Vida Rural Nº 209 - Enero 2015

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Emprendimientos • Casa de campo • Turismo • Cultura • Agenda • Huerta familiar

Revista

Vidarural /Vida Rural Argentina

De

Fiestas populares: Fiesta de la Omelette Gigante Pág. 10

Enfoque: Un futuro diferente Pág. 2

Pueblo de película: Al centro de la tierra Pág. 4

Casa de campo: La nueva Babilonia Pág. 5

Turismo: La magia de estar en varios lugares al mismo tiempo Pág. 6

Hoja de ruta: ¡Desconectate, viví Las Flores!

Pág. 8

Inspiración: Grupo Mondongo

Sabores de Córdoba

Pág. 12

Agenda: Eventos y cursos Pág. 13 Nº 209 Integra la edición de revista CHACRA

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Nº 1010. Enero 2015

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Enfoque

“Un futuro diferente está a una conversación de distancia” Desde AACREA, Asociación Argentina de Consorcios Regionales de Experimentación Agropecuaria, se lanzó hace algunos años el Programa de Desarrollo Personal (PDP) destinado a capacitar a los empresarios CREA y a sus equipos de trabajo a partir de aspectos técnicos, pero también de desarrollo profesional. Dentro de esta última línea, ha tenido una especial importancia las capacitaciones en Facilitación y Coaching Ontológico, en donde se trabaja con el lenguaje como herramienta de gestión de las emociones y la productividad de las relaciones.

1 1 y 2 Cursos en Facilitación y Coaching Ontológico.

A punto de terminar con la promoción 22° de facilitadores y la 10° de coaches ontológicos, Fernando Ruiz Toranzo, Coordinador Regional de CREA y Director Regional del CEOP (Centro de Entrenamiento Ontológico y Profesional) nos cuenta el origen de este proyecto. ¿Cómo nació este proyecto?

Desde AAECRA se contrató hace unos años a Alejandro Marchesán, un consultor externo, para que capacitara a un equipo de trabajo para una tarea concreta. Hicimos esa capacitación y allí nos dimos cuenta de que teníamos mucho para aprender sobre cosas que creíamos que sabíamos hacer bien. Temas vinculados con la comunicación, el trabajo en equipo, estar atento al otro, escuchar.

Había un margen de progreso interesante y le pedimos a Marche-

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sán una propuesta de capacitación más integral. Y así surgió la idea de un programa, “Diplomado en liderazgo y facilitación” con opción a un segundo año para certificar como Coach Ontológico.

Ese programa se llevó adelante, cubrió con creces nuestras expectativas, nos pareció de suma importancia como para repetirlo no sólo en Buenos Aires sino también en el interior. Después de varias conversaciones, tres de los de la primera camada, al año siguiente, hicimos un proceso de formación para nosotros poder expandir el esquema. Y hoy somos los tres Directores Regionales que tiene el CEOP. ¿Cuáles son algunos de los objetivos de este curso?

La frase con la que abrimos el curso es “Un futuro diferente está a una conversación de distancia”.

Una frase que nos desafía a diseñar ese futuro diferente y a construirlo a partir del uso efectivo del lenguaje.

No le llamamos curso, lo definimos como un entrenamiento, se aprende entrenando “competencias genéricas” que sirven para cualquier disciplina y ámbito de la vida. Competencias ligadas a la comunicación, al uso del lenguaje como herramienta de gestión, a la productividad de las relaciones, al trabajo en equipo, a poder mirar desde distintos puntos de vista, a la gestión de las emociones. Estas competencias se entrenan y se incorporan a la manera de ser y hacer, logrando aumentar la capacidad de obtener resultados.

No es una formación cuyo eje es el estudio y el análisis bibliográfico. El eje es el entrenar la práctica para que las competencias aparezcan en nuestra manera de ser y hacer. ¿Cuál es la situación actual?

Hoy el CEOP está lanzando un plan 2015 con 18 Diplomados en Liderazgo y Facilitación y 5 Especializaciones en Coaching Ontológico, en 10 provincias argentinas y en Bolivia y Paraguay.

El programa hoy es independiente de AACREA pero se trabaja con una fuerte conexión. No es solamente para el sector agropecuario, y la diversidad enriquece las formaciones.

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El poder del lenguaje

Más info

El entrenamiento dura nueve meses. A lo largo de esta práctica existen varios temas centrales que son tratados a partir de un orden lógico. El primer mes se trabaja con la distinción sujeto-actor. “El actor hace y el sujeto, es. Somos múltiples actores sostenidos por un único sujeto y lo importante es ver una vida equilibrada entre sujeto y actor”, sostiene Ruiz Toranzo.

Luego se trabaja La teoría del observador: la importancia de poder ver las cosas de diferente manera. “Una situación puede ser analizada desde diferentes puntos de vista y eso aumenta mis posibilidades de éxito”, afirma más tarde.

Otra de las temáticas importantes es la de los actos lingüísticos. Aprender a usar el poder del lenguaje. “Está el lenguaje descriptivo que se encarga de des-

fruiztoranzo@crea.org.ar cribir la realidad, y el generativo, que es el que se encarga de crear una nueva realidad. Aprender a usar el lenguaje como herramienta de gestión es clave, por ejemplo, se tienen excelentes mejoras a partir de aprender a usar los Juicios Contributivos y de aprender a mejorar la calidad de los pedidos.”

Avanzando nos encontramos con el tema de la educación emocional y gestión de las emociones.

Tener emociones, pero que las emociones no nos tengan a nosotros.

Los temas que se abordan en la segunda mitad del año son: Productividad de las Relaciones, Compromiso, Trabajo en Equipo, Facilitación, Liderazgo, Misión, Visión y Valores.

2 El primer año se termina como Diplomado en Liderazgo y Facilitación, que habilita para hacer en un 2° año la Especialización en Coaching Ontológico.

Resumiendo, “es un programa para mejorar la capacidad de lograr resultados a partir de entrenar una manera distinta de hacer las cosas”, finaliza Ruiz Toranzo.

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Pueblo de película

Al centro de la tierra Al centro de la tierra es el cuarto largometraje de Daniel Rosenfeld, también director de Cornelia frente al espejo (film con Eugenia Capizzano y Leonardo Sbaraglia, que a diecisiete meses de su estreno continúa exhibiéndose en el Malba), La quimera de los héroes y Saluzzi - Ensayo para bandoneón y tres hermanos.

La nueva película de Rosenfeld, filmada casi en su totalidad en el norte argentino, pasea entre los géneros de ficción y documental. Narra la historia de Antonio Zuleta, un hombre de 70 años, que intenta transmitirle a su pequeño hijo los secretos del oficio de camarógrafo amateur y buscador de ovnis. Es una coproducción entre la Argentina, Francia, Alemania y Holanda.

Acerca de la película y lo que lo motivó a hacerla, Rosenfeld cuenta: “Me fui dando cuenta de que había una película a medida que avanzaba, haciéndome preguntas de manera permanente. La interrogante fundamental era ‘¿de dónde viene la pasión, la curiosidad y la esperanza de este hombre por encontrar y descubrir algo grande...?’. Antonio es un investigador y un aventurero que ha logrado registros sorprendentes”.

Zuleta con cámara en mano vigila desde hace años los cielos de Cachi, Salta, reconocidos internacionalmente por los sorprendentes avistajes de todo tipo de figuras, que realizan tanto los fanáticos del misterioso tema, como turistas y lugareños.

“Fuimos hasta el salar de Arizaro y el cono de Arita; allí anduvimos por unas cuevas donde Rosenfeld filmó algunas escenas... además tuve la oportunidad de conocer a Fabio Zerpa –un actor uruguayo que se ha preocupado mediáticamente de la difusión de estos misterios– a quien le mostré todo mi material”, comentó orgulloso Zuleta.

La película tuvo lugar en el festival de Mar del Plata de noviembre de este año, en la sección de Work in progress. Se estima que la post producción de Al centro de la tierra terminará para poder exhibirse en el circuito comercial a principios de 2015.

Para más información sobre Al centro de la tierra: www.cinenacional.com/daniel-rosenfeld.

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Casa de campo TENDENCIA: JARDINES VERTICALES

La nueva Babilonia Esta tendencia, que apareció como contraste del cemento y el hormigón en la ciudad, se transformó en un elemento decorativo, que se aplica ya no por necesidad sino por gusto. Este nuevo diseño además de resultar hermoso y muy original posee varios beneficios, entre los que se encuentra la regulación de la temperatura en los espacios internos tanto en invierno como en verano.

¿Cuáles son las plantas indicadas?

1 1 Jardines verticales, nueva tendencia.

Los jardines verticales son una técnica de plantación de muros vegetales en forma obviamente vertical, llenando o revistiendo paredes con diseños originales que dan lugar a un bello entorno verde donde antes había sólo cemento, hormigón u otros materiales. También es posible hacer un jardín vertical de madera, o sobre paredes armadas con este material.

La forma y la estructura de un jardín vertical pueden ser muy diferentes, y en buena medida esto queda librado a la creatividad del paisajista a cargo de la “obra”, que es en parte artística, en parte botánica y en parte arquitectónica, debiéndose tener en cuenta criterios estéticos pero también de eficiencia en el aprovechamiento y conservación.

Variedades de jardines colgantes Básicamente existen dos tipos de jardines verticales, aunque las

clasificaciones tan exactas podrían no ser tan precisas. En primer lugar, están los jardines verticales llamados hidropónicos, en los que las raíces de las plantas crecen en un medio inerte, como puede ser un fieltro no tejido de poliamida, polietileno o poliéster, lana de roca y espumas técnicas, como poliuretano y poliurea. En estos jardines verticales todos los nutrientes son aportados vía riego y es clave que funcione correctamente para su éxito.

El otro tipo de jardín vertical es el de sustrato, en el que las raíces crecen en un medio artificial (armado) poroso con algún porcentaje orgánico más o menos elevado, alivianado con perlita y turba. Los nutrientes también se pueden aportar vía riego en mayor o menor porcentaje, pero no son tan imprescindibles para el funcionamiento por la mínima capacidad de retención que posee.

Las plantas que comúnmente se utilizan en este tipo de jardines deben requerir poco sustrato, tales como las epifitas, musgos, líquenes, orquídeas, helechos (helecho serrucho) y bromelias, también llamadas plantas aéreas, que naturalmente aprovechan de soporte otras especies en lugar de enraizar al suelo.

Existen plantas que brindan ciertas características, como el culandrillo, que aporta su cualidad de detector de la sanidad del sistema, ya que si el culandrillo está bien, el sistema está en equilibrio; la tradescantia, que aporta color a partir de sus hojas; plantas como las crasulas, los karanchoes, los sedum y las echeverrias son suculentas de bajo mantenimiento y aportan una textura de hoja muy particular. Por su parte, los malvones, las tulbalgias y los geranios brindan color a partir de su floración.

Además de agregar un valor estético y de contribuir a la sensación de bienestar de quienes las aprovechan por su belleza y colorido, las paredes verdes aportan una gran cantidad de beneficios, como el de recuperar oxígeno, atenuar los ruidos y limpiar el aire.

También neutralizan gases nocivos y atemperan el clima, lo que permite reducir el consumo de energía, especialmente en verano, porque actúa como un sistema de refrigeración natural aislando el calor. Una manera estética de mejorar la calidad ambiental.

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Turismo LA NOCHE DE LAS PROVINCIAS EN BUENOS AIRES

La magia de estar en varios lugares al mismo tiempo Por cuarto año consecutivo, se realizó en Buenos Aires “La Noche de las Provincias”, un evento donde todas las Casas de las provincias de la Argentina abren sus puertas en horario nocturno y proponen diversas actividades turísticas, culturales y gastronómicas para que el público presente conozca la propuesta de cada lugar. noche de las provincias”. Con la consigna “Recorrer el país en una noche”, cada Casa de las provincias propone diversas actividades turísticas, culturales y gastronómicas para dar a conocer su particularidad. Este programa fue convocado por la Subsecretaría Nacional de Promoción Turística, y auspiciado por el Ministerio de Turismo y la Secretaría de Cultura de la Nación.

El acontecimiento duró desde las 18 hs hasta la medianoche, y presentó una gran concurrencia de visitantes. Respecto del recorrido por las diferentes Casas de provincias, estuvieron establecidos de acuerdo con la cercanía geográfica de cada Representación, donde participaron 20 provincias.

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Empieza el recorrido…

3 El 28 de noviembre, durante seis horas, los miles de kilómetros que separan a las provincias argentinas se redujeron a tan sólo unas pocas cuadras de distancia gracias a la cuarta edición de “La 6 Vida rural

Comenzamos nuestro recorrido con la Casa de Santiago del Estero, donde a lo lejos se podía palpitar el sonido de un alegre malambo santiagueño típico de la zona. La casa de Santiago recibió un numeroso público que compartió delicias gastronómicas, musicales y culturales. Se acercaron personas oriundas de Santiago como también visitantes de otras provincias.

Entre las celebridades santiagueñas coronó la noche la cantante Roxana Carabaja, y su público pudo deleitarse con sus éxitos.

Luego nos fuimos al sur, hacia

la Patagonia, la Casa de la provincia de Santa Cruz se lució con las imágenes y escenografía de un paisaje que se tiñó de blanco mezclándose con lagos, glaciares y montañas, invitándonos a conocer estos paisajes únicos e inigualables que posee el sur de nuestro país.

Atrajo al público con exhibiciones variadas, tanto musicales como escenográficas y tecnológicas.

Del sur nos fuimos hacia el norte, la Casa de Salta. Su gente tan cálida, sus empanadas salteñas típicas de la zona, la artesanía y sus grupos musicales nos sedujeron los oídos con sus tradicionales zambas. En “La Linda” estuvo presente Francisco “Pancho” Figueroa, integrante de uno de los grupos más grandes del folklore argentino –“Los Chalchaleros”–, quien fue partícipe del evento y dio unas palabras alusivas expresando su sentimiento hacia esta provincia que le ha dado tanto, con tanta riqueza cultural, tradicional, gastronómica, y una diversidad enorme de paisajes y paseos turísticos.

No pudo faltar hacernos presentes en la Casa de Sante Fe donde se percibía un clima urbano y se observaba arte en cada rincón. Una exhibición de pintura abstracta que dejaba perplejo a quien pasaba por allí, degustaciones gastronómicas, y un desfile que coronaba una noche de glamour y estilo sofisticado.

Por las tierras del litoral, estu-

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vimos presentes en la Casa de Corrientes. Con un despliegue de bandas musicales y el tan conocido chamamé correntino, invitaba a disfrutar de una noche llena de alegría, en familia y con amigos, donde no faltó la tradicional vestimenta de gaucho y el sonido tan particular y acogedor del acordeón.

La Casa de Misiones también fue partícipe; lo hizo a través de un despliegue por la avenida Santa Fe que al llegar invadía con sus sabores, colores, frescura y sonidos. Realizaron degustación de exquisitas empanadas de pacú, caipiriñas, y el infaltable mate y té, característicos de la zona. Tierra de la yerba mate y el té, allí nos invitaban a sumergirnos en la naturaleza, frescura, selva y agua, con la diversidad de atracciones turísticas que nos ofrece esta provincia, sin dejar de mencionar que posee una de las maravillas del mundo, las Cataratas del Iguazú.

Es así que el norte se hizo presente, y la Casa de Jujuy nos dio la bienvenida con sus típicos carnavalitos que llenaban el ambiente de alegría y fiesta. Todos participaban y danzaban al compás de esta música tan alegre y acogedora. Un lugar lleno de colores, de tradiciones y artesanía, donde nos invitaban a visitar esta diversidad de paisajes únicos que posee Jujuy, tan pintoresco y colorido que atrajo a todo el público, tanto a niños como a jóvenes y adultos.

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La Casa de la provincia de Entre Ríos también formó parte del circuito de “La noche de las provincias”, y en pleno corazón porteño pudimos observar y sentir la esencia e idiosincrasia del pueblo entrerriano. Aprovecharon la magnitud del evento para exhibir los destinos y productos turísticos que ofrece la provincia. Montaron un escenario principal sobre la calle Suipacha donde participaron artistas de renombre del lugar. Exhibieron imágenes de la provincia en 360 grados, y se presentaron las comparsas del carnaval de Gualeguaychú con sus trajes alegóricos como marco a una velada festiva.

Sin dudas una noche única, con un abanico cultural en el que cada casa abre sus puertas para dar a conocer los encantos turísticos y culturales de cada una de las provincias participantes, no solamente admirando los paisajes que nos ofrece cada región sino también conociendo sus vivencias, idiosincrasia, el trabajo de su gente, experimentando en una noche la atmósfera toda de un pueblo, congelando momentos inolvidables. Es por ello que esta velada fue de gran encanto y atracción para una multitud de personas, a quienes brindó la oportunidad de apreciar el crecimiento vertiginoso de cada provincia con el paso del tiempo, el amor al arte popular de la Argentina sin dejar de lado la diversidad inmensa que tenemos de atractivos turísti-

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5 cos, diferentes climas, paisajes, y tradiciones para disfrutar en cada rincón de nuestro país.

Así es como una numerosa cantidad de asistentes pudo disfrutar de esta noche de las provincias, una noche con una enorme variedad de muestras gastronómicas, artesanías, danzas típicas y diferentes opciones de climas y paisajes para cada gusto. Cada provincia nos propuso y nos brindó una enriquecedora exhibición de sus raíces, y la belleza que poseen, dejándonos las ansias de visitarlas pronto.

Texto T. AGUZEZKO

1 Malambo santiagueño.

2 El mate característico de Misiones.

3 Hilado salteño.

4 Arte santafecino.

5 Comparsas del carnaval de Gualeguaychú.

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Hoja de ruta

¡Desconectate,

viví Las Flores!

En noviembre, el aroma de los tilos invade las calles florenses y los colores de variadísimas flores confirman que el nombre de esta hermosa ciudad del centro bonaerense es el acertado. Poseedora de un mágico encanto tiene las características de los típicos pueblos de la llanura pampeana: el andar tranquilo de sus habitantes, la imperdible siesta, el encuentro en la vereda con los vecinos, y ese sabor que es imposible olvidar, aun cuando el brillo de las grandes urbes haya seducido a muchos de sus habitantes.

Acercate a lo natural…

1 1 Bautizada por la belleza de las verbenas que crecían a orillas de los arroyos.

2 Parque Plaza Montero, reserva natural ideal para deportes naúticos.

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Las Flores seduce con la hospitalidad y calidez propias de las localidades del interior de la provincia de Buenos Aires, y ofrece a quien la visite compartir su patrimonio natural y cultural. Enclavada en el centro bonaerense, cuenta con una ubicación estratégica y de fácil acceso por la Ruta Nacional 3, la cual la convierte en una alternativa más para disfrutar el turismo. Rica en historia y fundada en 1856 por Don Manuel Venancio Paz, ostenta orgullosa un trazado típico del siglo XVII que puede apreciarse en la Plaza Mitre, el Palacio Municipal y la Iglesia.

Importantes atractivos turísticos y un nutrido calendario de actividades invitan a conocerla y disfrutarla. Fiestas tradicionalistas destacadas hacen de esta ciudad un destino reconocido por la gente que busca, entre otras cosas, respirar la auténtica tradición.

El turismo rural tiene su lugar de privilegio en la ciudad de Las Flores. El grupo formado sobre las bases de Cambio Rural del INTA denominado “Naturalmente Las Flores” y conducido por el Lic. Raúl Mendivil ha generado una oferta diferente que comprende emprendimientos turísticos y productivos en algunos de los Pueblos Rurales del partido. “Cada emprendimiento tiene sus características propias pero buscamos complementarnos para que el turista se lleve no sólo gratos recuerdos, sino que sea partícipe de una revalorización del trabajo y vida del campo, siempre en armonía con la Naturaleza”, afirma Mendivil, un joven entusiasta que trabaja con verdadera pasión por su tierra natal.

Rosas es un pueblo mágico, eso pienso y siento. Lo visito periódicamente y cada vez estoy más convencida: allí se respira paz y los sueños cobran la forma esperada…

Rodeado por un escenario natural de privilegio, es el destino que muchos anhelan. Un caserío rural con apenas 35 familias, una bellísima Capilla y algún “boliche” donde contados parroquianos disfrutan diariamente una copa y comparten extensas charlas de pueblo, historias y leyendas de ma-

lones que datan del 1800. En este Paraje los campos de Juan Manuel de Rosas le dieron el nombre e historias que merecen ser escuchadas.

Cabañas Lo de Jorgito recibe a los visitantes con la promesa de que pasarán días inolvidables disfrutando un buen libro en la pérgola, una copa de vino en el parque o un día de descanso en el campo. Siete hectáreas que proponen alejarse del estrés y acercarse a la felicidad tan ansiada.

A Casa Mía, comida de campo promete los sabores de la abuela, aquellos platos que despiertan además del apetito, las emociones más profundas. Ivana es la Chef perfeccionada en Italia pero devota de su terruño. Allí donde vivieron sus abuelos, hoy cocina para quienes elijan la tranquilidad del Pueblo, el silencio solamente interrumpido por el balar de las ovejas y el perfume de las azucenas en flor. Y como si esto fuera poco, el bandoneón de Roberto invade de melodía la sobremesa de un día de campo perfecto.

En Rosas además funciona una Escuela de alternancia, el CEPT, donde concurren apenas 33 alumnos provenientes de destinos rurales. Allí un puñado de profesores con vocación inquebrantable comparten la tarea educativa con acento en los oficios y proponen actividades que traspasan lo peda-

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ROSAS está de FIESTA Dicen que los sueños se hacen realidad... También comentan que el trabajo en equipo obtiene mejores resultados. El CEPT 37 creado hace tan sólo 3 años es una Escuela de Alternancia que funciona en el pueblo rural de Rosas, partido de Las Flores. Allí, el domingo 14 de diciembre se cumplió un anhelo surgido en una "charla de cocina". Un grupo de profesores junto con la Comisión Directiva vivió la "Fiesta del Cordero Deshuesado y la Música en Rosas", tal cual como la soñaron: una Fiesta perfecta.

El día espectacular acompañó la propuesta con temperatura muy agradable y diáfano cielo; en una localidad de tan sólo 35 familias, la convocatoria reunió a más de mil personas quienes saborearon 80 corderos deshuesados, los cuales sedujeron los exigentes paladares de los presentes.

Concurso de Deshuese, ritmos musicales variados, danzas, bailanta, sorteos, paseo de artesanos, y un ambiente familiar permitieron disfrutar una verdadera Fiesta Popular. Prolija organización, emociones encontradas e impecable atención fueron algunos de los ingredientes de una jornada festiva inolvidable. gógico: generar alegría y trabajar codo a codo para terminar las nuevas instalaciones, en uno de los galpones del Ferrocarril Roca, desde hace años sin actividad. Y lo más llamativo es la propuesta que se hizo realidad el pasado domingo 14 de diciembre de 2014, cumpliendo el sueño de todos: la Fiesta del Cordero deshuesado y la Música. Un encuentro con la tradición florense donde las familias colmaron el predio de la Estación, saborearon y bailaron hasta el anochecer. ¡Felicitaciones a la Comisión Organizadora y a toda la Comunidad que acompañó una “utopía hecha realidad”! Las fotografías dicen más que las palabras. ¡Nos vemos en 2015, palpitando desde ya la Segunda Fiesta!

Villa Pardo, otro pueblo tranquilo, un Pueblo “show” con emprendimientos agroecológicos que desarrollan la permacultura y recuerdan el distinguido andar del escritor Adolfo Bioy Casares, quien junto a su amigo Jorge Luis Borges y su esposa, la escritora Silvina Ocampo, encontraban el refugio para la inspiración en esos pagos.

Hoy en una de las propiedades de la familia Bioy, donde su padre supo regentear un almacén de ramos generales, funciona la “paqueta” Hostería Casa Bioy; muy cerca, la Esta-

ción de Trenes transformada en Museo permite descubrir algunas pertenencias del reconocido literato.

Yamay, una propuesta turística con techos verdes que desarrolla un verdadero compromiso con el entorno social y la armonía con la Naturaleza. Construcciones con materiales y técnicas naturales brindan al turista un lugar saludable y sustentable al medio. En este apacible y maravilloso destino cada visita puede transformarse en una inolvidable experiencia educativa sobre la vida sustentable, y la observación del cielo nocturno que promete develar algunos de sus secretos.

Criterios de arquitectura bioclimática dentro de un diseño de permacultura en tierra florense.

Stella Maris podemos decir que surge como una “elección de vida” porque Guillermo y su esposa eligieron ese destino para emprender algo nuevo y apostaron al turismo rural. Productos regionales artesanales y gourmet tales como sabrosísimos quesos de campo, salames, escabeches y dulces pueden degustarse. Y si andan con tiempo, pasar un día de campo con el menú donde no falta nada y todo es riquísimo. El placer de internarse en el monte de acacias, pasear cerca de la laguna y merendar con bizco-

2 chuelo casero permite transformar un deseo en sublime realidad.

Pago de Oro, paraje rural reconocido como zona de quintas en otros tiempos, se caracteriza por la presencia de un pequeño pájaro de color rojo intenso, el churrinche, quien regala su presencia en primavera y migra con los primeros fríos. Aquí la propuesta es una estadía en “Cabaña el Churrinche” donde los visitantes disfruten del avistaje de aves, la paleontología, interpreten el patrimonio rural, abordando el paisaje desde la exploración y la meditación.

Las mieles más puras y naturales de Pago de Oro pueden encontrarse en “Ser de Sol”, un emprendimiento familiar donde la producción y el envasado de la miel constituye un atractivo más que interesante. “Despertábamos bien temprano cuando el sol aparecía en el horizonte. Entonces preparábamos los trajes de apicultores y cuando el mate estaba listo nos adentrábamos en las llanuras de la estancia “Los Cauquenes” para comenzar la tarea en los colmenares. Junto a mi padre, he pasado muchas mañanas de invierno, otoño y verano rodeado de cientos de abejas que acompañaban nuestra tarea”, comenta Matías Rafael, uno de los propietarios del lugar.

Textos B. CUCAGNA / Fotos ConocéLaCiudad Vida rural 9

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Fiestas populares

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130° ANIVERSARIO DE PIGÜÉ

Fiesta de la Omelette Gigante Entre el 4 y 7 de diciembre pasados, la localidad bonaerense de Pigüé festejó su 130° aniversario en el parque municipal Fortunato Chiappara. Una omelette gigante de unos 15.000 huevos se llevó las miradas de todos los participantes que, al mismo tiempo, disfrutaron de la Exposición Rural, Comercial e Industrial, Los Totora y Los Tekis.

Entre el 4 y 7 de diciembte pasados, se llevó a cabo en la localidad de Pigüé la decimosexta edición de la tradicional Fiesta de la

1 La Cofradía Mundial de los Caballeros de la Omelette Gigante y la cocción de la omelette.

2 Fiesta de la Omelette Gigante en el marco del aniversario de Pigüé.

3 Para la elaboración, se utilizaron alrededor de 15.000 huevos.

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omelette, que es organizada por la denominada Cofradía Mundial de los Caballeros de la Omelette Gigante.

Más info www.cofradiapigue.com.ar Fundada el 4 de diciembre de 1884 por Clemente Cabanettes, Eduardo Casey y Francisco Issaly, cuyos nombres llevan hoy las principales arterias de la población bonaerense, el vínculo con Francia trajo como consecuencia que la ciudad fuera designada como sede de la Cofradía Mundial de los Caballeros de la Omelette Gigante, originaria del país galo.

Al ser designada única sede Latinoamericana, Pigüé estableció hace 16 años celebrar esa fiesta cada primer domingo de diciembre, conjuntamente con el aniversario de la localidad.

Miles de personas participaron

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¡Empezó la fiesta!

Si bien las actividades principales ocurrieron el sábado 6 y el domingo 7 de diciembre, durante la semana los festejos dijeron presente. Las actividades se iniciaron el miércoles a las 21, con entrada libre y gratuita, con una noche de gala Opera Libre-Circo Lírico, en el Teatro Español. Al día siguiente, por la mañana se realizaron los actos protocolares desde las 8 con el izamiento de la Bandera Nacional y colocación de ofrendas florales en los monumentos a los fundadores Clemente Cabanettes, Eduardo Casey y Francisco Issaly.

El viernes 5 a las 10 de la mañana se inauguraron los circuitos autoguiados que promovieron el área de Turismo que comprendieron "Pigüé, un recorrido por la historia" y "Hacedores emblemáticos de nuestra historia local", recorridos históricos con la inauguración de diversas reseñas.

3 de los festejos por los 130 años de la fundación de la localidad bonaerense. La festividad tuvo su punto cúlmine el domingo 7 de diciembre. Durante el sábado y el domingo, todas las actividades se concentraron en el parque municipal Fortunato Chiappara, ubicado en la entrada principal de dicha localidad, donde se llevaron a cabo la Expo 2014 Rural, Comercial e Industrial que organizaron la Sociedad Rural y la Cámara de Comercio.

La última jornada comenzó a las 10 de la mañana con una misa de campaña. Una hora más tarde, la Cofradía Mundial de los Caballeros de la Omelette Gigante prendió el fuego bajo una sartén enorme y desde las 11:30 comenzó con la cocción del plato francés que se convirtió casi en emblema de la ciudad.

Durante los festejos, se sirvie-

ron unos 7.000 platos de la omelette que además de los 15.000 huevos se hizo con 60 kilos de jamón, 8 de sal, 6 de pimienta, 8 de ciboulette, 5 de perejil y 4 de cebolla de verdeo, además de 50 litros de aceite. Todos estos ingredientes fueron preparados en una sartén de ¡4,20 metros! ubicada en un carro sobre rieles para su transporte.

Si bien la omelette fue la protagonista de la celebración, aquellos que llegaron pudieron disfrutar, al mismo tiempo, del paseo de comidas y los stands de artesanos y comerciales.

El festejo finalizó luego de un desfile cívico-militar, la elección de la “Señorita Pigüé 2014-2015” y, por último, la presencia en el escenario de Los Tekis.

Fuente Télam / Fotos Juan Corral-LN

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Inspiración EL USO DE MATERIALES COMO SELLO DISTINTIVO

Grupo Mondongo Caracterizados por el tipo de materiales que utilizan para crear, sus obras son hoy un hito dentro del arte argentino. Si bien es difícil encasillar a este trío de creadores integrado por Juliana Laffitte, Manuel Mendanha y Agustina Picasso, sin duda sus obras despiertan admiración y sorpresa.

Cuando uno ve una obra de Mondongo, no se imagina de qué puede estar hecho cada detalle, ni qué hay escondido en la trama. Sin embargo, este grupo es marca registrada del arte actual argentino que cruza fronteras, y le muestra al mundo su mirada tan particular.

1 1 Retrato realizado con hilos.

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Grupo Mondongo es un grupo de artistas argentinos que se formó en 1999 y cuya composición ha variado desde entonces: hoy está formado por tres artistas –Juliana Laffitte, Manuel Mendanha y Agustina Picasso–, a los que hace unos años se les sumaron el escritor Enrique Fogwill y el curador y crítico Kevin Power.

En 2002 y tras realizar por encargo los retratos de la realeza española, se empiezan a hacer conocidos dentro del circuito artístico.

Para estos retratos utilizaron espejitos de colores y desde entonces marcaron su sello distintivo: es que si algo caracteriza a Grupo Mondongo y marca la diferencia con cualquier otro artista es que los elementos que usan para crear no son para nada convencionales. Entre los materiales hay galletitas, migas de pan, chicles, caramelos y plastilina. El nombre del grupo juega un poco con ese concepto de comida:

el mondongo es un plato popular con una mezcla de ingredientes.

De este modo, nada es lo que parece en Grupo Mondongo, y por eso el agua de los ríos y la aspereza de la vegetación se revelan en pequeños pedazos de plastilina, o el rostro enorme de la hija de los artistas se descubre hecho de una sutil trama de hilos. Ese leitmotiv del grupo despierta el juego óptico de descubrir de qué está hecha cada imagen. Las obras de Grupo Mondongo suponen en realidad un pasaje directo hacia temas poéticos, políticos y referenciales, tan luminosos como tenebrosos.

Así es como a lo largo de la historia de este grupo tan particular, sus obras han sido expuestas en diversos museos en Latinoamérica, los Estados Unidos, Europa, Los Emiratos Árabes, así como en China y Korea, y están presentes en colecciones tanto públicas como privadas a nivel internacional.

Exposiciones, escaladas hacia un lugar en el mundo.

En 2000, exponen por primera vez en Buenos Aires, pasando un tanto inadvertidos. Esta exposición se tituló La primera Cena, y presentó 120 “máscaras mortuorias” de personajes vivos argentinos.

En 2002, logran exponer un conjunto de atrevidos retratos dedicados a figuras del “jet set” del arte

argentino, que no a todos agradó.

Entre los retratados estaban Amalia Fortabat, Federico Klem, Jorge Glusberg o Ruth Benzacar. Sin embargo, el éxito les vino del entusiasmo por su obra del secretario de Estado español Miguel Ángel Cortés, quien les propuso pintar para la monarquía española.

En 2004, expusieron parte de su obra en la Casa América de Madrid con notable éxito. La muestra era un conjunto de retratos de personalidades internacionales hechos con materiales simbólicos.

Destacamos un Juan Pablo II hecho con hostias o un Lucien Freud realizado con embutidos.

En Buenos Aires, ese mismo año también exponen dos nuevas tendencias temáticas en la Galería de Daniel Maman. La exposición se llamó Esa boca tan grande, y tanto podía hacer mención a la expresión del cuento de Caperucita Roja de Perrault ilustrado irreverentemente por Grupo Mondongo (Serie Roja) como a las 14 obras de la Serie Negra que recrea escenas de sexo explícito bajadas de internet modeladas con galletitas.

Así es como Grupo Mondongo deja su huella en la escena local, rompiendo con ciertos prejuicios y sorprendiéndonos con sus técnicas vanguardistas.

Para conocer más sobre Grupo Mondongo: www.mondongo.tv.

Texto N. LIFSCHITZ

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Agenda

Más info: http://www.argentina.travel/

nacional de eventos

Semana Fiesta Nacional del Onix La Toma

sábado

15 25

Fiesta Provincial del Río Villa Río Bermejito, Chaco

sábado

Semana del Durazno en Leandro Alem

jueves

11 18

Semana del Lago, Perito Moreno

domingo

domingo

domingo

Enero

17 31

Carnaval de las Palmas, todos los sábados en ciudad de San José (hasta 15/02) San Juan Bosco Patrono de la Patagonia, Santa Cruz

sábado

7

Festival Nacional del Chamamé, Entre Ríos (6,7 y 8)

Carnaval andino Salta y Jujuy

13

Fiesta del Puestero, Junín de los Andes

Eventos

El Dakar se vivirá como nunca antes en Tucumán Por primera vez la competencia automovilística más importante del mundo recorrerá más de 300 km en la provincia de Tucumán.

Con la llegada del mes de enero y como cada año desde 2011, el “Jardín de la República” vuelve a ser el centro de las miradas del mundo automovilístico. El Rally, que inicia el 4 de enero en la ciudad de Buenos Aires, ingresará a la provincia de Tucumán el día jueves 15 de enero.

Tafí del Valle lanzó su temporada de verano 2015 La Municipalidad de Tafí del Valle y el Ente Tucumán Turismo realizaron el lanzamiento de la temporada veraniega "Tafí 2015". El presidente del Ente Tucumán Turismo, Bernardo Racedo Aragón, manifestó: “25 nuevos guías capacitados, más alojamientos y más productos como la Ruta del Artesano. Felicito a la Municipalidad de Tafì del Valle que año tras año se compromete por esta actividad e intenta superarse todos los días. Empieza una nueva temporada y el deseo de quienes trabajamos en esto es el mismo que el de todos ustedes: que sea un éxito”.

Cursos

Jornada Teórico-Práctica de Gramíneas Ornamentales – FAUBA – Sede Devoto. 10 de febrero de 2015.

Durante esta jornada teórico-práctica, se realizará un recorrido por los diferentes aspectos de la germinación de gramíneas, desde las necesidades de suelo y climáticas, hasta la aplicación para el diseño de espacios verdes.

viernes

6 14

Festival Nacional de Música Popular, Anfiteatro Municipal, Baradero.

sábado

viernes

Febrero

Mas info: www.agro.uba.ar/cursos

Jardines y huertas verticales. FAUBA – Sede Devoto.

Miércoles de febrero.

Se desarrollará durante cuatro jornadas en las cuales se podrá conocer los sistemas de siembra verticales y sus posibilidades de diseño.

Jardines con cactus y suculentas – FAUBA – Sede Devoto. Sábados de febrero.

Se dará una introducción a la jardinería xerófita, así como sus ambientes propicios y los elementos utilizados para su manejo. Como parte práctica se construirá un jardín de bajo mantenimiento.

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En origen RUTA GASTRONÓMICA EN CÓRDOBA

Sabores de Córdoba Desde la Agencia Córdoba Turismo se lanzó un proyecto relacionado con la vinculación entre gastronomía y destino turístico. Joaquín Asen, Coordinador de Gastronomía de dicha agencia, nos cuenta cuál fue el puntapié inicial para desarrollar Sabores de Córdoba: “Es un trabajo que se viene haciendo desde hace quince años. Empezó siendo una labor más bien estratégica para relevar cuál era la oferta gastronómica que Córdoba proponía. Teníamos conciencia de que había una amplia variedad de ofertas y establecimientos productivos ligados a la alimentación, pero no sabíamos muy bien en qué condiciones estaban ni qué era lo que se ofrecía”.

Más info www.cordobaturismo.gov.ar

1 Este proyecto de relevamiento empezó desde otras áreas del Gobierno de Córdoba como el Ministerio de Producción y el Ministerio de Agricultura. Una vez que esa información llegó a la Agencia Córdoba Turismo se comenzaron a implementar distintas políticas relacionadas con la gastronomía y un destino turístico: “Lo que estaba en el Valle turístico funcionó como nuestro puntapié inicial para desarrollar Sabores de Córdoba”, sostiene Asen.

A partir de este relevamiento y la compaginación de información se desarrolló una base de datos que permitió dar origen a la idea de “Generar la experiencia del sabor”: “Unimos destino con producto y viceversa. La región o la localidad se promociona junto con la variedad de propuestas en 14 Vida rural

sus sabores”, afirma Asen. Lo más importante es saber que en la Ruta Gastronómica la persona no solamente come. Una ruta gastronómica no es sólo comer, o la dirección de un restaurante. Esto es nada más que una parte de todo el recorrido: “Dentro se incluye el aprendizaje de la ruta del producto que se consume”, agrega.

Ruta de sabores A partir de los relevamientos y el programa Sabores de Córdoba, uno puede conocer y disfrutar de la diversidad gastronómica que ofrece esta provincia.

La zona norte de Córdoba se caracteriza por las cocciones oriundas desde hace un siglo: técnicas de cocción con parrilla, con estaca, cocciones largas, coccio-

nes en horno de barro. Al mismo tiempo, los panificados también pisan fuerte en esta zona. Entre ellos podemos encontrar los pastelitos o las tabletas, primeras galletas que se hacían con harina de algarroba. Estas tabletas con alta concentración de vitaminas C, D y E, aminoácidos, antioxidantes, se rellenaban hace cien años con arrope. Sin querer queriendo, las personas oriundas del norte cordobés vivían un montón de años gracias a su alimentación sana.

Dirigiéndonos hacia Jesús María nos encontramos con la tradición italiana que trajeron los jesuitas. Principalmente, dentro de esta costumbre podemos encontrar los vinos. Córdoba fue la primera provincia que exportó vino lagrimilla a la Corona española.

“En esa época se debían hacer vinos dulces ya que al tener gran concentración de azúcar se conservaba más tiempo”, afirma Asen.

En la Región de Traslasierras se encuentran sabores inconfundibles que distinguen al valle de Traslasierras y Noroeste. Allí una amplia gama de productos naturales como el aceite de oliva, exquisitos licores artesanales, miel, mermeladas de frutos orgánicos, infusiones de hierbas serranas y el clásico pan casero con chicharrón, acompañado

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3 de un rico mate con peperina, son los clásicos de la zona.

Además de la cocina criolla, se suman opciones gastronómicas de alto nivel, en donde aparecen sofisticados restaurantes gourmets que conjugan los productos autóctonos con innovadoras técnicas culinarias.

En la Región de los Grandes Lagos, Paravachasca, Calamuchita y Sierras del sur, la tradición

gastronómica se hace presente a partir de los sabores autóctonos y heredados de la inmigración centroeuropea. Variadas son las especialidades que se pueden degustar en esta región, desde las tradicionales parrilladas, empanadas y cabrito serrano a la llama, hasta sofisticados platos de pejerrey y trucha, saboreados en un escenario natural único con la vista al lago.

Ningún turista puede irse de esta región sin probar la exquisita gastronomía centroeuropea, acompañada por una espumosa cerveza artesanal, productos que distinguen a esta zona, tan arraigada a las tradiciones alemanas y austríacas. Platos únicos como el goulash, cerdo ahumado y chucrut, son algunas de las especialidades, sin dejar de lado su deliciosa repostería y fiestas típicas como la Masa Vienesa y el Chocolate Alpino.

En el Valle de Punilla, su diversidad culinaria permite ofrecer distintas opciones para el paladar.

Se destacan los típicos alfajores cordobeses, la producción de miel y sus derivados, y los dulces de frutas serranos.

“De esta manera, a partir de Sabores de Córdoba uno puede conocer la historia de los productos que consume, su modo de producción y, así, vincular el destino turístico con la gastronomía del lugar. Una de las mayores virtudes gastronómicas de Córdoba es que, al ser las producciones tan pequeñas y no industriales, los productos son muy cuidados, casi gourmet.

De este modo se garantiza un muy buen precio porque no existen intermediarios, y la calidad de la producción con un ¡exquisito sabor!”, finaliza Joaquín Asen.

Textos D. CORTI y COLABORACIÓN CÓRDOBA TURISMO / Fotos CÓRDOBA TURISMO

1 Sabores de la Región de los Grandes Lagos.

2 y 3 Tradición gastronómica del Norte y Sierras Chicas.

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