Tambo Nº 14 - Mayo 2008

Nº 14 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 930 - Mayo 2008

Editorial ¿Beneficiados? ..................................pág.

2

Gestión Pedido concreto ..................................pág.

4

Mercados Los próximos ocho años ..................................pág. 6

Alimentación Sistemas de alta producción ................................pág. 10

Reservas forrajeras Maíces y sorgos helados ................................pág. 12

Presentación Nueva enfardadora ................................pág.

Leche cortada

14

Noticias Novedades sectoriales ................................pág. 15

¿Nosotros?

L

os tamberos andan perdidos. No entienden su condición

no maneja a su arbitrio las exportaciones de lácteos desde la Ar-

de producción elegida por la Presidenta de la Nación pa-

gentina, con total desprecio del estímulo que significan los altos

ra ser salvada, junto con otras, del despiadado accionar

precios y la fuerte demanda internacional. Así, los volúmenes de

de la malévola soja. Antes bien, se sienten abandonados,

ventas externas se vienen desplomando desde hace muchos me-

y en el fondo la cosa es coherente. Si el Gobierno no ma-

ses, aunque en términos de divisas esto sólo implica una baja

nifestaba interés –más allá de lo declamatorio– en ocuparse de

marginal, a causa de los mayores precios (u$s/tn 4.240 como mix

las cuestiones de la lechería cuando ésta encarnaba uno de los

para la leche en polvo entera). Claro que todo está condicionado

dos conflictos salientes en el área agropecuaria, menos que me-

por un perimido precio de corte de u$s/tn 2.770, equivalente a

nos después del caos desatado por la aplicación de retenciones

una retención cercana al 35%. Las propias contradicciones del

móviles a los granos.

Gobierno evitan que la bonanza internacional se materialice fron-

Intencional o accidentalmente, la fenomenal tormenta se llevó puestos los acuerdos de diciembre último, que de todos modos ya

teras adentro, lo cual no impide que la inflación goce de buena salud. Es una película que ya vimos, lamentablemente.

mostraban una alarmante parálisis desde –siendo optimistas– fe-

Debe comprenderse que el crecimiento de la producción es una

brero pasado. Así, la planificada revisión permanente de precios

condición básica para desactivar las presiones inflacionarias. Y eso

quedó solamente en la mente de los productores. Es más, quizá

requiere que los tambos puedan percibir un nivel de precios por la

nunca estuvo en la conciencia de los otros firmantes, ¿quién sabe?

leche que permita una renta razonable y sostener las inversiones

Mientras tanto, la producción de leche en muchas Cuencas del

necesarias para la supervivencia de la actividad. Los tamberos de la

país se viene sosteniendo sobre la base de un importante sumi-

Cuenca Oeste de Buenos Aires lo han manifestado con claridad:

nistro de concentrados. La seca no deja otro camino. Esto se com-

una banda de precios como la actual, entre $/l 0,75 y $/l 0,85, es

bina, en muchos casos, con una menor disponibilidad de reservas

un certificado de estancamiento para la lechería, ya que para evo-

(y de inferior calidad) respecto del año anterior, que obligará a

lucionar positivamente se requiere alrededor de $/l 1,25.

una cuidadosa administración de las mismas, para poder disponer de ellas durante el próximo invierno.

La sumatoria de lo expuesto nos lleva a una conclusión de ba-

Por su parte, el mercado interno ha venido creciendo a una tasa del 5% anual en sus niveles de consumo, con reiteradas subas de los precios en góndola. Además, el Gobierno compró leche en

se: los costos se disparan pero los precios quedaron clavados en

polvo para planes sociales a precios internacionales (u$s/tn 4.650)

niveles incompatibles con la recuperación del sector. No hay mar-

reforzando la capacidad real de pago de las industrias, que podrí-

gen para realizar ningún tipo de inversión, ni siquiera las impres-

an abonarle al productor el valor antes mencionado. Sin embar-

cindibles. Y en no pocos casos se trabaja directamente a pérdida,

go, la más que censurable intervención de la Secretaría de Co-

en una situación que no puede prolongarse por demasiado tiem-

mercio Interior, la complacencia de muchas empresas, la depen-

po. Las estadísticas asustan. A nivel nacional el primer trimestre

dencia que se les ha generado a través de los “subsidios”, y la

cerró con un volumen de producción de leche 2% mayor que el

persistencia de una cultura que se niega a priorizar el desarrollo

de 2007, que fue a su vez 16% inferior al de 2006. El paciente no

de las competencias genuinas y prefiere las prebendas, impiden

da buenas señales.

que la situación se destrabe.

Afuera todo sigue viento en popa, lo cual reafirma la idea de

Para los hombres de la producción, si todos aceptáramos la ne-

que la capacidad real de pago de las industrias ha mejorado sen-

cesidad de sincerar responsablemente el mercado, los tambos po-

siblemente y ameritaría una actualización del precio de corte, que

drían obtener mejores precios, sin que esto se tenga que trasladar

sincere el equilibrio entre ambos lados de la frontera. Pero More-

a los consumidores.

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GESTIÓN

Quépretenden losproductores Quépretendenlos productores Los puntos concretos que presentaron en Buenos Aires quienes llevan la voz cantante del sector primario, en especial aquellos vinculados con el precio de corte y el valor en tranquera de la leche. En tanto, Liniers se pobló nuevamente de overas.

◗

En medio de la enorme confusión que rodea a los mecanismos puestos en juego para resolver la crisis que envuelve al campo argentino, los representantes de la producción láctea tocaron la puerta de quienes deberían ser sus interlocutores genuinos para recordarles sus legítimas demandas. Es que en diciembre pasado se definieron metas concretas, y todos –sector primario, industria y Gobierno– estuvieron de acuerdo. Por cierto, a la luz de los acontecimientos, hoy nos sentimos tan defraudados como los propios tamberos porque, inocentemente, cometimos el error de considerar como un hecho histórico aquel encuentro.

La reunión se llevó a cabo el pasado 21 de abril en el Salón Gris de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA), y fue presidida por el máximo responsable del área, Javier de Urquiza. Además estaban presentes los titulares del Senasa y de la Oncca, un funcionario del Ministerio de Economía, el equipo técnico de la SAGPyA y los equipos técnicos de la mesa de enlace.

En este espacio de diálogo, las entidades les presentaron a las autoridades un paquete de medidas de rápida ejecución, a fin de

4 • TAMBO

mejorar la grave situación por la que está pasando el sector.

Si bien se destacó la importancia de enviar señales rápidas y claras de manera de contar con expectativas positivas para el desarrollo del negocio lechero, también se alertó acerca de que la ineficiencia de la actual política de precios indiscriminada, que trata con la misma vara a aquellos que pueden pagar el verdadero precio y a los que realmente no lo pueden hacer, pone en serio riesgo el desarrollo económico del sector.

Esto queremos A los efectos de salir cuanto antes de la peligrosa inercia que vive la producción de leche, la mesa de enlace propuso que se impulsen las siguientes medidas: ● El cumplimiento de los acuerdos y normativas que desde el sector se vienen coordinando desde hace más de un año. ● El pago definitivo de lo generado durante 2007 por la Resolución 61/2007. ● Modificar el valor de corte establecido en la Resolución 61/2007, adecuándolo a la nueva situación de precios en el mercado

interno (hoy en u$s 2.750 y debería fijarse en al menos u$s 3.500). ● Acotar el listado de productos con precios controlados, contenidos en el Anexo del Acta del 28/12/07.

Se reiteró la necesidad de recomponer los precios de la leche cruda para resolver la falta de rentabilidad del sector de la producción, haciendo referencia a que el precio del mix de los productos lácteos en góndola permitía, a marzo de 2008, abonar un valor para la leche cruda de $/l 1,25. Las medidas antes sugeridas ayudan al ajuste apropiado de dicho precio.

También se reclamó por el efectivo desembolso de las compensaciones a productores pendientes ($ 0,07 por litro del mes de marzo). Del mismo modo se pidió que se destraben los pagos atrasados a la industria.

Por último, se solicitó que se agilicen los tiempos en materia de otorgamientos de los registros de exportaciones lácteas.

¿Quién gana? “¿Cómo definiría la situación? Tenemos la sensación de transitar arenas movedizas: cuanto más te movés y más desesperado te sentís más rápido te hundís”, graficó uno de los dirigentes que participaron de la reunión, o lo que haya sido. “Esto ya excede al sector lechero en particular, y si no hay algunos cambios estructurales en el Gobierno –léase salida de Guillermo Moreno o bien desaparición de la metodología que ha impuesto– no hay chances de progreso.

Es muy simple, a nosotros nos tienen debajo de los costos, comiéndonos capital y amortizaciones, pero el consumidor paga fortunas por un pedazo de queso. El Estado se desangra desembolsando subsidios y las grandes cadenas minoristas se siguen quedando con la diferencia”, se lamentó nuestro interlocutor.

Además, transparentar el funcionamiento de la cadena sigue siendo otra de las asignaturas pendientes. Quizá como reflejo de las equivocaciones del Gobierno, continúa siendo válido el consejo de combinar la producción de leche con la agricultura; sembrar tiene menos garantía que antes pero los números de la soja son mejores que los del tambo, con retenciones móviles y todo.

El directivo se mostró contrariado con las declaraciones de Cristina. “El 28 de diciembre no se materializó un pacto de precios por seis meses, sólo fue el fin de una etapa de incendios ininterrumpidos para poner en marcha los acuerdos firmados previamente, y para acordar la movilidad del precio de corte según el poder de compra del mercado doméstico. No puede ser que la Presidenta, mal asesorada, diga que firmamos un acuerdo de precios por seis meses y que ahora pretendemos romperlo. Lo que rubricamos dentro del acuerdo marco toma como hecho de referencia el Acta de Santa Fe del 14 de diciembre de 2007, en la que se indica que se hace mención únicamente a que el precio de diciembre sería igual al de noviembre; nadie habló de encorsetar precios”.

La sensación es que el matrimonio presidencial se está cerrando cada vez más, y esto excede a la cuestión del campo. En muchas zonas ya se nota el parate, porque empieza a pegar en todas las actividades vinculadas con el tambo. “Me temo que no escuchan a la gente, están empecinados, pero es un problema de tiempo, nada más, ya que dentro del propio Partido Justicialista empiezan a aparecer voces disonantes. El tema es que nosotros tenemos dificultades para sostener el día a día”, advierte el directivo.

Recurso extremo El pasado 10 de abril los tamberos enviaron cerca de 1.000 vacas lecheras a Liniers, provocando la lógica reacción de diversos medios periodísticos y llamando, una vez más, la atención de la opinión pública. Fue una manera de demostrar que la situación del sector es realmente grave, dada la imposibilidad de volver a crecer con los actuales niveles de precios que se perciben, y la necesidad de que el tema lechero tenga la prioridad que le corresponde en la agenda de negociaciones del más alto nivel.

La iniciativa fue canalizada por la Cámara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste de Buenos Aires (Caprolecoba), y contó con el apoyo de la “red tambera”. El mismo día jueves, se hicieron presentes en el mercado de Liniers varios dirigentes de la Cámara, entre los que estaban Martín Fourcade y Matías Coll, junto con Pedro Apaolaza, presidente de CARBAP, y Alberto Gallo Llorente, de 9 de Julio. Paralelamente, se reunió en Saladillo la Caproleba (la cámara provincial que agrupa a las cuatro Cámaras Regionales de Buenos Aires), que respaldó la contribución de esta iniciativa a las gestiones en curso para lograr adecuada prioridad para la lechería en las negociaciones de la Comisión de Enlace de las entidades del campo con el Gobierno.

La bolilla que faltaba Un poco más de nafta al fuego. A partir del pasado mes de abril los exportadores de productos lácteos deberán solicitar a la Oncca Certificados de Registro de Exportaciones Lácteas (ROEL) para poder remitir mercadería al exterior. La oficina estatal emitirá el ROEL –tendrá una validez de 45 días corridos– para ser presentado ante la Dirección General de Aduanas y liberar así el permiso de salida de la mercadería.

Sí, adivinó, esto lo maneja Moreno a gusto y piacere. Lo que no maneja, parece, es la distribución de los fondos compensatorios.

Se calcula que se habrían recaudado unos u$s 100 millones, pero en lo que va del presente año los tamberos recibieron aportes no reintegrables provenientes del fondo por un total de $ 23,4 millones, es decir unos u$s 7,3 millones. ¿Quién se queda con la diferencia?

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MERCADO INTERNACIONAL

Bendito viento de cola Los especialistas analizaron en Australia el futuro del negocio En Australia internacional de productos lácteos. Concluyeron que al menos por cinco años veremos un balance oferta-demanda ajustado y precios relativamente altos. ¿Permitirá el Gobierno que nuestro país aproveche una oportunidad como ésta?

L

a Oficina Australiana de Ing. Agr. Economía Agricola y de Claudio Gianni Recursos (ABARE, según su sigla en inglés) dio a conocer sus perspectivas para el negocio de la leche hasta la campaña 2012/2013. La pregunta motivadora fue si los altos precios internacionales llegaron para quedarse. Y por cierto entendemos que hay datos que debe conocer más allá de que los manejos de la industria y el Gobierno en nuestro país puedan distorsionar esta realidad.

Comencemos por aclarar que la nación continente es una gran exportadora de productos lácteos. En buen romance, saben del tema, y mucho. La primera idea fuerza que surge de las exposiciones reali- Panel de lechería en el Outlook 2008 del ABARE. Detrás, el gráfico refleja la evolución de los precios internacionales. zadas en el Canberra National Convention Centre indica que los precios internacionales de los lácteos de- que se alcance el volumen total de la misma. Por ejemplo, se espera clinarán en 2008/2009, pero permanecerán altos en términos que el Reino Unido produzca por debajo de la cuota por varios años debido a que un importante número de farmers dejaron la activirelativos al menos hasta 2012/13 (ver cuadro).

En el mundo los valores para la leche y sus derivados registraron dad. Adicionalmente, la carencia de flexibilidad en el incremento de una fuerte suba durante la campaña 2007/2008, como conse- la cuota –que debe ser repartida igualitariamente entre los estados cuencia de una demanda en alza y una oferta tambaleante, básica- miembros sin considerar la habilidad de cada uno para utilizarla– remente por menores producciones en los principales países exportado- sultará en una producción global para la UE que caerá levemente res, en especial en Australia, afectada por una pertinaz sequía. En la por debajo de los volúmenes pautados en algunos años.

Unión Europea (UE), los altos costos también limitaron la producción.

Todo indica que el crecimiento global del comercio de lácteos será muy lento en el corto y mediano plazo, de allí que se aguarda que los altos precios continúen. Por lo pronto, se espera una moderada El economista Dale Ashton explicó que la volatilidad de los recuperación de la producción australiana como resultado de una mercados ha llevado a los actuales altos precios en tranquera, al mayor disponibilidad de agua, una recomposición del rodeo y ligeros incrementos en la producción individual. Los altos costos de alimenos para los australianos, que pueden percibirlos plenamente. mentación, por su parte, obrarán como contrapeso.

Los valores –en términos de 2006/2007– treparon de 35 ctv/l ese Del mismo modo, se aguarda en la UE –el mayor productor y un año a 46 ctvs/l en 2007/2008, y volverían a crecer en 2008/2009 exportador clave– una suba marginal de la producción durante 5 centavos más. Pero paralelamente hay incrementos en los cos2008/2009, debido a que los elevados gastos en alimentación afectos de producción, que se duplicaron entre 2004 y 2007, y desde tan negativamente la renta de los productores aun y cuando los pre2000 el valor de la tierra creció 100% y el endeudamiento 50%, cios de los lácteos son altos y se otorgó un aumento en las cuotas de producción en 2008 –tarde o temprano serán flexibilizadas–. mientras que la tasa de capital utilizado se ha mantenido estable. ¡Cuidado! Un incremento en la cuota no implica necesariamente

Cara y ceca

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dos Unidos (sobre todo en lo atinente a leche en polvo descremada y, en menor medida, manteca y quesos) como resultado de leves alzas en los niveles productivos y el incentivo de los altos precios internacionales. Además, la caída del dólar torna más competitivas a las exportaciones de este país. Como contracara, los productores de leche deberán ver crecer sus costos a medida que la industria del etanol aumenta sus apetencias sobre el maíz disponible, lo que condicionará la suba operada en la producción.

En la vereda opuesta, la de los compradores, el firme crecimiento económico proyectado para los principales importadores en el período analizado hace prever un sostenido crecimiento en la demanda de lácteos. Sin embargo, se espera que hacia la mitad del período de referencia el aumento de la producción en los principales exportadores excederá el plus operado en la demanda internacional, lo que generará presión negativa sobre los precios.

Números

Más valor agregado. Los quesos son el destino preferido a la hora de industrializar.

Otro elemento de la reciente reforma de la PAC –el pago simple al productor– tendrá asimismo un impacto hacia adelante en la producción de lácteos en Europa. El desdoblamiento de la ayuda al productor según niveles de producción ha contribuido a que el sector se torne más responsable frente a las señales de precio del mercado y ha puesto la oferta más en línea con la demanda. El movimiento hacia un pago simple afectará el mix de producción dentro de la UE, con orientación hacia productos de mayor valor agregado, como los quesos. De allí que es esperable que en el período analizado decline la producción de commodities como la leche en polvo.

En Nueva Zelanda la historia para 2008/2009 es otra. Un incremento en la producción de leche permitirá un significativo aumento en la producción y exportación de lácteos. Así, condiciones climáticas normales –en la campaña previa la seca hizo mucho daño– devolverán a este país el rol de primer jugador en el mercado internacional de lácteos en los próximos años.

También hay perspectivas de mayores exportaciones para Esta-

Queda claro que la producción mundial de lácteos crecerá a tasa lenta en 2008/2009 y 2009/2010, y el mayor impulso provendrá de países emergentes, particularmente China –se espera un crecimiento explosivo en 2008, que lo llevará a quedar ubicado como el tercer productor mundial–, además de la India y Sudamérica. Este proceso está motorizado por un ingreso promedio en ascenso, inversiones en la capacidad de producción y una mayor demanda doméstica. Sin embargo, se estima que buena parte de estos incrementos productivos serán consumidos localmente y no tendrán impacto en el comercio mundial. Claro, esto reducirá la demanda importadora, en especial de China, y por ello habrá un incremento en la oferta de productos lácteos que ingresan al comercio mundial hacia la primera parte de la próxima década.

Todo a favor El consumo y procesamiento de leche en el mundo se ha elevado en los últimos años, alentado por mayores ingresos per cápita, el crecimiento de la población y los cambios en los hábitos

Proyecciones Precios indicativos en el mercado internacional (en u$s/tn) 2005/06

2006/07

2007/08

2008/09

2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

Nominal

1.998

2.023

3.950

3.750

4.050

4.100

3.800

3.500

Real

2.109

2.082

3.950

3.666

3.870

3.830

3.470

3.124

Manteca

Leche en polvo Nominal

2.175

3.188

4.425

4.200

4.550

4.600

4.450

4.100

Real

2.296

3.280

4.425

4.106

4.348

4.297

4.063

3.659

Nominal

2.792

3.004

5.110

4.950

5.250

5.375

5.250

5.000

Real

2.946

3.091

5.110

4.839

5.017

5.021

4.794

4.463

Queso

Precio real en u$s estadounidenses de 2007/2008.

Fuente: Bureau Australiano de Estadísticas, Lácteos de Australia y ABARE.

MAYO 2008 • 7

MERCADO INTERNACIONAL de los consumidores. La movida ha sido largamente liderada por las subas en el consumo en China, la India, Rusia y Ucrania. Entre los lácteos más importantes, el consumo mundial de manteca trepó 23% entre 2000 y 2007, el de queso 16%, el de leche en polvo entera 13%. En la otra vereda, el de leche en polvo descremada cayó 8% en el mismo período.

En algunos de los países no desarrollados de mayor envergadura en Asia, la adopción de dietas occidentales ayudó a aumentar el consumo de lácteos. Así, entre 2000 y 2007 la ingesta de leche fluida en China (el mayor importador mundial) y en la India creció 300% y 25%, respectivamente. Sin embargo, el consumo per cápita en ambos países permanece en bajos niveles y su futura evolución está fuertemente correlacionada con el crecimiento de los ingresos y la existencia de cadenas bien desarrolladas de almacenamiento y frío. En otras palabras, el potencial es aún enorme.

Otro de los factores clave ha sido la liquidación hacia 2007 de los stocks mundiales de buena parte de los productos lácteos de consumo masivo. Más notable aún, los stocks de intervención para productos lácteos en la UE quedaron en cero por primera vez en muchos años. Sin dudas, esto ha hecho una colosal contribución al fortalecimiento de los precios en el mundo.

Comercio en cámara lenta Si el crecimiento de la producción será lento, sólo puede esperarse que las exportaciones sigan el mismo camino, al menos en 2008/2009 y 2009/2010. Las ventas externas de productos lácteos provenientes de la Argentina, la UE y Ucrania se mantendrán relativamente sin cambios o con tendencia declinante, mientras que la tasa de crecimiento de las exportaciones australianas resultará modesta. Sí será más consistente el aumento de las ventas externas de Nueva Zelanda y también de Estados Unidos (leche en polvo, queso y manteca), potenciadas por la debilidad del dólar.

Para el mediano plazo, las proyecciones indican un incremento de las exportaciones de productos lácteos, en respuesta a la mayor producción en Nueva Zelanda –especialmente–, Australia, Brasil y la Argentina. Sin embargo, el volumen total del negocio internacional de lácteos podría verse limitado por retracciones en la demanda importadora de algunos países clave. Es que en unos años, China, México y Brasil, por ejemplo, pueden suplir parte de lo que importan con producción propia.

Uno por uno Desde luego, hubo tiempo para el análisis segmentado. Por el lado de los precios de los quesos, después de crecer fuertemente en 2007/2008, se espera que los valores internacionales declinen en 2008/2009. Volverán a trepar y alcanzarán un nuevo pico hacia 2010/11, para caer hacia 2012/13. Incrementos de precios más allá de este período dependerán de la evolución de los ingresos de los consumidores y la tendencia hacia dietas occidentales en los países de mayor población de Asia, Europa del Este y los nuevos miembros de la UE. La Federación Rusa es el mayor importador de quesos del mundo (22% del comercio mundial). Con ingresos en alza y una demanda que excede la producción, las compras de este país seguirán creciendo en 2008 y en el resto del período analizado. Del mismo

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modo, Corea del Sur y México son dos importadores cuya presencia viene en alza; aumentaron sus compras 57% y 63%, respectivamente, desde 2002. Ambos representan el 12% de la demanda mundial, y en la medida en que evolucionen los ingresos de sus consumidores la demanda permanecerá sostenida.

Japón, que representa el 20% de las importaciones mundiales, es un mercado relativamente maduro para quesos, con el consumo creciendo al 1% anual desde 2000. Por eso se espera que en el mediano plazo las importaciones de este país crezcan muy lentamente, con lo que se estima que su share como gran importador vaya perdiendo terreno en la misma medida.

Actores clave Como en el caso anterior, después de una fuerte suba en 2007/2008 se proyecta que los precios de la leche en polvo entera caigan en 2008/2009. Entre las naciones con mayor influencia en las importaciones de este producto se encuentran Argelia y China, en las que las compras externas treparon 59% y 12%, respectiva-

Opinión de peso Mel Beniston integra Murray Goulburn, un esquema operativo que agrupa a 2.800 establecimientos. Es el mayor procesador y exportador de leche de Australia y mueve alrededor de A$ 2.400 millones y 3.600 millones de litros al año. “El foco debe estar en el beneficio o renta neta, no tanto en los altos precios. Tener un bajo costo en la cadena de producción (desde la vaca hasta el consumidor) es esencial para competir en los mercados externos y ganar. Hasta acá, la demanda internacional es fuerte y la oferta insuficiente. Los fundamentals nunca han estado mejor”, sentenció.

Claro, también dejó algunas advertencias: “Por años hemos tenido bajos costos, lo que nos dio competitividad en el concierto mundial. Ahora estamos perdiendo con Brasil, la Argentina, Polonia y otros. Además, el volumen de leche que obtienen los tambos que trabajan apoyados mayormente en el pasto es inferior al de los que utilizan granos. Cabe aceptar que en muchos lugares de Australia los establecimientos tradicionales con 350 vacas no tienen mucha vida por delante. Pensemos que en Estados Unidos surgen corporaciones con más de 10.000 vacas, con alimentación intensiva, 24 horas de ordeño y economía de escala. Por eso habrá que idear otros modelos para producir leche y seguir siendo competitivos en el mercado externo”. ¿Si el futuro radica en la estabulación total? En Australia lo están estudiando. Eso sí, el sistema que se implemente debe velar porque hasta el último dólar llegue al productor. Y poner el foco en calidad y servicio, apuntar a especializarse en productos de valor estable y minimizar aquellos cuyos precios muestran alta volatilidad. ¿Tomó nota?

Pautas de oro Janet Moxey es directora de una empresa que produce 5 millones de litros de leche y que empezó hace muchos años con 25 vacas en 10 hectáreas. Moxey definió los puntos clave de cara al futuro: asegurarse un bajo costo de forraje, optimizar la eficiencia del capital balanceando el número de vacas, la capacidad de ordeño y los recursos alimenticios, contar con un equipo leal y comprometido, aquilatar eficiencia en el trabajo, recurrir a la informatización de los datos del rodeo y adoptar fuertes relaciones con el mercado”.

Australia es un jugador de fuste en el mercado lácteo mundial. mente, entre 2000 y 2007. En este último año, las importaciones argelinas absorbieron el 40% de las importaciones mundiales (17% en 2000). China, por su parte, atesora el 13% de las mismas.

Para los próximos años se espera que el coloso asiático pierda esta posición debido a que –como se indicó– sustituirá importaciones con producción propia. Precisamente, el comercio mundial de leche en polvo entera estará condicionado en el mediano plazo por cambios en la demanda de importadores significativos.

Por otro lado, el mayor salto exportador correspondería a Nueva Zelanda, en línea con el crecimiento esperado en la producción de leche. En tanto, las exportaciones de la UE continuarán limitadas para este producto.

Desnatada También en leche en polvo descremada (LEPD) se espera una caída de precios en 2008/2009, mayormente por un aumento en la producción y las exportaciones en Estados Unidos. Los valores volverían a crecer moderadamente en 2009/2010, si bien promedian-

do el período analizado declinarán en términos reales ante una expansión de la oferta exportadora.

Las importaciones globales de LEPD están mayormente definidas por el ingreso de los consumidores en países de Asia y Europa del Este. El crecimiento de la demanda ha sido sólo aparente en las naciones de la UE, debido a que la aparición del mal de la vaca loca obligó a usar gran cantidad de LEPD en el alimento de las vacas como suplemento proteico.

A pesar de la fuerte demanda global por el polvo, el incremento de su producción se ha visto limitado por el bajo crecimiento en la producción mundial de leche. Además, mucha leche fluida se desvió a la producción de quesos. Esta situación ha contribuido a la liquidación de stocks y a la merma de disponibilidad de oferta exportadora en el mundo.

En baja El retroceso en la producción mundial de manteca –de nuevo, quesos fue el destino mayormente elegido– redujo la oferta exportable en los países más destacados en la materia. Las ventas externas de Australia, Nueva Zelanda y la UE en 2008/2009 serán menores y permanecerán bajas durante buena parte del período analizado en tanto continúe la tendencia a aumentar la producción de quesos.

Los precios de la manteca caerán en 2008/2009, reflejando el moderado crecimiento de las exportaciones de Estados Unidos. A pesar de esto, los valores se proyectan como relativamente altos en términos reales durante el período analizado como resultado de la contracción de la oferta exportadora.

ALIMENTACIÓN

El grupo es lo que cuenta En nuestro medio, en que el principal costo es el de oportunidad de la tierra, seguramente es más importante priorizar sistemas de alta producción antes que el nivel de producción individual de nuestras vacas.

◗

El concepto de vacas lecheras de alta producción (vacas AP) ha ido variando (y lo seguirá haciendo) según pasan los años, ya que a través del tiempo cambia la genética, los conocimientos de nutrición y el manejo de la alimentación, crece la calidad de los alimentos y aparecen las instalaciones necesarias para un mejor confort animal, entre otras cosas. Entonces, lo que hoy consideramos como alta producción se verá empalidecido con los valores futuros o cuando todas estas variables coincidan en su máxima expresión. No obstante ello, cabe reconocer que una vaca AP en nuestros sistemas de producción con un ambiente en continuo cambio, nunca podrá expresar lo que podría manifestar en condiciones adecuadas de estabulación.

Sistemas AP Hace 24 años, Marshall McCullough sugería una forma de definir la vaca AP: es aquella que produce al 5% del peso vivo (PV) con 3,5% de GB en 305 días de lactancia. Hoy en día existen en Estados Unidos supervacas que producen por encima del 6,5% del PV con 3,5% de GB en 305 días. Esta forma de expresión permite comparar vacas de distintos pesos y hasta de diferentes razas, considerando al mismo tiempo la eficiencia, ya que pone en juego el peso animal y una parte importante de la composición de sólidos.

La buena noticia es que en la Argentina actualmente hay muchas

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Parejitas Más allá de las estrategias que puedan desarrollarse, se sabe que las vacas con lactancias uniformes presentan menos problemas metabólicos, sanitarios y preproductivos y requerimientos más homogéneos. Asimismo, éste sería un buen camino para mejorar la fertilidad y la salud general del rodeo.

vacas AP. De hecho, en numerosos rodeos todas las vacas son potencialmente vacas AP. La mala noticia es que pocas lo expresan. En nuestros sistemas de producción, en que el principal costo es el de oportunidad de la tierra, seguramente es más importante poner el acento en el Sistemas de Alta Producción (Sistemas AP) antes que en el nivel de producción individual de nuestras vacas.

En este sentido, la carga animal (vacas en ordeño por hectárea) es una de las variables que más impacta en la productividad, aunque esto no debería llevar a descuidar el nivel de producción individual de las vacas que componen el rodeo. En un trabajo realizado con 246 tambos CREA y tomando las gestaciones 1999/2000 a 2005/2006, la carga continuó siendo el factor preponderante de crecimiento en la producción de nuestros tambos. La corre-

Todo juega El consumo de materia seca es una de las principales limitantes en nuestras condiciones de producción, pero tan importantes o más son los factores asociados con la cantidad de forraje producido; también aspectos del manejo vinculados con la secuencia en la que se ofrecen los diferentes alimentos, criterios para el armado de rodeos, horarios de ordeño, y otros, así como las condiciones ambientales y de infraestructura.

lación múltiple de producción individual y carga explicó en un 97% la producción de grasa por hectárea y, de nuevo, la carga resultó la variable individual con mayor impacto sobre la producción/ha.

De esta forma, los Sistemas AP pueden estar conformados por rodeos de vacas de mediana producción (MP) y ser tanto o más productivos que rodeos AP pero con menores cargas. Las diferencias en materia de alimentación radican en que, en general, los Sistemas AP –en los cuales la carga es alta– usan mayores niveles de reservas forrajeras y/o concentrados y, en algunas situaciones (dependiendo de la escala), mayor infraestructura. Pero quizá el factor más importante sea el manejo, es decir, la logística, la planificación y el control deben ser obligadamente mejores, y esto es en definitiva lo que los hace exitosos.

Muy interesante El volumen de leche a lo largo de toda una lactancia depende del nivel de producción en el pico y de la tasa de descenso (persistencia) luego de aquél. Un trabajo reciente determinó que la producción en el pico explica el 80% y la persistencia el 63% de la producción total de leche corregida (4% de GB) a 305 días.

Lo más interesante de este trabajo es que ambos factores se encuentran poco correlacionados entre sí (0,11). Esto tiene importantes implicancias porque sugiere que la producción en el pico y la persistencia pueden modificarse de manera independiente. En otras palabras, podrían lograrse altas producciones alcanzando picos elevados o muy buenas persistencias, lo que puede plantear nuevas estrategias de selección.

Consumo y materia seca Las vacas modernas se caracterizan por ser capaces de mantener altas producciones a través del tiempo, pero para que este potencial pueda expresarse es fundamental ofrecer un plano de nutrición adecuado a lo largo de toda la lactancia y un manejo apropiado.

Otro punto importante para definir el éxito de un sistema AP es la eficiencia con que este alto nivel de producción sea alcanzado.

En la medida en que éste resulta más elevado, la eficiencia de producción es mayor debido a que los requerimientos de mantenimiento son similares para vacas de baja o alta producción. Al aumentar el nivel de producción, este costo de mantenimiento se diluye progresivamente. A medida que el consumo de materia seca es mayor, aumenta la producción de leche. Las pérdidas de eficiencia son entonces poco significativas y se deben a una mayor ta-

sa de pasaje y, consecuentemente, menor tiempo de exposición de los alimentos para su fermentación.

Una de las principales barreras para alcanzar altas producciones bajo condiciones de pastoreo, es el limitado consumo de materia seca que los animales pueden expresar en estas situaciones. Aún en condiciones excelentes de clima y calidad forrajera, las vacas de alta producción que se alimentan sólo con pasturas pueden llegar a presentar un consumo máximo de MS de 3,25% del peso vivo.

Existen estudios que demuestran que el aumento medio del consumo de materia seca al suplementar trepó de 14,5 a 18,4 kg por día, lo que se tradujo en un aumento de la producción de 19,7 a 24,1 litros diarios. Otros trabajos ayudaron a esclarecer en qué momento el consumo está limitado por factores físicos como el llenado ruminal y aquellos dependientes de las necesidades energéticas del animal. A partir de estos estudios se desprende que cuando la digestibilidad del forraje es inferior al 66 o 67%, la progresiva reducción en la tasa de pasaje comienza a limitar de forma creciente el consumo total de materia seca.

Tiempo de pastoreo Más allá de las limitantes físicas al consumo que pueden condicionar la digestibilidad del forraje, la estructura de las pasturas tiene un fuerte impacto en definir el consumo potencial en condiciones de pastoreo. En estas situaciones, el consumo de materia seca (CMS) está fuertemente influenciado por el tiempo de pastoreo (TP), la tasa de bocados (TB) y el peso de cada bocado (PB). Esta última es la variable más importante para definir el CMS y está principalmente relacionada con la altura y la densidad de las pasturas.

Cada vez que el peso de bocado disminuye al ofrecerse praderas poco densas, los animales intentan compensar aumentando el tiempo de pastoreo y la tasa de bocado. Lamentablemente este tiempo destinado al pastoreo no lo deciden las vacas. Siempre que se pone en marcha este mecanismo de compensación por ofrecer pasturas con mala estructura, las vacas relegan otras cuestiones como el descanso, la rumia o actividades de suma importancia desde el punto de vista reproductivo como la sociabilización, el montar y dejarse montar.

Y hay más. Al aumentar la asignación de forraje por animal, los consumos son mayores y consecuentemente la producción es más alta. Pero normalmente esto condiciona negativamente la eficiencia de cosecha y, para algunas especies forrajeras como la alfalfa, también la eficiencia de utilización. En estas situaciones los mayores remanentes afectan la calidad de los próximos pastoreos, aumentan el nivel de selección y, en definitiva, resienten el consumo y finalmente también la producción.

Una alternativa apropiada para utilizar eficientemente el forraje fresco sin deteriorar el nivel de producción, es la suplementación con forrajes conservados o concentrados. Para evitar altas tasas de suplementación y disminución en la respuesta al uso de concentrados, es muy importante hacer ajustes de carga que permiten lograr un uso eficiente del forraje producido.

Fuente: José Dillon y Juan M. Grigera I Congreso Argentino de Nutrición Animal

MAYO 2008 • 11

RESERVAS FORRAJERAS

¡No corra ningún riesgo!

En muchas regiones del país todavía resta cosechar una amplia superficie de cultivos destinados a ensilaje. Las primeras heladas ya han causado algunos problemas y generan dudas sobre el valor nutricional de estos recursos.

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El tema no es menor, y la que sigue es la opinión de Miriam Gallardo, especialista del INTA Rafaela. En ningún caso es conveniente demorar la toma de decisiones. Veamos.

Maíz/sorgo inmaduro Después de una helada, es probable que el contenido de materia seca (MS) sea demasiado bajo (menor a 28%) para cortar y picar directamente. En este caso, se produce la ruptura de las paredes celulares y la liberación rápida del contenido celular (el de mayor concentración de nutrientes digestibles), lo cual genera pérdidas en este sentido. Además, si la planta se cosecha con mucha humedad, se originan fermentaciones indeseables (butírica en lugar de láctica), que provocan luego una caída de la palatabilidad y del consumo voluntario. Por eso, de ser posible, es preferible retrasar el picado hasta que la planta alcance la MS deseada (30-35%) y sean las mismas heladas las que sequen algo más al cultivo.

Hay que tener en cuenta que luego de una helada la estimación visual del nivel de humedad de las plantas puede conducir a conclusiones erróneas y es posible que el contenido de MS sea mucho más bajo de lo que parece. Por esta razón se recomienda vigilar constantemente el cultivo y determinar el contenido de humedad por los métodos estándares (peso del forraje antes y después del secado en estufa u horno de microondas).

Una más. Agregar fibra seca (paja) o grano seco y molido para acelerar el secado, es una práctica engorrosa y con pocas probabilidades de éxito. Hay que tener en cuenta que por cada 1% de variación en el contenido de MS se deberían añadir unos 15 kg de MS/tonelada de ensilado. Por ejemplo, si el cultivo tuviese 25% de MS y se desea llegar al 32%, se deberían adicionar unos 100 kg de grano seco y molido/tn. Como fuere, es recomendable la utilización de inoculantes para ayudar a una fermentación mejor y más estable.

Donde corresponda Estos materiales de calidad especial deben identificarse debidamente y ser asignados a categorías del ganado de menores requerimientos (vacas en el último tercio de la lactancia, vacas secas atrasadas, vaquillonas preñadas y otras). Los análisis de laboratorio permitirán obviamente conocer en profundidad sus limitaciones para, de ese modo, proceder a prácticas más eficientes de suplementación.

12 • TAMBO

Desde el punto de vista nutricional, el maíz o el sorgo granífero inmaduros tienen una menor concentración energética debido al rendimiento inferior en grano y almidón, aunque la textura y el núcleo de este último serán más suaves y digeribles, principalmente en el caso del sorgo. Los cultivos inmaduros tienen también un equivalente más alto en proteína bruta, pero una proporción de ésta puede ser del tipo nitrógeno no proteico (NNP). Además, si después de una helada muchas hojas están muertas pero el tallo y las raíces siguen vivas, existe la posibilidad de que se acumulen nitratos (sustancia tóxica y contaminante de napas) en la parte inferior del tallo. En estos casos se recomienda cortar el cultivo a mayor altura. Con esta práctica se podrá también mejorar la calidad de la MS (menos tierra, menos humedad y más digestibilidad).

Cultivo maduro Cuando el lote está en fecha o se encuentra al límite de la madurez (más de 35% de MS planta entera y granos más duros), el picado no debe demorarse, ya que una helada o sucesivas heladas tenderán a secar aún más el material. Cuando el tallo finalmente muere, la calidad de las plantas se deteriora rápidamente.

En el caso de cultivos maduros y helados, la recomendación especial es la de regular adecuadamente la máquina: afilado de cuchillas y precisión del picado para picar más fino de lo normal, utilizar el craker para que el grano pueda ser convenientemente procesado para facilitar su digestión, y levantar la altura de corte de la máquina para dejar en el campo la parte inferior de los tallos que son menos digestibles.

Si fuera necesario, porque el contenido de humedad es demasiado bajo (menos del 60%), se puede agregar agua, asperjando el material prolijamente y de forma uniforme, para ayudar a su compactado. Al igual que en el caso anterior, la utilización de inoculantes en el momento del picado es también una práctica recomendable, sobre todo en los materiales con poco grano o grano mal procesado (muy duros y enteros).

Con respecto al valor nutritivo de estos ensilajes, cuando se logra un adecuado proceso (fermentación láctica) y el cultivo además tiene buen contenido en grano, el producto final puede tener bastante energía, sin embargo los niveles de proteínas serán muy bajos y la digestibilidad de la fibra también. Además, si para favorecer la compactación no hubo más remedio que picar demasiado fino, el material no dispondrá de fibra efectiva. Ésta es esencial para una adecuada función ruminal (rumia e insalivación).

Por último, en el caso de sorgos forrajeros, sobre todo en los rebrotes, las heladas pueden conducir a incrementar la concentración de ácido cianhídrico, muy tóxico para el ganado.

PRESENTACIÓN MAINERO ●

Distintaatodoloconocido La firma cordobesa lanzó una nueva enfardadora para fardos prismáticos de longitud variable, que trabaja con un sistema de atado por hilo.

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Por cierto, este nuevo equipo cuenta con soluciones tecnológicas de avanzada. Para un adecuado trabajo, el modelo 5720, que de él se trata, requiere un mínimo de 60 CV, el accionamiento es por medio de la toma de fuerza a 540 rpm y a través de una barra cardánica debidamente protegida, con una junta homocinética y rueda libre incorporada. Por su parte, la caja de transmisión es de engranajes hipoidales en baño de aceite.

Dimensiones y peso ● Ancho máximo: 3.200 mm.

● Peso total: 1.750 kg.

● Alto máximo: 1.800 mm.

● Rodado derecho: 215/75 x 15.

● Largo máximo: 4.800 mm.

● Rodado izquierdo: 11 L x 15 8 telas.

Alimentación ● El recolector es de nuevo diseño con perfil bajo, flotante y con 48 púas dobles retráctiles repartidas en un ancho de labor de 1.650 mm. ● El sistema de levante es de accionamiento hidráulico. ● El alimentador intermedio tiene doce dientes y el alimentador de la cámara es de horquillas de barrido alternativo con amortiguador de sobrecarga a resortes.

Confección ● La sección del fardo es de 340 x 360 mm y el largo varía entre 300 y 1.200 mm. ● Está equipado con un atador automático marca Rasspe para hilos de polipropileno o sisal. Se evita así el riesgo de la presencia de alambres en el alimento que recibe el animal. ● La presión es regulable por medio de resortes y prensas laterales y las cuchillas de pistón y cámara son de acero tratado y con una cubierta de carburo de tungsteno que otorga mayor duración y resistencia al desgaste. Las mismas son reemplazables con facilidad. ● En caso de ocurrir sobrecargas durante la confección del fardo, la máquina cuenta con un limitador de torque doble a fricción y un perno fusible de seguridad en el volante. ● Con una carrera de 700 mm, el pistón está montado sobre rodamientos de rodillos blindados.

14 • TAMBO

Reserva de valor El brand equity es uno de los activos empresarios más valiosos de una empresa de maquinaria.

Tanto más que los equipos, las instalaciones fabriles o el capital de trabajo. La marca, marca, crea diferencia, da un carácter singular, simboliza y condensa significados, renueva y cumple una promesa. Cuando la incertidumbre avanza, cuando la oferta prolifera y los mensajes publicitarios saturan de argumentos que confunden, las marcas fuertes emergen claras y sólidas con sus notas esenciales. Quizás, la sostenida vocación por trascender de quienes manejaron Mainero a través de sus 75 años de existencia, forjó la solidez de su imagen en el mercado local y permitió su internacionalización en 20 países de los cinco continentes. La fuerza de su impronta, nacida de los implementos para forraje, y continuada también en los de cosecha, lo ha convertido en referencia inevitable de sus competidores, dando lugar a toda una generación de productos que, con otras marcas pero “inspirados” en Mainero, entraron al mercado. Pasión por la innovación, la calidad y el servicio al usuario. Ir siempre por más, corriendo la frontera de lo posible.

Un acorazado colorado que quiere y puede. Liderazgo. Eso es Mainero en el campo argentino.

También en Chile El grupo neocelandés Manuka adquirió ya más de 20.000 hectáreas en Chile y se ha convertido en el mayor productor de leche en la nación trasandina. Conall Buchanan, titular de la empresa, indicó que escogió a Chile para sus inversiones “por tratarse de un país sudamericano, que cuenta con una economía estable, y en el que se aprecia el intercambio de culturas con los extranjeros”.

Mientras tanto, la compra de ganado continúa, y apunta en el corto plazo a sumar 900 vacas al rodeo que ya tienen. El objetivo es llegar a veinte establecimientos produciendo leche hacia 2020.

Barranca abajo El dato exime de mayores comentarios, y ya no es novedoso. En marzo pasado se declararon exportaciones por 4.596 toneladas de leche en polvo entera a granel versus un volumen de 11.878 toneladas en febrero de este año, lo que implica una caída del 61%. Por su parte, el valor promedio ponderado fue de 4.134 u$s/tonelada, una cifra 5,7% inferior a la registrada en febrero. El precio máximo declarado en marzo fue de 4.702 u$s/tonelada, correspondiente a una partida de 600 toneladas en bolsas de 25 kilogramos, con origen en la provincia de Córdoba y destino en Venezuela. El precio mínimo declarado en dicho período fue 3.800 u$s/tonelada, vinculado con partidas destinadas a Brasil, Níger, Mali, Burkina Faso y Emiratos Árabes.

Cabe destacar que en nuestro país rige un valor de corte para las exportaciones de 2.750 u$s/tonelada FOB, y que en marzo pasado los precios de exportación (FOB) de la leche en polvo entera de Australia y Nueva Zelanda se ubicaron en 4.500 a 5.000 u$s/tonelada, 4% por encima de los valores de febrero.

Polo productivo Durante la realización del 10º Congreso Panamericano de Leche, llevado a cabo en Costa Rica, el director de Comercio Internacional de Fonterra, Brian Willis, sindicó al Cono Sur –y en especial a Brasil– como el nuevo polo productivo en la materia a escala internacional. Paralelamente, responsabilizó a Estados Unidos por la caída en los precios internacionales.

“Con una economía en crisis y un dólar debilitado, han estado procesando excedentes bajo la forma de leche en polvo descremada, lo que los llevó a sobreofertar este producto en el mercado”.

Noticias Nada odiosas En este caso, comparar es necesario.

Considerada la vedette del momento en Brasil, la producción de leche está impulsando fusiones y adquisiciones empresarias. En menos de quince días tres empresas realizaron movimientos que auguran una concentración creciente en el sector. La láctea Líder Alimentos, de San Pablo, es disputada por la holandesa AIG Capital y la brasileña GP Inversiones, que aún no definieron la batalla. Un poco antes, AIG había comprado las usinas Saga (Mato Grosso do Sul) y Boa Nata (Minas Gerais). Con ambas, la facturación de la holandesa pasó de R$ 376 millones a R$ 600 millones este año.

Finalmente, Bom Gosto está siendo asediada por Parmalat, Perdigão y GP Inversiones, en tanto Alimentos Nilza es codiciada por varias multinacionales. En un negocio en alza la batalla es por construir escala. ¿Y nosotros?