Cardápio de família
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ovo roteiro se apresenta, realçando a diversidade das cozinhas de Minas, a criatividade de seus personagens e reforçando nossa tradição como principal reduto da gastronomia brasileira. Mais uma vez, não estamos nos referindo apenas às receitas ou à generosidade de nosso povo, que são inesgotáveis, mas à relação das pessoas com as cozinhas. A paixão transforma a racionalidade das técnicas e das receitas antigas (mesmo que nem sempre muito exatas), apenas em detalhes temperados, de tantas lembranças boas resgatadas de nosso passado. A cozinha de família, presença marcante neste roteiro, com seus aromas e sabores inesquecíveis, faz reviver estas histórias de cada um, comprovando que nós, mineiros, assim como alguns povos no mundo, muito mais do que cultuar o alimento, compartilhamos intensamente de algo bem maior, de tempero sublime. Esta, definitivamente, é nossa cultura singular, onde estes sentimentos não distinguem, mas misturam na mesma receita os mágicos cozinheiros com os ávidos comilões do outro lado dos fogões, escrevendo a história de Minas. Nesta edição, a família mineira se apresenta por meio da criatividade e bom humor, realçando estes valores em suas cozinhas ainda inominadas por aqui, mas que os franceses e italianos tão bem preservam nos seus bistrôs e trattorias. Este é o cardápio preparado em algumas cidades e distritos no caminho das grutas, bem próximos de BH, mas onde o tempo não tem pressa e os fogões estão sempre acesos esperando por você. Dê um pulinho lá para conferir! Bom apetite! Eduardo Avelar Chefe de cozinha
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