Revista Chacra N° 1107-Febrero 2023

AÑO 93-Nº1107 FEBRERO 2023. $ 300,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 16,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

FEB | 2023

RECUPERAR EL PASTO Estrategias recomendadas para activar el desarrollo y la oferta del recurso más accesible para la ganadería, en caso de que las lluvias de febrero respondan. Manejo de pasturas, verdeos y diferentes esquemas de suplementación apuntando a este objetivo.

SUPLEMENTOS

MERCADO DE GRANOS

Las precipitaciones también modificaron las estrategias para la comercialización de soja y maíz, en un escenario distorsionado en gran medida por la intervención del Estado.

GANADERÍA Y COMPROMISO

NOVEDADES AG TECH

La inteligencia artificial, los sensores y las cámaras de alta resolución se suben a los tractores eléctricos autónomos para alterar un mercado dominado por los equipos tradicionales.

TAMBO

SUMARIO | FEBRERO 2023

08.

QUE EL PASTO VUELVA A PRODUCIR CARNE

Si los pronósticos se cumplen, a partir de este mes habrá chances de contar con algún grado de normalización de las lluvias. Existen pasos concretos que pueden darse para ayudar a recuperar el recurso más valioso de nuestra ganadería.

14. LOS VERDEOS SON FUNDAMENTALES

Tanto como herramientas pensadas para generar carne exclusivamente o en la doble función como cultivos de servicio, estas forrajeras son actores clave en la avanzada para hacer el trabajo del pasto que actualmente falta.

18. ES OTRO MERCADO DE GRANOS

Las lluvias también cambiaron algunas estrategias vinculadas con el manejo de la comercialización de soja y maíz, si bien mantiene vigencia el uso de las herramientas que ofrecen los mercados de futuros. Las apuestas al volumen final de la gruesa, las dudas sobre un nuevo dólar soja y los cuestionamientos a la pizarra.

24. EL FEEDLOT Y SUS CUENTAS

Técnicos de Aacrea analizaron los números que pueden esperarse para el corral en el curso del año, teniendo en cuenta los distintos escenarios que pueden completarse, incluso con la opción de vender el ternero y recurrir a un plazo fijo.

27. MODELO TROCEO, A MEDIA MÁQUINA

Después de muchas idas y vueltas los cambios en la comercialización de la carne vacuna quedaron a mitad de camino. Es virtualmente lo mismo que sucede en otros ámbitos vinculados con el campo donde los intereses de algunos se imponen sobre las necesidades de todos.

30. ¿POR QUÉ NO SUPLEMENTACIÓN LÍQUIDA?

Una alternativa estratégica especialmente apta para periodos con deficiencias de lluvias. En henos secos, en la preparación de ensilajes, en los suplementos líquidos para rumiantes y en forrajes de baja y alta calidad. Todo lo que necesita saber sobre el uso de melaza.

36. LOS ELÉCTRICOS ESTÁN DE MODA

Los tractores impulsados por este tipo de energía ganan terreno en el primer mundo, la mayoría dotados de inteligencia artificial, robotizados y plagados de sensores y cámaras. Ofrecen distinta autonomía y un manejo de la recarga de energía diferenciado. Empiezan a testearse directamente en el campo y se adaptan a las exigencias de los planteos ganaderos.

40. LOS BIOINSUMOS VIENEN EMPUJANDO

Promotores de crecimiento y bioestimulantes forman parte de una avanzada destinada a hacer mucho más amigable con el ambiente la función de producción que afortunadamente lleva adelante el hombre de campo. Entre otras cosas permiten un importante ahorro en fertilizantes. Resultados a campo en la Argentina y en la región.

42. LA ECONOMÍA NO DA BUENAS SEÑALES

Para Fausto Spotorno el tránsito hasta las elecciones es una verdadera carrera de obstáculos, en su enorme mayoría creados por el propio gobierno. Dólar, tasas, deuda en pesos, todo está mal. Los parches solo auguran llegar penosamente a diciembre. Propuestas para desarrollar ni bien asuma el nuevo gobierno.

46. LOS NEGOCIOS QUE NO VEMOS

En Estados Unidos están convirtiendo la soja y los desechos de las explotaciones porcinas en pavimento de calidad. La apuesta a la bioeconomía circular es fuerte y está impulsada por el propio USDA. Negocios alternativos que generan actividades paralelas y agregan valor a un commodity.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO

ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

51. RESUMEN DE PRECIOS 52. GASTOS REGIONALES 53. DESTACADOS DEL MES 54. INDICADORES

56. MERCADO DE INVERNADA 57. MERCADO DEL GORDO 58. MERCADO INTERNACIONAL

64. MÉXICO AGRÍCOLA 65. EL CAMPO EN PARAGUAY 66. NOTICIAS DE BRASIL

49. GANADERÍA Y COMPROMISO | 76. TAMBO

EDITORIAL | FEBRERO 2023

ES HORA DE QUE DEJEN DE EXPLOTAR AL CAMPO

E

n el momento de redactar estas líneas llueve en gran parte de la Región Pampeana. No van a desaparecer por arte de magia las pérdidas que generaron tres Niñas consecutivas, la última ciertamente devastadora, pero ayuda a aplacar la angustia que han vivido muchos productores mientras veían esfumarse sus cultivos y asistían a la muerte de sus animales.

Es muy particular la vida del hombre de campo. En tiempos de bonanza el Estado se acerca a llevarse un alto porcentaje de las ganancias de la actividad, sin haber arriesgado un solo peso. De acuerdo con FADA, la participación del gobierno en la renta agrícola supera el 67 %. Un despropósito.

Y cuando la mano viene mal no solo se torna más pesado el costo de sostener a este socio no querido, sino que además el gobierno se hará el distraído con el tema a menos que los productores lo presionen. El Estado no se pone colorado a la hora de exigir sus discutibles beneficios, ni siquiera cuando su aportante cautivo está en situación complicada.

Sobre el cierre de esta edición los hombres de campo le pedían al ministro Massa, el que lleva las riendas en este gobierno, que le afloje la cincha al sector, de modo de recuperar oxígeno y empezar a recomponer las cuentas para poder pensar en la campaña 2023/24, que está a la vuelta de la esquina, al menos en términos de planeamiento y presupuestación.

Es difícil imaginar en este cierre de edición qué tan profunda será la respuesta del funcionario. Pertenece a un gobierno que sabe que tiene reservas escasas y que los dólares que podrá ingresar el sector agropecuario este año quedarán muy por debajo de lo habitual debido a la falta de lluvias. Se sospecha que esta última Niña se llevó 3 puntos del PBI, nada menos.

Y si no hay una respuesta adecuada, habrá que achacárselo a años de imprevisión, de ausencia de planes concretos y de falta de voluntad para dejar de lado el populismo demagógico y generar los cambios que el país necesita. Es muy probable que un gobierno que termina con reservas agonizantes y una deuda en pesos fenomenal no tenga resto para asistir como corresponde al caído en desgracia, y retroalimente así el círculo vicioso que condena a la Argentina y a sus habitantes.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 300,00. Recargo por envío al interior: $ 16,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en MARIANO MAS S.A. - México 649/651, San Telmo. Buenos Aires, Argentina - Teléfono: (+54 11) 4331-5764. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ.

BUENOS AIRES - FEBRERO 2023 - AÑO 93 | EDICIÓN Nº 1107

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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FORRAJES | MANEJO

APOSTAR A LAS LLUVIAS Y RECUPERAR EL PASTO TODOS LOS PRONÓSTICOS HABLAN DEL FINAL DE LA NIÑA. FEBRERO EMPEZARÍA A ABONAR LA ILUSIÓN DE QUE VIENE ALGO MUCHO MÁS AMIGABLE. ALGUNAS IDEAS PARA POTENCIAR LA GENERACIÓN DEL RECURSO MÁS ACCESIBLE PARA LA GANADERÍA.

Si el régimen de lluvias va normalizándose, hay prácticas que pueden aceitarse para intentar recuperar el pasto.

E

nero se despidió con la ilusión de que las lluvias, escasas desde hace muchos meses, empezarán a ser menos restrictivas a partir del presente mes. En teoría el periodo seco tendería a debilitarse, dando paso a un régimen pluviométrico más amigable. La ganadería llega a esta instancia virtualmente sin su recurso más importante: el pasto. Tres Niñas consecutivas terminaron con el verde de los campos, que es a su vez el alimento fundamental en nuestros planteos.

Unidad Integrada Balcarce, brindó algunas pistas en una jornada organizada por Aacrea. “Dicen que en febrero vamos a volver a la normalidad en términos de lluvias, ¿qué pasa si fertilizamos con nitrógeno (N) en el segundo mes del año, suponiendo que a fines de enero se han restablecido las lluvias y que luego del agregado de N los registros pluviométricos se suceden con algún grado de regularidad?

Imposible predecir qué magnitud tendrán las precipitaciones en este febrero que comienza a desgranarse, pero convendría tener digeridas algunas estrategias para intentar consolidar la recuperación del pasto en el menor tiempo posible. Germán Berone, especialista de la

Para ilustrar su planteo, Berone pone sobre la mesa detalles de un ensayo realizado en los últimos años. En una pastura de agropiro que venía con una densidad de casi 500 macollos por metro cuadrado tras un verano seco, en febrero agregaron 80 kg N/ha; contaron 4000 macollos

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en el área fertilizada hacia la primera semana de marzo, duplicando los macollos del área no fertilizada. En el verano la oferta de materia seca (MS) había caído a 15 kg/día, y trepó a 80 kg en el área fertilizada versus 35 kg en el área no fertilizada. La eficiencia de conversión fue de 19 kg MS por kg de N aplicado.

En el segundo año probaron con 140 kg/ha de N; la densidad de macollos subió a 5000 por metro cuadrado, no demasiado distinta de la obtenida con una menor dosis de N. La oferta de MS llegó a 73 kg/día con una eficiencia de 17 kg MS por kg de N aplicado. Como primera conclusión, Berone destaca que hay buena respuesta al N cuando se restablecen las lluvias.

ESTO TAMBIÉN Otro punto importante es que será clave cuidar el pasto en el invierno pensando en alguna ventaja primaveral. El técnico comparó el corte

Macollos/m2

casi al ras con otro en que se dejan unos 7 cm, con fertilización o no a la salida del invierno.

“El mayor efecto de lo que veremos en primavera se relaciona con la forma en que maneja-

HOJA DE RUTA ///////////////////////// • Identificar la cobertura de los distintos recursos.

• Evitar el sobrepastoreo de pastizales y pasturas buenas. Son los recursos que responden primero a las lluvias y nos sacan antes de la escasez.

En todo caso usar intensivamente solo pasturas viejas y verdeos anuales.

• Si hay lluvias de febrero evaluar el aporte de nitrógeno, que nos va a permitir aumentar lo antes posible la oferta de forraje. La idea es apuntar a generar excedentes pensando en evitar sobrepastorear el próximo invierno. La eficiencia puede llegar hasta los 25 kg MS por kilo de N.

Kg MS/ha/día

Está demostrada la respuesta a nitrógeno, que aumenta la eficiencia de uso del agua disponible.

FORRAJES | MANEJO mos el pastoreo en invierno. En los ensayos, el área sobrepastoreada sin N arrojó alrededor de 500 kg al 14 de septiembre y 1000 kg al 20 de octubre. Sin sobrepastoreo y con la aplicación de N se obtuvieron 2000 kg y 2800 kg respectivamente. “Es la diferencia entre un productor que tomó medidas para controlar el stock en invierno y otro que no hizo absolutamente nada”.

que los animales le están ganando al campo y corremos el riesgo de quedarnos sin pasto y afectar las praderas.

Por caso, supongamos que a mediados de agosto se empieza a caer el stock; por determinada razón no se puede suplementar y llegamos a octubre con un 50% de lo que había antes de agosto. Eso implica riesgo de falta de pasto en pleno servicio, y si no se echa mano de un destete anticipado nos quedamos sin pasto para el otoño-invierno. Es necesario tener un estricto control sobre este tema. “En condiciones desafiantes, no queda otra opción más que monitorear el stock y la tasa de crecimiento del pasto. Y tomar decisiones”.

Otra experiencia comparó durante tres años alfalfas puras, festuca pura y una mezcla de forrajeras, en la que se observa nítidamente el impacto de las dos Niñas previas. Se verifica que tanto la alfalfa pura como las mezclas se deterioraron menos que la festuca. “Todo lo que hagamos en nuestras pasturas mezcla para mantener una importante proporción de alfalfa no solamente nos va a ayudar a producir pasto en volumen sino a mantener la estabili- CUIDAR LOS dad. Recuerde: a mayor proporción de legumi- MACOLLOS nosa menor será el coeficiente de variación José Jáuregui advierte que el de la producción”. manejo del pasto tiene íntima vinculación con su propia supervivencia en etapas difíciles.

EL OJO DEL AMO

Más allá de estas precauciones, es indispensable monitorear el stock y la tasa de crecimiento del pasto para que no nos pase por encima en las pocas zonas en donde hubo agua, y para no quedarnos sin pasto allí donde todo está muy complicado. Lo mejor es manejar más ajustadamente la carga y la suplementación. La idea es siempre anticiparse a los problemas.

Berone recuerda que el término stock explica el promedio de pasto en toda la superficie bajo aprovechamiento. Se calcula semana a semana o bien cada 15 días. En general la referencia está en el medio del valor deseable para empezar a pastorear (por ejemplo 1200 kg) y el valor aconsejado para dejar de hacerlo (por ejemplo 50 kg). Si en el derrotero de la utilización del recurso comprobamos un stock mayor, quiere decir que el campo le está ganando a los animales y estamos perdiendo eficiencia, es decir no cosechamos el pasto como debiéramos.

Si semana a semana vemos que estamos debajo del parámetro de referencia, quiere decir 10 | REVISTA CHACRA

Determinación del stock de pasto. En este caso se ubicaría en torno de los 600 kg MS/ha.

TÉNGALO EN CUENTA Si pensamos en implantaciones, es clave caracterizar los potreros, elegir bien el material por sembrar, recurrir a un adecuado control de malezas y, no menor, respetar los tiempos del recurso forrajero.

FORRAJES | MANEJO Jáuregui, profesor adjunto de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), indica que en situaciones de restricciones hídricas es conveniente no realizar pastoreos intensivos, especialmente en el caso de las gramíneas, para así cuidar los macollos y promover la vida útil de las pasturas.

Remanentes de 10 cm permiten mantener temperaturas más bajas y eso impacta directamente en la supervivencia de los macollos. Cuando entramos al verano con remanentes muy bajos lo que comprometemos es el futuro de esa pradera. Hay que buscar alternativas para poder dejar un volumen de pasto más importante.

Es indispensable entender cómo funciona la planta de alfalfa para evitar dañarla. La corona es el órgano más importante que tiene la leguminosa, y la implantación depende de la acumulación de reservas en las raíces. Si no logramos volúmenes importantes de biomasa aérea no podemos asumir que tenemos una raíz desarrollada.

En un contexto como el actual el consejo es tratar de cuidar las alfalfas de primer año, demorar lo más posible el pastoreo, jamás apurar la vuelta a una parcela ni comerla a fondo. La idea es trabajar sobre las alfalfas de segundo y tercer año. “Cuando nos quedamos sin pasto, Jáuregui rescata la importancia del N en am- es habitual que nos desesperemos, pero tenebientes con restricciones hídricas. Cita el mos que buscar alternativas y planificar el uso caso de Nueva Zelanda, con 500 mm anuales de los recursos para evitar comprometer la como registro pluviométrico. Es cierto que productividad futura de las praderas”, concluyó con el riego pasaron de 6 a 9 t/ha, pero sumar el especialista. el aporte de N hace que el agua disponible se Claudio Gianni use de manera mucho más eficiente, y así treparon a 22 t/ha con ambas prácticas. “Esto no PRIMER APROVECHAMIENTO implica que debamos fertilizar en plena seca, antes bien exalta la conveniencia de tener esAl entrar en una pastura nueva no olvide verificar tratégicamente comprado el fertilizante, para la existencia de un piso adecuado, el grado de arraiser aplicado ni bien mejoran las precipitaciogo de las plantas. Trabaje con un pastoreo liviano y nes, porque habrá una respuesta muy alta a esa piense en un remanente razonable. poco agua que tengamos en el perfil”.

Importancia del monitoreo y toma de decisiones

Controlar el stock (cuidar el pasto) en invierno: ‘repercusión primaveral’

BIOMASA ACUMULADA

El gráfico muestra la importancia que reviste tomar decisiones acertadas en el manejo del pasto.

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FORRAJES | ALTERNATIVAS

LOS VERDEOS SON UNA PIEZA CLAVE DEL ESQUEMA VAN A INICIAR LA BATALLA POR LA RECUPERACIÓN DEL PASTO SI LA HUMEDAD AYUDA. HAY MUCHOS DETALLES QUE NECESITA CONOCER DE ELLOS PARA APROVECHARLOS A FONDO Y GENERAR BENEFICIOS PARA EL SUELO.

T

Los verdeos ofrecen un forraje de calidad a costo accesible, comparado con otras opciones.

odos esperan que este mes le dé una mano al ganadero, y se preparan para enfrentar lo que viene con una estrategia definida. “La primera alternativa que nos queda frente a la seca es sembrar temprano verdeos de avena a partir de febrero. Nos permite adelantar forraje de calidad y hacer reservas si son necesarias. Luego en el tiempo sigue el raigrás, con cuidado por los calores de marzo”, recomendaba un productor a otro.

índice novillo, el menor costo queda para las pasturas base alfalfa y detrás vienen los verdeos. No hay otro recurso que pueda tener la tasa de crecimiento otoño-invierno-primaveral (OIP) del verdeo”, enfatiza el técnico.

En principio, debemos plantearnos qué cantidad de forraje necesitamos, con qué calidad y cuándo lo precisamos. Es asimismo fundamental tener en claro las características de la especie elegida y su curva de producción en condiciones ambientales normales. Más allá de que hay José Arroquy, de la EEA INTA una distribución distinta en cada caso, la gran concentración de oferta de pasto se da en otoNaredo, en el oeste bonaerense, destaca que producir carne ño, sobre todo en los casos de avena y en menor con verdeos es bastante más económico que medida, centeno. Triticale es más equilibrado y con otros recursos. “Considerando el valor del los lotes de raigrás explotan en la primavera.

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La avena es ideal si necesitamos más pasto al inicio como para descansar las praderas perennes, en tanto si precisamos cubrir la salida del invierno, apuntaremos al raigrás. Todo está sujeto a la situación particular de cada productor y a la zona en que se ubica el campo. Cabe recordar que la fecha de siembra incide sobre los volúmenes de pasto obtenidos; la demora atenta contra el pico de producción otoñal.

Respecto de la calidad de los verdeos de invierno, en general son de alta digestibilidad, elevado contenido proteico –si bien depende de la fertilidad del lote-, muy bajo contenido de materia seca (MS) –en especial en etapas tempranas-, más cierto desbalance entre energía y proteína, lo que a veces genera falta de respuesta en la hacienda, animales sumidos, con diarreas.

HOJA DE RUTA /////////////////////// • El verdeo es un forraje invernal de alta calidad, económico.

• Es el complemento adecuado para forrajes de baja calidad.

• Cuidado con los lotes chacreados. Ver cómo se corrigen los problemas.

• Según el año y época pueden estar desbalanceados y con baja materia seca.

• Corregir el desbalance de N/energía con granos y henos de buena calidad.

• Tener en cuenta zona y planteo productivo: especie y fertilización.

• El voleo sobre maíz es interesante para la salida del invierno.

Recuerde que las enfermedades de hoja reducen en un 10-20 % la digestibilidad, recortan el porcentaje de carbohidratos solubles (CHS), que es lo que hace que el verdeo pueda generar buenas ganancias de peso. La hipomagnesemia a la salida del invierno es otro problema que puede aparecer.

No olvide que el ambiente también es determinante. Las condiciones otoño-invernales alteran la composición química del verdeo. Los CHS se deprimen con alta fertilidad nitrogenada, y vemos así verdeos aguachentos. Lo mismo pasa con el exceso de lluvias y el aumento de la temperatura. Por el contrario, los CHS crecen a medida que la radiación aumenta, al igual que en los años con mayor número de heladas acumuladas; se observan verdeos más sazonados y mejores ganancias de peso.

No pierda de vista las características productivas de cada especie, decisivo respecto del momento de aprovechamiento.

FORRAJES | ALTERNATIVAS Las especies elegidas también influyen sobre la calidad del verdeo. En general, en aprovechamientos tempranos es cuando menos CHS tiene los verdeos, y en este sentido el raigrás cuenta con alguna ventaja respecto de otras especies, al ser menos afectado. Las diferencias entre especies se comienzan a emparejar una vez que arrancan los fríos.

¿Y LAS LEGUMINOSAS?

tes a un aporte constante; no hay diferencias entre suplementar todos los días y hacerlo de forma infrecuente.

En cuanto a la confección de reservas con los verdeos o cereales de invierno, la calidad de los silajes obtenidos tiene buenos niveles de digestibilidad y un contenido moderado de proteína. Se lo pica en grano lechoso-pastoso, donde se combina máxima producción y máxima calidad. Es un excelente recurso para combinar con pasturas.

La vicia se ha ido incorporando a partir de los cultivos de servicio que se pastorean; en consociación con gramíneas mejora mucho el contenido proteico y la digestibilidad de la MS, además contribuye con calcio, fósforo, magnesio y microminerales. Puede incluso mejorar en un 15-40 % la producción de forraje.

Respecto del rollo, el de avena en grano lechoso tiene 2.3 Kcal de energía metabolizable y valores moderados de proteína. En el caso de vicia el contenido de proteínas es, desde luego, muy bueno.

Hay que tener cuidado con la fecha de siembra.

Si es tardía, habrá un beneficio a la salida del invierno, pero si se quiere un aporte temprano habrá que sembrarla cuanto antes. También es cierto que con siembras tempranas tendremos volúmenes importantes de vicia pero las gramíneas terminarán pasándose; hay que buscar una solución de compromiso. Puede haber incluso algún problema mínimo de toxicidad por canavanina, que generaría hipersensibilidad y en ciertos casos alguna muerte.

APROVECHAMIENTO “Una opción interesante para los verdeos de invierno es hacerlos al voleo sobre maíz en madurez fisiológica. Se han obtenido 1.6 t forraje/ha en avena y 1 t en raigrás a partir del análisis de técnicos de los CREA del oeste bonaerense”. (Arroquy)

UNA AYUDA NADA DESPRECIABLE La suplementación con silo aumenta la duración de los verdeos. En general incrementa la carga pero no la ganancia diaria de peso; hay un efecto de sustitución. Eso sí, en alguna medida balancea la deficiencia de energía en etapa temprana.

Cuando se trata de suplementación con granos hay sustitución pero a la vez mayor ganancia de peso, y se extiende la duración del verdeo.

El profesional rescata el uso de la suplementación infrecuente (ver CHACRA de enero), un manejo con niveles moderados de suplementación que arrojan ganancias de peso equivalen16 | REVISTA CHACRA

Los carbohidratos solubles juegan un rol importante en la ganancia de peso. El exceso de fertilidad los deprime.

UN MIX GANADOR

La mezcla de gramíneas con vicia incrementa la variabilidad del aporte, genera nodulación y José Santiago Guazzelli pertefijación de N, mayor producción de forraje que nece a Aapresid y maneja técen el caso de las gramíneas puras. Eso sí, hay nicamente un establecimiento que manejar el pastoreo como corresponde. en Tandil, provincia de Buenos Guazzelli recomienda optar por un rotativo, Aires. ¿Verdeos de invierno o mucho mejor si se ofrece agua en la parcela. cultivos de servicio con aprovechamiento fo- Implica controlar el consumo, la asignación de rrajero (VI/CSAF)? La primera pregunta que forraje, el descanso del verdeo, la distribución surge es cómo va a afectar el VI/CSAF al cultivo del bosteo. de verano posterior. “Lo que hemos visto es que lejos de tener problemas con los rindes logra- Es clave dejar un buen remanente de pasto (un mos estabilizar nuestro sistema productivo puño más un dedo). Implicará mayor velocidad por encima del promedio histórico”, asegura el de rebrote, competencia con las malezas, más profesional. biomasa, mejor desarrollo radicular con benePastoreando VI/CSAF confirmaron cabalmente ficio para el suelo. Además hay que salir del lote que había beneficios adicionales a la produc- cuando llueve y tener una parcela de sacrificio. ción de carne. Amén del aporte de carbono y Finalmente, aceptar que el último pastoreo es la generación de forraje, hay que contabilizar para el suelo.

Claudio Gianni por un lado el control de malezas con menor Fuente: INTA/Aapresid uso de herbicidas. Por el otro, cabe citar niveles de materia orgánica que se mantienen bastante estables. A eso hay que sumar el control BUENA GENÉTICA de la erosión y el anclaje de rastrojos, el aporte de biodiversidad al esquema, un sistema raFrente a las diferentes demandas hay una paleta imdicular más amplio trabajando por la salud del portante de materiales que ha generado el INTA suelo, y el ciclado de nutrientes por parte de la dando respuesta a aquellos productores que necesitan hacienda. “El pastoreo ayuda a llegar al final del un Fórmula 1 temprano, con mucha biomasa y que no VI/CSAF con una cobertura mucho más verde, compita con la demanda de agua posterior. Hoy no se con nutrientes ampliamente disponibles y una habla únicamente de centeno o avena en forma genébiomasa mucho más lábil a la hora de descomrica sino de los materiales específicos. ponerse”.

Acumulación MS (kg/ha) 18/10/21

Lámina Agua (mm) 18/10

Buenos resultados en un cultivo de servicio merced a distintos tratamientos para su conversión en carne.

Bien manejado, el pastoreo no afecta la disponibilidad de agua para el cultivo que sigue.

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GRANOS | MERCADOS

PUEDE EMPEZAR UNA HISTORIA DISTINTA SI LAS LLUVIAS TENDIERAN A NORMALIZARSE CABE PENSAR EN UN SESGO BAJISTA PARA LA GRUESA. MÁS QUE NUNCA HAY QUE PONER PISOS, AUNQUE LA IDEA DE REALIZAR VENTAS NO ES DESCABELLADA SI NO FUERA POR EL DÓLAR OFICIAL.

E

Las últimas lluvias podrían estabilizar la producción de soja, desde ya con pérdidas importantes.

l driver es el clima, cada vez más. El de Sudamérica en primera fila, mientras el inversor empieza a orejear las cartas de la próxima siembra en Estados Unidos. Febrero parece traer esperanzas a nuestro país, si bien es poco lo que puede hacerse por los lotes tempranos de soja y maíz a esta altura del partido. El correr de los días determinará cuál es el porcentaje de lotes que termina reaccionando y qué volumen final puede pretenderse para la campaña. Lo que el mundo quiere saber es si la Argentina se ubicará al menos en 37-38 millones de toneladas de soja y en 44-45 millones de 18 | REVISTA CHACRA

toneladas de maíz. Ahora parece probable.

Mientras tanto, el gobierno está ensimismado en su pelea para quitarle el rol democrático que le corresponde a la Corte, un tema que no interesa al campo en absoluto. Con ingresos que se verán erosionados en unos USD 12 mil a 14 mil millones, recién a mediados de enero pasado la Administración convocaba a la Mesa de Enlace para estudiar los mapas del desastre que todos conocen de memoria. Esto a pesar de que existen delegaciones oficiales en todas las provincias que pueden dar cuenta de la catástrofe.

QUÉ HACER

para comprar call de modo de apuntalar ventas hechas. Veníamos marcando precios muy elevados del maíz Julio e incluso de la soja, aunque la situación climática nos hacía frenar las ventas. Este cambio climático nos permitiría avanzar en ventas en ambos casos”, advierte el especialista de la Universidad Austral.

El consejo de los especialistas sigue siendo el mismo: ser cuidadosos. Carina Sampaolesi destaca en Agroeducación que el mercado local se muestra tranquilo comparado con diciembre, cuando operó el último dólar soja, en que aquellos productores con intenciones de vender aprovecharon los valores en torno de los $100.000. Por su parte, el maíz muestra ventas retraídas por la falta de certezas sobre LA PIZARRA DE LA DISCORDIA el volumen de la cosecha. Y en el caso del trigo Dos grandes compañías exportadoras avisala mayoría de los exportadores ya no están en ron que dejarán de tomar el precio de pizael mercado; hay que negociar con los molinos. rra como forma de fijación, echando sombras sobre la representatividad de este parámetro.

Sampaolesi recomienda cerrar buenos negoQuienes lo defienden hablan de la distorsión cios y tratar de acompañar posibles alzas de generada por los sucesivos planes dólar soja precios y la falta de mercadería. “Quienes ney el postergamiento de los plazos de exportacesitan calzar precios deberían ir por ventas ción, al tiempo que esgrimen una actitud sosforward atadas a un seguro de precio, para popechosa por parte de los exportadores justo der capturar ganancias en caso de que hubiera cuando el maíz amenaza con valores escapaalzas. También sirve operar en los mercados de dos. futuros donde no comprometemos la entrega de la mercadería. Si no contamos con la merca- Desde el Centro de Agronegocios y Alimentos dería a la hora de que venza la posición: pode- de la Universidad Austral indican que en un inmos anular el negocio; es decir, salir de la posi- tento por solucionar esto, se definió que se toción pagando la diferencia de precio en caso mará también para el cálculo de la pizarra un de que la hubiera o cobrando la diferencia de porcentaje de las operaciones que se realizan precio si es a nuestro favor. Pero también brin- en el Mercado a Término para la posición disda la posibilidad en caso de contar con la mer- ponible. cadería de presentar una oferta de entrega y Para ponerle precio a la mercadería a fijar, es cobrar nuestros granos al precio operado”. necesario utilizar una referencia, siendo la Dante Romano, de la Universidad Austral, cree más habitual el precio de pizarra. En algunas que tras las lluvias en la Argentina el mercado ocasiones, se suele usar la primera posición de Chicago tendría mucho espacio para la baja, del Mercado a Término, pero no es habitual ya y que incluso Brasil podría acompañar ese mo- que generalmente es un precio mayor al de pivimiento. Sin embargo, los precios en nuestro país deberían permanecer con una prima de exportación elevada, para evitar que la pobre OTRA HISTORIA cosecha se destine a la exportación de poroto, y así las fábricas poder tener un nivel de activiEn tiempos recientes el maíz fue la contracara de dad razonable. la soja. Las operaciones brillaron por su ausencia, y los compradores fijaron precios muy bajos con res“Es probable que en principio veamos una repecto a los valores diferidos del Mercado a Término, acción bajista importante, para ubicarse luego justamente porque había muchos negocios a fijar los precios en niveles más atractivos. ¿La recosobre el fin de año. mendación? Dejar pasar el movimiento inicial.

Pueden aprovecharlo quienes vendieron antes

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GRANOS | MERCADOS zarra. También se puede fijar el precio por el valor que ofrece la empresa a la que se le entregaron los granos. Parece riesgoso, pero si ese precio fuese siempre muy inferior al que se podría obtener por otro tipo de operaciones, nadie lo tomaría, con lo cual los compradores tienen un gran incentivo para ofrecer un precio que resulte razonable.

EL LARGO BRAZO DEL ESTADO Se sabe, las urgencias del Gobierno van convirtiendo en un clásico al llamado “dólar soja”.

Romano explica que algunos operadores aprovecharon la movida para vender granos a un precio alto, y recomprarlos luego a uno menor.

El margen fue tan grande (alrededor del 40 %) que quienes necesitaban recomprar la mer-

cadería podían pagar precios mucho más altos que los compradores convencionales. Se vio en septiembre y también en diciembre; con la finalización del segundo Programa de Impulso Exportador volvió a ocurrir lo mismo.

Romano entiende que la fijación de precios de referencia se sigue cumpliendo de acuerdo con las normas y los usos y costumbres, pero el problema es que el mercado está tergiversado por las alteraciones introducidas por el Estado, al que responsabiliza por lo que considera un revés para la institucionalidad de los estamentos de comercialización de granos. “Es culpa del propio Gobierno y sus programas dólar soja, más los cambios de reglas de juego como las postergaciones en las fechas de las declaraciones de exportación”, enfatiza el analista.

C.A.G

La harina de soja es el producto que ha expresado con mayor intensidad el impacto de la seca en la Argentina.

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GANADERÍA | PERSPECTIVAS

EL TEMA ES ENCERRAR EL TERNERO O VENDERLO

E

LOS PRECIOS DEL GORDO DEBEN MEJORAR SENSIBLEMENTE PARA QUE LAS CUENTAS DEL CORRAL ENTREN EN TERRENO POSITIVO. EL COSTO DEL MAÍZ SERÁ UN GRAN CONDICIONANTE PARA LA ACTIVIDAD. AL MENOS EN EL PRIMER SEMESTRE.

l año promete una mejora climática progresiva e interesante, con chances de una recuperación forrajera, aunque habrá que esperar la recarga de los perfiles. Al feedlot le interesan otras cuestiones, en especial el escenario de escasez de maíz, que habla de futuros en torno de USD 260 para marzo/abril, muy complicado para el corral.

Otra de las claves pasa por una posible salida anticipada de terneros. ¿Cuál va a ser el balance entre precio y cantidad para febrero/ marzo? A partir de agosto pasado tanto el ternero como el gordo empezaron a perder frente a la suba generalizada de precios y sobre el fin de año solo el ternero logró mejorar su precio real. Ahora el animal terminado intenta reaccionar mejorando su cotización.

Durante el Outlook 2023 de CREA, Lara Botham analizólos números esperados para el feedlot. Botham cree que podría haber un salto para el novillo en febrero-marzo.

Manteniendo los precios del ternero y el maíz, el animal terminado debería estar por encima de $492 para que cierren las cuentas del corral.

Por otro lado, necesariamente debe igualar el ritmo de la inflación para que el feedlot resulte más atractivo que un plazo fijo.

El corral atravesó un 2022 sumamente complicado para sus números. ce con la estacionalidad de los precios del novillo y del ternero. La otra forma es mediante el análisis de saltos de precios respecto del mes previo, es decir cómo se comportan a lo largo del año.

Por inflación y estacionalidad de precios, el ternero pasaría de $514 a fines de febrero 2023 En CREA proyectan el precio de la hacienda a $790 para diciembre de 2023. Considerando de dos formas. Por un lado con el pronóstico los saltos de precios en el escenario de las de inflación (REM) para el año en curso y el cru- medianas (debajo de eso se ubica el 50 % de

ALTERNATIVAS

24 | REVISTA CHACRA

los casos de saltos de precios de los últimos 20 PARÁMETROS DE REFERENCIA años) iría de $443 a $580. Y en el caso del tercer cuartil (debajo de eso está el 75 % de saltos de El otro tema relevante es contra qué compaprecios de los últimos 20 años) se movería de ramos los resultados ganaderos, con qué moneda los evaluamos. A modo de ejemplo la $490 a $883. especialista toma un corral de terminación con En cuanto al escenario de precios del novi- un animal que va de 250 a 360 kg en 92 días de llo, por inflación y estacionalidad partiendo de encierre comiendo silo de maíz, grano de maíz, $350 en diciembre 2022 llegamos a un novillo núcleo, urea y soja, y analiza el índice de viabilide $599 para agosto/septiembre de 2023. Pero dad (margen neto/costo). debería haber estado en $373 si hubiese seguido la inflación. Si proyectamos ese precio tendería a valer $684 para agosto-septiembre de A PÉRDIDA este año (novillo con salto recupera el retraso ante la inflación y se proyecta con inflación y La Cámara Argentina de Feedlot informó que el estacionalidad). Si siguiera las medianas arrimargen bruto fue de -$20 mil por cabeza en dibamos a $391 para la misma fecha, y según cociembre. Si bien se detuvo el deterioro con respecto pie al tercer cuartil, a $498. a noviembre, este rojo duplica los números de diciembre de 2021. La ocupación era superior al 59%, CUENTAS CLARAS y lleva un año de crecimiento constante, pero suave.

Para los cálculos, Botham decide tomar un ternero de $514 y los cuatro escenarios de precios para el novillo agosto-septiembre: $599, $684, $391 y $498. Con estos elementos en la mano analiza un corral de 209 días, con animales que van de 160 kg a 360 kg, alimentados con silo de maíz más grano de maíz, núcleo y soja. La idea es decidir qué hacer con el ternero, es decir, si entra al corral o va a venta.

Para el primer caso, teniendo en cuenta el costo de oportunidad del ternero, el resultado bordearía los $37.802 por animal. Para el salto se llega a $67.943. Siguiendo las medianas el resultado es negativo (-$35.954 por animal) y en el cuarto caso se obtienen $1.988 por animal.

Una opción más es vender el ternero e invertir el dinero en un plazo fijo. Con una tasa del 75 %, si entramos en febrero con $82 mil por la venta del ternero, en agosto serán $118.000, es decir un resultado de $36.000 por ternero vendido.

“Es cierto que en años eleccionarios suele haber un salto de precios para el novillo después de septiembre/octubre. Habría que repetir esta evaluación siguiendo esa teoría”, recomienda Botham.

Como mínimo el engorde a corral debería ser más atractivo que recurrir a un plazo fijo.

REVISTA CHACRA | 25

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA De julio a fin de 2022 el corral de terminación en pesos corrientes dio negativo, y algo peor aún en pesos constantes. En dólares libres el resultado es positivo pero decreciente en los últimos meses. Finalmente, comparado con el índice novillo el resultado es positivo salvo el último mes. Contrastado con las toneladas de maíz + el ternero requeridos, en muchas situaciones podemos comprar el ternero que sigue pero no logramos adquirir el maíz para alimentarlo. ¿Qué pasa con una recría a pasto (180 a 360 kg) más terminación a corral (420 kg), con intervención de una pastura consociada/maíz grano-concentrado proteico, en un lapso de 350 días? En pesos corrientes el resultado es positivo, pero en pesos constantes se torna crecientemente negativo en los últimos meses. También es positivo en dólares y en índice novillo.

Botham concluye que al momento de analizar un corral tenemos que saber el objetivo para el cual estamos evaluando y a partir de eso definimos contra qué negocio lo comparamos o en qué moneda lo analizamos.

Claudio Gianni

INDICADORES DETERIORADOS La encuesta mensual que la Cámara Argentina de Feedlot realiza entre sus socios muestra el deterioro de los principales indicadores de la actividad.

Entre otros parámetros, la relación de intercambio ternero/gordo mejoró en un año de 1,20 a 1,04, pero la relación maíz/gordo sigue empeorando, al pasar del 0,09 de hace un año a la actual de 0,16.

ESCENARIO DE PRECIOS DEL NOVILLO

Estimación de precios posibles para el novillo avanzado 2023 según sea su comportamiento durante el año.

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POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

NADA POR AQUÍ, NADA POR ALLÁ FINALMENTE EL GOBIERNO DIO MARCHA ATRÁS CON LA ELIMINACIÓN DE LA MEDIA RES Y YA NO ES OBLIGATORIO COMERCIALIZAR EN PIEZAS MÁS PEQUEÑAS. TODO VUELVE AL PRIMER CASILLERO. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

L

os vaivenes del troceo que todavía insisten con la venta de carne en bloques no mayores a los 32 kilos (versus la histórica media res al hombro) se están convirtiendo, en realidad, en el ejemplo vivo de cómo sacudir un tema para todos lados sin que se registren avances ciertos. En una época esa estrategia era denominada “gatopardismo”. Todo cambia para que todo siga igual.

productos como pollos o leche, para cumplir con los tres aspectos mínimos de un alimento: calidad, sanidad e higiene. Y esto sin mencionar otros factores que generan competencia desleal vía evasión impositiva y utilización de trabajadores en negro.

Desde la Ley Federal de Carnes de 1974, que ya fijaba los 4º C en el núcleo del músculo para su transporte o, mucho más cerca, con la “modernización del consumo” que impulsaba el malogrado titular de la Junta Nacional de Carnes, Rolando García Lenzi, en los tempranos ‘90, llevamos décadas sin que el comercio de carne vacuna “empareje” su estándar con otros

Ahora bien, ¿semejante diferencia durante tanto tiempo fue solo posible por la vista gorda de intendentes y gobernadores, que en una mala (por no decir pésima) interpretación creyeron que con esta actitud de extrema flexibilidad, estaban haciéndole un favor a la industria local, cuando en realidad ocurrió todo lo contrario?

POLÍTICA EQUIVOCADA

Por supuesto que no. También hubo negociados, “gentilezas especiales”, movidas políticas, y otros bellezas por el estilo, pero el hecho concreto es que la carne vacuna “para el consumo local” quedó retrasada respecto de todo el resto, mientras que los consumidores de la carne argentina en el exterior reciben desde siempre un producto no solo bueno, sino también higiénico, limpio y garantizado. Bastante más que lo que se puede ver en la carnicería de cualquier barrio.

Y esto tampoco quiere decir que deben “desaparecer” mataderos, mayoristas y otros actores de este tipo, sino que, con una buena política y con objetivos claros que vayan más allá de

28 | REVISTA CHACRA

la próxima elección, deberían ser ayudados a dar un nuevo paso de crecimiento y mejorar.

Generar una sana competencia entre el consumo local y la exportación. Los recursos para hacerlo están. O deberían estar.

DETENIDOS EN EL TIEMPO

esquema de emergencia agropecuaria ni sistemas de riego mucho más difundidos. Que para hacer trámites oficiales todavía se tenga que llevar el “papel impreso”, o se cobren “requeridos” o “pronto trámite” para realizar gestiones que constituyen la naturaleza de algunos organismos, para lo cual tienen su presupuesto oficial.

Se pueden mencionar infinitas cuestiones, y en Lo cierto es que el “modelo troceo” se repite todas ellas parece que el “modelo troceo” es lo en muchas otras situaciones. El cortoplacis- que se impone. mo, la “truchada”, el amiguismo, la falta de objetivos claros de crecimiento, la continuidad de las políticas, y otra cantidad de cuestiones arEL CAMPO QUEDA chiconocidas, en beneficio de unos pocos y en Es muy probable que 2023 resulte otro año olvidable, detrimento de la mayoría, son las que determipero mientras los funcionarios y los gobiernos pasan, nan, entre otras cuestiones, que aún la Argenel campo queda. Lo que no se recupera son las tina no tenga Ley de Semillas, o un plan foresoportunidades perdidas, que hubieran permitido tal que permita desarrollar los 21 millones de con solo un poco de inteligencia, que los argentinos hectáreas aptas. O que después de 25 años se vivieran mucho mejor. siga con los cuestionamientos a los precios de Pizarra, o que no se cuente con un verdadero

GANADERÍA | MANEJO

SUPLEMENTACIÓN LÍQUIDA EN FORRAJES DE BAJA CALIDAD BENEFICIOS ESPERADOS DEL USO DE MELAZA ENRIQUECIDA CON PROTEÍNA Y/O UREA. UNA HERRAMIENTA ESTRATÉGICA PARA REPRODUCIR LOS MICRORGANISMOS DEL RUMEN Y MEJORAR EL CONSUMO VOLUNTARIO. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

Rueda corrugada que presenta el lamedor comercial y textura de la melaza utilizada para suplementar.

E

stá lloviendo, pero las consecuencias de la sequía no desaparecerán fácilmente.

Tampoco será la última seca que tendremos que soportar. De ahí que es relevante analizar la manera de acotar sus efectos sobre la hacienda. Y en ese camino cobran importancia las opciones disponibles en materia de suplementación.

Andrea Lauric analiza el caso de la melaza, una herramienta estratégica para suplementar forrajes de baja calidad.

La profesional de la EEA INTA Bordenave, en el sudoeste de la provincia de Buenos Aires, destaca que en escenarios de escasas precipitaciones y/o baja fertilidad, la productividad de una pastura

30 | REVISTA CHACRA

o campo natural se ve directamente afectada por el descenso en el valor nutritivo del forraje, especialmente en el contenido de proteína. Equivale a un menor rendimiento de la vaca lechera o bajas ganancias de peso vivo de los animales en crecimiento.

Lauric y su equipo de trabajo ponderan la respuesta satisfactoria a la suplementación, con la melaza como principal componente.

¿SUPLEMENTOS LÍQUIDOS? En numerosas ocasiones los altos costos y las dificultades operativas para el mantenimiento y/o mejora de las pasturas perennes suelen afectar la producción. En este sentido, en la búsqueda de mejorar su calidad proteica y ba-

lancear la dieta fibrosa, una de las alternativas es la suplementación, siendo los peleteados y granos los más utilizados, si bien muchas veces resultan engorrosos por la nueva ruralidad que afecta a los establecimientos cercanos a las grandes ciudades.

Por tal motivo surge la modalidad de suplementación líquida, de mayor operatividad y una menor necesidad de horas-hombre de trabajo, que además puede ser portadora de proteína verdadera y/o nitrógeno no proteico (NNP) en diferentes cantidades. A su vez se aditivan productos como ácidos fúlvicos, jarabe de maíz y minerales, entre otros. Claramente es una opción digna de ser probada.

Buscando analizar este tipo de suplementaciones en el sudoeste bonaerense, zona semiárida por naturaleza, se han utilizado diversos tipos de melazas con diferentes fines y todos han obtenido una respuesta positiva en varios establecimientos, desde el mantenimiento de

los animales hasta el suplemento de vacas destetadas para recuperar su condición corporal, o de terneros para recría, con dosificaciones que varían desde los 250 a los 500 cc/animal/ día. Lograron generar un aumento de consumo voluntario en pasturas, rastrojos y campo natural.

PARA PONERNOS EN TEMA La melaza residual o melaza final es el subproducto de la industria azucarera. Utiliza una medición en peso específico indicada por el valor Brix en grados, por lo que con 79,5 º Brix la melaza pesa 1,39 kg por litro. Este subproducto también contiene azúcares solubles, proteína,

HOJA DE RUTA ///////////////////// • La utilización de melazas resulta ser una herramienta altamente operativa y estratégica para zonas con forraje de baja calidad o en condiciones de sequía.

• La dosificación es sencilla, ya sea con los lamedores comerciales, los de fabricación “casera”, en bateas, o en rollos. El producto se almacena en bidones, tanques o barriles.

• La dosis de consumo de la melaza puede variar ampliamente según la categoría y el objetivo de la misma. En el sudoeste bonaerense se encontraron en el rango de 200 a 900 cc/animal/día.

• Pueden suplementarse varias categorías de un rodeo de cría (vacas adultas, vaquillonas de reposición/primer servicio y terneros).

• La suplementación líquida con diferente nivel proteico demuestra mejoras en el consumo de forrajes de baja calidad (50 % de digestibilidad y 4-5 % PB promedio).

• Es importante conocer la composición nutricional de la melaza y asesorarse respecto de cuál utilizar según los requerimientos de las categorías a suplementar y el forraje acompañante.

Vaca de cría lamiendo la rueda con melaza.

REVISTA CHACRA | 31

GANADERÍA | MANEJO minerales, niacina y ácido pantoténico, y su valor nutricional promedio según FEDNA (2021) es de 2.7 Mcal de energía metabolizable, con un 4 % de proteína cruda, por lo que al incluirla en la dieta suaviza la consistencia del estiércol.

Por otra parte, el contenido en materia seca de las melazas bordea el 75 %.

UTILIZACIÓN SEGÚN NECESIDAD En lo que respecta a la melaza como suplemento, podemos diferenciar cuatro formas principales de utilizarla según sea necesario: •

En henos secos, para mejorar la palatabilidad, sedimentar el polvo y como aglutinante.

•

En la preparación de ensilaje, como preservador por la rápida fermentación de la melaza durante el proceso de ensilado; aporta palatabilidad y su valor nutriente.

•

En los suplementos líquidos para rumiantes, como portador de urea.

•

En forrajes de alta y baja calidad, como portador para aditivar con urea el aporte nitrogenado.

EL MOMENTO ADECUADO Cuando se trata de una estación poco lluviosa, donde la calidad y disponibilidad de pasto decrece significativamente, es cuando se presenta la mejor respuesta a la suplementación con alimentos energéticos y proteicos, puesto que ambos elementos son deficitarios en el animal si su dieta es a base de ese pasto, lo que condiciona su capacidad fisiológica de ganar peso o producir leche.

Por cierto, en aquellos casos en que hay una

IDEALES En los campos naturales o pasturas del sudoeste, las especies perennes, como el agropiro alargado (Thinopyrum ponticum) y el pasto llorón (Eragrostis curvula) muestran un muy buen comportamiento en términos de la producción de forraje bajo condiciones de sequía, disminuyendo costos de alimentación y asegurando cubrir la demanda del rodeo, requisito fundamental en zonas marginales, siendo estas dos especies ideales para este tipo de suplementación.

Vista de un lamedor “casero” con cuatro ruedas, elaborado con barriles o tambores.

32 | REVISTA CHACRA

gran disponibilidad de forraje de baja calidad, la suplementación con melaza pero sin urea puede no dar respuesta. Esto se debe a que es la proteína la primera limitante en esas condiciones, y no la energía.

que contienen menos de 7 % de proteína bruta (menos de 1.12 % de N), se obtienen respuestas positivas en el consumo cuando se suplementa con fuentes de nitrógeno fermentable como lo es la melaza.

En dietas a base de pastos, forrajes frescos o conservados, la fuente principal de energía para los microorganismos del rumen, así como también para el animal hospedero, proviene de la degradación de los carbohidratos estructurales insolubles (celulosa y hemicelulosa) que forman una gran parte de los constituyentes celulares de los forrajes. De aquí que su valor nutritivo dependa, en gran medida, de su consumo y digestibilidad.

“La mezcla de melaza y urea puede servir para una mejor utilización de pajonales o cuando hay forraje grosero disponible en el campo, ya que la melaza es un buen concentrado energético y la urea es una fuente muy importante de NNP”, termina diciendo Lauric.

BALANCE NUTRICIONAL CON SUPLEMENTACIÓN

Dado que la ingestión de nitrógeno ha mostrado ser uno de los factores principales que influyen en el consumo y digestibilidad de los forrajes de baja calidad, se ha comprobado una mejora en la utilización de estos forrajes recurriendo a proteína natural, nitrógeno no proteico (NNP) o ambos. Por otra parte, no hay que olvidar que el consumo de estos forrajes también está determinado por la tasa de pasaje en el rumen, la cual disminuye debido a la menor actividad bacteriana. Al utilizar forrajes

Supongamos suplementar una vaca de cría de 400 kg en el tercio medio de gestación, consumiendo 9 kg/día de pasturas perennes diferidas como podría ser agropiro (con acumulación primaveral y rebrote otoñal) y 600 cc de la melaza de alta proteína (41 %). La calidad del agropiro arroja en promedio los siguientes resultados: 80 % MS, 40 % de digestibilidad y 4 % PB. De esta manera, los resultados demuestran que la vaca logra satisfacer los requerimientos para dicho consumo.

Los lotes en condiciones como las que muestra esta imagen son ideales para este tipo de suplementación.

Bin de almacenamiento de melaza.

REVISTA CHACRA | 33

AG TECH | AVANCES

¿QUÉ ONDA CON LOS ELÉCTRICOS? EN EL PRIMER MUNDO SURGEN NUEVOS MODELOS DE TRACTOR DOTADOS DE ESTA FORMA DE PROPULSIÓN, CON ALTO GRADO DE AUTOMATIZACIÓN, SENSORES, CÁMARAS Y MUCHO MÁS. ALGUNOS DETALLES.

El T4 de New Holland eléctrico y autónomo, está dotado de cámaras y sensores sofisticados.

D

icen que la automatización y los combustibles alternativos serán los pilares de las explotaciones agropecuarias modernas en no mucho tiempo más. Por lo pronto es cierto que más de una fábrica está apostando a un cambio radical en sus equipos.

La última criatura en ver la luz ha sido el primer prototipo del tractor New Holland T4 Power Utility, totalmente eléctrico, desarrollado en conjunto con el equipo de Monarch. De hecho cuenta con el mismo cerebro y la misma tecnología de batería. Pero además, el T4 Electric Power tiene asimismo características autónomas que merecen ser destacadas especialmente.

36 | REVISTA CHACRA

Este tractor cuenta con un motor de servicio continuo de 75 hp, con una potencia máxima de 120 hp, tracción en las cuatro ruedas y puede alcanzar velocidades de hasta 40 km/h. La batería admite hasta 8 horas de funcionamiento y se puede recargar al 80 % en menos de una hora con una estación de carga rápida.

Se supone que entrará en producción comercial a finales del presente año y este modelo eléctrico se extenderá asimismo a la marca Case, también de CNH. Sus mentores lo consideran un tractor ideal para realizar operaciones de baja potencia, entre ellas las que habitualmente demanda la actividad ganadera.

El T4 Electric utiliza las mismas cámaras y conjunto de sensores que el Monarch y tiene características similares de autonomía, que incluirán operación remota, recopilación de datos, guía automática y modos de seguimiento. Procesando todos los datos del sensor hay seis NVIDIA Jetson Xavier NX SOM (sistema en módulos). Los sensores y cámaras en el techo ayudan al vehículo a completar tareas, esquivar obstáculos y trabajar en armonía con otros equipos. Incluso es posible activarlo desde el celular mientras se monitorea su rendimiento y el nivel de la batería.

dos en Estados Unidos y Europa, mientras está eligiendo entre 10 y 15 fincas en Brasil para dentro de un año tener comentarios de los clientes.

HASTA ACÁ

Successful Farming reseñó oportunamente la disponibilidad de tractores eléctricos en el mercado del primer mundo. El primero fue ideado hace treinta años por Steve Heckeroth, fundador de Solectrac. La marca, con sede en California, Estados Unidos, ahora ofrece dos modelos eléctricos: el tractor utilitario comSe espera que reduzca los costos operativos pacto e25 y el nuevo e70N. hasta en un 90 % al eliminar el gasto en com- Por su parte, el modelo MK-V de Monarch brinbustible y el mantenimiento asociado. El trac- da un paquete de baterías de iones de litio de tor también proporcionará una fuente de elec- 240 voltios y 80 amperios, que otorga más de tricidad para las operaciones de campo que lo 14 horas de funcionamiento con una sola carrequieran, sin necesidad de hacer funcionar un ga, y 24 horas de funcionamiento con la batería generador. intercambiable. La batería se puede cargar en La compañía planea producir entre 150 y 200 5 a 8 horas con un cargador de 80 amperios. La unidades del modelo en su planta de Detroit (EE. máquina también ofrece una capacidad de eleUU.) y luego probarlas con clientes selecciona-

METANO Está claro que hay un cambio hacia fuentes de propulsión más sustentables; es una tendencia que se verifica especialmente en el mundo desarrollado, y que empieza a tomar cuerpo entre nosotros. Más allá de los tractores eléctricos otras opciones se están probando con éxito. El tractor New Holland T7 Methane Power LNG funciona con biometano licuado procedente de estiércol y purines, lo que permite realizar operaciones con emisiones negativas de carbono y a favor de la economía circular.

El Fendt e100 Vario es totalmente eléctrico y funciona hasta un máximo de 10 horas sin recargar la batería.

AG TECH | AVANCES vación con enganche y en barra de tiro, que le permite manejar una amplia gama de aplicaciones de pulverización, transporte y labranza.

AGCO por su parte ha recurrido a su división Fendt. La empresa ya ha desarrollado un tractor eléctrico de 75 kW (100 hp). Conocido como Fendt e100 Vario, el tractor compacto totalmente eléctrico funciona hasta un máximo de 10 horas y se puede recargar al 80 % en solo 40 minutos. Sus mentores dicen que gracias a su operación silenciosa y libre de emisiones, tiene gran potencial en explotaciones medianas, particularmente en las ganaderas. Es posible cargar las baterías a través de fuentes de energía renovable, como la energía solar o eólica. Puede operar cualquier implemento existente, así como los implementos eléctricos que se están desarrollando.

Por su parte, el John Deere GridCON proporciona hasta 400 hp (300 kW) y está alimentado por una conexión de cable eléctrico desde el borde del campo hasta el tractor a través de un tambor que transporta el cable. “Durante las ventanas críticas de siembra y cosecha, la disponibilidad de equipos es primordial. Nuestros clientes no pueden permitirse retrasos debido a las limitaciones de la capacidad de la batería, lo que resulta en recargas frecuentes y prolongadas”, afirman los técnicos de la marca del ciervo.

John Deere también ha desarrollado el SESAM 2, que da un salto en materia de autonomía, con la incorporación de una batería de 1.000 kWh, que le permite trabajar durante toda una jornada sin necesidad de recarga. Del total de energía disponible, el nuevo tractor robot utiliza 500 kWh para su propia propulsión, en tanto que el remanente se canaliza para alimentar a los implementos vinculados y el resto de las funciones.

C.A.G.

El Sesam 2 da un salto en materia de autonomía, con la incorporación de una batería de 1.000 kWh.

BIOINSUMOS | AVANCES

LOS MISMOS RINDES CON MENOS FERTILIZANTE AVANZA EL USO DE BACTERIAS PROMOTORAS DE CRECIMIENTO Y BIOESTIMULANTES EN LOS PLANTEOS AGRÍCOLAS DE LA REGIÓN. AHORRO DE INSUMOS, MENORES COSTOS Y MAYOR RESPUESTA EN CONDICIONES CRÍTICAS.

Q

La utilización en maíz de inoculantes a base de Azospirillum está hallando respuestas atractivas.

uienes siguen la revista CHACRA recordarán los comentarios de Jorge González Montaner en nuestra edición de diciembre, referidos a la creciente utilización de bioinsumos, una tendencia que aspira a profundizar en la región Mar y Sierra de Aacrea.

Desde luego, otras áreas clave del país están detrás del mismo tema. El uso de microorganismos que promueven el crecimiento de las plantas, capaces de reemplazar parcial o totalmente los fertilizantes químicos, representa una estrategia muy importante de cara a las exigencias que ya están instaladas en la sociedad.

De hecho no es un fenómeno excluyente de la Argentina; Brasil está también trabajando en el tema y ha generado algunas novedades, especialmente en lo referido al uso de Azospirillum en maíz. Investigaciones realizadas por Em40 | REVISTA CHACRA

brapa en los últimos diez años muestran que la inoculación de semillas de maíz con la bacteria Azospirillum brasilense (cepas Ab-V5 y Ab-V6) permite una reducción del 25 % en la fertilización nitrogenada en cobertura, considerando una dosis de 90 kilos por hectárea de fertilizante nitrogenado.

Los técnicos indican que todos los experimentos realizados confirman estos beneficios, en diferentes niveles de rendimiento, condiciones tropicales y subtropicales, suelos arcillosos y arenosos, con altos y bajos niveles de materia orgánica.

Durante esos diez años, Embrapa Soja realizó 30 ensayos de campo (26 de ellos en el maíz temprano) para evaluar la inoculación de 12 genotipos comerciales de maíz con las cepas mencionadas. El investigador Marco Antonio Nogueira explica que las plantas recibieron la

misma fertilización de base con macro y micronutrientes y la inoculación se realizó en la siembra, cuando también se aplicaron 24 kg/ ha de nitrógeno (N).

DURAS DE MATAR

En Brasil están asimismo entusiasmados con una herramienta nacida en la Argentina, que desde luego también se está probando en Según el investigador, alrededor de 35 días nuestro país: un bioestimulante sobre la base después de la emergencia del maíz, se aplica- de bacterias “extremófilas” para uso en soja, ron 45, 68 y 90 kg/ha de N en cobertura a los que reduce asimismo el empleo de fertilizantes tratamientos, más un tratamiento testigo sin químicos y las emisiones de GEI. inocular. “Los resultados indican que es posible reducir la fertilización nitrogenada en top Se considera que estas bacterias viven en “condressing en un 25 %, sin pérdida de productivi- diciones extremas”, de hecho se extraen de los salares más altos de la región de la Puna, en el dad”, sostiene Nogueira. noroeste argentino.

Los investigadores hablan de fijación biológica Según sus mentores, este bioestimulante de N por parte de estas bacterias que, aunque brinda a las plantas condiciones de toleranmodesta, generalmente es capaz de satisfacer cia a sequía, estrés y salinidad. Incluso ayuda del 5 % al ​​20 % de las necesidades de la planta. a que la soja se desarrolle mejor en suelos férA esto se agrega cierto impulso al crecimiento tiles, lo que hace posible aumentar los rendiradicular del maíz, una importante reducción mientos entre un 10 % y un 15 %. Por cierto, el en la emisión de gases de efecto invernadero producto ya cuenta con la aprobación del Servipor menor uso de fertilizantes, y desde luego cio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimenun ahorro de costos. taria (SENASA) de Argentina.

Oportunamente el especialista argentino Fabricio Cassan, de la Universidad Nacional de Río Cuarto, provincia de Córdoba, explicó que “cuando incorporamos la bacteria, la cantidad de fertilizante necesaria para igualar una determinada respuesta productiva es menor, ciertamente hay un ahorro. El sistema radical se ve impactado por la presencia del microorganismo, entonces crece de manera más generosa y aumenta su capacidad de absorción de nutrientes desde el suelo. Lo que no se conoce es la forma en que la planta sabe de la presencia de la bacteria; ahí estaría la zona gris del modelo. Posiblemente toma la presencia de la bacteria como una señal positiva del ambiente”.

C.A.G.

A FAVOR DEL CULTIVO Los microorganismos promotores de crecimiento vegetal conforman un grupo de diferentes especies que pueden incrementar el crecimiento y productividad en las plantas. A su vez, los bioestimulantes son sustancias o microorganismos que modulan procesos fisiológicos y bioquímicos de las plantas. Son complementarios a la nutrición y protección de los cultivos.

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

”LLEGAREMOS A LAS ELECCIONES ARRASTRÁNDONOS” FAUSTO SPOTORNO CREE QUE SI LA COSECHA ES TAN MALA COMO LA DE 2009, SEGURAMENTE VEREMOS UN PROCESO RECESIVO. ALARMAN LAS PROMESAS DE EMISIÓN, EN TANTO SE CAE EL SALARIO REAL. URGE REFORMAR EL ESTADO.

El economista considera que hay que ir a un programa de estabilización inicial muy importante ni bien asuma el nuevo gobierno.

E

n principio no hay buenas noticias respecto del escenario internacional. “Asistimos a una economía global que entró en un proceso de ajuste de tasas y a nivel fiscal, lo que derivará en un contexto de desinflación que no será amigable para con la Argentina”, empezó diciendo Fausto Spotorno en la XVIII edición del CEP de Fundación Libertad.

¿Y EN CASA?

El plan que aplica el ministro de Economía está destinado a llegar al final de mandato, no mucho más que eso. En principio, el gasto público se está achicando porque al desbandarse la inflación se están licuando salarios y jubilaciones, con alguna participación de la suba de tarifas. En segundo lugar, toda esta emisión moSi la economía del mundo empieza a desacele- netaria que no se está haciendo en pesos palrar con fuerza, incluso con un 60-70 % de riesgo pables se genera de todos modos en promesas de recesión, es muy probable que los precios de de emisión. Tanto las Leliqs como los títulos de los commodities copien el proceso de baja de deuda del Tesoro son promesas de emisión de la inflación. “Sin embargo, para aquellos que nos pesos que hay que ver cómo se resuelven. interesan especialmente hay dos temas clave: el conflicto bélico en el Mar Negro y las consecuen- Spotorno cree que la cuestión de los bonos en cias de la seca en la Argentina, que pueden ayu- pesos es más urgente que el entuerto de las dar a que precios que en condiciones normales Leliqs. Hoy tenemos al menos 10 billones de petenderían a bajar, de pronto estiren la llegada de sos en Leliqs y pases, pero también 13 billones ese proceso, lo cual tarde o temprano sucederá”. de pesos en deuda del Tesoro que vencen de 42 | REVISTA CHACRA

acá a octubre. “Es cierto que el 60 % de eso se halla en manos del propio gobierno, pero el otro 40 % no estaba renovando. Esto parece más peligroso. La plata que se escapó de las Leliqs fue a parar a fondos comunes. Lo que alarma es que en estos fondos está el dinero que las empresas necesitan para funcionar. Esos bonos son un problema, por eso crecen tanto los Money Markets y algunos otros fondos que tienen deuda corporativa”, avisa Spotorno.

MUY PELIGROSO Si observamos la tenencia de activos en pesos del sector privado argentino, está todo en Leliqs o bonos del Tesoro. Si se diera algún problema con cualquiera de estas dos herramientas, impactará directamente sobre el capital de trabajo en el sector privado.

HAY MÁS En este desaguisado también juegan la falta de crecimiento y la inflación. “En el mejor escenario no habrá crecimiento este año e incluso no hay que descartar en absoluto un proceso recesivo, ya veremos qué tan fuerte -anticipa el economista-. Si la cosecha es tan mala como la de 2009, seguramente asistiremos a un contexto de este tipo en 2023. Nunca se vio en la Argentina una producción de granos que caiga 15-20 % sin generar un efecto recesivo”.

Pero además tenemos una economía que no muestra capacidad de mejora en términos de productividad. El sector privado está muy desordenado en este momento, por decirlo con cierta mesura. Los estímulos que se han otorgado en la Argentina se han dirigido hacia sectores que en general no son competitivos, por cierto nada rentables. Por otro lado, a los actores más eficientes se los está ahogando

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS con una presión tributaria excesiva. Es un vi- santemente. Mi sensación es que no debería cio argentino: a aquel que le va bien, hay que pasar. Es posible que se logre el objetivo de llegar arrastrándonos. Todo depende de que sumarle todos los impuestos posibles.

Hay que decir además que hace 10 años que la los candidatos del nuevo gobierno potencial productividad laboral argentina viene en de- empiecen a presentar ideas económicas refeclive, y el resultado es que cae el salario real, ridas a lo que van a hacer”. entre otras cosas. “Hoy tenemos el salario real formal más modesto desde 2004, ni qué hablar del informal. Contamos con una bajísima capacidad para crear empleo en blanco; es una señal muy negativa para hablar de crecimiento económico y salud del sector privado.

Tenemos los mismos 6 millones de empleados formales desde hace 10 años”.

La cuestión social es delicada. Matrimonios donde los dos trabajan y no logran cubrir la canasta básica ni superar la línea de pobreza.

“Estos temas estructurales nos llevan a pensar que este año no habrá crecimiento. Y con eso veremos además una inflación otra vez muy elevada”. La pregunta es si la carestía puede explotar con un dólar y tasas que suben ince-

Eso requiere un fenomenal reordenamiento del Estado, entender que el crecimiento económico no viene dado por el solo hecho de acomodar las cuentas públicas. Demanda un programa específicamente ideado para crecer, para generar exportaciones.

ALGUNAS IDEAS Supongamos que llegamos a duras penas a las elecciones, con una inflación en torno al 100% pero sin hundirnos en la híper, sin corridas bancarias importantes y con un crecimiento entre 0 y -2 %. El siguiente paso es empezar a hacer reformas en el Estado para tratar de reducir su peso en la economía. Hay que ir a un programa de estabilización inicial muy importante; la urgencia es el déficit fiscal, arreglar el tema de la deuda en pesos y es muy importante encarar la reforma laboral, que la gente entre al mercado del trabajo de alguna manera, terminar con la industria del juicio. “Necesitamos que se faciliten las inversiones, lo que requiere cierta protección al inversor. Y un programa monetario serio. Una vez que tomemos estas tres o cuatro medidas iniciales hay que ir por reformas estructurales de fondo”.

Para Spotorno, un plan de estabilización tiene tres variables clave. Lo primero es bajar el déficit fiscal, a las patadas si es necesario. Eso

SIN ESTÍMULOS

Necesariamente hay que dejar de emitir y convencer al mercado de que eso es sostenible.

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“Hay que salir de los planes sociales, pero el actual contexto no colabora en absoluto. No solo por el nivel de ingresos que se puede obtener en el mercado sino además por el desarrollo potencial, es decir las chances de ascenso vertical son casi nulas”. (Spotorno)

requiere ajuste fiscal, que no es lo mismo que reducir el gasto. “Necesariamente hay que dejar de emitir y convencer al mercado de que eso es sostenible. Solamente eliminando los subsidios a las tarifas el progreso es notable.

Incluso hay organismos del Estado que se pueden cerrar; con eso se bajaría el gasto un punto y medio más. Y empresas públicas que pierden una fortuna por año. Hay que ir renglón por renglón y se pueden recortar 4 puntos”.

liquidez al sistema financiero para no terminar en un plan Bonex.

“Lo que sigue es simplificar cualquier proceso de exportación. Hasta 10 millones de dólares, no debería haber ninguna clase de control; la Argentina es un país que necesita divisas como el agua y este es el camino más adecuado para obtenerlas -enfatiza Spotorno-. Después restaría llevar adelante una reforma tributaria, pero eso lleva tiempo. El asunto es ponerse en El tema Leliqs es igualmente clave. Ninguna marcha cuanto antes”. salida es limpia pero existen opciones para terClaudio Gianni minar con el problema. Hay que garantizarle la

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BIOECONOMÍA | AVANCES

CUANDO EL PAVIMENTO SALE DEL CAMPO SOJA Y ESTIÉRCOL PORCINO PARA LA ESTRUCTURA DE CAMINOS Y RUTAS. EN ESTADOS UNIDOS ESTÁN PERFECCIONANDO EL EMPLEO DE ESTOS PRODUCTOS Y DERIVADOS DEL AGRO CON EXCELENTES RESULTADOS.

La soja generó el pavimento en la última gran muestra de campo de Estados Unidos. Van por la comercialización.

P

ara más de un visitante fue toda una novedad. El asfalto a base de soja utilizado el último año en el Centro de Exposiciones de Boone, Iowa, no es como todos los demás.

En 2022 la sede del Farm Progress Show mostró entre otras cosas el trabajo de la Asociación de la Soja de Iowa (ISA por su sigla en inglés), junto con la Universidad Estatal de Iowa (ISU) y el propio Farm Progress Show, que anunciaron la finalización de un proyecto de generación de asfalto a gran escala a base de soja para el corazón de la muestra.

sión de la investigación realizada por ISU sobre la formulación de aceite de soja con elevado contenido oleico como reemplazo de otros compuestos costosos y altamente volátiles comúnmente utilizados en la creación de productos de asfalto. Usando una tecnología Coldin-Place, el proyecto combina pavimento de asfalto 100 % reciclado mezclado con un polímero a base de soja.

Después de comenzar los proyectos de investigación patrocinados en 2013, pasaron de los experimentos en laboratorio a la fabricación Robb Ewoldt, presidente de ISA y productor de a escala piloto realizada en el BioCentury Resoja de Davenport, destaca que “la incorpora- search Farm de ISU. ción de soja en el asfalto mejora la durabilidad y longevidad del producto y reduce los costos NINGÚN DESECHO de mantenimiento. También aumenta la de¿Se puede convertir el estiércol porcino en manda de aceite de soja y mejora la huella ampavimento? Un equipo de investigadores de la biental del producto”.

Universidad de Illinois cree que sí. La propuesta El proyecto de pavimentación es una exten- es ir de los desechos orgánicos a las carrete46 | REVISTA CHACRA

ras renovables. Así, el grupo recibió una subvención del USDA de 2,5 millones de dólares para explorar la conversión de desechos de alimentos y estiércol porcino en aglutinante de pavimento y combustibles para el transporte.

didad se convierten gradualmente en petróleo crudo durante millones de años. Sin embargo, en el reactor HTL el proceso dura menos de una hora.

La producción principal del reactor HTL es petróleo biocrudo, que luego se separará en comLos investigadores utilizarán un sistema de bustible para transporte y un bioaglomerante reactor de licuefacción hidrotermal (HTL) para que se puede mezclar con grava para crear convertir los desechos biológicos en petróleo asfalto destinado a la pavimentación de cacrudo biológico a través de un proceso de alta minos. temperatura y alta presión. Esto imita la for- Para el titular del USDA, Tom Vilsak, “adoptar mación de petróleo en la naturaleza, donde los una economía más circular asegura que la ridesechos biológicos enterrados a gran profun- queza y los beneficios económicos en forma

TIENE FUTURO La investigación y las pruebas dentro de la Universidad de Iowa referidas al biopolímero de la soja continúan hacia la comercialización. “Pasamos a un fabricante de productos químicos a gran escala el año pasado”.

de empleos y otras oportunidades, se creen y permanezcan en las comunidades rurales. Es lo que quieren los consumidores, y lo que necesitan los agricultores y nuestro planeta”.

C.A.G. Fuente: Iowa Soybean Association /Illinois University

EMPRESARIALES

CON LAS MUJERES DE CAMPO Con el objetivo de formar y capacitar a mujeres interesadas en calificar para trabajos dentro del sector agrícola, el concesionario cordobés Máquinas del Centro, distribuidor oficial Case IH, marca de CNH Industrial, dictó un curso de formación y entrenamiento con tractores Farmall A y Puma Full Powershift. Guillermo Mendiola, gerente de Servicios de Case IH para Argentina, expresó: “Somos una marca que busca innovar a través de sus productos con tecnologías y soluciones eficientes al alcance del productor. El objetivo es facilitar sus tareas en el campo y aumentar la productividad”.

En esta oportunidad se abordó el tema “Iniciación en Tractores”, liderado por Juan Albrecht, gerente de Posventa en Máquinas del

Centro. El curso mencionado fue impulsado por el distribuidor junto con la organización civil “Mujeres con Oficios”, una asociación que ofrece atractivas capacitaciones y logra la inserción laboral de mujeres en trabajos ciertamente no convencionales.

MÚLTIPLES LANZAMIENTOS Volkswagen confirmó sus lanzamientos para este año en Cariló. En el primer trimestre llegarán los nuevos Vento GLI y Tiguan Allspace, en versiones tope de gama. El sedán, en versión deportiva con motor 2.0 y 230 CV, y el SUV en su variante full: motor 2.0, 220 CV, caja automática DSG de 7 velocidades, tracción 4Motion y 7 asientos.

En el transcurso del año debutará el Polo Track -el heredero del Gol, más tecnológico y seguro que nunca-, la nueva gama de Polo y el sedán Virtus.

ne muy arriba en ventas de vehículos para el agro, y en 2022 alcanzó el récord de participación en el segmento: 1 de cada 3 pickups vendidas en Argentina fue una Amarok.

Respecto de Amarok, continuará ofreciendo una cartera completa de versiones, con motorizaciones turbo y biturbo, de 140 a 258 CV, automáticas o manuales y tracción simple o 4x4. La exitosa pick-up se mantie-

Volskwagen exhibió el I.D. Buzz, la Kombi 100% eléctrica. Aun sin formalizarse su comercialización en Argentina, convocó a visitantes entusiasmados por conocer al ícono renovado en el stand de la marca.

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Ganadería y Compromiso

LA GIRA DE HEREFORD

Los criadores de la raza planificaron un atractivo derrotero en la provincia de Chubut, con charlas técnicas y la visita a cabañas destacadas.

POR UN MILLÓN DE KILOS DE CARNE Ganaderos del centro de la provincia de Entre Ríos aceitaron un ciclo completo intensivo y apuestan a una formidable multiplicación de la producción del campo. Herramientas que interesa conocer y aplicar debidamente.

PROTEÍNAS DE ALTO VALOR

Estudios que demuestran que la ingesta de carne en los estratos sociales bajos de ciertos países ha sido determinante en la aparición de grandes jugadores de fútbol.

FEBRERO 2023

Nº 172 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

Sumario 51

Hereford realizará su Gira Patagónica

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Exitosa jornada a campo

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La adaptación de la raza a esta región del país es ampliamente conocida y valorada.

Se visitarán distintos establecimientos en varias localidades en la provincia de Chubut, con atractivas charlas técnicas y el contacto con experimentados ganaderos de la región. Una experiencia invalorable para conocer planteos de alta eficiencia.

Entraron en un ciclo completo intensivo buscando aumentar la producción de carne y mejorar su calidad. Los gerenciadores de El Jubileo, un establecimiento mixto que combina ganadería con agricultura, apuntan a alcanzar un millón de kilos de carne en los próximos años. Los detalles del aceitado manejo practicado en este campo de la provincia de Entre Ríos.

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Manejo de pasturas y suplementación estratégica. Buenas prácticas referidas a ambos temas permiten incrementar sensiblemente la producción de carne.

Inicio del pastoreo y remanente necesario en leguminosas y gramíneas.

Cuándo dar grano.

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Puesta al día

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Manejo del rodeo

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Consumo 3.0

Carne y salud Está demostrado que la carne vacuna permite el desarrollo de las funciones cognitivas necesarias para sobresalir en el fútbol, en especial en ciertos países y a partir de chicos de origen humilde.

Proteínas de alto valor biológico, además de vitaminas, minerales y otros elementos íntimamente vinculados con la salud y las prestaciones en deportes de alta competencia.

Alimentación animal

Las acciones del IPCVA tendientes a potenciar la presencia de nuestras carnes en el exterior y a profundizar la capacitación del productor.

Cómo evitar el estrés térmico durante el transporte de bovinos. La adecuada planificación del viaje, tanto en lo previo como en las etapas posteriores, evitará el perjuicio que ocasionan las altas temperaturas en animales de por sí estresados.

Recetas originales con menudencias.

De múltiples usos, ofrecen la posibilidad de preparar platos deliciosos a un costo muy accesible.

Algunas ideas para lucirse con la familia y amigos.

NOTICIAS DE LOS CRIADORES

Hereford realizará su Gira Patagónica El derrotero previsto involucra varias localidades en la provincia de Chubut, con atractivas charlas técnicas y el contacto con experimentados ganaderos de la región.

L

a Asociación Argentina Criadores de Hereford (AACH), en conjunto con la Zonal Patagonia Sur, organizan una gran gira ganadera con recorridas y charlas técnicas en distintos establecimientos de las localidades de Sarmiento, Gobernador Costa y Esquel, en la provincia de Chubut.

El objetivo de la misma es dar a conocer las características fenotípicas y genotípicas de los ejemplares Hereford presentes en la provincia y los distintos tipos de manejo de los rodeos patagónicos, teniendo en cuenta las condiciones geográficas, climáticas y la gran extensión de los campos de la zona. De allí que está orientada a todos los criadores ganaderos de nuestro país y de países limítrofes que estén interesados en conocer las bondades de la raza, entre las que la adaptabilidad juega un papel preponderante y marca una gran diferencia con respecto a las demás razas.

La nobleza del Hereford y sus magnificas prestaciones en la generación de carne vacuna son ciertamente convocantes. La gira contará con la presencia del director ejecutivo de la AACH, Lic. Juan Manuel Aloé, y de Sergio Mundet, en representación de la Zonal Patagonia Sur.

PASO A PASO El recorrido planteado se llevará a cabo del 12 al 15 de abril próximo, con el siguiente itinerario: • Miércoles 12: en Sarmiento. Recorrida por los establecimientos Medialuna (almuerzo), Don Manuel y Don Riquín. Charla y Cena de Camaradería en la Sociedad Rural de Sarmiento.

• Jueves 13: En Sarmiento. Recorrida por los establecimientos Santa Elena y San Marón (almuerzo). Charlas y taller de mejoramiento genético en San Marón. Cena de Camaradería en la Sociedad Rural de Sarmiento.

• Viernes 14: En Gobernador Costa y Esquel.

Recorrida por los establecimientos Laguna del toro y El Chalet. Cena de Camaradería en la Sociedad Rural de Esquel.

• Sábado 15: En Esquel. Visita al Establecimiento Río Frío. Fin de la gira.

Los interesados o aquellos que requieran mayor información de la gira, pueden comunicarse con Ana Clara Fariña, del departamento de Marketing y Eventos de la AACH, a través del correo electrónico comunicación@hereford.org.ar o al teléfono +54 9 11 3782 9021.

Durante el recorrido se visitarán varios establecimientos especializados en el manejo del Hereford y de un biotipo exitoso en la Patagonia.

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La empresa viene desarrollando una intensificación muy bien planificada. Apunta a crecer en producción de carne.

JORNADA A CAMPO

Intensificar para lograr más y mejor producción Los gerenciadores de El Jubileo apuntan a alcanzar un millón de kilos de carne en los próximos años. Los detalles del aceitado manejo practicado en este campo de la provincia de Entre Ríos.

E

l establecimiento que cobijó una nueva jornada a campo del IPCVA se halla ubicado sobre la ruta provincial 18, km 191, a unos 46 kilómetros al este de Villaguay, en la provincia mesopotámica. La explotación agropecuaria tiene una superficie de 6.200 hectáreas, de las que se asignaron unas 2.300 hectáreas a la ganadería y cultivos forrajeros.

Allí, la familia Bordeu redobla los esfuerzos para alcanzar el objetivo propuesto mediante la intensificación de la ganadería.

EL PLANTEO GANADERO

Desde su origen el rodeo ha estado conformado por bovinos astados de la raza Hereford, que se alimentan en pasturas consociadas, si bien también se utilizan los rastrojos de los cultivos 52

de verano. En el establecimiento se realiza ciclo completo (cría, recría y engorde). Asimismo se cultiva arroz, granos gruesos y finos.

Con la idea de romper el circuito cerrado, recientemente se incorporaron toros de otras cabañas de la región para mantener la fertilidad del rodeo, y además se compraron 1.000 dosis de semen.

Alguna vez en este campo se realizó ganadería extensiva de ciclo completo, y desde hace un año y medio se comenzó a incursionar en la ganadería intensiva de ciclo completo. “Hoy tenemos 2.300 vientres en producción, 1.700 terneros -de los que ya se vendió toda la cabeza-, 670 novillos y un plantel de 50 toros y 11 más que se incorporaron en forma reciente; además de

560 vaquillonas que están en servicio”, explicó el Ing. Agr. Ramiro Buteler, responsable del trabajo ganadero en la estancia.

BUENOS NÚMEROS

Los datos más recientes indican que el porcentaje de preñez alcanza al 94 %, con un destete medido en el 87 %. “Estamos convencidos de que la nutrición es fundamental para obtener esos índices de producción, por eso queremos seguir creciendo en pasturas y cuidarlas”, describió el profesional.

Buteller comentó que “en la cría el objetivo es alcanzar los 3.000 vientres en producción, con una carga animal equivalente a dos vacas por hectárea si queremos crecer, manteniendo los índices reproductivos”.

Los terneros se destetan con 220 kilos y luego van a la etapa de recría, pero un paso previo es enviarlos a un corral por 30 días para que aprendan a comer.

“En la recría nos propusimos mejorar las ganancias de peso a partir de una mayor eficiencia en la cosecha de pasto, que es la variable de ajuste de todo el sistema. Se utiliza además la suplementación estratégica para mantener altas ganancias de peso durante el ciclo”, amplió el profesional.

ÚLTIMA ETAPA

Los animales salen de la recría con 320 kilos y durante el período de engorde -que puede llegar hasta los 70 días- se les entrega silo de maíz, maíz húmedo o soja con urea, más un suplemento mineral.

Salen de esta etapa con 420 kilos a los 14 o 15 meses de edad, en octubre, y la cabeza del rodeo se manda a frigorífico. El cuerpo y la cola,

en tanto, permanecen en la etapa de terminación en pasturas hasta alcanzar los 400 y 380 kilos, respectivamente.

El establecimiento muestra muy buenos resultados dado que obtiene 238 kilos de carne por hectárea y un total de 540.000 kilos anuales. Sin embargo, el objetivo de la estancia es llegar en los próximos dos años a un millón de kilos de carne, y para alcanzar esos volúmenes se debe pasar de 1.500 hectáreas forrajeras a 1.900 hectáreas de pasturas consociadas, y llevar la producción de carne a 400 kilos/ha.

LA SANIDAD

Por su parte, el médico veterinario Carlos Benay, explicó que para armar el plan sanitario del establecimiento se llevó a cabo un estudio basado en la casuística de la zona y en las características del campo. El mismo incluyó las vacunas establecidas por el plan oficial de sanidad, más la aplicación de vacunas contra el carbunclo, una enfermedad que se observa en la región.

“Además de un control parasitario, trabajamos fuertemente con las vacunas clostridiales, que se aplicaron a las vacas preñadas y a los terneros dos veces por año, porque en este campo y en la zona encontramos varios casos de Clostridium (una bacteria que produce diarrea en los animales)”, concluyó el profesional.

FUNCIONÓ Una de las prácticas que incorporaron es la inseminación artificial. Se hizo lote por lote, como estaba programado, con la inseminación de 250 y luego 660 vacas con cría. Al realizar las ecografías a los 30 días, detectaron un 65% de preñez, lo que pone de manifiesto la fertilidad de las vacas.

Roberto Bordeu, POCO QUE HACER productor, junto

No hay tratamientoaespecífico para este Ramiro Buteler, peligroso síndrome.asesor Se tratan los síntoprivado, Héctor mas y el compromiso de los órganos Schreyer, de INTA afectados. Si llega a producirse una insuficienSan Salvador, y Juan cia renal aguda, se indica diálisis.

José Grigera Naón, presidente del IPCVA.

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El generoso aporte de la carne en términos de proteínas, vitaminas y minerales es clave en la generación de estrellas del fútbol.

CARNE Y SALUD

El consumo de carne y los futbolistas de elite Está demostrado que el emblemático producto permite el desarrollo de las funciones cognitivas necesarias para sobresalir en este deporte.

Proteínas de alto valor biológico.

M

artín Rossi, doctor en Economía y vicerrector de la Universidad de San Andrés, junto a Christian Ruzzier, doctor en Economía por la Toulouse School of Economics y profesor de la misma casa de estudios, realizaron un estudio que titularon “Hacer un Maradona: consumo de carne y destreza futbolística”, en el que se comprueba cómo el consumo de proteínas de la carne, por parte de sectores de la clase socioeconómica baja o media baja en países como Argentina y Brasil, influye en la llegada de chicos de esos estratos sociales a la cumbre del fútbol.

“Lo que hicimos fue ver si realmente podíamos encontrar un patrón general y, merced a nuestro estudio, lo hallamos”, dicen los investigadores. El trabajo fue publicado en línea en IDEAS, una base de datos bibliográfica dedicada a la Economía.

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“Postulamos que la combinación de carne relativamente barata y bajos costos de oportunidad de participar en una carrera en el fútbol profesional puede explicar esta asociación entre el consumo de carne, el bajo nivel socioeconómico y la destreza futbolística. “Lo que encontramos fue que la mayoría de los jugadores con talento vienen de países donde consumen mucha carne y son gente que nació en hogares relativamente pobres”, enfatizan.

Ambos profesionales entienden que el acceso a carne relativamente barata se corresponde en general con una alimentación de mayor calidad, que permite el desarrollo de las funciones cognitivas necesarias para sobresalir en este deporte. En gran medida, la pobreza implica un bajo costo de oportunidad de poner en práctica esas funciones cognitivas mejoradas en el fútbol.

La Argentina es uno de los países, junto con Brasil, en que la carne es un vector de ascenso en el deporte para chicos de origen humilde.

AMPLIA COINCIDENCIA Consultado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), una de las personas que coincidió con este estudio fue el doctor Jorge Tartaglione, médico cardiólogo y expresidente de la Fundación Cardiológica Argentina, quien comentó: “Coincido plenamente con el informe. Como sabemos, el desarrollo neurológico y cerebral se ha basado en la incorporación de proteínas en la raza humana. Y esto ha hecho que las personas que tienen una mejor alimentación a base de proteínas, tengan mayor desarrollo neurológico”.

Tartaglione entiende que se puede concluir que hay zonas en el mundo que tienen mayor acceso a las proteínas de origen animal, que son las que tienen un valor biológico superior. “El desarrollo de la cognición tiene una línea directa con los deportistas de élite y eso se debe a que en la mayor parte de la historia del deporte se le dio importancia a lo que es el músculo y la coordinación.

Y hoy sabemos que no es solamente necesario un buen músculo y una buena coordinación, sino que también interesa contar con un cerebro que se ha desarrollado correctamente”, cerró Tartaglione.

PROTEÍNAS DE ALTA CALIDAD La carne vacuna argentina ofrece los 8 aminoácidos esenciales para la vida humana. Este alimento proporciona 20 gramos de proteínas cada 100 gramos, lo que significa que en una dieta

estándar de 2000 calorías cubre un 20 % de las proteínas requeridas. De todos modos, el consumo promedio de los argentinos es generalmente más alto: 200 gramos (en una comida); es decir, un 40 % del porcentaje requerido.

Por lo demás la carne vacuna brinda proteínas de alto valor biológico, de 15 % a 20 %; grasas, de 10 % a 20 % y vitaminas como las del complejo B: tiamina o B1, riboflavina o B2, piridoxina o B6, cobalamina o B12, niacina, biotina, ácido fólico, ácido pantoténico, todas ellas escasas en otros alimentos. La carne proporciona un 25 a 50 % de las necesidades diarias de vitamina B12, niacina y vitamina B2. También aporta pequeñas cantidades de vitamina A. La carne es asimismo una fuente óptima de hierro hem, de fácil absorción, y posee el “factor cárnico” que hace que el hierro de otros alimentos también se absorba en mayor proporción.

Por último, aporta potasio, magnesio, fósforo, sodio, zinc y cobre. 

SIN NINGUNA DUDA “Brindamos evidencia novedosa de que las personas pobres nacidas en países con un alto consumo de carne tienen más probabilidades de mostrar destreza futbolística. Nuestros hallazgos son robustos al controlar la población, el ingreso per cápita y el interés en el fútbol”, aseguran Rossi y Ruzzier.

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El adecuado manejo de las pasturas disponibles aumenta la producción de carne y la persistencia del recurso.

ALIMENTACIÓN

Manejo de pasturas y suplementación estratégica Buenas prácticas referidas a ambos temas permiten incrementar sensiblemente la producción de carne. Inicio del pastoreo y remanente necesario. Cuándo dar grano.

L

os especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Francisco Caldentey (INTA Azul) y José Ignacio Arroqui (INTA Cesáreo Naredo), brindaron una serie de consejos para optimizar el uso de las pasturas, siempre partiendo de la idea de que “un buen pasto es aquel que tiene muchos macollos, que van a permitir una mayor cobertura del suelo y más producción de forraje”. Para ser eficientes, los sistemas de cría e invernada sobre pasturas deben lograr altas producciones de carne y disminuir las pérdidas de material por muerte de hojas o plantas.

En praderas base gramíneas (festuca, raigrás o agropiro) que se siembran en otoño, el primer pastoreo debe hacerse cuando alcanzan a desarrollar tres hojas completamente expandidas; se debe realizar con altas cargas y pocos días

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de permanencia para evitar que las plantas sean arrancadas. Este manejo es la manera de aprovechar la oferta al máximo, evitando que alguna de las hojas muera y se pierdan nutrientes. Así, se debería entrar a pastorear cuando la pradera tiene entre 2.500 y 2.800 kg de materia seca por hectárea (MS/ha) de oferta total, es decir, entre 25 y 30 cm de altura.

El otro punto es cuánto pasto dejar de remanente. El raigrás, la festuca y el agropiro no tienen reservas, por lo tanto dependen de las hojas para crecer y rebrotar. Si el objetivo del remanente es tener un rápido rebrote, luego del pastoreo se deben dejar hojas verdes/partes de hojas para permitirle a la planta captar radiación solar y acelerar el crecimiento. Se puede pensar en remanentes de 5 cm de altura y entre 800 y 1000 kg de MS/ha, con suficiente cantidad de

En el caso de las gramíneas es clave evitar la encañazón y mantener un remanente razonable tras el pastoreo.

hojas y material verde para un rápido rebrote.

Asimismo, se debe hacer un control temprano de la floración y evitar que la planta encañe.

MANEJO DE LA ALFALFA

A diferencia de la mayoría de las gramíneas, la alfalfa tiene la capacidad de acumular reservas en la raíz y la corona: la planta las utiliza para iniciar rebrotes luego de cada pastoreo. Entonces, el primer pastoreo recomendado para esta leguminosa es cuando logra acumular 5.000 kg MS/ha o con la aparición de las primeras flores.

Si se trata de una pastura mezcla con festuca, cebadilla o alguna otra gramínea, y estas especies crecen por encima de la alfalfa impidiendo que reciba la luz solar, es recomendable un pastoreo para despejar el camino a la reina de las forrajeras.

No debe olvidar el descanso obligado. A partir de enero y hasta la primera helada es momento de preparar la alfalfa para pasar el invierno. En ese período la planta direcciona naturalmente una alta proporción de recursos a las raíces, y así recupera las reservas en raíz y corona. Para esto es necesario un ciclo completo de crecimiento libre, es decir hasta que florezca.

Dada la capacidad de rebrotar de la alfalfa a partir de reservas, no es necesario que el remanente sea importante o que conserve hojas verdes.

El cuidado debe pasar por mantener la integridad de la corona: pastoreos de corta duración y de alta intensidad dejando remanentes de 5 cm son adecuados para este tipo de pasturas.

SUPLEMENTACIÓN La suplementación estratégica es una alternativa para garantizar buenos ritmos de ganancia de peso y poder acortar el ciclo de invernada.

José Ignacio Arroqui indica que “la suplementación evita los baches nutricionales en la alimentación durante la etapa de recría, permite extender el ciclo de engorde y hasta mejorar los estándares de calidad de la carne”.

El profesional mostró resultados de estudios realizados en la EEA INTA Naredo, en el oeste de Buenos Aires, durante 3 años, en los cuales “la suplementación del ternero en distintas etapas de su vida permitió lograr novillos de mayor peso y mejor calidad, que impactan económicamente”.

En números, una adecuada nutrición en la cría puede mejorar el peso de los terneros que van a la invernada entre 14 y 41 kg. La técnica potencia el aumento de peso durante la primavera-verano y también el desarrollo del área de ojo de bife, el espesor de grasa dorsal, la altura de cadera y el veteado.

MÁS CARNE No cabe duda de que las buenas prácticas de manejo del forraje disponible mejoran las cuentas de la empresa, al potenciar los resultados.

Desde el INTA remarcan que “la producción, calidad y persistencia de las pasturas permite incrementar la producción de carne; posiblemente hasta en un 30%”.

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La alfalfa requiere proteger su corona, decisiva para generar rebrotes vigorosos y alta oferta de forraje.

Arroqui describió que una correcta recría invernal “permite aprovechar el pasto de primavera y llegar con novillos de mayor peso a fines del verano”, y graficó: “La buena asignación de forraje (kilo de MS cada 100 kg de peso vivo) permite tener ganancias de 700 y 800 g/d”. En el caso de contar con limitaciones de forraje, el uso de suplementos energéticos (granos y silaje) hace posible amortiguar las deficiencias.

En lo que hace a la producción de carne, la suplementación mejora la ganancia de peso individual y aumenta la carga receptiva del campo. La combinación de ambas respuestas se traduce en un incremento de la productividad por hectárea ganadera.

La suplementación con granos es más eficiente durante la estación otoñal que en la primavera o el verano. Dentro de la dieta global, esta práctica está relacionada con la disponibilidad y calidad de la pastura:

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En principio, hay que decir que en el caso de rastrojos (maíz) o pasturas de baja calidad -agropiro encañado o megatérmicas diferidas-, los suplementos más efectivos son los concentrados proteicos (expeller de soja o girasol), que bien utilizados permiten ganancias diarias de 300 o 400 g/día.

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Cuando las necesidades del sistema requieren mayores ganancias de peso, se recomienda el uso de suplementos energético-proteicos (mezcla de granos con concentrados proteicos) a niveles superiores.

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Si hay disponibilidad de pasto, el efecto de la suplementación es bajo o nulo. La respuesta es significativa en general con una asignación en materia seca de forraje menor de 2,5 por ciento del peso vivo.

Desde luego es fundamental registrar los parámetros que definen el manejo elegido de la manera más puntillosa posible, de modo de ir evaluando campaña tras campaña cuáles han sido los resultados obtenidos y qué se debe ajustar para potenciar los resultados. Nunca más cierto aquello de que es imposible mejorar lo que no se mide. 

ESTATUS NUTRICIONAL Cuando el forraje es de baja calidad, la suplementación con concentrados proteicos como expeller de soja o girasol incrementa el contenido ruminal de proteína mejorando la tasa de digestión y la tasa de pasaje del forraje, lo cual eleva el estatus nutricional del animal.

Puesta al día CORTES IDEALES PARA EL VERANO

En la página www.carneargentina.org.ar se puede encontrar información sobre algunos cortes de carne vacuna que son ideales para el verano por su ductilidad y salubridad, ya que, como sostiene el médico Jorge Tartaglione (cardiólogo, ex Presidente de la Fundación Cardiológica Argentina), “la carne es un componente muy importante de la alimentación porque es fuente de muchos nutrientes, como proteínas de muy buena calidad, cinc, fósforo, cobre y vitaminas. Además, dentro de las vitaminas, la que se destaca, y nosotros siempre lo resaltamos mucho, es la vitamina B12”, agregó el especialista, consultado por el IPCVA. Según el médico, esta vitamina es muy importante en madres embarazadas y niños para “evitar trastornos neurológicos”.“En verano -sostuvo Tartaglione- interesa tratar de consumir carne con contenido magro, porque además permite su reutilización y la posibilidad de consumirla fría. Algunos cortes recomendados son el lomo, cuadril (tapa, bifes o colita), el bife de chorizo y la nalga”, afirmó. En cuanto a la preparación, el médico aseguró que esos cortes presentan una gran ductilidad como para comerlos al plato o en sándwich, fríos o calientes, en vinagretas u otras preparaciones similares que puedan consumirse a lo largo de todo el día.

También se pueden preparar hamburguesas con esos cortes. Esta información, junto con distintas recetas de los cortes mencionados, está disponible en ww.carneargentina.org.ar.

RUMBO A LA SIAL AMÉRICA

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará en la segunda edición de esta gran feria de alimentación que se llevará a cabo en Las Vegas, Estados Unidos, entre el 28 y el 30 de marzo de 2023. Para ello, el Instituto desarrollará el ya clásico “Pabellón Argentine Beef”, con un espacio de uso común para las empresas exportadoras y un gran sector para la degustación de los mejores cortes de carne argentina. Las empresas interesadas en participar junto al IPCVA en esta feria pueden contactarse con Agustina Scarano al correo electrónico a.scarano@ipcva.com.ar

ERA DE ESPERAR: GANA EL ASADO

Hace algunas semanas el IPCVA difundió datos del “Monitor de Consumo de Carnes” que demuestran que uno de los aromas preferidos por los argentinos es el asado, junto con el olor a lluvia y el café.

Una nueva encuesta, realizada a través de la página www.carneargentina.org.ar, ratifica que el asado también es el corte preferido por los consumidores para la parrilla. En este sondeo, al ser consultados los usuarios de la página sobre el corte preferido para la parrilla, también votaron mayoritariamente por el asado (47%). En segundo lugar quedó el vacío (39%) y en tercero, el matambre (14%).

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La idea es evitar mover a los animales en días de muy altas temperaturas.

Planificar con los pronósticos en la mano.

SANIDAD

Cómo evitar el estrés térmico durante el transporte de bovinos La adecuada planificación del viaje, tanto en lo previo como en las etapas posteriores, evitará el perjuicio que ocasionan las altas temperaturas en animales de por sí estresados.

E

l SENASA elaboró una guía con recomendaciones para morigerar las consecuencias del calor en el traslado de bovinos y en los puntos de comercialización. En primer lugar, aconseja consultar el pronóstico del tiempo antes de programar el viaje y evitar el traslado en días de mucho calor.

Otro punto a considerar es planificar las actividades y preparar los documentos necesarios para minimizar el tiempo de espera de los animales en corrales. Asimismo, planificar la carga de la hacienda para poder realizarla a última hora de la tarde o primera hora de la mañana, evitando las tareas previas y el transporte de los animales durante las horas de más calor.

Es igualmente importante no correr o apartar in-

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mediatamente a los animales antes de la carga, sino hacerlo con tiempo, dejándolos en un potrero a la sombra y con disponibilidad de agua limpia y fresca.

EN MARCHA Respecto de los vehículos de traslado, se deben utilizar únicamente aquellos que estén habilitados y adecuados para cada especie y categoría.

En este punto, también es muy importante respetar la densidad de carga permitida. Y cuando las temperaturas sean elevadas, brindar mayor espacio en el transporte.

En cuanto al viaje en sí, se deben tratar de evitar largas distancias y prever conflictos de tránsito

No deben darse condiciones de hacinamiento dentro del transporte.

o atascamientos en rutas. En caso de tener que realizar alguna parada durante el viaje, buscar un lugar a la sombra y por el menor tiempo posible.

Y en la medida que se pueda, tratar de realizar el trayecto sin detenerse.

Se debe asegurar suficiente ventilación en el vehículo. Al utilizar el cobertor removible en el techo, cerciórese de que el camión se encuentre en movimiento, permitiendo la circulación del aire.

Antes de salir, se debe tener planificada la descarga junto con el establecimiento de destino, evitando que los animales queden esperando en el vehículo.

ÍNDICE CLAVE Si bien las recomendaciones se deben tener en cuenta todo el año, para saber cuándo su implementación es más relevante se debe consultar de manera periódica el Índice de Temperatura y Humedad (ITH), que evalúa si las condiciones ambientales resultan estresantes para los animales. El mismo se puede obtener en el Sistema de Información y Gestión Agrometeorológica del INTA. Aplicando estas recomendaciones se disminuye el impacto negativo de las altas temperaturas, que puede afectar la fertilidad, la producción y el rendimiento de los rodeos, mientras aumenta el riesgo de muerte por golpe de calor. Cada día de estrés calórico es un día de pérdida para quien se dedica a la producción.

El ITH impacta en diferente medida en los animales, según la radiación solar, la velocidad del viento y factores propios del animal, como edad, color y largo del pelo. Los animales de pelaje negro y en etapas de terminación (cerca de su en-

vío a faena) son los más propensos a sufrir ante elevadas temperaturas. También la alimentación influye en el riesgo de golpe de calor. El pastoreo de festucas tóxicas u otras pasturas infectadas por hongos productores de toxinas denominadas ergoalcaloides, así como la administración de raciones hipercalóricas, incrementan la probabilidad de que el animal sufra un golpe de calor.

Para que un bovino expuesto a condiciones de estrés térmico pueda perder el calor acumulado a lo largo del día y recuperarse, se estima que la temperatura debe descender por debajo de los 21°C en la noche, durante al menos unas seis u ocho horas.

Se debe considerar que las condiciones de estrés calórico a las que se encuentra expuesto un animal son una combinación de la intensidad del ITH (alerta, peligro o emergencia), de su duración (cantidad de días con ITH superior a 75) y de la frecuencia de exposición a esas condiciones (cada cuánto tiempo se repiten las olas de calor).

Respetar estas cuestiones ligadas a los principios de bienestar animal repercute además en las cuentas de la empresa. Cuanto mejores sean las condiciones en que la hacienda llega a destino, más redituable será el negocio para quien ha generado la inversión en cría y engorde del ganado.

IMPORTANTE Respecto de la comercialización, en caso de realizarse remates, se recomienda que los animales estén en corrales a la sombra, con agua a disposición y por el menor tiempo posible.

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Chinchulines trenzados al verdeo

CONSUMO 3.0

Recetas originales con menudencias De múltiples usos, ofrecen la posibilidad de preparar platos deliciosos a un costo muy accesible. Algunas ideas para lucirse con la familia y los amigos.

S

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El primer paso es quitarle la grasa a los chinchulines y atar tres tiras iguales, para hacer una trenza. Colocarlos en un recipiente y agregar jugo de limón, sal gruesa y chile molido. Mezclar bien y dejar reposar al menos 2 horas. También se puede dejar en la heladera desde el día anterior.

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CHINCHULINES TRENZADOS AL VERDEO

Luego de dejarlos reposar, escurrirlos bien y acomodarlos en un savarín o molde, de modo de que no queden encimados.

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Esta es una buena opción para preparar chinchulines al horno y salir de la clásica cocción en la parrilla. Para prepararlos necesitará 1 kg de chinchulines, 1/2 atado de verdeo, 4 dientes ajo, leche o caldo, jugo de 1 limón, sal gruesa y chile rojo picado. Una vez reunidos estos ingredientes:

Incorporar el verdeo cortado y ajos en rodajas. Cubrir con leche o caldo, y cocinarlos en el horno hasta que el líquido se evapore casi por completo.

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Para finalizar, cortarlos en trozos pequeños y acompañarlos con su salsa. Obtendrá de tal modo un plato exquisito, dentro de un contexto de cocción muy poco habitual, por cierto.

e utiliza este término para describir a aquellos despojos que conforman elementos secundarios del desposte del animal sacrificado. Entre otros: seso, bonete, librillo, mondongo, hígado, riñón, molleja y chinchulines. Se los ha utilizado desde tiempos remotos en la cocina para preparar platos ciertamente exquisitos. Aquí algunas recetas que deleitarán a sus comensales.

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Paté de hígado

Sesos rebozados

PATÉ DE HÍGADO: UNA ENTRADA NUTRITIVA Y EXQUISITA

SESOS REBOZADOS, UN SNACK DIFERENTE

Para prepararlo (cuatro comensales) se requieren 300 g de hígado vacuno, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 100 cm cúbicos de vino blanco, 50 cm cúbicos de leche, 50 g de manteca, 30 cm cúbicos de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar, sal y pimienta negra. Una vez reunidos los ingredientes:

Presentados muchas veces como una buena alternativa a la molleja, los sesos se consiguen a un precio muy accesible. Te presentamos una forma de preparación novedosa, que es fácil, rápida y práctica para compartir, por ejemplo, en una picada.

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Cortar el hígado en pequeños cubos de 1 centímetro aproximadamente. Picar bien chiquita la cebolla y un diente de ajo. Llevar todo a una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, y revolver de vez en cuando para que los ingredientes se cocinen de forma pareja.

Pasados unos 15 minutos incorporar el azúcar y el vino blanco. Dejar cocinar todo unos 5 minutos más y agregar la leche (que le dará al paté una textura cremosa a la vez que suavizará el sabor). Condimentar con sal y pimienta a gusto. También se pueden agregar otras especias o hierbas.

Seguir cocinando hasta que casi no quede líquido (alrededor de 6 u 8 minutos más desde que se ha agregado la leche). Retirar del fuego y sumar a la preparación la manteca cortada en cubos. Mezclar bien hasta que se funda y se integre con el resto de los ingredientes. Dejar entibiar un poco y luego utilizar una licuadora de mano o procesadora para formar una pasta uniforme y cremosa.

Finalmente dejar enfriar y llevar la preparación a la heladera por un par de horas, para que adquiera una mejor consistencia

Antes de comenzar con la preparación, es necesario limpiar los sesos. Esto es, retirar las venitas y restos de sangre para luego enjuagarlos con agua fría. Una vez hecho esto:

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El siguiente paso es ponerlos a hervir en una olla con agua, sal, una hoja de laurel, romero y una cebolla cortada finita.

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Esperar a que se enfríen y cortarlos en rodajas de 1/2 centímetro. Después, pasarlos por harina y por huevo batido.

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Por último, freírlos en aceite muy caliente.

Sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina, para que absorba el excedente de aceite.

La idea es servir calientes estos novedosos snacks con los que va a sorprender a todos.

“VALOR NUTRITIVO” Entre las vísceras rojas pueden citarse el hígado, el corazón, y los riñones. Todos ellos son una fuente excelente de hierro y vitaminas del grupo B, en especial la vitamina B12. Las vísceras blancas incluyen, entre otros, los sesos, las mollejas o las criadillas.

Aportan una dosis muy buena de minerales y colágeno. Eso sí, debe moderarse el consumo dado el contenido de grasas de alguna de estas menudencias.

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REVISTA CHACRA | 65

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Ru u d eic RR es e sem usm em n ene dn d ee Pe P r erP c erico s oiso s D s b le es n d e P r e c i o s D isD pe o isn p io bin lep ib som ln es R s u R e sim u m en dePP re io R e s u en de re cc io ss Disp onib les

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RESUMEN DE PRECIOS

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Relación stock/demanda EE.UU. 2022/23. p Relación q Prórroga exportación Menores stocks 22/23 mundial Menores Menores stocks 22/23 stocksmundial 22/23 mundial Firme demanda del 30% remanente para vender. vender demanda Firme demanda interna interna interna Retención del 30%Retención del remanente 30% para vender para vender p FirmeFirme demanda interna.

Retención del remanente 30% remanente para 22/23 mundial. pRetención p Menores stocks Buques desde Ucrania Prorroga de embarques Poca de la demanda BuquesBuques desde Ucrania desde Ucrania Prorroga de embarques de embarques Poca necesidad Pocanecesidad necesidad de la necesidad demanda de la la demanda. demanda q Prórroga de Prorroga embarques.

Poca de Ucrania. q q Buques desde Prorroga exportación 2022/23 Menor área de maíz temprano Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Prorroga exportación Prorroga exportación 2022/23 2022/23

Menor detemprano maíz temprano Menor área deárea maíz

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oct-22 dic-22 16-12-22 ago-22 20-12-22 oct-22 22-12-22 dic-22 26-12-22 16-12-22 ago-22 28-12-22 20-12-22 oct-22 30-12-22 22-12-22 dic-22 03-01-23 26-12-22 16-12-22 05-01-23 28-12-22 20-12-22 09-01-23 22-12-22 30-12-22 11-01-23 26-12-22 03-01-23 13-01-23 28-12-22 05-01-23 17-01-23 30-12-22 09-01-23 03-01-23 11-01-23 05-01-23 13-01-23 09-01-23 17-01-23 11-01-23 13-01-23 17-01-23

300

263

u$s/t u$s/t u$s/t Fuente: AZ sobre la base MATba. Fuente: AZ Group sobre la Group base del MATba. Fuente: AZ Group sobre la base del del MATba. 450 450 450 263 263

260

400400 300 300

250

Soja2023 May 2023 Soja May Soja 2023 May

Maíz Abr 2023 Maíz Maíz Abr 2023 Abr 2023 u$s/t

oct-22 dic-22 ago-22 16-12-22 oct-22 20-12-22 dic-22 22-12-22 16-12-22 26-12-22 ago-22 20-12-22 28-12-22 oct-22 22-12-22 30-12-22 dic-22 26-12-22 03-01-23 16-12-22 28-12-22 05-01-23 20-12-22 30-12-22 09-01-23 22-12-22 03-01-23 11-01-23 26-12-22 05-01-23 13-01-23 28-12-22 09-01-23 17-01-23 30-12-22 11-01-23 03-01-23 13-01-23 05-01-23 17-01-23 09-01-23 11-01-23 13-01-23 17-01-23

Trigo Ene 20223 TrigoTrigo Ene 20223 Ene 20223 Trigo u$s/t Enero Trigo Enero 2018 2018 2018 u$s/tTrigo u$s/t Enero

250 250

200 200

ago-22 oct-22 dic-22 16-12-22 ago-22 20-12-22 oct-22 22-12-22 ago-22 dic-22 26-12-22 oct-22 16-12-22 28-12-22 dic-22 20-12-22 30-12-22 16-12-22 03-01-23 22-12-22 20-12-22 05-01-23 26-12-22 22-12-22 09-01-23 28-12-22 26-12-22 11-01-23 30-12-22 28-12-22 13-01-23 03-01-23 30-12-22 17-01-23 05-01-23 03-01-23 09-01-23 05-01-23 11-01-23 09-01-23 13-01-23 11-01-23 13-01-23 17-01-23 17-01-23

> FUTUROS

Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Relación stock/demanda 22/23 EE.UU.

Firme demanda interna Retención Retención del 30% remanente para venderpara Firme demanda interna Retención del 30% remanente para vender Firme demanda interna del 30% remanente vender Fuente: Group sobre laMATba. base del MATba. Fuente: Fuente: AZ Group AZ sobre Group laAZ sobre base del la base MATba. del Prorroga de embarques Poca necesidad de necesidad la demanda Prorroga de embarques Poca la demanda Prorroga de embarques Poca necesidad de de la demanda

área en de siembra 22/23 en Brasil Pronostico Pronostico año para gruesa Mayor área Mayor de siembra áreaMayor de siembra 22/23 22/23 Brasil en Brasil Pronostico año niña año para niña gruesa paraniña gruesa

Menor área de y siembra y producción Menor área Menor deárea siembra de siembra y producción producción

Menor área de Argentina Menor área Menor deárea Argentina de Argentina

Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Baja relación Baja relación stock/demanda stock/demanda 22/23 EE.UU. 22/23 EE.UU.

de exportación local Pronostico año para gruesa Producción Caída de Caída exportación deCaída exportación local local Pronostico Pronostico año niña año para niña gruesa paraniña gruesa Producción Producción récord récord en Brasil enrécord Brasil en Brasil Menor de cosecha Mayor de siembra 22/23 en Brasil Pronostico niña para gruesa Menor calidad decalidad cosecha Mayor área de área siembra 22/23 en Brasil Pronostico añoaño niña para gruesa Menor calidad de cosecha Mayor área de siembra 22/23 en Brasil Pronostico año niña para gruesa área deysiembra y producción Menor área de Argentina Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor áreaMenor de siembra producción Menor área de Argentina Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor área de siembra y producción Menor área de Argentina Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Caída de exportación local Pronostico año niña para gruesa Producción récord en Brasil Caída de exportación local Pronostico año niña para gruesa Producción récord en Brasil Caída de exportación local Pronostico año niña para gruesa Producción récord en Brasil

p Menor calidad de cosecha. p Menor área de siembra y producción. q Caída de exportación local.

q Mayor área de siembra 22/23 en Brasil. p Menor área de Argentina. p Pronóstico año Niña para gruesa.

p Pronóstico año Niña para gruesa. p Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. q Producción récord en Brasil.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Gastos Regionales GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA. Resultados y precios de referencia.

Gastos Regionales > Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 Resultadospara y precios de referencia.

Márgenes Argentina, campaña 2022/23

Soja SOJA

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

Soja

En el último mes, la posición futura de la soja mayo-23 cotizó al alza en torno a 390 - 410 usd/t. Dicha suba se debe principalmente a la menor proyección

de cosecha de Argentina. Como se observa en el gráfico, el valor arroja mejores resultados para gran parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Al En el último mes, la posición futura de la soja Mayo-23 cotizó al alza en torno a 390-410 USD/t. Dicha suba se debe principalmente a la menor cierre de este edición, todas las regiones se ubican con un resultado positivo para el ciclo 2022/23. proyección de cosecha de Argentina. Como se observa en el gráfico, el valor arroja mejores resultados para gran parte de las regiones productoEn el último posición futura de la soja mayo-23 cotizó al alza torno a 390 - 410 usd/t.

Dicha suba se debe principalmente menor proyección rasmes, de lalaoleaginosa.

Al cierre de este edición, todas lasenregiones se ubican con un resultado positivo para el cicloa la2022/23.

de cosecha de Argentina. Como se observa en el gráfico, el valor arroja mejores resultados para gran parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Al

cierre de este edición, todas las regiones se ubican con2022/23 un resultado positivo para el ciclo 2022/23.

Márgenes para Argentina, campaña

>Maíz Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 MAÍZ

Maíz

Los márgenes del maíz temprano se mantuvieron con resultados positivos el último mes, asociado a que el valor de la posición cosecha abril-23 se mantuvo cotizando en torno a 260 usd/t. Esto arroja márgenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

Los márgenes del maíz temprano se mantuvieron con resultados positivos el último mes, asociado a que el valor de la posición cosecha abril-23

se márgenes mantuvo cotizando en torno a se 260mantuvieron usd/t. Esto arroja márgenespositivos muy positivos en todas regiones productivas La incertidumbre pasa Los del maíz temprano con resultados el último mes,las asociado a que el valor del de lapaís. posición cosecha Abril-23 por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo. se mantuvo cotizando en torno a 260 USD/t. Esto arroja márgenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

68 | REVISTA CHACRA

C o y u n ttDEL u rrMES aa E m p rreessaarriiaall DESTACADOS C o y u n u E m p D adou sd Cestoacy neltmues:ra Empresarial Destacad os d el mes:

Inf laECONOMÍA c ión y Tipo de C ambio Of ic ial

N° 1: Economía

DN°e1:sEconomía tacad os d el mes:

In f lac ión y Tipo de C ambio Of ic ial

10% 9%

N°10% 1: Economía 8%

6,7%

6,3% 6.6% 7,4% 6,2% 7,0% 5,1% 5,3% 5,3% 4,9% 5,1% 6,3% 6.6% 6,0% 7,4% 4,7% 7,0%6,2% 4,2% 3,8%3,9% 6,7% 5,1% 5,3% 3,9% 3,5%3,5% 5,3% 4,9% 5,1% 6,3% 6.6% 3,2%3,0% 4,7% 3,5% 6,0% 6,2% 4,7% 3,0% 2,5% 2,5% 5,3% 3,8%3,9% 5,1%4,2% 5,1% 3,9% 3,5%3,5% 5,3% 4,9% 2,2% 2,1% 4,7% 3,2%3,0% 3,5% 4,7% 1,6% 3,0% 2,5% 3,9% 1,2% 1,0% 2,5%1,1% 4,2% 1,0% 3,5%3,5% 1,0% 1,1% 3,8% 3,9% 3,2%3,0% 2,1% 2,2% 3,5% 3,0% 2,5% 1,6% 1,2% 1,0%2,5% 1,0% 1,1% 1,0% 1,1% 2,1% 2,2% 6,0%

6,7%

11/202111/202111/2021 12/2021 12/202112/2021 01/2022 01/2022 01/2022 02/2022 02/2022 02/2022 03/2022 03/2022 03/2022 04/2022 04/2022 04/2022 05/2022 05/2022 05/2022 06/2022 06/2022 06/2022 07/2022 07/2022 07/2022 08/2022 08/2022 08/2022 09/2022 09/2022 09/2022 10/2022 10/2022 10/2022 11/2022 11/2022 11/2022 12/2022 12/2022 12/2022

09/2021 09/2021 09/2021 10/2021 10/202110/2021

07/2021 07/2021 07/2021

1,2% 1,0%

08/2021 08/2021 08/2021

4,7%

06/2021 06/2021 06/2021

9% 10% 7% 8% 9% 6% 7% 8% 5% 6% 4% 7% 5% 3% 6% 4% 2% 5% 3% 1% 4% 2% 0% 3% 1% 2% 0% 1%

7,4% 7,0%

1,6%

1,0% 1,1% 1,0% 1,1%

0% Fuente: AZ Fuente: AZ Fuente: AZ Group en base a Indec y BCRA. N° 2: Variables Fuente: AZ Fuente: AZ Group en base a Indec y BCRA.

Fuente: AZ Group en base a Indec y BCRA.

VARIABLES

N° 2: Variables mill.t

391,2 388,0 358,1 391,2 388,0 358,1 391,2 388,0 358,1

N° 2: Variables 400

mill.t 350 400 300 mill.t 350 250 152,0 400 300 200 118,3 153,0 350 127,0 121,4 250 116,4 150 152,0 50,0 300 200 100 118,3 153,0 43,9 45,5 127,0 121,4 250 116,4 150 50 152,0 50,0 200 100 118,3 153,0 43,9 0 45,5 127,0 121,4 116,4 150 Brasil Argentina EE.UU. 50 50,0 100 0 45,5 43,9 21/22 dic-22 ene-23 Brasil Argentina EE.UU. 50

0 Fuente: AZ Group en base a USDA 21/22 dic-22 Brasil Argentina

ene-23 EE.UU.

Fuente: AZ Group en base a USDA N° 3: Estrategias 21/22 dic-22

ene-23

Total

Total

Total

u$s/t.

Fuente: Group en base a USDA N° 3: AZ Estrategias

N° 3: Estrategias 499,6

412

415,6

412

jun-23 jun-23 jun-23

425

409,5

jul-23 jul-23 jul-23 ago-23 ago-23ago-23 sep-23 sep-23sep-23 oct-23 oct-23oct-23

425

may-23may-23may-23

feb-23feb-23feb-23

ene-23ene-23ene-23

Disp. Disp. Disp.

456

409,5

409,5

412

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

415,6

nov-23 nov-23nov-23 dic-23 dic-23 dic-23 ene-24 ene-24ene-24

499,6 425 456

500

abr-23abr-23abr-23

500

499,6 456

mar-23mar-23mar-23

500

EsEl tim acióninformó de proden ucsu ciónuevo n de sreporte oja 202de 2/2oferta 3 USDA y demanda correspondiente al mes de enero sus nuevas EstEl imUSDA ación informó de proden ucsu ciónuevo n de sreporte oja 202de 2/2oferta 3 y estimaciones de producción de la campaña 22/23. En demanda correspondiente al mes de enero nuevas Estimación producción de soja 2022/23 relación con la soja,de realizó un incremento vs.sus el mes El USDA informó en su nuevo de ofertaEn y estimaciones producción la reporte campaña anterior en lode esperado parade Brasil de 1 mill.22/23. de t, demanda correspondiente al de enero sus relación con lade soja, realizó unmes incremento vs. el nuevas mes En su reporte enero, el yUSDA informó situación de oferta y demanda corresmientras que para EE.UU. Argentina ellaorganismo estimaciones deesperado producción la campaña 22/23. anterior lo Brasil de mill. t, En 2022/23. En relación disminuyó elen a producir en 1,9 mill. de 1tpara y 4,5 pondiente atotal Estados Unidospara y ade nivel global lademill. campaña relación con la soja, realizó un incremento vs. el mes que para EE.UU. y Argentina el organismo demientras t respectivamente.

Es por esto que la producción con la soja,en elevó las proyecciones de la de cosecha brasileña en 1 Mt, mientras que anterior lo esperado para Brasil demill. t, disminuyó total a producir en 1,9 mill. de1 tmill. y ciclo 4,5 total a EE.UU. nivelelmundial correspondiente al actual para y Argentina el organismo disminuyó el total estimado en 1,9 Mt y 4,5 Mt mientras que para mill.

EE.UU. Argentina el organismo de t respectivamente.

Esde por producción disminuiría de 391,2 tyaesto 388que mill.lade t. Esto respectivamente. por esto que la total amill. nivel mundial correspondisminuyó elespecial totalEs a producir enocurra 1,9producción mill. de t yclima 4,5 total a nivel mundial correspondiente alcon actual ciclo dependerá en con lo que el de respectivamente.

Es por diente al actual disminuiría 391,2 Mtlade aproducción 388 Mt. Esto dependerá en especial disminuiría de ciclo 391,2 mill. t esto ade 388 mill. t. Esto ent Sudamérica, donde elde cultivo seque encuentra total nivel mundial actual ciclo dependerá en especial con lo en que ocurraalcon el clima con loaque ocurra con elcorrespondiente clima Sudamérica, donde el cultivo se encuentra atraatravesando etapas críticas de definición de disminuiría decríticas 391,2 mill. t a 388 de t. Esto en Sudamérica, donde elde cultivo semill. encuentra rendimiento. vesando etapas de definición de rendimiento. dependerá en especial lo que conde el clima atravesando etapascon críticas de ocurra definición en Sudamérica, rendimiento. donde el cultivo se encuentra C ontra p ase en soja etapas críticas de definición de atravesando rendimiento.

C ontra pas e en s oja

u$s/t.

u$s/t.

Según datos publicados por Indec la inflación mensual In f lac ión y Tipo de C ambio Of ic ial deInflación diciembre alcanzó 5,1%, arrojando un Oficial acumulado y Tipo de Cambio Según datos publicados por Indec la inflación mensual anual del 94%. Esto demuestra la presión inflacionaria de diciembre alcanzó 5,1%, arrojando un acumulado Según datos publicados publicados por Indec dela diciembre alcanzó 5,1%, arroSegún datos por Indeclalainflación inflación mensual que presenta la economía argentina.

A la vez, anual del 94%. Esto demuestra la presión inflacionaria devaluación mensual presentó una acelaración en losla presión inflacionaria que de diciembre alcanzó 5,1%, arrojando un acumulado jando un acumulado anual del 94%.

Esto demuestra que presenta la economía argentina. A la vez, la últimos año ubicándose en undepreciación promedio anual 94%.del Esto demuestra lavez, presión inflacionaria toleradel lameses economía argentina.

A launa la oficial presentó una acedevaluación mensual presentó acelaración en los mensual para el mes deargentina. devez, 6,3% quedel presenta la economía Ay la laración en6,6%, los últimos deldiciembre añoenubicándose enlaun promedio mensual del últimos meses del año meses ubicándose un promedio para noviembre.

Como presentó se observa enacelaración el gráfico, de devaluación mensual una en los 6,6% para mes de diciembre y de 6,3% presentó paraynoviembre. mensual delel6,6%, para el mes de diciembre de 6,3% Como se observa en el septiembre diciembre el tipo de cambio un últimos a meses del año ubicándose en un promedio para noviembre.

Comoa se observalaen el gráfico, depresentó un porcentaje de gráfico, de septiembre diciembre paridad formal porcentaje devaluación semejante al índice mensual delde 6,6%, para el mes de diciembre y de de 6,3% septiembre a semejante diciembre tipo de cambio presentó un devaluación alelíndice de inflación azul) para los meses inflación mensual (circulo azul) para los de (círculo para noviembre.

Como se observa en meses elmensual gráfico, de porcentaje de devaluación semejante al índice de septiembre y octubre y; porel los meses de de de septiembre y octubre, y encima por para los meses septiembre a diciembre tipoencima depara cambio presentó unnoviembre y diciembre inflación mensualdiciembre (circulo azul) para los meses de noviembre (barra celeste). (barra celeste).de ydevaluación porcentaje semejante al índice de septiembre y octubre y; por encima para los meses de inflación mensual (circulo azul) para los meses de noviembre y diciembre (barra celeste). septiembre y octubre y; por encima para los meses de Estimaciónnoviembre de producycidiciembre ón de soja(barra 2022/celeste).

23

415,6

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

Al ESTRATEGIAS cierre de esta edición, la soja presentaba un contra C ones tradecir, paseuna en sdiferencia oja pase, negativa entre el valor del precio disponible y edición, la cosecha nueva 2022/23. Como se Al cierre de esta la soja presentaba un contra puede observar en eldiferencia gráfico senegativa presentaentre un inverso endel pase, es decir, una el valor torno a disponible 90 usd/t.

Esto a verse disminuido precio yedición, la podría cosecha nueva 2022/23.

Como se Al cierre de esta lallegar soja presentaba un contra Contrapase en soja a puede medida que se confirme una caída en la entre cosecha localen observar en el gráfico se presenta un inverso pase, es decir, una diferencia negativa el valor del que una suba preciollegar laacosecha torno adisponible 90 de usd/t. podría verse disminuido precio yedición, ladel cosecha nueva 2022/23.

Como se es decir, una difeAlgenere cierre estaEsto la sojade presentaba unnueva. contrapase, Sin embargo, nivel internacional se espera un local apuede medida que se aconfirme una caída en la cosecha en el gráfico se presenta un inverso en renciaobservar negativa entre el desde valor del preciocosecha disponible y la cosecha nueva 2022/23. incremento en oferta Brasil se estima que genere unalasuba precio de laque nueva. torno a 90 usd/t.

Estodel podría llegar a verse disminuido Como seque puede observar enlouna elque gráfico, se presenta un inverso en torno a 90 USalcance cosecha récord podría loslocal Sinuna embargo, a nivel internacional sepresionar espera un a medida se confirme caída en la cosecha D/t. en EstoChicago podría verse disminuido a efecto medida que se confirme una caída en valores y, poradel ende, disminuir el local incremento en llegar la oferta desde Brasil se estima que genere una suba precio de laque cosecha nueva. de laque productiva. la cosecha local, genere unaque suba delseprecio de launsoja alcance cosecha récord lo podría presionar los nueva. Sin embargo, a Sin una embargo, amerma nivel internacional espera valores en Chicago por ende, el en efecto local nivel internacional se espera undisminuir incremento oferta desde Brasil que, se esincremento en lay, oferta desde Brasil que selaestima de lacosecha merma productiva. alcance una cosecha récord lo que podría presionar loslos valores en Chicago tima, alcance una récord, lo que podría presionar

valores en Chicago y, por ende, disminuir el efecto local y, por ende, disminuir el efecto local de la merma productiva. de la merma productiva.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL

SUPLEMENTO ECONÓMICO

INDICADORES

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

Estimación de cosecha de gruesa en Argentina 2022/23 Estimación de cosecha de soja en Argentina 22/23 mill. de t.

BCBA

Según datos Comp. publicados por ambas bolsas y BCBA-, se proyecta una Exp 22-23 DJVE -BCR 2022-23 caída de producción para21-22 la soja 2022/23 a la seca que acompañó Comp. Exp DJVEdebido 2021-22 mill. de t.

45 la evolución de los lotes e incluso la propia siembra. Así, las estimaciones 40 ubican el dato de soja entre 37 Mt (BCR) y 41 Mt (BCBA). En los últimos siete 35 días del mes de enero se registraron precipitaciones que han mejorado 30 algo la muy mala condición del cultivo; habrá que esperar la evolución 25 20 de las lluvias este mes para pensar en algún ajuste en los volúmenes 15 proyectados.

CREA

50

49

48

BCR

DJVE vs compras de la exportación 22/23 en maíz

39,1

41

37

IInnddiiccaad do ores

Precios necesarios parael elnegocio. negocio.

10 Preciosrelativos relativosyyrelaciones relaciones de de precios precios necesarios para

Estimación Estimaciónde decosecha cosechade degruesa gruesaen enArgentina Argentina 22/23 22/23 Previo

mill. dede t. t. mill.

5 DJVE vs vscompras comprasde delalaexportación exportación22/23 22/23 maíz DJVE enen maíz

Hoy

0

BCBA BCBASojaBCR BCR

Fuente: Group 49 sobre la base de BCR y BCBA. 48AZ 49

48

DJVE 2022-23 DJVE 2022-23

13-abr 18-may 22-jun 27-jul 31-ago 05-oct 09-nov 14-dic 18-ene 22-feb 29-mar 03-may 07-jun 12-jul 16-ago 20-sep 25-oct 29-nov 03-ene 07-feb 13-mar 17-abr

Comp.Exp Exp22-23 22-23 Comp.

Fuente:Exp AZ Group sobre la baseDJVE de USDA. Comp.

21-22 2021-22 Comp.

Exp 21-22 DJVE 2021-22

mill. de det.t. mill.

50 50

45AZ Group sobre la base de MAGyP Fuente: 45 40 40

Según datos publicados ambas bolsas - BCR y BCBA - se estima una de precios necesarios para elpornegocio.

37,8 37 37,8

Según publicados por el MAGyP, las DJVE de maíz 2022/23 se 35 35 DJVE vs compras dedelasojaexportación 2022/23 endatos maíz 37 caída significativa de 35,5 producción de Argentina 22/23. La falta de 35,5 DJVE vs compras de la exportación 22/23 en maíz ubican por encima del volumen adquirido por parte del sector

na 22/23

30 30

precipitaciones en gran parte del territorio nacional se encuentra afectando no sóloComp. el desarrollo de los cultivos sino 2022-23 también las labores Exp 22-23 DJVE de siembra; por lo que se espera que la cosecha alcance un volumen en Comp. Exp 21-22 DJVE 2021-22 torno mill. de a t. 37-41 mill. de t. En tanto, para maíz se estima un volumen de 37 45 mill. de t, desde las 50 mill. de t que se estimaban a principio de campaña.

40

37,8

exportador, al cierre de esta edición. Las proyecciones de menor 25 25 cosecha de maíz generaron un menor ritmo de venta por parte del 20 20 productor a pesar que los valores, tanto la posición cosecha De acuerdo condedatos publicados por elde MAGyP, al cierre de esta edición 15 temprana -abril 23 como de la posición cosecha tardía -julio 23, se 15 las DJVE de maíz 2022/23 se ubicaban por encima del volumen adquirido 10 ubiquen por encima del precio promedio, a igual fecha.

10

por 55

la exportación. Las proyecciones de menor cosecha de maíz generaritmo de ventas inferior por parte del productor, a pesar de que los , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja valores se ubican por encima del precio promedio a igual fecha, tanto de la posición cosecha temprana -abril 23- como para la posición cosecha Rel Ins/Prod Prom. Últ. 3 años 4,00 tardía -julio 23-.

Fuente:AZ AZGroup Groupsobre sobrelalabase basede deMAGyP MAGyP Fuente:

35

25

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo

Previo Previo

Hoy Hoy

Previo Previo

Hoy

Soja Soja

20

13-abr 13-abr 18-may 18-may 22-jun 22-jun 27-jul 27-jul 31-ago 31-ago 05-oct 05-oct 09-nov 09-nov 14-dic 14-dic 18-ene 18-ene 22-feb 22-feb 29-mar 29-mar 03-may 03-may 07-jun 07-jun 12-jul 12-jul 16-ago 16-ago 20-sep 20-sep 25-oct 25-oct 29-nov 29-nov 03-ene 03-ene 07-feb 07-feb 13-mar 13-mar 17-abr 17-abr

30

ron un 0 0

Maíz Maíz

Rel. Ins/Prod Prom. Últ 3 años 15 5,00 Fuente: AZAZ Group sobre lala base Fuente: Group sobre basede deBCR BCRyyBCBA. BCBA. 10 4,50

3,50

4,50 4,50

4,00 4,00

,

Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Rel Ins/Prod

ene-23

jul-22

oct-22

abr-22

ene-22

jul-21

oct-21

abr-21

ene-21

jul-20

oct-20

abr-20

ene-20

jul-19

oct-19

abr-19

ene-19

jul-18

2,50 2,50

Prom. Últ. 3 años

PUBLICIDAD 2,00 2,00

2,00 3,50 2,00 1,50 1,50

1,00 1,00

ene-23 ene-23

sep-22 sep-22

ene-22 ene-22

may-21 may-21

ene-21 ene-21

2,00

sep-20 sep-20

2,50

may-20 may-20

ene-18 ene-18 may-18 may-18 sep-18 sep-18 ene-19 ene-19 may-19 may-19 sep-19 sep-19 ene-20 ene-20

1,00 1,00

may-22 may-22

1,50 1,50

3,00

sep-21 sep-21

años

oct-18

3,00 3,00

3,50 3,50 3,00 3,00 4,00 2,50 2,50

comprar una tonelada de producto vs 1,6 t del mes anterior.

3,50 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

3,50

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

A/trigo

abr-18

sep-22

may-22

sep-21

ene-22

ene-21

may-21

sep-20

may-20

sep-19

ene-20

may-19

sep-18

ene-19

ene-23

4,00

una toneleda de insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 2,4 t.

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

ene-18 ene-18 abr-18 abr-18 jul-18 jul-18 oct-18 oct-18 ene-19 ene-19 abr-19 abr-19 jul-19 jul-19 oct-19 oct-19 ene-20 ene-20 abr-20 abr-20 jul-20 jul-20 oct-20 oct-20 ene-21 ene-21 abr-21 abr-21 jul-21 jul-21 oct-21 oct-21 ene-22 ene-22 abr-22 abr-22 jul-22 jul-22 oct-22 oct-22 ene-23 ene-23

5,00

may-18

ene-18

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO

ene-18

13-abr 18-may 22-jun 27-jul 31-ago 05-oct 09-nov 14-dic 18-ene 22-feb 29-mar 03-may 07-jun 12-jul 16-ago 20-sep 25-oct 29-nov 03-ene 07-feb 13-mar 17-abr

5datos Según datos publicadospor porambas ambasbolsas bolsas--BCR BCR yy BCBA BCBA - se estima una Según publicados una Según 4,00 las DJVE dede maíz 2022/23 se se Según datos datospublicados publicadospor porelelMAGyP, MAGyP, las DJVE maíz 2022/23 0 significativade caída deproducción producciónde desoja sojade deArgentina Argentina 22/23.

22/23. La falta de caída significativa de3,00 ubican por encima del volumen adquirido por parte del sector 3,50 ubican por encima del volumen adquirido por parte del sector precipitacionesen engran granparte partedel delterritorio territorio nacional nacional se se encuentra Hoy precipitaciones proyecciones dede menor 2,50exportador, 3,00 exportador,alalcierre cierrede deesta estaedición. edición.Las Las proyecciones menor afectando sóloeleldesarrollo desarrollode delos loscultivos cultivossino sino también también las labores afectando nonosólo labores aíz cosecha de maíz generaron dede venta por parte cosecha deAZ maíz generaron unmenor menorritmo ritmo venta por Fuente: Group sobre la baseun de Ministerio de Agricultura, Ganadería y parte Pescadeldel 2,50 siembra; porloloque queseseespera esperaque quelalacosecha cosecha alcance alcance un un volumen en dede siembra; por en 2,00 productor dede la la posición cosecha productoraapesar pesarde deque quelos losvalores, valores,tanto tanto posición cosecha 2,00 Fuente: Group sobre de MAGyP torno a AZ 35-40 mill. dela Entanto, tanto, paramaíz maízse se estima estima un un volumen de 37 torno a 35-40 mill. de t.t.base En para 37 temprana -abril 23 como de lalaposición cosecha tardía -julio 23,23, se se 1,50 temprana -abril 23 como de posición cosecha tardía -julio mill. de t, desde las 50 mill. de t que se estimaban a principio de mill.

1,50de t, desde las 50 mill. de t que se estimaban a principio ubiquen a igual fecha. ubiquenpor porencima encimadel delprecio preciopromedio, promedio, a igual fecha.

CBA - se estima una Según datos publicados porcampaña. campaña. el MAGyP, las DJVE de maíz 2022/23 se 1,00 1,00 na 22/23. La falta de ubican por encima del volumen adquirido por parte del sector nal se encuentra exportador, al cierre de esta edición. Las proyecciones de menor ambién las labores ,, RReela su mm oo -P-P rord a ja Relación Insumo--un Producto: UREA/trigo laccio ionneessInIn su ou dcutcot:oP :D PA D/As/osjo Relación Producto: UREA/trigo cosecha de maíz Insumo generaron menor ritmo de venta por parte del ance un volumen en productor a pesar de que los valores, tanto de la posición cosecha a un volumen de 37 La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se encuentra mejor La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes pasado. La leve temprana 23 como de lade posición cosecha tardía -julio que hace un-abril mes. La baja del precio trigo fue compensada por una baja23, aúnse baja del precio de la soja pizarra luego del dólar soja sumado aÚlt. una 3 suba del precio n a principio de Rel. Ins/Prod Prom. Últ 33 años años Rel Prom.

Rel. Ins/Prod Prom. Últ RelIns/Prod Ins/Prod Prom. Últ. años 3 años precio promedio, igual fecha. mayor ubiquen del precio por de la encima úrea. Hoydel se necesitan 2,3 t de trigoapara poder comprar del PDA generó que la relación se ubique en 1,7 t de soja que necesitan para 5,00 4,00

1,50

La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se encuentra mejor La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes pasado. La leve La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se encuentra mejor La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes pasado. La leve que hace un mes. La baja del precio de trigo fue compensada por una baja aún baja del precio de la soja pizarra luego del dólar soja sumado a una suba del precio 1,00 que hace un mes. La baja del precio de trigo fue compensada por una baja aún baja del precio de la soja pizarra luego del dólar soja sumado a una suba del precio mayor del precio de la úrea. Hoy se necesitan 2,3 t de trigo para poder comprar del PDA generó que la relación se ubique en 1,7 t de soja que necesitan para mayor del precio de la úrea. Hoy se necesitan 2,3 t de trigo para poder comprar del PDA generó que la relación se ubique en 1,7 t de soja que necesitan para una toneleda de insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 2,4 t. comprar una tonelada de producto vs 1,6 t del mes anterior. una toneleda de insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 2,4 t. comprar una tonelada de producto vs 1,6 t del mes anterior.

o para poder comprar ecesitaban 2,4 t.

oct-22

ene-23

jul-22

abr-22

oct-21

ene-22

jul-21

abr-21

ene-21

oct-20

jul-20

abr-20

ene-20

oct-19

jul-19

abr-19

oct-18

ene-19

jul-18

abr-18

ene-18

sep-22

ene-23

ene-22

may-22

La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se ha El vínculo entre el PDA y la soja empeoró levemente respecto del mes patornado más favorable que un mes atrás. La baja del precio de trigo fue sado. La leve baja del precio de la soja pizarra luego del último dólar soja, compensada por una caída aún mayor del precio de la urea. Hoy se necesumado a una suba del costo del PDA, generó que la relación indicara que Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: la base fuentescomprar privadas. 1 tonelada de insumo, cuando el Fuente: AZ Group sobre de para fuentes privadas. 1 t de producto, vs 1,6 t demandadas sitanAZ2,3Group t desobre trigo paradepoder se precisan 1,7 tladebase soja comprar go se encuentra mejor La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes pasado. La leve mes anterior se requerían 2,4 t. el mes anterior. ada por una baja aún baja del precio de la soja pizarra luego del dólar soja sumado a una suba del precio del PDA generó que la relación se ubique en 1,7 t de soja que necesitan para comprar una tonelada de producto vs 1,6 t del mes anterior.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

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70 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES

Invernada

ENERO 2023

$/kg. min

$/kg. máx

$/kg.

Var. % Mensual

379,08

434,56

409,97

-5,67%

392,86

383,48

-6,93%

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA

Terneros -160 Kg.

PRECIOS INVERNADA 370,70

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

Terneros 160-180 Kg.

Terneros 180-200 351,81 391,19 NOVIEMBRE 375,19 2022 -4,00% > Resumen deKg. cotizaciones mensuales.

Terneros 200-230 Invernada Kg.

$ Mín. $/kg vivo 355,79 Var % Mensual 331,39$ Máx.370,93 -5,77%

Terneros -160 Kg.

Novillitos Kg. Terneros260-300 180-200 Kg.

379,08 434,56 409,97 325,61 350,81 370,70 392,86 383,48 319,01 340,30 351,81 391,19 375,19

Terneros+300 200-230 Novillitos Kg.Kg.

331,39 355,79 287,51370,93 329,85

Terneros 230-260 Kg.

325,61 350,81 342,26 377,28 422,22 319,01 340,30 331,40 355,29329,85 372,92 287,51 313,35

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneras -150 Kg.

Novillitos 260-300 Kg.

Terneras 150-170 Novillitos +300 Kg.Kg.

Terneras -150 Kg. Kg. Terneras 170-190

-5,67% -3,02% q -6,93% 331,40 q -4,00%0,48% q

342,26

q -5,77%1,28% 313,35

-3,02% 0,47% p 0,48% 364,75 p 1,28%-3,07%

Terneras 170-190 Kg.

p 0,47%-3,70% 345,19 q -3,07% 337,95 -4,97% q -3,70%

Vaquillonas 210-250 Terneras 190-210 Kg. Kg.

328,60 337,95 304,20346,04 340,93

q -4,97% 323,64 -2,79%

Terneras 150-170 Kg.

Vaquillonas 210-250 Kg.

Vaquillonas 250-290 Kg.

Vaquillonas 250-290 Kg.

Vaquillonas Vaquillonas+290 +290Kg. Kg.

304,20 340,93 323,64 295,85 319,77 295,85 319,77 308,22 263,23288,05 288,05 263,23 279,12

Variación AnteriorVariación Anterior 412,03 $ -6,93% $ 412,03 -6,93 % PRECIO PROMEDIO

PRECIO TERNEROPROMEDIO 160 - 180Kg. [$/Kg. vivo] TERNERO 160-180Kg. [$/Kg.vivo]

q

396,84

377,28 396,84 336,54422,22 355,65 355,29 372,92 364,75 328,60 346,04 336,54 355,65 345,19

Terneras 190-210 Kg.

$ 383,48 q $ 383,48

-2,79% 0,21% p 0,21% 279,12 -3,58% q -3,58% q

308,22

$ 364,75

$ 364,75 q Anterior Variación $ 376,29 -3,07% Anterior Variación $ 376,29PRECIO -3,07% PROMEDIO TERNERA 150 – 170 KG. [$/Kg. vivo]

PRECIO PROMEDIO TERNERA 150-170 Kg. [$/Kg.vivo]

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

PRECIOS POR PROVINCIA PRECIOS POR PROVINCIA

LA ESPERANZA EN LAS LLUVIAS

TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.] TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.]

▪ El mes de enero cerró con promedio en baja para los y terneras con destino a engorde. Sin LASterneros LLUVIAS TRAEN ESPERANZA embargo, durante los últimos días del mes se dieron correcciones alcistas.

Los condimentos • El mes de enero cerró con promedio en baja paranecesarios los terne- para rosque y terneras con destino a engorde.

Sin embargo, duranesto ocurra fueron dos: lluvia y recomposición del te precio los últimos del mes se dieron correcciones alcistas. del días gordo.

$391,45

$391,26

$380,76

•

•

Los condimentos necesarios para que esto ocurra fueron lluvias y la lluvias recomposición del precio del gordo.las zonas ▪dos: Si lasbien las no abarcaron todas pornolaabarcaron seca, sirvieron para cambiar el ánimo Si afectadas bien las lluvias todas las zonas afectadas pordela seca, sirvieron para cambiar el ánimo de muchos muchos productores necesitados de una pronta productores necesitados de una prontaclave recuperación pas- y la recuperación pastoril.

Será el nivel toril.

Será clave el nivel y la distribución de lluvias en fedistribución de lluvias en febrero para recomponer los brero para recomponer los precios de terneros y terneras precios de terneros y terneras previo a la próxima zafra. previo a la próxima zafra. próxima cosecha de se terneros se caracterizará la ▪LaLa próxima zafra caracterizará por laporsalida de salida de hacienda anticipada desde los campos de cría, hacienda anticipada desde los campos de cría así como asítambién como también la presencia animales ciertamenpor lapor presencia dedeanimales más livianos. La te cantidad más livianos.

Las estimaciones realizadas indican quebuena, de terneros disponibles será muy la cantidad de terneros disponibles será muy buena, proproducto de los servicios 2021. La reducción de ducto de los servicios de 2021. Sin embargo, la reducción terneros será evidente en la zafra 2024. en la oferta de terneros será evidente en la zafra 2024.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos e IPCA y APEA 72 | REVISTA CHACRA

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de entresurcosycorrales.com

T E R N ERO E N D Ó L A R ES

E V O L UCIÓN P R ECIO T E R N ERO

$/kg.

$/kg.

520,00 $/kg.

520,00

520,00

470,00 470,00

Terneros 230-260 Kg. Terneros 230-260 Kg. Terneros 180-200 Kg. Terneros180-200 230-260Kg. Kg. Terneros Terneros Kg. Kg. Terneros-160 180-200

Terneros 200-230 Kg. Terneros 200-230 Kg. Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

409,97

370,00 370,00 370,00 320,00 320,00 320,00

1,57 1,57

ene-19

1,44

ene-19 ene-19

ene-21 ene-21 ene-21 mar-21 mar-21 mar-21 may-21 may-21 may-21 jul-21 jul-21 jul-21 sep-21 sep-21 sep-21 nov-21 nov-21 nov-21 ene-22 ene-22 ene-22 mar-22 mar-22 mar-22 may-22 may-22 may-22 jul-22 jul-22 jul-22 sep-22 sep-22 sep-22 nov-22 nov-22 nov-22 ene-23 ene-23 ene-23

170,00

VIENTRES Vaquillonas Sin Servicio.

VIENTRES

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

Vaquillonas Vaquillonas C. Con Gtía.Servicio.

Preñez

Vaquillonas C. Gtía.

Vaquillonas SinPreñez Servicio.

Vacas C. Gtía. Preñez

Nueva Vaquillonas Sin Servicio.

Vaquillonas Con Servicio.

Vacas C. Gtía. Preñez Vaquillonas Sin Servicio.

Medio

Vacas C. Gtía.

Vaquillonas Con Preñez Servicio.

168.472

168.472

$ MIN.

$ MAX.

0

Nueva

Nueva Medio

168.472

168.472

168.472

168.472

147.895

147.895

147.895

-

-

-

168.472 69.375 168.472 91.670 168.472 79.991

79.991

69.375 124.167 91.670 126.500 79.991 124.833

147.895 124.833

ene-21

147.895

124.833

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada

$ 168.472 -0,37%

Variación

q $ 168,472

Anterior Variación PRECIO PROMEDIO $ 169.097 -0,37% Vaquillona Preñada

Anterior Variación PRECIO PROMEDIO $ 169,097 Vaquillona Preñada -0,37%

788897 1.105 897

501

471 439

698 516 471574

277

399439 493

ene-19

ene-20

ene-20

906

574

ene-22

147.895 126.500

897

501 440

ene-22 ene-21

147.895 124.167

$ 168.472

4

788

471

ene-23

ene-20 ene-21

126.500

501

ene-22

147.895

124.167

4

Ternero 160-180kg.

440

ene-23

147.895

Anterior Variación Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y consultas privadas. $ 169.097 -0,37%

Anterior $ 169.097

ene-23

147.895

Vacas C. Gtía.

Preñez Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y 124.167 126.500 124.833 consultas privadas.

Vacas C. Gtía. Preñez Medio

3 Ternero 160-180kg.

USD/kg.

VIENTRES EN DÓLARES > VIENTRES EN DÓLARES VIENTRES440 EN DÓLARES 788

$ PROM. 168.472

Medio

1

4

3

V I E N TRES E N D Ó L A R ES

168.472

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva$ 168.472 147.895 147.895

3

2 USD/kg.

2

Ternero 160-180kg. MEP

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y consultas privadas.

Vacas C. Preñez VacasCon C. Gtía.

Gtía.

Preñez Vaquillonas Servicio.

2

1

Ternero 160-180kg. MEPUSD/kg.

Ternero 160-180kg.

168.472

91.670

1,44

Ternero 160-180kg. MEP

$$69.375 MÍN. MÁX. 91.670 MIN. $ $ MAX. $ PROM. $79.991 PROM.

69.375

1

0

COTIZACIÓN > COTIZACIÓN VIENTRES VIENTRES $ MIN. $ MAX. $ PROM. VIENTRES COTIZACIÓN VIENTRES VIENTRES

1,44

0

C O T IZACIÓN V I E NT RES

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

2,17 2,17 2,17

1,27 1,27 1,27 1,57

ene-20

220,00 220,00

2,99 2,99

2,99

1,36 1,36 1,36

ene-20 ene-20

220,00

170,00 170,00

1,56

ene-21 ene-21 ene-21

270,00 270,00 270,00

2,04

2,04

2,04

1,56 1,56

ene-22 ene-22

ene-22

409,97 409,97 383,48 383,48 383,48 375,19 375,19 375,19 355,79 355,79 342,26 342,26

420,00 420,00 420,00

1,14

1,14

ene-23

Terneros 160-180 Kg.

470,00

1,14

ene-23

ene-23

Terneros 200-230 Terneros 160-180 Kg. Kg.

Terneros -160 Kg.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

TERNERO EN DÓLARES

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

TERNERO EN DÓLARES > TERNERO EN DÓLARES

EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO > EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO

277 0

200

ene-19

ene-19 0

574

516 585

439

399 473516 493 564

906

821

906

1.105

698

698

399 585 400 600 493 800 277 USD/kg.

473 585

1.105

821

821 1.000

1.200

Vacas Preñadas Nueva MEP 564 Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada 473 MEP 200 400 Preñada 600 800 1.000 Vaquillonas

564

1.200

USD/kg.

0

Vacas Preñadas Nueva MEP 200 400 600 800 1.000 1.200 Vacas Preñadas Nueva VaquillonasUSD/kg.

Preñada MEP Vaquillonas Preñada Vacas Preñadas Nueva MEP

Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas.

REVISTA CHACRA | 73

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

300,41 p 4,1% 9.314 13,8% 477

Novillitos

Vacas

312,30 p 2,0% 16.267 24,1% 377

Vaquillonas

235,85 p 12,0% 22.948 34,0% 449

Toros

300,26 p 2,8% 16.196 24,0% 341

MEJ

Total

255,77 301,43 277,10 p 8,2% p 10,0% p 4,2% 2.128 597 67.450 3,2% 0,9% 100% 612 360 414 MERCADO AGROGANADERO

DE CAÑUE

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. NOVIEMBRE 2022

LA TENDENCIA SE MODIFICA

NOVILLOS

NOVILLITOS

VACAS

VAQUILLONAS

300,41 4,1% 9.314 13,8% 477

312,30 2,0% 16.267 24,1% 377

235,85 12,0% 22.948 34,0% 449

300,26 2,8% 16.196 24,0% 341

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual $ Volumen [Cabezas] Participación %

• El año empezó con un movimiento anticipado de precios. A pesar de la se- Peso [Kg.] Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero S.A. | Datos parciales vera sequía que enfrenta el sector agropecuario, la oferta comenzó a mos- Fuente: Ganadería:www.revistachacra.com.ar trar debilidad en ciertas categorías y los precios reaccionaron luego de 8 COMIENZA A MOVER meses de estabilidad.

▪ El año comenzó con movimiento anticipado de precios. A pesar de l

p $ 300,41

severa sequía que enfrenta el sector agropecuario, la oferta comenzó mostrar debilidad en ciertas categorías y los precios reaccionaro luego de 8 meses de estabilidad.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

• Novillos y vacas fueron los precursores de las subas en las cotizaciones. En ambos casos, baches desde la oferta recalentaron los AGROGANADERO precios de las cate- DE CAÑUELAS MERCADO Variación y vacas fueron los precursores de las subas en la gorías. Los compradores con complicaciones para abastecerse de forma▪ NovillosAnterior ENERO 2023 RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES cotizaciones. En ambos casos, baches desde la oferta recalentaron lo directa presionaron los precios en el mercado concentrador. $ 288,68 4,06% precios de las categorías.

Los compradores, con complicaciones par NOVILLOS NOVILLITOS VACAS VAQUILLONAS TOROS MEJ TOTAL Precio [$/Kg. vivo]

directa, presionaron los precios 235,85abastecerse 300,26en forma255,77 301,43 277,10 en el mercad

concentrador.

• El consumo se hizo eco y las mejoras alcanzaron y vaquillonas.

Var.%. Mensuala$ novillitos 4,1% 2,0% 12,0% 2,8% 8,2% 10,0% 4,2% Volumen [Cabezas] 9.314 16.267 22.948 16.196 597 67.450 En este caso veremos una menor oferta estacional en febrero producto del ▪ El consumo se hizo2.128 eco y las mejoras alcanzaron a novillitos Participación % 13,8% 24,1% 34,0% vaquillonas.

24,0%En este 3,2% casoPROMEDIO veremos0,9% una menor100% oferta estacional e PRECIO vaciamiento de los corrales a fines del añoPeso pasado.

[Kg.] 477 377 449 febrero producto 341 414 a fines del añ del 612 vaciamiento 360 de los corrales 300,41

312,30

pasado.

NOVILLO MERCADO

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero S.A. | Datos parciales cerrados al 20/1. Más información en suplemento • Lo que ocurra con el clima este mes será fundamental para entender el comGanadería:www.revistachacra.com.ar que ocurraAGROGANADERO con el clima en febrero será fundamental para entende portamiento de los valores de la hacienda.COMIENZA En la medidaAen que se normali-▪ Lo el comportamiento de los valores de la hacienda. En la medida que s MOVER cen las precipitaciones y se recupere la cadena forrajera volveremos a tener normalicen las precipitaciones y se recupere la cadena forrajer ▪ El año comenzó con movimiento anticipado de precios. A pesar de la volveremos a tener una oferta restringida por las ventas que s severa sequía que enfrenta el sector agropecuario, la oferta comenzó a una oferta restringida por las ventas que se anticiparon y por la posibilidad anticiparon y por la posibilidad de volver a recuperar la producció mostrar debilidad en ciertas categorías y los precios reaccionaron pastoril con funcionamiento pleno. de volver a recuperar la producción pastorilluego condefuncionamiento 8 meses de estabilidad. pleno.

HACIENDA LIVIANA

▪ Novillos y vacas fueron los precursores de las subas en las ago-22 cotizaciones. En ambos casos, baches desde la oferta recalentaron los Novillitos EyB M. 300/390 327,67 precios de las categorías. Los compradores, con complicaciones para Novillitos EyB P. 391/430 316,55 abastecerse en forma directa, presionaron los precios en el mercado Vaquillonas EyB M.270/390 313,09 concentrador.

Vaquillonas EyB P.391/430 289,55

> HACIENDA LIVIANA Vientres

ago-22

sep-22

oct-22

Novillitos EyB M. 300/390

327,67

322,21

307,56

Novillitos EyB P. 391/430

316,55

311,84

293,32

Vaquillonas EyB M.270/390

313,09

308,08

295,99

Vaquillonas EyB P.391/430

289,55

284,58

271,22

% Mes Ant

▪ nov-22 El consumodic-22 se hizo eco y las mejoras alcanzaron a novillitos y ene-23 $/Kg. estacional en vaquillonas. En este caso veremos una menor oferta febrero producto del vaciamiento de los corrales a fines del año pasado.

330,00

309,08

316,29

Vientres

ago-22

sep-22

oct-22

Novillos Pesados + 460Kg.

295,08

293,19

280,57

Novillos Livianos

306,66

307,11

295,13

Vacas Buenas Vacas de Conserva Buena

247,20 212,02

250,49 213,79

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A 74 | REVISTA CHACRA

227,24 184,69

oct-22

nov-22

dic-22

H

ene-23

% Mes Ant

$ 300,41

322,21 307,56 309,08 316,29 320,35

1,3%

Novillos Pesados + 460Kg.

311,84 293,32 299,39 307,01 319,57

4,1%

Novillos Livianos

308,08 295,99 294,38 304,28 314,24

3,3%

Vacas Buenas

284,58 271,22 263,18 281,84 293,76

4,2%

Vacas de Conserva Buena

ANTERIOR

Novillitos EyB M. 300/390 Novillitos EyB P. 391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Vaquillonas EyB P.391/430

$ 288,68

VARIACIÓN $/Kg.

4,06%370,00

299,39

307,01

319,57 p 4,1%

294,38

304,28

314,24 p 3,3%

281,84

293,76 p 4,2%

263,18

HACIENDA LIVIANA sep-22

oct-22

nov-22

dic-22

ene-23

120,00

ago-22 se

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado Agroganadero S.A ago-22

sep-22

oct-22

nov-22

dic-22

ene-23

% Mes Ant

Novillitos EyB M. 300/390

327,67 322,21 307,56 309,08 316,29 320,35

1,3%

Novillos Pesados + 460Kg.

295,08 293,19 280,57 279,82 293,02 306,69

Novillitos EyB P. 391/430

316,55 311,84 293,32 299,39 307,01 319,57

4,1%

Novillos Livianos

306,66 307,11 295,13 290,35 306,84 316,58

Vaquillonas EyB M.270/390

313,09 308,08 295,99 294,38 304,28 314,24

3,3%

Vacas Buenas

247,20 250,49 227,24 224,70 235,81 253,70

7,6%

Vaquillonas EyB P.391/430

289,55 284,58 271,22 263,18 281,84 293,76

4,2%

Vacas de Conserva Buena

212,02 213,79 184,69 177,88 186,04 213,22

14,6%

nov-22

$/Kg.

279,82

330,00 300,00

290,35

270,00

224,70

240,00

EyB M. 300/390 dic-22 Novillitos ene-23 % Mes Ant

Novillitos EyB P. 391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Vaquillonas EyB P.391/430

293,02

306,69 p 4,7%

306,84

316,58 p 3,2%

235,81

253,70 p 7,6%

186,04

213,22 p 14,6%

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado Agroganadero S.A

4,7% 3,2%

Novillos Pesados + 460Kg.

Novillos Livianos

Vacas Buenas

Vacas de Conserva Buena

320,35 320,00 319,57 314,24 270,00 293,76 220,00

ago-22 sep-22 oct-22 nov-22 dic-22 ene-23

177,88

$/Kg. 370,00

Vacas

170,00

HACIENDA PESADA

% Mes Ant

Novillo

320,35 320,00 319,57 PRECIO PROMEDIO 314,24 270,00 NOVILLO MERCADO 293,76 220,00 AGROGANADERO

▪ Lo que ocurra con el clima en febrero será fundamental 300,00para entender el comportamiento de los valores de la hacienda. En la medida que se normalicen las precipitaciones y se recupere la270,00 cadena forrajera volveremos a tener una oferta restringida por las ventas que se anticiparon y por la posibilidad de volver a recuperar 240,00la producción pastoril con funcionamiento pleno. ago-22 sep-22 oct-22 nov-22 dic-22 ene-23

ago-22

> HACIENDA PESADA

320,35 p 1,3%

sep-22

316,58 306,69 253,70

213,22

170,00

120,00 ago-22 sep-22

oct-22 nov-22

dic-22 ene-23

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

erno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, PRECIOS DE COMPR ropa la Cuota Hilton supo acomodarse cercana a de los gas, USD ocó los USD 11.500/t. enrecortes la segunda mitad Se FUERTEMENTE LO rno, hay temor por que los enfuera abastecimiento DE LA CARNE VACU de vida y se reducen los consumos dede losseptiembre. hogares.

PRECIOS DE COMPR tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre.

Se rno, hay temor por los los consumos recortes en abastecimiento de gas, DE LA CARNE VACUN de vida y se reducen fuera de los hogares.

PRECIOS DE COMP Y LA INDUSTRIA DE LA CARNE VACUN erno, hay temor por los los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen consumos fuera de los hogares.

INTERNACIONALES Y LA INDUSTRIA upa a MERCADOS los importadores la continuidad de las restricciones DE VACU de vida y seimportadores reducen los consumos fuera de los hogares.

EXPORTADORA LOC YLA LACARNE INDUSTRIA upa a los la continuidad restricciones vid-19.

Cuando se disparan contagios, de se las cierran ciudades EXPORTADORA LOC upa a los importadores la continuidad de cierran las restricciones Y LA vid-19.

Cuando disparan contagios, se ciudades TRABA JAINDUSTRIA CON CUPO omía china estásesufriendo estas medidas y se aleja se sus EXPORTADORA LOC upa a los importadores la continuidad de las restricciones TRABA JA CON CUPO vid-19.

Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades omía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus MEJORAS PARA LOS PESADOS EXPORTADORA LOC cimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, TRABA CON UN TIPO DE JA CON CUPO vid-19.

Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades omía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus imiento de principio de año.

La moneda local se devaluó, CON UN TIPO DE • Argentina finalizó el año 2022 con una • El RAL Hilton alcanzó los 11.000 USD/t , lo cual anes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por TRABA JA CON CUPO CAMBIO ATRASAD omía china está sufriendo estas medidas yimportación. se se aleja se Por susuna mejora imiento de principio de año.

La precios moneda devaluó, exportación que acumuló 902.000 representa del 22% respecto CON UN TIPO DE nes muy por dólar, encareciendo los delocal está bien abastecida de carne vacuna.

CAMBIO ATRASAD toneladas resINTERNACIONAL con hueso, 11% por de Por los 9.000 USD/tCON pagadosUN en el últiMERCADO INTERNACIONAL cimiento de principio de año.

La moneda local se devaluó, MERCADO TIPO DE nes por dólar, encareciendo los precios de importación.

QUE LE QUITAN PO stá muy encima bien abastecida de carne vacuna.

CAMBIO de los registros de 2021. mo noviembre.

En el mercadoATRASAD chino, QUE LE QUITAN POD anes por dólar, encareciendo los precios de importación. el Por stá muy bien abastecida carne vacuna.

MEJORAS PARA LOS PESADOS set de 5DE cortes promedió en torMEJORAS PARAde LOS PESADOS CAMBIO ATRASAD COMPRA SOBRE principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos • Los precios internacionales QUE LE QUITAN POD EUROPA Y CHINA está muy bien de carne vacuna.

▪abastecida Argentina finalizó eluna 2022 con una exportación que acumuló 902.000 toneladas no a losDE 4.000 USD/t , lo cual SOBRE re▪ Argentina finalizó el 2022 con exportación que acumuló 902.000 toneladas COMPRA rincipales exportadores mundiales crecieron en sus envíos deestá la carne vacuna parecen mercado muy bien abastecido, los importadores están res con hueso, + 11% vs. los del 2021.

QUE LEHACIENDA QUITAN PO PRESENTARON MEJORAS res con hueso, + 11% vs. los registros delregistros 2021. presentó unaCOMPRA mejora de 300 USSOBRE rincipales exportadores crecieron en sus envíos haber tocado un bien piso enmundiales los mercado está muy abastecido, los importadores estánD/t en DE HACIENDA e por debajo de los pecios de compra. relación a la cotización de EN SUS PRECIOS DE ▪ meses Los precios internacionales la carne vacuna parecen haber tocado su piso en EUROPA Y CHINA SOBRE últimos del año pa▪ Los precios internacionales de la carne de vacuna parecen haber tocado susus piso enenvíos DE COMPRA EUROPA Y CHINA principales exportadores mundiales crecieron en mercado está muy bien abastecido, los importadores están e por debajo de los pecios de compra. noviembre de 2022.

HACIENDA los últimos meses del 2022.

En el primer mes del 2023 se observaron mejoras los últimos meses del 2022.

En el primer mes del 2023 se observaron mejoras COMPRA. LA MENOR OFERTA sado. En el primer mes de PRESENTARON PRESENTARON mercado está muy bien abastecido, los importadores tanto eleuropeo mercado europeo el chino.

Asimismo un oferta bacheestán de oferta eVILLO por debajo losenpecios de compra. tanto ende mercado como en elcomo chino.enAsimismo un bache de HACIENDA EVOLUCIÓN PRECIOS 2023 se el observaron mejoras • En la última semana enero EN GANC H (acentuado O MEJORAS ENde SUS EN SUS COLABORÓ PARA estacional vacas y novillos (acentuado por la seca), fundamentó mejoras MEJORAS para estacional vacas y novillos porLOCAL la seca), fundamentó mejoras para e por debajo de los pecios de compra.

EVOLUCIÓN PRECIOS VILLOlos EN GANC Hlacon O tanto en el mercado europeo losPRECIOS novillos Hilton, que comenzaPRECIOS DE los precios de hacienda destino internacional.

DE precios de la hacienda destinocon internacional.

TRASLADAR SUBASC AEVOLUCIÓN LAO TA H ILTOPRECIOS U N LA Y de Clos H600 INA MERC O SU como el chino. Asimismo, ron el año por debajo VILLO ENRenGANC HO COMPRA. MENOR COMPRA. LA MENOR ▪ El RAL Hilton alcanzó los 11.000 US$/t , lo cual representa una mejora del 22% HACIENDA. C U O TA H ILTO N Y C H INA ▪ SU El RAL Hilton alcanzó los 11.000 US$/t , lo cual representa una mejora del 22% ERC O R unEN bache GANC de oferta estacional $/kg gancho, sePRECIOS pagaron OFERTA LOCALhasta EVOLUCIÓN VILLOrespecto H9.000 O OFERTA LOCAL los US$/tenpagados ennoviembre. el último noviembre.

En el mercado a respecto los 9.000a US$/t pagados el último En el mercado C U O TA H ILTO N Y Cvacas H INA ERC O SU R de vacas y novillos (acentuado 650 $/kg.

En Cañuelas de USD/t.

RAL HILTON COLABORÓ el set de 5 cortesen promedió en 4.000 torno aUS$/t los 4.000 US$/t , lo cual representó COLABORÓ PARA lasPARA gentina chino, el setchino, de 5Uruguay cortes promedió torno a los , lo cual representó por la seca) fundamentó ciertas conserva con destino a China lograUSD/t.

RAL HILTON una mejora de 300 US$/t respecto a la cotización de noviembre 2022.

C U O TA H ILTO N Y C H INA una mejora de 300 US$/t respecto a la cotización de noviembre 2022.

MERC entina O SU R Uruguay TRASLADAR TRASLADAR SUBAS A SUBAS A CHINA 19.000 GARRON Y BRAZUELO asil Paraguay

15.000

13.000 17.000 EVOLUCIÓN PRECIOS IO NO VILLO EN O PRECIOS PREC IO PREC NO VILLO EN GANC H OGANC H15.000 PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓNEVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA 13.000 U O TA N Y C H INA MERC O SU R N HYILTO C H INA MERC O SU R 11.000 C U O TA HC ILTO 15.000

qqqqqqqqqqqq ARGENTINA: USD ARGENTINA: USD 3,55

3,55

3.000 3.000

NTINA: USD 4,35 NTINA: USD 4,35URUGUAY: USD 3,40 ARGENTINA: URUGUAY: 3,403,55 USD NTINA: USD 4,35 USD NTINA: USD 4,35 BRASIL: USD 3,45 BRASIL: USD 3,45 UGUAY: USD 4,66 URUGUAY: USD 3,40 GUAY: USD 4,66 GUAY: USD 4,66 PARAGUAY: USD 3,20 PARAGUAY: UGUAY: USD 4,66 USD 3,20 BRASIL: USD 3,45 Fuente: Group datos de IPCVA y APEA BRASIL:Fuente: USD 3,70 Elaborado porElaborado AZ Grouppor conAZ datos de con IPCVA y APEA RASIL: USD 3,70 RASIL: USD 3,70 UNIDOS: 2,62 PARAGUAY: USDUS$ 3,20 BRASIL: ESTADOS USD 3,70 AGUAY: USD 3,87 Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA GUAY:Fuente: USD 3,87 GUAY: USD 3,87

15.000

13.000 11.000 9.000 7.000

5.000

3.000

ene-20

2,00

USD/t.RAL HILTONRAL HILTON 19.000GARRON Y GARRON Y BRAZUELO CHINA BRAZUELO CHINA 17.000

mar-20 ene-20 ene-20 ene-20 may-20ene-20 mar-20 mar-20 jul-20 mar-20 mar-20 sep-20 may-20 may-20 ene-20 nov-20 may-20 may-20 mar-20 ene-21 jul-20 jul-20 may-20 mar-21 jul-20 jul-20 jul-20 may-21 sep-20 sep-20 sep-20 jul-21sep-20 sep-20 nov-20 sep-21 nov-20 nov-20 ene-21 nov-21 nov-20 nov-20 mar-21 ene-22 ene-21 ene-21 may-21ene-21 mar-22 ene-21 jul-21 may-22 mar-21 mar-21 sep-21 mar-21 jul-22mar-21 nov-21 sep-22 may-21 may-21 may-21 may-21 ene-22 nov-22 mar-22 jul-21 jul-21 ene-23 jul-21 may-22 jul-21 sep-21 sep-21 jul-22 sep-21 sep-22sep-21 nov-21 nov-21 nov-22 nov-21 nov-21 ene-23 ene-22 ene-22 ene-22 ene-22 mar-22 mar-22 mar-22mar-22 may-22 may-22 may-22may-22

2,00

2,50

ene-23

2,50

3,00

sep-20

3,00

nov-22

3,50

jul-22

4,00

3,50

mar-20 jul-21 jul-21 jul-21 jul-21 may-20 sep-21 sep-21 jul-20 sep-21 sep-21

4,00

may-21 may-21 may-21 may-21 ene-20

4,50

4,50

jul-20 may-21 sep-20 jul-21 nov-20 sep-21 ene-21 nov-21 mar-21 ene-22 may-21 mar-22 jul-21 may-22 sep-21 jul-22 nov-21 sep-22 ene-22 nov-22 mar-22 ene-23 may-22

5,50

5,00

ene-20 nov-21 nov-21 nov-20 nov-21 mar-20 nov-21 ene-21 may-20 ene-22 ene-22 mar-21 ene-22 ene-22

5,50

5,00

Brasil

13.000 11.000 USD/t.

9.000 13.000 19.000 11.000 9.000 17.000 7.000 11.000 9.000 15.000 7.000 13.000 5.000 9.000 7.000 5.000 11.000 3.000 7.000 9.000 5.000 3.000 7.000 5.000 3.000 5.000

Uruguay Paraguay

sep-22

6,00

6,00

Argentina Uruguay Brasil Paraguay

jul-22 jul-22 jul-22 jul-22 sep-22 sep-22 sep-22 sep-22

USD/kg gancho Argentina

mar-22 mar-22 mar-22 mar-22 may-22 may-22 may-22 may-22

USD/kg gancho

mar-21 mar-21 mar-21 mar-21

ene-21 ene-21 ene-21 ene-21

nov-20 nov-20

mejoras paraUruguay los precios de la haron mejoras del 15% respecto del valor USD/t.

RALLAHILTON HACIENDA entina ▪ En 19.000 HACIENDA YLABRAZUELO CHINA sil Paraguay ▪ Endestino la ultima semana de novillos enero los novillos Hilton, que comenzaron año por la ultima semana de enero los Hilton, que comenzaron el año por el GARRON cienda con internacional. cotizado en el mes de diciembre.

17.000 USD/t.

RAL HILTON 19.000 debajo de los 600 $/kg. gancho, se pagaron hasta 650 $/kg.

En Cañuelas las debajo de los 600 $/kg. gancho, se pagaron hasta 650 $/kg. En Cañuelas las GARRON Y BRAZUELO CHINA sil Paraguay gentina Uruguay 17.000 vacas dedestino conserva destino China lograron del 15% vacas de conserva China lograron mejoras delmejoras 15% respecto al respecto cotizado al cotizado 15.000 19.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA asil Paraguay 17.000 en diciembre. en diciembre.

PRECIOS DE EX PORTA CIÓN [U SD/T DE EX PORTA CIÓNCIÓN [U SD/T] [U SD/T] PRECIOS EX PORTA PRECIOS PRECIOS DE EXDE PORTA CIÓN [U SD/T] EU RO PA – CHIN A - BRA EU RO PA – CHIN A BRA SIL - EU RO PA –DE CHIN A - PORTA BRA SIL PRECIOS CIÓN [USIL SD/T] DEEX EXPORTACIÓN - PRECIOS EU RO PA – CHIN A -[USD/T] BRA SIL RAL HILTON RALDE HILTON EX PRECIOS PORTA - EU RO PA – CHIN A CIÓN - BRA [U SILSD/T EUROPA –CHINA - BRASIL Vs. dic-22

-

Vs. dic-22

Vs. ago-22 RAL HILTON 3% USD 10.500 3% USD 10.500 Vs.SIL ago-22 EU RO PARAL – HILTON CHIN A - BRA TAPA DE CUADRIL RALUSD HILTON Vs. DIC-22 TAPA DE CUADRIL -2% 11.650 Vs. ago-22 RAL HILTON

USD 11.650

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SUPLEMENTO TAMBO | MANEJO

EL FUTURO ESTÁ ENTRE NOSOTROS UN SISTEMA VOLUNTARIO DE ORDEÑE TOTALMENTE AUTOMATIZADO. LOS ROBOTS LE ESTÁN CAMBIANDO LA CARA A LA PRODUCCIÓN DE LECHE. TRANQUERAS INTELIGENTES Y HERRAMIENTAS DE OBTENCIÓN DE DATOS VALIOSOS.

J

orge Olmedo es CEO de La Fayuca, una empresa de agronegocios especializada en la producción de leche, aunque también ha abordado otros rubros. El blanco fluido proviene del establecimiento La Polvorilla, en Castelli, provincia de Buenos Aires, donde implementó un sistema voluntario de ordeñe y automatización de procesos. Actualmente cuenta con seis unidades de ordeñe inteligentes, que se ocupan de atender a unas 380 vacas, que pasan sus días en un free stall.

La empresa integra un grupo de tamberos con robots, que funciona con metodología CREA. Por cierto, la transición de un sistema convencional a otro intensivo automatizado no fue tarea sencilla. Requiere personal preparado para actuar y pensar de manera distinta a como lo haría en un tambo tradicional. Olmedo advierte que muy probablemente se cometan errores durante la transición y es fundamental tener la capacidad para enfrentarlos. “Cuando detectamos un problema, nos detenemos a plantear los puntos en los que fallamos. La actitud del líder es central. Los errores deben procesarse buscando generar aprendizaje y no culpables.

Puede que incluso lleven a cambiar ciertos objetivos”.

Un sistema de robots y tranqueras inteligentes potencia la obtención de leche y genera muchos datos para el análisis. un grupo de hembras de muy elevada producción, adaptadas al esquema intensivo.

El sistema de ordeñe voluntario recurre al uso de tranqueras inteligentes que identifican y derivan a las vacas hacia el robot de ordeño o bien a salas de alimentación si el animal fue ordeñado recientemente pero aún desea volver a ingresar para alimentarse con ración. En caso de que una vaca no ingrese al área en un tiempo prudencial, el sistema dispara una alarma para que se proceda a verificar qué es lo que ha sucedido.

Las mejoras implementadas además incluyen un galpón techado para terneros/as y un “túnel de enfriamiento” con grandes ventiladores que distribuyen chorros de agua durante el veUN SELECCIONADO rano, además de un galpón de preparto –tamMerced al nuevo sistema ya han detectado va- bién tipo free stall– con camas de goma y un cas con producciones individuales superiores esquema de manejo de efluentes que permite a los 60 litros diarios en la temporada alta le- reutilizar el agua tratada para el lavado de pichera. Con eso ya pueden ir pensando en armar sos por medio de un sistema de flushing.

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La empresa también implementó un proceso automatizado de elaboración de raciones. El hecho de poder ofrecer una ración de calidad uniforme en el tiempo permite reducir desvíos que terminan impactando en la productividad de las vacas.

TIEMPO DE ANÁLISIS

Además de los robots, la empresa emplea un conjunto de tecnologías, como arrimadores de comida, sensores de estrés térmico o de condición corporal de las vacas, que permiten generar información útil en tiempo real para gestionar de manera cada vez más eficiente el sistema lechero.

C.A.G.

La automatización del ordeño y del sistema de confección y distribución de raciones permite contar con un volumen enorme de datos, que luego de ser analizado puede resultar vital en la toma de decisiones.

ENTRE TODOS “No hay transformación posible ni duradera si el proceso no se inicia a partir de líderes capaces de dejar de lado supuestas verdades absolutas, para abrir la mente y permitir jugar al resto del equipo”. (Olmedo)

Las vacas pasan sus días en un free stall. Atender el bienestar animal es clave para la producción.

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

POR UN MANEJO HIGIÉNICO Y MEJORES RESULTADOS TECNOLOGÍA DE PROCESOS QUE NO IMPLICA MAYORES COSTOS PERO QUE RESULTA FUNDAMENTAL A LA HORA DE AGREGARLE VALOR AL PRODUCTO, AUN EN UN MERCADO ALEJADO DEL IDEAL COMO EL ARGENTINO.

La higiene en las instalaciones es clave cuando se está generando un producto destinado a la alimentación humana.

N

unca está de más recordarlo. Obtener leche de calidad implica trabajar con vacas sanas y recolectarla recurriendo a instalaciones higiénicas. De tal modo es posible garantizar un producto saludable, nutritivo y completo, y fundamentalmente inocuo en lo que hace al primer paso de la cadena.

BIEN PENSADO Una planificación adecuada en términos de higiene debe incluir las siguientes áreas en un establecimiento lechero: • Cosecha de la leche: requiere establecer zonas de preordeñe, ordeñe y postordeñe.

Al respecto, el Servicio Nacional de Sanidad y • Comederos y bebederos: conviene analizar el origen y garantizar la seguridad del agua Calidad Agroalimentaria (Senasa) brinda algude bebida, así como la higiene y el manteninas recomendaciones a productores y tambemiento de bebederos y comederos. ros, a fin de establecer un programa de manejo higiénico en los tambos que garantice alcanzar • Cama o potreros y patios de comida: interelos objetivos antes comentados. sa mantener su limpieza periódica.

Cabe destacar que las exigencias vinculadas • Provisión de agua: es necesario garantizar con una calidad de leche composicional, sanila disponibilidad de agua acorde a la cantidad taria e higiénica, se satisfacen a partir de vacas de vacas en ordeñe. Debe prestarse atención sanas y de un manejo adecuado antes, durante al estado de las cañerías, tubos y flotantes, y y después del ordeño. En pos de este cometido tener precaución respecto del riesgo de cones importante conseguir un mantenimiento cotaminación en las tuberías. rrecto de las instalaciones, los caminos, comederos y bebederos, así como evitar el maltrato a • Personal: es aconsejable que las áreas citadas posean personal responsable e indilos animales y proveerlos de bienestar y confort.

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cadores prácticos y medibles que registren cómo ha sido su desempeño, bajo supervisión profesional del veterinario actuante en la sanidad del rodeo lechero.

•

CON LUPA Los principales sectores que requieren control de higiene y manejo de limpieza son:

agua, y garantizar el confort, bienestar animal e integridad de los alambrados perimetrales.

Crianza artificial de terneras (guachera): requiere un programa de rotaciones, la limpieza de bebederos, baldes y la preparación y aporte de leche y calostro.

• Equipo y tanque de frío: realice un control periódico con el propósito de evitar una po• Sala de ordeño: recuerde realizar el control sible contaminación bacteriana. mecánico e higiénico de la máquina de ordeC.A.G. ñar y un chequeo semestral dinámico y estático. Agregue el cambio periódico de pezoneras, insumos y utensilios de higiene (sellador AGUA SEGURA de pezones, desinfectantes e higienizantes).

Verifique en el rótulo o etiqueta de los proRemita muestras de agua para su análisis al menos ductos para higiene las indicaciones de uso y una vez al año. De ser necesario proceda a incorpola habilitación por parte del Senasa. rar un sistema de cloración del agua que garantice • Corral de maternidad o potrero periparto: un rango de 0,5 a 1 ppm o mg/l de cloro residual. debe estar seco, con sombra y provisto de

NOTICIAS DE MÉXICO

FERTILIZANTES GRATUITOS Y MUCHO MAÍZ

HARINA DE PLÁTANO VERDE PANIFICABLE

Fertilizantes para el Bienestar es un programa impulsado por el gobierno de México, con el que se entregan hasta 600 kilogramos de este insumo a productores de pequeña escala. Este programa, que se ha ampliado en 2023 a las 32 entidades del país, logró que en Guerrero aumentara la producción de maíz en aproximadamente 190 mil toneladas entre el año 2018 y el cierre de 2021 (que se reporta en 2022), lo que representa ingresos para los productores del estado y contribuye a tener mayor volumen de este grano básico para el abasto nacional.

Con el objetivo de disminuir los desperdicios y las mermas del plátano, reducir importaciones de grano panificable, dar estabilidad a la producción de plátano verde y diversificar los ingresos de los productores de pequeña escala de Michoacán, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) respalda la producción de harina de plátano panificable, la que ofrece alto valor nutricional y larga vida útil, y el potencial de reemplazar importaciones de granos panificables de alto costo hoy en día.

El titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Víctor Villalobos Arámbula, detalló que con la entrega gratuita, directa y oportuna de este insumo fundamental los agricultores del estado lograron superar 1.460.000 toneladas de maíz en el año 2021.

Esta alternativa aprovecha la totalidad de la producción de plátano verde, ya que la fruta rechazada que no cumple con las exigencias del mercado, se utiliza para elaborar harina y láminas de plátano para consumo humano, mientras que la cáscara se aprovecha para alimento del ganado vacuno, al mismo tiempo que es un referente de agricultura circular.

Por cierto, la harina de plátano es un excelente probiótico para las numerosas bacterias buenas que habitan en el intestino, al tiempo que ayuda a eliminar toxinas.

NOTICIAS DE PARAGUAY

LOS ENVÍOS DE MAÍZ CASI SE TRIPLICAN Las exportaciones de maíz paraguayo de la zafra 2022 casi se triplicaron en comparación con el mismo periodo de 2021, según el último informativo de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). Esta situación se habría dado como resultado de la producción récord del grano y de la elevada demanda mundial. En efecto, desde su inicio en julio pasado hasta diciembre del 2022, los embarques de maíz llegaron a 4.152.142 toneladas, frente a las 1.525.924 toneladas del periodo previo, es decir, un aumento del 172 %. Esto representó USD 680 millones más, alcanzando un total de USD 1.080 millones.

Ahora surgen ciertas preocupaciones. A medida que el nivel del río Paraguay continúa disminuyendo, se dificulta el paso de las barcazas de carga, ocasionando un sobrecosto logístico que tendrá un impacto en la dinámica económica del país.

BUENOS NÚMEROS PARA LA CARNE BOVINA Las exportaciones de carne, menudencias y otros productos de origen animal alcanzaron en 2022 las mejores cifras de los últimos cinco años, generando ingresos por más de USD 2.197 millones para la economía local desde el sector de la ganadería, informó la agencia oficial de noticias IP Paraguay.

Al cierre de la temporada pasada se enviaron más de 608 mil toneladas de la proteína animal y derivados, superando así los números del ejercicio 2021, que habían sido los mejores desde 2018. Solo en embarques cárnicos, se exportaron 333,7 mil toneladas, por un valor superior a USD 1.722 millones.

Por su parte, la exportación de menudencias se ubicó apenas por debajo del año 2021, con un total exportado de 55,74 t e ingresos por USD 106,98 millones.

Cabe destacar que para el año 2022, los datos disponibles hablan de un total de 2.120.589 cabezas faenadas, el mayor volumen durante el mes de mayo.

NOTICIAS DE BRASIL

COSECHA RÉCORD DE SOJA En la recta final para la recolección del principal cultivo del país, la soja, se espera una producción de 152,7 millones de toneladas, lo que representa un 22,2% más que en la campaña 2021/22, según los últimos datos proporcionados por la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab).

El desarrollo de los lotes se considera satisfactorio en la mayoría de las regiones, con precipitaciones que se vienen dando en buen volumen y con regular periodicidad. Sin embargo, para Rio Grande do Sul, en el extremo sur del país, la mala distribución de las lluvias, básicamente insuficientes y de alcance irregular, ha afectado los rindes potenciales de este estado.

Mato Grosso está por cierto en las antípodas. Las voluminosas precipitaciones en casi toda el área de cultivo favorecieron el desarrollo de los lotes en el mayor estado productor del grano en el país.

LAS DOS CARAS DE LA GANADERÍA A pesar de las alentadoras cifras de exportación, que cerraron el año con 2 millones de toneladas enviadas e ingresos de casi R$ 12 mil millones de toneladas enviadas e ingresos de casi R$ 12 mil millones, el precio del gordo viene cuesta abajo en el mercado interno; el año pasado hubo una disminución en los valores de todas las plazas ganaderas.

En el mercado de San Pablo, referencia para todo Brasil, el animal terminado cayó de R$ 330 en enero a R$ 270 en noviembre de 2022, finalizando diciembre con una ligera recuperación a R$ 290.

Los números más complicados se registraron en Mato Grosso (-23%), que pasó de R$ 308,49 a R$ 238,14. Esta caída fue seguida por las de Minas Gerais (-21%), Goiás, Mato Grosso do Sul y Rondônia (-19%), San Pablo (-18%), Pará y Paraná (-14%) y Santa Catarina (-8%). El precio promedio del año 2022 cerró en niveles inferiores a R$ 300,00, con las excepciones de San Pablo y Santa Catarina.