Entrées Les 9 huitres n°3 de Leucate de chez « Boniface » toast de pain cristal, beurre à la fleur de sel du Roussillon 18€
Oeuf parfait et velouté d’artichauts violets du Roussillon œuf bio de « la poule joyeuse », graines de moutarde, fricassée d’artichauts 15€
Cromesquis de chèvre Fromage de chèvre, abricots secs, vinaigrette miel-romarin, mesclun
Le Végan bowl taboulé d’avoine bio, avocat, caviar d’aubergine, chou rouge, pousses de roquette bio,vinaigrette au saté 14€ Supplément volaille ou gravlax de daurade : 3€
Gravlax de daurade marinée à l’aneth, curry noir, pain à la semoule 15€
Médaillon de foie gras marbré «mi-cuit» au Banyuls blanc, chutney de rhubarbe bio, coulis d’olives noires bio 19€
Sans gluten
Sans lait de vache
Le Snack Houmous au curry et ses toasts 5€
Pain cristal bio grillé, frotté à l’ail et tomate 5€ 4 toasts
Les planches à partager ou pas ! Planche de charcuteries catalanes de la Maison « Casanovas » Chorizo ibérique, pâté catalan et jambon Serrano Mesclun, 3 toasts de pan con tomate 16€
Planche de charcuterie catalane de la Maison « Casanovas » & fromages Fromages affinés de nos montagnes et confiture de tomate Crimay chorizo ibérique, pâté catalan et jambon Serrano mesclun et sélection de fromages, 3 toasts de pan con tomate 20€
Rosace fraîcheur de melon catalan 12€
Plats Les Asperges de pays
Asperges vertes et blanches tièdes, millet bio aux herbes, amandes grillées bio, syphon d’oranges Maltaise 15€
Le Risotto
Riz complet bio du « Delta de l’Ebre », fèves, petits pois, tomates confites, copeaux de tome de brebis 15€
Burger catalan
pain maïs bio, jambon Serrano, steak haché bio 130 g, tome de brebis, oignons confits, pousses d’épinards, frites « maison », sauce barbecue 18€
Magret de canard rôti en basse température
crémeux d’oignons de Toulouges et fricassée de petits artichauts violets du Roussillon, jus corsé à la framboise 180 - 200 g
25€
Curry de lotte
Lentilles corail bio, lait de coco, légumes croquants, tartine de condiments 27€
Le Poisson d’arrivage du « Petit Damien » pêcheur à St Cyprien Pour une ou plusieurs personnes, découpé en salle accompagné de risotto de riz complet bio, aïoli, crème d’amandes-gingembre-tomate Prix selon arrivage
Sans gluten
Sans lait de vache
Les menus Menu Ganivelles en demi-pension
Entrée du Jour Plat du Jour au choix Dessert du jour 38€
• Entrée + Plat ou
Plat + Dessert 27€
Menu Signature Médaillon de Foie gras marbré
« mi-cuit » au Banyuls blanc, chutney de rhubarbe bio, coulis d’olives noires bio
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Curry de Lotte
lentilles corail bio au lait de coco et curry, légumes croquants et tartine de condiments
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Magret de canard
rôti en basse température, crémeux d’oignons de Toulouges, fricassée de petits artichauts violets du Roussillon, jus corsé
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Pavlova aux Fraises du « Paysan Catalan » meringue et crémeux Pavlova aux fraises confites, coulis de menthe, poivre Timut et cardamome 52€
Sans gluten
Sans lait de vache
Desserts Assiette de fromages affinés et confiture de tomate Crimay 12€
Tarte citron meringuée crémeux citron, meringue suisse, émulsion agrumes poivre Timut 9€
Pain perdu norvégien bio « Dupain & Dubon » ganache chocolat bio « Cémoi » au lait d’amande bio, noix de Pécan, glace noisette 10€
Bulle chocolatée mousse chocolat bio « Cémoi », sorbet chocolat, nougatine de graines, fruits rouges 12€
Assiette de sorbets artisanaux et fruits 8€
Pavlova aux fraises du « Paysan Catalan » meringue, crémeux Pavlova aux fraises confites, sorbet fraise, coulis de menthe cardamone 11€
Meringue citron vert 3€
le Quatre heure
Mousse au chocolat bio « Cémoi »
Servi au bar Indigo de 16h à 18h Instant privilégié, plaisir gustatif, détente et reprise d’énergie.
5€
Riz au lait de coco bio et vanille
Sans gluten
5€
Sans lait de vache
La Bulle Végétal Notre chef vous propose un menu végétal de l’entrée au dessert, comprenant essentiellement des produits locaux issus de l’agriculture biologique 32€
Amuse bouche végétal •
Asperges de pays rôties, taboulé tiède de millet aux herbes, chapelure de pain des fleurs au poivre Timut, syphon d’orange maltaise •
Bouillabaisse végétale au safran de Marie à Espira de l’Agly, légumes grillés à l’huile d’olive, ail confit, salade d’herbes fraîches •
Tartelette au chocolat « Cémoi » au lait d’amande, riz soufflé caramélisé, sorbet Poire
Sans gluten