Revista Chacra N° 1108-Marzo 2023

AÑO 93-Nº1108 MARZO 2023. $ 300,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 16,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

MAR | 2023

VOLVER A EMPEZAR Seca, heladas y un Estado voraz.

Balance muy crítico. El clima volvería a acompañar al agro en 2023/24.

Hay que prepararse para la fina, los cultivos de servicio y recuperar el pasto. Ir por la revancha a pesar de todo.

SUPLEMENTOS

AL RESCATE DEL CORRAL

TRIGOS HÍBRIDOS

Mejoran los precios del gordo pero subsisten problemas, especialmente con el maíz. Cómo reemplazar con éxito a este ingrediente clave de la dieta.

Pronto estarán disponibles en el mundo desarrollado. En qué magnitud pueden hacer crecer los rindes y qué beneficios asociados están siendo considerados.

GANADERÍA Y COMPROMISO

TAMBO

SUMARIO | MARZO 2023

08.

RECOMENZAR UNA VEZ MÁS

La campaña 2022/23 entra en su tramo final. Difícilmente pudo haber sido peor. Seca y heladas con mercados intervenidos de un modo u otro por el Estado. Habrá que levantar lo que se pueda, dar vuelta la página y empezar a pensar en lo que sigue. La fina bajo la lupa.

16. UN SERVICIO INMEJORABLE

Junto con la fina hay que empezar a planificar cultivos de servicio. Una experiencia de largo aliento por parte de un productor del sur de Santa Fe, con vicia antecediendo a maíz. Fechas de siembra, manejo recomendado, momento de secado óptimo según la disponibilidad de humedad.

20. RECUPERANDO EL PASTO

La idea es que las lluvias se vayan normalizando a partir de marzo. Verdeos y cultivos de servicio destinados a pastoreo. Con qué arrancar. Cuidados recomendados con la alfalfa. Por qué no es recomendable pensar en consociaciones.

24. LA AYUDA HA SIDO POCA

Después de un verano nefasto para el campo se esperaba que un Estado voraz a la hora de aplicar impuestos iba a ponerse del lado del sector para ayudarlo a sortear la coyuntura. No pasó. El aporte ha sido insuficiente y el agro deberá arreglarse solo.

28. BUSCÁNDOLE LA VUELTA AL CORRAL

32. UNAS FICHAS A LA COLZA

Parámetros que determinan el rendimiento final. Manejo para ubicar el periodo crítico en consonancia con la mejor oferta de radiación, nutrientes y agua. Combinación más adecuada de fecha de siembra y cultivar. Fertilización, profundidad de siembra y densidad.

45. UN LABORATORIO EN TIEMPO REAL

Investigadores canadienses idearon un disco que sin perturbar el suelo puede medir instantáneamente nueve parámetros clave de un suelo, sin necesidad de tomar muestras y enviarlas al laboratorio. Nitrógeno, fósforo, pH y muchos otros datos al alcance de la mano.

36. UN PERIODISTA DE AQUELLOS

48. EL CAMINO HACIA LAS ELECCIONES

38. PLANIFICAR DESDE EL CIELO

50. NUESTROS CABALLOS 2023

Alejandro Cánepa se encuentra identificado con el agro y el sector con él.

Su programa, La Hora del Campo, se ha convertido en un clásico cada sábado desde Radio Continental. La visión de un hombre con pasión por nuestra actividad más emblemática.

Una app ideada por investigadores argentinos para Estados Unidos, que perfectamente se adapta a nuestra Pampa Deprimida. Recurriendo al satélite permite comprobar la evolución de la proteína bruta del pasto y diseñar su manejo con gran precisión.

Carlos Germano analiza la situación política de la Argentina. Las chances del oficialismo y las definiciones referidas a la oposición. La gran desconexión de muchos de estos dirigentes con las necesidades reales de la población.

Visión crítica.

La Rural será testigo de una nueva edición de la muestra que concentra a lo más granado de la actividad equina en el país.

52. CAVALLO Y LA DOLARIZACIÓN

El exministro de Economía da su opinión sobre un tema que es motivo de apasionados debates entre los argentinos. La resolución de la enorme deuda pública y el manejo de la paridad cambiaria bajo otra óptica. La importancia de las propuestas de la oposición en un momento muy delicado.

Ahora que los precios del gordo han mejorado, hay ajustes por hacer que pueden llevar los números del feedlot a territorio positivo. Adaptación en la dieta ante la falta de maíz. Sustitutos disponibles, con ventajas y limitaciones.

42. SE VIENEN LOS TRIGOS HÍBRIDOS

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO

ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

75. RESUMEN DE PRECIOS 76. GASTOS REGIONALES 77. DESTACADOS DEL MES 78. INDICADORES

80. MERCADO DE INVERNADA 81. MERCADO DEL GORDO 82. MERCADO INTERNACIONAL

88. MÉXICO AGRÍCOLA 89. EL CAMPO EN PARAGUAY 90. NOTICIAS DE BRASIL

El mundo desarrollado vuelve a probar suerte con ellos. Las pruebas realizadas prometen un rendimiento de entre 15 y 20% por encima de las variedades disponibles. Algunos llegarán con virtudes extra, como la resistencia a ciertas enfermedades.

EDITORIAL | MARZO 2023

UN FRACASO ANUNCIADO

E

l cuadro se ve deshilachado, nada esperanzador. Son pocos los progresos obtenidos por el gobierno en lo que va del año respecto de los temas vitales para los argentinos en general y para el campo en particular. Es cierto de todos modos que era poco lógico esperar avances concretos repitiendo recetas que hace décadas han demostrado ser absolutamente inconducentes y hasta negativas en más de un caso.

El país sigue su rumbo hacia mayores tribulaciones para sus sufridos ciudadanos. La inflación erosiona planes y voluntades por igual; la política de precios de fantasía que ejecuta esta administración no logra siquiera amedrentarla. Aquella ilusión de “con un 3 adelante para abril”, ahora se concretaría, según palabras del viceministro de Economía, en los últimos meses del año. Todos sabemos que la idea ha sido archivada.

El último pase de magia involucra una serie de cortes de carne vacuna que se conseguirían en determinados minoristas, entremezclados con probables beneficios impositivos para el vendedor, “subsidios” para los productores adheridos y reintegros por tarjeta de débito para el consumidor.

La movida es un reflejo de aquello en que se ha convertido la Argentina, el país de los remiendos.

Una trama interminable de intervenciones del Estado que imaginamos cada vez más difíciles de controlar y de sostener en el tiempo.

Hay cepo para el dólar y las importaciones, una paridad cambiaria ficticia, fideicomisos y volúmenes de equilibrio, impuestos distorsivos de todo color y tamaño, precios justos que no convencen, dólar soja de aparición indescifrable y supuestas “ayudas” a productores tamberos, criadores de cerdos y avicultores a los que se les da menos de lo que se les quita.

Imposible que esto funcione. Por eso vamos rumbo a una nueva duplicación de los precios que paga el ciudadano de a pie, un Banco Central que se está quedando aceleradamente sin reservas, una deuda pública insostenible y una herencia de temer para quien asuma en diciembre.

Falta saber hasta qué punto el escenario se agravará una vez que se sientan los efectos de la seca, cuando el gobierno caiga en la cuenta de que le faltarán USD 12.000 o 14.000 millones que el campo no podrá ingresar debido a la peor carencia de lluvias en muchas décadas.

El agro se rearma para surgir de las cenizas que ha dejado la última Niña. Tiene todo el know how y la determinación para hacerlo, pero está demasiado solo en esta tarea. Incluso debe batallar con enemigos, embozados y no tanto. Va a ser un año muy largo, sin dudas.

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BUENOS AIRES - MARZO 2023 - AÑO 93 | EDICIÓN Nº 1108

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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GRANO FINO | MANEJO

NECESARIAMENTE HAY QUE DAR ESTA PELEA POCO SE PUEDE HACER PARA CAMBIAR LA SUERTE DE LA TEMPORADA QUE ENTRA EN SU ETAPA FINAL. PERO PUEDE HABER REVANCHA EN 2023/24 Y HAY QUE IR POR ELLA. ASPECTOS FUNDACIONALES PARA EMPEZAR A PENSAR EN EL TRIGO.

S

alvo honrosas excepciones, la campaña 2022/23 ha sido una calamidad para el campo. Es algo que forma parte de los riesgos de esta industria a cielo abierto, pero que de todos modos hace mucho daño. La pérdida de capital de trabajo es enorme. Como fuere, el empresario agropecuario no suele perder mucho tiempo lamentándose. El tren volverá a pasar muy pronto y hay que tratar de abordarlo en las mejores condiciones, es decir con un planteo bien delineado, apuntando a consolidar la revancha tras una temporada para el olvido.

Parece que el clima va a dar una mano en este sentido. El meteorólogo Germán Heinzenknecht entiende que estamos saliendo del evento Niña. “Hay señales positivas. Vemos una posibilidad de que mejoren las lluvias hacia el otoño y que de ahí en adelante tengamos un escenario normal. Los perfiles están muy agotados, les falta mucha agua, pero si las lluvias se empiezan a regularizar a partir de marzo y se sostienen en abril y mediados de mayo no vamos a tener muchos problemas para encarar la fina”, dice convencido el especialista.

El trigo encontraría condiciones climáticas normales.

A partir de él hay que empezar a reconstruir resultados razonables para el agro. profundidad en términos de exploración de raíces. Luego se envía al laboratorio; es importante que el análisis se haga en estufa.

El promedio de los lotes analizados la campaña previa arrojó una eficiencia de uso de 10 kg por milímetro de agua acumulada a 1,5 m en la presiembra más las precipitaciones que se dieron luego. Con eso hay que hacer algunos cálculos. Por caso, un trigo que apunta a 38 qq/ha tiene un costo aproximado de 24 qq/ha.

Para eso deberíamos acumular mínimamente al momento de la siembra unos 200 mm a 1,5 m de profundidad, o 240 mm sumando las Y si el agua vuelve a hacerse precipitaciones del ciclo, solo para cubrir los presente como para avanzar con los cultivos de invierno con cierta lógica, gastos. “Si los precios del trigo cayeran en los hay que empezar por medirla. Pablo Bollatti, próximos meses, seguramente este costo de consultor privado, advierte que la determina- indiferencia estaría más cerca de los 30 qq ción del agua útil del perfil es indispensable y por ende necesitaríamos más milímetros para la toma de decisiones. La idea es ir hasta acumulados para pagar los gastos básicos 1,5 m, porque el trigo raras veces supera esa pensando en el rinde indicado”, advierte Bollatti.

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¿ESTAMOS FALLANDO? Si vamos a tener agua y se puede pensar en un trigo o una cebada que reditúen, lo que sigue es analizar el panorama de malezas y anticiparse. El tema no es sencillo y uno de los que pone de relieve esa complejidad es Horacio Acciaresi, especialista de la EEA INTA Pergamino.

cidas es clave saber cuándo hay que pulverizar.

Predecir la emergencia de la maleza. Entender la dinámica del proceso de enmalezamiento y ajustar una cantidad importante de factores, para luego saber cómo intervenir.

RAIGRÁS BAJO LA LUPA

En el caso de esta maleza, uno de los grandes enemigos del trigo, el pico de emergencia se da durante el mes de abril. Puede haber un Seguramente hay que idear sistemas con mayor segundo pico a mediados de julio, plantas que prevención y resistencia a las invasiones y a los muy probablemente se sumarán a las del priajustes adaptativos de las poblaciones de male- mer pico que escaparon del control. Es imporzas. Implica el uso de cultivos de servicio (CS), tante tener una curva de este tipo definida la optimización del empleo de herbicidas en el para cada región. El paso que falta es empebarbecho, la utilización diversificada del suelo, zar a ajustarlo de acuerdo con los antecesores y la promoción de la destrucción de semillas de para cada lote. malezas en el perfil. Corresponde incluir además métodos alternativos y/o complementarios. Analizando el porcentaje de emergencia acuControl físico-mecánico, alelopatía, bioherbici- mulada de raigrás durante cuatro años (2018das, optimización de la captura de recursos por 2021), se verifica en todos los casos que el inicio el cultivo, habilidad competitiva. “Un manejo in- de la emergencia se produce en los segundos tegrado debería tener en cuenta todas las inte- quince días de marzo, independientemente de racciones. No lo estamos haciendo, tomamos las condiciones que se dieron en los meses de enero y febrero previos (más o menos lluvias esto de manera desagregada”. modificarán el número de individuos, pero no Para mejorar la estrategia de uso de los herbilas fechas). Esto es muy importante a la hora de considerar el timing de intervención.

MUCHO MEJOR

Medición de agua útil. Fundamental para saber dónde estamos parados a la hora de encarar la fina.

Bollatti considera que el método gravimétrico es el paso ideal para medir agua útil; se pueden usar los barrenos de mano pero hoy existen herramientas electrohidráulicas que evitan hacer tanta fuerza y tienen menos complicaciones.

GRANO FINO | MANEJO Otro dato muy contundente es que el 50 % de la emergencia se concentró de mediados a fines de abril. ¿Vamos con un control posemergente sobre lo que nació y aplicamos un residual, o mejor esperamos?

CURSOS DE ACCIÓN A partir de esto nacen las estrategias de control. Sabemos cuándo aparece, cuando se da el 50 % de emergencia y cuando se completa el 50 % restante. Dentro de estos rangos de tiempo debemos ir viendo las posibilidades de control que tenemos. ¿Recurrimos a post-emergentes de contacto o graminicidas? ¿Nos jugamos a ese 50 % emergido? Ahí tenemos que ver cuánto podemos retrasar la siembra de trigo; se necesitarán tres semanas o un poco más.

Está la opción de emplear pre-emergentes con los residuales. Al tener un pico poblacional y un 50 % emergido, permite jugar con el tiempo de espera con ese residual: ¿Lo alargamos, lo acortamos, lo usamos antes? En cualquier caso tenemos que ser lo más efectivos y certeros posible, tanto sobre lo que está nacido como sobre lo que está por nacer, para no repasar,

porque ahí es donde empiezan los problemas, no solo de presión de selección sino también con los costos.

Respecto del segundo flujo de emergencia, para julio ya está emergido el 90 %, y queda un 10 % sobre el cual van a trabajar los herbicidas de post-emergencia, las distintas alternativas de graminicidas o ALS. La constancia del raigrás en nuestros sistemas es realmente llamativa. Necesitamos tener en claro los flujos de emergencia y las fechas clave que tiene la maleza a lo largo del año, de manera sencilla, para establecer el timing de las posibilidades de intervención.

HOJA DE RUTA ///////////////////////// • La idea es hacerle difícil la conquista a las malezas.

• Lo logramos diversificando la rotación y el paquete de herbicidas.

• Aumentar la intensificación sumando cultivos de servicio diversificados.

• Desde luego, reducir la presión de selección sobre las malezas.

Todos los elementos que necesita para planificar el control químico de raígras.

Las fechas vinculadas con la maleza esconden la clave del éxito.

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GRANO FINO | MANEJO

RAMA NEGRA

gra, y cuando analizamos la segunda cohorte que era la más numerosa encontramos menos En cuanto a esta maleza, llama la atención individuos por metro cuadrado, muchos menos cómo cambia el escenario si el antecesor es de lo que se ven en un barbecho químico”. maíz o soja; eso hay que ajustarlo. Tenemos que la emergencia se inicia en abril, con un A medida que pasan los años, y fundamentalpico poblacional a comienzo de mayo, en tan- mente en las consociaciones, quedan muy poto el 50 % se está dando desfasado hacia fi- cos individuos de malezas y además con esnes de ese mes, y después un segundo flujo caso flujo de emergencia. Pero también se ha de emergencia en septiembre-octubre que es visto un proceso de adaptabilidad de la especlave para los cultivos de verano. El concepto cie a esa condición. Al año siguiente hay que es el mismo que en el caso del raigrás: cómo cambiar el CS o ir a un barbecho químico si se intervenimos con las posibilidades que dispo- ha complicado mucho. nemos en función del ciclo de emergencia de Por último, juega la habilidad competitiva de la la maleza. variedad elegida. Cultivares que por su estruc¿Claves? La ventana de fines de abril-fines de tura de planta (mayor intercepción de la radiamayo, casi llegando a junio, los posemergen- ción) tienen diferente potencial para competir tes, con los distintos mecanismos de acción con la maleza. Es otra alternativa de manejo; disponibles, más los residuales que van a tra- habrá que analizar el perfil sanitario y la calidad bajar sobre lo que resta emerger. Por eso es panadera y tomar una decisión. vital tener presente las fechas que definen el Claudio Gianni ciclo de la maleza.

Fuente: INTA/AIANBA/Aapresid

ESTOS TE AYUDAN Los CS juegan sobre la dinámica de emergencia de la maleza, en las generaciones que va teniendo a lo largo del año y en la interferencia asociada a la competencia por agua, luz y nutrientes. “Con esta herramienta bajamos fuertemente el número de cohortes en rama ne-

ES POR ACÁ La optimización en el caso de los herbicidas se vincula con factores tales como dosis/tamaño, predicción de emergencia, aplicación selectiva, umbrales de daño, período crítico, competencia.

Las estrategias para el control de rama negra pasan por las fechas clave para la maleza.

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CULTIVOS DE SERVICIO | MANEJO

LOS BENEFICIOS PUEDEN SER ENORMES ESTA EMPRESA AJUSTÓ EL USO DE VICIA COMO ANTECESOR DEL MAÍZ TARDÍO Y EN DETERMINADAS CIRCUNSTANCIAS LOGRA EVITAR EL EMPLEO DE AGROQUÍMICOS Y FERTILIZANTES. DETALLES QUE INTERESAN.

Maíz sobre vicia. Este lote pasó al menos 17 meses sin recibir la aplicación de residuales.

L

as cosas bien hechas tienen premio. Agro Uranga se caracteriza por una administración de elevado nivel, con producción en campos propios y arrendados, procesamiento y exportación de maíz pisingallo y legumbres, y la intensificación como compromiso con el ambiente. Esto último no es negociable, aunque implique invertir más dinero en este cometido. San Nicolás, uno de sus campos, se caracteriza por sus amplias pendientes y cierto riesgo de erosión: se encuentra en el departamento de Rosario, en la provincia de Santa Fe, y tiene un manejo esmerado.

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El Ing. Agr. José Luis Ferri, responsable de producción del establecimiento, explica que hace una década abrazaban una intensificación equivalente a 2 cultivos por año en promedio, en que el 80 % del campo era trigo o cebada/soja y el resto arveja y pisingallo. “Durante muchos años hicimos esto y prácticamente teníamos un monocultivo de gramíneas de invierno. Nos pegamos flor de golpe con el raigrás. Llegamos a hacer hasta tres aplicaciones: un cletodim, luego

un desecante cuando sembrábamos el trigo o la cebada, y como con eso tampoco alcanzaba sumamos un graminicida selectivo para ir contra las nuevas camadas”.

Claro, los costos se dispararon y no lograban un control absoluto de la maleza. Tuvieron que cambiar la rotación y pasaron a trigo/soja-CSmaíz tardío-soja-cebada/soja, es decir 1.75 cultivos por año. La arveja fue reemplazada por un cultivo de servicio (CS), básicamente Vicia villosa. El problema del raigrás se acomodó bastante bien gracias al CS y a la soja de primera, que permiten controlarlo mejor. Además, dejaron de utilizar los graminicidas selectivos dentro de la cebada y el trigo –son muy caros-, y prácticamente tampoco se hace más el control presiembra. Dentro de la rotación utilizan metsulfuron con clorsulfuron para ambas gramíneas, y para las sojas, tanto de primera como de segunda, sulfentrazone y s-metolacloro.

HOJA DE RUTA ////////////////////////////// • El manejo del cultivo de servicio está condicionado por el recurso agua.

• La fecha de secada determina la capacidad de control sobre las malezas. Cuanto más tarde, mejor; se puede estar un año sin aplicar herbicidas de ningún tipo.

• Fechas de secado posteriores al 1/11 con volúmenes de materia seca superiores a 5000 kg no requieren herbicidas residuales ni post-emergentes en los maíces.

• Fechas anteriores al 1/11 demandan controles post-emergentes en los maíces. Presencia de Amaranthus y Coniza.

• Fechas de secada con baja cobertura aportada por la vicia requiere herbicidas residuales.

MANEJO DE HERBICIDAS REDIDUALES EN LA ROTACIÓN

Nuevo esquema de rotación. Notables mejoras en los indicadores ambientales por ahorro de agroquímicos.

CULTIVOS DE SERVICIO | MANEJO

¿POR QUÉ VICIA? Agro Uranga integra la Regional Pergamino-Colón de Aapresid y tiene 10 años de experiencia en el manejo de vicia. Hicieron numerosos ensayos con CS; probaron distintos tréboles: subterráneo, persa, balanza, rojo, mezclas de vicia con avena, con tréboles, otras consociaciones.

Comprobaron que la vicia supera al barbecho en el promedio de varios años, y que el maíz rinde más detrás de esta leguminosa que cualquier otra opción. Al margen de este beneficio hay que considerar el aporte de nitrógeno (N) que realiza al sistema, algo de gran valor en los esquemas en que se utilizan muchas gramíneas.

La complicación puede aparecer en campañas muy secas, en que la soja no tiene hojas suficientemente desarrolladas y necesitamos que las plantas tapen la semilla de vicia. Entonces, la leguminosa nace muy mal y eso hace muy poco eficiente el trabajo del avión; le costará más competir porque arranca en desventaja.

CUANDO TERMINAR EL CICLO

Algo muy importante en el manejo de la vicia es el momento de secado, en función de las necesidades del cultivo posterior. Ferri cita ensayos de secado desde el 1º de octubre, cada quince días, hasta casi la siembra en verde, analizando Desde ya, el manejo del CS es clave. Probaron el rinde del maíz que se cultiva arriba de esa visiembras terrestres con sembradora después de cia, con y sin fertilizante. En el test de 2019 surla soja y aéreas entre R6 y R7. Encontraron una diferencia a favor de estas últimas; 1000 kg adicionales de materia seca (MS) por mayor tiemALTERNANCIA po de vegetación. “Los coeficientes de logro son menores con el avión; lo podemos subsanar con “Tengan especialmente en cuenta que intensificar reuna mayor cantidad de semilla y aumentamos la curriendo siempre a los mismos cultivos, comerciales productividad del CS. Todo sin herbicidas. Estao de servicio, puede ser un problema con las malezas. mos sembrando la vicia a fines de febrero-prinHay que rotarlos, y también los principios activos. Por cipios de marzo y la secamos dependiendo del lo demás, el suelo siempre debe estar cubierto”.(Ferri) año y la humedad disponible; hasta ese momento compite con las malezas. Las malas hierbas están en el lote, cuando la vicia empieza a crecer las tapa y las limita hasta el puntode que el lote queda impecable”, asegura el agrónomo.

ENSAYO FECHAS DE SECADO VICIA Regional Pergamino-Colón | 2020

Rinde de maíz y momento de secado del cultivo de servicio en tres establecimientos distintos, con y sin fertilización.

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En Agro Uranga la vicia ocupa un lugar de peso como cultivo de servicio destinado a potenciar los resultados de la gruesa.

CULTIVOS DE SERVICIO | MANEJO ge que el 15 de octubre aparece como fecha límite de secado para no perder rendimiento en San Nicolás. En el caso de otro establecimiento se pudo haber estirado hasta el 1º de noviembre. En esta historia juegan las lluvias posteriores al secado y la capacidad del suelo para retener agua: cuanto mejor sea la calidad del perfil se puede dejar más tiempo el CS.

LA FERTILIZACIÓN En Agro Uranga prefieren Vicia villosa sobre V. sativa, ya que genera mayor volumen y tiene un mejor comportamiento ante las malezas, también respecto del aporte de N. Si la pueden tener hasta el 1º de noviembre no realizan aplicaciones en el maíz. Hablamos de un colchón de 6 o 7 cm de cobertura; las malezas germinan debajo y quedan ahí, no logran evolucionar.

Incluso alguna rama negra queda enredada en esa maraña convertida en un pelo fino e inofensivo. “Cuando adelantamos la fecha de quemado como en años secos, sí tenemos que hacer aplicaciones post emergentes en el maíz, y si es muy temprano como el 1º de octubre, que no alcanza a cubrir el suelo, corresponde sumar los residuales”.

Estirando hasta el 1º de noviembre el CS, en la Regional Pergamino Colón hallaron entre 8000 y 9000 kg MS de vicia. En San Nicolás para un maíz de 8000 kg de rinde un volumen de MS de este tipo alcanza perfectamente para evitar la fertilización. Cuando el potencial es mayor, 13000 a 14000 kg, puede hacer falta una aplicación de N. Siempre hay que considerar el costo/ beneficio.

MUCHO MEJOR “Siempre que exista humedad suficiente, cuanto más logramos dejar crecer la vicia, mayor es el aporte de materia seca y nitrógeno de la leguminosa, con lo cual se achica la brecha de rendimientos con un maíz fertilizado de modo convencional”.(Ferri)

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En 2020/21, una campaña más seca, había que quemar el 1º de octubre para no perder rinde en el maíz. La productividad de la vicia va de 4000 a 9000 kg MS, según el momento de interrupción del ciclo.

BUENAS Y NO TANTO La nueva rotación repercute asimismo en el uso de productos químicos tras la incorporación de vicia. Así, redujeron el EIQ de 118 a 82 y el Ripest, de 0.72 a 0.47; es un 40 % menos en términos de toxicidad, porque se usan menos productos, especialmente residuales.

Han tenido problemas con el exceso de cobertura y las heladas en los cultivos de invierno, sobre todo cuando hacían arveja. La misma suerte corrieron carinata, camelina y colza, que se hielan mucho y como no se adaptan al sistema de alta cobertura han sido descartados.

Probaron el rolado, pero hasta ahora no le pudieron agarrar la mano y por eso siguen quemando. “Con el rolo la maleza no alcanzaba a morir. Nosotros sembramos sin problemas después del quemado; se puede usar glifosato y algún hormonal, y se aplasta bastante”, refiere Ferri.

Como balance, cuanta más materia seca se le pueda sacar a un CS más mejora el control de malezas. “Hicimos vicia-maíz–trigo y estuvimos 13 meses sin aplicar herbicidas”. Secando el 1º de noviembre, siembran el maíz entre el 5 y el 20 de diciembre. ¿Dudas? Por momentos temen estar seleccionando alguna maleza que se tolere la cobertura y los complique en el futuro. Saben que el abundante rastrojo es sinónimo de siembra complicada, y lo han ido ajustando con el coeficiente de logro, mejoras en los equipos y más semilla de lo habitual. Las gramíneas de invierno se hacen con doble fertilización para clavar la urea y evitar que quede en el rastrojo.

Claudio Gianni Fuente: INTA

FORRAJES | MANEJO

HAY VIDA DESPUÉS DE LA SECA VERDEOS Y PASTURAS CONFORMAN LA AVANZADA DE UNA ETAPA DE RECUPERACIÓN DE LA OFERTA FORRAJERA TRAS UN VERANO MUY DIFÍCIL. ESTRATEGIAS EN CAMPO MIXTOS MUY BIEN GERENCIADOS.

Claramente se requiere un manejo diferenciado de las alfalfas, privilegiando el uso de aquellas de dos o más años.

J

orge Mazzieri es un reconocido asesor del sudeste de Córdoba, vinculado a Aapresid. Las lluvias han sido amarretas con esta región, tanto como con toda la zona núcleo del país productivo. “Estamos sobreviviendo a la tercera Niña consecutiva con tan poca agua gracias a los beneficios de la siembra directa -enfatiza el profesional-. No tuvimos nunca episodios que ayuden a una recarga razonable del perfil, y eso hizo muy difícil pensar en soja y maíz sembrados en la última parte de enero. Además está el tema de las primeras heladas a mediados de abril. De pronto algo más amigable era pensar en una moha en algún lote y generar reservas para la oportunidad ganadera que pu-

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diera presentársele a algún vecino o bien para el propio sistema integrado de producción”.

Aunque parezca de Perogrullo, sin agua todo es muy difícil. Pensando en lo que viene, Mazzieri considera que si el perfil no está lo suficientemente provisto de agua hay que implantar leguminosas puras, porque en el caso de consociaciones con gramíneas, sea vicia con avena o alfalfa con cebadilla, el sistema radicular de las gramíneas rápidamente se adapta, crece muy velozmente en profundidad y le quita toda oportunidad a la leguminosa.

“En este escenario, hasta que no estén los perfiles bien cargados, de tener que sembrar un cultivo de servicio (CS) que sea vicia y de tener que implantar una pastura perenne, que

sea solo alfalfa, y el año que viene se hará la DECISIONES TOMADAS intersiembra con gramíneas”, recomienda el La suerte de Diego Sallabeprofesional. rry, en el norte de La Pampa, Por lo demás, la alfalfa en su momento de im- ha tenido otros matices. “El año plantación se comporta como un cultivo anual. 2021/22 fue bueno, y la campaEn cambio, cuando ya tiene dos años de vida ña 2022/23 arrancó bien pero el sistema radicular se encuentra por debajo de las heladas tardías se llevaron gran parte de los 2 m y por más que las napas estén en reti- la fina. Los registros de precipitaciones venían rada y hayan perforado los 5 m de profundidad, sin problemas hasta noviembre, y en diciembre la alfalfa tracciona mucha agua desde abajo. el agua se plantó; no recuerdo otro diciembre Obviamente la producción de materia seca (MS) sin lluvias como este, y el calor y el viento comy la velocidad con que se induce la floración de- plicaron todo para poder terminar con la siempenderá de que llueva, pero pasturas consocia- bra. En algunos lotes se pudo hacer algo, otros das con más de 2 años funcionan muy bien. quedaron abiertos. El perfil recién se pudo reEl profesional destaca que tenían como carac- componer en enero”, explica el empresario. terística desarticular las pasturas perennes en enero-febrero pensando en la lógica de la recarga otoñal. “En esa ruptura de la pastura perenne nos caía muy bien una avena. Este año no vamos a romper pasturas perennes hasta tanto no ver que las praderas nuevas hayan sido implantadas de manera exitosa. Las pasturas preexistentes quedarán hasta la primavera; la situación nos obliga a salir del modelo clásico”.

SIN LLUVIAS “Tan dura ha sido la seca en el sudeste cordobés, que teníamos un lote de moha sembrado a fines de noviembre y fue tan poca el agua que recibió el cultivo que casi no hemos logrado producción alguna”.

(Mazzieri)

¿Y LAS MALEZAS? Este tema hay que enfocarlo desde dos puntos de vista, en ambos casos con singular importancia para el periodo que viene. “En principio el suelo no puede quedar descansando. Algo vamos a tener que sembrar a comienzos de marzo, mínimamente para gestionar la humedad que haya en los primeros 30 cm. En cuanto a las malezas propiamente dichas, en esta época se suele tener de todo: Alepo en su máxima expresión, gramón, yuyo colorado, especies resistentes a distintos herbicidas. La idea es a través del doble golpe manejar un barbecho sin malezas, para poder capitalizar las lluvias que puedan llegar, por más pequeñas que sean, y tratar de almacenar un nivel de agua crítico para el arranque de los cultivos. De mínima hay que lograr reunir unos 100 mm, y para eso tener el lote libre de malezas ayuda, y mucho”, dice Mazzieri.

Las napas se han ido muy abajo.

Los pronósticos climáticos permiten pensar en una recuperación de mediano plazo.

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FORRAJES | MANEJO Aunque algunos recurrieron a siembras ultratardías tras las lluvias de fines de enero, aquí no tenían la opción de hacer ningún cultivo de renta más allá del 5 de enero, debido a la latitud. “La mayoría de los lotes quedaron sin chances de recibir una siembra de segunda por la falta de lluvias en diciembre. Esos lotes pasarán a un CS para sistemas mixtos o bien pensando en la campaña 2023/24. Podría ser alguna ración para invernada, pero el número de la ganadería no es el mejor para pensar en esa alternativa”.

falfas de más de 2 años tienen que funcionar muy bien”. Salaberry explica que los lotes elegidos para ir con un CS o verdeos son lotes que salen de la fina del año pasado o alfalfas que por rotación están en su último año.

En cuanto a la próxima siembra de fina están esperando las lluvias para el nacimiento de trigos guachos y demás depresores del rinde. “Ya hemos empezado a hacer los barbechos para los cultivos de invierno; estamos teniendo muchos problemas con la presencia de moreEn esta zona hay un perfil de tosca que termina nita, que este año se vino de una manera impor complicar el panorama. Los sistemas son presionante y muestra cierta resistencia a los mixtos. “Pasamos todo a verdeos de invierno herbicidas de uso habitual. Analizamos el tema como CS, y si es mucho se determinará opor- y creemos que hay que pensar en atacarla retunamente si ese CS es aprovechado por la in- curriendo a alternativas novedosas”. vernada o no”. Así, en la segunda quincena de Claudio Gianni febrero arrancaron con avenas y vicias, y para Fuente: Aapresid la primera quincena de marzo será el turno de los centenos puros”.

RAÍCES ACTIVAS

LA REINA COTIZA “Nuestro sistema para la invernada en primavera-verano-otoño se basa en la alfalfa, en campos un poco más al este, muy arenosos, profundos. No estoy seguro de que sea un año para una implantación de alfalfa pero las al-

El centeno integra el esquema de producción en el oeste. Entra más tarde que la vicia.

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“Lo que también usamos en ciertas ocasiones como recurso viable son las siembras aéreas en los maíces en floración. Y vamos a cultivos de servicio detrás de la cosecha de girasol, para no dejar el suelo sin raíces activas. Y siempre esperando las lluvias”. (Sallaberry)

Siembra de cultivos de servicio sobre maíces en floración en el oeste.

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

¿AYUDA? ¿QUÉ AYUDA? UN GOBIERNO AHOGADO POR LA FALTA DE RECURSOS QUE SUS PROPIOS ERRORES HA GENERADO, POCO HA HECHO PARA SOSTENER AL CAMPO EN MEDIO DE UNA SECA FEROZ. ESTAMOS SOLOS, COMO SIEMPRE. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

N

o debería sorprendernos. Mientras que en cada crisis del país la producción agropecuaria fue el salvavidas al que apelaron los gobiernos de turno para “fondearse”, la situación inversa no está teniendo la misma respuesta.

A ciencia cierta no podía ser de otra manera, entre otras cosas porque el Gobierno está en bancarrota, y hasta adelantaron recursos de este año durante 2022, tal el caso de los llamados popularmente Plan Soja I y II. Claro, pocos podían pensar que iba a darse un tercer año consecutivo en condiciones de sequía, y para peor, mucho más grave que la anterior. En el balance falta el trigo que normalmente ya se exporta en esta época, y lo mismo va a pasar con los cultivos que siguen, como el maíz y la soja. Quizás la única excepción sea el girasol, que fue el que más resistió, pero que tampoco se sembró en una superficie generosa por falta de semilla.

IMPROVISACIÓN Un febrero más caliente (y a la vez mucho más frío) que el mes anterior, y nuevas medidas para contener la previsible suba en el precio de la carne al público, completaron el tablero de un panorama que cada vez alarma más, tanto a los productores como a los funcionarios, aunque desde luego por razones sumamente distintas.

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Lo que sí queda en claro es que plata no hay (al menos para estas emergencias), y que los funcionarios tampoco saben qué hacer, al margen de que no esté entre sus prioridades ayudar al campo.

De tal forma, lo que surge como más evidente es la improvisación y el desconocimiento, a pesar de que la solución abarca medidas de escaso costo, que apenas implican mejorar la asignación de recursos ya existente, incluyendo técnicos, personal, equipos, etc.

Lo mismo se puede decir también de los incendios que este año volvieron a golpear al agro, aunque algo menos que el año pasado a pesar de la feroz seca, y que solo contaron con los esfuerzos de los mismos productores y los más que escasos recursos de los bomberos de cada localidad.

INSUFICIENTE En cuanto a la “ayuda ante la seca”, todo el paquete que el Gobierno anunció para paliar las consecuencias de la falta de lluvias no llega al 2,5 % de la pérdida económica que se proyectaba hace un mes atrás. Ahora la cifra ya es claramente mayor. “¡Es una payasada! No se toma real dimensión del problema”, sintetizó un dirigente mediterráneo sobre un tema que es evidente y no necesita abundar en más datos. ¿Alcanza la propuesta oficial? No. ¿Se debió hacer otra cosa? Sí. ¿Está bien que la Mesa de Enlace se haya mostrado relativamente conforme?

Ahora aparecen las medidas para la carne vacuna, pero como la prioridad del Gobierno es contener la inflación y no solucionar el problema productivo que está generando la prolongada sequía que afecta de manera brutal al campo, entonces no puede llamar la atención que lo que se presentó apunte solo a contemplar la urgencia oficial, con independencia de que seguramente tampoco en este aspecto (precio que pagan los consumidores) estas medidas van a tener mayor éxito. Esto ya ha fracasado antes.

AL GARETE No hay vientos buenos cuando no se conoce el rumbo, y no hay plata que alcance si no se cuenta con planes concretos (y mucho menos, si los recursos son escasos). Entre ambas aseveraciones parece fluctuar la Argentina en general, y la política destinada al sector agropecuario en particular.

GANADERÍA | MANEJO

CÓMO MEJORAR LOS RESULTADOS DEL FEEDLOT

LA SUBA EN LOS PRECIOS DEL GORDO LE DIO UN RESPIRO AL CORRAL, PERO SUBSISTEN INCONVENIENTES, SOBRE TODO CON LA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS PARA LA HACIENDA. BUENAS IDEAS PARA SORTEAR ESTA DIFICULTAD CON ÉXITO. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

Con planificación y determinados manejos pueden mejorarse las cuentas del feedlot, sobre todo después de la suba del gordo.

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a realidad es ampliamente conocida. Un gran número de corrales no están dando resultados óptimos, siendo que, como mayor desafío, nos encontramos ante una falta de maíz de primera nunca antes vista, producto de que gran parte de la zona núcleo no pudo llevar a cabo dicha siembra por la deficiencia de lluvias que ha caracterizado a esta campaña. El abultado déficit hídrico ha complicado el escenario productivo de la actividad pecuaria. Y respecto de los pocos que lograron implantar el cultivo, han tolerado un cúmulo de condiciones adversas que o bien deprimieron mucho los rindes o directamente terminaron con el lote.

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Como consecuencia de esta tercera Niña consecutiva, especialmente intensa, el Dr. Juan Pablo Russi habla de la existencia de un gap, que generalmente no se produce en la Argentina, de unos tres o cuatro meses sin suficiente maíz disponible. Y si bien aún queda cereal remanente de la campaña pasada, que en verdad fue muy buena, lógicamente no alcanza para cubrir todas las demandas del mercado. El primer desafío es cómo llegar al maíz húmedo o de segunda fecha, que estaría disponible en los meses de abril o mayo.

ALTERNATIVAS REDITUABLES Esta falta de materia prima genera un problema fundamental y es que la base de la dieta en los feedlots, más que nada en el caso de los corrales del Oeste, suele ser, por ejemplo, el silaje de maíz, por lo que aquellos productores que hayan realizado su planificación anual en base a este forraje se han encontrado con la necesidad de suplir dicha deficiencia. Ante la instancia forzada por la naturaleza, Russi sugiere que deberán reemplazarlo con subproductos, que a pesar de tener algo menos de energía que el maíz, de igual manera ayudan a diluir y estirar la dieta, como es el caso del afrechillo o la cascarilla de soja.

En las raciones de feedlot en general se puede reemplazar entre un 10 y un 20% del maíz con este tipo de subproductos, dependiendo de la dieta y el lugar, y si bien el engorde es algo inferior al igual que la eficiencia de conversión, con un poco más de consumo estos subproductos logran representar una buena alternativa en la

coyuntura. En general ambos sustitutos suelen ser más económicos, aunque actualmente han equiparado el precio del maíz, por lo que en términos de costos se asemejan al alimento preestablecido.

Es importante tener en cuenta que existe una diferencia en la compra de estos subproductos, y es que el maíz se adquiere con el 10,5% de IVA al igual que la cascarilla, pero el afrechillo lleva el 21%, dato no menor a la hora de hacer un análisis financiero de la producción.

DESTETE PRECOZ En la parte productiva la planificación de este año se ha visto alterada en los establecimientos de cría. Debido a la sequia, el destete precoz ha sido la estrella del verano. El productor ha utilizado esta tecnología de procesos para poder sostener las preñeces de sus vacas. Habrá que ver a futuro qué tanto éxito ha tenido; esto lo sabremos con la vacunación de noviembre o bien en marzo de 2024.

El gran ausente. El silaje de maíz disponible sufre las consecuencias de la seca sobre los lotes de primera del cereal.

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GANADERÍA | MANEJO

RESTRICCIONES Desde la parte técnica también se pueden realizar manejos que hacen que la eficiencia del sistema mejore, tanto en el caso del corral de recría como en el de terminación. En los corrales de recría una buena estrategia es utilizar la restricción en el alimento. En general se utilizan dietas más concentradas en energía y proteína y se regula al máximo el consumo por parte del animal, para que coma lo justo y necesario y no a voluntad.

Para lograr el efecto antes mencionado, el profesional recomienda reducir la fibra total de la dieta, lo cual exhibe dos ventajas: por un lado, un menor gasto de comida; por el otro, permite acelerar la transición a la dieta de terminación. Cabe destacar que las restricciones en las recrías también mejoran la eficiencia de conversión en el periodo de terminación del animal.

PLANIFICACIÓN Las tres Niñas consecutivas han conformado un fenómeno global, que desde luego incluye a nuestro país. Con una Argentina que ya hace varios años viene con adversidades climáticas de este tipo, fundamentalmente importantes deficiencias de humedad, interesa contar con varias opciones para hacer reservas, planificando diferentes cultivos para realizarlas en tiempo y forma.

A modo de ejemplo, se planifican superficies de reserva de forrajes en primavera, verano y otoño con distintos cultivos, de modo que si las reservas que se realizan en primavera -como el silaje de trigo o cebada- no funcionasen, se podría pasar a un silaje de maíz de primera en febrero, o de segunda en mayo, y así sucesivamente.

Una alternativa a los silajes pueden ser los megafardos o rollos de distintos forrajes. Toda reserva sirve si es bien usada. Alfalfa, moha o paja de trigo o cebada son alimentos que se pueden utilizar para hacer fibra, siempre y cuando las proporciones sean adecuadas.

PREPARADOS La única manera de hacer rentable a la ganadería en el contexto actual es planificando y presupuestando adecuadamente en función del modelo que estemos manejando. Cualquier imprevisión puede tener consecuencias muy negativas. Y siempre es deseable contar con un Plan B para circunstancias menos probables.

TODAVÍA SE PUEDEN GENERAR GANANCIAS

negocio de ventajas competitivas y no tanto de promedios, en que el éxito de la producción se basa en el diseño de una estrategia con una bueRussi explica que lo que determina el margen na negociación de los costos y en la búsqueda bruto del feedlot hoy, más que ninguna otra del momento de venta más adecuado para obtecosa, es que el precio de compra aún se sos- ner el mejor margen posible. tiene, lo que deja un buen margen respecto de la venta, ya que el precio de la hacienda terminada ha aumentado hasta un 60% según la categoría negociada, por la falta de animales gordos.

Lo más probable es que esta diferencia en costos y valores se sostenga por unos dos o tres meses, para luego tender a equilibrarse con el aumento de la oferta de gordo que baje su precio o un incremento del costo del ternero. Esto brinda algunas ventajas a quienes cuenten actualmente con un encierre y lo lleven hasta los meses de marzo-abril donde se equipararían dichos costos.

Como corolario, el especialista reafirma su convicción de que el encierre de la hacienda es un

Afrechillo o cascarilla de soja pueden reemplazar al silaje de maíz faltante.

COLZA | MANEJO

ASÍ SE CONSTRUYEN RINDES GANADORES ES FUNDAMENTAL UBICAR CORRECTAMENTE EL PERÍODO CRÍTICO, DE MODO DE MINIMIZAR CUALQUIER CHANCE DE ESTRÉS EN TORNO DE LA FLORACIÓN. DEFINE LA COMBINACIÓN DE FECHA DE SIEMBRA Y CULTIVAR.

Si la colza se siembra tempranamente, habrá que recurrir a cultivares de ciclo más largo.

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eonardo Coll pertenece a la EEA INTA Paraná, Entre Ríos, y es un especialista en el manejo de colza. Advierte en principio que el rendimiento del cultivo es producto de la generación de biomasa por el índice de cosecha (IC). Este IC será cercano al máximo si el estado fisiológico durante el periodo crítico es bueno y la planta no ha sufrido estrés. Por otro lado, el número de granos fijados en colza es directamente proporcional a la tasa de crecimiento del cultivo durante la floración. A mayor crecimiento, mayor será el número de granos fijados. Este es el principal parámetro que determina el rendimiento.

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De todo esto se deduce que el periodo crítico del cultivo de colza se ubica los primeros 1520 días desde el inicio de la floración. Luego de esta etapa cualquier estrés tiene efectos menos marcados sobre el rendimiento. “De todos modos, no quiere decir que estaremos perdidos si tenemos un estrés en el comienzo de la floración. La colza es un cultivo muy plástico y cuenta con determinadas herramientas que le permiten sobrellevar algún sobresalto durante cierto periodo de tiempo”. A partir del 11º día de iniciada la floración, cada vez menos flores se van transformando en silicuas. Sin embargo, si antes se genera un estrés de dos días, el proceso se detiene y al cabo del tercero puede volver a fijar granos y compensar lo que no se hizo antes.

IMPORTANTE ¿Qué es lo recomendable a la hora de ubicar el periodo crítico? Para Entre Ríos, si la floración se inicia en agosto, es probable que el rendimiento relativo del cultivo esté cercano al máximo. Si se da con anterioridad, puede que en años con alto número de heladas el rinde se termine recortando. Por otro lado, si se inicia en septiembre u octubre veremos un descenso bastante marcado del rendimiento comparado con lo que ofrece agosto.

cortas. Usar cultivares de distinto ciclo permite diversificar riesgos, pero cada uno debe sembrarse en el momento oportuno.

BIEN ESTABLECIDO

Es fundamental lograr una buena implantación de la colza. Para eso necesitamos un cultivo antecesor que desocupe temprano el lote, de escaso rastrojo y sin residuos de herbicidas (imidazolinonas, sulfonilureas, etc.), lotes férAlcanzar el objetivo de máximo rendimiento va tiles no encharcables, y una adecuada fertilia depender de la combinación de la fecha de zación con fósforo. Esta reduce el daño de hesiembra con el cultivar adecuado (ciclo). Si ladas; el productor deberá decidir si se hará al sembramos temprano habrá que ir por varieda- voleo o junto con la semilla. En este último caso des de ciclo algo más largo, y si nos atrasamos, hay que tener mucho cuidado con la fitotoxicidad, aportar no más de 50 kg de P. Es imporoptar por materiales de ciclos más cortos. tante además evitar las colas de cosechadora Para Entre Ríos la fecha de siembra óptima de en la recolección del cultivo previo. colza iría desde comienzos de abril hasta mediados de mayo, cuando empieza la siembra Hoy por hoy se siembran 2.5 a 8 kg/ha. Se busde trigo. De hecho a partir de allí existe un alto can 75-80 pl por metro cuadrado (exige usar el riesgo de heladas. La colza es muy susceptible doble de semillas por baja eficiencia de implanhasta tanto no logra estructurar rosetas de 5 o tación). Siempre se debe favorecer el contacto más hojas. Y si decidimos sembrar a media- de la simiente con el suelo húmedo. Se siembra dos de mayo, lo lógico es ir hacia variedades con cajón alfalfero, plantadoras de precisión,

Es clave la protección frente a malezas que se le brinde al cultivo en las primeras semanas.

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COLZA | MANEJO Es fundamental liberar al cultivo de malezas en la ventana inicial. Si queremos proteger el rendimiento tenemos que combinar herramientas de preemergencia y postemergencia para mantener el lote libre de malezas en las Se ha comprobado que velocidad y profundi- primeras 3 a 4 semanas. Podemos utilizar cardad de siembra excesivas conspiran contra la fentrazone, paraquat, diquat, incluso glifosato implantación del cultivo; de los dos claramen- para resetear el lote. Hasta una dosis de 35 g de te la profundidad exagerada es la que genera saflufenacil no se han visto problemas, pero sí mayor daño. No debe superar los 3 cm para ir con una dosificación más elevada. por una mayor y más rápida emergencia, y mejor competencia con las malezas.

En la preemergencia se puede usar trifluralina, clomazone, y metolacloro, a dosis más bajas Es asimismo importante lograr una distribu- que en otros cultivos. Y como postemergente, ción de plantas uniforme. En buenos ambien- clopiralid -el más selectivo para colza-, dicamtes, aumentar la densidad no tiene sentido si la ba o picloram. También graminicidas postedistribución alcanza esta condición, pero sí lo mergentes como haloxifop y combinaciones tiene si esta es desuniforme. En un ambiente con cletodim, esto último con cuidado; una vez de menor potencial, incluso con distribuciones que se supera el estado reproductivo puede ser uniformes, hay una pequeña respuesta a den- fitotóxica. sidad, que se hace más alta si la distribución es despareja.

Claudio Gianni Fuente: Jornada Tr3s Agro fertilizadores al voleo, incluso el uso del avión sobre un maíz que aún no fue cosechado. La siembra terrestre debe realizarse a baja velocidad, menor a 7 km/h, y usar barrerrastrojos.

PÓNGALES LÍMITES La combinación de alta densidad y un control temprano de malezas puede llegar a generar aumentos de los rindes de hasta el 40 %. El efecto sobre el rendimiento de una planta de maleza que emerge una semana antes que el cultivo es equivalente al de 100 plantas emergidas tres semanas después. Por eso a medida que atrasamos el control de las malezas veremos un descenso en los rendimientos alcanzables, porque la colza tiene un desarrollo inicial lento.

Canadá, uno de los grandes líderes de este mercado, especialmente en materia de exportaciones, cuenta con colzas transgénicas que permiten tratamientos específicos en post-emergencia; en nuestro país la paleta de opciones es ciertamente mucho más restringida. Lo ideal es arrancar con controles de pre-emergencia o resetear el lote en el momento de la siembra, usar algunos herbicidas residuales y en todo caso complementar en post-emergencia en 3 a 4 hojas.

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Rendimiento en función de fecha de siembra, tipo y largo del ciclo del cultivar elegido.

UNAS Y OTRAS Para las condiciones de Paraná, las variedades invernales, salvo en fechas muy tempranas, no alcanzan los rendimientos de las colzas primaverales. Además tienen un ciclo muy largo y retrasan marcadamente la implantación de cultivos de segunda.

PROTAGONISTAS

HOMBRE DE RADIO Y DE CAMPO

CON MÁS DE 40 AÑOS DE TRAYECTORIA, ALEJANDRO CÁNEPA ES UNO DE LOS REFERENTES INDISCUTIDOS EN EL PERIODISMO AGROPECUARIO. SU PROGRAMA LA HORA DEL CAMPO SOPLA SUS PRIMERAS 21 VELITAS.

Alejandro Cánepa es sinónimo de buena información para el agro. Su amplia audiencia así lo certifica.

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n 9 de febrero de 2002, a las 6 am, la luz de aire se encendió por primera vez y los oyentes madrugadores pudieron disfrutar de los minutos iniciales de La Hora del Campo.

Pasaron más de dos décadas desde aquel momento y la voz de Alejandro Cánepa al frente del ciclo aún hoy engalana las mañanas de los sábados en Radio Continental. Aunque el nombre se mantuvo, rápidamente la hora le quedó corta, y aquellos 60 minutos hoy son 240. Se trata de cuatro horas de política agropecuaria, análisis de mercados, entrevistas a referentes del agro y de la economía nacional y todo lo relativo a la coyuntura local e internacional con gran detalle.

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NOTABLE TRAYECTORIA

Cánepa empezó como analista de mercados (él enfatiza que lo sigue siendo). Es el responsable de los micros agropecuarios diarios que se emiten en vivo, de manera ininterrumpida, desde hace 30 años por Radio Continental. Gentil, se prestó al diálogo: CHACRA: ¿Cómo fueron los inicios?

Alejandro Cánepa: Yo hacía los micros, pero en la radio me venían insistiendo con que querían un programa. Al principio me negué, pero una tarde, mientras hacía la columna de las 14:30, estaba en el estudio Guillermo Mattioli, quien

por ese entonces era el CEO de Biogénesis.

Junto con Freddy Ojeda, gerente de programación, me ofrecieron el auspicio de apertura y cierre. El sábado siguiente comenzó el programa y el auspicio todavía lo tengo.

CH: ¿Te adaptaste rápido?

AC: El comienzo fue difícil. Por un lado, por la problemática que atravesaba el país, y además porque cuando yo arranqué no existían los programas de radio con temática agropecuaria, al menos en Capital Federal. Fui el primero.

CH: Pero pudiste hacerte un lugarcito en poco tiempo…

AC: Por suerte, sí. Igual también tuvimos épocas complicadas. Por ejemplo en 2008, con el conflicto por la resolución 125. Lo importante es que nunca tuve ningún tipo de condicionamiento, ni por parte del gobierno ni de la dirección de la radio. Sí tenía responsabilidad como comunicador. Más allá de eso nunca me bajaron línea y, en definitiva, es lo que me mantuvo 30 años en la radio y 21 con el programa.

de empresas. En Alemania recibí el premio Don Carlos Santillán, un coterráneo que puso en Colonia la primera parrilla de carne argentina: “El Gaucho”. Todos los años premiaba a algún compatriota que se destacara, como Mercedes Sosa, Vilas, Los Chalchaleros, Gaby Sabatini, todos pasaron por El Gaucho. Un año me tocó a mí, me invitó a su restaurante, puso el himno y me hizo el reconocimiento.

Tarea cumplida CH:¿Qué es lo más lindo que te dio la profesión?

AC: Muchas cosas, pero sobre todo la capacidad de aprender. Meterme en temas de política nacional e internacional y entrevistar a grandes personalidades, ser convocado como moderador de mesa y panelista en diferentes eventos.

CH: ¿Y seguís aprendiendo?

AC: Todos los días. Voy a diario al Mercado de Hacienda en Cañuelas, soy el único periodista de radio que sale desde allá en vivo y en directo y siempre se aprende algo nuevo: cómo se para el animal, cómo camina, sacar el kilaje a ojo, si está excedido en grasa o no.

CH: Además de rodearte de la gente adecuada…

CH: ¿A quiénes te gustaría agradecer?

AC: La Hora Del Campo se hizo siempre con un AC: A Radio Continental que me dio la posibiliequipo muy valioso. En todo este tiempo tuve dad de hacer el programa, a la familia Vigil y Rudos productores nada más: Hernán Valles, a bén Bartolomé, a las empresas que me acomquien después ascendieron, y Gastón Ibáñez, pañan, algunas desde el primer minuto, y a los que es el actual. Además, está mi hijo Alejandro oyentes por mantenerse fieles.

Cánepa Jr. dando una mano junto a la locutora Norma Folgueral, César Tapia, Eduardo Mario CH:¿Te queda algo por hacer?

Sierra, Julio Boutet y también los que pasaron AC: Sinceramente, no. Tarea cumplida. en algún momento: mi hija Julia, Carlos Marín Moreno, Fernando Bertello…en fin, un hermoso equipo de grandes profesionales.

CH: ¿Cuáles dirías que fueron los picos de tu carrera?

AC: Varios. Una vez salimos desde Zaragoza en España, desde un lugar llamado La Almunia de Doña Godina. También transmitimos desde París, Frankfurt y Colonia. Obtuve premios como el Santa Clara de Asís y reconocimientos

CADA SÁBADO Alejandro Cánepa es una presencia habitual en los estudios de Radio Continental. La Hora Del Campo se emite todos los sábados de 6 a 10 am por la emisora mencionada, con singular éxito y alta representatividad en el sector agropecuario.

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GANADERÍA | MANEJO

PARA DISEÑAR UN PASTOREO EFICIENTE

TELEDETECCIÓN Y UNA APLICACIÓN WEB AYUDAN A RELEVAR EL CONTENIDO DE PROTEÍNA DEL PASTO EN TIEMPO REAL Y DECIDIR LOS MOVIMIENTOS DE LA HACIENDA CON UN ALTO GRADO DE PRECISIÓN.

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Esta herramienta hace posible un uso más eficiente de los recursos en zonas con limitaciones, como nuestra Pampa Deprimida.

n grupo de investigación de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) creó para los pastizales del centro de los Estados Unidos una herramienta que, empleando información satelital, indica el contenido de proteína bruta de los pastos a lo largo de la estación de crecimiento de la vegetación.

La app está disponible en Internet, es de libre acceso y uso; dada la similitud de esos pastizales con los de nuestra Pampa Deprimida, se puede emplear también en esta región.

Gonzalo Irisarri, docente de Forrajicultura en la FAUBA e investigador del Conicet, señaló que una característica de los pastos que estudiaron con este sistema es la variación 38 | REVISTA CHACRA

en el porcentaje de proteína cruda (PC) del forraje. Es esencial que no baje del 8%, porque a partir de ese umbral las vacas dejan de comer y de ganar peso. Para Irisarri, monitorear el valor de PC del forraje en tiempo real resulta vital para tomar decisiones de manejo.

El especialista explica que para intentar documentar esos cambios en la calidad del forraje se apoyaron en imágenes satelitales. “Las imágenes nos permitieron realizar una calibración, es decir, relacionamos cierta información del espectro lumínico brindada por los satélites con datos disponibles de contenido de proteína cruda de los pastos. Y además, como el tipo de satélite que usamos orbita la Tierra hace 22 años, pudimos reconstruir debidamente la historia de la calidad del forraje en ese lapso”.

GANADERÍA | MANEJO El trabajo de Irisarri y colaboradores, publicado en la revista Remote Sensing, permitió establecer que la calidad del forraje limita la productividad del ganado a lo largo de la estación de pastoreo. “Además también pudimos determinar que el umbral del 8% de proteína cruda ocurre año a año un poquito más temprano al final de la estación de crecimiento. Si los productores retiraran los animales del campo antes de lo habitual, ganarían más dinero. Muchas veces sus expectativas de ganancia de peso no se cumplen porque al forraje le falta nitrógeno y los animales no engordan. A esto hay que sumar la pérdida de tiempo y que todos terminan enviando el ganado al mercado en el mismo momento, con lo que el precio de venta se deprime. Esto resalta aun más la importancia de controlar permanentemente la calidad del forraje”, advirtió.

DESDE EL CIELO Para predecir la calidad del forraje en cualquier pastizal del planeta, Irisarri y su grupo desarrollaron una aplicación web libre y gratuita. “La empresa Google posee la mayor base de datos del mundo de imágenes satelitales de libre

acceso y uso. Con ese material y con nuestro modelo desarrollamos una app que estima el contenido de proteína cruda del forraje cada 8 días desde el año 2000 hasta el presente para el lugar puntual de mundo que se esté mirando”, comentó Irisarri.

En vistas al posible uso de su herramienta en pastizales argentinos, el investigador comparó los pastizales del centro de Estados Unidos con los de la Pampa Deprimida. “Ambos son similares, tanto en los ciclos de vida de sus pastos como en los rangos de variación de sus contenidos de proteína cruda. Teníamos el pálpito de que podríamos emplear con cierta confianza la aplicación que desarrollamos”.

Efectivamente, desde hace un tiempo el técnico viene utilizando esta herramienta para seguir el estado de los pastizales en la Pampa Deprimida, donde se produce la mayoría de los terneros del país. Y ha registrado que en 2022 la calidad del forraje fue una de las peores de los últimos 22 años.

C.A.G. Fuente: FAUBA

UN PASO ADELANTE “Considero que esta es una herramienta clave para avanzar en el diseño y la implementación de un mejor manejo del pastoreo, que contemple el monitoreo satelital de distintos parámetros que hacen a la calidad de los recursos forrajeros”. (Irisarri)

Esta app permite conocer la evolución de la calidad del pasto en un año determinado y entre años.

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GRANOS | GENÉTICA

EL TRIGO QUIERE PEGAR EL SALTO

EN EL PRIMER MUNDO PRONTO HABRÁ SIMIENTE DISPONIBLE DE NUEVOS HÍBRIDOS. DEBERÁN OFRECER RESULTADOS COMO PARA QUE EL PRODUCTOR DEJE DE LADO EL USO PROPIO Y ACEPTE UNA SEMILLA MÁS CARA.

Son varias las empresas que se disponen a lanzar trigos híbridos en el corto y mediano plazo en Estados Unidos.

H

ay una nueva apuesta en camino, no exenta de riesgos. La incertidumbre generada por la guerra en el Mar Negro aceleró los planes de varias compañías respecto del trigo híbrido. Esta alternativa ha sido un objetivo de larga data entre los genetistas, por cierto con resultados contradictorios. El tema es que las comparaciones obligan a encontrar un nuevo camino para el rubio cereal. El crecimiento de los rindes de maíz ha sido infinitamente superior al registrado con el trigo, y los híbridos han tenido mucho que ver. Se trata de un avance que ha tardado en llegar al mercado porque el proceso de desarrollo en trigo es más caro y complicado.

En este contexto, la noticia la dio Reuters: una gran compañía internacional de capitales chinos lanzará en Estados Unidos un nuevo tipo de trigo desarrollado con complejas técnicas de cruzamiento. Se estima una superficie inicial de 2000-2800 hectáreas en este país, y podría abrir la puerta a siembras más grandes 42 | REVISTA CHACRA

en 2024. Al menos esa es la apuesta, ir ganando progresivamente porciones de un mercado muy competitivo.

Esta y otras empresas ligadas a la industria semillera creen que el trigo híbrido podría aumentar los rendimientos entre un 12 % y un 15 % y hacer que los cultivos sean menos variables. ¿Alcanza? Por lo pronto, deberá ofrecerle al productor rendimientos muy mejorados y estables como para que acepte el mayor valor de la semilla y deje de lado el uso propio.

La movida ha ido ganando adeptos en la industria semillera. Otras grandes compañías internacionales están trabajando también para lanzar en 2025 sus trigos híbridos, o incluso en el mediano plazo. Una de ellas, que ofrecería un material de este tipo a fines de la década, confirma haber comprobado aumentos de rendimiento de alrededor del 15 % o más en las pruebas. Incluso algunos piensan apuntar adicionalmente a mejorar la resistencia a Fu-

sarium o levantar el nivel de proteína como El uso de esta tecnología híbrida permite a los bonus track para los que decidan adoptar los criadores elegir las mejores características de dos materiales genéticos progenitores nuevos híbridos. para producir descendientes que contengan los rasgos positivos de ambas, con rendimientos que aumentan a través de un fenómeno coMENOS RESISTIDO nocido como vigor híbrido.

Se considera que el trigo híbrido podría conducir a generar más alimentos sin los temores que acarrean los materiales transgénicos en ESTO TAMBIÉN el grueso de la población del planeta, más allá de que tengan asidero o no. Por cierto, se lo de- Las novedades no terminan con la hibridación, sarrolla eliminando la capacidad natural del ce- porque hay que preparar materiales para époreal para autopolinizarse. De tal modo, las plan- cas de temperaturas más altas, que se supotas hembra son fecundadas por plantas macho ne van a venir. Así, un trigo que contiene ADN de una línea diferente, con el objetivo de pro- exótico de parientes silvestres promete renducir semillas que tengan un mayor potencial dimientos hasta un 50 por ciento más altos en de rendimiento y adaptabilidad a entornos ad- climas cálidos en comparación con las líneas versos que cualquiera de los padres. La planta de élite que carecen de estos genes. hembra fertilizada produce una descendencia Después de un año en el que se batieron récords nueva y única llamada híbrido. de temperatura, investigadores del Instituto Earlham en Norwich, Inglaterra, en colaboración con el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT), ofrecen una esperanza concreta para mejorar la resiliencia de los cultivos y la seguridad alimentaria frente

EXPECTANTES

El trigo híbrido podría aumentar los rendimientos entre un 12% y un 15% y hacer que los cultivos sean menos variables.

Las compañías de semillas de menor escala quieren ver para creer. “Entendemos la incertidumbre que pueden tener algunos agricultores, especialmente cuando la industria ha intentado hacer viable el trigo híbrido en décadas pasadas y no ha resultado”.

GRANOS | GENÉTICA al cambio climático. “No sabemos si los cultivos que estamos sembrando hoy podrán hacer frente al clima de mañana. Para colmo, el desarrollo de nuevas variedades puede llevar una década o más, por lo que es vital actuar con rapidez”, dice uno de los científicos ingleses involucrado en el tema.

En colaboración con el CIMMYT, los investigadores del Instituto Earlham establecieron una prueba de campo de dos años en el desierto de Sonora en México. Estudiaron 149 líneas de trigo, que van desde líneas élite ampliamente utilizadas hasta aquellas criadas selectivamente para incluir ADN de parientes silvestres y variedades de México y la India.

Las semillas se sembraron más tarde en la temporada para obligar a las plantas a crecer durante los meses más cálidos, poniendo estos cultivos bajo el tipo de estrés por calor que se prevé que se convierta en la norma a medida que aumentan las temperaturas globales. Descubrieron que las plantas criadas con ADN exótico lograron un rendimiento un 50 por ciento más alto que el trigo sin este ADN. Es importante destacar que las líneas exóticas no se desempeñaron peor que las líneas de élite en condiciones normales.

Los investigadores secuenciaron las plantas para localizar las diferencias genéticas específicas responsables del aumento de la tolerancia al calor. Identificaron marcadores genéticos que podrían permitir la introducción específica de este ADN exótico beneficioso en líneas de élite, ofreciendo una forma rápida de mejorar la resiliencia climática y mitigar las pérdidas generalizadas de cultivos.

Los investigadores sugieren que los programas de mejoramiento deberían incorporar los rasgos de tolerancia al calor como una estrategia preventiva para producir cultivos de trigo que puedan hacer frente a un clima menos predecible. No dudan respecto de los escenarios que vienen y se están preparando para afrontarlos. La genética es un arma poderosa en este sentido.

C.A.G.

LA POLÉMICA Para un integrante de una semillera estadounidense de baja escala, el trigo híbrido puede producir resultados más uniformes y mejores rendimientos en suelos pobres, pero será más caro y probablemente no tenga buenos datos que demuestren que valdrá la pena el gasto adicional.

AG TECH | AVANCES

ANÁLISIS DE SUELO AL INSTANTE

ESTE EQUIPO SOBRESALIÓ EN UNA DE LAS EDICIONES DE LA AGRITECHNICA ALEMANA. FUNCIONA MEJOR EN PERFILES NO PERTURBADOS Y OFRECE RESULTADOS PRECISOS EN TIEMPO REAL.

Este disco determina de inmediato una serie de parámetros vitales del suelo.

E

l análisis de suelo forma parte de esas tareas que no pueden postergarse y mucho menos olvidarse, no importa en qué región productiva del planeta lea este mensaje. Con esta premisa, la canadiense SoilReader sacudió a Agritechnica hace unos años con una tecnología considerada revolucionaria. Su hallazgo mide nueve componentes del suelo (nitrógeno, fósforo, potasio, pH, humedad, conductividad eléctrica, materia orgánica, arcilla y arena) en tiempo real, a diferentes profundidades, sobre la marcha, y sin alterar el perfil.

de rendimiento o registros de campo históricos para crear mejores prescripciones.

DISRUPTIVO

El SoilReader se puede ejecutar durante la siembra a velocidades de siembra, o también fuera de ese momento para mediciones antes o después de cada campaña. Funciona mediante el uso de espectroscopia de infrarrojo cercano, una forma establecida de medición en el entorno de laboratorio. Sus mentores han descubierto Se trata de un disco que varía en diámetro desde cómo reducir el tamaño del espectrómetro para 27″ (68,6 cm) en adelante y que ha sido adecua- que quepa en el disco y obtener luz en el perfil damente preparado para recopilar alrededor de del suelo.

15.000 puntos de datos por hectárea analizada. Se trata de un dispositivo plug-and-play, fabricaEs mucha información por cierto. Luego esos do de cristal de zafiro, un espectrómetro y una datos se entregan en una plataforma agronó- microcomputadora. Cuando ese vidrio de grado mica y se pueden superponer con parámetros industrial toca el suelo, el reflejo se captura y se

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envía al espectrómetro. SoilReader remite los datos a la cabina del tractor mediante un sistema inalámbrico, momento en el que pueden convertirse en parte de un mapa de suelos.

ENERGÍA TRANSFERIDA En la práctica hablamos de una estructura laminada que consta de tres discos. El centro ha sido maquinado para aceptar un pequeño espectrómetro. Un cable de fibra óptica corre dentro del disco, hacia el sensor en la circunferencia exterior. En el borde se encuentra la ventana para el sensor y una luz de 12 voltios.

CONCUERDA Este sistema marida muy bien con la siembra directa. “Si perturbamos el suelo, la calidad del trabajo se desmerece. Hay que dejar el perfil en su misma ubicación sin impactarlo, que es lo que estamos haciendo con esta tecnología”, dicen sus creadores.

Debido a que el sensor hace todo su trabajo a profundidades de hasta seis pulgadas donde está muy oscuro, obviamente necesita luz suficiente para que capture el reflejo que rebota en el perfil. Esa energía reflectante se transfiere a través del cable de fibra óptica al miniespectrómetro y las minicomputadoras montadas en el concentrador.

Los datos se recopilan en milisegundos a profundidades variables y se almacenan para uso futuro. También puede determinar la profundidad óptima de siembra. A medida que el disco corta el suelo, toma seis lecturas, una lectura en cada profundidad desde una hasta seis pulgadas. La humedad es uno de los componentes que se miden, por lo que puede determinar incluso dónde hay buena humedad para sembrar.

Desde luego, ningún equipo debe adoptarse sin acumular antecedentes acerca de su validez a campo, pero los cambios se aceleran y no hay que perderlos de vista. Téngalo en cuenta.

C.A.G.

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POLÍTICA | PERSPECTIVAS

“EL NIVEL DE INCERTIDUMBRE ES MUY ALTO” PARA EL ANALISTA CARLOS GERMANO, LOS POLÍTICOS ESTÁN OCUPADOS EN ATENDER SUS PROBLEMAS Y NO LOS DE LA GENTE. EL CAMINO HACIA LOS COMICIOS DE ESTE AÑO ESTÁ PLAGADO DE DUDAS.

Carlos Germano considera que entre los políticos argentinos hay una falta de liderazgo muy notoria.

P

sus propios problemas, pero olvidándose por completo de las necesidades de la gente. Y el nivel de incertidumbre es alto. También habría que ver con mucho detenimiento cuál va a ser la concurrencia cuando haya que votar. Tomando como punto de partida el año 83, el año 2021, con las elecciones de medio término, fue el de menor cantidad de gente asistiendo al comicio.

Son datos a los que conviene prestar la debida atención. Por cierto, al gobierno le vendría bien A FONDO que se registre una baja concurrencia, ya que CHACRA: ¿Cuáles son las perspectivas para eso aumenta sus posibilidades electorales. este 2023?

CH: ¿Qué valoración le cabe a las principales Carlos Germano: Creo que hay una serie de figuras que se perfilan como presidenciaparticularidades que lo hacen diferente a 2019 bles? y a 2015. Existe un grado de desconexión muy C.G.: Hay una falta de liderazgo muy fuerte. El fuerte entre la política y la sociedad. La po- ejemplo más claro es el de Alberto Fernández, lítica está en una zona de confort, arreglando que nunca pudo estar al frente de su espacio.

ara comprender las claves en materia política que marcarán el año que se nos viene, y de cara a las elecciones de octubre, dialogamos con Carlos Germano, abogado, con más de 30 años de trayectoria como analista y conductor del programa Futurar que tuvo su primer ciclo en 2022 por la pantalla de Chacra TV.

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Mauricio Macri tiene fuerza dentro del Pro, pero no traslada su influencia hacia otros sectores.

Hoy Macri es un líder minoritario, y lo mismo sucede con Cristina Fernández, consolidada dentro del kirchnerismo pero muy circunscripta al conurbano bonaerense, sobre todo a la zona sur. Son casos parecidos al de Carlos Menem en 2003, que pudo lograr un techo electoral para ganar la primera vuelta con casi el 25% de los votos, pero después no se presentó al balotaje porque no tenía ninguna posibilidad de construir mayoría.

cutiendo cuestiones como retenciones sí o retenciones no, pero creo que las soluciones tienen que salir desde el propio campo. Son las entidades empresarias las que necesitan tener un rol mucho más activo, pero no en plan enfrentamiento. De ellas tienen que salir los verdaderos proyectos para poder consensuarlos con la dirigencia política.

CH: ¿Vamos a tener una nueva temporada de Futurar este año?

C.G.: Sí, vamos a estar nuevamente en la pantalla de Chacra TV y pensamos seguir por la misma CH: ¿Y con respecto a otros precandidatos? línea que hasta ahora: queremos poder charlar C.G.: Milei es un personaje que logró afianzar- de todos los temas, invitar y escuchar a todas las se aprovechando ese grado de ruptura entre voces y ser, digamos, un medio con la mayor lila sociedad y la política. El problema es que lo bertad posible. Nuestro objetivo es interpretar y subieron demasiado rápido al escenario. La con- entender lo que le está pasando a una sociedad solidación de los candidatos disruptivos, como muy castigada como es la argentina. es su caso, demanda tiempos breves. Con Pedro Castillo en Perú fueron dos o tres meses. Acá Milei hace más de un año que es candidato y eso le juega en contra. También lo veo flojo en todo lo que es la construcción territorial política de su poder; va a tener que trabajar mucho en eso.

Sergio Masa es hoy por hoy quien tiene más consenso dentro de ciertos sectores del peronismo, pero su futuro político está atado al eje central de lo que la sociedad le reclama: el tema económico. Veo difícil su consideración dentro de la opinión pública si no logra, de alguna manera, combatir la inflación. Por último, Horacio Rodríguez Larreta tiene una construcción “de arriba hacia abajo”, de corte empresarial, pero se olvida de conectar con la gente. Es la antítesis de Mauricio Macri y Cristina Kirchner son, en alguna medida, líderes minoritarios. lo que lleva a cabo Patricia Bullrich, cuyas posibilidades, creo, están ligadas al crecimiento o el retroceso de Milei. Tienen votantes parecidos.

Si Milei crece, se le va a complicar a Bullrich.

BALANCE NEGATIVO

ELLOS Y EL CAMPO CH:¿Qué puede decirse de la relación del gobierno con el sector agropecuario?

C.G.: Respecto de las políticas oficiales no cabe esperar grandes novedades. Seguiremos dis-

“Ciertamente es un rasgo distintivo de los tiempos que nos toca tolerar. Una persona que hoy tiene 21 años vivió toda su vida en un país que tuvo más ciclos de recesión que de bonanza. Nada para festejar”. (Germano) REVISTA CHACRA | 49

NUESTROS CABALLOS 2023

PALERMO REÚNE LAS MEJORES TRADICIONES EQUINAS LA EMBLEMÁTICA MUESTRA PROMETE UN CÚMULO DE ACTIVIDADES, DESDE DISCIPLINAS DEPORTIVAS HASTA PRUEBAS FUNCIONALES. LA MEJOR GENÉTICA BAJO LA LUPA DE LOS AMANTES DEL CABALLO.

S

erá nuevamente una cita convocante, para los amantes de la actividad y para todos aquellos que ponderan las virtudes de este animal, que forma parte inseparable del paisaje del campo. “Nuestros Caballos” celebrará sus primeros 20 años con el megaevento que se llevará a cabo del 28 de marzo al 2 de abril de 2023 en el Predio Ferial de Palermo.

El sector equino es fundamental para la Argentina, genera cientos de empleos y hay mucho trabajo detrás de cada caballo. En un país tan cambiante, es destacable que una muestra como esta siga creciendo y se potencie año tras año.

Por cierto, la edición 2023 contará con una pista indoor de 4.200 m2 en el Pabellón Verde, escenario de las principales actividades de las razas. Allí se llevará a cabo un cóctel de bienvenida para aquellos ligados a la comunidad equina y a los expositores comerciales. En pista central de Palermo habrá disciplinas deportivas, pruebas funcionales, espectáculos y otros atractivos al aire libre de interés para toda la familia.

“Nuestros Caballos” convocará a aquellos ligados a la actividad equina en nuestro país y a toda la familia.

También se destacará el Primer Concurso de Jurados Junior para las escuelas e instituciones de educación agro-técnicas de todo el país, además de charlas destinadas a estudiantes universitarios. Los visitantes podrán disfrutar ACTIVIDADES asimismo de capacitaciones para criadores y Desde luego está previsto un amplio cronogra- veterinarios, charlas y conferencias sobre tema, en el que sobresale la muestra internacio- mas de interés relacionados con la salud, la alinal de equinos Raza Criolla FICCC 2023. Se tra- mentación y el cuidado de los caballos. ta de una exigente competencia de evaluación Se estima la presencia de más de 1000 ejemmorfológica y de disciplinas funcionales de la plares durante los 6 días de exposición, entre que participará la Federación Internacional de las razas Criolla, Silla Argentino, Cuarto de MiCaballos Criollos (FICCC), entidad integrada lla, Árabe, Peruano de Paso, Appaloosa, Petiso por Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay.

Argentino, Percherón, y Frisón. También, para 50 | REVISTA CHACRA

los amantes del arte, se exhibirán pinturas y obras de inspiración ecuestre; para los más pequeños, se realizarán rondas para que puedan vivir su primera vuelta a caballo.

IMPERDIBLE

Nuestros Caballos es una oportunidad única para conocer lo mejor de la industria ecuestre en Argentina y la región, y disfrutar de una exEsta vez habrá que contabilizar además una periencia inolvidable rodeados de hermosos caplataforma virtual, que permitirá seguir en ballos. La exposición es una cita ineludible para vivo la transmisión de todas las actividades de todos los criadores y amantes de estos animala muestra, acceder a la genética más destaca- les, y una oportunidad para conocer las últimas da y conocer las novedades del sector. tendencias y novedades del sector ecuestre.

Se erige a su vez como el escenario de las exposiciones nacionales de todas las razas de la ArRONDAS DE NEGOCIOS gentina, con participación de las cabañas y los Uno de los objetivos principales de “Nuestros criadores más importantes del país y la región.

Caballos” es fomentar el crecimiento de la inEn definitiva, se trata de un evento que combidustria ecuestre en la Argentina y la región, y na la pasión por los caballos con el negocio, la para ello se han organizado rondas de negocios. capacitación y la formación de nuevos vínculos Estas actividades permitirán que los criadores, entre los participantes. distribuidores y proveedores de productos y servicios para caballos se conozcan, intercam- Queda formulada la invitación a un espectáculo bien información y establezcan contactos para de gran impacto visual, en que se podrá aprender futuros negocios. Promesa de febril actividad. y disfrutar en familia. Imperdible, por cierto.

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

“SALIR DE ESTO LLEVARÁ TIEMPO” PARA DOMINGO CAVALLO, LA ARGENTINA NECESITA IR HACIA UNA REORGANIZACIÓN QUE DEBERÁ TENER MUCHO DE MERCADO Y POCO DE ESTADO. ESTE SE LIMITARÁ A CUMPLIR SOLO LAS FUNCIONES IMPRESCINDIBLES ATINENTES A SU CONDICIÓN.

Cavallo descree de la necesidad de dolarizar cuanto antes y prefiere el bimonetarismo.

S

pero no está desesperado por huir de él debido a que las tasas de interés están algo por arriba del ritmo de devaluación, con lo cual la gente mantiene su dinero en el sistema bancario”.

Cavallo descree de un caos absoluto porque a pesar de lo cuestionable de la idea, la maraña de controles impuesta por el gobierno logra mantener la tasa de inflación alrededor del 6 % mensual. “El argentino no quiere nuestro peso,

Massa está administrando asimismo el mercado cambiario, algo que no es lógico desde el punto de vista de una buena organización económica, lo que va a traer inconvenientes de asignación de recursos, complicará las exportaciones, frenará aumentos de la productividad y dificultará inversiones. Pero por otro lado logra sortear la escasez de divisas, racionando a quién le vende y a cuánto le vende. “Si llegaran a decidir una devaluación o unificación del

on muchos años con estanflación e incluso declinación en el nivel de actividad económica, y más acá con inflación creciente. “Es lo mismo que sucedió del 75 al 90, para terminar en una hiperinflación. La diferencia es que por ahora no estamos al borde del abismo, salvo que el gobierno cometa errores muy graves”, advirtió Domingo Cavallo en la XVIII edición del CEP de Fundación Libertad.

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mercado cambiario sin condiciones de credibilidad respecto de la sostenibilidad de la medida, podrían provocar una especie de Rodrigazo.

Creo que lo van a evitar, porque son conscientes de ese riesgo y han dicho que hay que descartar un salto devaluatorio”, avisa Cavallo.

BOLA DE PESOS “Para el enorme stock de pasivos que tiene el Central no veo otra salida que ir cancelándolo con emisión monetaria, que debe hacerse en un contexto en que haya aumentado la demanda de dinero por expectativas favorables respecto de la inflación. Un paso intermedio sería reemplazar las Leliqs por encajes remunerados”. (Cavallo)

Para que a este gobierno no se le escape todavía más la brecha va a tener que seguir manteniendo altas las tasas, arriba del ritmo de devaluación y de la inflación. “Si llegara a cometer el error de bajar las tasas, se le hará imposible colocar toda la deuda interna que necesita coPese a la pesada herencia que va a recibir el locar, y podría desatar un proceso de desestapróximo gobierno, el hecho de que los candibilización mucho más grave”. datos opositores se estén preparando para enfrentar los problemas y capitalicen los errores cometidos en 2015-2019, debería evitar un desmadre de la inflación. “Al menos es lo que me ¿PREPARADOS? gustaría que ocurriera”, se sincera el exminisDe todos modos no importa tanto lo que haga tro de Economía. este gobierno, que ya no tiene margen para llevar a cabo nada trascendente. La clave está Esta reorganización deberá tener mucho de en lo que vaya a hacer la nueva administración a mercado y poco de Estado, que deberá limitarpartir de diciembre. “La actitud de los candida- se a cumplir las funciones imprescindibles, detos de la oposición contribuye a que no haya un jando de intervenir en aquellas actividades que descontrol total de la economía, porque dicen son patrimonio de los privados. Esto implica una que van a ir por medidas integrales y que harán gran reforma de los Estados nacional y provinlos anuncios ni bien asuman. Van a converger cial, y hasta de los municipios, si se quiere. en la unificación del mercado cambiario sin que el proceso sea traumático, sobre todo si el conjunto de anuncios de reorganización económica BARRANCA ABAJO y las acciones inmediatas que emprendan están orientadas a reducir el gasto y ajustar de mane- Cavallo dice que no estamos al borde del abisra sostenible las cuentas fiscales, eliminando mo pero venimos en caída, un plano declinanimpuestos distorsivos. Todo eso puede llevar a te del que tenemos que salir. “De lo contrario que la unificación cambiaria sea seguida por un veremos cada vez un peor nivel de vida, más razonable proceso de estabilidad de la paridad gente dependiendo de los subsidios del Estado, entre el peso y el dólar”, estima Cavallo. con mucha pobreza, alejados del mundo. Inclu-

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS so las actividades donde somos competitivos las gravamos tanto que terminamos limitando sus frutos”. Se refiere obviamente al campo, el sector más dinámico de la economía nacional, que sufre todo tipo de complicaciones producto de la permanente interferencia del Estado en este negocio.

El economista avisa que para salir de esto hay dos principios básicos que respetar. Por un lado definir bien cuál es el ámbito del Estado y cuál le corresponde al mercado. El Estado debe estar dedicado a seguridad, salud y educación para aquellas personas que no puedan pagar asistencia en la materia. Todo lo demás es de incumbencia exclusiva del mercado, el Estado no tiene que intervenir en absoluto.

En segundo término, la Argentina se tiene que integrar al mundo, lo que implica remover todas las trabas que hoy se aplican al comercio exterior, tanto para las exportaciones como

para las importaciones. Para que esto funcione se requiere un mercado de cambios auténticamente libre y único.

“Mientras tanto el gobierno debería limitar los controles de cambio al comercio exterior, y derivar todas las demás transacciones a un mercado totalmente libre en el cual el Estado no intervenga. Eso alentaría la entrada de

INEVITABLE “Valoro mucho a Javier Milei y el trabajo que ha hecho inculcando a los jóvenes las ideas de la libertad, algo impensado hace no muchos años. Está logrando concientizar a la gente de los riesgos que encierra el futuro. Juntos por el Cambio va a necesitar acordar con Milei para aplicar una política razonable que apunte a un plan de estabilización con chances de ser exitoso”. (Cavallo)

El nuevo gobierno deberá reducir el gasto y ajustar de manera sostenible las cuentas fiscales.

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dólares cuando el tipo de cambio sea muy alto y de esa forma el superávit comercial tendría que generar un aumento de reservas, porque el Central no utilizaría esas divisas que va acumulando para ningún otro tipo de pago o venta de dólares a otros demandantes. Y cuando haya un clima de mayor confianza, la brecha entre el mercado oficial y el libre se va a ir cerrando, quizás no mientras esté este gobierno, pero sí cuando asuma una nueva administración y haga anuncios creíbles”. No hay dudas de que la confianza en quien pone en práctica determinadas políticas económicas es tan importante como las propias ideas que subyacen.

¿Sirve dolarizar? Cavallo siempre fue partidario de la convertibilidad en un régimen bimonetario, en que se pueda usar indistintamente el dólar y el peso, dependiendo de la credibilidad que se palpe en la gente. Por cierto, el economista manifiesta cierta reserva respecto de una de las propuestas actualmente en boga.

“Lo de la dolarización es una apuesta extrema, no la descarto pero no creo que se le puedan atribuir efectos supuestamente mágicos que van a resolver todos los problemas de la economía”.

Claudio Gianni

EMPRESARIALES

SOLUCIONES DE AVANZADA Grupo Galicia presentará en Expoagro AgTech Nera el ecosistema digital de pagos y financiamiento para el agro. Se trata de una plataforma que integra diferentes soluciones para optimizar la gestión de los agronegocios, y le permite al productor encontrar en un solo lugar múltiples alternativas para pagar y financiar sus compras. La experiencia Galicia se destaca por su especialización, cercanía y simplicidad, con una interacción ágil que posibilita a los usuarios rurales desde hacerse clientes hasta manejar sus pagos, cheques electrónicos, préstamos y operaciones de Fondos Fima desde el celular, recurriendo a la App Galicia Office, y recibir el asesoramiento adecuado.

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NUEVO VICEPRESIDENTE PARA AMÉRICA LATINA New Holland Agriculture nombró a Eduardo Kerbauy como nuevo vicepresidente para América Latina. El ejecutivo asume el cargo a partir de este mes, en sustitución de Rafael Miotto, que pasa a ser el nuevo presidente de CNH Industrial para la región. La marca anun-

ció asimismo otros cambios en su dirección.

Licenciado en Ingeniería Mecánica, con MBA en Administración y más de 20 años de experiencia en CNH Industrial, de 2016 a 2019 Kerbauy ocupó el cargo de director de Marketing de Producto de la marca para Latinoamérica, y desde 2019 hasta enero de este año fue director de Mercado de New Holland en Brasil.

“Apuntamos a fortalecer nuestra posición en América Latina, continuando la trayectoria de crecimiento que la marca ha alcanzado en los últimos años en la región, acompañando la fortaleza que caracteriza al agronegocio sudamericano, invirtiendo en productos y soluciones de avanzada para que los agricultores puedan producir más y mejor y de forma sustentable”, afirmó el directivo.

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Ganadería y Compromiso

ANGUS BRILLÓ EN MADRID

Personalidades internacionales ponderaron esta carne certificada en el marco de un evento realizado en España, mientras va rumbo a constituirse en Marca País.

UN ALIMENTO INDISPENSABLE La carne vacuna ha probado ser absolutamente necesaria en todas las etapas de la vida, de principio a fin.

Aporta proteínas de alto valor biológico y muchos otros nutrientes. Qué busca el consumidor y cómo satisfacerlo.

NO ES NUESTRO CASO

En el Foro de Davos se cuestionó a la carne vacuna con argumentos que en modo alguno responden a las características de nuestra modalidad de producción.

MARZO 2023

Nº 173 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

Sumario

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CARNE ARGENTINA RUMBO A ARGELIA

Se trata del principal socio comercial de la Argentina en el norte de África. El acuerdo es producto de las negociaciones realizadas entre la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el Senasa y la Cancillería, con funcionarios del servicio veterinario de la nación argelina.

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LA CARNE ES CLAVE EN UNA NUTRICIÓN SALUDABLE

En el Encuentro de Jóvenes llevado a cabo en Córdoba a fines de 2022, un panel de profesionales de la salud despejó dudas sobre la importancia de incorporar proteína bovina en cada etapa de la vida. El emblemático alimento debe formar parte de todas las dietas.

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IMPACTO DE LA SEQUÍA EN LA SALUD DE LOS RODEOS

El déficit hídrico predispone a enfermedades y carencias minerales. Manejo recomendado para evitar consecuencias no deseadas entre sus animales. Vacunación indispensable para enfrentar este problema.

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EL VALOR DE LA MEDICIÓN POR CARCASA

El negocio de la carne pasa por producir más kilos. Esta técnica permite predecir el rendimiento de los animales previo a la faena, una forma de saber exactamente qué se está vendiendo.

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PRODUCIR CARNE EN FUNCIÓN DEL CONSUMIDOR

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PUESTA AL DÍA

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LOS CORTES IDEALES PARA LA ÉPOCA

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LA CARNE ANGUS CERTIFICADA BRILLÓ EN MADRID

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¡SIGAMOS COMIENDO HAMBURGUESAS!

Se sabe que las preferencias y las preocupaciones de quienes adquieren este emblemático alimento definen el consumo, razón por la cual resulta clave producir en línea con sus expectativas. Los puntos críticos que se evalúan al comprar el producto.

Las acciones del IPCVA tendientes a promocionar las virtudes de la carne argentina dentro y fuera del país y capacitar al productor en temas que hacen a la gestión y el manejo de la actividad pecuaria.

Cuadril, bife de chorizo, lomo y nalga. Se pueden consumir fríos o calientes, son magros y aportan todos los nutrientes necesarios para una vida saludable. Y desde luego son sumamente apetecibles.

La Asociación Argentina de Angus, que está en proceso de ser distinguida como Marca País Argentina, participó de un evento en España que convocó más de doscientas personalidades internacionales. Las degustaciones enamoraron a los principales chefs madrileños.

En Davos se volvió a atacar el consumo de carne para “salvar” el planeta. Sin embargo, nuestros planteos no solo no afectan el ambiente, sino que favorecen la “regeneración” natural de los ecosistemas.

La ganadería argentina no es parte del problema, sino parte de la solución.

DESTACADO DEL MES

Argelia habilitó el ingreso de carne con hueso desde la Argentina Es producto de las negociaciones realizadas entre la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el Senasa y la Cancillería, con funcionarios del servicio veterinario del país africano.

L

a nación del norte de África autorizó la exportación de carne argentina con hueso y aceptó la propuesta de un certificado actualizado para envíos de carne bovina fresca enfriada sin hueso envasada al vacío, extendiendo el plazo de vida útil a 120 días. Este hecho se concretó luego de varias reuniones mediante el concurso de una videoconferencia técnica entre representantes de ambos países, que contó la participación de la Embajada argentina y funcionarios de la Dirección de Servicios Veterinarios de Argelia (DSV).

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca informó que durante ese encuentro virtual se identificaron las modificaciones técnicas requeridas para actualizar el acuerdo de exportación de carne bovina refrigerada con y sin hueso que involucra a ambos países.

Cabe destacar que la negociación de la adecuación del certificado se llevó a cabo de manera expeditiva, atento el interés por este producto por parte de instituciones públicas argelinas. Una vez más el renombre internacional de la carne argentina obró como catalizador de un acuerdo de exportación. Su prestigio trasciende fronteras.

SOCIO VALIOSO El vínculo entre ambas naciones es de larga data. Cabe señalar que Argelia es el primer socio comercial de la Argentina en el continente africano, con un superávit comercial en favor de nuestro país de USD 1.416 millones, producto de exportaciones argentinas totales por USD 1.597 millones e importaciones por USD 181 millones.

Se calcula que las compras argelinas de carne vacuna fresca procedentes de distintos orígenes han llegado en los últimos años a un monto estimado en torno de los USD 150 millones anuales, lo que ciertamente transforma a ese país en un destino muy atractivo para los exportadores argentinos.

El cierre de las negociaciones con Argelia puede considerarse un buen comienzo para un año en que se espera un aumento de las exportaciones de carne vacuna argentina a todo destino respecto de 2022. A propósito, entonces se alcanzó un volumen de 631.995 toneladas peso producto, generando ingresos por USD 3.458 millones, según indican los datos aportados por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.

Argelia es el primer socio comercial de la Argentina en el continente africano y valora nuestra carne vacuna.

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La carne vacuna es fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.

CARNE Y SALUD

Indispensable en una nutrición equilibrada En el Encuentro de Jóvenes llevado a cabo en Córdoba a fines de 2022, un panel de profesionales de la salud abundó en argumentos referidos a la importancia de incorporar proteína bovina en cada etapa de la vida.

E

l tema es conocido por gran parte de la población pero siempre es oportuno tratarlo a fondo. La Lic. Melisa Fushimi, de la Cátedra de Fundamentos de Alimentación, Escuela de Nutrición, de la FCM-UNC, abrió la charla explicando que “se considera que la carne es una fuente de proteínas, pero también ofrece otros nutrientes de interés como el hierro, que es de fácil absorción y nos ayuda a prevenir la anemia, o el zinc, un mineral que colabora con la inmunorregulación. La carne aporta asimismo aminoácidos esenciales y vitamina B12, esta última relevante en la transmisión del impulso nervioso; tiene la particularidad de que sólo se encuentra en alimentos de origen animal”.

A su turno, la Lic. Lucía Crespo, del Colegio de Nutrición de Córdoba, especializada en depor-

60

te, agregó que: “La carne, además de todas las virtudes antes descriptas, ayuda a regenerar y recuperar todos los tejidos de nuestro cuerpo, y también a nuestras células, ya que cada día van muriendo y es necesario volver a recrearlas”.

Al darnos el aporte proteico necesario, la carne contribuye a esta regeneración. “Por otra parte, es un alimento que brinda saciedad; esto quiere decir que nos va a satisfacer más rápido que otros nutrientes”, afirmó la profesional.

TODOS LA NECESITAMOS Luego fue el turno de la Dra. Natalia Caffaro, médica pediatra, deportóloga, jefa del Servicio de Pediatría del Hospital de Niños de Córdoba,

y triatleta, quien subrayó que la carne interviene en todos los procesos metabólicos que tienen que ver con nuestro desarrollo, no sólo físico y muscular sino también cerebral. “Los pediatras recomendamos la ingesta de carne a partir de los seis meses, en forma progresiva, licuada o picada muy pequeña hasta que salen los dientes.

Es muy importante la nutrición en los primeros cinco años de vida, que es cuando se desarrolla el cerebro. Es por eso que los niños que tienen deficiencias nutricionales en esa etapa luego soportan consecuencias a nivel cognitivo e intelectual”.

Caffaro continuó señalando la importancia del consumo de carne en otros momentos de la vida: “En la adolescencia durante el período de menarca, que es cuando las mujeres tienen sus primeras menstruaciones -entre los 11 y 15 años-, deben reforzar su ingesta de proteínas y de hierro. Lo mismo los varones entre los 15 y 17 años, cuando tienen un período de crecimiento muy acelerado, en especial en su tamaño muscular, y por ende aumentan los requerimientos nutricionales, por ejemplo, de hierro, que sirve para formar la hemoglobina, que es la proteína que transporta el oxígeno dentro del glóbulo rojo. La carne tiene un aporte biodisponible (es decir, fácilmente utilizable por el organismo) de todos estos elementos”.

No todos los beneficios de la carne vacuna terminan ahí. La mujer embarazada, por su parte, además de alimentarse ella tiene otro individuo que nutrir, y todo desarrollo fetal depende de lo que consuma la mamá, un punto que jamás debe perderse de vista. En los ancianos, por otra parte, hay mucha pérdida de masa muscular, por eso el aporte de carne también es importante.

QUÉ ELEGIR “Las guías alimentarias argentinas indican que se debe consumir carne tres veces por semana, considerando un adulto sano que ingiere unas 2000 calorías diarias”, señaló la Lic. Crespo. Luego hay que ver el contexto de la persona para analizar qué necesita cada uno dependiendo de su actividad, contextura física y estado general.

“Como recomendación, puedo indicar que elijan cortes magros, como lomo, vacío, cuadril o nalga, y acompañarlos siempre con verduras.

Desde luego retirar la grasa visible antes de la cocción, que es más fácil identificar que cuando está cocida”.

Por su parte, Fushimi hizo hincapié en la seguridad de los alimentos: “Si queremos aprovechar los nutrientes de la carne, tiene que ser de forma segura. En este sentido, la cocción juega un papel muy importante. Las bacterias se ubican en la superficie de la carne, y al ponerse en contacto con el calor, por ejemplo, al cocinar un bife a la plancha, se eliminan. En la carne picada hay un mayor riesgo, porque las bacterias pueden quedar en el centro. Por eso es importante que las hamburguesas estén bien cocidas, con el color marrón que las caracteriza”, advirtió.

ALTA EXIGENCIA Caffaro indicó que cuando se realiza actividad física, se producen rupturas a nivel muscular que deben reconstruirse, y para eso las proteínas son fundamentales. “Existen deportes donde hay mayor consumo de oxígeno, como sucede con los triatletas, maratonistas o nadadores, que si no ingieren hierro, pueden padecer anemia y, por ende, verse afectado el rendimiento”.

POCO QUE HACER No hay tratamiento específico para este peligroso síndrome.Caffaro, Se tratan los ysíntoFushimi mas y el compromiso de los órganos Crespo durante el afectados. Si llega a producirse una insuficienúltimo Encuentro de cia renal aguda, se indica diálisis.

Jóvenes propuesto por el IPCVA en Córdoba.

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SANIDAD

Impacto de la sequía en la salud de los rodeos

El déficit hídrico predispone a enfermedades y carencias minerales. Manejo recomendado para evitar consecuencias no deseadas entre sus animales.

S

egún cálculos, la sequía habría afectado del 70 % al 90 % del stock ganadero. Los problemas de la escasez de lluvias se resumen en la falta de forrajes naturales y pastos cultivados, como así también en la merma que se puede registrar en la producción de maíz y otros granos que se utilizan como alimento de los animales en los feedlots y en los tambos. A eso hay que agregar que no se han podido realizar las siembras tempranas de maíz y sorgo para confeccionar reservas destinadas al otoño–invierno.

Lo grave es que la situación se ha dado en momentos clave, por caso en parición y en la nueva época de servicios de las vacas, que tienen que comenzar su nuevo ciclo reproductivo, por lo cual sus requerimientos nutricionales son muy altos en esta época.

Entre los efectos de la sequía, está la alteración del ciclo ganadero. Una de las medidas a las que se recurre en la emergencia es el destete precoz a partir de los 60 días de vida del ternero y 70 kilos de peso vivo mínimo, si dan las condiciones del campo. De este modo disminuyen las necesidades nutricionales de la vaca para producir leche, pudiendo recuperar en el corto plazo peso y estado corporal. Si esto ocurre, la vaca reiniciará su actividad sexual, permitiendo mantener los índices de preñez del rodeo. Este es uno de los objetivos primordiales de la actividad cría bovina.

INDISPENSABLE Para realizar este tipo de manejos es fundamental ajustar el plan sanitario de los terneros, y lo ideal sería aplicar dos dosis de vacunas contra enfermedades respiratorias y una aplicación de una vacuna decavalente -que protege contra enfermedades clostridiales, tétanos y neumoníasal pie de la madre antes de realizar la maniobra.

Las principales enfermedades que pueden aparecer en épocas de sequía en los terneros debido al hacinamiento, situaciones de estrés, mal estado nutricional, pobres condiciones ambientales (polvo, radiación ultravioleta, amplitud térmica) son la predisposición a neumonías, queratoconjuntivitis y enfermedades clostridiales.

También puede haber deficiencias minerales debido a la menor oferta forrajera y su calidad deficiente; esto puede llevar a inmunosupresión, fallas reproductivas y menor ganancia de peso diaria, así como enfermedades por ingesta de especies que habitualmente no se consumen.

Corresponde cumplir el calendario sanitario, evitando así cuantiosas pérdidas. En la actualidad hay vacunas disponibles para la prevención de casi la totalidad de las enfermedades mencionadas. Por Mario Cuccolo, médico veterinario y jefe técnico de línea de ganadería de Tecnovax

En circunstancias en que prima el déficit hídrico, es fundamental ajustar el plan sanitario de los terneros.

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MERCADOS

El valor de la medición por carcasa El negocio de la carne es producir más kilos. Esta técnica permite predecir el rendimiento de los animales previo a la faena, una forma de saber exactamente qué se está vendiendo.

“El método de evaluación por ultrasonido de la carcasa significó un avance enorme en el criterio de selección y se destaca porque es no invasivo y resulta muy preciso a la hora de predecir el rendimiento de animales con anterioridad a la faena”. Así lo afirmó la ingeniera agrónoma Leticia Yanson en la Jornada a Campo que se realizó en la estancia El Jubileo, en Villaguay, Entre Ríos. Yanson, asesora privada, destacó la importancia de analizar el grado de terminación del animal antes de su sacrificio, a partir de realizar tres mediciones: de la grasa dorsal (GS), del área de ojo de bife (AOB), que predice el porcentaje de carne limpia puesta en mostrador para la venta, y de la grasa intramuscular (GIM), que permite estimar la calidad de la carne.

Cabe subrayar que esas mediciones hacen a la conformación del animal y al engrasamiento, “la clave del negocio”, parámetros con los cuales el frigorífico puede premiar o “castigar” al ganadero. La especialista mostró una serie de seguimientos realizados sobre animales propios que iban a faena en frigoríficos hasta que llegaban a la carnicería, donde se hacía el desposte final en los cortes comerciales conocidos. Recién ahí se podía ver el rendimiento definitivo del animal.

TODOS GANAN Yansen afirmó que “una buena conformación del animal redunda en ganancias para el ganadero y también para el carnicero”. Incluso toda la cadena se ve beneficiada. “Una mejor carcasa (con mayor AOB) diluye los costos del transporte y los gastos de faena porque se producen más kilos por unidad faenada. De tal modo todo el proceso es más eficiente. Lo que no se mide, no se conoce, y por lo tanto no se puede mejorar”, advirtió la especialista.

En cuanto a la crianza y engorde, subrayó que para que un animal manifieste todo el potencial genético aportado por sus progenitores “debe tener lo necesario en sanidad, nutrición y un buen manejo vinculado con el bienestar animal”. Por ello recomendó observar el rodeo y ser eficiente en cada etapa del proceso. También aconsejó “estudiar la precocidad, más que la fertilidad” en el caso de las vaquillonas. Respecto de los toros, Yansen puso el acento en su capacidad seminal: “Básicamente tiene que ser fértil”.

Como cierre, la especialista señaló: “Las razas son herramientas del negocio ganadero. Lo que hay que buscar son biotipos adaptados al sistema productivo, fertilidad, rusticidad. Esos atributos hacen a la eficiencia en todas las etapas productivas”.

Es vital analizar el grado de terminación del animal antes de la faena, lo que se realiza a partir de mediciones específicas.

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Los consumidores suelen decidir su compra principalmente en función del color de la carne y su contenido de grasa.

INVESTIGACIÓN

Producir carne enfocados en las demandas de los consumidores Se sabe que las preferencias y las preocupaciones de quienes adquieren este emblemático alimento definen el consumo. Por eso resulta clave producir en línea con sus expectativas.

E

s indispensable preguntárselo: ¿Qué aspectos ponderan quienes consumen carne bovina? ¿Qué valores entran en juego a la hora de elegir? Y estas preferencias, ¿varían según la edad, los hábitos o el propósito de la comida? De acuerdo con dos estudios recientes del INTA, las preocupaciones y preferencias de los consumidores están vinculadas con la calidad de la carne, su impacto ambiental, la salud y las características éticas de la producción. Para cumplir con estas demandas de mercado, los especialistas destacan la necesidad de considerar la genética animal, las estrategias de alimentación y el manejo de los animales.

Gabriela Grigioni, investigadora del Centro de Investigación de Agroindustria del Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA Castelar,

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se refirió a los estudios mencionados, que buscaron indagar sobre las preferencias de los consumidores de carne bovina, en especial a partir de la pandemia por Covid-19, que modificó hábitos y costumbres.

De acuerdo con la especialista, los hábitos alimentarios son dinámicos y pueden variar según las experiencias de los consumidores, tanto propias como del contexto social en que viven y se desarrollan. A partir de la emergencia sanitaria generada por la pandemia se incrementó la preocupación por la inocuidad de los alimentos, el riesgo que pueden presentar y el aporte que realizan a nuestra salud y bienestar.

La profesional no duda en asegurar que “los consumidores juzgan la calidad de la carne en función de sus expectativas y suelen decidir su

La terneza de la carne pesará sobre la decisión del consumidor de seguir comprando un determinado corte.

compra principalmente en función de su color y contenido de grasa. Además, en una nueva compra pesará especialmente su terneza”. Así y todo, Grigioni reconoció que estos requisitos varían según el género, los ingresos, el país, la cultura, la edad, los hábitos y el propósito de la comida.

¿QUÉ SE ENTIENDE POR CALIDAD? Para la especialista, “la calidad de la carne es un concepto complejo que considera aspectos organolépticos, ambientales y sociales” y no dudó en subrayar que “está determinada por la genética animal, las estrategias de alimentación, el manejo de los animales antes y durante la faena.

Todo esto debe ser considerado por los productores ganaderos a fin de dar respuesta a las demandas del mercado”.

En cuanto a los atributos de calidad, Grigioni realizó una distinción entre intrínsecos y extrínsecos. Los primeros se refieren a las características del producto en sí e incluyen aspectos tales como la inocuidad y la conveniencia, y sensoriales como la terneza, el sabor y la jugosidad.

En el segundo caso cita rasgos asociados con el sistema de producción –que incluye el bienestar animal y el impacto ambiental– y la comercialización –precio, origen y trazabilidad–.

NADA MÁS IMPORTANTE Según el INTA, el 90 % de los consumidores consultados aseguran que el color de la carne y su

contenido de grasa son los dos aspectos que definen la calidad del producto y son considerados en el momento de la compra.

A su vez, el 86 % de los encuestados prefiere el bife con menor nivel de marmoreo y lo asocia con aspectos vinculados a la jugosidad y sabor de la carne, al tiempo que un 87 % eligió el bife menos graso por considerarlo más saludable y con un adecuado nivel de grasa.

El estudio permitió asimismo identificar tres grupos de consumidores argentinos de acuerdo con sus características sociodemográficas, estilo de vida y preferencias: hedónico, saludable y de apariencia. Entre los grupos no se encontraron diferencias según sexo, edad y frecuencia de consumo de carne, pero sí en la ocupación que tenían.

Los “hedónicos” son consumidores que se basan en el criterio de “tierno, sabroso y jugoso”, y a su vez eligen bifes con mayor contenido de grasa.

Es decir, escogen de acuerdo con la palatabilidad de la carne en general. La ocupación de la mayoría de los consumidores de este grupo estaba relacionada con la producción de cultivos.

FACTORES DE PESO La calidad sensorial de un alimento es el conjunto de sensaciones experimentadas por una persona cuando lo ingiere, las cuales se relacionan con características del producto como su color, sabor, aroma y textura. Estos atributos influyen en la decisión del consumidor en el momento de elegir un producto.

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Para cumplir con las demandas del mercado, conviene ajustar la genética animal, las estrategias de alimentación y el manejo de la hacienda.

El grupo “saludable” se destacó por preferir la carne más magra basados en criterios de “fresco, tierno y saludable”. Se trata de consumidores que consideran y dan relevancia a la relación entre la alimentación y la salud. No se observó una ocupación predominante en este grupo.

Por último, el grupo “de apariencia” eligió basándose en los criterios de “fresco, saludable, menor desperdicio, mejor color de la grasa y mejor color en general”. Por lo que se desprende que se trata de consumidores que eligen según la apariencia general del producto. Tampoco se logró definir al grupo según la ocupación de los consumidores que lo integran.

HÁBITOS Y PREFERENCIAS SEGÚN LA EDAD Otro estudio reciente, realizado por los profesionales del INTA, analizó los hábitos alimentarios en relación al consumo de carne vacuna y fuentes proteicas alternativas. De la encuesta surgió que, según la dieta adoptada, un 84,1 % de los encuestados se autoperciben como omnívoros, un 8,7 % como flexitarianos, un 6,4 % como vegetarianos y un 0,8 % como veganos, con mayor proporción de mujeres en estos dos últimos grupos.

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Además, se observó que quienes no consumen carne, en general, son menores de 30 años, seguidos, en menor cantidad, por los incluidos en el rango etario entre 41 y 50 años. Y entre las causas del consumo nulo o reducido se destacan la conciencia ambiental y protección del animal, seguido por la salud y el bienestar.

Por último, cabe consignar que el 61 % de los encuestados que se consideran omnívoros consume principalmente carne vacuna, mientras que el 30 % dejó entrever su preferencia por la aviar. Entre los flexitarianos se observó una similar proporción entre consumo de carne vacuna (38 %) y aviar (39 %), seguidas por la carne de pescado (18 %). Datos para tener en cuenta.

LOS PREFERIDOS El color es unos de los atributos sensoriales más importantes en el momento de decidir la primera compra, debido a que la apariencia es casi el único parámetro que el consumidor puede utilizar para juzgar su calidad. La terneza es otro factor decisivo a la hora de evaluar la aceptación, es decir, la decisión de seguir comprando un producto por parte de un consumidor.

Puesta al día EXPORTACIONES DE DICIEMBRE De acuerdo con un informe del IPCVA, las exportaciones de carne vacuna argentina de diciembre de 2022 alcanzaron un valor de aproximadamente 186,4 millones de dólares, por lo que resultan un 27,8% inferiores a los 258,3 millones de dólares de diciembre de 2021. El precio promedio del mes fue un 29,6% inferior al del mismo mes de 2021 y al de noviembre de 2022. (-6,2%).

Como consecuencia de la tendencia negativa de los precios (-29,6% al comparar diciembre de 2021 y diciembre de 2022), se produjo una baja del 27,8% en el valor obtenido, aunque esta merma se amortiguó por la leve expansión interanual (+2,5%) de los volúmenes exportados.

Las exportaciones acumuladas a lo largo del último año se ubicaron en volúmenes cercanos a las 890 mil toneladas equivalente res con hueso de carne bovina y 93,7 mil toneladas de huesos bovinos, por un valor superior a 3.424 millones de dólares.

CARNE ARGENTINA EN EL COSQUÍN ROCK 2023 Por primera vez en la historia del IPCVA, la Carne Argentina tuvo una destacada presencia en el Cosquín Rock 2023, uno de los eventos culturales más importantes del país que se llevó a cabo el 18 y 19 de febrero pasado en el aeródromo de Santa María de Punilla, Córdoba.

La idea, más allá de la participación publicitaria y la presencia de marca en el evento -por ejemplo, con videos que se emitieron entre las actuaciones de los artistas-, fue generar contenidos que permitan llegar a los más jóvenes (millennials y centennials), uno de los objetivos principales del trabajo que lleva a cabo el IPCVA. Para ello, además se desarrolló una campaña de comunicación digital específica con el slogan “Si hay rock, hay asado”.

EXPOAGRO: LA CARNE ARGENTINA MOSTRARÁ TODA SU POTENCIALIDAD El Sector Ganadero es un espacio que crece cada año en la muestra de San Nicolás, donde se reúnen los especialistas de la actividad. Este lugar privilegiado estará enmarcado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

En este sector se ubicarán las asociaciones de criadores de las razas representativas de la Argentina, exhibiendo sus potencialidades y posibilidades; se podrán ver reproductores y conocer todos los beneficios y servicios.

Los visitantes tendrán acceso a charlas y conferencias técnicas, material y trabajos de investigación, y remates de hacienda. También habrá expertos en insumos y servicios ganaderos, la última tecnología y el asesoramiento profesional. A la vez, el Auditorio de las conferencias del Sector Ganadero de Expoagro 2023 llevará el nombre de “Carne Argentina” y la carpa de remates, “IPCVA”.

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CONSUMO 3.0

Cuadril, bife de chorizo, lomo y nalga, ideales para la época Se pueden consumir fríos o calientes, son magros y aportan todos los nutrientes necesarios para una vida saludable. Y desde luego son sumamente apetecibles.

A

lgunos cortes de carne vacuna son ideales para el verano por su ductilidad y salubridad, ya que como sostiene el médico Jorge Tartaglione (cardiólogo, expresidente de la Fundación Cardiológica Argentina) “la carne ocupa un espacio muy importante en la mesa de los argentinos y eso no cambia en vacaciones”.

Consultado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el especialista sostuvo que la carne es un componente muy importante de la alimentación porque es fuente de muchos nutrientes, como proteínas de muy buena calidad, zinc, fósforo, cobre y vitaminas.

“Además, dentro de las vitaminas la que se destaca, y nosotros siempre lo resaltamos mucho, es la vitamina B12”, afirmó. Según el médico esta vitamina es muy importante en madres embarazadas y niños para evitar trastornos neurológicos.

Para el especialista, es importante tratar de consumir carne con contenido realmente magro, porque además permite su reutilización y la posibilidad de consumirla fría si así se desea. “Algunos de los cortes recomendados son el lomo, cuadril (tapa, bifes o colita), el bife de chorizo y la nalga”. Tienen además la ventaja de ser especialmente apetecibles y se los puede acompañar con vegetales como guarnición muy saludable.

OPCIONES En cuanto a la preparación, el médico aseguró que esos cortes presentan una gran ductilidad como para consumirlos al plato o en sándwich, fríos o calientes, en vinagretas u otras preparaciones similares que puedan ingerirse a lo largo de todo el día. También se pueden preparar hamburguesas caseras con cortes magros.

Por otra parte, reconociendo que hay personas que prefieren los cortes con más cantidad de grasa, como el asado, el vacío o la entraña, el especialista recomendó prepararlos a la parrilla para propiciar que se desgrasen. Al respecto, sostuvo que “nosotros sugerimos que la parrilla sea con canaleta y no caños redondos, porque en estos modelos la grasa cae sobre las brasas y puede llegar a generar toxinas”. ¿Cómo calcular las porciones? Según Tartaglione, la mitad del plato debe estar compuesta por proteínas y la otra mitad por vegetales o frutas.

Es sumamente aconsejable que así sea. “Para no errarle podés comerte un bife que sea del tamaño de la palma de la mano. Particularmente preferimos recomendar cortes que tienen grasa extramuscular, como el bife de chorizo, en donde la grasa está ubicada en la parte exterior y puede ser quitada completamente”, afirmó.

La idea es tratar de elegir carne con contenido magro, porque además permite consumirla fría.

NOTICIAS DE LOS CRIADORES

La carne Angus Certificada tuvo su gran noche en Madrid En proceso de ser distinguida como Marca País, descolló en un evento realizado en España, que convocó más de doscientas personalidades internacionales.

Atributos que cotizan fronteras afuera.

E

n el marco de la Feria Internacional FITUR 2023, el Ministerio de Turismo y Deportes de la Argentina realizó un evento el 19 de enero pasado en la Residencia de la Embajada Argentina en Madrid donde más de 200 invitados pudieron degustar Carne Angus Certificada y se anunció que la Asociación está en proceso de formar parte del programa Marca País.

El vicepresidente de la Asociación, Manuel Olarra Lynch, presente en el evento, destacó que esta distinción será una herramienta importantísima de posicionamiento y desarrollo comercial y acompañará de ahora en más con su sello todas las exportaciones de carne Angus Certificada al mundo. “Nuestra carne fue muy ponderada.

Se coincidió en que la mejor carne del mundo, ahora con la certificación de la raza Angus y la incorporación de los programas de esta Asociación que hacen de soporte a una producción de alta eficiencia, así como sus controles de calidad y atributos, logran que nuestro producto sea único en el mundo”, aseguró Olarra Lynch.

Carne Angus Certificada busca aumentar la difusión de la raza a través de las bondades de esta carne diferenciada, creando una marca que le pone nombre y apellido a estas virtudes. Agregarle valor permitiendo que el consumidor identifique en su origen racial una calidad y un responsable.

POSICIONAMIENTO La Asociación Argentina de Angus, con su programa de Carne Angus Certificada, presentó tiempo atrás a la Secretaría de Turismo de la Nación la solicitud para incluir a la carne Angus argentina como producto que define a la imagen del país en el mundo Finalmente fue aceptada y formará parte de todas las exportaciones de Carne Angus Certificada al mundo.

La Marca País busca posicionar a la Argentina en el contexto internacional mediante sus factores diferenciales, sus tradiciones, su cultura y sus productos.

Se la considera una herramienta de gran utilidad para la construcción de una identidad que represente los valores nacionales, y de esta forma contar con proyección estratégica local e internacional que redunde en el desarrollo y el crecimiento del país.

Del evento en Madrid participó un grupo de los principales restaurantes de carnes, junto a importantes distribuidores de Europa, que degustaron la carne provista por Urien Loza con la participación del chef Fermín García Terán en la preparación de los cortes.

En esta oportunidad, el embajador argentino en España, Ricardo Alfonsín, y la secretaria de Turismo de la Nación, Yanina Martínez, distinguieron también al empresario Marcelo Ordás, coleccionista y fundador del museo Legends, como Embajador Marca País.

Para Olarra Lynch, esta distinción será una herramienta de posicionamiento y desarrollo comercial para la carne Angus.

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La carne argentina se obtiene de una manera distinta a la empleada en el mundo industrializado. El sistema juega a favor y no en contra del ambiente.

SUSTENTABILIDAD

Cuidemos el ambiente: ¡Sigamos comiendo hamburguesas!

En Davos se volvió a atacar el consumo de carne para “salvar” el planeta. Sin embargo, nuestros planteos no sólo no afectan el ambiente, sino que favorecen la “regeneración” natural de los ecosistemas.

L

a ganadería ha sido muy criticada en las últimas décadas. Se la culpa de ser una de las causantes del cambio climático y calentamiento global. Y esto se repitió en el último Foro Económico Mundial en Davos (Suiza), realizado en enero pasado. Allí se recomendó no comer más de dos hamburguesas (finitas) por semana para “salvar” al planeta del cambio climático.

Pero lo que no dijeron es que esta crítica hacia la ganadería y el consumo de carne se da en un contexto de crecimiento y desarrollo de la producción industrial mundial derivada de la quema de combustibles fósiles de las últimas décadas.

Vayamos por partes: la mayoría de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) provienen de la actividad industrial, como la electricidad, la manufactura, la construcción y el transporte.

Este tipo de producción, al basarse en la quema

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de combustibles fósiles, genera cambios en el ambiente. Esto se da, a grandes rasgos, porque el dióxido de carbono producido por la industria permanece en la atmósfera por varios años y se acumula a lo largo de los siglos. Es el principal impulsor del calentamiento global y el cambio climático.

NOSOTROS, NO ¿Pero qué tiene que ver una ganadería como la de nuestro país con el crecimiento de la producción industrial derivada de la quema de combustibles fósiles? ¡Nada! Nuestra actividad pecuaria se fundamenta en esquemas mayormente extensivos. ¿Qué quiere decir eso? Que el sistema que aquí empleamos consiste principalmente

La crítica hacia la carne vacuna formulada en el Foro de Davos no tiene ningún sentido en el caso de la ganadería de nuestro país.

en alimentar a las “vacas” con pasturas cultivadas y pastos naturales, lo que nos diferencia de muchos de los productores de carne vacuna del mundo.

La hacienda en la Argentina es parte del ecosistema natural. Participa del ciclo natural del carbono a través de la fotosíntesis. Las vacas consumen pastos que han tomado carbono del aire como parte del ecosistema natural a través de la fotosíntesis. La hacienda digiere el carbono y el pasto eliminando metano a la atmósfera.

El metano que emiten los animales está “hecho” en base al carbono del pasto que las vacas consumieron y tiene una duración de entre 10 a 12 años en la atmósfera. Luego de ese tiempo, el metano se transforma en agua y dióxido de carbono, que es absorbido naturalmente a través de la fotosíntesis por las pasturas. Y es así cómo el ciclo se repite una y otra vez. Es un ciclo propio de la naturaleza. La ganadería argentina es parte de un proceso de secuestro de dióxido de carbono hacia la tierra.

FAKE NEWS Lo más importante es que nuestras vacas no están incrementando el carbono de la atmósfera, sino que por intermedio de la fotosíntesis y su alimentación forman parte de un ciclo natural que transforma proteína vegetal no apta para el consumo humano en proteína animal de alto valor biológico, apta para el consumo humano. Por lo tanto, no hay nada nuevo generado por la ganadería argentina más que proteína animal de primera calidad para alimentar la población del mundo.

Por eso, la recomendación del Foro de Davos en relación a no comer más de dos hamburguesas (finitas) por semana para “salvar” al planeta del cambio climático es una fake news en nuestro país. ¿Se puede culpar a la ganadería argentina como una de las causantes del calentamiento global? Claramente no.

Es muy importante apoyar y apostar como país a la producción ganadera porque tiene un papel preponderante y fundamental en la naturaleza y su “regeneración”. Por todos y para todos: el planeta, los animales y los humanos. ¡Sigamos consumiendo hamburguesas como lo hemos hecho hasta ahora, que la carne producida con sustentabilidad comprobada no es culpable de nada. Antes bien se trata de una formidable herramienta para propender a la regeneración del planeta en que habitamos! 

Por Adrián Bifaretti y Eugenia Brusca, Departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)

ES POR ACÁ Cuando se habla de emisiones, el lobby de los países más industriales y contaminantes del mundo ha impulsado una fuerte política comunicacional en la cual se le presta atención exclusivamente a las emisiones pero no al secuestro. El IPCVA ha destacado una y otra vez que ganaderías como la argentina no son parte del problema sino parte de la solución.

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SUPLEMENTO ECONÓMICO

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Maíz 260 Maíz Maíz

sep-22 sep-22 nov-22 nov-22 sep-22 ene-23 ene-23 sep-22 nov-22 16-01-23 16-01-23 nov-22 18-01-23 ene-23 18-01-23 ene-23 16-01-23 20-01-23 20-01-23 16-01-23 24-01-23 24-01-23 18-01-23 sep-22 sep-22 18-01-23 26-01-23 26-01-23 20-01-23 nov-22 30-01-23 nov-22 20-01-23 30-01-23 24-01-23 ene-23 ene-23 24-01-23 01-02-23 01-02-23 26-01-23 16-01-23 16-01-23 26-01-23 03-02-23 03-02-23 30-01-23 18-01-23 18-01-23 30-01-23 07-02-23 07-02-23 20-01-23 01-02-23 20-01-23 01-02-23 09-02-23 09-02-23 03-02-23 24-01-23 24-01-23 13-02-23 13-02-23 03-02-23 07-02-23 26-01-23 26-01-23 15-02-23 15-02-23 07-02-23 09-02-23 30-01-23 30-01-23 09-02-23 13-02-23 01-02-23 01-02-23 13-02-23 15-02-23 03-02-23 03-02-23 15-02-23

245 145 145245

u$s/t 280

280

260

260

210

210

sep-22 nov-22 ene-23 16-01-23 sep-22 18-01-23 nov-22 20-01-23 ene-23 sep-22 24-01-23 16-01-23 nov-22 26-01-23 18-01-23 ene-23 30-01-23 20-01-23 16-01-23 01-02-23 24-01-23 18-01-23 03-02-23 26-01-23 20-01-23 07-02-23 30-01-23 24-01-23 09-02-23 01-02-23 26-01-23 13-02-23 30-01-23 03-02-23 15-02-23 01-02-23 07-02-23 03-02-23 09-02-23 07-02-23 13-02-23 09-02-23 15-02-23 13-02-23 15-02-23

Trigo Trigo 345 Trigo

345 245 245345

u$s/t

u$s/t

07-02-23 09-02-23 13-02-23 15-02-23

395

Soja Soja Soja

Prorroga exportación Menor área temprano de maíz temprano Relación Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Prorroga exportación 2022/23 2022/23 Menor área de maíz stock/demanda 22/2322/23 EE.UU. p Menor Prorroga exportación 2022/23 Menor área maíz temprano stock/demanda 22/23 EE.UU. área dedemaíz temprano.

Relación stock/demanda EE.UU. 2022/23. p Relación q Prórroga exportación Menores stocks 22/23 mundial Menores stocksmundial 22/23 mundial Menores stocks 22/23 Firme remanente para vender Firme demanda interna interna del 20% para vender p FirmeFirme demanda interna . demanda Retención del remanente 20delpara %20% remanente para vender.

22/23 mundial. demanda interna Retención del 20%Retención remanente vender pRetención p Menores stocks Buques desde Ucrania Prorroga de embarques Poca de la demanda desde Ucrania de.embarques Pocanecesidad necesidad de la la demanda. demanda q Prórroga BuquesBuques desde Ucrania Prorroga de embarques Poca de la necesidad demanda de Prorroga embarques Poca de q necesidad q Buques desde Ucrania.

Prorroga exportación 2022/23 Prorroga exportación Prorroga exportación 2022/23 2022/23

MenorMenor área de maíz Menor área maíz temprano área detemprano maízde temprano

Menores stocks 22/2322/23 mundial Menores stocks 22/23 mundial Menores stocks mundial

F rosUcrania tu ruotsudesde F utFuuro sBuques Buques desde Ucrania Buques desde Ucrania

> FUTUROS

Trigo Jul 20223 Jul 20223 TrigoTrigo Jul 20223 Trigo u$s/t 2018 2018 u$s/t Enero Trigo Enero 2018 Enero u$s/t Trigo

Trigo Jul 20223 Trigo Jul Jul 20223 Trigo 20223 350 350 350 Trigo Enero u$s/t Trigo Enero 2018 Trigo Enero 2018 2018 u$s/t u$s/t 400400 300 300

400 300

350350 250 250

350 250

300300 200 200

300 200 250 150

200200

200

u$s/t MAÍZ ABRIL 2023 280 280

260

260 Maíz2023 Abr 2023 260Maíz Abr 2023 Maíz Abr

u$s/t

307

u$s/t

240 240 u$s/t 307u$s/t307 220 220 280 280

240 u$s/t 220 280

200 260

200 260

200 260

180 240 307 307 160 220

180 240 307 160 220

180 240

140 200

140 200

140 200

120 180

120 180

120 180

100 160

100 160

100 160

140

140

140

120

120

120

100

100

160 220

u$s/t u$s/t u$s/t Fuente: Fuente: AZ sobre la del base del MATba. Fuente: AZ Group sobre la Group base MATba. AZ Group sobredel la base MATba. 450 450 450 260 260

SOJA MAYO 2023

280

260

260

2023 Soja May 2023 SojaSoja MayMay 2023

400 400 400 u$s/t u$s/t u$s/t 450 450 450 260 260 350 350 350 400 400 300 300

400 300

350 350 250 250

350 250

300 300 200 200

300 200

250

250

250

200

200

200

382

382

382

382

382 382

sep-22 nov-22 ene-23 sep-22 16-01-23 nov-22 18-01-23 ene-23 20-01-23 16-01-23 24-01-23 sep-22 18-01-23 26-01-23 nov-22 20-01-23 30-01-23 ene-23 24-01-23 01-02-23 16-01-23 26-01-23 03-02-23 18-01-23 30-01-23 07-02-23 20-01-23 01-02-23 09-02-23 24-01-23 03-02-23 13-02-23 26-01-23 07-02-23 15-02-23 30-01-23 09-02-23 01-02-23 13-02-23 03-02-23 15-02-23 07-02-23 09-02-23 13-02-23 sep-22 15-02-23 nov-22 ene-23 sep-22 16-01-23 nov-22 18-01-23 ene-23 20-01-23 16-01-23 24-01-23 sep-22 18-01-23 26-01-23 nov-22 20-01-23 30-01-23 ene-23 24-01-23 01-02-23 16-01-23 26-01-23 03-02-23 18-01-23 30-01-23 07-02-23 20-01-23 01-02-23 09-02-23 24-01-23 03-02-23 13-02-23 26-01-23 07-02-23 15-02-23 30-01-23 09-02-23 01-02-23 13-02-23 03-02-23 15-02-23 07-02-23 09-02-23 13-02-23 sep-22 15-02-23 nov-22 ene-23 16-01-23 sep-22 18-01-23 nov-22 20-01-23 ene-23 24-01-23 16-01-23 26-01-23 sep-22 18-01-23 30-01-23 nov-22 20-01-23 01-02-23 ene-23 24-01-23 03-02-23 16-01-23 26-01-23 07-02-23 18-01-23 30-01-23 09-02-23 20-01-23 01-02-23 13-02-23 24-01-23 03-02-23 15-02-23 26-01-23 07-02-23 30-01-23 09-02-23 01-02-23 13-02-23 03-02-23 15-02-23 07-02-23 09-02-23 13-02-23 15-02-23

250250 150 150

Soja2023 May 2023 Soja 2023 May Soja May

Maíz Abr 2023 Abr 2023 Maíz Maíz Abr 2023

F u2023 F uFt400 uENERO o400 u tru rso sturos TRIGO 400

Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. 22/23 EE.UU. Relación stock/demanda Relación stock/demanda 22/23 EE.UU.

Firme Firme demanda interna Retención del 20% remanente pararemanente vender Firme demanda Retención delremanente 20% para vender demanda interna interna Retención del 20% para vender Fuente: Group sobre laMATba. base del MATba. AZ Group sobre la base del Fuente: Fuente: AZ Group sobre laAZ base del MATba. Prorroga de embarques Poca necesidad de necesidad la demanda Prorroga de embarques Poca la demanda Prorroga de embarques Poca necesidad de lade demanda

150

150

100

09-02-23 13-02-23 15-02-23 sep-22 nov-22 ene-23 16-01-23 sep-22 18-01-23 nov-22 20-01-23 ene-23 24-01-23 sep-22 16-01-23 26-01-23 nov-22 18-01-23 ene-23 30-01-23 20-01-23 16-01-23 01-02-23 24-01-23 18-01-23 03-02-23 26-01-23 20-01-23 07-02-23 30-01-23 24-01-23 09-02-23 01-02-23 26-01-23 13-02-23 03-02-23 30-01-23 15-02-23 07-02-23 01-02-23 09-02-23 03-02-23 13-02-23 07-02-23 09-02-23 15-02-23 13-02-23 15-02-23

sep-22 nov-22 sep-22 ene-23 nov-22 16-01-23 ene-23 18-01-23 16-01-23 20-01-23 18-01-23 24-01-23 sep-22 20-01-23 26-01-23 nov-22 30-01-23 24-01-23 ene-23 01-02-23 26-01-23 16-01-23 03-02-23 30-01-23 18-01-23 07-02-23 01-02-23 20-01-23 09-02-23 03-02-23 24-01-23 13-02-23 26-01-23 07-02-23 15-02-23 30-01-23 09-02-23 01-02-23 13-02-23 03-02-23 15-02-23 07-02-23 09-02-23 13-02-23 sep-22 15-02-23 nov-22 ene-23 sep-22 16-01-23 nov-22 18-01-23 ene-23 20-01-23 16-01-23 24-01-23 sep-22 18-01-23 26-01-23 nov-22 20-01-23 30-01-23 ene-23 24-01-23 01-02-23 16-01-23 26-01-23 03-02-23 18-01-23 30-01-23 07-02-23 20-01-23 01-02-23 24-01-23 09-02-23 03-02-23 26-01-23 13-02-23 07-02-23 30-01-23 15-02-23 09-02-23 01-02-23 03-02-23 13-02-23 07-02-23 15-02-23

150

Menor volumen de cosecha Menor volumen de cosecha Menor volumen de cosecha

área en de siembra 22/23 en Brasil Mayor áreaMayor de siembra 22/23 en Brasil Mayor área de siembra 22/23 Brasil

Demanda Demanda interna interna Demanda interna

Menor área de Argentina Menor de Argentina Menor área deárea Argentina

Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU.

de exportación local Caída deCaída exportación local Caída de exportación local Menorde volumen de cosecha Menor volumen cosecha Menor volumen de cosecha interna Demanda Demanda interna Demanda interna

Caída prod temprano Arg. Caída prod temprano Arg. Caída prod temprano Arg.

Producción Producción récord enrécord Brasil en Brasil Producción récord en Brasil de producción CaídaCaída de producción Arg. Arg. Caída de producción Arg.

Mayor área de 22/23 siembra Mayor área de siembra en22/23 Brasilen Brasil Mayor área de siembra 22/23 en Brasil

siembra 22/23 endeBrasil. p Menor volumen de cosecha. q Mayor área de Menor Argentina Menor área de área Argentina Menor área de Argentina Menor área de Argentina. q Demanda interna. p Caída de exportación local Caída prod temprano Arg. Caída de exportación local Caída prod temprano Arg. Caída de exportación local temprano Arg. local. prod. prod temprano Arg. q Caída de exportación p CaídaCaída

de producción Arg. Caída deCaída producción Arg. Caída de producción Arg.

p Caída de producción Arg. relación stock/demanda 22/23 p Baja Producción Producción récord en BrasilEE.UU. récord en Brasil Producción récord en Brasil q Producción récord en Brasil.

Baja relación stock/demanda EE.UU. Baja relación stock/demanda 22/2322/23 EE.UU. Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

RESUMEN DE PRECIOS

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Gastos Regionales GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA. Resultados y precios de referencia.

Gastos Regionales > Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

Resultadospara y precios de referencia.

Márgenes Argentina, campaña 2022/23 Soja SOJA Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 Soja

En el último mes, la posición futura de la soja mayo-23 cotizó a la baja en torno a 370 - 380 usd/t. Dicha baja se debe principalmente a la expectativa de

que a cosecha podría anunciar otro dólar soja. Como se observa en el gráfico, el valor arroja mejores resultados para gran parte de las regiones En el último mes, la posición futura de la soja Mayo-23 cotizó a la baja, en torno de 370-380 USD/t. Dicha baja se debe principalmente a la exproductoras de la oleaginosa. pectativa de que a cosecha podría anunciarse otro dólar soja. Como se observa en el gráfico, el valor arroja mejores resultados para gran parte En el último mes, la posición futura de la soja mayo-23 cotizó a la baja en torno a 370 - 380 usd/t. Dicha baja se debe principalmente a la expectativa de de las regiones productoras de la oleaginosa. que a cosecha podría anunciar otro dólar soja. Como se observa en el gráfico, el valor arroja mejores resultados para gran parte de las regiones

productoras de la oleaginosa.

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

>Maíz Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 MAÍZ Maíz

Los márgenes del maíz temprano se mantuvieron con resultados positivos el último mes, asociado a que el valor de la posición cosecha abril-23 se mantuvo cotizando en torno a 260 usd/t. Esto arroja márgenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

Los márgenes del maíz temprano se mantuvieron con resultados positivos el último mes, asociado a que el valor de la posición cosecha abril-23 se mantuvo cotizando en torno a 260 usd/t. Esto arroja márgenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa Los márgenes del maíz temprano se sostuvieron con resultados positivos el último mes, asociado con que el valor de la posición cosecha por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

Abril-23 se mantuvo cotizando en torno de 260 USD/t. Esto arroja márgenes muy buenos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa por el resultado final, dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

76 | REVISTA CHACRA

C o y u n ttDEL u rrMES aa E m p rreessaarriiaall DESTACADOS C o y u n u E m p D adou sd Cestoacy neltmues:ra Empresarial Destacad os d el mes:

TasECONOMÍA a de in teres de ref eren c ia de E s tados U nidos

N° 1: Economía

DN°e1:sEconomía tacad os d el mes:

Tas a de interes de ref erenc ia de E s tados Unidos

Feb-23 La Reserva Federal de Estados Unidos confirmó un 4.5-4.75 Tas a de interes de ref erenc ia de E s tados Unidos menor ritmo de alza de tipos de interés para el 2023, Feb-23 La Reserva Federal de Estados Unidos confirmó un 4.5-4.75 anunciando un aumento menor del tipo de referencia Feb-23 menor ritmo de alza de tipos de interés para el 2023, Ene -19 La Reserva Reserva Federal de Estados Unidos confirmó para los préstamos, alUnidos enfriamiento de la unritmo de alza de tipos de La Federal dedebido Estados iría tras un menor 4.5-4.75 anunciando un aumento menor del tipo de referencia 2.5 Jul inflación, al tiempo que señalaba que la batalla menor ritmo de alza de tipos de interés para para elmás 2023, Ene -19 interés para 2023, luego de anunciar un aumento para los préstamos, debido al enfriamiento de la acotado de la tasa de re2.5 frenar este proceso todavía no termino. anunciando un aumento menor del tipo de referencia 2.5 ferencia para los préstamos, debido a la aparente desaceleración de la inflación, Jul inflación, al tiempo que señalaba que la batalla para Ene -19 El alza de 0,25% sitúa el tipo de interés en un rango para los préstamos, debido al enfriamiento de la 2.5 frenar este proceso todavía no termino.

2.5 al tiempo que señaló que laseñalaba batalla para frenar este flagelo todavía no terminó.

Mar-20 objetivo de entre el 4,50% y el 4,75%.

La inflación se ha Jul inflación, al tiempo que que la batalla para Mar-22 El de 0,25% sitúa sitúa el el tipode deinterés interés en rango 0.25 Elalza alza frenar de 0,25% unun rango suavizado un este poco,proceso perotipo sigue siendo elevada.

El objetivo de entre el 4,50% y 0.252.5 todavía noen termino.

Mar-20 objetivo de entre aeluna 4,50% y el 4,75%.

La inflación se ha Mar-22 organismo inflación de como el 4,75%. inflación se ha suavizado pero todavía hay trabajo por hacer. El orgaEl alza apunta deLa0,25% sitúa el tipo de 2% interés enobjetivo, un rango 0.25 suavizado un para poco,lapero sigue norteamericana. siendo elevada. El 0.25 considerada sana economía Se Mar-20 objetivo de entre el 4,50% y el 4,75%.

La inflación se ha Hay una probabilidad nismo apunta a un umbral de no más del 2% como objetivo.

Mar-22 organismo apunta a una inflación de 2% como objetivo, 0.25 asigna entre 60% ypoco, 70% de probabilidad a que EE.UU.El pero sigue siendo elevada.

0.25 desuavizado que EE.UU.un entre en recesión en los próximos doce meses.

Fuente: AZ Group en base a FED

Fuente: AZ Group en base a FED N° 2: Variables

-

feb.-18 feb.-18 feb.-18 sep.-18 sep.-18 sep.-18 abr.-19 abr.-19 abr.-19 nov.-19 nov.-19 nov.-19 jun.-20 jun.-20 jun.-20 ene.-21 ene.-21 ene.-21 ago.-21 ago.-21 ago.-21 mar.-22 mar.-22 mar.-22 oct.-22 oct.-22 oct.-22

dic.-16 dic.-16 dic.-16 jul.-17jul.-17jul.-17

Tasa de interés de referencia de Estados Unidos

oct.-15 oct.-15 oct.-15 may.-16 may.-16 may.-16

ene.-14 ene.-14 ene.-14

4,5 5,0 4,0 4,5 3,5 5,0 4,0 3,0 4,5 3,5 2,5 4,0 3,0 2,0 3,5 2,5 1,5 3,0 2,0 1,0 2,5 1,5 0,5 2,0 1,0 0,0 1,5 0,5 1,0 0,0 0,5 0,0

ago.-14 ago.-14 ago.-14 mar.-15 mar.-15 mar.-15

Tasa de Interés TasaTasa de Interés de Interés % % %

5,0 N° 1: Economía

388,0 383,0 358,1 388,0 383,0 358,1388,0 383,0 358,1

Fuente: mill.t AZ Group en base a FED N° 4002: Variables

mill.t 350 N° 2: Variables 400

300 mill.t 350 400 250 300 153,0 350 153,0 200 250 41,0 116,4 116,4 153,0 300 127 121,4 150 153,0 200 41,0 250 116,4 116,4 100 153,0 45,5 127 121,4 150 43,9 153,0 200 50 41,0 116,4 116,4 100 45,5 127 121,4 150 43,9 0 50 Brasil Argentina EE.UU. 100 21/22 45,5 ene-23 feb-23 0 43,9 50 Brasil Argentina EE.UU. Fuente: AZ Group en base a USDA 21/22 ene-23 feb-23 0 Brasil Argentina EE.UU. Fuente: AZ Group en base a USDA 21/22 ene-23 feb-23 N° 3: Estrategias

Total

Total

jul-18

jul-19

jul-21 jul-18

jul-22 jul-19

jul-21 jul-18

jul-22 jul-19

jul-21

jul-22

01-jun 01-jun 01-jun 13-jun 13-jun 13-jun 25-jun 25-jun 25-jun 07-jul 07-jul 07-jul 19-jul 19-jul 19-jul 31-jul 31-jul 31-jul 12-ago12-ago12-ago 24-ago24-ago24-ago 05-sep05-sep05-sep 17-sep 17-sep 17-sep 29-sep29-sep29-sep 11-oct 11-oct 11-oct 23-oct 23-oct23-oct04-nov 04-nov04-nov16-nov 16-nov 16-nov 28-nov 28-nov28-nov 10-dic 10-dic 10-dic 22-dic 22-dic 22-dic03-ene 03-ene03-ene 15-ene 15-ene 15-ene27-ene 27-ene27-ene08-feb 08-feb08-feb20-feb 20-feb20-feb03-mar 03-mar03-mar15-mar 15-mar15-mar27-mar 27-mar27-mar08-abr 08-abr08-abr20-abr 20-abr20-abr 02-may 02-may14-may 02-may 14-may14-may26-may 26-may26-may

Fuente: Group enjul-17 base a USDA N° 3:t. AZ Estrategias u$s/ jul-20 jul-17 280 N° u$s3: / t . Estrategias 260 jul-20 240 jul-17 280 u$s/ t .

220 260 jul-20 200 240 280 180 220 260 160 200 240 140 180 220 120 160 200 100 140 180 120 160 100 140

Total

120 100 Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

considerada sana para laen economía norteamericana.

Se entre en una recesión los próximos meses. organismo apunta a una inflación de 2%12como objetivo, asigna entre 60% y 70% de probabilidad a que EE.UU. considerada sana para la economía norteamericana. Se entre en una recesión en los próximos 12 meses. asigna entre 60% y 70% de probabilidad a que EE.UU. Estimaentre ción en de una prodrecesión ucción den e slos ojapróximos 2022/23 12 meses.

VARIABLES

E s timac ión de produ c c ión de s oja 2 0 2 2 /2 3 El de y EsUSDA timacinformó ión de plas rodnuevas ucciónestimaciones de s oja 2 02 2 /2oferta 3 demanda correspondientes al mes de febrero. Para la El USDA las nuevas estimaciones de oferta y soja, realizóinformó un recorte de 5 mill. de t en la producción demanda al mes febrero. la mundial del correspondientes ciclo 22/23 pasando a unde total desoja 383Para mill.

Estimación de producción de 2022/23 El USDA informó las nuevas estimaciones de oferta y soja, realizó mill. de t enestimada la producción de t debido aun la recorte caída ende la5producción de demanda correspondientes al mes de febrero.

Para la mundial del ciclo 22/23 pasando a un total de 383 mill.

Argentina que pasó de 45,5 mill. de t (enero-23) a y41 El USDA informó las nuevas estimaciones de oferta demanda correspondientes soja, realizó un dela mill. de t ense lamantiene producción dede t debido a larecorte caída en la5producción producción estimada de mill. t. Respecto aPara Brasil, al mes de febrero. la soja, realizó un recorte de 5 Mt en la producción mundial mundial del ciclo 22/23 pasando a el un total de 383 mill.

Argentina que pasó 45,5 mill. de trécord (enero-23) a 41 en 153 mill. de t por lode que continúa a nivel delde 22/23 pasando a unlalatotal de 383 Mtestimada a de la caída en la producción de tciclo debido a la caída en producción mill. t. Respecto a Brasil, producción sedebido mantiene país.

Si bien Argentina tendría una caída significativa Argentina que 45,5 mill. de (enero-23) aa41 estimada Argentina que pasó de 45,5 (enero-23) 41 millones. Respecto de en 153 mill.de de t pasó por lode que continúa elt Mt récord a nivel de producción, el volumen de oferta de Brasil mill. de t. Respecto aseBrasil, producción mantiene Brasil, producción mantiene en caída 153 Mt,significativa unsevolumen récord. Si bien Argentina país.

Si la bien Argentina tendría una compensaria esalaperdida. en 153producción, mill. de t por que continúa el récord a compensaria nivel de el lo volumen oferta de Brasil Brasil tendría una caída significativa dedeproducción, esa pérdida. país. Si bien Argentina tendría una caída significativa compensaria esa perdida. de producción, el volumen de oferta de Brasil compensaria esa perdida.

E v olu c ión pos ic ión ju lio de maíz

Evcierre olucióde n pesta osicedición, ión julioelde maíz de la posición julioAl precio 23ESTRATEGIAS en el MATba-Rofex cotizaba en torno a 230 usd/t.

EAlvocierre lumuestra ción oselicgráfico, iedición, ón julioelel dvalor eprecio mase íz de Como ubica por encima depesta la posición juliodel de los últimos años aen igual fecha.

Si usd/t. bien 23promedio en el MATba-Rofex cotizaba torno a 230 existen dudas cuanto al volumen a por falta Como muestra el gráfico, el seproducir ubica por encima Al cierre deen esta edición, elvalor precio de la posición juliode precipicitaciones atrasos en la en siembra del cereal; del promedio deposición losy últimos años a igual fecha.

Siusd/t. bien 23 en el MATba-Rofex cotizaba torno a 230 Evolución Julio de maíz es importante en cuenta que se para los meses existen dudas entener cuanto al volumen a producir por falta Como muestra el gráfico, el valor ubica por encima donde ingresa lade oferta del tardío - posición julio, agosto - en el MATba-Rofex code atrasos en la delJulio-23 cereal; Alprecipicitaciones cierre de esta edición, elmaíz precio deasiembra la del promedio losyúltimos años igual fecha.

Si bien se espera quetorno Brasil coseche un volumen récord de sufaltael valor se ubica por es importante enUSD/t. cuenta que apara los el meses existen dudas entener cuanto al volumen producir por tizaba en de 230 Como muestra gráfico, maíz de safrinha.

Esto podría presionar las- cotizaciones donde ingresa la oferta del tardío agosto - bien existen dudas en deencima precipicitaciones ydeatrasos en laaños siembra cereal; del promedio losmaíz últimos ajulio, igualdel fecha.

Si del Esque porBrasil esto que secuenta recomienda para aquellas secereal. espera coseche un volumen récord de su es importante tener en que para los meses cuanto al volumen final de la campaña debido a la seca y el atraso en la siembra, empresas que tengan necesidades financieras para maíz de ingresa safrinha. podría presionar las cotizaciones donde laEsto oferta del maíz tardío - julio, agosto corresponde recordar que para el ingreso de nuestro maíz tardío -julio, agosto- se estos meses comenzar a realizar ventas por un bajo del por esto coseche que se recomienda aquellas secereal. esperaEs que Brasil un volumenpara récord de su espera queque Brasil coseche un presionar volumen récord de para su maíz safrinha. Esto podría volumen. empresas tengan necesidades financieras maíz de safrinha.

Esto podría las cotizaciones presionar laspor cotizaciones del Es porpor esto se recomienda, para aqueestos meses comenzar a realizar ventas unque bajo del cereal.

Es esto que se cereal. recomienda para aquellas volumen. llas empresas que tengan necesidades financieras financieras para empresas que tengan necesidades paraestos meses, comenzar estos meses comenzar a realizar a realizar ventas por un bajo volumen.ventas por un bajo volumen.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL

SUPLEMENTO ECONÓMICO

INDICADORES

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios relativos relaciones de precios necesarios para el negocio.

Exportaciones de ymaíz de Brasil Exportaciones de maíz de Brasil

Estimación de producción de soja 22/23 en Argentina

En el último mes arribó a China el primer buque con maíz proveniente de Brasil. A lo largo del año ambos países llegaron a un acuerdo sobre 7,20 6,78 54 para las exportaciones de maíz brasileño hacia estándares fitosanitarios 53 7 55 6,41 6,3 6,06 el gigante asiático, y después 49 de que se autorizaran 130 instalaciones de 6 50 granos en el socio del Mercosur, comenzó el envió de barcos con el cereal.

43,3 43,1 5 45 4,12 Por otro lado, luego de su cosecha récord de maíz en la campaña 2021/22, 4 38 40 de cerca de35,5 116 Mt, la Secretaría de Comercio Exterior brasileña informó 3 2,73 35 que en enero el volumen exportado por este país fue de 6,3 Mt, un 132,3% Precios relativos y relaciones relaciones de de precios preciosnecesarios necesarios paraelelnegocio. negocio.

Precios relativos y para 2 30 por encima de los 2,7 Mt de enero de 2022.

2020/21

2021/22

2022/23

mill. de t 8

Mill. de t 60

7,49

IIndicadores

1,05 Exportaciones Brasil Exportaciones de maíz maíz de de1,10 Brasil 0,77de 1

2020/21 2020/21 0,01 0,23

Estimación producción soja 22/23 Argentina Estimación dede producción dede soja 22/23 en en Argentina

2021/22 2021/22

mill.

0dett mill.de 88 Ene Feb Mar Abr May Jun

77

25

2022/23 2022/23

Mill. de t

7,49 Jul 7,49 Ago Sep 7,20 Oct Nov 7,20

Dic

6,78 6,78

Fuente: AZ Group sobre la base de ComexStat.

6,3 6,3

6,06 6,06

Mill. de t 20 60 16/17 60

Fuente: AZ Group sobre la base de USDA.

17/18

18/19

19/20

20/21

21/22

22/23*

5454 55 AZ Group 5353 sobre la base de BCBA. 6,41 Fuente: 55 6,41

En el último mes llegó a China el primer buque con maíz proveniente de La BCBA informó la reducción de la estimación 4949 de producción para la 50 6 de precios 6necesarios para el negocio.

50 Brasil. Ambos países llegaron a un acuerdo sobre estándares

55

Estimación de producción de soja 2022/23Argentina en Argentina pasando de 41 mill. de t a 38 mill. de t. Esto se dio debido a Estimación producción de soja 22/23 en Argentina fitosanitariosde para las exportaciones de maíz brasileño a China en mayo 43,3

43,1 43,3 45recortes de rendimientos proyectados sobre 43,1 los el centro del área 45 4,12 pasado y en noviembre, 130 instalaciones de granos brasileñas 4,12 agrícola nacional que rondarían entre el 30% y 40% de merma sobre comenzaron el envió de barcos con el cereal.

44 38 40 40 la estimación inicial. La BCR estima que la cosecha se ubicará en 38 35,5 Por récord de maíz en la campaña 21/22 35,5 65otro lado, luego de su cosecha 7,20 BCBA informó un nuevo recorte de la estimación para 2,73 6 0 ,8 tornoLa a 34,5 mill. de t, mientras que el USDA en el informede deproducción febrero 2,73 3 de cerca de 116 mill.de t, la Secretaría de Comercio Exterior brasileña 3 35 35 78 60 redujó su estimación a 41de mill. de millones t desde 45 mill. de de enero.

6,41 56 la Argentina, pasando 38,0 a 33,5 Mt. tEsto se dio debido a informó que en enero el volumen exportado por este 54,5país fue de 6,3 mill 6,06 5 3 , 6 5 3 , 5 .

22 30 55 de t, un 132,3% por encima 30 51,5 de 2,7 mill. de t de enero de 2022. los menores rendimientos proyectados para el centro del área agrícola

11 00

1,10 1,05 1,05 49 46 ,5 25 nacional, que implican una merma de entre el 30% y 40% respecto de 25 0,23 43 ,1 43,3 0,23 , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Relación Insumo - Producto: UREA/trigo 0,01 45 0,01 39 ,9 la estimación inicial, como consecuencia de la sequía y las heladas ocu20 20 40 3 5 , 5 Ene Jun Jul Jul Ago Ago Sep Sep Oct Oct Nov Nov Dic Ene Feb Feb Mar Mar Abr Abr May Jun 16/17 17/18 la 18/19 18/19 19/20 20/21 21/22 22/23* rridas.

Por su17/18 parte, BCR considera que 20/21 la cosecha se21/22 ubicará en torno 16/17 19/20 22/23* 3Dic 3,5 Rel Ins/Prod Prom. Últ. 3 años Rel. Ins/Prod Prom. Últ 3 años 35

mill. de t

22/23

0,77 500,77

49 ,2

de los 34,5 Mt, mientras que el USDA en el informe de febrero redujo su estimación de 45 millones a 41 Mt.

4,00 Fuente: Group sobre la base BCBA. Fuente: AZAZ Group sobre la base de de BCBA.

Fuente: ComexStat.

Fuente:AZ AZ Groupsobre sobre la la base base de ComexStat.

5,00 30Group

4,50 4,50 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja 4,00 4,00 3,50 3,50 3,00 3,00 4,00 2,50 2,50

Rel Ins/Prod

feb-23

nov-22

ago-22

may-22

nov-21

feb-22

ago-21

feb-21

may-21

nov-20

ago-20

may-20

nov-19

feb-20

ago-19

feb-19

may-19

nov-18

ago-18

feb-18

2,50 2,50

PUBLICIDAD 2,00 2,00 1,50 1,50

3,00

feb-23

feb-18 feb-18 may-18 may-18 ago-18 ago-18 nov-18 nov-18 feb-19 feb-19 may-19 may-19 ago-19 ago-19 nov-19 nov-19 feb-20 feb-20 may-20 may-20 ago-20 ago-20 nov-20 nov-20 feb-21 feb-21 may-21 ago-21 may-21 nov-21 ago-21 feb-22 nov-21 may-22 feb-22 ago-22 may-22 nov-22 ago-22 feb-23 nov-22

jun-21 jun-21

feb-21 feb-21

oct-20 oct-20

jun-20 jun-20

feb-20 feb-20

oct-19 oct-19

jun-19 jun-19

feb-19 feb-19

jun-18 jun-18

oct-18 oct-18

1,00 1,00

feb-18 feb-18

2,00

3,00 3,00

Prom. Últ. 3 años

2,00 3,50 2,00 1,50 1,50

1,00 1,00 2,50

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

3,50 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

3,50

jun-22 jun-22 oct-22 oct-22 feb-23 feb-23

3 años

oct-21 oct-21 feb-22 feb-22

A/trigo

may-18

feb-23

22/23*

21/22

20/21

jun-22

oct-21

feb-22

jun-21

feb-21

oct-20

jun-20

feb-20

jun-19

oct-19

feb-19

oct-18

jun-18

feb-18

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO

oct-22

19/20

17/18

18/19

16/17

15/16

13/14

14/15

11/12

12/13

10/11

09/10

4,50 25 mes 3,50 Enelelúltimo último mes llegó llegó a China el primer En primer buque buquecon conmaíz maízproveniente provenientede de La informó la la reducción dede la estimación de de producción para la la LaBCBA BCBA informó reducción la estimación producción para 4,00 Brasil.

Ambos países países llegaron llegaron aa un Brasil. un acuerdo acuerdosobre sobreestándares estándares 20 Ambos Argentina pasando dede 41 41 mill. dede t at38 mill. de de t. Esto se dio debido a a Argentina pasando mill. a 38 mill. t. Esto se dio debido 3,00 fitosanitarios para las las exportaciones exportaciones de fitosanitarios para de maíz maíz brasileño brasileñoaaChina Chinaen enmayo mayo los recortes de rendimientos proyectados sobre el centro del área 3,50 los recortes de rendimientos proyectados sobre el centro del área 2,50 pasado y en noviembre, 130 instalaciones de granos brasileñas pasado y en noviembre, instalaciones de granos brasileñas 3,00 agrícola nacional que rondarían entre el 30% y 40% de merma sobre p Oct Nov Dic agrícola nacional que rondarían entre el 30% y 40% de merma sobre comenzaron el envió de comenzaron de barcos barcoscon conelelcereal. cereal.

Fuente: AZinicial.

Group sobre la base deestima Ministerio de Ganadería y Pesca 2,00 2,50 lalaestimación LaLa BCR estima que la Agricultura, cosecha se ubicará en en estimación inicial.

BCR que la cosecha se ubicará Porotro otrolado, lado, luego luego de de su cosecha cosecha récord de maíz en lalacampaña 21/22 Por récord de maíz en campaña 21/22 Fuente: AZ Group sobre la base de BCBA. torno 34,5 mill. dede t, mientras que el USDA en en el informe de febrero 2,00 tornoa a 34,5 mill. t, mientras que el USDA el informe de febrero 1,50 decerca cercade de 116 116 mill.de mill.de t, la Secretaría de Secretaría de de Comercio ComercioExterior Exteriorbrasileña brasileña La BCBA informó de la estimación de producción para la redujó su estimación a 41 mill. de t desde 45 mill. de t de enero.

1,50 maíz proveniente informó de informó que en enero la el reducción volumen exportado que en enero el exportado por poreste estepaís paísfue fuede de6,3 6,3mill mill 1,00redujó su estimación a 41 mill. de t desde 45 mill. de t de enero.

Argentina pasando de 35,5 mill. de t a 33,5 mill. de de t. Esto se dio . . bre estándares 1,00 de un 132,3% 132,3% por encima de de t,t,un por de 2,7 2,7 mill. mill. de dettde deenero enero de2022.

2022. debido a los recortes de rendimientos proyectados sobre el centro ño a China en mayo del área agrícola nacional que rondarían entre el 30% y 40% de anos brasileñas , , Re alcaic oinoenseIsnsInusm P-ro cu toc:t o P:DP AD /sAo/jsaoja Relación Insumo -inicial Producto: UREA/trigo Rle uo m-o Pd roud Relación Producto: UREA/trigo cereal. merma sobre la estimación como consecuencia de la sequía y n la campaña 21/22 La de canje entre una de ureaque y una trigo se encuentra mejor lasrelación heladas ocurridas.

Latonelada BCR estima lade cosecha se ubicará en La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes pasado. La baja que hace un mes.

El de precio disponible que del trigo se mantiene torno a 300 usd/t, Exterior brasileña torno a 34,5 mill. t, mientras el USDA en elen informe de febrero del precio de la soja sumado a una leve suba del PDA generó la relación se Rel Ins/Prod Prom. Últ.que 3 años Rel. Ins/Prod Ins/Prod Prom.

3 precio años Rel Ins/Prod Prom. Últ.

3 años Rel. Últel añosde la urea. Hoy mejorando la relación principalmente por una caídaÚlt en e país fue de 6,3 mill redujó su estimación a 41 mill. de t Prom. desde 45 3 mill. de t de enero. ubique en 2,1 t de soja que necesitan para comprar una tonelada de producto vs 2 se necesitan 2 t de trigo para poder comprar una toneleda de insumo, cuando el 4,00 5,00 nero de 2022.

4,00 5,00 t del mes anterior. . mes anterior se necesitaban 2,2 t.

1,50 La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se encuentra mejor La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se encuentra mejor La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes pasado. La baja La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes pasado. La baja que hace un mes. El precio disponible del trigo se mantiene en torno a 300 usd/t, 1,00 que hace un mes. El precio disponible del trigo se mantiene en torno a 300 usd/t, del precio de la soja sumado a una leve suba del PDA generó que la relación se del precio de la soja sumado a una leve suba del PDA generó que la relación se mejorando la relación principalmente por una caída en el precio de la urea. Hoy mejorando la relación principalmente por una caída en el precio de la urea. Hoy ubique en 2,1 t de soja que necesitan para comprar una tonelada de producto vs 2 ubique en 2,1 t de soja que necesitan para comprar una tonelada de producto vs 2 se necesitan 2 t de trigo para poder comprar una toneleda de insumo, cuando el se necesitan 2 t de trigo para poder comprar una toneleda de insumo, cuando el t del mes anterior. t del mes anterior. mes anterior se necesitaban 2,2 t. mes anterior se necesitaban 2,2 t.

t del mes anterior.

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78 | REVISTA CHACRA

feb-23

nov-22

ago-22

may-22

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

feb-22

nov-21

ago-21

may-21

feb-21

nov-20

ago-20

feb-20

may-20

nov-19

ago-19

feb-19

may-19

nov-18

ago-18

feb-18

may-18

feb-23

jun-22

oct-22

oct-21

feb-22

La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo ha mejoEl vínculo entre el PDA y la soja empeoró levemente en relación a los núrado respecto del mes previo. El precio disponible del cereal se mantiene meros del mes pasado. La baja registrada en el precio de la oleaginosa, en torno de 300 USD/t, lo cual torna más favorable la relación, princisumado a una leve suba operada en el valor del insumo, determinaron que Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de en fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de privadas. palmente por una caída el precio de la urea.

Hoy se necesitan 2 t de la relación se ubique enfuentes 2,1 t de soja necesarias para comprar 1 tonelada go se encuentra mejor La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes pasado. La baja en torno a 300 usd/t,trigo para poder comprar 1 tonelada de insumo, cuando el mes anterior de producto, vs. las 2 t requeridas el mes anterior. del precio de la soja sumado a una leve suba del PDA generó que la relación se precio de la urea. Hoy ubique en 2,1 t de soja que necesitan para comprar una tonelada de producto vs 2 de insumo, cuando else requerían 2,2 t.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES

Invernada

FEBRERO 2023

$/kg. min

$/kg. máx

$/kg.

Var. % Mensual

485,58

572,30

535,41

21,40%

500,82

19,18%

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA

Terneros -160 Kg.

PRECIOS INVERNADA 466,08 523,74

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

Terneros 160-180 Kg.

Terneros 180-200 454,96 500,40 FEBRERO 483,372023 > Resumen deKg. cotizaciones mensuales.

Terneros 200-230 Invernada Kg.

17,48%

$ Mín. $/kg vivo 474,44 Var % Mensual 445,45$ Máx.498,97 21,24%

Terneros -160 Kg.

Novillitos Kg. Terneros260-300 180-200 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

485,58 572,30 535,41 419,09 460,21 466,08 523,74 500,82 401,98 463,59 454,96 500,40 483,37

Terneros+300 200-230 Novillitos Kg.Kg.

445,45 474,44 369,65498,97 428,95

Terneros 230-260 Kg.

419,09 460,21 446,52 465,68 527,17 401,98 463,59 436,16 446,99428,95 484,91 369,65 402,41

Terneros 230-260 Kg.

Terneras -150 Kg.

Novillitos 260-300 Kg.

Terneras 150-170 Novillitos +300 Kg.Kg.

Terneras -150 Kg. Kg. Terneras 170-190

p

446,52

21,40%

21,36%

p

21,36%

p

19,73%

495,53

12,24%

466,66 p 21,73% 20,80%

Terneras 170-190 Kg.

p 12,24% 18,56% 448,17 p 20,80% 441,46 17,57% p 18,56%

Vaquillonas 210-250 Terneras 190-210 Kg. Kg.

421,96 441,46 403,37456,04 447,93

p 17,57% 21,07% 429,73

Vaquillonas 210-250 Kg.

403,37 447,93 429,73 384,27 415,78 384,27 415,78 402,71 372,80381,53 381,53 372,80 378,05

Terneras 150-170 Kg.

Vaquillonas 250-290 Kg.

Vaquillonas 250-290 Kg.

Vaquillonas Vaquillonas+290 +290Kg. Kg.

Variación AnteriorVariación Anterior 420,21 $ 19,18% $ 420,21 19,18 %

p 19,18% PRECIO PROMEDIO 436,16 p 17,48% 19,73% PRECIO TERNEROPROMEDIO 160 - 180Kg. [$/Kg. vivo] p 21,24% 21,73%TERNERO 160-180Kg. [$/Kg.vivo] 402,41

465,68 495,53 428,56527,17 460,51 446,99 484,91 466,66 421,96 456,04 428,56 460,51 448,17

Terneras 190-210 Kg.

$ 500,82 p $ 500,82

$ 466,66

$ 466,66 p Anterior Variación $ 386,30 20,80% Anterior Variación $ 386,30PRECIO 20,80% PROMEDIO TERNERA 150 – 170 KG. [$/Kg. vivo]

PRECIO PROMEDIO p 21,07% 402,71 21,94%TERNERA 150-170 Kg. [$/Kg.vivo] p 21,94% 378,05 p 27,04% 27,04%

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

PRECIOS POR PROVINCIA PRECIOS POR PROVINCIA TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.] TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.]

RECUPERACIÓN PRE ZAFRA ▪ Los terneros con destino a invernada lograron importantes subas PRE en febrero.

Las mejores cotizaciones RECUPERACIÓN ZAFRA en el Mercado de Cañuelas y algunas lluvias colaboraron el inicio de recuperación de los más • Los terneros conpara destino a invernada lograron importanteslivianos. subas en febrero. Las mejores cotizaciones en el Mer-

cado de Cañuelas y algunas lluvias colaboraron para el inide recuperación demitad los másde livianos.

▪cioLas subas hasta febrero fueron del 19%, se

$391,45

$391,26

•

dieron a unmitad ritmodeinferior respecto a lay sehacienda a Las subas hasta febrero fueron del 19%, diefaena.

En este caso, la variable climática impacta en la ron a un ritmo inferior respecto de la hacienda destinada ofertaEn (aumentándola) y en climática la demanda (debilitándola). a faena. este caso, la variable impacta en la oferta y enel laternero demanda (debilitándola).

Con (aumentándola) ayuda del clima tiene que acomodarse Con deltranquilamente clima el terneropor tiene que acomodarse en enayuda marzo arriba de los $ 500/kg. marzo tranquilamente por arriba de los $ 500/kg.

•

▪Los Los vientres el segmento más en relegado vientres son elson segmento más relegado términosen las En este caso las acumuladas desubas. incrementos de precios.

En subas este caso las mejoras en acu-el 2023 alcanzan sólo el 8%. necesaria una muladas en 2023 alcanzan sólo Será el 8%. Por cierto, será ne- buena cesaria una buena recomposición de la cadena forrajera recomposición de la cadena forrajera para traccionar para los valores Para de los vientres. lostraccionar valores hacia de arriba los vientres. aquellos que Para aquellos que dispongan de recursos suficientes, dispongan de recursos suficientes, hay muyhaybuenas muy buenas relaciones de compra/venta vender vaca buena relaciones de compra/venta parapara vender vaca buena vacía o vaca flaca y reponer vaquillona preñada. vacía o vaca flaca y reponer vaquillona preñada.

$380,76

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos e IPCA y APEA 80 | REVISTA CHACRA

&ƵĞŶƚĞ͗ ůĂďŽƌĂĚŽ ƉŽƌ 'ƌŽƵƉ ĐŽŶ ĚĂƚŽƐ ĚĞ ĞŶƚƌĞƐƵƌĐŽƐLJĐŽƌƌĂůĞƐ͘ĐŽŵ

$/kg.

$/kg.

570,00 $/kg.

570,00

570,00

Terneros 230-260 Kg. Terneros 230-260 Kg. Terneros 180-200 Kg. Terneros180-200 230-260Kg. Kg. Terneros Terneros Kg. Kg. Terneros-160 180-200

Terneros 200-230 Kg. Terneros 200-230 Kg. Terneros 160-180 Kg. Terneros 200-230 Terneros 160-180 Kg. Kg.

535,41 Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

535,41 500,82 535,41 500,82 500,82 483,37 483,37 483,37 474,44 474,44 474,44 446,52 446,52 446,52

Terneros -160 Kg.

470,00 470,00

470,00

370,00 370,00 370,00

1,41

feb-23

1,41

feb-23

feb-23

1,67

1,67 1,67

1,73

ene-21 ene-21 ene-21 mar-21 mar-21 mar-21 may-21 may-21 may-21 jul-21 jul-21 jul-21 sep-21 sep-21 sep-21 nov-21 nov-21 nov-21 ene-22 ene-22 ene-22 mar-22 mar-22 mar-22 may-22 may-22 may-22 jul-22 jul-22 jul-22 sep-22 sep-22 sep-22 nov-22 nov-22 nov-22 ene-23 ene-23 ene-23

VIENTRES Vaquillonas Sin Servicio.

VIENTRES

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

Vaquillonas Vaquillonas C. Con Gtía.Servicio.

Preñez

Vaquillonas C. Gtía.

Vaquillonas SinPreñez Servicio.

Vacas C. Gtía. Preñez

Nueva Vaquillonas Sin Servicio.

Vaquillonas Con Servicio.

Vacas C. Gtía. Preñez Vaquillonas Sin Servicio.

Medio

Vacas C. Gtía.

Vaquillonas Con Preñez Servicio.

199.461

$ MIN.

$ MAX.

0

179.479

Nueva

131.250 179.479

206.819

198.267

feb-22 feb-21

147.000

131.250

feb-22

147.000 206.819

131.250 198.267

feb-20 feb-21

120.000 188.105 147.000 206.819 131.250 198.267

feb-21

124.770

114.486 150.150 134.089 153.790 124.770 151.491 150.150

153.790

151.491

Anterior Variación &ƵĞŶƚĞ͗ ůĂďŽƌĂĚŽ ƉŽƌ 'ƌŽƵƉ ĐŽŶ ĚĂƚŽƐ ĚĞ ǁǁǁ͘ĞŶƚƌĞƐƵƌĐŽƐLJĐŽƌƌĂůĞƐ͘ĐŽŵ͘Ăƌ LJ ĐŽŶƐƵůƚĂƐ ƉƌŝǀĂĚĂƐ͘ $ 179.084 0,22%

150.150

153.790

$ 179.479

151.491

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada

$ 179.479 0,22%

Anterior $ 179.084

3

4

4

Ternero 160-180kg.

505

Variación

p $ 179,479

Anterior Variación PRECIO PROMEDIO $ 179.084 0,22% Vaquillona Preñada

Anterior Variación PRECIO PROMEDIO $ 179,084 Vaquillona Preñada0,22%

558

feb-23

147.000 199.461

Nueva Medio Vacas C. Gtía. Preñez &ƵĞŶƚĞ͗ ůĂďŽƌĂĚŽ ƉŽƌ 'ƌŽƵƉ ĐŽŶ ĚĂƚŽƐ ĚĞ ǁǁǁ͘ĞŶƚƌĞƐƵƌĐŽƐLJĐŽƌƌĂůĞƐ͘ĐŽŵ͘Ăƌ LJ $ 179.479 150.150 206.819 153.790 198.267 151.491 VacasĐŽŶƐƵůƚĂƐ ƉƌŝǀĂĚĂƐ͘ C. Gtía. Preñez 188.105 Medio Nueva

Vacas C. Gtía. Preñez Medio

feb-23

120.000 169.531

&ƵĞŶƚĞ͗ ůĂďŽƌĂĚŽ ƉŽƌ 'ƌŽƵƉ ĐŽŶ ĚĂƚŽƐ ĚĞ ǁǁǁ͘ĞŶƚƌĞƐƵƌĐŽƐLJĐŽƌƌĂůĞƐ͘ĐŽŵ͘Ăƌ LJ ĐŽŶƐƵůƚĂƐ ƉƌŝǀĂĚĂƐ͘

Vacas C. Preñez VacasCon C. Gtía.

Gtía.

Preñez Vaquillonas Servicio.

4

3

VIENTRES EN DÓLARES > VIENTRES EN DÓLARES 558DÓLARES VIENTRES EN 1.010

$ PROM.

169.531 114.486 199.461 134.089 179.479 124.770

120.000 188.105

3

V I E N TRES E N D Ó L A R ES

179.479

120.000

1

2 USD/kg.

2

Ternero 160-180kg. MEP

199.461

134.089

1

Ternero 160-180kg. MEPUSD/kg.

Ternero 160-180kg.

169.531

188.105

1,73

2

Ternero 160-180kg. MEP USD/kg.

Ternero 160-180kg.

$114.486 MÁX. 124.770 $MÍN. MIN. $ 134.089 $ MAX. $ PROM. $ PROM.

114.486

1,73

1

0

COTIZACIÓN > COTIZACIÓN VIENTRES VIENTRES $ MIN. $ MAX. $ PROM. VIENTRES COTIZACIÓN VIENTRES 169.531

2,35 2,35 2,35

1,29 1,29 1,29 1,67

0

C O T IZACIÓN V I E NT RES

VIENTRES

3,12 3,12

3,12

1,50 1,50 1,50

feb-21 feb-21 feb-21

feb-19 feb-19

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

2,55

1,67 1,67

feb-22 feb-22

feb-22

feb-19

170,00

2,55

2,55

1,41

feb-20

270,00 270,00 170,00 170,00

T E R N ERO E N D Ó L A R ES

feb-20 feb-20

270,00

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

E V O L UCIÓN P R ECIO T E R N ERO

TERNERO EN DÓLARES > TERNERO EN DÓLARES TERNERO EN DÓLARES

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO > EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO

1.010

605

915 1.010

505 558

feb-22

feb-23

1.078

1.128

505

527579

605 527 579 295

feb-19

feb-20

feb-20

915

579

295 0

200

feb-19

feb-19 0

446 527605 578

527 630

821

821

446

616

630

1.128

821

446527 607 578

1.078

1.128 1.078

821

527

600 578 800 295USD/kg.

607 630

400

821

915

821

1.000

1.200

Vacas Preñadas Nueva MEP 616 Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP 607 200 400 Preñada 600 800 1.000 Vaquillonas

616

1.200

USD/kg.

0

Vacas Preñadas Nueva MEP 200 400 600 800 1.000 1.200 Vacas Preñadas Nueva VaquillonasUSD/kg.

Preñada MEP Vaquillonas Preñada Vacas Preñadas Nueva MEP

Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas.

REVISTA CHACRA | 81

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

Novillos

Novillitos

Vacas

Vaquillonas

427,66 p 29,2% 7.240 12,4% 474

447,27 p 28,9% 14.088 24,2% 374

301,88 p 26,5% 21.276 36,5% 439

436,36 p 30,7% 13.084 22,5% 338

Toros

MEJ

Total

345,17 420,95 380,25 p 30,1% p 32,5% p 27,4% 1.938 626 58.252 3,3% 1,1% 100% 606 378 410 MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUE

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. FEBRERO 2023

SALTO DE PRECIOS

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual $ Volumen [Cabezas] Participación %

NOVILLOS

NOVILLITOS

VACAS

VAQUILLONAS

427,66 29,2% 7.240 12,4% 474

447,27 28,9% 14.088 24,2% 374

301,88 26,5% 21.276 36,5% 439

436,36 30,7% 13.084 22,5% 338

• En la primera mitad de febrero los precios de la hacienda tomaron las su- Peso [Kg.] Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero S.A. | Datos parciales bas de fin de enero y siguieron en crecimiento continuo. La presión gene- Fuente: Ganadería:www.revistachacra.com.ar rada luego de ocho meses con atraso en los valores de venta encontró en SALTO DE PRECIOS pequeñas excusas la posibilidad de ponerse al día al recuperar el terreno▪ En febrero los precios de la hacienda tomaron las subas de fin d perdido. enero y siguieron en crecimiento continuo. La presión generada lueg

p $ 427,66

de ocho meses con atraso en los valores de venta, encontró e

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

pequeñas excusas la posibilidad de ponerse al día al recuperar e • Los novillos aumentaron un 55% desde principios de año, y los novillitos de DE MERCADO AGROGANADERO CAÑUELAS terreno perdido.

Anterior Variación consumo lo hicieron en un 56%. De esta forma la hacienda logró equipararFEBRERO 2023 RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES ▪ Los novillos aumentaron un 55% desde principios de año, los novillito se con la inflación de 2022. $ 331,07 29,17% lo hicieron en un 56%.

De esta forma la hacienda logr NOVILLOS NOVILLITOS VACASde consumo VAQUILLONAS TOROS MEJ TOTAL Precio [$/Kg. vivo]

a la inflación 345,17 del 2022.

301,88empatar436,36

• Los precios se fueron trasladando gradualmente los Var.%. Mensualhacia $ 29,2% consumidores.

28,9% 26,5% 30,7% 30,1% 32,5% 27,4% ▪ Los precios se fueron trasladando gradualmente hacia lo Volumen [Cabezas] 7.240 los 14.088 21.276 13.084 1.938 626 58.252 Las actualizaciones se dieron con distinta magnitud entre diferentes consumidores.

Las actualizaciones se dieron en distintas magnitude Participación % 12,4% 24,2% 36,5% entre los22,5% 3,3% 1,1% 100% cortes.

El consumidor fue convalidando los nuevos valores.

PRECIO PROMEDIO cortes. El consumidor fue convalidando los nuevos valores.

Peso [Kg.] 474 374 439 338 606 378 410 427,66

447,27

420,95

380,25

NOVILLO MERCADO

▪ Desde el Gobierno Nacional se lanzaron medidas para que los nuevo

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero S.A. | Datos parciales cerrados al 16/2. Más información en suplemento • Desde el Gobierno Nacional se lanzaron medidas para que los nuevos pre- precios no impacten fuerte en el poder de compra del consumo. S Ganadería:www.revistachacra.com.ar AGROGANADERO el volumen de carne ofrecido en precios cuidados e cios no impacten fuertemente en el poderSALTO de compra del consumo. Se am- amplió supermercados y carnicerías de frigoríficos, así como también s DE PRECIOS plió el volumen de carne ofrecido en precios cuidados en supermercados anunciaron descuentos para compras con tarjeta de débito e ▪ En febrero los precios de la hacienda tomaron las subas de fin de carnicerías de barrio. enero y siguieron en crecimientodescuentos continuo. La presión generada luego y carnicerías de frigoríficos, así como también se anunciaron de ocho meses con atraso en los valores de venta, encontró en para compras con tarjeta de débito en carnicerías de barrio. pequeñas excusas la posibilidad de ponerse al día al recuperar el

HACIENDA LIVIANA

terreno perdido.

> HACIENDA LIVIANA

$ 427,66

Vaquillonas EyB P.391/430

Vientres

sep-22

oct-22

% Mes Ant

307,56

309,08 ▪ 316,29

357,52

457,66 p 28,0%

Novillitos EyB P. 391/430

311,84

293,32

299,39

307,01

355,91

454,61 p 27,7%

Vaquillonas EyB M.270/390

308,08

295,99

294,38

304,28

350,56

451,81 p 28,9%

Vaquillonas EyB P.391/430

284,58

271,22

263,18

281,84 HACIENDA 321,64 420,78 p 30,8% LIVIANA sep-22

> HACIENDA PESADA oct-22

293,19

280,57

279,82

Novillos Livianos

307,11

295,13

290,35

Vacas Buenas

250,49

227,24

224,70

Vacas de Conserva Buena

213,79

184,69

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A 82 | REVISTA CHACRA

177,88

Novillos Livianos Vacas Buenas Vacas de Conserva Buena

ANTERIOR

VARIACIÓN

$ 331,07

29,17%

Novillitos EyB M. 300/390 Novillitos EyB P. 391/430

$/Kg.

nov-22

dic-22

ene-23

&ƵĞŶƚĞ͗ ůĂďŽƌĂĚŽ ƉŽƌ 'ƌŽƵƉ ĐŽŶ ĚĂƚŽƐ ĚĞ DĞƌĐĂĚŽ ŐƌŽŐĂŶĂĚĞƌŽ ^͘

feb-23

% Mes Ant

feb-23

% Mes Ant

322,21 307,56 309,08 316,29 357,52 457,66

28,0%

Novillos Pesados + 460Kg.

293,19 280,57 279,82 293,02 335,24 432,49

29,0%

Novillitos EyB P. 391/430

311,84 293,32 299,39 307,01 355,91 454,61

27,7%

Novillos Livianos

307,11 295,13 290,35 306,84 355,75 447,43

25,8%

Vaquillonas EyB M.270/390

308,08 295,99 294,38 304,28 350,56 451,81

28,9%

Vacas Buenas

250,49 227,24 224,70 235,81 260,90 329,79

26,4%

Vaquillonas EyB P.391/430

284,58 271,22 263,18 281,84 321,64 420,78

30,8%

Vacas de Conserva Buena

213,79 184,69 177,88 186,04 217,25 276,58

27,3%

480,00 450,00 420,00 390,00 360,00 330,00 300,00 270,00 240,00

oct-22

HACIENDA PESADA

Novillitos EyB M. 300/390

nov-22 $/Kg. dic-22

Novillos Pesados + 460Kg.

30,8%

Novillos Pesados + 460Kg.

457,66 520,00 Vaquillonas EyB M.270/390 480,00 454,61 450,00 Desde el Gobierno Nacional se lanzaron medidas para que los nuevos Vaquillonas EyB P.391/430 451,81 420,00 precios no impacten fuerte en el poder de compra420,00 del consumo. Se 420,78 PRECIO PROMEDIO 390,00 amplió el volumen de carne ofrecido en precios cuidados en NOVILLO MERCADO 320,00 supermercados y carnicerías de frigoríficos, así 360,00 como también se AGROGANADERO 330,00 anunciaron descuentos para compras con tarjeta de débito en 300,00 220,00 carnicerías de barrio.

270,00 240,00 120,00 sep-22 oct-22 nov-22 dic-22 ene-23 feb-23

322,21

sep-22

284,58 271,22 263,18 281,84 321,64 420,78

▪ Los precios se fueron trasladando gradualmente hacia los Las actualizaciones nov-22 consumidores. dic-22 ene-23 feb-23 se dieron en distintas magnitudes entre los cortes. El consumidor fue convalidando los$/Kg. nuevos valores.

Novillitos EyB M. 300/390

Vientres

H

sep-22 oct-22 nov-22 dic-22 ene-23 feb-23 % Mes Ant ▪ Los novillos aumentaron un 55% desde principios de año, los novillitos Novillitos EyB M. 300/390 322,21 307,56 309,08 316,29 357,52 457,66 28,0% de consumo lo hicieron en un 56%. De esta formaNovillitos la hacienda logró EyB P. 391/430 311,84 293,32 299,39 307,01 355,91 454,61 27,7% empatar a la inflación del 2022.

Vaquillonas EyB M.270/390 308,08 295,99 294,38 304,28 350,56 451,81 28,9%

EyB M. 300/390 ene-23Novillitos feb-23 % Mes Ant

Novillitos EyB P. 391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Vaquillonas EyB P.391/430

335,24

432,49 p 29,0%

306,84

355,75

447,43 p 25,8%

235,81

260,90

329,79 p 26,4%

sep-22 oct-22 nov-22 dic-22 ene-23 feb-23

217,25

$/Kg.

457,66 520,00 454,61 451,81 420,00 420,78

293,02

186,04

sep-22

276,58 p 27,3%

&ƵĞŶƚĞ͗ ůĂďŽƌĂĚŽ ƉŽƌ 'ƌŽƵƉ ĐŽŶ ĚĂƚŽƐ ĚĞ DĞƌĐĂĚŽ ŐƌŽŐĂŶĂĚĞƌŽ ^͘

oct-22

nov-22

dic-22

ene-23

Novillos Pesados + 460Kg.

Novillos Livianos

Vacas Buenas

Vacas de Conserva Buena

447,43 432,49 329,79 276,58

320,00

220,00 120,00 sep-22

oct-22 nov-22

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Novillo Vacas

sep-22

o

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

erno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, PRECIOS DE COMPR ropa la Cuota Hilton supo acomodarse cercana a de los gas, USD ocó los USD 11.500/t. enrecortes la segunda mitad Se FUERTEMENTE LO rno, hay temor por que los enfuera abastecimiento DE LA CARNE VACU de vida y se reducen los consumos dede losseptiembre. hogares.

PRECIOS DE COMPR tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre.

Se rno, hay temor por los los consumos recortes en abastecimiento de gas, DE LA CARNE VACUN de vida y se reducen fuera de los hogares.

PRECIOS DE COMP Y LA INDUSTRIA DE LA CARNE VACUN erno, hay temor por los los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen consumos fuera de los hogares.

INTERNACIONALES Y LA INDUSTRIA upa a MERCADOS los importadores la continuidad de las restricciones DE VACU de vida y seimportadores reducen los consumos fuera de los hogares.

EXPORTADORA LOC YLA LACARNE INDUSTRIA upa a los la continuidad restricciones vid-19.

Cuando se disparan contagios, de se las cierran ciudades EXPORTADORA LOC upa a los importadores la continuidad de cierran las restricciones Y LA vid-19.

Cuando disparan contagios, se ciudades TRABA JAINDUSTRIA CON CUPO omía china estásesufriendo estas medidas y se aleja se sus EXPORTADORA LOC MERCADO ALCISTA upa a los importadores la continuidad de las restricciones TRABA JA CON CUPO vid-19.

Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades omía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus EXPORTADORA LOC cimiento• Elde principio de año.

Lavacuna moneda secorrigió devaluó, CON UN TIPO DE • El USDA sus proyecciones 2023 para China. mercado internacional de la carne fue se al- local TRABA JA CON CUPO vid-19.

Cuando se disparan contagios, cierran ciudades omía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus imiento de principio de año.

La moneda local se devaluó, CON UN TIPO DE En relación a su Por estimación previa deJA octubre pa- CUPO en febrero.

El fortalecimiento las monedas anes por cista dólar, encareciendo losdeprecios de importación.

TRABA CON CAMBIO ATRASAD omía china está sufriendo estas medidas yimportación. se se aleja se sus en imiento de principio de año.

La precios moneda local devaluó, CON UN TIPO DE sado incrementó 650.000 toneladas las europea yencareciendo china colaboró para mejorar los nes por dólar, los de Por está muy precios bien MERCADO abastecida de en carne vacuna.

CAMBIO ATRASAD INTERNACIONAL importaciones esperadas para el gigante operados.

Asimismo Eurocimiento de principio de año.

La moneda local se devaluó, MERCADO INTERNACIONAL CON UN TIPO DE nes por dólar, encareciendo los precios de importación.

Por QUE LE QUITAN PO stá muy bien abastecida de carne vacuna.

CAMBIO ATRASAD asiático.

De esta forma China alcanzapa creció el optimismo de los conLE QUITAN POD anes por dólar, encareciendo los vacuna. precios de importación. Por QUE stá muy bien abastecida de carne MERCADO MERCADO ALCISTA CAMBIO ATRASAD ría un volumen deCOMPRA 3.525.000 t imporsumidores debido a un ALCISTA invierno EL AÑO 2023 DE SOBRE principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos QUE LE QUITAN POD está muy bien de vacuna.

▪abastecida El internacional mercado internacional de vacuna la carnefuevacuna ElenDE ▪ El mercado de alcista fue en alcista febrero.

Elfebrero. tadas 2023,COMPRA récord histórico.SOBRE que resultó más benévolo delacarne locarne rincipales exportadores mundiales crecieron en sus enenvíos COMENZÓ CON mercado está muy bien abastecido, los importadores están fortalecimiento de laeuropea moneday europea la chinapara colaboró para QUE LEHACIENDA QUITAN PO fortalecimiento de grandes la moneda la china ycolaboró losmejorar los esperado y sin comDE COMPRA rincipales exportadores mundiales crecieron en mejorar sus envíos EL 2023 COMENZÓ preciosAsimismo operados.

Asimismo en Europa creció el de optimismo de los consumidores mercado está muy bien abastecido, los importadores están • Cabe destacar que en EuropaSOBRE se EL 2023 COMENZÓ SEÑALES POSITIVAS precios operados. en Europa creció el optimismo los consumidores HACIENDA e por debajo de los pecios de compra. plicaciones.

EnaChina, el finque debido un invierno más benévolo de lo y envíos sin grandes debido a un invierno que resultó másresultó benévolo de lo importadores estimado y estimado sin sus grandes DE COMPRA SOBRE principales exportadores mundiales crecieron en dieron subas importantes espeCON SEÑALES mercado está muy bien abastecido, los están CON SEÑALES LOSdePRECIOS e por debajo decomplicaciones. losde pecios de compra.

HACIENDA de la política En China, fin dePARA la política covid fuede un punto de complicaciones.

En Covid China, Cero el fin de la elpolítica de covid cero fue uncero punto cialmente para la Cuota Hilton, POSITIVAS PARA LOS POSITIVAS PARA LOS mercado está muy bien abastecido, los laimportadores están inflexión importante.

El objetivo delarecuperar actividad económica el 2023 eVILLO por debajo de los pecios de compra.

INTERNACIONALES DEelLA inflexión importante.

El objetivo de recuperar actividad económica en 2023 en fue un punto de inflexión HACIENDA EVOLUCIÓN PRECIOS EN GANC HdeO enenlaPRECIOS cual la Argentina tiene una PRECIOS prevé una mayor tracción de lainterna demanda interna de carne comercializada prevé una mayor tracción la demanda de carne comercializada en ciertamente importante.

El e por debajo de los pecios de compra.

CARNE VACUNA. EN EUROPA EVOLUCIÓN PRECIOS VILLOservicios EN gastronómicos GANC H O restaurantes, servicios gastronómicos (hoteles, restaurantes, eventos institucionales, etc.).participación mayoritaria y es (hoteles, eventos institucionales, etc.).

INTERNACIONALES

objetivo de recuperar CEVOLUCIÓN U O TAINTERNACIONALES Hcierto ILTO N YenCmateria H INA MERC O SU VILLO ENR GANC H la OacY CHINA CRECE EL por referente DEPRECIOS LA CARNE LA CARNE tividad en el curso ▪económica El USDA sus proyecciones 2023 para China. Incrementó a DE laILTO C U O H N Y C H INA ▪ SU El USDA corrigió suscorrigió proyecciones 2023 para China.

Incrementó respecto a respecto laTA de ERC O R precios.

ElVACUNA. RAL Hilton EVOLUCIÓN PRECIOS OPTIMISMO ENTRE LOS VILLOestimación EN GANC H OtracENpromeVACUNA. EN estimación de octubre 650.000las toneladas las importaciones.

De esta de octubre pasado en pasado 650.000en toneladas importaciones.

De O estaTA de 2023 prevé una mayor C U H ILTO N Y C H INA ERC O SU R alcanzaría a mitad del pasado mes de feUSD/t.

RAL HILTON formaUruguay se un alcanzaría un volumen de t3.150.000 t importadas el 2023,dió récord gentina EUROPA forma volumen de 3.150.000 importadas en el 2023,en récord CONSUMIDORES EUROPA Y CHINA Y CHINA ción se de la demanda interna de USD/t.

RAL HILTON histórico. brero los 15.500 USD/t., lo cual repreC U O TA H ILTO N Y C H INA histórico.

MERC entina O SU Uruguay EL 19.000 CRECE EL carneRcomercializada en servicios GARRON Y CRECE BRAZUELO CHINA asil Paraguay

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NTINA: USD 4,35 NTINA: USD 4,35URUGUAY: USD 3,53 ARGENTINA: URUGUAY: 3,534,39 USD NTINA: USD 4,35 USD NTINA: USD 4,35 BRASIL: USD 3,47 BRASIL: USD 3,47 UGUAY: USD 4,66 URUGUAY: GUAY: USD 4,66 USD 3,53 GUAY: USD 4,66 PARAGUAY: USD 3,44 PARAGUAY: UGUAY: USD 4,66 USD 3,44 BRASIL: USD 3,47 &ƵĞŶƚĞ͗ ůĂďŽƌĂĚŽ ƉŽƌ 'ƌŽƵƉ ĐŽŶ ĚĂƚŽƐ ĚĞ /W s LJ W BRASIL:&ƵĞŶƚĞ͗ ůĂďŽƌĂĚŽ ƉŽƌ 'ƌŽƵƉ ĐŽŶ ĚĂƚŽƐ ĚĞ /W s LJ W USD 3,70 RASIL: USD 3,70 RASIL: USD 3,70 UNIDOS: 2,62 PARAGUAY: USDUS$ 3,44 BRASIL: ESTADOS USD 3,70 AGUAY: USD 3,87 Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA GUAY:Fuente: USD 3,87 GUAY: USD 3,87

17.000 15.000

13.000 11.000 9.000 7.000

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mar-20 ene-20 ene-20 ene-20 may-20ene-20 jul-20 mar-20 mar-20 mar-20 mar-20 sep-20 may-20 may-20 nov-20 ene-20 may-20 may-20 ene-21 mar-20 jul-20 jul-20 mar-21 may-20 jul-20 jul-20 may-21 jul-20 sep-20 sep-20 jul-21 sep-20 sep-20 sep-20 sep-21 nov-20 nov-20 nov-20 nov-21 ene-21 nov-20 nov-20 ene-22 mar-21 ene-21 ene-21 mar-22 may-21ene-21 ene-21 may-22 jul-21 mar-21 mar-21 jul-22 sep-21 mar-21 mar-21 sep-22 nov-21 may-21 may-21 nov-22 ene-22 may-21may-21 ene-23 mar-22 jul-21 jul-21 may-22 jul-21 jul-21 jul-22 sep-21 sep-21 sep-22sep-21 sep-21 nov-22 nov-21 nov-21 ene-23nov-21 nov-21 ene-22 ene-22 ene-22 ene-22 mar-22 mar-22 mar-22mar-22 may-22 may-22 may-22may-22

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ene-22 jul-21

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Argentina Uruguay Brasil Paraguay

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mar-22 mar-22 ene-21 jul-20 mar-22 mar-22 mar-21 sep-20 may-22 may-22 may-22 may-22

USD/kg gancho

mar-21 mar-21 mar-21 mar-21

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nov-20 nov-20

senta una HILTON mejora 55% respecto de USD/t.

RAL entina ▪ En Uruguay 19.000 OPTIMISMO ENTRE CHINA Ydel BRAZUELO sil Paraguay OPTIMISMO ENTRE gastronómicos (hoteles, restauran▪ En se dieron subas importantes especialmente paraHilton, la CuotaGARRON Hilton, Europa se Europa dieron subas importantes especialmente para la Cuota los precios operados a principios de año.

17.000 USD/t.

RAL HILTON donde Argentina tiene etc.). una participación y esenreferente El LOS GARRON YCONSUMIDORES BRAZUELO CHINA donde Argentina tiene una participación mayoritaria mayoritaria y19.000 es referente precios. en El precios. sil Paraguay tes, eventos institucionales, LOS CONSUMIDORES gentina Uruguay 17.000 Hiltonapromedió mitad de 15.500 US$/t. , lo cual representa RAL Hilton RAL promedió mitad de afebrero los febrero 15.500 los US$/t. , lo cual representa 15.000 19.000 asil Paraguay mejora del 55% respecto a operados los precios17.000 principios de año. GARRON Y BRAZUELO CHINA una mejora una del 55% respecto a los precios a operados principiosade año.

PRECIOS DE EX PORTA CIÓN [U SD/T DE EX PORTA CIÓNCIÓN [U SD/T] [U SD/T] PRECIOS EX PORTA PRECIOS PRECIOS DE EXDE PORTA CIÓN [U SD/T] EU RO PA – CHIN A - BRA EU ROPA – CHIN A BRASIL - EU ROPA –DE CHIN A - PORTA BRASIL PRECIOS CIÓN [USIL SD/T] DEEX EXPORTACIÓN - PRECIOS EU RO PA – CHIN A -[USD/T] BRA SIL RAL HILTON RALDE HILTON EX PRECIOS PORTA - EU RO PA – CHIN A CIÓN - BRA [U SILSD/T EUROPA –CHINA - BRASIL Vs. ene-23

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USD 10.125 9% USD 10.125

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SET 5 CORTES

GARRON & BRAZUELO GARRON & BRAZUELO

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SUPLEMENTO TAMBO | GERENCIAMIENTO

LOS MÁS GRANDES MARCAN LA TENDENCIA EL PROCESO DE CONCENTRACIÓN ES UN FENÓMENO GLOBAL Y LAS REGLAS SON CLARAS PARA TODO EL MUNDO. SI NO SE CRECE, ASOCIA O INTEGRA, EL CAMINO SE VA CERRANDO INEXORABLEMENTE. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

E

l año 2022 terminó finalmente con un volumen de leche similar al producido en 2021. Después de arrancar con incrementos interanuales significativos, la mayor sequía de los últimos 100 años generó un faltante de pastoreos y una limitada disponibilidad de reservas de forrajes. Esta realidad, combinada con los aumentos de costos de la alimentación exacerbados por el Dólar Soja I y II y el atraso en el precio de la leche al productor, pegaron fuerte en el último trimestre de 2022, dejando la producción del año en 11.557 millones de litros de leche, apenas 5 millones de litros por arriba del 2021 (+0,04 %), como se observa en el gráfico “Evolución de la producción de leche”.

l/día. Con esto van surgiendo nuevas necesidades, como adecuar las instalaciones: corrales y sala de ordeñe, el abastecimiento del agua de bebida, las media sombras, el personal, etc. Y estos tambos de mayor producción van liderando también la adopción de tecnología (en Argentina y en el resto del planeta), sea para mejorar el bienestar animal con galpones o para monitorear la salud de las vacas con los collares, e incluso se observa un crecimiento interesante de tambos con ordeñe robotizado, ya que se ha entendido su potencial para grandes proyectos (estimamos más de 20.000 vacas bajo este sistema).

De todos modos hay cambios que destacar. En la Argentina observamos que existe una dinámica interna y los sistemas de producción se van haciendo más intensivos, con más vacas por tambo y más litros por vaca, y entre los tambos van descollando los de más de 10.000

UNOS Y OTROS En el gráfico “Aporte al volumen total de leche de los tambos por estrato de producción” se ve cómo de un año para otro, son los tambos más Evolución de la producción de leche

84 | REVISTA CHACRA

chicos (menos de 4.000 l/d, unos 7.730 tambos con un promedio de 1.660 l/d) los que van decayendo en su aporte al volumen de leche nacional, mientras que el único grupo que ha crecido en producción es el de más de 10.000 l/d (550 tambos con un promedio de 17.224 l/d).

Es igualmente interesante analizar la evolución de la producción de los tambos más grandes en cuanto a la proporción de tambos del grupo con respecto al total de tambos y el aporte al volumen general. A partir de datos del ONCCA y del OCLA, armamos una proyección hacia el año 2030, suponiendo que se mantenga la tendencia actual, donde los tambos de mayor envergadura serán casi el 6 % del total, pero aportarán más del 30 % de la leche producida.

El aumento de costos, expresado en litros de leche para gastos directos, obliga a mantener el ritmo de crecimiento de producción (+2 a +4 %/año) para seguir en actividad. Se logra

en general con mayor cantidad de vacas y mete presión sobre los campos más chicos que no pueden producir la comida extra para esas vacas. El proceso de concentración es un fenómeno universal y tanto en la Argentina como en el resto del mundo, si no se crece, asocia o integra, el camino se va cerrando inexorablemente. Los tambos grandes marcan la tendencia.

Aporte al volumen total de leche de los tambos por estrato de producción

SUPLEMENTO TAMBO | MANEJO

CUANDO FALTA FIBRA EN LA DIETA UN NUTRIENTE BÁSICO E IRREMPLAZABLE EN LA ALIMENTACIÓN DE VACAS LECHERAS. SU AUSENCIA O DÉFICIT PUEDE LLEVAR A LA APARICIÓN DE TRASTORNOS METABÓLICOS DE DIFÍCIL RESOLUCIÓN.

G

eneralmente, la acidosis ruminal está asociada con una inadecuada provisión de fibra en las dietas. En el inicio de la lactancia, alrededor del 20 % de las vacas de alta producción sufre algún cuadro de acidosis ruminal subclínica, debido a la falta de amortiguación del pH ruminal por deficiencia de fibra y la alta participación de concentrados en las dietas. Particularmente en esta enfermedad, los signos clínicos son muy variables y pueden incluir disminución de la producción de leche, fallas reproductivas, anorexia, diarrea intermitente, pérdida de condición corporal, al-

DETERMINACIÓN La fibra efectiva de la dieta se puede estimar utilizando el separador de partículas “Penn State”, el cual contiene un set de bandejas con orificios de distinto diámetro. Todo el material que tenga un tamaño superior a 1,67 mm, actuará como fibra efectiva en el rumen.

86 | REVISTA CHACRA

teración de la motilidad del rumen y problemas podales, entre otros.

Hoy por hoy la mayoría de los tambos atraviesa todavía una importante limitación en cuanto a la oferta de forraje. Resulta imperioso formular dietas que cubran los requerimientos nutricionales y aseguren una adecuada salud ruminal. En este sentido, es importante conocer fuentes alternativas de fibra con características nutricionales que permitan reemplazar la clásica fibra del heno en las dietas de las vacas.

MUCHA ENERGÍA Químicamente, la fibra está compuesta por celulosa, hemicelulosa y algunos compuestos no digestibles como lignina y sílice. En los informes de laboratorio, estos compuestos aparecen cuantificados tanto como Fibra Detergente Neutro (FDN) o Fibra Detergente Ácido (FDA), si se refiere solamente a la fracción ligno-celulósica de un alimento.

En el rumen, la fermentación de la celulosa y hemicelulosa genera ácidos grasos volátiles (acético, propiónico y butírico) que son absorbidos y utilizados como fuente energética por el animal. El ácido acético que se origina en grandes proporciones cuando se suministran dietas fibrosas es el precursor primario de la grasa butirosa de la leche. La FDN es conocida por su capacidad de limitación del consumo a través del efecto de llenado ruminal y cada animal puede ingerir hasta un 1,2 % de su propio peso.

mentar y digerir los diferentes compuestos que van ingresando continuamente al tracto gastrointestinal.

La feFDN posee una acción netamente mecánica que estimula la masticación y la rumia (salivación y pH ruminal) y los movimientos del rumen (ciclo de mezcla), acorde con la salud y producción de los animales. Es relevante para evitar problemas de acidosis ruminal y mejorar la composición de la leche.

Eso sí, se requiere mantener un balance adecuado en el tamaño de las partículas de los alimentos, especialmente cuando se recurre TAMAÑO a dietas total mezcladas (TMR, por sus siglas Por cierto, existe un concepto relacionado con en inglés), para evitar la posibilidad de selecla FDN que hace referencia a las propiedades ción por parte de los animales. físicas de la misma (tamaño) y se denomina FDN físicamente efectiva (feFDN). La fibra C.A.G efectiva es la que garantiza un medio ruminal Fuente INTA Rafaela apto para que los microorganismos puedan fer-

NOTICIAS DE MÉXICO

RÉCORD PARA LAS EXPORTACIONES AGROALIMENTARIAS En 2022, las exportaciones mexicanas de productos agroalimentarios registraron nivel récord, al sumar 50.133 millones de dólares, un alza de 12,19 por ciento en comparación con el cierre de 2021, cuando sumaron 44.687 millones de dólares, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

Destacó que este monto —el más alto observado en los últimos 30 años— representa el ingreso de divisas al país, la generación de empleos en el sector primario y mejores ingresos a los productores, sin descuidar el abasto interno.

Subrayó además que el nivel alcanzado por las exportaciones agroalimentarias superó en un 27.9 por ciento la entrada de divisas por concepto de venta de productos petroleros al exterior, que sumó 39.212 millones de dólares, y en un 78.9 por ciento los ingresos correspondientes al turismo extranjero, que totalizaron 28.016 millones de dólares el año pasado.

LÍDER EN PRODUCCIÓN Y VENTAS DE AGUACATE La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) detalló que el éxito exportador del aguacate mexicano se ha sustentado en su calidad, inocuidad y una mayor superficie destinada al cultivo (248.456 hectáreas), cuidando el uso de suelo con un aprovechamiento sustentable, eficiente y eficaz del recurso agua, lo que ha permitido generar volúmenes excedentes de manera sostenible, que anualmente imponen un récord en el mercado internacional.

Víctor Villalobos Arámbula, titular de la Sader, manifestó que para el Gobierno de México es un gusto acompañar a los agricultores en este proceso. En 2022, México exportó a Estados Unidos (principal cliente) poco más de un 1,28 Mt, de las cuales el 94.7 por ciento correspondió al fruto entero en fresco, 3.8 por ciento a guacamole y 1.6 por ciento a pulpa. El valor comercial anual en conjunto de los productos, cifró 3.138 millones de dólares.

NOTICIAS DE PARAGUAY

PARTICIPACIÓN CRECIENTE DE LAS ACEITERAS

EL MAÍZ TRIPLICA SUS EXPORTACIONES

La participación de las industrias asociadas a la Cámara Paraguaya de Procesadores de Oleaginosas y Cereales (Cappro) dentro del total del complejo sojero llegó al 58% en el año 2022, según un reporte del gremio, con datos a diciembre del año pasado. Lo anterior representa una mejora de un 1 punto porcentual con relación al dato a noviembre y de 3 puntos comparado con lo conseguido al cierre de 2021.

Como resultado de la producción récord de maíz de la zafra 2022 y de la alta demanda mundial, las exportaciones del cereal desde Paraguay casi triplicaron su volumen el año pasado, en comparación con el mismo periodo de 2021, según la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). Desde julio pasado hasta diciembre del 2022, los envíos sumaron 4.152.142 toneladas, es decir un aumento de 2.626.218 toneladas (172 %) frente a las 1.525.924 toneladas embarcadas en la temporada anterior.

El incremento en este indicador de las industrias de la Cappro se debe a que la participación de los productos industriales dentro del total de las exportaciones del complejo sojero ha aumentado en el marco de este contexto realmente atípico generado por la sequía y a que la relevancia de la exportación de granos se redujo en alguna medida, se indicó.

Desde la Cappro consideran de vital importancia que se mantengan los trabajos relacionados con la navegabilidad de los ríos, dentro de una visión estratégica.

Brasil se sigue posicionando como el destino tradicional del maíz nacional, ya que a diciembre del año pasado acumuló compras equivalentes al 46 % de participación sobre los envíos. Por otra parte, se observaron fuertes incrementos en las exportaciones a Chile (18 %), Corea del Sur (7 %), Arabia Saudita (4 %) y otros mercados de Medio Oriente, África, el sudeste asiático e incluso la Unión Europea.

NOTICIAS DE BRASIL

MATO GROSSO: BUENAS Y MALAS CON LAS LLUVIAS

EXPORTACIONES DE ARROZ POR CASI $ 50 MILLONES

La soja cultivada en la zafra 2022/23 en Mato Grosso rendirá en promedio 3.630 kg/ha (+3,38% en comparación con la campaña anterior), el mejor desempeño de este estado hasta la fecha. La estimación es del Instituto de Economía Agropecuaria de Mato Grosso (Imea), que atribuye a las lluvias de diciembre y a la secuencia de precipitaciones posterior, la recuperación de cultivos que venían comprometidos por el déficit hídrico. Pero el punto es que ha seguido lloviendo y ahora puede haber un perjuicio para lo que resta levantar.

Las exportaciones de arroz (base cascara) totalizaron 153,4 mil toneladas en enero, contra 141,9 mil en igual mes de 2022, informó la Asociación Brasileña de la Industria del Arroz (Abiarroz), con base en cifras del Ministerio de Desarrollo, Industria, Comercio y Servicios ( MDIC). Los despachos generaron ingresos por USD 48,3 millones, contra USD 44,6 millones en igual período del año anterior. Según Abiarroz, las ventas externas registradas en enero están dentro de las expectativas del sector. La entidad espera que tal desempeño se repita en los próximos meses, pero advierte que el resultado dependerá en gran medida del escenario económico mundial, todavía impactado por el conflicto bélico en Europa del Este, las consecuencias de la pandemia de Covid-19 y la caída en la cosecha de grandes productores de arroz, como ha sido el caso de algunos países de Asia y el propio Estados Unidos.

Precisamente, el retraso en la cosecha de soja en algunas regiones ha puesto en peligro la siembra oportuna de maíz safrinha, que va inmediatamente después de que se retira la oleaginosa, en una operación virtualmente paralela. Puede decirse que hasta la segunda semana de febrero Mato Grosso, el mayor estado productor del país, había sembrado apenas 19,8% del área prevista con el cereal, contra 42,6% el año pasado.