Brochure Colgallinas

Servicio de Sacrificio de

Gallinas Pollos Pavos www.colgallinas.com.co

Del campo a su mesa!

ColGallinas

S.A.

INDUSTRIA PROCESADORA AVICOLA

ColGallinas

S.A.

INDUSTRIA PROCESADORA AVICOLA

Bienvenidos a Industria Procesadora Avícola COLGALLINAS S.A. Somos la alternativa en alimentación y nutrición de las familias Colombianas que incluyen el tradicional concepto “del campo a su mesa."

QUIÉNES SOMOS COLGALLINAS S.A. Es un equipo interdisciplinario de trabajo que mediante sistemas convencionales de tecnología mixta, se beneficia y comercializa aves de todos los tamaños: gallinas, pollos y pavos, Con el valor agregado de las Buenas Prácticas de Manufactura, se llevan un control total de los procesos y al mejor precio. COLGALLINAS S.A. desarrolla productos industriales, tradicionales y exóticos que incluyen la carne de gallina porque sabe que: “alrededor de la gallina se reúne la familia”.

La Planta de Beneficio, garantiza la inocuidad alimentaria y es el primer eslabón en la cadena de procesos en frió. Se provee la materia prima y los productos más confiables para la gastronomía criolla.

Los socios, los trabajadores y el equipo de dirección les invita a unirse a la experiencia Colgallinas S.A..

MISION Ofrecer productos nutritivos y servicios eficientes que mantengan altos niveles de calidad, elaborados a partir de materias primas avícolas para consumo humano y procesamiento industrial.

VISION COLGALLINAS S.A. Será reconocida como la empresa más importante de beneficio avícola, aquella que en su proceso diversificado de especies, maximiza los beneficios económicos de todos los aliados.

También será la compañía que incremente las oportunidades de cooperación internacional, soportada en una operación eficiente y sostenible, que alcance altos niveles de satisfacción en los clientes.

RECONOCIMIENTO EMPRESARIAL

COLGALLINAS S.A. cuenta con una gran cadena de amigos en la rama comercial: multinacionales, supermercados, cadenas de almacenes, restaurantes y de más industrias transformadoras.

Ofrecemos Gallinas en canal refrigeradas en presentación de tina por 20 unidades y paquete de 2 unidades.

FICHA TECNICA GALLINA SEMIPESADA NOMBRE Gallina CLASIFICACION Perecederos DESCRIPCION Gallinas ponedoras FISICOQUIMICAS EDAD PROMEDIO 15 – 18 meses.

PESO UNITARIO 1400g.mínimo HUMEDAD Máx. 65% CONTENIDO DE GRASA PROMEDIO 8-10 % ORGANOLEPTICAS ASPECTO Aves sanas limpias, sin hematomas o magulladuras, libre de cañones, plumas y vellos.

TEXTURA Músculos firmes y compactos; piel con textura erizada, característica de la piel de gallina.

COLOR Piel crema rosado característico de gallina fresca.

OLOR Característico a gallina fresca, limpio sin residuales de cloro.

MICROBIOLOGICO Norma Técnica Colombiana NTC 3644-1 (manejo de pollo para beneficio) EMPAQUE Las gallinas se empacan de 20 unidades en canastillas estibadas.

Durante el transporte y la recepción, las gallinas deben encontrarse a una temperatura máxima de 4°C. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Almacenar las canastillas estibadas en el cuarto frío a 0°C +/- 2°C, separadamente de otros tipos de carnes, para evitar contaminación cruzada.

ELABORACIÓN:

SANCOCHO DE GALLINA INGREDIENTES: 1 gallina de campo 500 grs. de yuca 3 platanos verdes 100 grs. de arracacha 500 grs. de papa 1 cebolla de rama o huevo 2 o 3 dientes de ajo 1 pizca de comino molido 1 pizca de azafrán 1 cubito de caldo concentrado de gallina Unas ramitas de cilantro Sal a gusto

Paso 1: Cortar en presas la gallina, cocer en abundante agua hirviendo junto con la cebolla, el tomate y los ajos finamente picados durante 15 minutos.

Paso 2: Incorporar los plátanos en trozos grandes, dejar cocer durante 35 minutos y agregar la papas en trozos grandes junto con arracacha. Por último agregar la yuca, dejar hervir 20 minutos más para que espese un poco. Retirar del fuego y agregar el cilantro finamente picado.

Trucos, secretos y variantes para el Sancocho de Gallina: Servir acompañado de arroz, ensalada y aguacate.

TOMADO DE

http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocinacolombiana/sancocho-de-gallina.htm

PIQUETE DE GALLINA INGREDIENTES: 1 Gallina de campo 16 tazas de agua.

Sal y pimienta al gusto.

125 gr. De hibias.

500 gr. De papa sabanera pequea.

125 gr. De habas.

3 mazorcas en trozos.

500 gr. De papa criolla pequea.

125 gr. De cubios.

3 pltanos maduros pelados y partidos.

3 tazas de hogo.

PREPARACION Cocinar la Gallina en agua con sal y pimienta durante 45 minutos.

Agregar las hibias, la papa sabanera, las arvejas en su vaina, las habas y las mazorcas y cocinar 20 minutos a fuego medio.

Incorporar la papa criolla y los cubios y dejar cocinar 20 minutos mĂĄs.

Aparte, cocinar en agua los platanos maduros durante 20 minutos. Retirar la Gallina y los demas ingredientes y colar el caldo. Partir la Gallina en porciones y servirlo con los demas ingredientes baĂąados en abundante hogo.

TOMADO DE

http://comidadecolombia.blogspot.com/2009/10/piquetebogotano.html

GALLINA ASADA INGREDIENTES: • • • • • • • • • •

1 gallina de campo 3 dientes de ajo 250 cc de vino blanco 100 cc de aceite 100 cc de vinagre 500 gr de papa criolla 2 pimientos rojos 250 gr de tomates Ajo en polvo Sal

ELABORACIÓN: Pasos previos: pelar y picar los dientes de ajo.

Sazonar la gallina desde el día anterior, la colocamos en una placa de asar, la bañamos con aceite y la metemos en el horno, dándole la vuelta y regándola con su propio jugo cada 5 minutos.

Por otro lado se machacan los dientes de ajo hasta formar una pasta. Añadimos el vino y el vinagre, y repartimos este emplaste sobre la gallina y volvemos a hornearlo unos 10 minutos más.

Finalmente la gallina con la salsa, esto acompañado de papas criollas fritas acompañado de maduro y guacamole.

TOMADO DE

http://www.recetascomidas.com/

HISTORIA

Servicio de Sacrificio de

Gallinas Pollos Pavos

COLGALLINAS, S.A. Nace producto de la necesidad del sector avícola del huevo, para resolver el problema de gallinas en depopulación, livianas, semipesadas y pesadas que no contaban con mercado, y a las que no se les conoce valor agregado.

Es entonces cuando los fundadores constituyen ésta empresa que que ha trascendido fronteras, especialmente en lo que respecta a los procesos de transformación industrial e innovación de productos en planta de sacrificio del sector, y se encargan de impulsar y hacer re-ingeniería permanente que no tienen competencia.

Con domicilio en la ciudad de Bogotá COLGALLINAS S.A. recepcióna aves de líneas livianas, semipesadas y pesadas, para consumo especialmente a nivel nacional. De tal forma que logra ser pionera en transformación de productos de gallina, para el mercado internacional. Hoy en día COLGALLINAS S.A. mantiene de manera exitosa y permanente más de 40 empleos directos y otros 60 indirectos.

www.colgallinas.com.co

ColGallinas

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INDUSTRIA PROCESADORA AVICOLA

Transversal 81F No. 34A - 08 Sur Bogota, Colombia TelĂŠfonos: (571) 5712842 / 571 0198 Fax (571) 5 710201