AloChef Menu 2010-2011

Por: Chef Alonso Williams

Catering Menú 2010 - 2011

Catering

Consultoría Culinaria

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Pedidos Especiales

6780 - 9207 233-5838

alochefcatering@gmail.com

Panamá, República de Panamá

Ceviches & Cócteles (1/2 Galón) acompanado de 20 Canastitas

Ceviche de Corvina Tradicional B/.25.00 Ceviche de Corvina con Manzanas y Uvas B/. 35.00 Ceviche de Camarones Tradicional B/. 35.00 Ceviche de Camarones estilo Yucateco con Aderezo de Chipotle B/. 45.00 Ceviche de Camarón estilo Tailandés con Piña y Cilantro B/. 55.00 Ceviche de Pulpo B/.35.00 Cóctel de Pulpo Entomatado con Ralladura de Hierba de Limón B/.35.00 Salpicón de Mariscos al Olivo con Piquillos y Hierbas Frescas B/.50.00

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Arroces (30 Personas)

Arroz Español con Guisantes, Pimentones Morrones y Aceitunas Negras B/.40.00 Arroz con Guandú B/.35.00 Arroz con Guandú, Coco y Chorizo Criollo B/.45.00 Congrí Cubano B/.48.00 Arroz Entomatado Criollo con Culantro y Maíz Dulce B/.35.00 Arroz con Frijoles Negros Isleño B/.35.00 Paella Valenciana de Mariscos con Pollo y Chorizo Servida en Paellera Tradicional B/.12.00 X Pers. (Mínimo 20 Personas) Papas Gratinadas con Queso Cheddar y Monterrey Jack B/.45.00 Papines Criollas Salteadas con Cebollas Caramelizadas Romero y Hierbas Frescas B/.40.00 Catering

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Ensaladas (30 Personas)

Ensalada de Papa con Pollo y Nueces Tostadas B/.35.00 Ensalada de papines Campestre con Crema Cultivada, Cebollina y Tocino Crujiente B/.40.00 Ensalada de Papas con Vegetales B/.50.00 Ensalada de Papas con Pollo y Vegetales B/.65.00 Ensalada de Papa al Curry con Pasitas, Cilantro y Pecanas Tostadas B/.50.00 Ensalada de Papa al Curry con Pollo, Pasitas, Cilantro y Pecanas Tostadas B/.65.00

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Ensaladas (30 Personas)

Ensalada de Pasta Orzo con Vegetales Rostisados con Berenjenas, Vinagreta Balsámica y Queso Feta B.70.00 Ensalada de pasta Fussili con Jamón, Guisantes Frescos, Tomates Secos y Pesto de Albahaca B/.45.00 Ensalada Festiva de Frijoles Negros Mexicana con Queso Blanco Prensado,Vinagreta de Cilantro y Comino Tostado B/.40.00 Ensalada Verde con Alcachofas Encurtidas, Garbanzos, Tomatitos Cherry, Maíz Dulce y Aderezo de Mostaza Criolla y Miel de Abeja B/.45.00

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Carnes (30 Personas)

Pavo Rostisado Alo Chef con Gravy y Relleno Rústico de Salvia y Hierbas Frescas Precio por Libra en Asado: B/. 5.25 B/.140.00 Pernil de Cerdo Marinado por 12 horas y Asado Estilo Cubano con Naranja y Moho de Ajo Criollo Precio por Libra en Asado: B/..75 B/.135.00 Jamón Picnic Ahumado con Mostaza Dulce, Romero, Tomillo y Ragout de Frijoles Horneados con Salsa BBQ de Guayaba Precio por Libra en Asado: B/. 4.75 B/.130.00 Lomo de Cerdo Rostisado con Salsa de Pimienta Verde y Mostaza B/.120.00 Filete de Corvina en Corteza Panko Cajun Cítrico con Relish de Piña y Cilantro B/.80.00 Guiso Caribeño de Mariscos y Langostinos con Papas, Curry, Leche de Coco y Culantro B/.100.00

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Carnes (30 Personas)

Salmón Fresco al Horno con Chimichurri de Pistacho, Limón Amarrillo y ,Menta B/.125.00 Filete de Res en Salsa de Tamarindo, Semillas de Mostaza y Brandy B/.80.00 Filete de Res en Salsa de Demi Glace con Hongos Portobello y Merlot B/.160.00 Pechuga de Pollo Rostisada en Crema de Parmesano y Tomate Seco B/.90.00 Pechuga de pollo al Ajillo con Pimentones Morrones, y Aceitunas Negras B/.85.00 Pechuga de pollo Estofada con Crema de Curry y Coco con Almendras y Pasitas B/.90.00 Milanesas de Pollo con Ragout de Tomate, Queso Parmesano y Mozzarella B/.85.00 Tamal de olla con Puerco y Pollo, Ciruelas Pasas y Guisos Tradicionales B/.100.00

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Lasanas y Gratinados (20 Personas)

Lasagna de Pollo con Crema de Queso Parmesano y Champiñones B/.70.00 Lasagna de Vegetales con Ragout de Tomates con Queso Mozzarella y Ricotta de Romero y Albahaca B/.70.00 Tortelinis Gratinados con Salsa de Queso Azul y Parmesano B/.75.00 Lasagna Alo Chef con Ragout de Carne y Cerdo y 3 quesos B/.75.00

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Acompanamientos (30 Personas)

Plátanos en Tentación con Salsa de Melocotón y Coco B/.50.00 Tamalitos de Pollo con Ciruelas Pasas B/.35.00 Panecillos de Buffet 60 unidades: B/.15.00 Tabla de 4 quesos Importados Surtidos con: Tostaditas, Palitroques, Galletas, Uvas y Fresas B/.150.00 Tabla de 4 Fiambres Surtidas con: Costaditas, Palitroques, Galletas y Aceitunas Marinadas B/.160.00

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Dulcesitos

(Miniaturas 100 Unidades) Barritas de Coco y Chocolate B/.55.00 Barritas de Limón B/.45.00 Brownies de Chocolate con Malvas B/.65.00 Brownies de Caramelo B/.55.00 Brownies de Chocolate B/.55.00 Mini CheeseCakes Surtidos: (Fresa,Óreo y Manjar) B/.65.00

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Dulcesitos

(Miniaturas 100 Unidades) Mini Pecan Pies B/.55.00 Mini Dulcecitos de Chocolate B/.45.00 Mini Tartaletitas de Blueberry o Fresa con Crema B/.60.00 Mini Tartaletitas de Lim贸n con Crema B/.70.00

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Postres Clásicos (9 Pulgadas)

Cheesecake de Guayaba B/.45.00 Cheesecake de Zarzamoras con Fresas B/.45.00 Pastel de Chocolate con Crema de Mocha B/.47.00 Tiramisu B/.40.00 Pastel de Vainilla Relleno con Fresas y Melocotones B/.40.00 Pecan Pie B/.30.00 Pie de Manzana, Limón o Cerezas B/.30.00 Italian Rum Cake B/.37.00

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Postres Clásicos (9 Pulgadas)

Flan Escondido B/.40.00 Dulce de Frutas: Chico: B/. 14.00 | Grande: B/. 27.00 Bizcocho con Dulce de Leche: Chico: B/. 15.00 | Grande: B/. 30.00 Bizcocho de Queso Crema con Icing: Chico: B/. 15.00 | Grande: B/. 26.00 Cake de Zanahoria con Nuez: Chico: B/. 15.00 | Grande: B/. 26.00 Chocolate Chip Cake : Chico: B/. 17.00 | Grande: 29.00 Pastel de Piña con Baño de Coco: Chico: B/. 15.00 | Grande: B/. 26.00 Pastel de Ron con Nuez: Chico: B/. 16.00 | Grande: B/. 27.00

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Barbacvoas Gourmet (Precios Según Cantidad de Personas)

Esta es una selección de platos a escoger y armar el menú a su gusto. Consultar con el Chef

Acompañamientos: Ensalada de Papines Estilo Campestre con Chorizo de Miel de Maple y Aderezo de Mostaza Dulce y Cebollina Fresca Ensalada de Hongos Marinados con Tomatitos Cherry, Hierbas Frescas y Queso Feta Yuca al Moho con Salsita Cruda de Tomate, Cilantro y Cebolla Morada Ensalada Verde Mixta con Vinagreta Balsámica Ensalada de Pasta Penne Tricolor con Vegetales, Jamón y Aderezo de Albahaca Arroz con frijoles Negros Estilo Isleño.

Ensalada de Pastas Fría con Pesto de Albahaca, Tomates Secos y Mozzarella Papas Asadas Estilo Campestre con Queso Cheddar y Mantequilla de Romero

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Barbacvoas Gourmet (Precios Según Cantidad de Personas)

Esta es una selección de platos a escoger y armar el menú a su gusto. Consultar con el Chef

Acompañamientos: Ensalada Griega con Pasta Rotini y Queso Feta.

Papines Criollas Salteadas con Cebollas Caramelizadas, Romero y Tomillo.

Mazorcas a la Parrilla con Mantequilla de Culantro y Cebollina Pinchos de Vegetales con Portobello Ensalada de Vegetales Rostisados con Queso Mozzarella Fresco Frijoles Horneados con Codillo Ahumado y Pan de Maíz con Culantro y Ají Criollo Papas Doblemente Horneadas con Ajos Rostisados y Hongos al Carbón Puré de Papas Rústico a las 3 Cebollas con Crema Cultivada Plátanos Asados

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Carnes, Aves, Puerco y Mariscos (Precios Según Cantidad de Personas)

Costillitas de Cerdo Especiales con Salsa BBQ de Naranjilla y Frijolitos Norteños Horneados Costillitas de Cerdo Estilo Jamaiquinas con Relish de Piña Baby Back Ribs con Salsa Asiática de Tamarindo y Jengibre Brochetas de Cerdo con Pimentones y Salsa de Maní y Jengibre Brochetas de Filete de Res con Aioli de Horseradish Brochetas de Res Especiales con Salsa Alo Chef Brochetas de Carne Especiales con Aderezo Mostaza Criolla y Miel Tasajo Ahumado de Res con Chimichurri Criollo Pollo BBQ con glaze de maracuyá y naranjilla

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Carnes, Aves, Puerco y Mariscos (Precios Según Cantidad de Personas) Emparedado Cochinillo Desmechado con Salsa BBQ de Piña, y Ensalada de Repollo Morado y Zanahoria.

Pollo Estilo Marroquí con Salsa de Yogurt Labne y Menta Pollo BBQ con Glaze de Maracuyá y Piña Pollo a la Parrilla Estilo Indonés con Aderezo de Cebollina y Yogurt Kebobs de Pollo Estilo Tandori con Raita de Pepino y Menta Pollo al Estilo Caribeño con Salsa refrescante de Frijoles Negros, mango y Cebolla Morada.

Chorizo Criollo a la Parrilla con Salsa Honey Mustard Chorizos Cerveceros al Grill con Cebollas Caramelizadas Pinchos de Pulpo al Carbón con Aderezo de Chimichurri de Limón y Romero Atún al Carbón con Chutney de Mango y Piña Catering

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