misugar, việt quất
Cách thực hiện 1. Dưa hấu thái miếng vừa ăn, hoặc dùng dụng cụ múc thành từng cup nhỏ 2. Cho dưa hấu vào cốc sau đó đổ sữa đặc và đá lên trên. 3. Có thể cho thêm bánh Mochi mini , misugaru và vài quả việt quất trang trí 4. Trộn đều và thưởng thức. | 102
Watermelon Hwachae
Thành phần
Cách thực hiện
• 1/2 quả táo
1 . B ắt đ ầu b ằ n g c á c h
• 1 quả quýt
c ắt t r á i c ây t h à n h t ừ n g
• 7-8 quả nho
miếng vừa ăn.
• 5-6 quả dâu tây
2 . Trộn n ư ớ c t r á i c ây
• 200g dưa hấu
v à n ư ớ c v ớ i n h au t h e o
• N ư ớ c c a m
t ỉ l ệ 1 : 1 v à đ ổ v à o âu ,
• Nước
t h ê m m ột ít đ á . 3 . Mú c r a b át h o ặ c c ố c và thưởng thức.
| 103
Watermelon Rind Kimchi Thành phần • 200g cùi trắng dưa hấu • 1 muỗng canh muối kosher • 1 bó hẹ, cắt khúc 4-5 cm
Cách thực hiện
• Gừng thái sợi • 2 tép tỏi, băm nhuyễn • 1 thìa gochugaru (ớt mảnh Hàn Quốc) • Muỗng canh mật ong
1. Cắt cùi dưa hấu hình con chì sau đó ướp với muối trong vòng 1 tiếng. 2. Sau đó rửa lại với nước và để khô ráo. Cho cùi dưa hấu vào một bát lớn, trộn vỏ với lá hẹ, gừng, tỏi, gochugaru và mật ong. 3. Chuyển kim chi vào lọ hoặc hộp thủy tinh khác có nắp đậy kín. Để kim chi ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày, sau đó chuyển vào tủ lạnh. Kim chi sẽ sẵn sàng để sử dụng sau. khoảng 5 ngày. | 104
Watermelon Cách thực hiện Thành phần • 400g dưa hấu • 2 thìa nước cốt chanh
X ay dư a hấu, n ư ớ c c ốt chan h , b ạ c hà v à mật ong t rong máy x ay s i n h tố cho đế n k hi mị n.
• 1 thìa lá bạc hà tươi cắt nhỏ • 1 thìa mật ong
| 105
Tuna and Watermelon Poke Bowls
| 106
Thành phần • • • • • • • • • •
400g cá ngừ vây vàng loại sushi 200g dưa hấu 200g dưa vàng ½ chén sốt ponzu 6 muỗng canh giấm gạo ¼ chén dầu mè nướng 2 thìa rượu mirin 2 muỗng canh tahini (bột mè) 4 thìa cà phê gừng tươi nạo 4 thìa cà phê sốt tỏi ớt Châu Á
Cách thực hiện 1. Cá và dưa thái thành các miếng vừa ăn sau đó để riêng ra 2 bát 2. Chế biến nước sốt ponzu, giấm, dầu mè, rượu mirin, tahini, gừng và nước sốt ớt tỏi trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn, từ 2 đến 3 phút. Đổ một nửa hỗn hợp ponzu lên cá ngừ trong bát; đổ hỗn hợp còn lại lên trên dưa hấu. 3. Đậy lại sau đó bỏ trong tủ lạnh chừng 1-2 tiếng sau đó có thể sử dụng . Khi ăn sẽ kết hợp cá và dưa tùy ý. | 107
ẨM THỰC CHÂU ÂU | 108
| 109
Watermelon Granita Thành phần
Cách thực hiện
• 400g dưa hấu
1. Cho dưa hấu, chanh và đường
• Nước cốt chanh • 1/3 cốc đường
vào máy xay sinh tố. 2. Xay ở chế độ cao cho đến khi hoàn toàn nhuyễn sau đó lọc lấy nước. 3. Đổ nước ép vào 1 chiếc hộp đạy kín sau đó cho vào tủ đá khoảng 4h đồng hồ cho đến khi đông lại. 4 . L ấ y r a m ú c r a l y, t r a n g t r í thêm vỏ chanh và húng quế. Sau đó thưởng thức.
| 110
French Grilled Watermelon Thành phần
• 1 quả dưa hấu không hạt loại vừa • Muối • 1 chén dầu ô liu
Cách thực hiện
1. Dưa hấu bỏ vỏ, cắt miếng dày khoảng 3cm 2. Ướp muối dưa hấu đã chuẩn bị và để trên giá có lót khăn giấy bên dưới trong khoảng 20 phút. Sau thời gian này, rửa sạch muối trên tất cả các bề mặt của miếng dưa, đảm bảo bạn đã loại bỏ hết muối 3. Dùng dầu ô liu quết đều miếng dưa hấu. Đặt chúng lên vỉ nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ trung bình và nướng chúng trong 3 phút cho mỗi mặt 4. Lấy ra và thưởng thức ngay | 111
Watermelon Cosmo Cocktail
Thành phần • 30ml rượu vodka • 45 ml rượu mùi dưa hấu • 30ml nước ép việt quất • 10 ml siro • Nước cốt chanh
Cách thực hiện 1. Cho các nguyên liệu vào bình shake mạnh cùng đá khoảng 30 giây. 2. Sau đó đổ ra ly cocktail đã được ướp lạnh 3. Trang trí thêm bằng dưa hấu và cherry sau đó thưởng thức
| 112
Thành phần • 1 quả dưa hấu
VodkaSpiked Watermelon
• 1 chai vodka (750 ml)
Cách thực hiện 1. Khoét 1 lỗ trên quả dưa hấu sau đó dùng dụng cụ chuyên dụng lấy 1 phần ruột của quả dưa hấu ra. 2. Đổ rượu vodka vào phía trong sau đó đạy nắp lại 3. Để quả dưa hấu đã đổ rượu vào bên trong tủ lạnh trong vài giờ sau đó có thể mang ra thưởng thức. Trang trí thêm bằng các lát dưa hấu.
| 113
Watermelon Gazpach Soup
Thành phần • • • • • • • • • • • • • • •
| 114
400g dưa hấu 2 thìa nước cốt chanh tươi Vỏ chanh 1/2 thìa cà phê muối 1 đến 2 tép tỏi băm 100g cà chua chín, xắt thành miếng 1-2 cm 100g dưa chuột không hạt đã gọt vỏ hoặc chưa gọt vỏ, cắt miếng 1-2 cm 50g chén ớt ngọt màu vàng hoặc cam, xắt thành miếng 1-2 cm 3 muỗng canh hành tím băm 1 muỗng canh giấm balsamic hoặc rượu vang đỏ 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất Tùy chọn: 1 thìa hạt tiêu ớt jalapeno thái nhỏ Hương vị hạt tiêu 2 muỗng canh ngò băm Đường
Cách thực hiện 1. C ho c ác nguyên l iệu v à o máy x ay n huyễn vớ i đ á . 2. S au đó hãy đ ổ v à o ly mar t i n i, t r ang t r í b ằng một l át chan h và c àn h t hả o mộ c tư ơi, nếu mu ốn . 3. T h ưởng t h ứ c.
| 115
Roasted Watermelon Seeds Thành phần • 1 cốc hạt dưa hấu sống • 1 thìa muối • 1 ly nước
Cách thực hiện 1. Chọn hạt dưa hấu già màu đen, không dùng loại hạt dưa màu non màu trắng. 2. Sau khi rửa sạch, trải thành một lớp đều trên tấm nướng bánh cookie và để khô. 3. Sau đó rang hạt dưa trên bếp cho chín. 4. Thêm muối vào cốc nước và khuấy cho đến khi hòa tan. Đổ nước muối vào chảo và để nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước bay hơi hết. 5. Sau khi làm xong, để hạt nguội hoàn toàn trước khi ăn.
| 116
Watermelon Beer Thành phần • 400 g dưa hấu • 15ml si rô vani • 200ml bia lúa mì
Cách thực hiện 1. Ép dưa hấu lấy nước 2. Đổ vào 1/2 ly cao (ly bia, ly highball ..), cho thêm siro vani và làm đầy bằng bia 3. Cho thêm chút đá nếu muốn và thưởng thức
| 117
| 118
Water me l o n a n d M o z z a r el l a Salad With Basil
Thành phần
• 2 cốc giấm balsamic • 400g dưa hấu • 400g pho mai mozzarella tươi (tốt nhất là loại nhỏ) • 2 thìa húng quế tươi băm nhỏ • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cách thực hiện 1. Thu thập các thành phần. 2. Đun sôi giấm balsamic trong một nồi nhỏ cho đến khi đặc giống siro. Nhấc ra và để nguội. 3. Trong một bát lớn, nhẹ nhàng trộn dưa hấu, phô mai mozzarella và húng quế vào nhau. 4. Đổ ra đĩa đã được ướp lạnh sau đó rưới siro dấm balsamic lên. 5. Rắc một chút muối và hạt tiêu lên trên . 6. Sau đó thưởng thức. | 119
| 120
Deep-Fried Watermelon Thành phần • 1 quả dưa hấu khoảng 3kg • 3 chén dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải, để chiên giòn) • 1/2 cốc bột ngô • 2 lòng trắng trứng (đánh tan) • 2 thìa cà phê nước • 3/4 cốc bột mì đa dụng * Tr a n g t r í : Đ ư ờ n g b ộ t
Cách thực hiện 1. B ổ quả dưa hấu làm 4 theo chiều dọc. 2. Cắt dọc miếng dưa hấu lấy phần ruột đỏ sau đó thái hình tam giác khoảng 2-3 cm 3. Đun nóng dầu trong nồi, chiên ngập dầu ở nhiệt độ 350 độ. 4. Trong một cái bát, đánh bột ngô với lòng trắng trứng và nước cho đến khi kết hợp. 5. Cho bột mì vào tô, tẩm dưa hấu qua bột mì sau đó phủ bột ngô lên trên. 6. Cẩn thận thả vào dầu và chiên ngập dầu từng đợt,chừa khoảng trống giữa các miếng để chín vàng đều. Chiên cho đến khi các miếng dưa hấu vàng. 7. Sau đó vớt ra để ráo dầu trên đĩa có lót khăn giấy, thưởng thức ngay khi còn nóng. | 121
Sweet and Tangy Watermelon BBQ Sauce
Thành phần
Cách thực hiện
• 1/2 cốc nước ép dưa hấu
1. Khuấy đều nước dưa
• 1/2 chén giấm balsamic
hấu, giấm balsamic,
• 1/4 cố c đ ườ ng nâu
đường nâu, nước tương,
• 1/4 chén nư ớ c tư ơ ng
dầu, mù tạt Dijon, tỏi
• 2 muỗng c an h d ầu
và hạt tiêu với nhau.
t h ực v ật • 2 t h ì a mù t ạt D ij on • 2 tép tỏi (b ăm n hỏ) • 2 t h ì a c à phê ớ t đ ỏ
2. Dùng nước sốt để ăn các món rau, thịt gà, thịt lợn, cá hoặc động vật có vỏ để ướp. ( Trộn cùng hoặc để chấm)
| 122
Watermelon Martinis Thành phần
Cách thực hiện
• Si rô đường
1 . É p dư a hấu l ấy n ư ớ c
• 400g dưa hấu • 1/2 cốc rượu vodka cao cấp ( 120ml ) • 1 quả chanh • 3 viên đá • Muối tinh • L át dưa hấu để trang trí
2 . L àm ư ớ t 1 /2 v àn h ly mar t i n i s au đó n hú ng v à o đ ĩ a mu ối đ ã chu ẩn bị s a o cho mu ối dí n h l ê n t rê n m i ệ ng ly. 3 . C ho n ư ớ c é p dư a hấu, r ư ợ u vo d k a , s i ro đư ờ ng v à o bì n h sha ke vớ i đ á . 4 . S au đó đổ r a ly mar t in i đã đư ợ c ư ớ p l ạn h, t r ang t r í b ằng l át dư a hấu v à t hư ở ng t hứ c .
| 123
Thành phần
• 1 quả dưa hấu không hạt loại vừa • cốc sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành hoặc sữa nguyên chất • 1/2 cốc sữa chua vani • 3 muỗng canh si rô phong ( cây phong ) • dưa hấu cắt nhỏ, trang trí • 2 nhánh bạc hà, trang trí
Cách thực hiện
1. Cắt dưa hấu thành những miếng vuông nhỏ khoảng 1 cm. Lót một tấm bánh quy bằng giấy sáp. Đặt dưa hấu mới cắt lên trên tấm bánh quy, để khoảng cách giữa các miếng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để đông lạnh trong 1 giờ. 2. Sau khi đông lạnh, đong 3 cốc dưa hấu đông lạnh và cho vào máy xay sinh tố. Thêm sữa, sữa chua và xsi rô cây phong xay đến khi mịn. 3. Đổ ra ly đã được ướp lanh, trang trí thêm bằng dưa hấu cắt nhỏ và lá bạc hà sau đó thưởng thức. | 124
Watermelon Sorbet Thành phần • 400g dưa hấu • ½ cốc đường • 2 thìa nước cốt chanh • 1 thìa cà phê vỏ chanh
Cách thực hiện 1 . É p 10 0 g d ư a hấu l ấy n ư ớ c 2 . X ay n huyễn 3 0 0 g d ư a hấu c òn l ại 3 . C ho n ư ớ c d ư a hấu v à đư ờ ng v à o nồi, đ u n n hỏ l ử a rồi l ấy r a k hỏi b ếp 4 . T hêm nư ớ c cốt chan h v à vỏ v à đ ể hỗn hợ p ng u ội t rong 2 0 phút 5 . S au đó đ ổ d ưa hấu x ay n huyễ n v à o hỗn hợ p t rê n v à đông l ạn h t rong máy l àm ke m 6 . T h ưởng t h ứ c | 125
Grilled Watermelon Salad with Mint
Thành phần • 1 quả dưa hấu lớn không hạt, cắt làm tư • 1 cốc đường trắng • 8-10 lá bạc hà, thái nhỏ • Siro đường
Cách thực hiện
1. L àm nóng bếp nướng ở nhiệt độ cao. 2. Cho miếng dưa hấu đã cắt vào nướng từ 2-3 phút rồi lấy ra để nguội. 3. Sau đó thái dưa hấu thành những miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1-2 cm rồi đổ vào 1 chiếc hộp. Thêm siro và lá bạc hà ( dùng thìa nghiền nhẹ lá bạc hà rồi cắt nhỏ ) trộn đều. Đạy nắp và đặt vào tủ lạnh làm món tráng miệng. *Nếu làm món mặn : thay si rô đường và lá bạc hà bằng hành tím cắt lát mỏng, pho mát feta hoặc pho mát xanh. Để lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi dùng. | 126
Fresh Watermelon Margarita Thành phần
• 60ml rượu tequila reposado (hoặc blanco)
• 1/4 chén muối biển
• 30ml triple sec
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 30ml nước chanh tươi
• 1 cốc dưa hấu
• Trang trí : dưa hấu, chanh lát, lá bạc hà
Cách thực hiện 1. L àm ướt 1/2 miệng ly margarita bằng chanh sau đó nhúng vào đĩa muối ớt bột 2. Cho dưa hấu, rượu tequila, triple sec, cốt chanh và đá vào bình shake trong khoảng 30 giây 3. Đổ ra ly đã được chuẩn bị sẵn sau đó trang trí thêm với dưa hấu, chanh thái lát và lá bạc hà
| 127
Old-Fashioned Watermelon Rind Pickles Thành phần • 400 g cùi dưa hấu • 1/4 chén muối • 4 cốc nước • 2 cốc đường cát
| 128
• 1 cốc giấm trắng • 1 muỗng canh thanh quế đã bẻ nhỏ • 1/2 thìa cà phê đinh hương • 1/2 quả chanh, cắt lát mỏng • 5 quả anh đào maraschino
Cách thực hiện 1. Cắt cùi dưa hấu hình khối khoảng 2cm 2. Cho vào 1 chiếc hộp cùng với muối và 3 cốc nước để ngâm qua đêm sau đó rửa sạch 3. Cho vào nồi và đổ nước để đun nhỏ lửa khoảng 10p cho mềm. 4. Trong khi đó lấy 1 nồi khác, cho 1 cốc nước, đường, giấm, quế, đinh hương và đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 10 phút sau đó lọc lấy nước 5. Đổ nước vừa lọc được vào nồi, cho cùi dưa hấu, chanh thái lát và anh đào maraschino đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho đến khi cùi dưa hấu chuyển màu trong mờ. 6. Đổ ra lọ và để nguội sau đó thưởng thức
| 129
| 130