Calendrier alimentation santé

S

ur le territoire rennais, une multitude d’animations riches et diverses est menée autour de la thématique de la nutrition (alimentation et activité physique). En parallèle, la Fraîch’attitude est un temps-fort qui a touché 4 000 personnes en 2016, mais cet évènementiel ne permet pas de valoriser l’ensemble des actions.

Comment passer de l’évènementiel à la valorisation des actions au long cours ? Les partenaires de la Fraîch’attitude ont proposé de créer un outil pédagogique ad hoc.

Un groupe de travail s’est constitué avec la direction santé publique handicap (mission promotion santé territoires et service santé enfance), la direction éducation enfance, la direction des sports de la Ville de Rennes et l’Interprofession des Fruits et Légumes frais.

L’outil issu de la reflexion de ce groupe de travail est un calendrier pédagogique. Ce dernier a pour objectif de promouvoir auprès des enfants des pratiques favorables à la santé en matière de nutrition (alimentation et activité physique) en : • Favorisant les échanges d’informations et la coopération entre les acteurs du territoire, • Repérant les «bonnes pratiques», les recensant et les essaimant auprès des personnels, • Accompagnant méthodologiquement et outillant les animateurs pour mettre en place des projets autour de la nutrition auprès des enfants.

Dans ce calendrier pédagogique expérimental, vous retrouverez 4 fiches pédagogiques: Septembre : le défi culinaire, Octobre : la saisonnalité des fruits et légumes frais, Novembre : le pique-nique rouge, Décembre : tous contre le gaspillage du pain.

Au mois de décembre, un questionnaire de satisfaction vous sera transmis pour évaluer la pertinence de cet outil.

Vous souhaitez soumettre un projet dans un futur calendrier.

Remplissez le formulaire ci-dessous et renvoyez le à : Solen FERRÉ, Chargée de mission santé, Mission promotion santé territoires, Direction Santé Publique Handicap

dsph-promotionsante@ville-rennes.fr

Direction Santé Publique Handicap, 14 rue Saint-Yves, CS63126 35 031 Rennes Cedex Un membre du groupe de travail prendra contact et transmettra la fiche descriptive de votre projet pour sa soumission.

Votre contact

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Nom & Prénom : Fonction : Service : Téléphone : Mail :

Thématiques : Alimentation (découverte des goûts, équilibre alimentaire, atelier cuisine…)

Développement durable (jardinage, compostage, biodiversité, ….)

Activité physique (sortie vélo, course d’orientation ludique,…)

Autres :

Descriptif du projet

(facultatif) Pour qui ? Pourquoi ? Comment ?

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Septembre L MMJ V S D 5

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Jusqu’à 18 enfants de 3 à 12 ans 3 animateurs Lors d’un temps fort Sensibiliser de manière ludique et créative les enfants à la consommation de fruits et de légumes frais.

Les fruits et légumes frais peuvent être source de plaisir. On peut jouer et s’amuser en se préparant un bon goûter.

Atelier proposé par :

Bât 3 - 2 rue de Bignon, 35000 Rennes 02.99.41.83.78 - maisonnutrition35@orange.fr

Maison des Squares 23 bis place de Serbie, 35200 Rennes 02.99.51.03.93 - acc@maisondessquares.org

Défi culinaire Que faut-il ?

• tables et chaises • 2 bassines d’eau : lavage des mains et du matériel • nappes • piques à brochettes, cures dents • par enfant : 1 planche à découper, 1 couteau à bout rond, divers accessoires de découpe, 1 tablier • torchons • saladiers et coupelles colorées • paper board

Que faire ?

1 - Accueil et présentation du défi 2 - Accompagnement au lavage des mains 3 - Habillage des enfants (tabliers) 4 - Lancement et animation du défi chronométré : 10’ pour réaliser une création artistique et gourmande pour le goûter à partir des fruits et légumes crus proposés. Rappel du timing au cours des 10’. Accompagnement des enfants sur le tour de table de présentation des créations 5 - Faire l’approvisionnement : -D es denrées sur une table située à proximité du stand (denrées stockées dans un espace frais si possible)

- Des tables servant au défi : remettre des fruits et légumes entre deux défis dans les récipients prévus à cet effet sur la table principale 6 - Nettoyage au fur et à mesure : - Des tables servant au défi : enlever les planches à découper et les couteaux - Nettoyage et séchage du petit matériel de cuisine au fur et à mesure des défis (2 jeux de matériel ce qui permet de mettre au propre pendant que le défi suivant se réalise) 7 - Pendant le défi, l’animateur est présent auprès des enfants, les invite à manipuler les fruits et les légumes, à les goûter. Il dynamise le défi en rappelant le timing et en montrant quelques astuces de découpes.

8 - Proposition aux enfants qui le souhaitent de noter leurs impressions (écriture, dessins…) à la fin du défi sur un paper board à leur disposition.

Aller plus loin...

• réalisation et dégustation de brochettes de fruits et petits légumes (type tomates cerises).

• sandwichs rigolos et colorés : fines tranches de fruits et légumes superposées, agrémentées de sauces légères (fromage blanc et épices, ou aromates…).

Novembre L MMJ V S D 7

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12 enfants maximum de 5 à 12 ans Les animateurs du temps du repas 30 mn à 1 h Manger et bouger pour la forme : équilibre santé/sport • Des légumes dans les sandwichs et les salades vitaminent le repas • Des protéines pour calmer la faim de loup • Privilégier l’eau au soda pour s’hydrater • Des chips pour le plaisir en petit paquet • Du laitage pour le calcium et la solidité des os.

Atelier proposé par : Service Santé Enfance de la Ville de Rennes : Lucie RÉALÉ Assistante socio-éducative 02.23.62.22.12 - l.reale@ville-rennes.fr

Le pique-nique «rouge» du sportif Que faut-il ?

• Quelques fruits (y compris en compote) et légumes (betteraves, tomates cerises) • Du laitage (fromage frais) • Un petit paquet de chips • Du pain • Des protéines (thon, jambon ou poulet) • Une planche à découper • Des barquettes (pagodes) • Un couteau • Quelques piques ou cure-dents

La mise en espace du pique-nique est pensée pour que le jeune fasse lui-même son sandwich vitaminé dans une barquette jetable et recyclable.

Au menu : de la betterave qui colore en rouge le fromage frais, le thon, le poulet ou le jambon, le tout dans une barquette avec des brochettes de tomates cerises et des fruits rouges.

Il faut prévoir l’approvisionnement des produits ainsi que les mesures d’hygiènes concernant certaines denrées.

Que faire ?

Aller plus loin...

Le thème du pique-nique est «rouge» car cette couleur est le lien entre le sport et la santé : le sang qui circule dans notre corps et qui nourrit nos organes. Le rouge se décline sous toutes les formes possibles, de la nappe aux aliments utilisés. Un moment où le jeune pense à son alimentation, goûte de nouveaux aliments, de manière différente. Il donne sens aux ingrédients qu’il utilise.

Pique-nique à penser et à réaliser sur des notions esthétiques, ludiques et diététiques par les sportifs eux-mêmes.

Octobre L MMJ V S D 3

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12 enfants maximum de 6 à 12 ans Un animateur 30 mn à 1 h Associer les fruits et légumes frais à leur saison respective Importance de connaître les fruits et légumes de saison pour le plaisir de les retrouver à une période précise de l’année, les acheter au bon moment pour un meilleur rapport qualité/

Atelier proposé par :

INTERFEL – Interprofession des fruits et légumes frais Stéphane RENOU Diététicien INTERFEL 06.80.53.73.45 - s.renou@interfel.com

La saisonnalité des fruits et légumes Que faut-il ?

• 4 paniers nommés par saison, • 1 sac opaque, • Photos plastifiées de fruits et légumes (6 par saison), • Quelques fruits et légumes de saison, • 1 planche à découper, • 1 couteau, • 2 assiettes, • Quelques piques /cure-dents

Que faire ?

1 - Présenter les 4 saisons 2 - Questionner les enfants sur l’intérêt de manger des fruits et légumes de saison 3 - Jeu : - Placer dans le sac les 24 photos de fruits et légumes.

- À tour de rôle, les enfants piochent une photo, la montrent aux autres, identifient le produit de la photo, puis doivent la placer dans le panier de saison lui correspondant

(questionner les autres enfants, puis se mettre d’accord sur la bonne réponse). En profiter pour parler d’idée de recettes pour chaque produit.

- Réitérer 2 à 3 fois le jeu avec chaque enfant.

- À la fin, reprendre saison par saison les fruits et légumes correspondants.

- Finir par une dégustation d’1 ou 2 produits de saison préalablement lavés et découpés.

- Leur remettre un exemplaire du document « Calendrier des fruits et légumes frais ».

Aller plus loin...

• Plusieurs fois dans l’année, proposer une dégustation de fruits et légumes frais de saison.

• Atelier de cuisine de fruits et légumes de saison.

Décembre L MMJ V S D 5

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Pour les enfants du restaurant scolaire de 6 à 12 ans • Un animateur et un agent de restauration • Les enfants de la «commission pain» (environ 7 enfants) Tous les midis Diminiuer la quantité de pain jeté en responsabilisant les enfants.

Je me sers en pain selon ma faim.

Atelier proposé par : Direction Education Enfance de la Ville de Rennes :

Sandrine JAMOIS Responsable Éducation Loisirs 02.99.51.07.82/07.87.05.29.58 s.jamois@ville-rennes.fr

Tous contre le gaspillage du pain Que faut-il ?

• Une barquette ou un contenant vide • Une table de débarrassage

Que faire ?

Cette animation est organisée tous les midis dans le self de l’école : Un agent de restauration installe une barquette vide le midi. Au moment du débarrassage des plateaux repas, chaque enfant est invité à déposer dans la barquette le pain qu’il n’a pas mangé. À la fin de chaque service, l’animateur et les enfants volontaires membres de la «commission pain», recensent la quantité de pain jeté le midi.

L’évaluation des objectifs se fait en fonction du nombre de tartines de pain jetées chaque midi et son évolution sur plusieurs semaines.

Aller plus loin...

• Vous pouvez afficher un graphique pour que les enfants visualisent les résultats.

• Aller encore plus loin dans le tri des déchets (plastique, alimentation, papier…) en pesant la nourriture gâchée (poubelles adéquates + balance).

Pour plus d’information vous pouvez contacter : Solen Ferré – Chargée de Mission santé Mission Promotion Santé Territoires Direction santé publique handicap dsph-promotionsante@ville-rennes.fr

Les projets proposés ont été soumis par :

Ce calendrier pédagogique est proposé par :

Impression : Imprimerie Rennes Métropole Conception graphique : Anthony Bossard & Mathilde Besançon (Les Petits Débrouillards) Septembre 2016