Tạp chí Canteen Management | No.35 | Quả bơ - Avocado

Chuyên đề: 100+ món ăn về rau củ quả

Ẩm thực

Qủa bơ - Avocado Tổng hợp món ăn của các nước No.35 Lưu hành nội bộ

|1

Quý độc giả thân mến!

PHÓ TỔNG BIÊN TẬP

Điền Nguyễn Khắc Điền

Nối tiếp chủ đề khám phá về thế giới các món ăn bổ dưỡng của các loại rau củ quả thông qua phương pháp chế biến phong phú. Với nguồn cảm hứng bất tận về ẩm thực, chúng tôi xin được tiếp tục chia sẻ đến Quý độc giả cuốn Canteen Management No.35 để cùng Quý vị tìm hiểu về một loại thực phẩm đa dạng về màu sắc cũng như chất dinh dưỡng đó quả bơ. Bơ, một trong những loại trái cây không chỉ ngon miệng mà còn đa dạng về cách sử dụng. Được biết đến như một thực phẩm phổ biến, bơ không chỉ đáp ứng nhu cầu về thực phẩm hằng ngày mà còn là sự lựa chọn của những người quan tâm đến việc bảo vệ sức khỏe và tăng cường dinh dưỡng.

Bên cạnh đó, Quản lý Canteen không chỉ giới hạn ở khâu chế biến, điều khách hàng mong mỏi đằng sau mỗi món ăn, còn là các yếu tố cân bằng dinh dưỡng, yếu tố về văn hóa ẩm thực và giá trị sống đằng sau những món ăn mang lại. Hy vọng số tiếp theo này với chủ đề từ quả Bơ sẽ mang đến cho Quý độc giả những góc nhìn đa dạng về ẩm thực cũng như những cách chế biến mới bên cạnh những phương pháp truyền thống. Đội ngũ biên tập rất mong nhận được các ý kiến đóng góp của Quý độc giả.

Trân trọng!

|2

CHỊU TRÁCH NHIỆM NỘI DUNG

TỔNG BIÊN TẬP Nguyễn Tất Hồng Dương

PHÓ TỔNG BIÊN TẬP

HỘI ĐỒNG BIÊN TẬP

Nguyễn Khắc Điền

Phạm Xuân Long Nguyễn Thị Kim Thi

BIÊN TẬP VÀ THIẾT KẾ

Lê Thị Lâm Oanh Cù Huy Toàn Từ Mạnh Trường Vũ Toàn Chung Nguyễn Thị Thắm Nguyễn Thị Tuyết Nguyễn Thị Giang Nguyễn Thị Thuỷ Lưu Đức Minh Vũ Toàn Chung

|3

06. Ẩm thực Việt Nam 28. Ẩm thực Mỹ

|4

40. Ẩm thực Pháp 52. Ẩm thực Trung Quốc

|5

Ẩm thực Việt Nam

|6

Việt Nam tự hào với đa dạng các giống bơ ở khắp mọi miền đất nước, mỗi loại đều mang đặc điểm riêng, hương vị độc đáo và ứng dụng trong ẩm thực.

Những giống bơ truyền thống thường được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 9, trong khi các giống bơ chín muộn có thể đến tháng 10-11, thậm chí có những giống thu hoạch 2-3 lần như bơ 034 và bơ tứ quý. Thời điểm thu hoạch của từng giống bơ cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào loại cây. Thông thường, quãng thời gian từ khi cây bắt đầu đâm bông cho đến lúc thu hoạch là khoảng 6 đến 7 tháng. Khi đến gần thời điểm thu hoạch, quả bơ sẽ phát triển với vỏ đậm màu hơn bình thường, đôi khi chuyển sang màu tím đậm, và trên bề mặt vỏ xuất hiện một lớp phấn mỏng màu trắng, tạo nên hình ảnh độc đáo và thu hút mọi ánh nhìn.

|7

Sinh tố bơ và sữa tươi Nguyên liệu • Bơ chín 1 quả • Sữa tươi 70ml • Sữa đặc 40ml

|8

Các bước thực hiện 1. Dùng dao bổ ngang bơ thành 2 phần, rồi xoay nhẹ để lấy phần hột ra. Sau đó, bạn tiếp tục cắt bơ làm 2, lúc này ta có thể lột vỏ ra một cách dễ dàng.

2. Cho phần thịt bơ cùng 40ml sữa đặc, 70ml sữa tươi vào máy xay sinh tố và xay trong khoảng 30 giây – 1 phút tùy dòng máy xay.

3. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho sinh tố vào ly, trang trí bằng lát bơ cắt mỏng tuỳ thích là thưởng thức được ngay. |9

Sinh tố bơ cà phê

Nguyên liệu • Bơ 1 trái • Sữa tươi 60ml • Sữa đặc 50ml • Bột cà phê 4gr • Nước sôi 14ml • Đá viên

| 10

Các bước thực hiện 1. Bổ đôi quả bơ theo chiều dọc, tách hạt, bỏ vỏ, 3/4 quả cắt khúc vừa ăn, 1/4 còn lại cắt hạt lựu.

2. Để lấy nước cốt cà phê bạn để phin lên bộ lọc đáy, đặt chúng trên cái ly sao cho vừa miệng ly, cho 4gr bột cà phê vào phin.

3. Kế tiếp bạn lấy nắp gài nhấn chặt bột cà phê rồi chế 14ml nước sôi vào phin, đậy nắp lại chờ trong 10 - 15 phút đợi lấy nước cốt.

4. Bạn cho bơ vào máy xay sinh tố cùng 60ml sữa tươi, 50ml sữa đặc, 10ml nước cốt cà phê, 1 ít đá viên rồi xay nhuyễn hỗn hợp trong 5 phút.

| 11

Sinh tố bơ dầm sữa chua Nguyên liệu • Bơ 1 quả • Sữa chua 100ml • Sữa đặc 3 muỗng canh • Sữa chua 1 hộp

| 12

Các bước thực hiện 1. Đầu tiên bơ bóc vỏ, bỏ hạt, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

2. Cho vào chén 100ml sữa chua, 3 muỗng canh sữa đặc, sau đó trộn đều hỗn hợp.

3. Cho bơ đã cắt nhỏ vào ly, thêm phần hỗn hợp sữa đã pha vào và cùng thưởng thức . | 13

Sinh tố bơ và chuối

| 14

Nguyên liệu • Bơ 1/2 quả • Chuối 1/2 quả • Sữa tươi không đường 100ml • Sữa đặc 1 muỗng canh

Các bước thực hiện 1. Đầu tiên bơ bóc vỏ, bỏ hạt, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

2. Chuối bóc vỏ, cắt lát dày tròn khoảng 3mm vừa ăn.

3. Cho vào chén hoặc ly 100ml sữa tươi không đường, 1 muỗng canh sữa đặc, khuấy đều hỗn hợp.

4. Cho bơ đã cắt nhỏ vào ly, thêm chuối đã cắt lên trên. Cho thêm hỗn hợp sữa đã pha vào là xong

| 15

Bơ nướng trứng và phô mai

Nguyên liệu • Bơ 1 quả • Trứng gà 2 quả • Thịt hun khói 2 lát • Phô mai 40gr • Bánh mì sandwich 2 lát • Ngò rí 20gr • Muối 1/3 muỗng cà phê • Tiêu xay 1/3 muỗng cà phê

| 16

Các bước thực hiện 1. Bơ rửa sạch, sau đó chẻ đôi, bỏ hạt.

2. Cho trứng vào bơ. Cho vào bơ 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ô liu, thoa đều gia vị khắp bề mặt bơ.

3. Bước tiếp theo đập 1 quả trứng cho vào giữa mỗi quả bơ.

4. Sau đó bạn mang bơ đi nướng ở nhiệt độ 200*C trong 10 phút 5. Cắt nhỏ ngò rí, trộn chung với phần phô mai.

| 17

Salad bơ cà chua

Nguyên liệu • Bơ 1 quả • Cà chua bi 5 quả • Hành tây 1 củ • Ớt Đà Lạt 1 quả • Chanh 1 quả • Dầu oliu • Rau mùi • Muối trắng

| 18

Các bước thực hiện 1. Rửa sạch cà chua, hành tây, ớt Đà Lạt. Bơ đem lột vỏ để riêng.

2. Sau đó, thái đôi cà chua và bơ cắt nhỏ vừa miếng ăn. Tiếp đến, thái nhỏ ớt và hành tây.

3. Cho cà chua, bơ, ớt trộn trong một bát to cùng với vài giọt chanh. Tiếp theo cắt thái nhỏ rau mùi rồi cho vào bát.

4. Sau đó cho muối vào hỗn hợp trộn đều. Cuối cùng rắc một chút hành tây lên trên là xong.

5. Sau khi trộn xong cho salad ra đĩa và rắc một chút hành tây lên và trang trí tùy thích.

| 19

Salad bơ xoài

Nguyên liệu • Xoài chín 1 quả • Bơ 1 quả • Hành tây 1/2 củ • Ớt 1 quả • Ngò rí 1 bó • Chanh 1 quả • Muối 1/2 muỗng cà phê • Tiêu 1/2 muỗng cà phê

| 20

Các bước thực hiện 1. Ngò rí rửa sạch, băm nhỏ. Xoài gọt vỏ, thái hạt lựu. Bơ tách đôi, bỏ hạt, thái hạt lựu. Hành tây và ớt cũng thái tương tự.

2. Cho tất cả vào trong một cái tô trộn. Nếu không dùng ngay, bạn cho vào tủ lạnh để cho mát. Khi ăn, bạn cho nước cốt chanh trộn đều cùng muối, tiêu và sốt mayonnaise rồi cho vào tô rau củ, trộn đều.

| 21

Bơ chiên giòn

Nguyên liệu • Bơ 2 quả • Bột mì 50gr • Parsley khô 1 thìa • Trứng 50gr • Bột chiên xù 50gr • Dầu ăn 1 chén • Sốt mayonnaise 1 chén

| 22

Các bước thực hiện 1. Đầu tiên bơ bóc vỏ, bỏ hạt, sau đó cắt thành từng lát dài dọc theo chiều dài trái bơ.

2. Trộn đều 50gr bột mì, 1/2 thìa muối, 1 thìa parsley khô, 1/2 thìa tiêu vào chén và trộn đều. Trứng gà đánh tan.

3. Lăn những lát bơ qua bột, sau đó lăn qua trứng, cuối cùng lăn qua bột chiên xù.

4. Cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ sao cho ngập mặt miếng bơ khi chiên, đun dầu sôi nóng rồi thả bơ vào chiên vàng. | 23

Salad bơ cá ngừ Nguyên liệu • Cá ngừ • Rau xà lách • Bơ • Cà chua • Chanh tươi • Tương ớt • Sốt Mayonnaise

| 24

Các bước thực hiện 1. Cá ngừ đem đi rửa sạch rồi dùng dao lọc lấy phần thịt cá. Trong quá trình lọc bạn thái miếng cá ngừ thành từng miếng mỏng để vào khăn giấy thấm khô. Sau đó bạn lấy cá ngừ đem đi ướp với 1 chút muối, tiêu, hạt nêm cho thấm gia vị.

2. Bắc chảo lên bếp phi hành tỏi cho thơm rồi bỏ cá ngừ vào chiên qua hai mặt sau đó vớt ra bỏ vào đĩa thấm dầu.

3. Rau xà lách, cà chua đem đi rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi để cho ráo nước. Rau xà lách bỏ vào một chiếc tô để trộn với 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, một ít muối, một ít dầu ăn.

4. Cà chua và bơ đem đi cắt thành từng miếng vừa ăn rồi bỏ vào trong bát rau xà lách. Sau đó bạn cho cá ngừ vào trong bát rau trộn. Bạn cho tiếp một chút tương ớt và sốt Mayonnaise vào trộn đều lên

| 25

Salad bơ ức gà Nguyên liệu • 1 miếng ức gà • 1 quả bơ chín • 2 quả cà chua • 1/2 quả bắp ngô • Dầu ô liu • Muối • Tiêu • Hành tím, rau mùi • Chanh • Đường | 26

Các bước thực hiện 1. Rửa sạch ức gà với nước muối pha loãng. Sau đó bắt lên bếp luộc cho chín thì vớt ra để cho hơi nguội. Quả bắp tách lấy phần hạt rửa sạch rồi chần qua nước sôi để cho bắp được mềm, chín.

2. Bơ đem đi rửa sạch qua sau đó lột vỏ cắt đôi quả bơ lấy hạt ra.

Thịt bơ cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn có độ dày khoảng từ 1 đến 2 cm. Cà chua đem đi rửa sạch cắt thành từng miếng vừa ăn.

3. Ức gà sau khi nguội thì cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Hành tím, rau mùi xử lý rửa sạch cắt nhỏ rồi cho thêm một chút dầu ô liu, muối, tiêu, nước cốt chanh, đường vào nêm nếm theo gia vị yêu thích.

4. Cho các loại nguyên liệu vào trong một tô lớn sau đó cho hỗn hợp gia vị vào trộn nhẹ nhàng đều tay. Trộn gia vị xong để yên trong khoảng từ 2 đến 3 phút là sẽ có ngay một đĩa salad ức gà ngon bổ dưỡng.

| 27

Ẩm thực Mỹ

| 28

Sắt, canxi, magiê, phốt pho, kali và kẽm là một trong những khoáng chất dinh dưỡng có trong quả bơ. Ngoài ra, bơ còn rất giàu các loại vitamin như vitamin C, vitamin B, vitamin K và E là những chất dinh dưỡng hỗ trợ tăng cường khả năng miễn dịch, duy trì sức khỏe tốt và giảm các nguy cơ sức khỏe khác.

Bơ, không chỉ là một loại trái cây ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự thịnh vượng và đa dạng ẩm thực ở Mỹ. Với đất đai phong phú và khí hậu đa dạng, Mỹ là quê hương của nhiều giống bơ nổi tiếng, mang đến cho người tiêu dùng trải nghiệm thưởng thức đa dạng về hương vị và chất lượng.

| 29

Avocado tomatilo Breakfast tacos Nguyên liệu • 5 chén rau bina • 3 quả trứng • Dầu ô liu • Muối biển • Tiêu đen xay • 4 bánh tortilla nướng • ½ quả bơ, thái lát • Salsa Tomatillo • Microgreen • Ớt serrano thái lát • Chanh tươi

| 30

Các bước thực hiện 1. Quét nhẹ chảo chống dính vừa bằng dầu ô liu và đun ở lửa vừa. Thêm rau bina và một chút muối và hạt tiêu vào xào cho đến khi rau bina héo. Làm việc theo đợt, nếu cần thiết.

2. Lau sạch chảo và đánh trứng. Quét nhẹ chảo bằng dầu ô liu và để lửa vừa.

Thêm trứng vào, để trứng chín trong vài giây, sau đó khuấy và đánh trứng cho đến khi chín.

3. Lấy bánh taco rồi đặt trứng, rau bina, lát bơ và muỗng salsa cà chua vào lòng bánh. Phủ các loại rau xanh và serranos cắt lát lên trên và dùng kèm với chanh cắt lát, nếu muốn. | 31

Avocado Toast

Nguyên liệu • 1 quả bơ chín • Chanh ép lấy nước cốt • Muối biển • 2 đến 4 lát bánh mì nướng

| 32

Các bước thực hiện 1. Cắt đôi quả bơ theo chiều dọc và loại bỏ hạt. Dùng một con dao nhỏ để cắt thịt quả bơ khi nó vẫn còn bên trong vỏ.

2. Nêm thịt với một chút nước cốt chanh và rắc muối biển.

Múc thịt bơ thái hạt lựu ra khỏi vỏ và phết lên bánh mì nướng.

3. Nghiền bơ bằng mặt sau của một chiếc nĩa và phủ lớp phủ lên trên mà bạn mong muốn.

| 33

Strawberry salad with balsamic

Nguyên liệu • ¼ chén giấm balsamic • 1 cốc dâu tây cắt lát • 1 cốc cà chua bi cắt đôi • 1 cốc quả bóng mozzarella cắt đôi • 1 quả bơ chín, bỏ hạt và thái hạt lựu • 1 cốc hồ đào nướng • 1 chén húng quế • Dầu ô liu • Muối biển • Hạt tiêu đen xay

| 34

Các bước thực hiện 1. Trong một cái chảo nhỏ, cho giấm balsamic vào đun sôi ở lửa vừa. Khuấy đều, sau đó giảm lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi giấm đặc lại và giảm đi một nửa, khoảng 8 đến 10 phút. Đặt sang một bên để nguội.

2. Đặt dâu tây, cà chua bi, phô mai mozzarella, bơ, hồ đào và húng quế vào tô hoặc đĩa nông. Rắc dầu ô liu và nêm thêm muối và hạt tiêu. Nhẹ nhàng ném. Mưa phùn với balsamic giảm.

| 35

Watermelon salad with feta Nguyên liệu • 1 quả bơ, cắt hạt lựu • 2 muỗng canh dầu ô liu • 3 thìa nước cốt chanh • ½ tép tỏi, băm nhỏ • ¼ thìa cà phê muối biển • 5 cốc dưa hấu cắt hạt lựu • 1 cốc dưa chuột thái hạt lựu • ¼ chén hành đỏ thái lát • 1cốc phô mai feta vụn • 1chén lá bạc hà thái nhỏ • ½ quả ớt tùy chọn, thái lát • Muối biển

| 36

Các bước thực hiện 1. Làm nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi và muối.

2. Xếp dưa hấu, dưa chuột và hành đỏ vào đĩa.

3. Phủ feta, quả bơ, bạc hà và hạt tiêu serrano lên trên và rưới nước sốt còn lại lên trên.

| 37

Chocolate cupcakes & avocado icing Nguyên liệu • ¼ chén bột mì • 1 cốc siro cây thùa • 2 cốc bột cacao không đường • 1 muỗng cà phê baking soda • ½ muỗng cà phê muối • 2 cốc sữa hạnh nhân • 2 muỗng cà phê vani • 3 muỗng canh dầu dừa • 1 muỗng cà phê giấm táo • ½ muỗng cà phê quế • 2 quả bơ thật chín • ¼ cốc sô cô la nướng cắt nhỏ • Muối trắng

| 38

Các bước thực hiện 1. Làm bánh cupcake: Trộn nguyên liệu ướt, trộn nguyên liệu khô, trộn đều và nướng trong 15-18 phút ở nhiệt độ 325 độ 2. Làm kem phủ: Làm tan chảy sô cô la nướng trong lò vi sóng. Để nó nguội một chút. Trong một bát tô, trộn tất cả các thành phần lại với nhau. Hương vị và điều chỉnh theo sở thích.

3. Để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 15 phút hoặc lâu hơn sau đó có thể sử dụng

| 39

Ẩm thực Pháp

| 40

Quả bơ tại Pháp không chỉ là một phần quan trọng của ẩm thực, mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và sự hòa quyện giữa hương vị truyền thống và sự sang trọng. Nước Pháp, với khí hậu ôn đới và đất đai phong phú, là nơi mà quả bơ trở thành một phần quan trọng trong bữa ăn hàng ngày và các món ăn đặc sản.

Các vùng Provence và Côte d’Azur tại Pháp thường được biết đến với việc sản xuất quả bơ chất lượng cao, nơi mà nó phát triển trong môi trường lý tưởng. Bơ ở Pháp không chỉ có hương vị tươi mới và thơm ngon mà còn được đánh giá cao về chất lượng và độ chín hoàn hảo. Quả bơ từ Pháp thường có vị ngọt êm đều, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

| 41

French guacamole

Nguyên liệu • 4 quả bơ tươi • 1 quả chanh • 1 bó hẹ • 3 muỗng canh rượu Vermouth • 2 muỗng canh giấm • 1/2 muỗng cà phê muối

| 42

Các bước thực hiện 1. Bơ rửa sạch, loại bỏ hạt và khoét lấy phần thịt bên trong ra bát con 2. Chanh bổ đôi vắt lấy nước. Rau hẹ rửa sạch thái nhỏ 3. Kết hợp bơ, nước chanh, rau hẹ, rượu, giấm và muối tùy theo khẩu vị sau đó đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố. Say khoảng 2-3 phút đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

4. Đổ hỗn hợp ra bát và ăn kèm vs bánh mì baguette nướng. | 43

Avocado deviled

Ngyên liệu • 6 quả trứng luộc chín • 1 quả bơ, gọt vỏ và bỏ hột • 1 quả chanh, vắt nước • 2 thìa canh hành đỏ, thái nhỏ • 2 thìa canh ngò, thái nhỏ • 1 thìa cà phê bột tỏi • Muối và tiêu, tùy theo khẩu vị | 44

Các bước thực hiện 1. Cắt đôi quả trứng luộc chín và múc lòng trứng màu vàng vào tô trộn. Đặt nửa lòng trắng trứng luộc chín lên đĩa phục vụ.

2. Cho bơ, nước cốt chanh, hành tím, ngò, bột tỏi, muối và tiêu vào tô trộn lòng đỏ trứng.

3. Sử dụng một cái nĩa và nghiền tất cả các thành phần với nhau cho đến khi mịn và mịn.

4. Dùng thìa múc hỗn hợp và đổ lại vào nửa lòng trắng trứng. Ngoài ra, bạn có thể dùng túi bắt kem để bơm hỗn hợp trứng bơ vào nửa lòng trắng trứng.

5. Trang trí thêm hành tím và ngò, sau đó dọn ra và thưởng thức!

| 45

Caprese avocado Nguyên liệu • 1/2 chén cà chua bi, cắt đôi • 120g viên mozzarella • 4 muỗng canh húng quế cắ nhỏ • 1 thìa cà phê tỏi băm • 1/4 chén dầu ô liu • Muối và hạt tiêu • 2 quả bơ chín gọt vỏ, bỏ hạt và cắt đôi • Lá húng quế • 2 muỗng canh men balsami | 46

Các bước thực hiện 1. Kết hợp cà chua, phô mai mozzarella, pesto, tỏi, dầu ô liu, muối và hạt tiêu vào tô. Trộn đều để tất cả hương vị hòa quyện.

2. Xếp các nửa quả bơ đã chuẩn bị sẵn lên đĩa cùng với lá húng quế tươi.

3. Múc nhân Caprese vào từng nửa quả bơ và rưới một lớp men balsamic. Rắc húng quế tươi xắt nhỏ lên trên. Sau đó sử dụng

| 47

Prawn mango avocado salad

Nguyên liệu • 24 con tôm • 2 quả xoài, cắt hạt lựu • 2 quả bơ vừa, cắt hạt lựu • 3 muỗng canh lá ngò, thái nhỏ • 1 thìa vỏ chanh • ½ thìa cà phê ớt khô • ½ thìa cà phê tiêu đen xay • 2 thìa nước cốt chanh • 1 thìa cà phê mật ong • 3 muỗng canh dầu ô liu

| 48

Các bước thực hiện 1. Trộn đều vỏ chanh, ớt bột, tiêu đen, nước cốt chanh, mật ong và dầu ô liu với nhau thành hỗn hợp nước sốt chanh.

2. Tiếp theo, xếp xoài và bơ thái lát mỏng hoặc cắt khối vào đĩa phục vụ hoặc trên một đĩa lớn.

3. Với tôm có thể nướng hoặc luộc tùy sở thích. Xếp tôm hoặc tôm lên trên các khối xoài và bơ.

4. Rưới nước sốt chanh chanh lên và trang trí bằng lá ngò tươi cắt nhỏ.

| 49

Smoked salmon avocado burger • 1 muỗng cà phê dầu ô liu • 1/4 muỗng cà phê muối • 1/4 muỗng cà phê tiêu đen • Hạt vừng đen để trang trí

| 50

Nguyên nhân • 1 quả bơ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt đôi • 400gr Latitude • 45gr cá hồi hun khói • 1/4 chén rau bina • 1/4 cốc rau arugula • 3 lát dưa chuột

Các bước thực hiện 1. Đặt một nửa quả bơ vào đĩa.

2. Rắc cá hồi, rau bina, rau arugula, dưa chuột, dầu ô liu, muối và tiêu lên trên quả bơ đã cắt đôi.

3. Đặt nửa quả bơ còn lại lên trên.

4. Trang trí với hạt vừng và thưởng thức!

| 51

| 52

Ẩm thực Trung Quốc Quả bơ, một nguyên liệu ẩm thực độc đáo và phong phú, đã trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc, mang lại sự độc đáo và hương vị thú vị cho nhiều món ăn truyền thống. Ở đất nước này, quả bơ không chỉ được sử dụng trong các món tráng miệng mà còn xuất hiện trong nhiều món ăn chính độc đáo và hấp dẫn. Theo nhận định của nhiều chuyên gia, nhà phân phối lớn trên thế giới, với việc người tiêu dùng tại đất nước đông dân nhất này càng ngày càng có ý thức cao về sức khoẻ. Quả bơ, loại quả tốt cho tim mạch đang thu hút phân khúc khách hàng trẻ, thời thượng.

| 53

Avocado sesame soba

Nguyên liệu • 1 quả bơ • 180g mì soba khô • 3 muỗng canh nước tương • 2 muỗng canh giấm rượu gạo • 1 muỗng canh sirô phong • 1 muỗng canh dầu mè • 1 muỗng cà phê đường • 1 muỗng canh dầu ô liu • ½ chén đậu edamame • ½ chén hành lá thái lát • ½ muỗng cà phê ớt đỏ • 3 tép tỏi, băm nhỏ • 2 muỗng canh hạt vừng trắng và đen | 54

Các bước thực hiện 1. Nấu mì soba theo hướng dẫn trên bao bì. Xả với nước lạnh và đặt sang một bên.

2. Làm nước sốt xào bằng cách trộn nước tương, giấm, sirô phong, dầu mè và đường vào tô.

3. Đun nóng dầu trong chảo nhỏ ở nhiệt độ cao. Thêm đậu edamame và hành lá.

Xào trong 40 giây. Thêm ớt và tỏi vào nấu trong 20 giây cho đến khi có mùi thơm. Thêm mì và nước sốt xào rồi trộn đều. Nấu trong 1–2 phút cho đến khi nóng.

4. Cắt quả bơ làm đôi. Loại bỏ hạt và vỏ. Thêm hạt vừng vào một cái bát nhỏ nông. Nhúng từng nửa quả bơ vào hạt vừng, cắt cạnh xuống. Đặt bơ vừng phủ lên mì và dùng ngay.

| 55

Mini prawn and avocado

Nguyên liệu • 3 chiếc bánh nướng xốp cắt làm đôi để có 6 miếng tròn • 1/2 chén nước sốt pizza cà chua • 1 quả bơ bỏ ruột và vỏ, cắt thành từng lát • 18 con tôm bóc vỏ và nấu chín • 1/2 chén phô mai mozzarella ít béo

| 56

Các bước thực hiện 1. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180C. 2. Trên khay nướng đặt bánh nướng xốp.

3. Rải khoảng 1 muỗng canh nước sốt pizza làm từ cà chua lên mỗi nửa, sau đó phết ba con tôm lên mỗi nửa.

4. Thêm bơ cắt lát lên trên và rắc phô mai.

5. Nướng trong 15 phút và phục vụ. | 57

Nguyên liệu

Cucumber avocado salad

• 1 tép tỏi băm • 2 muỗng cà phê giấm • 2 muỗng cà phê nước tương • 1 muỗng cà phê dầu mè nướng • 1 muỗng cà phê dầu ớt • 1 quả bơ cắt lát • 1/2 quả dưa chuột thái lát • 2 muỗng canh hành đỏ thái lát mỏng • Ngò tươi cắt nhỏ • Hạt vừng rang

| 58

Các bước thực hiện 1. Trong một bát nhỏ, trộn đều tỏi, giấm, nước tương, dầu mè và dầu ớt. Hương vị và nêm một chút muối nếu cần.

2. Chuẩn bị rau: Gọt vỏ và cắt lát quả bơ; cắt dưa chuột; cắt hành đỏ; và cắt nhỏ rau mùi.

3. Cho dưa chuột, bơ, hành tím và ngò vào tô cùng với nước sốt. Kết thúc với hạt vừng nướng nếu muốn và thưởng thức!

| 59

Tofu avocado salad Thành phần • 200gr đậu phụ • 1 quả bơ chín • 2 tép tỏi bào • 1 thìa cà phê gừng bào • 2 thìa canh nước tương nhạt • 1 muỗng cà phê dầu mè • 1/2 thìa cà phê đường • 1/2 muỗng cà phê giấm đen • 1/4 thìa cà phê tiêu trắng • 2 thìa cà phê nước • 1 thìa muối • 1 củ hành lá thái nhỏ

| 60

Các bước thực hiện 1. Cắt mỏng đậu phụ mềm thành những miếng vuông nhỏ. Đồng thời cắt quả bơ làm đôi.

2. Cắt mỏng theo chiều ngang để có được những miếng có kích thước tương tự như những lát đậu phụ. Xếp xen kẽ các lát đậu phụ và bơ trên đĩa.

3. Trong một bát nhỏ, trộn tỏi băm và gừng, nước tương, dầu mè, đường, giấm, tiêu trắng, nước và muối cho vừa ăn. Trộn đều và rưới lên đậu phụ và bơ.

4. Trang trí với hành lá xắt nhỏ và phục vụ.

| 61

Avocado wontons

Nguyên liệu • 1 tập vỏ hoành thánh • 1/2 cốc bơ nghiền • 1 thìa kem phô mai • 2 chén dầu để chiên • Tương ớt ngọt để chấm | 62

Các bước thực hiện 1. Đun nóng đủ dầu trong chảo hoặc chảo sâu lòng, sâu trên lửa vừa.

2. Trộn bơ nghiền và phô mai kem cho đến khi hòa quyện. Trải một lớp giấy gói hoành thánh và đặt khoảng một thìa cà phê hỗn hợp bơ nghiền và phô mai kem lên một góc của hoành thánh.

3. Gói hoành thánh theo ý muốn của mình. Cho hoành thánh đã gói vào dầu đã đun nóng rồi chiên khoảng 15 giây cho mỗi mặt hoặc cho đến khi hoành thánh có màu nâu vàng.

4. Lấy hoành thánh ra khỏi dầu và đặt hoành thánh lên đĩa có phủ khăn giấy để thấm bớt dầu còn sót lại. Dùng ngay, kèm tương ớt ngọt để chấm

| 63

quanlycanteen.vn | 64