Tambo Nº 11 - Febrero 2008

MEPROLSAFE L E C H E R I A

S A N T A F E S I N A

Nº 11 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 927 - Febrero 2008

Cumplir lo pactado

Editorial Dar de nuevo por Roberto Socín . . . . pág. 2

Gestión Antecedentes concretos . . . . . . . . . . . . pág. 4

Gerenciamiento Preocupan los costos pág. 6 ..

Noticias Puesta al día

. . . . . . . . pág.

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Presentación Tanques térmicos pág. 12 ...

Manejo Terneros protegidos

. pág.

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Pasturas Implantación de alfalfa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pág.

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Hacia una nueva etapa

V

ienen a nuestra memoria las duras imágenes de las primaveras de los últimos años –fundamentalmente la de 2007–, caracterizadas por una intensa movilización por parte de los productores. Es que no por casualidad el precio de nuestra materia prima estaba entonces en serio riesgo –para ser más precisos, inducido a la baja–, cuando ninguna de las condiciones imperantes indicaba que así debía ser, afirmación que la realidad terminó demostrando contundentemente.

Esta primavera tuvo un aditamento extra. Merced a nuestro permanente compromiso y participación, confirmamos y denunciamos las grandes contradicciones e intereses contrapuestos dentro de la misma industria. Ésta, ante su debilidad manifiesta, quiso mostrarse frente a los productores y la sociedad misma como una víctima del sistema económico implementado por el Gobierno Nacional, obligando al Estado a tomar medidas como las anunciadas –sin convencimiento– por Martín Lousteau antes de asumir como ministro de Economía.

La ausencia de cambios en la actitud de los máximos responsables de la industria –reclamados desde siempre–, combinada con el pobre acompañamiento en la implementación de los acuerdos oportunamente celebrados (desde marzo de 2002 en adelante) y el hecho de no trabajar como cadena para obtener el mejor resultado dentro del esquema económico imperante, llevó a lo que inevitablemente debía suceder. Nuevamente fuimos obligados a manifestar nuestro desagrado frente a las puertas de ingreso de varias plantas procesadoras, actitud que se fue gestando luego de las multitudinarias asambleas de Nuevo Torino (Santa Fe) y San Francisco (Córdoba), donde se ratificó el reclamo de los seis puntos y la gestión de la dirigencia que los estaba llevando adelante.

Cabe destacar la excelente predisposición del nuevo Gobierno de la provincia de Santa Fe, que además de ofrecer un espacio físico para el diálogo articuló y moderó la resolución de las acciones directas en la madrugada del 14 de diciembre pasado (ver actas en

MEPROLSAFE Brasil 497 (2300) Rafaela Provincia de Santa Fe Tel.: (03492) 425096 info@mesalechera.com.ar

Comisión Directiva Presidente: Roberto Socín Vicepresidente: Oscar Poi Secretario: Ricardo Garnero Prosecretario: Bautista Guglielmone Tesorero: Juan Imvinkelried

página 4), ratificadas seis días después con la incorporación Presidente de la Mesa de Productores de Leche de los Gobiernos de las prode la provincia de Santa Fe vincias de Córdoba y Entre Rí(MEPROLSAFE) os. Éstas fueron las bases para la firma del acuerdo marco final en el acto presidido por el ministro de Economía y Producción, realizado el 28 de diciembre de 2007.

Considero esta fecha como el fin de una etapa y el inicio de una nueva. El hecho no es menor, ya que el ministro Lousteau no solamente manifestó cómo se debe trabajar, sino que lo ratificó mediante la presencia física y la firma de los secretarios a su cargo (Comercio, Agricultura, Industria).

Tampoco es menor que de dicho acto participen los Gobiernos de las provincias más relevantes en producción de leche de la República Argentina (Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires, Entre Ríos y La Pampa), quienes garantizarán, dentro de sus propias atribuciones, el cumplimiento de los objetivos del acuerdo firmado, instrumento que manifiesta la necesidad de apuntalar la sustentabilidad en toda la cadena láctea, dotando de previsibilidad y certidumbre a las políticas lecheras por implementar.

Por mandato expreso de la última y clamorosa asamblea realizada en Rafaela el pasado 19 de diciembre, nos negaremos a que el emblemático 28 de diciembre último se convierta en el Día de los Santos Inocentes para nosotros, ya que no estamos dispuestos a dilapidar el esfuerzo, el estrés y la angustia de miles de productores por la exposición ante las puertas de las procesadoras de nuestra propia producción, así como los más de ocho años de participación activa reclamando reglas claras y previsibles en la actividad. Para serconcretos, no aceptaremos que nada cambie.

Hoy el reclamo del sector está encauzado por el Gobierno Nacional con el apoyo de los Gobiernos Provinciales, a los cuales estamos agradecidos. Claramente, éste es el inicio de una nueva etapa.

Roberto E. Socín

Protesorero: Raúl Bertinetti

Omar Bertolotti Sergio Póvolo

Carlos Schnell Eduardo García Maritano

Vocales titulares Carlos Poi Jorge Delprato Ricardo Perrig Omar Allochis

Vocales suplentes Javier Revelli Javier Nari Rubén Fornasero Gustavo Vionnet

Síndico titular Néstor Vittori

GESTIÓN

La génesis del acuerdo

El arribo a un se sostuvieron a

En nuestro número anterior brindamos

w amplia información sobre el acuerdo

marco firmado entre el Estado Nacional, los Gobiernos de las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos y La Pampa, la Mesa Nacional de Productores de Leche, la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel), el Centro de la Industria Lechera (CIL) y la Junta Intercooperativa de Productores de Leche (JIPL). Al respecto, cabe recordar que los puntos salientes implican: lMantener los precios abonados por la materia prima de noviembre, y fijar un nuevo precio de corte para la exportación de leche en polvo en u$s 2.770 por tonelada neta –este valor será revisado periódicamente y modificado, de corresponder, de acuerdo con el análisis técnico que surja del ámbito del Grupo Lácteo–. lRatificar al Grupo Lácteo como ámbito específico de trabajo, análisis, formulación y revisión de la política lechera. lLa industria se compromete a mantener los precios salida de fábrica para los productos que figuran en el anexo del acuerdo, los que serán pautados y controlados por la Secretaría de Comercio Interior. El Estado Nacional arbitrará los medios tendientes a otorgar a la industria una compensación por litro de leche adquirida que se utilice para elaborar estos productos. lEn el marco del Grupo Lácteo se constituirá oportunamente una Comisión de Comercialización, a la cual serán invitados los representantes del eslabón comercial y cuyo objetivo será analizar el desenvolvimiento de la cadena de valor y realizar el seguimiento del cumplimiento del presente acuerdo. Asimismo, el Grupo Lácteo solicitará al eslabón comercial que, en función de los precios salida de fábrica estipulados en el presente acuerdo, se incorporen márgenes de comercialización aceptables, que permitan a los consumidores beneficiarse del esfuerzo realizado por los eslabones primario e industrial de la cadena. lLos Gobiernos Nacional y Provinciales procurarán la articulación de sus políticas sectoriales y garantizarán, dentro de sus propias atribuciones, el cumplimiento de los objetivos del presente acuerdo.

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La previa Para arribar a este final feliz debió recorrerse un arduo camino. El primer documento que así lo certifica fue rubricado el 14 de diciembre pasado en la sede del Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe, en respuesta a la convocatoria efectuada por su titular, Juan José Bertero, para generar un espacio de diálogo que permita superar los conflictos suscitados en el sector lácteo y con miras al desarrollo estratégico que necesita el sistema. Lo firmaron los representantes del Centro de la Industria Lechera, de la Junta Intercooperativa de Productores de Leche y de Apymel –en representación de la industria láctea–, y la Mesa Nacional de Productores de Leche. En la oportunidad se acordó: lEl mantenimiento en el mes de diciembre de 2007 de los precios abonados por la ma-

teria prima en noviembre de ese año. lLa predisposición y el compromiso para dar cumplimiento a los acuerdos correspondientes a las actas de fechas 21-12-06, 27-12-06 y sucesivas. lEl pedido de revisión de la Resolución 61 de la Secretaría de Agricultura Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación, sobre la base de las actas y acuerdos firmados con el sector industrial y la producción primaria. Se convino ajustar la misma a los consensos alcanzados y firmados, atendiendo las necesi-

Vigencia Como indicáramos en nuestra edición de enero pasado, el acuerdo marco tendrá vigencia a partir de la fecha de su firma y hasta el 30 de junio de 2008, fecha en que se evaluará la marcha y cumplimiento de lo actuado, a fin de establecer su ratificación y continuidad por igual período.

final acorde con los derechos del productor lechero reconoce instancias previas en las que rajatabla los principios que la Mesa defiende desde siempre. dades del sector y contemplando los lineamientos de la política implementados por el Gobierno Nacional. lLa continuidad en el tratamiento y resolución de los temas de comisión I y II anteriormente acordados y ratificados en distintas oportunidades y ámbitos. lLa ratificación como ámbito de negociación del Grupo Lácteo, impulsando la participación de los Gobiernos Provinciales. lLa convocatoria a las partes a una reunión de avances, a llevarse a cabo en el plazo de una semana.

La firma de este acuerdo implicó el levantamiento simultáneo de las medidas de fuerza y acción directa ejercidas durante el conflicto.

Así, el 20 de diciembre de 2007 se realizó una nueva reunión en el propio Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe con el objeto de continuar el diálogo que posibilite el desarrollo estratégico que necesita el sistema lácteo, con la presencia de representantes de los Gobiernos de las provincias de Entre Ríos y Córdoba, del Centro de la Industria Lechera, de la Junta Intercooperativa de Productores de Leche y de Apymel –en representación de la industria láctea–, y la Mesa Nacional de Productores de Leche, en representación de los productores primarios del sistema. Se acordó: lRatificar la validez de los puntos tratados una semana antes, acerca de respetar el precio de corte para los productos destinados a la exportación; mantener los precios abonados al productor por la materia prima; sostener el volumen, precio y calidad de los productos para el abastecimiento del mercado interno, y propiciar el incremento de la producción de leche. lDesarrollar la propuesta surgida en la reunión, para luego ser presentada en el ámbito del Grupo Lácteo. lRatificar como ámbito de negociación y trabajo al Grupo Lácteo, impulsando la participación de los Gobiernos Provinciales. l Convocar a las partes a una reunión de avances, a llevarse a cabo en el plazo de una semana en esa misma sede.

Foto superior: Gentileza El Litoral

GERENCIAMIENTO

“Los costos volv La advertencia proviene de un productor diciembre se materialice con la dinámica Claudio Canello dejó la comodidad de Buenos Aires para ins-

w talarse con su esposa e hijo en Sunchales, provincia de Santa Fe, La hacienda recibe silo de maíz de marzo a septiembre. En 2007 debieron darlo incluso en octubre, a raiz de las dificultades ocasionadas por el clima.

Mea culpa “Jamás vimos un centavo del Fondo Compensador, pero mantengo las expectativas de que se cumpla con la letra del acuerdo, es decir, usarlo para estimular la producción, por ejemplo, como un aporte vinculado con el grano que empleamos para suplementar. En ese sentido cabe reconocer que polleros, feedloteros y productores de cerdos tuvieron en el pasado más habilidad política que nosotros. Hasta se dice que los avicultores tienen a alguien dentro de la Oncca que les agiliza la entrega de las compensaciones. Además, son menos, es más fácil armonizar estrategias, y su producto no es tan sensible como la leche en la canasta familiar. Nos complica no contar con una Cámara que agrupe a todos, como sí ocurre en los otros casos. Sin embargo, el hecho de habernos unido y haber mantenido un canal de diálogo durante el difícil diciembre de 2007 ha sentado las bases para que en el futuro continuemos adquiriendo habilidad política. Diciembre ha realzado el valor de la Mesa Nacional de Lechería y estamos todos muy conformes con la actuación de la gente que nos representa. No les han podido endilgar interés político alguno y definitivamente se ha consolidado una única voz para quienes producen leche. Los que no compartieron esta idea ya no están. La unión se ha demostrado en las asambleas”. (Canello)

Soja de pastoreo en la que se verifican franjas ya consumidas. Impacto positivo en la producción de leche.

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y retomar una pasión familiar: producir leche. Se lo nota orgulloso de la actitud que adoptaron los productores durante el crítico diciembre de 2007, aunque no deja que el árbol le impida ver el bosque. “El acuerdo es positivo porque ratifica al Grupo Lácteo como marco del esquema de revisión permanente, porque se entendió que con 73 o 78 centavos por litro no hay rentabilidad posible, y porque no se fantaseó con fijar un precio y sostenerlo durante un año. En concreto, tiende a una mayor certidumbre, pero ésta sólo se plasmará si el acuerdo cuenta con la dinámica necesaria para ir actualizándose. Cabe recordar que cuando se lo rubricó, el precio del maíz se ubicaba en $/tn 380 y quince días después bordeaba $/tn 480, es decir un 20% arriba. Luego, lo que más nos interesa es poder clarificar los canales comerciales de la leche en la Argentina, para que cada cual asuma el rol que le corresponde”.

Claro, Claudio tampoco olvida que paralelamente hay una chance que estamos desperdiciando. “De alguna manera hoy el mercado externo le está permitiendo al país potenciarse y hacer crecer a la lechería. Es un tren que no deberíamos dejar pasar”.

El punto es que, mientras se apagaba 2007, los productores se movilizaron y en cada una de las asambleas realizadas reunieron más de 2 mil personas. También se sentaron en la puerta de las usinas para pedir la revisión de una postura oficial y de la industria que perjudicaba a todos. “Entre nosotros nadie está pensando en ganar plata a costa del mercado doméstico, y lo que vemos es que la exportación nos permitiría tener una rentabilidad razonable y subsidiar en parte al frente interno. Armemos entonces el esquema para que así sea. Me parece que esto es lo que no se entendió en aquel momento; es increíble que se pensara en un precio superior para la plaza local. Está bien que el Gobierno intervenga para cuidar el bolsillo de la gente, pero debe hacerlo apelando a medidas que mantengan su vigencia en el tiempo. Y el primer paso para ello es no atentar contra la producción de leche”.

Canello sugiere fijar cupos de exportación en función de la capacidad del país en tal sentido, y que se paguen con un plus para que el productor se sienta incentivado a invertir en la actividad y elevar de tal modo la producción. “Así, el país aumentará sus ventas externas y recaudará más, y se alejará del riesgo de desabastecimiento interno, que no es una posibilidad remota ni mucho menos.

Cuanto más se dilata esto más se acorta la oportunidad de crecimiento de la lechería argentina”.

A ciencia cierta, no es difícil extrapolar lo que le sucedió a Canello –más adelante comprobará por qué hoy tiene 150 vacas menos de lo previsto– a los 12 mil tambos del país. Claro, el cálculo

erán a elevarse en 2008”

Por el Ing. Agr. Claudio Gianni Fotos: Gerardo Prego

santafesino que espera que la revisión planteada en el acuerdo marco firmado en necesaria. También que se clarifiquen los números en la cadena.

Una y otras Canello entrega su leche de forma diversificada: dos tambos a Verónica, uno a Sancor y otro a una dulcería regional. En el primer caso opera junto con dos productores más y reúnen unos 15.000 l, lo cual le sirve para negociar un mejor precio: 2,5/3% más. “No se puede hablar de una relación buena o mala con la industria, cada caso es un mundo. Claramente, con las medianasgrandes el vínculo es más sencillo que con las más grandes”.

global de la producción perdida da miedo. ¡Nada más riesgoso que tentar a quien sabe hacer leche a recalar en brazos de la agricultura!

Cuatro por cuatro Canello retomó la actividad con los dos tambos que su padre tenía en producción. Armó dos sociedades distintas y en 2007 les dio

La seca limitó la confección de rollos, un faltante que se sentirá el próximo invierno y obligará a mayores gastos. vida a dos tambos más. Todos se caracterizan por tener una superficie moderada a pequeña y por el fuerte acento puesto en la carga animal. La intención es llegar a una carga de 2 vacas por hectárea en cada caso. De hecho, en los tambos preexistentes la carga es de 1,8 y 1,7, respectivamente, mientras que en los más nuevos se ubica en 1 a 1,2 vaca por hectárea.

El balance indica que Canello cuenta con 450 vacas en orde-

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GERENCIAMIENTO ño sobre una superficie de 450 hectáreas. “En realidad ya deberían ser 600 las lecheras, pero la incertidumbre del segundo semestre del año pasado hizo que nuestros planes se enfriaran –explica–. Tuve que desistir de la compra de vaquillonas al parir que cuestan individualmente el equivalente a 4.000 litros de leche, es decir una inversión de $ 500.000 en total. El arranque de los dos últimos tambos –montados sobre superficie alquilada, acorde con la situación del 50% de la lechería argentina– fue mucho más lento que lo previsto”.

Es una lástima que no se apoye como se debería a quienes producen leche. En esta zona de productores chicos y lluvias no del todo confiables, no hay una expectativa desmesurada por volcarse a la agricultura. “Además, la gente aquí sabe hacer leche y ama la actividad, los pueblos están estructurados en base a ella y buena parte de la comunidad vive directa o indirectamente del tambo.

Los ingresos quedan en la propia región, cosa que no siempre sucede con la agricultura”, explica Canello.

Para colmo, el centro de la provincia de Santa Fe fue duramente castigado en 2007. Primero por las inundaciones de marzo-abril, que impidieron implantar pasturas como es debido. Más tarde llegó un invierno inusualmente frío, que dejó como saldo una producción de leche 20% menor a la planificada. A esto se sumó la nula previsibilidad comercial del segundo semestre, justo cuando la razón aconsejaba salir a comprar vaquillonas al parir. Allí muchos planes fueron al baúl de los recuerdos. ¡Y ahora la seca! “Es un tema que estamos llevando los productores a la Mesa de Lechería para que sea revisado en el Grupo Lácteo. Va a impactar en dos aspectos. Por un lado encarecerá las reservas. El maíz que teníamos pensado para granos lo tuvimos que transformar en silo porque no iba a rendir más de 2.000 kg, algo totalmente antieconómico. Además, la falta de agua ha hecho que prácticamente no se puedan generar rollos. Normalmente se venden a $ 150 y este año, a tres meses de tener que empezar a usarlos, ya valen $ 200 y es probable que en el invierno nos pidan $ 300. A esto cabe agregar que es igualmente posible que, a pesar de estar cerrada la exportación de maíz, el cereal cotice 50% más que en diciembre pasado cuando tengamos que comprarlo.

Todo esto va a elevar el costo de producción de leche”. ¿La agricultura como reaseguro? “En esta zona no es tan sencillo. Hacer tambo con agricultura implica bajar la carga, reducir los litros producidos, perder poder de negociación y eficiencia respecto de los costos. Y entrar en un sistema de agricultura sobre piso de tambo, más vidrioso, claro. En una tierra agrícola puede ser otra his-

No compro “Se están haciendo algunas experiencias en la zona para elevar el nivel de grasa y proteína en los tambos. Más de un establecimiento está dando permeado. Hay todo un debate en torno a esto, porque se levantan ambos parámetros pero caen los litros por vaca. Y además implica inversiones nuevas. Por ahora no me convence. Creo que antes tenemos que dar otros pasos para mejorar nuestra situación”. (Canello)

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Durante el ordeño, las vacas reciben 7 kilos de suplemento. El grano de maíz es irreemplazable dentro del esquema. toria. Depende, además, de la superficie que cada uno tenga”.

En las antípodas “Sin dudas tenemos diferencias con el Gobierno en la determinación de los costos –reconoce Canello–. Cuando recorrió la zona, Guillermo Moreno se refirió a un umbral de 45 centavos por litro sin considerar arrendamiento –que según el potencial agrícola de cada región oscila entre 10 y 13 ctvs/l–. No entendemos cómo hace su cálculo el secretario de Comercio Interior, dado que difícilmente se pueda encontrar un establecimiento con costos por debajo de los 58/59 centavos, a lo cual hay que agregar el alquiler y la amortización de la maquinaria –indispensable para no desaparecer en unos pocos años–“.

Parece haber datos que oficialmente no se comprenden. “Este año producimos un 10% menos de leche y ya hay un 6% menos de tambos. El Gobierno tiene que entender que la barrera de entrada a la producción de leche es altísima, pero la de salida es mucho más baja. Esto hace que poca gente se interese por ingresar a esta actividad, más aún considerando lo que ofrece la agricultura. Por el contrario, para un productor con 200 vacas, retirarse de la actividad implica liquidar todo, ponerse en el bolsillo $ 700.000, y dedicarse a la agricultura”.

Nuestro entrevistado sospecha que el inefable Moreno no está considerando a la reposición en sus cálculos. Cada año debe renovarse el 20% de los animales de un tambo. Los que se van lo hacen a $ 800/1.000 por cabeza, los que ingresan arriban a $ 3.500 (vaquillonas preñadas). La diferencia no es menor, por cierto.

La lafalfa es la base del planteo. Canello estudia picarla y entregarla a los animales para mejorar la eficiencia del sistema.

Recría Para esta parte del proceso productivo se destinan 80 hectáreas adicionales en las cuales se maneja la recría a partir de que se liberan los terneros de la estaca. Los animales están allí hasta los 60/70 días, etapa en que reciben 4 l de leche y de 2 a 4 kg de iniciador sobre la base de maíz y minerales. Luego pasan a una recría en la cual a partir de 2007 mantienen el iniciador y le agregan maíz.

Canello y su gente están mejorando el tamaño de los animales y esperan ir acortando por lo menos en tres meses el tiempo de primer servicio. Hoy bordean los 20/21 meses, un punto por mejorar, sin dudas. El objetivo apunta a ubicarse en no más de 18 meses.

dársela a los animales picada para mejorar el aprovechamiento de las pasturas, que hoy está en el 75% y podría llevarse, con menor desplazamiento de la hacienda, al 90/95%”.

Este año analizarán, además, la posibilidad de cambiar los grupos de alfalfa utilizados. Y tienen claro que la reina de las forrajeras debe integrar una rotación que incluya maíz, de lo contrario no rinde adecuadamente. En la zona se está probando sorgo forrajero en lugar de soja, aunque Canello no cambia a la oleaginosa por nada del mundo, debido a su aporte proteico.

En materia productiva, entonces, el objetivo es aumentar la carga por un mejor aprovechamiento de las pasturas. Como idea de largo plazo estudian la conveniencia de estabular, de modo de liberar campo para la agricultura. “Me parece que éste es un sistema más acorde a países con menor superficie aprovechable en la generación de pasturas. Con los actuales valores de los granos, cruzados con el precio de la leche, sigue siendo mucho más rentable un sistema pastoril. Eso sí, hay que tratar de ver cómo le sacamos el máximo jugo posible. Por eso creo que estamos más cerca de entregar la alfalfa picada en una playa de alimentación que de implementar la estabulación”.

Las dudas respecto de la intensificación tienen que ver con una probable mayor incidencia de enfermedades. Mientras tanto, sólo la leucosis le quita el sueño a Canello por estos días. “Por ella el año pasado tuvimos un 50% más de muertes que en 2006. Y por ahora no hay demasiado para controlarla”.

Cuentas claras Planteo En los cuatro tambos prevalece una alimentación con base pastoril y 7 kilos de suplemento durante el ordeño, compuesto por maíz (80%) y pellet de soja (20%) –70/30 durante el invierno–. Y si de pasto se habla, claro, la alfalfa es la que predomina, rotando con maíz para silo y para grano –es irremplazable, pero debe ser compensado con un complemento que le otorgue mayor valor proteico, ni qué hablar este año–, verdeos de avena o trigo durante el invierno y –a partir de 2007/2008– soja de pastoreo en verano. La hacienda recibe silo de maíz de marzo a septiembre, pero en 2007 fueron hasta octubre a raíz de las complicaciones para implantar las alfalfas.

Canello considera que los saltos productivos más destacados vinieron de la mano de la incorporación del pellet de soja a la dieta y de la inclusión de esta oleaginosa en la base pastoril. La soja de pastoreo está disponible para el rodeo desde los primeros días del año y ha mejorado los volúmenes individuales en 1,5 l/vaca, aun en condiciones de temperaturas muy poco favorables. Se trata de un material del grupo 8, que los animales comen una vez que alcanza los 50 cm de altura hasta que quedan un par de hojas por planta –25 a 30 días entre pastoreos–. La idea es obtener entre tres y cuatro comidas por ciclo.

El promedio anual por vaca para los tambos de Canello se ubica en torno a los 21 a 22 l/día, por debajo del año anterior (24 l), que tuvo un clima mucho más amigable. “Por sus características, la Argentina puede recurrir a un mix de alimentación que permita bordear 25/27 l/vaca, y éste es mi objetivo. Para eso, en 2008 empezamos por incorporar la soja al planteo y estamos estudiando alguna alternativa de intensificación que pasaría por cortar la alfalfa y

A Claudio le interesa que el Gobierno entienda cuál es la dinámica de la lechería. “Necesitamos que esto que se acordó no sea sólo un papel más, y que se respeten las revisiones periódicas.

En 2008 vamos a tener como mínimo costos 15 a 20% superiores a los de un año normal”, advierte.

Para nuestro entrevistado, la crisis de diciembre reconoce padres definidos. “Hay un 50% de responsabilidad del Gobierno, que ha establecido como meta el mantenimiento de la inflación oficial debajo del 10% a costa de lo que sea, incluso de que dentro de cuatro años tengamos que importar leche. El otro 50% les cabe a aquellas industrias que tienen una carga financiera difícil de sobrellevar. Ellos fueron responsables de aquellos 73 centavos que nos conmovieron justo cuándo nos sentábamos a pensar cuánto iba a mejorar el precio de la leche como consecuencia de la elevación del valor de corte”.

Lo cierto es que la industria que trabaja con un nivel de eficiencia razonable podía entonces pagar incluso por encima de los 83 centavos, más allá de que se estaban estoqueando para cuando se elevara el precio de corte.

“Lo importante es que de una vez por todas podamos clarificar los costos de la cadena láctea, que el precio en tranquera no vuelva a fijarse por decreto o por imposición. La Mesa de Lechería tiene en claro cuál es la expectativa del productor, que ya no se va a quedar de brazos cruzados. Mientras tanto, el Gobierno debería estudiar alternativas para que la retenciones dejen de ser parte de la caja de todos los días y vuelvan bajo la forma de infraestructura para consolidar nuestra posición exportadora”, reclama Canello.

Previsibilidad es lo que necesita quien produce, y que el Estado ayude y aliente a la producción en vez de poner palos en la rueda. “Éste es el momento para que todos en la cadena logren una pro-

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Noticias Terapia intensiva Los números del paciente no mejoran: en noviembre último las exportaciones lácteas –24.015 toneladas– cayeron un 44% respecto del mismo mes de 2006. La principal baja se registró en el rubro leches (integrado en su mayor parte por leche en polvo entera), que pasó de 26.320 toneladas en noviembre de 2006 a 10.248 toneladas el mismo mes de 2007. Por su parte, los envíos de quesos declinaron un 22% (4.775 versus 6.120 toneladas). En los primeros once meses del año pasado las exportaciones de leches fueron de 130.135 toneladas por un valor de u$s 378 millones, con lo cual se consolidó una caída del 40% en volumen y del 23% en divisas con respecto a 2006. La venta de quesos, por su parte, se retrajo un 13%.

Pesos pesados La competencia está provocando un recalentamiento del mercado lácteo, tanto en lo global como en lo regional. En este contexto, dos de las empresas lácteas más importantes del mundo podrían fusionarse: la multinacional Friesland Foods y la holandesa Campina. Entre ambas, alcanzan una facturación de € 8.300 millones, y en 2006 recibieron 8,7 millones de toneladas de 17.000 tambos en Holanda, Alemania y Bélgica. La fusión significaría un fortalecimiento en mercados como los de Europa, Asia y África. La nueva compañía (Friesland Campina), sería propiedad de los productores tamberos que hoy participan de las dos cooperativas. Sus mentores indican que ahora “podrán enfocarse mejor en estrategias que permitan el crecimiento de las marcas, el agregado de valor, el aumento de la producción, el desarrollo del marketing y un mejor posicionamiento en los mercados emergentes”. Por cierto, un fiel reflejo de un negocio que se encuentra en ebullición.

Exigencias El Gobierno difundió los requisitos que deberán adoptar las empresas o personas físicas que aspiran a reinscribirse para operar en los próximos meses en la fabricación o distribución de productos lácteos y sus derivados. La Resolución 451, publicada en el Boletín Oficial, recuerda que quienes obtuvieron antes el permiso, de acuerdo con el Registro de Operadores Lácteos, deberán atenerse a las reglas establecidas en esa norma para lograr su reinscripción. Las solicitudes se podrán obtener en la Oficina Nacional de Control Comercial.

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Curso en Rafaela Del 28 de abril al 16 de mayo se realizará en la EEA INTA Rafaela el 21° Curso Internacional de Lechería para Profesionales de América Latina. Será bajo la modalidad presencial con una carga horaria de entre ocho y nueve horas diarias, con contenidos teóricos y prácticos. Incluye también visitas a tambos, industrias lácteas y empresas proveedoras de insumos vinculadas con la actividad. El temario aborda, entre otros puntos: sistemas de producción, forrajes y nutrición, cría y recría, producción de carne derivada del tambo, sanidad, manejo reproductivo, razas, instalaciones de ordeño, calidad de leche, planificación y análisis económico del establecimiento lechero. Informes: tel. (03492) 44-0118; e-mail: arbolecer@rafaela.inta.gov.ar; sitio Web: www.inta.gov.ar/rafaela.

Europa en llamas El mundo pide leche a los gritos y en 2007 los precios se dispararon. Entre otros, los productores franceses se ven ahora en figurillas para aumentar el volumen que ofrecen al mercado. Para el primer trimestre de 2008, tanto tamberos como industriales vaticinan un aumento del 37% en el precio del blanco fluido, motorizado por el mayor consumo europeo de quesos y la demanda de leche de los países del este de Asia y del Medio Oriente. Se explica también por

una reducción en la oferta del Viejo Continente, que tiene hoy el stock de intervención más bajo de los últimos tres lustros. El déficit para este año se estima en 3.000 millones de litros.

En la emergencia, la Comisión Europea propuso aumentar en abril en un 2% las cuotas vigentes, instauradas en 1986 para reabsorber la superproducción de entonces. Si esto avanza, harán falta 800.000 vacas más en Europa, por cierto, una tarea titánica.

PRESENTACIÓN BRICHER l

Fuertesyutilitarios La firma radicada en la localidad santafesina de San Jorge ofrece al mercado agrícola e industrial, bajo la marca Atermic, una amplia gama de modelos de tanques para distintos fines.

Tanques cisterna utilizados para gran diversidad de productos.

La empresa cuenta con profesionales alta-

w mente capacitados en la fabricación de tanques en plástico reforzado con fibra de vidrio (PRFV). Estas cualidades se ven reflejadas en la calidad de cada uno de los productos y también en la excelencia del servicio.

Todos los modelos son producidos bajo normas internacionales ASTM con materias primas aptas y aprobadas para cada uso en particular. La terminación exterior es con geel-coat celeste o blanco, acondicionado con inhibidor de rayos ultravioletas.

Cisternas Pueden utilizarse para una gran diversidad de productos alimenticios (agua potable, aceites, jugos, suero de leche y otros), derivados de hidrocarburos, para plantas de tratamiento de residuos industriales y/o cloacales, y productos químicos (fertilizantes y otros).

Estos mismos tanques pueden ser construidos con un recubrimiento térmico de poliuretano de 50 mm de espesor y 40 kg/m3 de densidad, óptimo para el almacenaje de productos alimenticios como leche y agua potable u otros. De este modo se puede preservar la temperatura del producto a almacenar. ¿Sus características? Tome nota: lEstán construidos con resinas aprobadas por el I.N.AL, totalmente atóxicas (no contaminan el contenido), fácilmente lavables y esterilizables, aun con vapor. lEl interior es liso, libre de poros, y resistente a la formación de adherencias o depósitos de sustancias contaminantes. lTienen alta resistencia mecánica conferida por la fibra de vidrio. lSon indiferentes a la corrosión.

Esta línea de tanques se entrega con diversos accesorios según la necesidad: bocas paso de hombre, bridas en todas las medidas, venteos, tapa elíptica, zapatas de anclaje, grampas para izaje, agitadores o removedores de acero inoxidable y otros, de acuerdo con las instalaciones en las que serán emplazados.

Alternativas Para otros usos también se ofrecen modelos troncocónicos con capacidades de 3.000, 5.000 y 10.000 l, libres de mantenimiento y corrosión. Construidos asimismo en PRFV, son livianos y no se deforman con el calor ni con bajas temperaturas.

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Tanque troncocónico en torre, libre de mantenimiento.

Tanque horizontal con bondades similares a las de los otros productos de la marca.

Modelos y capacidades Capacidad (l) 5.000 8.000 10.000 15.000 20.000 23.000 25.000 30.000 35.000 40.000

Diámetro (mm) 2.000 2.500 2.500 2.900 2.900 2.900 2.900 2.900 2.900 2.900

H del cuerpo H de la cúpula (mm) (mm) 1.590 450 1.635 450 2.045 450 2.360 450 3.140 450 3.620 450 3.930 450 4.710 450 5.500 450 6.280 450

MANEJO

Terneros bien plantados Importancia del secado previo al parto, cuidados del recién nacido en las primeras horas de vida, rutina de crianza recomendada. Cómo limitar la mortandad en la guachera.

Un trabajo del Proyecto Lechero del Centro Regional Santa

w Fe del INTA advierte que la crianza del ternero comienza antes

del parto, en el secado y el preparto. El secado debe realizarse de 60 a 45 días previos al nacimiento de la cría. Esto permite que la vaca se recupere para producir calostro de buena calidad y destinar sus reservas al feto. En este momento es necesario: lVacunar a la vaca para aumentar la inmunidad materna que será trasmitida al ternero por medio del calostro (a los 60 y 30 días antes del parto). lChequear la presencia de mastitis clínicas para realizar el tratamiento correspondiente. lControlar la alimentación y el ambiente.

El preparto comprende los últimos treinta días de gestación. En este período se recomienda trasladar a las vacas a un potrero cercano a la vivienda del tambero para facilitar la observación diaria.

Bienvenido al mundo Como comprenderá, las primeras horas de vida del ternero son fundamentales y hay maniobras que no debemos descuidar: lDesinfección del ombligo. Se realiza con yodo, tratando de mojar todo el cordón que todavía está húmedo e introduciendo una buena cantidad dentro del mismo con una jeringa. El yodo, además de desinfectar, actúa como un secante de los tejidos. lBuen calostrado del ternero. Antes de las 12 horas de vida, que es el tiempo que tiene el ternero para absorber las inmunoglobulinas de la madre y el calostro de mejor calidad. Se deberá contar con un banco de calostro por si la vaca no puede alimentar al ternero. El consumo de calostro debe ser aproximadamente el 10% del peso vivo. lControl de la temperatura ambiente por medio de reparos, principalmente en la primera semana de vida.

Que crezca sanito Para realizar una correcta rutina de crianza se deben respetar algunos requisitos: lSuministrar la leche a temperatura corporal (38º), atendiendo puntillosamente a horarios y recorrido. lBrindar agua fresca siempre dos horas después de cada toma de leche. lControlar la cantidad de alimento que se les da. lSeparar a los animales enfermos.

Más allá de estas medidas fundamentales, cabe tener en cuenta otras recomendaciones de manejo, que les siguen en orden de importancia. Así, para disminuir la aparición de enfermedades y que la mortandad de terneros no supere el 5%, es necesario tomar algunas precauciones:

Dónde informarse Para consultas sobre este tema es factible dirigirse a las siguientes unidades operativas del INTA: EEA Rafaela: tel.

(03492) 440121, interno 180; AER Esperanza: tel. (03496) 420055; AER Carlos Pellegrini: tel. (03401) 480358; AER Gálvez: tel. (03404) 481238; AER Ceres: tel. (03491) 420522; UEDR Reconquista: tel. (03482) 420310; AER Roldán: tel.

(0341) 4961216 y AER Totoras: tel. (03476) 460208. O por e-mail a: comunicación@rafaela.inta.gov.ar.

lSeparar el ternero de la madre entre las 24 y las 48 horas de nacido para evitar problemas de aplastamiento o transmisión de enfermedades de otras vacas. lBrindar sombra en los meses de verano y reparo en invierno. lLimpiar todos los días los baldes y demás utensilios. lControlar el estado sanitario de los terneros cada vez que se los alimenta (al menos dos veces por día) para realizar un rápido diagnóstico. lMantener la limpieza y desinfección del calzado y la ropa del operario. Cambiar de lugar las estacas de forma periódica. lAislar a los animales enfermos y alimentarlos siempre al final. lDiagramar un plan de vacunación acorde con los antecedentes de enfermedades de cada establecimiento. lConfeccionar registros individuales de tratamientos realizados para tener una definición precisa de los problemas de salud, aciertos y desaciertos en las medidas de manejo y poder tomar decisiones administrativas.

FEBRERO 2008 • 13

PASTURAS

Cuidemos a la reina La implantación de praderas de alfalfa requiere atender ciertas cuestiones inherentes a la presencia de malezas, la profundidad de siembra y el tratamiento de la semilla. ¿A qué apuntamos cuando implantamos una nueva pradera de

w alfalfa? A producir la mayor cantidad de materia seca posible dadas las características de nuestra zona, de la mejor calidad y durante el mayor período del año.

Para los técnicos del INTA, una pradera de alfalfa bien implantada es la que logra un stand de plantas del orden de las 100 por metro cuadrado, libre de malezas, al primer pastoreo. Esto no se consigue sólo ajustando la densidad de siembra. Se deben tener

en cuenta otros factores, como por ejemplo: lPreparación del lote y sistemas de siembra. lÉpoca de siembra adecuada. lCorrecto tratamiento de la semilla. lCuidados especiales durante el establecimiento.

Por lo general, la densidad de siembra utilizada (10-12 kg/ha) incorpora aproximadamente unas 350-400 semillas por m2, de las cuales, muchas veces, sólo se logra implantar un 15-20%.

Preparación del lote Como fuere, para una correcta implantación es fundamental: lElegir un lote libre de malezas perennes y/o de difícil control una vez establecida la pradera. lLograr una correcta cama de siembra, por medio de labores mecánicas o barbechos químicos. lAcumular humedad en el perfil, ya que la siembra superficial (11,5 cm) y el lento desarrollo radicular inicial no favorecen el aprovechamiento de la humedad en profundidad. lUtilizar un sistema de siembra que favorezca la ubicación de la semilla en contacto con la humedad del suelo.

Mejor en fecha

Sin efecto ¿Qué impacto tienen las semillas duras sobre la producción de MS/ha? El resultado de producción de los alfalfares sembrados en el ensayo de Palo Verde –total acumulado expresado en MS/ha, del volumen obtenido de siete cortes por campaña en cada ensayo–, tomando al azar tres de las seis localidades –Río Cuarto, Rafaela y Pergamino–, no arrojó diferencias significativas.

14 • TAMBO

La alfalfa germina a temperaturas de entre 5 y 35ºC. La óptima para su desarrollo es la que va de los 19 a los 25ºC. El punto es que puede germinar a temperaturas que son limitantes para su posterior crecimiento. Por esta razón, las siembras tardías de otoño o tardías de primavera pueden resultar complicadas para el desarrollo del cultivo. Así, las siembras tempranas de otoño son las recomendadas, porque permiten que las plantas alcancen un buen desarrollo aéreo y acumulen reservas en las raíces, antes de las primeras heladas.

Las siembras de primavera favorecen el crecimiento de tallos y hojas pero dificultan la acumulación de reservas en raíz y el establecimiento definitivo de la pastura por una mayor infestación de malezas y aumento del ataque de plagas (pulgones, isocas, orugas cortadoras).

La semilla En cualquier caso, no pierda de vista cuatro factores decisivos en esta materia: lEl porcentaje de germinación. lLa contaminación con malezas (cuscuta, sorgo de Alepo, abrepuño). lLa calidad genética (producción, latencia, resistencia a plagas). lLa resistencia a enfermedades de corona, raíz y hojas.

En cuanto al tratamiento de la simiente, la ausencia de rizo-

bios naturales o su baja eficiencia y la presencia de hongos que atacan a la plántula en sus primeros estadios son motivos suficientes para tratar la semilla de alfalfa con inoculantes y fungicidas. Esta práctica de bajo costo y alto impacto en la implantación debe realizarse previo a la siembra, o bien utilizar semillas pelleteadas.

Desde siempre, nuestro país ha sido un importador habitual de semillas de alfalfa. A tal punto que, históricamente, entre el 75 y 80% de la semilla sembrada en la Argentina proviene del exterior. Esta tendencia se viene revirtiendo desde la devaluación de 2002, lo que hace que muchas empresas dedicadas a la comercialización de semillas de alfalfa pongan sus ojos en ciertas zonas de nuestro territorio, con el objeto de iniciar su producción local.

Para el Ing. Horacio E. Gallarino, director técnico y comercial de la semillera Palo Verde, esta realidad coloca a las empresas de cara a un problema que naturalmente tiene la simiente de alfalfa: la existencia de un porcentaje variable, según los años, de semillas duras, que son detectadas por los análisis rutinarios de germinación al realizarse el control de calidad.

Por definición, una semilla dura es viable, a tal punto que en el caso particular de las semillas de alfalfa, su poder germinativo está determinado por el porcentaje de plántulas normales más el porcentaje de semillas duras.

Responsables Las dos causas más frecuentes que dan origen a las semillas duras son: lImpermeabilidad de la cutícula seminal, por deposición de altos contenidos de lignina, que impiden el intercambio gaseoso y de humedad entre el embrión seminal y el ambiente que rodea a la semilla. Esta causa es la más habitual y está relacionada con caracteres genéticos del cultivar elegido para la siembra. Existen variedades que producen semillas con un porcentaje de lignina en cutícula seminal inferior a otros y poseen un porcentaje menor de semillas duras. La técnica de la escarificación en ocasiones es usada para debilitar por fricción esa capa de lignina y facilitar el intercambio del que hablábamos. lInmadurez fisiológica del embrión seminal al momento de la cosecha de las semillas. Está más directamente relacionada con el ambiente donde se produce la semilla de alfalfa, y con el manejo de la cosecha de la misma.

Palo Verde ha realizado ensayos durante las campañas 2002/2003, 2003/2004 y 2004/2005 en seis localidades (Río Cuarto –Córdoba–, Villa Mercedes –San Luis–, Rafaela –Santa Fe–, Hilario Ascasubi y Pergamino –Buenos Aires–, y Concepción del Uruguay –Entre Ríos–) conducentes a determinar cuál es el grado de inconvenientes que las semillas duras de alfalfa generan durante la emergencia de los lotes sembrados, desde el punto de vista de la población de plantas por lograr por unidad de superficie y la generación de materia seca por hectárea (MS/ha).

En cada campaña se testearon seis cultivares, con tres niveles de semillas duras, para siembras de otoño (abril de cada año) y de primavera (octubre de cada año). Se comprobó que el porcentaje de semillas duras disminuye notablemente desde su cosecha (enero-febrero de cada año), hasta las siembras de primavera más que hasta la siembras de otoño de cada año y que la dis-

Período crítico Técnicos del INTA han demostrado que cualquiera sea el nivel de invasión de malezas en la pastura, en su implantación existe un período crítico de competencia (PCC). Éste se define como un intervalo en el ciclo de vida de la pradera en el que debe mantenerse limpia de malezas con la finalidad de evitar pérdidas de rendimiento. En general, es posible convivir entre 50100 días desde el momento del nacimiento de la pastura (otoño temprano) con la presencia de malezas sin sufrir graves daños en la producción, si dentro de ese período se interviene de forma activa limitando o eliminado el crecimiento de las especies adventicias. El PCC y el momento de intervención son levemente variables de acuerdo con las zonas agroclimáticas y la presión de malezas existente.

El lento crecimiento inicial de las forrajeras cultivadas, frente a la adaptación y rapidez de evolución de las malezas, las pone en desventaja en cuanto al aprovechamiento de los recursos disponibles (luz, agua y nutrientes). Esto plantea no sólo la necesidad de productos eficaces y seguros, sino también que los mismos sean utilizados en el momento oportuno de manera de intervenir a tiempo y previo al período crítico de competencia. Aspectos tales como selectividad, espectro de control, compatibilidad de mezclas de herbicidas y residualidad que brindan algunos productos, deben ser tenidos en cuenta a la hora de realizar el control. De esta manera se podrá obtener, para los herbicidas con que se dispone en el mercado y sus posibles combinaciones, el máximo beneficio posible acorde con cada situación particular.

minución porcentual es más pronunciada cuando el nivel de semillas duras al momento de la cosecha es más elevado.

Otro ensayo a campo –realizado en la seis localidades citadas–, tuvo como objeto medir el efecto de las semillas duras sobre la emergencia del cultivo, y se contaron plántulas emergidas cada 30 días, desde la siembra del ensayo. Por otro lado, se hicieron escarificar partidas de semillas para comparar el impacto de esta técnica sobre la emergencia del cultivo. Se comprobó que el efecto de las semillas duras sobre la población de plantas logradas durante los primeros 60 días de sembrado el cultivo, no tiene influencia sobre el stand final de plantas.

En tanto, la semilla escarificada mostró a los 30 días de sembrada la alfalfa una población levemente superior, y entre los 60 y 120 días posteriores a la siembra esa diferencia se redujo notablemente, debido a que muchas plantas provenientes de las partidas escarificadas eran plántulas anormales, que murieron entre los 70 y 90 días de sembradas.

En resumen, el contenido de semillas duras no afecta la producción de los alfalfares durante el primer año de implantación, así como tampoco durante los años subsiguientes.

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