DELICIOSO RASTRO CULTURAL
D
escobertas valiosas temperam esta edição de nosso guia, que está recheado de histórias e de saborosas receitas vindas de muito longe. Numa das mais belas paisagens do estado, nas montanhas da Mantiqueira, entrecortadas por rios e dezenas de cachoeiras, estão as cidades de Cruzília, Minduri, Carrancas, São Vicente de Minas e Andrelândia (foto). Além da generosa geografia, essas cidades têm em comum o fato de terem acolhido imigrantes vindos da Dinamarca, e que por lá deixaram um delicioso rastro cultural, enriquecendo nossas tradições gastronômicas há mais de um século. Como em todas as colônias de imigrantes, os hábitos e costumes, principalmente alimentares, tornam-se bem marcantes nos locais em que se estabelecem. No caso desses nórdicos, além de deliciosas receitas já bem adaptadas ao jeitinho mineiro de ser, eles nos deixaram um legado importantíssimo, não somente cultural, mas também de grande valor comercial. Hoje, graças a eles e seus descendentes, Minas Gerais é o primeiro e único produtor de queijos finos do Brasil. Produtos como o primeiro gorgonzola fabricado no país, o camembert, produzido pela primeira vez no Hemisfério Sul, em Minduri, além do brie e do gruyère de primeiríssima qualidade, feitos em Cruzília e em São Vicente, são consumidos nos melhores restaurantes e nas principais rodas de gourmets do Brasil. Foram esses novos mineiros que também criaram o queijo-prato, que, segundo a lenda, surgiu a partir de algumas tentativas frustradas de se produzir outro queijo típico deles e se desmanchou num prato. Aproveite as deliciosas receitas dinamarquesas, mineiras e também árabes nesta maravilhosa viagem pelas montanhas do Sul de Minas Gerais. Bom Apetite! Eduardo Avelar Chefe de cozinha
3