Revista Chacra N° 1106- Enero 2023

AÑO 93-Nº1106 ENERO 2023. $ 300,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 16,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

ENE | 2023

LA GANADERÍA EN 2023 Precios esperados y momentos del año para ubicar las ventas. Probable evolución de exportaciones, faena y consumo interno. La situación forrajera y las chances de una recuperación de la oferta de pasto.

El vínculo con el maíz.

SUPLEMENTOS

CUÁNDO VENDER LOS GRANOS

Casi sin maíz temprano y con la soja sugiriendo pérdidas importantes de producción, se imponen determinadas estrategias de comercialización.

Buenos consejos.

GANADERÍA Y COMPROMISO

APLICACIONES SELECTIVAS

Cálculos imprescindibles a la hora de evaluar la compra de un equipo apuntando a pulverizaciones quirúrgicas en un barbecho. Periodo de repago y sensibilidad del análisis.

TAMBO

SUMARIO | ENERO 2023

08.

LA GANADERÍA QUE VIENE

Los especialistas de Aacrea analizaron cómo será el año que acaba de iniciarse para la actividad pecuaria. Producción, exportación y precios posibles.

Oferta forrajera proyectada en función de los pronósticos climáticos. Los números del feedlot.

14. ESTRATEGIAS ANTE LA SECA

Herramientas para darle pelea a un periodo que seguirá siendo complicado, al menos durante el primer trimestre.

Corrales de inicio y de terminación liviano, uso de autoconsumo, almuerzos y suplementación infrecuente.

20. QUÉ VENDER, QUÉ AGUANTAR

En un mercado de granos revolucionado por las consecuencias de la seca y las intervenciones estatales, buenos consejos para manejar la comercialización de soja, maíz temprano y maíz tardío. Importancia de la cobertura con opciones.

24. ESPERANDO UN GESTO DEL ESTADO

La situación de muchos productores ganaderos es verdaderamente complicada, con costos aumentados por el impacto de la sequía e ingresos recortados por la baja de precios. El Fisco debería moderar su voracidad.

28. BIOINTEGRACIÓN EXITOSA PARA PRODUCIR CARNE

Un planteo en el oeste de la provincia de Buenos Aires, que privilegia el uso de corredores biológicos y coberturas pastoreables. Obtiene importantes volúmenes de carne dentro de un esquema que no descuida la salud del suelo.

32. JONAGRO Y LOS TEMAS DEL CAMPO

La jornada organizada por Confederaciones Rurales Argentinas reunió a especialistas del más alto nivel para debatir acerca del presente del sector. Producciones regionales, bioenergía, economía nacional, Ag tech y mucho más bajo la lupa.

40. LOS BIOCOMBUSTIBLES VIENEN EMPUJANDO Hace rato que se han convertido en un componente fundamental dentro de la construcción de los precios granarios. Analistas internacionales de gran prestigio se reunieron en la Argentina para delinear el futuro de los aceites vegetales dentro de esta temática superadora. La sorprendente evolución del diésel renovable.

44. APLICACIONES SELECTIVAS

Todo lo que necesita saber respecto de los parámetros a considerar en la adquisición de un equipo para pulverizaciones quirúrgicas, afectando solamente a las malezas presentes en el lote. Criterios a aplicar en el caso de un contratista. El ahorro en producto justifica ampliamente esta movida.

48. NOVEDADES AG TECH EN ESTADOS UNIDOS

De todo y para todos los gustos y necesidades. Una síntesis de los equipos más exitosos en las muestras realizadas durante 2022 en el país del norte. Drones, automatismo, robotización, inteligencia artificial, fusión de sensores y mucho más. Una corriente tecnológica que avanza a pasos agigantados y que tiene aceptación creciente entre los farmers.

52. LA ECONOMÍA SEGÚN CACHANOSKY

La visión del reconocido profesional sobre la coyuntura y la posible evolución de variables sensibles. La inflación, el dólar, la deuda interna en pesos y otras cuestiones que mantienen embretado el futuro de la Argentina. El tremendo riesgo que implica un gasto público consolidado y que ha superado todos los límites tolerables.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO

ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

75. RESUMEN DE PRECIOS 76. GASTOS REGIONALES 77. DESTACADOS DEL MES 78. INDICADORES

80. MERCADO DE INVERNADA 82. MERCADO DEL GORDO 83. MERCADO INTERNACIONAL

88. MÉXICO AGRÍCOLA 89. EL CAMPO EN PARAGUAY 90. NOTICIAS DE BRASIL

57. GANADERÍA Y COMPROMISO | 68. TAMBO

EDITORIAL | ENERO 2023

ANTE OTRO AÑO QUE PINTA COMPLICADO

S

eguramente no lo vamos a extrañar. El año 2022 se despidió en medio de una confusión considerable, al menos para el mercado de granos. La constante necesidad del gobierno de emparchar su política económica ha llevado a que resulte difícil guiarse por los parámetros tradicionales para comercializar la producción. De hecho el driver excluyente por estos días discurre por cada irrupción del dólar soja, que ha pasado a ser virtualmente la única estrategia disponible para quien tiene que vender la oleaginosa.

Dentro de estos periodos de excepción cada vez más frecuentes, los precios resultan menos miserables, a la luz de un tipo de cambio “mejorado”, aunque muy lejos de lo que debería percibir el productor. Es esto o nada, y la gente ha estado vendiendo. Mucho, por cierto. La sensación es que habrá más opciones de este tipo, dado que el agro es una de las pocas fuentes de recursos del gobierno, de modo que no queda otra que esperar nuevas señales.

Lo que parece un éxito del ministro Massa tiene un trasfondo preocupante. Por un lado el sistema obliga a caer en enormes volúmenes de emisión de pesos, lo cual agrava todos los problemas del presente. Por el otro, descompagina al resto de las cadenas, que hacen maravillas para surfear la ola. Pero además no hay que perder de vista que la vaca de la leche de oro se está secando.

Es que los cálculos indican que la entrada de dólares se va a ir complicando a medida que avance el primer trimestre. El trigo falló y el maíz temprano va a brillar por su ausencia. El gobierno debe saber que se va a llegar con poca soja remanente al empalme de campañas y que no hay que descartar una cosecha muy mermada si no aparecen lluvias importantes en febrero. Cabe recordar que se puede pensar en los ingresos del maíz tardío, pero recién para después de junio.

Si se diera esta cadena de carencias, es muy difícil que la Administración encuentre en el agro los dólares que necesita para mantener el esquema de parches que supuestamente le permitirían llegar a fines de 2023 y entregarle el problema al nuevo gobierno.

Todo indica que el año que se inicia se presentará más agitado aún que el que acabamos de despedir. La buena noticia para el agro es que en medio de nuestro invierno El Niño realizaría una entrada triunfal, para beneficio de los cultivos. Fuera de eso seguramente todo seguirá siendo hostil, como hasta ahora.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 300,00. Recargo por envío al interior: $ 16,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en MARIANO MAS S.A. - México 649/651, San Telmo. Buenos Aires, Argentina - Teléfono: (+54 11) 4331-5764. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ.

BUENOS AIRES - ENERO 2023 - AÑO 93 | EDICIÓN Nº 1106

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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GANADERÍA | PERSPECTIVAS

QUÉ ESPERAR DEL NEGOCIO EN 2023 EL OUTLOOK GANADERO DE CREA APORTÓ PISTAS SUSTANCIALES PARA ENTREVER EL RUMBO POSIBLE DE LOS PRECIOS E IMAGINAR ESTRATEGIAS QUE AYUDEN A MAXIMIZAR LA RENTA, DENTRO DE UN CONTEXTO NO DEL TODO AMIGABLE.

Las primeras apreciaciones indican que 2023 será un año de cambio de tendencias, en tanto 2024 traerá consigo nuevas oportunidades.

E

l año 2022 fue ciertamente olvidable para la ganadería argentina. La pelea interminable contra la seca, los precios quietos perdiendo por goleada con la inflación, los pulsos impredecibles del dólar soja levantando los costos. Poco para festejar, por cierto. Lo bueno es que para la gente de CREA este 2023 que comienza es considerado un año de cambio de tendencias (clima, producción, faena, el mundo, etc.), en tanto 2024 es visto como un año de oportunidades.

sita que a la Argentina le vaya bien”. Es decir, en una economía planchada, con individuos de bolsillos flacos, es muy difícil que la actividad prospere. Hay una altísima correlación entre la facturación de la ganadería y la evolución del PBI, así como un vínculo estrecho entre el precio del novillo y el valor minorista de la carne vacuna.

Aclarado el punto, todo indica que en materia de oferta forrajera tendremos que esperar a la próxima primavera para ver una mejora sostenida. La relación carne/grano se vislumbra poco amigable al menos en el primer semestre, con ¿Qué modificaciones de fondo cabe esperar un producto atado al dólar y otro no. Tampoco para los próximos doce meses? Antes, José parece fácil que vaya a crecer el poder adquisiLizzi, líder del área ganadera de Aacrea, pone tivo del salario, aunque un año electoral puede el acento en un punto clave. “El negocio nece- llevar a que el gobierno vuelque dinero destina8 | REVISTA CHACRA

do al consumo. La demanda externa debería reacomodarse después del primer trimestre, la tendencia global es positiva (más consumo y menos producción como idea de largo plazo; no perder de vista la situación en Estados Unidos).

Por último, la producción y el consumo de la carne de cerdo seguirán en ascenso.

EL DATO ESPERADO

Por su parte, el precio del novillo viene dado por el valor al público de la carne (correlación positiva), el consumo, las exportaciones (baja correlación negativa), la faena, y el precio del cerdo (correlación positiva). En cuanto al valor del ternero, está explicado por el precio del novillo, el factor de estacionalidad, ambos con correlación positiva, y la cotización del maíz (vínculo negativo).

¿Qué esperar de los precios en 2023? HistóricaLas relaciones de precios intracadenas son mente la recomposición del precio del novillo complejas y el análisis debe hacerse del con- en febrero-marzo es en gran medida un chesumidor hacia el productor. En función del precio del novillo/novillito se fija el valor del resto de las categorías, y eso está muy atado al NO HAY PLATA precio de la carne. A su vez, el precio minorista de la carne es explicado principalmente por el Pilar Sayaguez indicó que los kilos de carne que ingreso medio de la población, el gasto en carse pueden comprar con un salario mínimo vital y ne de cerdo y el precio de las exportaciones. El móvil pasaron de 90 (promedio histórico) en enevalor de la carne responde asimismo a los nivero de 2020 a 40 en octubre de 2022. Eso a pesar de les de consumo (cuando el primero sube, el seque el precio de la carne está muy atrasado y enfría gundo retrocede), que además están ligados al la suba en el rubro Alimentos dentro del IPC. ingreso medio y los sustitutos.

2022: variación mensual de precios de Novillo y Ternero vs. inflación mensual

Los precios del animal terminado han quedado claramente rezagados respecto de la inflación.

GANADERÍA | PERSPECTIVAS que al portador. En años de elecciones los valores se mueven poco y nada hasta que después de los comicios típicamente hay otro salto. “Si queremos capturar precios lo más razonable es apuntar a vender lo que tenemos del año pasado en febrero-marzo, y lo que se va a comprar en 2023 trabajarlo para ser negociado después de las elecciones”, recomienda Lizzi.

Las exportaciones vienen cayendo a razón de 10 mil toneladas res con hueso/mes respecto de septiembre, y se espera que sigan en esta tónica en el primer trimestre de 2023, para luego mantenerse por una cuestión de decisión y no de mercado, que de hecho va a estar muy demandado. Por su parte el consumo tendrá alguna caída más en 2023 y el stock retrocederá en el primer trimestre para recuperarse a partir de mitad de año.

SUBE Y BAJA

Si todo funciona según lo previsto, las proyecciones de CREA para 2023 marcan una caída en la faena a 12.45 millones de cabezas, con la producción descendiendo a 2.85 millones de toneladas equivalente res con hueso, exportaciones en baja apuntando a 797 mil toneladas, con un consumo de 43.70 kg/hab/año y una recuperación del 4% del stock. Si aparecen complicaciones (clima, política, etc.), iremos a 13.07 millones de cabezas faenadas, una producción de 3.07 millones de t/año, exportaciones por 860 mil toneladas, un consumo en 47.1 kg/hab/ año y un crecimiento del stock de 2.46%.

La faena debería mantenerse alta en el primer trimestre de 2023. Si se empieza a recomponer la base forrajera y el campo comienza a reaccionar, lo más probable es que vaya cediendo después del primer semestre y los precios tiendan a ir hacia arriba.

La suba para los terneros va a estar determinada sobre todo por la escasez en la oferta a partir del segundo semestre del año, al tiempo que el valor de la vaca dependerá mucho de la evolución de la economía china, el comprador excluyente; probablemente los fundamentos Lizzi advirtió que repetir el elevado nivel de alcistas volverían en el segundo semestre. faena de 2022 implicaría resentir el stock y la

¿Cuándo y cuánto sube el novillo?

Movimientos esperados para el novillo en un año electoral. Dos momentos clave para vender.

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GANADERÍA | PERSPECTIVAS oferta futura de carne. También consignó que las mayores exportaciones, aunque bienvenidas, no necesariamente significan mejoras en los precios al productor.

Todas estas zonas vienen además con un otoño y un verano previos igualmente malos.

Si se toman las pasturas pensando en la recría de terneros el panorama es similar. En el norte de Buenos Aires-sur de Santa Fe la producción de materia seca está 30 % abajo del proRETORNO A LA NORMALIDAD medio y 2 de cada 10 años hay recuperación Tanto el valor del novillo como el de la car- en diciembre-enero-febrero. Para la Cuenca ne vacuna registran desde comienzos del año del Salado se halla 25 % debajo del promedio y pasado un retraso importante respecto de la 1 de cada 10 años se da la recuperación en los inflación. Se espera que ambos vuelvan a la meses citados. normalidad de los saltos y el arrastre inflacio- ¿Cuál puede ser el impacto de este escenanario con delay. Hay una apuesta a una recom- rio? De corto plazo la salida de terneros (más posición de la base forrajera, y se recomendó del 50 % de los encuestados respondieron que estar atentos a lo que pase con el ternero en el iban a anticipar el destete). A mediano plazo hay verano. Por lo demás el mundo sigue incremen- que esperar daños en el momento y la tasa de tando su demanda de carne, con un hueco que preñez (el 40 % informó una condición corporal dejará EE.UU. los próximos años. Desde luego, regular a mala). las eventuales oportunidades que pudiesen aparecer en el mercado internacional estarán Según el porcentaje de incidencia de la sequía, condicionadas por las restricciones en los vo- multiplicado por el stock de vientres para 2022 lúmenes autorizados, los derechos de exporta- y por la relación ternero/vaca, considerando 5-10 % de mermas como consecuencia de la seción y las distorsiones cambiarias. quía, puede estimarse que para 2024 habrá meOtro punto aparentemente definido es que con nos terneros (371.000 o 744.000 menos según los valores que se esperan del maíz al menos el porcentaje de mermas considerado, desglohasta mediados de 2023 habrá que pensar en sado en 244.000 por stocks y 128.000-498.000 un esquema defensivo, con alta participación por la seca). Es un número, sin dudas. del pasto, lo cual potencia el valor de las recrías.

Claudio Gianni

¿TENDREMOS FORRAJE? Mercedes Vasallo desbrozó el tema forrajero. Para campos naturales del norte de Buenos Aires-sur de Santa Fe, en septiembre-octubre-noviembre de 2022 la acumulación de materia seca (MS) fue 25 % menor al promedio de los años. La recuperación de un escenario como este en diciembre-enero-febrero se ha dado en 1 de cada 10 años. En cuanto a la Cuenca del Salado el comportamiento de septiembre-octubre-noviembre se ubicó 10% debajo del promedio y hay registros de recuperación en diciembre-enero-febrero en 4 de cada 10 años.

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CONTEXTO INTERNACIONAL Tomás de Coulon habla de una caída neta de producción a nivel global para 2023 en el orden de las 138 mil toneladas. El dato es que Estados Unidos resigna 800 mil toneladas y que su producción seguirá retrocediendo los próximos 3 años. Pasaría de 12,820 millones de toneladas a 10.52 millones en 2025. De acuerdo a cómo el país del norte se acomode a esta realidad, sobre todo en materia de exportaciones e importaciones, será el impacto para la Argentina. Habrá oportunidades de mercado en este país y colateralmente en México, China y Taiwán.

GANADERÍA | SISTEMAS

QUÉ HACER CUANDO EL AGUA ESCASEA

EXISTEN HERRAMIENTAS PARA REACOMODARSE EN ESTA ÉPOCA DEL AÑO A LA ESPERA DE TIEMPOS MEJORES. CORRALES DE INICIO Y DE TERMINACIÓN LIVIANO, ALMUERZOS, USO DE SUPLEMENTACIÓN INFRECUENTE. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

E

La técnica de los almuerzos es una de las herramientas utilizadas para darle pelea a la falta de pasto.

stanislao Quiroga es un asesor CREA del sudoeste de Buenos Aires. La sola mención de esta región lleva a pensar que este profesional acumula buena gimnasia en el manejo de períodos secos. El primer paso es identificar qué tipo de sequía es la que se busca mitigar, diferenciando entre sequías recurrentes y sequías esporádicas. A contramano de estas últimas, para las cuales no hay una previsión establecida, por lo que van a requerirse medidas extraordinarias, para armar la planificación forrajera anual debe tenerse en cuenta las características de las sequías recurrentes, en especial la frecuencia; la idea es estar preparado para afrontarlas con éxito.

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ENCAJE FORRAJERO Quiroga compara la situación con la de un banco; en principio se necesita contar con un encaje, en este caso forrajero, calculando qué proporción del forraje del establecimiento asignar a la reserva para afrontar un año difícil. En general, el encaje forrajero en invernada involucra un 30% de reservas respecto del total de requerimientos de los animales, en tanto en la cría se habla de un 15%.

Para el profesional lo más importante en cuanto a diseñar un planteo contra la sequía es tratar de que sea lo más integrado y diverso posible. Aquellos modelos de mayor complejidad y con más eslabones son los más estables; los establecimientos que solo trabajan una cate-

goría sobre campo natural, luego de una sequía no tienen mucho por hacer, en cambio categorizando los animales e integrando la producción tal vez con algo de agricultura se asegura mayor estabilidad a lo largo de los años, más allá de que los resultados sean los mejores o no tanto.

RESERVAS Y CATEGORÍAS Las herramientas de lucha para afrontar períodos de sequía son diversas. En recría se puede pensar en corrales de inicio, corrales de terminación y silos de autoconsumo. En la cría recurrir al tacto de anestro, la sincronización parcial y el destete precoz. Para ambas, almuerzos y suplementación infrecuente.

precoz, más que nada por la conversión y para mejorar la condición corporal de las madres.

De esa manera los terneros podrían llegar con 200 kg al invierno listos para sumarse a un potrero con un verdeo.

Con los destetes concentrados en el mes de febrero para así poder diferir todo el crecimiento otoñal del pasto para la siguiente parición de las vacas a fines del invierno, los terneros ingresarían al corral de inicio con pesos en torno de los 130-140 kg, para completar el proceso con los referidos 200 kg aproximadamente.

En este momento del año donde más hay que poner la lupa es en la recría. Pensando en la siembra y la planificación de los verdeos de invierno, Quiroga suele preferir la utilización de corrales de inicio para los terneros de destete Curva de crecimiento de CN y Agropiros CREA Benito Juárez

Manejo planteado para un máximo aprovechamiento de los recursos forrajeros disponibles.

Pasaron por la reja, fueron variando el sistema, y así terminó el mecanismo de aprovechamiento del autoconsumo.

GANADERÍA | SISTEMAS En lo que respecta a la utilización de rollos, dadas las condiciones climáticas de la zona que dificultan la realización de cultivos de segunda, el técnico menciona que lo que suele hacerse es enrollar los rastrojos de fina, de no muy buena calidad, pero que con el agregado de sales con urea (5 kg/rollo) y evitando los hilos y portarollos permiten que las vacas se mantengan hasta por 60 días mientras el campo se recompone en el período siguiente al destete.

Por su parte, los silajes de autoconsumo cumplen el rol de alimento que sustituye al verdeo de invierno o pastura. Es una opción fácil de suministrar aunque no tan sencilla ni económica para producirla. En cuanto a la energía que aporta este tipo de reservas se asemejan a la de una pradera, o una avena de primer o segundo pastoreo (2,4 Mcal/kg MS), aunque sí son deficitarias en lo que respecta a las proteínas, con un 7% PB aproximadamente.

en ese caso realizar el corte transversal primero y luego el longitudinal para evitar la ruptura del resto de la bolsa.

SUPLEMENTACIÓN INFRECUENTE Quiroga puso en marcha esta idea para tratar de llegar al servicio de 15 meses, para lo cual las vaquillonas requerían una ganancia diaria promedio de 450 g hasta noviembre para ser inseminadas. ¿Por qué discontinua? Debido a la poca disponibilidad de horas hombre con las que contaba el establecimiento y la gran cantidad de tareas a realizar se pensó en este tipo de suplementación alternada cada 48 horas, lo cual tiene la misma eficiencia que una suplementación diaria siempre y cuando no se supere el 1% del PV y la proteína cruda de la dieta no sea limitante.

Otra de las herramientas disponibles para ge-

CÓMO USAR EL AUTOCONSUMO Lo ideal es establecer una orientación norte-sur, con consumo por la cara norte por tener más horas de luz, secando un poco el pisoteo de la hacienda, con un avance de consumo mínimo de 20 cm diarios. También existe la posibilidad de realizar marcas sobre el silo para ir analizando con qué velocidad se va consumiendo.

ORDEN DE PRIORIDADES Puestos a elegir, en cualquier caso lo que más interesa preservar es el capital de trabajo, que son los individuos adultos, por una sumatoria de motivos.

Las vacas, la fábrica de terneros, es lo que hay que cuidar más que nada.

En el planteo de Quiroga fueron de la reja a un sistema que utiliza un marco de madera y el eléctrico. No hay que menospreciar la importancia de contar con buena corriente, con el hilo fuera de contacto con el alimento para evitar pérdidas en este sentido. Asimismo es importante el espacio lateral para la salida de los animales por los costados y no hacia atrás, lo que alteraría su conducta habitual y esto incluso les quitaría tiempo de consumo.

El rinde promedio de una boca es de 80 vacas o 100 terneros comiendo silo y algún verdeo. Hay una metodología para ampliar el frente de consumo hacia los laterales, aumentando de 80 a 150 cabezas aproximadamente. Es importante 16 | REVISTA CHACRA

Cierta manera de cortar la bolsa del autoconsumo permite un aprovechamiento frontal y también lateral.

GANADERÍA | SISTEMAS nerar pasto para las vacas es el corral de terminación liviano. El planteo en este caso propone realizar el corral para la recría y destinar a las vacas el lote que estaban consumiendo. Es importante ajustar la eficiencia de este proceso; las diferencias en los resultados pueden ser notables.

Por último los almuerzos implican el encierre de las vacas 18-20 horas diarias en las aguadas, si es con rollo, mejor, dejando 4 horas de disponibilidad para el pastoreo, lo cual es suficiente para lo que va a consumir el animal, logrando de esta manera que los recursos brinden un mayor rendimiento (mínimo un 50% más). La eficiencia de esta mecánica se asimila a la aplicación de un pastoreo Voisin, concentrando y potenciando el consumo individual, y reduciendo los requerimientos por el encierre. En cuanto al espacio por individuo, el mínimo requerido son 10 m2 por vaca.

ÍNDICE VERDE Esta herramienta brinda al consultor y al productor información sitio específica mediante imágenes satelitales que permiten arribar a una estimación de la producción de cada lote en particular, y no como parte de una zonificación que podría no ser tan precisa, manteniendo una unidad mínima de lectura del satélite en 5 hectáreas.

Para su utilización, luego de digitalizar el campo, se debe proceder a informar al personal a cargo sobre los resultados del índice por lote y asignar los usos de cada uno en base a la correlación que existe entre los recursos, el mes de producción y el índice verde.

Además de la información forrajera, el índice habilita estadísticas productivas para analizar el campo basadas en 20 años de datos, por lo que desde un principio podría brindar información de peso en términos productivos. Es relevante a la hora de incluir ésta herramienta determinar si se encuentra bien calibrada para la zona a analizar, importante para saber a cuanto equivaldría cierto valor del índice.

EL PERSONAL Sucede en la zona pero el problema se repite en otras regiones del país. La mano de obra es el talón de Aquiles de la ganadería. Las estadísticas del área indican que cada persona es capaz de producir entre 100.000 y 110.000 kg de carne (productividad por empleado/año). Se ha constatado asimismo la preferencia por parte del personal hacia los sistemas más intensivos, por una cuestión organizacional y de manejo facilitado, evitando recorridas extensas.

Concentración energética de distintos recursos

El aporte del autoconsumo es valioso en términos de energía.

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GRANOS | MERCADOS

NO DEBERÍAMOS VENDER MAÍZ TEMPRANO NI SOJA EN OPINIÓN DE UN ESPECIALISTA, DADA LA SITUACIÓN PLANTEADA POR AHORA ESTOS PRODUCTOS DEBEN MANEJARSE MEDIANTE EL CONCURSO DE OPCIONES. ES ALTAMENTE PROBABLE QUE LOS VOLÚMENES FINALES DE AMBOS SE VEAN MUY RECORTADOS.

La producción 2022/23 de soja es una traba en el aire y depende del momento de febrero en que se den buenas lluvias.

L

a historia es conocida. Tres Niñas consecutivas terminaron conformando una sociedad nefasta para la producción granaría argentina. En muchas zonas la situación no ha dado tregua: a un invierno seco le siguió una primavera con lluvias que han fallado y días de muy altas temperaturas. En el momento de redactar este artículo apenas el 10 % de los lotes de soja presentan una condición buena- excelente, versus el 57 % del año pasado a esta misma altura de la campaña. Respecto del maíz, un 15 % de los lotes presentan una condición buena-excelente, muy lejos del 58% que se verificaba el año pasado para esta misma época. La siembra de uno y otro cultivo viene muy demorada, los momentos óptimos de implantación se han perdido.

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Brasil es la contracara de la Argentina. Si bien ha tenido algunos episodios de seca en el sur del país, que por cierto están siendo seguidos de cerca por el mercado, el socio mayoritario del Mercosur va rumbo a una cosecha de soja en torno de los 150 millones de toneladas, a los que se agregan unos 125 millones de toneladas de maíz. Son volúmenes enormes realmente.

Los analistas advierten: “Brasil está a punto de inundar el planeta con soja barata”, al tiempo que ofrece precios muy bajos por su maíz y avanza en el corazón de China, que se divorcia de los estadounidenses para caer en los brazos de nuestros vecinos. Es claramente un escenario distinto al de la campaña previa, donde tanto Argentina como Brasil tenían problemas.

MUCHO CUIDADO

ESTRATEGIAS EN SOJA

En este contexto, Dante Romano, profesor e investigador del Centro de Agronegocios y Alimentos de la Universidad Austral entiende que es importante dimensionar el riesgo climático que enfrentamos este año, el impacto que puede tener en los niveles de producción, cómo se traslada esto a precios, y por ende a la rentabilidad del productor, para finalmente recomendar una estrategia para cada grano.

Mientras las Bolsas mantienen una producción de soja en torno de los 48 millones de toneladas, Romano ve como más realista pensar en 40 millones, que podrían convertirse en 30 millones si todo el escenario climático sigue jugando en contra.

No da lo mismo un número que otro. El primer caso generaría precios a la baja en Chicago, pero con primas de exportación más altas. De todas formas, los precios actuales serían demasiado altos para ese nivel de oferta. En el segundo caso hay que tener en cuenta que la Argentina muele habitualmente mucha soja, por lo que los subproductos derivados de la oleaginosa serán los más impactados. Estos modificarán el margen de molienda, derramando en el mercado. Si se diera esta opción, subiría tanto Chicago como la prima de exportación argentina.

Este año los puntos de indiferencia de soja están entre los 340 y 350 dólares por tonelada, con un mercado que ya coquetea con los 400 USD/t. Tengamos en cuenta que los costos de los insumos tuvieron una suba importante. Si bien están a la baja, muchos ya fueron comprados, y los niveles actuales siguen siendo mayores a los históricos. Para Romano, esto sugeriría vender. Pero el problema es que si el rinde cae, al generar el mismo gasto para producir menos soja, el punto de equilibrio se dispara.

El asunto, difícil por cierto, es entrever si las lluvias llegarán más para inicios o para fines de febrero. En tanto, podemos esperar un mercado que siga con volatilidad a la suba en los próximos dos meses. La recomendación de Romano pasa entonces por no vender, pero ir armando un escenario mediante compras de put, invirtiendo no más de 3% del valor de la soja (11 USD/t). Con ese presupuesto se puede ya poner pisos en USD 340 sin mayores problemas, y en la medida que los precios sigan su-

HOJA DE RUTA ///////////////////////////// • Hay muy poca humedad en los suelos; la siembra de maíz temprano fue de solo 20 % del área total, y en condiciones adversas (seca + heladas).

• Estamos transitando la siembra de soja con un atraso de más de dos semanas, lo cual ya significa una pérdida de rinde potencial. Dependiendo del momento en el que lleguen las lluvias podremos tener una producción de 40 o 30 millones de toneladas.

• El caso del maíz tardío es diferente. Se espera que para el momento crítico las lluvias sean más frecuentes.

El maíz temprano ha sido duramente castigado por el clima. El cereal va a escasear en la primera parte del año.

• No deberíamos vender maíz temprano ni soja, y en cambio ir cubriendo el maíz tardío. Esto lo acompañaríamos con pisos sobre maíz temprano y soja, y en caso de querer un acompañamiento de maíz tardío, la compra de call la haríamos sobre maíz abril (temprano) que tiene más potencial de suba.

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GRANOS | MERCADOS Otra puede ser la historia del maíz tardío, en que se supone la etapa de definición de rindes llegará con un escenario de lluvias menos limitante, lo cual hace pensar en una producción que se mantendría en torno a lo imaginado originalmente. También es cierto que este maíz ingresará al mercado junto con la safrinha brasileña. “Por esto los 235-240 USD/t que se ¿Qué pasa si, como es de suponer, aparece un estuvieron pagando los últimos días son muy nuevo dólar soja en el ciclo 2022/23? Romano buenos. En este caso nos inclinaríamos por advierte que estas operaciones no necesaria- vender maíz Julio y comprar call sobre este mente terminan con la entrega física de la mer- mes”, aconseja el especialista. cadería, lo que las hace muy compatibles con un eventual dólar soja. Además, en todas las versiones, las ventas por medio del Mercado a Término estuvieron alcanzadas por el tipo de cambio diferencial. biendo, las coberturas serán mejores. “Recomendamos ir haciendo un promedio de compra de put. Al respecto, es importante recordar que el precio de ejercicio del put es el peor escenario de venta, si el mercado sube se vende más alto, y esto no compromete físico. Los put son hechos a medida para mercados como estos”.

¿Y EL MAÍZ? Es otro que viene a los tumbos. Inicialmente se esperaban unos 50 millones de toneladas, pero es muy poco lo que pudo sembrarse de maíz temprano. Las perspectivas no son alentadoras dada la forma en que los lotes están cumpliendo el periodo crítico. “Sin embargo, queda mucho maíz del ciclo anterior que podría evitar un desabastecimiento –dice Romano-.

No obstante, para que se venda deberemos tener precios interesantes. Por ello no haríamos operaciones en maíz marzo/abril. A lo sumo la compra de un put”.

BUENOS CONSEJOS Andrea Borré es analista de mercados. Dice que es importante el monitoreo constante de oportunidades. “Para quienes vienen comprometiendo soja, y deseen acompañar subas por encima de USD 400420 estuvimos comprando calls por primas en zona de USD 6-10. En caso de no querer comprometer mercadería, el put más buscado en diciembre fue el piso de USD 360 por una prima de USD 4.5. Vale decir además que para maíz se ha tomado mucha cobertura al alza, con un notable aumento de volumen del call 280 para la posición abril”.

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El maiz tardío tiene chances ciertas de encontrar un clima más amigable. Para él, la estrategia es distinta.

POSITIVO Para Alvarado Ledesma la modificación de derechos de exportación tiene cierto sentido, si tomamos en cuenta lo que sucede en el mundo.

Los principales importadores cuentan con una malla de castigos para la entrada de los productos derivados de nuestra industria.

QUEDA POCO, MUY POCO Respecto del dólar soja, Manuel Alvarado Ledesma, docente de Agroeducación, destaca dos puntos sobre la operatoria. “Por un lado, el dólar-soja de septiembre fue clave para incrementar las reservas y para cumplir las metas con el FMI, aunque en rigor se haya tratado de un programa de emergencia que permite salir del paso para, más adelante, generar otro problema. Los resultados del nuevo programa de dólar-soja, vigente hasta diciembre, fueron distintos de los logrados tres meses atrás”.

El de septiembre permitió que la diferencia entre la capacidad de compra entre la industria y la exportación sea negativa. Por eso algo más del 30 % de las exportaciones del complejo sojero fueron de poroto de soja, con los chinos como compradores activos.

Para el analista, los cambios que trajo la última edición del dólar soja han mejorado la competitividad de la industria, que ahora tiene un diferencial favorable. “Los subproductos pagan 31 % y el poroto, 33 %. A primera vista parece una diferencia relativamente escasa, pero resulta muy importante y de alto impacto. Ergo, desde que comenzó el nuevo programa dólar-soja, las ventas al exterior de poroto de soja han sido casi nulas. Prácticamente la totalidad de las exportaciones son de derivados industriales de la oleaginosa”.

La otra conclusión que surge es que el volumen de soja disponible se ha reducido fuertemente después de los últimos dos procesos ligados a un dólar diferenciado. A eso hay que agregar la probabilidad de una sustancial caída de producción en la próxima cosecha. Para este analista, no será fácil alcanzar los 38 millones de toneladas, en especial por la situación en la zona núcleo. “Es lógico pensar en una reducida oferta de soja.

Y cuando la oferta resulta menor a la demanda, es razonable que los precios internos tiendan a la suba”.

C.A.G.

FUNCIONÓ Al cierre de esta edición el último dólar soja superaba los 5 millones de toneladas negociadas (los analistas internacionales calculaban entre 4 y 6 millones), y se habían vulnerado los USD 3000 millones que esperaba el gobierno.

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

¿Y AHORA PODREMOS CONTAR CON EL ESTADO?

LAS COSAS ESTÁN MAL EN EL CAMPO. LA NIÑA HA CAUSADO ESTRAGOS. SE REQUIERE QUE EL SOCIO NO QUERIDO ENTIENDA QUE DEBE DAR UNA MANO, DESPUÉS DE TODO LO QUE SE HA LLEVADO DEL AGRO. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

L

a imagen que con más frecuencia ha acompañado al campo fue la de la vaca lechera, a la que se ordeña todos los días, y sigue produciendo. Históricamente ha sido así.

El “banco, la “caja”, la “gallina de los huevos de oro”, etc., etc., son otras de las figuras aplicadas, y siempre la idea que subyace es la misma: el que ofrece, o antes bien, al que se le saca.

Pero, ¿qué pasa cuando es el campo el que necesita la ayuda, algún aporte? Hablamos de situaciones extraordinarias de bajos precios internacionales, o condiciones climáticas extremas que hacen perder la producción y desde luego los ingresos que se esperan en cualquier empresa. ¿Hay formas previstas de ayuda más allá de una Ley de Emergencia que, en realidad, constituye un salvavidas de plomo? ¿Existe la “solidaridad” oficial, y privada, que tanto se le reclama al “campo”? ¿Hay reciprocidad?

¿ALGO PENSADO?

Considerando la actual situación del sector, a causa de la persistencia de la sequía ya por tres períodos, y ante las pocas posibilidades de cambio en el corto plazo, cabe preguntarse si el Estado, el mismo que está para sacar, para exigir, se halla dispuesto ahora a aportar, o aunque sea a recortar su voracidad; o si tiene alguna estrategia para evitar que el sector se descapitalice en forma extraordinaria.

Por ahora los pedidos van hacia la dupla Sergio Massa (ministro de Economía) y Juan José Ba24 | REVISTA CHACRA

hillo (secretario de Agricultura), aunque también deberían alcanzar al secretario de Industria y Desarrollo Productivo, Ignacio de Mendiguren: “Solicitamos a las autoridades competentes que actúen en consecuencia declarando la emergencia agropecuaria y articulando medidas reales que ayuden a los productores a paliar la situación crítica que se ha planteado. Es decir, nos referimos a la eliminación y diferimiento de impuestos, créditos blandos para la compra de insumos y alimentos para la hacienda; son algunas de las medidas necesarias” apuntó la Cámara de Productores de Carne Vacuna.

Pero en realidad falta mucho más, y no solo porque la “emergencia” prevista no sirve, sino porque el planteo es mucho más profundo y estructural y además compete a todos los partidos políticos a los que debiera importarles que la “vaca lechera” o la “gallina de los huevos de oro” no solo no se muera, sino que ni siquiera se enferme, porque por varios años va a seguir siendo la única opción de fondos genuinos con que van a contar.

TIEMPOS CRÍTICOS

El problema actual no es solo de los productores, ni del gobierno de turno. Es también del que venga el 10 de diciembre e, incluso, del que lo va a suceder en 2027. Porque tal vez un cultivo se puede recuperar en un año (con fondos, estrategia, etc.), pero no ocurre lo mismo con el tambo, ni con la ganadería de carne, la fruticultura ni, mucho menos, con la forestación.

¿Puede ser que no se den cuenta, y que la política solo mire la coyuntura? ¿O es otra cosa?, porque lo cierto es que, finalmente, el destino de muchos políticos está fuertemente influenciado por la suerte del campo, aunque la mayoría de ellos no le preste ninguna atención, ni siquiera en beneficio propio.

MUY DELICADO Los costos de mantenimiento en el caso de la hacienda, trepan a cifras extraordinarias con el agravante de la falta de algunos insumos por la restricción a las importaciones y el aumento de otros esenciales, como los combustibles. Debieran tenerlo en cuenta si se quiere evitar, no ya la caída de la producción, sino directamente la mortandad de los animales, algo que comenzó a producirse.

GANADERÍA | INTEGRADA

EL APORTE DE LAS COBERTURAS PASTOREABLES BRINDAN UN SERVICIO AL SUELO EN PARTICULAR Y AL AMBIENTE EN GENERAL. PERO ADEMÁS SE PUEDEN GENERAR MUCHOS KILOS DE CARNE Y TENDER UN PUENTE CON LA AGRICULTURA.

El empleo de pasturas y coberturas pastoreables mejoró el funcionamiento de todo el planteo.

S

andro Raspo dirige técnicamente un campo en Ameghino, provincia de Buenos Aires. Habla de la sustentabilidad social, ambiental y económica como pilares del presente de todo planteo productivo. Y trabaja para alcanzar estos objetivos. El 58 % de la superficie del campo cuenta con aptitud agrícola, el 20 % es básicamente ganadero, y el resto son lagunas y lo que él llama “bombas biológicas”, es decir empezar a rodear las lagunas con pasturas permanentes para que depriman la napa y detener el viaje de la salinidad hacia la parte agrícola.

Es cierto, después de tres Niñas consecutivas los problemas con la napa han perdido algo de peso, pero seguramente se reactivarán con El Niño que se anuncia a partir del próximo invierno del hemisferio sur, tanto en esta zona como en otras que venían con problemas similares.

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Aquí también primó alguna vez la idea de que “ninguna pata debe pisar el área agrícola”. Entonces se dejó de lado la alternancia, y la salida de las pasturas que consumen 1000 mm por año terminó elevando las napas y empezaron a aparecer laminaciones en los perfiles agrícolas, problemas de compactación, de pH. Todo se complicó, incluso los gastos inherentes al sistema de producción. Hubo que aportar más nitrógeno (N) y fósforo (P) para sostener los mismos rendimientos de maíz. Los costos treparon de 56 a 65 dólares y después a 80 por tonelada producida.

DECISIVO “Potenciar la actividad del suelo nos prepara para soportar en una condición mucho más ventajosa los avatares climáticos que pueden presentarse en el futuro”.

(Raspo)

VUELTA ATRÁS

cuando entra la hacienda. “Por ejemplo, si comemos un triticale por demás, en ese momenLa decisión entonces fue integrar ganadería to la avena strigosa no está tan desarrollada. y agricultura, con lo cual la hacienda volvió a Cuando sacamos los animales en agosto, la las zonas agrícolas. El primer salto cualitativo avena strigosa explota y volvemos a recuperar implicó comer los cultivos de cobertura, lo que Raspo denomina “coberturas pastoreables”. En base a esta idea se plantearon cómo y en qué momento sembrar estas especies. Y eligieron la siembra al voleo con Altina sobre un cultivo de gruesa, para adelantar el proceso y tener pasto anticipadamente, aprovechar racionalmente el forraje y que se vuelva a recuperar esa cobertura pastoreable.

Raspo recuerda que lo primero que sembraron para comer con las vacas fue una avena en 2005; después se dieron cuenta de que el centeno era mejor, y más tarde descubrieron a la avena strigosa. Así hasta que pensaron en sembrarlos todos juntos, y entonces empezaron a tener ventajas adicionales, porque cada especie atraviesa una etapa fenológica distinta

Sandro Raspo y sus cinturones biológicos.

Vida nueva para el suelo y alto crédito ambiental.

GANADERÍA | INTEGRADA el forraje”.

ese año, potenciando el suelo y su microbiota.

Densidades es el otro tema que aprendieron a manejar. Se dice que con 165 plantas por metro cuadrado se controlan las malezas en los cultivos de servicio, pero decidieron poner más plantas para lograr antes el índice de área foliar (IAF) óptimo y de esa manera obtener mayor cantidad de forraje disponible. “El 70 % de la materia seca generada está abajo, en las raíces. Es clave para el sistema la producción de raíces en las coberturas pastoreables, para fomentar la vida del suelo. Por eso optamos por 250-300 plantas por metro cuadrado”, explica el gerenciador.

Por último, donde realmente reniega con la agricultura, Raspo siembra pasturas, pero ha cambiado la esencia de esta tarea, ya que en años normales al tener napa puede incluir una mayor cantidad de leguminosas, que fijan N del aire y depositan mayor cantidad de N biológico en el suelo. Además, ayudan a cuidar los insectos benéficos, vital para los créditos ambientales. “En este campo hay 1500 colmenas y eso hace que con estos cinturones biológicos permanentes tengamos una atracción de insectos benéficos que generan una regulación ambiental positiva”, define.

También pusieron el foco en la fertilización; las coberturas pastoreables marcan un momento DAR EL PASO adecuado para reponer P en el sistema, en tanto recurren a unos 25 kg de N para potenciar la Raspo sale de la ganadería y va a la agricultura utilizando maíces interlineados a 1.05-1.40 m, movida. más el concurso de cebadilla espontánea entre No termina ahí, manejar el pastoreo es asimisestos maíces. “Sembramos más superficie de mo fundamental. “La bibliografía dice que no la que realmente podemos usar con las vacas. podemos consumir más del 50 % del forraje Y lo que sobra finalmente se trilla; en un buen disponible; hasta ahí no afectamos el creciaño puede dar 7000 kg/ha y en otro complicado miento radicular. El carbono contenido en ellas puede que sean no más de 3500 kg. Este maíz pasa directamente al sistema de producción de es el que usamos de modo habitual para fina-

RESULTADOS CONCRETOS

Evolución del perfil dentro de sistemas biointegrados.

Beneficios palpables.

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El coordinador técnico de la Red de Cultivos de Servicios de Aapresid, Gervasio Piñeiro (FAUBA-CONICET), informó los resultados de los últimos ensayos.

Con el fin de evaluar el efecto de distintas fechas de terminación sobre la producción de biomasa y la captación de agua, testearon secados tempranos y tardíos sobre CS sembrados el 1º de mayo a lo largo de 14 sitios, desde Tucumán a Tandil. Tal como esperaban, la fecha tardía (7 de noviembre) generó más biomasa en comparación con los secados tempranos, efectuados el 3 de octubre. Sin embargo, en estos últimos la ventana posterior más amplia (70 días) hasta el cultivo de verano, permitió recuperar más agua que la fecha tardía que si bien acumuló más biomasa, sólo tuvo un mes de recarga. Notablemente, este patrón no fue tan claro en los sitios del norte.

lizar el ciclo de invernada y eso hace que potencie el sistema porque se puede vender el maíz de primera”.

Una vez que siembran dos veces seguidas el maíz interlineado se hace una soja implantada en surcos apareados y entre medio permanece la cebadilla espontánea, hasta 1400 plántulas por m2. La soja solo recibe 500 CC de glifosato antes de la implantación.

Raspo enumera algunas herramientas más para seguir integrando el sistema. En principio produce la semilla de vicia que necesita, y de las 24-25 hectáreas que se usan con esta leguminosa salen con una moha que ofrece entre 27 y 30 t de materia verde de silo. Se siembra con alta densidad, entre 38 y 42 kilos por hectárea, y recibe fertilización pesada. “Alta densidad y alta fertilización son factores clave cuando se hace un cultivo para silo. La moha es además un dechado de beneficios para la estructura del suelo”.

Paralelamente empiezan a incursionar en la siembra de arveja amarilla, muy interesante para alimentar la hacienda. Se implanta en invierno y fija el N atmosférico. Detrás de la arveja hacen maíces tardíos que dan entre 8 y 10 t dependiendo del año, con muy poco fertilizante, 50 kg de urea, no más. Y en la arveja aprovechan para colocar el P y reponer este nutriente.

Otra cosa que están haciendo es comer los rastrojos de los maíces tardíos que tienen como antecesores cultivos multiespecie (triticale, vicia y radish). “Sembramos al voleo con la Altina, cosechamos y luego pastoreamos el rastrojo. Eso sí, hay que dejar un nivel de cobertura importante, es clave no desproteger el suelo”.

OTRA HISTORIA Con su esquema de mayor integración, Raspo obtiene una diversidad más amplia y potencia la actividad biológica, así como una importante estabilidad productiva con menos insumos, y logra un gran crédito ambiental.

Y lo explica de manera simple. “Cuando no hacemos nada (alquileres) la granulometría del suelo es de 1.5 cm. Cuando intensificamos con gramíneas y recurrimos a coberturas pastoreables, coberturas con cebadilla espontánea, hablamos de 3-4 cm.

Pero cuando sumamos leguminosas bien inoculadas, pasamos a 8 cm. Los beneficios no pueden discutirse”.

Claudio Gianni Fuente: Aapresid

JONAGRO 2022

UN PAÍS MEJOR ES POSIBLE EL EVENTO REUNIÓ A ESPECIALISTAS EN TEMAS SENSIBLES COMO ECONOMÍA, PRODUCCIONES REGIONALES, BIOENERGÍA Y AG TECH, ENTRE OTRAS TEMÁTICAS. EL CAMBIO DEPENDE DE NOSOTROS.

Jorge Chemes, presidente de CRA, pidió que los gobiernos dejen de ver al agro exclusivamente como una fuente de recursos.

C

onfederaciones Rurales Argentinas (CRA) planteó un nuevo y valioso encuentro para el análisis y la reflexión, con el concurso de especialistas de primer nivel. Jorge Chemes, titular de CRA, hizo referencia a la necesidad de trabajar codo a codo con todos los actores de la cadena. Las referencias a la importancia de consolidar la unión para potenciar al sector estuvieron en boca de todos.

como una fuente de recursos fiscales. Hay mucha ideología en el medio, se rema y se rema y poco se consigue”.

EL INTERIOR PROFUNDO

El diputado Jorge Vara subrayó los problemas que padecen las economías regionales. En principio, la logística argentina impacta más Chemes ponderó la competitividad del agro cuanto menor es el valor unitario del producaunque reconoció que atraviesa una etapa di- to. Es baja la participación del ferrocarril, y la fícil, en especial, el drama de convivir con una hidrovía la usan básicamente los paraguayos. gran inestabilidad y ser el factor de ajuste todo El problema no son las tarifas sino la acotada el tiempo. La situación del país es cada vez más capacidad de carga. delicada, agravada por el factor climático, que Por cierto, nuestro país va detrás del día a día marca el riesgo de esta actividad. “Creo que y no atiende las cuestiones estructurales. El todo esto puede cambiar a partir de que los tipo de cambio real es el más inestable de toda gobiernos dejen de vernos exclusivamente 32 | REVISTA CHACRA

A eso hay que agregar que los residuos gasificables son desechados. “Este sería un país distinto si diera vida a una bioenergía anclada en el interior. El sector agroindustrial tiene que ser repensado sobre un modelo diferente de aprovechamiento de energía. Eso incluye el Urge crecer en empleo privado y eso se halla etanol/maíz en Córdoba y el NOA y la soja/bioligado a la suerte de las cadenas de las econo- diésel en Santa Fe y Entre Ríos”. mías regionales. Las asimetrías entre provin- Asimismo hay múltiples formas de valorizar residuos agrícolas y ganaderos para generar cias son alarmantes. energía. Acá también hay terreno fértil para avanzar y terminar con la discusión campo/ industria. “Entonces, ¿biodiésel o complejo EL FUTURO ESTÁ AQUÍ oleofínico?, ¿Etanol de maíz o industrialización Roberto Bisang destacó el vínculo entre el derivada del cracking del cereal? Idéntica precampo y la energía. Por un lado, el grueso de gunta cabe para otros cultivos. Así, nace la los insumos (gasoil, fertilizantes, herbicidas y química verde como derivada del agro, más varias cuentas más) está enganchado con el allá de lo alimentario”. precio del petróleo. Y además hay un precio piso para el maíz y la soja dado por la relación con la nafta y el gasoil debido a los biocombusJUNTOS tibles. Esto llegó para quedarse. Conviene que lo que venga de Vaca Muerta tenga incorporado “Quiero rescatar el trabajo de la Mesa de Enlace en los subsidios, con lo cual ese piso es relativa2022; tirando piedras desde afuera no vamos a almente más alto. canzar los objetivos que pretendemos lograr”, afirmó El punto es que seguimos importando comJorge Chemes, acompañado por Nicolás Pino, de la bustibles terminados mientras soja y maíz se Sociedad Rural Argentina. Carlos Achetoni, de Fedevan sin el debido procesamiento, y tenemos ración Agraria, y Elbio Lauricica, de CONINAGRO. dos refinerías de petróleo que están al límite. la región, la falta de equilibrio económico limita el financiamiento a largo plazo, al tiempo que la brecha cambiaria es inviable. Es muy baja la creación de empresas, lo cual está vinculado con el comportamiento de la macro; no hay estímulos de ninguna clase.

El panel de economías regionales reunió a Jorge Vara, Eduardo García Maritano, Andrea Passerini y Roberto Bisang.

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JONAGRO 2022 Respecto de los avances en Ag Tech, Bisang llamó a respetar la naturaleza en cada ambiente, analizar su trayectoria y buscar una tecnología flexible dentro de lo que se conoce como 4.0. “El equipo está, falta un Messi que abra el partido y coordine al grupo, es decir, al de las máquinas, al de los mapas, al de las plataformas, al de las semillas específicas. Por ahora todos creen que pueden cumplir este rol, pero no son claras las señales para que una persona, en un marco de cierta estabilidad, apueste a crecer en productividad por hectárea y no a crecer en volumen agregando superficie”.

La comercialización de un producto determinado depende de tres aspectos importantes: el entorno institucional del país, la competitividad de los eslabones y el marco transaccional. Si alguna de estas patas se quiebra se derrama renta y no habrá progreso alguno. Una transacción es la trasmisión del derecho de propiedad y la contraprestación es en dinero. Si esa transacción no está alineada, surge el conflicto y hay captación de cuasi renta por parte de alguno de los eslabones.

Lo primero es saber qué se está comprando y vendiendo, contar con precios de referencia, condiciones pactadas y arbitraje. Nada de esto está funcionando con las producciones LA BATALLA DEL TAMBO regionales. Hoy lo que se hace en la mayoría de Gran parte de lo que nos pasa es un problema los casos es entregar; el proceso no se ajusta nuestro. Argentina es un mundo de economías a condiciones de compra-venta. Para colmo el regionales, aunque muchos no se den cuenta. bien se extingue en las fábricas, o se pudre si Eduardo García Maritano advirtió que si queremos cadenas agroalimentarias traccionando el país estas deben conformar un negocio, en CONSENSOS suma, ganar dinero.

El presidente de la Bolsa de Cereales de Buenos AiEn principio, hay que entender que no hay más res, José Martins, puso de relieve la labor del camingresos para repartir que los que paga el conpo. El referente de la entidad bursátil y del Consejo sumidor, que es quien en definitiva tracciona Agroindustrial Argentino (CAA) ponderó la necesitoda la cadena. Por cierto, miramos las cadenas dad de generar consensos y diálogo. desde detrás de las tranqueras, y nos olvidamos dónde se forman realmente los precios.

La temática vinculada con la economía nacional estuvo a cargo de Diana Mondino y Salvador Di Stéfano de manera presencial.

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no se acepta que se lo lleve el “comprador”. Hay una posición dominante; de 31 cadenas, solo oleaginosas, cereales y bovinos tienen condiciones de compra-venta, el resto no.

Necesitamos pleno cumplimiento de los marcos legales y la construcción de mercados institucionalizados entre otras cosas, a través de las Organizaciones Autónomas Descentralizadas.

Andrea Passerini tiene su tambo en la provincia de Buenos Aires, y produce leche con 12 familias viviendo en el campo. Está obligada a contar con dos grupos electrógenos y paneles solares de reaseguro, y tuvo que invertir en una torre de 40 m para poder tener wifi. Los caminos son un desastre. “Entregamos la leche, que se esfuma en las fábricas; hay 30-45 días en que no somos dueños de nada, mientras financiamos a la industria, que cuando llega a pagarnos ya la procesó y la vendió hace rato”.

SINSENTIDO “Hoy le quitamos USD 9 mil millones en retenciones al sector primario y estamos importando más de USD 7 mil millones en cosas que el interior puede generar perfectamente”. (García Maritano)

Como otros, entrega de palabra, sin precio cierto ni un estándar definido. Hay una normativa vigente que no se aplica. Detrás de esto hay grandes inversiones y tecnología del más alto nivel. Es el contrasentido de producir dentro de la lógica del siglo XXI y vender como en tiempos pretéritos.

ECONOMÍA A LOS TUMBOS Nada pesa más que las expectativas, el mercado se mueve por ellas. Claudio Zuchovicki advirtió que estamos mal, sobre todo socialmente hablando, y todavía no vimos lo peor. Está claro que el gobierno no va a ir por un cambio estructural, porque lo que quiere es sostener una cuota de poder de acá a las elecciones. “Si no reinvertimos el 10-15 % de lo que se factura no habrá crecimiento. Hay serias deficiencias en infraestructura. Espero más de lo mismo, sin dudas”, se sinceró el economista.

Los cuatro meses que vienen son complicados y Zuchovicki cree que no van a poder trasladarle el ajuste al gobierno que viene. Mientras tanto, la Argentina está renovando en pesos a una tasa del 118 %, es decir, se duplica la deuda en pesos cada dos años, con un dólar que se devalúa a un nivel igual o menor que la tasa de interés que están pagando. Cada semana

La Mesa de Enlace participó activamente del encuentro propuesto por CRA. Chemes rescató el trabajo del grupo durante 2022.

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JONAGRO 2022 genera una masa difícil de manejar. El inversor está cautivo, pero se va dando cuenta de que le conviene dejar de estar en pesos y cubrirse en el contado con liqui. Eso acelera los procesos de cambio.

que favorecer que la unión de varias de ellas tenga beneficios; si ganan escala pagan menos impuestos y tienen tasas subsidiadas, y si es verticalmente además se llevan una reducción de cargas sociales.

La esperanza radica en que el 70% de los argentinos están de acuerdo en ciertas cuestiones básicas. “No falta dinero, se cuentan 368 mil millones de dólares en blanco de argentinos en el exterior, es mucho más de lo que valen todas las empresas del país, con mínimo endeudamiento privado. El sector privado camina, lo que no funciona es el Estado”.

En 2023 no se va a ganar plata, hay que mantener la empresa. El economista animó a invertir en activos reales y poco dólar billete. Al mismo tiempo desalentó la ilusión de esperar una reducción de retenciones de arranque en el nuevo gobierno, y le quitó entidad a un proceso de dolarización como solución a todos los males.

NÚMEROS DUROS Salvador Di Stéfano vaticinó que el dólar blue cerrará este año no muy lejos de los $750. La brecha persistiría inconmovible. ¿El agro? Hemos llegado a un escenario en que un quiosco factura más que un tambero o un productor mediano de soja.

El economista puntualizó que de 2009 a la fecha no tenemos ingresos genuinos para cubrir el gasto y eso se sufraga con emisión; todo termina en más y más inflación. El cepo no se puede eliminar hasta tanto logremos superávit, y para eso hace falta sangre, sudor y lágrimas. Y si no se quita el cepo no hay crédito ni crecimiento.

Las proyecciones de Di Stéfano son duras: a noviembre 2023 espera 113 % de inflación, una tasa de interés del 110 %, dólar mayorista en $356, dólar blue en $754, brecha del 112 %. “En los últimos 5 años el blue creció el doble que los precios. No hay que comprarlo más, hay que adquirir propiedades, cosas materiales.

Todo tiende a alinearse. La soja aumentó casi como el blue, el kilo de novillo solo la mitad. Hoy hay que comprar vacas”.

El país necesita equilibrio fiscal más un plan de desarrollo sustentable. Las empresas no crecen porque no quieren dejar de ser pymes, ya que pierden beneficios impositivos. El Estado argentino genera empresas enanas. Hay 36 | REVISTA CHACRA

“Quien asuma seguramente ajustará el tipo de cambio y habrá un salto inflacionario; endéudense todo lo que puedan en pesos y tengan la mayor cantidad de bienes de capital porque todas las deudas en pesos se van a licuar.

Recuerden que si hay un cambio de gobierno, el precio de los activos será mucho más alto.

El sector primario está a 12 meses de la salida.

Cuidado con el dólar billete, en tres años van a sobrar”, sentenció Di Stéfano.

Claudio Gianni

Claudio Zuchovicki dio su visión sobre la economía nacional. El presente es malo pero puede rescatarse con otro esquema.

ESTÁ EN NOSOTROS Para la economista Diana Mondino, la situación macro es delicada, con un nivel de endeudamiento creciente.

“No hay endeudamiento malo o bueno, todos hay que pagarlos. La macro tiene un problema financiero y de déficit extraordinario. Necesitamos una sociedad convencida de que no hay más remedio que trabajar”.

BIODIÉSEL | PERSPECTIVAS

EL MUNDO APUESTA A FONDO POR ELLOS

LOS ACEITES VEGETALES, Y POR ENDE CIERTOS GRANOS, ESTÁN CADA VEZ MÁS VINCULADOS A LA SUERTE DE ESTOS CARBURANTES. ALGUNOS DE ELLOS, COMO EL DIÉSEL RENOVABLE, PARECEN NO TENER TECHO.

El diésel renovable y el combustible sustentable para aviación prometen generar una revolución en la materia.

F

iguras internacionales de alto peso en el sector pasaron por Buenos Aires para darle forma a la Conferencia Biodiésel Argentina 2022. Siegfried Falk, coeditor de la afamada Oil World, reconoció que hace tiempo no se veía tanta volatilidad en los mercados de aceites vegetales. Precios que han subido a niveles récord en la primera parte del año pasado, por una oferta más apretada y las consecuencias de la guerra en el Mar Negro. Luego hemos visto el efecto contrario, como transición hacia una mayor oferta; la producción se está recuperando.

Por cierto, ha habido cambios muy significativos en las cotizaciones del aceite de palma (el más vendido en el mundo) y en menor medida 40 | REVISTA CHACRA

se ha debilitado el aceite de soja. Parece empezar a delinearse una nueva dirección para los mercados; la diferencia de precios entre el aceite de palma y el aceite de soja había alcanzado en 2022 niveles sin precedentes. De USD 100 hemos ido a USD 400-500 a favor del segundo. “Tuvimos un desequilibrio marcado.

Es que Indonesia, uno de los dos grandes exportadores de aceite de palma, fracasó en su política de cuidar los precios internos, y los stocks aumentaron a niveles sin precedentes.

Luego el gobierno retiró las restricciones e Indonesia pasó a inundar el mercado con aceite de palma”.

Falk dice que están esperando un aumento significativo en la producción de semillas

oleaginosas esta campaña, unos 38 millones de toneladas por encima de la temporada previa. “La mayoría es soja y saldría de Brasil. Dependerá del clima, pero es nuestra proyección”.

para biodiésel; Ucrania logró enviar un alto volumen de este aceite hacia el oeste y una parte está siendo utilizado en Europa con esta idea.

En concreto, todo puede ponerse estrecho.

Hay que tener en cuenta que los gobiernos de la UE han comenzado a eliminar el aceite de ATRACCIÓN CRECIENTE palma como materia prima para biodiésel por La soja y su contenido de aceite no parecen lo un tema ligado a la deforestación. La Argentimás adecuado para hacer biocombustibles. na cumple su cuota de más de 1 millón de tonePero el diésel renovable empuja y vamos rum- ladas con la UE, y China ubica 1.7 millones, en bo a un exceso de harina que alguien tendrá que medio de sospechas de que está usando aceite comprar, pero a un precio cada vez más pre- de palma y contribuye a bajar el precio. Lamensionado, en tanto el aceite irá hacia arriba. ¿Y tablemente, la UE tiene asimismo planes para la colza? También esperan un volumen récord, eliminar el biodiésel a partir del aceite de soja especialmente a partir de Canadá y la Unión en los próximos dos o tres años.

Europea (UE). “Los superprecios estimularon al productor y veremos un aumento del aceite de colza disponible si el clima acompaña. Todo IMPORTANTE confirma la transición de un déficit a un exceLa India y China son los países clave en materia dente”. de demanda de aceites vegetales comestibles; el En cuanto al girasol, el panorama es menos gigante asiático se retrajo y ahora está volviendo a claro. Por un lado se estima un récord en Rusia, mejorar sus compras. que no compensaría la retracción en Ucrania.

Pero hay que tener en cuenta que el girasol en el país invadido aún no ha sido totalmente procesado. Prevalecen stocks importantes en Ucrania y parte ha sido trasladado a distintos países de Europa Occidental. “Vemos un aumento en la producción mundial de aceite de girasol, pero con mucha incertidumbre”. ¿Por qué todo esto interesa al mundo de los biocombustibles? Oil World espera un incremento significativo en el consumo de aceite de colza, materia prima clave para el biodiésel, el 50 % de la cosecha en Europa se usa con este fin. Asimismo ha revivido el uso del aceite de girasol

Mientras la producción de biodiésel muestra cierto estancamiento, la de diésel renovable está en pleno crecimiento.

BIODIÉSEL | PERSPECTIVAS “Entonces, estamos viendo una aumento de la producción de aceites vegetales pero también crecerá la demanda en casi todos los países y aún no está del todo claro cómo queda el balance. Sospechamos que será algo ajustado de todos modos”, reconoce Falk.

2022/23 debería haber un pequeño cambio en la tendencia, interrumpiendo la caída. El precio de la soja encarece el biodiésel en Argentina comparativamente con el diésel de origen fósil.

El mercado estadounidense es una isla, con fundamentos alcistas. Las importaciones netas están creciendo. Por caso veremos altos volúmenes de aceite de colza fluyendo desde Canadá hacia EE.UU. y también se está transformando en un importador neto de grasa animal, con primas muy altas por sobre los aceites vegetales.

Ernest Carter pertenece al Departamento de Biocombustibles del USDA. Asegura que la idea es lograr biocombustibles con menor intensidad respecto del carbono. Europa, Brasil, Estados Unidos e Indonesia explican el 75 % de la producción global de biodiésel y diésel renovable, y detrás hay un grupo de 14 países que tienen un volumen nada despreciable, entre ellos están la Argentina y China.

Respecto del aceite de palma, se puede decir que la presión en materia de oferta ya terminó.

Los stocks van volviendo a niveles más razonables. “Estamos viendo un achatamiento de la ACTORES DE PESO curva de producción en Indonesia por distintos En cuanto al consumo del biodiésel, el rol de motivos. Con los proyectos de biocombustibles EE.UU. se ha potenciado en los últimos tres en carpeta para los próximos años, sobre todo años. La producción global de biodiésel y dié- HVO, el balance sería más ajustado”. sel renovable (HVO) se duplicó en los últimos 10 Falk cree que en los próximos 12 meses debeaños y representa el 20% del consumo total de ría haber presión sobre los precios del aceite este tipo de grasas. Y hay mandatos que no nos de colza, girasol y soja. A partir de 2024 se va dejan opción a la hora de dar respuesta ante a empezar a sentir la desaceleración en la prodéficits de producción. Brasil mantuvo el uso ducción de aceite de palma. mandatorio del 10%, de lo contrario el desequilibrio de oferta y demanda habría elevado aún más los precios.

LOS MERCADOS

La Argentina sigue siendo el líder en exportaciones de aceite y harina, pero su participación se ha visto disminuida. Se cree que en

La UE es el productor más importante, pero el de Estados Unidos es el mercado que más crece para los biocombustibles, con la producción muy cerca del consumo. Brasil también es un gran jugador en el mercado global.

“Hablamos de 56 mil millones de litros a nivel global, que en no muchos años serán 70 mil millones”.

RELACIONES ÍNTIMAS

La Argentina sigue siendo el líder en exportaciones de aceite de soja, aunque con tendencia declinante.

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Es tal el peso que van tomando los biocombustibles, que muchos analistas están convencidos de que el valor del gasoil marca el piso para la banda de precios de los aceites vegetales.

Esta historia empezó con los aceites de colza, soja y palma. Después se agregaron grasas animales, aceite de cocina usado, etc. El perfil de carbono de estos combustibles es lo que impulsa su presencia.

una discusión si son desechos o no. De todos modos los aceites vegetales siguen siendo dos tercios de la materia prima usada en esta tarea.

En la UE, prevalece la consideración de mitigación de gases de efecto invernadero. En el La producción global de biodiésel tiende a es- futuro crecerá el debate sobre alimentos vs. tabilizarse y lo que viene creciendo con fuerza combustibles, y eso favorece a los desechos. es el diésel renovable; llegará al 30 % del mer- Estamos en un punto en que los usuarios de Escado en los próximos 5 años. tados Unidos y Europa están compitiendo como En cuanto a la UE, el abandono del biodiésel a netos importadores por el limitado sebo y UCO base de aceite de palma abrirá la puerta a otras disponibles entre los exportadores materias primas, aunque no a la soja. Y hay El uso de aceite de palma para biodiésel crecerá considerable incertidumbre respecto del com- en Asia, tanto como el empleo de desechos, para bustible de avión renovable. exportar a la UE. Este grupo es un importador neto, fundamentalmente de Asia y Argentina.

La preocupación por las materias primas disponibles se verá incrementada con el avance del Para el consultor James Frye, la producción de combustible de aviación sustentable. El potenaceites vegetales ha vuelto a los niveles pre- cial requerido podría superar largamente la depandemia, al igual que el porcentaje destinado manda para biodiésel y diésel renovable. a biocombustibles. El aceite de cocina usado (UCO) ha sido el gran ganador de las políticas Claudio Gianni de Estados Unidos y Europa para promover el uso de materia prima de bajo carbono. Hay toda

BAJO CARBONO

Siegfried Falk, Ernest Carter y James Frye junto con Gabriel Sinópoli, de Evonik, organizadora del evento.

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APLICACIONES DIRIGIDAS

LOS NÚMEROS QUE AYUDAN A DECIDIR LOS BENEFICIOS DE ESTA PRÁCTICA ESTÁN AMPLIAMENTE PROBADOS, LO CUAL NO EVITA QUE HAYA QUE MANEJAR CIERTOS PARÁMETROS PARA EVALUAR EL PERIODO DE REPAGO DEL EQUIPO.

Las aplicaciones selectivas permiten ahorrar grandes cantidades de producto y juegan a favor del ambiente.

N

o hay discusión alguna sobre las bondades de la aplicación selectiva de herbicidas, ya que permite ahorrar una importante cantidad de producto herbicida; en promedio se habla de un 70-75 % menos respecto de la aplicación total, aunque son muy frecuentes rangos del orden de 80-95 %. De esa forma, se reduce notablemente el costo de los barbechos químicos y las cantidades de agua y bidones que se utilizan en la tarea.

Hay un amplio impacto sobre los números de la empresa y el ambiente mismo.

nes, etcétera), el de las modificaciones que es necesario realizar sobre la pulverizadora, y el del montaje, que en algunos casos puede estar incluido en el costo de los sensores. Adicionalmente, se necesitarán computadoras para procesar los datos de la aplicación y una antena GPS, entre otros. Hay que sumarlo a los gastos si no se cuenta con ellos. Por cierto, los técnicos del Área de Innovación de Aacrea han analizado a fondo el tema. Veamos.

CUENTAS CLARAS

Para calcular el período de repago de la inversión deben tenerse en cuenta tanto variables vinculadas con la maquinaria como las que se relacionan con el lote de producción. En el primer caso interesa la cantidad de metros

Las dudas aparecen a la hora de hacer los cálculos respecto del costo del sistema (sensores, consola, cables/mangueras para conexio44 | REVISTA CHACRA

DE LA MÁQUINA

de botalón por equipar, lo que incide directamente en el monto de la inversión. En caso de no equipar el botalón completo, se recomienda hacerlo hasta algún quiebre (por ejemplo, del ala media o del alín), de manera tal que se facilite el trabajo cuando este se realice cerca de los alambrados.

Conviene saber que a medida que se equipan más metros del botalón puede producirse una “dilución” del costo de ciertos componentes; en consecuencia, el precio por metro del equipo se reducirá. El segundo punto es que las empresas pueden cobrar la instalación del equipo por separado o incluirlo en el valor del metro lineal. Sin embargo, este suele ser un costo menor en relación con la inversión total.

útil del equipo, el costo de mantenimiento es muy bajo. Por desgaste o roturas puede ser necesario reponer ciertos componentes, como alguna válvula o membrana específica, pero eso no ocasiona grandes erogaciones.

DEL LOTE En este caso es necesario contemplar el porcentaje de malezas en el barbecho. Cuanto menor sea este más pequeña será la superficie por aplicar con herbicidas y mayor será el ahorro.

Al momento de analizar el período de repago de la tecnología hay que considerar únicamente los productos que actúan en postemergencia de las malezas (glifosato, 2,4-D, dicamba, graCuando el equipo para realizar aplicaciones minicidas, desecantes, etcétera). Asimismo, en selectivas no se coloca en todo el botalón será los casos en los que se ingresa más de una vez necesario contemplar un costo extra, que se al lote durante el período de barbecho, el valor genera al reducirse el ancho de labor de la mádel caldo que se utilizará en los cálculos será el quina. Esta posibilidad implica realizar más papromedio resultante de los valores de los calsadas y utilizar mayor cantidad de combustible dos utilizados en cada aplicación. Cuanto más para trabajar la misma superficie. caro sea el caldo utilizado en el barbecho, En los primeros cuatro a cinco años de vida mayor será el beneficio que reporte el uso del sistema para realizar aplicaciones selectivas.

Por ejemplo, reducir en un 70 % el uso de un caldo de 20 dólares por hectárea representará ESTO TAMBIÉN un ahorro de 14 dólares por hectárea, mientras que en el caso de un caldo de 35 dólares por En el país existen dos empresas que ofrecen esta hectárea el mismo porcentaje de reducción imtecnología, cada una con diferentes precios y plicará un ahorro de 24,5 dólares por hectárea. funcionalidades. Desde luego es inevitable una consulta directa. Y tener en cuenta los costos El período de repago de la tecnología depende del aprendizaje; poner a funcionar el sistema y además de la cantidad de superficie sobre la generar experiencias positivas puede demandar que se va a trabajar. Cuanto mayor sea esta, tiempo y energía. más rápido será el repago del equipo para realizar aplicaciones selectivas.

APLICACIONES DIRIGIDAS

NO LO OLVIDE

mismo modo, a medida que crece la superficie trabajada disminuye el período de recupero de Dos consideraciones importantes al momento la inversión. de realizar los cálculos. La primera es que, en el caso de los dobles cultivos, si se realiza una El mismo análisis que efectúa un productor indipulverización antes de la siembra de cada uno vidualmente puede realizarlo una empresa que de ellos habrá que considerar la superficie de brinda servicios de aplicaciones. En ese caso, cada cultivo por separado. Por ejemplo, para además de las variables ya mencionadas, debeun lote de 100 hectáreas de trigo/soja de se- rá considerarse el costo del servicio de pulvegunda, habrá que considerar las 100 hectáreas rización. En el análisis se advierte que en tanto del barbecho de trigo y las 100 del barbecho de la superficie por trabajar se incremente, menor la soja de segunda. Por otra parte, si sobre el será el período de recupero de la inversión. Del barbecho de un mismo cultivo se realizaran dos mismo modo, este plazo disminuye en la medida o más aplicaciones, sería necesario multiplicar en que el costo del servicio es mayor. la superficie por la cantidad de veces que se inC.A.G. gresó al lote a realizar una aplicación.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Ayuda a entender cómo las fluctuaciones en los valores de las diferentes variables pueden modificar los resultados. Básicamente frente a variaciones en la superficie a trabajar y el porcentaje de ahorro de caldo. A medida que aumenta el porcentaje de ahorro del caldo disminuye el tiempo de repago de la inversión. Del

OTRA HISTORIA Las aplicaciones selectivas modifican el concepto agronómico habitualmente utilizado, y permiten trabajar con productos caros ya que las cantidades serán mucho menores, y mejor aplicadas para el control de las malezas problema.

El equipo detecta el objetivo y aplica solamente donde se encuentra la maleza.

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AG TECH | TENDENCIAS

AGTECH ¿QUÉ HAY DE NUEVO, VIEJO? ALGUNOS DE LOS AVANCES QUE DEJÓ EL AÑO QUE ACABA DE TERMINAR EN ESTADOS UNIDOS. AUTOMATISMO, ROBOTIZACIÓN, INTELIGENCIA ARTIFICIAL, FUSIÓN DE SENSORES Y MUCHO MÁS. El drone Agras T30 de DJI tiene una capacidad de 30 litros. Dependiendo de la forma y el tamaño del campo, puede cubrir entre 7 y 10 hectáreas por hora. Contribuye a reducir el uso de insumos. Con la ayuda de Smart Agriculture Cloud Platform y el mapeo basado en la nube, los usuarios pueden administrar un lote en 3D, lo que facilita la iniciación a la agricultura digital.

El Mantis de Augmenta es una solución de cámara plug-and-play que hace posible la aplicación de tasa variable en prácticamente cualquier pulverizadora. Las cámaras ven 18 metros hacia adelante por un ancho de 45 metros para crear un número de índice que se correlaciona con la tasa variable objetivo que ha seleccionado. Este equipo ajusta las tasas de pulverización sobre la marcha. El sistema más nuevo de cuarta generación cuenta con una cuarta cámara.

El robot pulverizador Solinftec Solix está diseñado para explorar campos y rociar malezas a medida que las detecta. La empresa aspira a lanzar el pulverizador totalmente autónomo este año. Este equipo cuenta con un brazo de aplicación de 12 m, que funciona con energía solar y baterías. Usando aprendizaje automático e inteligencia artificial, el sistema puede identificar malezas y aplicar sin riesgos de compactación del suelo.

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Capstan Ag presenta el sistema PinPoint III Envelop para pulverización pulsada combinada, diseñado para aumentar la precisión a pesar de las condiciones de viento, las grandes barreras y los grandes caudales. Se integra a través de la pantalla ISOBUS y agrega control de tasa predictivo para bloquear la tasa objetivo. Utiliza la tecnología de fusión de sensores.

Es un dolor de cabeza llegado el momento de la trilla. El sistema de detección de pérdida de grano Farmwave utiliza cámaras, software informático e inteligencia artificial. Mide la pérdida cada tres segundos y proporciona 350 puntos de datos por hectárea. Incluso puede indicar sobre la marcha en qué punto del equipo se está produciendo la pérdida de granos.

AG TECH | TENDENCIAS Copperhead Ag ofrece el sistema de guía de implementos AcuraTrak.

Proporciona una guía GPS activa en el propio implemento. Útil en muchas situaciones, puede ser crucial donde se requiere una precisión de menos de 2.5 cm, como para la colocación precisa de fertilizantes.

HTSAg presenta el drone de pulverización Hylio AG110, capaz de aplicar hasta 6 hectáreas en una hora a una tasa de 4 litros por hectárea. El tanque tiene capacidad para 10 litros, pero el AG130, más grande, está equipado con un tanque de 57 litros. Los primeros usuarios están desarrollando enjambres de dos o más drones para operar al mismo tiempo.

Todos los datos de vuelo y tratamiento se almacenan dentro de una cuenta para que pueda acceder a mapas de la aplicación.

La sonda de análisis del suelo de ChrysaLabs permite obtener lecturas en tiempo real sobre componentes del perfil como el nitrógeno.

Es una sonda portátil de base óptica que, según sus fabricantes, puede evaluar 25 propiedades del suelo en 20 segundos. Utiliza espectroscopia óptica y los datos se pueden exportar para su uso con software agronómico.

Puede ser difícil mover un módem de un tractor a otro. DigiFarm ofrece el dispositivo Elevate Slim, que no solo es transportable, sino también resistente a la intemperie. Utilizada para la corrección celular RTK, esta unidad es fácil de instalar: simplemente se conecta en el techo. Es compatible con todos los receptores RTK sin necesidad de programación especial.

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ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

EN MEDIO DE LA TORMENTA PERFECTA DEUDA EN PESOS QUE NO PODRÁ HONRARSE, DÉFICIT QUE NO ES POSIBLE FINANCIAR, INFLACIÓN EN NIVELES INTOLERABLES. LA SALIDA DEMANDARÁ VARIOS PERIODOS PRESIDENCIALES Y UN GRAN CAMBIO DE RUMBO.

Roberto Cachanosky pone el acento en tres procesos muy negativos, que pueden jaquear a la economía argentina.

L

as cosas no van bien, qué duda cabe. Roberto Cachanosky pasó por el XVIII CEP, organizado por la Fundación Libertad, y dejó algunos comentarios que conviene tener en cuenta. “Sospecho que se está armando la tormenta perfecta. La Argentina tiene un problema fiscal, aunque a ciencia cierta el déficit no me preocupa tanto, sino el nivel que ha alcanzado el gasto público. El país pasó de un gasto público consolidado de 30 puntos promedio en las décadas del ‘80 y del ‘90, a los 48 puntos que vemos actualmente, de acuerdo con datos del propio Ministerio de Economía.

Es ciertamente una enormidad”, destaca el especialista.

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Aquel nivel de gasto, el de las décadas del ‘80 y del ‘90, no se pudo financiar; en el primer caso se cayó en un escenario de megainflación, default y confiscación de depósitos vía Plan Bonex, y una década después se recurrió al endeudamiento. Tampoco hay forma de financiar los actuales 48 puntos del gasto público consolidado. “A mi juicio el próximo gobierno recibirá una situación peor que la de 2001, sobre todo por el nivel alarmante de pobreza e indigencia”.

Se podría recurrir a más impuestos, el problema es que la Argentina es el país que tiene una de las peores presiones tributarias del mundo en materia de Ganancias. Por cada 100 dólares

que obtiene una empresa, el Fisco se queda con 106 dólares, es decir toda la renta y parte del stock de capital. Por eso en la economía argentina hay un gran mercado negro. Entonces, queda claro que ya no hay margen para seguir incrementando la presión impositiva.

De ahí que es muy factible que eso vaya a terminar en algo parecido a la dinámica del Plan Primavera, que fue la antesala de la crisis de la hiperinflación. “Vamos hacia un problema cambiario, inflacionario o bien un Plan Bonex.

No veo forma de solucionar este desaguisado”.

UNA MONTAÑA DE PESOS

¿RODRIGAZO?

El otro punto se vincula con la deuda interna.

El déficit fiscal y el gasto público llevan a que tengamos cerca de $10 billones de stock de pasivos remunerados del Banco Central de la República Argentina (BCRA). “Esta deuda va a ser impagable y ahí tenemos un problema, porque juega contra los depósitos que la generan.

Un banco toma depósitos de los argentinos y le da esos pesos al Central, y a cambio recibe un papel llamado letra de liquidez o pase neto. El único ingreso que tienen los bancos centrales es la colocación de las reservas reales propias, que como sabemos a mediados de diciembre eran algún número cercano a cero. Entonces, si no hay ingresos para pagar el flujo y los intereses que genera la deuda mencionada, no hay forma de que pueda llegar a honrarla”.

Cachanosky considera que inevitablemente hay que bajar el gasto público consolidado en el contexto de un colchón social mucho más chico del que había décadas atrás. “Hay que reducirlo de 48 a 30 puntos, que de todas maneras sigue siendo mucho. Necesitamos recortar la cantidad y elevar la calidad del gasto, y eso no es tarea sencilla. Pero hay que hacerlo”.

INSOLVENTE “Las letras intransferibles del BCRA, los adelantos transitorios y los bonos que está comprando el gobierno del Tesoro son todos elementos nacidos de un insolvente. Entre el Central y el Tesoro no hacemos uno”. (Cachanosky)

Es absolutamente indispensable reducir en al menos 18 puntos el gasto público. No hay forma de financiarlo.

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ECONOMÍA | PERSPECTIVAS ¿Existen chances de un nuevo Rodrigazo? Así se conoce al ajuste que hizo Celestino Rodrigo para arreglar el descalabro que le habían dejado en el Ministerio de Economía, especialmente José Ber Gelbard, ambos ministros del gobierno justicialista de 1973-1976. Gelbard apostó por el acuerdo de precios y salarios (congelamiento), atraso de la tarifa de servicios públicos, inmovilidad del tipo de cambio, entre otras cosas. Rodrigo fue duramente fustigado, pero lo que hizo no fue otra cosa que acomodar los precios relativos, con una presidente (Isabel Martínez) políticamente débil –igual que ahora-, manejada por alguien que era el poder en las sombras tras la muerte de Perón –José López Rega-, también con similitudes respecto del presente, más un caos total con facciones del oficialismo dirimiendo a los tiros sus diferencias. “Esto no lo tenemos por ahora, pero sí legiones interminables de piqueteros que viven de los sectores productivos”.

En el balance, están confluyendo básicamente tres grandes factores: por un lado el mencionado gasto público, que no tiene forma de ser financiado. Además, un proceso inflacionario más agudo hacia delante, porque está cayendo la demanda de moneda; la gente anticipa las compras, es decir es cada vez mayor la velocidad con que la población se saca de encima los

pesos. Y en tercer lugar, como no puede comprarle bonos directamente al Tesoro, el Central lo hace a través de los bancos con emisión monetaria. “En el reporte del BCRA hay que mirar la columna ‘Otros’, porque está creciendo fenomenalmente”.

EN EL LÍMITE Cachanosky cree que “estos esquemas saltan en el momento menos pensado y por la causa menos sospechada. Normalmente se produce una corrida cambiaria que desemboca en una corrida financiera y ahí se genera el caos. No hay forma de saber si esta vez sucederá algo así ni conocer cuándo puede ocurrir, o si el gobierno se va a anticipar e ir por un Plan Bonex”.

AISLADOS Vale recordar que no existen chances de recurrir al financiamiento interno; no hay margen ni condiciones.

Tampoco se puede pensar en el frente externo, nadie nos presta, por lógicas razones. “Esto no se arregla en uno o dos mandatos, por lo menos se necesitarán tres o cuatro períodos”, advierte Cachanosky.

La emisión crece tanto como el rechazo de la gente hacia los pesos. Una combinación muy peligrosa.

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Para el economista sería casi un milagro que la actual Administración lograra pasar el verano en estas condiciones, porque ya consumió los dólares del complejo granario. “Llegar al momento en que entra la nueva soja va a ser difícil. Y la falta de dólares para producir implica menor oferta de bienes. Al mismo tiempo hay emisión monetaria con caída de demanda del peso; eso lleva a un piso de inflación por encima del 100%”

va a aumentar el tipo de cambio en el corto plazo. Por ahora con el primero se logra una renta en dólares que no puede asegurar ninguna otra actividad en el mundo, ni siquiera ilegal.

“Es previsible que esto va a estallar de alguna manera –concluye Cachanosky-. En especial si el depositante se da cuenta de que ha ganado lo suficiente y sale del peso para buscar hacerse de dólares. Va y le pide los pesos a su banco y este al BCRA. Ahí arranca la crisis. Yo miraría La pregunta es qué tasa de interés le pagan hoy con cautela y preocupación lo que puede paa quien hace un depósito a plazo fijo. Eso hay sar en enero y febrero”. que compararlo con la expectativa de cuánto Claudio Gianni

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EMPRESARIALES

SEMBRADORA DE AVANZADA Giorgi lanza al mercado una nueva sembradora Precisa 8000. Tiene características distintivas: es neumática y cuenta con 5 módulos y 40 cuerpos para sembrar a 52 cm (21 m de ancho de trabajo). La dosificación neumática opera mediante accionamiento eléctrico, interrupción de la siembra cuerpo por cuerpo y dosis variable. Con una densidad de 80 kg/ha, se consigue una autonomía de siembra de 44 hectáreas, merced a sus tolvas semilleras de casi 5000 litros (3.500 kg para soja) y para simple fertilización de unos 5000 litros. Ambas tolvas tienen accionamiento mediante motores hidráulicos, con dosificación variable y se ubican en todo el ancho de máquina, lo que implica una distribución uniforme de pesos y cargas, con grandes beneficios.

Cabe destacar que este equipo emplea una potencia de tracción de 7 a 8 HP por cuerpo (según condiciones de suelo). Cuenta con un conjunto de lanza para siembra con estructura rebatible hidráulicamente para transporte, sin desarmar componentes. Es a las claras una buena herramienta para una tarea fundamental, por cierto.

SUCURSAL EN MENDOZA Banco Galicia reafirma su compromiso con la provincia de Mendoza, al inaugurar su 11° sucursal, que se encuentra dentro de la Municipalidad de la ciudad. La nueva sede se ubica en 9 de Julio 500 y el horario de atención es de 8 a 13. Allí, los 2.500 empleados municipales podrán simplificar la gestión de sus operaciones bancarias presenciales.

Es importante recordar que en el acuerdo firmado, el Banco otorga financiamiento para inversiones y capital de trabajo y el Municipio recibirá un canon mensual para realizar obras, apoyar actividades recreativas, turísticas y culturales, de medio ambiente, educación y salud, y permitirá brindar un mejor servicio a la comunidad.

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Marcelo Siri, gerente zonal de Cordillera en Galicia, sostuvo: “Esta nueva sucursal nos permitirá expandir nuestros servicios en la capital mendocina. Representa ciertamente una oportunidad más para estar cerca de nuestros clientes y del gobierno municipal”.

Ganadería y Compromiso

SHORTHORN Y SU BICENTENARIO

La raza madre festeja los 200 años de la llegada del primer toro al país, y tiene planeado tirar la casa por a ventana. Amplia agenda de actividades.

CARNE HAY UNA SOLA Urge reforzar la ofensiva contra el uso indiscriminado de esta denominación en productos que nada tienen que ver con las nobles características del fruto más emblemático de nuestra ganadería, y que además son totalmente antinaturales y dudosamente amigables para la salud del consumidor.

CUIDADO CON EL ESTRÉS CALÓRICO

Se anuncia un verano complicado, con elevadas temperaturas y el arrastre de un importante déficit hídrico. Manejo recomendado para evitar pérdidas productivas.

ENERO 2023

Nº 171 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

Sumario 59

66

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina recibió el premio “Ing. Agr. José María Bustillo” por sus aportes a la ganadería bovina, tanto dentro como fuera del país.

Carne argentina por el mundo Cumpliendo con las acciones de promoción externa planificadas para los primeros meses del año, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará en grandes ferias de la alimentación, acompañado por empresas exportadoras. La Gulf Food de Emiratos Árabes Unidos, la Foodex de Japón y la estadounidense Sial America contarán con la presencia excluyente de nuestro producto más embemático.

60

No hay manera de imitarla

62

Resguardar nuestros productos cárnicos

Las carnes falsas vienen perdiendo la batalla contra la carne bovina pero aún tienen poder de daño, y de engaño. El marketing reemplaza a los beneficios de la carne real, pero cada vez alcanza menos.

67

Shortorn festeja su Bicentenario

68

Genética argentina rumbo a Uzbekistán

65 Las acciones del IPCVA destinadas a

promover la carne vacuna argentina en el exterior e intensificar la tarea de capacitación al productor fronteras adentro. Exitosa campaña en Qatar, nuestra carne en el Cosquín Rock y presencia planificada en Expoagro 2023.

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La raza madre prepara un 2023 a toda orquesta, conmemorando la llegada al país del primer ejemplar. Genética del más alto nivel para disfrutar en todas sus variantes y una larga serie de eventos para honrar a esta raza especialmente valorada en cruzamientos.

Tras un periodo de negociaciones, se acordó plenamente la compra de semen y embriones por parte de la nación asiática.

Implica un ingreso de divisas para nuestro país y no se descarta que pronto la carne vacuna argentina le siga a la genética.

69

El IPCVA presentó un proyecto de ley para que se utilicen correctamente las denominaciones cárnicas en los envases de los alimentos. Apunta a que el consumidor pueda elegir lo que lleva a casa con información real al alcance de la mano.

Puesta al día

La Academia de Agronomía y Veterinaria distinguió al IPCVA

Premio al INTA por sus investigaciones El trabajo es sobre tipos sociales ganaderos en la Patagonia. Revela aprendizajes devenidos de las duras condiciones ambientales, así como las limitaciones en financiamiento y la escasa coordinación entre actores.

70

Pistas para evitar el estrés calórico en bovinos de producción El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) reiteró la importancia de prevenir este escenario y brindó algunas recomendaciones para criadores y engordadores.

Manejo de la alimentación, la provisión de agua y la sombra.

LO QUE VIENE

El Argentine Beef a full en 2023 De acuerdo con las acciones de promoción externa planificadas para los primeros meses del año, el IPCVA participará en grandes ferias de la alimentación, acompañado por empresas exportadoras.

N

uevo año y presencia asegurada del más emblemático de los productos argentinos en las vidrieras más exigentes del planeta.

La calidad ofrecida es clave, pero la cercanía con el cliente termina de cerrar el círculo.

En primer lugar, la carne argentina tendrá nuevamente una destacada presencia en la Gulfood Dubái de Emiratos Árabes Unidos (20 al 24 de febrero), un destino para cortes de alto valor.

El objetivo principal es estrechar nuevos lazos comerciales con importadores de diferentes países, generando así más oportunidades para la carne argentina. Ya confirmaron su participación en el Pabellón Argentine Beef ocho empresas exportadoras: Abuelo Julio, ArreBeef, Azul Natural Beef, Black Bamboo, Compañía Bernal, Conallison, Frimsa y La Anónima.

POR EL MUNDO

En tanto, del 7 al 10 de marzo el Argentine Beef desembarcará nuevamente en la Foodex de Japón, otro destino estratégico y de alto valor aunque por ahora solamente está habilitado para el

sur del país. Más allá de la feria en sí, el IPCVA sigue trabajando junto al Estado Nacional para lograr la apertura para toda la Argentina.

Por último, entre el 28 y el 30 de marzo, la cita será nuevamente en Las Vegas, Estados Unidos, para la segunda edición de la Sial América. El IPCVA se encuentra trabajando fuertemente en el mercado estadounidense para posicionar los cortes de alto valor, por ejemplo con la campaña digital “The Perfect Match” (“La pareja perfecta”), que desde hace un año realiza junto a reconocidas marcas como Nestlé o Cerveza Estrella.

Para la participación en las ferias mencionadas, el IPCVA desarrollará el clásico “Pabellón Argentine Beef”, con espacios individuales para las empresas exportadoras, sectores de degustación de nuestros mejores cortes a la parrilla y un front desk con información de la carne vacuna argentina, poniendo el foco en la sustentabilidad del producto. Una vez más nuestra carne volverá a brillar entre los compradores de las naciones desarrolladas.

Durante el primer trimestre, la carne argentina mostrará su prestigio en Emiratos Árabes Unidos, Japón y Estados Unidos.

59

La carne es un producto natural, que aporta vitaminas, minerales y proteína. No se sabe bien qué aportan las carnes falsas.

CONSUMO 3.0

Quieren ser lo que no son Las carnes falsas vienen perdiendo la batalla pero aún tienen poder de daño, y de engaño. El marketing intenta reemplazar los beneficios de la carne real, pero cada vez alcanza menos.

A

ctualmente nos enfrentamos a diversos fraudes, estafas y engaños. La lista sería demasiado larga para entrar en detalles.

Queremos advertirles de un fraude que no tiene nombre. Bueno, si tiene. No sólo uno sino varios nombres o denominaciones que intentan imitar a la carne vacuna, al pollo y al cerdo. Hablamos de las “carnes truchas”.

Nos referimos a aquellas situaciones en las que se utilizan de manera inadecuada el término carne y el de diferentes derivados cárnicos con el objetivo de desplegar tácticas de marketing engañosas y perjudicando por supuesto a las carnes auténticas.

Si bien algunos productos ultraprocesados veganos y elaborados a base de vegetales (plant based) vienen mejorando su apariencia, textura y sabor, se encuentran a años luz de igualar la experiencia sensorial de un bife de chorizo en un restaurante porteño, una empanada de carne salteña o un sándwich de milanesa tucumano. Sin

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embargo, a los consumidores desprevenidos o desinformados les puede costar diferenciar los productos de verdad de las falsas imitaciones.

MÍSTICA TRUCHA Y qué decir de algunas empresas con mentalidad algorítmica que tratan de disfrazar ciertas experiencias con rituales argentinos casi religiosos. Disfrutar una hamburguesa casera a la parrilla no es lo mismo que comerse una fake burguer por más que se haga también a la parrilla. Cuidado, porque la apelación a tradiciones muy arraigadas en nuestros corazones puede hacer que no tomemos las decisiones más inteligentes.

Esto puede resultar muy grave ya que más allá de estratagemas publicitarias para engañar a la gente, la peor estafa es la estafa nutricional.

Una hamburguesa vegana no posee el mismo contenido nutricional que una hamburguesa tra-

dicional. No es que sale un nutriente del plato y entra otro. Se trata de evaluar su biodisponibilidad y la forma en que los mismos pueden llegar a ser verdaderamente incorporados a nuestros organismos.

Además algunas pseudocarnes o productos sustitutos de origen vegetal y que publicitariamente la van de naturales, pueden estar compuestos por varios ingredientes, algunos de ellos incluso sintéticos o artificiales.

AGAZAPADAS ¿Por qué estos productos querrían robar la identidad a la carne? Simplemente porque saben que blanqueando su propia composición quedarían expuestos a una opinión no del todo favorable por parte de aquellos consumidores que valoran lo natural.

La carne vacuna argentina es 100 % natural y posee solo un ingrediente: carne vacuna de verdad. Por ello, es la principal interesada en que el consumidor se empodere y que sepa realmente qué tipo de alimento lleva a su casa. Hoy existen cada vez más madres preocupadas porque sus hijos adolescentes abandonan las carnes.

Los cuestionamientos ambientales, hacia el maltrato animal o argumentos relacionados con el posible impacto negativo en la salud, presentes en diferentes reclamos de activistas ambientalistas, antiespecistas, veganos, ecologistas, etc., deberían contraponerse al hecho que estamos ante uno de los alimentos más naturales a los que podemos tener acceso.

La gente está mirando cada vez más las etiquetas de los alimentos. No quieren excesos de azúcar, grasas, sal, etc. El consumidor aspira a más alimentos sanos y, a pesar del bullying que se hace a las carnes en redes sociales, la carne

vacuna argentina puede expresar orgullosa que es reconocida por los propios argentinos como la mejor del mundo.

TODO MUY NATURAL La Argentina es ganadera por excelencia y la forma en que se obtiene la carne difiere sustancialmente de sistemas de producción ultraintensivos propios de otras naciones. Aquí la mayoría de nuestros animales siguen pastando libremente en la inmensidad de campos que parecen no tener fin.

El lugar de la crianza de la mayoría de las vacas en Argentina no tiene que ver con procesos de deforestación y su alimentación no compite con la de la gente. Pero la fake carne que algunos promueven como panacea sí puede perjudicar a uno de los sectores más pujantes del país. Por ello, pongamos al descubierto a aquellos que “quieren ser lo que no son”.  Por Ing. Agr. Adrián Bifaretti, jefe Departamento de Promoción Interna IPCVA Lic. Eugenia Brusca, asistente Departamento de Promoción Interna IPCVA

BIEN APROVECHADO Las vacas “argentas” encajan perfectamente en las exigencias de la economía circular y por cada kilo vivo que se produce se recurre fundamentalmente a biomasa vegetal que no puede ser digerida por los humanos.

POCO QUE HACER No hay tratamientoLas específico para este carnes falsas, peligroso síndrome.enSe tratana base los síntogeneral mas y el compromiso los órganos dede vegetales, son afectados. Si llega a producirse una insuficienmultiprocesados con cia renal aguda, se indica diálisis. muchos ingredientes artificiales.

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Es necesario defender y fortalecer la calidad natural y totalmente nacional de la carne argentina.

LEGISLATIVAS

Por la autenticidad de los productos cárnicos argentinos En relación a los enunciados de la nota anterior, el IPCVA presentó un proyecto de ley para que se utilicen correctamente las denominaciones cárnicas en los envases de los alimentos.

L

a propuesta del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se basa en antecedentes jurídicos internacionales, ya que en Australia, Nueva Zelanda, Uruguay, Paraguay, y varios estados de Estados Unidos rige una legislación al respecto.

En los fundamentos, el organismo destaca que los cambios en los estilos de vida, la tecnología y las formas en que la gente se comunica y se hace una idea de la imagen de los diferentes productos alimenticios definen nuevas conductas alimentarias que derivan en un crecimiento de productos sustitutos que compiten con los productos cárnicos tradicionales.

En este marco, existe un creciente cuestionamiento injustificado a las carnes vacunas muchas veces derivado de desinformación o fake news y difusión de información con fuerte sesgo

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y sensacionalismo de parte de aquellos que pretenden impulsar conductas en las que se reduzca o directamente abandone el consumo de las carnes tradicionales.

La estrategia comunicacional que despliegan organizaciones que buscan promover el veganismo, ambientalismo y antiespecismo se orientan a difundir mensajes donde caracterizan alimentos que no contienen ingredientes de origen animal y que sin embargo se presentan y promocionan con rasgos organolépticos similares a las que tendrían los productos originales.

MUY RIESGOSO El punto es que los productos cárnicos alternativos existen desde hace décadas; sin embargo, en los últimos años, algunos fabricantes de

Esto es lo se quiere evitar.

El nombre utilizado es falaz y tendencioso. Urge legislar al respecto.

productos cárnicos alternativos han comenzado a incorporar la palabra “carne” y derivados cárnicos en la denominación y comercialización de sus productos. Por las razones expuestas, ello constituye literalmente un engaño al consumidor.

La garantía a los mercados sobre el tipo y calidad de los productos que se consumen en Argentina debe enmarcarse en la Ley de defensa del consumidor (Ley 24240) y el Código Civil y Comercial Nacional.

Los productores ganaderos y la industria frigorífica argentina conforman uno de los sectores productivos con mayor importancia socioeconómica del país, constituyéndose en un generador de divisas genuinas, con fuerte peso en el afianzamiento de las comunidades rurales y arraigo de la población en todo el territorio nacional.

En este contexto, el uso de nombres que confunden a la población y la aparten de su real derecho a estar correctamente informada sobre las características de los productos que busca consumir, es claramente un factor que resta competitividad al sector cárnico. De allí la necesidad de buscar aquellos marcos institucionales y normativos que fijen reglas claras de competencia.

NO ES LO MISMO Los productos sustitutos de la carne buscan apropiarse de la denominación del producto original y sin embargo pueden ser muy diferentes en cuanto a su contenido nutricional. En el mismo sentido, en el caso de los productos originales, las carnes frescas se comercializan en

la actualidad como productos naturales, sin el agregado de conservantes, aditivos, saborizantes, etc, mientras que los productos sustitutos suelen tener agregados de este tipo tanto para imitar sensorialmente a la carne como para favorecer su conservación. El contenido de sal es un claro ejemplo de esta cuestión.

Un párrafo aparte merece el origen de estos ingredientes, ya que cuando hablamos de la carne argentina, los componentes nutricionales del alimento carne han sido producidos en su totalidad en el país. En el caso de productos ultraprocesados que dicen llamarse carne pero que no son de ninguna manera carne, pueden contener ingredientes y agregados que no han sido elaborados en el país. No es justo entonces que ambos productos puedan denominarse de la misma manera.

Es necesario defender y fortalecer la calidad natural y totalmente nacional de la carne argentina y no debería permitirse que productos con agregados importados les disputen un espacio de mercado sin que los consumidores sean conscientes de esta información. Detrás hay know how y trabajo argentino que necesariamente debe preservarse.

MERECE DEFENDERSE La de ganados y carnes es una de las cadenas agroindustriales que más contribuye a la creación y mantenimiento de empleo en zonas donde existen muy pocas opciones para llevar adelante otras actividades productivas.

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Muchas veces se evita dar detalles, apuntando a que la sola imagen confunda al consumidor.

Desde el punto de vista del marketing alimentario, se intenta llevar a los consumidores a utilizar la palabra “carne” cuando se aplica a los alimentos de origen no animal o a carne elaborada en laboratorio a partir de células animales cultivadas artificialmente, como un atajo para entender cómo deberían incluirse e integrarse estos productos en el marco de una determinada dieta y esquema de comidas.

Si los productos que no son carne real usan esta denominación en verdad están consiguiendo injustamente la posibilidad de posicionarse por ejemplo en la góndola de un supermercado en la sección de productos cárnicos cuando en realidad no lo son y ello lleva a confusión. Por citar un ejemplo es muy distinto hablar de la carne de soja que de soja texturizada.

Ello constituye una clara distorsión de las reglas del mercado y la lealtad comercial, ya que el sector de las mal llamadas carnes análogas considera que una de las principales estrategias para ganar tracción en el mercado es vincular los nombres de sus productos a los poderosos y conocidos productos ligados a la proteína animal, con un lugar ya establecido, y que son desde hace años reconocidos por el público consumidor. Desde ya, los beneficios nutricionales son muy distintos en un caso y otro, y en general esto no es adecuadamente informado al comprador, por lo cual es alto el riesgo de llevarse gato por liebre.

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FUNDAMENTAL Evitar falsedades, falsificaciones y la tergiversación del nombre carne y de diferentes productos cárnicos derivados ayudará a que el consumidor no tome decisiones equivocadas y pueda comprar y consumir de una manera inteligente y empoderada al crearse las condiciones para una mayor transparencia comercial y eliminar la posibilidad de fraudes alimentarios por la distribución y venta de productos engañosos.

La iniciativa permitirá defender el prestigio y la reputación del sector productor argentino conseguido durante décadas, con fuerte protagonismo en la provisión de carnes en el mercado interno, a lo que se suma una tarea ininterrumpida durante años con elevado compromiso hacia la mejora permanente de la calidad del producto. 

UN ENGAÑO Los términos para referirse a los productos cárnicos alternativos son muy variados; se ha encontrado el uso de “carne sintética”, “carne limpia” “carne análoga”, “carne de imitación”, “sustitutos de la carne” y el uso de nombres de marca para estos alimentos que de ningún modo pueden considerarse carne ni denominarse de tal forma.

Puesta al día PASIÓN NACIONAL

Aprovechando la trascendencia del Mundial de Qatar 2022, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) puso en marcha en noviembre y diciembre de 2022 una campaña digital con el slogan “Carne Argentina, sponsor de la pasión nacional”. Esta acción contó con contenidos especialmente pensados para unir la pasión por la carne y el fútbol y la participación de distintos influencers ligados a este deporte, como periodistas que cubrían el Mundial o el exarquero de la selección argentina, Sergio Goycochea (que, además de ser una de las figuras de las transmisiones de la TV Pública también terminó siendo la “voz del estadio” en los partidos que disputó la Argentina). La campaña, solamente en Instagram, superó el medio millón de visualizaciones, más de 50 publicaciones en el feed, 70 reels y más de 120 historias. Además, se realizaron 18 videos animados, cada video influencers superó las 70 mil vistas y se rediseñó el logo “Yo amo la carne”.

ALIMENTO DEL ROCK

Por primera vez, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) será sponsor del Cosquín Rock que se llevará a cabo el 18 y 19 de febrero en Santa María de Punilla, Córdoba. Esta movida tiene como objetivo llegar con acciones específicas a los millennials y centennials, dos de los targets principales que tiene el Instituto. Más allá de los beneficios propios de este tipo de sponsoreos, se emitirán videos referidos al consumo de carne en todos los tiempos de armado entre las presentaciones de los artistas de los tres escenarios principales y se generarán contenidos específicos con los organizadores del evento y los músicos.

EN EXPOAGRO 2023

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) le dará marco al sector ganadero de Expoagro 2023. Fortaleciendo la actividad ganadera de la muestra, el IPCVA estará presente una vez más en la megaferia a cielo abierto que se realizará entre el 7 y el 10 de marzo en el predio de San Nicolás, provincia de Buenos Aires.

En ese contexto, la carpa de remates ganaderos se denominará “Carpa de Remates IPCVA”, así como también el auditorio de conferencias se llamará “Carne Argentina”.

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RECONOCIMIENTO

La Academia de Agronomía y Veterinaria distinguió al IPCVA

L

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina resultó reconocido y premiado por sus aportes a la ganadería bovina, dentro y fuera del país.

a Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria entregó el Premio “Ing. Agr. José María Bustillo” al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), por su notable contribución en beneficio de la ganadería bovina del país.

Abrió el acto el presidente de la Academia, Dr. Jorge O. Errecalde, luego de lo cual el presidente del jurado, Ing. Agr. Horacio Gutiérrez, fundamentó la distinción. A continuación, el presidente del IPCVA, Ing. Agr. Juan José Grigera Naón, disertó sobre “El IPCVA, una herramienta estratégica para la carne vacuna argentina”.

Al respecto, el Foro Argentino de Genética Bovina, integrado por quince asociaciones de criadores de las principales razas carniceras, la Sociedad Rural Argentina y la Cámara Argentina de Biotecnología e Inseminación Artificial (CABIA), emitió un comunicado en el que “aplaude este premio a la labor del IPCVA y sus objetivos, que entre otros consisten en estimular la apertura de mercados de exportación, la investigación y la capacitación en busca de mejorar la eficiencia productiva de los rodeos”.

Por cierto, el manejo sectorial del IPCVA, la transparencia en el destino de los fondos aportados y el profesionalismo de sus recursos humanos, constituyen sus valores centrales.

TRAYECTORIA La labor de difusión en diferentes mercados como China, la Unión Europea, EE.UU., Rusia, Japón, México y otros países fue un punto destacado, al igual que la gran cantidad de actividades del IPCVA destinadas a transferir conocimientos. Además, se puso de relieve la tarea realizada para la promoción en el mercado interno y la generación de información sobre la ganadería argentina con estadísticas y evaluaciones aplicadas al sector.

El IPCVA es referente en el país en términos de ganadería y fuente de consulta tanto del sector público como privado. Desde 2006 procesa y publica las estadísticas más completas del sector, con informes mensuales de faena y producción, exportaciones y precios del mercado interno. Asimismo se realizan estudios de mercado cuali y cuantitativos para monitorear el mercado interno. El abordaje del consumidor es de 360 ° complementando diferentes metodologías (paneles online, listening en redes sociales, focus groups, relevamiento de precios, etc.) para lograr un conocimiento integral de hábitos de compra y consumo.

Se trata por cierto de una información sumamente valiosa para los distintos actores del mercado, aquellos que toman decisiones a diario y deben hacerlo sobre bases firmes y confiables.

El IPCVA ha tenido un rol clave en la apertura de mercados de exportación, la investigación y la capacitación.

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NOTICIAS DE LOS CRIADORES

Shorthorn festeja su Bicentenario La raza madre prepara un 2023 a toda orquesta, conmemorando la llegada al país del primer ejemplar. Genética del más alto nivel para disfrutar en todas sus variantes.

C

on un nutrido calendario de actividades conmemorativas la Asociación de Criadores Shorthorn y la ganadería argentina celebran en 2023 el bicentenario del inicio de la mejora genética en nuestros rodeos con la llegada de Tarquino, el primer reproductor de la emblemática raza.

Con la presencia de autoridades y medios periodísticos se realizó en la sala de reuniones del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina el encuentro en el que la Asociación anunció su plan de actividades celebratorias que tendrá lugar a lo ancho y a lo largo de todo el país.

Alejandro Ferrero, presidente de la Asociación de Criadores, hizo un detallado racconto que incluyó:

• Jornada en la Cabaña Doña Angélica -8 de

abril- en Guatraché, provincia de La Pampa, con venta de productos propios y de cabañas invitadas para exponer en Palermo.

• Concentración Mercado AgroGanadero -11 de abril– en Cañuelas, provincia de Buenos Aires.

Un remate especial en el cual se inaugurará el monolito a John Miller y se realizará un almuerzo de Camaradería.

• Cenas temáticas en la Semana De La Carne en

CABA –mayo- en el restó “Mercado De Liniers”, a cargo del chef Dante Liporace.

• Realización de la Expo Otoño Shorthorn 2023 –del 1 al 3 de junio- en la Sociedad Rural de Tandil, provincia de Buenos Aires, con Jura, entrega de Premios, charlas sobre calidad de carnes y venta.

• Gira por Cabañas Shorthorn -4 al 7 de junio–, en localidades a definir de la provincia de Buenos Aires.

• Acciones especiales en sus tradicionales remates anuales bonaerenses: Cabaña Santa María, del 23 de junio al 9 de julio; Cabaña Los Toritos, en agosto en Salliqueló; Cabaña Don Rodolfo, el 22 de diciembre, Cabaña Los Ceibos, en septiembre en Tandil, y Cabaña María Lucía, el 12 de septiembre en Córdoba.

• Exposición Nacional Shorthorn, del 15 al 17 de septiembre en la Sociedad Rural de Bolívar, provincia de Buenos Aires, con Jura, entrega de Premios y venta.

• Participación en Exposición Rural Palermo

2023, del 20 al 30 de julio en CABA. Junto al monumento al primer reproductor se inaugurará una réplica del monolito a John Miller. También habrá Jura, Venta, Entrega de Premios, Desfile de Grandes Campeones y Campeones en el Acto Inaugural, Concurso de Universidades y misa.

• Y como corolario del año, la Gran Cena del Bicentenario, con fecha y lugar a definir. 

La Asociación de Criadores Shorthorn armó una agenda formidable para conmemorar tamaño aniversario.

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MERCADOS

Uzbekistán abrió su mercado a la genética bovina de Argentina Tras un periodo de negociaciones, se acordó plenamente la compra de semen y embriones por parte de la nación asiática. Ingreso de divisas para nuestro país.

E

l Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) de Argentina y el Comité Estatal de Desarrollo Veterinario y Ganadero de Uzbekistán firmaron los certificados sanitarios para acompañar la exportación de genética bovina hacia el país asiático. De esta forma, concluyen dos años y medio de negociaciones y la Argentina suma un nuevo mercado para la exportación de semen y embriones bovinos de producción nacional.

“Abrimos este mercado con algo más novedoso como la genética, en la cual nuestro país realiza un esfuerzo muy importante”, expresó el vicepresidente del Senasa, Rodolfo Acerbi. Por su parte, el jefe de la delegación uzbeka, Boburbek Khamraev, resaltó: “Vimos tecnología de primer nivel en los establecimientos de producción genética de la Argentina”.

En tal sentido, el coordinador general de Relaciones Internacionales del Senasa, Miguel Donatelli, explicó que “la delegación uzbeka que visitó la Argentina estuvo viendo clonación y transferencia embrionaria y ponderó el nivel de producción y la tecnología que se utiliza en los centros de inseminación de nuestro país”. Como era esperable los extranjeros manifestaron su beneplácito en todo momento ante el buen nivel profesional exhibido por nuestros técnicos.

MEMORÁNDUM Acerbi y Khamraev también firmaron un amplio memorándum de cooperación mutua para avanzar en el intercambio de información referida a la sanidad animal y la seguridad alimentaria, para lo cual establecerán un grupo de trabajo.

Acerbi explicó: “La comitiva uzbeka estuvo recorriendo frigoríficos y establecimientos productores de bovinos y quedaron gratamente impresionados por lo que posiblemente también acordemos la apertura de ese mercado para nuestras carnes”.

El vicepresidente del Senasa refirió que “hay una línea de trabajo dentro del organismo dedicada especialmente a explorar mercados no tradicionales para que podamos exportarles nuestra producción agroalimentaria, y Uzbekistán es uno de ellos, con 12 millones de cabezas de ganado y un buen potencial productivo”. Y agregó: “La adecuada sanidad que tiene la Argentina, producto del trabajo público-privado, debe seguir generando aperturas y crecimiento de mercados para nuestros productos cárnicos”, y destacó la tarea realizada por los profesionales “del Senasa, la Secretaría de Agricultura de la Nación y la Cancillería en la apertura de Uzbekistán a la genética bovina de nuestro país”.

Detrás de la genética, es probable que el paso siguiente implique el ingreso a este mercado con nuestras carnes.

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PREMIO IPCVA

Destaca el trabajo del INTA sobre tipos sociales ganaderos en la Patagonia Allí se revelan aprendizajes devenidos de las duras condiciones ambientales, así como las limitaciones en financiamiento y la escasa coordinación entre actores.

E

n el marco de la 53° Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria que se llevó adelante en Bahía Blanca se entregó el Premio IPCVA al Mejor Trabajo Científico relacionado con la cadena de ganados y carne vacuna. El premio correspondió a la investigación titulada “Una aproximación a los tipos sociales ganaderos bovinos del Alto Valle de Neuquén y Río Negro, Valle Medio y Río Colorado de Río Negro”, cuyos autores son Marcelo Pérez Centeno, Patricia Villarreal y Fernanda Menni. El jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, Adrián Bifaretti, hizo entrega del Premio.

El trabajo tuvo por finalidad entender las prácticas y estrategias desarrolladas por los productores ganaderos bovinos en esta región patagónica a partir de las siguientes preguntas de investigación: ¿Qué nivel de homogeneidad/ heterogeneidad presentan los productores ganaderos bovinos de la zona? y ¿Cómo incidieron en sus prácticas de manejo y gestión de la producción los cambios acontecidos en la región a partir de la modificación de la barrera sanitaria?

La metodología planteada para el estudio permitió validar estadísticamente las diferencias existentes entre los tipos sociales ganaderos bovinos de la región. Los testimonios recabados

en esta investigación dan indicio de los cambios sucedidos en un sector que fue favorecido por las condiciones económicas brindadas por la barrera que impulsó el valor de la hacienda, generando un mayor número de oportunidades para la ganadería, en un contexto de crisis en las producciones intensivas dominantes del Valle y la expansión de la población de la Norpatagonia.

EN CONCRETO Entre las conclusiones, los investigadores destacan que “los aprendizajes adquiridos durante la sequía fueron capitalizados por los productores para reforzar la rentabilidad obtenida en sus explotaciones. Sin embargo, los niveles de coordinación entre actores para la implementación de acciones colectivas tendientes a mejorar la rentabilidad sistémica del territorio aún son ciertamente escasos. Asimismo, el limitado nivel de acumulación y de acceso al financiamiento para los productores ganaderos, especialmente familiares, sigue siendo una restricción para la gestión del pastizal y el rodeo. En consecuencia, prácticas como el estacionamiento del servicio, la detección de la preñez y la inseminación, ampliamente reconocidas, no son aplicadas, lo cual explica la baja eficiencia ganadera”.

En la región hay asignaturas pendientes que fueron puestas de manifiesto por el trabajo del INTA.

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Es indispensable proveer espacios de sombra suficientes para todos los bovinos.

SANIDAD

Cómo prevenir el estrés térmico por calor en bovinos de producción El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) reiteró la importancia de anticiparse a este escenario y brindó algunas recomendaciones para criadores y engordadores.

E

l estrés calórico afecta el bienestar animal y puede matar a los animales, generar pérdidas y gastos adicionales o desmejorar la calidad de la producción. Es vital consultar al veterinario sobre este tema, pero primero corresponde internalizar los signos que con mayor frecuencia pueden observarse en los bovinos.

En primera instancia, considere el aumento de la frecuencia respiratoria y del consumo de agua, así como la búsqueda de sombra. A medida que las condiciones estresantes se agravan, comienza a observarse: disminución de los desplazamientos, reducción del consumo de alimentos, disminución del tiempo dedicado a rumia y descanso, jadeo, salivación excesiva y protrusión de la lengua. Además, el estrés calórico puede llevar a una caída importante en la ganancia de peso y en la eficiencia reproductiva, así como un aumento en la susceptibilidad a enfermedades.

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MANOS A LA OBRA Hay una serie de medidas a las que puede recurrir para evitarle a la hacienda el estrés generado por las altas temperaturas. Paralelamente dará lugar a todo un beneficio para los números de la empresa.

• Proveer espacios de sombra suficientes para todos los bovinos. La sombra de árboles es una de las más efectivas, ya que no solo disminuye la radiación, sino que produce menor temperatura del aire por la evaporación desde las hojas. Cuando la provisión de sombra sea artificial, debe colocarse de manera de permitir el movimiento de aire por debajo de la misma (a una altura de entre 3 y 4 metros). Se recomienda el uso de malla plástica de media sombra con 80 % de densidad, orientada de norte a sur. Además, es importante que el ganado tenga suficiente espacio para evitar el

No olvide proporcionar agua fresca, limpia y abundante a los animales.

•

•

hacinamiento, esto implica disponer de entre 2 y 4 metros cuadrados por animal. Todos deben tener acceso libre a la sombra.

Proporcionar agua fresca, limpia y abundante.

Un bovino adulto puede consumir, en promedio, hasta 107 litros de agua por día (7 % de su peso). Se recomienda realizar un análisis del agua para determinar las concentraciones de sales y prevenir el rechazo de su consumo. El agua debe estar accesible y cerca de los animales. Se debe controlar el caudal y la presión antes de períodos de extremo calor y asegurar espacio suficiente en los bebederos. Tener en cuenta que el consumo abrupto de agua, luego de períodos de privación de la misma, puede desencadenar un cuadro de intoxicación con signos nerviosos.

Adecuar la alimentación. Suministrar dietas “frías” (aquellas que por su composición minimizan la generación de calor metabólico, manteniendo la oferta de nutrientes). En el engorde a corral, administrar entre el 30 % y 40 % de la ración por la mañana y el resto por la tarde.

ESTO TAMBIÉN Súmele a las medidas antes comentadas, las siguientes: • Consultar el pronóstico del tiempo antes de programar los manejos de la hacienda. Brindar agua y alguna fuente de alimento en los corrales donde permanecerán los animales.

Planificar todas las tareas y preparar los materiales necesarios para minimizar el tiempo de los animales en mangas y corrales.

• Evitar movimientos estresantes durante las

horas calurosas. Cuando esto no sea posible, realizar los arreos de manera tranquila, respetando el paso de los animales. Los encierres y trabajos en manga deben realizarse a primera hora de la mañana o a última hora de la tarde-noche.

• Cuando se prevean temperaturas elevadas refrescar a la hacienda. Se recomienda hacerlo bien temprano a la mañana o durante la noche, utilizando un caudal suficiente para penetrar el pelo. Si se los moja en horas de mucho calor y de manera insuficiente, puede ser contraproducente.

• También se puede mojar el suelo de los corrales, sin llegar a embarrarlos, para minimizar la radiación indirecta. Se recomienda combinar períodos cortos de mojado intensivo con momentos prolongados de ventilación. El tamaño de gota durante la aspersión debe ser lo suficientemente grande como para mojar al animal.

• En cualquier caso, poner atención al comportamiento de los animales para identificar síntomas de estrés calórico de manera temprana. Y ante cualquier duda, consultar a un veterinario. 

MUCHO CUIDADO En términos del suministro de forrajes a la hacienda, es conveniente conocer el nivel de infección con hongos productores de ergoalcaloides presentes en las pasturas para evitar su ingestión.

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SUPLEMENTO ECONÓMICO

Ru u d eic RR es e sem usm em n ene dn d ee Pe P r erP c erico s oiso s D s b le es n d e P r e c i o s D isD pe o isn p io bin lep ib som ln es R s u R e sim u m en dePP re io R e s u en de re cc io ss Disp onib les

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u$s/t

300

sep-22 nov-22 15-11-22 jul-22 17-11-22 sep-22 22-11-22 nov-22 24-11-22 15-11-22 28-11-22 jul-22 17-11-22 30-11-22 sep-22 22-11-22 02-12-22 nov-22 24-11-22 06-12-22 15-11-22 28-11-22 12-12-22 17-11-22 30-11-22 14-12-22 22-11-22 02-12-22 16-12-22 24-11-22 06-12-22 20-12-22 28-11-22 12-12-22 30-11-22 14-12-22 02-12-22 16-12-22 06-12-22 20-12-22 12-12-22 14-12-22 16-12-22 20-12-22 jul-22

u$s/t 345 345 395 u$s/t

u$s/t

300

Soja Soja Soja

12-12-22 14-12-22 16-12-22 20-12-22 jul-22 sep-22 nov-22 15-11-22 jul-22 17-11-22 sep-22 22-11-22 nov-22 24-11-22 15-11-22 jul-22 28-11-22 17-11-22 sep-22 30-11-22 22-11-22 nov-22 02-12-22 24-11-22 15-11-22 06-12-22 28-11-22 17-11-22 12-12-22 22-11-22 30-11-22 14-12-22 24-11-22 02-12-22 16-12-22 28-11-22 06-12-22 20-12-22 30-11-22 12-12-22 02-12-22 14-12-22 06-12-22 16-12-22 12-12-22 20-12-22

395

SOJA

MaízMaíz Maíz

Prorroga exportación Menor área temprano de maíz temprano Relación Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Prorroga Prorroga exportación exportación 2022/23 2022/23 2022/23 Menor área Menor área maíz de temprano maíz stock/demanda stock/demanda 22/23 EE.UU. 22/2322/23 EE.UU. p Menor área dedemaíz temprano.

Relación stock/demanda EE.UU. 2022/23. p Relación q Prórroga exportación Menores stocks 22/23 mundial Menores Menores stocks 22/23 stocksmundial 22/23 mundial Firme del 30% remanente para vender. vender demanda Firme demanda interna interna interna Retención del 30%Retención del remanente 30% para vender para vender p FirmeFirme demanda interna . demanda Retención del remanente 30% remanente para 22/23 mundial. pRetención p Menores stocks Buques desde Ucrania Volumen 36t mill. de t Poca Poca de la demanda BuquesBuques desde Ucrania desde Ucrania Volumen Volumen de de equilibrio 36 mill.

36 demill. t de necesidad Pocanecesidad necesidad de la necesidad demanda de la la demanda. demanda q Volumen de equilibrio equilibrio 36de Mtequilibrio Poca de Ucrania. q q Buques desde Prorroga exportación 2022/23 Menor área de maíz temprano Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Prorroga exportación Prorroga exportación 2022/23 2022/23

Menor detemprano maíz temprano Menor área deárea maíz

Menores stocks 22/2322/23 mundial Menores stocks 22/23 mundial Menores stocks mundial

F rosUcrania F utFuuro tu sBuques ruotsudesde Buques desde Ucrania

> FUTUROS

Buques desde Ucrania

Trigo Ene 20223 TrigoTrigo Ene 20223 Ene 20223 u$s/t Enero u$s/tTrigo u$s/t Enero Trigo Trigo Enero 2018 2018 2018

Trigo Ene 20223 Trigo EneEne 20223 Trigo 20223 350 350 350 u$s/t Trigo Enero u$s/t u$s/t Trigo Enero 2018 Trigo Enero 2018 2018 400400 300 300

400 300

350350 250 250

350 250

300300 200 200

300 200 250 150

200200

200

MAÍZ ABRIL 2023 280 280

260

260 260Maíz Maíz 2023 Abr 2023 Abr 2023 Maíz Abr

u$s/t

324

u$s/t

324 324 240 240 240 u$s/t u$s/t u$s/t 220 280 220 280 280 220

200 260

324

u$s/t

280

200 260

200 260

324 180 240

180 240

160 220

160 220

160 220

140 200

140 200

140 200

324 180 240

120 180

120 180

120 180

100 160

100 160

100 160

140

140

140

120

120

120

100

100

100

266

266

u$s/t u$s/t u$s/t Fuente: AZ sobre la base MATba. Fuente: AZ Group sobre la Group base del MATba. Fuente: AZ Group sobre la base del del MATba. 450 450 450 266 266

SOJA MAYO 2023

Soja May 2023 Soja May 2023 Soja May 2023

400 400 400 u$s/t u$s/tu$s/t 266 450 450 450 266 350 350 350 400 400 400 300 300 300

399

399

399

399

399 399

350 350 350 250 250 250 300 300 300 200 200 200

jul-22 sep-22 nov-22 jul-22 15-11-22 sep-22 17-11-22 nov-22 22-11-22 15-11-22 24-11-22 jul-22 17-11-22 28-11-22 sep-22 22-11-22 30-11-22 nov-22 24-11-22 02-12-22 15-11-22 28-11-22 06-12-22 17-11-22 30-11-22 12-12-22 22-11-22 02-12-22 14-12-22 24-11-22 06-12-22 16-12-22 28-11-22 12-12-22 20-12-22 30-11-22 14-12-22 02-12-22 16-12-22 06-12-22 20-12-22 12-12-22 14-12-22 jul-22 16-12-22 sep-22 20-12-22 nov-22 jul-22 15-11-22 sep-22 17-11-22 nov-22 22-11-22 15-11-22 24-11-22 jul-22 17-11-22 28-11-22 sep-22 22-11-22 30-11-22 nov-22 24-11-22 02-12-22 15-11-22 28-11-22 06-12-22 17-11-22 30-11-22 12-12-22 22-11-22 02-12-22 14-12-22 24-11-22 06-12-22 16-12-22 28-11-22 12-12-22 20-12-22 30-11-22 14-12-22 02-12-22 16-12-22 06-12-22 20-12-22 12-12-22 14-12-22 16-12-22 jul-22 20-12-22 sep-22 nov-22 jul-22 15-11-22 sep-22 17-11-22 nov-22 22-11-22 15-11-22 24-11-22 jul-22 17-11-22 28-11-22 sep-22 22-11-22 30-11-22 nov-22 24-11-22 02-12-22 15-11-22 28-11-22 06-12-22 17-11-22 30-11-22 12-12-22 22-11-22 02-12-22 14-12-22 24-11-22 06-12-22 16-12-22 28-11-22 12-12-22 20-12-22 30-11-22 14-12-22 02-12-22 16-12-22 06-12-22 20-12-22 12-12-22 14-12-22 16-12-22 20-12-22

250250 150 150

Soja2023 May 2023 Soja May Soja 2023 May

Maíz Abr 2023 Maíz Maíz Abr 2023 Abr 2023

u2023 F uFt400 uENERO oF so u tru r400 sturos TRIGO 400

Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Relación stock/demanda 22/23 EE.UU.

Firme demanda interna Retención Retención del 30% remanente para venderpara Firme demanda interna Retención del 30% remanente para vender Firme demanda interna del 30% remanente vender Fuente: Group sobre laMATba. base del MATba. Fuente: Fuente: AZ Group AZ sobre Group laAZ sobre base del la base MATba. del Volumen de equilibrio 36 de de necesidad la demanda Volumen demill. equilibrio 36de mill.

Poca la demanda Volumen de equilibrio 36 tmill. t de t Poca necesidad Poca necesidad de de la demanda

150

200

16-12-22 20-12-22

Menor calidad de cosecha Menor calidad Menor calidad de cosecha de cosecha

200 200

jul-22 sep-22 nov-22 15-11-22 jul-22 17-11-22 sep-22 22-11-22 jul-22 nov-22 24-11-22 sep-22 15-11-22 28-11-22 nov-22 17-11-22 30-11-22 15-11-22 02-12-22 22-11-22 17-11-22 06-12-22 24-11-22 22-11-22 12-12-22 28-11-22 24-11-22 14-12-22 30-11-22 28-11-22 16-12-22 02-12-22 30-11-22 20-12-22 06-12-22 02-12-22 12-12-22 06-12-22 14-12-22 12-12-22 16-12-22 14-12-22 16-12-22 20-12-22 20-12-22

150

jul-22 sep-22 jul-22 nov-22 sep-22 15-11-22 nov-22 17-11-22 15-11-22 22-11-22 17-11-22 24-11-22 jul-22 28-11-22 22-11-22 sep-22 30-11-22 24-11-22 nov-22 02-12-22 28-11-22 15-11-22 06-12-22 17-11-22 30-11-22 12-12-22 22-11-22 02-12-22 14-12-22 24-11-22 06-12-22 16-12-22 28-11-22 12-12-22 20-12-22 30-11-22 14-12-22 02-12-22 16-12-22 06-12-22 20-12-22 12-12-22 14-12-22 16-12-22 jul-22 20-12-22 sep-22 nov-22 jul-22 15-11-22 sep-22 17-11-22 nov-22 22-11-22 15-11-22 24-11-22 jul-22 17-11-22 28-11-22 sep-22 30-11-22 nov-22 22-11-22 15-11-22 02-12-22 24-11-22 17-11-22 06-12-22 28-11-22 22-11-22 12-12-22 30-11-22 24-11-22 14-12-22 02-12-22 28-11-22 16-12-22 06-12-22 30-11-22 20-12-22 12-12-22 02-12-22 14-12-22 06-12-22 16-12-22 12-12-22 20-12-22 14-12-22

150

250 250

250

área en de siembra 22/23 en Brasil Pronostico Pronostico año para gruesa Mayor área Mayor de siembra áreaMayor de siembra 22/23 22/23 Brasil en Brasil Pronostico año niña año para niña gruesa paraniña gruesa

Menor área de y siembra y producción Menor área Menor deárea siembra de siembra y producción producción

Menor área de Argentina Menor área Menor deárea Argentina de Argentina

Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Baja relación Baja relación stock/demanda stock/demanda 22/23 EE.UU. 22/23 EE.UU.

de exportación local Pronostico año para gruesa Producción Caída de Caída exportación deCaída exportación local local Pronostico Pronostico año niña año para niña gruesa paraniña gruesa Producción Producción récord récord en Brasil enrécord Brasil en Brasil Menor de cosecha Mayor de siembra 22/23 en Brasil Pronostico niña para gruesa Menor calidad decalidad cosecha Mayor área de área siembra 22/23 en Brasil Pronostico añoaño niña para gruesa Menor calidad de cosecha Mayor área de siembra 22/23 en Brasil Pronostico año niña para gruesa área deysiembra y producción Menor área de Argentina Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor áreaMenor de siembra producción Menor área de Argentina Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor área de siembra y producción Menor área de Argentina Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Caída de exportación local Pronostico año niña para gruesa Producción récord en Brasil Caída de exportación local Pronostico año niña para gruesa Producción récord en Brasil Caída de exportación local Pronostico año niña para gruesa Producción récord en Brasil

p Menor calidad de cosecha. p Menor área de siembra y producción. q Caída de exportación local.

q Mayor área de siembra 22/23 en Brasil. p Menor área de Argentina. p Pronóstico año Niña para gruesa.

p Pronóstico año Niña para gruesa. p Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. q Producción récord en Brasil.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

RESUMEN DE PRECIOS

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Gastos Regionales GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA. Resultados y precios de referencia.

Gastos Regionales > Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 Resultadospara y precios de referencia.

Márgenes Argentina, campaña 2022/23

Soja SOJA

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

Soja

En el último mes, la posición futura de la soja mayo-23 cotizó al alza en torno a 380-390 usd/t. Como se observa en el gráfico, dicha suba arroja mejores

parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Al cierre de este edición, todas las regiones se ubican con un resultado positivo Enresultados el últimopara mes,gran la posición soja Mayo-23 cotizó al alza en torno a 380-390 USD/t. Como se observa en el gráfico, dicha suba arroja mejores para el ciclo 2022/23. resultados para gran parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Al cierre de esta edición, todas las regiones se ubican con un resultado En el último mes, la posición futura de la soja mayo-23 cotizó al alzapara en torno a 380-390 usd/t. Como se observa en el gráfico, dicha suba arroja mejores positivo el ciclo 2022/23.

resultados para gran parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Al cierre de este edición, todas las regiones se ubican con un resultado positivo

para el ciclo 2022/23.

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

>Maíz Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 MAÍZ

Maíz

Los márgenes del maíz temprano se mantuvieron con resultados positivos el último mes, asociado a que el valor de la posición cosecha abril-23 se mantuvo cotizando en torno a 260 usd/t. Esto arroja márgenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

Los márgenes del maíz temprano se mantuvieron con resultados positivos el último mes, asociado a que el valor de la posición cosecha abril-23

se márgenes mantuvo cotizando en torno a se 260mantuvieron usd/t. Esto arroja márgenespositivos muy positivos en todas regiones productivas La incertidumbre pasa Los del maíz temprano con resultados el último mes,las asociado a que el valor del de lapaís. posición cosecha Abril-23 por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo. operó cotizando en torno a 260 usd/t. Esto arroja márgenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

76 | REVISTA CHACRA

C o y u n ttDEL u rrMES aa E m p rreessaarriiaall DESTACADOS C o y u n u E m p D adou sd Cestoacy neltmues:ra Empresarial Destacad os d el mes: ECONOMÍA

N° 1: Economía

I n fl a c i ó n m en s u a l en A r g en t i n a

DN°e1:sEconomía tacad os d el mes:

I n fl a c i ó n m en s u a l en A r g en t i n a

2022 2021 2020 7,4 7,0 2022 2021 2020 6,7 6,2 6,3 6,0 7,4 7,0 2022 2021 2020 5,3 6,7 5,1 6,2 6,3 4,9 6,0 7,4 7,0 4,7 6,7 5,3 5,1 3,9 6,2 6,3 4,9 6,0 4,7 5,3 5,1 3,9 4,9

N° 1: Economía

En % En % En %

8,0

7,0 8,0 6,0 7,0 8,0 5,0 6,0 7,0 4,0 5,0 6,0 3,0 4,0 5,0 2,0 3,0 4,0 1,0 2,0 0,0 3,0 1,0 2,0 0,0 1,0

4,7 3,9

0,0

Fuente:AZ Group en Fuente: AZ Group en base a Indec N° 2: Variables Fuente:AZ Group en Fuente: AZ Group en base a Indec de t N°mill.

2: Variables Fuente:AZ Group en

Fuente: AZ Group en base a Indec

E sti m a ci ón de produ cci ón y exporta ci ón de soj a , de Bra si l

VARIABLES

E sti m a ci ón de produ cci ón y exporta ci ón de soj a , de Bra si l

153,6

153,5

de t N°mill.

2: Variables 125,6

mill. de t 125,6

153,6

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79,2

153,5 96,6 153,5

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96,5

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79,2

79,2 nov-22 2021-22

dic-22

nov-22

*2022-23

2021-22 Fuente: AZ Group en base a Conab nov-22

*2022-23

2021-22 Fuente: AZ Group en base a Conab N° 3: Estrategias

*2022-23

Fuente: Group en jul-17 base a Conab jul-18 N° 3: AZ Estrategias u$s/ t .

jul-20

N° jul-17 2803: Estrategias

jul-21

dic-22

dic-22

En el informe mensual de la Conab de Brasil se E sti m a ci ón de produ cci ón y exporta ci ón de soj a , de Bra si l proyectó una leve caída de producción de soja para el En el informe mensual de la Conab Brasilque se la de producción yde cicloEstimación 2022/23.

Según datos publicados se estima proyectó una leve producción de sojaen para cosecha se ubique encaída 153,5de mill. de t, por debajo 100el exportación de soja Brasil En el informe mensual dede la Conab Brasil se la ciclo Según sede estima mil t a2022/23. lo informado en datos el mespublicados de noviembre.

Si bienque se proyectó leveen caída de producción de sojaen para cosecha se una ubique 153,5 deeste t,depor debajo 100eluna leve caída de propresenta una caída de confirmarse volumen Brasil En el informe mensual de lamill.

Conab Brasil se proyectó ciclo 2022/23.

Según datos publicados se estima que mil t a lo informado enrécord el mesdedeproducción. noviembre.ASilabien se la alcanzaría un volumen vez, ducciónse de soja para ciclomill.

2022/23.

Según datosBrasil publicados se estima que la cosecha en el 153,5 deeste t, por debajo en 100 presenta unaubique caída de confirmarse volumen se proyectan exportaciones que podrían ubicarse en cosecha se ubique enen153,5 Mt,de 100.000 toneladas por debajo mil taa96,6 lo informado el mes de noviembre. bien se de lo informado en alcanzaría un volumen récord producción.

ASila vez, torno mill. de t, superando ampliamente las 79,2 presenta caída deApasada. confirmarse este volumen Brasil mest de deuna noviembre. pesarque deDe esta caída, de confirmarse el volumen referido seelproyectan exportaciones podrían ubicarse en mill. de la campaña confirmarse este alcanzaría un volumen récord de producción.

A la79,2 torno a 96,6 mill. de superando ampliamente las Brasil alcanzaría unt,récord de producción. vez, sevez, proyectan exportaciones volumen de cosecha, el precio de la soja Aa la nivel se exportaciones podrían ubicarse en mill. de t de la campaña pasada.

De confirmarse este internacional podría verse presionado. queproyectan podrían ubicarse en torno aque 96,6 Mt, superando ampliamente las 79,2 Mt de la torno a 96,6de mill. de t, superando ampliamente 79,2 volumen cosecha, el precioeste de la soja a nivel campaña pasada.

De confirmarse volumen delas exportaciones, el precio de la mill. deinternacional t de la campaña pasada.

De confirmarse este podría verse presionado. soja a nivel internacional podría verse presionado. volumen de cosecha, el precio de la soja a nivel Evo lució n de la pos ición julpodría io de mverse a íz, enpresionado.

A r g en t in a internacional

jul-19 jul-22

jul-18

jul-19

jul-20

jul-21

jul-22

jul-17

jul-18

jul-19

jul-20

jul-21

jul-22

01-jun 01-jun 01-jun 13-jun 13-jun 13-jun 25-jun 25-jun 25-jun 07-jul 07-jul 07-jul 19-jul 19-jul 19-jul 31-jul 31-jul 31-jul 12-ago12-ago12-ago 24-ago24-ago24-ago 05-sep05-sep05-sep 17-sep 17-sep 17-sep 29-sep29-sep29-sep 11-oct 11-oct 11-oct 23-oct 23-oct23-oct 04-nov04-nov04-nov 16-nov 16-nov16-nov28-nov 28-nov28-nov 10-dic 10-dic 10-dic 22-dic 22-dic 22-dic03-ene 03-ene03-ene 15-ene 15-ene 15-ene27-ene 27-ene27-ene08-feb 08-feb08-feb20-feb 20-feb20-feb03-mar 03-mar03-mar15-mar 15-mar15-mar27-mar 27-mar27-mar08-abr 08-abr08-abr20-abr 20-abr20-abr 02-may 02-may02-may14-may 14-may14-may26-may 26-may26-may

u$s/ t .

260 240 280 u$s/ t .

220 260 200 240 280 180 220 260 160 200 240 140 180 220 120 160 200 100 140 180 120 160 100 140 120 Fuente: AZ Group en 100

I n fl a c i ó n m en s u a l en A r g en t i n a Según datos publicados por Indec, la inflación mensual Inflación mensual en Argentina del mes de noviembre se ubicó en 4,9%. De esta forma, Según datos publicados por Indec, la inflación mensual el índice inflacionario anualIndec, alcanza el 85,4%mensual por datos publicados la inflación del mes de noviembre se delSegún mes de noviembre se por ubicó en 4,9%.

De esta forma, encima del 50,8% año pasado a igual periodo.mensual Si Según datos publicados por Indec, la inflación ubicó en 4,9%.

Dedelesta forma, índice inflacionario el índice inflacionario anual el alcanza el 85,4% poranual alcanza el 85,4%, por bien porcentaje mensual encontró porDe debajo del el mes de noviembre se se ubicó en 4,9%. esta de encima del 50,8% del Siforma, bien el porcentaje mensual encima del 50,8% del año añopasado pasadoenaigual igualperiodo. periodo.

Si los valores observados en los meses previos indicando el índice inflacionario anual alcanza el 85,4% por bien el porcentaje mensual se encontró por debajo demeses previos, indicando se encontró debajo los valores observados en los unaencima disminución mensual de lapasado misma; estima que la Si del por 50,8% del de año aseigual periodo. losun valores observados en los losprecios, meses previos indicando crecimiento de se estima que laelinflación anual podría eninflación podría mensual encontrarse cercana 100% para bienmenor elanual porcentaje se encontró por debajo de una 2022. disminución mensualmeses, de la misma; se estima que la Encercana los últimos el 2022. porcentaje contrarse al 100% para En losdeindicando últimos meses, el porcentaje de los valores observados en los meses previos inflación anualmensual podría encontrarse cercana 100% para el devaluación delpeso peso vs eldólar dólar ubicó una disminución mensual de la misma; se que la a estos valores. devaluación mensual del vs. el seseestima ubicó cercano 2022. En los últimos meses, el porcentaje de estos valores. inflación anualcercano podría aencontrarse cercana 100% para el devaluación mensual del peso vs el dólar se ubicó 2022. En los últimos meses, el porcentaje de cercano a estos valores. devaluación mensual del peso vs el dólar se ubicó cercano a estos valores.

base a MATba-Rofex

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

Evo l u ci ó n d e la p o s i ci ó n j u l io d e m a í z, en A r g en t i n a

Al cierre de esta edición, la posición julio 23 de maíz en ESTRATEGIAS EvMATba olución-dRofex e la pocotizaba s ición julien o dtorno e m a íza, e236 n A rusd/t, gentinmuy a el por encima de promedio deposición las últimas campañas a en Al cierre de esta edición, la julio 23 de maíz igual fecha. -Se estima que el 80% del área implantada el MATba Rofex cotizaba en torno a 236 usd/t, muy con el cereal será de cosecha tardía lo que por encima de promedio las últimas campañas a en Al cierre de esta edición, ladeposición julio 23podría de maíz Evolución de la pasados posición Julio de maíz, en Argentina generar una gran oferta los meses de cosecha igual fecha. estima que el en 80% del área implantada el MATba -Se Rofex cotizaba torno a 236 usd/t, muy de soja.

Esta mayor oferta podría generar una presión con el cereal será de cosecha tardía lo que podría por encima de promedio de las últimas campañas a Al cierre de esta edición, la posición Julio 23 de maíz en el MATba-Rofex cotizaba negativa las cotizaciones endel momento de generar unasobre gran oferta pasados los meses cosecha igual fecha.

Se estima que el 80% áreade implantada ensoja. torno a 236 usd/t,por muy por del promedio de las últimas campañas del cultivo, lopodría queencima se recomienda a decosecha mayor generar con elEsta cereal seráoferta de cosecha tardía lo una que presión podría anegativa igualempresas fecha.

Se oferta estima que un el 80% área de implantada con el cereal será de aquellas gran volumen con las tengan cotizaciones endel momento deel generar unasobre granque pasados los meses cosecha cosecha tardía, queoferta podría dar a una una granpresión oferta pasados los meses de grano comenzar alotrabajar aprovechando cosecha delmayor cultivo, porcoberturas lo quelugar se recomienda a de soja.

Esta podría generar losdebuenos valores frente históricos. trilla soja.sobre Esta mayor ofertaaunlos podría una presión negativa sobre las aquellas empresas que tengan gran volumen con el negativa las cotizaciones en generar momento de grano comenzar aprovechando cotizaciones en cultivo, ela trabajar momento de cosecha del cultivo, por cosecha del porcoberturas lo que se recomienda a lo que se recomienda a los empresas buenos frente agran los históricos. aquellas quetengan tengan gran volumen congrano el comenzar a trabaaquellas empresasvalores que unun volumen de este

grano comenzar a trabajar coberturas aprovechando jar coberturas aprovechando los buenos valores frente a los precios históricos. los buenos valores frente a los históricos.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL

SUPLEMENTO ECONÓMICO

INDICADORES

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios relativos y relaciones de Argentina precios necesarios Estimación de cosecha de trigo 22/23 para el negocio.

Estimación de cosecha de trigo Argentina 22/23 mill. de t

21/22

22/23

23

25

Rendimiento de soja en Argentina

Se proyecta en Argentina una importante caída de la cosecha de trigo 2022/23. Según datos publicados por la BCR y la BCBA la merma podría encontrarse entre los 10 y 11,5 Mt.3334 La cosecha alcanzaría un mínimo de 11,5 Mt y un máximo de 12,4 Mt. La falta de precipitaciones durante el desarro3171 2918 a gran parte de las zonas llo del cultivo, sumada a heladas que golpearon 3016 2807 productivas generaron esta importante baja. Esto podría bribdar sostén de precios hacia adelante por el faltante de mercadería 2763

Caída

kg/ha

22,4

20 15

12,4

11,5

IInnddiiccaad do ores 10 5

Precios yyrelaciones precios necesarios para el negocio.

Preciosrelativos relativos relaciones de de BCR BCBAprecios necesarios para el negocio.

0

-5 Estimación de Estimación decosecha cosechade detrigo trigoArgentina Argentina 22/23 22/23

mill. dede t t mill.

-10 2525

21/22 21/22 2323

-15

22/23 22/23

Caída Caída

kg/ha kg/ha

-10

22,4 22,4

-11,5

2316 Rendimientode desoja sojaen enArgentina Argentina Rendimiento

2015/16

2020Fuente: AZ Group sobre la base de BCR y BCBA.

Fuente: AZ Group sobre la base de USDA.

2016/17

2017/18

2018/19 2019/20 2020/21 2021/22

3334 3334

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP

Argentina importante caída de la cosecha de trigo de precios necesarios para eluna negocio.

1515 Se estima en 12,4 12,4 11,5

Rendimiento de soja en Argentina

3171 3171

Según datos publicados por el MAGyP, el rendimiento2918 nacional de 11,5 2918 2022/23. Según datos por la BCR y la BCBA la baja podría 3016 campañas en Argentina se encuentra en torno Rendimiento de soja publicados en Argentina soja de las últimas a 3016 2807 2807 1010encontrarse entre los 10 a 11,5 mill. de t. La cosecha alcanzaría un mínimo 2900 kg/ha. En la campaña 2017/18 la resultado por hectárea se kg/ha de 11,5 mill. de t y un máximo de 12,4 mill. de t. La falta de ubicó en torno a 2300 kg/ha, esto se debió a una importante seca 2763 2763 5 5 precipitaciones durante el desarrollo del cultivo, sumada a heladas que que afectó el normal desarrollo los cultivos.

Para la campaña Según datos publicados por eldeMAGyP, el rendimiento nacional de soja de golpearon en gran parte de las zonas productivas generaron esta 2022/23 se estima una perdida potencial de rendimiento debido a los importante baja. Esto podría generar un sostén de precios hacia 00 3334 las últimas campañas en por Argentina seprecipitaciones. encuentra en torno a 2900 kg/ha. retrasos de siembra falta de adelante por el faltante de mercadería BCR BCBA BCR BCBA En la campaña 2017/18 el producido por hectárea se ubicó en unos 2300 3171 -5-5 2316 2316 2918 kg/ha, lo que se debió a una importante seca que afectó el normal de3016 2807 , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Relación Insumo - Producto: UREA/trigo -10 -10 sarrollo de los cultivos. Para la campaña 2022/23 se estima una pérdida -10 2763 -11,5 -11,5 potencial rendimiento debido a los retrasos de2020/21 siembra por falta de -15-15 2015/16 de 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21 2021/22 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2021/22

2/23

12,4

precipitaciones.

Promedio últimos 5 años Fuente: AZAZ Group sobre lala base Fuente: Group sobre basede deBCR BCRyyBCBA. BCBA. 4,80

BCBA

Promedio últimos 5 años Fuente:AZ AZGroup Groupsobre sobrelalabase basede deMAGyP MAGyP Fuente: Rel Ins/Prod 4,20

poder comprar una toneleda de insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 2, 3 t.

4,80 4,80

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

mar-18 mar-18 jun-18 jun-18 sep-18 sep-18 dic-18 dic-18 mar-19 mar-19 jun-19 jun-19 sep-19 sep-19 dic-19 dic-19 mar-20 mar-20 jun-20 jun-20 sep-20 sep-20 dic-20 dic-20 mar-21 mar-21 jun-21 jun-21 sep-21 sep-21 dic-21 dic-21 mar-22 mar-22 jun-22 jun-22 sep-22 sep-22 dic-22 dic-22

0,60 0,60

dic-22

jun-22

sep-22

dic-21

mar-22

jun-21

sep-21

dic-20

mar-21

jun-20

sep-20

dic-19

mar-20

jun-19

1,80 La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se encuentra La relación 1,20 de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se encuentra La relación entre PDA y la soja mejoró frente al mes pasado. Esto es consecuencia levemente peor que hace un mes. La baja del precio de trigo empeoró la relación La relación entre PDA y la soja mejoró frente al mes pasado. Esto es consecuencia levemente peor que hace un mes. La baja del precio de trigo empeoró la relación de la suba del precio de la soja disponible luego de la re implementación del dólar de la suba del precio de la soja disponible luego de la re implementación del dólar en el último mes a pesar de la baja de la urea. Se necesitan 2,5 t de trigo para en el0,60 último mes a pesar de la baja de la urea. Se necesitan 2,5 t de trigo para soja. La relación se ubica en 2,1 t de soja que necesitan para comprar una tonelada poder comprar una toneleda de insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 2, soja. La relación se ubica en 2,1 t de soja que necesitan para comprar una tonelada poder comprar una toneleda de insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 2, de producto vs 2,4 t del mes anterior. de producto vs 2,4 t del mes anterior.

3 t.

3 t.

n 2,5 t de trigo para erior se necesitaban 2,

dic-22

sep-22

jun-22

mar-22

dic-21

sep-21

jun-21

mar-21

dic-20

sep-20

jun-20

dic-19

mar-20

jun-19

sep-19

dic-18

mar-19

sep-18

jun-18

mar-18

La relación de canje entre 1 tonelada de urea y una de trigo resultó hasta mediados de diciembre levemente menos favorable que un mes atrás.

La baja del precio de trigo empeoró la relación en el último mes a pesar Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre fuentes privadas. del retroceso de lala base urea.deSe necesitan 2,5 t de trigo para poder comprar 1 e trigo se encuentra La relación entre PDA y la soja mejoró frente al mes pasado. Esto es consecuencia o empeoró la relacióntonelada de insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 2,3 t. de la suba del precio de la soja disponible luego de la re implementación del dólar dic-22

sep-19

1,20 1,20

2,40

jun-22

dic-18

1,80 1,80

0,603,00 0,60

sep-22

mar-19

PUBLICIDAD 2,40 2,40

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,804,20 1,80 1,203,60 1,20

dic-21

jun-18

3,60 3,60 3,00 3,00

3,00 3,00 2,40 2,40

mar-22

Promedio últimos 5 años Rel RelIns/Prod Ins/Prod

de producto vs 2,4 t del mes anterior.

4,20 4,20

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja

,

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

mar-18 mar-18 jun-18 jun-18 sep-18 sep-18 dic-18 dic-18 mar-19 mar-19 jun-19 jun-19 sep-19 sep-19 dic-19 dic-19 mar-20 mar-20 jun-20 jun-20 sep-20 sep-20 dic-20 dic-20 mar-21 mar-21 jun-21 jun-21 sep-21 sep-21 dic-21 dic-21 mar-22 mar-22 jun-22 jun-22 sep-22 sep-22 dic-22 dic-22

4,20 4,20 3,60 3,60

A/trigo

sep-18

mar-18

jun-22

sep-22

dic-21

mar-22

jun-21

sep-21

dic-20

mar-21

jun-20

sep-20

dic-19

mar-20

jun-19

sep-19

dic-18

mar-19

jun-18

sep-18

mar-18

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO

dic-22

2316 estima Argentinauna unaimportante importante caída de de la la cosecha cosecha de trigo SeSe estima enenArgentina caída trigo 4,20 Según elel rendimiento nacional dede 3,60 Segúndatos datospublicados publicadospor porelelMAGyP, MAGyP, rendimiento nacional 2022/23.

Segúndatos datospublicados publicadospor porlalaBCR BCRyy la la BCBA BCBA la baja podría 2022/23. podría 3,60 Según soja sese encuentra enen torno a a soja de delas lasúltimas últimascampañas campañasen enArgentina Argentina encuentra torno encontrarse entrelos los1010a a11,5 11,5mill. mill.de det.t.La Lacosecha cosecha alcanzaría alcanzaría un mínimo encontrarse entre mínimo 3,00 3,00 2900 resultado por hectárea se se 2900kg/ha. kg/ha.En Enlalacampaña campaña2017/18 2017/18lala resultado por hectárea -10 11,5 mill.de det ty yun unmáximo máximode de12,4 12,4mill. mill. de de t.t. La La falta falta de dede 11,5 mill.

2,40 ubicó en aa2300 a una importante seca 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21 2021/22 ubicóFuente: entorno torno 2300 estosesedebió debió a una importante seca AZ Group sobrekg/ha, lakg/ha, base deesto Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca 2,40 precipitaciones duranteeleldesarrollo desarrollodel delcultivo, cultivo, sumada sumada a heladas que precipitaciones durante que que cultivos.

Para la la campaña queafectó afectóelelnormal normaldesarrollo desarrollode delos los cultivos.

Para campaña 1,80 1,80 Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP golpearon en gran parte de las zonas productivas generaron esta golpearon en gran parte de las zonas productivas generaron 2022/23 se dede rendimiento debido a los 2022/23 seestima estimauna unaperdida perdidapotencial potencial rendimiento debido a los importantebaja. baja.Esto Estopodría podríagenerar generarun unsostén sostén de de precios precios hacia 1,20 importante 1,20 retrasos dede precipitaciones. retrasosde desiembra siembrapor porfalta falta precipitaciones. cosecha de trigo adelantepor porpor faltante demercadería mercadería elelfaltante de Según datosadelante publicados el MAGyP, el rendimiento nacional de 0,60 0,60 CBA la baja podría soja de las últimas campañas en Argentina se encuentra en torno a lcanzaría un mínimo 2900 kg/ha. En la campaña 2017/18 la resultado por hectárea se t. La falta de ,, RReela su mm oo -P-P rord a ja Relación Insumo Producto: UREA/trigo laccio ionneessInIn su ou dcutcot:oP :D PA D/As/osjo --Producto: UREA/trigo ubicóRelación en torno a Insumo 2300 kg/ha, esto se debió a una importante seca mada a heladas que La relación entredesarrollo una toneladade delos ureacultivos. y una de trigo que afectódeelcanje normal Paraselaencuentra campaña La relación entre PDA y la soja mejoró frente al mes pasado. Esto es consecuencia s generaron esta levementese peor que hace mes. La baja del precio trigo empeoródebido la relación 2022/23 estima unaunperdida potencial dede rendimiento a los de la suba del precio de la soja disponible luego de la re implementación del dólar de precios hacia en el último mes a pesar de la baja de la urea. Se necesitan 2,5 t de trigo para retrasos de siembra porúltimos falta de 5precipitaciones. soja. La relación se ubica en 2,1 t de soja que necesitan para comprar Promedio últimos 5 años años Promedio Promedio últimos 5 años una tonelada ría

La relación entre el PDA y la soja empeoró frente al mes pasado a pesar de la baja del precio del fertilizante. Esto es consecuencia de la caída del precio de la soja disponible luego de la reimplementación del llamado dóFuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group la base fuentes privadas. lar soja.

La sobre relación sedeubicaba entonces en 2,5 t de soja requeridas para comprar 1 t de producto, versus 2.4 t del mes anterior.

soja. La relación se ubica en 2,1 t de soja que necesitan para comprar una tonelada de producto vs 2,4 t del mes anterior.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

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78 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES

Invernada

OCTUBRE 2022

$/kg. min

$/kg. máx

$/kg.

Var. % Mensual

388,73

457,31

416,99

-10,17%

402,91

392,45

-9,75%

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA

Terneros -160 Kg.

PRECIOS INVERNADA 377,70

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

Terneros 160-180 Kg.

Terneros 180-200 375,67 414,05 NOVIEMBRE 397,60 2022 -5,92% > Resumen deKg. cotizaciones mensuales.

Terneros 200-230 Invernada Kg.

$ Mín. $/kg vivo 374,98 Var % Mensual 354,45$ Máx.390,56 -9,42%

Terneros -160 Kg.

Novillitos Kg. Terneros260-300 180-200 Kg.

410,20 481,52 444,01 339,14 360,44 395,34 448,47 423,45 317,18 346,09 380,04 417,23 398,72

Terneros+300 200-230 Novillitos Kg.Kg.

354,45 382,67 273,95412,69 308,31

Terneros 230-260 Kg.

336,59 375,61 354,71 380,58 432,13 308,77 342,80 329,92 357,99330,40 382,96 278,03 309,35

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneras -150 Kg.

Novillitos 260-300 Kg.

Terneras 150-170 Novillitos +300 Kg.Kg.

Terneras -150 Kg. Kg. Terneras 170-190

3,67% -10,53% p 6,62% 333,51 p 1,72%-9,72% p

351,77

1,34% -6,95% q -0,30% 369,96 p 2,24%-6,91% p

Terneras 170-190 Kg.

Vaquillonas 210-250 Terneras 190-210 Kg. Kg.

340,68 360,40 323,27376,65 360,09

p 1,42%-9,07% 343,42

Vaquillonas 210-250 Kg.

Vaquillonas 250-290 Kg.

Vaquillonas 250-290 Kg.

Vaquillonas Vaquillonas+290 +290Kg. Kg.

315,36 347,09 333,31 301,16 335,60 295,15 319,50 305,55 292,84291,87 320,07 277,11 287,40

PRECIO PROMEDIO

398,27

p 0,52%-5,20% 366,41 p 2,51% 357,03 -7,70% q -0,11%

Terneras 150-170 Kg.

Variación AnteriorVariación Anterior 434,85 $ -9,75% $ 397,16 6,62 %

PRECIO TERNEROPROMEDIO 160 - 180Kg. [$/Kg. vivo] TERNERO 160-180Kg. [$/Kg.vivo] p 1,52% 295,58 -13,63%

374,41 397,67 353,64421,11 377,00 365,27 411,04 383,82 346,46 366,23 347,32 377,54 360,98

Terneras 190-210 Kg.

$ 392,45 p $ 423,45

-1,22% -7,71% q -1,94% 301,17 p 1,79%-8,29% q

322,78

$ 369,96

$ 383,82 p Anterior Variación $ 397,43 -6,91% Anterior Variación $ 374,41 PRECIO2,51% PROMEDIO TERNERA 150 – 170 KG. [$/Kg. vivo]

PRECIO PROMEDIO TERNERA 150-170 Kg. [$/Kg.vivo]

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

PRECIOS POR PROVINCIA PRECIOS POR PROVINCIA

UN TERNERO ATÍPICO

TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.] TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.]

$390,00 $382,00 $383,54

$403,03

$406,00 $402,10

•

$386,97

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos e IPCA y APEA 80 | REVISTA CHACRA

Al comienzo de la zafra, en el mes de marzo, el macho de

kg cotizó en $ octubre 671/kg., equivalentes en moneda del ▪ 160-180 Estacionalmente y noviembre se presentan mes de diciembre 2022.

De esta forma, la caída de precio como los meses de precios más altos para la invernada. frente la inflación fuedisponible del 37% si consideramos precios La menor oferta de haciendalospara engorde detiene cierre su de año ($423/kg). reflejo en los precios pagados por los esta primavera, es distinta, no hay • Laengordadores. zafra se dio conPero buenos valores, y los resultados económicos de la mayoría de los criadores fueron atractivos. refugio de valor o expectativa positiva de negocio que Lasupere caída de del segundo semestre del año se verá para a precios la realidad de no tener campo disponible reflejada en los márgenes de la próxima zafra, con producir. Tampoco ayudan los precios de lacostos hacienda a que no han detenido su marcha. faena que se encuentran congelados desde abril •

$389,94

▪ Octubre fue un mes atípico para los valores de los terneros y terneras. Fuertes bajas se registraron debido al contextoCLIMÁTICO generalizado de falta de precipitaciones y TERNERO caída de oferta forrajera.

A pesar de la reducción de oferta estacional de primavera,

hacia La seca afectó se▪ los Elprecios precioevolucionaron del ternero dela baja.

160-180kg. se ubicó en veramente amplias ganaderas, se redujo el poder dede los $ 392,45/kg. en zonas octubre, por debajo del promedio laúltimos demanda falta de($pasto y por A unplata preciode deloctubre gordo a 2022, 6 por octubres 401/kg.) faena que quedó congelado desde el mes de abril. el mismo ternero se comercializaba en $ 600/kg. en el último marzo.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de entresurcosycorrales.com

$/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros Terneros180-200 230-260Kg. Kg.

Terneros 160-180 Kg. Kg. Terneros 200-230

Terneros-160 180-200 Terneros Kg. Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros 230-260 Kg.

$/kg.

520,00 $/kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

520,00

520,00

470,00 470,00

470,00

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

444,01 444,01

Terneros -160 Kg.

444,01

423,45

423,45 423,45 398,72 398,72 398,72 382,67 382,67 382,67 354,71 354,71

420,00 420,00

420,00

370,00 370,00 370,00 320,00 320,00 320,00

220,00

1,30

dic-22

1,80 1,80

dic-21 dic-21

1,80

ene-21 ene-21 ene-21 mar-21 mar-21 mar-21 may-21 may-21 may-21 jul-21 jul-21 jul-21 sep-21 sep-21 sep-21 nov-21 nov-21 nov-21 ene-22 ene-22 ene-22 mar-22 mar-22 mar-22 may-22 may-22 may-22 jul-22 jul-22 jul-22 sep-22 sep-22 sep-22 nov-22 nov-22 nov-22

VIENTRES Vaquillonas Sin Servicio.

VIENTRES

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

Vaquillonas Vaquillonas C. Con Gtía.Servicio.

Preñez

Vaquillonas C. Gtía.

Vaquillonas SinPreñez Servicio.

Vacas C. Gtía. Preñez

Nueva Vaquillonas Sin Servicio.

Vaquillonas Con Servicio.

Vacas C. Gtía. Preñez Vaquillonas Sin Servicio.

Medio

Vacas C. Gtía.

Vaquillonas Con Preñez Servicio.

154.625

196.992

$ MIN.

$ MAX.

1,68 1,68

1,30

0

171.238

Nueva

Nueva Medio

79.597 171.238

164.133

144.914

dic-21 dic-20

80.000

79.597

dic-21

108.759

96.743 122.002 125.168 137.060 113.814 129.450

96.026 141.996 122.002

96.026 164.133 96.026 144.914

dic-20

129.450

Medio

165.196

Anterior Variación Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y consultas privadas. $ 168.771 1,46%

124.409

127.542

$ 171.238

124.875

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada

$ 171.238 1,46%

Anterior $ 168.771

Variación

p $ 171,238

Anterior Variación PRECIO PROMEDIO $ 168.771 1,46% Vaquillona Preñada

Anterior $ 168,771

Variación 1,46%

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada

527 446

660

1.100

821970 1.213 970

527

519 599

826 660 561599 893 575 660 519

653

301

561 675

519

dic-19

301 511 0

dic-18

dic-18 0

500

1.100

1.213 1.100

826

1.213

893

826

561 440 575

dic-18

dic-19

970

821

599

dic-22

dic-19 dic-20

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva$ 171.238 161.550 167.002

4

Ternero 160-180kg.

527

dic-21

79.597 144.914

137.060

4

3 Ternero 160-180kg.

USD/kg.

446

dic-22

80.000 196.992

Vacas C. Gtía.

Preñez Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y 122.002 137.060 129.450 consultas privadas.

Vacas C. Gtía. Preñez Medio

dic-22

$ PROM.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y consultas privadas.

Vacas C. Preñez VacasCon C. Gtía.

Gtía.

Preñez Vaquillonas Servicio.

1

4

3

VIENTRES EN DÓLARES > VIENTRES EN DÓLARES 446 EN DÓLARES VIENTRES 821

79.000 154.625

80.000 164.133

3

2 USD/kg.

2

V I E N TRES E N D Ó L A R ES

145.154 95.916 215.839 119.725 169.016 108.759

79.000 141.996

2

1

Ternero 160-180kg. MEP

171.238

79.000

1,30

Ternero 160-180kg. MEPUSD/kg.

Ternero 160-180kg.

196.992

119.725

1

Ternero 160-180kg. MEP

154.625

95.916

1,30

0

$$95.916 MÍN. MÁX. 108.759 MIN. $ 119.725 $ MAX. $ PROM. $ PROM.

141.996

2,25 2,25 2,25

1,48 1,48 1,48 1,68

0

COTIZACIÓN > COTIZACIÓN VIENTRES VIENTRES $ MIN. $ MAX. $ PROM. VIENTRES COTIZACIÓN VIENTRES VIENTRES

3,30 3,30

3,30

1,41 1,41 1,41

dic-20 dic-20 dic-20

C O T IZACIÓN V I E NT RES

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

2,40

dic-21

dic-18 dic-18

170,00

2,40

2,40

1,30

dic-18

220,00 220,00

170,00

1,30

dic-22

dic-22

dic-19

270,00 270,00

170,00

T E R N ERO E N D Ó L A R ES

dic-19 dic-19

270,00

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

E V O L UCIÓN P R ECIO T E R N ERO

TERNERO EN DÓLARES > TERNERO EN DÓLARES TERNERO EN DÓLARES

653

893

675 575 653 1.000

301 USD/kg.

440 675

Vacas Preñadas Nueva MEP 511 Nueva Vacas Preñadas Vaquillonas 440Preñada MEP 500 Preñada 1.000 Vaquillonas

511

1.500

1.500

USD/kg.

0

Vacas Preñadas Nueva MEP 500 1.000 Vacas Preñadas Nueva VaquillonasUSD/kg.

Preñada MEP Vaquillonas Preñada Vacas Preñadas Nueva MEP

1.500

Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas.

REVISTA CHACRA | 81

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO > EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

286,98 p 4,1% 9.937 13,9% 476

Novillitos

Vacas

304,92 p 2,0% 18.819 26,4% 378

Vaquillonas

208,66 p 2,7% 20.369 28,5% 460

Toros

289,25 p 1,8% 19.385 27,2% 337

MEJ

Total

238,94 277,35 264,60 p 2,9% q -0,3% p 3,6% 2.125 760 71.395 3,0% 1,1% 100% 602 366 411 MERCADO AGROGANADERO

DE CAÑUE

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. NOVIEMBRE 2022

PRECIOS ASFIXIADOS

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual $ Volumen [Cabezas] Participación %

NOVILLOS

NOVILLITOS

VACAS

VAQUILLONAS

286,98 4,1% 9.937 13,9% 476

304,92 2,0% 18.819 26,4% 378

208,66 2,7% 20.369 28,5% 460

289,25 1,8% 19.385 27,2% 337

• Los precios del mercado durante el año 2022 fueron el reflejo de la ley de Peso [Kg.] Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero S.A. | Datos parciales oferta y demanda. La producción de carne creció un 5%, con pesos de fae- Fuente: Ganadería:www.revistachacra.com.ar na récord, mientras que la demanda se retrajo a nivel local y los precios internacionales se redujeron significativamente desde el mes de abril.

PRECIOS ASFIXIADOS

p $ 286,98

• En abril el novillito promedió en $ 305/kg. En diciembre el mismo ejemplar cotizó en $304,92/kg. Mismos valores para una inflación acumulada por encima del 50% en dicho período.

▪ Los precios del mercado durante el 2022 fueron el reflejo de la ley d oferta y demanda. La producción de carne creció un 5%, con pesos d faena récord, mientras que la demanda se retrajo a nivel local y lo MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS precios internacionales se redujeron significativamente desde el me de abril.

DICIEMBRE 2022 RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES

Anterior Variación $275,69 4,09%

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

NOVILLOS NOVILLITOS VACAS TOTAL ▪ En VAQUILLONAS abril el novillito TOROS promedió en MEJ $ 305/kg. En diciembre el mism • Los márgenes de los corrales sufrieron mucho el congelamiento de precotizó en 238,94 $304,92/kg. 277,35 Mismos valores para una inflació Precio [$/Kg. vivo] 286,98 304,92 208,66 ejemplar 289,25 264,60 cios de venta. En diciembre un corral que encierra terneros para consuacumulada por encima del 50% en dicho período.

Var.%. Mensual $ 4,1% 2,0% 2,7% 1,8% 2,9% -0,3% 3,6% Volumen [Cabezas] 9.937 sin considerar 18.819 20.369 19.385 2.125 760 71.395 mo inició el negocio con un resultado de -$ 20.000/cabeza, ▪ Los márgenes de los corrales sufrieron mucho el congelamiento d Participación % 13,9% 26,4% 28,5% 27,2% 3,0% 1,1% 100% PROMEDIO precios de PRECIO venta. En diciembre un corral que encierra terneros pa costos financieros.

Peso [Kg.] 476 378 460 337 602 366 411

NOVILLO MERCADO

consumo inició el negocio con un resultado de $ -20.000/cabeza, s

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero S.A. | Datos parciales cerrados al 21/12. Más información en suplemento costos financieros.

• Se espera para febrero/marzo una recuperación de precios generada por considerar Ganadería:www.revistachacra.com.ar AGROGANADERO un bache de oferta de animales terminados, potenciada este año por la▪ Se espera para febrero/marzo una recuperación de precios, por u bache de oferta, potenciada este año por la seca. Servirá para dar seca. Servirá para darle algo de aire a losPRECIOS engordadores, pero difícilmente algo de aire a los engordadores, pero difícilmente los precio ASFIXIADOS recuperen el terreno perdido durante este año y puedan seguir d los precios recuperen el terreno perdido▪ durante el mercado año pasado puedan Los precios del durante el y 2022 fueron el reflejo de la ley de cerca la marcha inflacionaria 2023. oferta y demanda. La producción de carne creció un 5%, con pesos de seguir de cerca la marcha inflacionaria de 2023. faena récord, mientras que la demanda se retrajo a nivel local y los

> HACIENDA LIVIANA

Novillitos EyB M. 300/390

jul-22

ago-22

sep-22

Novillitos EyB M. 300/390

322,06

327,67

322,21

Novillitos EyB P. 391/430

298,45

316,55

311,84

Vaquillonas EyB M.270/390

308,01

313,09

308,08

267,40

289,55

284,58

315,05 p 1,9%

293,32

299,39

306,34 p 2,3%

295,99

294,38

302,25 p 2,7%

Vientres

jul-22

ago-22

sep-22

Novillos Pesados + 460Kg.

279,40

295,08

293,19

Novillos Livianos

287,17

306,66

307,11

Vacas Buenas

211,84

247,20

250,49

Vacas de Conserva Buena

173,40

212,02

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A 82 | REVISTA CHACRA

Novillos Pesados + 460Kg.

2,3%

Novillos Livianos

313,09 308,08 295,99 294,38 302,25

2,7%

Vacas Buenas

289,55 284,58 271,22 263,18 278,61

5,9%

Vacas de Conserva Buena

213,79

ANTERIOR

Novillitos EyB M. 300/390 Novillitos EyB P. 391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Vaquillonas EyB P.391/430

$ 275,69

271,22

263,18

278,61 p 5,9% sep-22

oct-22

nov-22

dic-22

$/Kg.

4,09%320,00

jul-22

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado Agroganadero S.A jul-22

ago-22

sep-22

oct-22

nov-22

dic-22

% Mes Ant

Novillitos EyB M. 300/390

322,06 327,67 322,21 307,56 309,08 315,05

1,9%

Novillos Pesados + 460Kg.

279,40 295,08 293,19 280,57 279,82 291,93

4,3%

Novillitos EyB P. 391/430

298,45 316,55 311,84 293,32 299,39 306,34

2,3%

Novillos Livianos

287,17 306,66 307,11 295,13 290,35 305,62

5,3%

Vaquillonas EyB M.270/390

308,01 313,09 308,08 295,99 294,38 302,25

2,7%

Vacas Buenas

211,84 247,20 250,49 227,24 224,70 234,01

4,1%

Vaquillonas EyB P.391/430

267,40 289,55 284,58 271,22 263,18 278,61

5,9%

Vacas de Conserva Buena

173,40 212,02 213,79 184,69 177,88 185,01

4,0%

oct-22

$/Kg.

280,57

330,00 300,00

295,13

270,00

227,24 240,00

EyB M. 300/390 nov-22Novillitos dic-22 % Mes Ant

Novillitos EyB P. 391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Vaquillonas EyB P.391/430

279,82

291,93 p 4,3%

290,35

305,62 p 5,3%

224,70

234,01 p 4,1%

177,88

Novillos Pesados + 460Kg.

Novillos Livianos

Vacas Buenas

Vacas de Conserva Buena

305,62 291,93

315,05 270,00 306,34 302,25 220,00

278,61

jul-22 ago-22 sep-22 oct-22 nov-22 dic-22

184,69

$/Kg. 320,00

185,01 p 4,0%

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado Agroganadero S.A

234,01 185,01

170,00 120,00 jul-22

Vacas

120,00

HACIENDA PESADA

% Mes Ant

Novillo

170,00

jul-22 ago-22 sep-22 oct-22 nov-22 dic-22

HACIENDA LIVIANA ago-22

VARIACIÓN

315,05 270,00 PRECIO PROMEDIO 306,34 NOVILLO MERCADO 302,25 220,00 AGROGANADERO 278,61

▪ Se espera para febrero/marzo una recuperación 300,00 de precios, por un bache de oferta, potenciada este año por la seca. Servirá para darle 270,00 algo de aire a los engordadores, pero difícilmente los precios recuperen el terreno perdido durante este año y puedan seguir de 240,00 cerca la marcha inflacionaria 2023.

jul-22

> HACIENDA PESADA

$ 286,98

1,9%

% Mes Ant

309,08

% Mes Ant

316,55 311,84 293,32 299,39 306,34

nov-22 dic-22 sufrieron mucho el congelamiento de ▪ oct-22 Los márgenes de los corrales $/Kg. precios de venta. En diciembre un corral que encierra terneros para consumo inició el negocio con un resultado de $ -20.000/cabeza, sin considerar costos financieros.

330,00

307,56

H

dic-22

322,06 327,67 322,21 307,56 309,08 315,05

▪ En abril el novillito promedió en $ 305/kg. En diciembre el mismo Novillitos EyB P. 391/430 298,45 M.270/390 ejemplar cotizó en $304,92/kg. Mismos valores Vaquillonas para EyB una inflación 308,01 267,40 acumulada por encima del 50% en dicho período. Vaquillonas EyB P.391/430

Vientres

Vaquillonas EyB P.391/430

LIVIANA precios internacionales se redujeron significativamente desdeHACIENDA el mes de abril. jul-22 ago-22 sep-22 oct-22 nov-22

ago-22 sep-22 oct-22 nov-22 dic-22

ag

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

erno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, PRECIOS DE COMPR ropa la Cuota Hilton supo acomodarse cercana a de los gas, USD ocó los USD 11.500/t. enrecortes la segunda mitad Se FUERTEMENTE LO rno, hay temor por que los enfuera abastecimiento DE LA CARNE VACU de vida y se reducen los consumos dede losseptiembre. hogares.

PRECIOS DE COMPR tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre.

Se rno, hay temor por los los consumos recortes en abastecimiento de gas, DE LA CARNE VACUN de vida y se reducen fuera de los hogares.

PRECIOS DE COMP Y LA INDUSTRIA DE LA CARNE VACUN erno, hay temor por los los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen consumos fuera de los hogares.

INTERNACIONALES Y LA INDUSTRIA upa a MERCADOS los importadores la continuidad de las restricciones DE VACU de vida y seimportadores reducen los consumos fuera de los hogares.

EXPORTADORA LOC YLA LACARNE INDUSTRIA upa a los la continuidad restricciones vid-19.

Cuando se disparan contagios, de se las cierran ciudades EXPORTADORA LOC upa a los importadores la continuidad de cierran las restricciones Y LA vid-19.

Cuando disparan contagios, se ciudades TRABA JAINDUSTRIA CON CUPO omía china estásesufriendo estas medidas y se aleja se sus EXPORTADORA LOC upa a los importadores la continuidad de las restricciones TRABA JA CON CUPO vid-19.

Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades omía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus DE MAYOR A MENOR EXPORTADORA LOC cimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, TRABA CON UN TIPO DE JA CON CUPO vid-19.

Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades omía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus imiento de principio de año.

La moneda local se devaluó, CON UN TIPO DE • El mercado internacional cerró el año endentro del marco de la guerra Rusia-Ucrania. anes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por TRABA JA CON CUPO CAMBIO ATRASAD omía china está estas medidas yimportación. se se aleja sus imiento de principio de las año.

La precios moneda devaluó, contrando unsufriendo piso para cotizacioEnse China las estrictas medidas sanitarias CON UN TIPO DE nes muy por dólar, encareciendo los delocal Por está bien abastecida de carne vacuna.

CAMBIO ATRASAD nes.

Alprincipio igual que en el ámbito local aplicadas por el gobierno para enfrenMERCADO INTERNACIONAL cimiento de de año.

La moneda local se devaluó, MERCADO INTERNACIONAL CON UN TIPO DE nes por dólar, encareciendo los precios de importación.

Por QUE LE QUITAN PO stá muy bien abastecida de carne vacuna.

CAMBIO ATRASAD los precios fueron de mayor a tar los brotes de Covid fueron deLE QUITAN POD anes por dólar, encareciendo los vacuna. precios de importación. terminantes Por QUE stá muy bien abastecida de DE MAYOR A carne MENOR menor.

En abril la Cuota Hilton para que el setATRASAD de SOBRE 5 DE MAYOR A MENOR CAMBIO DE COMPRA principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos QUE LE QUITAN POD ▪ abastecida El mercado internacional cerró el año encontrando unlas piso para las cotizaciones. está muy bien de carne vacuna.

▪ Elalcanzó mercado internacional cerró el año encontrando un piso para cotizaciones. los USD 17.000 por cortes pase de USD 6.200/t a USD DE COMPRA SOBRE rincipales exportadores mundiales crecieron en sus envíos igual que enlocal el ámbito local los precios fueron de mayorEn a abril menor.

En abril la LAS COTIZACIONES mercado está muy bien abastecido, los importadores están Altonelada igual queAl en el ámbito los precios fueron de mayor a menor. la QUE LEHACIENDA QUITAN PO para luego desplo4.000/t.

DE COMPRA SOBRE rincipales exportadores mundiales crecieron en sus Cuota Hilton los USD 17.000 porpara tonelada para luego envíos desplomarse Cuota Hilton alcanzó losalcanzó USD 17.000 por tonelada luego desplomarse mercado está muy bien abastecido, los importadores están INTERNACIONALES PARECEN HACIENDA e por debajo de los pecios de compra. marse hasta los USD 8.700/t hasta los USD 8.700/t. en octubre. hastaexportadores los USD 8.700/t. en octubre.

• Para febrero/marzo se espeDE SOBRE principales mundiales en TANTO sus envíos LAS COMPRA COTIZACIONES mercado está bien abastecido, los importadores están LAS COTIZACIONES HABERcrecieron TOCADO SU PISO e por debajo demuy los pecios de compra. en octubre.

HACIENDA ran mejores precios para los INTERNACIONALES ▪deLa suba de tasas en de interés en Estados Unidos al dólar frente a otras INTERNACIONALES ▪ La está suba de tasas de interés Estados Unidos fortaleció alfortaleció dólar a otras mercado muy bien abastecido, los importadores están EN EUROPA COMO ENfrente CHINA. SE eVILLO por debajo los pecios de compra.

HACIENDA EVOLUCIÓN PRECIOS • monedas LaEN suba yde tasas interés novillos porHABER menor oferta local y GANC Hesta O monedas yforma de forma se encarecieron las importaciones de nuestros de estade se encarecieron las importaciones de nuestros HABER PARECENPARECEN ESPERAN MEJORAS PARA EL e por debajo de los pecios de compra.

EVOLUCIÓN PRECIOS clientes.

La inflación redujo el poder de compra de los consumidores europeos, VILLOclientes.

EN HfortaO en Estados Unidos por recuperación de la demanda LaGANC inflación redujo el poder de compra los consumidores europeos, TOCADO SU PISO

TOCADO SU PISO PRIMER SEMESTRE 2023. muypor afectados la subade enservicios tarifas de servicios dentroDE delC marco la guerra afectados la suba en tarifas dentro del marco de la guerra U OdeTA H ILTO N YEUROPA C H INA EVOLUCIÓN PRECIOS MERC Omuy SU R leció al GANC dólar frente apor otras europea previa a laEN primavera.

En VILLO EN H O TANTO TANTO EN EUROPA Rusia-Ucrania.

En China las estrictas medidas sanitarias aplicadas por elILTO Rusia-Ucrania.

En China las estrictas medidas sanitarias aplicadas porOelTA H C U N Y C H INA ERC O SU R monedas y de esta forma se el caso del mercado chino las reEVOLUCIÓN PRECIOS VILLOgobierno ENpara GANC H O deloscovid gobierno para enfrentar brotes de covid fueron determinantes set COMOSE enfrentar los brotes fueron determinantes para que elpara set que elCOMO CHINA. H ILTO N CHINA. Y en C laHSE INA ERC O SU R de encarecieron lasUSD importaciocientes flexibilizaciones políti5 cortes pase de USD 6.200/t. a USD 4.000/t.

USD/t. C U O TA RAL HILTON de 5 cortes pase de 6.200/t. a USD 4.000/t. gentina Uruguay ESPERANESPERAN MEJORASMEJORAS nes de clientes. La incaRAL Covid Cero abrenN una esperanza de USD/t.

C U Opor TA HHILTON ILTO C H INA MERC R▪ nuestros entina O SU Uruguay PARA ELY PRIMER 19.000 PARA EL PRIMER GARRON Y BRAZUELO CHINA asil Paraguay Para febrero/marzo esperanprecios mejores precios para los menor ▪ Para febrero/marzo de esperandemejores para los novillos pornovillos menor

recuperación de precios luego del año USD/t.

RAL HILTON 19.000 17.000 USD/t.

19.000 17.000 15.000 19.000 17.000 15.000 13.000 17.000 EVOLUCIÓN PRECIOS IO NO VILLO EN O PRECIOS PREC IO PREC NO VILLO EN GANC H OGANC H15.000 PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓNEVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA 13.000 C ILTO U O TA N Y C H INA MERC O SU R C U O TA H N HYILTO C H INA MERC O SU R 11.000 15.000 13.000 USD/kg USD/t.RAL HILTONRAL HILTON USD/kg USD/t.

Argentina Uruguay Uruguay11.000 Argentina gancho gancho 9.000 13.000 19.000GARRON Y GARRON Y BRAZUELO CHINA Brasil Paraguay 19.000 11.000 BRAZUELO CHINA Brasil Paraguay 6,00 6,00 9.000 17.000 17.000 5,50 5,50 7.000 15.000 11.000 9.000 15.000 5,00 7.000 5,00 13.000 4,50 5.000 13.000 9.000 4,50 7.000 11.000 5.000 11.000 4,00 4,00 3.000 7.000 9.000 3,50 9.000 5.000 3,50 3.000 7.000 3,00 7.000 3,00 5.000 3.000 2,50 5.000 2,50 5.000

flación redujo el poder de compra

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Uruguay local y por recuperación de la demanda europea a la primavera.

GARRON Y BRAZUELO Paraguay SEMESTRE 2023 CHINA oferta local oferta y por recuperación de la demanda previa a la previa primavera.

SEMESTRE de los consumidores europeos, muy europea Nuevocovid Lunar Chino que 2023 se inicia a fines de Para Paraguay elchino mercado chino lasflexibilizaciones recientes flexibilizaciones en covid la política cero RAL HILTON Para el mercado las recientes en la política cero Y BRAZUELO CHINA enero, si bien elGARRON nivel de contagios no cede. afectados porUruguay la suba en tarifas de una esperanza de recuperación precios luego de año Nuevo Lunar abren una abren esperanza de recuperación de servicios precios de luego de año Nuevo Lunar Chino que se inicia a fines de enero.

GARRON Y BRAZUELO CHINA Paraguay Chino que se inicia a fines de enero.

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Vs. nov-22

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RAL11.650 HILTON USD 10.150 USD

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SUPLEMENTO TAMBO | GERENCIAMIENTO

HAY QUE PAGAR MEJOR LA LECHE LOS NÚMEROS NO CIERRAN. EL PRODUCTOR NECESITA A MONEDA DE DICIEMBRE 2022 UN PRECIO DE ALREDEDOR DE 75 $/L PARA HACER FRENTE A TODOS LOS CONDICIONANTES QUE TIENE EL CORTO PLAZO. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

O

bservamos un marcado deterioro de los números del tambo cuando tomamos como referencia la evolución del ratio Precio: Costo, considerando la relación del precio promedio nacional del SIGLeA (publicado por el MINAGRI) respecto del costo medio de los modelos del INTA que mensualmente difunde IAPUCo.

de las cuencas lecheras de Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires y Entre Ríos, que surgieron de talleres donde participaron referentes del sector primario de producción de leche de cada provincia.

En el gráfico Evolución del ratio Precio/Costo, vemos que la curva del año en curso se mantuvo debajo de 1 (uno), no cubriendo los costos Los costos de producción que surgen de los mencionados. El promedio hacia fines de 2022 modelos del INTA expresan “la necesidad de se ubicaba en 0,95. ingreso por litro de leche del sector de producción primaria, tomando como unidad de análisis el tambo”. Para su cálculo, se consi- INPUTS deran los gastos (directos y de estructura), las Para agregar más información, analizamos la amortizaciones y una tasa de interés. evolución durante el año 2022 de los principaPara llevar adelante la estimación del costo (IA- les precios que afectan la actividad, como son PUCo lo llama Valor de Referencia de la Oferta el dólar, el gasoil, el maíz y la soja (insumos que de leche), se considera la estructura de costos inciden en las inversiones, reparaciones, transde los sistemas de producción representativos porte, labranzas, alimentación y alquiler). En el gráfico Variación de precios 2022 se observa claramente el atraso del precio de la leche Evolución del ratio Precio/Costo frente al crecimiento de las demás variables.

Es muy importante señalar que los modelos de costos no contemplan el impacto de la sequía. El año 2022 se presentó con la sequía más grande observada en un siglo y para colmo de males antecedida por 3 años también con lluvias por debajo de la media histórica.

Esto significó para el productor de leche partir con una menor disponibilidad de silajes y demás reservas (por merma de rindes en el 84 | REVISTA CHACRA

verano 2022 del maíz sembrado en 2021) y ante la imposibilidad de sembrar maíz de primera fecha en 2022 (ensilable en enero 2023) generó la necesidad de estirar el suministro para llegar a mayo, mes en que, de poder sembrarse, estarían para ensilar los maíces tardíos. Esto impuso la necesidad de aumentar las compras de subproductos y concentrados en un contexto agravado por la falta de pastoreos.

Variación de precios 2022

LA CUERDA SE CORTA Mientras que en moneda constante el costo de producción creció alrededor de un 3 % para los modelos que utiliza el INTA, bien puede decirse que el impacto de la sequía le ha agregado un 15 % más.

Por estos días el productor necesita a moneda de diciembre de 2022 un precio por la leche de alrededor de 75 $/ lt para hacer frente a los distintos avatares de una temporada plagada de complicaciones. Por su parte, la industria exportadora se encuentra con un dólar 30 % subvaluado y la permanencia de los derechos de exportación, que iban a ser revisados pero siguen vigentes.

Los resultados de todo esto no pueden ser alentadores. Es cierto que la producción está declinando como lo hace estacionalmente, pero será mayor la caída en los próximos meses pues la cuerda se ha tensado en demasía.

SUPLEMENTO TAMBO | MANEJO

MUCHO CUIDADO CON LA ETAPA DE TRANSICIÓN DE ELEVADA DEMANDA PARA EL ANIMAL Y MUY ESTRESANTE, EN ESTE PERIODO PUEDEN PRESENTARSE DISTINTAS PATOLOGÍAS. ES ESPECIALMENTE COMPLICADA EN VACAS DE ALTA PRODUCCIÓN. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | claudioglauber06@gmail.com

N

o es una etapa sencilla para vacas que generan entre 30 y 35 kg de leche por día. Abarca aproximadamente 21 días previos y 21 días posteriores al parto y puede traer consigo distintas dolencias. Por eso el manejo programado y adecuado durante esta etapa resulta básico para el resto de la lactancia. Esto involucra alimentación, confort, sanidad preventiva y planificación de dietas de acuerdo con los niveles de producción y sistemas semipastoriles o en confinamiento.

y motivos; uno de ellos son los trastornos nutricionales. Allí debe existir un correcto balance energético y proteico, pero aún más esencial es la calidad de la energía. La utilización en la dieta de ciertos suplementos de grasas, en especial grasas by pass con ácidos grasos conteniendo Omega 3, predisponen a una etapa post parto más eficiente, con un restablecimiento cíclico sexual más rápido y un mejor desempeño reproductivo.

Hablamos de una etapa con altos requerimientos energéticos y allí suelen diagnosticarse enfermedades como cetosis, síndrome del hígado graso, acidosis y otras. Todas ellas vinculadas en general con un desequilibrado manejo nutricional durante el preparto, con desbalances de energía y proteína y un origen vinculado con la genética, el manejo del comedero, el estrés y los niveles de producción.

ACIDOSIS

CETOSIS Se presenta con un aumento de cuerpos cetónicos en sangre y orina, por un estrés en el metabolismo de las grasas y la movilización de grasas no esterificadas de la reserva corporal que van al hígado y provocan hígado graso. Los tratamientos apuntan a ayudar al metabolismo hepático a exportar grasa desde el hígado.

En rodeos de alta producción se dificulta la eficiencia reproductiva y son variados las causas 86 | REVISTA CHACRA

Es consecuencia de un desbalance de la dieta, en general cuando se eleva el contenido de almidón para buscar kilogramos de leche.

Esto ocasiona una disminución del pH ruminal, lo que tiene efectos nocivos sobre los procesos de digestión y reproductivos. El tratamiento se fundamenta en lograr un equilibrio en la dieta en cuanto a cantidad, calidad y oportunidad y forma de administrar la relación entre fibra y el resto de alimentos.

LA FIBRA CUENTA No solo el contenido energético y proteico de la ración, sino también el tipo y la cantidad de fibra suministrada a los animales durante la etapa de preparto desempeñan un rol fundamental en la prevención de la ocurrencia de las patologías antes mencionadas. Por cierto, sustancias buffer para regular el pH o moduladores de la fermentación ruminal son utilizados bajo prescripción veterinaria adecuada.

Por lo demás, al inicio de la lactancia, la cantidad de energía requerida para mantener la producción de leche supera a la de la ingesta, por lo que la vaca se ve obligada a movilizar nutrientes de las reservas corporales. Por cierto, del equilibrio con que el productor resuelva este proceso dependerá la capacidad de maximizar la producción de leche, evitar enfermedades metabólicas y asegurar la siguiente preñez.

Hay alguna cuestión adicional que deberá considerar especialmente. Recuerde que las vacas estabuladas comen aproximadamente entre 11 y 14 veces al día, de allí que pasan en los comederos entre 3,5 y 5 horas diarias. Los kilos de materia seca que ingieran repercuten directamente en la producción de leche, por lo que nos interesa que coman la mayor cantidad posible de alimento. Poner en práctica todas estas recomendaciones ayudará a superar el periodo de transición con una menor conflictividad. No es poco, créanos.

BAJAR COSTOS Cuanta más materia seca ingieran las vacas, más fácil será alcanzar los requerimientos energéticos con menor porcentaje de concentrado, lo que abarata los costos de alimentación y disminuye el riesgo de acidosis crónicas y otras patologías derivadas.

NOTICIAS DE MÉXICO

URGE AUMENTAR LA PRODUCCIÓN DE LECHE

PRODUCCIÓN Y ABASTO DE GUAYABA

La producción láctea del país mantiene una tendencia de crecimiento de más del 2 por ciento anual, para sumar 12.852 millones de litros en 2021 y se estima que prevalecerá en la cifra de cierre de 2022 y en 2023. En este contexto, el presidente de la Federación Mexicana de Lechería, Vicente Gómez Cobo, ponderó la importancia de elevar la oferta nacional de leche, ya que en un lapso de siete años el mundo demandará una oferta 30 por ciento superior para satisfacer las necesidades de consumo.

Uno de los frutos más consumidos en la temporada decembrina, en especial porque forma parte de la preparación del tradicional ponche, es la guayaba mexicana, que actualmente ocupa el tercer lugar en la clasificación mundial de producción, con un volumen promedio anual de 302 mil toneladas, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

En México predominan los productores lecheros de pequeña y mediana escala de producción. De un total de 257 mil presentes en todos los estados de la República, 121.538 cuentan con 30 vacas o menos; 28.127 tienen entre 31 y 100; 1.022 cuentan con un hato de 101 a 600 vacas y 421 productores tienen más de 600 cabezas. El resto, 105.541, recurren fundamentalmente a vacas de doble propósito (ganado y leche).

Los campos mexicanos sembrados con guayabos contribuyen a la cosecha global con cinco de cada 100 toneladas.. De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), al 31 de octubre los estados líderes en producción de guayaba son Michoacán, con 12.912 hectáreas cultivadas y producción de 146.440 toneladas; Aguascalientes, 5.712 hectáreas y 30.144 toneladas, y Zacatecas, 1.738 hectáreas y 8.802 toneladas, principalmente.

NOTICIAS DE PARAGUAY

ACEITERAS: MENOR APROVECHAMIENTO INDUSTRIAL Los números hablan a las claras de la situación del sector. Hasta noviembre, la industrialización de soja alcanzó 1.839.840 toneladas, lo que se corresponde con una caída del 31 % en comparación con el acumulado en el mismo periodo del año 2021, y cerca de 1,2 millones de toneladas por debajo del promedio de los últimos tres años, según indicó el boletín mensual de la Cámara Paraguaya de Procesadores de Oleaginosas y Cereales (Cappro).

De acuerdo con este material, la situación planteada implica una utilización de la capacidad nominal de la industria en el orden del 43 % para este periodo. Este porcentaje se ubica claramente como el empleo de la capacidad nominal más baja que se ha registrado a esta altura del año desde el 29 % que se obtuvo durante la sequía registrada en el año 2012, además de situarse un 20 % por debajo del acumulado anotado al mes de noviembre de 2021.

SOJA: PREOCUPA LA FALTA DE LLUVIAS Paraguay sufrió durante la campaña previa la presencia de La Niña, con una fuerte caída de producción.

Ahora, la falta de lluvias en zonas agrícolas del país generada por una nueva Niña, sumada a las altas temperaturas, están afectando los cultivos de soja y maíz, según informó la Unión de Gremios de la Producción (UGP). Esta situación desata la preocupación entre los agricultores, quienes incluso advirtieron que algunas plantas empezaron a marchitarse en esta época crucial para el buen desarrollo de los lotes.

Además, se tomaron como referencia los datos del informe climático del Instituto de Biotecnología Agrícola (Inbío), en el cual se advirtió que se prevén lluvias inferiores a las que se registran normalmente para los meses de diciembre y febrero en toda la extensión del territorio nacional. En los pronósticos mencionados solo enero aparece con lluvias relativamente normales. De ahí las tribulaciones de los productores.

NOTICIAS DE BRASIL

LA PRODUCCIÓN DE TRIGO ES RÉCORD La producción de trigo en 2022 alcanzará un nuevo récord con estimación de 9,5 millones de toneladas, lo que representa un aumento del 23,7% con relación a la zafra pasada, según indica la Encuesta Cosecha de Cereales difundida por la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab). Si comparamos con el volumen cosechado en 2019, la producción de cereales prácticamente se ha duplicado, considerando que en esa oportunidad se lograron 5,1 millones de toneladas. El buen resultado ha sido influenciado por las condiciones de mercado del producto, ya que la demanda del cereal sigue entonada y la oferta mundial está restringida.

La campaña que está concluyendo se ha caracterizado por un aumento previsto del 11,5% de la productividad y del 11,6% de la superficie cultivada con respecto a la temporada anterior.

BAJAN LOS COSTOS DE LA SOJA El Instituto de Economía Agropecuaria de Mato Grosso (Imea) publicó la primera estimación del costo de producción de soja para la zafra 2023/24 en este estado del Centro Oeste del país. De acuerdo con los relevamientos realizados, el costo mostró un descenso de 2,68% en comparación con 2022/23, y se ubica en R$ 4.778,46/ha. Entrando en detalles, hay una reducción en el gasto en semilla (-12,55%) y en fertilizantes/mejoras (-15,68%).

En cuanto al costo operativo total, registró un aumento del 4,81%, proyectado en un número final en torno de R$ 6.872,58/ha, dado el aumento en los precios de maquinaria, implementos, equipos y mejoras Así, para garantizar este parámetro, el valor de la soja de equilibrio alcanza a los R$ 116,47/ bolsa, es decir USD 368.82. Se supone que salvo catástrofe ese precio será ampliamente satisfecho por el mercado durante la próxima campaña.