Tambo Nº 12 - Marzo 2008

Nº 12 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 928 - Marzo 2008

Editorial Compás de espera ..................................pág.

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Política lechera Aporte no reintegrable ..................................pág. 4

Gerenciamiento Impacto del alquiler ..................................pág.

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Manejo De cara al otoño ..................................pág.

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Noticias Novedades sectoriales .................................pág.10

Presentación Cepo metálico ................................pág.

Así, no cierra

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Forrajes El valor de los verdeos ................................pág. 14

Hay mucho en juego Y

a se han cumplido dos meses del acuerdo que rubricaran productores, industria y Gobierno. Tres conceptos se mantienen incólumes entre los dirigentes de la Mesa Nacional de Productores de Leche: en principio, urge contar con una señal política clara y alguna ayuda económica para el sector primario. También es perentorio poner en marcha los mecanismos para cambiar las estructuras perversas que subsisten en la cadena láctea. Por último, los problemas de las empresas lácteas que están soportando inconvenientes financieros deben resolverse sin afectar al productor. Claro, la carrera alcista en soja y maíz obliga a apurar el paso.

Así, el Gobierno movió un alfil. Los aportes no retornables recientemente otorgados (ver página 4) son insuficientes, pero constituyen una mínima señal, un paso para salir de la inercia.

Es que las cosas no funcionan como se esperaba. Las últimas reuniones con representantes de la actual Administración no cerraron puertas, pero tampoco despejaron los nubarrones. Los productores se fueron con la sensación de que las autoridades se quedaron sin argumentos y debieron terminar anticipadamente el encuentro. Javier de Urquiza y su gente llegaron con la idea de que las nuevas compensaciones y la inclusión del tambo en el Plan Ganadero, más un balance lácteo positivo por seis meses, daban por satisfechas la aspiraciones de los productores de leche. Cuando comprobaron que no era así juntaron sus cosas rápidamente y prometieron llegar a la próxima reunión con las resoluciones que pondrán en marcha los acuerdos de diciembre.

Lo concreto es que aquellos 83 centavos han quedado obsoletos, como consecuencia de los cambios ocurridos en los costos y la mejora producida en los precios agrícolas. Incluso la industria lo ha reconocido. Inquietos, los productores quieren que se cumpla con lo pactado para no convertir cada reunión en una paritaria. Todo lo relacionado con los aspectos técnicos muestra avances concretos, pero nada se está haciendo en temas como formación de precios, gestión de oferta de leche y transparencia de la cadena. Otra de las cuestiones pendientes pasa por analizar el esquema teórico que propone la Mesa para alcanzar un precio razonable al productor. En tanto se mantenga el statu quo, los dirigentes siguen aconsejándoles a las bases que, para defender su actividad, utilicen como aliada a la agricultura.

Las voces de alarma se suman, y el tiempo corre. La Cámara de Productores de Leche del Oeste de Buenos Aires (Caprolecoba) 2 • TAMBO

pidió que se asuman las verdaderas causas de la inflación y reclamó a la industria que se involucre más seriamente en un enfoque de cadena, en vez de atar su destino a lo que pueda obtener de un Gobierno a cambio de aceptar todo tipo de condicionamientos. Advierte, además, que no habrá crecimiento sostenido de la lechería con precios de 83/85 centavos por litro, con o sin agregado de algunos centavos más bajo la forma de compensaciones.

También una entidad del prestigio de Aacrea apuntala la idea de que la producción de leche podría seguir cayendo si no aparecen incentivos suficientes en el corto plazo. Cita la existencia de insumos dolarizados y en alza, como la urea, que en 2007 pasó de u$s/tn 330 a 520 (+57%), al tiempo que el fosfato diamónico aumentó de u$s/tn 440 a 800 (+81%). El valor del glifosato subió casi un 100% en ese período. Los precios de los pellets de soja y girasol crecieron más de un 70% (y siguen subiendo), mientras que el maíz registró un alza superior al 30%. La siembra de una hectárea de centeno en 2008 costará un 42% más en pesos corrientes y un 6% más en litros de leche en relación con 2007. Algo similar ocurrirá con las pasturas: este año habrá que presupuestar más de u$s 250 por hectárea de pastura –con un nivel de fertilización medio–, lo que representa un aumento del 6% en litros de leche con respecto al período 2007.

El progresivo aumento del precio de los granos –incluso con derechos de exportación crecientes– seguramente seguirá impulsando los valores de los arrendamientos agrícolas en 2008.

Con tal panorama no serán pocos los empresarios lecheros que comenzarán a evaluar alternativas. Es que la lechería representa un esfuerzo económico 7,5 veces superior al de la agricultura (sin considerar el capital hacienda y el mayor sacrificio humano, dado que las vacas no tienen fines de semana ni se toman vacaciones). Pero el litro de leche que recibe el tambero apenas creció un 30% en el último año (en el primer bimestre de 2008 se ubicó en torno a 0,80 $/litro en promedio). Cerrar un tambo no es barato, advierten en Aacrea. Ya sea por los empleos perdidos, por la vocación del empresario o por las vacas, retirarse de la actividad encierra un alto costo.

Como fuere, hoy los productores negocian su leche con las industrias compradoras, con la convicción de que no sólo resulta imprescindible mejorar los niveles de precio, sino que –en la medida en que se vaya sincerando el mercado– es posible hacerlo. En eso se juega la continuidad y el crecimiento de la producción.

POLÍTICA LECHERA

Nuevas compensaciones ◗

Parece que el Gobierno empezó a asumir más seriamente la posibilidad de que los lácteos terminen brillando por su ausencia en las góndolas de las principales ciudades del país. Y fiel a su política de eludir las medidas de largo plazo y tomar sólo decisiones coyunturales, echó mano a un nuevo mecanismo de compensaciones.

Así, durante el mes de febrero pasado se aprobó un aporte no reintegrable destinado a quienes han apostado sus ingresos a la producción de leche. De acuerdo con la Resolución 48/2008 firmada por el ministro de Economía Martín Lousteau, el “incentivo” se pagará en función de los litros remitidos a las industrias lácteas durante los meses de febrero, marzo y abril de 2007: ● Para aquellos productores que en esos meses hayan generado menos de 5.000 litros diarios el aporte será de 7 centavos por litro. ● En los casos en los que la producción se encuentre entre 5.000 y 10.000 litros la ayuda será de 3 centavos. ● Cuando se generen más de 10.000 litros el soporte oficial se reducirá a 1 centavo.

Un dato importante: este aporte será percibido por todos los productores que hayan cumplimentado los requisitos para el cobro de los 5 centavos otorgados durante el año 2007 mediante la Resolución 745/2007, es decir, la misma que involucraba la presentación de los Anexos I y II de la Oncca, y que detalláramos largamente en nuestra primera edición de este Suplemento Tambo.

Qué necesita para cobrar Poco o mucho, el cobro de este incentivo es legal y deberá conocer qué le pedirán a la hora de acercarse a la ventanilla. Para recibir el aporte no reintegrable, los productores tendrán que haber cumplimentado los trámites de registro en la Oncca (es decir el mismo que debió ser realizado para cobrar el plus de 5 centavos pagado durante 2007), y que consistía en la presentación de los mencionados Anexos I y II. En un comunicado, la Cámara de Productores Lecheros de

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Córdoba (Caprolec) advierte que es importante que durante el período transcurrido no haya cambiado ningún ítem de los presentados en los mencionados anexos (por ejemplo, razón social, CBU u otros). En caso de que así ocurra, la modificación deberá ser informada a fin de recibir el aporte correspondiente. Éste llegará a sus manos luego de que las industrias a las que remite su producción envíen el Anexo 3/Dic.2007, informando la cantidad de litros entregada oportunamente.

El Estado decidió dar un pequeño empujón a los precios que reciben los productores de leche, aunque con marcado acento en las necesidades de quienes tienen una escala menor. Es algo, pero no alcanza. ¿Estamos a tiempo?

Todo indica, en función de los acuerdos formalizados en diciembre último, que ésta es una pequeña luz en el camino para recomponer precios tranqueras afuera. Lo que parece más dudoso es que sirva para revertir la tendencia negativa en la producción, dado que las inversiones en reservas y pasturas que no se presupuestaron no pueden encararse ahora. Queda pelearla con los verdeos o compras de alimentos externos a la empresa... ¿Querrán hacerlo los productores con el soporte que acaba de anunciar el Gobierno?

Curioso análisis En los considerandos de la Resolución, la actual Administración deja constancia de su particular visión de la coyuntura láctea, indicando que “es interés del Gobierno Nacional que todos los eslabones productivos de la cadena continúen su proceso de expansión de la oferta (?) en el mediano plazo, incrementando asimismo la productividad por hectárea”. En sus comentarios, las autoridades cargan toda la responsabilidad del bajón productivo ocurrido en 2007 a “una limitación nutricional debida a las condiciones climáticas imperantes”, y hablan de “garantizar el normal abastecimiento del mercado interno y propender al crecimiento sostenible de la actividad láctea” como objetivo final de este aporte no reintegrable otorgado por tres meses.

Claro, hasta el último de los productores de leche en cada una de las cuencas del país –y este Suplemento lo ha reflejado ampliamente– sabe que la merma en los volúmenes del blanco fluido obedeció a las inundaciones y el frío intenso, pero también a la avalancha de medidas desafortunadas que el anterior Gobierno puso en práctica durante 2007.

GERENCIAMIENTO

◗

Comencemos por determinar exactamente dónde estamos parados. En primer lugar necesitamos saber que el 60% de la producción agrícola y el 35% de la producción láctea se obtienen sobre superficie arrendada. También que más del 50% de los tambos paga algún alquiler por parte del campo que utiliza. El punto es que las erogaciones en materia de arrendamiento vienen escalando año tras año y son una de las principales causas del incremento de los costos de producción.

Por cierto, los motivos de la suba en el valor de la tierra, sea que se compre o se alquile, han sido tratados por CHACRA en anteriores artículos, pero en el gráfico correspondiente actualizamos los valores.

Para determinar cuál es el impacto en el sector lácteo, vale conjugar la evolución del costo de alquiler con la del precio de la leche.

Como lo manifiesta el gráfico Costo del arriendo con datos de Trenque Lauquen (provincia de Buenos Aires), elaborado por los colegas Cardini, Buero y Elizondo, de un año para otro el alquiler para un tambo se encareció –en valor producto– un 21%, con lo que habría que estar percibiendo 94 cv/l para seguir como antes.

Costo del arriendo

¿Qué será de n Una importante proporción de la producción La solución pasa, fundamentalmente, por A valor soja Alquiler en qq soja/ha/año l/ha/año 5.000 6.000 7.000 8.000 9.000 10.000

10 $ 0,21 $ 0,17 $ 0,15 $ 0,13 $ 0,12 $ 0,10

12 $ 0,25 $ 0,21 $ 0,18 $ 0,16 $ 0,14 $ 0,12

14 $ 0,29 $ 0,24 $ 0,21 $ 0,18 $ 0,16 $ 0,15

16 $ 0,33 $ 0,28 $ 0,24 $ 0,21 $ 0,18 $ 0,17

18 $ 0,37 $ 0,31 $ 0,27 $ 0,23 $ 0,21 $ 0,19

20 $ 0,42 $ 0,35 $ 0,30 $ 0,26 $ 0,23 $ 0,21

litros de leche/hectárea

1.800 1.600 1.400 1.200 1.000 800 600

2003

2004

2005

2006

2007

¿Cómo nos afecta esto?

Por tomar un caso, al productor que arrienda todo el campo para hacer leche (la situación del 35% de los tamberos) debe pagar mes tras mes un monto acorde con la evolución del precio de la soja (ya que la mayoría de los alquileres se pactan en referencia a esto). Según el nivel de alquiler y el umbral productivo será la incidencia en su costo y, como se observa en el cuadro A valor soja, el rango es amplio y va desde 10 hasta 42 cv/l.

En el ejemplo que nos ocupa, necesariamente debe cubrir el costo extra con el precio del producto; el actual no le sirve y probablemente con menos de 95 cv/l salga del negocio. En el resto de los casos, desde el que arrienda una parte hasta el propietario, si bien no percibe el problema a nivel del bolsillo, al hacer el análisis del negocio notará que su capital ha perdido rentabilidad. En numerosas oportunidades hemos observado una caída de la renta superior al 50% (empresas que tenían una rentabilidad patrimonial del 9% anual pasaron a menos del 4,5%).

Como fuere, la solución es cobrar más por la leche que se vende y aumentar la productividad (la mayoría de los tambos difícilmente supere una producción de 7.000 l/ha/año).

Mucho más caros Analizando la evolución del costo de algunos insumos clave del tambo como son el maíz, el fosfato diamónico y el gasoil (inciden marcadamente en la cuenta más importante del costo de producción, es decir, el gasto en alimentación), vemos que éstos han

Precio de la tierra 12.000

Maicera

Triguera

Invernada

Cr ía

u$s corrientes/ha LDM

10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0

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1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

osotros?

Por el Ing. Agr.

Marcos Snyder Coordinador Institucional de Lechería de Aacrea

de leche nacional se asienta sobre superficie arrendada en función del valor de la soja. cobrar más por la leche entregada a la industria. superficie disponible en la Región Pampeana, cuando en 1988 sólo tomaba la zona núcleo.

Planteos más intensivos

aumentado 40%, 60% y 79% respectivamente de un año para otro, neutralizando el incremento del precio de la leche en el mismo período. Esto está poniendo un freno a nuestra producción, hecho que ya se empieza a notar en las góndolas.

La ecuación no es sencilla y mucho menos con tanta regulación de parte del Gobierno: mercado interno demandado pero muchas pymes queseras con las cámaras llenas de sardo, masa y magros negocios; la gran industria con un 40% de retención a las exportaciones y poca leche; los productores de leche con un negocio regular y pensando en todas las variantes de la soja. Basta ver los datos del INTA para comprobar que la oleaginosa ha crecido de manera explosiva en los últimos veinte años y ya ocupa un elevado porcentaje de la

Estamos en el momento preciso en que se define toda la producción del año. Nos referimos al ensilado del maíz y la siembra de pasturas y verdeos. La tendencia técnica es trabajar, en cada situación y según la calidad de los suelos de los que se disponga, con las rotaciones que más materia seca digestible aporten al sistema.

Si el suelo es regular, no luche más con el maíz, cultive sorgo para sus silos y pasturas. Si el suelo es de primera no cabe duda de que el maíz es la mejor opción, así como también las pasturas de rotación corta y los verdeos. Recuerde que si el costo incluye el alquiler de la tierra, producir silaje cuesta igual que producir pasto (en $/tonelada de materia seca consumida).

Mientras tanto, convénzase de que la soja en mayo va a valer u$s/tn 320, y el maíz en abril lo mismo que por estos días. ¿Cuánto nos pagarán por la leche dentro de unos meses? Lamentablemente no disponemos de un mercado a término lácteo, y para producir y asegurar abastecimiento ¡habrá que hablar inexorablemente del precio! Como fuere, estimamos que debería ubicarse arriba de $/l 1, porque la escasa oferta que se observa en estos momentos empeorará de aquí a mayo.

De ahí en más no se puede asegurar nada, pues el clima ha sido tan irregular que hay maíces buenos a pocos kilómetros de otros de muy bajo rinde, pero seguramente la disponibilidad de reservas será bastante inferior a la del año pasado. Obviamente que el que ensila poco puede nivelar algo sembrando más verdeos de invierno…, pero si no tiene señales claras de mejora en el precio para fines de febrero o principios de marzo, difícilmente lo haga.

Inútil sangría Desde el Gobierno Nacional se está analizando restringir más aún las exportaciones. Es interesante observar la evolución de las ventas externas de lácteos. Allí vemos que las exportaciones de leche en polvo cayeron un 49% y se retrotrajeron al nivel del año 2003, pero no se ha solucionado la problemática que se deseaba resolver:

Exportaciones comparadas de enero a diciembre Toneladas Leche en polvo Leche fluida Quesos Resto Total

2007 119.959,4 878,2 45.503,7 77.324,1 243.665,4

2006 237.454,4 1.632,1 58.199,1 63.265,1 360.550,7

2005 181.829,2 1.305,4 51.894,7 42.073,1 227.102,6

2004 199.237,9 749,5 34.822,6 34.411,6 269.221,6

2003 119.389,4 190,2 23.208,1 21.517,4 164.305,1

2002 161.739,9 1.022,9 25.781,2 25.989,3 214.533,3

2001 104.507,2 681,8 17.546,3 26.806,5 149.541,9

2000 120.100,9 2.363,6 25.139,5 27.920,6 175.524,6

MARZO 2008 • 7

MANEJO

Otoño a la vista En pocos días más entraremos en una etapa del año dominada por pastos aguachentos y desbalanceados, así como verdeos que aún no están listos. Puntos críticos que deberá atender para sostener los niveles productivos.

◗

Ciertamente esta época del año tiene particularidades en cuanto a la condición del alimento número 1 en los planteos locales: el pasto. Resulta habitual encontrar que las praderas implantadas contienen elevada cantidad de agua. Rocío, lluvias y el mayor porcentaje de días nublados hacen su trabajo y determinan una disminución en el valor energético del forraje, e incluso pueden llegar a generar una baja en el consumo voluntario de alimento. Además, las mayores precipitaciones complican el acceso de la hacienda a los potreros y aumentan el gasto energético por desplazamiento.

Como se comprenderá, perder de vista esta realidad atenta contra los niveles de producción en el tambo, de modo que conviene repasar algunas cuestiones que deberá atender a partir de la próxima estación.

Todo en su momento En el caso de la estación que comenzará en unos días más deberá recordar, además de todo lo expuesto, que la vaca es, como nosotros, una red de interacciones químicas y energéticas que debe manejarse con cuidado a los efectos de no alterar las fermentaciones que se producen en el rumen. En este sentido, la distribución horaria de los diferentes componentes de la dieta es un punto clave. La bibliografía indica que no existe nada mejor que intercalar comidas a lo largo del día, combinando los ingredientes de acuerdo con su dinámica de digestión.

Hoja de ruta Si diagramó una adecuada y correcta cadena de pastoreo para contar con la mayor materia verde posible, y de manera estable; si presupuestó la producción de reservas como Dios manda –y si el clima no complicó la tarea–, el consejo es: ● Pastorear verdeos o alfalfa luego de las 10 de la mañana, una vez que ha levantado el rocío. ● En tanto, puede aprovecharse para ofrecer a los animales algún forraje rico en fibra (rollos) y energía (silo) para contrarrestar el desbalance que caracteriza al pasto en esta época del año (alta proteína y reducida fibra).

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Carencias Uno de los inconvenientes que se verifican en las pasturas del otoño es el escaso contenido de fibra efectiva. A esto se agregan los altos niveles de nitrógeno no proteico y las proteínas de elevada degradabilidad ruminal de los rebrotes. La primera consecuencia es que el animal mastica y rumia menos de lo que debería –impacto negativo en la regulación del pH ruminal–, lo cual termina por originar desbalances y acidosis en el rumen, e incluso problemas de patas. Para colmo, regresan los riesgos de empaste.

Otro punto a tener en cuenta es que a partir de marzo/abril se incrementa la presencia en la dieta de reservas (silaje/henos) –principal fuente de fibra en esta época–, e incluso del grano, por lo cual habrá que estar atento a cambios metabólicos no deseados en el caso de que no se respete la gradualidad necesaria en la incorporación de estos alimentos. También si la calidad de estas reservas es deficiente. Asimismo, los sitios en que se ofrecerán a la hacienda deben reunir condiciones higiénicas mínimas para evitar que se conviertan en centro de difusión de enfermedades o que el alimento se deteriore y afecte la productividad del animal.

En cuanto a los concentrados, deberá tener en cuenta la elección del tipo, la calidad y el grado de procesamiento, ya que debe apuntar a equilibrar la dieta. No pierda de vista que fracasar en esta tarea impacta negativamente en la producción de leche. Eso implica no sólo menos kilos de leche por día sino también una caída de las concentraciones de grasa y proteína, con el consiguiente correlato en los precios que se pagan al productor y en la calidad industrial.

La fibra es uno de los nutrientes más importantes para suplementar las pasturas en otoño. Controle su cantidad, calidad y características físicas (tamaño de partícula). Por cierto, cuando la proporción de pasto en la dieta comienza a reducirse y cuando aún no están listos los verdeos, el consejo pasa por ofrecer el silaje a voluntad, aunque realizando un seguimiento de comederos para evitar el desperdicio del alimento y la sustitución de un alimento por otro.

Efectos que suman El impacto de la suplementación depende del momento de la lactancia en que se aplica y del equilibrio adecuado de los nutrientes en la dieta, acorde con las necesidades del animal. Según los técnicos de INTA, las mejores respuestas se obtienen con vacas que se encuentran en lactancia temprana (hasta 80-90 días) y cuando en la suplementación se privilegian los “efectos aditivos o aditivo- sustitutivos” de nutrientes, que en general se producen cuando falta pasto. Así, el aporte de concentrados debería traducirse en respuestas inmediatas de no menos de 1 litro de leche por cada kilo-

gramo de consumo de concentrado por vaca si se desea obtener beneficios marginales atractivos.

La calidad del alimento juega su papel en la magnitud de esta respuesta. La recomendación de los especialistas pasa por mezclas de concentrados con diferentes degradabilidades ruminales –grano de maíz seco y ensilado húmedo o concentrados como trigo o cebada–. Con ellas, los microorganismos del rumen tienen una más prolongada oferta de energía para tratar de capturar los referidos excedentes de nitrógeno y proteína de las pasturas.

Restringidas Es habitual que las vacas que cumplen el periparto en el período estivo-otoñal reciban dietas de período seco muy bajas en energía y proteínas, que tras el parto son reemplazadas, por ejemplo, por pasturas aguachentas de altos contenidos de nitrógeno y con proteínas muy degradables, más concentrados y silaje.

De nuevo, no son recomendables los cambios bruscos en la dieta del animal, menos que menos cuando se combinan con una situación alimentaria previa sumamente austera. Las huellas de este desacierto pueden persistir durante en el resto de la lactancia de la vaca. Esto implica decir que la producción de leche se verá afectada una vez más, así como su composición química, y no deben descartarse dificultades reproductivas.

Los animales que habrán de parir en el otoño habitualmente arrastran otros inconvenientes. Por lo general llegan al parto más flacos que lo aconsejado, porque durante el verano no se suele mo-

Decisivo Los veinte días previos al parto son sumamente importantes en el comienzo de una nueva lactancia para que las vacas, tras la parición, se mantengan sanas, libres de problemas metabólicos, logren producciones acordes con su potencial genético y se preñen lo antes posible. Recuerde que, además, las vacas que paren flacas tendrán picos de lactancia más bajos y alargarán el intervalo parto-concepción. Y no pierda de vista que uno de los cambios más importantes al pasar de la condición de vaca seca a recién parida se dan en el metabolismo del calcio, cuyo requerimiento crece. Existen dos estrategias en la dieta preparto para alimentar los mecanismos de movilización de este elemento: por un lado, mantener bajos niveles de calcio, por el otro –más recomendable– recurrir al uso de sales aniónicas. nitorear su estado corporal y además no reciben mayores cuidados respecto del estrés generado por la altas temperaturas prevalecientes en esta estación del año. Es un error: la abultada temperatura estival no sólo afecta a la vaca sino además el peso del ternero por nacer y la producción de la lactancia subsiguiente.

Fuente: INTA

Noticias Volver a China La Consejería Agrícola en China informó que este país autorizó el ingreso de productos tales como manteca, suero en polvo, leche entera, proteína concentrada de suero, quesos –de baja, mediana, alta y muy alta humedad–, queso mozzarella, caseína, grasa anhidra –butter oil–, dulce de leche, leche en polvo descremada, condensada, evaporada estéril y lactosa provenientes de nuestro país, los que deberán arribar acompañados de la certificación sanitaria correspondiente.

Látigo en mano El presidente de Venezuela, Hugo Chávez, amenazó con cerrar las usinas de Parmalat y Nestlé en este país si considera que están perjudicando el abastecimiento de materia prima para las fábricas estatales, según anunció el mandatario en su programa televisivo de los domingos. “No hacemos nada con instalar fábricas y cooperativas si después no tienen leche porque todo se lo llevan estas dos empresas. Si se demuestra que recurren a mecanismos de presión u ofrecen dinero por adelantado, entonces apelaremos a la Constitución y expropiaremos las fábricas”, disparó. Hace meses que el país caribeño enfrenta un fuerte desabastecimiento de leche, además de huevos, azúcar, pollos, harina de trigo y otros alimentos.

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No se justifica

Como consecuencia de diversos factores –entre los cuales se destacan las altas temperaturas– la eficiencia de utilización de la alfalfa en la cuenca lechera del centro de Santa Fe suele ser baja durante la segunda mitad de la primavera y en el verano. Con el objetivo de compensar la menor actividad de pastoreo diurno que se registra en esa época, el INTA Rafaela realizó un ensayo desde el 6 de noviembre de 2006 hasta el 1° de marzo de 2007. En esa oportunidad se evaluaron dos alternativas de aprovechamiento de la alfalfa: pastura en pie (PP) y pastura cortada en andanas (PA).

Luego de finalizado cada turno de ordeño –a las 05.45 y 16.15–, los animales tuvieron acceso a una nueva franja de pastoreo. En la PA, la porción que se utilizó durante la mañana se cortó a las 15 del día De acuerdo con el informe semestral que anterior, mientras que la corresemite el Departamento de Agricultura de pondiente a la tarde se cortó a Estados Unidos (USDA), en el presente año la las 11 del mismo día. Además, Argentina volvería a superar los 10.000 millones de todas las vacas recibieron dialitros (un 6% más respecto de 2007, cuando se lograriamente la misma cantidad de ron 9.400 millones de litros, 7,8% por debajo de lo proalimento balanceado y antiesducido en 2006). El organismo advierte que el mayor pumante líquido y tuvieron licrecimiento en producción durante este año será para bre acceso a un sector con somChina, que arribará a 38.000 millones de litros (un bra natural y agua.

8,6% más). También crecerán Brasil (8% más), EstaEn ambos casos la producción sudos Unidos (2,75% más), Nueva Zelanda (1,5% peró los 23 litros diarios por vaca, más) y la Unión Europea (0,6% más). Por el con leves diferencias a favor de PP. contrario, Australia perderá cerca del 5% La misma tendencia se manifestó en de su volumen de leche a causa de valores cualitativos, como los contenidos una pertinaz sequía. de grasa butirométrica, proteína bruta y otros, aunque solamente resultó estadísticamente significativa la diferencia de sólidos totales. Bajo las condiciones en que se desarrolló este ensayo, se puede concluir que –durante la época estival y con niveles medios de asignación de pastura– el pastoreo de andanas de alfalfa cortada y preoreada no mejora la respuesta productiva de las vacas lecheras. Informes: Ing. Eduardo Comeron, INTA Rafaela, tel: (03492) 440118/21/23, e-mail: ecomeron@rafaela.inta.gov.ar.

Más leche

En alza De acuerdo con datos oficiales, las exportaciones brasileñas de lácteos sumaron en diciembre pasado 13.600 toneladas, por un total de u$s 44.300.000 millones. Esto significa un crecimiento del 110% en volumen y del 337% en ingreso de divisas respecto de igual mes del año 2006. La leche en polvo entera fue el principal producto negociado (52% en volumen y 74% en divisas). Así, las ventas externas durante 2007 totalizaron 96.600 toneladas por un valor de u$s 273.000.000, abrochando un incremento en relación con el año previo del 8,5% en volumen y del 97,3% en valor. En la vereda opuesta, las importaciones totalizaron 63.600 toneladas por u$s 150.800.000, en franco descenso respecto de 2006. Así, Brasil ha obtenido un saldo positivo para su balanza comercial láctea.

Sin chance A contramano de la opinión del USDA, la Cámara de Productores de Leche de Entre Ríos (Caproler) consideró que no están dadas las condiciones para que se produzca un crecimiento de la producción lechera en 2008. Entre otras razones destaca el hecho de que aún no se ha concretado lo pactado en el Grupo Lácteo respecto de las medidas para lograr una recomposición del precio de la leche cruda al productor, a pesar de la importante intervención de los Gobiernos provinciales. Además, cita los aumentos registrados en el valor de los distintos insumos –agravados por problemas climáticos–, y la tentación que despierta una agricultura muy competitiva. La entidad recuerda que se registra un crecimiento rápido y sostenido de la lechería en países vecinos,

en los que el productor ya está cobrando alrededor de u$s/l 0,30 por la leche que produce. Reclama asimismo un valor aproximado a $/l 1 en tranquera, para continuar en un sistema que deberá ser competitivo interna y externamente para sostenerse.

PRESENTACIÓN MECANO GANADERO ●

Conbuenapata Cepos metálicos móviles dotados de alta tecnología que permiten corregir e incluso prevenir problemas podales en las vacas de tambo.

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La cojera es un problema que enfrentan continuamente quienes producen leche. Por diversas causas, el resultado final es siempre un gasto elevado en asistencia veterinaria, una mayor cifra de matanzas selectivas y una menor producción láctea. En resumen, un beneficio económico inferior al esperado.

Con centro operativo en la localidad bonaerense de 9 de Julio, Mecano Ganadero ofrece una amplia gama de insumos orientados a paliar este problema y limitar el impacto de las reducciones en el consumo de materia seca, que afectan directa y principalmente a la producción láctea.

Desde gubias hasta discos para amoladora y otros elementos de alta precisión y calidad son comercializados por esta empresa para la limpieza y saneamiento de las pezuñas.

Las vacas cojas son más delgadas.

Trabajo en el cepo metálico.

Aquí y allá Para poder realizar los trabajos en cualquier sector del establecimiento la firma fabrica y comercializa cepos metálicos móviles de alta calidad, que cuentan con las siguientes características: ● Transportables en una camioneta tipo pick-up chica, o bien con el tráiler adicional. ● Sostienen al animal sin levantarlo, y solamente elevan la mano o la pata lastimada. ● Se colocan delante de cualquier instalación. ● Carácter semiautomático. ● Acceso irrestricto a las cuatro patas. ● Seguros, confiables y ecológicos.

Cabe destacar que la empresa utiliza un sistema de pintura sobre la base de polvo debido a que brinda una terminación mucho más durable y es un proceso amigable con el ambiente.

Servicio completo El diseño mediante computadoras para crear nuevos sistemas o agregar a instalaciones existentes es un servicio más de la empresa. Éstos pueden ser para el manejo del ganado, rodeos, mercados de remate, caballos y otros. Los especialistas de Two-W tienen gran experiencia en el diseño de sistemas y ofrecen su asesoramiento y asistencia a todos los clientes.

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El crecimiento inadecuado del corium debe retirarse con las herramientas específicas, de modo que ambos dedos soporten igual peso.

Colocación de taco ortopédico para transferencia de peso.

Innovadora Mecano Ganadero es una empresa que surge de la unión de ideas y esfuerzos conjuntos entre una compañía nacional, El Quebracho, y otra de origen canadiense (Two-W). La primera de éstas se dedica desde 1970 a la comercialización de toda clase de insumos para la actividad ganadera. En el año 1998 la empresa vislumbra el final de las instalaciones tradicionales en el manejo de la hacienda y comienza a proyectar el desarrollo de una amplia línea de productos e insumos para el trabajo con todo tipo de animales.

ALIMENTACIÓN

A prueba de sales Una investigación llevada a cabo por técnicos de la Universidad del Litoral revela que las vacas lecheras pueden beber agua con importantes contenidos de sales sin que esto afecte la cantidad ni la calidad de su producción.

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El tambo es una actividad a cielo abierto, de allí que numerosos factores condicionan sus resultados, tanto en cantidad como en calidad. El calor, el frío, la alimentación y hasta las comodidades con que cuentan los animales pueden mover la aguja en uno u otro sentido. El agua de bebida de las vacas también está incluida en esta lista, aunque un interrogante acaba de ser despejado: sus niveles de sales no afectan la producción total, ni tampoco la composición general de la leche.

Tras diferentes estudios con animales de alta y baja producción, los investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) determinaron que el rumen de la vaca es capaz de amortiguar los elevados niveles de sales, impidiendo que afecten la cantidad de leche producida y su composición. Esto es lo que se conoce como efecto buffer, un fenómeno ligado a la capacidad de neutralizar los cambios en el pH. Por cierto, en más de una cuenca lechera los tambos se instalan en zonas de suelos regulares, lo cual viene asociado con una disminución de la cantidad y calidad del agua disponible. En una abrumadora mayoría de casos el agua utilizada es subterránea y en épocas de sequía, ésta se concentra en salinidad.

Paso a paso

producción. Ambos lotes produjeron volúmenes similares de leche, sin alteraciones destacadas en su contenido en sales solubles como sodio, potasio y cloruros.

Tiempo después, los investigadores planearon un segundo ensayo sobre vacas de alta producción –alrededor de 35 litros por día–. A un lote de 18 vacas Holando Argentino se le ofreció agua con distintas concentraciones de sales (1.000, 5.000 y 10.000 mg/l de SDT) en un estudio de diferentes etapas que duró cuatro meses.

A nueve de estas vacas se les colocó una sonda en el sistema digestivo con el objeto de tomar muestras del licor ruminal, que es el producto de la fermentación del alimento y las bacterias que habitan en el vientre del animal. Este nuevo trabajo corroboró ampliamente los resultados anteriores.

La napa Cada zona –e incluso ciertas áreas dentro de ella– tiene una determinada concentración de sales en el agua subterránea. La bibliografía indica que el agua de bebida del animal no debería superar los 5.000 mg/l de SDT. En la cuenca centro-oeste santafesina se han detectado algunas áreas con promedios superiores a 7.000 mg/l de SDT. Claro, además importa el tipo de sales presentes en el agua. La de la región se caracteriza por tener un alto contenido de sulfato que, combinado con el magnesio, tiene un efecto laxante en los animales.

Los técnicos de la UNL revelan que existe tecnología capaz de disminuir la concentración de sales en el agua. Es positivo hacerlo, ya que si bien no impactaría directamente en la producción lechera, puede reducir los costos de limpieza y mantenimiento de los equipos (ver recuadro) al emplear en ellos agua de calidad superior, lo cual prolongará su vida útil. De hecho, la ósmosis inversa es un proceso que, utilizando una membrana semipermeable y presión, permite obtener agua con un bajo contenido de sales a la vez que remueve los contaminantes orgánicos.

Los técnicos de la UNL estudiaron un grupo de vacas Holando Argentino de baja producción (en torno de los 16 a 17 l/día), a las que dividieron en dos lotes de treinta animales cada uno. Todas las condiciones fueron iguales –entre otras, la alimentación, el manejo, el número de lactancias– y ambos grupos se encontraban libres de brucelosis y tuberculosis. La única variable fue el contenido salino del agua de bebida. A un grupo se le suministró agua con 1.000 miligramos por litro (mg/l), y al otro con 10.000 mg/l de Sólidos Disueltos Totales (SDT). Luego se comparó periódicamente la leche producida por ambos lotes. ¿Los resultados? No se halló un impacto relevante por el aumento del contenido salino del agua, apenas 2,6% de incremento de los Sólidos Totales de la leche que proAsí como los resultados indican que el contenido de sales del agua no afecta la producían las vacas que tomaban agua con ducción, se observó que el agua desalinizada (con menor proporción de SDT) utilizada 1.000 mg/l de SDT. También se verificó una en la higiene del tambo demandó el uso de una menor cantidad de insumos, es decir, retendencia en el incremento de las proteínas sulta más fácil y barato limpiar el tambo cuando se utiliza agua desalinizada. en el mismo sentido. En cuanto a la cantidad, no había diferencias significativas en la

Acá sí

MARZO 2008 • 13

FORRAJES

Identikit de los verdeos Cuando estén listos aportarán alta digestibilidad y proteínas, pero sus tiempos de aprovechamiento varían según la especie utilizada. Conocerlos a fondo implica sacarles mayor provecho.

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Porcentaje de materia seca en avena (Media y desvío estándar) 24 22 20

% MS

A partir del mes de abril se hace sentir la pérdida de forraje de calidad de las especies base de los sistemas lecheros más comunes, principalmente debido al ocaso de las leguminosas: alfalfa, tréboles y otras. ¿Razones? Menores tasas de crecimiento y, en algunos casos, disminución de la calidad forrajera como consecuencia de mayor presencia de las enfermedades foliares inducidas por el exceso de humedad atmosférica y la menor radiación solar. Aunque otros recursos alimenticios están habitualmente disponibles –básicamente energéticos, como el silaje de planta entera–, los verdeos tiene un rol fundamental por su aporte de alta digestibilidad y proteína, según destaca el Ing. Agr. Oscar Bertín, de la EEA INTA Pergamino. Cabe aclarar que los silajes de mayor valía en cuanto a estos dos parámetros (como las mezclas de maíz y soja o sorgo y soja) son una alternativa de mejora de calidad a los de gramíneas puras.

14 • TAMBO

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Unos y otros

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Porcentaje de materia seca en raigrás anual (Media y desvío estándar) 24 22 20

% MS

Si bien los cultivos de invierno tienen durante su ciclo contenidos de materia seca (MS) que van del 13-15% al 19-24% al final del mismo, Bertín puntualiza diferencias entre especies: ● La avena presenta los menores valores en mayo en concordancia con altas tasas de crecimiento, baja acumulación de material muerto, elevada humedad en el suelo, menor demanda atmosférica de humedad y temperaturas frescas. Luego, el contenido de agua del forraje se incrementa conforme disminuye la humedad en julio y agosto, con bajas tasas de crecimiento en pleno invierno, con heladas frecuentes y ocasional acumulación de material muerto. Al final del ciclo como verdeo, y próximo a la manifestación del estado reproductivo, el porcentaje de MS se eleva. ● El raigrás anual es el verdeo con menor contenido de humedad en el forraje a comienzos y mediados del invierno. Presenta los valores más bajos en junio, en coincidencia con las altas tasas de crecimiento de la especie, escasa acumulación de material muerto y condiciones ambientales que aún determinan elevada humedad relativa (suelo húmedo, baja evapotranspiración). A partir de aquí, el porcentaje de MS se incrementa progresivamente hasta el final de su ciclo como verdeo.

El paso del tiempo también modifica el contenido de carbohidratos no estructurales solubles y proteína bruta. Bertín advierte que estas variaciones estacionales e incluso diarias deben ser consideradas cuando se establecen las dietas de los animales, tanto desde el punto de vista del momento de utilización del verdeo como de la necesidad de suplementación y las respuestas que pueden esperarse. Habitualmente en descuidos de esta naturaleza se encuentra la suma de pequeñas diferencias que afectan el resultado.

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Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Téngalo en cuenta El costo de implantación y manejo de los verdeos de invierno por unidad de forraje producido es dos a dos y media veces mayor que el de las pasturas perennes, pero no debe perderse de vista que el gasto para producir forraje en invierno es históricamente más elevado que en otras épocas del año.

Tendencias De acuerdo con el Ing. Bertín, en el futuro se esperan los siguientes avances: ● Una mayor disponibilidad varietal, producto del mejoramiento genético con apoyo de los marcadores moleculares. Ya se han hallado reacciones diferenciales en materiales de avena frente a roya de la hoja (Puccinia coronata f.sp avenae). ● Lograr capitalizar las supuestas ventajas emanadas de las asociaciones entre hongos endófitos y algunos verdeos anuales, como raigrás, tanto para factores abióticos (sequía) como bióticos (insectos). ● El empleo de estrategias de manejo que mejoren la calidad del forraje, sólo por el tipo de uso, sin la incorporación de nuevos insumos. ● El uso de promotores de crecimiento que permitan aumentar la eficiencia de los nutrientes, en principio con Pseudomonas flurescens, solubilizadoras de fósforo y Azospirillum spp, fijador libre de nitrógeno. Los efectos ambientales potencialmente benéficos de este enfoque permitirían, además de la reducción del uso de agroquímicos por la correspondencia con las prácticas de manejo sustentable, un ahorro significativo de energía y de costos de producción. ● Encontrar la mejor opción para optimizar la producción de biomasa aérea, el encadenamiento de especies para su complementación temporal y la calidad del forraje. Sin embargo, uno de los desafíos agronómicos actuales es comprender y mejorar la eficiencia del uso del nitrógeno, por medio de la reducción de su pérdida hacia la hidrósfera y la atmósfera y de su entrega de forma sincronizada con la demanda de los cultivos y la mayor eficiencia en el uso del agua del suelo, lo que no necesariamente implica el empleo de las actuales especies.

Impacto directo A la hora de ponderar los resultados del aprovechamiento de un verdeo cabe considerar algunos condicionantes. ● La implantación de verdeos invernales debe batallar con la presencia de enfermedades, plagas y malezas. El tratamiento de la semilla con insecticidas y fungicidas ha arrojado respuestas diferentes según el verdeo considerado. ● Bertín indica que la avena es más sensible que el raigrás anual a la roya de la hoja y a plagas –al menos en los primeros usos, y luego ese efecto se atenúa en las siguientes utilizaciones por el poder de compensación que presentan las gramíneas con el macollaje–. ● El cultivar elegido también juega en esta historia, tanto en cantidad como en distribución y calidad del forraje, y adaptación local de cada germoplasma. ● En cuanto al aporte de nutrientes, la fertilización nitrogenada es una de las prácticas agronómicas de mayor efecto sobre los

verdeos, sobre todo si se considera que durante el invierno el suelo no puede darle al cultivo lo que está demandando. Sin embargo, Bertín advierte que su uso debe ser bien calculado en función de numerosas variables (climáticas, sistema de siembra, demanda de forraje por los animales y la disponibilidad en suelo de otros nutrientes como el fósforo). ● Por último, el horario de pastoreo afecta el consumo de forraje (kg MS/animal/día), la producción de grasa butirosa (kg/animal/día) y la producción de leche (litros/animal/día). Una característica importante de los verdeos invernales, particularmente del raigrás anual, es su resistencia a pastoreos intensos, aun en condiciones de exceso de humedad de suelo, principalmente si se maneja en siembra directa. Esto se evidencia por el bajo porcentaje de macollos arrancados (pérdidas) que presenta la especie.

Fuente: Congreso Nacional de Lechería

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