REVISTA CHACRA JUNIO 2026

COLZA, CARINATA Y CAMELINA

Integradas a los cereales tradicionales, las oleaginosas de invierno permiten intensificar las rotaciones, ocupar barbechos y responder a la demanda de nuevos biocombustibles. Cómo cultivarlos y cuáles son sus perspectivas de crecimiento.

RODEOS EN CAMPOS INUNDADOS

Qué tener en cuenta para priorizar las categorías más sensibles y optimizar los recursos forrajeros. Obras hídricas sencillas para aprovechar las lluvias y cuidar los animales.

TAMBOS QUE PRODUCEN CARNE

El “beef on dairy” va llegando a la Argentina. En rodeos lecheros de punta, las vaquillonas de reposición pueden inseminarse con genética carnicera y así aumentar la rentabilidad.

Sumario

JUNIO

2026

08.

MIENTRAS EL TRIGO

MEJORA, LOS PENDIENTES

SE MANTIENEN

Las mejoras en la relación insumo/producto y la baja de DEX cambiaron las expectativas de la campaña triguera. Mientras tanto, otras cuestiones siguen preocupando a la cadena agroindustrial.

14.

COLZA, CARINATA Y

CAMELINA: CULTIVOS MULTIPROPÓSITO

Integradas a los cereales tradicionales, las oleaginosas de invierno son una opción para intensificar las rotaciones, ocupar barbechos y responder a la demanda de biocombustibles para aviones.

22.

CÓMO GESTIONAR EL

AGUA ANTES DE QUE

LLUEVA DEMASIADO

Ante un probable regreso de El Niño, especialistas del INTA trabajan con productores ganaderos en estrategias para reducir el impacto de excesos hídricos y anegamientos.

34.

“BEEF ON DAIRY”, UN NEGOCIO POSIBLE PARA TAMBOS DE PUNTA

Técnicos nacionales y del exterior contaron en Todo Láctea la experiencia estadounidense de producir carne inseminando vacas lecheras, una práctica que comienza a darse en la Argentina.

40.

SURGEN NUEVOS NEGOCIOS AGRÍCOLAS

QUE SALVAN EL SUELO

El salto de las oleaginosas de invierno, respaldado por un contexto internacional que busca biocombustibles verdes, marca la vuelta de algo tan básico como las rotaciones de cultivos.

42.

INNOVAR PARA ENCARAR EL FUTURO SIN PERDER LAS RAÍCES

La Federación Agraria Argentina estrenó Pulso Tierra, una jornada que combinó tecnología, capacitación y demostraciones para pequeños y medianos productores, y para agricultores familiares.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

60. MERCADO DE INVERNADA

62. MERCADO DEL GORDO

63. MERCADO INTERNACIONAL

SECCIONES FIJAS

55. NOTICIAS DE ARGENTINA I

59. NOTICIAS DE ARGENTINA II

64. NOTICIAS DE ARGENTINA III

54. EMPRESARIALES

65. NOTICIAS DE PARAGUAY

66. NOTICIAS DE BRASIL

50. HAY PLATA EN LA CADENA LÁCTEA, PERO NO LLEGA AL TAMBO

La brecha del 10 por ciento entre la suba de los precios mayoristas de los lácteos y lo que cobran los productores, en el último año, afecta decisiones operativas como la cuenta de alimentación.

52. UNA MIRADA TRANSVERSAL ENTRE LA TIERRA Y EL PLATO

Por segundo año, Mujeres que Cocinan Ideas convocó a referentes de la gastronomía, la producción y el turismo, quienes contaron nuevos modelos de negocio y formas de construir valor en la Argentina.

28.

AUNQUE NO SE LA VEA, LA OTRA CONTAMINACIÓN

SIEMPRE ESTÁ

La preocupación por el ambiente suele centrarse en el cambio climático, las huellas y la contaminación en el agro y la industria. Pero hay otra más cotidiana que pasa “debajo del radar”.

46.

EL MAÍZ QUIERE LLEGAR

A LOS 100 MILLONES DE TONELADAS

Maizar realizó su 20° Congreso anual, en el que analizó distintos aspectos vinculados con la producción y el agregado de valor de uno de los cultivos más tecnológicos de la Argentina.

56. ENTRE LAS TRANSFORMACIONES Y LAS BUENAS PERSPECTIVAS

En un contexto de buenos precios, la producción bovina argentina atraviesa una etapa de cambios desafiantes que, si se transitan correctamente, podrían significar un progreso para la actividad.

LOS RÉCORDS PASAN, LOS PROBLEMAS QUEDAN

Por los contundentes números de la campaña agrícola 25/26 -163 millones de toneladas de granos cosechados y exportaciones estimadas por encima de los USD 36.000 M-, porque algunas medidas oficiales favorecieron a la agroindustria o porque es uno de los pocos sectores que crecen en una macroeconomía estancada, podría creerse que el agro tiene viento de cola.

Sin embargo, esa mirada surge de observar apenas algunos “árboles” e ignorar el frondoso “bosque” de dificultades que aún enfrenta el principal motor económico del país y que impiden consolidar su despegue.

Pese a la leve reducción de los DEX para trigo y cebada vigente desde junio, el alivio resulta acotado. La inflación y el incremento de los costos logísticos, tanto internacionales como locales, reducen los márgenes productivos a niveles muy ajustados. A los DEX se suma una carga impositiva que incluye, entre otros, el impuesto al cheque sobre los Ingresos Brutos, tasas municipales y gravámenes sobre los combustibles, factores que siguen alimentando el costo argentino.

La falta de financiamiento a tasas razonables o a valor producto continúa afectando a la producción. Las promociones crediticias que suelen ofrecerse en las grandes muestras agropecuarias son bienvenidas, pero insuficientes por su carácter transitorio.

La logística y la conectividad también repre -

sentan obstáculos importantes. Una red vial deteriorada encarece y resta confiabilidad al transporte, mientras que la ausencia de cobertura 4G y 5G, en amplias zonas rurales, limita el aprovechamiento de tecnologías de telemetría y monitoreo satelital en tiempo real en la maquinaria agrícola.

En tanto, otras cadenas de valor atraviesan situaciones complejas. La avicultura enfrenta el colapso de su principal actor, Granja Tres Arroyos, situación que compromete a cientos de productores integrados y genera conflictos laborales. La lechería, en tanto, vive un proceso de reconfiguración marcado por la quiebra de SanCor, la salida de la familia Mastellone de La Serenísima, precios estancados para el productor y una creciente concentración de tambos en busca de escala.

Las dificultades internas también repercuten en el plano internacional. Brasil acaba de superar a la Argentina como principal exportador de harina de soja. En el país, el cultivo más castigado por los DEX muestra una superficie estancada, menor producción y creciente capacidad ociosa de molienda. Algo similar ocurre con la industria del biodiésel, que reclama una mayor mezcla obligatoria con gasoil y espera definiciones legislativas.

Son apenas algunas de las dificultades, amenazas y desafíos que enfrenta la cadena agroindustrial argentina. Señales de lo mucho que aún queda por hacer para transformar potencial en desarrollo.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 300,00. Recargo por envío al interior: $ 16,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en MARIANO MAS S.A. - México 649/651, San Telmo. Buenos Aires, Argentina - Teléfono: (+54 11) 4331-5764. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - JUNIO 2026 - AÑO 95 EDICIÓN Nº 1146

EDITOR RESPONSABLE

Rubén O. Bartolomé

MIENTRAS EL TRIGO MEJORA, LOS PENDIENTES SE MANTIENEN

LAS MEJORAS EN LA RELACIÓN INSUMO/PRODUCTO Y LA BAJA DE DEX CAMBIARON LAS EXPECTATIVAS DE LA CAMPAÑA TRIGUERA. MIENTRAS TANTO, OTRAS CUESTIONES SIGUEN PREOCUPANDO A LA CADENA AGROINDUSTRIAL.

Por GASTÓN GUIDO REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La siembra de trigo se reactivó como consecuencia de la mejora de la relación insumo/producto y la baja de DEX dispuestas para el cereal.

“Cambia, todo cambia”, dice el estribillo de una canción popular argentina. Y algo de esto está pasando. Lo que hace apenas un mes se veía como un gran signo de pregunta en el horizonte agropecuario, parece haber encontrado respuestas positivas.

Las mejores perspectivas tienen que ver con la siembra de granos finos, principalmente trigo y cebada, sobre cuya superficie a implantar en la campaña 26/27, había proyecciones a la baja.

En las últimas semanas, 2 situaciones que limitaban el desarrollo de ambos cultivos para este año comenzaron a mejorar y cambiaron bastante el “clima”, en función de las decisiones de los agricultores sobre qué hacer con la siembra fina.

Por un lado, los fertilizantes, básicamente la urea, que habían aumentado fuertemente por la guerra entre EE.UU. e Israel contra Irán, bajaron significativamente de precio y, por otro, el mercado internacional de trigo comenzó a dar señales de una oferta mundial más ajustada.

Así, la mejora de la relación insumo/producto y el anuncio de la baja del 2% en los DEX de trigo y cebada, que comenzó a regir desde este mes de junio, hicieron lo suyo en un contexto donde el clima meteorológico, ya brindaba un buen contexto hídrico en prácticamente todas las zonas trigueras del país.

Por eso ya no se habla de una fuerte retracción del área triguera respecto del año pasado y la buena noticia, al cierre de esta edición de Chacra, según datos de la Bolsa de Cereales

(BC) de Buenos Aires, es que el ritmo de siembra de trigo se ha incrementado. Concretamente, ya cubría el 32,4% del área proyectada en 6,5 M/ha, con un avance 8,8% mayor del que tenía, a esta altura del año, en la campaña 25/26, y 12,4% mayor respecto del último lustro. Es una clara señal de que los productores, ante los buenos estímulos, aceleraron sus siembras.

CRONOGRAMA

Junto con la baja de DEX al trigo y la cebada, el Gobierno anunció también un cronograma de reducción para soja, girasol, maíz y sorgo, que comenzarán a regir desde enero de 2027. El esquema prevé una reducción gradual de 0,25% que se aplicará en forma mensual para la soja y trimestral para el resto de los granos mencionados.

Así, con este esquema, la soja pasaría de pagar una alícuota de de 24% de DEX a otra del 21% al cabo de 2027. Para el año próximo, el costo fiscal de esta baja sería de unos USD300 M, un número acotado que no comprometería el equilibrio fiscal.

La medida es necesaria, aunque seguramente no suficiente para las aspiraciones de los agricultores, que quisieran que el tributo desaparezca de una vez y para siempre. Pero al menos establece cierta previsibilidad, algo que no suele abundar en el país y que, por otra parte, el agro demandaba hace tiempo.

HIDROVÍA CONCESIONADA

Tras finalizar el proceso licitatorio, al cierre de esta edición, el Gobierno nacional había preadjudicado la concesión del mantenimiento, dragado y balizamiento de la vía navegable troncal (VTN) -Hidrovíaal consorcio integrado por la empresa belga Jan De Nul y la argentina Servimagnus. Según el Ministerio de Economía, esta concesión permitirá reducir 13,5% el costo logístico exportador y una actualización de la tecnología de navegación por el río Paraná, por donde circula el 80% del comercio exterior argentino. La concesión se adjudica por un plazo de 25 años con opción a una extensión por 5 años más.

La baja de retenciones que regirán para la soja, desde 2027, tendrá un costo fiscal de unos USD 300 M, sin afectar el equilibrio fiscal.

En materia de retenciones, aunque no directamente vinculado al agro, pero sí a la agroindustria, el Gobierno dispuso la quita para el biodiésel, una medida que beneficia a una actividad que tiene una capacidad ociosa importante y problemas para exportar por motivos externos.

En este punto, cabe señalar que el proyecto de nueva ley de Biocombustibles, que el Gobierno impulsa en el Congreso de la Nación, eleva los cortes al 15% y 10%, con etanol y biodiésel, en las naftas y el gasoil, respectivamente, y prevé la creación de un mercado libre, retirándose el Estado de la regulación de los precios, a través de la Secretaría de Energía, como ocurre actualmente.

DISTORSIONES

Pero más allá de las buenas noticias, que en algún punto corrigen o mejoran la coyuntura que el agro vivía hasta hace pocas semanas, hay otras cuestiones pendientes de solución, que siguen preocupando al agro y a todos los

eslabones de la cadena agroindustrial.

En un contexto donde, según el último dato del Estimador Mensual de la Actividad Económica (EMAE) del Indec, la economía creció en marzo 5,5% interanual, aunque con irregular desempeño según los sectores, y donde la minería, el petróleo y el agro son de los que más traccionan, sigue habiendo limitantes que complican la actividad.

La inflación y el incremento de los costos logísticos, tanto internacionales como locales, reducen los márgenes productivos a niveles muy ajustados. A las retenciones se suma una carga impositiva que incluye, entre otros, el impuesto al cheque, sobre los Ingresos Brutos, así como las tasas municipales y los gravámenes sobre los combustibles, factores que siguen alimentando el costo argentino.

A propósito de impedimentos macroeconómicos, las distorsiones cambiarias todavía impactan en muchas empresas que sufren la falta de un mercado de divisas unificado, lo que encarece insumos dolarizados clave como fertilizantes y fitosanitarios, entre otros, descal-

El área proyectada de trigo para la campaña 26/27 es de 6,5 M/ha, según la estimación de la Bolsa de Cereales (BC) de Buenos Aires.

zando los costos frente a los precios de venta de diversos productos.

Respecto de la presión impositiva, un aspecto no menor son los problemas que sufren muchos rubros de la agroindustria, que compran sus insumos con un IVA del 21% y venden sus productos con otro del 10,5%, lo cual genera saldos técnicos casi imposibles de recuperar con el paso del tiempo.

PROPUESTA

En este sentido, la Cámara Argentina de Fabricantes de Maquinaria Agrícola (Cafma) presentó una propuesta para resolver esta problemática, a través de una Cuenta Única Tributaria (CUT), para eliminar la distorsión que generan los saldos técnicos del IVA.

Según explicaron desde la entidad, el IVA es un impuesto que se concentra en gravar al consumidor final sin alterar los costos de producción, pero que, en la Argentina, “ los regímenes especiales rompen con esto, generando que recursos propios de las empresas queden en poder del Estado”.

Esta actividad vende sus productos con un IVA de 10,5% y compra sus insumos pagando 21%. Cafma agregó que “ese saldo técnico generado por diferencias de alícuotas, se incrementa aún más cuando una empresa invierte para crecer y aumenta sus stocks de materias primas e insumos, para abastecer una producción creciente cuando desarrolla proveedores”.

La entidad propone desarrollar la CUT, donde los créditos fiscales, como los saldos técnicos de IVA, puedan utilizarse para el pago de impuestos y transferencias a terceros, con mecanismos para administrar el impacto fiscal inicial.

Esta propuesta se da en un contexto donde el mercado de la maquinaria agrícola se desenvuelve en medio de productores y contratistas que, si bien muestran una expectativa mesu -

rada, sobre el desarrollo de la campaña agrícola, tienen una actitud cautelosa ante la posibilidad de renovar sus equipos.

OTRAS LIMITANTES

Por otra parte, la falta de financiamiento a tasas razonables, o a valor producto, y los costos crecientes continúan afectando a la producción agropecuaria y a sus proveedores.

En el caso de los agricultores y ganaderos, los reclamos se dan por la falta de créditos a largo plazo, especialmente para la actividad de cría e invernada. Y también, porque muchas veces, las promociones crediticias que suelen ofrecerse en las grandes muestras agropecuarias por un lapso corto, si bien son bienvenidas, resultan insuficientes, ya que no cubren los tiempos productivos del agro.

En tanto, para los fabricantes de maquinaria agrícola, los costos de los insumos siguen siendo altos. Tal el caso del acero, con precios muy volátiles, así como los componentes electrónicos (microchips y otros), actualmente muy demandados y con precios elevados en todo el mundo. A estos insumos, se suma otro no menor: la energía, cuyas recomposiciones tarifarias siguen a la orden del día con su consecuente impacto en toda la cadena de precios.

FRENO DE LA JUSTICIA

La Justicia Federal de San Martín (BA) suspendió, por 6 MESES, la venta de la Estación Experimental INTA AMBA, ubicada en el Partido de Ituzaingó, en el oeste del Gran Buenos Aires. Así, hizo lugar a una medida cautelar presentada los sindicatos ATE y APINTA. La medida impide al Gobierno avanzar con el cierre de esa estación experimental, que el consejo directivo del INTA había dispuesto en febrero pasado. Durante ese plazo, tampoco podrá despedir o reubicar al personal afectado a esa dependencia del Instituto.

COLZA, CARINATA Y CAMELINA: CULTIVOS MULTIPROPÓSITO

INTEGRADAS A LOS CEREALES TRADICIONALES, LAS OLEAGINOSAS DE INVIERNO SON UNA OPCIÓN PARA INTENSIFICAR LAS ROTACIONES, OCUPAR BARBECHOS Y RESPONDER A LA DEMANDA DE BIOCOMBUSTIBLES PARA AVIONES.

Por GASTÓN GUIDO

REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La colza rinde entre 1800 kg y 3000 kg/ha, según las zonas de cultivo que van desde la región pampeana hasta zonas del norte del país.

Colza, carinata, camelina. Los tres son cultivos oleaginosos de invierno y podrían sumar hectáreas en diferentes zonas del país, aportando sus particularidades agronómicas benéficas a la intensificación agrícola y brindando nuevas oportunidades de negocio.

Se trata de sumarlos a las rotaciones sin desplazar a los tradicionales cereales de invierno (trigo, cebada y otros), como opción productiva con un doble propósito. Por una parte, ocupar con estas oleaginosas la superficie ociosa que durante el invierno se destina a barbechos químicos, lo que permitiría al productor distribuir el riesgo e incrementar su renta. Y también aprovechar la alta demanda

internacional de estos granos, como materia prima para producir aceite para elaborar biocombustibles de segunda generación.

Esta demanda tiene directa relación con las políticas de reducción de emisiones de los gases de efecto invernadero (GEI), mediante la descarbonización que, en Europa desde 2025 y en EE.UU., están obligando a las líneas aéreas a utilizar combustible de aviación sostenible o “sustanaible aviation fuel” -SAF-, en al menos un 2% de su consumo.

Los biocombustibles de segunda generación, según la exigencia europea, deben provenir de cultivos como la colza, la carinata y

la camelina, que no desplacen en el uso de la tierra a otros cultivos destinados a la alimentación humana, como la soja.

En este contexto de demanda creciente y cautiva, frente al crecimiento sostenido de la aviación aerocomercial -se estima que en 15 años se duplicará la cantidad de pasajeros que volarán por el mundo y que en los próximos 30 años no habrá alternativas tecnológicas al uso de turbinas en los aviones-, las oleaginosas de invierno aparecen como una oportunidad de renta que hace algunos años comenzó su camino en la Argentina.

QUIÉN ES QUIÉN

Las 3 especies -colza, carinata y camelinapertenecen a la familia de las brasicáceas. La colza tradicional tiene altos niveles de ácido erúcico, por lo que su aceite no es comestible. En cambio, la canola -adaptación de la colza

El rinde potencial de la carinata es de unos 3000 kg/ha. Los promedios van de 2000 a 2500 kg/ha, según sea la fertilización y el manejo.

desarrollada en Canadá en el siglo pasado- corresponde a variedades mejoradas de Brassica napus con bajo contenido de ácido erúcico y glucosinolatos, lo que hace que su aceite sea comestible y saludable para la alimentación

COMERCIALIZACIÓN Y CONTRATOS

Bassi

Jorge Bassi, director de Low CI y Marketing de Bunge, explica que su programa se basa en desarrollar oleaginosas de invierno que “reemplacen barbechos y no cultivos tradicionales, para intensificar la agricultura y así aumentar la producción de aceites con una mayor fijación de carbono”. Para esto desarrollan cultivos de colza, cártamo y camelina para distintas regiones y momentos de siembra.

Agrega que tiene 3 premisas: proveer semilla de calidad, generar un contrato de producción que asegura la compra al productor y apoyarlo con un plan de asistencia técnica. “La cadena comercial se va forjando en la medida que el cultivo gana volumen y aceptación, que al ser certificado requiere que también la cadena logística deba certificarse”.

Para la camelina, el valor de compra se fija según los precios del mercado de Chicago de noviembre más 60USD/t. El precio puede fijarse a partir de los 60 días posteriores a la siembra por hasta el 50% del rendimiento estimado.

Por su parte, Sebastián Bravo de Nufarm, explicó que “toda la carinata se hace bajo contrato. Cuando se vende la semilla al productor, se firma un contrato, por el cual entregará la semilla a los distintos canales que determine Nufarm. Y eso da seguridad de venta en un mercado internacional transparente, donde el productor puede ir siguiendo el precio. El valor se determina según el precio internacional de la colza en el Matif (mercado de futuros de materias primas) de Francia. Así, el productor puede seguir el precio, tomar posición y fijarlo, para luego entregar en distintos acopios o exportadores”.

Jorge

humana.

En cambio, la carinata y la camelina tienen un elevado contenido de ácido erúcico, y su aceite no es apto para consumo humano. Su principal destino es la producción de biocombustibles de segunda generación, especialmente SAF.

Por otra parte, tanto en colza como en canola, como en carinata y camelina, sus harinas, resultantes de la extracción del aceite, pueden utilizarse en alimentación animal aprovechando su elevado contenido proteico.

Según explica la Ing. Agr. Daniela Becheran, investigadora de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), “desde el punto de vista agronómico, la camelina se destaca por su ciclo corto (entre 100 y 140 días), su elevada tolerancia a la sequía y sus menores requerimientos de fertilización. Estas características la convierten en una alternativa muy interesante para reemplazar barbechos inver-

La siembra de colza, carinata y camelina -todas semillas pequeñas- tiene similares requerimientos a los de la implantación de una pastura.

nales dentro de rotaciones más intensificadas, sin competir con los cultivos de renta”.

Y agrega que “en los tres casos, estos cultivos presentan una raíz pivotante que favorece la reestructuración del suelo y contribuye a reducir la compactación, aportando beneficios adicionales desde el punto de vista de la sustentabilidad de los sistemas productivos”.

ROTACIONES E INTENSIFICACIÓN

Por su parte, el Ing. Agr. Leonardo Coll, especialista del INTA Paraná (ER), agrega que el ciclo de estas especies permite adaptarse mejor a los dobles cultivos con soja o maíz. La diversificación de las secuencias agrícolas con brasicáceas permite mejorar aspectos de la fertilidad física de los suelos, variar los herbicidas que se utilizan, alterar el ciclo de enfermedades y malezas, y mejorar la logística del uso de la maquinaria agrícola”.

En este punto, el Ing. Agr. Sebastián Bravo, gerente de Negocios de Carinata del semillero Nufarm, agrega que sus raíces pivotantes generan porosidad y aireación en el suelo, mejoran la infiltración y alternan muy bien con las rotaciones argentinas que “por lo general son con cultivos que tienen raíces de cabellera, con menor exploración de perfil. La carinata tiene una raíz fuerte que explora en profundidad y permite romper esos pisos de arado que se generan con la siembra directa o el paso de la maquinaria”.

La planta de carinata tiene 1,70 m de altura, lo que brinda un sombreado y cobertura muy importante que permite un muy buen control de malezas tolerantes o resistentes. Es una muy buena alternativa para disminuir los naci-

Daniela Becherán

Leonardo Coll

Sebastián Bravo

mientos de malezas y alternar con otros principios activos. Tiene una muy buena producción de aceite (43%) y un alto contenido de proteína en el grano. También tiene una mejora genética en cuanto a la apertura de silícuas (fruto seco alargado), cuya apertura es menor al resto de las brásicas (colza y camelina), lo que permite una mejor planificación y flexibilidad de la cosecha.

Se trata de un cultivo que llegó a la Argentina en 2019, del que nuestro país es el mayor productor mundial con unas 200.000 ha cultivadas en distintas regiones y con diferentes experiencias agronómicas.

En cuanto a las regiones de cultivo, Coll explica que “la carinata se ve restringida a zonas donde las heladas no son tan severas, ya que tiene menor tolerancia al frío que la colza, mientras que la camelina se cultiva principalmente en el centro sur de la región pampeana”. Sobre la colza, agregó que “tiene una distribución prácticamente en toda la región pampeana hasta zonas del norte del país como Chaco y Tucumán”.

Al respecto, Becheran agregó que “la camelina se destaca por poseer una excelente tole -

Argentina es el primer productor mundial de camelina con unas 200.000 ha, cuya producción no cubre la demanda de aceite para SAF.

rancia a heladas extremas en las etapas tempranas del ciclo, siendo capaz de soportar temperaturas rigurosas en estado de roseta, lo que se suma a un requerimiento hídrico menor. Además, gracias a su ciclo de crecimiento corto, funciona de manera eficiente en rotaciones ajustadas”.

Y en cuanto a la colza, el Ing.

Agr. Mariano Gómez, gerente de Negocios de Colza de Nufarm, destacó como ventajas del cultivo la liberación temprana de lotes. Precisó que en cultivares primaverales, con siembras de entre el 25 de abril y mediados a fines de junio, la cosecha se da en la primera quincena de noviembre, lo que luego posibilita sembrar maíz, sorgo granífero o soja en una muy buena fecha. Tiene buena efi -

PROCESO INCIPIENTE, USO CRECIENTE

Gustavo Idígoras

Gustavo Idígoras, presidente de la Cámara de la Industria Aceitera (CIARA) y del Centro de Exportadores de Cereales (CEC), señaló que “si bien es incipiente el proceso de producción de colza, carinata y camelina, se está alentando a los productores y también a la industria semillera a desarrollar variedades que tengan alto rendimiento, no generen un desplazamiento de otros cultivos de uso alimentario y tengan bajo nivel de emisiones de carbono”.

Esta condición implica que los cultivos tienen que ser trazables y segregables, y cumplir las regulaciones ambientales y sociales en Argentina y en terceros países.

Idígoras explicó que el uso del SAF en las aerolíneas internacionales será obligatorio hasta en un 50% de su consumo de combustibles para 2050, lo que “va a implicar un crecimiento sustancial de la comercialización de aceites vegetales a nivel internacional”.

Mariano Gómez

ciencia de uso de agua, y rendimientos de entre 1800 kg a 3000 kg/ha, dependiendo de las distintas zonas. Además, señaló que para la siembra “hay que evitar lotes con excesos de rastrojo mal distribuidos, residuos de herbicidas (ALS, imidazolinonas, sulfonilureas) y lotes mal drenados”.

PUNTOS CRÍTICOS

La siembra, la cosecha y la fertilización son 3 de los puntos críticos del ciclo del cultivo. Tanto la colza como la carinata se siembran en otoño, antes que el trigo.

“Es importante combinar adecuadamente la fecha de siembra con el ciclo del cultivar para maximizar el rendimiento, así como la elección del lote en función del cultivo antecesor, la cantidad de rastrojo remanente y los residuos de algunos herbicidas”.

En cuanto a la fertilización, agrega Coll que “debido a sus altos requerimientos de azufre, las brasicáceas responden a la fertilización azufrada con mayor frecuencia que los cereales. Por ello se recomienda fertilizar con nitrógeno, fósforo y azufre siguiendo las recomendaciones generadas por el INTA”.

En este sentido, Becherán, desde la FAUBA, señala que “al planificar la inserción de estas especies en la rotación, es indispensable considerar que todas las brasicáceas y estas oleaginosas invernales poseen elevados requerimientos nutricionales por tonelada de grano producida en comparación con el trigo, y son mucho más exigentes en la absorción de macro y micronutrientes, destacándose su alta demanda de nitrógeno y azufre, elementos críticos para la correcta definición del rendimiento y la síntesis de aceite”.

También sobre la siembra, Bravo, de Nufarm, puntualiza que ”en el correcto manejo de la implantación está el 50% del éxito del cultivo.

Son semillas pequeñas que requieren un ajuste en la sembradora, similar a la siembra de una pastura, y que tienen que ser sembradas a 1 o 2 centímetros de profundidad. Se puede sembrar muy bien con sembradoras a chorrillo o neumáticas, operación que mejora si tienen cajón alfalfero.

Y sobre la cosecha, Becherán apunta la dificultad que presenta el hecho que “la maduración de los granos ocurre de manera desuniforme entre la vara principal y las ramificaciones secundarias” de las plantas de estos cultivos. “La decisión del momento óptimo de cosecha debe tomarse evaluando el estado de los gra -

UNA EXPERIENCIA CON CAMELINA

Marcelo Testa es contratista en Pergamino (BA), donde también siembra. Hace 4 años viene probando con la siembra de camelina. Para él, en campos arrendados a un valor de 16 qq/ ha, este cultivo es un negocio muy fino o no es rentable y depende mucho del precio de la soja. “Necesitás 1300 kilos (por ha) de rinde para que la puedas vender bien y 32 o 34 kilos de soja (de segunda en el mismo lote) solo para cubrir los costos”, explica.

Marcelo Testa

Y agrega que no puede compararse con el trigo “Hasta el año pasado, la soja sobre camelina rendía un poquito más que la soja de segunda sobre trigo y un poco menos que la soja de primera. Una soja de primera daba 4.000 kilos (por ha), una de segunda sobre trigo daba 3.000 y sobre camelina daba 3.500 kilos”, precisa.

En su visión, la camelina todavía cumple la función de cultivo de servicio. “En los 4 años que he probado con camelina, de 1200/1300 kilos (por ha), pago 3 quintales del arrendamiento del campo, mientras que el trigo aporta a esa misma cuenta 8 quintales de arrendamiento”.

nos en el sector medio de la vara principal. Así, se evita tanto la recolección de granos inmaduros provenientes de la parte apical como la pérdida de rendimiento por aquellos granos de la base que, al tener un muy bajo contenido de humedad, presentan un alto riesgo de desgrane”, explica. Al respecto, Bravo agrega que “el cultivo debe ser resecado para uniformarlo, y su volumen hace necesario planificar la cosecha para conseguir las cosechadoras necesarias”.

En cuanto al perfil sanitario, mientras que la colza y la carinata pueden sufrir ataques de insectos como la polilla de las crucíferas y la presencia de enfermedades como Phoma, el cultivo de camelina se destaca por no presentar problemas relevantes.

CRECIMIENTO POSIBLE

En cuanto a los rindes de estos cultivos, Coll señala que “el rendimiento alcanzable con estas especies es menor al de trigo, pero su valor de mercado es mayor y genera una rentabilidad interesante”.

En este sentido, Becherán precisa que el potencial de rendimiento de la colza y la carinata en la Argentina se ubica, por lo general, entre el 40% y el 50% del obtenido por el trigo en una misma región. En un ambiente donde el trigo promedia los 4000 kg/ha, es esperable que estas crucíferas rindan entre 1600 y 2000kg/ha. La camelina tiene un potencial de rendimiento menor de aproximadamente un 25% del rendimiento del trigo, lo que representa un objetivo esperado de unos 1000 kg/ha en ambientes equivalentes.

En tanto sobre la carinata, Bravo agrega que el rinde potencial está cerca de los 3.000 kg/ ha, aunque los productores aún están en la curva de aprendizaje. “En general, estamos viendo rindes de 2000 a 2500 kilos por hectárea, dependiendo mucho de la fertilización y el manejo”.

Sobre la expansión que podrían tener los 3 cultivos, Coll explica que “las posibilidades de crecimiento en el área cultivada son muy importantes, sobre todo considerando que en nuestro país la superficie en barbecho durante el invierno es muy grande (unas 10 M de ha) , con la consiguiente pérdida de eficiencia en el uso de recursos como la radiación, el agua, etcétera”.

Y agrega que “teniendo en cuenta que existen numerosos trabajos que muestran los beneficios de intensificar y diversificar las secuencias agrícolas, por un lado, y por otro, debido a la búsqueda de reducir la huella de carbono de cada proceso (como el transporte aéreo), la demanda de aceite para la producción de biocombustibles debería crecer en los próximos años. En este contexto, la expansión del área cultivada con brasicáceas debería ser una consecuencia natural. De hecho, en los últimos dos años la superficie sembrada ha crecido exponencialmente”.

Para Coll, la principal limitante a su expansión “tiene que ver con la aversión al riesgo debido a la falta de conocimiento de estos cultivos de parte de los productores y técnicos”.

El rinde de la colza representa entre el 40% y el 50% del obtenido por el trigo en una misma región.

CÓMO GESTIONAR EL AGUA ANTES DE QUE LLUEVA DEMASIADO

ANTE UN PROBABLE REGRESO DE EL NIÑO, ESPECIALISTAS DEL INTA TRABAJAN CON PRODUCTORES GANADEROS EN ESTRATEGIAS PARA REDUCIR EL IMPACTO DE EXCESOS HÍDRICOS Y ANEGAMIENTOS.

Por GASTÓN GUIDO

REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La “tierra firme” en situación de inundaciones es clave para el bienestar de los animales. Sin suelo seco, no se echan a descansar.

Los pronósticos climáticos para este año indican que el fenómeno de El Niño tiene una probabilidad superior al 80% de registrarse entre este mes de junio y agosto de 2026, hasta al menos principios de 2027, lo que en la Argentina anticiparía un invierno con temperaturas más elevadas de lo normal y un aumento de las precipitaciones en gran parte del territorio nacional.

Si este pronóstico se verifica en los hechos, es también probable que se vuelvan a ver las repetidas imágenes que provocan lluvias superiores a las normales en cualquier punto de la geografía agropecuaria argentina: campos inundados, hacienda chapoteando en el agua o amontonada en algún camino o loma, más o

menos alta, con pocas o nulas posibilidades de alimentarse.

A esto se suman las pérdidas -agrícolas, por supuesto- y también ganaderas en rodeos que pierden todo tipo de condición sanitaria y productiva, amén de las cabezas que también pueden morir en esas condiciones de desastre extremo.

Ante situaciones como estas, conocidas, reiteradas y que pronósticos mediante pueden preverse con alguna probabilidad de certeza, como en el caso del escenario que se estaría avecinando para este año en la Argentina, ¿existe la posibilidad de que los productores ganaderos estén preparados para afrontar

condiciones hídricas extremas en sus campos antes lluvias inusitadas?

La respuesta es afirmativa y en este sentido, un equipo interdisciplinario del INTA viene trabajando hace años asesorando a productores ganaderos del norte santafesino en la preparación de sus campos ante estos fenómenos climáticos.

POR EXCESOS O FALTANTES

Mario Basán Nickisch, ingeniero en Recursos Hídricos, máster en Ingeniería de Regadío y diplomado en Sistemas de Captación y Aprovechamiento de Agua de Lluvia, coordina el equipo de Bajos Submeridionales del INTA Reconquista y explicó a Chacra cuáles son las prácticas adecuadas que deben tener en cuenta los productores, para manejar el ganado en condiciones de excesos hídricos y, especialmente, las obras que pueden hacerse en los campos para mitigar la afectación de las inundaciones en los rodeos vacunos.

Mario Basán Nickisch coordina el equipo de Bajos Submeridionales del INTA Reconquista, que asesora a ganaderos del norte de SF.

Los Bajos Submeridionales del norte santafesino es una región con carga animal importante, que alberga a uno de los centros de cría vacuna más importantes que hay en el país, y donde también se producen novillos pesados. Es un escenario donde se desarrollan todas las etapas de la ganadería vacuna, desde la cría básica, la recría, la invernada y el ciclo completo, incluyendo ganado para producir carne de exportación.

La zona pasó por graves inundaciones por exceso de lluvia en 2019 y nuevamente en 2025 cuando, con un régimen anual histórico de llu-

CLAVES PARA REDUCIR PÉRDIDAS

Ante una eventual inundación de campos ganaderos, ajustar la carga animal y el manejo del pastoreo, priorizar las categorías más sensibles y optimizar el uso de los recursos forrajeros disponibles son claves para minimizar pérdidas y sostener los sistemas productivos.

Además de gestionar lugares como los dormideros para el traslado de animales de las zonas inundadas a otras más altas, una de las primeras medidas recomendadas en estos casos es reducir la carga animal.

En este sentido, hay que priorizar las categorías más estratégicas, como vaquillonas de reposición y vientres con mejores perspectivas productivas, y avanzar en la venta de animales menos eficientes o de menor valor futuro.

También debe prestarse especial atención a los toros en servicio y evaluar alternativas para categorías como terneros, novillos y vaquillonas, incluyendo prácticas como el destete precoz, el engorde a corral o la venta.

El manejo del pastoreo es otro de los puntos a tener en cuenta, conociendo la disponibilidad real de forraje y planificarlo en función de la evolución de los fenómenos climáticos, la situación del agua y la humedad del suelo.

vias de entre 800 y 1200 mm, registró acumulados mensuales de entre 200 y 600 mm, precipitaciones severas que ningún sistema productivo está preparado para absorber.

Basán Nicksch explica algo que no por obvio se suele perder de vista en la prevención ante estos fenómenos: “Las inundaciones afectan a los establecimientos ganaderos, especialmente en zonas bajas e inundables. La falta de dormideros adecuados obliga a movilizar la hacienda, lo que requiere identificar y gestionar lugares aptos para su traslado, por eso es clave tomar decisiones vinculadas al manejo del rodeo, la alimentación, la sanidad y la infraestructura”.

Respecto de este último punto -la infraestructura- la previsión de dormideros en zonas altas o sectores del campo que pudieran elevarse con movimiento de suelos (operación que podría servir al mismo tiempo para construir represas que acumulen agua de lluvia) es una de las obras que podrían encarar los ganaderos, con un doble propósito: preservar el rodeo en épocas de inundaciones y contar con reservorios para tiempos de sequía, donde el problema además de la falta es la calidad del agua.

DOBLE PROPÓSITO

Basán Nikisch señala que ”cuando se producen excesos de agua hay un déficit importante con el forraje, pero sobre todo con los dormideros acondicionados para estas situaciones, que evitan tener que movilizar el ganado de la zona inundada, porque el ganado vacuno, aunque tenga dos centímetros de agua, no se echa en un lote así”.

Y agrega que “por falta de dormideros en épocas de inundación, los animales no pueden descansar y el productor debería prever su construcción en paralelo con la de represas para reservar agua para las épocas de sequía”.

Para definir el lugar de construcción de los dormideros, hay que tener en cuenta el nivel máximo al que ha llegado el agua en un determinado campo y en función de ese dato mover tierra con tractores pala y retroexcavadoras, para hacer represas que se utilicen como aguadas para prever los problemas de calidad de agua durante las sequías.

Esas represas son el único elemento dispo -

Represa de 4 metros de profundidad. A ambos costados están los dormideros para animales en épocas de inundaciones. Tiene sistema de bombeo.

nible en esos casos para captar y almacenar agua de lluvia de alta calidad, que se puede mezclar con el agua de napa y así manejar la calidad del agua de bebida de los animales.

Basán Nikisch explica que ”cuando se mueve el suelo para hacer las represas se aprovecha esa operación para hacer los dormideros. Ambas tareas requieren de una planificación hídrica del predio en ambos aspectos, manejando hipótesis de inundación y de sequía”.

El lugar donde se harán las represas, las áreas de captación de agua y su contraparte, los dormideros, depende en primera instancia de un estudio del perfil del suelo, de cuánto llueve en la zona y de la carga animal. En función de todos estos parámetros se dimensionan las represas y los dormideros.

CONSTRUCCIÓN

La medida de los dormideros de un campo depende de cuán inundable es y de a qué altura ha llegado el agua cuando se registraron las máximas precipitaciones históricas. A ese nivel a veces se le agrega medio metro más por seguridad, porque con el tiempo puede erosionarse. La superficie debe ser tal que prevea unos 8m2 por animal en función del tiempo que tengan que estar los animales allí. En ese lugar, además, deben tener acceso a comederos.

Se trata básicamente de un terraplén al que, una vez hecho, se le agrega una explanada de tierra por donde los animales puedan acceder con facilidad. Los taludes deben construirse a 45 grados para que no se desmoronen. Algo

importante es que la parte superficial de esos terraplenes no sea de una arcilla inerte, sino que en lo posible sean de tierra negra, para que a corto plazo se engramillen y se llenen de pasto. Esta es una protección natural ante la erosión que se pueda producir por las lluvias.

Respecto de la aislación de las represas, el INTA dispone de tecnologías diversas con distinta relación costo/beneficio. Una de ellas es la bentonita sódica (una arcilla con sodio) que le quita estructura (poros) al suelo para limitar la infiltración. Otra opción es el silo bolsa con suelo cemento y, la tercera y más costosa es el uso de geomembrana.

A propósito de la importancia de la construcción de dormideros para épocas de inundación y de represas para las de sequía, para el manejo de la calidad de agua en zonas como el norte santafesino que adolece de este tipo de problemas, Basán Nickisch aclara algo respecto de la mezcla de agua de lluvia con agua de napa: “Muchas veces los productores y algunos profesionales creen que el agua de lluvia es la mejor porque es la más dulce y eso es un

error conceptual. El agua de lluvia no es la mejor porque carece de minerales que necesita el animal para desarrollarse y tener una buena performance”.

Y agrega: “El alimento de los animales es lo que le dan los forrajes más los minerales que tiene el agua. Por eso el agua tiene que tener una determinada concentración de minerales, para que el animal tenga la máxima producción. Aunque se puede hacer una suplementación, es un problema tener déficit de minerales en el agua de lluvia y también exceso de sales en el agua subterránea o de algún río”.

REPLICABLES

Basán Nikisch señala que, si bien el equipo que coordina realiza relevamientos de campos ganaderos y asesora a productores en la construcción de dormideros y represas en el norte santafesino, ambas prácticas son replicables en campos de otras geografías, atendiendo las condiciones ambientales de cada caso.

Las represas permiten recolectar agua de lluvia como reservorio para épocas de sequía y mantener una buena calidad del recurso como agua de bebida.

Respecto de esas experiencias apunta a que “los productores muchas veces no hacen los dormideros por su costo de movimiento del suelo, pero después, cuando les llega al campo el agua en una inundación, pierden más de lo que hubieran invertido. Hoy en día me animo a decirle a los productores que hagan esas obras porque tienen con qué”.

Y agregó: “Dependiendo de la escala, hoy no hay que pensarlo mucho. ¿Cuánto tiempo se va a mantener este precio espectacular de la ganadería? Si no se aprovechan estos momentos para hacer las obras que hacen falta, para minimizar los riesgos, después se puede tornar complejo como, ha sucedido años atrás”, advierte.

En cuanto a qué debería tener en cuenta el productor ganadero que quiera encarar este tipo de obras, mencionó los relevamientos altimétricos que determinen correctamente las pendientes y desniveles del terreno, así como estudiar el perfil del suelo y saber cuál es el régimen de lluvias para definir qué área de captación de agua se precisa.

Este área implica sistematizar el terreno a través de surcos o camellones para que el agua escurra superficialmente hacia la represa y se pueda recolectar la mayor cantidad de agua de lluvia. “El área captación depende de la pluviometría, del tipo de suelo y de la pendiente. Además, hay que tener en cuenta la cobertura vegetal, el tipo de suelo, si es pesado, si es más o menos limoso o si es arenoso. En función de esas tres variables y de lo que llueva, se sistematiza el terreno”, explicó Basán Nikisch.

AGUA DE BEBIDA

En cuanto a la construcción de las represas, en función del cuidado de la calidad del agua, deben tener una conexión con el agua de napa con la que se vayan a mezclar, sobre todo si el

El traslado del ganado en tiempo de inundaciones genera pérdidas de la condición corporal y dificultades en su alimentación.

agua de pozo no es de la mejor calidad para suministrarla como agua de bebida a los animales.

“El agua de la represa es una fuente disponible que recomendamos que se haga, pero no para que los animales entren a tomar el agua ahí, algo que bajo ningún aspecto es recomendable, porque la pueden contaminar o romper los taludes”.

En este sentido, se recomienda que la mezcla de agua se haga en reservorios como tanques australianos o en depósitos cerrados, que se maneje el bombeo de la represa y de las perforaciones, y se le pueda dar a los animales la dosis adecuada en función de la calidad del agua subterránea, algo que se controla con un conductímetro, para saber qué concentración y qué tipo de sales hay. “Eso es importantísimo”, subraya Basán Nikish.

Una vez determinada la cantidad y tipo de minerales y sales del agua dulce de lluvia recolectada en la represa y del agua de napa, se hace la mezcla adecuada en otro depósito y de allí por cañerías se la conduce a los bebederos, para que esté disponible para los animales.

AUNQUE NO SE LA VEA, LA OTRA CONTAMINACIÓN SIEMPRE ESTÁ

LA PREOCUPACIÓN POR EL AMBIENTE SUELE CENTRARSE EN EL CAMBIO

CLIMÁTICO Y LAS HUELLAS QUE GENERAN EL AGRO Y LA INDUSTRIA.

PERO HAY SITUACIONES MUCHO MÁS COTIDIANAS QUE PASAN

“DEBAJO DEL RADAR”.

Aplicar fitosanitarios en condiciones adecuadas reduce la deriva en las pulverizaciones, que deberían hacerse con productos no volátiles.

Cada vez con mayor frecuencia el concepto del impacto ambiental de las actividades humanas está presente en la conversación pública.

La conciencia sobre las consecuencias de ese impacto viene creciendo, por un lado, de la mano de los fenómenos vinculados al cambio climático que afecta al planeta.

Y por otro, por las reducciones de las huellas de carbono e hídrica, y por las mediciones sobre cualquier tipo de eventual contaminación que toda actividad económica en curso o por iniciarse pudiera provocar en el ambiente.

Las prevenciones a estas situaciones suelen poner el foco, las más de las veces, en qué podrían estar haciendo mal el agro o la industria, en perjuicio de lo que pasa en el ambiente

exterior. Este enfoque, aunque correcto, es incompleto, si al mismo tiempo no considera lo que pasa puertas adentro de los espacios cerrados donde transcurre el mayor tiempo de la vida de la mayoría de los seres humanos.

De esta contaminación silenciosa que suele pasar por “debajo del radar”, cuando el agro y la industria son atacados desde un discurso ambientalista sin base científica, muchas veces replicado por los medios, sin dejar de analizar lo que atañe a la ruralidad, charlamos con el Dr. Fernando Manera, bioquímico y profesor universitario especializado en divulgación científica y toxicología ambiental. Aquí, lo central del diálogo:

- ¿Hasta qué punto es tan grave la contaminación por toxicidad de los productos fito -

sanitarios como se los acusa habitualmente desde el discurso mediático?

- Es mucho menor de lo que erróneamente se cree. La gente normalmente cree que los problemas de contaminación con químicos son los que se dan en los espacios abiertos, sin considerar el tiempo de exposición que tiene el ser humano a los productos que se usan en esos lugares y en los espacios cerrados. La Universidad de York, en Inglaterra, y la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos determinan que el 90 por ciento del tiempo los seres humanos vivimos en espacios interiores, calefaccionados en invierno o refrigerados en verano. La gente y el mismo periodismo vinculan a la contaminación con los fitosanitarios y todo lo que sucede con la exposición a químicos que se da en ese 10 por ciento del tiempo en que estamos en el espacio abierto. Y en ese lapso, en el exterior, están las buenas prácticas agrícolas y muchas otras actividades que están reguladas donde, aunque se cometan errores, mayoritariamente se trabaja correctamente.

Fernando Manera: “Tenemos que tener la educación para usar los productos como corresponde, pero sin volvernos fundamentalistas”.

- ¿Y qué pasa con la contaminación en el 90 por ciento del tiempo restante?

- Muchas cosas. La gente desconoce que todos los insecticidas y las pastillas evaporables tienen químicos similares a los de uso rural, en la misma concentración que se aplican sobre los cultivos, y los aplica dentro del hogar, sin ningún tipo de conocimiento. El grado de exposición a los insecticidas dentro del hogar es muy elevado porque la concentración del químico es similar al de uso agronómico y porque dentro del hogar no tiene el efecto dilutorio que tiene un químico aplicado en el espacio abierto. Los insecticidas hogareños hay que usarlos, pero nadie explica cómo hacerlo correctamente.

Manera agrega que “todo producto químico tiene su efecto tóxico si no se lo usa correctamente”, algo que también sucede con los medicamentos, que “hoy son la gran epidemia silenciosa”, y aporta un dato poco conocido: de 22 a 24 mil muertes por año provocan los químicos de medicamentos mal utilizados, porque Argentina tiene una gran cantidad de productos de venta libre, además de los que sin ninguna receta igualmente se venden violando las normas.

QUIÉN ES, QUÉ HACE

Fernando Manera (75) es bioquímico egresado de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC). Es profesor de Eco Toxicología en carreras de posgrado de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC. Desarrolla actividades académicas y de comunicación científica vinculadas a los riesgos químicos cotidianos y la salud ambiental. Es miembro de la Asociación de Toxicología y Ambiente del Círculo Médico de Córdoba. Autor del libro Una Amenaza Invisible (2008, 2011 y 2015).

- ¿Qué grado de contaminación existe con los fitosanitarios de uso agronómicos?

- En este punto tenemos un problema serio con muchos productos que están prohibidos para el uso agronómico, pero sí se permite su fabricación y venta en zonas urbanas como domisanitarios (productos de uso doméstico o institucional para limpieza, desinfección, desodorización y control de plagas), como el clorpirifós, prohibido por el Senasa en 2021, que se sigue vendiendo en viveros para combatir hormigas y otros insectos en jardinería.

- ¿Y cómo evaluás lo que pasa en el campo con el uso de fitosanitarios?

- Creo que se podría mejorar la calidad de los bidones de fitosanitarios para que puedan ser retornables, con lo cual se podría reducir el precio al productor entre un 5 a 8%, siempre que realice el triple lavado como marca la ley. Así los bidones dejarían de estar desparramados, con el riesgo de que la gente los utilice con otros fines. También habría que difundir la venta de bidones de más de 20 litros, lo que también sería una economía para los productores.

- ¿Y en lo que hace específicamente a la aplicación?

- Está claro por experiencias que ha hecho Casafe, de las cuales he participado en algunas, que la deriva no se produce haciendo las aplicaciones en con el viento y la temperatura que corresponde, como dice la ley.

- Y a propósito: no hay una ley nacional, hay varias provinciales, hay municipios que establecen distintas zonas de exclusión en zonas periurbanas, ¿tiene lógica?

- Córdoba tiene una ley de 2004, que se ha mejorado y ahora se está revisando nuevamente, donde no hay zona de exclusión, aunque sí

hay productos que no se pueden utilizar hasta 500 o 1500 metros de las zonas urbanas. Hay poca legislación en el país. Las autoridades políticas se ven muy influenciadas por los relatos, por las presiones de los grupos ambientalistas y por eso muchas veces adoptan medidas que son incoherentes respecto de lo que sucede a nivel mundial.

- ¿Y qué sucede en otros países del mundo?

- Por ejemplo, en Francia, los ambientalistas pidieron una zona de exclusión de 150 metros y el gobierno les dio 5 metros para cultivo de piso y 10 metros para cultivo arbóreo. Y en Estados Unidos, la Agencia de Control Ambiental le dio 7 metros para aplicaciones terrestres y unos 40 metros para aplicaciones aéreas. En otros países como Australia y Nueva Zelandia hay un promedio donde la zona de exclusión va desde los 5 hasta los 35 metros. Son distancias que se establecen sobre la base de estudios de deriva. Argentina es el único país que pone zonas de restricción que son incoherentes.

Mejorar los envases de los fitosanitarios, para que sean retornables y de mayor volumen, bajaría costos y evitaría su mal uso.

- ¿Y por qué son incoherentes?

- Porque están basadas más en un relato, en una apreciación, pero no en la ciencia y porque estamos usando prácticamente los mismos agroquímicos que se usan en todo el mundo, donde con menores distancias trabajan bien. Además, estas disposiciones generan serios problemas a largo plazo, porque en esas zonas con distancias de restricción exageradas donde supuestamente no se puede aplicar nada, se dejan de producir cultivos y quedan abandonadas. Esta situación se transforma en un problema para la zona urbana y muchas veces en un reservorio para plagas que atacan la zona agropecuaria, donde luego se necesitan aplicar concentraciones de fitosanitarios más altas que las normales para controlar plagas que se vuelven más intensas.

- Pero también hay casos de aplicaciones hechas sin las mínimas condiciones…

- No quiero sacarles la carga a los agroquímicos, que si no se los usa correctamente también son un problema. Hay que sancionar a la gente que trabaja mal. Lo que que es un problema serio es la falta del control de parte del Estado. Muchas veces prefieren hacer una regulación para que no se aplique por 500 metros y más allá de esa distancia no se controla nada y resulta que lo que se hace a más de 500 metros es más peligroso que si se lo aplica cumpliendo las pautas como dicen las leyes.

- ¿Qué debería controlar el Estado en las aplicaciones?

- Más que prohibir, tiene que hacer cumplir las leyes: que haya una receta agronómica, que el equipo que aplica esté habilitado, que el operario que maneja la máquina o el avión esté capacitado y actualizado, y que si así no fuera no pueda aplicar. Y que el dueño del campo sea corresponsable de las consecuencias de una mala aplicación, junto con la empresa que hace la hace.

- ¿Y se podrían mejorar con los productos que se aplican?

- Habría que reemplazar los productos volátiles por otros que tengan baja volatilidad. Eso va a ayudar a hacer bien los trabajos en el campo y que no haya efecto de deriva. Es muy importante trabajar en forma ordenada y prolija. Se van actualizando los productos, las aplicaciones, están entrando los drones, que cada vez tienen más capacidad de carga y aplican en forma selectiva sobre la maleza.

- Así como falta control con los fitosanitarios, ¿hay algún control sobre lo que sucede con los químicos en el hogar?

- No hay control ni educación. Nadie explica la cantidad de químicos que hay dentro del hogar, donde hay productos de limpieza, insecticidas y repelentes, agua que tiene cloro, flúor y arsénico y muchos otros. Nos falta educación para disminuir los riesgos y tener menos problemas con los químicos en el hogar y en el campo, menos accidentes, menos embarazos no deseados y menos enfermedades de transmisión sexual. La educación es un problema crítico en Argentina porque se ha ido perdiendo y con ella también se perdieron valores.

El común de la gente desconocer el correcto uso de insecticidas, desodorantes y productos de limpieza en el hogar.

- ¿Cuál sería el concepto clave que debería comunicar esa educación?

- Que el planeta verde, lindo, hermoso, que teníamos hace 100 años, no lo tenemos más. Ahora tenemos una mezcla de químicos que forman el planeta actual, que está lleno de insecticidas, repelentes, medicamentos, fitosanitarios, conservantes, acidulantes, y cuantos “antes” haya en los alimentos y comidas multiprocesadas. Y para vivir en este mundo, bajando el riesgo, tenemos que tener la educación para usar los productos como corresponde, pero sin volvernos fundamentalistas.

ARSÉNICO Y BASURA, CANCERÍGENOS

Para Manera, más grave que la contaminación por fitosanitarios en las zonas rurales son los basurales a cielo abierto y el agua con arsénico. Al quemarse la basura, se liberan gases como las dioxinas y furanos, ambos cancerígenos. También lo es el arsénico, según la Agencia Internacional del Cáncer, presente en el agua que consumen 13 millones de habitantes en 16 provincias argentinas. Esto sucede en muchos de los municipios que reglamentan zonas de exclusión para la aplicación de fitosanitarios en áreas periurbanas.

Es clave la correcta habilitación de los equipos, y la capacitación y actualización de quienes aplican fitosanitarios en los campos.

“BEEF ON DAIRY”, UN NEGOCIO POSIBLE PARA TAMBOS DE PUNTA

TÉCNICOS NACIONALES Y DEL EXTERIOR CONTARON EN “TODO LÁCTEA” LA EXPERIENCIA ESTADOUNIDENSE DE PRODUCIR CARNE INSEMINANDO VACAS

LECHERAS, UNA PRÁCTICA QUE COMIENZA A DARSE EN LA ARGENTINA.

Por GASTÓN GUIDO

REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

Para producir carne en el tambo, la tasa de preñez en las vacas lecheras debe ser mayor al 25% anual y la de servicio, superior al 65%.

¿Hasta qué punto los tambos argentinos pueden ganar rentabilidad sumando a la producción lechera la cruza de sus vacas menos eficientes con semen de razas carniceras y así ampliar el negocio del tambo con la producción de carne vacuna?

En respuesta a esta pregunta sobre un negocio muy difundido en los EE.UU., conocido como “beef on dairy” y que algunos tambos muy tecnificados ya desarrollan en la Argentina, versó una conferencia técnica brindada por especialistas internacionales y argentinos durante la edición 2026 de Todo Láctea, exposición lechera realizada en San Francisco, Córdoba, a mediados de mayo.

El auge de esta práctica que ya lleva más de una década en EE.UU. tiene varias explicaciones. Los tambos se tecnificaron y mejoraron. Muchos comenzaron a tener más confort, mejor reproducción, menos muertes de terneros en la guachera y comenzaron a tener un excedente de vaquillonas, algo que también se está empezando a dar en la Argentina.

Estos tambos tecnificados no solo dejaban de ser compradores, sino que además pasaban a ser vendedores de vaquillonas. A partir del momento en que no hay mercado para vender la vaquillona o que el costo de producción, recría y de preñarla superaba el costo de oportunidad de venderla, algo que está pasando en

Argentina, los productores vieron que no les convenía recriar tantas vacas, sino solo las que necesitaba.

“Esta situación comenzó a darse a partir de la aparición de 2 tecnologías muy importantes como el semen sexado y el uso de genómica a nivel masivo, que permitió diferenciar los mejores ejemplares del rodeo de los animales promedio y de los de inferior calidad”, señaló el MV Santiago Debernardi, gerente general en Select Debernardi, empresa de genética animal.

CARNE SOBRE LECHE

Debernardi dijo que hasta la aparición de ambas tecnologías, solo se trabajaba con el macho y el trabajo en hembras lecheras era de poca precisión. Actualmente con el uso de esos recursos tecnológicos se puede determinar cuáles son las mejores y las peores vacas.

“Y agregó que “si el productor confía en que la genética y la genómica funcionan, que tienen entre 80 y 85% de precisión, y que le aseguran que una ternera no va a superar su primera lactancia y dejará el rodeo antes por baja productividad, mastitis u otro motivo, será bastante coherente que decida no guardar ni recriar ese animal”, algo que -explica- “está empezando a pasar en Argentina: hay muchos terneros, sobran vaquillonas y el productor no tiene la

ANIMAL FLEXIBLE DE GRAN POTENCIAL

Sobre la evolución del “beef on dairy” en la Argentina, Santiago Debernardi sostiene que “los frigoríficos y la gente va a querer hacer una guachera, van a aparecer porque van a sobrar terneros (en los tambos) y hay una gran necesidad de carne vacuna en el mundo.

“Estamos logrando una recría a menor costo de un animal muy flexible, en pastoreo o encierre, con un potencial de crecimiento enorme, que con un buen manejo nutricional podemos terminar a los kilos que nosotros queramos”.

oportunidad de venderlas o esa oportunidad (precio) va por debajo de la calidad”.

Debernardi comentó lo que sucede en EE.UU., donde ante la gran demanda de carne vacuna los terneros surgidos del “beef on dairy” se clasifican en la categoría denominada “wet cow” (ternero mojado), se venden a poco de nacer a unos 1.600 dólares y de los cuales los productores lecheros se desprenden, porque les es más rentable que recriarlos (aunque tengan los recursos en sus tambos) para enfocarse en las hembras.

Justamente de EE.UU., participó de la conferencia Lorna Marshall, vicepresidente de Beef Genetics Select Sires, empresa de genética de ese país, quien contó la experiencia del “beef on dairy”. Previamente a la aparición de este negocio, todas las hembras de carne y los machos de tambo se engordaban en feedlots, porque se valoraba el marmoleo de la raza Holstein, por parte de los frigoríficos.

Marshall explicó que, actualmente, con el uso de herramientas genómicas para seleccionar las mejores hembras lecheras y luego producir carne, tanto los machos como las hembras se engordan. “Al ser productos de la cruza de razas de carne con una raza lechera, usando la genética adecuada, se logra un producto con mejores cualidades que genera más valor a la cadena”, señaló.

Santiago Debernardii: “El semen sexado y el uso de genómica permite diferenciar los mejores ejemplares del rodeo lechero”.

También el auge del “beef on dairy” en EE.UU. se aceleró a partir de 2020, cuando por una sobreoferta de carne los frigoríficos decidieron no faenar novillos Holstein y los productores estadounidenses comenzaron a usar semen de carne en sus vacas lecheras de menor calidad, para sortear la falta de mercado para los overos.

PRODUCTO CONSISTENTE

“Además, los terneros de ‘beef on dairy’ tienden a tener mejores características de crecimiento y rendimiento en engorde, lo que es muy valorado por los feedlots y frigoríficos. Por lo tanto, ellos buscan genética que les garantice un producto consistente y de calidad durante todo el año”, precisó Marshall.

En este sentido, señaló que tanto los feedlots como los frigorífcios valoran el “beef on dairy” porque “tienen una oferta muy homogénea, predecible y más pareja durante todo el año”. Y agregó que esto se da porque “los productores tamberos son mucho mejores que los productores de carne para tomar datos y para medirlos. Gracias a los productores lecheros, a su genética, a sus tambos y a sus productos, se puede ganar una consistencia mucho mayor en la producción de carne que pueden vendérsela a los frigoríficos”.

El exceso de vaquillonas que superan las necesidades de reposición de un tambo es una de las condiciones para iniciarse al “beef on dairy”.

En este punto, destacó que “con la revolución del ‘beef on dairy’, en Estados Unidos se ha obligado a nuestros productores de carne y a los criadores tradicionales de Angus y otras razas británicas a mejorar en lo que hacen, porque los feedloteros y los frigoríficos quieren tener la mayor trazabilidad posible”.

En cuanto a las razas de carne utilizadas para cruzar con las Holstein en EE.UU., Marshall detalló que en 2019 el 65% del semen usado era de Limousin y actualmente entre el 75 y el 80% del semen que se usa para cruzar con vacas lecheras es Angus, mientras que para cruzar con vacas Jersey se utiliza semen Charolais.

Marshall concluyó que el “beef on dairy” aportó un claro incremento de la producción de carne de calidad y sirvió para aprender que “la genética te da el potencial para expresar, pero el que cosecha ese potencial, es el sistema que produce. Se puede tener una buena genética, pero si no se vende en un mercado que la reconozca, no se podrá cosechar el valor extra que tenga”.

CAMBIAR PARA CRECER

El MV Sebastián Wirsch, de Progressive Dairy Solutions (PDS), consultora en nutrición y manejo de tambos con base en California, EE.UU., y operaciones en varios países de América, incluida la Argentina, relató la evolución de

UNA CONDICIÓN INDISPENSABLE

Sebastián Wirsh señaló: “Seguimos teniendo un millón y medio de vacas en ordeño, lo que indica que hay una altísima proporción de vacas que se preñan con semen en leche. ¿Cuál es la condición indispensable para que podamos usar semen de carne en los tambos?. Que aumente el uso de semen sexado. Si no aumenta la cantidad de semen sexado que usamos en los tambos, difícilmente tengamos hembras remanentes para poder ponerle semen de carne. Este es el primer paso que deberíamos dar”.

algunos tambos en el país que llegaron al “beef on dairy”, como recurso genético que le generó otro negocio, ante la imposibilidad de no poder seguir creciendo desde el tambo.

En este sentido, señaló que “el uso de semen de carne es una gran oportunidad de negocio en los tambos eficientes que, con el uso de semen sexado, generan más del doble de reposición de lo que realmente necesitan para poder mantener una cantidad estable de vacas en su rodeo”.

En este contexto, se desprende la pregunta de si para un productor lechero, cuando tiene tanto excedente de vaquillonas, de un nivel productivo medio o bajo, es mejor venderlas preñadas o cruzarlas con semen de carne, para luego vender terneros a engordadores o bien engordarlos en el propio tambo como novillos de carne.

Para Wirsh, para responder esta pregunta debe contestarse previamente otra: “¿cuándo el tambo está preparado para dar ese paso de

capturar la oportunidad del semen de carne?

Al respecto, señaló que “hace más de 10 años empezamos a trabajar intensivamente en tambos que eran pastoriles que pasaron a encerrar las vacas y mejorar profundamente el manejo

Lorna Marshall: “Los productores tamberos son mucho mejores que los de carne para tomar datos y para medirlos”.

EL CAMPO IDEAL PARA

y la gestión diaria de la alimentación, tratando de sacarle el máximo provecho posible a las vacas lecheras. Eso se acompañó con un trabajo muy fuerte en el área de reproducción; sistematizando los rodeos, mejoramos las crianzas y las recrías, con el uso de semen sexado”.

EVOLUCIÓN

Así comenzaron a ser inseminadas todas las vacas de primera y segunda lactancia, en el primer servicio y en las vaquillonas vírgenes, pasando de 45/50% a 75/80% de hembras por parto lo que comenzó a producir un excedente importante. Al mismo tiempo, mejoró la crianza en las guacheras, bajando del 10 al 5% la mortandad de terneros.

Estos tambos pasaron de producir unos 20 l promedio diario por vaca a 30 l para luego pasar a 40 l. Esto se dio luego de utilizar mayor infraestructura en los encierres y logrando además niveles de grasa de 4,2/4,3% y proteína de 3,4/3,5%, valores que hoy ya registran muchos tambos tecnificados en la Argentina. Con las mejoras en reproducción y crianza, un tambo que tenía unas 900 vacas en ordeño pasó a tener unas 1400 en poco tiempo, la máxima capacidad que tenía ordeñando 3 veces por día durante 7 horas.

Sebastián Wirsh: “Es recomendable que a toda vaca de tercera lactancia en adelante se la insemine con semen de carne”.

Wirsh presentó un caso similar de un tambo con 1600 vacas en ordeño con un descarte de 33% anual (540 vacas), cuyo nivel de reposición mensual para mantener el rodeo era de 45 vacas, pero que muchas veces tenía 90 o 100 nuevas vaquillonas por mes.

Dado este exceso, analizaron los costos de criar esas vaquillonas o venderlas. Criar una vaquillona, desde el nacimiento hasta su primer preparto, a los 22 meses de edad, daba una rentabilidad de 22%, mientras que engordar un novillo Angus (cruza de esta raza con vaquillonas Holando de baja productividad) a los 12 meses con 400 kilos ofrece un 12% de rentabilidad, pero permite vender ese animal casi un año antes.

Aunque en la Argentina todavía no se puede capturar el diferencial de engordar animales hasta 600 kilos, como sí sucede en Estados Unidos, es mejor negocio, y con menos trabajo, vender un novillo cruza Angus de 400 kilos y es 4 veces más rentable que seguir multiplicando vaquillonas lecheras que tienen un bajo precio en el mercado.

PREGUNTAS

Más allá de estos casos, Wirsh señaló que antes de decidir dar el paso a ingresar en un negocio de “beef on dairy” el productor lechero debería preguntarse: si tiene un excedente real de animales de reposición para cubrir sus necesidades de mantenimiento; si tiene un sistema reproductivo que soporta las tasas de descarte que pueda tener; cuál es su objetivo de vacas en ordeño, y si su tambo trabaja a su máxima capacidad o puede seguir creciendo y mejorando su rentabilidad con mayor escala.

“La pregunta no es si puedo hacer mi ‘beef on dairy’, sino más bien si mi sistema está bajo control para poder lograr capturar esta oportunidad; si es consistente mi sistema reproductivo; si tengo una tasa de preñez por encima del 25% anual, con una tasa de servicio arriba del 65%, y cuál es la eficiencia repro -

ductiva que logro en vaquillonas las vírgenes”.

Al respecto, precisó que un buen objetivo para un tambo es superar el 45% de tasa de preñez anual en vaquillonas. Si no hay esta eficiencia reproductiva, le falta la base para poder realmente dar el paso de capturar esa oportunidad de negocio. En este punto citó el caso de otro tambo tecnificado que tiene su negocio de “beef on dairy”, cuya tasa de preñez anual es de 42% y que en vacas usa 60% de semen de carne, 30% de semen sexado en vacas lactancia, algo de semen convencional, y en vaquillonas solo semen sexado.

En este contexto, señaló la importancia de generar la cantidad de hembras de reposición suficientes para cubrir las necesidades del tambo de que se trate. En ese tambo, los partos que nacen con semen Angus son 45% hembras y los que nacen con semen Holando son 82% hembras, con 4% de mortandad de terneros en ambas razas. “Este es un concepto muy importante, que se usa poco para medir la eficiencia de la recría en los tambos, que es la supervivencia de cada ternera desde que nace hasta el parto”, apuntó.

Y agregó: “En este tambo, el 75% promedio/ año de las que nacen son las que llegan a parir. Es muy importante tener claro cuál es la cantidad de preñeces de la hembra que estoy generando, cuántas vacas tengo preñadas por mes y cuántas de esas preñeces son de un semen de carne, de un semen convencional lechero y cuántas son de un semen lechero sexado”, para evaluar y proyectar la evolución del negocio de “beef on dairy”.

HACER EL RANKING

Finalmente, Wirsh señaló que para definir qué vaquillonas se destinarán a mantenerse en el tambo y cuáles a la producción de carne, hay que ranquear a las hembras según su productividad. “Es muy importante seleccionar el toro, pero también la genética de las hembras que queremos estar ordeñando en los próximos 10 años”.

En este sentido, agregó que “ la mejor vaca de tercera lactancia es inferior a más del 95% de las crías. El camino es seleccionar individualmente cada uno de los animales, pero si todavía no usé esta estrategia y quiero captar la oportunidad del ‘ beef on dairy’ es recomendable que toda vaca de tercera lactancia en adelante se la insemine con semen de carne y las más jóvenes se destinen a semen sexado. El objetivo es seleccionar las que están por encima de la media para semen sexado y destinar los que están por debajo a semen de carne”, enfatizó.

PARALELISMO Y SIMILITUDES

Lorna Marshall explicó que “el dominio de la raza Angus en el mundo del ganado vacuno de carne es muy parecido al que tiene el Holstein para la lechería. La raza Angus es la que tiene la mayor cantidad de variación genética dentro del pool genético. Es la que tiene la más grande en base genotípica y la mejor base de evaluación genética. Y tiene a los criadores más progresistas, por eso es una raza que crece más rápido que el resto”.

SURGEN NUEVOS NEGOCIOS AGRÍCOLAS QUE SALVAN EL SUELO

EL SALTO DE LAS OLEAGINOSAS DE INVIERNO, RESPALDADO POR UN CONTEXTO INTERNACIONAL QUE BUSCA BIOCOMBUSTIBLES VERDES, MARCA LA VUELTA DE ALGO TAN BÁSICO COMO LAS ROTACIONES DE CULTIVOS.

Por SUSANA MERLO

ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

Aunque todavía a la cola del resto de sus socios del Mercosur, la Argentina parece haber comenzado -y con fuerza- el desarrollo de nuevos cultivos para ampliar la oferta local, y con preferencia en los oleaginosos, ahora muy codiciados en el mundo. Así se está registrando con el regreso de la colza, la camelina, o el cártamo, entre otras.

Y la razón no es casual. Por un lado, la agricultura continua de monocultivo masivo ya demostró el nivel de daño que puede causar (la “sojización”, por ejemplo), y también se está registrando con el retroceso de la siembra directa, a partir de la aparición de distintas resistencias en malezas e insectos, entre otros problemas en distintos tipos de suelos.

Esta falta de rotación de cultivos y actividades, que de eso se trata, se ve ahora respaldada, adicionalmente, por las guerras entre Rusia y Ucrania, e Israel e Irán, que dejaron al descubierto la fragilidad mundial en el abastecimiento de combustibles fósiles que, en buena medida, provienen de Medio Oriente.

Esto, como es natural, intensificó inmediatamente distintos programas de abastecimiento y de “sustitución” de productos, que ya venían aumentando por la creciente presión del control ambiental que ejercen las sociedades de varios países desarrollados, y que encontraron en el petróleo y sus derivados, una de las principales fuentes de contaminación mundial

(transporte, petroquímica, y generación eléctrica, entre otros”).

La tendencia es fácilmente comprobable a nivel internacional, a partir del precio de las oleaginosas (en la plaza local fue el “batacazo” del girasol, por ejemplo), pero no solo de los granos. “El mundo pide biofuel. Hasta aceites, grasas, deshechos, o aceites usados se agotan”, ratificó un especialista.

Es que nadie quiere quedar “descalzado” pues, aunque hoy se terminaran estas guerras, el antecedente de lo sucedido dejó una marca indeleble.

Pero, al margen de lo bélico, Argentina ya había comenzado la recuperación, y diversificación, hace un par de años. Primero con la colza (crucífera oleaginosa de invierno) cuyo cultivo se remonta a la década del ´30 (hace alrededor de 100 años), luego casi se perdió, para volver en los ´80-´90, destinada a aceite, y ahora con mucha más fuerza.

Pero este último crecimiento trajo, además, las distintas variedades que van llegando al mercado de camelina (más resistente a heladas), también crucífera, que comercialmente comenzó en 2021, llegando ahora a las 70.000 ha.

Por otra parte, se sumó el cártamo, que amplía la oferta para casi todas las regiones, ya que se da también en zonas secas y en el árido, y su pre-

cio va “referido” a la pizarra de girasol.

En todos los casos se trata de productos SAF (Sustainable Aviation Fuel), combustible “verde” para aviación; y HVO (Hydrotreated Vegetable Oil), o diésel renovable que sustituye al gasoil. Los 3 también tienen en común la baja huella de carbono.

Otra ventaja, en el caso de la camelina, es que se paga con “prima” sobre la cotización de la soja, aunque estos cultivos no compiten con este cultivo, pues sustituyen verdeos de invierno, o se hacen en potreros que iban a barbecho.

El cártamo, que ya se hacía a mediados del siglo pasado, aunque luego se perdió, vuelve ahora como oleaginosa de invierno, adaptada a las zonas más áridas, y en especial, por su capacidad de producir aceite alto oleico de exportación.

Otra ventaja, es que todos los cultivos se hacen con acuerdo previo de entrega (lo que

agrega seguridad a la producción), al punto que ya se está comercializando la próxima campaña, cuando se espera volver a “saltar” de las 170.000 ha de la campaña 24/25, hasta 400.000 ha en la campaña 26/27, momento en el que se superaría a Paraguay, y a Uruguay, que ya tienen 300.000 ha, solo de colza y carinata.

Sin embargo, “la superficie apta para el desarrollo de estos cultivos, en Argentina, supera los 10 millones de ha, mientras que las inversiones en infraestructura industrial se encuentran en marcha, y los esquemas contractuales ya están operativos”, sostiene la Bolsa de Comercio de Rosario.

Esta tendencia que así se está mostrando, además de un negocio productivo, se constituiría en la salvaguarda de la salud de los suelos, mediante nuevas y más variadas rotaciones, evitando la resistencia de malezas y plagas que, lamentablemente, estuvieron creciendo en los últimos años.

INNOVAR PARA ENCARAR EL FUTURO SIN PERDER LAS RAÍCES

LA FEDERACIÓN AGRARIA ARGENTINA ESTRENÓ “PULSO TIERRA”, UNA JORNADA

QUE COMBINÓ TECNOLOGÍA, CAPACITACIÓN Y DEMOSTRACIONES PARA PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES, Y PARA AGRICULTORES FAMILIARES.

Unas 1000 personas asistieron a la primera edición de Pulso Tierra, evento técnico de la FAA realizado en el Complejo Ferial Córdoba.

Con el lema “de las raíces a la innovación”, la Federación Agraria Argentina (FAA) realizó la primera edición de Pulso Tierra, el primer evento técnico de la FAA, una jornada teórico-práctica que reunió a productores, profesionales, técnicos, estudiantes, cooperativas, empresas tecnológicas y funcionarios públicos en torno a un objetivo común: acercar herramientas concretas para mejorar la producción y fortalecer el arraigo rural.

Tuvo como sede el espacio Las Cúpulas, del Predio Ferial Córdoba, en la capital de la provincia mediterránea, donde unos 1000 asistentes se reunieron, interesados en conocer cómo aplicar las últimas tecnologías en sus producciones, así como también en compartir con sus pares, pequeños y medianos productores, y agricultores familiares, las experiencias que llevan adelante en sus chacras.

Con un formato dinámico e innovador, Pulso Tierra propuso un espacio de capacitación, tecnología, innovación, networking y experiencias aplicadas, orientado especialmente a pequeños y medianos productores, agricultores familiares y jóvenes rurales, con eje en los desafíos del presente y el futuro productivo.

Las actividades se organizaron en distintos módulos: Pulso Conferencias, Pulso AgTech, Pulso Comercial, Pulso Encuentro y Pulso Fogón, combinando capacitación, innovación, intercambio y un cierre cultural con identidad federal.

Durante la mañana, en el módulo Pulso Conferencias, los productores escucharon exposiciones, charlas y paneles en los que especialistas disertaron sobre inteligencia artificial, Agtech, comunicación y educación, uso y manejo de drones, técnicas de digitalización en el campo y tecnologías de futuro.

TECNOLOGÍA Y COOPERACIÓN

Andrea Sarnari, presidente de FAA, al abrir las exposiciones, manifestó: “Pensamos este espacio para compartir experiencias, herramientas y tecnologías que puedan ser accesibles para los productores de pequeña y mediana escala. Podemos ser más eficientes y sostener a nuestras familias en nuestros lugares de origen usando aplicaciones, implementando tecnologías y usando estas herramientas que, junto al trabajo cooperativo y asociativo, y a estos espacios de encuentro e intercambio, nos permiten crecer como productores”.

Andrea Sarnari

ción ya no aparecen como conceptos lejanos, sino como instrumentos accesibles para la toma de decisiones dentro del establecimiento agropecuario.

Sarnari también resaltó la importancia de la innovación y de acometer el futuro con las herramientas adecuadas y recordó las demandas históricas del agro del segmento de productores que representa la entidad que conduce. “Nos falta infraestructura, rentabilidad y mejores condiciones económicas”, expresó, ratificando que la FAA mantendrá su rol gremial mientras promueve espacios que permitan incorporar conocimiento al interior de cada chacra.

ALGUIEN MÁS INTELIGENTE

Más allá de abordar la coyuntura de los pequeños y medianos productores, y de los agricultores familiares desde una mirada exclusivamente tecnológica, Pulso Tierra buscó integrar innovación con identidad productiva.

En este sentido, Sarnari remarcó que la esencia de la Federación Agraria sigue siendo la defensa de la familia agraria y de los productores de menor escala, aunque advirtió que la realidad actual obliga también a incorporar nuevas herramientas para sostener la actividad.

“Necesitamos producir más y mejor para seguir siendo productores”, sostuvo, al tiempo que señaló que la información y la digitaliza -

El módulo Pulso Conferencias abrió con la disertación del especialista en Aprendizaje Organizacional y Adopción Tecnológica Eduardo Ergueta, quien disertó sobre “Inteligencia Artificial, el cambio más disruptivo de nuestra historia”.

Eduardo Ergueta

Destacó que “el común de la gente piensa que lo que está sucediendo es algo normal y no está dimensionando el nivel de cambio e impacto de lo que está pasando. El ser humano nunca inventó inteligencia y en el planeta hay alguien que es más inteligente que el ser humano”, enfatizó.

Y agregó que “esa carrera no para porque la inteligencia artificial puede tomar decisiones, puede pensar y la mayoría de los campos de la ciencia como la biología, la medicina, la física, la nanotecnología y la robótica están siendo potenciados por la inteligencia artificial a una velocidad y con un nivel de avance que nunca tuvo en la historia”.

Ergueta enfatizó en que “es una carrera que no para a una velocidad inimaginable, con una tecnología que cada vez es más inteligente y que hoy es miles de veces más inteligente que el ser humano”.

Sobre el uso de la IA en la empresa agropecuaria, señaló que hay que empezar a cambiar de mentalidad y pensar que se puede liderar una organización con alguien más inteligente que el ser humano, ayudando a tomar decisiones.

PREGUNTA INCÓMODA

Ergueta insistió en que “hoy la IA te entiende, programa por vos y hay que estar dispuesto a hablar con una máquina y tenerla como aliado estratégico. Hay que contratar a la IA como gerente que tiene acceso a más información y es más inteligente que vos. Hay que estar dispuesto a liderar la empresa con alguien más inteligente que vos y a un bajo costo”, destacó.

Y advirtió que “para lograr ese cambio tiene que haber una formalización de la empresa agropecuaria con un ordenamiento de la información y los datos. La pregunta no es si la inteligencia artificial va a cambiar al agro, sino si el productor va a liderar esa transformación o va a padecerla”.

En otra de las disertaciones, la Lic. Gabriela Tallerico, coordinadora de AgTech del INTA, abordó el tema “Hacia dónde van las AgTech”, definiendo su concepto como “el cruce de diversos tipos de tecnologías que, en modo individual o en convergencia, dan soluciones a

toda la cadena del agro, desde el lote y el suelo hasta la mesa del consumidor”.

Destacó que “Argentina sigue siendo un país muy innovador y con muchos emprendedores. Hoy contamos con casi 400 empresas nacidas en los últimos 7/8 años, algunas de las cuales ya tienen proyección internacional” y agregó que “el mundo de las AgTech tiene actualmente muchas posibilidades dado que estamos en un punto de inflexión de la transformación sistémica del agro”.

Explicó que no solo se trata de un cambio tecnológico sino de mentalidad, de uso y de cambio en el modo de producir, donde la tecnología es el soporte y la herramienta para ser más eficientes en el uso de los recursos naturales.

POR LAS POLÍTICAS PERMANENTES

En el panel “Gestión y compromisos para el desarrollo productivo”, que integró el programa del módulo Pulso Conferencias, del que participaron el presidente del INTA, Nicolás Bronzovich, y el ministro de Bioagroindustria de Córdoba, Sergio Busso, se destacó el rol de las políticas de Estado en materia agropecuaria.

En este sentido, Busso aseguró que “esta jornada impacta porque pone en valor las necesidades que los productores tenemos con respecto a la incorporación de la tecnología. Ha sido audaz generar este tipo de eventos y es muy importante que podamos seguir trabajando para mejorar el sector productivo, tener un país con reglas de juego claras, previsibles, que podamos tener seguridad jurídica, y que a la hora de tomar decisiones podamos contar con la información. Estamos convencidos de que tenemos que generar buenas políticas públicas, que llamamos de Estado, que vengan para quedarse, más allá de quién gobierne”.

Gabriela Tallerico

NEGOCIO O HERENCIA

Otra interesante charla fue la que brindó la abogada Laura Poletti, especialista en profesionalización del agro y pymes, quien se refirió al traspaso generacional en la empresa familiar agropecuaria respondiendo a la pregunta: “¿El campo es un negocio o una herencia?

Señaló que muchas veces las empresas familiares no se animan a plantear este tema por no saber cómo transitar el proceso de traspaso generacional que tiene un impacto muy fuerte en el legado familiar.

Mencionó la necesidad de establecer un protocolo de gestión de la empresa familiar que determine los roles de cada integrante, para mantener la salud del negocio y del vínculo familiar entre sus integrantes y accionistas. Y también que se creen espacios para que la familia comparta y disfrute, más allá de lo que suceda en la empresa, y otros en los que se aborde la evolución del negocio.

El gobernador Martín Llaryora y el ministro de Bioagroindustria de Córdoba, Sergio Busso, cerraron “Pulso Tierra” con Andrea Sarnari de la FAA.

“Esto es necesario para que la familia conozca qué es lo que pasa en la empresa y sus miembros puedan involucrarse con el negocio”, explicó, al tiempo que aclaró que antes deben determinarse cuáles serán los roles de cada integrante, dado que no todos, aunque sean propietarios o socios, deben ser responsables de la gestión o miembros del directorio.

En el módulo Pulso Conferencias también se abordaron temas como “Drones en el agro: Mitos, verdades y rentabilidad real”, “El campo y la biodiversidad” y “Del grano al valor: tokenización y activos ambientales”, entre otros.

DEMOSTRACIONES

El módulo Pulso AgTech de Pulso Tierra contó con 5 estaciones en la que se realizaron distintas demostraciones. En la primera de ellas, dedicada a drones e inteligencia artificial, se vieron estos equipos en acción y se informó sobre la nueva normativa vigente en la provincia de Córdoba, para las aplicaciones de fitosanitarios drones.

Una segunda estación, dedicada a ganadería inteligente, abordó los distintos sistemas de trazabilidad ganadera. Otra estuvo dedicada a aspectos vinculados a suelo, clima y monitoreo remoto de lotes.

El resto de las estaciones brindó soluciones tecnológicas para empresas agrarias e informó sobre sistemas de monitoreo y control de cultivos bajo cubierta y acopios de granos.

Finalmente, la quinta estación estuvo dedicada a las cooperativas tecnológicas y al desarrollo de tecnología de hardware y software para el agro.

En todos los casos, se mostraron ejemplos para explicar cómo la tecnología puede reducir costos y elevar la eficiencia productiva.

Laura Poletti

EL MAÍZ QUIERE LLEGAR A LOS 100 MILLONES DE TONELADAS

MAIZAR REALIZÓ SU 20° CONGRESO ANUAL, EN EL QUE ANALIZÓ DISTINTOS ASPECTOS VINCULADOS CON LA PRODUCCIÓN Y EL AGREGADO DE VALOR DE UNO DE LOS CULTIVOS MÁS TECNOLÓGICOS DE LA ARGENTINA.

En 5 salas del Complejo Golden Center en Parque Norte, CABA, se desarrolló el Congreso Maizar, en el que expusieron unos 150 disertantes.

En el contexto de un nuevo récord en la producción maicera en la Argentina que, según sendas estimaciones de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) y la Bolsa de Cereales (BC) de Buenos Aires, alcanzaría entre 62 y 64 M/t. en la campaña 25/26 que todavía se está cosechando, se realizó a fines de mayo la 20° edición del Congreso Maizar, que anualmente organiza la Asociación de Maíz y Sorgo Argentino.

Con el lema “del potencial a los resultados” en 5 salas y con unos 150 disertantes, se abordaron los más diversos temas relacionados con este cultivo, que sigue teniendo un gran potencial de crecimiento.

“Estamos convencidos de que podemos generar más inversión, más empleo, más trans -

formación local, más exportaciones, más arraigo y más desarrollo federal, transformando el maíz en carne, leche y huevos; bioetanol, biogás y biomateriales; maquinaria, protección de cultivos, industria alimenticia, ciencia, tecnología y exportaciones”, dijo Ramiro Costa, gerente general de la Bolsa de Cereales (BC) y presidente del Congreso.

Por su parte, el titular de Maizar, Federico Zerboni, recordó que el objetivo de la cadena del maíz es sembrar 10 M/ha que produzcan 10 t en promedio y así cosechar 100 M/t, superando así las actuales 8 M/ha que producen 8 t de promedio.

Los aspectos agronómicos vinculados a las

Ramiro Costa

nuevas tecnologías, la digitalización y el uso de la inteligencia artificial, en distintas disertaciones, se combinaron con otras que abordaron temas de mercados, de política nacional agroindustrial y de la inserción internacional con respecto a las exportaciones del maíz, el sorgo y sus subproductos.

RIEGO Y RINDE

“Maíz bajo riego en zonas extrapampeanas” fue uno de los paneles que abordó cuestiones agronómicas. Martín Pasman, director de Valmont Industries, destacó el papel clave del riego a nivel mundial: “El 40% de la producción se hace bajo riego, en el 17% del área”, señaló, y remarcó 4 beneficios que aporta el riego: seguridad de cosecha, mayor rendimiento, posibilidad de hacer cultivos diferenciados de mayor valor (semilla, flint o pisingallo) y extender la frontera agrícola.

Federico Zerboni, presidente de Maizar, recordó que la cadena del maíz tiene por objetivo sembrar 10 M/ha que produzcan 100 M/t.

Del panel participó también Juan Orcellet, asesor de Regantes Litoral Sur, un grupo de productores de Entre Ríos, quien explicó que en una provincia donde llueven 1000 mm anuales, “el riego nos está aportando estabilidad en la producción y permite aumentar nuestros techos de rendimiento”, señaló.

Y agregó que para aumentar los rindes, además de agua, es necesario hacer el foco en nutrición, para sostenerlos en el tiempo y cuidar la sustentabilidad, ya que apuntar a 12.000 kilos de maíz implica exportar nitrógeno, fósforo y otros nutrientes.

TAMBIÉN CRECE

En otro panel, Mariano Tortul, gerente de Agronegocios de la cooperativa Unión Agrícola Avellaneda (SF), destacó que el buen comportamiento del sorgo en zonas de clima “errático”, como el norte santafesino, ha extendido la frontera agrícola en áreas donde compite con la ganadería extensiva.

Contó que, en 2021, se dio una muy buena producción y el volumen creció significativamente, con unas 400.000 t. Como la demanda interna era insuficiente para captarlo, comenzaron a desarrollar el mercado chino, aprovechando que la Argentina había firmado un convenio gubernamental con China para exportar sorgo.

“Se fue armando el canal comercial, y ese año exportamos 300.000 toneladas”, dijo Tortul, un volumen que luego se incrementó a entre 400.000 y 500.000 toneladas. “Desde 2021, la cooperativa está primera en el ranking de exportación de sorgo. Llevamos exportados 1.800.000 toneladas”, precisó.

Juan Orcellet

Mariano Tortul

Martín Pasman

La exportación mejoró los precios. Tortul explicó que antes de la apertura de China, el sorgo cotizaba a un 80% a 90% del precio del maíz, utilizado sobre todo para alimento balanceado, y que actualmente supera en un 10% la cotización del maíz, en promedio.

CAMBIAR EL RELATO DEL AGRO

En el panel “Agregado de valor local y desarrollo territorial”, el exdirector general del IICA, Manuel Otero, se refirió a la necesidad de cambiar la visión primarizada de la Argentina. Señaló que hay que posicionar al país como “el lugar donde el conocimiento agronómico más avanzado del mundo se está probando a escala real y tiene una relación simbiótica con los temas de sostenibilidad que tenemos que demostrar con certificaciones y trazabilidad”. Agregó que la nueva narrativa debe plantear en los foros internacionales que “la Argentina es una potencia agroalimentaria con diferenciación territorial, con todos los climas, heterogeneidad productiva e identidad geográfica”.

Comentó también que, por su alto contenido de taninos condensados, en China se utiliza buena parte del sorgo que compra a la Argentina para la elaboración de baijiu, una bebida alcohólica típica del país asiático, de enorme consumo, razón por la cual, China se ha convertido en el comprador más importante de sorgo argentino.

ESPERANDO LA LEY

El futuro de los biocombustibles en el país y en la región fueron los ejes de dos paneles del Congreso. El secretario de Coordinación de Energía y Minería de la Nación, Daniel González, explicó que la ley de biocombustibles que impulsa el Gobierno busca que se abandonen los precios y cupos fijados discrecionalmente por la Secretaría de Energía de la Nación.

Numeroso público y empresas de distintos eslabones de la cadena maicera asistieron al Congreso Maizar.

Daniel González

En el Congreso se explicó cómo el sorgo extendió la frontera agrícola en el norte argentino y su grano se exporta mayoritariamente a China.

El proyecto establece incrementos en los cortes obligatorios de los combustibles, llevando al 15% el etanol en las naftas y al 10% el biodiésel en el gasoil, lo que en el caso del etanol de maíz implica un aumento práctico de casi el 50%, respecto del corte actual.

están liderando ese crecimiento. EE.UU. ha autorizado recientemente el uso de E15 (15% de etanol) durante todo el año, lo que moviliza casi 170 M/t de maíz. Y Brasil muestra una tendencia agresiva, proponiendo elevar la mezcla de etanol del 27% al 30%, o incluso al 35%

Por su parte, el especialista internacional en biocombustibles y energías renovables del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Agustín Torroba, dijo que los biocombustibles tienen un mercado inmenso: hoy 60 países mezclan con etanol, y 7 de cada 10 l de nafta en el mundo contienen este componente.

Destacó que las grandes potencias agrícolas

En cuanto al biodiésel, Torroba identificó una dinámica de dos velocidades. Por un lado, el biodiésel convencional mantiene un crecimiento moderado del 2/3% anual. Por otro, el aceite vegetal hidrotratado (HVO, por su sigla en inglés) está creciendo a tasas de 2 y 3 dígitos, representando ya el 30% del mercado total de biodiésel.

En este segmento, Indonesia lidera el camino hacia mezclas del 50%, mientras que Brasil planea aumentar su mandato de biodiésel 1% por año, hasta alcanzar el 20%, permitiendo además el coprocesamiento en refinerías.

Agustín Torroba

HAY PLATA EN LA CADENA LÁCTEA, PERO NO LLEGA AL TAMBO

LA BRECHA DEL 10 POR CIENTO ENTRE LA SUBA DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE LOS LÁCTEOS Y LO QUE COBRAN LOS PRODUCTORES, EN EL ÚLTIMO AÑO, AFECTA DECISIONES OPERATIVAS COMO LA CUENTA ALIMENTACIÓN.

Por MARCOS SNYDER

ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

La lechería argentina entra al invierno con una señal difícil de ignorar: la producción dejó atrás el pico excepcional de la primavera pasada, pero el precio al productor todavía no se recompuso en la misma magnitud que los precios mayoristas de los lácteos marcando una brecha cercana al -10%.

Entre mayo de 2025 y abril de 2026, el índice de precios mayoristas de productos lácteos acumuló una suba del 17,15%, mientras que el precio SIGLeA nacional al productor aumentó apenas 7,80 % en el mismo período. La brecha no es menor: marca un desfase creciente entre los precios de salida de fábrica y el valor reconocido por la materia prima.

El Índice de Precios Internos al por Mayor (IPIM) lácteos no mide directamente la rentabilidad industrial, sino la evolución de los precios mayoristas. Y el SIGLeA representa el precio promedio informado dentro del circuito formal. Pero aun con esas precauciones meto -

Índice Precio Mayorista

Lácteos vs SIGLeA nacional

Índice Precio Mayorista Lácteos Vs. SIGLeA Nacional

Evolución variación sobre mes anterior

dológicas, la tendencia es clara: la leche cruda quedó rezagada frente a la evolución de los productos lácteos en el canal mayorista (ver gráfico Indice Precio Mayorista vs SIGLeA nacional).

La discusión de fondo es si la industria está leyendo correctamente el escenario de oferta. Durante la primavera de 2025, hubo una disponibilidad de leche inusualmente alta, explicada no solo por el ciclo estacional, sino también por condiciones climáticas extraordinarias.

La abundancia de humedad en buena parte de la Pampa Húmeda generó una oferta forrajera excepcional, con volúmenes de pasto muy por encima de lo habitual. A eso se sumó la situación de muchas pymes industriales complicadas, que derivaron leche hacia empresas de mayor escala. Ese contexto pudo haber dejado una percepción engañosa: la idea de que la industria dispondrá nuevamente de leche abundante en la próxima primavera.

El problema es que 2025 no es una base normal de comparación. Esperar una repetición automática de esa oferta sería, como mínimo, una apuesta riesgosa. Los datos de producción ya muestran una corrección. En el primer tramo de 2026, la producción se ubicó por encima del año anterior -el gráfico SIGLeA/SAGyP marca una mejora acumulada cercana al 7,2%-, pero la curva empezó a transitar el período de menor disponibilidad estacional).

La producción de leche suele alcanzar su piso

hacia abril-mayo y se recompone hacia la primavera, cuando en octubre -en promedio- se alcanza un volumen 33% mayor al registrado en abril. Por eso, sostener una estrategia de precio atrasado en pleno descenso estacional puede tensar la relación con los tambos.

El punto central no es solo distributivo. Un precio al productor que corre por detrás de los precios mayoristas afecta decisiones productivas concretas, mayormente la cuenta ali -

Evolución de la producción de leche

mentación que representa el 60% de los gastos, reduciendo su capacidad de sostener litros en los meses más difíciles. En una economía más estabilizada la eficiencia física vuelve a ser determinante, pero esa eficiencia requiere señales de precio consistentes.

La industria puede argumentar que la demanda interna sigue mostrando fragilidad. Es un argumento atendible. Sin embargo, también es cierto que la menor oferta estacional, la normalización de inventarios y la posibilidad de reabrir mejores canales comerciales deberían empezar a ponerle un piso más firme al valor de la leche.

El riesgo es que el mercado quede mirando por el espejo retrovisor: interpretar la primavera excepcional de 2025 como si fuera la nueva normalidad. Si esa lectura falla, el atraso del precio al productor no será solo una discusión sectorial más. Puede convertirse en el primer cuello de botella de la próxima campaña lechera.

UNA MIRADA TRANSVERSAL ENTRE LA TIERRA Y EL PLATO

POR SEGUNDO AÑO, “MUJERES QUE COCINAN” IDEAS CONVOCÓ A REFERENTES DE LA GASTRONOMÍA, LA PRODUCCIÓN Y EL TURISMO, QUIENES CONTARON NUEVOS MODELOS DE NEGOCIO Y FORMAS DE CONSTRUIR VALOR EN LA ARGENTINA.

Astrid Pikielny, Fernanda Sarasa, Oriana Zamora, Chantal Abad y Bárbara Diez compartieron el eje negocio en Mujeres que Cocinan Ideas.

En un escenario donde la gastronomía dejó de ser exclusivamente un oficio para consolidarse como un lenguaje transversal a la cultura, economía y desarrollo, la segunda edición de Mujeres que Cocinan Ideas reunió en el Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires (MALBA) a algunas de las voces más activas del ecosistema productivo y cultural.

Organizado por Claudia Bachur y Mónica Albirzú, el encuentro se estructuró en 4 ejes -creación, negocio, tribu y legado- que permitieron recorrer un mapa amplio y actual del sector en el que conviven la innovación, la identidad, la sostenibilidad y el desarrollo económico.

“Estamos muy felices de presentar esta segunda edición de Mujeres que Cocinan Ideas. Es una fiesta porque celebramos a todas las mujeres que comparten sus historias y sus distintas formas de crear, de hacer negocios y de dejar legado. También celebramos a quienes, a lo largo de todo el país, trabajan en estas industrias fundamentales para la Argentina produciendo alimentos, cocinando, dedicándose al vino o al turismo”, señalaron las organizadoras.

A lo largo de los distintos paneles, se cons -

Claudia Bachur

truyó un entramado de miradas complementarias. En el eje de creación, desde Mendoza, María Sance aportó una perspectiva científica y sostenible que conecta la producción con nuevas formas de pensar la tierra, mientras que María Barrutia sumó su recorrido en la cocina y la formación. En paralelo, la cocina apareció como lenguaje en distintas escalas: desde la mirada accesible y cotidiana de Ximena Sáenz hasta la incorporación de Leila Cura, quien aportó la dimensión del bienestar, reflejando una tendencia creciente donde salud y alimentación se piensan de manera integrada.

Sayago aportó su mirada desde el trabajo con productores y Marina Lambertini profundizó en el desarrollo de sistemas productivos y nuevas formas de pensar la producción a escala.

El cierre, centrado en el legado, llevó la conversación hacia un plano más profundo. Allí, las intervenciones de referentes como Magda Choque Vilca, Meme Castro, Verónica Wiñazki y Gabriela Testa pusieron el foco en la transmisión de saberes, la identidad cultural y la conexión entre pasado y futuro, mostrando que muchas de las innovaciones actuales se construyen sobre historias que vienen de lejos.

El eje de negocio aportó una dimensión concreta sobre cómo se construyen proyectos hoy. Fernanda Sarasa abordó la hospitalidad como un sistema integral, mientras que Bárbara Diez trasladó esa lógica al universo de los eventos, donde cada detalle construye experiencia. A su vez, Oriana Zamora sumó la dimensión del vino desde la innovación enológica, mientras que Chantal Abad aportó su mirada sobre la cocina como herramienta para contar historias y generar vínculos. En este bloque también se incorporó la conexión con Norma Rodríguez, visibilizando modelos productivos con fuerte impacto social y arraigo territorial.

REDES Y VÍNCULOS

Uno de los conceptos más presentes fue el de red. El bloque tribu dejó en evidencia que el crecimiento de estos proyectos no se apoya únicamente en el talento individual, sino en la construcción de vínculos. Allí, la sommelier Marcela Rienzo destacó que los grupos se fortalecen en la retroalimentación entre personas y en el recambio de las mismas. Helga Yasci puso el foco en la cocina como motor de emprendedurismo y comunidad. Ana Laura

A lo largo de la jornada, también se consolidaron algunas de las tendencias que hoy atraviesan al sector: la revalorización del origen de los alimentos, la integración entre gastronomía y experiencia, el crecimiento de proyectos con impacto social y la consolidación de modelos que combinan negocio con propósito.

En ese cruce, la cocina aparece cada vez más como una plataforma desde la cual pensar qué se produce y se consume y también cómo se construye comunidad, identidad y desarrollo. Mujeres que Cocinan Ideas se consolida como un espacio que no solo refleja lo que está pasando, sino que también anticipa hacia dónde se mueve el sector.

Mónica Albirzú

Magda Choque Vilca

LANZAN NUEVA COSECHADORA DE DOBLE ROTOR

New Holland, marca de CNH, presentó nuevos equipos y una amplia gama de productos y soluciones en Agroactiva, entre ellos la cosechadora CR11 y el dron de aplicación P150, que aporta simplicidad a las tareas diarias en el campo.

La CR11, la cosechadora de doble rotor más grande del mundo, ofrece 775 cv de potencia, una tolva de 20.000 l de capacidad e innovadoras soluciones de agricultura de precisión.

Junto a la CR11, New Holland presentó la renovada cosechadora CR9 de fabricación nacional. Este equipo cuenta con el sistema de automatización IntelliSense de serie, el nuevo monitor Intelliview 12, que ofrece mayor potencia y presenta diversas mejo -

ras que colaboran a maximizar la eficiencia y la productividad en el campo, además del renovado diseño Natural Flow de New Holland.

En tanto, junto al dron de aplicación P150 de 70 l de capacidad, exhibió el pulverizador Defensor 4000, con el que en conjunto completan la amplia gama de soluciones de pulverización que ofrece la marca para productores chicos, medianos y grandes.

Además, realizó el prelanzamiento del cabezal draper FD2, que ofrece 61 pies de ancho de labor, y mostró su renovada línea de tractores T8, el nuevo pulverizador Defensor 4000, los tractores TD4.75F, TL5 con pala, T6.130 y T7.230, y la renovada roto enfardadora RB461.

BUSCAN ACERCAR LOS JÓVENES AL AGRO

A través de capacitaciones en escuelas secundarias de distintos puntos del país, BASF Soluciones para la Agricultura impulsa El agro en tu vida, un programa educativo que busca conectar a las nuevas generaciones con el origen de los alimentos, promover una mirada actual sobre el agro y sus agricultores y formar embajadores de esta actividad esencial para el desarrollo económico y social del país.

En este sentido, según estudios conducidos por la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (FCAF) de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), casi el 90% de los estudiantes de secundarios carecen de una conexión significativa con la producción de alimentos y tienen dificultades para identificar sus orígenes agrícolas.

Frente a esta realidad, BASF ideó El agro en tu vida, un programa educativo que busca acercar a los jóvenes al mundo de la agricultura desde una mirada actual, tecnológica y sustentable.

La propuesta busca transmitir conocimiento y generar un cambio cultural: que los alumnos puedan comprender con mayor profundidad el valor que tiene la agricultura en la vida cotidiana y en el desarrollo de los países.

La iniciativa forma parte de la campaña global Agricultura, un trabajo valioso, que desarrolla la empresa alemana y que reconoce el rol clave de los agricultores para que los alimentos lleguen a nuestra mesa, cuidando al mismo tiempo el ambiente.

CRECEN LAS EXPORTACIONES DE OVOPRODUCTOS

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP) de la Nación informó que las exportaciones argentinas de ovoproductos crecieron durante el primer cuatrimestre de 2026. Según datos elaborados por la Subsecretaría de Producción Agropecuaria y Forestal, sobre la base de estadísticas del INDEC y el SENASA, las ventas externas alcanzaron los USD10,8 M, lo que representa un incremento interanual de 28,5%.

El avance también se reflejó en los volúmenes comercializados. Entre enero y abril de este año, se exportaron 1.312 t de ovoproductos, superando en 8% a las registradas en igual período de 2025. Los resultados muestran el sostenido desempeño de la actividad en los mercados internacionales.

Los principales destinos fueron Dinamarca, Japón, Chile, Austria y Macedonia del Norte. También se realizaron envíos a Suecia, Rusia, Arabia Saudita, Costa Rica, Perú, Colombia, Uruguay, Ecuador y México, consolidando una amplia presencia de los productos argentinos en diversos mercados.

Por otra parte, la SAGyP destacó que, a pocos días de la entrada en vigencia del Acuerdo Mercosur-Unión Europea, la Argentina cubrió la totalidad de la cuota libre de arancel para huevo entero y yema, equivalentes a huevo fresco, asignada al bloque. La cuota alcanzó las 333 t previstas.

Entre los ovoproductos exportados durante 2026, se destacan el huevo entero, la yema y la albúmina en polvo. Estos productos tienen como destino la industria alimenticia, donde son utilizados para la elaboración de mayonesas, panificados, budines, pastas y helados, entre otros alimentos.

La Argentina es un histórico exportador de ovoproductos y cuenta con reconocimiento internacional por la calidad de estos productos, lo que le permite abastecer mercados exigentes como la Unión Europea y Japón.

La producción de huevos aporta una proteína de excelente calidad nutricional, accesible y versátil para la preparación de alimentos. Además, tiene una amplia distribución regional, principalmente en Buenos Aires, Entre Ríos, Córdoba, Santa Fe, Mendoza y Salta, constituyéndose en una actividad que genera empleo y arraigo en distintas regiones del país.

ENTRE LAS TRANSFORMACIONES Y LAS BUENAS PERSPECTIVAS

EN UN CONTEXTO DE BUENOS PRECIOS, LA PRODUCCIÓN BOVINA ARGENTINA

ATRAVIESA UNA ETAPA DE CAMBIOS DESAFIANTES QUE, SI SE TRANSITAN CORRECTAMENTE, PODRÍAN SIGNIFICAR UN PROGRESO PARA LA ACTIVIDAD.

Por YAEL PERANDONES

REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La ganadería bovina argentina atraviesa una etapa de buenos precios y profundos cambios en la gestión que podrían favorecer su despegue.

En los últimos tiempos, la ganadería en Argentina experimentó cambios significativos que impactaron tanto en los productores como en el mercado ganadero. Sobre esta coyuntura y lo que significa para el futuro de la ganadería dialogamos con el MV y consultor Federico Galigniana.

Uno de los aspectos más relevantes en la actualidad es la fluctuación de los precios de los productos ganaderos. La volatilidad del merca -

do ha llevado a los productores a adaptarse rápidamente a nuevas realidades económicas. Los cambios en los precios son un reto, pero también una oportunidad para optimizar costos y mejorar la rentabilidad.

Al respecto, Galignana señala que “la actividad está creciendo y los productores están empezando a invertir y mejorar su producción”, pero advierte “ sobre la falta de conectividad en algunas zonas del país, lo que hace que no

solo los productores tengan ciertas complicaciones en la implementación de algunas tecnologías, sino que también complejiza la posibilidad que una persona joven se vaya a vivir al campo en esas condiciones. “Si bien yo estoy convencido de lo importante que es capacitar a la gente, hoy en día los productores se están volcando mucho a la tecnología, buscando tener menos empleados y complicaciones”, asegura el asesor.

“Más allá de lo lindo de la ganadería que nos gusta ver en el campo, tenemos que entender que estamos produciendo alimento y en el mundo hay muchas condiciones que tenemos que cumplir, más que nada para poder llegar a los mercados más exigentes y capturar precios diferenciales”.

CARAVANA ELECTRÓNICA

La reciente resolución que obliga a implementar la caravana electrónica ha sido un cambio significativo en la gestión del ganado. Este sistema no solo mejora la trazabilidad, sino

que también garantiza un mejor control sanitario y de bienestar animal. “La identificación electrónica hace muy bien para mejorar el control y funcionamiento de los establecimientos, y también sirve para mostrarnos al mundo y dar confiabilidad”, señala Galigniana, y agrega un punto importante: “No es solo comprar la caravana, sino que luego no hay que olvidar notificar la colocación del dispositivo, indicando sexo, raza y fecha de nacimiento, para después poder visualizar los movimientos de ese animal”.

VACUNACIÓN CON CAMBIOS

Los cambios en la vacunación contra la fiebre aftosa introducidos este año son parte de una estrategia sanitaria para reducir la cantidad de dosis aplicadas en los rodeos y ahorrar dinero, considerando que el ganado argentino tiene un buen nivel de inmunidad para dicha enfermedad. Es así que las anteriormente dos dosis que se aplicaban en el año se transformaran a solo una, para los animales adultos, tal como lo hacen Uruguay y Paraguay.

La obligatoriedad del uso de caravanas electrónicas permitirá establecer la trazabilidad individual de todo el rodeo vacuno nacional.

Este ha sido un cambio que generó mucha polémica en el último tiempo: existen quienes están de acuerdo y quienes aún están algo preocupados respecto de los resultados sanitarios que podrían esperarse y en cómo terminarán los estatus sanitarios.

BUENAS PERSPECTIVAS

A pesar de los desafíos, las perspectivas para la ganadería en Argentina son alentadoras. Estamos en un momento de transformación, donde muchos de los campos que hace años eliminaban sus alambrados para sembrar hoy están dándole más valor a la ganadería, buscando realizar producciones mixtas. Aunque sí es más complejo para quienes quieran arrancar de cero y tengan que salir en busca de animales para armar sus rodeos y demás, debido a sus precios elevados.

“Hoy tenés que tener un volumen importante de ganado para que el campo sea rentable y también hay que entender que los tiempos de la ganadería son extensos y los resultados no son de la noche a la mañana”, afirma Galigniana.

RESILIENCIA

La resiliencia se ha convertido en un concepto fundamental para los productores ganaderos argentinos. La capacidad de adaptarse a las reglas cambiantes y encontrar soluciones innovadoras es lo que siempre les permitió salir adelante. Es por eso que estos últimos cambios han sido evaluados y cuestionados, pero aun así aplicados para continuar con la mejora productiva.

Como consejo, Galigniana comenta que “el agua y el alimento son la base de la producción, luego se suma la genética, pero si el animal no come, no produce. Entonces lo importante acá es ser fuerte en esos conceptos y planificar

con conciencia. Siempre hay que planificar, y para eso lo mejor es tener estabilidad, y reglas claras. Aunque puede haber muchas situaciones que compliquen la producción, serán aquellos que mejor se hayan organizado quienes mejor puedan sortearlas”.

Los cambios en la cantidad de dosis anuales de vacuna antiaftosa que se aplicará a los animales adultos aún genera polémica.

LA CADENA LÁCTEA

REDUJO EMISIONES DE GEI

Nestlé presentó su primer informe del Plan Lácteo, una iniciativa global orientada a una producción de leche más sostenible, eficiente y resiliente. Según la compañía, el trabajo desarrollado junto a productores, proveedores y socios permitió reducir en 26% las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) de toda su cadena de valor láctea en 2025, frente a la base de 2018.

El programa alcanza a más de 130.000 productores, más de 200 proveedores y una red de socios en más de 40 países. Su enfoque combina metas ambientales, productivas y sociales, con acciones orientadas a reducir emisiones, impulsar prácticas de agricultura regenerativa, mejorar el bienestar animal, fortalecer los medios de vida de los agricultores y aumentar la productividad y calidad de la leche.

Entre las principales herramientas mencionadas se destacan la alimentación animal con menor huella de carbono y una gestión más eficiente del estiércol. La conversión de esos residuos en energía o compost permite bajar emisiones, reducir costos energéticos y generar ingresos adicionales.

A través de su Instituto de Ciencias Agrícolas, y junto con instituciones académicas y organismos públicos de investigación, Nestlé trabaja en soluciones basadas en la ciencia para abordar las emisiones derivadas de la digestión de las vacas y del manejo del estiércol. En ese marco, informó una reducción del 25% en las emisiones de metano.

El Plan Lácteo también promueve prácticas de agricultura regenerativa, como la cobertura del suelo, la labranza mínima y la integración de árboles, para mejorar la salud del suelo, la gestión del agua y la protección de hábitats.

En 2025, Nestlé obtuvo más del 34% de sus materias primas lácteas de productores que aplican prácticas de agricultura regenerativa. El programa incluye además capacitación técnica, formación empresarial y herramientas digitales para mejorar la toma de decisiones en los tambos.

La compañía sostiene que esta profesionalización puede hacer más atractiva la actividad para las nuevas generaciones, al ofrecer mejores perspectivas de ingresos y desarrollo para las familias vinculadas a la producción lechera.

LUNES A VIERNES 9:30 y 12:00

LO QUE ESTÁ PASANDO EN EL SECTOR AL INSTANTE

SERGIO D´ARCO

ROLANDO VERA

Seguinos en vivo por Youtube @chacratv

NOTICIAS QUE IMPORTAN

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA

q $ 6.690 PRECIOS INVERNADA

> Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2026

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

*Cotizaciones promedio del mes, hasta el 20/5

PRECIOS POR PROVINCIA

PRECIOS POR PROVINCIA

TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.]

PRECIO PROMEDIO TERNERO 160-180Kg. [$/Kg.vivo] q $ 6.086

PRECIO PROMEDIO TERNERA 150-170 Kg. [$/Kg.vivo]

PRECIOS SOSTENIDOS

PRECIOS SOSTENIDOS

▪ La salida de hacienda liviana de campos de cría hacia invernada continúa con un pie en el freno, y se posiciona un 16% por debajo de las salidas del año pasado (abr-26 vs abr-25) Tras el ajuste en la oferta, la invernada no sufrió grandes variaciones en lo que va de la zafra, y durante la primera quincena de mayo se mantienen valores similares a los del mes anterior, en torno a los $6700/kg en el caso del macho de 170kg.

• La salida de hacienda liviana de campos de cría hacia invernada continúa con un pie en el freno, y se posiciona un 16% por debajo de las salidas del año pasado (abr-26 vs abr-25). Tras el ajuste en la oferta, la invernada no sufrió grandes variaciones en lo que va de la zafra, y durante la primera quincena de mayo se mantienen valores similares a los del mes anterior, en torno a los $6700/kg en el caso del macho de 170kg.

• Dadas las buenas condiciones de los campos durante este otoño, que permitieron una buena planificación forrajera, continúa siendo una alternativa tentadora el retener el destete y sumarle kilos a campo. Especialmente las hembras cabeza de parición destino reposición interna para dar servicio de 15 meses. La vaquillona preñada promedia en los $2,4M.

▪ Dadas las buenas condiciones de los campos durante este otoño, que permitieron una buena planificación forrajera, continúa siendo una alternativa tentadora el retener el destete y sumarle kilos a campo Especialmente las hembras cabeza de parición destino reposición interna para dar servicio de 15 meses. La vaquillona preñada promedia en los $2,4M

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos e IPCA y APEA

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

$/kg. Terneros 230-260 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg. Terneros 160-180 Kg. Terneros -160 Kg.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y consultas privadas.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y consultas privadas.

USD/kg.

Vacas Preñadas Nueva MEP

Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada

Vacas Preñadas Nueva MEP Vacas Preñadas Nueva

Vaquillonas Preñada MEP

Vacas Preñadas Nueva MEP Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada

Vaquillonas Preñada

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

> Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2026

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero S.A. | *Cotizaciones promedio del mes, hasta el 22/4. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

FIRME TENDENCIA BAJISTA

• Durante las primeras tres semanas de mayo se dio un ajuste de precios a la baja en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, con un mayor volumen ingresado respecto al mismo período del mes anterior.

• Por parte de la industria, las compras se realizan con entregas para el mes próximo, dado que “ya están comprados” y no demandan hacienda pesada con inmediatez. La oferta de vacas en parte se acota debido a dos factores: buenos resultados de los tactos en los campos de cría, y por la excelente rentabilidad que presenta el negocio de engordar aquellas vacas vacías. Mucha vaca flaca sale del mercado destino a corral de terminación.

RESUMEN DE COTIZACIONES

FIRME TENDENCIA BAJISTA

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

▪ Durante las primeras tres semanas mayo se dio un ajuste de precios a la baja en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, con un mayor volumen ingresado respecto al mismo período del mes anterior

• El mercado interno continúa ajustando su disposición de validar precios de la carne al mostrador un 27% por encima del promedio de los últimos años (promedio bola de lomo, asado y nalga), por ende, los precios de los novillitos y vaquillonas retroceden un par de puntos. El mercado continúa en busca de su equilibrio.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero

Más información en suplemento Ganadería www

RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES SUPLEMENTO

FIRME TENDENCIA BAJISTA

▪ Por parte de la industria, las compras se realizan con entregas para el mes próximo, dado que “ya están comprados” y no demandan hacienda pesada con inmediatez La oferta de vacas en parte se acota debido a dos factores: buenos resultados de los tactos en los campos de cría, y por la excelente rentabilidad que presenta el negocio de engordar aquellas vacas vacías Mucha vaca flaca sale del mercado destino a corral de terminación

▪ Durante las primeras tres semanas de mayo se dio un ajuste de precios a la baja en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, con un mayor volumen ingresado respecto al mismo período del mes anterior

▪ El mercado interno continúa ajustando su disposición de validar precios de la carne al mostrador un 27% por encima del promedio de los últimos años (promedio bola de lomo, asado y nalga), por ende, los precios de los novillitos y vaquillonas retroceden un par de puntos El mercado continúa en busca de su equilibrio HACIENDA LIVIANA

▪ Por parte de la industria, las compras se realizan con entregas para el mes próximo, dado que “ya están comprados” y no demandan hacienda pesada con inmediatez La oferta de vacas en parte se acota debido a dos factores: buenos resultados de los tactos en los campos de cría, y por la excelente rentabilidad que presenta el negocio de engordar aquellas vacas vacías Mucha vaca flaca sale del mercado destino a corral de terminación

▪ El mercado interno continúa ajustando su disposición de validar precios de la carne al mostrador un 27% por encima del promedio de los últimos años (promedio bola de lomo, asado y nalga), por ende, los precios de los novillitos y vaquillonas retroceden un par de puntos El mercado continúa en busca de su equilibrio

HACIENDA LIVIANA

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado Agroganadero

HACIENDA PESADA

precios esperada para el novillo

exportación tras demanda por parte de Israel. Si ocurren dichas variaciones, industria exportadora y la competitividad en la región se comprometidos.

por parte de Israel. Si ocurren dichas variaciones,

precios esperada para el novillo destino exportación tras demanda por parte de Israel. Si ocurren dichas variaciones, industria exportadora y la competitividad en la región se comprometidos.

lado, se realizó la aprobación provisional del acuerdo de la

El escenario es aún más desalentador de de precios esperada para el novillo destino exportación tras demanda por parte de Israel. Si ocurren dichas variaciones, industria exportadora y la competitividad en la región se comprometidos.

NEGOCIACIONES EN PLENA INCERTIDIMBRE

indicadores ganaderos del mundo vs 2025.

ganaderos del mundo vs 2025.

lado, se realizó la aprobación provisional del acuerdo de la

MERCADO INTERNACIONAL

NEGOCIACIONES

vigente a partir del 1/5/2026. Tras la quita del arancel del Hilton, dicha modificación se trasladó casi 100% a precios Argentina y alcanzó récord de US$24.000/t en abril. Respecto a de 76mil tpp, se mantienen conversaciones intra-bloque participación porcentual de cada país. Las alternativas son: performance de cada país, antiguo acuerdo entre privados Argentina 29,5%, Uruguay 21% y Paraguay 7%) o primero servido.

vigente a partir del 1/5/2026. Tras la quita del arancel del Hilton, dicha modificación se trasladó casi 100% a precios

lado, se realizó la aprobación provisional del acuerdo de la vigente a partir del 1/5/2026. Tras la quita del arancel del Hilton, dicha modificación se trasladó casi 100% a precios Argentina y alcanzó récord de US$24.000/t en abril. Respecto a de 76mil tpp, se mantienen conversaciones intra-bloque participación porcentual de cada país. Las alternativas son: performance de cada país, antiguo acuerdo entre privados Argentina 29,5%, Uruguay 21% y Paraguay 7%) o primero servido.

Argentina y alcanzó récord de US$24.000/t en abril. Respecto a de 76mil tpp, se mantienen conversaciones intra-bloque participación porcentual de cada país. Las alternativas son: performance de cada país, antiguo acuerdo entre privados Argentina 29,5%, Uruguay 21% y Paraguay 7%) o primero servido.

lado, se realizó la aprobación provisional del acuerdo de la vigente a partir del 1/5/2026. Tras la quita del arancel del Hilton, dicha modificación se trasladó casi 100% a precios Argentina y alcanzó récord de US$24.000/t en abril. Respecto a de 76mil tpp, se mantienen conversaciones intra-bloque participación porcentual de cada país. Las alternativas son: performance de cada país, antiguo acuerdo entre privados Argentina 29,5%, Uruguay 21% y Paraguay 7%) o primero servido. ganaderos del mundo vs 2025.

• Al continuar la apreciación del tipo de cambio, y un precio por kilo de carne en gancho firme en torno $81008200/kg, el novillo argentino promedia en US$6,1/kg, liderando la región del MERCOSUR en materia de precios. En abril, los embarques hacia el exterior ajustaron un -26% respecto a marzo, 55mil trch, tras el ajuste mensual en producción (-7%) y la competencia con el mercado interno (45,7kg/hab).

EN PLENA INCERTIDIMBRE

NEGOCIACIONES EN PLENA INCERTIDIMBRE

▪ Al continuar la apreciación del tipo de cambio, y un precio por kilo de carne en gancho firme en torno $8100-8200/kg, el novillo argentino promedia en US$6,1/kg, liderando la región del MERCOSUR en materia de precios. En abril, los embarques hacia el exterior ajustaron un -26% respecto a marzo, 55mil trch, tras el ajuste mensual en producción (-7%) y la competencia con el mercado interno (45,7kg/hab)

▪ Al continuar la apreciación del tipo de cambio, y un precio por kilo de carne en gancho firme en torno $8100-8200/kg, el novillo argentino promedia en US$6,1/kg, liderando la región del MERCOSUR en materia de precios En abril, los embarques hacia el exterior ajustaron un -26% respecto a marzo, 55mil trch, tras el ajuste mensual en producción (-7%) y la competencia con el mercado interno (45,7kg/hab)

DEL 18 AL 20 DE MAYO SE REALIZÓ LA SIAL EN SHANGÁI, CHINA, PRINCIPAL FERIA DE ALIMENTOS DEL MUNDO. EN UN MARCO DE INCERTIDUMBRE COMERCIAL, IMPORTADORES Y EXPORTADORES DE CARNE DEFINEN NEGOCIOS PARA LO QUE RESTA DEL 2026.

▪ En el resto del mundo, los gigantes exportadores (Brasil y Australia) continúan exportando altos volúmenes de carne, especialmente hacia China, en el afán de aprovechar la cuota anual. Tal es el ritmo de ventas que, según los datos de la Aduana china a marzo, cumplieron el 46% y 51% de la cuota, respectivamente De cumplirse el 100% de la cuota para mediados de año, ambos proveedores deben buscar mercados alternativos para ubicar sus embarques Mientras tanto EE UU amagó con anunciar la eliminación de aranceles para toda importación de carne vacuna para contener la suba sostenida de precios internos al consumidor.

• En el resto del mundo, los gigantes exportadores (Brasil y Australia) conti-

▪ En el resto del mundo, los gigantes exportadores (Brasil y Australia) continúan exportando altos volúmenes de carne, especialmente hacia China, en el afán de aprovechar la cuota anual Tal es el ritmo de ventas que, según los datos de la Aduana china a marzo, cumplieron el 46% y 51% de la cuota, respectivamente De cumplirse el 100% de la cuota para mediados de año, ambos proveedores deben buscar mercados alternativos para ubicar sus embarques Mientras tanto EE UU amagó con anunciar la eliminación de aranceles para toda importación de carne vacuna para contener la suba sostenida de precios internos al consumidor

núan exportando altos volúmenes de carne, especialmente hacia China, en el afán de aprovechar la cuota anual. Tal es el ritmo de ventas que, según los datos de la Aduana china a marzo, cumplieron el 46% y 51% de la cuota, respectivamente. De cumplirse el 100% de la cuota para mediados de año, ambos proveedores deben buscar mercados alternativos para ubicar sus embarques. Mientras tanto EE.UU. amagó con anunciar la eliminación de aranceles para toda importación de carne vacuna para contener la suba sostenida de precios internos al consumidor.

Proyecta -1,1% producción mundial definido por principales oferentes de carne. Tras ajuste en oferta, se espera firmeza de precios internacionales.

Del 18 al 20 de mayo se realizó la SIAL en Shangái, China, principal feria de alimentos del mundo. En un marco de incertidumbre comercial, importadores y exportadores de carne definen negocios para lo que resta del 2026.

Proyecta -1,1% de producción mundial definido por principales oferentes de carne. Tras ajuste en la oferta, se espera firmeza de precios internacionales.

Del 18 al 20 de mayo se realizó la SIAL en Shangái, China, principal feria de alimentos del mundo. En un marco de incertidumbre comercial, importadores y exportadores de carne definen negocios para lo que resta del 2026.

Proyecta -1,1% de producción mundial definido por principales oferentes de carne. Tras ajuste en la oferta, se espera firmeza de precios internacionales.

Proyecta -1,1% producción mundial definido por principales oferentes de carne. Tras ajuste en oferta, se espera firmeza de precios internacionales.

DE EXPORTACIÓN

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA. Cotizaciones al 13/5. ARGENTINA: USD 6,12

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA. Cotizaciones al 13/5.

Fuente:

RAL HILTON Vs. ABR-26

PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR

EN NOVIEMBRE, LLEGA

ARGENTINA ALIMENTA

Del 17 al 19 de noviembre, en La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires, se realizará Argentina Alimenta, una feria diseñada para promover inversiones, generar oportunidades comerciales y fortalecer la presencia de los alimentos argentinos en los mercados internacionales.

La muestra está organizada por La Rural en alianza con Fira Barcelona International, COPAL y PROMArgentina. Durante 3 jornadas, la feria ofrecerá rondas de negocios, workshops, conferencias, capacitaciones, demostraciones y espacios de networking orientados a generar nuevas oportunidades comerciales y facilitar el contacto directo entre empresas argentinas y compradores nacionales e internacionales.

PIDEN DOSIFICAR FITOSANITARIOS A GRANEL

La Federación Argentina de Cámaras Agroeáreas (FeArCA), participó de las IV° Jornadas Internacionales sobre la Ley de Envases Vacíos de Fitosanitarios, organizado por Campo Limpio, en mayo pasado, en la ciudad de Córdoba.

Su presidente, Diego Martínez, integró el panel “Producción Agropecuaria y Sostenibilidad: Experiencias y Desafíos del Sector”. Allí, destacó los avances logrados en la gestión de envases vacíos de fitosanitarios y los desafíos que aún enfrenta el agro.

Al respecto, Martínez destacó la necesidad de reducir la cantidad de envases, mediante sistemas de provisión de fitosanitarios a granel. “El aplicador, tanto aéreo como terrestre, debe tener la oportunidad de dosificar, desde envases de mayores volúmenes”, aseguró.

PROYECTAN MENOS TRIGO EN LA CAMPAÑA 2026

Paraguay inició la campaña triguera 2026 en un escenario marcado por la cautela de los productores y la proyección de una menor área de siembra, según datos de la Unión de Gremios de la Producción (UGP).

Las estimaciones del Instituto de Biotecnología Agrícola (Inbío) indican que la superficie destinada al cereal será menor a 350.000 ha, lo que representaría una caída significativa frente a las 392.890 ha de la campaña 2025.

Esta disminución se explica por la menor rentabilidad esperada y las condiciones climáticas previstas, elementos que generan incertidumbre entre los productores al momento de evaluar los cultivos a producir y

CRECEN LAS EXPORTACIONES DE CARNE PORCINA

Las exportaciones paraguayas de carne porcina siguieron con un desempeño positivo durante el primer cuatrimestre del año. Datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) reflejaron un crecimiento sostenido tanto en volumen exportado como en ingresos generados, según la agencia oficial de noticias, IP Paraguay.

En abril de 2026, Paraguay exportó 5,6 M/kg de carne porcina, con un incremento del 34,2% respecto del mismo periodo del año anterior. Así, el sector registró ingresos superiores a USD17 M, con un aumento del 46,5%. Este crecimiento se dio principalmente por la demanda del mercado taiwanés, destino que concentra la mayor parte de las exportaciones porcinas paraguayas.

LA SOJA IMPULSA UN NUEVO

RÉCORD DE COSECHA

Brasil se encamina a una nueva campaña récord de granos. Según datos de la Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), la producción alcanzaría los 358 M/t, un volumen 1,6% superior al de la campaña anterior.

La soja lidera este crecimiento, al proyectarse una cosecha de 180,1 M/t, con un crecimiento interanual del 5%, equivalente a 8,6 M/t más que la cosecha 2024/25. De confirmarse, sería el 7° incremento registrado en las últimas 10 campañas.

En maíz, la primera cosecha también mostró una recuperación, impulsada por una mayor superficie sembrada. La producción se estima en 28,5 M/t, superando en 3,5 M/t el volumen obtenido en la campaña anterior.

Otro cultivo que se destaca es el sorgo, cuya producción podría alcanzar las 7,6 M/t.

LANZAN UN NUEVO HÍBRIDO DE CEBOLLA

La agricultura brasileña suma una nueva variedad de cebolla, para mejorar la productividad en climas adversos. Se trata de BRS Belatriz 239, un híbrido para siembras de primavera y verano, adaptado al Medio Oeste y Sudeste del país.

El nuevo cultivar fue desarrollado por la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa) y la empresa Agrocinco, para ofrecer una cebolla amarilla temprana, destinada al consumo fresco, con alta estabilidad productiva y adaptación a ambientes cálidos y húmedos.

La BRS Belatriz 239 tiene elevada productividad de bulbos comerciales, buena uniformidad de maduración y concentra su producción en las categorías comerciales 3 y 4. También resiste a enfermedades como tizón foliar, mancha púrpura, raíz rosada y antracnosis, y tolera a nematodos del nudo radicular.”

20 años junto al campo Argentino