Revista Chacra N° 1075 - Junio 2020

AÑO 89-Nº1075 JUMIO 2020. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. U$S 6,50.

JUN | 2020

ALQUILER

SUSTENTABLE Una experiencia que demuestra que es posible en la práctica alternar cultivos, y hacerlo con alta intensidad y la suficiente diversidad.

Pistas para estructurar un sistema de producción redituable, con especial cuidado del recurso suelo.

Funciona.

SUMPLEMENTOS

TODO SOBRE TRIGO

INCORPORAR LA GANADERÍA

Precios objetivo, caracterización del ambiente, elección de variedades, impacto de la napa, aporte de nitrógeno y fósforo, manejo de enfermedades y uso de bioestimulantes.

Qué debe tener en cuenta si está pensando en sumar hacienda a un establecimiento de perfil agrícola. Manejo del pasto y la suplementación para una invernada competitiva.

GANADERÍA Y COMPROMISO

TAMBO

SUMARIO | JUNIO 2020

08.

RESULTADOS COMPROBADOS

Cómo manejar un campo arrendado apuntando a números estables, que puedan presupuestarse. Rotación de cultivos con diversidad e intensidad, más un contrato que exceda el año.

14. SIEMBRA NEGATIVA

30. MALDITAS ENFERMEDADES

Desde algún rincón del Gobierno se instalan comentarios ligados a una intervención en el negocio del campo.

Se complica así innecesariamente al sector de la economía que puede sacarnos de este atolladero.

Las manchas han ganado agresividad sobre el cultivo de trigo. Cómo identificarlas y ponerles límites antes de que se queden con buena parte del rinde.

16. CON EL PIE DERECHO EN TRIGO Reconocidos especialistas detallaron en ”A Todo Trigo” los pasos iniciales para llegar a un buen resultado con el cultivo. Ambiente, variedades, presencia de napa y fertilización bajo la lupa.

20. SOMBRAS SOBRE EL MERCADO Claramente el trigo es el cultivo que tiene números atractivos esta campaña, pero lo acechan las dudas del intervencionismo y la relación con Brasil.

22. ¿PENSANDO EN GANADERÍA?

34. DESPUÉS DEL NAUFRAGIO La economía que viene una vez que la pandemia y la cuarentena permitan retomar a pleno las actividades. Los riesgos de un posible default y una emisión sin límites.

38. REPENSAR LA EMPRESA Los productores navegan la tormenta con mano sabia, aunque no pueden evitarse algunas consecuencias no queridas. Las preguntas que debemos hacernos para reacomodar los planteos.

40. HORA DE PROTEGER LOS RINDES

Un planteo pastoril con suplementación imaginado para aquellos campos agrícolas en que se reintroduce la hacienda. Principios básicos y manejo recomendado.

Para un resultado final redondo en trigo se requiere apuntalar los rendimientos. Tratamientos de semilla, umbrales de fertilización, uso de fungicidas y riesgos de residualidad de herbicidas.

26. APLICACIONES QUIRÚRGICAS

44. UN TÉ BIEN CARGADO

Los detalles que necesita conocer para aprovechar al máximo un equipo de aplicación selectiva en barbechos. Tips de acuerdo a distintas situaciones y posibilidades de repago.

La producción de moringa en el norte ha ido derivando en una larga cadena de valor agregado. Del té original a toda una gama de productos, negociados incluso por vía electrónica.

SECCIONES FIJAS

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

64. MÉXICO AGRÍCOLA 65. EL CAMPO EN PARAGUAY 66. NOTICIAS DE BRASIL

51. RESUMEN DE PRECIOS 52. GASTOS REGIONALES 53. DESTACADOS DEL MES 54. INDICADORES

56. MERCADO DE INVERNADA 57. MERCADO DEL GORDO 58. MERCADO INTENACIONAL

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60. TAMBO

EDITORIAL | JUNIO 2020

Los tres chanchitos y el lobo La verdad a medias no es la mitad de la verdad, sino una mentira.

José M. Estrada (1842-1894 Profesor, escritor, político e intelectual argentino

Q

uién no conoce este cuento infantil. De los tres chanchitos, dos de ellos se dedicaron a pasarla bien y trabajar poco; uno construyó una casa de paja, el segundo la hizo de ramas. Solo el tercero dedicó su tiempo a hacer una casa de piedras. Llegó el lobo y soplando deshizo las dos primeras casas y se comió a sus dos ocupantes. Pero la tercera evitó que el predador lograra matar al chanchito laborioso. Cualquier relación con una realidad cercana no es mera coincidencia.

Es que durante décadas muchos argentinos han vivido como los dos chanchitos de triste fin, por encima de sus posibilidades, criticando y saboteando a los que quieren construir una casa más sólida, cuando no, robándoles los materiales necesarios para hacerlo. Y ahora que han llegado no uno, sino dos lobos (covid-19 más crisis económica) algunos creen que debemos redoblar esfuerzos para deshacer la casa que, aunque maltrecha, aún queda en pie. No entienden que ellos también pierden.

Pandemia y desmanejo económico abren la puerta a ambos lobos. Para evitar la primera, oigamos y respetemos, sin ideologización ni buscando lucro político, las indicaciones y consejos de los especialistas. Difícil, pero posible.

También difícil, muy difícil, pero no imposible, podemos limitar primero y revertir luego los ataques del segundo lobo. Respetemos el espíritu y la letra de nuestra Constitución. La basada en las ideas de J. B. Alberdi. La libertad individual como primer derecho inalienable, como máximo derecho humano del cual los otros se derivan. Tres poderes del Estado independientes, derecho a la propiedad privada, libertad de trabajar, producir y comerciar, etc. ¡Muchos remedios suelen ser amargos, pero la opción a no tomarlos es peor!

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) u$s 170 -Resto de América: u$s 250- Europa: u$s 270 - Asia, África y Oceanía: u$s 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ.

BUENOS AIRES - JUNIO 2020 - AÑO 89|EDICIÓN Nº 1075

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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EMPRESA | GERENCIAMIENTO

Sí se puede

LA PRESENTE NOTA ES UN TESTIMONIO PALPABLE DE QUE ES POSIBLE MANTENER UNA ROTACIÓN DIVERSA E INTENSA, CON ALTA PRODUCTIVIDAD Y CUIDANDO EL RECURSO SUELO CUANDO SE TRABAJA SOBRE CAMPOS ARRENDADOS. Por CLAUDIO GIANNI REDACCIÓN CHACRA | CGIANNI@REVISTACHACRA.COM.AR

César Belloso defiende la idea de llevar adelante en campo arrendado una rotación que tenga todos los principios de un esquema en siembra directa.

C

ésar Belloso no requiere demasiadas presentaciones. Integra la Regional Pergamino-Colón de Aapresid, maneja un campo propio en Salto y alquila en Pergamino y Rojas. El primero de estos campos arrendados tiene menos de 200 hectáreas y es representativo de la zona; hace 9 años que lo trabaja. “La condición que pusimos para tomarlo fue llevar adelante una rotación que tuviese todos los principios de un esquema en siembra directa.

Es decir, poder alternar cultivos, hacerlo con alta intensidad y la suficiente diversidad. A partir de una fertilización razonable y un manejo integrado de plagas, estructurar un sistema de producción sustentable, con una renta acep8 | REVISTA CHACRA

table y especial cuidado del recurso suelo”, explica el profesional.

Para eso propuso un alquiler más largo de lo habitual, para que los dueños pudieran ver los resultados al cabo de tres años, y dentro de un arreglo a porcentaje sobre el resultado. “Nos comprometimos cada año a mostrarles lo que ellos estaban percibiendo en función de ese porcentaje, incluso cuánto representaba pasado a soja, que es el valor corriente que se utiliza en la zona. Necesitábamos una relación más prolongada en el tiempo, que nos permitiera una estabilidad de producción”.

El campo ingresó además al sistema de Agricultura Sustentable Certificada. Registraron cada dato, información que está disponible tanto para los dueños como para quien certifica.

“Es una herramienta muy importante en medio de la tensión que existe en Pergamino con el tema de pulverizaciones -dice Belloso-. Hay un reclamo de la sociedad en cuanto a la cantidad de agroquímicos que se aplican y cómo se los usa, en un partido donde el 50-60% de la superficie es soja sobre soja. Llevando registros podemos mostrar que las aplicaciones de fitosanitarios caen únicamente dentro del lote.

Estamos lejos de una población pero en el campo vive gente y la preocupación es la misma.

Uno puede exhibir desde la receta agronómica hasta los productos que se usan; es una manera de disponer de una licencia para operar”.

RÉDITO CUESTIONABLE “No hay una actitud perversa en aquel que siembra soja sobre soja en el partido de Pergamino. Está tomando una decisión económica en un lote que normalmente se ofrece tarde, con alquileres acordes a lo que valga la soja en ese momento, muy cambiante a través de los años. El monocultivo potencia la aparición de malezas resistentes; eso equivale a mayores gastos y menos humedad disponible. A la larga, o cambia la plata o tiene una pequeña renta pagando costos altísimos en términos de capital suelo. Muchas veces se paga lo que no vale, tomando riesgos enormes”. (Belloso)

De acuerdo con el técnico, cuando se introduce la visión de sistema de producción de largo plazo se van generando mejores condiciones físico-químicas a través de una mayor actividad biológica, lo que implica más agua útil disponible, fertilidad y resultado final estable. “Más que tener un pico espectacular de rindes algún año, lo que nos interesa es lograr rendimientos parejos, que uno los pueda presupuestar”.

GENERAR EL CAMBIO El primer paso al entrar en un campo que viene de muchos años de soja sobre soja es generar cobertura y volumen de raíces. Lo normal es empezar con un cultivo de invierno para seguir con soja de segunda. Podríamos arrancar con

El primer paso al entrar en un campo que viene de muchos años de soja sobre soja es generar cobertura y volumen de raíces.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO una vicia para ir a un maíz tardío, pero estaríamos partiendo de un resultado económico que es menor en los números. Por eso lo más recomendable es trigo/soja, y al año siguiente ir una vicia y un maíz. Interesa tratar de tener dos cultivos todos los años, alternando leguminosas y gramíneas de alta productividad, buscando generar materia seca arriba y -más importante aún- debajo del suelo, con sistemas radicales diversos. Esto es fundamental porque origina macroporosidad y mayor actividad biológica.

“La pregunta que nos hicimos en la Regional era cómo intensificar la rotación sin perder rentabilidad y buscando una mejora del suelo y ahí surgió la idea de la Chacra Pergamino-Colón”.

Se empezó a trabajar en cinco ambientes distintos, bien caracterizados, con cinco rotaciones que incluso contemplaban una pradera como el esquema más intenso; en la otra punta estaba trigo/soja-maíz-soja, y en el medio todo un gradiente de variantes que incluyeron vicia, arveja y en los primeros años un esquema exclusivamente con gramíneas que luego discontinuaron porque no había nitrógeno suficiente para transformar ese aporte de carbono.

La vicia es fundamental en ese sentido; se verifican mejores condiciones desde el punto de vista de la captura de agua de lluvia. Genera un gran impacto en maíz no solo porque no se aplica nitrógeno, sino porque además se nota una mejora de la fertilidad química; incluso hay residualidad en el cultivo de trigo siguiente. “En otro campo que manejamos, con 7.000 kg de materia seca de vicia tuvimos un maíz tardío de 12.000 kg/ha, sobre eso un trigo que apunta a 4.000 kg/ha y podemos suponer otros 4.000 kg/ha de soja de segunda. Son 27 t de materia seca en dos años, contra un esquema soja sobre soja que me hubiese dado 10 t de MS en dos años. En ese periodo más que duplicamos el aporte de MS, lo que implica acelerar la recuperación del campo al mejorar las condiciones biológicas, físicas y químicas del suelo”.

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La vicia es fundamental. Genera mejores condiciones de fertilidad y potencia la captura de agua de lluvia.

¿GANADERÍA? Primero debo saber si cuento con recursos o puedo acceder a un crédito para hacerme de la hacienda necesaria, si tengo instalaciones adecuadas y -lo más importante- si dispongo de la gente para manejarla; por tratarse de un campo agrícola requiere alta intensidad. “En otro campo tenemos festuca para semilla, que de diciembre a fin de julio se pastorea, y luego se cierra el lote. La vaca, además de ser un negocio, tiene un rol fundamental para que la luz llegue bien a los macollos y logren alta fertilidad. Pero tiene que estar bien calculada la carga para no afectar la producción de semilla”, explica Belloso.

Como cualquier otro cultivo, el de servicio consume agua para su desarrollo, pero salvo casos particulares el perfil vuelve a recargarse en la primavera, y si tenemos el suelo bien cubierto, cada milímetro de lluvia se aprovecha al máximo. Se genera un círculo virtuoso no exento de

EMPRESA | GERENCIAMIENTO alguna connotación negativa, como puede ser la aparición de algunas plagas fomentadas por el ambiente; hay que monitorear y ver si conviene tratar o no. Es parte del manejo agronómico necesario.

Para un esquema siempre verde, una de las limitaciones es el periodo que va de un cultivo a otro. “Solemos cosechar el maíz tardío en mayo, con humedad, para poner atrás un trigo o un cultivo de servicio -indica Belloso-. Pero si lo levantara en la época tradicional y siembro un centeno con avión o con Altina en mayo, para cuando coseche en agosto voy a tener un cultivo de servicio en pleno desarrollo. Si lo sembrara después de la cosecha del maíz en fines de julio, cuando el centeno empieza a tomar un porte interesante, ya lo tengo que sacar porque necesito sembrar la soja”.

SIEMPRE VERDE El planteo de Aapresid pasa por una continuidad de cultivos con la máxima diversidad posible; tener el campo siempre “trabajando”. Permite controlar malezas, rotar principios activos y generar productividad potencial. Desde luego ajustado a las condiciones de la zona; no es el mismo manejo en Pergamino con 1000 mm anuales que en La Pampa con suelos arenosos y no más de 600 mm.

SIN RECETAS La fertilización cierra el paquete; Belloso está posicionado en 200-X para trigo y ajusta todo el paquete tecnológico para apuntar a 6.000 kg/ ha. En maíces ha optado por una mayor densidad; entre 85 y 90 mil plantas para los sembrados en fecha y 75-80 mil plantas en los tardíos, partiendo la fertilización hasta en tres veces; presiembra, V6 y con una franja testigo de suficiencia de N llega a aplicar en V12-V14, justo antes de que empiece a florecer. Ha tenido una clara mejora en el potencial con un aporte extra de MS. La sustentabilidad no es aplicar recetas, requiere manejo agronómico. “Este planteo perfectamente puede competir contra un esquema de receta de soja sobre soja -asegura nuestro entrevistado-. Nos sirve para poner con confianza una mayor cantidad de recursos económicos que cuando se hace monocultivo.

Hay sistemas sustentables con resultados positivos de más de 30 años. Buscamos estabilidad, cuidando el ambiente y la salud de la comunidad”.

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Una eficiente fertilización cierra el paquete adecuado. En maíz, Belloso está dividiendo incluso en tres el aporte de nitrógeno.

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

¡No se gana para sustos!

SI EL GOBIERNO QUISIERA PONER EN “ALERTA MÁXIMO” AL CAMPO Y AL RESTO DE SUS CADENAS, TENDRÍA QUE REPETIR EXACTAMENTE LO QUE VIENE HACIENDO. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

UN PAPELÓN

P

arece responder más a desinteligencias dentro del propio oficialismo, que a un plan premeditado. Difícil pensarlo de otro modo, con la cantidad de idas y vueltas, versiones, rumores, “bajadas de línea” y otros varios etcéteras más que, finalmente, van quedando por el camino sin que se llegue a dilucidar si fueron intentos en serio, desbordes de algún “voluntarista” (que siempre abundan) o meros globos de ensayo para medir reacciones.

Se podría hacer una larguísima enumeración, desde controles de precios con todas sus variantes (la más suave, los “sugeridos”), hasta las presiones directas para bajar los valores, por caso para la hacienda en Liniers, u otro tipo de intervenciones como en el mercado del trigo por miedo a que el cereal vuelva a faltar y no se 14 | REVISTA CHACRA

Después del escandalete del Mercosur, se cayó en la cuenta de que Brasil es el principal cliente de la Argentina, que no solo compra mucho trigo, sino que Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et es el único que se lleva los autos que fabricamos. dolu que alitio esciate nduntor epelique is Entendieron que no conviene dar un portazo por razones ideológicas. Se arriaron las banderas y acá no ha pasado nada…o casi.

logre empalmar con la nueva cosecha en el último trimestre del año, además de los índices oficiales (extremadamente altos) que no permiten anotar operaciones de exportación en esos valores.

El supuesto “portazo” al Mercosur, la reinstalación de una Junta Nacional de Granos o la suspensión de los créditos a los que no vendan su cosecha, al margen de lo absurdamente descabellados, al que más daño le vienen causando, hasta ahora, es al propio Ejecutivo; de

ahí la sospecha de que se trate de artilugios de alguna de las líneas internas del mismo oficialismo, y más como producto del gran desconocimiento y de los preconceptos que de algún plan siniestro.

DE TODO Y TODO EL TIEMPO El caso es que se trata de cuestiones absolutamente inviables. Esto también está pasando, por ejemplo, con cantidad de impuestos y tasas que intentan “inventar” funcionarios de los distintos niveles (Nación, provincias y municipios), para cubrir sus cada vez más abultados déficits (la mayoría producto de la propia incapacidad para administrar bien) y que, al margen del ruido, malhumor y desazón que provocan, terminan quedando archivados.

Señores, ¡la cosa no da para más! ¿O es que todavía no se dieron cuenta, en especial los nóveles sub-45 (que acá también abundan), que

hoy el campo es uno de los pocos (¿el único?) inversores en serio y genuinos que tiene la Argentina de los últimos años? ¿No saben acaso que, mientras el resto de los capitales -propios y ajenos- se están yendo, el único que sigue “enterrando” u$s 12.000-15.000 millones por año, y para producir especialmente alimentos, es el campo? ¿Cuánto creen que se puede producir en esas condiciones?, ¿cuánto menos serán los ingresos de divisas a partir de fin de año, si se sigue presionando al sector que más tracciona?

Porque hay que decirlo: “tanto va el cántaro a la fuente, que un día se rompe” y el desatino se hace realidad. Y eso, en términos del campo, significa una sola cosa: producir apenas lo necesario para seguir, no correr riesgos y, menos aún, endeudarse. Pero así el que pierde es el país; o sea, todos.

TRIGO | MANEJO

Pautas para planiFIcar el cultivo LA FINA ES LA ESTRELLA DE UNA TEMPORADA OPACA. ESO SÍ, ES INDISPENSABLE AJUSTAR CRITERIOS Y PROCESOS PARA QUEDAR LO MÁS CERCA POSIBLE DE LOS RINDES POTENCIALES DE CADA ZONA.

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio Existen numerosas prácticas permiten capturar esciate que nduntor epelique is parte de los rindes potenciales ajustando tecnología de procesos.

S

e realizó una nueva edición de “A Todo Trigo”, esta vez de manera virtual. La cantidad y calidad de los disertantes nos obligan a una entrega en cuotas de tan valiosa información. Y aunque parezca de Perogrullo, hay que empezar por el comienzo.

Pablo Calviño recordó que en la zona Mar y Sierras, el tándem trigo/soja triplica la renta de los cultivos de verano. “Con ellos uno busca diversificación, rentabilidad, aporte a la sustentabilidad, disponibilidad de caja. El trigo bien manejado funciona también como cultivo de cobertura, sobre todo por el aporte de carbo16 | REVISTA CHACRA

no y el control de malezas”, enfatiza el asesor CREA. En esta zona no hay tanta dependencia del agua inicial, porque las lluvias posteriores superan a la evapotranspiración. Otra es la historia en el sudeste de Córdoba, donde es importante identificar qué tipo de napa tenemos, qué sector la tiene, a qué profundidad y con qué calidad. Nos da un piso de rindes lo suficientemente alto como para planificar tecnologías especiales. También hay que medir a qué profundidad se encuentra el tapto, si es uniforme o no, analizar la posición topográfica; hay dife-

“Claramente hay una brecha para explotar, la oportunidad de capturar 25-30% más rendimiento de acuerdo con los datos disponibles. ¿Dónde está la cuestión? El ambiente explica el Un indicador fuerte es el nitrógeno (N) a mine- 60% de la variabilidad del rendimiento; la nuralizar, clave para tener una idea de hacia dón- trición, el 20%; la fecha de siembra, un 10%; la de vamos. Interesa también saber qué porcen- selección del genotipo, un 6-7% y la protección, taje de suelo tenemos densificado, porque las 4-5%. Los mejores suelos tienen una probabiliraíces no van a poder explorarlo, vital en el dad de buenos resultados del orden del 70-80%. caso del fósforo (P). Un 40 % de los perfiles tie- Los suelos arenosos, por su parte, solamennen este problema en algún sector. Para Mar y te pueden explorar un 20% de los altos rendiSierras, dos aplicaciones de N ayudan a limitar mientos. Entonces, lo primero es mirar en qué excesos de crecimiento temprano y hay menos ambiente estamos. En esta zona hay dos indiriesgo de lavado. cadores muy importantes: la profundidad del suelo y el tenor de arena de la textura. Con eso La fecha de cosecha es clave para elegir un podemos tener idea del rendimiento alcanzable material. Por caso, entre Basilio y Algarrobo y en consecuencia, trabajar con una tecnología hay tres días de diferencia en la cosecha; son acorde”, explica el técnico.

60 kg de rendimiento en la soja de segunda. Interesa asimismo el porte del trigo como competidor de las malezas. “Y existen trabajos que REPLANTEO indican que más que el ciclo importa la fecha de espigazón; se han hallado caídas de 80 kg/ “Cuando el cultivo está en dos nudos, sirdía por atraso en la implantación. Lo medimos y ve verificar si el suelo tiene menos agua o está pasando en Mar y Sierras. Desde luego hay no. A veces pensamos en usar menos tecdiferencias entre materiales de acuerdo con la nología porque la tosca está presente o son raza de las royas”, sostiene Calviño. perfiles con alto contenido de arena, pero si al controlar en dos nudos hay agua en abunEl cultivo de trigo es muy amigable con el amdancia, debemos cambiar ese suelo de catebiente y además trabajamos con muchos mogoría”. (Calviño) dos de acción. Cada vez es más común la agricultura sitio-específica. “Y no salgo nunca al campo sin haber visto la última imagen satelital, porque me indica a dónde tengo que ir para hacerme una idea de lo que está pasando, y gano mucho tiempo. Pero eso no es agronomía; son herramientas que nos van a ayudar a hacer agronomía”. rencias de temperaturas que, si no las consideramos, estaríamos desperdiciando oportunidades.

AMBIENTE MÁS SECO Gustavo Duarte puso el acento en el oeste bonaerense. El trigo es una herramienta más que interesante a la hora de estructurar los suelos.

Su cultivo atrae por sostenibilidad y por resultado económico; hablamos de u$s 300 vs u$s 200 de la soja y u$s 70-100 del maíz.

Pablo Calviño advirtió que el tándem trigo-soja triplica la renta que deviene de los cultivos de verano.

REVISTA CHACRA | 17

TRIGO | MANEJO No menos importante es saber con qué nutrientes partimos. Para el oeste, salvo en los suelos arenosos hay que pensar en fertilizar fuerte con P; hoy la relación es redituable. “En cuanto al N, en general no contamos con más de 30 kg al momento de la siembra; los niveles de aporte van a estar entre los 90 y 150 kg. El uso del Nan nos permite identificar el escenario de N disponible más el agregado del fertilizante. Nuestro punto de quiebre entre la posibilidad de explorar mayores rindes o no está en torno de los 40 kg para el Nan; la mala noticia es ¿Cultivares? Claramente los grupos 2 y 3 tienen que no es lo más frecuente en esta región. mayor potencial de rendimiento, alrededor de 1 tonelada por encima del grupo 1. Conviene re- Como las lluvias invernales escasean, cualquier lacionarlo con el ambiente y dejar los lotes de diferimiento de una parte de la aplicación de N implica someter al cultivo a estrés. Todo el N menor potencial a los trigos de mayor calidad. tiene que estar puesto en el arranque y desEn el oeste, más del 60% de la variabilidad de pués censarlo con lectura de biomasa no más los rendimientos está explicado por el aporte allá de Z30 (primer nudo visible) y si es necesade la napa. Se puede hacer un modelo muy sim- rio efectuar una corrección”, enfatiza Duarte. ple de predicción de resultados en función de la profundidad de la napa; es decir, sus aportes Vale recordar que cualquier fuente nitrogeentre septiembre y octubre, cuando empieza el nada debe tener azufre; las respuestas son crecimiento de las espigas. La mejor combi- interesantes. En cuanto al zinc aparecen resnación es arrancar con perfiles llenos y luego puestas del 3-4% cuando los umbrales son muy recibir un año Neutro o Niña; en las primaveras bajos. lluviosas se complica la radiación y el tema enClaudio Gianni fermedades. La condición actual es muy favorable.

Pero además, por ambientación contamos con la posibilidad de capturar un 8% en el costo por tonelada producida, por el uso más eficiente de insumos. Considere asimismo que la caída de rindes bordea 18 kg por día de atraso en la fecha de siembra a partir del mes de mayo. Uno podría pensar en adelantar 10-15 días la fecha de siembra para no someter al cultivo a un golpe de calor y explorar mejores condiciones. Y no olvide contabilizar la fecha de heladas a la hora de decidir.

PROTECCIÓN

Para Gustavo Duarte, lo primero es mirar en qué ambiente estamos.

En el oeste bonaerense interesa la profundidad del suelo y el tenor de arena de la textura.

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“Es importante la tolerancia al frío en etapa vegetativa.

En sistemas con mucha cobertura estamos incorporando nitrógeno para reducir ese problema, tratando de elegir genotipos que tengan mejor respuesta. Paralelamente hay que contemplar el escenario específico de malezas y analizar el carry over de herbicidas de la ALS y PPO”. (Duarte)

TRIGO | MERCADOS

“No me quedaría dormido”

ENRIQUE ERIZE OFRECIÓ SU VERSIÓN SOBRE EL PRESENTE Y FUTURO DEL NEGOCIO DEL TRIGO EN LA ARGENTINA. TEME UNA INTERVENCIÓN EN EL MERCADO Y LE PREOCUPA LA CONFLICTIVA RELACIÓN CON BRASIL.

Para Enrique Erize existen riesgos concretos respecto del mercado de trigo en los próximos meses.

El productor deberá estar atento.

E

l analista participó de la edición virtual de “A Todo Trigo” y dejó entrever sus dudas sobre lo que viene para el cereal. “Llegamos al 10 de diciembre pasado con el 70 % del trigo vendido. Fue un acierto o una casualidad; el punto es que poco después los precios del trigo retrocedieron en el mundo. Como fuere, el campo es el tractor que puede sacar adelante la economía argentina. Eso sí, ahora tenemos una cadena comercial herida de muerte y una cadena de pagos en terapia intensiva”, avisó.

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Partiendo de la hipótesis de producción del gobierno y la teoría de que nos quedaremos con 2 millones de toneladas como carry over + semilla, restan negociar de la campaña 2019/20 unos 5.2 millones de toneladas en manos de la cadena. A la industria le quedan por comprar 3.5 millones de toneladas, para llegar a los 6.2 millones que pretende moler este año. Sobra trigo y está en manos de los exportadores (2.9 millones de toneladas) y de los productores (2.3 millones de toneladas).

“¿Qué puedo esperar si tengo trigo 2019/20? En principio debo saber si el registro permanecerá abierto en junio-septiembre; en el Ministerio dicen que sí lo está, pero te avisan que debés declarar a u$s 240 FOB. El registro está cerrado de hecho; desde marzo que los exportadores no pueden anotar ventas. ¿Habrá efecto Mercosur? Si abren el registro y dejan que Brasil venga a comprar 1 millón de toneladas más, ahí sí podemos venderle al vecino país a u$s 240. Si cierran el registro para defender ‘la mesa de los argentinos’, a los que tienen trigo sin vender les digo que no esperen nada; la pulseada va a resumirse a productores y exportadores que cuentan con trigo versus la industria. Los exportadores lo compraron a u$s 200, ¿se lo van a vender a los molineros al mismo precio?

No, le van a pedir u$s 230/240. El trigo va a subir, la pregunta del millón es si esa mejora llegará al productor; tengo mis dudas”.

PROBLEMA POLÍTICO “El agro argentino es muy competitivo; tenemos una estructura exportadora única en el mundo. Nuestro problema es político. Tengo miedo de que la historia vuelva a repetirse.

Voy a decir que hay gente en algún sector del gobierno pensando que se puede llegar a meter mano en el mercado agropecuario.

Es un error; podemos producir alimento barato para 44 millones de personas y además aportarle dólares al Banco Central. Pero no lo entienden”. (Erize)

Según Erize, los molinos están trabajando a menos del 50 % de la capacidad instalada. Entre 1960 y 2005 la actividad creció de 4 a 7.5 millones de toneladas, y con Moreno y compañía pasó a 13.3 millones de toneladas, con un consumo interno estancado en 6 millones de toneladas. “El molinero honesto y eficiente debe lidiar contra el statu quo, con la complicidad de un sistema financiero que sigue bancando activos incobrables”.

NUEVA COSECHA En cuanto al trigo 2020/21, la pregunta del millón es qué FOB le ponemos a la cosecha que viene. Normalmente el FOB USA para el trigo duro cotiza Kansas más u$s 50. Y el trigo argentino vale FOB USA menos u$s 20 en plena cosecha. El cálculo da u$s 170 al productor argentino; es el precio que pondría en el Excel este analista.

Erize se manifiesta preocupado por lo que puede llegar a hacer el Estado, además de la relación con Brasil. “El gobierno tiene que monitorear los saldos con inteligencia; podemos exportar bien y comer pan francés todo el año.

Es necesario implementar seguros adecuados y ayudar al Matba Rofex en el tema garantías, que es la gran cuestión pendiente. No me quedaría dormido y vendería un alto porcentaje del trigo; de pronto el mercado se cierra en septiembre y vale u$s 30 menos. Las intenciones de manotear al campo están y son explícitas”.

Claudio Gianni

GANADERÍA | SISTEMAS

¿Está pensando en entrar al negocio?

LA INQUIETUD EXISTE. EL PUNTO ES SI CONVIENE APOSTAR A LA HACIENDA POR SOBRE LA AGRICULTURA EN LOS MEJORES SUELOS. UN ANÁLISIS PROFESIONAL DE LO QUE NECESITA PARA DAR EL PASO. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La idea es apuntar a animales más pesados, dentro de un esquema de base pastoril con suplementación.

Eso exige determinados cursos de acción.

P

ara responder al interrogante planteado, recurrimos al médico veterinario Néstor Latimori, un especialista de la Estación Experimental Agropecuaria INTA Marcos Juárez. En principio, hay que considerar el alto costo de oportunidad, los resultados tienen que ser muy competitivos. “La ventaja es la diversidad en cuanto a lo productivo, y la posibilidad de aprovechar los lotes inferiores o potencialmente menos aptos para la agricultura.

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Y apuntamos al bienestar animal, con pastoreo durante todo el año, evitando los encierros”, enfatiza Latimori.

Es cierto que la ganadería conlleva un mayor tiempo de retorno, lo que tiene que ver con un proceso biológico natural que no podemos modificar, pero es a la vez un recurso si se quiere convertible rápidamente en dinero si fuese necesario.

Eso sí, la invernada tiene que ser de un año de duración como máximo. “A lo sumo puede ser algo más corta -sotiene el especialista-, pero nunca más larga, para lo cual tenemos que adecuar y asegurar una ganancia diaria en nuestros animales a partir de su ingreso; eso tiene que ver con el biotipo y por supuesto con nuestros objetivos comerciales, pero si es de exportación, tendremos que asegurarnos unos 700-750 g/día, y si se busca destinarlos al consumo interno, serán 600-620 g/día. Nuestra meta principal es generar la mayor productividad de carne/ha/año y de la mejor calidad nutricional y sensorial posible”.

AMIGABLE Y EFICIENTE Respecto del pastoreo, se apunta a un esquema sencillo, para evitar generar una barrera de entrada en los productores. Se utiliza un sistema rotativo simple en principio, de ocupación máxima semanal como esquema básico, dividiendo en 6 u 8 parcelas la pastura. Esto asegura un descanso de 30-35 días y un buen aprovechamiento del rebrote; en la medida que el productor aprende y evoluciona lo irá sofisticando un poco más. Todo siempre sobre una pastura de la mejor calidad posible para el ambiente.

GENÉTICA ADAPTADA Latimori y su equipo proponen hacer cruzamientos con razas continentales o índicas, que permitan aprovechar el vigor híbrido y apuntarle a un peso de terminación mayor, en torno de 470-480 kg. La propuesta siempre tiene una base carnicera británica y, a esa base, introducirle algún cruzamiento con un animal más pesado, tipo Charolais o Limousine. La idea es lograr terneros con un peso de destete parecidos al del británico, pero con un mejor potencial de aumento, sin engrasarse y llegar en el año a los 450-490 kg que necesitamos para exportación.

El sistema incluye la reserva de una o dos de esas parcelas antes mencionadas, de acuerdo con las características del año y su productividad. Esto implica autosuficiencia en cuanto al recurso forrajero, tanto para el pastoreo directo como para la reserva de heno. Lo que se adiciona o se incorpora a esta superficie ganadera es el grano de maíz o el picado fino, que es el suplemento energético que usa el sistema, especialmente para invernada; para la cría solamente vale la pastura más la reserva de esa misma pastura general.

Néstor Latimori propone generar la mayor productividad de carne por ha y año, y de la mejor calidad nutricional y sensorial posible.

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GANADERÍA | SISTEMAS

DEFINITIVAMENTE SÍ La suplementación es la herramienta clave.

Nos permite agregarle valor al grano producido en el mismo establecimiento y estabilizar muchísimo la producción de carne vacuna.

Si bien el componente de pasto sigue siendo el 70-80% de la dieta, este uso estratégico del grano hace posible sostener ganancias de peso considerables y una alta eficiencia de transformación. “Es lo que nos va a asegurar terminar en el año, hablando específicamente de la invernada. Estamos pensando en planteos para consumo interno con 300-350 kg de grano/ cabeza/año y cuando es para exportación vamos a 500-550 kg/cabeza/año; el mismo rol lo cumple el silaje. Así, equilibramos la dieta, mejorando el nivel energético de lo que aportan las pasturas. Esto se refleja no solo en los kilogramos producidos, sino también en la calidad de carne”, subraya Latimori.

Entonces, los planteos propuestos son todos pastoriles y se distinguen por los diferentes niveles de suplementación, en función del biotipo animal, del año, de cómo nos fue con la pastura, pero siempre es una parte minoritaria de la dieta, son niveles de suplementación que se dan prácticamente durante todo el año.

De movida, acompaña la recría del ternero con bajos niveles de suplementación, próximos al 0,7 % del peso vivo, y sigue con el crecimiento del animal, pero siempre en una proporción del 20-22-25% de la dieta, para no modificar las características organolépticas y sensoriales de una carne que continúa siendo de base pastoril. Latimori y su equipo entienden que desde el punto de vista económico también es un plus.

QUÉ HACER

MANEJO DEL AGUA “Cuando hablamos de una pastura, por ejemplo base alfalfa o mixta, en plena producción estamos pensando en un consumo de 1200 mm de agua, o su equivalente al año, con lo cual, no hay ninguna duda de que este tipo de recursos favorece el consumo de agua y, por lo tanto, el descenso o contención del ascenso de la napa freática que tantos problemas nos genera en la región, más que nada en esta última década”.

(Latimori)

¿Y LA CRÍA? La Cría Bovina Intensiva se lleva adelante en establecimientos que son principalmente agrícolas. Requiere una alta disponibilidad de rastrojos, preferentemente de maíz, donde la superficie destinada a pasturas para pastoreo es en general menos del 10-20% del total del establecimiento, y la eficiencia se logra utilizando estos rastrojos, minimizando la estadía de las vacas sobre las pasturas: restringirla a los meses de mayor producción y con una altísima carga. de la ganadería. Hacer una suerte de mapeo y caracterización, y en función de eso decidirse por una pastura. · La pastura tiene que ser de máxima potencialidad para ese ambiente. Es importante que el productor recurra al asesoramiento adecuado y proponga recursos forrajeros acordes a las características de cada lote. · Implementar un sistema de aprovechamiento eficiente para esos recursos forrajeros; hay mucha tecnología de procesos disponible.

Como estrategia para el productor ganadero o aquel que quiera encarar la ganadería con responsabilidad y con interés en generar bue- · Suplementar como forma de potenciar la nos resultados, el profesional del INTA mencio- pastura y elegir el biotipo animal adecuado en función del objetivo comercial, enfatizando en na los siguientes puntos clave: la calidad de carne que somos capaces de pro· Hallar el lote que vamos a poner a disposición ducir en estos sistemas.

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MAQUINARIA | PULVERIZACIONES

Quirúrgico e implacable

EL SISTEMA SELECTIVO DETECTA LA CLOROFILA Y APLICA EL PRODUCTO. ES UNA HERRAMIENTA VALIOSA PARA MEJORAR LA EFICIENCIA DE LAS PULVERIZACIONES EN LOS BARBECHOS EN LOTES CON MODERADA PRESENCIA DE MALEZAS.

El empleo de la aplicación selectiva permite un gran ahorro de producto. Baja gastos y es sumamente amigable con el ambiente.

C

uando se habla de malezas, Julián Muguerza asegura que el primer paso es diagnosticar rápidamente. Lo que sigue es aplicar sin pérdida de tiempo y hacerlo de manera precisa. Este asesor y productor bonaerense advierte que en la medida en que han crecido las malezas resistentes estamos obligados a ser muy eficientes, y relata su experiencia en el tema. “Mientras imaginábamos cómo automatizar esos procesos, encontramos que existían sensores que hacían posible identificar la maleza, calcular el momento para aplicar y pulverizar exclusivamente sobre ella.

Estuvimos en Australia, donde ya había gran 26 | REVISTA CHACRA

cantidad de sistemas de este tipo; allá el problema de malezas resistentes nació tiempo antes que entre nosotros”.

Muguerza apuntó entonces a la tecnología de aplicación selectiva; necesitaba que se adaptara a los sistemas productivos argentinos y que perturbara lo menos posible el proceso típico de pulverización. Es decir, con los mismos equipos y productos colocar los sensores y ganar en eficiencia. “Hoy ya tenemos equipos en el país como para aplicar en 8 millones de hectáreas; apilando bidones ahorrados de glifosato podríamos llegar hasta alguna estación espacial”, grafica el técnico.

ESTRATEGIAS COMBINADAS Este es un sistema eficaz y completamente amigable con el ambiente. Se ofrecen dos marcas en la Argentina y tienen distinta performance; en función de lo que uno quiera y esté dispuesto a pagar, puede optar entre un equipo de alta performance y otro de un trabajo más acotado en resultados; es distinto el ahorro y diferente el tiempo para pagarlo.

En cualquier caso nos ayudará a adaptar la estrategia de combate de malezas a cada lote y a cada situación, no sólo desde la combinación de herbicidas sino desde el proceso en sí mismo. “Se puede aplicar una dosis mínima en cobertura total y con la misma boquilla una dosis completa cuando detecta una maleza. Si con una pulverizadora de 3.000 l antes hacíamos 35 hectáreas, ahora podemos aplicar en 200 o 300 hectáreas. Es posible recurrir al doble tanque y, por ejemplo, echar mano a una cobertura completa con un producto barato, y al mismo tiempo estar haciendo aplicación selectiva. La pulverización completa podría ir hasta los cortes de sección de la máquina, evitando así aplicar en zonas especificas con residuales”.

En síntesis, no se modifican las dosis ni los momentos de aplicación recomendados, sino la combinación de estrategias. Desde luego, cuanto más chica sea la maleza, mejores serán los resultados. Se puede entrar tempranamente y aplicar, y si es necesario, volver a pasar. Es una herramienta fundamental para el yuyo colorado; cuando llega a 10-15 cm ya es muy difícil controlarlo. Cabe recordar que este equipo detecta malezas muy pequeñas.

ENORME PROGRESO María José Galdeano maneja técnicamente campos en el Chaco y Santiago del Estero.

En 2012 el 37% de la superficie tenía malezas tolerantes y llegaron a gastar u$s 108/ha.

Con la aplicación selectiva están ahorrando el 73% de los herbicidas que utilizaban; el control de malezas mejoró y la superficie con especies-problema cayó al 14%, en especial las gramíneas. Trichloris, Pappophorum y Digitaria han perdido presencia.

REPAGO Esteban Bilbao es socio Aapresid y asesor CREA en el sudeste bonaerense. Estima que para un campo de 2.000 hectáreas en esa zona, el equipo se paga en tres años y medio. Esta tecnología aplica solo en barbechos, pero ya existen desarrollos que pueden asperjar dentro de los cultivos y también otros productos además de herbicidas. Se trata de una tecnología barata por unidad de superficie total y nos permite aplicar dos modos de acción que afecten a una maleza. jar con otras condiciones de viento, porque estamos hablando de gotas por arriba de los 400 micrones.

Cada boquilla es una pulverizadora; no tenemos capacidad de compensar con las de al lado. Son en general pastillas de abanico en banda; o sea que tienen la misma dosis en todo el ancho y el equipo pulveriza una gota gruesa que minimiza la deriva. “Si uno desactiva el sisEN DETALLE tema de control de dosis, puede pasar a tirar la En cuanto a las pastillas, existen diferentes dosis máxima de esa pastilla y, si reduce la veángulos y distintos caudales; tenemos la posi- locidad, puede duplicarla respecto de la dosis a bilidad de aplicar a 15 km/ha con unos 200 l de la velocidad normal de trabajo. Con lo cual, poagua, no hay inconvenientes. Y podemos traba- demos desde acomodarnos a las condiciones del día, del lote y al tamaño de malezas, hasta REVISTA CHACRA | 27

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

Julián Muguerza asegura que con los mismos equipos y productos, colocar los sensores permite ganar en eficiencia. fijar estrategias totalmente distintas. Tenemos que cambiar la forma de ver los lotes, de modo que el repago del equipo sea más rápido.

Si no hacemos eso, el equipo trabaja igual, solo que estaremos aprovechándolo menos”, explica Muguerza.

DILEMA ¿Dónde aplicar los sensores? El tipo de pulverizadora, la trocha, el paralelogramo del cual parte el barral y la distancia entre ejes van a condicionar cuánto se mueven las alas. El equipo tiene la capacidad de compensar eso y seguir detectando la malezas y, al mismo tiempo, puede cambiar el margen de cuánto antes y cuánto después (en cm x el ancho de la pastilla) aplicar para cada maleza detectada, lo que se conoce como “la baldosa”. Uno puede tener un ahorro mayor por achicar esa baldosa.

La recomendación del fabricante no es recurrir a un equipo con ruedas, sino ponerlo en un ala más estable; de todas maneras, hay tanta estabilidad en muchos equipos autopropulsados como en los de arrastre. Es una cuestión de ahorro; el equipo no va a dejar de detectar malezas.

Si la maleza está más alta de lo recomendado, 28 | REVISTA CHACRA

se puede poner el sensor en ángulo; permite hacer una lectura más continua de la planta y tiene un menor impacto respecto del movimiento del ala. Al ubicarlo a 21º, si el ala se mueve hacia abajo, también bajan las boquillas y mantiene el tiempo de disparo; si va hacia arriba, la lectura se adelanta pero a su vez se retrasa la llegada de líquido al suelo y no se generan mayores problemas”.

En condiciones de mucho viento, la recomendación es perder operatividad, sacar el modo BWM, ir a modo normal y en función de eso aplicar 120-200 l de agua -según pastilla y velocidad de avance-. Tendremos buen mojado, incluso con malezas chicas.

“El tema es cómo abordamos el financiamiento del equipo. Se puede partir comprando un equipo de 10 m, después comprar 2 sensores más, pasar a 18 y llegar por último a la autopropulsada. Cuando lo adoptamos, hicimos un análisis retrospectivo sólo con el precio del glifosato; en ese momento había años en que se repagaba en seis meses. Pasás de gastar en herbicidas a pagar la tecnología”, concluye el profesional.

Fuente Aapresid

TRIGO | ENFERMEDADES

Los rindes pierden con estas manchas

LA PRESENCIA EN LAS HOJAS DE ESTAS ESTRUCTURAS GENERADAS POR HONGOS LIMITAN EL ÁREA FOLIAR Y ACHICAN EL RESULTADO. PISTAS PARA MARCARLES LA CANCHA Y EVITAR MALES MAYORES.

P

ara Margarita Sillon es muy importante el nivel de resistencia o susceptibilidad del cultivar elegido. La especialista en Sanidad Vegetal destaca asimismo que el grado de uniformidad genética depende de nuestras decisiones: podemos equivocarnos y ayudar a generar epidemias. ¿Cómo están las cosas para el trigo? Todo lo que estaba considerado de bajo a moderado riesgo (desde la zona núcleo hacia el sur) se ha convertido en riesgo moderado a alto.

no se respeta la rotación de cultivos.

A lo largo del macollaje la principal enfermedad es la mancha amarilla, más tarde llega la septoriosis y finalmente la fusariosis de la espiga. En el golpe blanco, la infección ocurre en antesis; es de difícil control porque hay que acertarles a las anteras.

“Es un tema dinámico –indicó la especialista en un seminario virtual organizado por Summit Agro-, hay que actualizar la posición cada año”.

Todas las variedades tienen algún problema con las manchas; mancha amarilla se encuenETAPA POR ETAPA tra en todos los lotes de nuestra región, en un En cuanto a los estadios del cultivo de trigo, en 20 % con elevada presencia. La septoriosis se el inicio aparece Fusarium, asociado a Bipola- halla en el 80 % de los lotes; tiene lesiones más ris y Rhizoctonia, aunque sin alcanzar la mag- grandes y se ven puntos, y hacia el final del cinitud que se ve en la soja. Este conjunto de pa- clo el 37 % de los lotes registra alta presencia. tógenos se da mucho en el oeste de Santa Fe y Últimamente ha vuelto a aparecer Septoria noen el este de Córdoba, en ciertos suelos donde dorum.

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TRIGO | ENFERMEDADES

HOJA DE RUTA //////////////////// RR La mancha amarilla genera una mancha parda o marrón, con un halo amarillento característico alrededor de la misma.

Aparece principalmente en hojas.

RR La septoriosis se caracteriza por presentar manchas que cuando empiezan a agrandarse tienen en su interior puntos negros (picnidios).

Margarita Sillon destaca que es imprescindible capacitarse en el diagnóstico correcto de las enfermedades.

En cuanto a la mancha borrosa, se ve en un 25 % de los lotes, en especial con inviernos templados Se presenta en espigazón e incluso más tarde. Necesita muchas horas de agua libre; a veces hay infecciones muy tempranas.

LA PEOR DE TODAS

RR La mancha borrosa del trigo y la cebada muestra pequeñas lesiones de color negro, como si nos ensuciáramos el dedo con barro y lo arrojáramos contra la hoja. desarrollan mejor con falta de lluvias o bien salpicado. Asimismo necesitamos saber cómo están respondiendo las variedades; es una información disponible antes de sembrar.

TRATAMIENTO

En principio, piense en rotar cultivos, fundaOcasionada por Dreschlera tritici, la mancha mental para controlar manchas, y recurra al amarilla está presente en la semilla. Si bien uso de variedades menos susceptibles; con no es fácil detectarla y controlarla, de todos eso estará ajustando el inóculo inicial de la enmodos conviene analizar la simiente si vamos fermedad. Los activadores de defensas son a guardar semilla. Es importante saber cuánta una herramienta interesante; con ellos vamos cantidad de D. tritici vamos a estar sembrando. a estar actuando antes de la parte exponencial Esa fuente de inóculo primario puede generar de la curva de la enfermedad. cepas del hongo que luego podrían llegar a ser resistentes; existen estudios que indican que El uso de fungicidas apunta a la curación, la teun alto grado de aislados logró sortear el efecto rapia, pero ya hay una pérdida ocasionada por de las estrobirulinas. Es importante monitorear la enfermedad, por eso la eficiencia es mucho una vez por semana para manchas, pero cuan- más baja. En cualquier caso hay que respetar do aparecen las royas, en agosto-septiembre, las dosis del marbete. la idea es pasar a dos días por semana.

Es indispensable capacitarse en el diagnóstiTenemos que manejar las enfermedades preguntándonos cuáles son los síntomas principales, cómo se transmiten, dónde permanece el inóculo, cuál es el ambiente que la favorece. Algunos necesitan horas de mojado, otros 32 | REVISTA CHACRA

co correcto. El “me parece” no sirve. Por lo demás, evite controlar tarde, cuando la epidemia se ha disparado.

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

Administrar el colapso

LO QUE CUENTA ES EL DÍA DESPUÉS DE LA CUARENTENA Y CÓMO RESOLVAMOS CIERTAS COSAS. HARÁ FALTA UN PLAN PARA ABSORBER LA AVALANCHA DE PESOS QUE SE ESTÁN EMITIENDO Y EVITAR UN DESASTRE EN MATERIA DE INFLACIÓN.

N

o es fácil; el mundo ha aceptado que cuanto más se alarga el encierro más se destruye la economía. Y todos los países están con proyecciones móviles; las cosas cambian semana tras semana. “A la hora de hablar de expectativas no puedo soslayar la existencia de un gobierno aparentemente bicéfalo, del discurso pesificador, de la liberación de delincuentes, de las dudas con el Mercosur y del coqueteo con el default y el impuesto a los ricos. Necesitamos una hoja de ruta, no podemos esperar al fin de cada quincena para saber si se extiende el confinamiento o no. Tenemos casi un segundo trimestre que se lo está comiendo la puesta a punto de algo que desconocemos. Y mucho empresario que está en la cuerda floja”, arrancó diciendo Carlos Melconian en “A todo Trigo”.

Como sucedió con Macri, Fernández eligió no GOLES EN CONTRA tener un ministro de Economía fuerte y la armonización sigue funcionando defectuosa“No podés bajar la tasa a la mitad del nivel mente. “El nivel de actividad nos está dando de inflación y pensar que el dólar no se te un 15% abajo, pero comercio, industria y conspuede ir a donde se te fue. Es una inconsistrucción se vislumbran con una caída del 30% tencia evidente, es la crónica de una muerte -subraya el economista-. A esto hay que sumar anunciada. Tenés un partido difícil, sin dula deuda. La Argentina figura con u$s 323 mil das, pero las que van afuera no deberías memillones, que siempre he dicho que está mal, terlas adentro”. (Melconian) porque se cuentan u$s 129 mil millones que son intrasector público. Quiere decir que la deuda real son unos u$s 200 mil millones, el 50% del PBI; es un número bajo para cualquier patrón na otra cosa, resolver la deuda es enfrentar internacional, nadie tiene problemas con un u$s 65 mil millones, que corresponden a bonos de Lavagna y Kirchner (sometidos a roll over monto como este”. una vez) y a bonos de Macri. Y en lo inmediato, De esos 200 mil, desbrozando acreedores ins- hay que decidir si se pagan o no los publicitados titucionales y una parte que en realidad no está u$s 503 millones, situación que quizás esté reen dólares y tiene riesgo en pesos, más algu- suelta en los primeros días de junio.

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Más allá del error de haber tomado deuda de corto plazo y muy cara, y la corresponsabilidad de los bonistas, la primera propuesta que presentó Guzmán era imposible de ser aceptada.

“Es un ministro que está en las antípodas del mercado de capitales. Cree que a la Argentina no le conviene volver a los mercados internacionales y piensa que debe tener un mercado local en pesos, justo un país que carece de moneda y soporta un 50% de inflación. Si no le aceptan la propuesta, vamos a default; si se la aceptan, nunca más volveremos al mercado de capitales. Hay una batalla entre pragmatismo e ideología. Y existen tres tipos de acreedores distintos con intereses disímiles y bonos diferentes. Esto hubiera requerido un equipo y mucha negociación”, se lamenta Melconian.

Después viene el FMI; ahí también tendremos que ir con un acuerdo porque esa deuda es impagable, ahora o el año que viene en medio del camino eleccionario. La Argentina tiene que evitar un default porque se le complicará aun más la economía.

LA CUESTIÓN FISCAL Se supone que después del impuestazo y las retenciones, la Argentina iba a un determinado equilibrio fiscal: $ 200 mil millones. “Como resultado de la caída de la recaudación que estamos previendo y el aumento del gasto público en que han incurrido, esto se multiplicará por 8 o por 10. Vamos camino a un agujero de $ 2 billones a cubrir sin mercado de capitales, sin fondo anticíclico y con emisión”.

HOJA DE RUTA //////////////////// RR La cuarentena desplomó una macro que ya venía averiada. El gobierno emite sobremanera y ratifica la idea de una macro ochentosa. Va a tener que hacer algo con este gasto público.

RR Veremos si el presidente decide caer en cesación de pagos o no.

RR Hay un montón de gastos que venían por única vez; ¿se irán una vez que termine la pandemia?

RR Indispensable saber si van a evacuar los pesos sobrantes o no.

RR El presidente debe definir si es el de los primeros días o este con definiciones económicas y geopolíticas que desorientan.

RR Lo importante es evitar el colapso, hay que ir conduciendo la situación.

RR La historia en circunstancias como esta dice que es peligroso atrasar el tipo de cambio. Después es peor.

por exportaciones; es donde está trabado el mercado cambiario, o porque ocurrió antes o porque hay percepción de dólares a $ 44-45 conviviendo con dólares a $ 120-130. Ahora el Central tiene que comprar dólares porque necesita pagarle a organismos como el Club de París, entre otros, unos u$s 5000-6000 millones, que hay que generarlos. La Argentina siY queda por delante la liquidación de dólares gue mostrando de manera inexplicable reser-

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

La emisión exacerbada es el principal problema que tenemos por delante.

Los riesgos inflacionarios son muy altos. vas brutas por u$s 44 mil millones, en tanto Paralelamente, el gobierno deberá estirar unos los netas terminan siendo no más de 10 mil meses más el aporte al salario, el IFE, reemplazar la caída de la recaudación y todos sabemos millones; muy bajas. que eso es emisión monetaria.

LA MAQUINITA Para comprar esos dólares hay que emitir 350-400 mil millones de pesos, más 2 billones de déficit fiscal y $ 800 mil millones a pagar por títulos. Estamos llegando al 150% de la base monetaria. Esto significa 9 puntos del PBI en emisión monetaria; lo peor que habíamos tenido en los últimos 20 años fueron 7 puntos del PBI en 2002.

“Estamos ante una avalancha de pesos –advierte el economista-. Tenemos que preguntarnos cómo se evacúa esta emisión monetaria en el segundo semestre o empezando 2021, por su impacto histórico en la inflación y el tipo de cambio. ¿Estará el instrumento para absorberlos?, ¿van a vender dólares?, ¿van a ajustar el gasto?, ¿inventarán una suerte de ‘coronamoneda’ a los efectos de emitir menos pesos, cosa que primero pierda valor aquella? Nadie sabe”.

“Históricamente equivale a dólar e inflación en alza, la divisa es el buchón de los desbarajustes. A la larga o a la corta la brecha cambiaria termina empujando al alza al tipo de cambio oficial, generando inflación y perdiendo reservas. La historia demuestra que brechas de 90-100 % no son sostenibles, con alto riesgo de impacto inflacionario. No hay duda de que en 2021 vamos hacia una aceleración inflacionaria absoluta. ¿Y el segundo semestre? Si el Central absorbe muchos pesos y la gente está dispuesta a retener parte de los pesos emitidos, la inflación como mínimo es como la que dejó Macri. Si la gente rechaza los pesos y no se hace nada por esterilizar la expansión monetaria, en algún momento la inflación mensual anualizada va a coquetear con los 3 dígitos”.

VAMOS CAMINO A UN AGUJERO DE $ 2 BILLONES A CUBRIR SIN MERCADO DE CAPITALES, SIN FONDO ANTICÍCLICO Y CON EMISIÓN 36 | REVISTA CHACRA

Claudio Gianni

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

¿Luchamos o nos vamos?

EL MARCO PAÍS ES MALO PERO SIGUE HABIENDO OPORTUNIDADES DE AGRONEGOCIOS EN LA ARGENTINA. SE PUEDE OPTAR POR DESISTIR O ACOMODAR LAS VELAS A LA DIRECCIÓN DEL VIENTO Y CONTINUAR LA MARCHA.

Para Teo Zorraquín el productor enfrenta desafíos importantes. Pero es competitivo, conoce el negocio y aún hay algo de renta sobre la mesa.

L

os números de la Argentina son complicados: recaudación, desempleo, inflación, brecha cambiaria, presión fiscal, déficit. Y todo esto está manejado por un gobierno que tiene muchas caras, y del cual emanan tanto voces racionales como irracionales. Conjuga alto pragmatismo (blanco un día, negro el otro, tratando de sostener la cuota de poder) con una justicia que se mueve con la venda semilevantada frente a las causas de corrupción.

petróleo, la luz…y el Estado considere viable avanzar sobre ellos. No creo que lleguemos a lo de Venezuela, me parece que hay una sociedad que va a resistir y personas racionales en el gobierno que ojalá primen en el poder”.

¿Y POR CASA?

El agro apunta a proteger la caja, dándole prioridad a lo financiero, cuidando a los provee“De fondo está la pelea entre los derechos in- dores y la cadena de pagos y tratando de honrar dividuales y el concepto del bien común –indi- préstamos e impuestos, aunque ambos últimos có Teo Zorraquín en una jornada del CREA Mar en la lista. Y sigue generando ingresos; la cay Sierras-. Hay controles muy exitosos contra dena de pagos está tensa pero funcionando, el coronavirus que no condicen con nuestro es- las empresas de insumos brindan financiación tilo de vida. El riesgo es que el día de mañana y los bancos empiezan a ofrecer tasas razonael bien común se extienda al trigo, la carne, el bles en pesos para lo que es la actual inflación.

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De cara a 2020/21, todavía no se ven cambios en las intenciones de siembra ni en la superficie a arrendar, pero hay mucha incertidumbre y todo es muy volátil. El clima por ahora no condiciona y las relaciones insumo/producto son amigables. “Nadie está desarmando sus negocios -asegura Zorraquín-. Las intenciones están sólidas pero los números son finos. Las retenciones están haciendo daño y hay temor por la ampliación de la brecha cambiaria. Esperemos que las empresas de insumos acompañen y no avalen inflación en dólares para los productos que utiliza el agro”.

ALGUNOS NÚMEROS El mercado de arrendamientos empieza a tomar temperatura, pero por ahora los valores de alquiler son similares a los del año pasado. “La renta todavía da positivo, pero es baja, entre el 4 y el 6% (de u$s 15 en el sudoeste a u$s 48 en el sur de Santa Fe), antes de intereses crediticios, impuestos nacionales y retiros de los socios. Si los precios fueran 5% superiores a los actuales, la renta pasa a 7-9%. Aún hay ganancias arriba de la mesa pero el resultado es amarrete: no pasamos del 10% cuando para esta época del año buscamos 15-18%”.

Lo que es seguro es que el mundo va a seguir alimentándose; nuestro producto permanecerá demandado. “Mientras tanto en la Argentina vamos a ir a un default o un reperfilamiento, y estaremos aislados del mundo por un tiempo, probablemente con provincias quebradas, cuasimonedas, sectores semiparalizados, creciente dependencia del Estado nacional, más desempleo y pobreza”.

EN LA MIRA “Sectores como el agro, que no pararon, van a tener alta presión social y fiscal, y eso encontrará gente acostumbrada a pelearla, pero cansada. Y posiblemente el campo tendrá mayores restricciones ambientales para producir, quizás más costos con el mismo precio del grano.” (Zorraquín) Todo indica que vamos a tener un gobierno que propondrá más populismo, sin plata y sin bajar el gasto. Y la inercia de la pandemia afectará la producción y la logística por un tiempo. “A partir de esto vamos a sembrar, pensaremos mucho qué y cómo, pero vamos a sembrar.

Los que tienen una crisis de expectativas, deben recordar que somos competitivos y conocemos los riesgos. Eso sí, no se van a poder cubrir todos, vamos a tener que elegir. Deberemos ser más eficientes en el manejo de costos, estaremos atentos a créditos potables cuando aparezcan, tomaremos precios cuando se den.

Seguramente decidiremos más con el estómago que con la cabeza”.

Y para los que tienen la crisis real, a veces hay que saber salir a tiempo. Necesitarán acuerdo y visión compartida entre los socios, reforzar los equipos y contar con una estrategia financiera.

Y sobre todo, preguntarse si quieren dar la pelea y evitar el piloto automático.

C.A.G.

TRIGO | PROTECCIÓN

Una muralla en torno de los rindes

PARA UN ESPECIALISTA COMO JORGE GONZÁLEZ MONTANER LA NUEVA CAMPAÑA OBLIGA A REVISAR LOS ESQUEMAS DE FERTILIZACIÓN Y LA FORMA EN QUE PROTEGEMOS AL CULTIVO DE LAS ENFERMEDADES. HAY MUCHAS NOVEDADES SOBRE EL PARTICULAR.

E

xiste toda una cuestión con la nutrición y los problemas que se están dando con el nitrógeno (N) y el fósforo (P). Arrancando por el sudoeste, la zona más seca, ha ido disminuyendo la presencia de pasturas y las respuestas a N son cada vez más elevadas; prácticamente suben 100 kilos por año. “Yendo a zonas como General Madariaga, con 140 - X llegábamos sin problemas a los 8.500 -10.000 kg/ha. Hoy esos rendimientos los logramos solamente con franjas de saturación cuando ponemos alrededor de 500 kg de urea. Hay unos 1.000 kg extra que nos estamos perdiendo por no levantar más los modelos de nutrición. En cuanto a la zona Mar y Sierras, rica en fertilidad, teníamos niveles de N anaeróbico en 70 kg y ahora en 10 años caímos a 50”, explica Jorge González Montaner.

los precios actuales de urea y fosfato diamónico, ¿cuáles serían los modelos recomendados si tenemos trigos con prima de calidad o sin ella? En el primer caso para la zona profunda de Tres Arroyos estaríamos hablando de modelos óptimos de alrededor de 200 - X, lo mismo en la zona profunda en torno a Necochea, incluso en las lomas continentales de esta región estaríamos hablando de 200-250 - X, siempre con fertilizantes accesibles y una prima atractiva. A principios de los 80 apostábamos a 125 - X y hoy hay que pensar en 175 a 200 – X. Desde que se introdujeron Baguette 10 y 21 los rendimientos potenciales no han cambiado demasiado.

GENÉTICA

En este nuevo esquema de pensamiento es muy importante analizar variedades. Cuando Ahora bien, para la zona Mar y Sierras tomando tenemos un lote con presencia de una male40 | REVISTA CHACRA

za problema hay que elegir materiales que sean competitivos con ella. Necesitamos más altura, que tiene como contraparte en el sudeste bonaerense generar más rastrojo y menos soja de segunda después; la idea es ir hacia un escenario intermedio.

Paralelamente conviene prestarle especial atención a la cuestión de las enfermedades y escoger materiales más sanos; hay muchos entre los cultivares de última generación. No olvide que si las temperaturas del invierno son templadas, la roya amarilla será más agresiva. Según la situación que tengamos debemos armar muy bien las estrategias; en el sur esta roya es más complicada de manejar por la presencia de Warrior, una nueva raza del patógeno. ¿Alternativas? Densidad, ir a materiales más altos, combinar cultivares que permitan recortar el paquete de fungicidas.

“Sabemos que no necesariamente los materiales más sanos son los que rinden bien, por eso tenemos que buscar un equilibrio.

Y no olvidar al antecesor y la nutrición”, subraya el especialista.

QUÍMICOS Y NO TANTO Tenemos que apuntar a productos nuevos y de mejor performance. Respecto de los fungicidas que se usan, las carboxamidas tienen un impacto muy fuerte en cebada, y en trigo cuando hay roya lineal nos arreglamos con triazoles y estrobirulinas. Es necesario pensar en complementos para poder bajar la carga del uso de químicos.

Hay herramientas que vienen de la naturaleza para mejorar la sanidad de los cultivos, toda una gama de microorganismos y derivados de microorganismos, proteínas, nutrientes, hormonas, fosfitos. “Hace más de 10 años que trabajamos con ellos y podemos hablar de rendimientos extra que van del 3 al 10%”.

CULTIVOS DE SERVICIO Hay herramientas que vienen en auxilio de los cultivos comerciales. “Hemos obtenido rindes de 120 qq en rotaciones con la inclusión de cultivos de servicio, especialmente leguminosas, por caso trébol -relata González Montaner-. Hay un aporte muy fuerte por la mineralización de estos cultivos.

No es solo nutrición, es también sanidad. Conviene pensar muy bien si los hacemos en la loma o en el bajo, al voleo con una Altina. Hay que entender que los cultivos de servicio dejan efectos residuales que funcionan en el sistema”.

TRIGO | PROTECCIÓN González Montaner asegura que los resultados de los curasemillas son excepcionales.

“Vibrance Integral es una molécula de alta performance, al igual que Sistiva Premium en cebada. Rizoderma está a pocos kilos de diferencia de lo que logra el mejor químico; este hongo ha pasado a ser una herramienta muy interesante”.

“ISDV Howler es un inductor que surge de las proteínas solubles producidas por el hongo Acremoniun strictum. No genera el control del químico, sino que reduce el nivel de estrés que puede ocasionar una enfermedad. A pesar de estar afectada, la planta sufre significativamente menos. También es muy interesante para la incorporación en semilla. En trigo muestra respuestas de 467 kilos promedio cuando los fungicidas nos están dando 940 kg, pero la relación costo-beneficio es más alta. Cuando tenemos un cultivo que no sufre una presión exagerada de manchas, es donde va a dar la mejor retribución por dólar invertido. Eso sí, no lo recomendamos en el caso de royas. En cualquier caso, debe quedar en claro que se parte de variedades sanas, a las cuales les vamos a generar un apoyo y una defensa adicional”.

Jorge González Montaner ha desarrollado un método para evaluar la residualidad de ciertos herbicidas usados en la gruesa, que afectan al trigo. productos y estudiamos su concentración en el suelo. Pudimos armar tablas que tienen en un eje la concentración de residuales en el suelo y en el otro las perdidas esperadas si al año siguiente tenemos un cultivo con bajas precipitaciones en los primeros meses. Si está seco el cultivo va a tener bajas habilidades para reponerse del efecto de estos productos en el suelo”.

Así, con una muestra de suelo, uno puede llegar a determinar qué perdidas de rinde pueden registrarse. El muestreo tiene que ser muy SERIO PROBLEMA preciso y hacer varias veces el análisis. Es una ¿Qué pasa con la residualidad de ciertos her- herramienta válida para saber en qué medida bicidas usados en la gruesa, por ejemplo fo- vamos a arriesgar capital haciendo una siemmesafen, diclosulam o CL? Cuando vamos ha- bra de fina cuando hay una probable situación cia el sur se combinan la textura, el frío, a veces de fitotoxicidad. De los productos evaluados el la falta de agua (no se descompone) y aparecen fomesafen fue el que menos problemas genepérdidas importantes. ró.

Podemos minimizar los problemas que generan estos productos cuando cambiamos la fecha de aplicación; tratar de adelantarla para bajar la residualidad en los cultivos que siguen, sobre todo en los suelos francos y en los ambientes más secos.

“Investigamos la posibilidad de desarrollar una herramienta que nos permitiera detectar a través del análisis de suelo qué riesgo puede haber en el cultivo siguiente. Cruzamos todos los ensayos de variedades con dosis de diferentes 42 | REVISTA CHACRA

C.A.G

TOME NOTA La respuesta a bioestimulantes es más alta cuando las lluvias son menores. Y el impacto es más fuerte cuando se hace fina sobre fina, una combinación que este año puede crecer por el escenario de demanda que tenemos.

ECONOMÍAS REGIONALES | ALTERNATIVAS

Mucho más que un simple té

LA MORINGA APORTA BENEFICIOS NUTRICIONALES MUY APRECIADOS POR UNA PARTE DE LA SOCIEDAD Y PUEDE PRODUCIRSE EN EL NORTE DE NUESTRO PAÍS. EN LA ARGENTINA YA HAY PRODUCTORES ARMANDO CADENAS DE ALTO VALOR AGREGADO. Y CRECE LA VENTA ELECTRÓNICA. Por VERÓNICA SALAMANCO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

Con el aporte de la tecnología, los resultados de este cultivo pueden potenciarse.

Hay un nicho importante en el norte del país.

M

oringa oleífera es un árbol ancestral originario de la India, cuyas hojas son ricas en proteínas, vitaminas, minerales y con alto contenido de calcio y hierro.

Hace algunos años, se comenzaron a plantar ciertas variedades en nuestro país y hoy ya hay varios cultivos en Misiones, Salta, Chaco y Formosa. Es un árbol que crece rápidamente y puede llegar hasta los 10 metros de altura, con una vida útil de cinco años. Tiene una copa que se abre en forma de paraguas con hojas verde claro, produce flores de aroma dulce y su fruto es largo y distintivo.

44 | REVISTA CHACRA

La fácil adaptabilidad de este cultivo y la posibilidad de sumar la moringa a las producciones regionales alentó al INTA Orán a estudiar la producción y comercialización de hojas deshidratadas para infusiones. “En junio de 2017 un empresario de Buenos Aires, Daniel González Bonorino, se acercó a la Experimental con la idea de cultivar Moringa oleifera”, relata Antonio Sangari, extensionista de dicha institución.

“Le propusimos hacer una primera experiencia en comunidades de la zona de Yungas como La Junta, San Ignacio e Isla de cañas, con un compromiso de compra de toda la producción de hojas deshidratadas. Así empezamos una

ECONOMÍAS REGIONALES | ALTERNATIVAS experiencia de un cultivo innovador en nuestra zona de trabajo. Además, resultó una alternativa sustentable para los productores de las comunidades, que les permite cosechar durante 8 a 9 meses”.

Así, se trabajó en el perfeccionamiento de las técnicas para el manejo de este cultivo, que se realiza de manera agroecológica y artesanal.

También se realizaron capacitaciones para lograr aumentar el volumen de hojas deshidratadas y una calidad uniforme para el procesamiento de las mismas. “Al segundo año de Las hojas de la planta conforman el primer eslabón cosecha y con la superficie y producción en de una amplia cadena de valor agregado. aumento, surgió la idea de hacer té de moringa. Al ser un cultivo nuevo, resulta difícil sumar a inversores regionales en la propuesta, por lo hojas de este arbusto, hicieron varias pruebas tanto, por el momento el té se está fraccionan- para incluirlos en sus plantaciones. “Resultó ser amigable con diferentes tipos de suelos, y do en Buenos Aires”. a los 90 días ya pudimos tener la primera producción -señala Leonardo Paredes, socio de Fidel-. Además nutre el suelo, ya que las raíces POSICIONADO de la moringa tienen la facultad de darle los nuGracias al acompañamiento del Pro Huerta –el trientes que la tierra pierde por el uso. Este es programa del Ministerio de Desarrollo Social y un proceso ecológico; la planta regenera la tiedel INTA–, el grupo de productores avanzó en rra y entrega buenas opciones para el momento el registro de una organización que les permi- de plantar en la misma zona. No es necesario tirá alcanzar nuevos acuerdos para ampliar la gama de productos y sumar mayor valor agregado a la economía local. Bajo la marca “MoRECOLECCIÓN ringa de las Yungas Salteñas”, este producto ya tiene su lugar en las dietéticas y comercios La cosecha se hace de manera artesanal. de Buenos Aires. “La recepción en el mercado Se recolectan las hojas a mano a medida es muy buena, porque sus propiedades medique van cayendo a una media sombra. Se cinales van ganando difusión: una toma diaria las deja descansar entre tres y cinco horas, mejora la digestión, alivia problemas inflamadependiendo de la temperatura ambiente y torios y mejora la circulación”, agrega Sangari. luego se separan los folíolos que no cayeEsta infusión se puede tomar sola o agregando ron. “Tienen que ser hojas maduras para un puñado al agua del mate, por ejemplo. En la que sequen en un verde parejo”, advierte cultura local, ya está arraigado el hábito de inSangari. Por el momento, el proyecto inclucluir sus hojas en el consumo cotidiano de mate ye a seis productores y están en incorpoo tereré. ración de seis más en el consejo kolla de Isla de Cañas. Todos están cultivando en secano; es decir, dependiendo de los regíJOVEN EMPRENDIMIENTO menes de lluvia locales. Si se agregara tecPero hay más. Hace cuatro años, en El Dorado nología de riego por goteo, se podría apro(Misiones) nació Fidel, una empresa familiar vechar todo el potencial de la moringa, que que desarrolla productos a base de moringa. puede cosecharse hasta seis veces al año.

Conocedores de los beneficios que brindan las 46 | REVISTA CHACRA

ECONOMÍAS REGIONALES | ALTERNATIVAS ponerle pesticidas ni insecticidas”. El establecimiento está tramitando las certificaciones orgánicas y biodinámicas, ya que trabajan en esas condiciones en todo el proceso.

MÚLTIPLES USOS De la moringa se pueden aprovechar las hojas, las semillas y el aceite; con ellos es posible elaborar una amplia gama de productos con valor agregado, tanto para el rubro alimenticio como para el cosmético: a las infusiones y tés de moringa, se suman geles antiinflamatorios, cremas faciales y aceites esenciales.

Una vez implantadas las moringas, y cosechadas las primeras producciones, procedieron a hacer pruebas de deshidratados y procesamiento de las hojas. Luego desarrollaron varios productos incorporando esas hojas deshidratadas y haciendo varias pruebas. Ya tienen en el mercado hojas secas para infusiones, saquitos para tés, yerba mate combinada con moringa al 4%, polvo de moringa y cápsulas Se presentan en ferias y exposiciones gastrode moringa. Así, cubren diversas formas de in- nómicas, y también incorporaron la venta eleccorporar este vegetal en el consumo diario. trónica para toda su línea de productos. “La recepción es muy buena; en las ferias hacemos Los integrantes de esta empresa siguen en busdegustaciones y la gente se acerca con ganas ca de desarrollos que mantengan las propiedade saber más acerca de la moringa -subraya des naturales que tienen todas las plantas. Por Paredes-. Hay mucha curiosidad por conocer eso, ahora están trabajando en un novedoso nuevos productos, y más si suman beneficios a sistema inverso de secado de las hojas, tanto la salud”. de yerba mate como de moringa, lo que concentra aun más sus propiedades.

Se recolectan las hojas a mano a medida que van cayendo a una media sombra. Unas horas después se separan los folíolos que no se han desprendido.

A la hora de tomar decisiones, se requieren hojas maduras para que sequen en un verde parejo.

GANADERÍA

Y COMPROMISO Nº 141 - JUNIO 2020 • Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

PREPARARSE PARA EL INVIERNO Técnicos del INTA Colonia Benítez recomiendan anticiparse y tomar decisiones rápidas y eficientes para estabilizar los vaivenes en la generación de carne vacuna y mejorar los resultados productivos.

DEMANDA

Carne vacuna en cuarentena

PASTURAS

Primer pastoreo

SUMARIO 03

EDITORIAL

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Nota de análisis de Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, donde examina los hábitos de consumo antes y después de la pandemia.

En esta oportunidad el editorial está dedicado al optimismo para el sector, más allá de la crisis. La cadena productiva de la Argentina sigue mostrando que está a la altura de las circunstancias.

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MANEJO DE LA CRÍA

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PUESTA AL DÍA Las acciones del IPCVA tendientes a mejorar el posicionamiento de nuestras carnes, dentro y fuera del país, y a capacitar al sector pecuario.

COCINA EN CUARENTENA Tanto las recetas tradicionales como las más innovadoras confirman la versatilidad y la practicidad de la carne para cocinar durante el confinamiento.

Nota de análisis de Eugenia Brusca, del IPCVA.

Arranca una etapa clave para definir la suerte del próximo servicio. Con el apoyo y asesoramiento técnico adecuados es posible minimizar la incertidumbre y prepararse mejor para evitar pérdidas innecesarias. Consejos útiles para el NEA.

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HÁBITOS DE CONSUMO

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SANIDAD Ratifican plan de vacunación contra la aftosa, donde la sorpresiva decisión de Brasil de dejar de vacunar se produce en un momento en que la Argentina viene fortaleciendo la inoculación.

EDITORIAL 53

OPTIMISTAS MÁS ALLÁ DE LA CRISIS

N

o es sencillo hablar de la carPor otra parte, China ratifica que es ne en el contexto de un mundo un destino más que estratégico para tan castigado por la pandemia, nuestras carnes -valorizando categopero lo primero que hay que rías de animales difíciles de ubicar en decir es que la cadena productiva de la el mercado doméstico-, sobre el cual Argentina sigue mostrando que está a no hay que dejar de trabajar, como lo la altura de las circunstancias, con un venimos haciendo fuertemente en trabajo que merece el aplauso y el relos últimos cuatro años. Es cierto que Por conocimiento de todos. El mercado inno está pagando los mismos valores Ulises Forte terno está más que abastecido y a preque hace un año, pero no menos imPresidente del IPCVA cios razonables para los consumidores portante es que de acuerdo al análisis -incluso se registró una leve baja en los del mercado internacional de carnes, mostradores- y el externo comienza a reaccio- es el único país, junto con Japón, que va a crenar, especialmente China. cer en sus importaciones durante el año 2020.

Estos dos aspectos, por otra parte, ratifican que las decisiones que tomamos a principios de año en el IPCVA -trabajar fuertemente en el mercado interno y seguir con la campaña de posicionamiento en China- fueron más que acertadas, especialmente ante los inconvenientes globales que generó la pandemia de Covid-19.

Por un lado, el mercado interno, muchas veces tan denostado por algunos sectores, volvió a “sacarnos las papas del fuego”, como cuando fue la crisis de la aftosa. Es por eso que estamos trabajando fuertemente desde la comunicación con mensajes destinados al consumo de carne en el hogar (#QuedateEnCasa #CocináEnCasa) y también encaramos una línea de comunicación específica para niños, adolescentes y madres jóvenes en redes sociales, el eslabón más débil entre los consumidores argentinos, cada vez más influenciados por las tendencias veganas y vegetarianas.

La pandemia, por otra parte, deja al desnudo nuevamente algunos aspectos centrales sobre los cuales tenemos que avanzar como cadena, especialmente el reagrupamiento de los estándares sanitarios y la modernización y transparencia en la comercialización.

Por lo demás, seguimos siendo optimistas sobre el futuro de la ganadería y la producción de carne en la Argentina. Todo sigue dependiendo de nosotros, de nuestro trabajo y del esfuerzo conjunto de la cadena y el sector público.

Porque otra cosa que quedó demostrada con la pandemia es que ni el mercado ni el Estado por sí solos garantizan nada. Trabajando cada uno en lo que sabe y le compete, vamos a seguir vendiendo todo lo que seamos capaces de producir: los consumidores del mundo requerirán más proteínas de alta calidad, especialmente cuando la salud está en juego.

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MANEJO DE LA CRÍA

TAREA URGENTE PARA EL FINAL DEL OTOÑO

Arranca una etapa clave para definir la suerte del próximo servicio. Con el apoyo y asesoramiento técnico adecuados es posible minimizar la incertidumbre y prepararse mejor para evitar pérdidas innecesarias. Consejos útiles para el NEA.

Se debe planificar el destete en el momento oportuno y sobre las categorías críticas.

Los terneros con bajo peso deberán recibir suplemento.

T

écnicos del INTA Colonia Benítez –Chaco– recomiendan anticiparse y tomar decisiones rápidas y eficientes para estabilizar –en la medida posible– los vaivenes en la generación de carne vacuna y mejorar los resultados productivos.

Desde el punto de vista operativo, sugieren aprovechar los meses de otoño para planificar el manejo del rodeo, concretamente antes de que comience el invierno, y ejecutar el plan sanitario correspondiente a cada establecimiento.

Con el acompañamiento de un profesional o asesor, la previsión de actividades reduce el nivel de incertidumbre y permite evitar o al menos moderar pérdidas significativas.

José Rosello –especialista en producción animal subtropical de la Experimental mencionada– advierte que “las tareas que llevemos adelante eficientemente en este momento definirán los resultados de nuestro próximo servicio”.

En esta línea, Rosello recomendó hacer los destetes lo más pronto posible si aún no se realizaron, con el objetivo de bajar los requerimientos de los vientres. “Se aplica a terneros mayores a 60 días y se deben observar las recomendaciones generales de un profesional o persona experimentada, sumado a un seguimiento diario”, explicó.

Además, el extensionista sugiere efec-

MANEJO DE LA CRÍA

tuar el diagnóstico de gestación (tacto) para la clasificación de la preñez (por edad gestacional) y de la condición corporal de las vacas de cría. Esto permitirá descartar vientres improductivos o vacíos (implica descargar el campo) y clasificar las vacas, ambas herramientas indispensables para prepararnos frente a la llegada del invierno.

En esta línea, la investigadora, que trabaja en el grupo de Producción Animal en ganadería bovina, propone la aplicación de las vacunas obligatorias del plan nacional de vacunación de fiebre aftosa y brucelosis, debido a que mantienen al país con un estatus sanitario internacional y además la de la brucelosis solo se aplica en esta campaña.

De igual modo, el profesional propone hacer un inventario de alimentos disponibles en el campo y presupuestarlo, de acuerdo con las condiciones predominantes, para cubrir los requerimientos de las categorías más críticas: vaquillas de 1° y 2° año, vacas preñez cabeza con condición corporal menor a 4 y vacas de 2° servicio.

Asimismo, recomendó aplicar la vacuna triple costridial (preventivo de mancha, gangrena gaseosa y enterotoxemia) en los destetes, con un refuerzo a los 30 días. También la vacuna contra carbunclo, que puede ser aplicada junto con la de aftosa. Asimismo debe considerarse la aplicación de la vacuna contra la rabia paresiante en zonas endémicas y de cobre inyectable en campos con deficiencia.

Queda claro, entonces, que la idea es aprovechar los meses de otoño para planificar el manejo del rodeo y ejecutar el plan sanitario correspondiente a cada establecimiento.

MANEJO SANITARIO En relación con la salud animal, Victoria Rossner, investigadora del INTA Colonia Benítez, sugiere aprovechar los meses de otoño para hacer tareas de control sanitario del rodeo, sobre todo en las categorías de destete y recría que son las más vulnerables. “Antes de la entrada al invierno es el momento oportuno para dejar los lotes preparados”, aclara.

Nada de recetas

Como complemento, Rossner advirtió la necesidad de aplicar antiparasitarios internos en categorías menores de dos años antes del invierno y controlar la carga de garrapatas (con garrapaticidas) en animales que presenten cargas altas de parásitos. Esto último, a su vez, evita la transmisión de enfermedades y la aparición de bicheras.

La investigadora sugirió realizar las aplicaciones de vacunas y antiparasitarios cuando los animales “pasan por la manga”, junto con las tareas de ordenamiento de rodeo del establecimiento (destete, descarte de vacas vacías, por

Rossner subraya que no existe un plan sanitario único para el manejo de la hacienda; por lo tanto “cada establecimiento debe contar con un esquema adecuado a su situación y avalado por el profesional veterinario”. Es importante no perder de vista este precepto.

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MANEJO DE LA CRÍA

Es importante efectuar el diagnóstico de gestación para la clasificación de la preñez y de la condición corporal de las vacas de cría .

ejemplo). “Para lograrlo, es necesario tener programado el trabajo de antemano y contar con todos los elementos anticipadamente”, detalló.

GANADERÍA CHAQUEÑA De acuerdo con la mirada de los técnicos, la situación actual de los establecimientos de cría –sistema productivo predominante basado en alimentación pastoril– es muy dispar en la provincia del Chaco. Entre los casos de mayor preocupación, hay productores que arrastran un déficit de forraje de más de cinco meses, tanto por sequía como por inundación.

Como resultado de estos eventos climáticos desfavorables, se observa poca disponibilidad de pasto en los potreros y la condición corporal de las vacas (vientres) en promedio no supera 4 (escala 1 a 9). Por su parte, si no se hizo manejo de la lactancia, los terneros también están con bajo peso en general.

En esta línea, Rosello destaca que se debe planificar el destete en el momento oportuno y sobre las categorías críticas. “En los años atípicos como este, es una herramienta muy útil; los terneros con bajo peso deberán recibir suplemento o ser asignados a potreros con suficiente forraje en calidad y cantidad”, comentó.

COVID-19 En referencia al contexto de pandemia causado por este virus, los técnicos recomendaron emplear las medidas oficiales de prevención durante las tareas de manejo en los corrales. Se deben utilizar los elementos de protección personal (guantes, barbijo y anteojos), hacer una correcta desinfección del instrumental veterinario y lavado de manos y no compartir bebidas ni comer durante las operaciones.

MANEJO DE LA CRÍA

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Frente al invierno que viene, una de las alternativas para compensar la falta de pasto y generar reservas de alimento es bajar la carga animal en el campo eliminando categorías improductivas .

Frente al invierno que viene, una de las alternativas para compensar la falta de pasto y generar reservas de alimento es bajar la carga animal en el campo, eliminando categorías improductivas (vacas vacías o de descarte). También el destete es una herramienta para cuidar el recurso forrajero, debido a que permite reducir los requerimientos de los vientres y que mejoren su condición corporal.

Asimismo, Rosello recomendó planificar rotaciones de potreros con el objetivo de aprovechar algún rebrote de otoño

y adquirir alimento “concentrado” (fuente de proteínas) y fibra para la recría. Por ejemplo, en el Chaco un recurso muy utilizado y de fácil manejo es la semilla de algodón para alimentación del rodeo general.

“Recordemos que, si bien es un proceso dinámico, anticipándonos y tomando decisiones rápidas y eficientes, lograremos estabilizar en mayor medida los vaivenes que se nos puedan presentar y mejorar los resultados productivos”, concluye Rosello.

Fuente INTA Informa

DÉFICIT HÍDRICO En los últimos meses, la provincia de Chaco presentó regímenes pluviométricos muy dispares entre zonas. En algunos lugares, se produjeron lluvias copiosas que generaron anegamientos prolongados y, en consecuencia, déficit forrajero y dificultad para la logística de distribución de alimento; en otros, un panorama totalmente distinto, pero con el mismo resultado, generado por un período de primavera-verano con muy bajas precipitaciones y altas temperaturas, que provocaron un déficit hídrico que aún no se normaliza.

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ALIMENTACIÓN

PASTURAS: PRIMER PASTOREO A ciencia cierta dependerá del mes de siembra de la pradera, aunque el momento de aprovechamiento también puede modificarse de acuerdo con la especie utilizada, el clima particular de cada año y la fertilización.

Imagen 1: Foto de pastura implantándose, mostrando líneas con escaso macollaje porque a la siembra se taparon algunos picos que dosificaban el fertilizante fosforado.

L

a cantidad de raciones que va a brindarnos un recurso pastoril es en buena medida el correlato de cómo ha sido utilizado. De un estudio realizado por investigadores del INTA Cuenca del Salado, se desprende que es fundamental -en principio- poner esmero en la siembra otoñal. Las plantas necesitan temperatura para crecer, por lo que un atraso en la fecha de siembra implica demoras en el primer pastoreo y un menor aprovechamiento del año de implantación (Figura 1). Por ejemplo: si sembramos en marzo una festuca, es probable que para principios de junio podamos realizar el primer pastoreo.

Otro de los puntos a tener en cuenta es la fertilización con fósforo (P) y nitrógeno (N). Es muy importante la fertilización fosforada a la siembra para cubrir deficiencias del suelo (Imagen 1). Considere qué dosis de fósforo incorporado a la siembra en el orden de 80 a 100 kg/ha de fosfato diamónico o superfosfato triple son adecuadas en suelos de la Cuenca del Salado que poseen menos de 5 ppm P (chequear con el correspondiente análisis de suelo). Si no fertilizamos aún, hay que tener en cuenta que esto puede limitar la implantación y crecimiento de la pastura y minimizar la respuesta de la fertilización nitrogenada.

ALIMENTACIÓN Una vez implantada la pastura se puede fertilizar con nitrógeno según la necesidad de forraje extra. La fertilización nitrogenada debe ser aplicada en franjas en el lote con diferentes dosis, para facilitar que la planta transforme en hojas y macollos el nutriente y se llegue a pastorear sin que se pase la pastura. Por ejemplo, si pensaba fertilizar la pastura con 100 kg/ha de urea porque necesito anticipar la salida del invierno y que arranque pronto en la primavera, se recomienda dividir la pastura en franjas o parcelas de manera de fertilizar una tercera parte con dosis máximas, otro tercio con dosis intermedias y dejar un tercio sin fertilizar (Figura 2). De esta manera, la planta formará más forraje cuanto más fertilizada esté, y podemos entrar a pastorear antes esas franjas. El consejo es seguir con las franjas de fertilización intermedia y cuando la hacienda llegue a las franjas sin fertilización, el pasto no se habrá pasado.

APROVECHAMIENTO Antes del primer pastoreo, con las plantas en pleno macollaje debemos tener en cuenta el piso del lote y el anclaje-enraizamiento de los pastos.

Es importante evitar que se produzca pisoteo, en especial en nuestros suelos bajos y con lluvias frecuentes en esta época del año. Es preferible esperar y no estropear la pastura recién implantada (Imagen 2).

Respecto del anclaje-enraizamiento, recorriendo el lote se simula la lengua del ganado sobre el pasto con un movimiento envolvente y se pega un tirón seco para chequear que las hojas se corten y no se arranque toda la planta. De lo contrario corremos el riesgo de que se produzca un raleo de plantas cada vez que el animal coma.

Figura 1: Meses del año y temperatura media mensual de Rauch (Tx), indicando posibles fechas de siembra (semilla en marrón) y momentos de pastoreo durante el año de implantación simbolizados con el pasto: con línea verde primera utilización y con línea azul, rebrotes, estimado según las temperaturas que necesita festuca para crecer.

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ALIMENTACIÓN

Figura 2: Ejemplo con un lote dividido en 9 franjas en el cual vamos a fertilizar 100 kg/ha de urea en total.

Se aplican 200 kg/ha en las 3 primeras franjas que entrarán a pastoreo, 100 kg/ha en las intermedias y 0 kg/ha en las últimas tres.

Imagen 2: Pisoteo en el primer pastoreo de una pastura de agropiro. Algo que debe evitarse.

Es clave que en la primera utilización se realice un pastoreo liviano de despunte, en poco tiempo, y que deje remanente para que la planta pronto pueda rebrotar. Lo ideal es realizarlo con animales livianos y altas cargas en poco tiempo. Con esta práctica logramos un mayor macollaje y cobertura basal; las plantas empiezan a tomar forma cespitosa en contra de la formación de matas.

reo, es importante hacerlo antes de que la pastura encañe y florezca, si no, se corre el riesgo de que se produzca mortandad de macollos y la plantas tomen forma de matas, perdiendo muchos kilos de pasto producido.

Por último, si llegamos a la primavera y aún no se ha realizado el primer pasto-

EEA Cuenca del Salado

Celina I. Borrajo y Francisco J. Caldentey

PUESTA AL DÍA

BAJÓ LA CARNE EN EL AMBA Luego del aumento generalizado de los alimentos en el país al inicio de la cuarentena, el precio de la carne vacuna se estabilizó en los mostradores y mostró una tendencia a la baja, de acuerdo al sondeo que realiza el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El precio promedio de la carne vacuna correspondiente a la medición realizada entre el 4 y el 8 de mayo fue de 386,9 pesos, representando una baja del 2,3% con respecto a los valores registrados en la semana del 20 al 24 de abril y una merma del 1,3% con respecto al precio promedio de todo el mes de abril. Algunos productos mostraron bajas más significativas, como la carne picada, el bife ancho y la tapa de nalga. El informe completo puede ser consultado en www.ipcva.com.ar

SIGUE LA PROMOCIÓN EN CHINA A pesar de la pandemia, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) sigue promocionando la carne argentina en el gigante asiático con el objetivo de mantener activo uno de los mercados más importantes para las exportaciones de nuestro país, más aún ante la retracción de otros destinos, como la Unión Europea. El trabajo de promoción es estratégico, no solamente porque se trata de una comunicación adaptada al contexto de la crisis sanitaria mundial, sino también porque todos los competidores de la Argentina operan sobre el mismo mercado. “Venimos de años de realizar un esfuerzo enorme para aumentar las exportaciones y para posicionarnos como proveedores de carne de calidad”, aseguró Ulises Forte, presidente del IPCVA. “Y ese trabajo dio sus frutos, no solamente porque China pasó a ser nuestro principal comprador, sino también porque después del primer impacto de la pandemia recompuso rápidamente sus compras”, agregó.

EXPORTACIONES

DE ABRIL

De acuerdo a un informe elaborado por el área de estadística y economía del IPCVA, las exportaciones de carne vacuna argentina correspondientes al cuarto mes del 2020 alcanzaron un valor de aproximadamente 200 millones de dólares, resultando un 1,2% superiores a los 197,5 millones de dólares obtenidos en abril del 2019. No obstante, el precio promedio fue un 14,2% inferior al del mismo mes del año anterior. Los embarques de abril de 2020 totalizaron 45.002 toneladas peso producto, por un valor de aproximadamente 199,8 millones de dólares. La República Popular China fue el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argentina durante los primeros cuatro meses del año 2020 con alrededor de 117,5 mil toneladas, seguido por Chile, 11,3 mil toneladas, y luego por Israel, 10,3 mil toneladas. El informe completo está disponible en la sección de estadísticas de www.ipcva.com.ar

CONVERSACIONES

CON EXPERTOS

En el marco de la pandemia/cuarentena, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) presentó una nueva iniciativa digital en colaboración con el INTA: “Conversaciones con Expertos para ganar en ganadería”. Se trata de videos técnicos que buscan dar respuesta a los grandes temas de la ganadería en las distintas regiones del país. En el primer capítulo se narra el tipo de producción que se lleva a cabo en un establecimiento de la Cuenca del Salado, abordando los aspectos referidos al planteo, el servicio, la inseminación, la recría de vaquillonas con verdeos de invierno y el destete, entre otros.

El video está disponible en www.ipcva.com.ar

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DEMANDA

LA COCINA CON CARNE VACUNA ES TENDENCIA EN LA CUARENTENA Tanto las recetas tradicionales como las más innovadoras confirman la versatilidad y la practicidad de la carne para cocinar durante el confinamiento. Nota de análisis de Eugenia Brusca, del Departamento de Promoción Interna del IPCVA.

La cuarentena modificó muchos hábitos. La cocina en casa es tendencia en la actualidad.

P

or ahora no es posible saludar con un beso, un abrazo, compartir el mate ni juntarnos fuera de casa con la familia y amigos para comer un buen asado, y no lo será por un tiempo más. Bajo el aislamiento social, obligatorio y responsable se han dado varios cambios que no todos han notado. El confinamiento ha sido todo un desafío para nuestras habilidades. La cocina y el cocinar, uno de ellos.

Durante mucho tiempo los mayores sostuvieron el hábito de cocinar a diario. La vorágine del día a día no permitía a las generaciones más jóvenes dedicarle el tiempo necesario a cada uno de sus platos. Hoy la “comida rápida”, la “comida

en la oficina” o “fuera del hogar” han sido descartadas. La cuarentena modificó la forma de relacionarse con la cocina y eso permite pasar momentos amenos en ella. La “cocina en casa” es tendencia en la actualidad.

Al contar con más tiempo en nuestros hogares se puede dedicar una atención especial a la preparación de cada uno de los platos a cocinar. Ello conlleva la búsqueda continua de diferentes recetas.

Las redes sociales no están exentas de este panorama; promueven la cocina y el cocinar en el hogar nuestros propios platos. Fotografiar y publicar las preparaciones va más allá de los clásicos “Foodies” y de las generaciones más jóvenes.

DEMANDA

El #CocináEnCasa y #CocinandoEnCasa son de los principales “hashtags” utilizados en la redes sociales con más de 140K de posteos.

La carne vacuna es un producto emblemático de la mesa de los argentinos, que valora sus propiedades organolépticas pero, por sobre ello, el deleite crece cuando se trata de cocinar.

INIGUALABLE El cuadro de la página 14 refleja la opinión del argentino cuando se le pide que indique su nivel de satisfacción respecto de diferentes atributos de la carne vacuna que compra habitualmente. Su versatilidad, la facilidad de preparación y el tiempo que demanda su cocción son ventajas que reconoce el consumidor, quien valoriza el producto más allá de sus características organolépticas y de su precio.

Eso sí, en el confinamiento la demanda por cortes para la parrilla se vio perjudicada, lo cual se siente en las carnicerías y supermercados. Esto se confirma dado que en las principales ciudades la mayor demanda de carne vacuna proviene de consumidores que viven en departamentos.

Pero el argentino no se da por vencido y se transforma. Se siente un rico aroma a carne al horno, hamburguesas caseras, carne grillada o guisada, despertando la imaginación hasta de aquellos vecinos que tampoco viven tan cerca. Esta transformación se registra en las carnicerías y supermercados mostrando que los cortes para cazuelas, guisados, carne picada, carnes para horno, churrascos y milanesas han tenido un aumento global en su demanda.

La cuarentena es una buena oportunidad para que el consumidor redescubra algunas recetas con cortes vacunos no tradicionales. En la actualidad no se come “osobuco en puchero”; este corte se cocina a las finas hierbas. Es altamente probable que se tengan guardadas recetas y libros de madres y abuelas, que más allá de ser simples y no tener ningún misterio ni secreto culinario, cualquier chef las podría transformar y adornar con glamour gourmet. De la misma manera, con sólo hacer un click en las redes sociales y páginas web, se puede llegar a encontrar información de una enorme cantidad de recetas de antaño sencillas y económicas.

Conocer y valorizar cortes no tradicionales permite ampliar la lista de comidas diarias. Son cortes rendidores si se los cocina con el método de cocción adecuado. No tienen nada que envidiarles a aquellos cortes tradicionales, que resultan familiares solo con nombrarlos. Es

CARNE ARGENTINA El volver a la cocina es algo que se enmarca dentro de esta cuarentena, lo cual ha dejado al descubierto toda una serie de habilidades que muchos desconocían tener. El momento de la cocina se encuentra circunscripto a un encuentro con uno mismo en el que todos ponen manos a la obra atreviéndose un poco más que de costumbre. Revalorizando y redescubriendo la carne vacuna argentina.

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DEMANDA

Cuadro: Nivel de satisfacción respecto de diferentes atributos de la carne vacuna. bueno reflexionar sobre esta cuestión en tiempos de cuarentena. Animarse a probar aquellas opciones que resultan un tanto desconocidas o fuera del radar gastronómico.

Carne Argentina (www.carneargentina.org.ar), que ha registrado más de 40k visitas únicas mensuales, principalmente en sondeo de recetas para realizar platos con nuestro tradicional producto.

Quienes visiten el sitio, pueden encontrar más de cien recetas con carne TRADICIONALES vacuna. Preparaciones tradicionales y O INNOVADORAS no tradicionales que permiten en esta En este marco, las acciones publicita- cuarentena cocinar en nuestras casas rias y campañas de comunicación del y disfrutar de un rico plato de comida IPCVA en redes sociales como Face- “completo”. book, Twitter e Instagram, así como Fuente: también en la página web www.carnearIPCVA, Monitor de consumo 2019. gentina.org.ar se encuentran relacionadas con los #QuedateEnCasa y #CocináEnCasa. Esto permite darles difusión y circulación a los recetarios con carne vacuna, priorizando recetas con cortes alternativos y económicos.

El consumo de carne vacuna al No es de extrañar entonces que se conmenos dos veces a la semana proporciona numerosos benefifirme un aumento en las búsquedas, cios para la salud. Es sumamente tanto de platos innovadores con carne importante para los niños duvacuna, como de milanesas a la napolirante el crecimiento. También tana, vacío al horno o tapa de asado a la es fundamental para la dieta en cacerola en las diferentes páginas web y adolescentes, mayores y las mujeres embarazadas o en periodo redes sociales. de lactancia.

Esto ya se ve reflejado en la página de

ALIMENTO ÚNICO

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SANIDAD

RATIFICAN PLAN DE VACUNACIÓN CONTRA LA AFTOSA La sorpresiva decisión de Brasil de dejar de vacunar se produce en un momento en que la Argentina viene fortaleciendo la inoculación. Se pidieron garantías e informes al vecino país.

E

l Senasa viene fortaleciendo la vacunación contra la fiebre aftosa para completar de manera eficiente la primera campaña de 2020, en el marco de la pandemia.

Pero generó sorpresa en el organismo sanitario la imprevista decisión de Brasil de dejar de inocular a su rodeo, sobre todo la anticipación de la tarea en Río Grande do Sul, por los riesgos e implicancias que podría tener al tratarse de un estado fronterizo con la Argentina.

Las autoridades del Senasa hablaron con José Guilherme Tollstadius Leal, secretario de Defensa Agropecuaria del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil, para solicitar información sobre las condiciones en que tomaron la decisión de dejar de vacunar contra la aftosa y las garantías suficientes para que la región no se vea afectada por un posible rebrote de la enfermedad que impactaría en el comercio internacional de carnes.

Las medidas del organismo estatal argentino para garantizar sus políticas sanitarias incluyeron que en la actual campaña de vacunación el Estado provea de la vacuna a los pequeños productores de provincias limítrofes como Misiones, para que puedan inmunizar a sus animales.

Actualmente la Argentina está reconocida por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) como país libre de aftosa con vacunación en la región ubicada entre el límite norte y el río Colorado y libre sin vacunación desde el río Colorado hasta Tierra del Fuego.

Cabe recordar que esta dolencia es una enfermedad epizoótica de causa viral, altamente contagiosa, que se manifiesta por fiebre muy elevada y por el desarrollo de úlceras pequeñas en la boca, llamadas aftas y erosiones originadas de vesículas y flictenas en las pezuñas y ubre.

ENTRE TODOS La inmunidad del rodeo nacional es una responsabilidad que llevan adelante el Senasa, las provincias, municipios y productores en una acción conjunta donde cada uno aporta su esfuerzo por el bien común.

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Disponibles Disponibles Disponibles Disponibles

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Resumen de Precios Resumen de Precios de Precios > Resumen DISPONIBLES Resumen de Precios Resumen de Precios Resumen de Precios

Producción hemisferio norte Tracción consumos Necesidad de la molienda hemisferio norte Tracción consumos internos internos Necesidad la molienda p Tracción consumos de lademolienda. hemisferio norte. p Necesidad p ProducciónProducción Producción hemisferio norte Tracción internos. consumos internos Necesidad de la molienda Necesidad de la demanda Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus q Necesidad de la demanda de Brasilde Brasil Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus.

Efectos del coronavirus. de la demanda de Brasil. q p Necesidad Necesidad de la demanda de Brasil Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus Producción hemisferio norte Tracción consumos Necesidad de de la molienda Exportación sobre-comprada Caída del precio de internos petróleo Alto venta local Producción hemisferio norte Tracción consumos internos de laporcentaje molienda q Caída delTracción precio de consumos petróleo.

Alto dedeventa local. sobrecomprada.

Exportación sobre-comprada Caída del precio de petróleo Altoporcentaje porcentaje venta local q Necesidad q Exportación Producción hemisferio norte internos Necesidad de la molienda Exportación sobre-comprada Caída del precio de petróleo Alto porcentaje de venta local

Necesidad de la demanda de Brasil Necesidad de de la demanda de Brasil Necesidad la demanda de Brasil

Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus

Futuros Exportación sobre-comprada Exportación sobre-comprada Futuros Exportación sobre-comprada > Futuros FUTUROS

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Trigo Julio 2020 Trigo Julio 2020 210 Trigo Julio 2020 210 210u$s/t u$s/t Trigo Enero 2018 u$s/t Trigo Enero 2018 Trigo Enero 2018 200

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Fuente: AZ la Group sobre la base del MATba. u$s/t Fuente:u$s/t AZ Group sobre base Fuente: AZ Group sobredel la MATba. base del MATba.

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Trigo2020 Julio 2020 Trigo Julio Trigo Julio 2020 u$s/t u$s/t Trigo Enero 2018 Trigo Enero 2018 u$s/t 220Enero 2018 Trigo

Efectos del coronavirus Efectos Efectos del coronavirus del coronavirus

Fuente: AZ Group sobre la MATba. base del del de petróleo Alto porcentaje deMATba. venta local CaídaCaída delCaída precio de precio petróleo Alto de venta local AZ Groupporcentaje sobre la base del del precio de petróleo Fuente: Alto porcentaje de venta local Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Buena producción Sudámerica.

Buena producción Sudámerica producción Sudámerica qBuena Buena producción Sudámerica Acuerdo China-Estados Unidos.

Acuerdo China-Estados Unidos China-Estados Unidos qAcuerdo Acuerdo China-Estados Unidos Aumento retenciones al 33%. q Aumento Aumento retenciones al retenciones al 33% Aumento retenciones al 33% 33%

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Gastos Regionales Gastos Regionales

Resultados y precios de referencia.

Márgenes campaña2019/20 2020/21 > Márgenespara para Argentina, Argentina, campaña

Márgenes Soja SOJA Soja u$s/t. u$s/t. u$s/t.

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La cotización de la soja mayo-21 en el MATba al cierre de esta edición se encontraba cercana a los 215 u$s/t. En el último mes, los valores

La cotización de ladisminuyeron sojalamayo-21 en el MATba aldecierre de esta seedición encontraba cercanaexento a loscercana 215 u$s/t.

Eninternacional. el último losúltimo valores a cosecha disminuyea cosecha desde los haceal uncierre mes edición atrás, precio localse noencontraba estuvo de la baja a la caída en La cotización de soja mayo-21 en220 el MATba de esta a los 215 u$s/t.mes, EnDebido el mes, loslos valores valores enlocal laun mayoría de exento lasprecio regiones agrícolas analizadas son para 2020/21. cosecha losresultados 220 de hace atrás, nointernacional. estuvo exento denegativos laa baja internacional. a la los caída en los en rona desde los disminuyeron 220 u$s/tpercibidos de undesde meslos atrás; el precio nomes estuvo de local la baja Debido la caída enlaloscampaña valoresDebido percibidos, resultados valores percibidos los laresultados mayoríaagrícolas de las regiones agrícolas analizadas negativos para la campaña 2020/21. mayoría deenlaslaregiones analizadas son negativos para son la campaña 2020/21.

> Márgenes Márgenes para para Argentina, Argentina, campaña campaña 2019/20 2020/21

Maíz Márgenes para Argentina, campaña 2020/21

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Este Este Este

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Sur Santa Sur dede Santa Sur de Santa Sur Santa Sur dede Santa Sur de Santa FeFe Fe FeFe Fe

S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro CentroCentro Centro Centro

Córdoba Córdoba NN Córdoba N

Córdoba Córdoba NN Córdoba N

NEA NEA NEA

NEA NEA NEA

P. de referencia (u$s/t.)

NOA NOA NOA

150 150 160 160 150 140 145135 140 140 150 150 140 130 135 125 130 130 140 140 130120 120 115 120 125 130 130 110 120110 110 120 115105 120 100 100 110 100 110 110 105 100 100 100

NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Resultados y precios de referencia. Y PRECIOS DE REFERENCIA. GASTOS REGIONALES | RESULTADOS

En el último mes, la posición abr-21 para maíz en el MATba perdió 15 u$s/t alcanzando los 120 u$s/t al cierre de esta edición. Dicho valor estuvo fuertemente condicionado por la baja del precio del petróleo y las buenas perspectivas para la campaña 2020/21 en EE.UU. Analizando los márgenes 2020/21 a nivel local, con ese precio arroja resultados negativos para gran parte del territorio nacional.

En el último mes, la posición abr-21 para maíz en el MATba perdió 15 u$s/t alcanzando los 120 u$s/t al cierre de esta edición. Dicho valor estuvo

fuertemente la baja precio delperdió petróleo y las alcanzando buenas perspectivas paraallacierre campaña 2020/21 EE.UU. Analizando los En el último mes, la condicionado posición abr-21porpara maízdel en el MATba 15 u$s/t los 120 u$s/t de esta edición.enDicho valor estuvo fuertemente 2020/21 nivel local, ese perspectivas precio arrojapara resultados negativos paraengran parte del territorio nacional.2020/21 a nivel local, condicionado por lamárgenes baja del precio del apetróleo y las con buenas la campaña 2020/21 EE.UU. Analizando los márgenes con ese precio arroja resultados negativos para gran parte del territorio nacional.

68 | REVISTA CHACRA

Coyuntura Empresarial Coyuntura Empresarial DESTACADOS DEL MES Coyuntura Empresarial Destacados del mes:

Destacados del Destacados del mes: N° 1: Economía N° N°1:1:Economía Economía 2018

2019 2019 2019

mill. de u$s2018 2018 mill. de mill. deu$s u$s 3.500

2020

Promedio

2020

Promedio Promedio

Liquidación de divisas ECONOMÍA Liquidacióndede divisas Liquidación divisas Como se observa en el gráfico, en el mes de abril, el volumen de liquidación degráfico, divisas fue 1,524 Liquidación de divisas Como observa el elde mes de mill. abril, el Como sese observa enen el gráfico, en en el mes de abril, el de u$s (barra amarilla), encontrándose porde debajo de volumen liquidación divisas 1,524 volumen dede liquidación dede divisas fuefue de 1,524 mill.mill. delode acontecido hace un atrás (abril 2019) de 1,915 mil. de Como se observa en el gráfico, en el pasado mes de abril u$s amarilla), encontrándose porpor debajo de lo u$s(barra (barra amarilla), encontrándose debajo de lo la liquidación de u$s e inclusive, por debajo del promedio de1,915 los últimos acontecido unun atrás (abril 2019) deamarilla), 1,915 mil. de debajo acontecido atrás (abril 2019) de mil. de divisas fuehace dehace u$s 1,524 millones (barra por de lo registra5u$s años de 1,938por mill. de Esto es consecuencia de los u$s e einclusive, debajo del promedio de los últimos inclusive, por debajo del promedio de los do en el mismo mes deu$s.

2019 (u$s 1,915 milones) eúltimos inclusive por debajo del problemas económicos internos (renegociación de 5 5años de 1,938 mill. de u$s.

Esto es consecuencia de los años de 1,938 mill. de u$s. Esto es consecuencia de los promedio deeconómicos los últimosinternos 5internos añosy(u$s 1,938 millones).

Esto es consecuencia deuda, brecha cambiaria, etc) al contexto mundial problemas económicos (renegociación de de problemas (renegociación debido abrecha la pandemia del coronavirus que semundial encuentra deuda, cambiaria, etc) y internos aly contexto de los problemas económicos (renegociación deuda, brecha cambiaria, etc) al contexto mundialde deuda, brecha afectando aletc) comercio y la economía del debido aa lala pandemia coronavirus semundo. encuentra debido pandemia coronavirus que se encuentra cambiaria, y dedel ladel pandemia del que coronavirus queLa se encuentra afectanmenor liquidación de divisas está relacionada en afectando al al comercio y la deldel mundo.

La esta afectando comercio y economía lano economía mundo.

La do al comercio y la economía del mundo.

La menor liquidación de divisas no menor liquidación de divisas no está relacionada en esta oportunidad con el volumen de ventas por parte del menor liquidación de divisas no está relacionada en esta está relacionada en esta oportunidad con el volumen de ventas por parte oportunidad con el volumen de ventas por parte del productor.

El total comprometido (maíz, soja, girasol y oportunidad con el volumen de ventas por parte del productor.

El total soja, girasol y y trigo) es de 63,6 trigo) es de mill. de t vs las(maíz, 51,9 mill. de t agirasol igual del productor.

Elcomprometido total comprometido (maíz, soja, girasol productor.

El63,6 total comprometido (maíz, soja, y trigo) es de 63,6fecha de t vs las 51,9 mill. de t a igual del millones de t63,6 vsmill.

51,9 millones de a igual fecha año anterior. trigo) es de mill. deaño t vsanterior. last 51,9 mill. de tdel a igual fecha del año anterior. fecha del año anterior.

3.000 3.500 3.500 2.500 3.000 3.000 2.000 2.500 2.500 1.500 2.000 2.000 1.000 1.500 1.500 1.000 500 1.000 500 0 500 00

Fuente: AZ Group en base a MAGyP. Fuente: AZ Group en base a MAGyP. Fuente: AZ Group en base a MAGyP.

N° 2: Variables N° 2: Variables N° 2: Variables Stocks maíz mundial

VARIABLES

Stocks maíz EE.UU. Stocks maíz EE.UU. Stocks maíz EE.UU. Stocks maíz EE.UU. Mill. de de t.t.

Mill.

Stocks maíz EE.UU. Stocks maíz EE.UU. Mill.400 de t.t.

Mill. de 400 84,3 84,3 Mill. de t.t.

Mill. de 400 400 339,684,3 339,684,3 350 350 339,6 400 400 350 339,684,3 84,3 350 339,6 300 300 350 339,6 350 300 300 250 250 300 300 250 250 200 200 250 250 200 200 150 150 200 200 150 150 100 100 150 100 150 100 50 50 50 100 100 50 0 00 50 050

00-01 00-01 00-01 00-01 00-01 00-01 01-02 01-02 01-02 01-02 01-02 01-02 02-03 02-03 02-03 02-03 02-03 02-03 03-04 03-04 03-04 03-04 03-04 03-04 04-05 04-05 04-05 04-05 04-05 04-05 05-06 05-06 05-06 05-06 05-06 05-06 06-07 06-07 06-07 06-07 06-07 06-07 07-08 07-08 07-08 07-08 07-08 07-08 08-09 08-09 08-09 08-09 08-09 08-09 09-10 09-10 09-10 09-10 09-10 09-10 10-11 10-11 10-11 10-11 10-11 10-11 11-12 11-12 11-12 11-12 11-12 11-12 12-13 12-13 12-13 12-13 12-13 12-13 13-14 13-14 13-14 13-14 13-14 13-14 14-15 14-15 14-15 14-15 14-15 14-15 15-16 15-16 15-16 15-16 15-16 15-16 16-17 16-17 16-17 16-17 16-17 16-17 17-18 17-18 17-18 17-18 17-18 17-18 18-19 18-19 18-19 18-19 18-19 18-19 19-20 19-20 19-2019-20 19-20 19-20 *20-21 *20-21 *20-21 *20-21 *20-21 *20-21

Stocks maíz mundial Stocks maíz mundial Mill. de t.Stocks maíz mundial Mill. dede t. t. Stocks maíz mundial Mill.

Stocks maíz mundial Mill. de 90 de t.t.

Mill.

90 Mill.

90de t.

90 80 80 90 90 80 80 70 70 80 80 70 70 60 60 70 70 60 60 50 50 60 60 50 50 40 40 40 50 50 40 30 30 30 40 30 40 20 20 20 30 20 30 10 10 10 20 10 20 00 0 10 10 0 00

00

Fuente: Fuente:AZ AZGroup Groupen enbase baseaa USDA. USDA.

Fuente:AZ AZGroup Groupen enbase baseaa MATba. MATba. Fuente:

Fuente: AZ Group en base a MATba.

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

Precios futuro de trigo ESTRATEGIAS EnArgentina Argentinacomienzan comienzanlas laslabores laboresdede siembra En siembra dede loslos cultivosde defina finadel delciclo ciclo20/21.

20/21.Según Segúndatos datos publicados por cultivos publicados por laBCBA, BCBA, áreacomienzan detrigo trigoseseincrementaría incrementaría en 100 En Argentina las labores deen siembra de los la elelárea de 100 milmil haha alcanzando las6,7 6,7 mill. de ha.En En gráfico presenta cultivos de las fina delmill. ciclo 20/21.

Según datos publicados alcanzando de ha. elelgráfico sese presenta la lapor evolución de las posiciones cosecha (enero) últimas la BCBA, el área de trigocosecha se incrementaría en 100 mil ha evolución de las posiciones (enero) dede laslas últimas campañas. precio futuro del ciclo 2020/21 (línea la 55campañas.

ElEl6,7 precio 2020/21 alcanzando las mill.futuro de ha.del Enciclo el gráfico se (línea presenta amarrilla) se encuentra cotizando cierre esta edición amarrilla) se encuentra cotizando alalcierre dede esta evolución de las posiciones cosecha (enero) de edición las últimas en torno a los 160 u$s/t.

Según datos informados por el el en5 torno a los 160 u$s/t.

Según datos informados campañas. El precio futuro del ciclo 2020/21 por (línea MGyP, de cara a la próxima MGyP,elelvolumen volumen decompromiso compromiso de cara a próxima amarrilla) se encuentra cotizandode al cierre dela esta edición campaña 1,4 mill. t, t,superando levemente las campaña alcanza 1,4u$s/t. mill.de de superando levemente las el en tornoalcanza a los 160 Según datos informados por 1,05 anterior. los 1,05mill. mill. det tde deigual igual fechadel delaño año anterior. los MGyP, el de volumen de fecha compromiso de cara aEn laEn próxima momentos en loloque alcanzó valores delas momentos enalcanza quela1,4 lacotización cotización futura alcanzó valores de campaña mill. de t,futura superando levemente 170 realizó ventas. compararlo con el el 170u$s/t u$s/t elproductor productor realizó ventas.

Al compararlo con 1,05 el mill. de t de igual fecha delAl año anterior. En los precio futuro de los últimos 5 años, el nivel actual de precio futuro loslaúltimos 5 años, el nivel actual de de momentos en lode que cotización futura alcanzó valores precios dentro dedelos promedios. precios seencuentra encuentra dentro los promedios.

170 u$s/t el se productor realizó ventas.

Al compararlo con el precio futuro de los últimos 5 años, el nivel actual de precios se encuentra dentro de los promedios.

04-ene 04-ene 04-ene

04-dic 04-dic 04-dic

Precios futuro de trigo

04-nov 04-nov 04-nov

04-oct 04-oct 04-oct

04-sep 04-sep 04-sep

04-ago 04-ago 04-ago

04-jul04-jul 04-jul

04-jun 04-jun 04-jun

04-may 04-may 04-may

04-abr 04-abr 04-abr

04-feb 04-feb 04-feb

Precios futurode detrigo trigo , Precios futuro

B.A. B.A. ene-18 ene-18 Ros. Ros. ene-19 ene-19 Ros. B.A. ene-21 ene-18 Ros. ene-21 Ros. ene-19 Ros. ene-21

Ros. ene-20 B.A. Ros.ene-17 ene-20 B.A. ene-19 Ros. ene-20

04-mar 04-mar 04-mar

04-ene 04-ene 04-ene

240 240 u$s/t.

230 230 220 220 240 210 210 230 200 200 220 190 190 210 180 180 200 170 170 190 160 160 180 150 150 170 140 140 160 130 130 150 140 130

Estimación de stock final mundial y de EEUU de maíz 20/21 En mayo pasado el USDA publicó el primer reporte de oferta y demanda mundial de granos para la campaña 2020/21. En lo que respecta a maíz, los stocks finales a nivel mundial se ubicaron en 339,6 millones de t, 36 millones de t por encima de la campaña 2019/20. El gráfico adjunto muestra que las existencias de la nueva campaña se encuentran -junto con los ciclos 2016/17 y 2017/18- dentro de los stocks más elevados a nivel mundial. En cuanto a EE.UU., el Departamento proyecta stocks finales por 84,3 millones de t, es decir un 59% superior a los 53 millones de t de la campaña 2019/20.

En la imagen puede visualizarse que el nivel de stocks americanos para el ciclo 2020/21 representa el récord histórico de los últimos 20 años.

El USDA publicó el primer reporte de oferta y demanda El USDAde publicó elcorrespondiente primer reporte dea oferta y demanda mundial granos la campaña 2020/21.

El USDA publicó elaprimer reporte oferta y2020/21. demanda mundial correspondiente a lade campaña En lo de quegranos respecta maíz, la estimación de existencias mundial granos correspondiente a lade campaña 2020/21.

En lo que respecta a maíz, la estimación existencias finales a de nivel mundial se ubicó en 339,6 mill. de t, 36 mill. finales nivelrespecta mundial se ubicó la enestimación 339,6 mill. dese t, 36 mill.

En que a maíz, existencias de lo tasuperior a la campaña 2019/20.

Como puede de t superior a la campaña 2019/20.

Como se puede finales a nivel mundial se ubicó en 339,6 mill. de t, 36 observar en el gráfico adjunto, esta cifra estimada para mill. la observar en el gráfico adjunto, cifra la de campaña t superior a la campañaesta 2019/20.

Como separa puede nueva se encuentra -junto conestimada los ciclos 2016/17 nueva campaña se encuentra -junto concifra los ciclos 2016/17 observar en el gráfico adjunto, esta estimada para y 2017/18- dentro de los stocks más elevados a nivel la y 2017/18dentro los stocks más elevados a nivel2016/17 nueva campaña sede encuentra con los ciclos mundial.

En cuanto a EE.UU., el-junto Departamento proyecta mundial.

En cuanto a EE.UU., el Departamento proyecta y 2017/18dentro los elevados a niveles stocks finales por 84,3 de mill. destocks t. Estemás volumen de stocks stocks finalesEn por 84,3 mill. de t. EsteDepartamento volumen de stocks es cuanto a EE.UU., proyecta unmundial.

59% superior a las 53 mill. deelt de la campaña 2019/20. un 59% superior a las 53 mill. de t de la campaña 2019/20. stocks finales 84,3 puede mill. devisualizarse t. Este volumen stocks También en lapor imagen que elde nivel de es También en la imagen puede visualizarse que el nivel de un 59% superior a las 53 mill. de 2020/21 t de la campaña 2019/20. stocks americanos para el ciclo representa el stocks americanos para el ciclo 2020/21 representa el También en la histórico imagen puede visualizarse que el nivel de récord delos losúltimos últimos años. récord histórico de 2020 años. stocks americanos para el ciclo 2020/21 representa el récord histórico de los últimos 20 años.

,,

Fuente: AZ Group en base a USDA.

N° N°3:3: Estrategias Estrategias B.A. B.A.ene-17 ene-17 N°u$s/t.

3: Estrategias u$s/t.

B.A. B.A.ene-19 ene-19

Estimación de stock final mundial y de EEUU de maíz20/21 Estimación de stock final mundial y de EEUU de maíz20/21 Estimación de stock final mundial y de EEUU de maíz20/21

Arranca una nueva campaña de fina. Según datos publicados por la BCBA, el área de trigo 2020/21 llegaría a los 7 millones de ha. En el gráfico se presenta la evolución de las posiciones a cosecha (enero) de las últimas 5 campañas. El precio futuro del ciclo 2020/21 (línea amarrilla) se encuentra cotizando al cierre de esta edición en torno de los 160 u$s/t. Según datos informados por el MGyP, el volumen de compromiso de cara a la próxima campaña alcanza a 1,4 millones de t, superando los 1,05 millones de t a igual fecha del año anterior. El productor realizó ventas cuando el futuro enero bordeó los u$s 170/t. Puede decirse que el actual nivel de precios se encuentra dentro del promedio de los últimos 5 años.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL

INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

Precios y relaciones precios necesarios para el negocio.

Preciosrelativos de soja en Chicago yde MATba

Precios de soja en Chicago y MATba Soja MATba May 20

Precios pizarra de maíz en Argentina

Soja CME May 20

u$s/t. ARG. 250

u$s/t Chicago 360 350

240

340 230

330

En el gráfico se muestra la evolución de precios de soja en el mercado Maíz-Bah Maíz-Ros y local. La baja pronunciada se debe principalmente a los efectos del coronavirus en las cotizaciones de los commodities desde 10000 principio de año hasta al cierre de esta edición. En la segunda semana 9000 de mayo los valores en Chicago cotizaron al alza por una mayor demanda 8000 de China sobre Estados Unidos. El avance de siembra 2020/21 con un 7000 ritmo por encima del promedio de los últmos años en Estados Unidos y rispideces posteriores con China acabaron llevando los precios a la baja.

6000 u$s/t.

internacional 11000

Indicadores Indicadores Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

320

220

310

210

300

Precios relativos y relaciones de precios290 necesarios para el negocio.

5000 200 Precios de soja en Chicago y MATba Precios pizarra de maíz en Argentina

AZ Group sobre la base de USDA. Precios pizarra de maízFuente: en Argentina

11-07-19 26-07-19 10-08-19 25-08-19 09-09-19 24-09-19 09-10-19 24-10-19 08-11-19 23-11-19 08-12-19 23-12-19 07-01-20 22-01-20 06-02-20 21-02-20 07-03-20 22-03-20 06-04-20 21-04-20 06-05-20

11-07-19 19-07-19 27-07-19 04-08-19 12-08-19 20-08-19 28-08-19 05-09-19 13-09-19 21-09-19 29-09-19 07-10-19 15-10-19 23-10-19 31-10-19 08-11-19 16-11-19 24-11-19 02-12-19 10-12-19 18-12-19 26-12-19 03-01-20 11-01-20 19-01-20 27-01-20 04-02-20 12-02-20 20-02-20 28-02-20 07-03-20 15-03-20 23-03-20 31-03-20 08-04-20 16-04-20 24-04-20 02-05-20 10-05-20

Precios de soja en Chicago y MATba

Soja MATba May 20 Soja CME May 20 u$s/t Maíz-Bah Maíz-Ros Soja MATba May 20 Soja CME May 20 u$s/t Chicago u$s/t. ARG. u$s/t.

Maíz-Bah Maíz-Ros u$s/t. ARG. Chicago u$s/t.

250 360 11000 250 360 11000 Fuente: AZ Group sobre la base de MATba y CME. Fuente: AZ Group sobre la base de BCR 350 350 10000 10000 240 En Argentina, la presión de cosecha provocó bajas en el mercado local 240 340 que acompañaron la caída de precios de Chicago. Sin embargo debido a En el siguiente gráfico se muestra la evolución de precios de soja 340 en el 9000 Precios pizarra de maíz en Argentina 9000 230 que los productores priorizan la cosecha de soja antes que la de maíz se mercado internacional y local. La baja pronunciada se debe principalmente 330 230 330 observa que los valores del disponible se encuentraban sostenidos al en las cotizaciones de los commodities desde u$s/t a los efectos del coronavirus 8000 Maíz-Bah Maíz-Ros Chicago principio u$s/t. de año hasta al cierre de esta edición. En la última semana los 8000 320 cierre de esta edición. El precio pizarra para el puerto de Rosario 220 320 promedió los primeros días de mayo en 8100 $/t vs los 8540 $/t del valores 360220 11000 en Chicago cotizaron al alza por una mayor demanda de China

s

de precios necesarios para elde negocio.

Precios pizarra maíz en Argentina

11-07-19 26-07-19 10-08-19 11-07-19 25-08-19 26-07-19 09-09-19 10-08-19 24-09-19 25-08-19 09-10-19 09-09-19 24-10-19 24-09-19 08-11-19 09-10-19 23-11-19 24-10-19 08-12-19 08-11-19 23-12-19 23-11-19 07-01-20 08-12-19 22-01-20 23-12-19 06-02-20 07-01-20 21-02-20 07-03-20 22-01-20 22-03-20 06-02-20 06-04-20 21-02-20 21-04-20 07-03-20 06-05-20 22-03-20 06-04-20 21-04-20 06-05-20

La presión de cosecha en la Argentina provocó bajas en el mercado local que7000 acompañaron la caída de precios en Chicago. Sin embargo, debido a 310 puerto de Blanca. La necesidad de completar embarques en maíz los se sobre Estados Unidos. El avance de siembra con un ritmo por encima del 7000 que losBahía productores priorizan la cosecha de sojalosantes que la de 310 350 10000 210 puertos del sur como consecuencia de la caída del nivel del Paraná, promedio de los últmos años en Estados Unidos del ciclo 2020/21 6000 210 300 6000 generó un premio sobre estos últimos. presiona los precios a la baja. observa que los valores del disponible se encontraban sostenidos al cie300 340 9000 200 290 rre5000 5000 de esta edición. El precio pizarra para el puerto de Rosario promedió 290 330200 8000 los primeros días de Insumo-Producto: mayo 8100 $/t vs los 8540 $/t del puerto de Bahía 320 , , Relaciones UREA/maíz Relación Insumo - Producto: UREA/trigo enero 7000 Blanca. La necesidad de completar los embarques en los puertos del sur 310 5 años Rel Ins/Prod Promedio años Ins/Prod 6000 Fuente: AZPromedio GroupEnero sobreúltimos la base de MATba Fuente: AZ Group sobre la la base de5BCR UREA/Trigo Promedio últimos 12 meses como consecuencia deúltimos delRelParaná generó un5,40 premio eneroy CME. de MATba y CME. sobre la base Mayo de BCR caída del nivel Glifosato/Soja Promedio últimos 12 meses 300Fuente: AZ Group sobre la base urea/trigo 4,5Fuente: AZ Group Promedio últimos 12 meses En Argentina, lade presión de provocó cosecha bajas provocó bajas en el local mercado local sobre estos últimos.

Promedio ultimos 3 años 5000Promedio ultimos 3 años En Argentina, la presión cosecha en el mercado 290 4,0 2,0 11-07-19 19-07-19 27-07-19 04-08-19 12-08-19 11-07-19 20-08-19 19-07-19 28-08-19 27-07-19 05-09-19 04-08-19 13-09-19 12-08-19 21-09-19 20-08-19 29-09-19 28-08-19 07-10-19 05-09-19 15-10-19 13-09-19 23-10-19 21-09-19 31-10-19 29-09-19 08-11-19 07-10-19 16-11-19 15-10-19 24-11-19 23-10-19 02-12-19 10-12-19 31-10-19 18-12-19 08-11-19 26-12-19 16-11-19 03-01-20 24-11-19 11-01-20 02-12-19 19-01-20 10-12-19 27-01-20 18-12-19 04-02-20 26-12-19 12-02-20 03-01-20 20-02-20 11-01-20 28-02-20 19-01-20 07-03-20 27-01-20 15-03-20 04-02-20 23-03-20 12-02-20 31-03-20 20-02-20 08-04-20 28-02-20 16-04-20 07-03-20 24-04-20 15-03-20 02-05-20 23-03-20 10-05-20 31-03-20 08-04-20 16-04-20 24-04-20 02-05-20 10-05-20

E May 20

11-07-19 26-07-19 10-08-19 25-08-19 09-09-19 24-09-19 09-10-19 24-10-19 08-11-19 23-11-19 08-12-19 23-12-19 07-01-20 22-01-20 06-02-20 21-02-20 07-03-20 22-03-20 06-04-20 21-04-20 06-05-20

ago-19 may.-19 oct-19 ago.-19

dic-19 nov.-19 feb.-20 feb-20 may.-20 Hoy

feb.-20 feb-20

0,5

0,0 1,20

0,0 1,20

may.-20 Hoy

2,40

1,0 1,0 0,0

oct-19 ago.-19 may.-20 Hoy dic-19 nov.-19

1,0

1,5 1,5

1,0 3,00

abr-19 oct-19 nov.-18 ago.-19 jun-19 feb.-19 dic-19 nov.-19 ago-19 may.-19 feb.-20 feb-20

1,5

2,0 2,0

3,60 1,0 1,0 0,0

may.-20 may.-15 feb-17 ago.-15 abr-17 nov.-15 jun-17 may.-15 feb.-16 feb-17 ago-17 ago.-15 may.-16 abr-17 oct-17 nov.-15 ago.-16 jun-17 dic-17 feb.-16 nov.-16 ago-17 feb-18 may.-16 feb.-17 oct-17 abr-18 ago.-16 may.-17 dic-17 jun-18 nov.-16 ago.-17 feb-18 ago-18 feb.-17 nov.-17 abr-18 oct-18 may.-17 feb.-18 jun-18 dic-18 ago.-17 may.-18 ago-18 feb-19 nov.-17 ago.-18 oct-18 abr-19 feb.-18 nov.-18 dic-18 jun-19 may.-18 feb.-19 feb-19 ago-19 ago.-18 may.-19

2,0 2,5 2,5

may.-15 feb-17 ago.-15 abr-17 nov.-15 jun-17 feb.-16 ago-17 may.-16 oct-17 ago.-16 dic-17 nov.-16 feb-18 feb.-17 abr-18 may.-17 jun-18 ago.-17 ago-18 nov.-17 oct-18 feb.-18

may.-20

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2,5 3,0 3,0

mar-17 may.-15 feb-17 may-17 ago.-15 abr-17 nov.-15 jul-17 jun-17 mar-17 may.-15 feb-17 feb.-16 sep-17 ago-17 may-17 ago.-15 abr-17 may.-16 nov-17 oct-17 nov.-15 jul-17 jun-17 ago.-16 ene-18 dic-17 feb.-16 sep-17 ago-17 nov.-16 mar-18 feb-18 may.-16 nov-17 oct-17 feb.-17 may-18 abr-18 ago.-16 ene-18 dic-17 may.-17 jul-18 jun-18 nov.-16 mar-18 feb-18 ago.-17 sep-18 ago-18 feb.-17 may-18 abr-18 nov.-17 nov-18 oct-18 may.-17 jul-18 jun-18 feb.-18 ene-19 dic-18 ago.-17 sep-18 ago-18 may.-18 mar-19 feb-19 nov.-17 nov-18 oct-18 ago.-18 may-19 abr-19 feb.-18 ene-19 dic-18 nov.-18 jul-19 jun-19 may.-18 mar-19 feb.-19 feb-19 sep-19 ago-19 ago.-18 may-19 may.-19 abr-19 nov-19 nov.-18 oct-19 jul-19 ago.-19 jun-19 ene-20 feb.-19 dic-19 nov.-19 sep-19 ago-19 mar-20 may.-19 feb-20 feb.-20 nov-19 oct-19 Hoy ago.-19 Hoy may.-20 ene-20 dic-19 nov.-19 mar-20 feb-20 feb.-20 Hoy Hoy

1,8

2,1

abr-19 nov.-18 jun-19 feb.-19

RELACIONES INSUMO-PRODUCTO: UREA/MAÍZ

mar-17 may.-15 feb-17 may-17 ago.-15 abr-17 nov.-15 jul-17 jun-17 feb.-16 sep-17 ago-17 may.-16 nov-17 oct-17 ago.-16 ene-18 dic-17 nov.-16 mar-18 feb-18 feb.-17 may-18 abr-18 may.-17 jul-18 jun-18 ago.-17 sep-18 ago-18 nov.-17 nov-18 oct-18 feb.-18 ene-19 dic-18 may.-18 mar-19 feb-19 ago.-18 may-19 abr-19 nov.-18 jul-19 jun-19 feb.-19 sep-19 ago-19 may.-19 nov-19 oct-19 ago.-19 ene-20 dic-19 nov.-19 mar-20 feb-20 feb.-20 Hoy Hoy

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO ENERO

dic-18 may.-18 feb-19 ago.-18

28-02-20 07-03-20 15-03-20 23-03-20 31-03-20 08-04-20 16-04-20 24-04-20 02-05-20 10-05-20

4,80 que acompañaron la caída dede precios de Chicago.

Sin embargo En el siguiente gráfico se muestra la evolución de de precios deelsoja el acompañaron 3,5 en Promedio ultimos 3de años que la caída de precios Chicago.

Sin embargo debido a debido a En el siguiente gráfico se muestra la evolución precios soja en que los productores priorizan la cosecha de soja antes que de maíz se mercado internacional y local.

La baja pronunciada debe principalmente maízlase mercado internacional y local. La baja pronunciada se debe se principalmente 3,5 que los productores priorizan la cosecha de soja antes que la de 1,5 4,20 al 3,0 observa que losdel valores deldedisponible seAgricultura, encuentraban sostenidos a los efectos del coronavirus en las cotizaciones de los commodities Fuente: Group sobre la base Ministerio de Ganadería observa que los AZ valores disponible se encuentraban sostenidos al y Pesca a los efectos del coronavirus en las cotizaciones de los commodities desde desde 1,5 de estaEl edición. preciopara pizarra para el de Rosario principio de año de esta edición.

En la última los semana 2,5 3,0 loscierre decierre 3,0 esta edición. precio El pizarra el puerto depuerto Rosario principio de año hasta al hasta cierre al decierre esta edición.

En la última semana 3,60 promedió los primeros días de mayo en vs 8100 $/t vs $/t los 8540 $/t del valores en Chicago cotizaron al alza unademanda mayor demanda 1,8Chinade China promedió los primeros días de mayo en 8100 $/t los 8540 del valoresAZ enGroup Chicago cotizaron al alza por una por mayor de Fuente: sobre la base de BCR 2,0 2,1 puerto BahíaLa Blanca.

La necesidad de completar los embarques sobre Estados El de avance de siembra con un ritmo pordel encima del de 2,5 2,5 puerto 1,0 en los Bahía de Blanca. necesidad de completar los embarques en los3,00 sobre Estados Unidos. Unidos.

El avance siembra con un ritmo por encima puertos del sur como consecuencia dedel la caída delParaná, nivel del Paraná, promedio de losde últmos en Estados Unidos del ciclo 2020/21 puertos del sur como consecuencia de la caída nivel del promedio de la lospresión últmos años en años Estados Unidos ciclo 2020/21 1,5 En Argentina, cosecha provocó bajasdel en el mercado local 2,0 2,0 generó un premio sobre estos últimos. presiona los precios a la baja.

2,40 generó un premio sobre estos últimos. precios a la baja. Sin embargo debido a que acompañaron lapresiona caída de los precios de Chicago. recios de soja en el 1,0 0,5 debe principalmente que los productores priorizan la cosecha de soja antes que la de maíz se 1,5 1,5 1,80 observa que los valores del disponible se encuentraban sostenidos al 0,5 s commodities desde cierre de esta edición. El precio pizarra para el puerto de Rosario 1,0 a última semana los 1,0 0,0 0,0 ,los Insumo , Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz 1,20 Relación - Producto: enero promedió primerosInsumo días de mayo en UREA/trigo 8100 $/tUREA/trigo vs los 8540 $/t del demanda de China , , Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz Relación - Producto: enero ritmo por encima del puerto de Bahía Blanca. La necesidad de completar los embarques en los puertos del sur como consecuencia de la caída del nivel del Paraná, del ciclo 2020/21 Promedio últimos 5 añosúltimos.

Rel Ins/Prod Promedio Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod UREA/Trigo Promedio últimos Promedio últimosMayo 5últimos años 5 años Rel Ins/Prod generó un Enero premio sobre UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses12 meses urea/trigo enero Glifosato/Soja 12 meses urea/trigo eneroestos 4,5 Glifosato/Soja Mayo PromedioPromedio últimos 12últimos meses 5,40 4,5 5,40 En mayo la relación entre trigo Promedio y UREA seúltimos mantuvo12 prácticamente sin meses Promedio últimos 12 meses Promedio ultimos 3 años Debido a la baja en las cotizaciones del maíz, la relación entre el cereal y la UREA Promedio ultimos 3 años Promedio ultimos 3 años modificaciones frente al mes anterior.

Actualmente se necesitan 2,03 4,0 t de 4,0 Promedio ultimos 3 años 2,0 4,80 2,0 4,80 3,5 empeoró frente al mes pasado.

Al cierre de esta edición, se necesitan 3,1 t de grano Promedio ultimos 3 años 3,5 Promedio ultimos 3 años grano para adquirir una tonelada de urea, mientras que la relación en abril era para adquirir una tonelada de insumo, incrementándose frente a las 1,5 que , Relaciones UREA/maíz 1,52,9 t de grano trigo enero 3,5 de 2 t. Esto se debe a que Insumo-Producto: bajó levemente el precio del trigo, pero también 3,5 lo 3,0 4,20de los 4,20 3,0 se necesitaban en abril. La relación se ubica incluso por encima del promedio 1,5 hizo la cotización del insumo. Dicha relación es más favorable que el promedio 1,5 últimos 5 años, de 2,8 t.

2,5 3,0 2,5 3,0 3,0 3,0 3,60 de los últimos 5 años. Rel Ins/Prod 3,60 l Ins/Prod Promedio últimos 5 años dio últimos 12 mesesFuente: AZ Group sobre 1,8 1,8 la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 4,5 2,0 5,40 2,0 2,1 2,1 2,5 2,5 2,5 2,5 1,0 3,00 1,0 3,00 ses Promedio ultimos 3 años 1,5 1,5 4,0 2,0 4,80 3,5 2,0 2,0 2,0 2,0 2,40 2,40 1,0 1,5 1,0 0,5 0,5 3,5 4,20 3,0 1,5 1,5 1,5 1,5 1,80 1,80 1,5 0,5 0,5

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

dic-19 nov.-19 feb.-20 feb-20 may.-20 Hoy

ago-19 may.-19 oct-19 ago.-19

abr-19 nov.-18 jun-19 feb.-19

dic-18 may.-18 feb-19 ago.-18

En mayo la relación entre trigo y UREA se mantuvo prácticamente sin modificaciones respecto del mes anterior. Actualmente se necesitan 2,03 t de grano para adquirir una tonelada de urea, mientras que la relación en abril era de 2 t. Esto se debe a que bajó levemente el precio del trigo, pero también lo hizo la cotización del insumo. Dicha relación es más favorable que el promedio de los últimos 5 años. may.-15 feb-17 ago.-15 abr-17 nov.-15 jun-17 feb.-16 ago-17 may.-16 oct-17 ago.-16 dic-17 nov.-16 feb-18 feb.-17 abr-18 may.-17 jun-18 ago.-17 ago-18 nov.-17 oct-18 feb.-18

sep-19 ago-19 may.-19 nov-19 oct-19 ago.-19 ene-20 dic-19 nov.-19

mar-20 feb-20 feb.-20 Hoy Hoy may.-20

En mayoEn la mayo relación entre trigo y UREA mantuvo prácticamente sin la relación entre trigo se y UREA se mantuvo prácticamente sin 1,80 Debido a la baja ena las cotizaciones del maíz, ladel relación entre el cereal y la 0,5 Debido la baja en las cotizaciones maíz, la relación entre el UREA cereal y la UREA modificaciones frente al frente mes anterior.

Actualmente se necesitan 2,03 t de 2,03 t de modificaciones al mes anterior.

Actualmente se necesitan empeoró frente al mes pasado.

Alpasado. cierre deAlesta edición, se edición, necesitan t de grano empeoró frente al mes cierre de esta se3,1 necesitan 3,1 t de grano 1,0 1,0 grano para 0,0 adquirir una tonelada de urea, mientras que la relación abril era 1,20 grano para adquirir una tonelada de urea, mientras que la en relación en abril era 0,0 para adquirir una tonelada insumo,de incrementándose frente a lasfrente 2,9 t de grano para adquirir unade tonelada insumo, incrementándose a las 2,9 que t de grano que de 2 t. Esto bajó levemente el precio el del trigo,del pero también de 2set. debe Esto a seque debe a que bajó levemente precio trigo, pero lo también lo se necesitaban en abril.

La relación se ubica incluso por encima del promedio de los se necesitaban en abril. La relación se ubica incluso por encima del promedio de los hizo la cotización del insumo. relación más favorable que el promedio hizo la cotización del Dicha insumo.

Dicha es relación es más favorable que el promedio últimos 5 años, de 5 2,8 t. de 2,8 t. últimos años, de los últimos años. 5 años. de los5últimos Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. prácticamente sin Debido a la baja en las cotizaciones del maíz, la relación entre el cereal y la UREA necesitan 2,03 t de empeoró frente al mes pasado. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,1 t de grano a relación en abril era para adquirir una tonelada de insumo, incrementándose frente a las 2,9 t de grano que rigo, pero también lo se necesitaban en abril. La relación se ubica incluso por encima del promedio de los rable que el promedio últimos 5 años, de 2,8 t.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

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70 | REVISTA CHACRA

Debido a la baja en las cotizaciones del maíz, la relación entre el cereal y la UREA empeoró frente al mes pasado. Al cierre de esta edición, se necesitaban 3,1 t de grano para adquirir una tonelada de insumo, por encima de las 2,9 t de grano que se requerían en abril. La relación se ubica incluso por encima del promedio de los últimos 5 años, de 2,8 t.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Dolores autas accat quiasperum, dust vid ut faccus.

Esequo blatiorion pere voluptatias

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is Por supuesto que las pérdidas son incalculables; la caída de los mercados es continua y la desaparición de actividades y empresas será una constante hasta que se logre controlar la diseminación del virus a lo largo y ancho del planeta, y nuestro país no escapa a eso.

BARAJAR Y DAR DE NUEVO

TAMBIÉN ENOJADOS Curiosamente, los primeros en salir a las rutas a protestar por la “redistribución de riqueza” fueron los pequeños productores, y luego se les sumó el resto. Para cuando apareció el coronavirus el clima en el campo era espeso. “Los pequeños productores no necesitamos que nos traten como discapacitados rurales, no queremos dividir al sector agropecuario. El enemigo de todos es la presión impositiva y no el vecino que trabaja más campo”, argumentaba un agricultor en el cruce de la 34 y la AO12.

Se puede, sin embargo, intentar una lectura algo más positiva que, en este caso, se refiere al campo. Y es que cualquiera sea la situación imperante, hay prácticamente solo dos sectores imprescindibles: los medicamentos y los alimentos, y ahí es donde “el campo” tiene muvolver a poner el foco en el trabajo y la produccho para aportar, dentro y fuera del país. Ninción”, sostenía premonitoriamente entonces el guno de los dos rubros puede detener su marPresidente, antes de agregar que “la política cha. productiva debe tener una fuerte orientación Casi como si fuera una segunda oportunidad, a impulsar las exportaciones”. hoy el gobierno y los dirigentes están obligaTambién señalaba entonces que “en este prodos a replantear las últimas semanas de su ceso de desarrollo económico federal y en un relación y convertir en realidad lo que Alberto marco de crisis fiscal como el que vivimos, el Fernández dijo el 1º de marzo, al inaugurar las campo debe ser un protagonista importante.

Sesiones Ordinarias del Congreso.

Que el campo crezca es uno de nuestros ob“Frente a esta situación dramática de destruc- jetivos”. ción, hemos elegido a la solidaridad como viga maestra de la reconstrucción nacional. Al mismo tiempo, estamos dejando atrás una política económica centrada en la especulación, para REVISTA CHACRA | 71

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INVERNADA Y CRÍA. > Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2020*.

Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

104,42

124,87

115,34

p

4,77%

Terneros 160-180 Kg.

99,63

116,51

108,87

p

2,70%

Terneros 180-200 Kg.

98,84

113,32

108,13

p

4,23%

Terneros 200-230 Kg.

96,37

113,66

105,74

p

3,14%

Terneros 230-260 Kg.

92,53

104,06

100,00

p

2,04%

Novillitos 260-300 Kg.

90,74

95,11

93,14

p

2,91%

Novillitos +300 Kg.

82,06

90,25

86,71

p

2,15%

Terneras -150 Kg.

102,09

115,94

108,24

p

1,87%

Terneras 150-170 Kg.

97,59

108,94

102,21

p

3,02%

Terneras 170-190 Kg.

95,28

107,37

100,13

p

2,30%

Terneras 190-210 Kg.

96,71

104,78

100,46

p

3,25%

Vaquillonas 210-250 Kg.

92,19

100,52

96,99

p

1,52%

Vaquillonas 250-290 Kg.

87,46

93,18

89,16

q

-0,45%

Vaquillonas +290 Kg.

81,62

82,85

82,04

q

-3,70%

*Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 108,87 Anterior $ 106,01

Variación +2,70 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

FIRME A PESAR DE TODO Los terneros de invernada atravesaron un mes de mayo con cotizaciones sostenidas. Los terneros de 160-180 kg promediaron en las primeras semanas del mes en torno a los $109, un 3,5% por encima de los registros de abril. La zafra 2020 presentó demoras justificadas por las dificultades comerciales/logísticas propias del Covid-19 y por un clima que colaboró para no apurar la salida de terneros hacia los destinos de engorde. Los precios de la invernada presentan una estrecha correlación con los valores del gordo, sin embargo, las cotizaciones bajistas de Liniers no impactaron sobre los terneros y terneras. Para explicar el porqué de los valores sostenidos, tenemos que abrir la ventana al mundo macroeconómico. La falta de op-

72 | REVISTA CHACRA

p $ 102,21 Anterior Variación $ 99,21 +3,02 % PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo] ciones de inversión y la urgencia por buscar un refugio de valor a los pesos colaboraron para traccionar los precios de la invernada. Las tasas de interés ofrecidas por los bancos se ubicaron en un 26,6%, muy por debajo de las estimaciones de la inflación. Por otro lado, la amplia brecha entre dólar oficial y dólar MEP desalentó la compra de divisas. El clima jugó su partido, las pasturas y verdeos respondieron muy bien durante el otoño, y esto le dio un plus al poder de compra de los invernadores que piensan el negocio para el 2021. Desde el universo feedlotero la realidad es otra; con un gordo en baja en Liniers y una invernada firme, las relaciones de compra/venta actuales determinan un ciclo de engorde que se inicia con resultados económicos negativos.

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

38.030

48.874

41.386

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

36.821

42.812

39.494

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

28.539

38.009

31.442

Vacas Nuevas con Cría

23.512

30.771

25.083

Vacas Sin Servicio

18.478

28.533

23.501

Vacas Usadas con Cría

18.194

19.285

19.003

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

$ 41.386

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada.

PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO].

EVOLUCIÓN MENSUAL PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

128,00 118,00

115,34 108,87 108,13 105,74 100,00

108,00 98,00 88,00

78,00 68,00 58,00 48,00 38,00 may-20

abr-20

mar-20

feb-20

ene-20

dic-19

nov-19

oct-19

sep-19

ago-19

jul-19

jun-19

may-19

abr-19

mar-19

feb-19

ene-19

28,00

MERCADO DE LINIERS. RESUMEN DE OPERACIONES EN EL MERCADO DE LINIERS. MAYO 2020*.

REVISTA CHACRA | 73

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio

Novillitos

Vacas

Vaquillonas

Toros

MEJ

84,52 q -2,01%

94,12 q -0,22%

58,67 q -1,71%

91,40 q -0,29%

63,82 q -3,62%

7.133 10,3% 472

11.115 16,0% 384

35.839 51,7% 434

12.972 18,7% 344

2.081 3,0% 580

Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

79,63 q -1,33% 220 0,3% 363

Total

72,23 q -4,21% 69.360 100,0% 417

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

EL IMPACTO COMERCIAL

ropea) y las bajas opciones de ubicación dentro del mercado local justificaron las variaciones negaMercado de Liniers. Durante el mes de tivas. La vaca no logró escapar de la memayo aparecieron las primeras huellas seta de precios que atraviesa desde fin del Covid-19 sobre los precios en el del año pasado. Si bien China retomó mercado local. Las cotizaciones de sus compras, el crecimiento gradual Liniers fueron bajistas para todas hacia ese destino se cruzó con una las categorías ofrecidas. Los lotes fuerte oferta de vacas propia de la livianos de mejor terminación y limpieza de los campos luego de Anterior Variación menor oferta fueron los que mejor los tactos y de la llegada del otoño. se defendieron dentro de un es$ 86,25 -2,01% Para los próximos meses se prevé cenario bajista. La venta de carne un mercado muy trabajoso para el PRECIO PROMEDIO en carnicerías y supermercados fue consumo interno; la exportación NOVILLO MERCADO perdiendo dinámica con el correr de de novillos irá retomando fluidez de LINIERS las semanas de cuarentena, la caída de acuerdo a la evolución de la virosis en ingresos se reflejó en los bolsillos y en la los países clientes, mientras que la vaca calle. Desde la exportación, los novillos fueexpresará su máximo potencial en el segundo ron castigados en precio por falta de mercados. La semestre cuando China se fortalezca y la oferta local reducción de envíos a terceros países (no Unión Eu- disminuya.

q $ 84,52

> Evolución histórica IGML1 y precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo].

1 EVOLUCIÓN HISTÓRICA IGML Y PRECIO PROMEDIO NOVILLO. 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. $/kg. vivo

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Vacas

104,00 99,00 94,00

94,12 91,40

89,00

84,52

84,00 79,00 74,00 69,00 64,00 59,00

58,67

54,00 49,00 44,00 39,00 34,00

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

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may.-20

abr.-20

mar.-20

feb.-20

ene.-20

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nov.-19

oct.-19

sep.-19

ago.-19

jul.-19

jun.-19

may.-19

abr.-19

mar.-19

feb.-19

29,00

ene.-19

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2020*.

RUMBO A LA NUEVA NORMALIDAD

rados en la región. Las buenas noticias llegan desde China: el gigante asiático ingresó a su fase de regreLas cotizaciones de la carne de novillo en ganso a la normalidad y sus puertos comenzaron a cho variaron en forma negativa en mayo. descongestionarse. La actividad comerYa sea vía devaluación de monedas cial se recupera lentamente, no se locales o ajuste a las nuevas condio un shock de demanda post cuadiciones de mercado, los novirentena, pero los importadores EN EL PRIMER llos de los socios competidores chinos reflejaron su necesidad del Mercosur promediaron en de abastecerse de proteína CUATRIMESTRE DEL AÑO baja. El mercado europeo se animal. En el primer trimestre LAS IMPORTACIONES DE mantuvo con actividad muy del año las exportaciones de CARNE VACUNA INGRESADAS reducida al igual que las carne argentina hacia China compras por parte de Israel, A CHINA CRECIERON UN 82% crecieron un 17,9% respecto lo cual generó una caída en del primer trimestre de 2019, RESPECTO DE LOS PRIMEROS la demanda de novillos pesamientras que los precios coCUATRO MESES DE 2019. dos. En el caso de la Argentina, mercializados para el garrón y los valores de los novillos no subrazuelo fueron un 6% inferiofrieron grandes cambios desde el res. La categoría vaca presentó inicio de la pandemia. Esto se debió por momentos saltos de precios, a la ventaja competitiva que presentaacordes a la demanda de los frigorífiba nuestro país; el novillo argentino afeccos exportadores. Sin embargo, la recupetado por una serie de devaluaciones en los últimos ración de la demanda coincide con la mayor concenMERCADOS tiempos presentabaINTERNACIONALES. valores muy inferiores a los ope- tración, estacional de oferta de vacas en el año.

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.gancho] > PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.]

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ARGENTINA: US$ 2,52 ARGENTINA: US$ 2,52

BRASIL: US$ 2,25 BRASIL: US$ 2,25

PARAGUAY: US$ 2,10 URUGUAY: US$ 3,19 URUGUAY: US$ 3,19 ESTADOS PARAGUAY: UNIDOS: US$ US$ 2,10 2,62 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

REVISTA CHACRA | 75

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

Dañada, aunque no tanto TODO INDICARÍA QUE HASTA ACÁ LA LECHERÍA LOCAL HA SIDO MENOS AFECTADA POR EL IMPACTO DE LA PANDEMIA QUE LOS SISTEMAS DEL HEMISFERIO NORTE. OBSERVAR, APRENDER Y ANTICIPARSE. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

L

a lechería muestra distintas reacciones según el país considerado (ver gráfico “Estacionalidad de la producción de leche”). La pandemia toma a Estados Unidos con 99.000 millones l/año y la cuarentena impacta fuertemente en el cierre del canal de ventas HORECA (hotelería, restaurantes, fast-food, gourmet, etc.) que encauzaba el 50 % de los quesos norteamericanos. Se suma el cierre de las escuelas donde derivan el 8 % de la leche fluida cada año. Matías Stangaferro explica que todo esto se tradujo en una reducción importante del precio pagado al productor, penalizaciones por entregar excedentes y el evento más dramático como es tirar la leche. Tranqueras adentro algunos se pasan de 3 ordeñes diarios a 2 y consiguen una reducción de alrededor del 12 % de la producción; otros, para evitar tirar la leche, la incorporan a la dieta de las vacas (entre 7 y 11 l/VO/d como máximo mezclando esa leche en el mixer. El último recurso es tirar la leche y, en esos casos, ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE

76 | REVISTA CHACRA

la industria receptora organiza turnos rotativos de desecho en los campos para evitar de este modo problemas de contaminación ambiental.

MUNDOS DIFERENTES Otra cosa distinta sucede en la Argentina.

Nuestro país produce el 10 % del volumen de Estados Unidos y se ubica en el 14° lugar en ranking mundial, donde la crisis nos toma afortunadamente en el valle de producción de leche, viendo lo que pasa en el norte y analizando alternativas con tiempo para ver qué hacemos con la probable crisis de demanda que se registrará en la próxima primavera.

Como vemos en el gráfico “Evolución de la producción de leche”, en la Argentina hemos tenido un inicio de año con un 8 % más de leche que en el comienzo de 2019 y, estimamos, empalmará con el segundo semestre del año pasado para terminar con alrededor del 3 % por sobre los números de 2019.

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE

No es que tengamos demasiada leche, el problema es la demanda. Por un lado, el mercado internacional muestra una fuerte caída del precio de la leche en polvo entera (nuestro principal lácteo de exportación) agravado por el hecho de que los clientes más importantes de la Argentina presentan menos interés en importar: Brasil por la devaluación y Argelia por disponer de stocks y poca plata por la crisis del petróleo.

Por el lado del mercado interno, ya veníamos con un consumo reducido, con 182 l/hab/año en 2019, lo que representa una merma del 9 % con respecto a los 200 l promedio en nuestro registro histórico. La pregunta que nos hacemos es: ¿cómo impactará el desarrollo de la

cuarentena sobre los ingresos del consumidor y especialmente sobre el consumo de lácteos?

Lo más probable es que veamos un valor 3 % a 5 % inferior respecto de lo observado en 2019.

Decíamos que el productor cuenta con algún margen de maniobra para diversificar su plan de ingresos, ya que la pandemia lo encuentra al comienzo de una nueva campaña de cosecha fina. El cultivo de trigo es un recurso bastante utilizado en los tambos y este año puede ser un excelente aliado ante la incertidumbre de la crisis de demanda de leche. Si la crisis de demanda no fuere tan manifiesta, lo podemos pastorear, y si viene demasiado complicado, se lo deja para cosechar y seguir esos lotes en rotación agrícola.

CONVIENE VER QUÉ HACEMOS CON LA PROBABLE CRISIS DE DEMANDA QUE SE DARÁ EN LA PRÓXIMA PRIMAVERA.

REVISTA CHACRA | 77

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

Manejo y prevención de la enfermedad respiratoria bovina ESTE COMPLEJO INVOLUCRA UNA SERIE DE DOLENCIAS PROVOCADAS ESENCIALMENTE POR VIRUS Y BACTERIAS DURANTE LAS PRIMERAS ÉPOCAS DE FRÍO. UNA BUENA ESTRATEGIA VACUNAL ES FUNDAMENTAL PARA SU PREVENCIÓN. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

L

os virus generalmente inician el proceso de la enfermedad respiratoria bovina, que suele complicarse con una infección bacteriana. Entre unos y otros desencadenan la dolencia que afecta principalmente el sistema respiratorio con distinto nivel de gravedad.

Respecto de la etiología, en la mayoría de los casos se encuentran presentes el Herpes Virus Bovino 1 (BHV-1), el virus parainfluenza PI3, adenovirus bovino, Reo virus, VDB (virus de la diarrea viral bovina), el virus Respiratorio Sincitial Bovino (VRSB)y la rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR). El diagnóstico de laboratorio a partir de muestras de tejidos comprometidos revela Pasteurella (Mannheimia) haemolytica y Haemophilus sommus.

78 | REVISTA CHACRA

Los animales presentan signos y síntomas poco específicos, como fiebre, secreción nasal y conjuntival, tos, mocos, rinitis, lagrimeo, traqueítis y enteritis de distinto grado y severidad patológica. Las complicadas interferencias mutuas entre microorganismo-huésped y ambiente dificultan el diagnóstico etiológico y, con ello, la profilaxis.

QUÉ HACER Establecer una estrategia preventiva que permita evitar la enfermedad tiene que ver con una buena alimentación, disminuir el estrés, aporte equilibrado de micronutrientes en la ración, aplicar procedimientos higiénico-sanitarios donde se alojan los animales, protección

adicional contra el frío y puesta en marcha de una eficiente estrategia y plan vacunal acorde con el establecimiento, sistema y escala de producción, clima, antecedentes e historia sanitaria del rodeo.

La enfermedad se muestra con mayor incidencia en animales jóvenes, más aún sujetos a intensificación, estrés y falta de higiene ambiental. La sanidad poblacional o del rodeo estará condicionada por prácticas de manejo, control de ingreso de animales al lote y magnitud y duración de la inmunidad individual.

El manejo del ambiente o entorno dependerá en gran medida de la virulencia del agente primario; por ejemplo, ubicar las terneras en proximidades de vacas adultas puede contribuir a diseminar la infección, también la excesiva humedad o sequedad del aire. En ciertos tipos de crianza un calostrado deficiente puede predisponer o condicionar un brote de SRB. Los datos de morbilidad (entre 10 % y 40 %) y

VACUNACIÓN La mayoría de las vacunas en la Argentina contiene los antígenos IBR, BRSV y PI3.

Las dosis recomendadas y la oportunidad de administración se elegirán dependiendo de la estrategia vacunal que se inicia en la vaca preñada: la primera dosis al secado y, al preparto, la segunda dosis. También en el ternero antes de salir de la guachera y al inicio de la recría durante el periodo de adaptación. mortandad (hasta el 30 %) son variables, dependiendo del estado inmunitario previo y la gravedad del foco primario. Las pérdidas económicas en animales durante procesos crónicos son aún más graves por gastos adicionales de tratamientos, disminución de peso, conversión de alimentos ineficiente, retraso en crecimiento y desarrollo y subsecuente atraso en edad al primer servicio.

NOTICIAS DE PARAGUAY

BUENAS LLUVIAS DIFICULTADES LOGÍSTICAS PARA EL TRIGO PARA LA SOJA Productores de granos de Paraguay están iniciando la siembra de trigo y muestran satisfacción por las recientes lluvias que permiten la germinación de este grano, así como también ayudan a terminar la cosecha de soja zafriña en algunas zonas, según el reporte periódico de la Unión de Gremios de la Producción (UGP) de mediados del mes. En la zona este del país, el 10% del área ha emergido. Las lluvias además favorecieron el desarrollo del maíz tardío y en el centro se buscaron siembras que escapen de las heladas.

80 | REVISTA CHACRA

La bajante de los ríos Paraguay y Paraná mantiene con retraso los envíos de granos, lo que inquieta a los productores. Paraguay cuenta con la tercera mayor flota fluvial del mundo y actualmente está experimentando una de las bajantes más severas de los últimos años. Mientras el Paraná está cerrado para la navegación, en el Paraguay solamente se está navegando a 8 pies, lo que limita mucho las embarcaciones. Aquellas naves que llegan a Rosario en 7 días tardan 20 para volver a Asunción, informó el gremio.

NOTICIAS DE MÉXICO

CRECEN LAS EXPORTACIONES DE GANADO BOVINO A EE.UU. Además de abastecer al mercado nacional, cada año los productores mexicanos exportan más de un millón de cabezas al país vecino. El informe de exportación de ganado bovino del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) detalla que en la última semana de marzo del corriente año se exportaron 37.369 cabezas de ganado en pie a Estados Unidos, lo que representa un crecimiento de alrededor de 15 por ciento en relación con el mismo periodo de 2019.

MAÍCES PIGMENTADOS, UNA ALTERNATIVA INDUSTRIAL Además de su riqueza natural, los maíces pigmentados, azules, rojos o rosados, tienen el beneficio de alcanzar un sobreprecio en los mercados regionales de hasta 70 por ciento, respecto del grano blanco. Su creciente demanda en la industria nixtamalera y sus posibles usos como alimento para mejorar la salud de las personas, por sus propiedades antioxidantes, abren una perspectiva amplia para su cultivo. Un incentivo más para los pequeños productores que lo preservan en zonas serranas de México, desde tiempos milenarios.

REVISTA CHACRA | 81

NOTICIAS DE BRASIL

MUCHA SOJA EN EL SUR

MEJORAN LOS NÚMEROS DEL TRIGO

Con la cosecha terminada, es posible afirmar que los agricultores en Paraná van a generar 20,7 millones de toneladas de soja. Hasta acá, la marca más alta se había alcanzado en 2016/17, con 19,9 millones de toneladas.

El jefe de Deral, Salitiel Turra, señala que el buen resultado obedece a 5,4 millones de hectáreas con alta inversión en tecnología, y también al buen clima.

Los precios se destacan asimismo. La bolsa de soja se pagaba alrededor de R $ 66 hace un año y ahora cotiza en torno de los R $ 90; es un aumento de casi el 30%.

Las cuentas mejoran con el aumento del precio del trigo en un 21,7%. La Federación de Cooperativas Del Estado de Rio Grande do Sul (Fecoagro/RS) indica que el costo total del cereal asciende a R $ 3.282,38 por hectárea, lo que requiere 65 bolsas para ser cubierto. Los costos variables orillan los R $ 2.408,64, con una proyección de 48,17 bolsas para neutralizarlos. “Los datos muestran claramente que tenemos un momento propicio y favorable para la siembra de trigo. Es muy importante el rol del alza del dólar, que influyó en el precio y los insumos”, destaca el presidente de Fecoagro/ RS, Paulo Pires.

MUJERES EN EL AGRO

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

Y un día sucedió lo inesperado

RARA AVIS IN TERRIS NIGROQUE SIMILLIMA CYGNO (6.165), CUYA TRADUCCIÓN EN ESPAÑOL SIGNIFICA: “UN AVE RARA EN LA TIERRA, Y MUY PARECIDA A UN CISNE NEGRO”. CUANDO LA FRASE FUE ACUÑADA, SE PRESUMÍA QUE EL CISNE NEGRO NUNCA EXISTIÓ.

Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

H

asta hace un par de semanas, en la Argentina los hechos más importantes pasaban por la política de los Fernández (presidente y vice), y por la negociación de la deuda externa. En el campo, mientras tanto, se trataba de contener el malhumor creciente de los productores por la nueva suba de las retenciones y las medidas de fuerza que se comenzaban a perfilar en un contexto de aumento de costos, sequía creciente y precios internacionales en declinación. Todo esto convergiendo hacia el 12º aniversario de la Resolución 125, que también hacía prever un lamentable deja vù consistente con aquello de “volver a meter la pata en el mismo agujero”.

Sin embargo, de golpe todo cambió y se relativizó mucho de lo que, hasta ahí, parecía importante.

SORPRESA Y MEDIA De acuerdo con la teoría, el cisne negro es una metáfora que describe un suceso sorpresivo, de gran impacto socioeconómico y que, una vez pasado, se racionaliza por retrospección. Y, según Wikipedia, fue desarrollada por el filósofo e investigador libanés Nassim Taleb.

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et dolu que alitio esciate nduntor epelique is prestó demasiada atención entonces, en relación a los riesgos implícitos, descreyendo hasta de su propio discurso sobre la “globalización”.

Ahora, cuando la economía mundial está jaqueada, surgen claramente dos grupos de países: los desarrollados que cuentan con cantidad de recursos económicos para auxiliar a sus sectores más afectados, de forma que resulten lo menos dañados posible y así, cuando se supere la conmoción sanitaria, estén enteros Y eso es lo que está significando la crisis del para volver a ponerse en marcha, y “los otros”. coronavirus, conocido como Covid-19 por su Demás está decir en qué grupo se encuentra nombre técnico, que irrumpió en China hacia la Argentina. fines del año pasado, aunque Occidente no le 84 | REVISTA CHACRA