Fornadas de tradição
A
melhor empada do mundo! Para nossa equipe, que chegou a esta fácil conclusão, podem até existir salgados parecidos com as empadinhas de capa fina da dona Tena e de outras quituteiras de Paracatu. Mas melhores, nunca! Essa foi a primeira e uma das melhores sensações gastronômicas que percebemos na visita à cidade do Noroeste de Minas. Mas não nos surpreendeu a qualidade e quantidade de iguarias que experimentamos no belo e histórico município. A tradição e a história se preservam na beleza da arquitetura, nos milhares de fogões e fornos a lenha e no maravilhoso povo que guarda, com carinho, receitas de família e cuida com esmero desse delicioso ofício das quitandas, marca registrada da cidade. São heranças dos índios, dos portugueses e dos escravos que por lá passaram em busca do ouro do Rio Paracatu (foto), transformando a cidade num dos principais redutos gastronômicos da região e do estado. Com a construção de Brasília e a transferência da capital do país para o Planalto Central, a pacata cidade, às margens da BR-040, cresceu e se modernizou, mas hoje, mesmo com uma população superior a 75 mil habitantes, não perdeu o ar interiorano e aconchegante, recebendo bem à moda de Minas seus visitantes. E nossa equipe se deliciou com outros surpreendentes sabores, como a inusitada ambrosia assada no forno a lenha, resgatada pela chefe de cozinha Bárbara Botelho das receitas da avó, que não tinha outro recurso para preparar o delicioso doce trazido pelos portugueses. Esta inesquecível viagem ao passado trouxe outras surpresas imperdíveis. É impossível não experimentar o espetáculo do pão de queijo do alagoano (agora bem mineirinho) José Santos e de sua mulher, Isaura, de cujo caderno de família saiu a receita mágica. Todos os dias, em especial aos domingos, filas enormes se formam no quintal da casa para comprar ou degustar alguns dos 8 mil pães de queijo produzidos em três fornos a lenha, entre as 8h e 11h. É visitar para crer e se deliciar. Paracatu é imperdível! Boa viagem! Eduardo Avelar Chefe de cozinha 3