Tambo Nº 63 - Junio 2012

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Nº 63 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 979 - Junio 2012

Editorial ¿Para cuándo? ..................................pág.

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Gerenciamiento Tambo estabulado en el oeste arenoso ..................................pág. 4

Sanidad Selenio y mastitis ..................................pág.

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Efluentes Nuevo sistema del INTA ................................pág. 10

Noticias Apuntes sectoriales ................................pág.

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Presentación Carro compactador de forrajes ................................pág. 13

Con el último aliento

Mercoláctea 2012 Todos los detalles ................................pág.

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Ruleta rusa

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adie entre quienes pueden cambiar la historia parece percatarse de que la realidad del productor tambero se ha complicado. Es que se cumplen quince meses sin variantes dignas de mención en el precio de la leche en tranquera, lo cual no sería estrictamente grave si no fuera porque estamos en un país que registra como mínimo un 25% de inflación anual.

Es cierto, es reiterativo hablar del tema, cansa, aburre, pero no queda más alternativa que denunciar la encerrona como una letanía, una y otra vez. Si los números no permiten la sustentabilidad de la empresa todo lo demás no cuenta.

Lamentablemente algunas señales indican que si el escenario actual no es bueno, en la próxima primavera podría ser peor aún, sobre todo si se da el natural pico de producción que acompaña a esa estación del año. Las usinas lácteas ya hablan de un plus de recibo del 45%; no es nada del otro mundo pero se convierte en todo un exceso en un mercado que no cuenta con infraestructura para absorber producciones importantes, aunque no superlativas.

El círculo vicioso es conocido. La industria tiene una capacidad de secado acotada para procesar la leche que viene de los tambos, y para colmo ahora enfrenta un mercado internacional en baja, a raiz de una producción global que ha crecido. El problema es que los costos, tanto para productores como para procesadores, vienen en franca escalada, y después de la disparada del dólar paralelo cabe esperar que esto se ponga más complicado.

La bronca alcanza también a la tan esperada liquidación única, a la que un directivo de los tamberos entrerrianos calificó de mamarracho. Es que se la presentó como una herramienta que iba a beneficiar a aquellos productores que apostaran a mejorar la calidad de su leche. Parece que cinco meses después de su implementación los empresarios que se tomaron la normativa a pecho siguen cobrando lo mismo o incluso menos que en 2011.

Desde el Litoral reclaman terminar con la intervención de los mercados, una exigencia que se repite de norte a sur del país. Temen un segundo semestre todavía más turbulento, producto de un acrecentamiento de la baja operada en los mercados internacionales y un retroceso del consumo a raíz de la inflación y las complicaciones que se sospechan para la economía local.

Todos advierten que el valor en tranquera debería bordear los $/l 2, pero no hay siquiera atisbos de poder arrimarse a ese número. Por eso desde la Mesa Nacional de Productores Lecheros se reclamó un aporte no reintegrable de $/l 0,30 para los primeros 3.000 litros de leche cruda producidos, hasta tanto la situación se revierta. También se pidió asegurar una competencia digna a todo lo largo de la cadena, así como promover las exportaciones, combatir la marginalidad y alentar el consumo de lácteos.

Hasta el propio sindicato que agrupa a los trabajadores de las industrias lácteas denunció prácticas desleales en la comercialización. El cóctel sigue siendo desalentador. Como dijo el poeta, “tu crees que me matas, yo creo que te suicidas”.

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GERENCIAMIENTO

No hay vuelta atrás Decidieron estabular el rodeo y aunque aceptan que falta ajustar ciertas cuestiones vinculadas con la estructura de los corrales, la decisión de sostener este esquema está tomada. Los resultados avalan el temperamento adoptado.

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Matías Freiwall es contundente al referirse Por el Ing. Agr. Claudio Gianni al tema. “Nos disponemos a levantar todos los alambrados; la vaca ya no vuelve a la pasFotos: tura”, asegura uno de los responsables del Gerardo Prego tambo de Auropampa, empresa ligada a la Regional La Pampa de Aapresid. “El sistema de encierre que hemos desarrollado nos ha permitido crecer en producción. Eso sí, exige estar encima de los corrales, y tener en claro que los errores se pagan por duplicado. Por ejemplo, en un mes podés triplicar los problemas de patas si surgen complicaciones en los corrales. Por eso hay que ser muy prolijo en todo”.

El tambo de referencia se encuentra en La Aurora, un campo mixto cercano a Quenumá, en el oeste bonaerense. Desde 2005 se tomó la decisión de encerrar el rodeo, que actualmente cuenta con 640 vacas en ordeño, de las que obtienen un promedio de 538.000 litros mensuales. Freiwall –encargado general– monitorea el sistema junto con Marcelo Elicegui –responsable del área de agricultura- y Oscar Ormeño –asesor-.

“Al evaluar el encierre hay que tener en cuenta la superficie que se libera para la agricultura –avisa Freiwall-. Antes, solamente de verdeos sembrábamos unas 600 hectáreas. Es cierto, como cada uno tiene su forma de medir los resultados es difícil hacer comparaciones, y corresponde ser muy cuidadosos a la hora de hacer esa cuenta. De cualquier manera si uno va a arrancar de cero quizá habría que meditar puntillosamente la ubicación y dimensiones de los corrales, el agua y otros elementos clave. En nuestro caso se fueron tomando decisiones en función de los problemas que nos generó una inundación. Cuanto más unificado esté todo -siempre que el espacio lo permita-, mucho mejor. Es imprescindible estar prepa-

Los camiones trasladan el material verde al punto donde se hará el silo.

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Bendita sanidad “Es necesario seguir de cerca el tema sanitario. Sobre todo las cuestiones vinculadas con patas y mastitis. Tenemos una persona que desvasa, revisa patas y detecta vacas enfermas. Incluso hemos armado protocolos con cuatro o cinco parámetros, que utiliza para revisar a la hembra. Controlar mastitis pasa por el manejo de la sala de ordeño y del ambiente donde está la vaca; los corrales deben estar siempre bien mantenidos”. (Freiwall)

rado para afrontar una lluvia, con corrales auxiliares y suficientes comederos. Y con tanto fierro dando vueltas es necesario tener un taller propio; nos hemos ahorrado mucho dinero reparando nosotros mismos”.

Silo de alfalfa Los corrales son mayormente de tierra, y tres de ellos tienen pistas de alimentación de cemento, con 1 m de comedero y 4 m detrás para la vaca, más las correspondientes medias sombras. “El mantenimiento continuo de todas las instalaciones es una cuestión que no debe perderse de vista. También es clave la superficie por vaca; el animal debe estar cómodo”, avisa Freiwall.

En este sistema la vaca come alrededor de 24 kg de materia seca por día, integrados por 14-15 kg de silo de alfalfa, otro tanto de silo de maíz, maíz grano húmedo, cáscarilla de soja y pellet de girasol. “Tratamos de estabilizar la dieta todo lo posible -explica

La tarea de compactar el picado es fundamental para un resulatado exitoso.

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Marcelo Elicegui, Oscar Ormeño y Matías Freiwall.

Señas particulares La Aurora tiene un total de 2.500 hectáreas. La agricultura está manejada por ambientes, en función de la posición en el relieve (ver CHACRA de mayo 2012). Así, se ha dividido el campo entre lomas arenosas, por un lado, y medias lomas y bajos, por el otro. En éstos incluso puede haber influencia de napa.

El tambo estabulado utiliza alrededor de 750 hectáreas, cuenta con tres silos y siete corrales, y 650 vacas en ordeño, para producir 6.500.000 litros de leche.

Encerrar las vacas permitió liberar mucha superficie para la agricultura.

Todo listo. Ciertamente se ha logrado un buen nivel de anaerobiosis.

El silo de alfalfa ha dado muy buenos resultados en este planteo.

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GERENCIAMIENTO Matías-. La lectura de comederos es una tarea que no conviene descuidar. En cuanto al suministro de alimentos, pasamos de cuatro a tres veces por día, siempre considerando que el hecho de ir a racionar es un estímulo para la vaca. Cuando entregas ración unas pocas veces al día y en gran volumen se produce mucho desperdicio en el caso de comederos abiertos”.

Ciertas piezas se fueron ajustando. En su momento habían optado por el pastoreo mecánico de alfalfa, pero demanda gran trabajo.

Después procedieron a picarla y volcar el material verde al mixer.

Hasta que finalmente probaron confeccionar silo de alfalfa, y los resultados fueron más que aceptables. Ya llevan tres años haciéndolo, un volumen que se suma al de maíz, en tanto el de sorgo se usa para las distintas recrías, aunque esto último depende más que nada de las existencias de los otros dos tipos de silo.

“En el caso de la leguminosa confeccionamos el silo con una hileradora automotriz y una picadora de arrastre. Nos sale la mitad que contratándolo. Hileramos, hacemos un preoreo –muy importante contar con un 35% de materia seca- y picamos. Por su parte, en maíz y sorgo afinamos la puntería en los materiales mediante los ensayos zonales y el trabajo del INTA. Y estamos con ganas de intentar el silo de soja”, confía Elicegui.

Como se aprovecha para hacer reservas, en La Aurora prefieren materiales de alfalfa de los grupos 6 o 7, es decir que permitan un período de crecimiento más o menos largo, alrededor de 28-30 días para volver a cortar. “La leguminosa se fertiliza con fósforo y se hacen enmiendas para corregir calcio y azufre, además de una refertilización en primavera. Es decir que reciben una buena provisión de nutrientes, entre 300 y 400 unidades de fertilizante, en función de lo que marca el análisis de suelo. Como esto hay que pagarlo con producción a veces se aplica algo menos o se elige el lote que más lo necesita”, dice Elicegui.

Por cierto, éstas son alfalfas de 12.000-15.000 kilos de MS, que se siembran en directa sobre maíz para silo a razón de 15 kg/ha.

“En la medida en que uno logra inicialmente un mayor número de plantas la pastura se mantiene muy productiva el resto de los años.

Ahora probamos minimizar algunas compactaciones y en más de la mitad de la superficie se hizo un movimiento profundo para mejorar la parte radical”, completa el responsable de agricultura de La Aurora.

El tambo cuenta con dos mixers funcionando y un muleto. Todos tienen sus correspondientes balanzas y se lleva a cabo un estric-

Personal calificado “En el preparto estamos midiendo el calostro y en la guachera controlamos el calostrado. Y tratamos de que quien lo hace entienda las razones de tal tarea. Además, tenemos cuatro personas en el equipo de racionado, en tanto que hay dos grupos de ordeñe que se alternan los fines de semana. Los tres ordeños nos ordenaron mucho el tema del personal. La capacitación de la gente importa. Cada tanto tratamos de darle una charla específica a cada sector, que todo el mundo entienda qué se está haciendo y por qué”. (Ormeño)

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Se prefieren las alfalfas de los Grupos 6 y 7, de mayor tiempo de retorno a la parcela.

El cultivo ya ha sido cortado e hilerado mediante un equipo automotriz.

Una picadora propia trabaja sobre la andana. Así, los costos son menores. to control de lo que se hace. Fue otro punto de ajuste positivo. La precisión en la formulación de la dieta es imprescindible.

Menos gastos Matías dice que todo está pensado para lograr el menor costo posible, sin sacrificar el objetivo de altas producciones. “El encierre te exige orden y prolijidad, de lo contrario algunos gastos pueden incrementarse. Tenés un mayor movimiento de tractores y la necesidad de llevarle la dieta a los animales. Hay más cosas que dependen de uno”, advierte Freiwall.

En La Aurora tienden a analizar el resultado según alimento consumido por litro de leche. “El sistema funciona aceptablemente -reitera el encargado general del tambo-, si bien con el precio que hoy tiene la leche nada es sencillo. De todos modos, con 28-30 litros por vaca estamos conformes. En este esquema es importante no mover demasiado a los animales, tener el patio de comidas cerca de los corrales. Y desde luego juega el contar con gente calificada, que cuide las cosas y logre un manejo de mixers y tractores que no aumenten el consumo de gasoil”.

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Otra clave pasa por obtener un buen volumen de reservas, porque el silo es lo que hace a la estabilidad del sistema. “Y en una zona marginal como ésta no es raro que te quedes corto con este recurso; es un tema que hay que seguir muy de cerca –dice Elicegui. Hoy estamos bien, no tenemos un año de reservas adentro –es mucho dinero-, pero si una cantidad razonable”.

Para eso en La Aurora saben perfectamente cuales son las necesidades del tambo y con eso planifican la siembra de cultivos. “Implantamos 200 hectáreas de sorgo para silo, y terminamos haciendo otro tanto de maíz, y además grano húmedo. Eso sí, en este último caso este año no vamos a llegar a completar lo que necesitamos, por culpa de la seca.

Los planes Entre las asignaturas pendientes está la de estabilizar totalmente el sistema, que aún tiene alguna pata floja en la estructura de los corrales. Solucionado esto la idea es sentarse y ver hacia dónde moverse, es decir elegir mantenerse o crecer.

“La relación costos-ingresos está muy ajustada, necesitaríamos un precio más cercano a $ 2 por litro. No parece que esto fuera a cambiar, de modo que no queda otra que trabajar sobre los costos sin afectar el cheque de la leche, maximizar la producción siendo lo más eficientes posible en el uso de insumos, y minimizar el desperdicio de comidas y las mortandades. Estamos mirando de cerca este último tema. También sabemos que tenemos que realizar ajustes en la guachera”, apunta Freiwall.

Por caso, en el tambo realizan toda una rutina de lavado de pezones, desinfección, prediping y secado con papel. Están pensando en reemplazar el papel por toallas y lavarlas. Pero mucho más los obsesiona ser muy estrictos en el mantenimiento de corrales, porque la eficiencia pesa más que cualquier achique de gastos.

Ormeño tercia en la conversación. “De cara al futuro estamos pensando en una sala de refrescado, en acomodar la sala de ordeñe que ya acumula casi veinte años, modernizarla un poco. Estas cosas tienen un retorno bastante directo. Hay que considerar que a medida que incrementás la producción te vas a ir encontrando con problemas nuevos. Eso sí, mejorar la eficiencia no siempre implica mayores costos”, explica el asesor.

Esta empresa defiende la diversificación y el tambo exige la presencia de praderas dentro de la rotación agrícola. Cabe preguntarse si hay cultivos de cosecha que puedan dar tanta fibra como la alfalfa, por ejemplo maíces para silo. “Esto está pasando en la cuenca de Trenque Lauquen. Allí está desapareciendo la alfalfa y los

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Éstas también “La recría también se hace en un contexto de encierre total y la idea es tratar de que las dietas se elaboren con la mayor cantidad de insumos propios, apuntando a 15 meses como edad de entore (actualmente promedian 16-17 meses y en descenso), para lo cual hemos mejorado la calidad de la ración. Y además estamos usando semen sexado, con lo cual logramos un 57% de hembras”. (Freiwall)

tambos están con maíz para silo y cebada, y acceden a una fibra más barata –explica Ormeño-. Nosotros tenemos la suerte de que las alfalfas llegan rápidamente a la napa; es una ventaja comparativa respecto de otras zonas. Si logramos un cultivo que nos de un volumen similar al de la alfalfa con menos gastos es algo que no podemos desdeñar, y ni que hablar si es con un solo corte”.

Este tambo, al estar bajo un esquema de encierre, tiene desafíos específicos. Una opción es procesar la bosta y otros desechos y con eso reemplazar algo de la fertilización en los cultivos. Saben que se está haciendo en otros lugares, el tema es implementarlo. “Y por supuesto apuntarle a mayor productividad. Si a esa vaca de tambo lográramos llevarla a 35 l el resultado sería totalmente diferente. Contar con más y mejor mantenidos corrales y una sala de refrescado son dos cuestiones que vamos a apurar. El resto está bien, sabemos que estamos haciendo comida para una producción de 40 l por vaca, falla el confort de los animales”, define Ormeño.

Para el asesor, más temprano que tarde el precio se va a tener que ajustar, de lo contrario muchos tambos cerrarán sus puertas.

“Sostener un valor tan deprimido no entusiasma a nadie –dice el profesional–. Es una pena porque la decisión de esta empresa es mantener el tambo y hacerlo producir cada vez más. En estas zonas marginales son las cosas que brindan mayor estabilidad al resultado.

Aquí un tambo pastoril tendría enorme altibajos copiando los cambios en la curva de producción de forraje. Lo razonable es encerrar, pero estamos a mitad de camino de un planteo techado como corresponde, por ahora es un híbrido que hay que terminar de definir. Si hubiera créditos accesibles y reglas de juego estables nadie dudaría de ir decididamente hacia delante. Como contracara, la realidad obliga a moverse con pies de plomo”.

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SANIDAD

¡Póngala contra las cuerdas!

Hay buenas nuevas para marcarle la cancha a la mastitis. Importancia del aporte de selenio con la dieta en la prevención de la dolencia de origen ambiental. El debate sobre la utilidad del tratamiento con antibióticos al secado.

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Eial Izak, del Servicio de Prevención y Control de Mastitis, ha generado un paper sobre control de mastitis ambiental.

“Incentivar los mecanismos de resistencia de la glándula mamaria puede brindar una ayuda invalorable, y en esto es clave la suplementación con selenio (Se)” –avisa el profesional veterinario–.

Entonces, proveer a la vaca los nutrientes esenciales –en especial el mencionado Se, el cobre (Cu) y el zinc (Zn)– la ayudará a mantener un sistema inmunitario competente para prevenir las nuevas infecciones intramamarias (IIM).

mestre de lactancia, y existen trabajos que revelan una presencia 70% menor en ese momento. ● Otros investigadores demostraron una merma del 18% para todos los patógenos, 23% para estafilococos coagulasa negativos, 32% para Staphylococcus aureus y 65% para Arcanobacterium pyogenes. ● Asimismo hay evidencias de que vacas suplementadas con Se orgánico redujeron el conteo de células somáticas (CCS) en el posparto.

Jugador de peso

Período crítico

El Se integra la enzima glutatión peroxidasa (GSHpx), que cumple una importante función como antioxidante. Cuando un patógeno invade la glándula mamaria, los neutrófilos –componentes de la sangre que enfrentan a los agentes perjudiciales para el organismo- van al sitio de la infección. Al producirse la fagocitosis bacteriana, se generan radicales libres que ayudan a eliminar las bacterias, pero si no son controlados pueden dañar y matar los neutrófilos.

Así, la suplementación con selenio de las lecheras deficientes en este elemento mejora la función de los neutrófilos. Al respecto, la ciencia muestra algunas conclusiones relevantes: ● Cuando las vacas fueron desafiadas con E. coli, el flujo de neutrófilos al sitio de infección fue más rápido en hembras suplementadas con Se con respecto al grupo control. ● Los neutrófilos de vacas suplementadas con 0,3 ppm de Se durante el período seco y los primeros 30 días de lactancia, tuvieron una habilidad mayor para matar E. coli. ● Hace ya 30 años que fue reportado que la suplementación con vitamina E y Se reduce la mastitis clínica –en especial su incidencia y duración-. Los efectos serían más significativos en el primer tri-

La tasa de nuevas IIM es muy elevada durante las primeras semanas posparto, debido, entre otras cosas, a la inmunosupresión del periparto. Desde las 2 semanas preparto hasta las 2 semanas posparto, los neutrófilos tienen reducida la capacidad para migrar al sitio de infección y matar la bacteria. En este caso: ● Se ha puesto de manifiesto que la combinación de vitamina E y Se redujo en un 37% la mastitis clínica, en un 62% la duración de la misma y en un 47% el descarte por mastitis. ● El porcentaje de actividad de neutrófilos al parto en vacas suplementadas con Se orgánico e inorgánico fue 42% ± 6,14% versus 24,3% ± 7,2%, respectivamente. En vaquillonas los valores obtenidos a los 7, 14 y 37 días posparto fueron 53,9% versus 30,7%, 58,6% versus 41,9% y 53,4% versus 34,8%, respectivamente.

Mejor orgánico “Una revisión del rol del Se de la dieta en la sanidad de ubres menciona que el estatus de este elemento está directamente correlacionado con el nivel y fuente de la dieta. Numerosos trabajos citados en dicha revisión bibliográfica, concluyen que las fuentes de Se orgánicas tienden a ser comparativamente más eficientes en el mantenimiento del nivel de Se del animal, con respecto a las fuentes inorgánicas”. (Itzak)

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Resistentes Por su parte, Matías Pellegrino, de la Universidad Nacional de Río Cuarto, provincia de Córdoba, analizó la resistencia a antibióticos de cepas de Staphylococcus aureus aisladas de la leche, y su implicancia en la mastitis bovina. En la actualidad, el control de esta dolencia se basa en la adopción de estrategias preventivas que incluyen una buena higiene en la rutina de ordeño, un funcionamiento adecuado del equipo de ordeño, áreas de alojamiento secas y limpias, una nutrición balaceada, y una identificación y tratamiento adecuado de los animales con mastitis clínica y subclínica.

Por otro lado, si bien el tratamiento con antibióticos al secado ha demostrado eliminar hasta el 80% de las infecciones presentes y en algunos casos, hasta el 80% de nuevas infecciones causadas por diferentes patógenos durante el período seco, esta metodología no es del todo efectiva en animales infectados por S. aureus, en que menos de un 15% de los bovinos responde a esta terapia.

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Hoja de ruta ● La mastitis se define como la reacción inflamatoria de la ubre de la vaca, que comúnmente resulta de una infección bacteriana. ● Afecta directamente la cantidad y la calidad de los componentes de la leche, a raíz de un aumento en la permeabilidad de los vasos sanguíneos que resulta en el pasaje de iones, proteínas y células inflamatorias de la sangre a la leche. ● Es considerada la enfermedad infecciosa más costosa del ganado lechero y se estima que representa el 70% de los gastos veterinarios totales. ● Una gran variedad de microorganismos han sido involucrados como agentes causales de mastitis bovina, pero Staphylococcus aureus es el principal agente infeccioso por su prevalencia y patogenicidad, y ocasiona más del 80% de las infecciones intramamarias.

Así, el grupo de investigación del Laboratorio de Genética Microbiana de la Universidad Nacional de Río Cuarto evaluó la resistencia de cepas de este patógeno aisladas de muestras de le-

che provenientes de tambos de la región central de la provincia de Córdoba, frente a antimicrobianos de uso frecuente en el tratamiento de la mastitis bovina. Además, se estudió la relación entre la resistencia a antibióticos de las cepas aisladas y la presencia de casos de mastitis.

Blanco sobre negro La mayoría de los establecimientos visitados presentaron un elevado RCS (igual o mayor a 200.000 cel./ml) asociado con una baja producción láctea (litros) diaria. Sin embargo, no se pudo establecer una relación directa entre estos parámetros y la desinfección posordeño. Esto estaría indicando que la implementación de esta medida preventiva, aplicada de forma individual, no sería eficaz para prevenir la aparición de casos de mastitis.

Las cepas de S. aureus aisladas en este estudio mostraron una elevada resistencia in vitro a uno o más antimicrobianos de uso frecuente en la terapia de la mastitis bovina y no se encontró una relación directa entre estas cepas y la presencia de mastitis bovina. Estos resultados no reflejan necesariamente la actividad del antimicrobiano en la glándula mamaria; sin embargo permiten, en conjunto con el análisis de otros parámetros como las condiciones sanitarias y de manejo del rodeo, orientar a la selección de antibióticos más eficaces para el tratamiento y la prevención de la mastitis bovina.

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MANEJO DE EFLUENTES

Para reciclar nutrientes El INTA Lechero exploró un camino para separar y recuperar residuos sólidos de los efluentes del tambo utilizando un tamiz. La intención final es devolverlos al sistema y maximizar su aprovechamiento.

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Los efluentes originados en las instalaciones de ordeño tienen cantidades importantes de materia orgánica, microorganismos (muchos de ellos patógenos) y macronutrientes, principalmente nitrógeno y fósforo. Todos estos componentes se encuentran mayormente en la fracción sólida (sólidos suspendidos y disueltos), integrada sobre todo por estiércol, restos de alimentos, tierra y arena.

El sistema propuesto por la EEA INTA Rafaela contempla una primera etapa de tratamiento físico, que tiene como objetivo la reducción del contenido de sólidos en el efluente líquido, con la consecuente disminución de la carga orgánica presente. En general, la separación de la fracción sólida de los efluentes permite: ● Reducir su grado de contaminación, merced a la remoción de un gran porcentaje de la materia orgánica presente. ● Hacer más eficiente el tratamiento secundario del sistema, lo que se logra mediante la combinación de lagunas anaeróbicas y facultativas, ya que disminuyen la cantidad de sólidos que ingresan y que se acumulan en el fondo de las mismas. Así, se requieren lagunas de menores dimensiones y se reducen los costos de construcción. ● Recuperar y concentrar materia orgánica y nutrientes para devolverlos al sistema, al facilitar su forma de aplicación al mismo.

Así funciona ● El efluente es bombeado desde una cámara de almacenamiento temporario, ingresando al tamiz mencionado en el encabezamien-

En el sistema montado en la EEA INTA Rafaela la separación líquido-sólido se hace mediante un cajón de alimentación y un tamiz de malla geométrica. to por una tubería embridada ubicada en la parte trasera del equipo. De este modo el efluente fluye hacia el cajón de alimentación y el desborde del mismo cae por gravedad como una lámina de agua homogénea sobre toda la superficie del tamiz. El diseño de la malla filtrante (forma geométrica) de este elemento es lo que favorece la separación líquido-sólido. ● El líquido filtrado pasa a través de las ranuras y se deposita en el cajón de salida. Un caño conectado a este depósito evacua estos líquidos hacia la siguiente etapa del sistema, constituida por lagunas de estabilización (tratamiento secundario o biológico). ● Los sólidos acumulados sobre la malla se deslizan a medida que el

Sistemas comparados Eficiencia de remoción

Tiempo necesario para alcanzar altos valores de MS (mayor al 20%) Requerimiento de mantenimiento Frecuencia y tiempo de limpieza Costo de inversión

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Tamiz estático

Decantador de sólidos

Reduce en mayor cantidad el contenido de MS, de sólidos suspendidos totales y de sólidos suspendidos volátiles Del orden de días

Reduce en mayor cantidad el contenido de MO, pero no así el resto de los parámetros Del orden de semanas

Menor tiempo y menor costo de insumos Cada 3 días, aproximadamente 10 minutos A partir de las 200 VO, el costo no aumenta a medida que se eleva el números de animales, e inclusive se hace menor que en el caso del decantador

Mayor tiempo y mayor costo de insumos Cada 2 días, aproximadamente 45 minutos Es mayor en tanto aumenta el número de animales, y es superior al costo del tamiz en tambos de 200 VO o más

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Hoja de ruta ● Los resultados obtenidos de la evaluación del tamiz estático son considerados técnicamente y operativamente como satisfactorios. ● Respecto del decantador de sólidos, el tamiz presentó una mayor eficiencia en la remoción de sólidos, menores tiempos de operación y de mantenimiento, con una inversión inicial menor. ● La incorporación del tamiz estático al sistema de tratamiento de efluentes de tambo resulta totalmente recomendable. efluente sigue fluyendo. Una vez en el extremo de la malla, caen y se depositan en el playón de sólidos, donde aproximadamente dos veces por semana se los va reacomodando con una pala frontal.

Existen varias aberturas de ranura de malla disponibles en el mercado. De acuerdo con evaluaciones realizadas a escala de laboratorio, el tamaño que mejor se adapta a este tipo de efluentes es el de 1,25 mm de luz.

El equipo no requiere ninguna fuente de energía propia para su funcionamiento y no tiene partes móviles. El mantenimiento se limita a la limpieza de la malla metálica cada tres días utilizando un cepillo de acero y agua, trabajo que demanda unos 10 minutos. Cabe consignar que superados los tres días, el equipo pierde 20% de eficiencia por la obstrucción de los orificios.

El ensayo El tamiz fue incorporado al sistema de tratamiento de efluentes de la referida Experimental en reemplazo del decantador de sólidos, con el objetivo de analizar una alternativa diferente. La evaluación del equipo se realizó mediante la toma sucesiva de muestras del efluente antes y después del paso por el tamiz: ● El tiempo promedio de duración del bombeo desde la cámara que colecta la totalidad de los efluentes del tambo es de 32 minutos. ● La eficiencia de remoción de materia seca fue calculada como la diferencia porcentual entre el valor a la entrada y a la salida del tamiz. El número obtenido (26,8%) resultó coincidente con lo reportado en bibliografía internacional para este tipo de tamices estáticos (entre el 5 y el 40%).

Complementariamente se realizó una caracterización del material semisólido retenido. Para esto, de la totalidad de lo retenido por el tamiz durante el transcurso del bombeo correspondiente a cada ordeño, se extrajo una muestra representativa, a la que se le realizaron las siguientes determinaciones: materia seca, materia orgánica, nitrógeno total, fósforo y potasio.

Si bien la concentración de MS del material resultó inicialmente baja (5%), es importante considerar que durante el transcurso de su almacenamiento en el playón, al cabo de una semana como máximo, el valor de MS supera el 20%. En este sentido, es necesario prever la recuperación y tratamiento posterior de este lixiviado (normalmente derivarlo a las lagunas de tratamiento).

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Otro competidor A partir del producido de una nueva fábrica de leche en polvo, Paraguay va a industrializar el equivalente a 500.000 litros por día, con lo cual elevará la producción local en alrededor de un 40%.

La nación guaraní podría así aprovechar esta realidad para salir a dar batalla en los mercados de exportación. El país exporta a Bolivia, pero podría sumar nuevos clientes, como Venezuela, en donde competiría abiertamente con nuestra leche.

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Noticias Nueva polémica La influencia de las importaciones de lácteos en la economía brasileña fue el tema dominante en la reunión de la Subcomisión Permanente de Producción de Leche, de la Comisión de Agricultura, Ganadería, Abastecimiento y Desarrollo Rural de la Cámara de Diputados.

Gustavo Beduschi, de la Organización de Cooperativas Brasileñas (OCB), presentó a los parlamentarios un informe sobre los riesgos de mantener el actual escenario. “El impacto es muy grande –aseguró-.

Para tener una idea la cantidad de leche en polvo proveniente de Uruguay y de queso llegado desde la Argentina representa, en equivalente litros de leche fluida, la producción de la quinta mayor industria láctea del país, es decir más de 2 millones de litros de leche por día”. Beduschi aseguró a Milkpoint que la presentación impresionó a los congresistas.

Chinos al ataque Menos por más De acuerdo con datos difundidos por el INDEC, las exportaciones de leche en polvo alcanzaron a u$s 223 millones en el primer trimestre del año. Así, las ventas externas crecieron un 42% respecto de igual período del año anterior. En ese lapso los lácteos argentinos acumulan exportaciones por u$s 374 millones, es decir casi 40% más que en el primer trimestre de 2011. Cabe recordar que la primera subasta electrónica de mayo pasado realizada por la neocelandesa Fonterra ubicó el valor de la tonelada de leche en polvo por debajo de u$s 3.000, lo cual no deja de preocupar. Pero, de todos modos, ¿por qué no es posible pagarle algo más al tambero con semejantes números?

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Los herederos de Mao no tienen límites. Alrededor de 100.000 vaquillonas provenientes de Uruguay, Australia y Nueva Zelanda cruzarán los océanos con destino a China. Semejante adquisición es comprensible; las vacas chinas generan menos de la mitad de los litros que sus pares estadounidenses y el Gobierno de Ju Hintao ha establecido metas de producción concretas. Desde 2009 el coloso asiático se ha convertido en el mayor comprador de vacas lecheras a nivel global, impulsando los precios de estos animales. Y Uruguay ha sido uno de los más bendecidos por esta movida; el productor recibe alrededor de u$s 800 por cada vaca que sale de la ex Banda Oriental. De las 150.000 terneras que Uruguay produce anualmente, alrededor de 36.000 serán embarcadas en 2012 con destino a China.

Otro precio Los productores de leche del Primer Mundo nos sacan ventaja. En la Unión Europea cobraron durante el pasado mes de marzo alrededor de € 0,337 por litro de leche, es decir € 0,015 por debajo del valor de hace un año. El precio en Estados Unidos también se ha reducido. Durante el pasado mes de marzo los tamberos percibieron € 0,2924, € 0,035 por debajo del precio de marzo de 2011. La misma tendencia siguió el precio medio en Nueva Zelanda, expresado en euros. Para marzo último se ubicó en € 0,3147 por litro/100 kg. Todos están muy por encima de los € 0,256 que recibe el productor argentino.

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PRESENTACIÓN GIAROLI ●

Así es mejor ◗

La empresa de Las Parejas, provincia de Santa Fe, difundió su nuevo Carro Compactador de Forrajes Verdes Picados, equipado con ejes en balancín y una caja compactadora para colocar sobre camión o chasis en semirremolques. Una de las ventajas del Modelo CPG radica en que la descarga no es en forma de acoplado volcador, lo cual permite una asistencia más uniforme en cuanto a la alimentación de embolsadoras-embutidoras o bien de celdas o bateas. También hace posible disminuir los riesgos de accidentes o de vuelcos laterales frecuentes en los acoplados estándar.

Por otro lado, durante el acarreo en la cosecha o labor de picado, y siempre que las condiciones de suelo lo permitan, este carro aumenta la capacidad de traslado ya que va compactando el material de manera de elevar la densidad y por lo tanto aprovechar mejor el espacio en volumen del equipo. Tanto en la modalidad carro de arrastre como en la de caja aplicada sobre camión, este equipo permite elevar la capacidad de carga del producto voluminoso compactado en un 70%. Esta función puede ser determinante en establecimientos ganaderos intensivos en el caso de que se requiera trasladar silajes o materiales voluminosos de baja densidad –varios tipos de subproductos– a distancia desde los lotes o zonas de almacenaje retirados o alejados del sitio donde se alimenta a la hacienda.

Así, este carro reduce de forma determinante los costos de flete, de alto impacto en la actividad productiva por estos días.

Forma de trabajo Tanto en carros autoportantes de arrastre, como en cajas colocadas sobre camiones o chasis, el equipo trabaja con un cilindro hidráulico telescopico para la compactación del material. En el caso de los carros autoportantes de arrastre el cilindro es accionado por la bomba hidráulica del tractor, mientras que en las cajas montadas sobre camión se realiza por medio de una bomba que integra un circuito hidráulico independiente.

Este cilindro telescópico compacta el material mientras se va llenando la caja sin tener que detener la picadora, de manera de poder aprovechar al máximo su capacidad de trabajo. Luego de que el carro se encuentra completo, se descarga su contenido a la embutidora por la compuerta trasera accionada por medio de otros dos cilindros, y finalmente se procede a la entrega empujando con el cilindro compactador. Tarea cumplida.

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Obstinados en progresar La muestra permitió analizar el presente de la producción de leche en la Argentina, pero además ofreció herramientas concretas para atenuar una coyuntura que se ha complicado. Nadie faltó a la cita.

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San Francisco, en la provincia de Córdoba, volvió a ser testigo de otra exitosa edición de la tradicional muestra lechera. Miles de productores, empresarios, industriales y estudiantes se llegaron hasta el predio de la Sociedad Rural local para acceder a una verdadera puesta al día en materia de equipos y gerenciamiento. “Que el mundo entienda y conozca a la lechería de la Argentina, potente, dinámica, innovadora”, destacó durante la apertura de la exposición Aldo Ferrari, director de Mercolátea.

Claro, además de buena tecnología la muestra se erigió en un verdadero foro sectorial. El presidente de Confederaciones Rurales Argentina, Aldo Ferrero, advirtió que los tamberos trabajan hoy con números muy finos, y pidió a las industrias que presenten sus números y al sector de la comercialización que se siente a la mesa de negociaciones para debatir los precios de la leche. “Hay un desfase muy grande dentro de la cadena, en la que algunos se están quedando con una buena porción mientras los productores no reciben un precio justo y los consumidores pagan fuertes aumentos por los lácteos“, sentenció.

A su turno, Hugo Biolcati, titular de Sociedad Rural Argentina advirtió que vuelven a cerrarse tambos. “El Gobierno nacional ha enrarecido el ambiente y por eso las industrias frenaron sus inversiones. Hace cuatro años que no se pone dinero para ampliar la capacidad de secado de las plantas para la fabricación de leche en polvo. El mercado está inundado de leche porque falta inversión”, insistió.

Como un presagio de que las cosas seguirán complicadas, Oscar Carreras, presidente de SanCor, subrayó que “nos toca ahora una época de baja internacional, que coincide con una de aumento de algunos costos de producción. Esperamos que el trance sea lo más corto posible. En algunos meses debería repuntar el precio de la leche en polvo en el mercado internacional para que recuperemos la posición que teníamos”.

Aporte valorable El 4º Simposio de Empresarios Lecheros fue uno de los platos fuertes del evento. En un contexto en que abundaron las ponencias especializadas y el debate fecundo, Alejandro Sanmartino destacó que “estamos tratando temas que son a largo plazo, pero que plantean la reducción de la brecha tecnológica entre establecimientos de un mismo perfil. Siempre hay cosas para mejorar y cuando el negocio se hace más complejo –hoy lo es- la realidad es que se necesita una mirada más autocrítica“. De hecho en la Ar-

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Cosa de machos “El Camino del Macho Holando” es un esfuerzo compartido por la Asociación de Criadores de Holando Argentino (ACHA), el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el INTA Lechero, y empresas vinculadas con el sector. Abundaron las propuestas –tanto desde lo técnico como de lo comercial– para este subproducto del tambo que se adapta a todas las condiciones de crianza para consumo: novillo liviano o pesado. Por cierto, ACHA trabaja desde hace cinco años con grupos de productores y en acuerdo con un importante frigorífico para atender la demanda destinada a la exportación Hilton. Se ha logrado obtener valores de $ 200 por los terneros, que se regalaban o se mataban prematuramente, y los novillos Holando acortan la brecha con las otras razas vacunas. gentina se manejan cifras promedio de 6.000 litros por hectárea, pero hay explotaciones que están muy por debajo de ese número y otras que lo triplican.

“La improvisación como garantía del fracaso” fue el elocuente título de la conferencia brindada por el productor lechero español Alfonso Ahedo Fernández. “Los empresarios tienen que mirar dónde están las oportunidades en términos financieros. No tengan dudas de que existen”, avisó.

La muestra contó además con sus habituales certámenes destinados a fomentar la calidad de los productos lácteos. Participó del Concurso de Quesos Nacionales e Internacionales como Comisario General el especialista francés Roland Perrìn. “Tenemos novedades en quesos duros y semiduros, así como una importante diversificación en los de pasta blanda. Y está bien, porque el mercado evoluciona y hay que darle respuestas”, dijo el jurado galo. El galardón de “Queso del Año” fue para el Reggianito de Remotti.

Respecto del VIII Concurso de Dulce de Leche, se analizaron 23 productos para las dos categorías en que se divide la compulsa: familiar (12 concursantes) y repostero (11). Minotauro resultó medalla de oro y Dulce de Leche del Año en Pymes Lácteas, en tanto Manfrey se quedó con la medalla de oro y el galardón Dulce de Leche del Año en Grandes Empresas Lácteas.

No menos atractiva resultó la dinámica forrajera. El ciclo se ini-

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Gran Campeón Hembra Holando Argentino, expuesto por Cabaña La Vigilancia.

Las dinámicas forrajeras concentraron la atención de productores y técnicos.

El Simposio de Empresarios Lecheros arrojó conclusiones de fondo sobre el negocio. ció con una clínica de forrajes en la que se describieron las diferentes especies que pueden ensilarse y se dieron algunas pautas para evaluar las condiciones organolépticas utilizadas para conocer la calidad de las reservas. Siguieron las demostraciones con distintos equipos (mixers verticales MGV 150F de Gergolet, el MxR 14 de Akron y de Jay Lorm, y el equipo analizador óptico digital AgriNIR de Balanzas Hook), en las que se explicó cómo debe ser la secuencia de carga, el procesado de rollos, mezclado y suministro para obtener una ración más homogénea.

Desde luego, el interés del público también se centró en el 9º Concurso de Forrajes Conservados. El primer premio en Silaje de Maíz correspondió a Brelis S.R.L., de Entre Ríos, quien también gano el rubro Silaje de Sorgo Azucarado. Panambí Rafaela S.A., de Santa Fe, se llevó el máximo reconocimiento en Silaje de Sorgo, y Agropecuaria El Patriarca S.A., de Trenque Lauquen, Buenos Aires, hizo lo propio en Silaje de Cereales de Invierno. En cuanto al rubro Heno de Alfalfa, resultó ganador Gabriel Olocco, de Villa San Esteban, Córdoba, posición que en Silaje de Alfalfa correspondió a Pedro Ghirardi (HAB), de Los Zorros, Córdoba, en Silaje de Pastura a Camurri S.A., de Landeta, Santa Fe, y en Silaje de Soja a Forrajes del Litoral–Agronova S.A., de Sarmiento, Santa Fe. Por su parte, las Olimpíadas Lácteas son ya un clásico. El colegio ganador fue el Instituto San José, de San Vicente, Buenos Aires, en tanto el segundo puesto correspondió al IPEA 292, de Adelía María, Córdoba, y el tercero al IBAT San José, de Villa del Rosario, Córdoba.

Genética de la buena Como todos los años se eligieron los ganadores en las distintas razas orientadas a la producción de leche. En Holando Argentino

resultó Gran Campeón Hembra el box 259, expuesto por Cabaña La Vigilancia, de Agramin S.A., de La Paz, Entre Ríos, mientras que el Gran Campeón Macho Holando Argentino quedó para el box 56, de Cabaña El Porvenir de Javier Cassineri, de San Francisco, Córdoba. Asimismo, fueron electos Gran Campeón Hembra Pardo Suizo el box 06, de Cabaña Escuela Las Delicias, de Oro Verde, Entre Ríos, y Gran Campeón Hembra Jersey el box 128 de Cabaña San Isidro Labrador, de Goyaike S.A., de Escobar, Buenos Aires Entre lo menos tradicional descolló la raza Sueca Roja. Con el mismo origen Holstein, estas hembras son más pequeñas que las blancas y negras y tienen rasgos funcionales que las vuelven muy atractivas para realizar cruzas, como la facilidad de parto, la ubre sana y el mayor porcentaje de sólidos que aportan a la leche. La Sueca Roja se destaca porque tiene un promedio de 5 lactancias, pero con casos de hasta 9, como el de un ejemplar que cerró su producción este año con más de 9.000 litros de leche

Capacitación Con la premisa “Despleguemos el potencial de la lechería argentina” y convencidos de que se puede crecer, un equipo de profesionales coordinados por Miguel Taverna compartió conocimientos y experiencias en un amplísimo abanico que contiene apuntes relacionados con la producción de forrajes, la alimentación, la adecuación del ambiente y la infraestructura, la salud de los animales y la genética, hasta desembocar en calidad de leche y de los productos derivados. El propio Taverna expuso sobre cómo lograr más vaquillonas y tener menos descartes en los tambos y en los rodeos.

Fierros vitales Claas fue la picadora oficial de Mercoláctea 2012. Así, los visitantes pudieron apreciar las bondades de la picadora Jaguar 940 acompañada de un cabezal Orbis 600 y del modelo Jaguar 960 con el cabezal Orbis 750. Estas máquinas cuentan con cuchillas especialmente diseñadas para evitar los cambios entre pasturas y maíz, y logran una eficiencia superior en el procesamiento de granos de todo tipo a partir de sistemas de crackers innovadores, con diseño de rolos y velocidades diferenciales.

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