Page 1

Gratuit

Ceci n’est pas une pomme.

Le Petit Paumé du Terroir 2014 - Edition N°1

www.petitpaume.com


3

PRÉFACE © Jean-Luc Mège

Nicolas SALAGNAC Graveur médailleur MOF Membre des Grands Ateliers de France.

E

n 1499, les lyonnais marquent l’histoire et honorent le roi Louis XII et Anne de Bretagne de passage à Lyon en confiant à des artisans de Lyon la frappe de la première médaille française. Lyon, classée au patrimoine mondial de l’Unesco en 1998, compte en son sein des artisans d’art qui cultivent, créent, innovent et transmettent un savoir-faire, patrimoine immatériel, qui fait la fierté et le rayonnement de l’agglomération lyonnaise. À l’heure où le monde tend à la standardisation, j’aime à rappeler que « seul l’homme est capable, par des gestes habiles et précis, d’inscrire une intention dans la matière et de susciter des émotions, prolonger une sensibilité, une vision, un esprit, une âme. » «Les professionnels des métiers d’art sont d’abord des hommes et des femmes de passion.» (Institut National des Métiers d’Art). Cette passion nous est enviée, car nous avons la chance avec nos métiers de créer du rêve et de générer le beau. A travers ce guide le «Petit Paumé du Terroir», les auteurs vous proposent un panel d’artisans de bouche et d’art agrémentés de curiosités pour vous faire découvrir ou redécouvrir de véritables « pépites ». Lyon réunira en novembre prochain à la Cité Internationale la première biennale européenne de l’artisanat. L’artisanat, Première Entreprise de France, vecteur d’emplois, de travail et de passion…

Christian JANIER Fromager-affineur MOF 2000

C

hers gourmets, la région lyonnaise constitue, à elle-seule, un incroyable garde-manger qui offre aux consommateurs [épicuriens] un large éventail de produits divers et variés de qualité. L’idée de mettre en lumière les artisans du «bon» et du «beau» conserve donc du sens, à une époque où le «bien manger», le «manger sain» et le «manger local» ont le vent en poupe. Ces femmes et ces hommes ont tous comme fil d’Ariane, l’amour du travail bien fait, doublé d’un savoir-faire avéré. Rappelons d’ailleurs que l’on ne peut prétendre faire de la grande cuisine avec des petits produits : le bon cuisinier est talentueux certes, mais pas magicien ! «On ne fait du bon qu’avec du très bon», soulignait en son temps Prosper Montagné. CQFD ! Je tiens donc à souligner la formidable initiative du groupe d’étudiants de l’EMLYON, à l’origine de la sortie du «Petit Paumé du Terroir». Mettre en avant une superbe sélection d’artisans ? Qu’ils soient sédentaires ou ambulants ? J’achète ! Passion chevillée au corps, ce guide leur permettra - à présent - de le faire savoir. Et de se faire voir ! Vous pourrez même les rencontrer à l’occasion de la première Biennale Européenne de l’Artisanat (du 20 au 23 novembre 2014 à la cité Internationale de Lyon), voire les découvrir en feuilletant les pages d’ABSOLU (édition Spirit Communication), où l’art de découvrir l’artisanat à travers le spectre de l’excellence, personnifié entre autres par les Meilleurs Ouvriers de France. En attendant, dégustez donc le «Petit Paumé du Terroir» ; d’aucuns disent qu’il se digère facilement . Gage d’un produit de qualité !


4

ÉDITO

CECI N’EST PAS UN GUIDE

Ceci est le livre ouvert de l’artisanat lyonnais. 100 avis tentant d’une façon unique et en seulement 450 caractères, de décrire ce que chaque artisan, chaque magasin a de si particulier. 35 marchés décrits, 24 artisans d’art décryptés, 41 artisans de bouche applaudis, bref 64 pages de littérature positive. Voilà ce qu’est le Petit Paumé du Terroir 2014. Conçu et publié par une équipe de rédaction fraîchement élue par les étudiants d’EMLYON Business School, le Petit Paumé du Terroir se veut joli et pertinent, distrayant et informatif, succinct et drôle, court et simple mais, surtout, absolument indispensable. Qui ne voudrait pas dans sa poche, dans son baluchon, dans sa trousse, sur sa table de chevet, qu’en sais-je, un petit livre qui lui résume avec bonhomie, candeur et aménité, le meilleur de l’artisanat de sa ville ? Quelques pages qui pointent du doigt les merveilles qui se cachent à deux pas de sa porte. Parfois, il n’est pas nécessaire d’aller bien loin pour voir les plus belles choses qui soient et vivre les expériences les plus authentiques. Entre février et mai, 30 étudiants curieux et dévoués ont testé pour vous marchés, pâtisseries, boulangeries, fromageries, épiceries mais aussi médailliers, mosaïstes, soyeux, ébénistes, archetiers, et bien d’autres encore. Ils ont décelé ce qui pourrait attirer vos yeux ou vos papilles en allant rencontrer ces hommes et ces femmes sur leurs lieux de travail. Ils ont tenté de mettre en lumière les œuvres de ces individus, leurs imaginations, leurs spécialités et leur savoir-faire. Maintenant, guide en main, à vous d’aller à leur rencontre. Ceci n’est pas un guide. C’est une invitation à découvrir le beau ou le bon qui se trouve de l’autre côté de la rue.


5

LE VILLAGE

Le village du Petit Paumé est placé sous le signe de la convivialité et du savoir-faire. Le week-end festif qui se tient place Saint-Jean est le rendez-vous annuel des meilleurs artisans de la ville. Pour que vous puissiez retrouver ces talents créatifs et ces artisans gourmands tout au long de l’année, nous vous proposons ce Petit Paumé du Terroir. Condensé de bonnes adresses et de critiques enjouées, il vous mènera à la rencontre d’artisans et commerçants incontournables qui font la renommée de Lyon, mais également au détour de ses plus beaux marchés.


6

LES TESTEURS


7


8

SOMMAIRE MARCHÉS................................................ 9 ARTISANAT D’ART & CRÉATEURS.....25 ARTISANAT DE BOUCHE .....................39 INDEX NPP ............................................59 REMERCIEMENTS ................................ 61

CHARTE GRAPHIQUE MARCHÉS A DOMINANTE

PRÉSENCE DE STANDS

Alimentaire

Textile

NOTRE PETITE PRÉFÉRENCE Il y en aura pour tous les goûts

IDÉES CADEAUX

COUP DE COEUR À faire fondre vos yeux et vos papilles

ATELIER

FAIT SOUS VOS YEUX

ACCES TRANSPORTS EN COMMUN

Insolite

Pas de boutique, on fabrique

TAILLE DES MARCHÉS BELLE VUE Tant qu’à faire autant profiter du paysage

BIO

Marchés et artisans bio

Petit

Moyen

Grand


MARCHÉS

9

Marchés

MARCHÉS

Les Au incon q Les uotid tourna Les marc ien..... bles.. . h Les marc és du ......... .... 10 . h . ins s olit és bio oir.... ... 12 es. ..... ... 1 ..... . ..... ....... 1 7 ..... 9 ... 2 1


10

LES INCONTOURNABLES LES HALLES BOCUSE LYON 03 Ce soir, dîner avec le patron, grosse pression. Fin gourmet mais piètre cuisinier, je choisis une valeur sûre, direction les Halles Bocuse. Le temps de tomber en admiration devant toutes les vitrines et de m’extirper d’un groupe de touriste finlandais, le moment du choix décisif est arrivé : carpaccio de poulpe ou poutargue de mulet ? Le dilemme est cornélien, j’abandonne et m’en vais plutôt déguster un p’tit blanc au bar d’à côté.

Cours Lafayette À 5 min de la gare de la Part Dieu M° Place Guichard T1 Mairie du 3ème Bus C3 Cours Lafayette Bus C9 Rue de Bonnel Du mardi au samedi de 7h à 22h30 et le dimanche de 7h à 14h30

MARCHÉ QUAI SAINT-ANTOINE LYON 02 Ah c’qu’on est bien quand on est sur les quais de Saône ! Au marché quai Saint-Antoine, on se sent bien, presque comme chez soi, si ce n’est que les moteurs vrombissants viennent perturber l’ambiance. Ici, les commerçants tout sourire prennent des nouvelles des habitués, qui, une fois leurs emplettes terminées, se retrouvent pour un petit café et profitent de la vue sur le Vieux Lyon. En deux mots, c’est une joyeuse fourmilière.

Quai Saint-Antoine M° Cordeliers Tous les jours de 7h à 13h (13h30 le week-end)

MARCHÉ MONTCHAT LYON 03

MARCHÉS

Envie de se retrouver sur la place du village à deux pas du métro ? Le marché de Montchat est fait pour vous. Au cœur d’un quartier charmant et calme, il vous plonge dans un décor très pittoresque. Vous serez happé par l’odeur alléchante du poulet rôti et vous repartirez avec d’authentiques produits du terroir ou d’ailleurs. Une chose est sûre, il y a dans votre panier tout pour vous régaler.

Place du Château M° Grange Blanche Bus C26 Charles Richard Mercredi et samedi de 6h à 13h30


LES INCONTOURNABLES

11

MARCHÉ DE CHARPENNES LYON 06 Sur la place Wilson, vous risquez de vous perdre parmi les nombreux étals. Pas de panique, laissez-vous tout simplement guider par les odeurs et les cris des marchands. Passez devant le stand de fruits secs, continuez tout droit jusqu’aux chouchous, puis tournez à droite vers les tulipes. Faites une halte à la buvette pour récupérer et finissez par les pâtisseries françaises ou orientales. Tiens, voilà les textiles ! Vous êtes sauvé.

Place Wilson à l’intersection de l’avenue Salengro et de la rue Galine M° Charpennes Mercredi, vendredi et dimanche de 7h30 à 12h30

MARCHÉ JEAN MACÉ LYON 07 Le Samedi matin sur la place Jean Macé, je me balade au gré des bonnes odeurs et de la bonne humeur. Fruits et légumes pour les porte-monnaie d’étudiants, viandes et fromages de qualité pour les plus exigeants, spécialités étrangères pour les curieux ou les nostalgiques, friandises pour les petits gourmands, tout le monde y trouve son compte ! Je fais une halte pour humer les bouquets de fleurs, me laisse impressionner par l’étal de champignons et finis par craquer pour un jus d’abricot du producteur. Midi sonne, je rentre chez moi, le panier lourd, l’esprit léger et le ventre bientôt rempli.

Place Jean Macé M° Jean Macé T2 Jean Macé Bus C4, C7, C12, C14 Mercredi et samedi de 6h à 13h30


AU QUOTIDIEN

12

AU QUOTIDIEN

MARCHÉ COURS BAYARD LYON 02 Par un jeudi matin au ciel gris, je me promène du côté de Confluence. Dans ce paysage assez terne, mon regard est soudain attiré par un marché. S’il est petit par sa taille, il est grand par la diversité des produits qu’il propose. Une odeur épicée me guide jusqu’au stand de couscous. Les vendeurs sont chaleureux dans ce marché qui tranche avec la grisaille du quartier. Je reviendrai jeudi, il paraît qu’un commerçant propose des spécialités espagnoles.

Cours Bayard M° Perrache T1 Sainte Blandine Bus S1 Ravat Jeudi et dimanche de 6h à 13h

MARCHÉ PLACE CARNOT LYON 02 « Eh, salut Jérôme ! Ça fait un bail ! Comment tu vas depuis l’temps ? Je ne savais pas que tu venais faire tes courses ici… Ah, toi aussi tu apprécies les bons fromages, les douceurs pralinées, les fruits et légumes frais et les pains spéciaux à tomber qu’ils vendent là-bas. Allons donc prendre un verre au soleil sur la terrasse d’en face ! Tu me raconteras pourquoi tu achètes cette tulipe à Claire alors que ta femme s’appelle Elise. »

Place Carnot M° Perrache T1, T2 Perrache Bus C10, C19, C21, C22, 8, 31,46, 49, 55, 60, 63, S1 Perrache Dimanche de 7h à 13h

MARCHÉ PLACE GUICHARD LYON 03 « Et un euro les trois barquettes de fraises, un euro seulement c’est par ici ! ». Sur la place Guichard le dimanche matin, tout se joue à celui qui crie le plus fort. La concurrence y est rude, les prix cassés, et moi qui venais simplement jeter un œil, je me retrouve vite avec les mains pleines de fruits, de légumes et de quincailleries. Vite, partons avant que je ne craque sur les spécialités maghrébines...

Place Guichard M° Place Guichard T1 Palais de Justice Mardi et dimanche de 6h à 13h30

La grande paëlla

MARCHÉ GABILLOT MARCHÉS

LYON 03 11h30. La soirée d’hier était agitée dans la rue Gabillot. Je me réveille difficilement. Mon Dieu, n’avais-je pas promis un bon repas à ma dulcinée ? Aussitôt dit, aussitôt fait, j’attrape mon manteau et descends dans le petit marché en bas de chez moi, toujours en pyjama. Rien de choquant pour les habitués du lieu. A peine le temps de dire bonjour à M. Richaud que mon panier est déjà rempli. La rose au bec, je suis certain de l’épater.

Rue Gabillot M° Gare Part-Dieu T1 Gare Part-Dieu Vivier Merle Mercredi, vendredi et dimanche de 6h à 13h


LYON 04 Dimanche matin, le plateau de la Croix-Rousse m’offre un panorama superbe sur la ville de Lyon. Attiré par le brouhaha ambiant, je me dirige vers la charmante petite place. Six matins par semaine, des producteurs locaux l’investissent et s’y côtoient pour proposer leurs produits. La petite taille de la place et le peu d’étals sont largement compensés par la diversité des denrées que l’on y trouve. Artisans établis ou itinérants, devantures classiques de fruits et légumes ou plus insolites de tapisseries et de sucreries, il y a ici de quoi satisfaire toutes ses envies.

Boulevard de la Croix-Rousse M° Croix-Rousse Bus C13, 2, 45, S6, S12 Tous les jours sauf le lundi de 6h à 13h (13h30 le dimanche)

AU QUOTIDIEN

13

LE « PETIT » MARCHÉ DE LA CROIX-ROUSSE

MARCHÉ CAMILLE FLAMMARION LYON 04

MARCHÉ BENEDICT TESSIER À POINT DU JOUR Oyez, oyez. Valeureux habitants de Point Du Jour, saviez-vous que votre marché recelait un trésor caché ? Au milieu des majestueux étals de fruits, de légumes, de fleurs, de bonbons, de fromages, de viandes et de poissons, saurez-vous trouver la mystérieuse tomme aux fleurs ? Si, au cours de votre quête, vous vous perdez dans ce grand marché, ne vous laissez pas mourir de faim et achetez une savoureuse pièce du boucher.

Place Camille Flammarion M° Hénon Bus 2 Mercredi et vendredi de 6h à 13h

LYON 05 Place Bénédict Tessier Bus 42, 49, 66 Point du Jour Mardi et vendredi de 6h à 13h

MARCHÉS

Il en faut peu pour être heureux, vraiment très peu pour être heureux, il faut se satisfaire du nécessaire ! Des produits bio, toutes sortes de mets, que l’on trouvera sur ce marché. Quelques fruits frais et le tour est joué. Mais ce n’est pas tout, on trouve du fromage, et tout a l’air si bon ! Les maraîchers de ce quartier me saluent lorsque je passe, alors je m’arrête à un stand et j’y trouve un bel ananas ! Essaye, ça a du goût, c’est doux.


AU QUOTIDIEN

14

MARCHÉ DES ANGES LYON 05 En ce samedi matin, je décide d’agrémenter ma balade dans les hauteurs du cinquième arrondissement par un petit détour au marché des Anges. Quelle bonne idée ! Les fruits frais, les légumes, les fleurs, les fromages sont autant d’éléments qui se mêlent en une myriade de saveurs, parfums délicats et couleurs. En cette matinée ensoleillée, je repars l’esprit léger et le sac plein de bonnes choses.

Rue des Anges Funiculaire Saint Just Bus 30, 42, 49, 66, 73 Trion Mercredi et samedi de 6h à 13h

MARCHÉ MONTGOLFIER LYON 06 Le marché Montgolfier est un petit marché de quartier fort sympathique où règne la convivialité. Là-bas, tout le monde se connaît et les exposants y sont implantés depuis plusieurs générations. Les fleuristes sont particulièrement nombreux. Les produits proposés ici sont de très bonne qualité et les prix vont avec. Le cadre est très charmant, le marché ombragé et agréable. Aux beaux jours, vous aurez peut-être même la chance d’entendre le chant des oiseaux.

Rue Montgolfier Bus 47 Vendredi de 6h à 13h30

La grande variété de fleurs

MARCHÉ DE LA TÊTE D’OR

MARCHÉS

LYON 06 Je pourrais vous dire qu’on trouve de tout dans ce marché : des fruits, des légumes, des produits laitiers, et autres mets en tout genre. Je pourrais également insister sur le fait que tout ce que vous achèterez là-bas sera frais et certifié bio. Mais je n’en ferai rien, simplement parce que ce que j’aime par-dessus tout dans ce marché, au-delà des bonnes affaires et de l’humour du maraîcher, c’est de pouvoir flâner dans le parc de la Tête d’or une fois mes emplettes terminées.

Place Elmaleh M° Masséna Bus 41 Mercredi et samedi de 6h à 13h30


15

MARCHÉ SAINT-LOUIS LYON 07 Nous sommes au début du printemps, toute la ville dort encore… Toute ? Non ! Une place d’irréductibles habitués résiste encore et toujours à l’envahissante morosité du dimanche matin. La vie est douce au marché Saint-Louis entre les étals colorés et les conversations animées. Ne craignez rien : fruits, légumes, viandes, fromages, pains, pâtisseries et même spécialités chinoises, vous aurez largement de quoi tenir un siège sur cette jolie place du 7ème.

Place Saint Louis M° Saxe Gambetta M° Jean Macé Bus C7 Domer-Garibaldi Mardi de 6h à 12h30 Vendredi et dimanche de 6h à 13h30

MARCHÉ GERLAND LYON 07 Il y a comme un p’tit air de quartier au marché de Gerland. Ici, pas de manière : on se tutoie et on n’hésite pas à donner du saucisson aux gamins qui passent en trottinette. Il n’y a peut-être pas grand choix parmi les quelques étals qui longent l’avenue Jean Jaurès, mais vous y trouverez de quoi faire votre pot-au-feu du dimanche. Il paraît qu’il y a plus de choix le vendredi… Il me tarde d’y retourner !

Avenue Jean Jaurès Rue Challemel Lacour M° Debourg T1 Debourg Mardi de 6h à 12h30 Vendredi et Dimanche de 6h à 13h30

MARCHÉ COUVERT DES ÉTATS-UNIS LYON 08

MARCHÉ DU GÉNÉRAL ANDRÉ En descendant du bus, je découvre avec surprise un marché spacieux, débordant de beaux produits de saison. À mesure que j’avance, je suis séduit : fruits, légumes, viandes et poissons me font de l’oeil. Tout à coup, un commerçant interrompt ma tranquille progression : « PROMOTION ! ». C’est un des points forts de ce marché qui entend satisfaire des clients exigeants. Trop beau pour être vrai ? Que nenni, vous serez ravis.

Place du 8 mai 1945 T4 Professeur Beauvisage Bus 32, 34, 36, 53 Mardi, jeudi et samedi de 6h à 13h (13h30 le samedi)

LYON 08 Place du Général André M° Parilly puis Bus 23 Général André Mercredi, vendredi et dimanche de 6h à 13h

MARCHÉS

« On va chanter, on va marchander, oui c’est la vie, lalalala ». Que de couleurs, que d’odeurs, que de produits quand on arrive au marché des États-Unis ! À l’abri, sous le toit, je me crois au souk d’Alexandrie. Les nombreux vendeurs se font concurrence pour me vendre leurs fruits. Je me prête au jeu et, comme tous les clients, discute le prix. Résultat : un caddie bien rempli et un porte-monnaie encore garni.


AU QUOTIDIEN

16

MARCHÉ DE LA DUCHÈRE BALMONT LYON 09 Faire la grasse matinée le samedi matin ? Pas question ! En tout cas, pas depuis que j’ai découvert ce marché à la Duchère. Des pâtisseries orientales pour un petit-déjeuner original, des fruits à petit prix, et surtout une ambiance chaleureuse et folklorique : je commence mon weekend de la meilleure des manières. Les lève-tard ne savent pas ce qu’ils manquent. Moi je vous laisse : c’est samedi aprèsmidi, et c’est l’heure de la sieste.

Rue des Anges Bus C6, C14, C21, 89, 161, 164 Duchère Balmont Samedi de 6h30 à 13h

MARCHÉ ROGER SALENGRO LYON 09 Le mercredi, le marché Salengro renferme en son sein des trésors cachés. Lorsque le clocher surplombant la place sonne midi, on y trouve de tout pour quelques euros seulement. Le week-end, ce marché de l’insolite laisse place aux seuls fromagers, bouchers et autres commerçants de fruits et légumes et ces irréductibles me confient qu’ils déplorent le rétrécissement du marché qui s’étendait jadis de la place de Paris jusqu’aux quais de Saône.

Place de Paris M° Gare de Vaise Mercredi, samedi, dimanche de 7h à 13h

MARCHÉ PLACE CHANOINE BOURSIER VILLEURBANNE

MARCHÉS

Rappelez-vous les marchés estivaux où se côtoient viandes, fromages mais aussi textiles et accessoires de maison. C’est cette atmosphère que l’on retrouve ici. C’est aussi un marché populaire : tous viennent faire leurs courses, flâner devant les derniers produits ménagers révolutionnaires ou les tuniques à la mode et les commerçants n’hésitent pas à chanter les réductions du jour. Mais les immeubles qui m’entourent me rappellent que je ne suis malheureusement pas en vacances.

Place Chanoine Boursier M° Gratte-ciel Bus C26, 69 Gratte Ciel Verlaine et Bus 27 Villeurbanne Centre Mardi, Jeudi et Samedi de 8h à 12h


17 LES MARCHÉS DU SOIR

LES MARCHÉS DU SOIR

MARCHÉ DES PRODUCTEURS PLACE CARNOT LYON 02 « J’avance de trois cases : 1, 2, 3… carte chance ! ». Avancez directement jusqu’au marché fermier de Carnot. Vous ne touchez pas d’argent ce tour-ci, là-bas on se fait plaisir à petit prix ! En revanche, passez votre tour et prenez le temps de flâner dans le parc ou de discuter avec les bouquinistes et les collectionneurs de cartes postales, totalement passionnés par leurs produits. Encore mieux que la case départ !

Place Carnot M° Perrache Mercredi de 16h à 19h30

MARCHÉ QUAI VICTOR AUGAGNEUR – LA GUILLOTIÈRE LYON 03

MARCHÉ FOURCADE Il était une fermière, qui allait au marché. Elle portait sur sa tête, trois pommes dans un panier. Les pommes faisaient rouli roula… STOP : notre fermière arrive au marché Fourcade. Et comme ce n’est pas avec trois pommes qu’elle va rassasier ses charmants bambins qui l’attendent de pied ferme à la maison, elle en profite pour acheter légumes, fromages ou plats cuisinés. Elle peut alors rentrer tranquillement, trois pas en arrière, trois pas en avant.

Quai Victor Augagneur M° Guillotière Jeudi de 15h à 20h

LYON 07 Angle rue Jean Jaurès et rue Fourcade M° Jean Jaurès Jeudi de 15h à 20h

MARCHÉS

Vous entrez au marché Augagneur par la grande porte au bout du pont de la Guillotière. S’ouvre alors un long couloir d’étalages et de camions, riche en couleurs et en senteurs. A l’entrée, les food trucks satisferont les plus paresseux d’entre nous tandis que les étals de produits frais et du terroir donneront des envies de cuisine aux autres. Vous sortez du marché, vous voilà pont Wilson. Continuez alors votre promenade sur les quais du Rhône, face à la presqu’île, la vie est belle. Le Rhône et l’Hôtel-Dieu vous suivent le long de votre promenade


LES MARCHÉS DU SOIR

18

MARCHÉ ILÔT LOUIS LOUCHEUR LYON 09 Bonne nouvelle ! Désormais, le week-end commence dès votre sortie du bus ou du métro avec le marché de Gorge de Loup. À peine descendues quelques marches, vous êtes enivrés par l’odeur du poulet qui sort de la rôtisserie et de la crèmerie ambulante. Vos yeux et vos papilles seront aussi mis à contribution avec de beaux produits frais apportés par des producteurs heureux. Bref, tous vos sens sont mis en éveil : un bon week-end qui s’annonce !

Rue Louis Loucheur (à l’angle de la Rue du Sergent Michel Berthet) M° Gorge de Loup Bus C21, C24, 3, 14, 19, 45, 65, 66, 72, 73, 86, 90, 98 Gorge de Loup Vendredi de 15h à 20h

MARCHÉ PLACE DE L’ABBÉ PIERRE LYON 09

MARCHÉS

Ordre et beauté, luxe, calme et volupté : l’unique allée qui compose ce marché est une véritable invitation au voyage. Je vous le concède, ce n’est pas le luxe que l’on vient chercher ici, mais plutôt un rayon de soleil au milieu des immeubles. Je discute et je plaisante entre les étals colorés, les crêpes, les churros, le fromage et les spécialités indiennes. Je rentre chez moi ravi, le panier plein et le portefeuille toujours bien garni.

Place de l’Abbé Pierre Bus C6, C14 ou S11 Duchère Martinière Mardi de 15h à 20h


19 LES MARCHÉS BIO

LES MARCHÉS BIO

MARCHÉ BIOLOGIQUE MONPLAISIR LYON 08 Place Ambroise Courtois M° Monplaisir Lumière Mercredi de 15h à 20h

MARCHÉS

Il est 16h, la place Ambroise Courtois est éclairée d’une douce lumière orangée. Les plus âgés « pointent » le cochonnet pendant que les plus jeunes se délectent en terrasse autour d’un café serré ou d’une barbapapa. Le marché bio correspond tout à fait à cette ambiance animée et sympathique : il est à la fois complet et original. Je découvre le safran de la région et les choux fleurs violets. Monplaisir de la journée : l’ananas camerounais.


LES MARCHÉS BIO

20

MARCHÉ BIOLOGIQUE PLACE HENRI LYON 03 Si le cœur vous en dit, rendez-vous au marché bio place Henri. Les producteurs locaux m’ont accueilli à bras ouverts, me proposant confitures artisanales, légumes en tout genre et bonne humeur. Vous y trouverez des œufs de poules élevées en plein air, des huiles, des fruits secs mais aussi un boucher plein d’humour et une convivialité rare. Ce petit marché rustique ravira les adeptes des produits bio et les amoureux du terroir.

Place Henri M° Grange Blanche Bus C13, 25, 38 Place Henri Mercredi de 6h30 à 12h30

MARCHÉ BIOLOGIQUE DE LA CROIX-ROUSSE LYON 04 Marché facile d’accès, en métro, en bus ou même à pied pour les curieux qui veulent admirer les pentes de la Croix-Rousse. En plus des nombreux produits bio, vous serez agréablement surpris par une ambiance chaleureuse avec une véritable proximité entre clients et vendeurs. Attention cependant à ne pas confondre le marché bio avec le marché de la Croix-Rousse, les deux étant placés côte à côte.

Boulevard de la Croix-Rousse M° Croix-Rousse Bus C13, 2, 45, S6, S12 Samedi de 6h à 13h30

MARCHÉ BIOLOGIQUE DE SAINT-JEAN LYON 05 Halte au cheval dans les lasagnes, halte aux pesticides sur nos légumes ! Il est temps de retrouver le vrai goût des produits. Le rendez-vous est pris place Edouard Commette à deux pas du métro Vieux Lyon pour acheter fruits, légumes, viandes, vinaigres et fromages labellisés « AB » pour Agriculture Biologique. Les habitués ont le sourire et pour cause : on connait la traçabilité des produits et on est sûr de manger des produits de saison.

Place Edouard Commette M° Vieux Lyon Bus 27 Vieux Lyon Jeudi de 6h à 12h30

MARCHÉ BIOLOGIQUE DE VAISE

MARCHÉS

LYON 09 Ce petit marché biologique, au cœur du quartier de Vaise, ne propose que des produits de qualité. Les commerçants, peu nombreux, sont pour la plupart des producteurs locaux, connus de la clientèle régulière. Ils sont ravis de vous renseigner sur leurs techniques de production traditionnelles. C’est l’endroit idéal pour trouver de la viande de qualité supérieure, ou tout simplement faire le plein de produits frais en milieu de semaine. Fromage de chèvre frais, sous toutes ses formes

Entre la Rue du Bourbonnais et la Place Valmy M° Valmy Bus C6, C14, 2, 45 Mardi de 6h à 13h


21 LES MARCHÉS INSOLITES

LES MARCHÉS INSOLITES

MARCHÉ AUX TIMBRES – BELLECOUR LYON 02 Situé sur la place Bellecour côté Saône, le marché aux timbres est un lieu unique en son genre. Fondé en 1892 par M. Lavergne, le grand-oncle de l’un des commerçants, ce lieu n’a rien perdu de son charme d’antan. Les coffres de voiture font ici office d’étals : chaque passionné y expose ses collections de timbres d’une autre époque. Pas question de se les faire voler, il faut bien négocier pour acheter ces minuscules bouts de papier !

Place Bellecour M° Bellecour Dimanche de 8h30 à 12h30

MARCHÉ DE LA CRÉATION LYON 05 Quai Romain Rolland M° Vieux Lyon Dimanche de 8h à 13h30

MARCHÉS

Qu’il pleuve, qu’il neige ou qu’il vente, De bon matin, tous les dimanches, Vous pouvez vous plonger au cœur du monde artisanal. Peinture, sculpture, pierre d’opale… Tout est là pour faire briller vos yeux, Et tout cela en un seul lieu, Le long de la Saône majestueuse et sauvage, Au pied du Vieux Lyon mystérieux tel Carthage. Bref : c’est chouette… ! Par contre, ici, point de poètes !


22

MARCHÉ AUX ANIMAUX – PLACE CARNOT

LES MARCHÉS INSOLITES

LYON 02 Ce matin, une brise glaciale balaie la place Carnot. Emmitouflé dans mon manteau, je suis intrigué par des aboiements lointains. Je m’approche et découvre avec fascination d’adorables petites boules de poils recroquevillées. Des chihuahuas, des teckels, des bichons frisés ou des yorkshires, je me laisse attendrir par ces petites âmes câlines. Je les regarde, ils me regardent, je regarde la vendeuse, et je repars avec Milou.

Place Carnot M° Perrache T1, T2 Perrache Dimanche de 8h à 12h

MARCHÉ AUX BOUQUINISTES LYON 01

MARCHÉS

On attrape de drôles de poissons sur le quai de la pêcherie : chaque week-end, ce sont des lettres, des titres et des mots qui sautent dans mon épuisette. Aujourd’hui j’appâte le roman, je ferre l’essai philosophique, j’amorce la poésie… mais rien ne mord. Heureusement, derrière leurs étals, les vieux pêcheurs aguerris viennent à mon aide : ils connaissent chaque ouvrage, et ont la réponse à toutes mes questions. Ce soir, je serai vingt mille lieues sous les mers.

Quai de la Pêcherie M° Hôtel de Ville Samedi et Dimanche de 10h à 18h


MARCHÉS

Réponses : 1) Papillon dans la salade 2) Fraise dans les tomates 3) Serpent dans les haricots 4) Casquette du marchand 5) Smartphone dans le carton 6) Logo PP sur le pull de la dame 7) Oiseau perché sur les sacs






LE JEU DES 7 ERREURS JEU DES 7 ERREURS 23


FERME CUEILLETTE

24

FRAISOCHAMPS FERME CUEILLETTE Vous aimez les produits frais, et vous êtes déjà un adepte du marché ? Vous aimez les produits frais, mais vous ne vous levez jamais assez tôt pour aller au marché ? Quel que soit votre profil, nous vous suggérons cette semaine de changer vos habitudes. Plutôt que d’aller au marché, ou de le rater parce que vous n’êtes pas réveillé, la Ferme Fraisochamps propose des cueillettes de fleurs, fruits et légumes de saisons. Le principe : À 20km de Lyon, cette ferme de 35 hectares est en fait un immense terrain de découverte pour vous, et pour vos enfants. On vous accueille en vous prêtant brouette et sacs pour aller chercher vos produits dans la propriété. Si vous faites preuve de curiosité, on vous expliquera bien volontiers les quelques astuces qui assurent une belle récolte, et on vous sensibilisera à l’agriculture responsable, pratiquée dans cette ferme. Avant de vous y rendre, n’hésitez pas à vous renseigner sur le site internet afin de voir en temps réel quels sont les fruits et légumes disponibles. Cette semaine, épinards, salades et blettes sont arrivés à maturité, et les tulipes sont prêtes pour la cueillette.

MARCHÉS

Pour les plus jeunes, un passage par la basse-cour ou l’enclos des chèvres s’impose en fin de parcours. La ferme-cueillette est une alternative originale pour faire le plein de fruits et légumes, qui a l’avantage de vous faire passer une journée au grand air à moins de 30 minutes de Lyon. N’hésitez pas : s’il fait beau, foncez !


25

Le b Le ijou... t ex t ..... Le ver ile..... ......... . ..... r Le m e.... ..... . Ins étal ......... ......... .... 26 . et l olit . . . . .... .. 2 e es.. ..... bois.. ........ 8 3 ..... . ..... ........ 3 1 ..... .... 3 3 5

ARTISANAT D’ART

Artisanat d’Art & Créateurs


26 LE BIJOU

LE BIJOU

PERLES EN FOLIE ( PERLERIE ) LYON 02 Perles en folie porte plutôt bien son nom. A peine entré dans cette boutique, une multitude de trésors colorés apparait devant vos yeux. Ici, chaque client peut personnaliser ses bracelets ou bijoux comme bon lui semble. Il y en a vraiment pour tous les goûts : pierres scintillantes, bracelets brésiliens, bijoux fantaisistes… Près de dix mille sortes de bijoux sont référencées. Cette boutique vous propose également de stimuler votre fantaisie lors d’ateliers créatifs.

ARTISANAT D’ART

Réparation de bijoux

64, rue Auguste Comte 04 78 38 28 88 www.perlesenfolie.fr M° Ampère Du mardi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 19h


LE BIJOU

27

© L’ATELIER BOUTIK

L’ATELIER BOUTIK ( CRÉATEUR BIJOUTIER ) LYON 05 Dans l’étroite rue des Trois Maries, il y a un minuscule atelier-boutique rempli de fins bijoux de pâte polymère et d’argent. Les prix, riquiquis eux aussi, donnent rapidement envie de se faire un mini plaisir. Cécile et Marie, étudiaient respectivement la biologiemicroscopes et molécules, donc - et le droit - infimes articles et astérisques, décidemment-. C’est pourtant cette fois un grand, très grand saut que les deux créatrices ont fait en se lançant dans la bijouterie… on est tout simplement séduit !

3, rue des Trois Maries 04 78 38 28 88 www.mon-bijou-fantaisie.com M° Vieux Lyon Du mardi au samedi de 14h à 19h

SOPHIE DESCHAMPS ( BIJOUTIER CRÉATEUR ) LYON 06 Je pousse la porte de la calme rue Vendôme. Elles sont là : Sophie Deschamps, Marie Borel et Stéphanie Baroth, assises devant perles, fils, et aiguilles. Minutieuses et silencieuses, elles sont absorbées par leur passion, et inspirées par les pierres fines qu’elles travaillent. Je m’approche. Je vois la belle améthyste, le quartz dans toutes ses couleurs décliné, le jade et le corail danser, ou encore le topaze et l’agate, funambules presque sur l’or du collier. Evidemment, je craque sur la fine bague, mais, il y aussi cette paire de boucles d’oreilles à l’entrée… Venez vite m’aider !

48, rue Vendôme www.sophiedeschamps.com M° Foch

ARTISANAT D’ART

© SOPHIE DESCHAMPS


LE TEXTILE

28

LE TEXILE

SOPHIE GUYOT ( DESIGNER TEXTILE ) LYON 01 L’atelier-boutique est à l’image de la frange géométrique de sa gérante : net et élégant. De magnifiques parures, robes et foulards, tous de soies, ondulent légèrement lorsque que je pousse la porte. Sophie Guyot m’explique qu’elle teint, travaille, et impressionne ses soies, de la mousseline à l’organza. Pour l’homme ou la femme, plus de doute, c’est l’adresse pour un cadeau made in Lyon : buzz assuré pour vos tenues de soirées.

8, rue Saint Polycarpe 04 72 07 79 60 www.sophieguyot.com M° Hôtel de Ville Du lundi au vendredi de 14h à 18h

FRANÇOISE HOFFMANN ( DESIGNER TEXTILE ) LYON 01 Madame Hoffmann travaille un feutre hybride fait de soie et de laine. C’est à partir de photos qu’elle prend elle-même lors de voyages qu’elle crée vêtements, teintures ou tableaux dans lesquels la beauté des paysages ressort grâce à l’intensité des couleurs. Ce maître d’art, membre des Grands Ateliers de France, s’adresse aux particuliers, aux institutions et aux musées. Elle sera notamment présente au Festival International des Textiles Extraordinaires de Clermont-Ferrand en septembre 2014.

5, rue Bodin 06 22 07 84 75 www.francoisehoffmann.com M° Croix-Paquet

ARTISANAT D’ART

© Sophie Guyot


29

ART PEAUX ( ARTISAN CUIR ) 21, rue des Trois-Maries 04 78 37 64 89 www.art-peaux.com M° Vieux Lyon Du lundi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h

LE TEXTILE

LYON 05 Dans cette charmante petite boutique colorée du Vieux Lyon vous trouverez tout le cuir dont vous pouvez rêver : ceintures, sacs, chaussures, tout y est ! Les artisans-vendeurs vous feront découvrir des modèles de chaussures incroyables, des babouches d’Ali Baba aux souliers de ménestrel en passant par les simples sandales d’été, le tout dans des coloris surprenants et féeriques. Toute la production est faite à la main, sur place : on voit même l’atelier derrière le comptoir. Les prix restent très raisonnables pour du 100% cuir. Chaussures sur mesure avec choix de couleurs

JOANNARD FOURRURES ( FOURRURE ) LYON 06 L’ancrage dans l’artisanat français de Joannard, nommée Entreprise du Patrimoine Vivant de la France, n’est plus à prouver. L’atelier sélectionne des visons de lapin, de mouton ou de renard dans une ferme des Pyrénées et s’occupe ensuite de préparer les toiles et les patrons de peau avant de les confier à des façonniers lyonnais. Bénéficier de ce savoir-faire centenaire a un coût, mais c’est là le prix du haut artisanat français.

28, cours Franklin Roosevelt 04 78 52 35 88 www.joannardfourrures.com M° Foch Du lundi au vendredi de 14h à 18h

AUX VIEILLES PEAUX ( UNION DE CRÉATEURS ) LYON 01

ARTISANAT D’ART

Sur les pentes de la Croix-Rousse, dans la boutique «Aux vieilles peaux», cinq créateurs combinent leur art : Auriane s’occupe de la maroquinerie, Stéphane des ceintures, Laëtitia du prêt-à-porter, Laure des céramiques et enfin Sharmila des bougies. Dans cet atelier intimiste où l’accueil est tout de suite chaleureux, la confection se fait à seulement quelques centimètres des clients. Cette caverne d’Ali Baba rassemble des matières de qualité : un vrai délice pour les yeux ! Toute la maroquinerie peut se faire sur mesure, et ce, au même prix !

26, rue René Leynaud 06 19 30 00 68 auxviellespeaux@gmail.com M° Croix-Paquet Du mardi au vendredi de 11h à 19h et le samedi de 14h à 19h


30

LABEL.S ( MIXTE ) LYON 01 Les 5 créatrices se sont unies en faveur du beau. Betty Janis, designer textile, fait des matières qu’elle travaille des vêtements fluides et colorés, dans lesquels on a envie de se glisser. Virginie, créatrice cuir, a placé dans quelques recoins du magasin, et sous le nom chocolaté Caobé, des sacs élégants. Par ici, des pièces uniques en céramique sont déposées. Ca, c’est Sabine Orlandini m’explique-t-on, il y a une histoire derrière chaque objet. Là, un foulard en soie, et waow, un petit sweat tellement sympa. J’attrape l’étiquette : Milleneufcentquatrevingtquatre. Ouf, ce n’est pas le prix. C’est juste la marque d’Amélie et de Marie ! Je finis mon parcours-boutique par des bagues à croquer, réalisées par Sophie Mouleyre, qui tord, travaille, coupe, redécoupe et embellit l’argent comme personne. Je jette un petit coup d’œil, derrière dans l’atelier, où Virginie et Betty sont installées, avant de repartir très embêtée…encore 3 mois avant mon anniversaire...

Village des Créateurs Passage Thiaffait M° Hôtel de Ville Du mercredi au samedi de 14h à 19h

LABEL S. © Loïc Benoît

TSD - TISSAGE DE SOIERIE ET DÉRIVÉS ( TISSAGE SOIE )

ARTISANAT D’ART

VAUX EN VELIN « Tissez des liens avec une société qui, comme vous, aime l’art et la tradition ». Telle est la devise de TSD, entreprise spécialisée dans la création et la fabrication de tissus, et cela depuis la Révolution française. Tenant tête à la concurrence chinoise, TSD figure parmi les dernières entreprises de tissage à Lyon, faisant ainsi honneur à la renommée de la capitale de la soie. Venez créer votre écharpes ou foulards de qualité sur mesure, ou choisissez l’un des modèles de leur mini-collection. Visites de l’atelier possibles sur réservation, pour plonger au cœur de trois siècles de tissage

4 et 14, allée du Textile 04 72 37 92 10 04 72 37 92 13 (réservation visites) www.atelierdecanuts.com et www.tsdberliet.com M° Vaulx-en-velin la soie T3 La Soie Du lundi au vendredi de 9h à 19h


31 LE VERRE

LE VERRE

MARYLINE MONEL ( VITRAUX ) LYON 01 Qu’on se le dise : un vitrail, des vitraux ! Maryline Monel baigne dans le milieu du vitrail depuis vingt-deux ans, elle est ce qu’on appelle un maître-verrier. Seule dans son atelier, elle gère à la fois la rencontre avec les clients, la conception et la pose de ses créations. Mais ce n’est pas tout : elle restaure également des vitraux anciens, notamment dans des églises. D’autres objets parsèment sa boutique : lampes ou encore miroirs…L’art du vitrail, vous dis-je !

53, montée de la grande côte 09 51 14 15 65 Bus S12 ou S6 Neyret Du mardi au samedi de 14h à 18h30 et les matins sur RDV

© Maryline Monel

LE CHANT DU DIAMANT ( VITRAUX ) LYON 04 17, rue de Nuits www.vitraux-lyon.com M° Croix-Rousse Du lundi au samedi de 10h à 18h

VINCENT BREED ( SOUFLLEUR DE VERRE A LA CANNE ) Craponne Serais-je face à l’armoire du Monde de Narnia, ou face au mur du quai 9 ¾ d’Harry Potter ? Derrière les portes de l’atelier de Vincent Breed se cache un monde merveilleux. Le souffleur de verre me fait découvrir son univers de machines atypiques, de fours compliqués et de divers graviers ou poudres colorées. L’enchantement persiste quand je vois comment le souffle et la maitrise transforment la matière en objet. Lustres, coupes de champagne, fauteuils ou même tapis, son imagination n’a pas de limite. Magique.

9, rue Joseph Moulin 04 37 22 06 55 www.vincent-breed.com Bus C24 La poste

ARTISANAT D’ART

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le Chant du Diamant n’est pas une bijouterie ordinaire : Puniccia Pellizzoni y travaille exclusivement le vitrail. La partie boutique vous offre une gamme colorée et originale de bijoux en verre à des prix raisonnables, et l’atelier à l’arrière vous permet d’admirer les travaux en cours. L’activité principale de cet atelier reste néanmoins la création ou restauration de vitraux pour particuliers ou professionnels. Si vous avez une fenêtre à remplacer, faites-le en couleur !


32

VALÉRIE VIDAL ( CÉRAMIQUE ) LYON 01

ARTISANAT D’ART

Depuis 5 ans, Valérie Vidal tient seule son charmant atelier sur les pentes de la Croix-Rousse. Dans sa boutique, on y trouve de la « céramique utilitaire » : bols, assiettes, plats ou tasses. A l’arrière, dans l’atelier, on peut voir les dernières créations empilées, qui attendent leur première ou deuxième cuisson. Il faut entre 40 et 80 heures de cuisson à près de 1300°C pour obtenir un objet fini. Mme Vidal ne s’arrête pas là : elle propose du mercredi au vendredi des cours de poterie pour enfants ou adultes où chacun crée des objets simples selon différentes techniques. Elle s’implique également dans la survie de l’artisanat lyonnais, et fait partie d’associations d’artisans qu’elle accueille dans son atelier. D’autres artistes sont invités à exposer sur les murs de sa boutique.

116, montée de la grande côte 06 09 40 89 41 www.valerievidal.free.fr M° Croix-Paquet Accueil sur RDV

VALÉRIE VIDAL


33 LE MÉTAL ET LE BOIS

LE MÉTAL ET LE BOIS

ARBORE ( DOREUR ) LYON 01 La vitrine est sobre, la carte de visite élégante et la gérante passionnée. Dans cet atelier guère spacieux, Géraldine Arbore restaure et dore tous types d’objets en bois. Tombée dans la marmite de potion magique alors qu’elle était encore enfant, elle fait ses premières armes dans l’atelier paternel avant d’ouvrir le sien en 2002. Soutenue par une clientèle d’antiquaires fidèles et de particuliers passionnés, elle s’épanouit dans un quartier qu’elle apprécie pour son ambiance créative et familiale.

100, montée de la grande côte 04 78 27 43 51 www.arbore-dorure.com M° Hôtel de Ville Du lundi au samedi uniquement sur RDV

BRAC DESIGN ( SCULPTEUR DESIGNER ) LYON 05 L’odeur accueillante du bois me cueille dès l’entrée. C’est dans cet atelier chaleureux que le propriétaire des lieux me fait découvrir son univers : « Je suis sculpteur dans mon cœur, designer avec ma tête, ébéniste avec mes mains ». S’ajoutent à cela une vocation de professeur en DMA (Diplôme des Métiers d’Arts) et une passion extraordinairement émouvante. Ici, les envies des particuliers sont une constante inspiration et permettent de créer des meubles d’art pleins d’âme et de sens.

23-27, rue du Bœuf www.brac-design.biz M° Vieux Lyon

AUSCAR ( ORFEVRERIE ) LYON 06 Caroline et Jean-Luc Blanc sont les propriétaires de la dernière orfèvrerie de Lyon, Auscar. Dans le show-room on peut admirer les créations du couple : plateaux, carafes, plats et couverts en laiton ou en argent massif selon les modèles. La restauration reste néanmoins l’activité principale de l’entreprise, les listes de mariage se faisant de plus en plus rares ! Donc si l’argenterie des grands-parents commence à s’abîmer, n’hésitez pas à la confier à l’atelier Auscar qui vous la remettra à neuf.

49, rue Germain 04 78 24 36 10 www.orfevrerieauscar.free.fr M° Brotteaux M° Charpennes Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 14h à 18h30

LYON 08 Bernard Frizza répare tout objet en bronze ou en laiton qui traîne et s’abîme depuis trop longtemps chez vous. Lustres, statues, luminaires, pendules, ou encore rampes d’escaliers : tout est possible ! Voilà quatre ans qu’il a repris son activité et qu’il répare des objets de particuliers. Il travaille également avec des mairies, des musées, ou des églises. Les lampes « 1951 », en laiton nickelé satiné, créées et réalisées par M. Frizza, disponibles sur son site

9, boulevard Edmond Michelet 06 72 32 67 81 www.artbronzemetal.fr M° Mermoz - Pinel Accueil sur RDV

ARTISANAT D’ART

BERNARD FRIZZA ( BRONZIER )


34

NICOLAS SALAGNAC ( MÉDAILLEUR - GRAVEUR ) Villeurbanne Ce sont sans conteste son savoir-faire, sa passion pour son travail et son souci du détail qui ont permis à Nicolas Salagnac d’être élu Meilleur Ouvrier de France en 2000 et d’être aujourd’hui commissaire adjoint de ce concours d’excellence. Mais au delà de ces prestigieux titres, c’est par son travail qu’il est reconnu : il a en effet créé la médaille du Président Sarkozy, celle du Président du Sénat, celle de Paul Bocuse et la médaille de la ville de Lyon. Par ses engagements, son travail et son statut de professeur dans un lycée professionnel du Jura, Nicolas Salagnac est aujourd’hui l’un des défenseurs du haut artisanat français. Que vous cherchiez une médaille de collier ou une œuvre d’art dans son atelier c’est la passion qu’il a pour son travail qui vous séduira le plus.

45-47, rue Alexis Perroncel Chez Charles Jouffre 06 07 53 57 80 www.nicolas-salagnac.com M° République Villeurbane

ARTISANAT D’ART

© Jean-Luc Meïge


35 INSOLITES

INSOLITES

DUCAROY GRANGE ( MAQUETTE ) LYON 03 77, rue Etienne Richerand www.fabrication-maquette-dg.com M° Part-Dieu

DUCAROY GRANGE

DUCAROY GRANGE

ARTISANAT D’ART

Quand j’ai aperçu sur mon planning le test de Ducaroy Grange, j’étais bien loin de m’imaginer ce que j’allais voir. En effet : Ducaroy, connais pas, et Grange, rapport avec une ferme ? Pas du tout. C’est ainsi dans un atelier chargé d’histoire que je m’infiltre. Le premier des fondateurs, M. Ducaroy, y fabriquait il y a fort longtemps des paravents japonais (encore côtés sur le marché, m’a-t-on dit !). Quant au deuxième, M. Grange, il était à la fois ingénieur des ponts et chaussées et bijoutier. Certes, mais à quoi tout cela a-t-il mené ? Assistant à la transformation du quartier de la Part-Dieu, c’est en 1958 que les deux hommes proposent aux architectes de leur confectionner des maquettes. Et, petit à petit, l’atelier est devenu ce qu’il est aujourd’hui : un repère de mains agiles, de tout petits personnages et de monuments à échelle réduite, mais surtout la référence en fabrication de maquettes. Emerveillé, je constate avec quelle minutie et quelle maîtrise celles-ci sont réalisées. Répondant aux demandes d’architectes, d’industriels et de musées, ces maquettes me font poser sur le monde un regard…bien plus joli.


INSOLITES

36

LABEL MOSAÏQUE ( MOSAÏQUE ) LYON 01 Stéphane Spiro a fait de la mosaïque son métier, ou comme il aime le dire, une mosaïque de métiers l’a mené à la mosaïque. Quelques minutes d’entretien suffisent pour comprendre qu’il adore transmettre son savoir, aux novices comme moi, mais aussi à ceux qu’il forme dans son atelier de façon continue et qu’il qualifie de « gens qui en valent la peine ». Il me faudrait plus que cet article pour vous décrire l’esprit jeune et dynamique qui ressort de leur travail. On peut admirer dix marelles originales du créateur sur les quais de Saône.

4, rue Coustou 06 29 76 28 10 www.mosaique-lyon.com M° Hôtel de Ville

JEAN-FRANÇOIS DABER ( ARCHETIER ) LYON 01 Dans un grand et bel appartement, des passionnés tentent de conserver la tradition de l’archet. Cet atelier de six personnes est le dernier à entretenir ce joyau du patrimoine culturel français. Il faut vingt ans de formation pour fabriquer un archet haut-de-gamme : ce métier demande une précision et une patience extrêmes, et bien sûr… une bonne oreille ! C’est cette expertise que viennent ici chercher les musiciens professionnels du monde entier.

3, rue Saint Claude 04 78 28 53 51 www.jfdaber.com M° Hôtel de Ville Accueil sur RDV

ATELIER DANTON ( TAPISSERIE ) LYON 03 Artisan tapissier matelassier traditionnel, Marie Fuentes-Meney propose la restauration de canapés et sièges, mais aussi la confection de rideaux dans cet atelier plein de charme et de fauteuils. Grâce à des conseils personnalisés, chacun peut donner corps à ses désirs. Les cascades de tissu et la créativité de la gérante risquent fort de vous donner envie d’envoyer valser les rideaux de grand-mère car ici, « tout est possible ».

9, rue Danton 04 78 62 07 64 www.atelierdanton.com M° Garibaldi Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 19h

ARTISANAT D’ART

CARLHIAN ( PASSEMENTERIE ) LYON 08 On sent chez Daniel Gontard, le père de l’actuel gérant, la fierté et l’expérience. Carlhian se compose de trois unités dans la région lyonnaise et exporte vers plus de soixante-dix pays (cocorico !). Mais qu’y trouve-t-on de si particulier ? La boutique est spécialisée dans la fabrication de galons liturgiques et militaires, de fils et tissus métalliques pour le tissage et la broderie. Elle compte même le château de Versailles parmi ses clients.

47, rue Maryse Bastié 06 80 35 11 13 www.carlhian.com T2 Jean XXIII ou Maryse Bastié


INSOLITES

37

CHRISTIAN CHARLEMAGNE © Adam Shaylor

CHRISTIAN CHARLEMAGNE ( LUTHIER ) LYON 01 4, rue Terraille 04 78 29 20 41 06 6175 33 94 www.charlemagne-luthier.com M° Hôtel de Ville Du mardi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h30 et le samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 17h Possibilité de prendre RDV le lundi

ARTISANAT D’ART

«Ici, on fait de l’orfèvrerie sur bois. », me glisse-t-on à l’oreille. Du carrelage ancien au tapis soyeux, des archets gracieux aux violons convalescents, tout souhaite la bienvenue aux novices comme aux professionnels. Le maître des lieux me raconte avec passion ses années de formation auprès d’artisans et me fait découvrir son atelier coquet dans lequel, aidé de ses deux assistants, il fabrique, répare et entretient des instruments de quatuor. La restauration des pensionnaires italiens, français ou allemands peut prendre jusqu’à un an, tant le souci du détail et la recherche du son d’origine sont importants : seule l’approbation du propriétaire de l’instrument autorise le luthier à considérer son travail achevé. Ici, le musicien est donc roi, le palais ravissant et les serviteurs plus que charmants.


ARTISANAT D’ART 38


39

Bou Pât lange i Cho ssiers rs....... Gla colati .......... ......... . c Fro iers.. ers..... ......... .... 40 . ma ..... . . Cav ger ..... ......... ... 42 . . s e . . . . . s . . Bou à v ...... ..... . 45 . Epi chers ins...... ......... .... 47 cer ..... ..... ..... 4 ies . ...... ......... ......... 8 5 ..... . ..... ........ 5 1 ..... 2 .... 5 3

ARTISANAT DE BOUCHE

Artisanat De Bouche


LES BOULANGERS

40

LES BOULANGERS

BOULANGERIE SAINT VINCENT LYON 01 Face à la Saône, à côté de la fresque des Lyonnais où est d’ailleurs représenté l’ancien propriétaire, cette boulangerie fait envie. Le gérant passionné me parle de ce qui fait la spécificité de son enseigne : le pain biologique. En fonction de la disponibilité des produits sur le marché, on trouve ici toutes sortes de pains fabriqués sur place : épeautre, quinoa, kamut… Les clients affluent, je dois partir mais c’est certain, je reviendrai goûter la nouveauté de l’été : le yaourt glacé.

49, quai Saint-Vincent M° Hôtel de Ville Du lundi au samedi de 6h à 19h30 et le dimanche de 6h à 12h

Les éclairs à la framboise

LE GARÇON BOULANGER LYON 02 J’arpentais les rues lyonnaises et tombai par hasard sur la boulangerie. Le Garçon Boulanger, plutôt charmeur, me fît montre de sa galanterie, Et m’invita à l’intérieur pour me présenter la vendeuse, plutôt jolie. Raisonnable, lui dis-je, pour du pain bio, lorsqu’elle m’indiqua le prix. Le label AB, affiché avec fierté, finissait de me convaincre que oui, Le gâteau mousse passion est bon, mais que le pain bio l’est aussi. Le pain Garçon Boulanger

37, rue de la Charité M° Ampère-Victor Hugo Du lundi au vendredi de 7h à 14h et de 15hà 19h30 et le samedi de 7h30 à 13h30


41

LA BOULANGERIE PÂTE À CHOUX LYON 02 Pâte à choux, lorsque je t’ai rencontrée pour la première fois, tu as su me faire chavirer. Ce n’est pas à coup de baguette magique que tu rends tes pains si onctueux, mais bien grâce à une recette ancestrale savamment gardée secrète. Ton côté mystérieux m’a toujours attiré, ton pain, Pâte à choux, m’a toujours fait succomber. Pas à une conquête près, tu t’attaques maintenant à tous mes amis lyonnais. Que dire sinon que le temps passe et que nous, on ne s’en-lasse jamais !

27-29, rue de la Charité M° Ampère-Victor Hugo Du lundi au samedi de 7h à 20h et le dimanche de 7h30 à 19h

Le pain Pâte à choux

BOULANGERIE LA GUIGNOLETTE LYON 03 Je suis exigeant, et ça La Guignolette l’a bien compris. Du pain 100% bio et fait maison, comme on en trouve quasiment nulle part ailleurs, voilà ce qui vous attend dans cette charmante boulangerie. Et pour ceux qui aiment faire durer le plaisir, soyez rassurés, vous pourrez déguster sur place et profiter d’un petit coin salon de thé aménagé. L’accueil agréable achève de vous séduire. Alors non, je n’habite pas dans le 3ème mais le détour en vaut la peine.

66, cours Lafayette M° Place Guichard Du lundi au samedi de 6h à 20h et le dimanche de 6h à 13h

Ô FOURNIL DES ARTISTES LYON 04

BOULANGERIE MAISON DRAP Pains pétris, façonnés et cuits au feu de bois, viennoiseries pur beurre et sandwichs pour le midi, mais aussi de nombreuses spécialités maison : tourte de seigle auvergnate, boule beaujolais-noisettes-rosette, moulin abricot, cookies poire-chocolat… Bref, vous l’aurez compris, la Maison Drap regorge de surprises. Et pour les plus gourmands d’entre vous, Raoul Drap, artisan boulanger, a concocté un succulent burger maison. Des employés aux petits soins

12, rue du Mail M° Croix-Rousse Du mardi au samedi de 6h45 à 20h et le dimanche de 6h30 à 15h

LYON 06 223, rue Duguesclin M° Place Guichard Du lundi au vendredi de 6h à 20h, le samedi de 6h à 14h et le dimanche de 6h à 13h

ARTISANAT DE BOUCHE

En entrant dans cette boulangerie, on sent tout d’abord la bonne odeur du pain. On aperçoit ensuite brioches et autres gourmandises dont le Fournil des artistes a le secret. Ce qui est sûr, c’est que tout est fait maison avec des ingrédients locaux et issus du terroir. Ce qui est moins sûr, c’est de savoir si vous allez choisir un bon pain de campagne ou vous laisser tenter par une viennoiserie pralinée.


LES PÂTISSIERS

42

LES PÂTISSIERS LAURELINE’S CORNER LYON 01 Laureline et Greg, 25 et 29 ans, se sont lancés l’an dernier dans une belle entreprise : celle d’offrir aux Lyonnais un salon de thé de qualité. Café fraîchement moulu, cupcakes changeants selon les saisons, thé Kusmi, citronnades… Rien à dire, mission accomplie ! La salle calme et la terrasse ombragée font de la boutique l’endroit idéal pour se détendre. Charmée, je repars sans oublier de goûter le fameux cupcake vanille-nutella.

4, rue Romarin M° Hôtel de Ville Du mercredi au dimanche de 12h à 20h

L’excellent accueil

LE DIABLE SE DÉGUISE EN GÂTEAU LYON 02 Viens, entre donc ! Oui toi, là. Guimauve, éclairs, chocolats de toutes sortes et petits mets succulents n’attendent que toi. N’hésite pas, pénètre dans mon antre paisible. Tu trouveras sans aucun doute de quoi satisfaire tous tes désirs. Sous tes yeux ébahis, tu verras toutes tes gourmandises préparées d’une main experte. Ah, si seulement on pouvait toucher avec les yeux, pas vrai ? Tout est bon, tout est pour toi, tu n’as plus qu’à succomber à la tentation.

12, rue d’Auvergne M° Ampère-Victor Hugo Du mardi au samedi de 8h30 à 19h30 et le dimanche de 8h30 à 13h

DORODI PASTRY LYON 03 « DRIIING !! » La sonnerie retentit, les écoliers galopent et s’agglutinent autour de cette boutique. Les hommes d’affaires trébuchent, leur mallette tombe, mais qu’importe ! Tous veulent profiter de cet endroit splendide et de cette décoration inspirée du New-York des années 30. Ils trépignent d’impatience à l’idée de goûter à ces fameux cheesecakes ou ces donuts au glaçage fait maison ! Moi aussi je veux en profiter. Je ne repartirai pas sans mon jus d’orange pressé et mon doggy bag ! Une décoration tout simplement splendide

162, rue Paul Bert M° Part-Dieu Du lundi au vendredi de 7h à 19h et le samedi de 7h à 16h


Moi, j’aime la Croix-Rousse. Ses petites rues, son ambiance, ses boutiques. Assis au soleil, sur une chaise, on y est bien. Avec une tarte cassis-pistache, on y est mieux. Je regarde la boutique, des enfants s’émerveillent devant les petites pâtisseries. Derrière la vitrine, c’est du classique, du classique comme on l’aime. Il est l’heure du goûter, les gones ont faim. Ils ont raison, il y a de quoi les régaler ici.

LYON 04 87, boulevard de la Croix-Rousse M° Croix-Rousse Du mercredi au dimanche de 8h à 18h

43 LES PÂTISSIERS

PÂTISSERIE ROLAND

PÂTISSERIE TAFFIN LYON 06 - Je vous jure ! La pâtisserie Taffin est un endroit féérique où se mêlent rêve et réalité - Arrête Pinocchio ! - Mais si je vous le dis ! La tarte aux fruits n’a jamais été aussi colorée, l’éclair au chocolat n’a jamais été aussi ferme et délicat et la tarte au citron n’a jamais été aussi acidulée ! Alors, surpris de voir le nez de Pinocchio conserver sa taille, ses amis ne purent en conclure qu’une chose : il disait vrai !

128, rue Bugeaud M° Brotteaux Du mardi au samedi de 7h à 19h15 et le dimanche de 7h30 à 13h

PÂTISSERIE TAFFIN

ARTISANAT DE BOUCHE

La tarte au citron rectangulaire, aussi belle que bonne


44

PÂTISSERIE LA MARQUISE

LES PÂTISSIERS

LYON 05 Lyon, 1920 : comme chaque dimanche, il traversait la rue Saint-Jean, guidé par l’odeur subtile que dégageait la pâtisserie La Marquise. Comme chaque dimanche il ne résistait pas devant ces tartes aux pralines tout à fait exquises. Aujourd’hui, je suis à mon tour le rituel de mon grand-père. Si les touristes sont aujourd’hui nombreux, l’essentiel est encore là, les bugnes et les tartes aux pralines toujours aussi bonnes.

37, rue Saint-Jean M° Vieux Lyon Du mardi au dimanche de 8h à 19h30

TOURTILLER LYON 06 « Pour l’ambassadeur, c’était un ou deux Saint-Pothins ? ». Cette phrase jetée par une vendeuse du magasin au moment où j’entrai résume parfaitement ce qu’est la maison Tourtiller : un savoir-faire et une qualité d’exécution qui font des jaloux, une réactivité aux commandes sans pareille sur la place lyonnaise, et une spécialité qu’on s’arrache, le Saint-Pothin, somptueux macaron aux noisettes et à la nougatine. En sortant on se rappelle Maupassant, et l’on souhaite que la gourmandise soit la seule passion respectable.

4, cours Franklin Roosevelt M° Foch Du mardi au dimanche de 8h à 19h30

LA BOUTIQUE DE GABRIEL LYON 09 Cette boutique au décor à la fois simple et charmant est spécialisée en macarons. Elle propose de nombreux parfums, sucrés ou salés, classiques et parfois surprenants. En effet, foie gras, cèpe ou encore praline sont autant de parfums que vous aurez l’occasion de découvrir. On y trouve également un assortiment de sirops, de confitures et d’autres produits artisanaux issus du terroir lyonnais.

24, grande rue de Vaise M° Valmy Du lundi au samedi de 9h à 19h30 et le dimanche de 9h à 13h

ARTISANAT DE BOUCHE

Pâtisserie Dorodi Pastry


LES CHOCOLATIERS

PRALINE ET CHOCOLAT LYON 01 Praline a tout pour plaire : c’est une jeune fille pleine de douceur, aux baisers sucrés et à l’étreinte délicate. Ça, Chocolat le comprit tout de suite. Ils s’étaient rencontrés dans les pentes, devant une splendide vue sur la ville. Elle ne sut résister au goût envoûtant de son amant et se livra à lui. Ils s’installèrent à deux pas, vécurent heureux et eurent beaucoup d’enfants : des brioches, douces comme leur mère, et nombre de petits chocolats, séduisants comme leur père.

LES CHOCOLATIERS

45

7, rue des Pierres Plantées M° Croix-Rousse Du mardi au samedi de 10h à 19h30

Le sourire de la vendeuse

RICHART LYON 02 - Mayday ! Mayday ! Il y en a partout Commandant, on n’y arrivera jamais ! C’est une véritable invasion ! Ils ont adopté une stratégie de séduction irrésistible : ils sont alignés devant nos yeux. On a déjà perdu Levinson et Smith, ils se sont jetés sur eux pour les dévorer ! Johnson n’est pas loin de craquer aussi. Celui-là me fait de l’oeil ! - Laissez tomber Capitaine, ils sont plus forts que nous … Ces chocolats nous ont eus.

1, rue du Plat M° Bellecour Du lundi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 19h

ARTISANAT DE BOUCHE

PRALINE ET CHOCOLAT


46

BOUILLET LYON 04 Mais où donc donner de la tête ? C’est un déluge de cacao, un paradis pour tout chocovore qui se respecte. Comment ne pas fondre devant cette cascade de chocolat, devant ces mignardises de chocolat, pire, devant ces rouges à lèvres en chocolat. Un tel déploiement d’originalité et de gourmandise ne peut laisser de marbre. Un enchantement pour nos pupilles et un régal pour nos papilles.

3, rue d’Austerlitz M° Croix-Rousse Du mardi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h, le samedi de 9h à 19h et le dimanche de 9h à 13h

La cascade de chocolat

DÉLICES DES SENS LYON 06 Délice : plaisir extrême faisant frémir nos papilles, saliver nos bouches et palpiter nos coeurs. Délice, comme le singulier plaisir qui nous attend dans cette agréable boutique. Mettez tout cela au pluriel et vous obtenez une explosion de saveurs ! De la tartelette à la framboise aux macarons caramel beurre salé, vous trouverez de quoi réveiller vos sens tout en en prenant plein la vue. Amateurs de friandises, gourmets et gourmands, ne tardez plus à venir découvrir cette véritable taverne du goût ! Le vendredi, samedi ou dimanche, la religieuse change chaque fois de parfum !

12, boulevard des Brotteaux M° Masséna M° Brotteaux Du mardi au vendredi de 7h30 à 19h15, le samedi de 7h à 19h15 et le dimanche de 7h à 13h

BERNACHON LYON 06

ARTISANAT DE BOUCHE

Un ami m’a dit qu’on y faisait le meilleur gâteau au chocolat de la ville. Le décor, en effet, nous y prépare. Sobre et luxueuse, toute de marbre noir et d’or, la boutique tient plus du magasin de bijoux haut-de-gamme que de la chocolaterie. Les palets d’or, spécialité si connue qu’on n’en fait plus la publicité, sont de véritables pièces d’orfèvre, et le « Président », inventé en 1975 pour VGE est lui aussi plus une oeuvre d’art qu’un gâteau. Ces sculptures sont si belles qu’on a presque peur de les déguster.

42, cours Franklin Roosevelt M° Foch Du mardi au samedi de 8h30 à 19h et le dimanche de 8h30 à 17h

CHOCOLATERIE FRANÇOIS GIMENEZ LYON 08 Chez François Gimenez, le chocolat, c’est une passion. Bûches, macarons, truffes, ganaches aux fruits ou simples tablettes, ce Maître artisan chocolatier parvient à sublimer cet ingrédient. Pour lui, le cacao n’a plus aucun secret et toutes ses créations éveillent la gourmandise. Si vous passez avenue des Frères Lumière, illuminez sans attendre votre journée avec l’une de ces merveilles chocolatées.

174, avenue des Frères Lumière M° Monplaisir-Lumière M° Grange Blanche Du ardi au samedi de 8h à 19h15 et le dimanche de 8h à 12h


LES GLACIERS

LES GLACIERS

LES ENFANTS GÂTÉS LYON 01 C’est un petit coin de village en plein centre de la ville. A côté de la place ombragée, le tournoi de pétanque bat son plein. Gustave vient de faire un carreau ! Quoi de mieux alors qu’une bonne glace pour se rafraîchir et savourer cette fin de journée ensoleillée ? Va pour cerise et mandarine ! Je porte la cuiller à ma bouche. Saveurs et fraîcheur se mélangent. Juste ce qu’il me fallait, c’est parfait. On se croirait en vacances...

Place Sathonay M° Croix Paquet M° Hôtel de Ville Du mardi au dimanche de 10h à 19h

TERRE ADÉLICE LYON 05 Assommé par un soleil de plomb, je déambule dans les rues de Lyon lorsque je tombe sur ce glacier dont on m’a vanté les mérites. Coïncidence ou non, je décide de m’y arrêter. Après avoir longtemps hésité entre parfums exotiques et parfum foie gras, la chaleur étouffante m’incite à prendre une valeur sûre: l’abricot Bergeron. Sur une terrasse, à l’abri du soleil, je finis tranquillement par déguster cette glace digne de sa réputation.

1, place de la Baleine M° Vieux Lyon de mai à septembre du lundi au jeudi de 11h à 23h30, vendredi et samedi de 11h à 00h et le dimanche de 11h à 23h

ARTISANAT DE BOUCHE

LES GLACES

47


48 LES FROMAGERS

LES FROMAGERS

LA CRÈMERIE DE CHARLIE LYON 02 Ah, cette odeur légère de fromage… Elle vous emporte au cœur même du terroir et d’une tradition familiale à la peau dure. C’est au fil des générations que s’est forgé le savoir-faire de ce maître crémier et c’est avec plaisir qu’on écoute ses conseils. Saucissons et autres charcuteries retiendront probablement votre attention, mais les berthes à lait et les fiers bovins qui trônent sur les étagères vous rappelleront qu’ici, le fromage est roi.

9, rue du Plat M° Bellecour Du mardi au samedi 9h à 13h et de 15h à 19h30

Les conseils de Charlie

FROMAGERIE LA MÈRE RICHARD LYON 03 Renée mère et Renée fille sont dans un bateau. Renée mère tombe à l’eau, qu’est-ce qu’il reste ? Le saint-marcellin, bien sûr ! Véritable institution de la Mère Richard, vous pourrez le choisir selon son affinage. Vous y trouverez aussi du comté doux, fruité ou encore du beaufort d’alpage pour réjouir toute la famille. Et avec ce rapport qualité prix, cette fromagerie deviendra vite votre meilleure amie !

102, cours Lafayette – Halles de Lyon M° Part-Dieu Tous les jours de 7h à 12h30 et de 15h à 19h

Le papier isotherme pour garder le fromage au frais si on voyage

FROMAGERIE DIDIER GALLAND LYON 04 Au sommet de la Croix-Rousse tu te rendras, Le véritable amour là-haut tu trouveras, Dans cette fromagerie où il y a toujours du passage, Là, parmi ces divins et fondants fromages. Il repose, ton élu, bien tendrement, Attendant patiemment qu’un prince gourmand D’un regard l’admire avec envie Et d’une bouchée le dévore avec appétit. Mais si tu ne crois plus en l’âme-sœur, N’aie pas de rancœur, viens voir mon coup de cœur !

8, rue d’Austerlitz M° Croix-Rousse Du mardi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 15h à 19h et le dimanche de 8h30 à 12h30


LYON 05 On m’a dit un jour que Lyon était la capitale de la gastronomie française. En fin épicurien, je décidai donc de m’y rendre afin d’en vérifier la véracité. J’arpentais les rues pavées de la capitale des Gaules quand je suis tombé sur la Crèmerie Lyonnaise, fromagerie proposant toutes sortes de produits laitiers. Entre deux spécialités régionales, j’optai naturellement pour le fameux St Marcellin qui suffit à me convaincre de cette réputation.

11, rue Monseigneur Lavarenne M° Vieux Lyon Du mardi au samedi de 10h à 19h30 Fermé le mercredi

LES FROMAGERS

CRÈMERIE LYONNAISE - FROMAGER DE SAINT-GEORGES

49

L’ART DES CHOIX LYON 07 Ils nous viennent de toute la France, de Savoie, d’Isère, des Pyrénées ou de Corse et se retrouvent tous, dans une harmonie de goûts et d’odeurs, sur l’étalage de l’Art des choix. Après deux mois de raclette et de tartiflette, les beaux jours arrivent, les salades sont de sortie. Le conseil du chef: la mozzarella di Bufala. Impatient de goûter mes découvertes, je ressors les bras chargés de victuailles : fromages, pain, œufs et vin, mon prochain dîner s’annonce crémeux.

53, avenue Jean Jaurès M° Jean Macé M° Saxe-Gambetta Du mardi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 15h à 19h et le samedi de 8h30 à 19h30

ARTISANAT DE BOUCHE

Le magasin s’adapte à toutes les saisons


LES FROMAGERS

50

FROMAGERIE LUMIÈRE LYON 08 Entre terroir français et terroir étranger, la fromagerie Lumière vous offre l’occasion de goûter plus de soixante-dix fromages différents. Vous hésitez toujours entre du Stilton Bleu, un lingot de Saint Nicolas ou un bon fromage de chèvre ? Alors n’hésitez pas à demander conseil, le personnel saura vous aider dans votre quête du fromage parfait pour un repas réussi.

99, avenue des Frères Lumière M° Monplaisir-Lumière Du mardi au samedi de 7h à 12h30 et de 15h30 à 19h30

L’histoire de chaque fromage

FROMAGERIE LUMIÈRE

LACHAUME AU FIL À BEURRE LYON 09 Bienvenue chez un fromager haut-de-gamme dont le savoir-faire ne peut que surprendre. Ici se côtoient fromages de qualité (au lait cru, fermiers ou affinés à cœur) venus de France et d’ailleurs, produits d’épiceries fines et plats cuisinés. Ne partez pas sans votre délicieuse confiture ou votre jus de fruit frais et n’hésitez pas à goûter le saumon gravlax, relax, en terax.

ARTISANAT DE BOUCHE

Le saumon Gravlax à manger en terrasse

44, grande rue de Vaise M° Valmy Du mardi au jeudi de 9h à 14h et de 16h à 19h30 le vendredi et le samedi de 9h à 19h30 et le dimanche de 9h à 12h30

LA FROMAGERIE DU CHÂTEAU LYON 06 De Gaulle avait dit « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ? ». « Chez nous, vous en trouverez pas moins de 300 », rétorqua la tenancière à cet adage. Tous ronds, frais du jour et sans bactériophages, comme ils sont beaux sur leurs étalages. Dans cette pièce où les terroirs se mélangent en un parfait mariage, on trouve tous les affinages. On y dégote même du beurre en motte qui déménage et du jambon cuit à l’os pour les plus sages.

3, rue de Sèze M° Foch Du mardi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h


51 LES CAVES À VIN

LES CAVES A VINS

JOHN EUVRARD LYON 01 Dans un décor épuré mais chic, ce Meilleur Ouvrier de France nous donne à voir (et à boire) une belle sélection, classée non pas par vignobles mais par goûts. Ici très peu de marques, uniquement des vins choisis pour leur qualité et leur originalité. L’arrière de la boutique s’ouvre sur un grand espace aménagé pour le plaisir de la dégustation. Venez y participer à leurs initiations à l’oenologie ou plus simplement déguster un apéritif vin-fromages. Classement par goût pour les non-initiés

12, quai de la Pêcherie M° Hôtel de Ville M° Cordeliers Mardi au jeudi de 10h à 19h30, le vendredi et le samedi de 10h à 20h et le dimanche de 10h à 13h

LES COULEURS DU VIN LYON 03 Le vin naturel règne en maître ici, pas d’engrais, pas de souffre, que des vins authentiques issus de vignobles indépendants. Et qui plus est à des prix très corrects puisque ce caviste propose une très belle gamme à moins de 10 euros. Pour ceux qui ne se contentent pas que du vin, ils pourront aussi venir y découvrir whiskies, rhums et bières du monde entier. A noter : il existe aussi la possibilité de se faire livrer à domicile !

47, cours Richard Vitton Bus C9, C26 Monchat Place Ronde Du mardi au samedi de 9h30 à 13h et de 15h à 19h30

ARTISANAT DE BOUCHE

JOHN EUVRAD


LES CAVES À VIN

52

Ô VINS D’ANGES LYON 04 Le maître des lieux a particulièrement à coeur de faire connaître les producteurs de ses vins naturels et leur philosophie dans les moindres détails. Il nous propose aussi un rayon épicerie sélectif et de grande qualité : olives d’Italie, fromages affinés, terrines en tout genres… Vous trouverez forcément votre bonheur. Et si cela ne suffit pas, allez faire un tour aux repas qu’il organise avec de prestigieux chefs lyonnais. Le coin épicerie

2, place Bertone M° Croix-Rousse Du mardi au mercredi de 16h à 19h30, du jeudi au vendredi de 10h à 12h30 et de 16h à 21h30 et le samedi de 10h à 13h et de 15h à 21h30

ANTIC WINE LYON 05 Antic Wine est à l’amateur de vin ce que San Francisco fut au chercheur d’or. Comme la ville californienne autrefois, le magasin regorge de pépites de grande valeur. Chez Antic Wine, toutefois, vous serez épaulé par M. Dos Santos et ses conseils avisés, et ne vous aventurerez pas dans l’inconnu. Finalement, Antic Wine semble bien s’apparenter à une mine d’or, mais ici, la présence de ces petits trésors n’est en rien le fruit du hasard.

18, rue du Boeuf M° Vieux Lyon Du mardi au samedi de 10h à 20h et le dimanche pendant les fêtes de fin d’année

ARTISANAT DE BOUCHE

LES BOUCHERS CHARCUTERIE MOINON LYON 01 C’est l’aube. Onze heures. Je suis à poste, curieuse de voir l’envers du décor. Rosette. Andouillette. Saucisson truffé. Pâté maison. Autant de spécialités que vous aurez le loisir de découvrir chez Moinon Traiteur. La vendeuse annonce ma visite à Monsieur Moinon. Malheureusement celui-ci doit partir en livraison. J’ai eu le temps d’apercevoir l’arrière-boutique, là où tous les produits et les plats sont fabriqués. Je confirme : tout est bien fait maison.

18, rue de la Platière M°Hôtel de Ville Du mardi au samedi de 8h à 19h30


53

LA BOUCHERIE BELLO LYON 02 Ma perché Bello ? Parce que c’est l’histoire d’un homme passionné par son métier qui partage son savoir-faire. Parce que trouver une boucherie bio en plein centre de Lyon, ça n’a pas de prix. Parce que l’ambition de Bello, c’est de prendre le meilleur de chaque région, des Salers d’Auvergne à la charcuterie de Galice, pour nous faire voyager tout en restant à Lyon. Parce que Bello pense à tout, on y trouve également terrine de foie gras et vins… Perfetto Bello !

54, rue de la Charité M° Ampère-Victor Hugo Du mardi au samedi de 8h15 à 13h et de 15h30 à 19h30 et le dimanche de 9h à 12h30

Un gérant passionné

BOUCHERIE DU PLATEAU LYON 04 Bouche bée j’entre dans la belle boucherie du Plateau. Bigre, quel beau filet de bœuf ! Blandine, sur ses gambettes se balançant, babille : « balivernes, la bavette semble bien plus désirable ! Ou pourquoi ne pas faire une blanquette ? » Trêve de baragouinage, au boulot. La table de tante Bertille doit être prête pour le baptême de Beaudoin. Boudin blanc, jambon et bacon, tout est bon. Le petit Beaudouin en aura plein le bidon.

1, grande rue de la Croix-Rousse M° Croix-Rousse

OREXIS BIO LYON 01 Top ! Je suis une épicerie spécialisée dans les produits bio. Implantée à Lyon depuis 1975, je propose à mes clients plus de 5 000 références parmi lesquelles des produits cosmétiques, des livres de recettes, des fruits et légumes ou encore du chocolat. Mon nom vient du grec ancien et est composé de deux mots signifiant respectivement « l’appétit » et « la vie». Je suis, je suis… ? Orexis Bio ! Oui monsieur !

10, rue Chavanne M° Hôtel de Ville M° Cordeliers Du mardi au samedi de 9h à 13h et de 15h à 19h

ARTISANAT DE BOUCHE

LES ÉPICIERS


LES ÉPICERIES

54

DE L’AUTRE CÔTÉ DE LA RUE LYON 03 « De l’autre côté de la rue, y’a une fille, une belle fille qui a tout ce qu’il lui faut…». Pas de fille ici, mais une épicerie où les habitués du coin se rencontrent. Vins, fromages, légumes, viande, pain... Les produits, bio de préférence, sont mis à l’honneur dans cette épicerie qui valorise le circuit court. Alors rendez-vous de l’autre côté de la rue, et peut-être rencontrerez-vous cette fois-ci la belle fille dont parle Edith Piaf.

75, cours de la Liberté M° Guillotière Du mardi au vendredi de 10h à 14h et de 16h à 21h et le samedi de 10h à 21h

L’EAU VIVE LYON 02 Née en 1979, je suis aujourd’hui mère de plusieurs enfants en France. Alliant santé, bien­-être et nutrition, je ne transige pas sur la qualité. Bio par excellence, je veux ce qu’il y a de mieux pour mes petits ! Agriculture durable, producteurs locaux : j’offre une large panoplie de choix à mes loustics. Ils grandissent vite, les besoins changent et je m’adapte. L’alimentation sans gluten et les produits cosmétiques complètent mes rayons. Ah, et comme je suis une mère bienveillante, je peux même livrer à domicile ! Qui suis-je ?

65, rue Victor Hugo M°Ampère-Victor Hugo Du lundi au samedi de 9h à 19h30

La livraison à domicile

MA GRAND-MÈRE FAIT DU VÉLO LYON 07 Si vous êtes Lyonnais, vous avez dû la voir sévir il y a quelques années, pédalant à toute allure pour livrer ses clients en confitures, tapenades, chutneys et autres pâtes à tartiner. Aujourd’hui, elle s’est sédentarisée et les confectionne sous vos yeux avec une préférence pour les produits bio et locaux. Si grand-mère a changé de mode de livraison, son amour pour la confiture maison et traditionnelle, lui, est resté le même. Son péché mignon : la confiture poire-potimarron !

Avenue Montesquieu M° Saxe Gambetta Le lundi de 9h à 17h, du mardi au vendredi de 16h à 19h30 et le samedi de 10h à 13h

ARTISANAT DE BOUCHE

La livraison à vélo

SCAROLE ET MARCELLIN LYON 07 « Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme » dirait à raison Lavoisier en entrant dans Scarole et Marcellin. Dans cette épicerie, on met en œuvre une créativité sans failles pour remettre en valeur les produits frais et de qualité qui n’ont pas trouvé preneur. Ici, fruits et légumes prennent une nouvelle vie, cuisinés quotidiennement en tartes ou sous d’autres formes appétissantes et quasiment tous issus du terroir local. Local, vous dis-je, jusqu’à l’apprentie pâtissière qui habite à deux pas !

98, rue Béchevelin M°Jean Macé T2 centre Berthelot Le lundi de 11h à 14h et de 16h à 19h, du mardi au vendredi de 9h30 à 14h et de 16h à 19h et le samedi de 9h30 à 13h


55

MOTS CROISÉS C’est l’heure de jouer ensemble ! 8

9

11

1

2

5

2

3

10

3

12

4

1

5

6

7

4

7

M

E

4 6

12

13

N U

3

4

I

V 1 8

R

E

A

O

M

R

P

F L

1

O

9

5

S

R

U

M

E

E

G

A

H

T

2

H H

I

S

I S

B C

C

R

R 10

L

H

M

U

O 3

Y

H

T I

P E

O

E

S

I T

C

2

O

L

A

11

T

5

L’UNE DES CARACTÉRISTIQUES D’UN BON LECTEUR DU GUIDE

Solution T

1........ECOLO 2.......CAMPAGNE, REFUGE DE GOÛTS TYPIQUEMENT RURAUX 3.......PATELIN 4.......VÉGÉTAUX EN DESSERT 5.......SOUK 6.......CONTRAIRE DE GRAND 7.......TRAVAILLEUR DU BOIS 8.......AU LAIT, AUX NOISETTES, EN TABLETTES 9.......DE BATAILLE OU DE BLÉ 10.....FRUITS PRÊTS 11......EN SACHET POUR INFUSION 12......POCHÉ OU À LA COQUE 13......PLANTE AROMATIQUE

ARTISANAT DE BOUCHE

13


LE MENU DU TERROIR

56

MENU DU TERROIR

A peine sorti de la gare, mon téléphone sonne. C’est Paul, il me demande de m’occuper de l’entrée du dîner de ce soir ; Camille et Léa seront là aussi ! Le thème du repas : la gastronomie lyonnaise. A court d’idée, je décide d’aller profiter des quelques rayons de soleil lyonnais… Qu’aperçois-je ? Le marché de la Place Carnot ! Eureka ! Une salade frisée, quatre œufs, cent grammes de lardons, quelques croûtons et le tour est joué : 5 et ma salade lyonnaise est prête pour ce soir !

ARTISANAT DE BOUCHE

Après l’effort, le réconfort, je me repose à l’ombre de Louis XIV. Driiiiiiing ! Encore Paul. Débordé, il me délègue la préparation du plat de ce soir. Alors : Lyon, gastronomie, spécialité, plat… La quenelle de brochet ! J’ai entendu dire qu’une charcuterie près d’Hôtel de Ville en a fait sa spécialité. J’entre chez Moinon et en ressors les bras chargés de quatre quenelles et leur sauce Nantua, le tout pour 14 .

Allez, au point où j’en suis, je m’occupe de tout le dîner ! Je me dirige alors vers cette haute et intrigante tour qui domine la ville et tombe nez à nez avec la Mère Richard. Elle me propose son fromage de prédilection : le Saint-Marcellin. 3,20 , j’accepte sans hésiter.


MENU DU TERROIR

LE MENU DU TERROIR

57

Il me faut maintenant de quoi accompagner ce bon fromage ! Heureusement, le vin c’est mon rayon. Quenelles et Saint-Marcellin, une bonne bouteille d ‘Anathème rouge conviendra parfaitement. C’est à Croix-Rousse que je trouverai les meilleurs vins. Essoufflé de ma promenade sur les pentes, je profite du panorama et aperçois, ô miracle, la devanture d’un caviste. Ô Vins d’Anges, je trouve ce qu’il me faut : 7€ et le vin coulera à flot.

Salade lyonnaise, quenelles de brochet sauce Nantua, Saint-Marcellin et son Anathème rouge, tarte aux pralines, avec une visite de Lyon en prime ; le tout pour 40 pour quatre personnes... Cette ville regorge de trésors cachés, j’en ai bien profité. N’hésitez pas à faire de même !

ARTISANAT DE BOUCHE

Et voilà, mon dîner lyonnais est prêt. Je rentre chez Paul pour tout préparer. C’est dans le Vieux Lyon que s’achève mon périple. Mais au détour de la rue Saint-Jean, je ne vois plus qu’elle. Madame la Marquise, aussi attirante que délicieuse, m’expose ses merveilles. Votre tarte aux pralines me fait fondre. Vite, donnez m’en une ! Pour 10€, je ferai quatre heureux !


58


59

INDEX DES NPP MARCHÉS Les Halles Bocuse--------------------------------------------------------- Lyon 3 Marché Quai Saint Antoine--------------------------------------------- Lyon 2 Marché Montchat--------------------------------------------------------- Lyon 3 Marché Jean Macé------------------------------------------------------- Lyon 7 Marché de la Tête d’Or--------------------------------------------------- Lyon 6 Marché Saint Louis------------------------------------------------------- Lyon 7 Marché Quai Victor Augagneur - La Guillotière------------------- Lyon 3 Marché Biologique Monplaisir----------------------------------------- Lyon 8 Marché de la Création--------------------------------------------------- Lyon 5

P10 P10 P10 P11 P14 P15 P17 P19 P21

ARTISANAT D’ART & CRÉATEURS Aux Vieilles Peaux (union de créateurs)-----------------------------Lyon 1 P29 Label S. (mixte)-------------------------------------------------------------Lyon 1 P30 TSD - Tissage de Soierie et Dérivés (tissage soie)-----Vaux en Velin P30 Valérie Vidal (céramique)------------------------------------------------Lyon 1 P32 Nicolas Salagnac (médailleur-graveur)---------------------Villeurbanne P34 Ducaroy Grange (maquette)-------------------------------------------- Lyon 3 P35 Christian Charlemagne (luthier)---------------------------------------Lyon 1 P37

ARTISANAT DE BOUCHE Le Garçon Boulanger----------------------------------------------------- Lyon 2 La Boulangerie Pâte à Chou-------------------------------------------- Lyon 2 Dorody Pastry-------------------------------------------------------------- Lyon 3 Pâtisserie Taffin----------------------------------------------------------- Lyon 6 Bouillet (chocolatier)----------------------------------------------------- Lyon 4 La Crèmerie de Charlie-------------------------------------------------- Lyon 2 Fromagerie La Mère Richard------------------------------------------ Lyon 3 Fromagerie Didier Galland---------------------------------------------- Lyon 4 Antic Wine------------------------------------------------------------------ Lyon 5 La Boucherie Bello-------------------------------------------------------- Lyon 2 Ma Grand-Mère fait du vélo (épicier)-------------------------------- Lyon 7 Scarole et Marcellin (épicier) ----------------------------------------- Lyon 7

P40 P40 P42 P43 P46 P48 P48 P48 P52 P53 P54 P54


60


61

REMERCIEMENTS CECI N’EST PAS UN REMERCIEMENT.

Non. Comme le dit si bien Julien Offray De La Mettrie, qui refonda la mécanique après Descartes – lui aussi artisan, finalement – « Une âme délicate est gênée de savoir qu’on lui doit des remerciements ». Comme autant d’âmes délicates, tous ceux qui ont participé à la renaissance de ce guide seront gênés à la lecture de cette page. Disons donc plutôt qu’ici est l’endroit où l’on exprime toute notre gratitude, où l’on témoigne de toute notre reconnaissance pour ces personnes qui nous ont permis d’écrire cet ouvrage. Parmi toutes ces âmes délicates, citons d’abord tous les commerçants qui nous ont accueillis dans leur magasin ou sur leur étal, tous les artisans qui nous ont laissé entrer dans leur atelier, lieux d’un savoir-faire parfois presque secret. Parmi eux, merci à ceux qui ont rendu possible l’impression de ce petit livre par leur aide pécuniaire. Exprimons ensuite toute notre gratitude à Messieurs Nicolas Salagnac et Christian Janier, tous deux Meilleurs Ouvriers de France dans la région Rhône-Alpes, qui ont rédigé avec passion et brio la préface de notre modeste guide. Soyez-en sûrs, il est difficile de trouver meilleurs ambassadeurs du terroir Lyonnais et de son artisanat, qu’il soit olfactif, gustatif ou visuel. Prouvons toute notre reconnaissance – nous aimerions tant les remercier mais n’éprouvons pas davantage ces âmes exquises ! – en citant les artisans qui ont mis en œuvre leur savoir-faire graphique pour donner une forme à la matière inerte qu’était cet amas de textes descriptifs que nous avions rédigés. Mélanie Duroux, Téa Dufrêne, Jean Marconi mais aussi Amandine Belluz… nous ne savons comment vous r.......r ! – Ah ! Comme c’est dur d’écrire un anti-remerciement ! Enfin, donnons une dernière révérence à tous les membres du Petit Paumé actuel, les si bien nommés Poirachutistes – âmes exquises, eux aussi, mais là encore ne violentons pas leur délicatesse – car sans eux, la graine n’aurait pas donné de fleurs, la mère n’aurait pas eu d’enfant, le grand frère serait resté seul, l’orphelin n’aurait pas trouvé de foyer, la vache n’aurait pas fait de lait, la jolie histoire n’aurait pas eu de suite – vous voyez, à ne pas pouvoir remercier, on en perd, nous, notre finesse d’esprit – non, sans eux rien n’aurait été possible.

Les Candys

A propos des remerciements, Julien Offray De La Mettrie disait encore qu’une âme grossière est, elle, gênée de savoir qu’elle en doit. Point grossiers du tout, nous ne savions rien d’une telle convention. Nos âmes raffinées ont trouvé toutes seules qu’il serait de bon ton de donner à nos bienfaiteurs l’accolade qui leur était due.


62

www.melaniedrx.com

Graphiste Etudiante en BTS Design Graphique à Bellecour Ecoles

mise en page

teadufrene.prosite.com

Graphiste Etudiante en Mastère Direction Artistique à Bellecour Ecoles

mise en page et illustration

www.jeanmarconi.fr

Graphiste illustrateur Etudiant en BTS Design Graphique à Bellecour Ecoles

illustration

www.amandinebelluz.com illustration

Graphiste et illustratice Etudiante en Mastère de Direction Artistique à Bellecour Ecoles


63

NOTES


64

NOTES


65

NOTES


66

NOTES


Profile for Le Petit Paumé

Petit Paumé du Terroir 2014 - 1ère édition  

Le Guide incontournable du Terroir Lyonnais : Marchés, Artisans d'art et Artisans de Bouche. Edition #1 - 2014 Conçu et Publié par Le Pet...

Petit Paumé du Terroir 2014 - 1ère édition  

Le Guide incontournable du Terroir Lyonnais : Marchés, Artisans d'art et Artisans de Bouche. Edition #1 - 2014 Conçu et Publié par Le Pet...

Advertisement