Le Snack
Servi de 12h30 à 16h
Houmous au curry et ses toasts 5€
Pain cristal bio grillé, frotté à l’ail et tomate 5€
Fraîcheur de melon, pastèque et fraises Gariguettes 12€
Bowl tomate-mozza Di Buffala, pistou de basilic et graines de lin 16€
Planche de charcuteries catalanes de la maison « Casanovas » chorizo ibérique, pâté catalan et jambon Serrano, mesclun 16€
Planche mixte de charcuterie catalane de la Maison « Casanovas » & fromages affinés de nos montagnes confiture de tomate Crimay, chorizo ibérique, pâté catalan et jambon Serrano, mesclun et sélection de fromages 20€
Café gourmand de l’Indigo meringue au citron vert, mousse au chocolat bio, riz au lait de coco bio 9€
le Quatre heure Servi au bar Indigo de 16h à 18h Instant privilégié, plaisir gustatif, détente et reprise d’énergie.
Meringue citron vert 3€
Mousse au chocolat bio « Cémoi » 5€
Riz au lait de coco bio et vanille
Tarifs nets TTC. Service compris
5€
Les menus Menu Les Ganivelles Notre chef Pierre Bacle, Toque Blanche du Roussillon compose ce menu quotidien en accord avec les produits du moment de notre riche terroir 38€
Entrée du Jour • Plat du Jour au choix • Dessert du jour
EXEMPLE DE MENU
Entrée
Cromesquis de chèvre aux abricots secs bio, vinaigrette au miel et romarin ou Œuf parfait bio de « La Poule Joyeuse », caviar d’aubergines grillées au basilic, croutons à l’huile d’olive et écume d’ail doux
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Plat
Le poisson d’arrivage du « Petit Damien » pêcheur à St-Cyprien Accompagné de risotto de riz complet bio, aïoli, crème d’amandes-gingembre-tomate ou Magret de canard catalan rôti en basse température, fricassée de févettes et oignons nouveaux, jus corsé à la framboise
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Dessert
Pavlova aux Fraises du « Paysan Catalan » Meringue, crémeux pavlova aux fraises confites, sorbet fraise et coulis de menthe-cardamome ou Pain perdu norvégien bio de notre boulanger « Dupain et Dubon », ganache chocolat bio « Cémoi » au lait d’amandes bio, noix de Pécan, glace noisette
Tarifs nets TTC. Service compris
Les menus
Menu Signature 52€
Médaillon de Foie gras marbré
« mi-cuit » au Banyuls blanc, chutney de rhubarbe bio, coulis d’olives noires bio
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Curry de Lotte
lentilles corail bio au lait de coco et curry, légumes croquants et tartine de condiments
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Magret de canard
rôti en basse température, crémeux d’oignons de Toulouges, fricassée de petits artichauts violets du Roussillon, jus corsé
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Pavlova aux Fraises du « Paysan Catalan » meringue et crémeux Pavlova aux fraises confites, coulis de menthe, poivre Timut et cardamome
Tarifs nets TTC. Service compris
La Bulle Végétale Notre chef vous propose un menu végétal de l’entrée au dessert, comprenant essentiellement des produits locaux issus de l’agriculture biologique 32€
Amuse bouche végétal •
Asperges de pays rôties, taboulé tiède de millet aux herbes, chapelure de pain des fleurs au poivre Timut, syphon d’orange maltaise •
Bouillabaisse végétale au safran de Marie à Espira de l’Agly, légumes grillés à l’huile d’olive, ail confit, salade d’herbes fraîches •
Tartelette au chocolat « Cémoi » au lait d’amande, riz soufflé caramélisé, sorbet Poire
Sans gluten Tarifs nets TTC. Service compris