Vida Rural 179 - Julio 2012

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Pequeños emprendimientos • Jardines • Bazar • Turismo • Hogar rural • Cocina • Huerta familiar

Vidarural Revista

Emprendimientos: olivicultura orgánica con valor agregado Pág. 3536

Flash: cursos y publicaciones Pág. 3533

Vegetales curativos: las propiedades sedantes del maracuyá Pág. 3534

Espacios verdes: más flores del invierno Pág. 3540

Huerta comercial: robot para el trabajo en invernáculos Pág. 3542

Producciones intensivas

El tomate tiene resto Pág.

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Nº 179 Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 980.

Julio 2012

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Producciones intensivas Los rindes del cultivo deberían ser más altos.

Técnicos del INTA trabajan para que el productor pueda aspirar a otros resultados.

Los puntos críticos han sido identificados.

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TOMATE

Las herramienta s L

a advertencia de los especialistas del Instituto obliga a ponerse las pilas. El tomate en la Argentina tiene una productividad 40% inferior a la de los países competidores. Claro, los técnicos del INTA ya trabajan en el tema y ponen a punto las herramientas del cambio, en el marco del proyecto “Desarrollo de bases para la producción de hortalizas diferenciadas por calidad de productos y procesos”, que lidera Cosme Argerich, de la EEA INTA La Consulta, en Mendoza.

En cuanto al producto destinado a industria, para el logro de altos rendimientos es necesario desarrollar y ajustar tecnologías relacionadas con el riego por goteo y el comportamiento varietal, así como la optimización de la distribución espacial de plantas y un mejor manejo nutricional que permitan además elevar la calidad en condiciones de cosecha mecánica.

Por su parte, en el planteo del tomate para consumo en fresco la recomendación pasa por ajustar un método práctico para el control de patógenos como Clavibacter michiganensis subespecie michiganensis y Ralstonia solanacearum, que afectan el 30% de los invernáculos, tanto como lo hacen los nematodes en el NOA y el NEA, que producen un 40% de pérdidas allí donde la resistencia genética del gen Mi se rompe por altas temperaturas. Del mismo modo es imprescindible generalizar los conocimientos vinculados con el manejo hormonal para evitar mermas de producción en condiciones de temperaturas subóptimas, además de aquellos ligados a 3530 Vida rural

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criterios nutricionales y a la respuesta de nuevas variedades a las distintas condiciones ambientales de las regiones del país.

El INTA apunta a la creación de cultivares de elevada productividad (calidad y rendimiento), adaptados a nuestras modalidades de producción y a la demanda de los consumidores. Como resultado se espera un aumento de los rendimientos en tomate fresco e industria, que se ubicarían en torno de 100 y 60 tn/ha a nivel nacional, respectivamente.

No faltó nadie Precisamente Argerich fue uno de los disertantes en la Primera Jornada de Tomate Fresco realizada en La Plata, provincia de Buenos Aires, con amplia participación de asistentes de toda la cadena.

Entre las investigaciones que está realizando este profesional, destacó que “se ha ajustado la tecnología para comenzar con un plantín libre de bacterias por desinfección de semilla, especialmente de aquellas que causan el cancro

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a s están 2

3 Asociarse

bacteriano y la marchitez permanente. Se estudian asimismo las características varietales referidas al sabor y se han probado distintas tecnologías para el control de nematodes; en este sentido son los injertos los que más se adecuan.

En el NOA hoy se dispone de un laboratorio con equipamiento y personal especializado para diagnosticar rápidamente distintas dolencias.

También se ha ajustado la tecnología para el mejoramiento del cuaje con temperaturas subóptimas, de modo de que pequeños productores accedan a esta información.

Calidad y precio En el encuentro también se habló sobre ingeniería de cultivo. Susana Martínez, docente e investigadora de las Universidades de La Plata y del Noroeste de Buenos Aires, indicó que “nos centramos en la eva-

luación de alternativas de manejo para mejorar la calidad de este fruto, en cuanto al color, la forma, el aspecto, la ausencia de podredumbres, la resistencia al transporte y el espesor de pulpa, y desde luego el tamaño necesario para alcanzar altos precios. Para ello, se evalúa el impacto de distintas prácticas culturales sobre la precocidad, productividad, calidad y uniformidad en toda la cosecha de los frutos obtenidos”.

Otro aspecto central es la ponderación de las distintas combinaciones entre pie y cultivar (injertos) ante las condiciones ambientales en dos ciclos de cultivo, así como la influencia de diferentes prácticas culturales, entre las que se destacan el raleo, la aplicación de hormonas, y diversos tratamientos de laboreo del suelo. La fertilidad física es el denominador común para obtener un producto saludable y de alta calidad, desde

Jorge Morales, ingeniero agrónomo y presidente de la Asociación de Cooperativas Hortícolas y Frutícolas de Argentina (ACOHOFAR), señaló que uno de los grandes desafíos en este cultivo pasa por la organización de pequeños productores en sistemas asociativos, lo cual permite tener escala para lograr resultados económicos satisfactorios.

luego de manera sustentable.

Entre los resultados obtenidos, la investigadora destacó que “se ha avanzado en el ajuste de la dosis hormonal, lo cual ha mejorado el tamaño de frutos después del cuarto racimo –en diferentes ciclos y sometidos a las distintas condiciones ambientales–; se evitan así pérdidas de producción en condiciones de temperaturas subóptimas. “Además se han evaluado distintos bioestimulantes y promotores de crecimiento, principalmente difeVida rural 3531

1 Existen evidencias de que los rindes pueden ser muy superiores a los actuales.

2 Vista de la Primera Jornada de Tomate Fresco, realizada en La Plata.

3 Se ha ajustado la tecnología para el mejoramiento del cuaje con temperaturas subóptimas.

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1 1 También en la comercialización quedan puntos por ajustar, en especial respecto de la información de otros mercados además del Central.

2 Las pérdidas en invernadero por la acción de distintos patógenos deben acotarse cuanto antes.

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2 rentes cepas de Trichodermas aisladas por la UNLP y contrastadas con las comerciales”, anticipó la profesional.

Enemigos íntimos Claro, uno de los temas decisivos es el manejo integrado de plagas y enfermedades. “Los problemas originados por nematodes y patógenos del suelo son muy importantes y se agudizan con el monocultivo de tomate”, avisó la fitopatóloga Mariel Mitidieri, de la EEA INTA San Pedro. “Se han realizado investigaciones para determinar el agente causal de la podredumbre radical y de cuello en el NOA, y para manejar la marchitez bacteriana en el NEA, además de la determinación de especies de nematodes y su control mediante técnicas químicas, físicas, injertos y biosolarización. También se ha estudiado el efecto de agentes biológicos que estimulan el crecimiento de las raíces y de esa manera permiten un mejor comportamiento del cultivo frente adversidades de origen biótico y abiótico”.

Los logros alcanzados son varios, entre los que Mitidieri destacó el avance en el conocimiento del efecto de los portainjertos resistentes a nematodes y patógenos del suelo. También se validaron las técnicas de solarización y biosolarización en diferentes zonas del país para el control de distintas enfermedades ocasionadas por patógenos del suelo; y se desa3532 Vida rural

rrolló un protocolo de producción de plantines y desinfección de semilla. La especialista subrayó que se está investigando permanentemente sobre variedades con resistencia genética.

Respecto del manejo de plagas, Andrés Polack, de la misma Experimental, señaló que “el problema central es que tradicionalmente se ha encarado el control de plagas mediante el uso de agroquímicos con bajos niveles de diagnóstico. En contraposición, se viene desarrollando un sistema de manejo integrado de plagas y enfermedades que antes que nada avanzó en la racionalización del esquema tradicional con un fuerte énfasis en el monitoreo de plagas y enfermedades. En la segunda etapa, se está trabajando en sistemas de manejo basados en el control biológico”.

El negocio Para saber qué pasa en el mercado del tomate, el consultado fue Claudio Barón, de la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires, quien señaló que los canales de comercialización se han ido profesionalizando, y ahora se observa una mayor proporción de productores que realizan sus envíos con precios de referencia y compra en zona. El inconveniente, según su opinión, reside en que no existen estadísticas sobre canales de comercialización distintos del Mercado Central, por lo cual se hace sumamente dificultoso conocer cómo evolucionan los demás actores sin disponer de datos de supermercados o plazas del interior.

Verónica Schere

Nutrición Fuera de esta jornada, se presentó en Buenos Aires el Dr. Antonio Alarcón Vera, especialista español en Tecnología para Cultivos de Alto Rendimiento, en el marco de una disertación auspiciada por el Grupo GHIA. El profesional explicó que a medida que el cultivo de tomate se intensifica se promueve el uso de las soluciones nutritivas. Se trata de la mezcla del agua de riego con los fertilizantes para aportar los nutrientes que la planta necesita en función de cada etapa. “Permite hacer una fertilización día tras día con una precisión exacta –enfatizó–. Hay dos nutrientes que son clave para el tomate: el calcio y el potasio. Además, la deficiencia de cualquiera de los micronutrientes puede afectar la calidad y el rendimiento del cultivo, en especial cuando falta boro y, en menor medida, cobre, hierro, manganeso, molibdeno y zinc. La cuestión es producir más y de mayor calidad para que el costo de la hectárea sea menor”.

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Invernáculos

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Flash

La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Litoral brindará un curso de posgrado vinculado con las técnicas de modificación del ambiente en los cultivos intensivos. La primera parte se dictará el 16 y 17 de agosto y la segunda el 19 y 20 de sep-

tiembre. El arancel es de $ 1.000, y el curso tiene modalidad presencial. Los temas involucran cuestiones como los regímenes climáticos, la alteración del ambiente físico –protección y forzado de los cultivos-, invernaderos, y balance de radiación y energía, entre otros.

Iniciación apícola A partir del próximo 7 de septiembre la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires dictará un curso tendiente a dar los primeros pasos en apicultura. Estará a cargo de la Dra. Alicia Basilio, y el programa temático incluye información sobre los productos de la colmena, las zonas avícolas, los circuitos de comercialización, útiles y herramientas ligados a la actividad, caracterís-

ticas de la colmena –obreras, reina y zánganos–, alimentación de la cría, el polen y el néctar, el origen de la miel, el propóleos y la jalea real, y sanidad apícola, entre otros. El costo del curso es de $ 750. Para mayores datos: Programa de Educación ContinuaSubsecretaria de Graduados, de lunes a viernes de 8 a 15, tel: (011) 4524-8014; email:c ursos@agro.uba.ar.

Escabeches Agroconsultora Plus ofrece un curso a distancia de actualización profesional sobre el tema, que se iniciará el 14 de agosto y concluirá el 24 de septiembre próximo. Involucra 120 horas de clase y tiene un arancel general de $ 350 para residentes en la Argentina. Se dictará en el Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutor y estudiantes).

Para inscribirse y recabar información sobre costos y formas de pago visite la página www.agroconsultoraplus.com.

Mil emprendedores

Algarroba El Programa Pro-Huerta realizó el primer taller sobre “Usos y conservación de la algarroba” en la provincia de La Rioja. El objetivo de la actividad fue buscar una solución a la problemática de los insectos que afectan las vainas almacenadas, lo cual perjudica las formas tradicionales de preparación y comercialización.

Los participantes locales aportaron sus conocimientos sobre los modos

habituales de elaboración, y se realizó la experiencia de extraer un gelificante al remojar las semillas para prepararlas para la siembra. La capacitación puso también a disposición de los participantes las diferentes formas de utilización de las vainas, empleando molinos artesanales realizados por productores, de los que se extrajo la harina que fue utilizada en panes, alfajores, café, galletas y bebidas.

La Cámara Argentina de Turismo Rural (CATR) se propone reunir a 1.000 emprendedores que contribuyan a los esfuerzos públicos relanzando un Proyecto Nacional de Turismo Rural, con el objetivo de lograr en cinco años una facturación para esta actividad del orden de los u$s 1.000 millones. Son metas ambiciosas, pero posibles; implica capturar el 4% del gasto turístico agregado, con todas las consecuencias positivas que ello tendría para la ruralidad del país. La organización estará a cargo de la CATR con el apoyo de CAME como institución coorganizadora. La propuesta involucra al agroturismo, turismo de estancias, ecoturismo, granjas educativas, agroindustrias rurales turísticas, caza, pesca, artesanías rurales, fiestas rurales, turismo indígena, turismo en pueblos, turismo comunitario, rutas alimentarias, turismo salud, y turismo de inmigración entre otros. En mayo de 2013 se realizará en Buenos Aires un foro sobre este tema. Más informacion en www.catur.com.ar.

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Vegetales curativos

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MARACUYÁ

Para dormir como Esta fruta tiene propiedades que ayudan a conciliar el sueño y a contener la ansiedad.

Además, su sabor es delicioso y aporta valiosas vitaminas y minerales.

H

oy por hoy no es difícil hallarla en mermeladas, helados y postres, incluso en bebidas o acompañando ciertas comidas. Pero no siempre fue así, hasta comienzos de los 2000 al maracuyá (Passionaria edulis) se la conseguía en muy pocos lugares.

Uno aprovechaba los viajes a Brasil o a México para empacharse con esta fruta deliciosa.

Ahora puede comprarla en cualquiera de las grandes ciudades del país, y degustar tragos y comidas en restaurantes gourmet que la incluyen en sus propuestas, como por ejemplo el carré de cerdo con salsa agridulce de maracuyá y miel, o las pastas con salsa de maracuyá.

Propiedades Pero más allá del placer hay en ella un valor agregado. El maracuyá contiene diversos alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol.

Sus hojas y flores se utilizan con propósitos medicinales, ya que proporcionan un notable efecto relajante, mucho más intenso en el caso de la infusión, que puede utilizarse como sedante o calmante para dolores musculares o de cabeza (cefaleas).

Asimismo, una taza o dos de infusión al día ayudan a conciliar el sueño. Se la recomienda también en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso, o para los dolores menstruales.

Su composición tiene un elevado porcentaje de agua, casi las tres partes de su peso. Es rica en vitaminas –C y provitamina A- y minerales, fundamentales para el cuidado de la piel, la visión y el sistema 3534 Vida rural

1 inmunológico. Los minerales presentes en esta fruta son el potasio, el fósforo y el magnesio.

Finalmente, es muy recomendable para las personas que cuidan su peso por tener muy bajo valor calórico, a lo que cabe agregar un importante aporte de fibra.

Consejos útiles Del maracuyá se comen la pulpa y las semillas. Se puede consumir cruda, en ensaladas de frutas o gelatinas. Por cierto, su sabor y aroma pueden transportar a quien la consume.

Si anda por Buenos Aires puede darse una vuelta por el Barrio Chino, detrás de la estación de trenes de Barrancas de Belgrano. Es posible obtenerla también en otros mercados de la zona norte de la ciudad.Y si viene decidido a probar esta fruta la recomendación es elegir las que

estén más machucadas, abolladas y con manchas marrones. Sí, como lee, porque si se lleva aquellas que se ven bien amarillas y redondas, perfectas, encontrará que no están lo suficientemente maduras como para abrirlas. En caso de haber cometido este error déjelas descansar unos días hasta que pierdan esa forma prolija y ese tono impecable.

El cultivo ¿Está pensando en hacerle un lugarcito en el fondo de casa? La pasionaria es una planta trepadora que se desarrolla con relativa rapidez.

Requiere algún tipo de sujeción ya que no adhiere a las paredes. Brinda unos frutos ovoides de color verde

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un niño

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Recetas prácticas 2

Caipirinha de maracuyá Ingredientes: 1 lima, zumo de maracuyá (fresco si es posible), azúcar blanco, azúcar moreno grueso para decorar los vasos, cachaça. Preparación: corte la lima en 8 trocitos, moje el borde de cada vaso con lima y cúbralo con el azúcar moreno. Luego añada media lima (4 trozos) por vaso y cúbrala con azúcar blanco.

Después, con un mortero, machaque las limas y el azúcar hasta que todo el zumo quede exprimido.

Añada unos 4 cubos de hielo por vaso y unos 2 dedos de alcohol. Llene el resto del vaso con jugo de maracuyá. Mezcle bien y sírvalo.

Mousse de maracuyá Ingredientes: 1 kg de maracuyá, 18 g de gelatina en polvo, 2 tazas de crema de leche espesa, 3 cucharadas de azúcar en polvo, 3 huevos, ¾ taza y 3 cucharadas de azúcar blanca, crema pastelera. Preparación: corte el maracuyá, quítele las semillas y pulpa, y colóquelas en la licuadora. Déjela trabajar por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas. Cuele el jugo, y luego hiérvalo. Agregue la gelatina en polvo y ¾ taza de azúcar. Luego enfríe. Por otro lado, bata la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Luego bata 3 claras de huevo, proceda a batir 3 cucharadas de azúcar y continúe haciéndolo hasta punto de merengue. Incorpore al jugo de maracuyá, la crema de leche batida y el merengue. Vacíe en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigere hasta que cuaje. Desmolde. Decore con chocolate rallado grueso y sirva acompañado con crema pastelera.

3 de unos seis centímetros que se van poniendo anaranjados a medida que maduran. Este es el momento de recogerlos y consumirlos.

Prefiere espacios soleados y aborrece la competencia con otras plantas. Por cierto, cada ejemplar puede cubrir unos 10 m de cerco y alcanzar los 4 m de altura.

Las alternativas son obtener una planta en algún vivero, conseguir un fruto maduro durante la primavera y sembrar sus semillas en macetas para luego trasplantarlas cuando estén más crecidas, o bien pedir a un conocido dos o tres plantitas durante el verano.

Si va a utilizar un fruto obte-

1 La pulpa y las semillas de esta fruta contienen alcaloides, que pueden obrar como sedantes.

nido en el mercado, necesita saber si proviene de zona cálida o fría. Para no errarle búsquelo en invierno, y tome la precaución de proteger las semillas para que lleguen en condiciones a la siembra de primavera –se hace en una ca2 La flor del jonera y luego se las transplanta, maracuyá o primero a una maceta y más tarde pasionaria es ciertamente bellísima. al lugar definitivo–. Antes de sembrarlas es recomendable un golpe de calor y dejarlas medio día en 3 Se trata de una agua a la sombra. especie trepadora,

pero no adhiere a los muros.

Natalia Marquiegui Vida rural 3535

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Productores catamarqueños están vendiendo este aceite en los mercados

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os resultados son importantes, a pesar de todo. En 2011 Olivares de Pomán produjo 850 toneladas de aceite, pero las heladas de la actual campaña afectaron seriamente a toda la zona. “Apenas obtuvimos 150 toneladas de aceite y pasamos de 5.000 toneladas de aceituna aceitera en la campaña anterior a 1.100 en esta temporada –explica Ignacio Braun Cantilo, gerente general de la empresa-.

Afortunadamente tenemos stock para cumplir con los compromisos comerciales”. Lo que no es poco, porque esta empresa ha comprometido 200.000 botellas con compradores de Brasil y ya tiene avanzados contactos en China,

Emprendimientos más cotizados.

Y se

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Otro precio “La falta de transparencia en el mercado de los orgánicos hace que el precio se fije entre las partes. Habitualmente se toma el valor de referencia del aceite o de la aceituna convencional, y se le carga un plus de entre el 20 y el 25%”. (Braun Cantilo)

donde esperan vender cuatro contenedores.

Olivares de Pomán tiene una estructura pequeña –de hecho, no cuenta con departamento comercial- y delega sus ventas en brokers que buscan a esta empresa por el

OLIVICULTURA

El orgánico paga

aprestan a desembarcar en China con marca propia.

No es poco.

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medida, porque resulta más rentable y atractivo salir al mundo. Con el crecimiento de las plazas conquistadas, la finca proyecta aumentar su producción, ya que en la actualidad sólo tiene sembrada la mitad de la superficie potencialmente cultivable.

1 Aceite orgánico de alta calidad que se exporta a Japón, Brasil y, a partir de ahora, a China.

2 Esta finca fue pionera en introducir la cosecha mecanizada de la aceituna. De Todo natural allí, directo a la Basta con desplazarse 165 km planta.

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ga un plus Muy demandado El consumo de aceite de oliva es milenario; incluso hay referencias en la Biblia. Pero el incremento de la demanda por este producto a nivel mundial es ciertamente notable, y puede atribuirse a la difusión de sus propiedades benéficas para la salud, el cabello y la piel. El ácido oleico permite controlar el colesterol y aumentar las tasas de LDL, y sus componentes antioxidantes retardan el envejecimiento. Es un buen aliado para prevenir la hipertensión, protege el sistema cardiovascular y favorece la absorción de calcio y minerales. También es muy utilizado en la cosmética por tener un efecto tónico y protector en la piel y el cabello.

carácter orgánico de sus productos, además de contar con la calidad y el volumen suficiente para cumplir con este tipo de compromisos. Por cierto, su primera exportación fue a Japón, en 2006, con 72.000 botellas. Los productos siem-

pre van embotellados con marca blanca, esto es, con la etiqueta que elige el cliente, pero ahora están evaluando ingresar a China, además, con la marca propia: Avilo.

También incursionan en el mercado interno, aunque en menor

hacia el oeste de la capital catamarqueña para encontrarse en el Valle de Pomán, conocido también como Bolsón de Pipanaco, ubicado entre la Precordillera de los Andes y el cordón montañoso del Ambato. En esta región prevalece el paisaje natural con valles y serranías que invitan al turismo aventura. Pero en la zona también hay muchos olivares.

Los más antiguos provienen de la época colonial, y conviven con los más modernos, implantados con tecnología de última generación.

Entre estos últimos, se destaca Olivares de Pomán, una finca concebida desde sus inicios para elaborar aceitunas y aceite de oliva orgánico con miras al mercado exportador.

La explotación tiene 700 hectáreas de olivos, con unas 550.000 plantas. Es la primera plantación en súper alta densidad, con 909 y 833 individuos por hectárea en sistemas 2x6 y 2,20x5, entre planta y planta, y entre surcos. “Esta distribución fue pensada desde el principio, en 1998, para la cosecha mecanizada. Fuimos pioneros en eso”, subraya Braun Cantilo.

El manejo orgánico también fue una premisa a la hora de diseñar y proyectar la producción. Ésta es una zona árida, con lluvias entre 80 y 150 mm anuales y las plantaciones están a entre 800 y 850 m sobre el nivel del mar. Este clima resulta muy favorable para iniciar una producción orgánica ya que el riesgo de hongos u otros patógenos es mínimo.

El agua de riego se extrae de pozos de 240 m de profundidad, y su calidad es excelente, dado que está libre de contaminación. Además de las labores de poda habiVida rural 3537

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Derecho de piso No todas fueron rosas al comienzo. Braun Cantilo recuerda que en un momento plantaron 60 hectáreas con una variedad italiana que no dio un solo fruto, por lo cual debieron ubicar contrarreloj unos 60.000 ejemplares de Arbosana y Arbequina, con un costo muy alto como resultado de haber mantenido esa variedad durante diez años, con poda, fertilizantes y riego. Pero dicen que quien no arriesga no gana, y este tropezón no les hizo bajar los brazos.

1 Olivares del Pomán cuenta con 700 hectáreas de olivos, y en condiciones climáticas normales produce unas 800 toneladas de aceite.

2 Este aceite es ponderado por sus propiedades benéficas para la salud humana, en especial por el impacto positivo sobre los niveles de colesterol.

tuales en esta producción, en esta finca se fertiliza con un abono elaborado por ellos mismos. “Producimos nuestro propio compost con bacterias específicas que descomponen y transforman el orujo, al que agregamos bosta que traemos de un campo estabulado con vacas en ordeñe al otro lado de Catamarca. Es el único fertilizante que usamos, y ponemos entre 4 y 5 toneladas por hectárea con una máquina especial que lo va colocando debajo de la línea de la manguera. Es una labor anual”, detalló el directivo.

Predomina la variedad Arbequina, la más apreciada a nivel global, puesto que su aceite tiene sabor frutado. También plantaron Picual, Coratina y Arbosana para elaborar blends, y obtener así un producto final con gran estabilidad y excelente sabor, con una composición química adecuada para satisfacer las regulaciones internacionales.

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Valor agregado en origen Para la recolección, el establecimiento cuenta con tres cosechadoras propias de tipo cabalgante, y una parte se hace de forma manual.

La aceituna cosechada termina sus días en la planta, que tiene tres líneas capaces de procesar, cada una, 70 toneladas diarias de aceituna. El aceite obtenido se almacena en 22 tanques de acero inoxidable de 50 toneladas cada uno.

En lo que respecta al control de calidad, en el laboratorio de la fábrica se analizan muestras de las aceitunas que se reciben, y posteriormente se estudia el grado de acidez y el nivel de peróxidos de los aceites elaborados. Al completarse los tanques se envían muestras de los mismos a laboratorios que cuentan con aval internacional.

En esta finca no se puede usar ningún producto en el procesamiento, como talco o enzimas, que sí se emplean en el manejo convencional para separar mejor el aceite. Todo el proceso, desde el manejo cultural hasta el envasado, está certificado por Argencert.

Por cierto, cuando se pasa de convencional a orgánico corresponde lavar la máquina, el acoplado, la sala de recepción, en síntesis todo lo que se haya usado en aquel sistema. La tarea es rutinaria en esta planta, que trabaja un pequeño porcentaje propio en aceituna convencional y que presta servicios a otras

fincas linderas que no son orgánicas. “Debido a la certificación ISO 9001 la empresa, tanto el campo como la fábrica, se encuentra dentro de los parámetros establecidos por dicha certificadora, en cuanto a registros de riego, poda, labores culturales, e ingreso de mercadería –subraya Braun Cantilo-. La decisión de optar por una plantación orgánica fue debido a que buscábamos un nicho comercial. Por cierto, hoy el manejo es mucho más económico que en el sistema convencional. Gastamos menos para producir lo mismo, y la incidencia del costo de cosecha es igual en una tonelada de aceitunas orgánicas que en la convencional, con la diferencia de que por la primera cobramos un 25% más”.

A la hora de hacer números, el flete también cuenta. Por eso, Olivares de Pomán se asociará en breve con una empresa que está instalando una planta de fraccionamiento en San Antonio de Areco, tanto para aceite como para aceituna. “Un camión para contenedor sale $ 12.000 y lleva 10 toneladas de aceite. Una cisterna lleva 28 toneladas, al mismo costo, y realizaríamos allí el fraccionamiento de manera mecánica. Así también nos evitaríamos el envío de envases vacíos a Catamarca, porque todas las fábricas de vidrio están en la provincia de Buenos Aires”, resumió el directivo.

Paula Salamanco

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Espacios verdes Begonias y alegrías del hogar florecen durante un largo tiempo a pesar de las bajas temperaturas.

Cómo manejarlas para disfrutar de su belleza en pleno invierno.

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FLORES

A

ciencia cierta no es la estación que más amamos. Frío y días cortos no animan a trabajar en el jardín. Por eso es necesario encontrar aquellas plantas que, pese a esa circunstancia, llegan a florecer sin cuidados y nos permiten gozar de nuestro adorado especio verde, aunque más no sea contemplándolo a través de una ventana.

En este sentido hay dos especies herbáceas que permanecen en flor largo tiempo, aún con bajas temperaturas, y hacen honor a aquello de “al mal tiempo buena cara”. Ha-

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Ideales para esta é blamos de las begonias –flor de azúcar– y de la alegría del hogar.

Se trata de dos plantas muy populares, fácilmente identificables, y cuya difusión se ha visto favorecida por la simple estrategia de “pedir un gajito”, costumbre que también ha fortalecido la relación vecinal.

En maceta En el vivero de Javier Guido se realiza todo el ciclo de obtención de estas plantas, de manera que se las puede incorporar al jardín o ubicarlas en macetas, cuando el proyecto o la planificación lo consideren más conveniente. A la alegría del hogar ( Impatiens walleriana ) normalmente se la trata como “planta de temporada”. Debido a su fácil cultivo se la mantiene mientras está en plena floración, y cuando comienza a decaer se la desecha, pero en climas templados o cálidos puede permanecer varios años brindando un exitoso cultivo, e incluso se la llega a considerar como perenne. Veamos algunos tips: 3540 Vida rural

2 ◆ Cultivada en maceta, en interiores, debe procurarse que tenga buena iluminación durante varias horas, aunque el sol a través de los vidrios podría perjudicarla, y la falta de luz hará que su floración resulte escasa. Así, el equilibrio lo provee la media sombra. Si es en el exterior, el amparo de los árboles de follaje no muy denso y copa alta configurará una buena ubicación. ◆ La maceta debe tener adecuado tamaño, pues florece mejor si las raíces están algo apretadas. Pa-

ra no caer en exageraciones se debe considerar que si las raíces salen por el orificio de drenaje, es porque tienen poco espacio, entonces conviene cambiarla de maceta. ◆ El transplante a una maceta más grande se efectúa dando vuelta la maceta original sobre la mano abierta y cuando la planta cae con su terrón se la ubica en el nuevo recipiente, que tendrá un fondo de pedregullo, y sobre él el sustrato adecuado. Lo más conveniente es la tierra común mezclada con perlita y

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3 turba, que son permeables pero retienen algo de humedad. La planta debe quedar al mismo nivel que tenía antes. ◆ El riego depende de la temperatura ambiente: en verano puede necesitar un suministro de agua diario, pero en invierno bastará con un riego semanal. Se debe cubrir la superficie del suelo de la maceta con mantillo –puede ser hojarasca fina, paja triturada o incluso borra de té o de café–. Esto ayuda a mantener la humedad y evita la compactación. ◆ Las podas de primavera, que consisten en despuntar los tallos jóvenes, determinan brotaciones que

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a época producen plantas más densas y ramificadas, con floración más abundante. ◆ Muy raramente la alegría del hogar forma semillas. Se la deja madurar y es una linda experiencia sembrarla y ver qué sale. Es que pueden haberse producido hibridaciones interesantes, y obtener así clases diferentes. Los materiales con flores dobles son muy atractivos, pero difícilmente superen el año de vida. La reproducción puede ser, asimismo, por medio de esquejes obtenidos en los despuntes. ◆ Los almácigos se pueden hacer en otoño y primavera. Cuando los plantines tienen cuatro hojitas estar listos para ser repicados a 3 cm entre sí –para estimular el enraizamiento–, y luego se los trasplanta al lugar definitivo.

Siempre en flor Las begonias deben su nombre a Michel Bégon, un gobernador de la ex colonia francesa de Haití, reverenciado por el botánico Charles

1 Begonia de pétalos blancos, en maceta.

Plumier, pero es en América del Sur donde han prosperado las innumerables especies de esta familia que 2 La alegría del hogar engalanan nuestros jardines. necesita muy buena Begonia semperflorens, conocida popularmente como flor de iluminación. azúcar, es originaria de Brasil y se la puede hallar, silvestre, hasta en 3 Semillas de Impatiens valleriana, el Norte de Misiones. Es de muy fácil cultivo y se trata de la begonia obtenidas tras la más difundida en nuestros jardines apertura del fruto. y macetas, que incluso puede ser 4 Begonia de tonalidad perenne si se la protege del frío, ya

rojiza. El color puede expresarse también en las hojas.

5 Flor doble de alegría del hogar, menos duradera.

6 Almácigo de alegría del hogar. Debe hacerse en otoño y primavera.

Apostillas El género Begonia comprende unas 1.500 especies, de las que alrededor de 150, además de casi 10.000 variedades e híbridos, se comercializan para su uso en jardinería. Por su parte, la alegría del hogar es una especie nativa del este de África, desde Kenia a Mozambique.

que es muy sensible a las heladas.

El sustrato para su cultivo debe ser rico y suelto, con buen drenaje; la acumulación de agua puede provocar la pudrición de los tallos. Entre sus características merece destacarse que: ◆ Como máximo alcanzan una altura de 40 cm, con tallos erectos, carnosos y ramificados, y hojas redondeadas. Éstas pueden ser verdes y brillantes, pero también con tonalidades rojizas. Y en las variedades de este color las flores pueden mostrar distintos matices de rojo. ◆ Florece casi todo el año, y de manera abundante. Las flores se presentan agrupadas en racimos en las axilas de las hojas. ◆ Se la debe proteger del frío, cubriéndola en invierno. ◆ Las begonias se reproducen por semilla, que se siembran “bajo vidrio”, y tardan 15 días en germinar.

Por cierto, en jardines protegidos pueden vivir varias temporadas.

Cristina L. de Bugatti

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Huerta comercial

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ue una de las atracciones del último INTA Expone. La EEA INTA Castelar presentó en Salta al robot Trakür – significa niebla en mapuche–. “Se trata de un prototipo desarrollado para el control de plagas en cultivos bajo cubierta, que protege la salud de los operarios al reducir su exposición a los agroquímicos”, explicó a Vida rural Gerardo Masiá, uno de sus diseñadores. Se sabe, en los invernaderos existe un ambiente controlado y las aplicaciones requieren el empleo de dispositivos de costo accesible que permitan su rápida difusión y adopción.

Este tipo de sistemas bajo cubierta tienen como premisa aislar al cultivo de condiciones atmosféricas desfavorables –sobre todo en cuanto a temperatura y humedad–, de manera de propician el crecimiento de las plantas. Pero este ambiente es también favorable para el desarrollo de diversos patógenos.

Además, el confinamiento aumenta la potencial peligrosidad de los productos utilizados para su control.

Trakür permite que el operario se preocupe solamente de monitorear el correcto funcionamiento del sistema, lo cual genera condiciones de trabajo más amigables.

Cómo funciona De acuerdo con un paper elaborado por el Ing. Andrés Moltoni y el propio Masiá, este robot es en realidad una plataforma autoguiada, que se desplaza siguiendo una guía enterrada en el invernáculo en función de las necesidades de aplicación que demande el cultivo allí instalado. Entrando en detalles: ◆ Trakür está compuesto por una estructura mecánica sobre la que se encuentra el tren delantero, el sistema electromecánico de dirección, la electrónica correspondiente al autoguiado, el acumulador de energía de 12 volts, y una cámara de video que permite realizar un monito3542 Vida rural

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AVANCES

Todoterreno

Eficiente,

La estructura de Trakür permite asimismo su fácil adaptación para ser utilizado como medio de transporte de diferentes herramientas, o destinarlo a otros usos en producciones intensivas de superficie acotada, como ocurre con cultivos como la vid y los frutales.

prolijo,

reo remoto del avance del equipo.

el INTA

◆ En la parte posterior se ubican las transmisiones, el tren trasero y todos los dispositivos que hacen a la pulverización. ◆ La plataforma es guiada por un cable vinculado con sensores que brindan las señales que definen el camino que aquélla debe transitar dentro del invernáculo. ◆ Completa el sistema un microcontrolador encargado de vigilar el posicionamiento de la plataforma. ◆ El robot cuenta con un sistema de telemetría que transmite el estado de funcionamiento de la plataforma –por ejemplo, niveles de líquido, caudales y velocidad, entre otros–. También es capaz de emitir diversas alarmas asociadas con condiciones anómalas como pueden ser obstáculos en la trayectoria prevista. ◆ El sistema de pulverización se fundamenta en el principio hidráulico de formación de gotas, empleado en un equipo estándar de aplicaciones. ◆ Las barras de pulverización están dispuestas de forma vertical con 1,5 m de altura, y están provistas de cortapicos antigoteo, ubicados a 50 cm entre sí. La agitación del líquido por asperjar –cuenta con un tanque con capacidad de 35 litros– se realiza de forma hidráulica por medio del retorno de la bomba de impulsión. ◆ El equipo tiene una autonomía de 1.500 m2, superficie apropiada para un invernáculo modal del sector hortícola.

confiable.

Él se e Propósito

Este robot ideado por asume la tarea de aplicar agroquímicos en invernáculos con un margen de error despreciable.

Nuestro interlocutor asegura que con Trakür se respetan plenamente las buenas prácticas de manejo en invernaderos, en cuanto al modo de distribución de los productos, la velocidad a la que se hace el trabajo, y las dosis exactas que requiera cada caso en particular. “Mientras más precisa sea la dosificación mejores serán los resultados obtenidos”, dice Masiá.

Además de proteger al operario, este robot apunta a satisfacer fuertes demandas del sector hortícola vinculadas con la eficiencia del control químico de plagas en el sistema de producción bajo cubierta. Es que la tarea resulta optimizada al estandarizar las variables que la definen mediante la calibración de los diferentes controladores de que dispone la plataforma. Además, Trakür fue diseñado para que pueda escogerse entre diferentes configuraciones en la barra de aplicación según la disposición del cultivo, incluso para sistemas en espaldera.

Resultados Las evaluaciones del sistema de guiado han sido favorables: ◆ La unidad se detiene de forma inmediata al encontrar inconvenientes en su recorrido. ◆ El radio de giro máximo se ha establecido en 1,5 m. ◆ La autonomía eléctrica del acumulador es de 8 horas. ◆ La velocidad mínima es de 1,4 km/h, y la máxima se ubica en 3,8 km/h. ◆ El sistema de pulverización funciona según las premisas básicas, y alcanza una presión máxima de 4

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encarga de todo 1

2

3 1 El robot fue exhibido en la última edición de INTA Expone, realizada en Salta.

2 Los invernáculos conforman el hábitat en que Trakür se mueve a sus anchas.

3 La máquina y los técnicos del INTA que le dieron vida.

Son los mismos que la han evaluado satisfactoriamente.

Pros y contras Un aspecto destacable de la plataforma es que se trata de un sistema robusto, simple, de bajo mantenimiento y costo respecto de otras opciones de mayor complejidad y valor monetario, al punto de dificultar seriamente la viabilidad comercial de estas alternativas.

Su principal desventaja, si así puede considerársela, radica en la etapa inicial, y obedece a la necesidad de delimitar el recorrido con el cable emisor, una tarea que debe realizarse solamente una vez.

kg/cm2 con 8 boquillas de 110º y 400 cm3 de caudal. En la actualidad se están realizando los ensayos de eficiencia.

“Dentro de su estructura programática, el INTA cuenta con varios proyectos, uno de ellos es el de Alternativas Tecnológicas Innovativas para la Aplicación de Fitosanitarios desde el cual se generó el desarrollo de la plataforma. El mismo es fruto del trabajo interdisciplinario y constituye una herramienta adecuada para favorecer el cuidado de la salud humana y ambiental. También forma parte del proceso de automatización gradual que se visualiza en el campo de las aplicaciones de agroquímicos”, opinaron los creadores.

¿Y los otros?

En cuanto a equipos similares, Masiá y Moltoni explican que existen robots guiados por sistemas de mayor complejidad y costo, por ejemplo con GPS, radares láser (tipo Lidar), cámaras de video y visión artificial. También se ofrecen tecnologías de filo guiado aplicado a los cultivos de frutales en el exterior, que trabajan siguiendo una manguera en el suelo que le sirve de riel.

Otros desarrollos autónomos de aplicación para invernáculos basan su desplazamiento sobre rieles metálicos sujetados a las cabreadas, con un alto costo de instalación, baja eficiencia de aplicación (la pulverización cae por gravedad) y acotada versatilidad, ya que mover al equipo entre invernáculos resulta una tarea engorrosa. Por ello Trakür configura un sistema novedoso, ágil, robusto y de bajo costo que facilita la adopción de nuevas tecnologías.

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