WRAP Herfst 2023

HERFST 2023 / NR. 10

WRAP PIVA-MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

GRENSVERLEGGEND 25 jaar Erasmus

THUISHAVEN

Meerdaagse 1A & 1B

BEVLOGENHEID Paté tastings

De top van Europa 4 nieuwe leskeukens

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 1

MENUKAART

03

2 // WRAP

04

Een nieuwe start Een nieuw schooljaar vol onontdekte avonturen en kansen.

Vier splinternieuwe leskeukens

16

Bevlogenheid

18

Youca Action Day

19

Wrap star

20

Meerdaagse

22

PIVA-paparazzi

24

Cruise Event

25

Pastry Lions

30

Urban Trail

Wat een plezier om les te geven en te krijgen in de nieuwe keukens.

06 08

In de pers 100 boerenpatés en 1000 potjes appelconfituur.

25 jaar Erasmus op PIVA Een hele week feestelijk lekkers tijdens de Erasmusdagen.

10

160 jaar Elixir d’Anvers Een mooie samenwerking tussen bedrijven en bakkerij.

12

Actieve vakanties Elk schooljaar werkt de afdeling toerisme rond een thema.

13

Le Plat Préféré

14

Hoogdagen voor slagerij

Ontdek de lievelingsgerechten van bekende PIVA-gezichten.

Drie succesvolle wedstrijden op Meat Expo.

31

Green Chef Battle en Belgian Championship Aspirant Baker

Lies van 4BTb heeft een dag gewerkt in het parlement.

Een duurzame loempia.

Eerstejaars smeden banden en herinneringen.

Onze huisfotograaf gaat op zoek naar de leukste PIVA-kiekjes.

Onthaal door 5 en 6 toerisme.

Supporter voor Raoul Andriessen op WK Patisserie.

Loop jij mee door de afdelingen slagerij, bakkerij en hotel?

Waterputten Leerlingen islam schenken opbrengst aan het goede doel.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

AMUSE GUEULE

Vriendschap, leren & groei Beste leerlingen & ouders, Welkom terug op school! Het is met veel enthousiasme en opwinding dat we jullie mogen begroeten in een nieuw schooljaar, vol onontdekte avonturen, kansen en uitdagingen. Terwijl de zomerzon langzaam plaatsmaakt voor de warme tinten van de herfst, worden onze klaslokalen en gangen weer gevuld met het geluid van vriendschap, leren en groei.

Het begin van een nieuw schooljaar is als een onbeschreven bladzijde in een boek vol kansen. Wat we ervan maken, ligt grotendeels in onze eigen handen.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Het is een kans om nieuwe vriendschappen te sluiten, nieuwe zaken te leren en nieuwe uitdagingen aan te gaan. In de WRAP zal je telkens kunnen lezen wie welke fantastische ervaringen heeft opgedaan binnen en buiten PIVA. We nemen jullie mee op een reis door de activiteiten, evenementen en successen die dit schooljaar al beleefd zijn door onze leerlingen en leerkrachten.

We hopen dat jullie geïnspireerd raken, lachen, nadenken en genieten van de verhalen die we met jullie delen.

In deze editie van de WRAP kijken we terug op de opening van de nieuwe keukens, hoogdagen voor de afdeling slagerij, de meerdaagse van de eerste- en vierdejaars, viering van 25 jaar Erasmus en zoveel meer.

Laten we samen een grensverleggend schooljaar maken, vol bevlogenheid en teamwerk in een veilige thuishaven. We kijken ernaar uit om deze reis met jullie te delen en hopen dat jullie onze WRAP met veel enthousiasme zullen lezen.

Nathalie, Toon & Koen WRAP // 3

THUISHAVEN

Vier nieuwe leskeukens We zijn het nieuwe schooljaar glimmend en sprankelend gestart in de gloednieuwe leskeukens op de tweede verdieping van de hotelblok. Ze zijn paradepaardjes op vlak van duurzame horeca en hedendaagse lesaanpak.

In april 2024 start de tweede fase van het project waarin nog eens zes keukens op de eerste en de gelijkvloerse verdieping zullen worden aangepakt.

Zo zullen we na een investering van 8,7 miljoen beschikken over maar liefst tien nieuwe keukens!

4 // WRAP

De derde- en vierdejaars hotel, maar ook de cursisten van het volwassenenonderwijs CVO Vitant koken sinds dit schooljaar in gloednieuwe keukens. Ook het wijnkennislokaal is vernieuwd, met een wijn-inloopkast waar de te proeven wijnen voor toekomstige sommeliers uitgestald staan.

Gedeputeerde Luk Lemmens, bevoegd voor het Provinciaal Onderwijs Antwerpen licht toe: “De horecasector heeft dringend nood aan vakkundig opgeleide personeelsleden die mee zijn met alle nieuwe technieken. Door extra, goed uitgeruste praktijkruimte voor horeca-opleidingen te voorzien, komt het Provinciaal Onderwijs Antwerpen tegemoet aan deze vraag. Bij het ontwerp van de keukens hebben we dan ook samengewerkt met partners met veel ervaring in de inrichting van horecakeukens op hoog niveau.”

VERNIEUWEND Architectenbureau Stramien en bouwbedrijf dhulst’ werkten een vernieuwend architecturaal concept uit dat de bestaande ruimte transformeerde naar een

professioneel, functioneel en onderhoudsvriendelijk geheel.

Voor het ontwerp van de keukens werd vertrokken vanuit het didactisch pedagogisch concept van PIVA en CVO Vitant. Leerlingen en cursisten krijgen hierin alle ruimte en de meest hedendaagse uitrusting om alle voorbereidingsen bereidingstechnieken individueel of in kleine groepjes uit te voeren.

Stijn Jammaers, technisch adviseur hotel: “Eén van de meest opmerkelijke voordelen van deze keukens is de doordachte opstelling.

De kookplaten en werktafels zijn zodanig geplaatst dat leerlingen in kleine groepen kunnen samenwerken en optimaal kunnen leren.

“Bovendien is er bewust gekozen voor een minimalistisch design met zo min mogelijk kasten om de ruimte rustig te houden. Leerlingen worden minder afgeleid tijdens de les en bovendien kan een leerkracht in één oogopslag zien of al het materiaal keurig gesorteerd is aan het einde van de les.”

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

“DIT IS DE TOP VAN EUROPA!” Chef Van den Broeck, leerkracht in het volwassenenonderwijs

Alle leslokalen zijn uitgerust met multimedia-apparatuur zodat de lessen verrijkt kunnen worden met beeldmateriaal. Ook de nieuwste ICT-toepassingen omtrent voedselveiligheid, voorraadbeheer, kostprijsberekening e.d. zijn voorzien. Grote raampartijen zowel tussen de keukens onderling als naar de restaurants en park Hof Van Leysen zorgen voor een open atmosfeer.

Een geïntegreerde gebogen wand tussen de keukens en de gang zorgt voor grotere keukens en een kortere link met de verbruiksruimtes. In deze wand zijn open doorgeeftogen voorzien.

Door het open luik en het glas in de wand hebben de verbruikers zicht op wat er zich in de keukens afspeelt.

BLIKVANGER Ook het wijnkennislokaal kreeg een totaal nieuwe look en interactieve uitrusting voor een hedendaagse lesaanpak. De ruime ‘wijninloopkast’ in blauw afgewerkt met MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

achtergrondverlichting en glazen deuren fungeert als een toonkast voor wijnflessen en kan worden ingericht volgens thema. Ze heeft zowel een educatieve als een decoratieve functie.

CIRCULAIR Dat de provincie ook bij renovatieprojecten kiest voor duurzame, energiezuinige bouwtechnieken en de principes van circulair bouwen mag niet verbazen. “Ze passen binnen ons provinciaal klimaatplan ‘Plan Vandaag’, waarmee we naar klimaatneutraliteit streven”, aldus gedeputeerde Luk Lemmens.

“Naast de keukenelementen waren namelijk ook de achterliggende technieken uit de jaren ’70 aan een volledige vernieuwing toe. Deze nieuwe keukens met energiezuinige toestellen zijn een inspiratiebron voor onze leerkrachten hotel en geven een extra boost aan de lessen.”

De aan- en afvoerleidingen van de ventilatiekanalen en radiatoren werden allemaal vervangen. In de

verbruiksruimte is nu mechanische ventilatie voorzien om een gezond binnenklimaat te creëren voor de gebruikers. Ook de elektrische voorzieningen werden aangepast aan de hedendaagse vereisten wat betreft duurzaamheid en veiligheid.

En de bestaande verlichting werd vervangen door energiezuinigere oplossingen.

Directeurs Toon Veelaert van PIVA en Dirk De Wilde van CVO Vitant zijn opgetogen over de nieuwe keukens voor hun leerlingen en cursisten.

“Bij PIVA leggen we de lat hoog.

Deze goed uitgeruste en kwalitatief hoogstaande keukens laten ons toe om nog meer leerlingen in opperbeste omstandigheden op te leiden tot de topchefs van morgen,” zegt Toon Veelaert, directeur van PIVA. “We zijn ook erg tevreden met de keuze voor inductievuren”, voegt Dirk De Wilde, adjunct-directeur van CVO Vitant nog toe. “Daardoor zullen we minder gas verbruiken en dat is niet alleen duurzamer maar op lange termijn ook goedkoper.”

WRAP // 5

In de pers PIVA haalt regelmatig de krant & de televisie. Voor wie het gemist heeft zetten we de belangrijkste nieuwtjes nog even op een rij.

100 X BOERENPATÉ VOOR KRISTALLEN KROON Waar kan u de beste boerenpaté van Vlaanderen vinden? Daar gingen de ze naar op zoek in PIVA. Elk jaar organiseert de vereniging van Keurslagers een vakwedstrijd en nieuw dit jaar was dat ook scholen mee konden doen.

Keurslagers en leerlingen slagerij stuurden bijna 100 boerenpatés in!

De winnaar van De Kristallen Kroon 2023 is Ben Somers van Keurslager Somers in Boechout. Het is reeds de vierde Kristallen Kroon die hij in zijn slagerij kan zetten. Na een trofee voor preparé, chipolata’s en hespenworst, haalt hij nu ook de prijs voor beste boerenpaté binnen.

Onder begeleiding van Tony De Clercq stuurden de leerlingen van 5SLa als team hun ambachtelijke boerenpaté in. De leerlingen van 5STa voegden een eigen toets toe aan hun individueel ingestuurde boerenpaté. PIVA viel dit keer niet in de prijzen (maar wel op Meat Expo, zie pagina 14).

De allereerste Scholencup gaat naar COOVI Anderlecht, zeer toepasselijk want de trofee werd overhandigd door jurylid en Anderlecht-icoon Paul Van Himst.

6 // WRAP

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

1000 X CONFITUUR VOOR ARMOEDESTICHTING De leerlingen van 3RK hebben een week lang appelconfituur gemaakt voor een nationale jam-actie. De confituur wordt verkocht in de Winkel Bakkerij en De Slagerijwinkel en de opbrengst gaat naar kinderarmoedestichting Pelicano. Daarmee wil de organisatie lege brooddozen vullen met een gezonde maaltijd.

En dat is nodig. Liefst 85% van de Belgische leerkrachten heeft afgelopen schooljaar een kind in de klas gehad dat onder de armoedegrens leeft. En steeds meer ongezonde of zelfs lege brooddozen zijn hierbij een teken aan de wand, zo blijkt uit een bevraging bij 317 leerkrachten door Pelicano Kinderarmoedestichting.

Om een steentje bij te dragen in de strijd tegen die problematiek hebben onze culinaire talenten maar liefst 1000 potten verse confituur gemaakt.

Hiermee maakt PIVA deel uit van de nationale ‘Jam-actie’ van Pelicano Kinderarmoedestichting, BelOrta en Tiense Suiker met als doel maar liefst 20.000 brooddozen te vullen met een gezonde maaltijd.

STEUN DE JAM-ACTIE Er zijn nog een aantal potjes confituur te koop in onze winkel. Wees gerust, je kan ze nog een tijdje bewaren.

Met €2,50 per potje appelconfituur draag je een steentje bij in de strijd tegen kinderarmoede.

Ook wie geen confituur kan kopen, kan het project financieel ondersteunen. Dat kan via een vrijwillige bijdrage op rekening Belfius BE43 0689 4837 6101 op naam van Pelicano Kinderarmoedestichting met als vermelding ‘Jam Sessie’. Voor een gift van minstens 40 euro ontvang je trouwens een fiscaal attest.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 7

GRENSVERLEGGEND

Grensverleggend leren, uitdagingen overwinnen en de wereld ontdekken tijdens stages in binnenen buitenland: jouw reis begint op PIVA. Reeds 25 jaar organiseert PIVA korte en lange, klassikale en individuele stages in het buitenland gesubsidieerd door het Erasmus+ programma van de Europese Unie.

Dat moet gevierd worden!

8 // WRAP

25 jaar Erasmus ERASMUS DAYS Wat een fantastische week was dat! De Erasmus days zijn nog nooit zo plezant en succesvol geweest als dit schooljaar! Maandag startten we met heerlijke Zweedse lekkernijen in de bakkerij en de freeflow en ‘s avonds een blij en soms verrassend weerzien met onze oud-Erasmussers. Dinsdag des recettes à la française, woensdag la cucina italiana en donderdag lekkers waar zelfs de Duitsers met hun Grundligkeit niet aan kunnen tippen. En last but not least bracht vrijdag ons zonnig Spaans lekkers. Niets dan positieve reacties, zowel van leerlingen als van personeel. Een superdikke merci, in het bijzonder aan alle praktijkleerkrachten en leerlingen die hier hun schouders onder hebben gezet. Dit doen we volgend jaar weer!

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

INS AND OUTS ERASMUS+ Eind september was het weer zover: de jaarlijkse wissel van studenten. Voor Isabella en Alma (Zweden), Morgane en Antoine (Frankrijk), Lucia, Federico en Yasmin (Italië), Sacha en Annija (Letland), Anna en Victoria (Duitsland) en Siiri (Finland) begon de stage al goed met hun deelname aan de sportdag, samen met de leerlingen van 7B. De leerlingen van 7DH hebben de Erasmussers rondgeleid in Antwerpen. Ze volgden praktijklessen, kregen een taalbad in PIVA en verzorgden de hapjes tijdens de Erasmusreünie.

VERTREKKERS 25 september vertrokken ook 16 Pivanezen naar verschillende landen: Aymen, Nora, Zeno, Cristiana en Mo genieten van het zonnetje in Tenerife. Wica en Lander trokken naar Letland.

Dauwe en Tibo genieten van de Zweudse gastronomie en Lori, Jarne en Vere zitten in Helsinki.

Marieke en Britt trotseerden de Brexit en verblijven in NoordIerland. Robin en Viktor zetten koers naar Budapest, Hongarije.

2 oktober, vertrokken ook de ‘Italianen’ Nena, Fati en Silvan.

25Y GRENSVERLEGGEND PIVA organiseert al sinds 1998 stages in het buitenland. In het begin organiseerden we enkel een klassikale restaurantstage in Bordeaux voor het 7de jaar.

Ondertussen organiseren we veel meer: klassikale stages voor 5 en 6 toerisme, 7BBC en 7BRD, individuele stages voor leerlingen van het 7e jaar, deelname aan de AEHT-wedstrijd in Vilnius (foto deelnemers AEHT 2023), stages van 5 maanden voor afgestudeerde leerlingen. Meer in de brochure!

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 9

TEAMWERK

Het Provinciaal Onderwijs Antwerpen streeft naar het bevorderen van samenwerking tussen bedrijven en onderwijs om de kloof tussen onderwijs en de arbeidsmarkt te verkleinen.

10 // WRAP

SAMENWERKEN VOOR 160 JAAR ELIXIR D’ANVERS

I

n een snel veranderende maatschappij is samenwerking tussen bedrijven en scholen essentieel. Dit uit zich in stageplaatsen, duaal leren, workshops, bedrijfsbezoeken, en meer. Zo brengen bedrijven expertise en innovatie naar het onderwijs en leren leerlingen de nieuwste technologieën en de arbeidsmarkt kennen.

GOUDEN COMBO Scholen kunnen samenwerken met een bedrijf voor een project.

Een mooi voorbeeld hiervan is de samenwerking met Elixir d’Anvers voor hun opendeurdag.

De afdeling bakkerij heeft al vaker heerlijke zoetigheden verkocht op de jaarlijkse opendeurdag van onze buren, maar voor de 160ste

verjaardag mocht het iets speciaal zijn. Elk van de 5.000 bezoekers kreeg een gratis gebakje. De smaakpapillen werden verwend met de gouden combo chocolade, marsepein en Elixir d’Anvers.

PIVA had toestemming gekregen van de Antwerpse Bakkersunie om een gebakje te maken in de vorm van een Antwerps Handje. Voor de ontwikkeling van de mal konden we rekenen op Chocolate World en voor de marsepein klopten we aan bij lokale leverancier Sleeubus, bij particulieren gekend onder de naam Louis d’Anvers.

Voor de display schakelden we de provinciale school PTS Boom in.

Zo werd het plaatje compleet en de opendeurdag van Elixir d’Anvers een groot feest!

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Gratis gebakje in de vorm van een Antwerps Handje voor de 5.000 bezoekers op de opendeurdag van Elixir d’Anvers.

De gebakjes werden mooi gepresenteerd in een display gemaakt door de leerlingen van PTS Boom.

384101961_872289424261773_4824388068097850514_n jp .g

Leerlingen van 7BBC verkochten met hun mini-onderneming macarons, smeerpasta en marsepeinen figuurtjes.

Ook oud-leerlingen van PIVA verkochten heerlijkheden op de opendeurdag. Leen en Joppe van Elle Chocolates en Loïc en Quinten van House of Chocolate waren van de partij met pralines en kogeltruffels.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 11

ACTIEVE VAKANTIES thema richting toerisme De tijd dat reizigers vooral graag een hele dag languit lagen te bruinen ligt al lang achter ons. Op reis gaan en met een koffer vol herinneringen terugkomen. Dat is de droom van elke vakantieganger.

Uiteraard is er niets mis met dolce far niente, een boek lezen, zalig in de zon liggen, of een weekje niets doen, maar de mooiste belevingen creëer je door er samen op uit te trekken.

rustig te suppen op het water, yogalessen te volgen in Thailand, te wandelen langs de zee, schilderof muziekworkshops te volgen, of een keramiekstage in Mallorca.

meer pit geven en waardoor reizigers met die koffer vol herinneringen (én anno 2023 ook met een indrukwekkende instagrampagina) thuiskomen.

Bergbeklimmen, paragliden, ziplining, bungeejumpen, skiën, snowboarden… Actieve vakanties kun je invullen met de meest avontuurlijke sporten en activiteiten, maar een actieve vakantie beleef je evengoed door recreatief te fietsen,

Nadat we de voorbije jaren hebben gewerkt rond de thema’s duurzaam toerisme (schooljaar 2021-2022) en toegankelijk toerisme (schooljaar 2022-2023), gaan we met de leerlingen nu op zoek naar de kleine extra’s die een reis nog

Wij gaan daarvoor met het toerismeteam alvast aan de slag om die belevingen tijdens excursies, studiereizen en op school bij de voorbereidingen te creëren.

12 // WRAP

Ann Liekens, coördinator toerisme MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Le Plat Préféré Op PIVA wordt elke dag opnieuw heel wat lekkers klaargemaakt en geserveerd.

Wij gingen op zoek naar het lievelingsgerecht van een aantal bekende en minder bekende PIVA-gezichten.

ROEL

BABETTE

Functie: Attitudecoach

Functie: Internationalisering en mentor

Lievelingsgerecht: spaghetti

Lievelingsgerecht: Ierse oesters

Lust geen: alles met warm fruit

Lust geen: tripes

Favoriet snoepje: M&M’s met nootjes

Favoriet snoepje: gewoon een lekkere Chokotoff

ANNICK

JONAS

SHANTI

Functie: Vertrouwenspersoon

Functie: ICT-coördinator

Functie: Jongerencoach

Lievelingsgerecht: linzencurry met kip

Lievelingsgerecht: konijn met pruimen en frietjes

Lievelingsgerecht: chili con carne

Lust geen: venkel

Lust geen: Ik lust alles maar zal niet vrijwillig oesters eten.

Favoriet snoepje: Mallo-cakes van den Aldi

Lust geen: broccoli

Favoriet snoepje: chocola met nootjes

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Favoriet snoepje: zure gummybeertjes

WRAP // 13

BEVLOGENHEID

24 tot 27 september vond de vakbeurs Meat Expo plaats in Kortrijk Xpo. De afdeling slagerij nam deel aan drie wedstrijden op de beurs en kon van elke wedstrijd een trofee mee naar huis brengen. Het vakmanschap van onze slagers valt dan ook niet te ontkennen.

14 // WRAP

MEAT EXPO

Hoogdagen slagerij SPECIAL JUNIORCUP Op dag 1 van de beurs werden 21 producten van de leerlingen van 6SLa naar Kortrijk gebracht voor Special Juniorcup 2023.

De leerlingen namen deel in 4 rubrieken van de vakwedstrijd op maat van de slagersleerlingen.

“De beste manier om de motivatie van de leerlingen te stimuleren,” aldus Bert Vogels, technisch adviseur slagerij. “Door deel te nemen aan vakwedstrijden, ontdekken onze leerlingen alle facetten van het beroep die ze onder de knie moeten hebben om te kunnen deelnemen. Ze leren omgaan met druk en we wakkeren ook de drang naar perfectie aan.”

En met die perfectie zat het goed.

Vijftien ingestuurde producten scoorden hoger dan 90 op 100, 3 producten hoger dan 80/100 en 3 producten hoger dan 70/100.

Dat zijn mooie resultaten waar de leerlingen en leerkrachten trots op kunnen zijn. Voor de hoogste score in elke rubriek werd er een trofee uitgereikt, een trofee die Yarne Maerevoet en Aïsa Rachach in de wacht sleepten.

Aïsa Rachach stuurde gerookt gestoomde nootham, hespenworst en coppa in voor de wedstrijd.

Hij is de trotse laureaat ambachtelijke kookham. Yarne Maerevoet leverde breughelham, parijzerworst en cobourg in. Yarne MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

neemt de trofee voor laureaat ambachtelijke vleesproducten mee naar huis.

De beide voorzitters van de Landsbond, Ivan Claeys en Philippe Bouillon, waren verbaasd over zoveel creativiteit. Zij spraken hun fierheid uit over deze jonge generatie en wensten hen veel succes in hun beroepsleven.

HET GOUDEN MES Dag 2 was het gloriemoment voor de leerlingen van de duale opleiding slagerij in PIVA. Tijdens deze vakwedstrijd moesten de jonge leerling-slagers uit duaal leren in een tijdspanne van 90 minuten een varkenribstuk uitbenen en hiervan een perfecte mignonnette te snijden. Daarna kregen de leerlingen een gepeld schouderblad voor te bereiden.

De laatste opdracht was het verwerken van gehakt en spek tot 3 verschillende panklare producten.

Kenji Fioole toonde zich het vaardigst. Aan Jobat vertelde hij waarom hij van slagersvak houdt: “Op mijn veertiende besliste ik om vol voor het slagersvak te gaan. De mensen uit mijn dichtste omgeving waren even verrast door mijn keuze, maar zagen al snel mijn passie. Ik hou van de variatie en de creativiteit die de stiel te bieden heeft: van het uitbenen en verwerken van vers vlees, tot het bereiden van allerlei gerechten als traiteur. Je kunt echt alle richtingen uit. Een wedstrijd als het Gouden Mes leerde me om daarbij ook onder druk te presteren.”

Senne Decloedt, eveneens een leerling die de duaal opleiding volgt in PIVA, behaalde de derde plaats op de wedstrijd.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

PATÉ TASTINGS Dag 3 en 4 was het aan de bezoekers van de beurs om paté van slagersleerlingen te beoordelen. De leerlingen van 5SLa creëerden een boerenpaté voor de tasting op dinsdag en een appelpaté voor de wedstrijd op woensdag. Met trots kunnen we zeggen dat beide publieksprijzen wederom richting PIVA zijn gekomen. Duidelijk een teken dat de producten van PIVA voldoen aan de verwachtingen van de markt en consument.

Leerkracht Tony De Clercq was erg opgetogen met de resultaten. “Er zijn grote inspanningen geleverd en dat resulteert in deze fantastische resultaten. Het slagersberoep is een knelpuntberoep, maar we tonen dat er toch nog jonge mensen zijn die er helemaal voor willen gaan,” vertelt hij trots aan Gazet van Antwerpen.

Laureaat Aïsa Rachach

Laureaat Yarne Maerevoet

5SLa wint Paté Tastings

Kenji Fioole wint Het Gouden Mes

Gourmet demo met Senne Celis uit 4SLa en Tristan Pittoors uit 4STa WRAP // 15

BEVLOGENHEID

Green Chef Battle in Maastricht De hotelafdeling neemt jaarlijks deel aan verschillende wedstrijden voor keuken en zaal. Later dit schooljaar volgen o.a. AEHT in Litouwen, AEHT Cornet Trophy en Jeunes Talents Escoffier. Dit zijn wedstrijden die we kennen en waarvan we weten wat er verwacht wordt van onze leerlingen, maar het was onze eerste deelname aan Green Chef Battle in Maastricht.

E

en eerste deelname en bovendien een plantaardige uitdaging, dat is grensverleggend voor de leerlingen én voor de coaches Philip Makar en Sophrani Morris.

Tijdens deze Benelux kookwedstrijd bereiden verschillende teams van twee personen een volledig fruit- and plant based voor- en hoofdgerecht.

Na een nek-aan-nek-race zijn Editke Deutsch en Xena De Doncker van 6RKa knap tweede geworden op de Green Chef Battle. Het beste plant based hoofdgerecht kwam van onze leerlingen; technisch moeilijk en geavanceerd. En oogstrelend!

16 // WRAP

Naast een kookwedstrijd was er ook een bedieningswedstrijd waarbij leerlingen werden uitgedaagd aan tafel een cocktail te bereiden op basis van gefermenteerde groenteof fruitsappen en daarbij hun kijk op duurzaamheid te geven. De jury beoordeelde de deelnemers op basis van presentatie, motivatie en smaak.

Amine El Asri van 6RKb presenteerde een cocktail met Elixir d’Anvers. hij etaleerde “beste plant based warenkennis,” volgens de jury.

Samen met organisator SVH Horecatalent zeggen we “Van harte gefeliciteerd, toppers! Wat hebben jullie het fantastisch goed gedaan!”

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Championship Aspirant Baker Vorig schooljaar in mei namen Ruben, Liam, Lissa en Kyano van 6BK deel aan de preselectie van Aspirant Baker. 24 en 25 september was het aan Ruben Somers en Liam Soursrafil (7BBC) om zich te bewijzen tijdens de finale van Belgian Championship Aspirant Baker op de vakbeurs Broodway in Kortrijk.

B

innen een tijdspanne van 6 uur bakken de 8 finalisten 12 prestige en 12 commerciële bladerdeegproducten, 12 croissants, 30 zachte luxeproducten, 30 broodjes, 8 stokbroden, 8 fantasiebroden én een sierstuk. Alsof dat nog niet grensverleggend genoeg was, vond de wedstrijd ook nog eens plaats vroeg op het schooljaar.

Vanaf de eerste schoolweek moest er al stevig getraind worden met coach Frank Van Vaerenbergh.

Maar Ruben met een 5e plaats en Liam met een 4e plaats hebben dat zeer goed gedaan. Alle drie de podiumplaatsen waren voor Ceria Anderlecht. Misschien hadden deze bakkers in spe ook tijdens de zomervakantie getraind?

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Liam Soursrafil 4de plaats

Ruben Somers 5de plaats WRAP // 17

GRENSVERLEGGEND

YOUCA Action Day in het parlement Op 19 oktober 2023 was het YOUCA Action Day. De leerlingen van 4T hadden zich geëngageerd om, op een schooldag, samen met 15.000 andere jongeren één dag te gaan werken. Het loon dat ze die dag verdienden, 60 euro, gaat naar een jongerenproject van Plan International in Senegal. Leerlingen gingen een dag werken als TA in PIVA, recruiter bij De Lijn, postbode, begeleider buitenschoolse kinderopvang, medewerker op de afdeling geriatrie, mystery shopper, landmeter...

En Lies Vanden Berghe van 4BTb ging voor één dag aan de slag in het parlement.

“

Toen ik aankwam in het gebouw waar mijn mammie werkt, heb ik een uniform gekregen zoals alle andere bodes in het parlement.

Mijn werkplek voor één dag was de zaal. Ik kreeg uitleg en moest ook toestemming geven om op tv te komen.

“Elke persoon die binnenwandelde heb ik vriendelijk begroet en sommigen kwamen zelfs een snel babbeltje slaan of een selfie nemen. Toen de kamer in sessie was, mochten wij pas gaan zitten wanneer de voorzitter ging zitten. Daarna gingen Eerste Minister De Croo en minister van ontwikkelingssamenwerking en grootstedenbeleid Caroline

18 // WRAP

Gennez zitten en mocht ik hen water brengen. Ik had veel stress omdat ik gefilmd werd en door veel mensen bekeken werd, maar het is uiteindelijk wel gelukt.

“Na een uur als bode, kreeg ik een nieuwe job, het besturen van de camera’s voor ‘Villa Politica’.

Mijn derde job van de dag was bij de microfoons en dat was de leukste taak. Zodra iemand over de tijdslimiet ging tijdens het Q&A moment moest de microfoon uitgezet worden. Je werd soms een beetje vies aangekeken, maar dat vond ik niet erg. Daarna werd ik opnieuw ingezet als bode in de zaal. En na nog een uurtje als bode zat de dag erop.”

Lies Vanden Berghe, 4BTb

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP STAR In elk nummer van Wrap tovert één van de PIVAleerlingen of leerkrachten ‘de Wrap’ op tafel.

Nieuw in de Freeflow dit schooljaar is de wekelijkse veggiedag. Op donderdag creëert chef Saen samen met de leerlingen van 5RK lekkere vegetarische gerechten voor leerlingen, leerkrachten en personeel van PIVA. Om voedselverspilling tegen te gaan staan vrijdag duurzame gerechten op het menu. Chef Wollaert gaat die dag met 5RK creatief aan de slag met de overblijvende ingrediënten in de koelkasten. Het menu op vrijdag is dus steeds een verrassing en ook verrassend lekker, zoals de gebakken rijst met spring roll en een spiegeleitje.

Hoe je dat spiegeleitje het best serveert... daar was nog wel wat discussie over. De leerlingen van 5RK hadden toch liefst een goed doorbakken eitje.

INGREDIËNTEN

voor 20 loempia’s • 1 pak met 40 loempiavellen • 150 gr fijngesneden prei • 150 gr peen julienne gesneden • 125 gr taugé • 1 stukje gember • 2 rode pepers • 3 teentjes knoflook • 75 gr gekookte glasnoedels • 200 gr schouderham • scheut sojasaus • snufje komijn • 1 ei • olie om te frituren

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Wrap-recept: loempia BEREIDING

Laat (indien nodig) de vellen loempiadeeg ontdooien en kook de glasnoedels.

Snij het witte deel van de prei en de peen in fijne reepjes. Neem er de tijd voor en let op voor je vingers.

Spoel de taugé (sojascheuten) en maak schoon. Verwijder het kleine worteltje dat aan elke scheut zit.

Snij de gember, rode pepers en knoflook fijn. Snij de schouderham in kleine stukjes.

Meng de blokjes ham, gekookte glasnoedels en alle groenten in een schaal. Voeg een scheutje sojasaus toe en kruid met een snuifje komijn. Roer voorzichtig.

Verwarm het frietvet op 180°C.

Breek het ei en doe de dooier in een potje. Klop het eigeel los met een scheutje water. Neem er een keukenpenseel bij.

Maak de loempia’s één voor één.

Leg een vel loempiadeeg voor je, met een punt die naar je toewijst.

Schik een hoopje van de vulling in het midden van het vel deeg.

Strijk de randen van het deeg in met een laagje losgeklopt eigeel.

Dat is de lijm die het pakketje bijeen zal houden.

Plooi de linker- en rechtertip van het deeg over de vulling. Druk het lapje deeg even voorzichtig aan. Plooi vervolgens de onderste hoekpunt van het lapje deeg over de vulling heen en rol tot je een mooie loempia krijgt.

Bak de pakketjes op 180°C tot ze goudbruin en krokant zijn.

WRAP // 19

THUISHAVEN

Avontuurlijke ontdekkingsreis in Mol

Eerstejaars smeden banden en herinneringen

In een sprankelende week vol ontdekkingen en avonturen trokken de leerlingen van 1A en 1B eropuit naar Mol. Deze meerdaagse ervaring bracht hen niet alleen dichter bij de natuur, maar ook bij elkaar. Met een gevarieerd programma, waaronder bezoeken aan een boerderij en bakkerijmuseum, kajakken, fietsen, wandelen, en zelfs een spannende tocht in de hoogte en op het water, smeedden onze jonge avonturiers onvergetelijke herinneringen en begonnen ze een hecht team te vormen.

20 // WRAP

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

“MIJN DOCHTER HEEFT GENOTEN VAN DE MEERDAAGSE. HAAR KWEBBEL HEEFT NOG NIET STILGESTAAN. ZE IS ECHT OPENGEBLOEID AL IN DE EERSTE WEKEN. ”

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 21

Paparazzi Elke dag opnieuw gaat onze topfotograaf op zoek naar de leukste kiekjes. Zelf een tip of foto?

Shoot: wrap@piva.be

THUISHAVEN Het schooljaar begon met een teambuilding in Park Spoor Noord voor 6RK. De laddercompetitie werd gewonnen door Florence, Xena en Monica.

Niet enkel de eerstejaars gingen op meerdaagse. 4T combineerde geschiedenis, avontuur en teamwerk in het Limburgse Beringen.

4BK en 4SL trokken naar Nieuwpoort.

Boardgames op donderdag is een populaire middagactiviteit, maar schaken blijkt een onverwacht succes te zijn op vrijdag. Ben jij ook fan? Of heb je suggesties voor activiteiten? Mail naar wrap@piva.be.

GRENSVERLEGGEND De sportdag is een dag om nieuwe activiteiten te ontdekken onder het motto ‘gewoon doen’ 5BK werd uitgedaagd om grenzen te verleggen op het klimparcours. De leerlingen van 6TO genoten van het trampolinespringen.

Naar jaarlijkse traditie werd in oktober de PIVA-run gelopen. De leerlingen hebben tijdens de lessen L.O. in 1 uur tijd al lopend zoveel mogelijk km’s afgelegd. Dit is een sluitstuk van een periode van hard werken. De winnaar van de PIVA-run is nog niet gekend bij het ter perse gaan van deze Wrap. Lees het in ons volgend magazine.

TEAMWERK

Cruise Event met 5TO & 6TO Op 7 en 8 oktober vond het Cruise Event plaats in de Waagnatie in Antwerpen.

Het Cruise Event vertegenwoordigt 55 cruise rederijen, elk met hun eigen identiteit.

De ene rederij biedt een formele ambiance, terwijl anderen juist toegespitst zijn op avontuur en cultuur. De bezoekers aan het event werden verwelkomd door de leerlingen van 5 en 6 toerisme.

H

et cruise- en verre reizen event in Antwerpen in de Waagnatie lokte ontzettend veel bezoekers. Zowel op zaterdag als op zondag hadden onze leerlingen het erg druk aan het onthaal. Alle bezoekers kregen een warm welkom, informatie over de beurs en een leuke tas om alle reisinspiratie in te verzamelen.

Ik kreeg zowel tijdens als na de beurs ontzettend veel complimenten over het warme onthaal dat onze leerlingen aanboden. Voor heel wat leerlingen was het hun eerste ervaring met het onthalen en informeren van beursbezoekers, maar het was weer een bewijs dat je als team heel wat kan bereiken en van elkaar kan leren.

24 // WRAP

Zowel het cruisegedeelte als het gedeelte verre reizen werden druk bezocht. De organisatie heeft voor deze editie meer standhouders kunnen aantrekken voor verre reizen en dat heeft de beurs zeker een extra glans gegeven.

De aanwezigen vonden het ook heel fijn dat nét leerlingen toerisme het onthaal van deze beurs verzorgden. Het toverde bij heel wat bezoekers een glimlach op het gezicht, inclusief nostalgische verhalen van hun eigen schooltijd.

(Inclusief de schooltijd bij PIVA!) We doen het allemaal nog een keertje over in januari op de vakantiebeurs in de Expo in Antwerpen.

Ann Liekens, coördinator toerisme MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Van links naar rechts: Raoul Andriessen, Jean-Philippe Darcis, Marijn Coertjens en Djordy Van Kemseke

PASTRY LIONS WK PATISSERIE

met Raoul Andriessen

Belgen houden van gebakjes en van hun gerenommeerde patissiers. Het is dan ook haast ondenkbaar dat België al vier jaar lang niet meer heeft deelgenomen aan de prestigieuze Coupe du monde de la Pâtisserie. Maar de Pastry Lions zijn terug!

En met onze Raoul Andriessen in het team.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

E

en nieuw jong team patissiers gaat voor een comeback op het internationale toneel.

Jean-Philippe Darcis is één van de meest gerespecteerde en gerenommeerde chocolatiers van België. Hij voert het team aan. De coach beschikt over de nodige expertise om die comeback te maken. Marijn Coertjens is de aanvoerder en chocoladespecialist van het Belgisch team. Hij nam al eerder deel aan de Coupe du Monde. In 2011 bracht hij België naar de 3de plaats op het podium.

Djordy Van Kemseke uit Schilde won eerder dit jaar het Belgisch Kampioenschap IJsbereiding.

En onze eigenste praktijkleerkracht Raoul Andriessen is de suikerspecialist van Team Belgium. Raoul won eerder dit jaar de Dutch Pastry Award met zijn indrukwekkende showstuk Octopus.

Alvorens door te stoten naar de finale in 2025 zullen de Pastry Lions een plaats moeten bemachtigen op de Europese preselecties in Parijs.

Hier krijgen de kandidaten voor het eerst een voorproefje van de competitie en wat hen te wachten staat tijdens de wereldfinale.

Het Belgisch team ambieert een podiumplaats in Parijs tijdens de beurs Sirha Europain.

Meer info op belgiumpastryclub.be WRAP // 25

Paparazzi Elke dag opnieuw gaat onze topfotograaf op zoek naar de leukste kiekjes. Zelf een tip of foto?

Shoot: wrap@piva.be

TEAMWERK Recepties gaan eens zo vlot wanneer leerlingen samenwerken zoals 5RK in het Vlaams Parlement en in de banketzaal voor Cavaklatsch.

Voor prestigieuze benefietdiners doen organisatoren en cateringbedrijven vaak beroep op onze leerlingen, zoals voor Mercy Ships in de Handelsbeurs met 6HT en 7BGE en voor de Jan Vertonghen Foundation bij J&M Catering met 7BGE.

BEVLOGENHEID Van PIVA-appels naar PIVA-appelgebak met de leerlingen van 2A. 2Ae en 2Aj hebben tijdens hun eerste les slagerij hamburgers gemaakt voor Het Gielsbos, een thuis voor Kinder en volwassenen met een beperking. Kwaliteitscontrole door de leerlingen.

Eerste entremets met 6BT: eigen opbouw, eigen smakenpalet en zelfstandige uitwerking.

Chocoladefiguren voor halloween met 5BT.

Paparazzi Elke dag opnieuw gaat onze topfotograaf op zoek naar de leukste kiekjes. Zelf een tip of foto?

Shoot: wrap@piva.be

GRENSVERLEGGEND Begin oktober hebben jonge ambassadeurs uit Senegal hun project Champions de Changement voorgesteld in het teken van Youca Action Day. Donderdag 19 oktober hebben de leerlingen van 4T een dag gewerkt onder andere als TA Slagerij, bij Brasserie Hemelhof, aannemer Betotec en Woonzorgcentrum Paradijs in Lier.

Ruben Van den Heuvel van 5SLa is met zijn jeugdploeg TVV Nijlen Belgisch kampioen touwtrekken geworden. Proficiat Ruben!

THUISHAVEN Op vrijdag 20 oktober was het ‘De dag van jeugdbeweging’. Naar jaarlijkse traditie bood onze school een ontbijt aan de leerlingen in uniform van een jeugdbeweging.

Bekijk ook het filmpje op TikTok. Onze bevlogen leerkrachten staan elke dag klaar om van onze leerlingen vakspecialisten te maken. Ze kijken er steeds naar uit om al hun kennis en ervaring met ze te delen.

5 oktober hebben we ons topteam verwend met extra vitamientjes en croissants op ‘Dag van de leerkracht’.

LOOP JIJ MEE?

Op zondag 19 november vindt de tiende editie van de Liantis Urban Trail Antwerp plaats. De deelnemers doorkruisen op een 7 of 12 km lang parcours opnieuw de stad en lopen langs of dwars door een aantal historische of markante gebouwen.

Dit jaar staan PIVA, het Wezenbergbad, het Provinciehuis, DE SINGEL, Colruyt, Crowne Plaza, Antwerp Expo en Yust op het programma.

30 // WRAP

Liantis Urban Trail door PIVA Start en finish van de tiende editie van de Liantis Urban Trail Antwerp bevinden zich in PIVA. De deelnemers aan de Liantis Urban Trail Antwerp lopen meteen na de start, die tussen 9u en 11u20 in acht startwaves gegeven wordt, langs de slagerij en bakkerij van PIVA. Op de terugweg, kort voor de finish, loopt het parcours ook nog dwars door de pas gerenoveerde keukens.

messen, ovens en keuken- en bakmachines steevast tot de verbeelding van bezoekers spreken. Het provinciaal onderwijs staat dan ook bekend om haar investeringen in goed uitgeruste en ruime klaslokalen, zoals de spiksplinternieuwe keukens en het wijnproeflokaal waar de deelnemers langskomen. Deze keer wordt er eens niet door onze leerlingen en cursisten van inspanning gezweet!”

Gedeputeerde Luk Lemmens, bevoegd voor het Provinciaal Onderwijs Antwerpen: “We merken dat onze grote keukens, verbruikerszalen, bakkerij- en slagerijruimtes met al hun potten,

Verwarm je aan de finish met lekkers van PIVA en CVO Vitant ten voordele van De Warmste Week.

Meer info & inschrijvingen: liantisurbantrailseries.be MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Waterput in Nolpatia, Bangladesh 74 mensen hebben baat bij de put

Vorig schooljaar werd door de leerlingen islam geld ingezameld tijdens evenementen zoals de kerstmarkt waar de leerlingen wafels, muffins en muntthee verkochtten. Er werden later in het jaar ook nog snoepzakjes en fruitsapjes verkocht.

En de iftaravond met quiz en buffet leverde eveneens een mooi bedrag op. In totaal werd er maar liefst € 3.500 ingezameld.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WATERPUTTEN

met de opbrengst van iftaravond De leerlingen hebben verschillende goede doelen bekeken en hebben beslist om de opbrengst te doneren aan de bouw van waterputten. Met het bedrag van € 3.500 konden ze de bouw realiseren van 5 waterputten in Nepal, Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka en Ghana via de internationale humanitaire hulporganisatie IHH Nederland.

Het realiseren van de waterput duurt gemiddeld 6 maanden.

Momenteel zijn er al 3 waterputten gebouwd, namelijk in Ghana, Bangladesh en Nepal. Bij elke waterput hangt ook een naambord met de vermelding ‘From the PIVA school community and all the kind-hearted contributors’.

Waterput in Baspani, Nepal 58 mensen hebben baat bij de put

Waterput in Kwesi Koko, Ghana 150+ mensen hebben baat bij de put WRAP // 31

De wedstrijd en de prijsuitreiking van De Kristallen Kroon van de Keurslagers vond plaats in PIVA. Hapjes en bediening waren in handen van de leerlingen van 5STa en 6STa.

WRAP MAGAZINE Verschijnt 4x per schooljaar Vragen, suggesties, fanmail? wrap@piva.be Volg PIVA op Facebook en Instagram.

32 // WRAP