Un luogo speciale a Foligno SILENE PICCOLO RISTORANTE, GRANDE GUSTO

Silene è un ristorante davvero interessante, uno scrigno di gusto e sapore, oltre che di lucida creatività che nasce da un’idea di Nicoletta Franceschini, cuoca folignate, appassionata di cucina sin da piccola. Finalmente, dopo anni spesi con passione in questo mondo, Nicoletta è riuscita a realizzare il grande sogno su aprire un locale tutto suo.

Silene, nel cuore di Foligno, prende cuore così: un piccolo grande ristorante che mette le materie prime al centro del progetto. Qua i prodotti e le erbe dell’Umbria incontrano le esperienze e i luoghi del cuore di chi ci lavora.

Un incontro che nel piatto dà vita a pietanze sorprendenti, raffinate e mai banali.

La cucina qua è relax e divertimento, è condivisione pura. Ma è anche un linguaggio, un mezzo per trasmettere la propria anima e il proprio cuore. Da qua anche esperienze importanti come quella passata al fianco di Paolo Gori nella cucina del sorprendente “Luce” a Perugia.

Poi la grande opportunità di aprire un proprio ristorante, nella propria città. Nasce così “Silene”, un omaggio ai ricordi di infanzia, a quando nella campagna umbra, prima dell’arrivo della primavera, Nicoletta si divertiva a raccogliere lo strigolo, erba spontanea per poi cucinarla. Nella proposta di Silene ci sono piatti che rappresentano la sua storia e la sua cifra, a partire da un’indimenticabile Panzanella a base di aceto con un estratto di sedano e dove al posto dell’insalata ci sono 15 erbe selvatiche e 5 erbe aromatiche e la cipolla alla brace. Ma i piatti sorprendenti sono tanti come gli gnocchi alla cicoria, la trota fario quasi alla mugnaia con bottarga di trota prodotta in casa e cavolo cappuc- cio bianco, ma anche dolci sorprendenti come il cremoso al mandarino ripieno di confettura al mandarino mousse al rhum e panettone.

Insomma, menù di Silene trovate tante proposte frutto di tante esperienze, di amore per la tradizione, di tanta tecnica e di uno sguardo lucido sul contemporaneo.

Via Maurizio Quadrio, 21 / Foligno

T. 0742 773313 / Silene Piccolo Ristorante silene.piccoloristorante