La gastronomía peruana viene ganando cada vez más seguidores. En la actualidad viene creciendo en todo el mundo, gracias a nuestra riqueza de sabores y la gran destreza de sus chefs.
En Perú contamos con una gran variedad de pescados y mariscos, así como carnes y vegetales, los cuales son la muestra de la grandeza del territorio y de nuestro mar.
La cocina peruana ha desarrollado muestras de una culinaria marina – terrestre contemporánea que nos otorga una autoridad gastronómica a nivel internacional.
“En el principio creó Dios los cielos y la tierra (…) Y llamó a lo seco Tierra, y la reunión de las aguas llamó Mares. Y vio Dios que era bueno (…) Entonces dijo Dios: Hagamos al hombre a nuestra imagen, conforme a nuestra semejanza: y señoree en los peces del mar, en las aves de los cielos, en las bestias, en toda la tierra, y en todo animal que se arrastra sobre la tierra”
(Génesis 1)
Son estas maravillas que aprovechamos en Pisco, gastronómicamente hablando, añadiendo un toque propio e innovador con el afán de superar expectativas y deleitarlos con nuestra variedad de platos con una atrevida e innovadora propuesta.
COMIDA PERUANA
ENTRE CAUSAS
Masa hecha a base de papa amarilla prensada con un toque de ají amarillo y unas gotitas de limón.
Viene rellena de aguacate y de:
Maki, camarones en salsa nikkei
Pollo con salsa de ají amarillo y culantro
Camarones con salsa golf
L. 255.00
L. 145.00
L. 255.00
MAKI
POLLO
TIRADITOS
Láminas de pescado o res, bañados en juguito de cebiche hecho crema con toques de diferentes chiles
Puede pedirlo de:
Antigua (medio picante)
Nikkei (salsita oriental a base de soya y sésamo)
Crema de rocoto (picante)
Trilogía (para que pruebe los tres)
Pescado y pulpo (salsa acebichada al olivo) NUEVO
L.
220.00 L. 220.00 L. 220.00 L. 245.00 L. 295.00
TRILOGÍA DE TIRADITOS PESCADO
Y PULPO (TIRADITO)
CEBICHE DE PESCADO
CEBICHE DE ATÚN
CEBICHES
Bastante juguito de limón con un toque de rocoto y ají limo. Una pizca de culantro y jengibre.
Acompañado de canchita, tajadas y puré de camote glaseado.
Puede
CEBICHE CARRETILLERO Corvina Camarones Pulpo Mixto (pulpo, calamar, camarón y pescado) Atún Carretillero (cebiche + chicharron de calamar) L. 210.00 / L. 375.00 L. 325.00 L. 470.00 L. 375.00 L. 375.00 L. 330.00
CEBICHES
pedirlo de:
ENTRADAS MARINAS
Camarones en costra de quinua Crujientes camarones con su salsita picangridulce
Choros a la chalaca Mejillones con su chalaquita de cebollas rojas y su juguito de cebiche
Tequeños de cangrejo o queso
TEQUEÑOS DE CANGREJO
EN COSTRA DE QUINUA
PULPO ANTICUCHADO
CAMARÓN
CHOROS A LA CHALACA
L.335.00 L.228.00 L.165.00 / 145.00 L. 645.00
CHICHARRON DE CALAMAR
PESCADO O MIXTO (calamar, pescado, pulpo y camarón). Servidos con nuestro trio de salsas, con tostones de yuca y salsa criolla.
Palta rellena de camarones
Aguacate relleno de colitas de camarón en salsa de tiradito antigua
Pulpo a los dos olivos
Láminas de pulpo en salsa de aceitunas kalamatas
L. 275.00 Calamar
L. 225.00 Cordiva
L. 360.00 Mixto
L. 285.00
L. 340.00
PULPO A LA
PARRILLA
PULPO A LOS DOS OLIVOS
PALTA DE CAMARONES
ENTRADAS CRIOLLAS
Anticuchos de corazón o Pollo
Servidos con salsa criolla y papitas salteadas.
Choclo
Elote peruano desgranado salteado con mantequilla al orégano
Yuquitas rellenas (8 unidades)
Rellenos de queso y servidos con salsa huancaina
Palta rellena de pollo
Con salsa de la casa
ANTICUCHOS CHOCLO PALTA
POLLO
RELLENA DE
YUQUITAS RELLENAS
L. 230.00
L.199.00
L.199.00
L.185.00
GYOSAS
Papa a la huancaina
Papas sancochadas con salsa de queso serrano y ají amarillo
Gyosas
Masitas rellenas de cerdo, servido con salsa de huacatay
L.175.00
L.245.00
PAPA A LA HUANCAINA
TRILOGIA DE PAPAS
ENSALADAS
Ensalada de palmitos con camarones
Camarones crujientes con cubos de palmitos, aguacate, cebolla y cilantro. Con vinagreta Nikkei
Yuyupa thai
cubitos de pollo a la plancha, lechugas orgánicas, repollo rojo, tomate cherry, zanahoria, choclo, aguacate, arándanos secos y almendras.
Ensalada de camarones agridulces
Camarones crujientes con aguacate y tomates. En salsa dulce de ajos y chiles peruanos.
Ensalada de atun y aguacate
Cubos de aguacate atun en concerva, lechugas, huevo duro y cebollas.
Con aderezo de limón y aceite de oliva
ENSALADA DE RES
THAI ENSALADA DE QUINUA
YUYUPA
L. 375.00 L. 275.00 L. 375.00
L. 325.00
ENSALADAS
ENSALADA DE CAMARONES AGRIDULCES
SOPAS
PESCADO SUDADO CON MARISCOS CALDO DE GALLINA SOPA DE TORTILLA
Sopa de tortilla Con aguacate, queso y ebras de tortillas crujientes Caldo de gallina Todo un levanta muertos!!! Pescado sudado con mariscos Filete bañado de mariscos en su caldo acido con panca L. 190.00 L. 295.00 L. 405.00
CHUPE
de
o de mariscos
Chupe
camarones
L. 350.00
MARISCOS
DE CAMARONES O DE
PARIHUELA
PASTAS
Carbonara de camarones
Clásica carbonara.
Mariscomio con fettuccini
Fettuccini embriagados en una salsa
“a lo macho” con un toque de nata y vino blanco.
Quinoto con champignones
Quinua cremosa con hongos salteados al wok.
Spaghetti al vodka
a la huancaina
Salsa blanca con rocoto y camarones a la plancha.
Cubiertos de fajitas de lomito salteado con camarones a la sal de mar con chimichurri.
Spaghetti a la huancaina
Pasta mar y tierra
Fajitas de lomito de res salteadas con crema.
Cubiertos de fajitas de lomito salteado con camarones a la sal de mar con chimichurri.
Pasta mar y tierra
Fajitas de lomito de res salteadas con camarones a la crema.
Q.150.00 Q. 120.00 Q. 120.00 Q. 130.00
Q. 120.00 Q. 150.00 Q. 150.00
PASTA MAR Y TIERRA Q. 120.00 Q. 130.00
FUERTES CRIOLLOS
Tacu-chaufa
Casamiento de chaufa con frijoles canarios al ají amarillo. Sevido con trozos de chicharron de pancetta
Ti pa kay
Tiras de pechuga de pollo en salsa de tamarindo, con arroz y nabo encurtido
Pollo a la plancha o en milanesa
Medio pollo deshuesado y macerado en salsa a la brasa, a la parrilla o Pechuga de pollo empanizada y con queso.
Servida con arroz papas fritas y ensalada.
Ají de gallina
Ebras de pollo en salsa de ají amarillo con pecanas
L. 265.00
AJÍ DE GALLINA
TI PA KAY
TACU CHAUFA
MILANESA DE POLLO
L. 258.00
NUEVO
L. 390.00 L. 260.00
Guiso de cerdo estilo cuchicanca
Costillar de cerdo adobado y horneado. Servido con papas doradas y su criollita
Churrasco a la parrilla
Macerado en salsa de anticuchos y servido con papa salteada y ensalada.
Lomo a lo pobre
Bistec, plátano frito, arroz, huevo frito y papas fritas
Seco de cordero
Guisado en cerveza con culantro.
Servido con arroz y frijol canario
L.346.00
Lomo saltado a lo pobre
Con arroz, papas fritas, guineo maduro frito y huevo estrellado
Lomo saltado
Filete de res salteado con cebolla, tomate, soya y vinagre
Picante de cordero
Filete en salsa de 2 ajíes
Filete de res a la parrilla bañado en un espectáculo de salsa.
L.465.00
L.330.00
L.400.00
L. 475.00
FUERTES
CRIOLLOS L. 405.00 L. 365.00
L. 400.00
LOMO SALTADO
GUISO DE CERDO ESTILO CUCHICANCA
PICANTE DE CORDERO
ARROZ CON MARISCOS
FUERTES MARINOS
Arroz con mariscos
Arroz con camarones
Salteados con ajíes. Servido con criolla, parmesano y salsa de la casa
Pescado con mariscos al curry
Filete a la plancha, bañado con mariscos
salteados con curry y vegetales
L. 375.00
L. 475.00
L. 475.00
PESCADO CON MARISCOS AL CURRY
PESCADO EN SALSA DE CANGREJO
Pescado en salsa de cangrejo
Filete de pescado a la plancha bañado en salsa de Pescado a la plancha
Filete de pescado a la plancha, acompañado de arroz con choclo, papas y salsa criolla con tomate
Lomo a lo macho
Bistec de res bañado con mixtura de mariscos en salsa macho
Chaufa tay pa
Como el anterior, pero con mas arroz y con filete de res y colas de camarón
Chaufa de mariscos
Arroz salteado mixtura de mariscos con sésamo y soya
Jalea (Filete de pescado a la plancha)
Bañado en salsa criolla y cubierto de chicharrón de mariscos. Servido con choros a la chalaca y tostones de yuca frita
PESCADO A LA PLANCHA LOMO A LO MACHO
JALEA
CHAUFA TAYPA
CAMARONES A LA CREMA DE AJI
CAMARONES A LA PIEDRA
CAMARON SALTEADO
CHULETITIAS DE LOMO DE CERDO A LA PARILLA
ESPECIALIDADES DE LA CASA
Chuletitas de lomo de cerdo a la parrilla
Servidas sobre risotto a la pachamanca
Atún Saltado
Filete de atún salteado con cebolla, tomate, soya y vinagre.
Chuletas de cerdo al sumiso
Con papitas con choclo a la mantequilla de ají limo
Filete de pescado al ajillo rostizado
Nuestra versión del pescado al ajillo. Servido con arroz salteado con vegetales al ají amarillo
ATÚN SALTADO CHULETA AL SUMISO PESCADO AL AJILLO
L. 365.00 L. 535.00 L. 325.00 L. 345.00
Atamalado marino
Arroz en salsa a la norteña con mariscos y chicharrón de pescado.
Medalloncitos a las 5 pimientas
Medallones de filete de res a la parrilla servido con puré de papa.
Lomito en cama de vegetales
Láminas de filete de res en salsa misó con jengibre y sésamo. Acompañado de vegetale salteados y choclo a la crema
Pescado a la meuniere de langostinos
Con papitas salteados con rocoto y maní
Medalloncitos con risotto al ají amarillo
Medallones de res flambeados con sal de mar y a la parrilla. Bañados en salsa de camarones con
L. 495.00 L. 485.00 ATAMALADO MARINO MEDALLONCITOS A LAS 5 PIMIENTAS LOMITOS CON VEGETALES PESCADO A LA MEUNIERE L. 465.00 L. 375.00 L. 410.00
POSTRES
Suspiro
Reducción de leches al oporto
Con helado de vainilla
Tiramisú Crostata de coco
Calientita y a la mode
Cuatro leches
Cubierto con hilos de chocolate
Creme brulée mmmmmmmmm
Delicia de maracuyá
Ligera, refrescante… buena como ella sola
Leche asada
Leches con vainilla al horno
SUSPIRO L. 95.00 L.95.00 L.95.00
L. 110.00 L. 120.00 L. 120.00 L.110.00 4
LECHES
CREME BRULÉ
DELICIA DE MARACUYÁ
CROSTATA DE COCO
LECHE ASADA
Bebidas
CHILCANOS L. 115.00
Pisco, limón, jarabe de goma y ginger ale
Pidalo de limón, maracuyá, fresa, piña, chicha morada, rocoto y jengibre con té
PISCO SOURS L. 115.00
Pidalo de limón, chicha, fresa y maracuyá
Mi estilo (mas fuerte y a mano)
PISCOS L. 115.00
Algarrobina
Mamadinha
Maricucha Blue Pisco
Inka lala
Sour L. 490.00
GIN & TONIC L. 125.00
Cucumber gin (pepino, romero y cardamomo)
Cinnamon Gin (canela, pimienta y naranja)
Winter Gin (romero, mora, frambuesas y limón)
Black Pepper and Strawberry Gin (fresas y pimienta negra)
COCTELES L. 115.00
Mojitos
Margarita
Piña Colada
Caipirinha
Daiquiri
Criollo Walker (black label, jarabe y ginger ale)
Huasca (ron, maracuyá, jarabe y hielo)
Jarra
Cervezas importadas, premium y artesanales
tucher, corona, heineken, república, la 20
Inca kola, Inca kola light Chicha morada Gaseosas / naturales Naturales en Jarra 1 litro 1 litro 1.5 litros Infusiones elija de la canastita Café Expresso / americano Capuccino, latté Sangría Copa Jarra C ervezas Nacionales port royal, barena,
vidas
imperial, salva
coors,
Cervezas Peruanas cusqueña, cristal Michelada Mas la cerveza de su elección L. 55.00 L. 45.00 L 135.00 L.195.00 L. 55.00 L. 55.00 L. 65.00 L.110.00 L.510.00 L. 50.00 L. 85.00 L. 145.00
